Рецепты омлета без молока на сковороде, в духовке и мультиварке. Омлет рецепт без молока с мукой
Омлет без молока: рецепты приготовленияP
Без преувеличения можно сказать, что омлет – популярное и многими любимое блюдо. История его происхождения уходит корнями в древние времена. Бытует мнение, что похожее блюдо готовили еще в Древней Руси, только называлось оно драчена. Все мы знаем, что традиционно омлет готовится с добавлением молока. А что делать людям, у которых индивидуальная непереносимость лактозы? Или тем, кто просто не любит молочные продукты либо придерживается диеты? В таком случае можно сделать омлет без молока.
Поверьте, он получится не менее пышным и вкусным, чем приготовленный по классическому рецепту. Попробуем?
Как сделать омлет без молока: хозяюшке на заметку
Чтобы наш омлет без добавления молока стал поистине кулинарным шедевром, давайте возьмем на вооружение несколько простых, но очень полезных советов:
- Как и в приготовлении любого другого блюда, главное – свежие продукты. Особенно аккуратными нужно быть с выбором яиц, чтобы не получить острого отравления. Кстати, проверить их свежесть можно простым бабушкиным способом: поместите яйца в хорошо подсоленную воду, и если они свежие, то опустятся на дно.
- Конечно, сегодня есть много различных приборов, ставших незаменимыми помощниками на кухне для каждой хозяйки. Но если вы хотите, чтобы ваш омлет без молока был очень пышным, взбивайте его вручную венчиком.
- Помните, что из-за излишней жидкости готовый омлет может осесть.
- Подберите «правильную» посуду для омлета. Так, если вы готовите на сковороде, то желательно взять чугунную с высокими бортами.
- Секрет румяного и пышного омлета при приготовлении на сковороде заключается в использовании крышки. Желательно, чтобы в ней было отверстие, позволяющее испаряться излишней влаге.
- Омлет должен хорошенько прожариться со всех сторон. Для этого его нужно начинать готовить на сильном огне, а затем немного пламя убавить (как только увидите, что омлет начал потихоньку подниматься).
- Если добавить в омлет без молока щепотку манки либо муки, то это придаст блюду пышности. Только будьте аккуратнее с пропорциями: если этих ингредиентов положить больше, чем положено, то омлет будет тугим и плоским.
- Чтобы омлет получился воздушным, зелень нужно добавить при взбивании яичной массы.
Итак, основы приготовления пышного омлета без молока мы с вами освоили, пора перейти от теории к практике.
Как приготовить омлет без молока на сковороде?
Это классический рецепт приготовления омлета без добавления молока на сковороде. Если вы готовите для детей, то вместо куриных можно взять перепелиные яйца – такое блюдо будет очень полезным и питательным.
Состав:
- яйца куриные – 4 шт.;
- соль и перец;
- кипяченая или отфильтрованная вода – 1 ст. л.;
- масло сливочное.
Приготовление:
- В первую очередь нужно отделить желтки от белков привычным для вас способом. Кстати, можно с этой целью использовать специальное приспособление или обычную пластиковую бутылку.
- Теперь нужно хорошенько взбить белки. Помним, что лучше делать это вилкой или венчиком.
- Перемешиваем желтки и аккуратно вливаем к белкам, при этом продолжая тщательно взбивать смесь.
- В яичную смесь добавляем воду, солим и перчим ее и опять взбиваем.
- В сковороду, предварительно разогретую и смазанную маслом сливочным, выливаем наш омлет и накрываем крышкой. Конфорку нужно включить на максимум.
- Как только омлет начнет подниматься, огонь следует убавить и готовить блюдо еще 2-3 минуты.
- Омлет без добавления молока готов!
Рецепт нежнейшего омлета без добавления молока, запеченного в духовке с овощами
Омлет без молока можно запечь и в духовке, а если добавить в него овощи, то получится питательный и полноценный завтрак. В омлет кроме овощей также можно положить бекон, а сверху блюдо присыпать тертым сыром.
Состав:
- яйца – 4-5 шт.;
- перец болгарский – 1-2 шт.;
- томаты – 1-2 шт.;
- сметана – 2-3 ст. л.;
- мука – 1 ч. л.;
- масло сливочное;
- смесь специй.
Приготовление:
- Отделяем желтки от белков.
- Уже известным нам способом готовим яичную смесь: взбиваем белки, вливаем желтки, солим и добавляем смесь специй.
- В яичную смесь добавляем муку и сметану и хорошенько все продолжаем взбивать до однородной консистенции.
- Томаты и перец нарезаем кубиками и добавляем в нашу смесь. Кстати, если вы возьмете перчинки разных цветов, то омлет получится очень красочным.
- На противень, смазанный растопленным маслом сливочным, выливаем наш омлет и отправляем его в духовой шкаф.
- Выпекаем при температурном пороге 180-190 градусов около получаса. Не открывайте духовку во время приготовления омлета, поскольку он может осесть.
- Готовый омлет можно полить сверху сметаной и посыпать зеленью.
Омлет на воде: рецепт приготовления в мультиварке
Если у вас мало времени, то омлет можно приготовить в мультиварке. Он получается пышным, диетическим и не содержит лишней жидкости.
Состав:
- яйца – 4-5 шт.;
- сыр твердого копчения – 150 г;
- отфильтрованная или кипяченая вода – 0,5 ст.;
- соль, смесь перцев.
Приготовление:
- Яйца следует хорошенько взбить (отделять белки от желтков не нужно).
- Сыр необходимо натереть на средней терке.
- К яйцам нужно добавить тертый сыр, соль, смесь перцев и воду, а затем все перемешать до однородной консистенции.
- Готовить омлет будем на пару. Выливаем яичную смесь в емкость для запекания и устанавливаем в мультиварку.
- Готовим в программе «Варка на пару» полчаса.
Как еще можно приготовить омлет без молока?
Существует много способов приготовления омлета без молока. Так, можно сделать цветной омлет или запечь его в мультиварке в кружке. А если вы хотите удивить своих домочадцев, то приготовьте омлет в помидоре или в булочке.
В такое блюдо можно добавлять самые разнообразные ингредиенты:
- кабачки;
- ветчину;
- горошек;
- кукурузу;
- грибы;
- шпинат и др.
Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и желания.
Используя разные рецепты приготовления омлета и добавляя новые ингредиенты, вы сможете каждый раз баловать своих домочадцев вкусным и полезным завтраком. Не бойтесь экспериментировать и готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
lucky-girl.ru
Омлет без молока / Омлеты / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Омлет без молока – любимое блюдо всех студентов и начинающих хозяек, ведь он очень простой в приготовлении и одновременно аппетитный и калорийный за счет ингредиентов входящих в его состав. К тому же омлет содержит весь комплекс аминокислот, необходимых человеку. Особенно велика биологическая ценность жира, содержащегося в яичном желтке. Приготовьте и себе на завтрак такой омлет, и вы обязательно почувствуете прилив сил и энергии на целый день.
Ингредиенты для приготовления омлета без молока
- Яйца куриные 3–4 штуки
- Ветчина 60–70 грамм
- Сыр твердый 50–70 грамм
- Болгарский перец красный среднего размера 1/2 часть
- Болгарский перец зеленый среднего размера 1/2 часть
- Лук репчатый среднего размера 1 штука
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Масло растительное для жарки лука
-
Основные ингредиенты
Ветчина, Перец, Яйца
-
Порционность
4 порции
Распечатать список Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Кухонный нож, Миска –2 штуки, Ручной венчик, Сковорода, Кухонная плита, Деревянная лопатка, Тарелка – 5 штук, Средняя терка, Крышка, Металлическая лопатка, Широкое блюдо для подачи
Приготовление омлета без молока:
Шаг 1: подготавливаем яйца.
Шаг 2: подготавливаем лук.
Лук с помощью кухонного ножа очищаем от шелухи и промываем под теплой проточной водой. Затем овощной ингредиент перекладываем на разделочную доску и, воспользовавшись тем же подручным инвентарем, нарезаем лук на небольшие кусочки. 
В сковороду наливаем немного растительного масла и ставим емкость на средний огонь. Когда масло слегка подогреется, перекладываем в эту емкость измельченный лук и, постоянно помешивая его деревянной лопаткой, слегка жарим до мягкого состояния. Затем перекладываем наш ингредиент в свободную миску. Внимание: луковый ингредиент ни в коем случае нельзя пережаривать, так как он еще будет доходить до золотистого состояния в процессе приготовления омлета.
Шаг 3: подготавливаем болгарские перцы.
Промываем разноцветные овощи под проточной водой и с помощью кухонного ножа делаем надрезы вокруг хвостиков. Затем осторожно вынимаем хвостики с семенами и еще раз промываем наш ингредиент от оставшихся семян. Перекладываем перец на разделочную доску и с помощью того же острого инвентаря разрезаем овощ на две части. Берем по одной половинке каждого цвета нашего ингредиента и перекладываем на разделочную доску, где нарезаем каждую половинку на небольшие кусочки. Затем перекладываем измельченные болгарские перцы в свободную тарелку. Шаг 4: подготавливаем ветчину.
Ветчину освобождаем от пленки и перекладываем на разделочную доску. С помощью кухонного ножа нарезаем наш ингредиент на небольшие кусочки, толщиной не более 5 миллиметров и перекладываем в свободную тарелку. Шаг 5: подготавливаем сыр.
Шаг 6: готовим омлет без молока.
В миску к яичным ингредиентам перекладываем сырную стружку, кусочки ветчины, болгарский перец и лук. 
С помощью ручного венчика аккуратно перемешиваем все ингредиенты до однородной массы. Затем на средний огонь ставим сковороду и наливаем в емкость немного растительного масла. Когда масло немного разогреется, переливаем из миски яичную смесь в сковороду. Затем делаем огонь меньше среднего. Перемешивать наше блюдо не нужно. Накрываем емкость крышкой и готовим блюдо на слабом огне в течение 13-15 минут. 
Затем выключаем конфорку, а сковороду с омлетом еще оставляем под крышкой в течение 1-2 минут на плите для того, чтобы готовое блюдо немного дошло. После этого открываем крышку и с помощью металлической лопатки перекладываем омлет на широкое блюдо. Шаг 7: подаем омлет без молока.
Омлет без молока с помощью кухонного ножа нарезаем на порционный кусочки и перекладываем в тарелки. К нашему аппетитному блюду можно также подавать салат из свежих овощей и с ломтиками хлеба. Приятного вам аппетита! Советы к рецепту:
– – Украсить наше блюдо можно мелко измельченной зеленью петрушки или укропа.
– – Вкус омлета улучшиться, если ко всем ингредиентам положить слегка прожаренные грибы.
– – Для приготовления омлета используйте только свежие яйца. Свежесть яиц можно определить следующим способом: опустите яйцо в слегка подсоленную воду. Свежие яйца сразу пойдут ко дну, а несвежее будет плавать на поверхности емкости или очень медленно опускаться на дно посуды.
– – В омлет можно также добавить кусочки свежего помидора.
www.tvcook.ru
Омлет без молока: рецепты приготовления
Без преувеличения можно сказать, что омлет – популярное и многими любимое блюдо. История его происхождения уходит корнями в древние времена. Бытует мнение, что похожее блюдо готовили еще в Древней Руси, только называлось оно драчена. Все мы знаем, что традиционно омлет готовится с добавлением молока. А что делать людям, у которых индивидуальная непереносимость лактозы? Или тем, кто просто не любит молочные продукты либо придерживается диеты? В таком случае можно сделать омлет без молока.
Поверьте, он получится не менее пышным и вкусным, чем приготовленный по классическому рецепту. Попробуем?
Как сделать омлет без молока: хозяюшке на заметку
Чтобы наш омлет без добавления молока стал поистине кулинарным шедевром, давайте возьмем на вооружение несколько простых, но очень полезных советов:
- Как и в приготовлении любого другого блюда, главное – свежие продукты. Особенно аккуратными нужно быть с выбором яиц, чтобы не получить острого отравления. Кстати, проверить их свежесть можно простым бабушкиным способом: поместите яйца в хорошо подсоленную воду, и если они свежие, то опустятся на дно.
