Классический кисель из льняной муки: 3 рецепта. Кисель из муки

Овсяный кисель - рецепты из геркулеса, овсяной муки с молоком, на кефире, с ягодами и медом

Овсяный кисель - вкусные и полезные рецепты полезного блюда

Овсяный кисель - питательный старинный русский десерт, традиционно подаваемый к праздничному столу. Из-за густой консистенции его ели ложками, приправляя медом, сметаной или ягодным вареньем. В современной кулинарии помимо вкусовых и диетических качеств, блюдо ценно целительными свойствами и применяется в лечении разных недугов.

Как приготовить овсяный кисель?

Овсяный кисель из «Геркулеса» прост и доступен. Он готовится без закваски. Хлопья, залитые холодной водой, настаиваются 12 часов. После чего, масса процеживается и отправляется на плиту. При варке кисель необходимо помешивать, чтобы не дать крахмалу осесть на дно. Для традиционного кисловатого вкуса, в него добавляют лимонный сок.

Ингредиенты:

овсяные хлопья - 230 г;
вода - 750 г;
сахар - 60 г;
сок лимона - 40 мл;
цедра лимона - 10 г.

Приготовление

Хлопья залейте холодной водой и оставьте на ночь.
Отожмите овсянку и процедите настой.
Добавьте сахар, цедру и лимонный сок.
Варите на медленном огне.
Готовый кисель из «Геркулеса» поставьте в холодильник до полного загустения.

Овсяный кисель - старинный русский рецепт

Овсяный кисель - классический рецепт, который готовится на закваске. Его принцип основан на процессе брожения, происходящего в залитых водой овсяных хлопьях. Для ускорения брожения в массу добавляют корочки ржаного хлеба. Забродившую смесь дважды процеживают через сито и варят 3 минуты. Чтобы полезные бактерии не погибли, кисель не кипятят.

Ингредиенты:

овсяные хлопья - 200 г;

вода - 900 мл;
корочка ржаного хлеба - 4 шт.

Приготовление

Залейте овсяные хлопья холодной водой и оставьте в тепле на сутки.
Как только появится кисловатый запах, процедите массу через сито.
Хлопья и хлеб отожмите.
Поставьте жидкость на огонь и варите, помешивая, 3 минуты.
Подавайте овсяный классический кисель в горячем виде с хлебом или отварным картофелем.

Кисель из овсяной муки - рецепт

Кисель из овсяной муки не менее полезен, чем из хлопьев или овса. Отличие в скорости приготовления. Структура муки способствует быстрому брожению и позволяет отведать лакомство уже через 6 часов. Ржаные сухари не только ускорят закваску, но и придадут характерный вкус. Главное - не переусердствовать, иначе кисель будет очень кислым.

Ингредиенты:

овсяная мука - 120 г;
вода - 900 мл;
ржаные сухари - горсть;
соль - 5 г.

Приготовление

Овсяную муку залейте теплой водой, добавьте сухари и оставьте в тепле на 6 часов.

Полученный настой процедите, посолите и варите на медленном огне около 3 минут.
Готовый овсяный кисель снимите с огня и час настаивайте.

Овсяный кисель с медом

Овсяный кисель - рецепт, позволяющий экспериментировать со вкусовыми качествами блюда. Чтобы избавиться от кисловатого привкуса, кисель часто заправляют сахаром, что не совсем полезно при лечебном или диетическом питании. Лучше использовать мед. Он отлично подсластит и ароматизирует. Перед тем, как добавить мед, кисель охлаждают.

Ингредиенты:

овсяные хлопья - 450 г;
вода - 2,5 л;
мед - 80 г.

Приготовление

Хлопья всыпьте в банку, залейте водой, закройте крышкой и оставьте на 2 суток в тепле.
Процедите через сито.
Овсяный раствор залейте в кастрюлю и варите на маленьком огне до закипания.
Остудите, добавьте мед и подавайте овсяный медовый кисель к столу.

Овсяный кисель на кефире - рецепт

Кисель из «Геркулеса» - рецепт, с которым можно в домашних условиях приготовить целебный отвар. Кисель назван в честь доктора Изотова, создавшего закваску на воде и кефире. Кефир ускоряет брожение и помогает массе быстрее расслоиться. Кисель рекомендуют есть по утрам, поскольку он сильно бодрит и вечером может вызвать бессонницу.

