КЕКСЫ С АМАРАНТОВОЙ МУКОЙ. Кекс из амарантовой муки
Маффины с амарантовой мукой рецепт с фото
Безглютеновое лакомство - вкусные и полезные маффины! Попробуй испечь!Если вы придерживаетесь здорового питания или просто думаете что приготовить из купленной накануне амарантовой муки, попробуйте испечь маффины с изюмом и ореховым вкусом. Идеальное угощение к вечернему чаю или утреннему кофе!
Маффины с амарантовой мукой
Ингредиенты и как готовить
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 4 порции
Блюдо рассчитано на 4 порции.
Вода
0.75 лмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Мёд
0.25 гркглмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Изюм
0.5 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийностьсостава: | 321 ккал |
| Белков: | 7 гр |
| Жиров: | 11 гр |
| Углеводов: | 49 гр |
| Б/Ж/У: | 10 / 17 / 73 |
| Н61 / С14 / В25 | |
Время приготовления: 50 мин
PT50M
Опубликовано: KateriNNa
Комментариев: 0
1. В миску налейте воду, добавьте масло и мед. Перемешайте, дождитесь, когда мед растает.2. Теперь положите ванилин.3. В отдельной миске перемешайте муку амаранта с размолотыми орехами, солью, содой и корицей.4. Добавьте в мучную смесь изюм.5. Сухую смесь добавьте к масляной, взбейте (недолго, нужно только хорошо перемешать).6. Тесто переложите в формочки, заполняя их на две трети.7. Поставьте противень с формочками в разогретую до 220 градусов духовку на 25 минут.
Приятного чаепития!
Вижу ошибку в рецепте
Похожие рецепты
1000.menu
КЕКСЫ С АМАРАНТОВОЙ МУКОЙ - PDF
Вестник КрасГАУ
УДК 664.68:664.292:633.877.3:630.861 Е.А. Пушкарева, Г.А. Губаненко, Е.А. Речкина, Т.А. Балябина ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ПЕКТИНА ДРЕВЕСНОЙ ЗЕЛЕНИ СОСНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ УДК 664.149 К. И. Долгова, К. С. Богданова * ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛЬНЯНОЙ МУКИ В ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРЦОВЫХ ПРЯНИКОВ Разработка и расширение ассортимента мучных кондитерских изделий с
ФОРУМ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ 3(3)
Блинова О.А., к. с./х. н., доцент ФГБОУ ВО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия», Россия, г. Кинель Праздничкова Н.В., к. с./х. н., доцент ФГБОУ ВО «Самарская государственная сельскохозяйственная
Вестник ОрелГИЭТ, 2013, 1(23) 153
УДК 664.661:664.71 Н.А. Батурина, Р.С. Музалевская, Л.А. Пашкевич ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА С ДОБАВКАМИ МУКИ БОБОВЫХ КУЛЬТУР В статье приведены результаты исследования
пшеничную хлебопекарную; 1
ГОСТ Р 52189-2003 НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МУКА ПШЕНИЧНАЯ Общие технические условия Wheat flour. General specifications Дата введения: 2005-01-01 1 Область применения Настоящий стандарт
SWorld December 2014
SWorld 16-26 December 2014 http://www.sworld.education/index.php/ru/conference/the-content-of-conferences/archives-of-individualconferences/dec-2014 PERSPECTIVE INNOVATIONS IN SCIENCE, EDUCATION, PRODUCTION
THE USE NON-CONVENTIONAL RAW MATERIALS IN THE MANUFACTURE OF PASTRY PRODUCTS
УДК 664.68 Техника и технологии продуктов питания: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ Л.В. Халапханова 1 (Восточно-Сибирский государственный университет технологий
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ
Х Л Е Б. Техни чески е условия
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Е С Т А Н Д А Р Т Ы Х Л Е Б Техни чески е условия Издание официальное Москва Стандартинформ 2006 сертификат на кирпич УДК 664.66:006.354 Вниманию читателей! Федеральное государственное
НАШ ПРОДУКТ СИРОП «СЛАДОК»
СИРОП «СЛАДОК» НАШ ПРОДУКТ СИРОП «СЛАДОК» Сироп «Сладок» представляет собой сгущенный и очищенный сок сахаросодержащих растений темного коньячного цвета с выраженным сладкокисло-горьковатым, яблочно- сливовым
УДК
УДК 664.61 ПРИМЕНЕНИЕ НАНОЧАСТИЦ СЕРЕБРА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЗЕРНОВОГО ХЛЕБА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ Антипова Л. В., Василенко К. В. ГОУВПО «Воронежская государственная технологическая академия», Воронеж,
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
Группа Н32 М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т ХЛЕБЦЫ ХРУСТЯЩИЕ Технические условия Crispbread. Specifications ГОСТ 9846-88 ОКП 91 1837, 91 1857 Дата введения 01.01.89 Хрустящие хлебцы
Технология переработки
УДК 664.622:634.7 П.Г. Бубулич, А.С. Кашин КАЧЕСТВО И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ХЛЕБЦЕВ «ДОКТОРСКИЕ» И КЕКСА «СТОЛИЧНЫЙ» НА ОСНОВЕ ВВЕДЕНИЯ ДИКОРАСТУЩИХ ЯГОД Сравнительный анализ влияния ягод на качество и пищевую
«ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ»
Российская Федерация Министерство Образования Московской области Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Профессиональное училище 118 г. Орехово Зуево Методическая
Компот из смеси сухофруктов
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 18 Компот из смеси сухофруктов 1 порц. 100 порц. брутто, нетто, брутто, нетто, СУХОФРУКТЫ (СМЕСЬ) 15 15 1,5 1,5 САХАР ПЕСОК 18 18 1,8 1,8 ЛИМОННАЯ КИСЛОТА 0,2 0,2 0,02 0,02 ВОДА ПИТЬЕВАЯ
ТЕХНОЛОГИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
ТЕХНОЛОГИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ Технологические расчеты Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия
docplayer.ru
Определение пищевой ценности и аромата безглютеновых кексов из амарантовой муки
Tags: безглютеновые кексы , амарантовая мука , аромат изделий , мультисенсорная система «Электронный нос» , пищевая ценность , биологическая ценность
Аннотация. Приведены результаты исследования ароматических веществ, которые образуются в процессе приготовления безглютеновых кексов из амарантовой муки, с помощью мультисенсорной системы «Электронный нос». Дана характеристика пищевой и биологической ценности изделий.