- Конечно, сегодня есть много различных приборов, ставших незаменимыми помощниками на кухне для каждой хозяйки. Но если вы хотите, чтобы ваш омлет без молока был очень пышным, взбивайте его вручную венчиком.
- Помните, что из-за излишней жидкости готовый омлет может осесть.
- Подберите «правильную» посуду для омлета. Так, если вы готовите на сковороде, то желательно взять чугунную с высокими бортами.
- Секрет румяного и пышного омлета при приготовлении на сковороде заключается в использовании крышки. Желательно, чтобы в ней было отверстие, позволяющее испаряться излишней влаге.
- Омлет должен хорошенько прожариться со всех сторон. Для этого его нужно начинать готовить на сильном огне, а затем немного пламя убавить (как только увидите, что омлет начал потихоньку подниматься).
- Если добавить в омлет без молока щепотку манки либо муки, то это придаст блюду пышности. Только будьте аккуратнее с пропорциями: если этих ингредиентов положить больше, чем положено, то омлет будет тугим и плоским.
- Чтобы омлет получился воздушным, зелень нужно добавить при взбивании яичной массы.
Итак, основы приготовления пышного омлета без молока мы с вами освоили, пора перейти от теории к практике.
Читайте также:Как быстро и легко отделить желток от белка разными способами?
Классический рецепт жареного омлета
Это классический рецепт приготовления омлета без добавления молока на сковороде. Если вы готовите для детей, то вместо куриных можно взять перепелиные яйца – такое блюдо будет очень полезным и питательным.
Состав:
- яйца куриные – 4 шт.;
- соль и перец;
- кипяченая или отфильтрованная вода – 1 ст. л.;
- масло сливочное.
Приготовление:
- В первую очередь нужно отделить желтки от белков привычным для вас способом. Кстати, можно с этой целью использовать специальное приспособление или обычную пластиковую бутылку.
- Теперь нужно хорошенько взбить белки. Помним, что лучше делать это вилкой или венчиком.
- Перемешиваем желтки и аккуратно вливаем к белкам, при этом продолжая тщательно взбивать смесь.
- В яичную смесь добавляем воду, солим и перчим ее и опять взбиваем.
- В сковороду, предварительно разогретую и смазанную маслом сливочным, выливаем наш омлет и накрываем крышкой. Конфорку нужно включить на максимум.
- Как только омлет начнет подниматься, огонь следует убавить и готовить блюдо еще 2-3 минуты.
- Омлет без добавления молока готов!
Читайте также:
Рецепт нежнейшего омлета, запеченного в духовке с овощами
Омлет без молока можно запечь и в духовке, а если добавить в него овощи, то получится питательный и полноценный завтрак. В омлет кроме овощей также можно положить бекон, а сверху блюдо присыпать тертым сыром.
Состав:
- яйца – 4-5 шт.;
- перец болгарский – 1-2 шт.;
- томаты – 1-2 шт.;
- сметана – 2-3 ст. л.;
- мука – 1 ч. л.;
- масло сливочное;
- смесь специй.
Приготовление:
- Отделяем желтки от белков.
- Уже известным нам способом готовим яичную смесь: взбиваем белки, вливаем желтки, солим и добавляем смесь специй.
- В яичную смесь добавляем муку и сметану и хорошенько все продолжаем взбивать до однородной консистенции.
- Томаты и перец нарезаем кубиками и добавляем в нашу смесь. Кстати, если вы возьмете перчинки разных цветов, то омлет получится очень красочным.
- На противень, смазанный растопленным маслом сливочным, выливаем наш омлет и отправляем его в духовой шкаф.
- Выпекаем при температурном пороге 180-190 градусов около получаса. Не открывайте духовку во время приготовления омлета, поскольку он может осесть.
- Готовый омлет можно полить сверху сметаной и посыпать зеленью.
Омлет на воде: рецепт приготовления в мультиварке
Если у вас мало времени, то омлет можно приготовить в мультиварке. Он получается пышным, диетическим и не содержит лишней жидкости.
Состав:
- яйца – 4-5 шт.;
- сыр твердого копчения – 150 г;
- отфильтрованная или кипяченая вода – 0,5 ст.;
- соль, смесь перцев.
Приготовление:
- Яйца следует хорошенько взбить (отделять белки от желтков не нужно).
- Сыр необходимо натереть на средней терке.
- К яйцам нужно добавить тертый сыр, соль, смесь перцев и воду, а затем все перемешать до однородной консистенции.
- Готовить омлет будем на пару. Выливаем яичную смесь в емкость для запекания и устанавливаем в мультиварку.
- Готовим в программе «Варка на пару» полчаса.
Как еще можно приготовить омлет без добавления молока?
Существует много способов приготовления омлета без молока. Так, можно сделать цветной омлет или запечь его в мультиварке в кружке. А если вы хотите удивить своих домочадцев, то приготовьте омлет в помидоре или в булочке.
В такое блюдо можно добавлять самые разнообразные ингредиенты:
- кабачки;
- ветчину;
- горошек;
- кукурузу;
- грибы;
- шпинат и др.
Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и желания.
Читайте также:
Используя разные рецепты приготовления омлета и добавляя новые ингредиенты, вы сможете каждый раз баловать своих домочадцев вкусным и полезным завтраком. Не бойтесь экспериментировать и готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
ladyspecial.ru
Омлет без молока: выбираем здоровый завтрак!
Содержание:
В Древнем Риме существовал следующий обычай: всякую трапезу принято было начинать с яиц. Таким образом человек получал заряд энергии на весь день. А несколькими веками позднее, принимая новичка на работу, опытные повара давали соискателю одно-единственное задание — мастерски приготовить омлет. И именно по тому, как претендент на должность справлялся с этим блюдом, оценивали его кулинарное мастерство.
Несмотря на видимую простоту, из ценных и полезных куриных или перепелиных яиц довольно сложно получить изысканное блюдо, способное удовлетворить любую прихоть немалой доли гурманов. Сделать вкусный омлет, не используя молока, теперь очень просто, ведь мы предлагаем вам лучшие рецепты. Перед началом приготовления советуем прочитать некоторые нюансы.