Ингредиенты:

хлопья «Геркулес» - 500 г;
вода - 3,5 л;
кефир - 120 мл;
соль - 5 г;
сливочное масло - 50 г.

Приготовление

Три литра воды смешайте с кефиром.
Залейте хлопья полученной жидкостью и оставьте смесь бродить 2-ое суток.
Процедите и оставьте концентрат на 18 часов.
Через время концентрат разделится на два слоя: светлую жидкость и густой белый осадок.
Жидкость удалите резиновой трубкой, а белый осадок оставьте.
Разведите 200 мл осадка 500 мл воды и проварите 5 минут.
Заправьте вкусный овсяный кисель маслом и солью.

Овсяный кисель с молоком - рецепт

Кисель из овсяных хлопьев станет аппетитней, если добавить в него молоко. С таким компонентом блюдо станет питательней и надолго утолит голод. Рецепт прост и не отнимет массу сил и времени. Все, что нужно: залить овсяные хлопья водой на ночь для набухания. Полученную от фильтрации жидкость соединить с молоком и проварить до густой консистенции.

Ингредиенты:

молоко - 250 мл;
овсяные хлопья - 100 г;
теплая вода - 350 мл;
сахар - 20 г;
масло - 25 г.

Приготовление

Залейте хлопья теплой водой и отставьте на 12 часов для набухания.
Хлопья отожмите, отвар процедите.
Добавьте теплое молоко и варите до загустения.
Заправьте маслом, посолите.
Подавайте овсяный кисель в охлажденном виде.

Овсяный кисель с ягодами

Кисель из овсянки готовят разными способами. Один из популярных - с ягодами. Этот рецепт полезен вдвойне. Хлопья сами по себе оказывают благотворное влияние на организм, ну а в сочетании с ягодами превращают кисель в ценный витаминный кладезь. Добавляя свежие или замороженные ягоды, можно каждый раз менять вкус и внешний вид блюда.

Ингредиенты:

овсяный хлопья - 50 г;
клубника - 80 г;
вода - 750 мл;
сахар - 30 г.

Приготовление

Залейте хлопья 500 мл горячей воды и оставьте на 6 часов.
Процедите смесь через сито.
Добавьте ягоды, сахар и 250 мл холодной воды.
Варите 5 минут до густой консистенции.

Овсяный кисель - рецепт для детей

Овсяный кисель из «Геркулеса» для детей - станет полезным и безопасным подспорьем детскому питанию. Такой природный биостимулятор обогатит кальцием, магнием, фтором и железом, что необходимо растущему организму. Киселями на воде можно подкармливать грудничков, детям старше года рекомендуется кисель с закваской на простокваше.

Ингредиенты:

овсяные хлопья «Геркулес» - 200 г;
вода - 1,25 л
простокваша - 100 мл;
мед - 50 г.

Приготовление

Залейте «Геркулес» теплой водой, добавьте простоквашу и перемешайте.
Оставьте на сутки.
Закваску процедите, прозрачную жидкость слейте, а густую проварите 5 минут на медленном огне.
Остудите и добавьте мед.

Овсяный кисель в мультиварке

Кисель из овсяных хлопьев мультиварке отличается не только доступным, но и правильным способом приготовления. Чаша мультиварки избавит от непрерывного помешивания и гарантирует однородную массу без комочков. Обязательны процессы запаривания и отжимания хлопьев. После, кисель приправляется и томится в режиме «Выпечка» 10 минут.

Ингредиенты:

овсяные хлопья - 300 г;
вода - 900 мл;
цедра лимона - 10 г;
сахар - 20 г.

Приготовление

Хлопья залейте теплой водой и настаивайте 10 часов.
Овсяную массу отожмите и залейте жидкость в чашу.
Добавьте сахар и цедру.
Готовьте в режиме «Выпечка» 10 минут.

Польза киселя из «Геркулеса»

Польза овсяного киселя неоспорима. Блюдо отличается от ягодных напитков высоким содержанием белка, что успешно применяется при диетах и в лечебном питании. Для приготовления киселя используются овсяные зерна или хлопья, которые должны перебродить. Такая технология насыщает кисель бактериями, которые благотворно влияют на организм.

