Домашние жареные котлеты. Как пожарить котлеты без муки
Котлеты без панировки - рецепты с фото на vpuzo.com
- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской капусты
- Салат из печени
- Салат из печени трески
- Салат из помидоров
- Салат из редиски
- Салат из редьки
- Салат из свеклы
- Салат из сельдерея
vpuzo.com
Котлеты домашние - рецепт с фото. Приготовление (рецепт) котлет на сковороде. Как приготовить вкусные котлеты из фарша.
Рецепты > Мясные блюда > Домашние жареные котлеты
Домашние жареные котлеты – это очень популярное и многими любимое блюдо. Котлеты являются одним из самих простых блюд которое можно приготовить из фарша.
- как приготовить сочные котлеты
Для того чтобы котлеты были сочными следует использовать размоченный хлебный мякиш и немного жирного мяса, также можно пропустить через мясорубку небольшой кусочек сала и хорошо перемешать полученный жир с фаршем.
- как правильно вымешивать фарш для котлет
Фарш для котлет необходимо хорошо перемешивать и отбивать , взять порцию фарша в руку, поднять по выше и силой ударить о дно глубокой миски, и так несколько раз, тогда фарш становиться эластичным, а сами котлеты прекрасно сохраняют форму при жарки и не разваливаются.
- как жарить котлеты на сковородке
Чтобы котлеты при жарке не приставали к жарочной поверхности сковородки, ее нужно хорошо нагреть с растительным маслом, а после того как котлеты будут жариться огонь следует немного убавить.
Также после жарки котлеты можно сложить в сковородку, добавить немножко кипящей воды и потушить несколько минут под крышкой, после этого домашние котлеты станут еще более мягкими.
Ингредиенты для котлет:
- 500 гр. — фарша (свинина и говядина)
- 100 гр. – хлеба или батона немного черствого
- 1 куриное яйцо
- 1 репчатая луковица
- Несколько зубков чеснока (по желанию и по вкусу)
- 3 столовых ложки панировочных сухарей
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление котлет:
Ломтики хлеба выкладываем в глубокую тарелку, заливаем водой или молоком и оставляем на 5-10 минут размокать.
Репчатый лук чистим, разрезаем на четыре части и измельчаем с помощью блендера.
Замоченный хлеб отжимаем от воды, добавляем в блендер и смешиваем.
Фарш выкладываем в миску, вбиваем яйцо, соль и черный молотый перец на свой вкус. Добавляем измельченные в блендере лук и хлеб.
Котлетный фарш хорошо перемешиваем и отбиваем.
Готовый фарш накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 30 минут.
Из охлажденного фарша формирует котлеты овальной формы.
На разделочную доску или тарелку высыпаем панировочные сухари и обваливаем в них каждую сформированную котлету.
Разогреваем хорошо сковородку, добавляем растительного масла и выкладываем запанированные котлеты до золотистой корочки с двух сторон около 3-5 минут.
Обжареные котлеты из фарша выкладываем в форму для выпекания, накрываем фольгой и ставим в духовку при 160 градусах на 10 минут.
Приятного аппетита!!!
Поделиться "Домашние жареные котлеты"
Это может быть Вам интересно
Как и сколько жарить котлеты на сковородке на Webspoon.ru
Как правильно жарить котлеты из фарша на сковороде
Котлеты — одно из самых любимых блюд как у хозяек, так и у всех домочадцев. С картофельным пюре, макаронами, гречкой, рисом — со всеми гарнирами они хороши. Но у молодых хозяек часто возникает вопрос: «Почему у одних котлеты получаются вкусными, сочными, ароматными, а у других и вкус, и внешний вид котлет желают быть лучшими?».
