Как приготовить вкусную кабачковую икру в домашних условиях на зиму. Икра из кабачков на зиму с мукой
7 рецептов ароматной икры из кабачков на зиму
Наступила горячая пора заготовок кабачков на зиму. В предыдущих статьях мы хорошо и вкусно покушали разные блюда из кабачков: научились фаршировать кабачки разными начинками, узнали вкусные рецепты из кабачков на сковороде и смогли сделать даже торт из кабачков. Процесс консервации кабачков на зиму нельзя обойти стороной. Сегодня тема статьи: Икра кабачковая на зиму в домашних условиях.
Слово «консервы» происходит от латинского слова conservo — «сохраняю». Убедительное и простое слово. Наша задача дать организму в зимний период биологически активные вещества, которые присутствуют в консервированной кабачковой икре. Конечно, готовый рецепт — основа, но каждый может внести в него что-то свое и получить неординарный вкус.
Об этом нельзя не сказать. Большую опасность при производстве консервов, особенно овощных, представляет заражение палочкой ботулинуса. Этот микроб широко распространен в природе. Развивается он без доступа воздуха, поэтому герметически закрытые консервы — хорошая питательная среда для жизнедеятельности ботулинуса.
Во время пастеризации палочки ботулинуса погибают. А при высокой кислотности продукта (рН ниже 4.5) бактерии ботулинуса не развиваются. Поэтому к домашнему консервированию нужно относиться серьезно и соблюдать все технологии.
Содержание статьи с заготовками икры:
Кабачковая икра на зиму — рецепт с томатной пастой и перцами
Ингредиенты:
- 3 кг очищенных кабачков
- 8 — 10 перцев сладких болгарских
- 1 перец горький
- 100 г чеснока
- 0.5 стакана сахара
- 2 ст. ложки соли
- 400 г масла растительного
- 400 г томатной пасты
- 1 ст. ложка 70 % уксусной кислоты
Приготовление:
Овощи готовим для пропускания через мясорубку.
Кабачки очищаем и нарезаем кубиками.
Болгарские перцы моем и очищаем от внутреннего содержимого.
Очищаем и моем чеснок.
Пока готовим овощи, у нас происходит стерилизация стеклянных банок.
Начинаем пропускать подготовленные овощи через мясорубку. Сначала пропускаем кабачки.
Затем пропускаем сладкие перцы и горький. У нас красный перец, вы можете взять любой другой цвет.
После перцев пропускаем чеснок.
Затем смешиваем все пропущенные овощи в металлической кастрюле для варки.
Добавляем всю томатную пасту.
Вливаем растительное масло.
Всыпаем сахар полстакана и две ложки соли.
Все хорошо перемешиваем. Икра получается красного цвета, а если бы у вас были перцы желтые и зеленые, то икра была бы оранжевого цвета.
Ставим на огонь и варим 1 час. Когда первый раз содержимое закипает, огонь убавляем. В течение часа нужно постоянно помешивать, чтобы масса не пригорела.
Тушим на небольшом огне под крышкой и помешиваем через 5 — 10 минут. Примерно за полчаса до конца варки крышку снимать и варить дальше без нее, чтобы жидкость выпаривалась.
За 5 минут до конца варки вливаем одну ложку уксусной кислоты и перемешиваем.
После 5 минут варки икра готова. Раскладываем ее в подготовленные банки, наслаждаемся вкусным ароматом и
закрываем крышками.
Банки хорошо хранятся в прохладном месте и не взрываются.
Рецепт икры кабачковой — как в магазине
Ингредиенты:
- 5 кг кабачков
- 2.5 кг моркови
- 1 кг лука
- 2.5 кг болгарского перца
- 0.5 кг томатной пасты
- 300 г чеснока
- 1 стакан растительного масла
- соль по вкусу
Приготовление:
- Все продукты пропустить через мясорубку по отдельности.
- Жарим, пропущенные через мясорубку продукты в следующей последовательности: сначала жарить лук (он должен быть прозрачным), добавляем морковь, через 15 — 20 минут — кабачки, потом через 20 минут — перец. Затем положите чеснок и томат.
- Всю подготовленную массу надо тушить 2 часа на небольшом огне часто помешивая.
- Горячую массу закатать в стерилизованные банки.
Икра кабачковая с ароматом и вкусом как из магазина и даже лучше, не сомневайтесь.
Икра из кабачков на зиму — пальчики оближешь
Ингредиенты:
- 3 кг кабачков
- 1 кг моркови
- 1 кг лука
- 1 кг помидоров
- 3 чайные ложки 9 % уксуса
- 2 головки чеснока
- соль, перец, растительное масло, укроп, петрушка
Приготовление:
- Кабачки и морковь пропустите через мясорубку, лук порежьте мелкими кубиками. Помидоры нарезать кусочками.
- Жарить нужно все пор отдельности на растительном масле, добавляя соль и перец по вкусу.
- Затем все соединить вместе и еще потушить до готовности. В конце варки добавить уксус.
- В готовую икру добавить нарезанные укроп и петрушку. Затем добавить чеснок, пропущенный через чесночницу. Все хорошо смешать и сложить в стерилизованные банки и закатать.
Получается вкусно — пальчики оближешь !
Икра кабачковая на зиму со вкусом детства
Данный рецепт делается со стерилизацией банок — это будет качественно и банки не вздуются.
Ингредиенты:
- 250 г кабачков (уже очищенных)
- 300 — 400 г лука
- морковь
- 3 — 4 ст. ложки томатной пасты
- 15 г лимонной кислоты
- 100 г растительного масла (для жарки лука)
- горький перец для пикантности
- 2 ст. ложки сахара с горкой
- соль — по вкусу
Приготовление:
На улице лето и делать икру будем в летней кухне. Моем и очищаем от мусора кабачки, морковь, лук. Замачиваем в тазу.
Если кабачок зрелый — очищаем кожицу и убираем семечки. У кабачка с темной кожей нужно ее обязательно срезать, иначе в икре будут темные вкрапления. Молодые кабачки не очищаем.
Берем кастрюлю с толстым дном или большой казан и нарезаем в него небольшими кусочками или полосками подготовленные кабачки. Туда же нарезаем очищенную морковь.
Сейчас можно посолить немного и перемешать, чтобы выделился сок. (Можете добавить 1 кг порезанных томатов — по желанию). У нас вместо помидор используется томатная паста. Ставим казан с содержимым на огонь и помешиваем — видим обильное выделения сока при нагревании. Закрываем крышкой и тушим до мягкости овощей, периодически помешивая. Ничего дополнительно не наливаем.
Спустя время убираем крышу. Видим, что влаги много и она должна выпариться без крышки.
Продолжаем тушить и помешивать. Масса уменьшилась в размерах значительно и становится все более мягкой. Кусочки развариваются. А тем временем стерилизуем банки и крышки. У каждого есть свой способ для этого процесса. В данном случае, на фото: ковш с особым приспособлением.
А тем временем в казан добавляем томатную пасту.
Снова все перемешиваем и продолжаем тушить до мягкости овощей. Пробуем на вкус — если нужно, добавьте еще соли.
А тем временем наливаем на разогретую сковороду 100 г растительного масла и выкладываем нарезанный лук.
Жарим лук только до прозрачного цвета, не более того.
Выкладываем лук со сковороды к кабачкам в казан и перемешиваем.
И вот сейчас будем добавлять сахар, черный молотый перец, соль, горький перец, лимонную кислоту — пробуем на вкус. Казан стоит на медленном огне. Готовим блендер для перебивания всей массы в более однородную.
Перебиваем, прямо на плите, блендером кабачковую массу до такого состояния, чтобы виделись и чувствовались крупинки. Вот их видно на блендере.
Опускаем в готовую массу половник и перемешиваем с его помощью несколько раз. Будьте осторожны, икра может булькать и высоко стрелять, не обожгитесь.
Берем стерилизованную баночку, ставим ее на тарелочку и наполняем икрой.
Накладываем чуть не полную банку.
Прикрываем крышкой и отставляем на стол. Заполняем все банки. Не забывайте помешивать массу в казане, чтобы не пригорела.
В итоге заполнилось 5 пол-литровых банок и еще выкладываем в тарелку, чтобы покушать сегодня. В сумме банок получилось 6 штук. Затем берем тазик плоский, ставим на огонь и наливаем воду в него для нагрева и стерилизации банок. В холодную воду горячие банки ставить нельзя.
Вода нагрелась до 45 градусов, стала горяченькой, ставим банки. Можете положить в воду на дно тряпку. Палец указывает — сколько воды должно быть в тазу. Воды можете добавить при необходимости.
Оставляем банки в тазу на 90 минут. Вода не должна сильно булькать, а просто чуть-чуть кипеть. Можно прикрыть крышкой.
Время вышло. Берем шипчики (или берите с тряпочкой — не обожгитесь) и вынимаем банки из таза и сразу же закатываем на зиму.
Банки могут быть с белым налетом от воды. Когда остынут — оботрите. А сейчас все закатанные банки ставим вверх дном на одеяло с простынкой.
Перевернутые банки 5 штук укутываем сначала простынкой.
А потом еще и одеялом. У нас получилась теплая коробочка с банками — ставим на пол для полного остывания.
В тарелке у нас есть готовая кабачковая икра.
Свежую икру намазываем на кусок хлеба и вдыхаем аромат из детства !
Кабачковая икра на зиму — рецепт «Любимая»
Ингредиенты:
- 3 кг кабачков
- 0.5 кг лука репчатого
- 3 болгарских перца
- 200 мл растительного масла без запаха
- 5 ст. ложек сахара
- 2 ст. ложки соли
- 3 измельченных зубчика чеснока
- зелень укропа, черный молотый перец
Приготовление:
- Молодые кабачки режем колечками толщиной в 1 см, раскладываем на противне, смазанном растительным маслом, можно делать в несколько слоев.
- Если позволяет место, режем сюда же 0.5 кг лука, 0.5 кг помидоров. 3 болгарских перца. Наливаем чуть-чуть воды и ставим в разогретую духовку на 1 — 1.5 часа.
- Затем овощи достаем, остужаем и измельчаем в блендере до однородной массы (в мясорубке однородность не получится).
- Полученную массу помещаем в металлическую посуду, добавляем 200 мл растительного масла без запаха и варим икру на маленьком огне под крышкой около часа после закипания, постоянно помешивая.
- Потом добавляем томатную пасту, сахар, соль, чеснок, нарезанную зелень укропа, щепотку черного перца.