Овсяный кисель, наряду с его питательностью, обладает высокой концентрацией витаминов и микроэлементов необходимых для укрепления иммунной системы в целом.
Кисель оказывает общеукрепляющее действие на сосуды и сердце.
Он восстанавливает микрофлору кишечника, а потому, широко применяется при лечении язвы желудка и гастритах.
Ежедневный прием напитка способствует очистки организма от шлаков и токсинов.

womanadvice.ru

Кисель для похудения: овсяный, гречневый, из льняной муки

Овсяный кисель для похудения

Считается, что овсяный кисель приводит в порядок весь организм: чистит кровь, укрепляет мышцы, обволакивает желудок, заставляет всю пищеварительную систему правильно функционировать. Благодаря сильной вязкости, он помогает бороться с гастритами, колитами и даже язвами. Полезные вещества из него легко усваиваются, а остатки быстро выводятся. Употреблять кисель для похудения лучше утром натощак за полчаса до еды. Сделать этот чудо-напиток, который еще в старину на Руси считали чуть ли не панацеей от всех болезней, можно двумя способами:

Скорый

Понадобится овес или овсяная мука, но лучше не покупать ее в готовом виде, а приготовить самостоятельно, если у вас дома есть кофемолка. Итак, возьмите 2 стакана овсяной муки, залейте 8-ю стаканами теплой воды. Перемешать нужно тщательно, чтобы не было комочков. Когда консистенция станет однородной, поставьте кисель настаиваться 6-8 часов. Потом процедите через сито и употребляйте не подогревая. Кисель комнатной температуры - это идеально, так как проваривать, тем более кипятить нет необходимости, поскольку овес сам по себе имеет вязкую, крахмалистую структуру.

С брожением

Два стакана овсяной муки с горкой нужно залить 1,5 литрами кипяченой воды. Потом размешайте и опустите туда небольшую корочку черного хлеба или вылейте 150 мл кефира, чтобы кисель забродил. Оставьте на сутки, а потом процедите настой. Получившуюся густую жидкость проварите на медленном огне. Когда закипит, выключите и положите по вкусу немного сахара или меда.

Кисель из льняной муки для похудения

Готовится он из льняной муки и ягодного варенья. Лучше, чтобы это не было варенье в привычном смысле слова - сваренное с сахаром. Возьмите свежие ягоды, измельчите их в блендере и, если очень хочется, то добавьте немного меда. Дальше подготовьте 0,5 литра 40 градусной предварительно прокипяченной воды. Положите в воду 2 столовые ложки льняной муки, тщательно размешайте, дайте постоять несколько минут. Вода должна превратиться в киселеобразную массу. Затем добавьте 3 ложки измельченных ягод. Лучше употреблять сразу после приготовления.

При регулярном употреблении ваша фигура станет стройнее, а здоровье крепче. Содержащиеся в семенах льна клетчатка, микроэлементы и витамины, помогут коже оставаться упругой, а волосам придадут силу.

Гречневый кисель для похудения

Употребляйте этот напиток лучше по 2/3 стакана два раза в день за полчаса до ужина и завтрака. На ужин можете съесть вместе с киселем чайную ложку меда. Процесс похудения пойдет эффективнее, если вы будете пить напиток примерно месяца.

Кроме эффекта похудения и очищения организма он способен приводить в норму давление, снижать уровень вредного холестерина в крови, предупреждать заболевания сердца и сосудов, придавать бодрость. Чтобы его приготовить, перемелите в кофемолке гречневую крупу (или используйте готовую гречневую муку). Потом возьмите 4 столовых ложки этой измельченной крупы и залейте 1 стаканом чистой воды комнатной температуры или холодной, перемешайте и влейте в 1 литр кипящей воды. Варите на слабом огне 10 минут, потом снимите кисель с огня и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, перемешайте.

Кисель из рисовой муки для похудения

Множеством полезных качеств обладает кисель, сваренный из риса. Его действие на пищеварительную систему мягкое и обволакивающее: на стенках желудка не развиваются гнилостные бактерии, а твердые остатки пищи размягчаются или захватываются волокнами риса и выводятся. Такой кисель не позволяет пище "бродить".

Сварить такой рисовый напиток можно таким образом: половину стакана крупы очистить промыть, перебрать и залить на всю ночь холодной водой. Утром промойте рис, залейте его двумя литрами воды и медленно кипятите на небольшом огне, обязательно периодически помешивая. Варится кисель довольно долго – от 1,5 до 2 часов. За это время напиток сильно уварится в объеме, станет очень густым. Нужно будет немного остудить его, добавить немного предварительно прокипяченной воды и взбить в блендере. Консистенция должна стать более жидкой. По желанию можете добавить не много сахара. Затем кисель опять нужно закипятить.