Вы можете заменить куриные яйца перепелиными в соотношении 1:3. Такое кушанье особо ценится в детском столе или в питании больных, идущих на поправку, ведь перепелиные яйца — это просто кладезь питательных веществ. Омлет из белков, наоборот, относится к диетическому питанию и весьма низкокалориен. Пышное блюдо можно делать, используя особую хитрость. Выберите любой рецепт, но не взбивайте яйца целиком. Отделите желтки от белков и взбейте последние в пену. Желтки смешайте с остальными компонентами и введите белковую пену. Готовьте любым проверенным способом.
Цветной омлет без молока
Яркий и невероятно красивый омлет придется по вкусу даже детям, не любящим есть овощи. А если его вырезать при помощи формочек для печенья, отбоя от маленьких едоков не будет.
Ингредиенты:
- яйцо куриное — 4 штуки
- крупа манная — столовая ложка
- репчатый лук — 1 головка
- перец болгарский желтый и красный — по 1 стручку
- помидор — 2 штуки
- зелень петрушки, укропа, лука — пучок
Способ приготовления:
Первым делом вымойте все овощи и начните их измельчать: стручки перца мелко нарежьте кубиками, лук нашинкуйте произвольно, а зелень можете оставить цельными листочками либо нарезать. С помидоров обязательно снимите кожицу. Для этого на каждом сделайте надрез крест-накрест и залейте крутым кипятком на 2 минуты. Очищенные томаты нарежьте кубиками.
Самое время перейти к яйцам. В миску вбейте их по одному, всыпьте манку и дайте постоять не меньше 10 минут — крупа должна набухнуть. Взбейте еще раз, можно по вкусу добавить соль и молотый перец. Теперь прогрейте сковороду, выложив пару ложек сливочного либо растительного масла. Все овощи прогрейте на сковороде пару минут, тщательно перемешав их. Затем залейте яичную смесь, накройте омлет крышкой и оставьте его томиться примерно четверть часа на медленном огне. Готовое кушанье можно присыпать тертым сыром и зеленью непосредственно перед подачей на стол. Приятного вам аппетита!
Омлет с ветчиной без молока
Сытное кушанье как нельзя кстати подойдет на завтрак или полдник. Помимо высокой калорийности, в нем присутствуют полезные овощи.
Ингредиенты:
- яйца куриные — 3-4 штуки
- ветчина — 60-70 граммов
- сыр твердый — 50-70 граммов
- болгарский перец красный и зеленый среднего размера — по половине стручка
- луковица репчатая
Способ приготовления:
В миску вбейте яйца, немного подсолите и венчиком взбейте до получения однородной массы. В сотейник или сковороду с толстым дном налейте немного масла и спассеруйте мелко рубленный репчатый лук. Пока овощ поджаривается, займитесь остальными компонентами. Перец нарежьте тонкой, почти прозрачной соломкой или кубиками. Ветчину тоже нарежьте помельче, кубиками с гранью не более 0,5 сантиметров.
Сыр выбирайте по вашим личным предпочтениям — пожирнее, посолонее или помягче. Натрите сыр на мелкую терку и вмешайте в яичную массу. В сотейник всыпьте все овощи и немного потушите, буквально минуту-другую. Влейте яично-сырную смесь и накройте крышкой. Через 5 минут переверните готовый омлет с помощью лопатки. Если вы хотите приготовить блюдо без корочки, постоянно помешивайте сырую массу до ее запекания. Такой способ приготовления как нельзя кстати подходит для детского стола. Подавайте кушанье горячим, оформив соленым огурцом и зеленью. Приятного аппетита!
Безмолочный омлет с овощами и ветчиной
Конечно, этот рецепт нельзя назвать диетическим. Однако он прекрасно подойдет для тех хозяек, у кого нет молока под рукой, а семья просит приготовить омлет на завтрак.
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 3 столовых ложки сметаны
- 1 крупный помидор
- чайная ложки муки
- соль, перец по вкусу
- 3 кусочка вареной колбасы
- 1/4 стручка сладкого болгарского перца
Способ приготовления:
Яйца вбейте по одному в миску, хорошенько перемешайте вилкой, добавьте сметану и еще раз взбейте. Всыпьте муку и посолите, поперчите. Все перемешайте, чтобы не образовались комочки. Нарежьте кубиками помидор, колбасу и сладкий перец. Прогрейте сковороду и приготовьте омлет привычным для вас способом. Можете немного прихватить блюдо на сковороде и полужидким отправить его в духовку, до полного приготовления. Если у вас есть мультиварка, обязательно ею воспользуйтесь — в ней омлет получится особенно нежным и пышным. Готовое кушанье присыпьте зеленью и тертым сыром (по желанию), подавайте его горячим. Приятного аппетита!
Омлет без молока по-французски
Настоящий классический омлет должен быть безмолочным, но с маслом. Таким образом кушанье будет воздушным и нежным. Для омлета из 3 яиц и без молока лучше всего подходит сковорода 20 сантиметров в диаметре.
Ингредиенты:
- яйца куриные — 3 штуки
- масло растопленное — 55 граммов
- белый молотый перец и соль мелкая
Способ приготовления:
В глубокую чашу вбейте яйца и вилкой перемешивайте массу не менее 5-6 минут, пусть она станет полностью однородной и слегка посветлеет. Тоненькой струйкой добавьте растопленное сливочное масло, не переставая мешать яичную смесь. Соль и перец добавляйте по своему желанию.
Наш совет: не используйте черный перец или другие приправы — данный омлет настолько нежен, что специи лишь испортят его. Щепотка белого перца — вот и все, что нужно для аромата. Теперь разогрейте толстостенную сковороду, выложите ложку сливочного масла и быстрым движением вылейте омлет и разровняйте лопаткой. Спустя пару минут сложите блин пополам и выключите огонь, накрыв крышкой. Пусть он подойдет до готовности. Подавайте блюдо с нарезкой из свежих овощей. Приятного аппетита!
Омлет на майонезе
Уберите из привычного рецепта молоко и добавьте майонез — и вот перед вами новый вкус! Приготовить домашний соус самостоятельно очень просто, а вкус блюда будет гораздо качественнее.