- Все хорошо размешиваем и варим еще час.
- В горячем виде раскладываем икру по чистым банкам, закатываем и убираем под одеяло до полного остывания. Икра на зиму готова.
Получается очень вкусная икра, лучше, чем в магазине. Заметьте, икра без уксуса, но хранится очень хорошо.
Вкусный рецепт икры из кабачков
Ингредиенты:
- 5 кг кабачков
- 350 г репчатого лука
- 15 зубчиков чеснока
- по 10 — 15 стеблей петрушки и укропа
- 5 чайных ложек 9 % уксуса
- по 7 г черного и душистого перца
Приготовление рецепта — икра из кабачков:
- Свежие молоденькие кабачки помыть и обрезать с обоих концов.
- Не очищая кожуры, нарезать кабачки кружочками толщиной 1.5 см и обжарить на растительном масле с обеих сторон.
- Лук нарезаем кольцами или пластинками и тоже обжариваем. Добавляем чеснок, нарезанные зелень петрушки и укропа, солим.
- Пропускаем через мясорубку: обжаренные кабачки, лук и специи — через мелкую решетку.
- В прокрученную массу добавить уксус, черный и душистый перец.
Полученная икра должна быть хорошо перемешана и переложена в простерилизованные банки и поставлена в для пастеризации в кипящей воде около часа.
Затем закатываем и укутываем банки для остывания вверх дном.
Кабачковая икра — проверенный рецепт (видео)
Рецепты в статье позволяют сделать выбор для создания вкусной и ароматной икры на зиму. А ваше какое мнение ?
willcomfort.ru
Как сделать кабачковую икру на зиму : 7 рецептов.
Одна из самых популярных закусок, заготавливаемых впрок – икра из кабачков. Как сделать кабачковую икру на зиму, знают во многих семьях. С ее помощью можно разнообразить гарнир, сделать бутерброды. Многообразие рецептов позволяет выбрать закуску на любой вкус: острую или нежную, как раньше, в детстве, или как из магазина сегодня. Мы собрали 7 лучших рецептов. Какой бы из них ни выбрали вы – результат получится гарантированно удачным.
Кабачковая икра «Вкус детства» (классический рецепт)
Кабачковая икра, как в детстве
Ингредиенты:
- кабачки – 3 кг;
- лук – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- чеснок – 1,5 головки;
- соль – 2 столовые ложки;
- сахар-песок – 2 столовые ложки;
- столовый уксус (9%-й) – 2 столовые ложки;
- томатная паста – 4 столовые ложки;
- укроп (свежий) – полпучка;
- петрушка (свежая) – полпучка;
- перец черный молотый – половина чайной ложки;
- масло растительное – 0, 25-0,3 л.
Процесс приготовления:
- Помойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте кабачки полукольцами толщиной 1,5 сантиметра. Если кабачки молоденькие (до 20 см), их можно не чистить, а нарезать шайбами.
- Натрите очищенную морковь, измельчите чеснок, нарежьте лук, как вам удобно, но не слишком крупно.
- В большом количестве масла с двух сторон обжарьте кабачки.
- В другой сковородке спассируйте лучок и морковку.
- Кабачки и лук с морковью измельчите блендером по-отдельности и только потом соедините.
- Зелень тоже измельчите блендером, положите к овощам.
- Проварите их на тихом огне 40 минут. Не забывайте мешать, иначе пригорит.
- Добавьте остальные указанные в классическом рецепте ингредиенты, размешайте и варите еще 10 минут.
- Разложите по банкам, которые во время варки овощей, следует простерилизовать. Прикройте стерилизованными в кипящей воде крышками.
- Поставьте банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте банки 15 минут, если они пол-литровые или 20 минут – если они большего объема. На дно кастрюли постелите ткань, чтобы банки не треснули.
- Закатайте или завинтите крышками. Остывать закуска должна под теплым одеялом или старым пуховиком.
Кабачковая икра, если сделать ее по классическому рецепту, наверняка напомнит многим вкус закуски, которую они ели еще в детстве. Сегодняшним детям она тоже нравится, несмотря на слегка островатый вкус. Но не меньше понравится им икра «Пальчики оближешь», которая получается еще более нежной.
Кабачковая икра «Пальчики оближешь»
Кабачковая икра без уксуса
Ингредиенты:
- кабачки – 1,5 кг;
- морковь – 0,75 кг;
- лук репчатый – 0,5 кг;
- масло растительное – 0,2 л;
- томатная паста – 0,2 л;
- сахар – 100 г;
- соль – 30 г;
- вода – 100 мл.
Процесс приготовления:
- Вымытые и почищенные овощи, кроме морковки, порежьте. Морковь натрите.
- Варите овощи, влив к ним воду, в течение 40 минут после закипания. Не забывайте почаще перемешивать во избежание пригорания.
- Превратите в пюре, воспользовавшись блендером.
- Смешайте пюре с остальными продуктами, проварите все вместе четверть часа.
- Разложив по стерилизованным банкам, укупорив и накрыв одеялом, дайте остыть.
При приготовлении этой закуски на зиму не используют уксусную кислоту, тем не менее она хорошо хранится. При этом вкус у нее богатый и в то же время нужный – пальчики оближешь! Если не знаете, как сделать икру без уксуса – вам сюда.
Диетическая икра
Диетическая икра из кабачков
Ингредиенты:
- кабачки – 1,5 кг;
- морковь – 0,4 кг;
- лук – одна головка;
- помидоры – 0,4 кг;
- болгарский перец – 0,4 кг;
- уксус столовый (9%-й) – 20 мл;
- растительное масло – 10 мл;
- соль – 20 г.
Способ приготовления:
- Все овощи нарежьте мелкими кусочками. Помидоры перед этим очистите, обдав кипятком.
- Лук обжарьте до золотистого цвета в маленькой сковородке, использовав минимальное количество масла.
- Остальные овощи, кроме томатов, отварите в подсоленной воде.
- Пюреризируйте все ингредиенты, включая помидоры, нарезанные кусками.
- Потушите не менее получаса, за 5 минут до готовности влив уксус.
- Разложите банкам (разумеется чистым, простерилизованным), закройте их крышками. Хранить зимой лучше в холодильнике или при температуре не выше 16 градусов.
Диетическая икра готовится почти без масла и с минимальным содержанием уксуса, специи тоже не используются, но на вкус она все равно великолепна. Зато калорийность у нее мизерная, что наверняка придется по душе людям, следящим за фигурой. Им стоит сделать на зиму именно эту заготовку.
Острая икра из кабачков
Острая икра из кабачков (кабачковая аджика)
Ингредиенты:
- кабачки – 3 кг;
- морковь – 1,5 кг;
- жгучий перец – 2 стручка;
- яблоки кислого сорта – 1 кг;
- репчатый лук – 1 кг,
- томатная паста – столовая ложка.
Процесс приготовления:
- Все овощи, помыв и очистив, нарежьте кусками и пропустите через мясорубку. Если хотите, чтобы закуска получилась поострее, семена из перчика не вынимайте.
- Потушите овощи в течение 10 минут.
- Переверните через мясорубку яблоки, удалив из них сердцевину.
- Положите яблоки к овощам, потушите еще 10 минут.
- Добавьте томатную пасту, потушите еще 5 минут и раскладывайте по стерилизованным банкам. Закройте банки металлическими крышками – и все.
Острая кабачковая икра чем-то напоминает по вкусу домашнюю аджику. Энергетическая ценность у нее минимальна. Укрепляет иммунитет, улучшает метаболизм, способствует похудению. Сделать ее на зиму хоть раз необходимо!
С томатной пастой и майонезом
Кабачковая икра с томатной пастой и майонезом
Ингредиенты:
- кабачки – 2 кг;
- морковь – 200 г;
- лук – 300;
- майонез (высококалорийный) – 0,2 л;
- растительное масло – третья часть стакана;
- томатная паста – 0,2 л;
- уксус столовый (9%-й) – полторы столовые ложки;
- сахар – полторы столовые ложки;
- соль – столовая ложка;
- паприка – чайная ложка;
- перец черный молотый – половина чайной ложки.
Процесс приготовления:
- В растительном масле обжарьте мелко порезанный лук, натертую морковь. Измельчите блендером.
- Нарезанные на кусочки кабачки измельчите с помощью блендера, мясорубки или кухонного комбайна.
- Потушите вместе кабачки и остальные овощи в течение 1,5 часов.
- Добавьте все остальное, тушите еще полчаса.
- Разложив по банкам, простерилизуйте их в течение четверти часа.
- Укупорьте. Укутывать не обязательно.
Это рецепт стоит апробировать тем, кто ищет что-то новое. Хранится эта икра зимой хорошо даже при комнатной температуре.
Кабачковая икра «Пряная» (в мультиварке)
Кабачковая икра в мультиварке
Ингредиенты:
- молодые кабачки – 750 г;
- лук репчатый – 250 г;
- морковь – 300 г;
- болгарский перец – 200 г;
- томатная паста – 100 г;
- подсолнечное масло (рафинированное) – 50 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- сахар, соль, куркума, мускатный орех, молотый кориандр, черный перец – по чайной ложке.
Процесс приготовления:
- Раздавите чеснок, мелко порежьте лук и обжарьте их в чаше мультиварки в течение 5 минут.
- Смешав с томатной пастой, специями, посолив и подсластив, потушите еще 5 минут.
- Мелко нарезанные овощи положите к зажарке и тушите полтора часа.
- Осталось разложить по банкам, закупорить, дать остыть под одеялом.
Пряный вкус икре из кабачков по этому рецепту придает обилие специй. Важно, что приготовление этой закуски не требует измельчения в блендере.
Кабачковая икра, как из магазина
Кабачковая икра, как из магазина
Ингредиенты:
- кабачки (молоденькие) – 1,5 кг;
- морковь — 0,4 кг;
- лук репчатый – 0,5 кг;
- томатная паста – 60 г;
- мука пшеничная – 40 г;
- корень петрушки – 1 шт.;
- соль – 40 г;
- подсолнечное масло – 100 мл.
Процесс приготовления:
- Кабачки нарежьте тонкими шайбами, обваляйте в большом количестве муки, обжарьте и измельчите блендером.
- Поджарьте измельченные лук, морковь, смешайте с кабачками.
- Все смешайте и потушите полчаса.
- Разложив по банкам, простерилизуйте их в течение 20 минут, закупорьте.