Кисель из разных круп и отрубей для похудения

На основе нескольких круп готовится очень необычный кисель, помогающий похудеть. Возьмите по 2 столовые ложки ржаной, ячневой, пшеничной и овсяной круп. Чистой воды нужно будет 700 мл. Еще подготовьте 2 столовых ложки пшеничных отрубей и цедру одного апельсина.

Крупы и отруби при помощи кофемолки смелите до состояния муки, все перемешайте. Влейте в получившуюся муку сначала немного воды и тщательно размешайте, потом добавьте всю остальную воду. Комков быть не должно. Поставьте на небольшой огонь и варите до тех пор, пока кисель не загустеет, периодически помешивайте. Длительность варки - около семи минут. В конце варки всыпьте в напиток тертую на терке цедру апельсина и снимите его с огня. Накройте кисель плотным полотенцем или одеялом и оставьте на 2 часа настаиваться. Лучше употреблять его ежедневно во время приема пищи.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями в социальных сетях: источник: dlyapohudeniya.ru При цитировании материала «Кисель для похудения» активная индексируемая ссылка на источник обязательна!

отзывов пока нет.

dlyapohudeniya.ru

Кисель из льняной муки: классические рецепты

О пользе льна и продуктов его переработки знают издавна. Народная медицина предлагает много рецептов лечения льняным маслом, зернами, льняными настоями и отварами. Но вот о том, насколько полезен кисель из льняной муки знают не многие.

Почему полезен льняной кисель?

Ввиду не агрессивных свойств, льняной кисель, рецепт которого не требует особого приготовления, очень полезен, прежде всего, для тех, кто страдает заболеваниями, связанными с воспалительными и эрозивными нарушениями на слизистой кишечника, желудка. Чтобы не вызывать раздражение, для приготовления киселя используют льняную муку.

Обладая обволакивающим свойством, льняной кисель, польза которого уже заметна после нескольких приемов, демонстрирует мягкий заживляющий эффект на слизистой.

Классический рецепт киселя из льняной муки

Кисель

Предлагаем стандартный рецепт киселя. Но чтобы усилить полезные качества, желательно приготовить его на основе ягодного киселя:

Сварить ягодный кисель из любого некислого сорта.
В процессе варки, добавить льняную муку из расчета на 1 стакан готового киселя — 1 ст. л. муки.
В процессе остывания, кисель из льняной муки набухнет, приобретет целительную вязкость и густоту.

Очень полезен такой кисель из льняного семени для желудка. Чтобы снизить выраженность болезненных симптомов при обострении заболеваний ЖКТ, следует употреблять этот продукт не менее 10 дней, отслеживая изменения в работе организма.

Если на 3 день приема заметна положительная динамика, а не наоборот, можно продолжат употреблять его. Связана такая мера с тем, что кроме пользы может иметь кисель из семян льна противопоказания.

Пройдя 1 курс, можно после 10 дневного перерыва с целью закрепления эффекта, провести второй. Чтобы приносил кисель из льна пользу, необходимо употреблять его свежеприготовленным.

Делают привлекательным льняной кисель отзывы людей, которые используют его не один год. Есть много рецептов на основе уже готового льняного напитка, который употребляют в качестве перекуса, как диетическое блюдо.

Кисель из льняной муки без добавления крахмала

Кисель из льняной муки

Целесообразен его прием еще и в случае плохой переносимости крахмала. Чтобы приготовить кисель из семени льна, рецепт которого не требует добавления крахмала:

Нужно замочить в 1 стакане горячей (не кипятке!) кипяченой воды 2 ст. л. зерен льна.
Оставить на несколько часов для набухания. Лучше это делать на ночь в термосе.
Процеженный настой смешать с 1 ст. л. льняной муки, хорошо вымешать.
Употреблять натощак в теплом виде.

Желудочный кисель с льном и цикорием

кисель

Существует много рецептов, зная которые можно приготовить целебный кисель из льна для желудка, для похудения, для нормализации обменных процессов и улучшения работы внутренних органов.

Работа ЖКТ является основой крепкого здоровья. Сбой в этом направлении приводит к нарушению работ всего организма. Не только как профилактическое, но и как лечебное средство в народной медицине используют льняной кисель, дополнительные ингредиенты которого усиливают целебное воздействие самого растения, нормализуют микрофлору кишечника.