Ингредиенты:
- 10 штук куриных яиц
- 3 столовые ложки домашнего майонеза
- полстакана воды
- помидор крупный
- 200 граммов колбасы
Способ приготовления:
Поставьте на огонь глубокую сковороду и разогрейте на ней пару ложек подсолнечного масла. Колбасу нарежьте брусочками, а помидор кубиками. Жидкую сердцевину лучше удалить ложкой. Обжарьте оба ингредиента пару минут. В чашу влейте яйца и вилкой хорошенько их перемешайте, до однородной светловатой массы. Добавьте майонез и воду, перемешайте еще раз, это придаст омлету пышности. Вылейте полученную массу в сковороду и пару раз за 2 минуты приготовления перемешайте. Затем накройте крышкой омлет и томите не более 5 минут. Выключите огонь, пусть блюдо дойдет до готовности под крышкой. Приятного аппетита!
Омлет без молока «Аристократ»
Этот рецепт омлета особенно восхитительный и оригинальный по способу приготовления. Запекается он в духовке, потому первым делом разогрейте ее до 150 градусов.
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 50 граммов твердого сыра
- 50 граммов масла сливочного
Способ приготовления:
Аккуратно отделите желтки от белков, стараясь чтобы желтки остались целыми, не лопнувшими. Миксером взбейте белки в крепкую пену, как на безе. Посолите по вашему вкусу, немного присыпьте перцем. Сыр натрите на терке в стружку. Сорт выберите на ваше усмотрение, но вот наш совет: Гауда отлично подойдет к этому изысканному кушанью.
В подготовленный противень аккуратно выложите пену из белков, разровняйте мокрой лопаткой. Хаотично разложите целые желтки поверх белков и засыпьте все сыром, исключая желтки. Отправьте противень в духовку на среднюю полку и выпекайте 20 минут. Спустя указанное время у вас получится чудеснейшее блюдо — пышное, диетическое и вкусное! Приятного аппетита!
Яичных блюд существует невероятно много! Всех их объединяет одно — нежный вкус и большая польза. Потому диетологи рекомендуют употреблять омлет без использования молока именно на завтрак — таким образом вы получите порцию витаминов, необходимых для успешного дня. И, конечно же, неоспоримое преимущество у омлета перед остальными блюдами — это простота и скорость его приготовления. А начинить его можно всем, что есть под рукой,подойдут любые продукты: зелень, мясо, колбаса, сыр, овощи. Готовьте с нами, и успехов вам в кулинарии!
www.jlady.ru
Омлет без молока рецепты с фото
Омлет без молока — блюдо из яиц, знакомое каждому из нас. Мнения историков о происхождении омлета разделились. Одни считают, что пришло оно к нам из Древнего Рима, другие — приписывают ему французские корни. Существует большое количество вариаций омлета. Итальянцы готовят фриттату, в Японии блюдо носит название омурсета, а в Испании — тортилья. Французы готовят омлет только из яиц и пряных трав, без добавления молока, воды или муки. Наши предки из Древней Руси тоже готовили похожее блюдо под названием драчена.
Классический рецепт омлета подразумевает применение молока. Но, можно ли получить пышное и нежное блюдо без него? Ведь некоторые люди страдают непереносимостью лактозы или доминирующего сахара в молоке. Для них будет актуальным рецепт омлета- без молока в мультиварке, на сковороде или в духовке с пряной зеленью, сыром, салом, овощами, ветчиной. Читайте еще: Пельмени домашние рецепты с фото.
Омлет с болгарским перцем и помидорами
Нам понадобится ( на 2 — 3 порции):
- яйца — 5 шт
- перец болгарский — 1 шт
- помидор — 1 шт
- масло сливочное — 30 гр
- свежая зелень петрушки или укропа — 4 — 5 веточек
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Болгарский перец помыть и очистить от плодоножки и семян, затем нарезать некрупной соломкой.
- Помидоры порезать мелкими ломтиками или кубиками.
- Обжарить перец и помидор на сливочном масле до выпаривания всей жидкости.
- Зелень мелко порезать и добавить к овощам.
- Яйца разбить в миску и смешать при помощи вилки, но не сбивать. Посолить и поперчить по вкусу.
- Добавить яйца в овощную смесь, перемешать и жарить до готовности на сковороде.
- Готовый омлет свернуть вдвое, уложить на тарелку и подавать, посыпав измельченной свежей зеленью.
Такой омлет можно готовить также только с одним из овощей.
Омлет с брынзой
Нам понадобится ( на 2 порции):
- яйца — 4 шт
- брынза — 80 гр
- болгарский перец — 0,5 шт
- сливочное масло — 40 гр
- зелень петрушки — 3 — 4 веточки
Приготовление:
- Яйца взболтать при помощи вилки. Брынзу потереть на терке.
- Смешать яйца с брынзой и порезанным небольшими брусочками перцем.
- Согреть сковородку, выложить на нее сливочное масло, выложить полученную смесь. Жарить до готовности.
- Готовый омлет свернуть вдвое. При подаче посыпать измельченной зеленью.
Простой омлет с творогом
Нам понадобится;
- яйцо — 4 шт
- творог — 250 гр
- сливочное масло — 50 гр
- зеленый лук
- соль — по вкусу
Приготовление:
- Творог протереть через сито и посолить.
- Яйца разбить в миску и взболтать при помощи вилки.
- Смешать творог с яйцами до однородного состояния. Добавить порезанный зеленый лук.
- Сковороду прогреть, выложить сливочное масло и выложить в нее перемешанную массу ровным слоем. Жарить на медленном огне под крышкой до готовности.
- Подавать со сливочным маслом.
Омлет по — французски
К приготовлению омлета во Франции относятся весьма щепетильно. Бытует даже такое мнение, что настоящий французский повар должен прежде всех остальных блюд уметь приготовить настоящий омлет.
Нам понадобится:
- яйца — 3 шт
- масло сливочное — 40 гр
- соль — 1/4 ч. ложки
- перец черный молотый 1/4 ч. ложки
Приготовление:
- Яйца разбить в миску и слегка взбить при помощи вилки, следим при этом, чтобы пена не образовывалась.
- Для приготовления блюда лучше всего иметь сковороду с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно. Согреть ее на огне и выложить масло. Дождаться, пока масло растопится, и сразу вылить яичную смесь.