Схожесть с магазинной этой икре придает наличие в составе муки. Для интереса попробуйте ее сделать дома.
Все рецепты кабачковой икры по-своему хороши, есть смысл сделать закуску по нескольким из них, чтобы зимой сравнить их вкус. Главное, не забудьте разместить на банках наклейки с названием заготовки, чтобы зимой не запутаться. Кстати, кабачки можно и мариновать.
Елена Пронина
дача, на зиму, рецепты
www.dom-7ya.ru
Икра из кабачков на зиму (действительно самая вкусная): 3 простых рецепта
Пока на планете Земля не перевелись кабачки (а этого в обозримом будущем уж точно не случится), будет и кабачковая икра. Эта закуска выделяется на фоне остального консервированного овощного разнообразия внешней неказистостью, внутренней простотой и уникальным вкусом. Единого, общеупотребительного способа приготовления блюда нет. Но общий принцип сводится к измельчению, обжарке или тушению скромного набора сезонных овощей с доступными приправами. Заготовка выходит сытной и экономной, поэтому народное внимание к ней не угасает уже более полувека. Вот и для моей семьи домашняя кабачковая икра - самая аппетитная и вкусная. Простой рецепт, привычные продукты и ожидаемо отличный результат! Предлагаю вам 3 надежных варианта хорошо знакомой консервации.
Содержание статьи:
Вкусная икра из молодых кабачков «Краснодарская»
Ингредиенты:
| кабачки (желательно молодые) - 1 кг | свежий чеснок - 100-150 г |
| морковь - 0,5 кг | репчатый лук - 200-300 г |
| помидоры красные (лучше чуть переспевшие) - 0,5 кг | хмели-сунели - 1 ч. л. (по желанию) |
| подсолнечное масло (дезодорированное, рафинированное) - 250 мл | белый сахарный песок - 2-2,5 ст. л. |
| соль - 1-1,5 ст. л. | столовый 9- процентный уксус - 1 ст. л. |
| острый перец - 0,5 шт. среднего размера (по желанию) | свежая зелень - 1 пучок |
Получается: 2,5 л.
Как приготовить самую вкусную кабачковую икру (очень простой рецепт с пошаговыми фото):
|
-1- По большому счету, для приготовления закуски подойдут любые кабачки, даже перезревшие. Но подготовка таких овощей займет чуть больше времени. Небольшие молоденькие кабачки просто помойте. Срежьте кончики. Натрите на крупной терке. «Старый» овощ обычно обрастает жесткой кожурой. Ее обязательно нужно срезать. Также удалите сердцевину с семечками. Подготовленную мякоть крупно натрите. Отожмите массу от сока руками. Лук очистите. Нарубите мелким кубиком. Морковь сотрите на терке с большими ячейками. Помойте помидоры и зелень. Разрежьте каждый томат на 4-6 частей. Зелень покрошите. Измельчите все блендером (перекрутите через мясорубку). Получится практически однородное пюре. Совет:По желанию бланшируйте помидоры, чтобы удалить с них кожицу. |
 |
|
-2- Все овощи можно обжаривать по отдельности (если сковорода большая) или добавлять их в сковородку поочередно. Разогрейте в сковородке часть масла. Выложите обжариваться лук. |
 |
|
-3- Отправьте к подрумяненному луку тертую морковку. Обжаривайте на среднем огне до мягкости и румяного оттенка. При необходимости долейте еще масла. Пассеруйте, помешивая, 7-10 минут. Лучок станет прозрачным и слегка зарумянится. |
 |
|
-4- Положите к овощам кабачок. Перемешайте. Готовьте, пока он не станет мягким. На заметку:Также в список компонентов можно включить сладкий болгарский перец. На это количество кабачков возьмите примерно 500 г перчика. Очистите его от семян. Мелко нарежьте. Положите обжариваться вместе с морковью. |
 |
|
-5- Когда все ингредиенты станут мягкими, и из них практически полностью выпарится сок, влейте пюре из помидоров и зелени. Перемешайте. Накройте крышкой. Тушите икру на небольшом огне 40-60 минут (в зависимости от размера порции). Периодически открывайте и перемешивайте. |
 |
|
-6- За 10-15 минут до предполагаемой готовности добавьте соль, сахар, уксус. Чеснок пропустите через пресс. Горький перец измельчите. Подготовленные специи также всыпьте в икру. Любители восточных приправ могут положить немного сушеной хмели-сунели. Перемешайте. Оставшееся время тушите закуску без крышки. |
 |
|
-7- Подготовьте банки емкостью 0,5-1 л. Помойте их. Тщательно почистите внутреннюю поверхность содой. Чистую тару прокалите в микроволновке (2-3 минуты на максимальной емкости) или простерилизуйте другим удобным способом. Жестяные крышки (если используете их), прокипятите в течение 2-3 минут. Просушите. Разложите горячую кабачковую икру по баночкам. Закупорьте. Для проверки надежности закупорки переверните и проследите за консервацией в течение нескольких минут. Если жидкость не сочится из-под крышек, переверните заготовку обратно. Укутайте, чтобы замедлить остывание. |
 |
|
-8- Через 24-36 часов спрячьте в погреб. Как видите, эта закуска из кабачков очень простая в приготовлении, но одна из самых вкусных. Стоит заготовить на зиму пару-тройку баночек, чтобы в этом убедиться лично. |
 |
Простая кабачковая икра из печеных овощей
Возьмите:
| кабачки - 2 шт. (среднего размера) | болгарский перец - 1,5-2 шт. |
| морковь - 1 шт. | желтый (белый) лук - 1 шт. |
| чесночок - 2 зубчика | томатная концентрированная паста - 70 г |
| сахар - 1 ст. л. | соль - 1 ч. л. (по вкусу) |
| молотый перец (черный, красный) - щепотка | растительное (подсолнечное масло) - 30-50 мл |
Примерный выход: 1 л.
Способ приготовления самой простой, ароматной и вкусной из печеных кабачков впрок (на зиму):
|
-1- Помойте и почистите все овощи. Если кабачки молодые, можете их резать прямо с верхним слоем. Толстую кожуру и крупные жесткие семена необходимо удалить. Морковку порежьте тонкими кружочками или соломкой. Кабачки - брусочками. Лук - кусочками произвольной формы. Перец очистите от семян и плодоножек. Разделите вдоль на несколько частей. Сложите все подготовленные ингредиенты в форму для запекания. Полейте умеренным количеством масла. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте до мягкости в течение 40-60 минут. Первые полчаса рекомендуется запекать овощи под фольгой, чтобы избежать пригорания. Затем снимите фольгу для получения легкой золотистой корочки. Совет:Такую икру можно приготовить и в мультиварке. Сложите нарезанные овощи в чашу и готовьте на режиме «Кекс» («Выпечка» или аналог) 50-60 минут. За это время желательно раз перемешать компоненты. |
 |
|
-2- Выньте форму из духовки. Попробуйте кабачки и морковь на мягкость ножом. Положите томатную пасту, соль, сахар и специи (чеснок измельчите). Обратите внимание:Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры. Запеките их вместе с остальными составляющими закуски. Резать их не нужно. Готовые томаты немного остудите. Снимите кожуру. |
 |
|
-3- Измельчите овощи блендером или просто прокрутите через мясорубку. Получится красивая, ароматная и вкусна икра. Ее можно пробовать сразу или закрыть на зиму. |
 |
|
-4- Для заготовки впрок разложите закуску по чистым стерильным баночкам. Закройте винтовыми или жестяными крышками под закаточную машинку. После остывания в укутанном виде отнесите на длительное хранение в кладовку либо погреб. Храните в защищенном от солнца и влаги месте при температуре ниже комнатной. |
 |
Кабачково-баклажанная икра - невероятно просто и обалденно вкусно!
Перечень компонентов:
| кабачки (любого размера и степени зрелости) - 1,5 кг | баклажаны - 1 кг |
| болгарский перец - 700-800 г | репчатый лук - 300-400 г |
| томатная паста - 100 г | чеснок - 5-6 зубчиков (по вкусу) |
| растительное масло - 200 мл (сколько понадобится для жарки) | сахар - 1-1,5 ст. л. |
| соль поваренная - 1,5 ч. л. (по вкусу) | уксус (столовый или фруктовый, 6%) - 2 ст. л. |
Подробный рецепт с фото:
|
-1- Нарежьте кабачки тонкими пластинками или кружочками. Молоденькие овощи не обязательно чистить от кожуры и сердцевины. У старых - обязательно удалите жесткие части. Разогрейте небольшое количество подсолнечного или оливкового масла. Обжарьте кусочки кабачков небольшими порциями. Если у вас есть несколько сковородок, производите обжарку параллельно, чтобы сэкономить время. Готовьте с обеих сторон на среднем огне по 2-3 минуты. Кабачковые ломтики должны стать мягкими и покрыться золотистой корочкой. При снятии кабачков со сковородки старайтесь их немного отжимать лопаточкой от жира. Чем больше масла вы сэкономите, тем более полезной и менее калорийной получится икра. |
 |
|
-2- Важно, чтобы у баклажанов не было толстой кожуры. Поэтому верхний слой у «старых» синеньких рекомендую удалить. Нарежьте овощи умеренно тонкими слайсами, как и кабачки. Чтобы не было характерного горького привкуса, пересыпьте баклажанную нарезку солью. Подождите, пока они пустят сок (через 10-15 минут), промойте. Просушите бумажными полотенцами. Обжарьте пластинки баклажанов до румяности. |
 |
|
-3- Из стручков перца выньте серединку с семенами. Порежьте широкими полосками. Поджарьте до мягкости. |
 |
|
-4- Лук нашинкуйте кольцами или полукольцами. Пассеруйте, пока он не станет мягким, полупрозрачным и румяным. |
 |
|
-5- Измельчите все обжаренные овощи до консистенции икры при помощи мясорубки или блендера. |
 |
|
-6- Верните массу снова в сковороду. Положите томатную пасту. Перемешайте. Тушите на медленном огне под крышкой 30-40 минут. Обратите внимание:Готовить такую икру можно и со свежими помидорами. На это количество ингредиентов потребуется примерно 1 кг томатов. Нарежьте их и измельчите до консистенции пюре. По желанию предварительно бланшируйте помидоры, чтобы снять с ниж кожицу. |
 |
|
-7- Измельчите очищенные чесночные зубчики. Добавьте в овощную массу. Посолите. Всыпьте сахар. По желанию дополните блюдо любимыми специями - молотым перчиком, лавровым листом (не забудьте его вынуть перед консервацией на зиму), разными восточными приправами. Перемешайте. Тушите еще около 10 минут. |
 |
|
-8- Распределите по заранее простерилизованным банкам. Укупорьте чистыми высушенными крышками. Я закрывала в банках с металлическими застежками-клипсами, поэтому держала закуску в холодильнике. Если закатывать машинкой или закручивать винтовыми крышками, хранить икру до зимы можно и при комнатной температуре (в кладовке). Заготовка получается очень удачной, в ней хорошо различимы кабачки, баклажаны, перец и лук. Томат не портит блюдо кислинкой благодаря добавлению сахара. На мой взгляд, получается самый вкусный и сбалансированный вариант простой и многими любимой закуски. Рецепт легко дополняется и изменяется. Но для начала советую приготовить именно в таком виде. |
 |
Приятного!
menu-doma.ru
Икра из кабачков на зиму рецепты с фото
Икра из кабачков на зиму рецепты с фото
Икра из кабачков – это обязательная закуска на зиму у многих хозяек. Потому что кабачковая икра не только невероятно вкусная, но и очень полезная. Существует очень много различных рецептов приготовления этой икры и каждый по-своему уникален.