Органолептические свойства пищевых продуктов, в частности, аромат, современная физиология рассматривает как существенный элемент пищевой полноценности, оказывающий влияние на усвояемость этих продуктов. Аромат пищевым продуктам придают вещества в той или иной степени летучие, содержащиеся, в первую очередь, в сырье, а также образующиеся в полуфабрикатах в ходе технологического процесса.
Нами исследован аромат мякиша безглютеновых кексов, из амарантовой муки, полученной различными способами: образец 1 – мука из предварительно микронизированной амарантовой крупки; образцы2 и 3 – мука, выработанная из крупки без термообработки, причём образец 3 отличается более крупным размером частиц[1]; образец 4 –аналогичен образцу 1, но за счет изменения режима помола крупки в своём составе содержит больше нативного крахмала.
Аромат готовых изделий исследовали через 24 ч после выпечки на анализаторе запахов «МАГ-8» по методологии «Электронный нос» разработанной научно-исследовательской лаборатории НИЛ кафедры физической и аналитической химии ВГУИТ и ООО «Сенсорика-Новые Технологии» (г. Воронеж).
Мультисенсорная система «Электронный нос» представляет собой аналитический инструмент, состоящий из систем слабоселективных сенсоров с перекрестной специфичностью к различным веществам.
При существенном отличии соотношений концентраций отдельных групп легколетучих соединений в составе равновесной газовой фазы (РГФ) над образцами отмечен незначительный перепад качественного состава аромата анализируемых образцов.
Для оценки степени сходства состава РГФ над образцами проанализированы особенности геометрии полных «визуальных отпечатков» максимумов. Представлены полные и оптимизированные «визуальные отпечатки» максимальных сигналов сенсоров. Установлено, что для анализируемых образцов кексов характерен различный количественный состав РГФ над образцами.
Равновесная газовая фаза над образцами содержит воду, полярные соединения, амины, аминокислоты, альдегиды, спирты и кислоты. Наблюдали перепад в соотношении концентраций отдельных групп легколетучих соединений в составе равновесной газовой фазы. Наиболее интенсивный аромат отмечен в образце 4, наименее интенсивный – в образце 3. Отличие в интенсивности их аромата составило 29 %.
Литература:
- Жаркова, И.М. Технологические аспекты применения амарантовой муки при производстве безглютеновых кексов / И.М. Жаркова // Хлебопродукты 2014 – №6 С.39–41
- Кучменко, Т.А. Инновационные решения в аналитическом контроле / Т. А. Кучменко. – Воронеж: ВГТА, 2009. – 252 с.
- Кучменко, Т.А. Контроль качества и безопасности пищевых продуктов, сырья / Т. А. Кучменко [и др.] – Воронеж: ВГТА, ООО «Сенсорика-Новые Технологии» 2010. – 116 с.
www.khlebprod.ru
Рецепты из амаранта Русская Олива
Драники
admin 15 августа 2014 Натереть на мелкой терке 5-6 картофелин, сок отжать. Добавить 2-3 яйца 1/3 ч. л. гашеной соды, 2-3 ст. л. амарантово-кукурузной смеси для вафельных хлебцев. Жарить как оладьи. Подавать со сметаной.
Баранки
admin 15 августа 2014 Ингридиенты: 200г. творога (отжать сыворотку) 2 яйца 1-2 ст. л. сахара 1/2 ч. л. соды гашеной лимонным соком 1 ст. л. крахмала 2 ст. л. «Амарантовой муки 1 сорт» 1-2 ст. л. рисовой муки Ванилин или корица
Способ приготовления:Смешать: творог, яйца, сахар, разрыхлитель и ароматические добавки в блендере или растереть деревянной ложкой до образования однородной массы без комков. Затем постепенно добавлять: крахмал, амарантовую муку и рисовую муку. Тесто должно получиться как на пельмени. Дать тесту постоять под пленкой около 20 минут. Сформировать баранки. Выпекать при t 180⁰ С 20-30 минут.