Состав

семена льна — 3 ст. л.;
цикорий — 1 ч. л.;
вода — 1 л.

Приготовление

Семена измельчить в блендере.
Залить водой, довести до кипения и сразу отключить.
Слегка остудив, взбить смесь в блендере на протяжении 10 минут, чтобы состав наполнился полезным маслом и слизью.
В процессе взбивания, понемногу добавлять цикорий сгущенный.
Готовый кисель процедить.

Принимать этот кисель из семян льна, польза которого не заставит долго ждать уже через 2-3 недели лечебного курса, нужно натощак за 30 минут до приема пищи по 250 мл.

Напиток оказывает очистительный эффект. Оставаясь на стенках кишечника некоторое время, он помогает адсорбировать и затем вывести из организма все накопившиеся токсины и вредные продукты разложения.

Успокоительное, вяжущее, мочегонное и противовоспалительное действие цикория поможет оздоровить ЖКТ, а горечь, находящаяся в нем, положительно скажется на работе центральной нервной системы человека.

Источник

eco-recept.ru

Кисель - несколько рецептов

Новости по теме:

Не все, однако, любят кисель. Поясню, почему: крахмал, который сейчас используют направо и налево, часто портит вкус киселя.

А, ведь, на Руси уже больше тысячи лет делали ржаные и пшеничные, овсяные и гороховые полезные кисели, которые давали людям силу для тяжелой работы и удовольствие от вкуса.

Это сейчас чаще делают сладкие фруктово-ягодные кисели, которые большей частью как десерты идут. А, ведь, кисель не только из ягод да злаков приготовить можно, а даже из сливок, молока и кваса!

Так что для затравки приведу пару старинных рецептов:

Кисель овсяный старинный Состав: овес - 2 фунта (860 г), вода - 4 бутылки (2,8 л), квас - 2 бутылки (1,4 л), соль. Кисель вкуснее, если его готовят не из овсяной муки, а из овса. Овес надо подсушить, чтобы истолочь. Залить измельченный овес горячей водой (в бутылке по старым рецептам 0,7 л, в фунте - 430 г) и оставить в теплом месте на полтора дня. Затем смесь размешать, процедить сквозь сито, выжимая овсяную шелуху. То, что стечет, называется цежь, ее надо при непрерывном помешивании варить до загустения, подсолить по вкусу. Как только цежь загустеет, ее охлаждают до состояния желе. Кисель становится как студень. Отсюда и пошел образ кисельных берегов и молочных рек в сказках. К овсяному киселю подают отменный квас старинного приготовления. Нарезанный на куски овсяный кисель заливают квасом и подают к столу.

Кисель овсяный молочный Овсяную муку залить теплой водой и поставить в теплое место на 15 - 20 часов. Процедить через сито в кастрюлю, чтобы масса закисла, отстоялась, и осторожно слить жидкость. Несколько ложек оставшейся в кастрюле гущи переложить в другую посуду, влить молоко и варить, постоянно помешивая, на слабом огне, снова процедить и доварить на сильном огне. Отстоявшийся и несколько сгустившийся кисель налить в смоченную холодной водой форму, остудить и выложить на блюдо. Так же готовят пшеничный и ржаной кисели. Можно добавить сахар по вкусу.

Кисель крестьянский «Жито» Состав: овсяная крупа (можно «Геркулес») - 1 стакан, вода - 3 стакана, сметана - 1 ст. ложка, соль. Овсяную крупу вымыть и залить холодной водой на 2-3 часа, затем пропустить через мясорубку с водой, в которой она замачивалась.

«Геркулес» залить холодной водой на 20—30 минут и также пропустить через мясорубку. Пропущенную массу тщательно перемешать, протереть через сито. Жидкую часть налить в банку или эмалированную посуду и оставить на 24 часа при комнатной температуре для брожения. Готовую закваску поставить на водяную баню и нагреть до кипения, посолить, заправить сметаной и сразу же подать кисель к столу. При желании кисель можно охладить и подать на блюде, как желе.

Кисель гороховый Состав: сушеный горох - 2 стакана, пшеничная мука - 1/2 стакана, соль, сахар. Сушеный горох замочить с вечера в горячей воде, на другое утро сварить без соли, протереть через сито и вместе с водой, в которой он варился, поставить на огонь. Развести пшеничную муку в небольшом количестве остывшего горохового отвара, а когда протертый горох закипит, положить по вкусу сахар или соль и заправить приготовленной мукой, быстро помешивая, чтобы не заварились галушки. Подавать горячим. Чтобы на поверхности не образовывалась пленка, кисель посыпают сахаром.