Хочется остановиться на самых популярных вариантах приготовления кабачковой икры, которыми активно пользуются многие хозяйки.
Вы, конечно, можете приготовить еще и икру из баклажанов на зиму, или икру на зиму из лука с помидорами, а также овощную икру.
Готовить икру из кабачков очень легко и быстро. При чем, для изготовления икры необходимы простые продукты, которые всегда есть под рукой. Вот классический рецепт кабачковой икры пальчики оближешь. Для этого блюда вам понадобятся следующие продукты
Ингредиенты:
— плод кабачка свежий, лучше брать молодой плод – 1-2 штуки;
— головка репчатого лука – 2-3 штучки;
— морковь сладкая – 2-3 штуки;
— паста томатная или свежие помидоры – по вашему вкусу;
— перец, специи и соль – также по желанию.
Если честно, строгого правила приготовления этой икры не существует. Каждая женщина делает эту закуску по своему, добавляя или убирая тот или иной продукт. При всем при этом вкус останется шикарным. Но, все же большинство хозяек классическую кабачковую икру готовят именно так. Все овощи нужно помыть и очистить. Если кабачок молодой, то достаточно просто очистить его от шкурки. Потому как в молодом плоде середина и семена съедобные. Если же кабачок уже жестковат, то серединку нужно вынуть. Очищенные овощи нужно нарезать мелко, смешать и поставить в большой емкости вариться на плитку на 1 час. В принципе, их можно поставить запекать, пока они не станут мягкими. После чего овощную смесь нужно тщательно размять, пока масса не станет однородной. Лучше для этих целей использовать блендер, чтобы не было комочков. Затем в икру добавляют специи. Допустимо добавить немного уксуса, чтобы меньше времени потратить на стерилизацию. Если же готовить икру без добавления уксуса, то стерилизовать икру нужно не меньше 15 минут литровую банку.
Каждая женщина в обязательном порядке готовит различные салаты и закуски на зиму и икра сделанная из кабачков – это одно из главных блюд, которое хранится в погребе. И его с удовольствием есть вся семья. В икру можно положить любой овощ, и даже фрукт – лук, морковка, баклажаны, помидоры и даже яблоки. Все, что сочетается с кабачком, может быть использовано для приготовления кабачковой икры. Кабачки собирают обычно в конце лета, именно к этому времени они напитались солнцем и витаминами. В кабачке совсем не много калорий, а это значит, что икра из этого плода получается очень питательной, но при этом совсем некалорийной. Правда, если предварительно овощи обжаривать на масле, то калорийность, безусловно, повысится. В кабачках огромное количество полезных минералов и микроэлементов, таких как железо, цинк, медь, фосфор, магний, а также витамины С и В. Кабачковая икра полезна людям, которые страдают заболеваниями ЖКТ, а также сердечно-сосудистыми заболеваниями. Единственное противопоказание – это грудное вскармливание поэтому кормящим мамочкам не стоит кушать этот продукт.
Рецепт изготовления икры из кабачков на зиму, просто пальчики оближешь, очень вкусные рецепты как в магазине
Магазинная икра, в советские времена всегда была на столе у каждого человека. Без нее сложно себе представить любое застолье. Сегодня такая икра в магазинах уже не та, но зато ее можно приготовить дома, своими руками и наслаждаться этим забытым, но таким божественным вкусом. Для приготовления кабачковой икры как в магазине вам потребуется
Ингредиенты:
— кабачки молодые, среднего размера – 2 кг;
— морковка сладкая – 500 гр.;
— головка лука – 300 гр.;
— мука высшего сорта – 2 ст. л.;
— томатная паста – 3 ст. л.;
— соль пищевая – 1 ч. л.;
— рафинированное масло подсолнечника – 50 мл;
— молотый черный перец – по вкусу;
— корень петрушки – 1-2 штуки;
— зелень любая по вкусу.
Рецепт приготовления:
Готовится икра следующим образом: все овощи нужно тщательно помыть и очистить от кожи. Из кабачков нужно вынуть семена. Все ингредиенты режутся на небольшие кубики. Сковородку нужно поставить на огонь и налить в нее немного масла. Порезанные кабачки отправляются на сковородку и тушатся, пока не размягчатся. На другой сковороде нужно обжарить лук, пока он не станет прозрачного цвета. Затем к луку добавляется нарезанная морковь и петрушка. Продукты нужно тушить, пока они не станут совсем мягкими. Затем к моркови и петрушке добавляются томаты или томатная паста, хорошо перемешивается и тушится еще 5-7 минут. Готовые кабачки и морковку с петрушкой необходимо переложить в высокую жаропрочную емкость, налить еще немного масла для жарки и томить на слабом огне, пока не испарится весь сок. Теперь смесь добавляется мука, соль, а также перец. И тушится еще 5-7 минут. Готовые продукты выкладываются в чашу блендера и измельчаются до состояния каши. Полученное пюре перекладывается в емкость и доводится до кипения. Горячая икра закладывается в банки и стерилизуется 10-13 минут. Вот и все, икра как в магазине готова.
Икра из кабачка на зиму рецепт пальчики оближешь с добавлением томатной пасты и майонезом
Все знают, что майонез очень калорийный продукт. И худеющему человеку есть майонез не рекомендуется, разве что, в небольших количествах. Преимущество данного рецепта в том, что в процессе приготовления этой икры продукты не обжариваются на масле, а значит и калорийность блюда не высокая. Поэтому небольшое количество майонеза не повлияют негативно на фигуру. Если вам не хочется использовать магазинный майонез сомнительного качества, то вы можете приготовить домашний майонез. Он намного вкуснее и безопаснее покупного. Для изготовления икры из кабачка на зиму рецепт пальчики оближешь, из томатной пасты и майонеза вам понадобится следующее
Ингредиенты:
— кабачок мягкий, молодой – 3 кг;
— перчик болгарский – 0.5 кг;
— головка лука – 5-6 штучек;
— морковь сладкая, среднего размера – 2-3 штучки;
— паста томатная – 3 ст. л.;
— майонез легкий или на перепелином яйце – 250 мл;
— соль пищевая по вкусу
Рецепт приготовления:
Овощи нужно хорошо промыть и очистить. Все ингредиенты, кроме лука надо положить в кипящую на слабом огне воду и варить, пока они не станут мягкими, то есть до готовности. Некоторые продукты, а именно перцы, сварятся быстрее остальных. Поэтому их нужно вытащить из воды чуть раньше, чтобы они не развалились. После перцев достается морковь и потом уже кабачок, так как он готовится дольше всего. Все продукты нужно полностью остудить. Пока продукты остывают, лук нужно нашинковать тонкими полукольцами. А затем обжарить на небольшом количестве масла до прозрачности. Все продукты, в том числе и лук, складываются в емкость и пробиваются блендером до состояния однородной кашицы. Если блендера нет, то можно прокрутить на мясорубке, несколько раз, чтобы икра была однородной, без комочков. Получившуюся смесь необходимо переложить в сковороду с высокими стенками или глубокую кастрюлю и тушить 30-35 минут. После чего в икру добавляется томатная паста, майонез и соль пищевая. Ингредиенты нужно хорошо перемешать и тушить еще 30 минут. Если после этого икра получается жидкая, то допустимо дотушить еще 20-25 минуток, чтобы выпарился лишний сок. Есть эту икру можно сразу, после того, как она остынет. В случае если вы решили сохранить ее на зиму, то икру перекладывают в стерилизованные емкости и закатывают крышками.
Рецепты пальчики оближешь — вкусная икра из кабачка с томатами и грибами
Предлагаем вашему вниманию очень оригинальный рецепт кабачковой икры, с использованием грибов и томатов. Для пикантного вкуса рекомендуется использовать шампиньоны, но если их нет, то можно взять обычные белые грибы или вешенки. Вот что вам потребуется для изготовления этой вкуснейшей икры
Ингредиенты:
— кабачок молодые – 1 кг;
— морковка сладкая – 1-2 штучки;
— головку лука большая – 1-2 штучки;
— перчик болгарский сладкий, любого цвета (лучше желтый) – 1-2 штучки;
— шампиньоны или белые грибы – 1 кг;
— зеленый лук, укропчик по 1 пучку;
— сок 1 лимона;
— масло подсолнечника – 50 мл;
— специи по вкусу
Рецепт приготовления:
Как сделать икру: кабачок очищается и натирается на терке (крупная резка). В натертый кабачок добавляется соль и смешивается. Затем нужно вскипятить воду и промыть в ней грибы. Мытые грибы выкладываются в емкость и варятся примерно 15 минут. Затем откидываются на дуршлаг, для остывания. Когда грибы остынут их нарезают соломкой. Лук репчатый режется кольцами и жарится на не большом огне до прозрачного состояния. Морковку также нужно потереть и добавить жариться к луку. Жарить ингредиенты нужно не более 3 минут. Они должны слегка схватиться и изменить цвет, но не приготовится полностью. Натертый кабачок нужно отжать и выложить в сковородку с луку и моркови. Жарить продукты нужно не меньше 15 минут. Если не хватает масла, то можно добавить совсем немного, чтобы ничего не прилипло. Пока овощи жарятся, болгарский перец моется и трется на терке. Соедините тертый перец и нарезанные грибы и добавьте их в емкость, в которой жарятся кабачки – тушите еще 15 минут. Помидоры нужно нарезать на части и потереть на терке, затем смешать полученную смесь с соком лимона. Помидорно-лимонную кашицу переложите к остальным продуктам в кастрюлю и тушите пока не испариться вся жидкость. Под конец готовки добавьте с емкость специи и зелень, оставьте блюдо настаиваться в течение 1 часа. Готовый продукт нужно разложить по стерилизованным банкам. Если вам не терпится, что икру можно есть сразу после того как она остынет.