Пицца
admin 15 августа 2014 Ингридиенты: 4 яйца 4 ст. л. сметаны 4 ст. л. майонеза 1/4 ч. л. соли 1/4 ч. л. соды около 3 ст. л. муки амарантовой без горки.
Способ приготовления:Яйца взбить , добавить сметану, майонез, соль, соду. Все перемешать. Добавить амарантовую муку, чтобы тесто было как на оладьи. Нагреть сковородку, смазать подсолнечным маслом. Вылить тесто, сверху начинку (грибы жареные с луком, дольки помидора, потереть сыр), закрыть крышкой и на медленном огне 10-15 минут готовить.
Кексы из амарантовой муки
admin 15 августа 2014 Ингридиенты: 110-130гр амарантовой муки 150 г. сахарного песка 80 г. сливочного масла 4 яйца 1 ч. л. меда 1 ч. л. соды Ванильный сахар
Способ приготовления:Желтки отделяем от белков. Желтки взбиваем сахаром и ванильным сахаром. На водяной бане растапливаем мед и соду. Когда масса начнет пениться, снимаем ее с огня. Взбитые желтки смешиваем с медом, растопленным маслом и амарантовой мукой. Отдельно взбиваем белки до устойчивых пиков. Аккуратно вводим их в основную массу. Тесто должно получиться не густым, не жидким. Смазываем формочки подсолнечным маслом и выливаем тесто. Выпекаем 30-40 минут при температуре 200⁰-220⁰ С. Можно добавить в тесто изюм или орех. Выходит 6-7 кексов.
Торт
admin 15 августа 2014 Ингридиенты: 3 яйца 3 ст. л. сахара 3 ст. л. амарантовой муки с повышенным содержанием белкаКрем: 250г. сметаны (1 банка) 1/2 ст. сахара Все взбить.
Яйца с сахаром взбить до увеличения массы в 3 раза. Осторожно смешать с высокобелковой мукой. Выпекать в широкой форме при t 180⁰ C около 20-25 минут. Еще горячий торт смазать кремом. Крем вылить весь, он впитается.
Печенье «Кокосовое»
admin 15 августа 2014 Ингридиенты: 2 небольших яйца 2 ст. л. сахара с верхом 50 г. кокосовой стружки 2-3 ст. л. амарантовой муки 1 сорта ванилин
Способ приготовления:Яйца взбить с сахаром до увеличения массы в 3 раза. Добавить 50гр. Кокосовой стружки, осторожно перемешать деревянной лопаточкой от края к центру. Отсаживать печенье кондитерским шприцем на противень, выстланный пергаментом, смазанным маслом. Выпекать при t 180⁰ С около 25 минут.
Халва
admin 15 августа 2014 Ингридиенты 3 части семечек (орехов) 2 части амарантовой муки 1 сорта 1 часть воды 1 часть растительного 3 части сахара, ванилин
Способ приготовления:Семечки обжарить и измельчить до консистенции муки, амарантовую муку обжарить. Воду с сахаром довести до кипения, снять с огня. В сироп добавить растительное масло и ванилин, перемешать. Добавить в сироп смесь муки и семечек, тщательно вымешать и выложить на промасленный пергамент. Остудить в холодильнике.
Печенье
admin 15 августа 2014 Ингридиенты: 2 желтка 2ст. л. сахара 2 ст. л. сметаны 1 ст. л. сливочного масла 2 ст. л. крахмала (желательно кукурузный) 2 ст. л. амарантовой муки 1 сорта Ванилин 1 ч. л. разрыхлителя
Способ приготовленияЖелтки, сахар, сметану, масло, разрыхлитель и ванилин смешать в однородную массу. Добавить смесь амарантовой муки и крахмала, тщательно перемешать. Отсаживать печенье кондитерским шприцем на противень, выстланный пергаментом. Выпекать при t 180⁰ C 30 минут.
«Белый соус»
admin 15 августа 2014 Ингридиенты: 2 ст. л. масла 2 ст. л. амарантовой муки 500 мл бульона (овощного, мясного, рыбного) или молока 1 ст. л. сметаны Зелень, соль, горчица
Способ приготовления:Прогреть амарантовую муку в масле, развести ее бульоном или молоком и немного проварить. После этого добавить немного соли, сметану, горчицу, измельченную зелень укропа и петрушки. Немного проварить.
Сырный соус
admin 15 августа 2014 Ингридиенты: 50г. сливочного масла 1 ст. л. амарантовой муки 500мл молока или бульона 3 ст. л. натертого сыра Соль, тмин по вкусу
Способ приготовления: Муку прогреть в жире, развести бульоном или молоком, положить сыр молотый, тмин и соль, прокипятить.
www.rusoliva.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»