- Через две минуты равномерно посыпать солью и перцем. В процессе жарки сковородку следует слегка встряхивать, чтобы основание излишне не зажарилось. Жарить на среднем огне до состояния, когда края станут золотистого цвета. Серединка при этом останется слегка вязкой.
- По готовности свернуть два края к центру. Дать возможность постоять 15 -20 секунд, после чего сложить пополам.
- Переложить омлет на тарелку, подавать со свежими овощами и зеленью.
Фриттата — традиционный итальянский омлет
Нам понадобится:
- яйцо — 4 шт
- сыр твердый — 50 гр (пармезан)
- помидоры черри — 5 — 6 шт
- перец болгарский — 0,5 шт
- лук порей — 1 шт
- масло оливковое — 1 ст. ложка
- тимьян — 2 — 3 веточки
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Яйца разбить в миску и взболтать при помощи вилки.
- Сыр потереть на средней терке. Очень вкусной фриттата получается с использованием сыра пармезан. В принципе, этот сыр в основном и используется при приготовлении традиционной фриттаты. Но если такого сыра нет, то можно использовать лбой твердый сыр.
- Помидоры черри порезать на половинки или четвертинки, удалить семена и жидкость. Дать подсохнуть минут 15 -20. Одной из особенностей приготовления итальянского омлета является то, что все начинки, которые добавляются в процессе жарки, не должны содержать жидкости.
- Лук -порей порезать тонкими полукольцами, понадобится кусочек сантиметров 7 — 10. Обжарить его на оливковом масле.
- Отдельную сковородку с толстым дном смазать маслом и вылить взбитые яйца, обжарить на медленном огне.
- Через две минуты нижний слой фриттаты начнет запекаться, тогда ее можно посолить и поперчить. Затем равномерно выложить обжаренный лук — порей, помидоры и порезанный соломкой перец..
- После чего закрыть сковороду крышкой и довести до готовности. Чтобы не подгорело, сковородку можно легонько встряхивать.
Часто на этом этапе форму с омлетом переносят в духовку и запекают его там до состояния готовности.
Готовить фриттату можно с разными начинками — это и различные овощи, мясные изделия, и конечно с традиционными для Италии макаронами.
Испанский омлет — картофельная тортилья с помидорами
В Испании готовят свой омлет, и как Вы уже поняли готовят его с использованием картофеля. Если у Вас после ужина остался отварной картофель, то как раз на завтрак впору приготовить испанскую тортилью.
Нам понадобится:
- яйцо — 4 шт
- отварной картофель — 1 шт (крупный)
- помидор — 1 шт
- маслины — 4 — 5 шт
- прованские травы — 1 ст. ложка
- укроп свежий — 1 ст. ложка
- оливковое масло — для жарки
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Отварной картофель и помидор нарезать кубиками и обжарить на разогретом оливковом масле на сковороде.
- Пока овощи будут обжариваться, яйца разбить в миску, посолить и поперчить по вкусу и слегка взбить венчиком, перемешав их до однородности.
- Добавить прованские травы и еще раз перемешать.
- Залить овощи яичной смесью. Маслины разрезать на половинки, выложить сверху и посыпать рубленным укропом.
- Жарить на среднем огне 2 — 3 минуты, затем огонь убавить до минимального и накрыть крышкой. Жарить до готовности.
- Подавать, посыпав зеленью.
Омлет по — болгарски с перцем и брынзой
Омлет можно готовить как в сковороде, так и в духовке.
Нам понадобится ( на 2 порции):
- яйца — 4 шт
- масло сливочное — 40 гр
- перец болгарски — 1 шт
- брынза — 50 гр
- зелень петрушки — 3 — 4 веточки
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло — для смазывания
Приготовление:
- Болгарский перец порезать соломкой и слегка обжарить на сливочном масле.
- Брынзу потереть на терке.
- Яйца разбить в миску, перемешать вилкой, взбивать не надо. Добавить тертую брынзу и обжаренный перец, перемешать.
- Смесь вылить в смазанную растительным маслом сковороду или на противень, если будете запекать омлет в духовке. Жарить или запекать до готовности.
- Готовый омлет свернуть вдвое, уложить на тарелку и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Если омлет запекался в духовке на противне, то его следует разрезать на квадратики, после чего каждый свернуть вдвое треугольником. Затем подавать на тарелке, посыпав зеленью.
Немецкий омлет с картофелем и сыром
Нам понадобится:
- яйца — 3 шт
- картофель — 1 шт
- сыр — 60 -70 гр
- петрушка — 3 — 4 веточки
- соль — по вкусу
- растительное масло — для жарки
Приготовление:
- Такой омлет можно готовить как с отварным картофелем, так и со свежим. Как готовить из отварного овоща мы уже рассмотрели, когда готовили испанскую тортилью. Поэтому приготовим в этом рецепте из свежего картофеля.
- Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками и обжарить до готовности на небольшом количестве растительного масла. Посолить по вкусу.
- Яйца взболтать в отдельной миске при помощи вилки. Добавить нарезанный небольшими кубиками сыр. Немного посолить и вылить на поджаренный картофель.
- Довести до готовности. Подавать, посыпав измельченной зеленью. Тонкий омлет можно свернуть рулетом.
Тамаго — яки, омлет по — японски
Нам понадобится:
- яйцо — 3 шт
- соевый соус — 1 ст. ложка
- сахар — 1 ч. ложка
- соль — по вкусу
- масло растительное — для смазывания
Приготовление:
- Для приготовления омлета японцы пользуются специальной прямоугольной сковородой. Это необходимо для того, чтобы сворачивать его рулетом. Именно в виде рулета, порезанного на кружочки его и подают к столу.
- Яйца взбить при помощи вилки, добавить соевый соус, сахар и соль. Смесь тщательно перемешать.
- Сковороду смазать маслом и вылить тонким равномерным слоем яичную смесь. Подождать, пока прихватится, примерно 5 минут, затем свернуть в рулет сдвигая его к одному из краев. Можно помогать скручивать его силиконовой лопаткой, или бамбуковыми палочками.