Икра из кабачков пальчики оближешь на зиму с баклажанами в мультиварке
Готовить икру в мультиварке проще простого. Этот прибор очень сильно облегчил жизнь хозяек на кухне. Именно поэтому, рецепт приготовления кабачковой икры в мультиварке так по душе многим женщинам. Ведь согласитесь, так не хочется тратить много времени на кухне. Для изготовления этого блюда вам нужны следующие продукты
Ингредиенты:
— кабачок желтый, молодой – 2 штучки;
— морковь сладкая – 1-2 штуки;
— перчик сладкий болгарский, любого цвета – 2 штуки;
— репчатый лук – 1 крупная штука;
— томаты мясистые, спелые – 2 штучки;
— зубья чесночка – 2 штучки;
— соль пищевая – 1 ч. л.;
— сушеный укроп, кориандр и другие специи по вашему вкусу и желанию;
— масло подсолнечника – 50 мл;
— вода – 100 мл.
Рецепт приготовления:
Как готовить икру: Кабачок нужно помыть, очистить от кожи и серединки. Затем его нужно порезать на крупные кусочки. Морковь также очищаем, моем и режем соломкой не большого размера. Томаты нужно обдать кипятком и снять с них кожу. После чего порезать на мелкие куски. Перец болгарский моется и очищается от серединки и семян. Его нужно порезать на кубики среднего размера. Лук режется кольцами. На дно чаши мультиварки наливается вода и масло, а затем туда отправляются все нарезанные овощи. Крышку нужно закрыть и установить режим приготовления «Плов». Время на таймере нужно установить 105 минут. Когда овощи сварятся, их нужно будет переложить в большую емкость, добавить к ним специи и чеснок. А затем перемолоть блендером и разложить по банкам.
Икра из кабачка на зиму — пальчики оближешь. Очень вкусный рецепт с острым чили перцем
Острая икра из кабачка – это пикантное и очень ароматное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Готовиться эта икра очень просто и не требует серьезных временных и финансовых затрат. Вот что вам нужно для приготовления вкусной острой икры
Ингредиенты:
— кабачок молодой среднего размера — 3 кг;
— болгарский сладкий перчик – 1 кг;
— перец острый чили – 3-4 штуки. Если вы любите очень острую пищу, то можно добавить больше;
— чесночные головки – 3-4 штуки;
— масло рафинированное подсолнечное – 250 мл;
— сахарный песок – 1 стакан;
— соль пищевая – 2 ст. л.;
— томатная паста – 500 мл;
— уксус столовый – 1 ст. л.
Рецепт приготовления:
Метод приготовления: кабачки промываются и очищаются от семечек и серединки. Сладкий перец тоже поется и чистится. Перчик чили и чеснок очищается и пока откладывается в сторону. Кабачок нужно нарезать на куски и сложить в емкость, а затем перемолоть блендером. Затем в кабачковую смесь выкладывается перчик чили и болгарский. И еще раз пробивается блендером. В смесь надо влить масло и тушить на небольшом огне не менее часа. Затем в емкость добавляется измельченный чесночок, а также пищевая соль и сахарный песок. Икру нужно тушить еще 30-40 минут. За 15 минут до того, как икры приготовится, в нее добавляется томатная паста и уксус. Горячая смесь разливается по емкостям и закатывается на хранение на зиму.
Рецепт изготовления икры из кабачка в духовом шкафу с болгарским сладким перчиком
Икра, сделанная в духовом шкафу, получается невероятно ароматной и вкусной. Это блюдо можно есть, как только вы ее приготовили или же сохранить на зимний сезон и радовать своих родных и близких. Вот что вам понадобится для икры
Ингредиенты:
— кабачок спелый, молодой – 2 штучки;
— морковь сладкая, спелая – 2 штучки;
— репчатый лучок – 2 штучки;
— зубья чесночка – 2-3 штучки;
— перчик сладкий болгарский – 1-2 штучки;
— томаты мясистые, красные, спелые – 3-4 штучки;
— специи по вашему предпочтению;
— оливковое масло – 4-5 ст. л.
Рецепт приготовления:
Метод приготовления: Овощи нужно тщательно помыть, очистить от шкуры и семян. Затем нарезать все ингредиенты кубиками среднего размера. По желанию добавить специи. Все сложить в специальную форму для духового шкафа. Сверху овощи нужно спрыснуть оливковым маслом. Разогреть шкаф до температуры 180 градусов и поставить в нее форму. Готовиться они должны не менее 1 часа, чтобы все продукты стали мягкими. Периодически нужно овощи помешивать, чтобы они равномерно приготовились. По истечении часа форму нужно достать, овощи немного остудить и промолоть на блендере. Приготовленная икра раскладывается по емкостям и закатывается на хранение на зиму.
Рецепт икры из кабачков на зиму с яблоками
Для изготовления этой оригинальной закуски вам нужно
Ингредиенты:
— плод кабачка спелый, не большого размера – 1 штучка;
— головка репчатого лука – 1 штучка;
— морковь сладкая, спелая – 1 штучка;
— яблоко спелое, лучше зеленое – 2 штучки;
— куриный бульон – 3-4 ст. л.;
— масло, рафинированное подсолнечника – 2 ст. л.;
— специи и зелень по вашему желанию и вкусу
Рецепт приготовления:
Яблоки и овощи нужно промыть и очистить. Морковку нужно потереть, лук нарезать мелко, яблоки покрошить кубиками. Кабачок нарезать на кусочки среднего размера. Масло нужно разогреть на сковородке, опустить туда яблоки, лук и морковь. Все продукты тушатся на протяжение 15 минут. Затем туда закладываются нарезанные кабачки. По мере готовности в сковородку наливается бульон. Тушить минут 5-7. После того, как кабачок стал мягким – блюдо готово. Остается только пробить продукты блендером и разложить по банкам. Приятного аппетита.
Как видите, кабачковая икра может быть разной, но такой вкусной. Поэтому, обязательно приготовьте это блюдо для себя и своих близких.
Просмотры: 1 108
gotovit-doma.ru
{2} Кабачковая икра на зиму
Рецептов разных блюд из кабачков огромное количество. Можно приготовить вкусную запеканку, кабачковые оладьи, а можно приготовить различные заготовки на зиму. И, наверное, самым популярным рецептом заготовок долгие годы остается кабачковая икра — нежная, ароматная и очень даже диетическая.
Я еще помню те времена, когда на пустых прилавках магазинов лежали рыбные консервы и кабачковая икра. И икра эта казалась невероятно вкусной, заморской. С тех пор прошло много лет, и хозяюшки придумали много разнообразных рецептов кабачковой икры. Я лично предпочитаю готовить не очень большими порциями, но по разным рецептам. Каждый раз, открывая баночку, удивляешься новым ощущениям. И по какому бы рецепту вы не приготовили кабачковую икру, зимой получите отличный гарнир к мясному или рыбному блюду, закуску или просто салат. Кушайте как хотите ее, но придется поработать.
Рецепты икры из кабачков на зиму:
Кабачковая икра на зиму пальчики оближешь
Этот рецепт для любителей остренького. Перец чили делает свое дело, икра получается огненной. Впрочем, вы можете регулировать остроту сами и уменьшить или вообще не добавлять чили перец.
Ингредиенты:
- кабачки — 2 кг
- морковь — 1 кг
- лук — 1 кг
- горький перец — 2 шт. (по желанию)
- томатная паста — 150 гр.
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 4 ст. л.
- растительное масло — 200 гр.
- уксус 9% — 50 мл
- вода — 1 стакан
- Морковь чистим и нарезаем кубиками. В кастрюлю наливаем растительное масло и выкладываем морковь. Вливаем воду, солим и добавляем сахар. Закрываем крышкой и тушим 10 минут.
2. Кабачки нарезаем также кубиками. Засыпаем нарезанные кабачки в кастрюлю с морковью.
3. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и также отправляем в кастрюлю. Сверху по вкусу добавляем перец чили.
4. Закрываем крышкой и тушим овощи на небольшом огне под крышкой 20 — 30 минут. Овощи за это время становятся мягкими.
5. Томатную пасту добавляем в кабачковую икру, тушим под крышкой еще 10 минут.
6. Вливаем уксус, доводим до кипения.
7. Овощи готовы. Теперь измельчаем их с помощью блендера. И снова уже перемолотую массу нужно закипятить.
8. Раскладываем горячую икру в заранее стерилизованные банки. Крышки также не забудьте прокипятить.
Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму — рецепт с фото
Раньше я никогда не готовила кабачковую икру с майонезом. И когда увидела рецепт с майонезом, то была удивлена. Оказалось, что с майонезом и томатной пастой получается очень вкусная кабачковая икра. Попробуйте приготовить, домашние рады будут.
Ингредиенты:
- кабачки — 3 кг
- лук — 1/2 кг
- томатная паста — 300 гр.
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 100 гр.
- растительное масло — 100 гр.
- красный молотый перец — 1/2 ч. л.
- майонез — 250 мл
- уксус — 1 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
- Кабачки нарезаем кубиками и измельчаем с помощью кухонного комбайна или блендера до состояния кашицы.
2. Лук обжариваем на растительном масле на сковороде и также измельчаем блендером. Соединяем кабачки и лук.
3. Добавляем в овощную массу майонез и растительное масло, тушим все долго, в течение 2-х часов на маленьком огне, не забывая при этом помешивать.
4. После этого всыпаем сахар, соль, перец и добавляем совсем немного уксуса. Перемешиваем и добавляем томатную пасту. Варим еще 20 минут.
5. Чеснок мелко нарезаем или пропускаем через пресс и добавляем в икру.
6.После этого икра должна будет покипеть еще 15 минут.
7. Раскладываем в заранее подготовленные банки, закатываем крышками, переворачиваем и накрываем сверху чем- нибудь теплым.