Банановый кисель Время приготовления: 40 минут Это прекрасное средство от кашля, вылечивает даже бронхит! Особенно помогает маленьким деткам, да и взрослым тоже. Принимать надо по пол чашки напитка через каждые 2 часа, пить теплым, несколько дней и все будет в порядке. Не надо дорогостоящих лекарств!

Состав : 1 банан, 1 ст.л. сахара, 200 мл. воды Приготовление: Очистить банан, помять вилкой (лучше деревянной толкушкой) в пюре, перемешать с сахаром. Залить кипятком, хорошо перемешать, закрыть крышкой и дать настояться 30 минут. Желейную массу процедить через сито (по желанию), подогреть и пить теплым. Сито должно быть не железным, иначе масса потемнеет.

www.novostioede.ru

Кисели: приготовление

Кисель можно приготовить из ягод или фруктов - свежих, замороженных, сушеных, из ревеня и молока. Приготовление киселя очень облегчается, если вместо ягод и фруктов использовать фруктово-ягодные сиропы и соки. Но проще всего приготовить кисель из концентрата сухого киселя, выпускаемого пищевой промышленностью. В состав сухого киселя входят фруктовый или ягодный экстракт, сахар, картофельная мука и лимонная кислота. Сухой кисель разводят холодной водой (на 100 г киселя 1 стакан), вливают в кипящую воду (1 1/2 стакана), хорошо размешивают, доводят до кипения и охлаждают. Взяв большее или меньшее количество картофельной муки, можно получить кисели из ягод и фруктов различной густоты. Обычно готовят кисель средней густоты. На 4 стакана такого киселя достаточно взять 2 ст. ложки картофельной муки. Если количество картофельной муки увеличить до 3 ст. ложек на 4 стакана, можно получить густой кисель. Картофельную муку при приготовлении киселя разводят в охлажденной кипяченой воде (на 2 ст. ложки муки 1 стакан воды). Разводить муку нужно в момент варки сиропа, так как, если ее развести заблаговременно, она осядет на дно. Разведенную картофельную муку надо процедить сквозь сито и влить в горячий сироп сразу, а не частями, и быстро размешать. Кипятить долго не следует, так как кисель при этом делается жидким. Кисели подают на стол холодными; кисель средней густоты можно подать и горячим. Густой кисель нужно разлить в формы и хорошо охладить. Предварительно форму смачивают внутри холодной водой, тогда охлажденный кисель легко отделится от нее. Чтобы на поверхности киселя не образовалась пленка, надо посыпать его тонким слоем сахарного песка. К киселю можно подать сахар, холодное молоко или сливки. Однако большинство людей употребляют кисель отдельно.

КИСЕЛЬ КЛЮКВЕННЫЙ ИЛИ СМОРОДИНОВЫЙ

Ягоды перебрать, промыть горячей водой и хорошо размять пестиком или ложкой, добавить 1/2 стакана кипяченой холодной воды, протереть сквозь сито или отжать через марлю. Выжимки от ягод залить 2 стаканами воды, поставить на огонь и кипятить в течение 5 минут, после чего процедить. В процеженный отвар положить сахар, вскипятить, влить разведенную картофельную муку и, размешивая, дать закипеть еще раз. В готовый кисель влить отжатый сок и хорошо размешать. На 1 стакан клюквы или смородины- 3/4 стакана сахара, 2 ст. ложки картофельной муки.

КИСЕЛЬ ИЗ КЛУБНИКИ, ЗЕМЛЯНИКИ И ДРУГИХ ЯГОД

Клубнику перебрать, очистить, промыть и протереть сквозь сито. В кастрюлю влить 2 1/2 стакана горячей воды, положить сахар и размешать. Полученный сироп вскипятить, заварить разведенной картофельной мукой и дать еще раз вскипеть. В горячий кисель положить ягодное пюре и хорошо размешать. Так же приготовляют кисели из земляники, малины, черники.На 1 стакан клубники - 3/4 стакана сахара, 2 ст. ложки картофельной муки.