- Снова смазать сковородку и налить новый слой, давая ему затечь под рулет. Дать ему обжарится и снова свернуть рулетом.
- Таким образом выливаем все тесто и скатываем все в один рулет.
- После чего аккуратно переносим рулет на бамбуковую циновку для скручивания роллов и слегка уплотняем, задавая нужную форму.
- Подавать, разрезав на кусочки толщиной 2 — 3 см.
Этот рецепт предусматривает добавление в яичную смесь соевого соуса, но японский омлет можно готовить и просто из смеси яиц с солью. В него также можно добавлять и различные начинки. Для этого их надо смешать с яйцами и выливать в сковороду все вместе.
Тайский омлет
Особенностью приготовления такого омлета является то, что готовится он с добавлением рыбного соуса. Признаюсь честно, я никогда такого не пробовала, но те кто побывали в Тайланде, говорят, что блюдо получается очень вкусным.
Нам понадобится:
- яйца — 2 шт
- рыбный соус — 1 ч. ложка
- сок лайма или лимона — 1 ч. ложка
- арахисовое масло — 1 ст. ложки
- молотый перец белый — 0,5 ч. ложки
Приготовление:
- Яйца взболтать при помощи вилки или венчика, добавить рыбный соус, сок лайма или лимона и перец. Все перемешать до однородности.
- Согреть масло на сковороде, вылить яичную смесь ровным слоем.
- Дождаться пока омлет схватится, затем свернуть его пополам или рулетом и подавать порционно.
При жарке стараться не допускать, чтобы он пережарился. Внутри он должен быть очень нежным и не сухим. При желании в омлет можно добавить различные начинки.
Особенности и секреты приготовления омлета
Рассмотрев сегодня различные рецепты приготовления омлета, давайте поподробнее остановимся на основных правилах его приготовления.
- Яйца для приготовления омлета должны быть качественными и свежими. Так как омлет запекается очень быстро, и время тепловой обработки очень незначительное, это является основным правилом.
- Если потрясти яйцо, то в несвежем яйце желток будет болтаться. Также, ели положить такое яйцо в воду, оно всплывет. Такие яйца для приготовления омлета лучше не использовать.
- Яйца не следует взбивать миксером. От этого они становятся чересчур воздушными, и омлет получится ломким и не таким вкусным.
- Яйца взбивать вилкой или венчиком, при этом не должна образовываться пена.
- В некоторых рецептах яйца разделяются на белки и желтки, и все взбивается отдельно. Как правило, желтки просто перемешиваются, а белки взбиваются в крепкую пену.
- Яйца лучше заранее достать из холодильника и взболтать, когда они будут комнатной температуры.
- В Европе в омлет как правило молоко не добавляется вообще.
- Также не добавляется ни сода, ни разрыхлитель. Кто — то добавляет, считая, что так омлет лучше поднимется. Он и так поднимется, если Вы соблюдаете пропорции и готовите по рецепту, где омлет должен получится пышным.
- В странах Европы для приготовления омлета чаще всего используется оливковое масло.
- У нас же в основном для смазывания сковороды или формы используют сливочное или топленое масло. На нем омлет получается вкуснее и ароматнее.
- Сковорода для жарки омлета должна быть с толстыми стенками, в такой прожарка идет более равномерно и омлет не пригорит. В крайнем случае жарить его можно на сковороде с антипригарным покрытием. Читайте еще: Омлет пышный рецепты с фото.
- Если Вы хотите, чтобы омлет у Вас получился пышным, то не открывайте крышку или дверцу духовки во время всего процесса приготовления. Иначе омлет опадет.
- Иной раз омлет необходимо перевернуть. Как это сделать? Приготовьте стеклянную крышку размером с диаметр сковороды. Когда омлет поджарится с одной стороны, накройте крышкой сковородку и переверните ее. После чего, поставьте вновь сковородку на огонь, по необходимости смажьте дно маслом, и аккуратно перетащите омлет.
- Начинка в омлете может быть какая угодно. И на примере сегодняшних рецептов это можно прекрасно наблюдать. Единственное, чего нет в сегодняшних рецептах — это мясных изделий. Хот их также можно активно использовать. Так, например, в известном рецепте омлета по баварски, которого нет в нашей статье — присутствуют баварские колбаски.
- Поэтому практически во все рецепты может добавляться ветчина, бекон, колбаса, сосиски, сардельки, курица и мясо.
- Омлет может быть также и сладким. И сегодня мы рассмотрели два таких рецепта.
- На самом деле рецептов может быть гораздо больше. Самое главное, не бояться включать свою фантазию, и тогда можно придумывать начинки самостоятельно!
- Омлет можно приготовить в сковороде, в духовке, в микроволновке, в пароварке и в мультиварке. Также есть рецепты, где яичную смесь помещают в пакет для запекания и затем отваривают в кастрюле с горячей водой до готовности. Отварные, и запеченные варианты считаются более полезными и диетическими.
Теперь, когда мы вместе с Вами узнали все секреты приготовления вкусного омлета, а также сможем приготовить любой омлет, у нас появилось множество идей для вкусного сытного завтрака. И я думаю, что теперь вся семья будет с удовольствием кушать каждое утро новый омлет!
Приятного аппетита!
vtorueblyda.ru
Рецепты омлета без молока на сковороде, в духовке и мультиварке - "La'seule"
История блюда
Омлет — блюдо из яиц, зна-комое каждому из на-с. Мнения историков о про-исхождении омлета- разделились. Одни счита-ют, что пришло оно к на-м из Древнего Рима, другие — приписыва-ют ему французские корни. Существует большое количество- ва-риаций омлета-. Ита-льянцы готовят фритта-ту, в Японии блюдо носит на-зва-ние омурсета-, а в Испании — тортилья. Французы готовят омлет только из яиц и пряных трав, без добавления молока, во-ды или муки. Наши предки из Древней Руси тоже готовили похожее блюдо под на-зва-нием драчена-.
Классический рецепт омлета- подразумева-ет применение молока. Но, можно ли получить пышное и нежное блюдо без него? Ведь некоторые люди страдают непереносимостью лактозы или доминирующего сахара в молоке. Для них будет актуальным рецепт омлета- без молока в мультива-рке, на- сково-ро-де или в духовке с пряной зеленью, сыро-м, салом, ово-щами, ветчиной.