Кабачковая икра как магазинная — рецепт на зиму
Многие из нас помнят вкусную кабачковую икру эпохи дефицита. То ли потому что выбор был невелик, то ли продукты были натуральнее, но вкус такого деликатеса запомнился на долгие годы. Предлагаю оживить наши воспоминания и приготовить на зиму кабачковую икру как магазинную.
Cамая вкусная кабачковая икра на зиму
В этом рецепте разнообразие и обилие ингредиентов придает блюду богатые вкусовые качества. Посмотрите какие замечательные продукты используем кроме кабачков — помидоры, морковь, болгарский перец и даже куркуму.
Ингредиенты:
- кабачки — 3 шт. среднего размера
- морковь — 5 шт.
- перец болгарский — 1 кг
- помидоры — 1,5 кг
- лук — 3 — 4 шт.
- петрушка — 1 пучок
- чеснок — 1 головка
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 4 ст. л.
- растительное масло — 0,5 л
- уксус 9% — 3 ст. л.
- куркума — щепотка
- Лук нарезаем кубиками и жарим на растительном масле 15 минут.
- За это время морковь пропускаем через мясорубку и добавляем тушиться к луку еще 15 минут.
- Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу, мякоть нарезаем кусочками и также выкладываем в кастрюлю к овощам.
- Чеснок и петрушку нарезаем и также отправляем в кастрюлю.
- Добавляем соль, сахар и уксус. Тушим еще 15 минут.
- Нарезаем кубиками кабачки. Болгарский перец чистим и мякоть также мелко нарезаем.
- Все ингредиенты смешиваем, тушим около 1 часа, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели. Жидкость за это время должна выпариться, а овощи станут мягкими.
- В самом конце варки всыпаем щепотку куркумы.
- Горячую икру закатываем в стерилизованные банки и закатываем.
Икра из кабачков в мультиварке
Мультиварка — отличное изобретение на нашей кухни, с ее помощью можно приготовить даже кабачковую икру.
Икра из кабачков на зиму в рукаве
А еще этот рецепт называют для ленивых, потому что в рукаве такое блюдо приготовить довольно легко.
Ингредиенты:
- кабачки — 2-3 шт.
- морковь — 2 шт.
- перец болгарский — 2 шт.
- помидоры — 2 шт.
- лук — 2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- соль — 1 ст. л.
- сахар — 2 ч. л.
- растительное масло — 3 ст. л.
Готовить такую икру очень просто. Не заморачиваемся и все овощи нарезаем произвольно, можно крупными кусками.
- Нарезаем репчатый лук.
2. Произвольно нарезаем сладкий перец и морковь.
3. Крупно нарезаем помидоры и чеснок.
4. Осталось нарезать кусочками кабачок.
5. Теперь все нарезанные овощи выкладываем в рукав для запекания, солим, добавляем сахар и вливаем растительное масло.
6. Рукав завязываем, немного встряхиваем, чтобы овощи перемешались и отправляем в духовку. Запекаем примерно 1 час при температуре 180 градусов.
7. Достаем овощи после запекания, при необходимости добавляем соль и перец. Если сока многовато, то сливаем лишний. Блендером пюрируем овощи до однородной массы.
8. Выкладываем икру в стерилизованные банки и закатываем.
Кабачковая икра на зиму с помидорами и морковью
Ингредиенты:
- кабачки — 1 кг
- морковь — 150 гр.
- перец болгарский — 150 гр.
- помидоры — 500 гр.
- лук — 150 гр.
- перец чили — 5 гр.
- чеснок — 1 зубчик
- соль — по вкусу
- растительное масло — 100 мл
- Кабачки и помидоры нарезаем кубиками, морковь и перец соломкой, лук полукольцами.
- Обжариваем на сковороде на растительном масле каждый ингредиент отдельно. Немного подсаливаем и перчим при жарке.
- Мелко нарезаем перец чили и чеснок и добавляем к овощам (этот острый перец добавляйте по вкусу, некоторые не любят острые блюда).
- Все овощи соединяем, перемешиваем и пропускаем через мясорубку. Можно измельчить с помощью блендера.
- Пропускаем овощную массу через мясорубку. Если осталось растительное масло, то добавляем его к овощам.
- Выкладываем икру в банки и стерилизуем. Время стерилизации зависит от емкости банки. А как правильно стерилизовать банки с заготовками и без них можете почитать в моей статье.
Как видим, довольно просто приготовить вкусную кабачковую икру, которая будет вас радовать до следующего урожая (если останется, конечно). Дерзайте!
Я надеюсь, что эти рецепты помогут вам хорошо подготовиться к предстоящей зиме и обогатить ваш ассортимент заготовок на зиму. А если рецепты понравились, то поделитесь ими в социальных сетях и тогда их сможет увидеть большее количество читателей.
Автор публикации
0 Комментарии: 1741Публикации: 225Регистрация: 04-09-2015 scastje-est.ru
пошаговые рецепты с фото и видео
Икра из кабачков — блюдо, знакомое с детства. Этот вкус трудно перепутать, ведь каждый раз, открывая консервную баночку продукта и намазывая его на ломтик хлеба, получаешь неописуемое наслаждение. Консервация кабачковой икры может осуществляться по различным рецептам, они представлены в большом количестве. Благодаря этому любая хозяйка сумеет отыскать свой любимый вариант, и будет удивлять неповторимым вкусом всю свою семью.
Как правильно выбрать кабачки для заготовки на зиму
Для приготовления икры самым главным компонентом является цукини. Если продукт некачественный, то ни о какой вкусной закуске и речи быть не может. Но какими должны быть кабачки, чтоб икра получилась нежной и однородной? Здесь лучше всего использовать молодые, свежие кабачки. Они отличаются сочностью и мягкостью. Разрешается задействовать в процессе приготовления и зрелые овощи, но тогда потребуется их обработка особым образом. Если этого не сделать, то грубые семечки и кожура просто испортят вкус икры.
Какая посуда понадобится
Важным моментом при приготовлении закуски считается правильная посуда. От нее и будет зависеть вкус икры. Идеальным вариантом является применение чугунной емкости или кастрюли из нержавеющей стали. Эмалированную посуду в этом процессе лучше не применять. Обращайте внимание на дно кастрюли, оно должно быть толстым. Овощи будут тушиться в течение длительного времени, поэтому вся икра может пригореть.
Лучшие пошаговые рецепты приготовления кабачковой икры с фото
Икра из кабачков придется по душе как взрослому, так и ребенку. Приготовить ее очень просто, а сам процесс занимает немного времени. Благодаря широкому разнообразию рецептов, вы можете создать свой изысканный и вкусный кулинарный шедевр. Готовят блюдо разными способами: тушат, варят, еще разрешается использовать мультиварку, скороварку. Осталось только определиться с видом засолки, подготовить все продукты, и в бой.
Классическая икра по ГОСТу как магазинная
Необходимые продукты:
- кабачки – 3 кг;
- растительное масло;
- лук – 500 г;
- морковь – 1 кг;
- томатная паста – 200 г;
- зелень;
- мука;
- перец, соль, специи.
Пошаговый рецепт:
- Заранее запечь кабачки в духовке при температуре 220 градусов. Время готовки – час. После – удалить с них кожуру, измельчить в мясорубке, уложить на заранее нагретую сковороду. Накрыть крышкой и томить 30 минут.
- Очистить остальные овощи, обжарить на подсолнечном масле, протереть через сито или использовать блендер. Добавить в готовые кабачки. К ним положить томатную пасту, специи, соль, перец. Накрыть емкость крышкой и тушить 2 часа, пока вся жидкость не испарится.
- На сковороде обжарить муку до образования золотистого цвета. Добавить в готовую икру и еще проварить 5 минут.
- Уложить заправку в банки, стерилизовать 40 минут. Почему так долго? В рецепте отсутствует уксус, поэтому данная процедура обязательна.
Рецепт с яблоками и томатной пастой в мультиварке
Ингредиенты:
- томатная паста- 200 г;
- морковь – 0,7 кг;
- сладкий перец – 0,7 кг;
- яблоки – 0,5 кг;
- лук – 0,4 кг;
- душистый перец, лавровый лист;
- кабачки – 2–3 шт.
Порядок действий:
- Очистить все овощи от кожуры, шелухи. Лук мелко нарубить, морковь измельчить на крупной терке, положить в чашу мультиварки, добавив немного подсолнечного масла. Время готовки – 20 минут.
- Кабачки и яблоки порезать кубиками, посолить, подождать, пока они пустят сок. Спустя 20 минут отжать их, поместить в чашу мультиварки вместе с томатной пастой.
- Пока овощи тушатся, их необходимо периодически помешивать. Спустя полчаса кабачковую икру подсолить, оставить еще на 10 минут. Под конец готовки добавить уксус. Стерилизовать, а потом закатать в банки.
Как готовить жареную икру с чесноком и помидорами на сковороде
Ингредиенты:
- кабачки – 3 кг;
- томатная паста – 3 ст. ложки;
- лук – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- сахарный песок – 1 ст. ложка;
- чеснок – 6–8 зубцов;
- соль, подсолнечное масло, зелень;
- уксус – 3 ст. ложки.
Пошаговый рецепт:
- Удалить кожуру со всех овощей. Лук нарубить полукольцами, морковь измельчить на крупной терке, кабачки порезать маленькими кубиками.
- На заранее разогретую сковороду выложить кабачки, обжарить их, пока они не будут мягкими. Выложить в отдельную емкость. Здесь же обжарить лук, морковь до золотистого оттенка. Все овощи должны остыть, а после – можете их измельчить в блендере.
- Получившуюся массу для приготовления кабачковой икры выложить в кастрюлю и варить на медленном огне 50 минут. За 10 минут до готовности положить томатную пасту, соль, сахар, чеснок, пропущенный через измельчитель, мелко порезанную зелень и уксус. Пусть еще тушится минут 10. Закатать в банки, накрыть теплым одеялом.
Вареная кабачковая икра с грибами и кетчупом без обжарки
Продукты:
- лук – 170 г;
- растительное масло – 40 мл;
- грибы шампиньоны – 0, 5 кг;
- томатная паста – 85 г;
- майонез – 85 г;
- кетчуп чили – 50 г;
- уксусная эссенция –1 ст. ложка;
- сахар, соль.
Алгоритм действий:
- Кабачки, грибы и овощи тщательно помыть. Удалить с них кожуру, шелуху. Кабачки нарезать кубиками. Если в процессе приготовления икры используют созревшие овощи, то необходимо удалить семечки. Лук с грибами порезать и немного обжарить на сковороде.
