Шоколадно-ореховый кекс без муки. Кекс без муки с какао
| Можно вместо какао добавить лимонную цедру, будет иной вкус и аромат |
| _______________________________________ |
| Яйцо целое (340.0 грамм) 6 шт |
| Ваниль (3.0 грамм) |
| Творог мягкий нежирный диетический 0% (413.0 грамм) |
| Творог 0% нежирный зерненный (170.0 грамм) |
| Масло сливочное крестьянское 72,5% (95.0 грамм) |
| Мак (26.0 грамм) |
| Сахарная пудра (85.0 грамм) |
| Мука высшего сорта, хлебопекарная, пшеничная, 200.0 грамм) |
| Какао порошок (22.0 грамм) |
| Показать все (13) |
≡ Вкусный Рецепт Шоколадно-орехового кекса без муки пошагово с фото, простой рецепт Европейской кухни
Этот кекс действительно выпекается без муки, её заменяет ореховая крошка и шоколад. Кекс высоко не поднимается, но по структуре выходит нежнейший и какой-то тающий, будто конфета. Возьмёшь кусочек в рот, а он раз — и растаял
) Даже жевать не нужно.
Можно оставить кекс без украшения и посыпать сахарной пудрой, а можно полить глазурью или шоколадом. Я использовала готовую лимонную глазурь.
Ещё есть один нюанс. Раз уж мы не используем муку, то очень важно правильно подобрать яйца. Рецепт расчитан для яиц весом 50 гр. Я использовала очень крупные яйца и количество орехов увеличила на 30 гр.
Простой рецепт шоколадно-орехового кекса без муки европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 198 килокалорий.
- Время подготовки: 20 мин
- Время приготовления: 45 мин
- Количество калории: 198 килокалорий
- Количество порций: 4 порции
- Повод: Десерт, перекус, завтрак
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Европейская кухня
- Тип блюда: Десерты и выпечка
Ингредиенты на четыре порции
- Ванилин 1 щепотка
- Масло сливочное 80 г
- Орехи грецкие 100 г
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Ром светлый 20 мл
- Сахар 90 г
- Шоколад чёрный 130 г
- Яйца куриные 3 шт.
Пошаговое приготовление
- Для приготовления кекса возьмём яйца, шоколад, сахар, орехи грецкие, ром светлый, масло сливочное, ванилин, разрыхлитель. Все продукты должны быть комнатной температуры. Форма 18 см.
- Шоколад растопить удобным способом. Я делаю это в микроволновке.
- Орехи слегка поджарить и смолоть в блендере до мелкой крошки.
- Мягкое сливочное масло смешать с сахаром и слегка взбить венчиком
- По одному добавлять яйца и взбивать венчиком. У меня в одном яйце оказалось 2 желтка.
- Затем очередь шоколада. Добавить в смесь растопленый и остуженый шоколад. Хорошенько размешать.
- Затем добавить молотые орехи, ванилин и разрыхлитель, размешать до однородной смеси.
- Вылить тесто в форму, дно которой проложить пергаментом. Я ничем формы не смазываю. Можно использовать обычную форму для хлеба. Выпекать кекс при 170-175ºC около 45 минут. Если верх будет сильно зажариваться, то накрыть его фольгой. У готового кекса лучинка должна оставаться сухой.
- Остудить кекс в форме, затем извлечь.
- Украсить по своему вкусу. Приятного чаепития!
receptykeksov.ru
Постный шоколадный кекс на воде без яиц: рецепт с фото
Приготовить постный кекс за 5 минут просто – без яиц, сливочного масла и молочных продуктов. Кекс получается не только постный, но и низкокалорийный, более полезный и абсолютно гипоаллергенный, что позволяет включать его в постное, детское, диетическое ежедневное меню.
Процесс приготовления постного шоколадного кекса значительно отличается от рецептов с использованием яиц и молока. Как правило, рецепты кексов построены таким образом, чтобы во время приготовления кекса минимизировать образование глютена – белка, который делает сладкую выпечку менее нежной.
загрузка...
Когда мы готовим постную выпечку, нужно обязательно помнить, что глютен формируется в том случае, если мука соединяется с жидкостью, поэтому в большинстве рецептов сухие ингредиенты добавляются непосредственно в жир (т.е. масло), а затем вся масса смешивается с жидкостью, либо жидкость сначала смешивается с маслом, а уже после соединяется с мукой. При использовании обоих этих способов мука покрывается жиром, и таким образом создается барьер между ней и жидкостью, что минимизирует количество глютена.
В рецепте постного кекса нам необходимо добиться совершенно противоположного эффекта. Глютен здесь нужен обязательно, так как он выступает связующим веществом для теста, ведь постный кекс – без яиц и молока; других ингредиентов, которые будут «держать» тесто, в рецепте просто нет.