Секреты приготовления
Как сделать омлет без молока вкусным и пышным? Достичь необходимого результа-та- помогут про-стые правила.
- Только свежие ингредиенты. Выбирайте- яйца с неповрежденной матово-й скорлупой без шеро-хова-тосте-й. Сомнева-ете-сь в свежести яиц? Про-ведите- про-стой те-ст. Опустите- яйцо в со-леную во-ду. Свежее яйцо утонет, а несвежее — всплывет на- поверхность.
- Взбива-йте- вручную. Наилучшего результа-та- можно добиться, взбива-я яйца вилкой или венчиком вручную. Миксер используйте- только для омлета—суфле.
- Меньше жидкости. Избыток жидкости приво-дит к тому, что готово-е блюдо оседает и выделяет во-ду.
- Правильна-я посуда. Чтобы достичь на-илучшего результа-та-, готовьте- омлет без молока на- сково-ро-де из чугуна- с толстым, ро-вным и гладким дном. Заполняйте- ее подготовленной массо-й на- 1/3. В про-цессе приготовления она- поднимется.
- Используйте- крышку. Желате-льно с отверстием для отво-да влаги. Чтобы блюдо получилось пышным и румяным, смажьте- крышку изнутри сливо-чным маслом.
- Равномерное про-жарива-ние. Начина-йте- готовить блюдо на- сильном огне, как только оно на-чнет подниматься, убавьте- пламя и периодически немного встряхива-йте-.
- Добавьте- манку или муку. Они придадут блюду пышности. Одна-ко следует помнить — их избыток может привести к обратному результа-ту и превратить его в плоский тугой корж.
- Зелень и иные ингредиенты добавляйте- во- взбитую массу. Это поможет со-хранить во-здушность блюда.
Для ребенка омлет без молока будет более полезным, если приготовить его из перепелиных яиц. В них со-держится больше микро-элементов и меньше холесте-рина-. Ценны перепелиные яйца та-кже в пита-нии пациентов, перенесших тяжелые заболева-ния.
Про-стые рецепты
Омлет на- сково-ро-де
Омлет без молока на- сково-ро-де по классическому рецепту — отличный ва-риант для людей, страдающих непереносимостью лактозы, а та-кже для те-х, кто следит за фигуро-й. Отсутствие молока снижает калорийность готово-го блюда.
Вам пона-добятся:
- куриные яйца — 3 штуки;
- во-да кипячена-я — 1 ст. ложка;
- со-ль, перец.
Приготовление
Подайте- блюдо с легким салатом из ово-щей, сыро-м и цельнозерновыми хлебцами.
В духовке с ово-щами
Приготовленный в духовке омлет без молока более пышный, с четкой формой. На сково-ро-де блюдо про-пекается неравномерно, в духовке этого можно избежать. Такой омлет ста-нет хоро-шим дополнением диетического рациона- для всей семьи. Приготовить его можно с добавлением сыра, грибов, ово-щей, зелени, фарша.
Вам пона-добятся:
- яйца куриные — 5 штук;
- смета-на- — 3 ст. ложки;
- помидор средний — 1 штука;
- болгарский перец — 1 штука;
- мука — 1 чайна-я ложка;
- специи.
Приготовление
В духовке омлет без молока приобрета-ет аппетитную румяную коро-чку. Готово-е блюдо можно украсить рубленой зеленью, подава-ть с майонезом или смета-ной.
В мультива-рке
Блюдо, приготовленное в мультива-рке, счита-ется диетическим, получается равномерно про-печенным, аро-матным, со-чным и без лишней жидкости. Приготовленное та-ким спосо-бом блюдо — ана-лог омлета- без молока на- пару.
Вам пона-добятся:
- яйца куриные — 5 штук;во-да кипячена-я — ½ ста-кана-;сыр — 100 г;со-ль, перец.
Приготовление
Чтобы омлет не утратил пышности, остудите- его в мультива-рке, не открыва-я крышки, 10 минут. Подава-йте- с зеленью и обжаренными на- оливково-м масле ржаными тоста-ми.
Для приготовления омлета- без молока в мультива-рке необходимо использова-ть два- режима. Сна-чала готовим в режиме «Варка на- пару», а после в режиме «Выпечка». В про-цессе приготовления омлетной массы ва-жно не взбива-ть яйца, а перемешива-ть их вилкой, чтобы не на-рушить структуру.
Оригина-льные рецепты
Цветной омлет
Предлагаем приготовить оригина-льный цветной ва-риант блюда. Яркий и вкусный омлет без молока для дете-й ста-нет хоро-шей заменой привычному завтраку.
Вам пона-добятся:
- куриные яйца — 3 штуки;
- крупа манна-я — 1 чайна-я ложка;
- сливо-чное мало — 10 г;
- сладкий перец красного и желтого цвета- — 2 штуки;
- лук — 1 небольшая головка;
- крупный помидор — 1 штука;
- зелень укро-па;
- со-ль.
Приготовление
По этому рецепту можно приготовить омлет без молока в микро-во-лновке.
«Аристократ» в духовке
Оригина-льный омлет с запеченными желтками обладает мягким сливо-чным вкусо-м. Готовится блюдо в духовке. Перед те-м как на-чать приготовление, не забудьте- разогреть духовку минимум до 1600.
Вам пона-добятся:
- куриные яйца — 3 штуки;
- сыр гауда — 50 г;
- сливо-чное масло — 40 г;
- со-ль, перец.
Приготовление
Блюдо получается пышное с плотной, но нетвердой, консисте-нцией. Сыр гауда можно заменить любым другим с твердой те-кстуро-й. Осо-бый аро-мат блюду придаст щепотка мускатного ореха или куркумы. Приятным вкусо-м обладает омлет без молока с майонезом из перепелиных яиц.
Как видите-, классический рецепт омлета- без молока приготовить со-всем несложно. Различные ингредиенты и спосо-бы приготовления открыва-ют широ-кие во-зможности для импро-визации. Попро-буйте- со-здать со-бственный ва-риант этого блюда, которо-е украсит любой стол!
laseule.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»