- Подготовленные овощи отправить в блендер. Полученную массу для будущей кабачковой икры переложить в чугунный казанок, добавить растительное масло. Установить на медленный огонь, оставить на час.
- Спустя указанное время добавить томатную пасту, кетчуп и майонез. Перемешать, готовить еще 2 часа. Под конец добавить уксус, проварить 15 минут, разложить по банкам, закатать. Перевернуть их и накрыть сверху теплым одеялом.
Простой рецепт с морковью и луком через мясорубку
Ингредиенты:
- кабачки – 2 кг;
- подсолнечное масло – 500 мл;
- болгарский перец – 1 кг;
- чеснок – 0,3 кг;
- сахарный песок – 150 г;
- соль – 100 г;
- томаты – 1 кг;
- лук – 0,5 кг;
- уксусная эссенция – десертная ложка;
- морковь – 0, 5 кг.
Последовательность действий:
- Очистить от кожуры все овощи. С помидоров удалить шкурку при помощи кипятка, из кабачков убрать семечки. Порезать овощи так, чтобы было легко пропускать их через мясорубку. Измельчать их необходимо отдельно друг от друга, разложив по разным тарелкам.
- Налить в кастрюлю с толстым дном масло, уложить первый слой - лук и морковь, обжарить. Добавить все остальное, чеснок, сахар, соль. Икра должна готовиться в течение часа.
- Разложить всю массу по стерилизованным банкам, закрутить, накрыть одеялом. Когда они остынут, хранить в прохладном месте.
Быстрый способ консервирования кусочками без стерилизации
Продукты:
- кабачки – 2,5 кг;
- лук – 1 кг;
- подсолнечное масло – 150 мл;
- майонез – 150 г;
- сахарный песок – 8 ст. ложек;
- молотый перец черный и красный – десертная ложка;
- соль;
- чеснок – 3–4 зубца.
Легкий рецепт:
- Удалить из кабачков семечки и снять кожуру, порезать на кусочки, чтобы было легко их измельчать в мясорубке. Если вы задействуете блендер, порежьте кабачки на мелкие кубики.
- Аналогичные действия сделать с луком. Измельченные овощи уложить в кастрюлю, добавить подсолнечное масло и уварить до готовности. По времени это займет час. Периодически нужно помешивать икру.
- Добавить к массе чеснок, пропущенный через измельчитель, оставить вариться овощной салат еще на 5 минут. Разложить его по банкам, закрутить, укрыть одеялом, ждать, пока они остынут.
Острая кабачково-баклажанная икра c добавлением перца и уксуса
Ингредиенты:
- кабачки – 3 кг;
- баклажаны – 1 кг;
- краснодарский перец – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- лук – 0,5 кг;
- острый перец – 1 стручок;
- чеснок – 3 зубчика;
- перец душистый горошком, масло подсолнечное;
- сахар – 1 ст. ложка;
- лимонная кислота или уксус – ст. ложки;
- петрушка, укроп, базилик, соль.
Пошаговая инструкция:
- Помыть овощи.
- Баклажаны разрезать на две части. Выложить их на противень, смазать на срезах растительным маслом. Запечь овощи в духовке при температуре 230 градусов. Тушеные баклажаны достать, дождаться, пока остынут, удалить кожицу.
- Кабачки нарубить на небольшие кубики, морковь, лук, чеснок и перец тоже порезать на куски, удобные для измельчения в мясорубке. Острый перец резать не нужно. Все подготовленные овощи выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить, периодически помешивая.
- Полученную массу пропустить через мясорубку, уложить в большой казанок, а в середину добавить острый перец. Установить емкость в духовой шкаф на час. Перед помешиванием кабачково-баклажанной икры горький перец нужно вынимать.
- За 10 минут до готовности добавить мелко нарезанную зелень и измельченный чеснок. Острый перец удалить. Икру разместить в стерилизованные банки и выполнить закатку.
Как вкусно приготовить диетическую икру без уксуса и обжарки
Продукты:
- цукини - 2 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- перец болгарский – полкилограмма;
- томатная паста – 2 большие ложки;
- черный молотый перец, растительное масло;
- сахарный песок – 1 большая ложка.
Пошаговый бабушкин рецепт:
- Порезать все овощи на средние кубики, а лук измельчить. Пропустить кабачки с морковью, перцем через мясорубку. После – добавить измельченный лук.
- Приготовленную массу уложить в кастрюлю, разбавить водой и маслом, установить на небольшой огонь, на час. Периодически необходимо помешивать.
- Добавить все остальные продукты, а под конец варки – уксус. Уложить в банки, закатать.
Видео-рецепты приготовления икры из кабачков с майонезом на зиму
Приготовить кабачковую икру очень просто. Большое количество рецептов позволяет получить из нее прекрасный соус или аджику, если разбавить приготовленную массу горчицей. По отзывам многих хозяек, если в этот кулинарный шедевр добавить рис, тогда получается вкусный салат. Выбор остается за вами, но для лучшего ознакомления посмотрите видео мастер-классы ниже.
Как правильно делать кабачковую икру от “Все буде добре”
Как закрыть икру — просто пальчики оближешь в банки
sovets.net
Икра кабачковая.16 простых рецептов на зиму.
1. Обжаренная кабачковая икра.
Получается по вкусу такой же, как продают в магазинах.Вполне можно взять этот рецепт, чтобы готовить консервы в качестве заготовок на зиму.Итак, ингредиенты для кабачковой икры.Вам понадобится около трёх килограмм уже очищенных и подготовленных кабачков без семян и кожуры
1 килограмм свежей морковиСтолько же репчатого лукаТомат паста (очень хорошо для этих целей подходит томатная паста Помидорка)9% уксус и сольРастительное масло для обжаривания компонентов салатаВсе овощи надо почистить, мелко порезать и по-отдельности обжаривать на сковородке. Затем все пожаренные овощи выкладываются в электрический комбайн, ещё раз измельчаются и перемешиваются с добавлением соли. Затем нужно выложить всю массу, похожую на пюре в казан или кастрюлю с двойным дном. Тушим на самом маленьком огне около сорока минут. Через минут двадцать томления в пюре нужно добавить три столовых ложки томатной пасты и одну ложку уксуса. Не забывайте перемешивать икру. Пока она тушится - масса получается довольно густой и может чуть подгореть без помешивания. После того, как икра потушится, уложите её горячей в предварительно стерилизованные банки. Закрутите крышки, укутайте в ватное одеяло. Пускай консервы остывают медленно. Попробуйте этот рецепт – получается очень вкусно!
2. Ещё один весьма популярный рецепт кабачковой икрыВам понадобится около полутора килограмма кабачков, уже вычищенных от семян и избавленных от кожуры
Свежие томаты – 1 кг. 200 г.Репчатый лук – 750 граммДушистый перец горошкомСольСахарМорковь – 750 грамм
Итак, рецепт приготовления:Лук надо мелко порезать, морковь потереть на крупной тёрке. Всё это выложить на горячую сковородку и обжарить с маслом и солью.
Помидоры и кабачки порежьте крупными кусками. Пропускайте вместе через мясорубку, добавляя к овощам жареную морковь с луком. Перемешайте с небольшим количеством сахара, соли, добавьте перчик горошком и поставьте тушиться в казан или кастрюлю с толстыми стенками и дном. В процессе добавляйте кайенский перец, петрушку, мелко рубленную. Тушить следует не менее двух часов. Мешать пюре нужно постоянно, иначе сильно пригорит. Когда икра будет готова, выложите её в банки, которые стерилизовали раньше. Затем закрутите банки крышками, переверните и укутайте полотенцем. Оставьте банки на ночь остывать.
3. Вкусная кабачковая икра на зиму
Вам понадобится:Лук репчатый белый – 1 кгКабачки – 3 кгМорковка – 1 кгТомат-паста – 4 ст. л.Соль – 2 ст. л.Сахар – 1 ст. л.Чеснок – 7 зубчиков (это если очень крупный южный чеснок, если мелкий, то в два раза больше)Зелень – петрушка и укроп свежийПерец молотый
Способ приготовления вкусной икры из кабачков на зимуПомойте и почистите все овощи. Затем нарежьте кубиками свежий кабачок, потрите морковь (можно на крупной тёрке), порежьте тонкими кольцами белый лук.Затем нагрейте сковородку с маслом, выложите в неё кабачки. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая. Затем в этом же масле обжарьте свежий лук. Следующая на сковородку попадёт морковь. Когда каждый из ингредиентов станет золотистого цвета, измельчите овощи в блендере либо пропустите все вместе через мясорубку или электрический комбайн. Получится однородное пюре. Это пюре нужно выложить в кастрюлю с самыми толстыми стенками, можно использовать казан или сотейник.После того, как доведёте полуготовую массу до кипения, огонь немного уменьшите и тушите в течении 40-45 минут. За минут десять до готовности добавьте в массу сахар и соль, перец и зелень. Не забудьте периодически помешивать то, что готовите.Закатывайте икру горячей в банки, которые стерилизовали заранее. Укутанные банки поставьте в самое прохладное место в квартире остывать.
4. Ещё один прекрасный рецепт приготовления кабачковой икры
Четыре небольших кабачка2 зубчика чеснока свежегоМасло подсолнечноеДве морковиТвёрдые, но спелые помидоры – 3 штукиСоль
Как приготовить кабачковую икру на зимуОчень вкусная икра, которую можно есть в практически неограниченных количествах – уж очень в ней мало калорий. Если у вас молодые кабачки, то их чистить необязательно. Но если они уже стали твёрдыми, то стоит удалить кожуру и семечки. Порежьте овощ на маленькие кубики не больше сантиметра каждый. Морковку тоже нужно порезать кубиками, но помельче. Выложите овощи в сотейник, добавить немного воды (не больше стакана), поставить на маленький огонь. Пока тушится кабачок и морковь, порежьте помидоры. Как только кабачки станут мягкими, всыпьте в кастрюлю мелко нарубленные томаты и капельку масла. Потушите ещё немного. За пять минут до готовности включите в блюдо мелко рубленый чеснок.