Качество котлет зависит от двух вещей: качества приготовленного фарша и правильного обжаривания котлет. Для того, чтобы у вас получились вкусные и сочные котлеты, возьмите во внимание некоторые нюансы их жарки:
— формируйте котлеты мокрыми руками. Для этого держите возле себя мисочку с чистой водой и время от времени смачивайте руки. Если надо — перекиньте несколько раз фарш (для одной котлеты) из руки в руку. В результате котлетная заготовка должна быть ровной, гладкой, без трещин по краям;
— толщина сформированной заготовки должна быть 2-3 см;
— обязательно хорошо запанируйте заготовки. Выбор панировки остается за вами: панировочные сухари, орехи, мука, овсяные хлопья. Очень хорошо зарекомендовала себя двойная панировка (например мука-яйцо-сухари). Панировка нужна для того, чтобы сверху котлет образовалась корочка, которая не выпустит сок из котлет в при последующей обжарке;
— для того, чтобы панировка во время обжаривания не обсыпалась, можете перед обжариванием подержать котлеты 10 минут в морозильной камере;
— выкладывайте котлетные заготовки только на хорошо раскаленную сковороду с горячим маслом. При этом на котлетах быстро образуется корочка, которая предотвратит вытекание сока из котлет;
— между котлетами при выкладывании их на сковороду должно оставаться свободное пространство;
— замороженные котлеты перед жаркой не размораживайте, а сразу с морозильной камеры выкладывайте на разжаренную сковороду для образования корочки;
— готовность котлет проверяют, проколов её вилкой. Если из котлеты выделяется прозрачный сок, то она готова;
— можно разрезать котлету пополам и посмотреть на срез. Если котлета на срезе имеет равномерный светло-серый цвет, то она готова.
Шаг 1 Для работы нам понадобится подготовленный фарш для котлет, подсолнечное масло, панировочные сухари, сковорода, миска, кухонная доска.
Шаг 2 Мокрыми руками сформируйте котлеты. Держите мисочку с небольшим количеством воды возле себя для смачивания рук при формировке котлет. Заготовки должны быть ровными, гладкими сверху, без трещин на краях.
Шаг 3 Толщина котлетных заготовок — 2-3 сантиметра.
Шаг 4 Хорошо обваляйте котлетные заготовки в панировке.
Шаг 5 Для того, чтобы панировка во время обжаривания котлет не обсыпалась, можно подержать котлетные заготовки 10 минут в морозильной камере.
Шаг 6 Выкладывайте котлеты на хорошо разжаренную сковороду с растительным маслом. Между котлетами должно оставаться свободное пространство. Обжарьте котлеты на огне выше среднего 2-3 минуты до образования корочки.
Шаг 7 Перевернуть котлеты и аналогично обжарить их на сильном огне с другой стороны до корочки (2-3 минуты).
Шаг 8 Убавить огонь до слабого. В сковороду добавить 1-2 столовых ложки воды (по желанию), накрыть сковороду крышкой и доготовить котлеты до готовности (на это уйдёт приблизительно 10 минут).
Шаг 9 Готовность котлеты проверьте, проткнув её вилкой. Если выделяется прозрачный сок, то котлеты готовы.
Шаг 10 Можно разрезать котлету пополам. Если на срезе котлета имеет равномерный светло-серый цвет, то она готова.
Шаг 11 Котлеты готовы к подаче.
webspoon.ru
Можно ли без муки жарить котлеты? Не сгорят не прилипнут ?
фарш есть, яйца есть, хлеб есть с маслом. сухарей тоже нет в качестве замены муки. 6 годов назад от Елена Афанасьева5 Ответы
...
Если нет муки, можно добавить немного гречки или другой крупы ( свареной конечно) , или хлеба ( залить молоком) . П. С. : классный пресс! 6 годов назад от КоШеЧкА @ Котлета прилипает в самом начале, когда сырой фарш касается сковородки. Выкладываешь котлету на разогретую сковородку с маслом и через пять секунд качаешь сковородку. Если котлета не скользит, подцепляешь лопаточкой и кладешь обратно, больше не прилипнет. И так же с другой стороны. 6 годов назад от Яна можно, я так делала. просто тщательней следить нужно, чтоб не сгорели, вот и все. ) Удачи) 6 годов назад от Kostay 2 Без муки так в сухарях (если нет-накроши хлеба и в духовку) останется только обвалять и поджажить. 6 годов назад от Ajusa Всегда жарила без ничего, раз попробовала в сухарях, очень ужариваются. НЕ понравилось. 6 годов назад от emma15490Связанные вопросы
3 ответов
6 годов назад от Лера Гаврилова1 ответ
2 годов назад от Евгения Котельникова1 ответ
6 годов назад от БАНКИРША...
www.behage.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»