ВИШНЕВЫЙ КИСЕЛЬ

Вишни промыть в холодной воде, очистить от косточек, пересыпать сахаром и в таком виде оставить на полчаса. В течение этого времени несколько раз перемешать их, чтобы образовалось больше сока, который надо слить и затем добавить в готовый кисель. Косточки ягод истолочь, залить 2 1/2 стаканами горячей воды, вскипятить и процедить. Полученным отваром залить ягоды и еще раз вскипятить. В кипящий отвар с ягодами влить разведенную картофельную муку, снова довести до кипения, снять с огня, влить сок ягод и перемешать. На 1 стакан вишен - 3/4 стакана сахара, 2 ст. ложки картофельной муки.

ЯБЛОЧНЫЙ КИСЕЛЬ

Хорошо промытые яблоки нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить 2 стаканами воды и поставить варить. Когда яблоки разварятся, откинуть их на волосяное сито, положенное на кастрюлю, полученное пюре протереть и смешать с отваром. После этого положить сахар, вскипятить и заварить разведенной картофельной мукой. На 500 г яблок - 3/4 стакана сахара, 1 1/2 ст. ложки картофельной муки.

КИСЕЛЬ ИЗ СУШЕНЫХ ЯБЛОК ИЛИ КУРАГИ

Перебранные и промытые сушеные яблоки положить в кастрюлю, залить 3 1/2 стаканами горячей воды и в таком виде оставить на 2-3 часа. Затем в этой же кастрюле яблоки поставить на огонь и при медленном кипении варить в течение 30 минут. Отвар процедить сквозь сито в другую кастрюлю, а яблоки протереть, положить их в отвар, добавить сахар, все это перемешать и вскипятить. Полученный яблочный сироп заварить разведенной картофельной мукой. Кисель из кураги приготовляется таким же способом, но сахара нужно взять только 1/2 стакана. На 100 г сушеных яблок - 3/4 стакана сахара, 2 ст. ложки картофельной муки.

КИСЕЛЬ ИЗ СУШЕНОЙ ЧЕРНИКИ ИЛИ ИЗ СУХИХ ЯГОД ШИПОВНИКА

Промытую в горячей воде сушеную чернику (или сухие ягоды шиповника) залить 2 стаканами холодной воды и поставить варить на 15-20 минут. Когда черника станет мягкой, отвар процедить в другую кастрюлю, а ягоды хорошо размять деревянным пестиком или ложкой, вновь залить стаканом воды, вскипятить и, отжимая, процедить в кастрюлю с отваром. Затем добавить сахар, еще раз вскипятить и влить разведенную картофельную муку. На 50 г сушеной черники или сухих ягод шиповника - 3/4 стакана сахара, 2 ст. ложки картофельной муки.

МОЛОЧНЫЙ КИСЕЛЬ

В кастрюлю влить 3 стакана молока, вскипятить и прибавить сахар. Маисовый или картофельный крахмал развести в стакане холодного молока или кипяченой воды, влить в кипящее молоко и, все время помешивая, кипятить кисель в течение 5 минут на слабом огне. Для аромата в кисель, пока он горячий, можно прибавить ванилин, 4-5 капель миндальной эссенции или снятую теркой цедру с лимона или апельсина и хорошо перемешать. Разлить горячий кисель в чашки и охладить. Перед подачей к столу кисель можно выложить из чашек на небольшие тарелки. Кисель из соевого или солодового молока приготовляется таким же способом. Кисель можно приготовить из сухого молока. В этом случае стакан сухого молока развести 2 стаканами холодной воды и оставить на 30 минут для набухания. После этого добавить еще 2 стакана воды, размешать и довести до кипения. В кипящее молоко положить сахар, после чего влить крахмал, разведенный в стакане воды, и снова довести до кипения. На 4 стакана молока - 1/2 стакана сахара и 2 ст. ложки маисового крахмала.

КИСЕЛЬ ИЗ ВИШНЕВОГО СИРОПА

Взять 2 стакана горячей воды, влить в нее вишневый сироп, добавить сахар и маленький кристалл лимонной кислоты, разведенный в небольшом количестве воды. Все это, хорошо перемешав, вскипятить, влить разведенную в стакане воды картофельную муку и снова дать вскипеть. Кисели из сиропов других ягод приготовляются таким же способом. На 1 стакан вишневого сиропа - по 2 ст. ложки сахара и картофельной муки.

Кисели, приготовление которых - совсем не сложное дело, - любимый напиток детей!

По материалам онлайновой библиотеки на http://books.junik.lv/

kuking.net