5. Кабачковая икра домашняя с томатной пастой
3 небольших кабачка4 луковицы2 морковки4 ст. ложки пасты томатной3 зубчика чеснокаМасло растительноеЧёрный перец и соль
Рецепт приготовления простой домашней кабачковой икрыКабачки очистить и порезать на кубики маленького размера. Потушить в кастрюльке с небольшим добавлением растительного масла. Лук порубить как можно мельче и пожарить. То же самое сделать и с морковью. Всё выложить в кастрюльку с двойным днищем или казан. Добавить нужные специи, соль. Притомить на маленьком огне, постоянно помешивая в течении часа. Затем в пюре добавить пасту томатную и чеснок, предварительно порубленный, и оставить на огне ещё на десять минут. После варки икру перемолоть с помощью блендера и разместить по стерилизованным банкам.
6. Простой рецепт вкуснейшей кабачковой икры
300 гр. моркови1кг. кабачков300 гр. лука репчатого700 гр. помидоров100 гр. петрушки и укропа2 сладких перца болгарскихСахар и соль1 зубок чеснока
Прежде всего, подготовьте кабачки – почистите, избавьтесь от семян. Затем нарежьте их на кружки не толще 1,5 сантиметра. Затем положите кабачки в просеянную муку, переверните и переместите на сковородку. После того, как подрумяните кружочки, нарежьте лук, морковь и обжарьте до появления золотистого цвета.
Перцы почистите, и обдайте кипятком. Затем пропустите все овощи через мясорубку, добавьте к овощам томаты. На дно кастрюли налейте немного масла, туда же переложите овощи. Тушите в течении часа. Перед окончанием тепловой обработки в пюре положите зелень и чеснок. Разложите по банкам, прошедшим стерилизацию, закупорьте.
7. Кабачковая икра с морковкой рецепт
Итак, чтобы приготовить икру кабачковую, нам будет необходимо:Килограмм лука5 кабачков среднего размераТоматная паста – 5 столовых ложекКилограмм моркови150 грамм масла растительногоСоль и специи
Морковь нужно помыть и потереть на крупной тёрке, лук тоже нужно помыть, порезать не очень мелкими кубиками. Далее нужно лук обжарить или потушить в масле на маленьком огне. После этого необходимо пожарить и морковь и сложить в одну посуду с луком. Затем хорошенько помоем кабачки, порежем на чётыре части, семечки – если есть крупные – обязательно удаляем. Если семечки очень молодые и мягкие, то ничего удалять не надо. То же самое касается и кожуры – если она твёрдая, то её нужно обязательно снять.После этого вы должны порезать кабачки кубиками примерно сантиметр на сантиметр. Затем пожарить их в масле на очень сильном огне не менее 10 минут.Далее из пасты томатной нужно приготовить соус – кипяток – 600 мл, 3 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахара без горки, 5 столовых ложек пасты томатной. Все смешать до растворения соли и сахара.Затем вам нужно взять большую эмалированную кастрюлю и все туда сложить, залить соусом и томатной пасты. Ваша икра должна тушиться не менее получаса на среднем огне. Не забывайте время от времени помешивать содержимое кастрюли.Далее нужно снять с огня массу, дать ей остыть, и пропустить через мясорубку. Лучше всего перекручивать икру на сетке с крупными отверстиями.После того, как икра приобрела нужную консистенцию, тушим её примерно 20 минут.
8. Икра кабачковая с майонезом
Вам будет необходимо подготовить:6 очищенных кабачков1 килограмм лукаПол литра майонезаПол литра томатной пастыСтакан масла подсолнечного2 ложки соли столовыеМолотый перец по вкусу4 столовые ложки сахара4 столовые ложки уксуса 9%
Приготовление кабачковой икры с майонезомЛук нужно почистить и пропустить через мясорубку, поджарить на растительном масле, потом кабачки порезать крупными кусками и тоже отправить в мясорубку. Смешать кабачки и лук, отварить в течение 2 часов, смешать с томатной пастой и маслом подсолнечным, уксусом и сахаром. Далее варить ещё минут 40, добавить майонез и перец, после этого варить полчаса. Затем икра перекладывается в банки и закатывается.
9. Кабачковая икра как в магазине
Вам понадобится:10 мл уксуса 9%150 грамм лука10 грамм сахара10 грамм соли2 килограмма кабачков6 долек чеснокаДушистый перец и черный молотый перец – по 3 граммаМасло растительноеЗелень петрушки
Как приготовить кабачковую икру как в магазине
Нужно взять молодые кабачки, порезать их кружочками не шире 1 см, пожарить с двух сторон в масле. Дать кабачкам остыть. После нашинковать лук, пожарить до золотистого цвета и перетереть чеснок с солью. Далее мелко нарезаем и жарим всю зелень. Затем все нужно перемолоть на мясорубке, смешать с солью и сахаром, уксусом и перце, перемешать и разложить по банкам. Затем банки нужно в обязательном порядке стерилизовать – на пол литра - час – 75 минут, на литр – 90 минут.После закатать банки.
10. Икра кабачковая с корнем петрушки
Вам понадобится:Килограмм кабачков100 грамм лука100 грамм морковиСахар и сольМолотый перец10 грамм корня петрушкиМасло растительное
Как приготовить
Порезать кабачки, пожарить на масле растительном, потом все пропустить через мясорубку. Далее нужно обжарить лук на растительном масле до прозрачности, морковь тёртую и корень петрушки (тоже тёртый) с пастой томатной. Потом нужно все перемешать и заправить специями, потушить на медленном огне, пока полностью не приготовится, время от времени обязательно помешивать, не то пригорит. Затем нужно в горячем виде разложить икру по банкам и стерилизовать - на пол литра – 30 минут, на литр – 40 минут.
11. Остренькая кабачковая икра
Вам будут необходимы следующие продукты:Полкилограмма лука6 килограммов кабачков600 мл соуса томатного2 с половиной ложки столовые солиГоловка чеснокаПолчайной ложки перца молотого
Как приготовитьНарезать кабачки и лук, пожарить все по отдельности после нужно прокрутить в мясорубке. Затем нужно добавить перец и соль, чеснок соус томатный, все перемешать. Разложить по предварительно вымытым и высушенным банкам, потом стерилизовать примерно 90 минут. Закатать в горячем виде.
12. Острая кабачковая икра
Вам будет нужно подготовить:2 морковкиПолкило кабачковСтручок перца горькогоЛуковицаСоль по вкусу2 зубка чеснока4 ложки столовые масла растительного
Как приготовитьНужно очень мелко порезать кабачки, помыть морковку и почистить, нарезать тонкими кружками. Затем лук и чеснок мелко порубить. Перец острый нужно почистить, извлечь семена, порубить как можно мельче. После нужно все овощи перемешать вместе, положить в очень глубокую сковороду, сдобрить растительным маслом и солью, налить немного воды и тушить, пока полностью не приготовится. Затем нужно протереть икру через сито, опять положить на сковородку и тушить минут 5. После все раскладывается по банкам, стерилизовать минут 30 и закатать.
13. Икра кабачковая с перцем болгарским
Вам понадобится:Килограмм лука5 килограмм кабачков5 перцев сладких болгарских5 зубчиков чеснока2 столовые ложки уксуса 70%Килограмм моркови2 столовые ложки соли500 грамм масла растительного10 горошинок перцаПолстакана соуса томатного3 столовые ложки сахара
Как приготовитьВам нужно лук и кабачок, болгарский перец и чеснок пропустить через мясорубку. Потом взять морковь, потереть на тёрке и потушить на масле растительном. Все продукты нужно хорошенько смешать, добавить пряности и чеснок, соус томатный и масло растительное, потушить 2 часа на очень медленном огне, постоянно при этом помешивая. Затем нужно добавить перец горошком.Все переложить в банки стерилизованные, закатать.
14. Икра кабачковая с яблоками и пряностями
Вам будет нужно:Полкилограмма лукаПолкилограмма яблок зелёныхКилограмм кабачковКилограмм томатовПолкилограмма сахара12 бутонов гвоздики600 мл уксуса винного белого25 грамм корня имбирногоЛожка чайная перца душистого горошкомЛожка чайная кориандраСоль
Как приготовитьНужно на всех томатах сделать неглубокий надрез в виде крестика, потом на шумовке опустить в кипяток на минуту, быстро вынуть в холодную воду и сразу же почистись.Порезать помидоры очень мелкими кубиками. Потом кабачки если нужно, почистить, и тоже порезать кубиками. Порезать тонкими полукольцами лук. Яблоки почистить от кожуры и убрать сердцевину. Порезать кислые яблоки кубиками. Потом в полотно белого цвета нужно положить специи и имбирь. Нужно все овощи переложить в кастрюлю, положить туда же тряпочку со специями и долить винный уксус. Дайте овощам закипеть и перемешайте их. Потом огонь сделайте меньше и тушите под крышкой один час. Не забывайте помешивать. После нужно добавить заранее вымытый изюм и так варить ещё часа полтора. Мешочек со специями уберите, икра должна немного остыть. После нужно икру разложить по банкам, закрыть и поставить на холод. Крышки должны быть пластиковые, а не металлические. Икра настоится и приготовится полностью через месяц.
15. Кабачковая икра диетический рецепт
Вам потребуется:Полкилограмма морковиПолтора килограмма кабачков300 грамм лука4 перца сладких4 зубчика чеснокаСольМасло растительное – на обжариваниеВ этом рецепте икры основное отличие это то, что овощи не жарятся, а варятся. Жарят только один лук. Нужно налить в кастрюлю немного воды, положить туда морковь, порезанную кубиками. Варить минут 15.После нужно сладкий перец и кабачки порезать тоже кубиками, положить к морковке. Варить минут 10. Пока все варится, вы должны пожарить лук полукольцами на небольшом количестве растительного масла. Овощи и лук нужно смешать, потом пропустить через мясорубку или же положить в блендер.Все после измельчения помешается снова в кастрюлю, добавляется чеснок, выдавленный через пресс, и выпаривается 40 минут. После раскладывается по заранее стерилизованным банкам и закатывается.
16. Кабачковая икра с помидорами и яблоками на зиму
Вам будет нужно:700 грамм моркови3 килограмма помидоров700 грамм перца сладкого500 грамм яблок400 грамм лука12 горошин перца душистого4 штуки листа лаврового3 кабачка
Как приготовить
Нужно пропустить через мясорубку овощи и все яблоки. Но лук пока не трогайте. Потом положить в кастрюлю продукты, тушите примерно час. Мелко нарежьте лук, пожарьте на масле, положите к овощам. Далее добавьте перец душистый и лист лавровый. После варите в течении 30 минут. Икру положите в банки стерилизованные ёмкостью на один литр. Стерилизуйте примерно 5 минут, закатайте.
recepty-kulinarija.com
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»