Поэтому во время приготовления теста для постного кекса нужно влить масло и уксус непосредственно в сыпучие ингредиенты, а затем залить всё водой, чтобы увлажнить муку, и перемешать массу. Уксус – также ключевой ингредиент; он не только гасит соду, но и стимулирует дальнейшее формирование глютена.
ТестоВед советует. Шоколадный кекс на воде готовится очень быстро, буквально за 5 минут, но, если Вы спешите и хотите еще больше сократить время его приготовления, можете смешать все ингредиенты прямо в форме для запекания.
Это базовый рецепт, его легко разнообразить и приготовить, к примеру постный чайный кекс или постный кофейный кекс, заменив воду в рецепте чаем или кофе соответственно, либо добавить апельсиновый, яблочный или любой другой фруктовый сок.
загрузка...
Постный шоколадный кекс
Автор: ТестоВед
5 мин на подготовку
40 мин на приготовление
210 кКал на 100 г
Как сделать постный кекс – рецепт постного шоколадного кекса с какао без яиц в домашних условиях.
Приготовьте вкусную постную выпечку без масла по простому рецепту за 5 минут на скорую руку.
- мука пшеничная – 1,5 стакана;
- какао-порошок – 3 ст.л.;
- ванилин – 1 ч.л.;
- сахар-песок – 1 стакан;
- сода – 1 ч.л.;
- соль – половина ч.л.;
- уксус столовый – 1 ч.л.;
- масло растительное – 5 ст.л. + для смазывания;
- вода – 1 стакан.
- В большую миску высыпаем муку, какао, ванилин, сахар, соду и соль. Перемешиваем.
- В смешанных до однородности сухих ингредиентах делаем два углубления: одно поменьше, другое побольше.
- В меньшее углубление выливаем уксус, в большее – растительное масло.
- Сверху заливаем водой и перемешиваем тесто до однородного состояния.
- Круглую форму для запекания диаметром 22-24 см смазываем маслом и переливаем в нее тесто.
- Запекаем в предварительно разогретой до 180оС духовке на средней решетке в течение 35-40 минут. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной палочкой.
- Вынимаем готовый пирог, оставляем в форме до полного остывания.
- Готовый десерт перед подачей лучше всего посыпать сахарной пудрой.
- По вкусу часть пшеничной муки легко заменить на цельнозерновую – взять полстакана первой и стакан второй. Однако такая выпечка получится менее сладкой, поэтому в таком случае корректируйте количество сахара в рецепте по своему вкусу.
- Вместо какао в рецепте постного кекса также используют измельчённый шоколад – для данного количества ингредиентов достаточно добавить 90-100 г уже после замешивания теста. Будьте внимательны к составу шоколада: следите за тем, чтобы он был постным, без сливочного масла и молока.
- Если Вы хотите испечь большой десерт в прямоугольном противне размером 20×30 см, увеличьте количество ингредиентов в два раза.
testoved.com
Кекс творожно-кефирно-шоколадный без муки и масла
Количество кексов зависит от размера формочек
Тесто:
150 г творога
150 г не очень жидкого кефира
2 яйца
75 г шоколада 75% (у меня был горький шоколад)
20 г какао (примерно 1 стл без горки)
50 г сахара (сладкоежки могут положить больше сахара и/или использовать молочный шоколад вместо горького)
апельсиновая цедра (по желанию)
ложка кокоса тёртого (по желанию)
ложка отрубей овсяных (по желанию)
ваниль или ложка рома/коньяка
щепотка соли
формочки для кексов
Для теста
Творог растереть с какао, потом с кефиром.
Желтки добела взбить с сахаром и вмешать добавки, которые в рецепте "по желанию".
Смешать обе массы.
Если всё хорошо растирать и взбивать, разрыхлитель не нужен, но можно и добавить неполную чайную ложку. Я добавила 0.5 чл.
Можно и муки ложку добавить, чтобы сделать кексы более плотными - всё на ваше усмотрение. Можно приготовить на половину рецептуры, чтобы понять, какая консистенция нравится именно вам.
Шоколад растопить, смешать с тестом.
Белки взбить с солью и в два приёма, осторожно, снизу вверх, смешать с тестом. Распределить по формочкам.
Печь 30 минут 160°-170°. Серединка должна остаться чуть жидковатой.
Если добавляли муку, отруби и пр., окончательная консистенция должна немного не дотягивать до "сухой палочки".
Эти кексы вкусно есть тёплыми сразу после выпечки, а если на следующий день, то подогретыми в микроволновке.
Подать можно и со взбитыми сливками, и с мороженым - ванильным или шоколадным.
...
liubovfiore.blogspot.com
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»