ГОСТ Р 53495-2009 Мука для продуктов детского питания. Технические условия. Гост мука рисовая

ГОСТ Р 53495-2009 Мука для продуктов детского питания. Технические условия, ГОСТ Р от 11 декабря 2009 года №53495-2009

ГОСТ Р 53495-2009

Группа Н31

ОКС 67.060 ОКП 91 9722

Дата введения 2011-01-01

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки" Россельхозакадемии (ГНУ "ВНИИЗ" Россельхозакадемии) и Государственным научным учреждением "Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии" Россельхозакадемии (ГНУ "НИИ ПП и СПТ" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 002 "Зерно, продукты его переработки и маслосемена"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 декабря 2009 г. N 708-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕИнформация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на муку для продуктов детского питания, выработанную из рисовой, овсяной и гречневой круп, термически необработанную, требующую варки, предназначенную для быстрого приготовления готового блюда и в качестве компонента для продуктов детского питания.Требования, обеспечивающие безопасность муки для продуктов детского питания, изложены в 5; требования к качеству - в 4.1-4.4; требования к маркировке - в 4.5.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты и классификатор:ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования ГОСТ Р 51650-2000 Продукты пищевые. Методы определения массовой доли бенз(а)пирена ГОСТ Р 51865-2002 Изделия макаронные. Общие технические условияГОСТ Р 52466-2005 Зерно и продукты его переработки. Метод определения кислотного числа жира ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте ГОСТ 3034-75 Крупа овсяная. Технические условияГОСТ 4403-91 Ткани для сит из шелковых и синтетических нитей. Общие технические условия ГОСТ 5550-74 Крупа гречневая. Технические условия ГОСТ 6292-93 Крупа рисовая. Технические условия ГОСТ 9404-88 Мука и отруби. Метод определения влажностиГОСТ 15113.3-77 Концентраты пищевые. Методы определения органолептических показателей, готовности концентратов к употреблению и оценки дисперсности суспензии ГОСТ 15113.4-77 Концентраты пищевые. Методы определения влагиГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранениеГОСТ 19360-74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия ГОСТ 20239-74 Мука, крупа и отруби. Метод определения металломагнитной примеси ГОСТ 26791-89 Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранениеГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия ГОСТ 26971-86 Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Метод определения кислотности ГОСТ 26972-86 Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Методы микробиологического анализаГОСТ 27558-87 Мука и отруби. Методы определения цвета, запаха, вкуса и хрустаГОСТ 27559-87 Мука и отруби. Метод определения зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасовГОСТ 27560-87 Мука и отруби. Метод определения крупностиГОСТ 27668-88 Мука и отруби. Приемка и методы отбора пробГОСТ 30711-2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов В ГОСТ Р 53495-2009 Мука для продуктов детского питания. Технические условия

и М

ГОСТ Р 53495-2009 Мука для продуктов детского питания. Технические условия

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Классификация

Муку для продуктов детского питания в зависимости от вида сырья подразделяют:- на муку рисовую;- муку гречневую;- муку овсяную.

4 Технические требования

4.1 Муку для продуктов детского питания производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации*._______________* До введения соответствующих нормативных актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1], [2].

4.2 По органолептическим показателям мука для продуктов детского питания должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1


Наименование показателя	Мука для продуктов детского питания
	рисовая	гречневая	овсяная
Внешний вид	Однородный, сыпучий продукт с мелкими частицами оболочек
Цвет	Белый, белый с кремовым или желтоватым оттенками	Светло-бежевый, кремовый, бежевый с сероватым оттенком	Белый, белый с кремовым, желтоватым или сероватым оттенками
Запах	Свойственный рисовой муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый	Свойственный гречневой муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый	Свойственный овсяной муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый
Вкус	Свойственный рисовой муке, не кислый, не горький, без посторонних привкусов	Свойственный гречневой муке, не кислый, не горький, без посторонних привкусов	Свойственный овсяной муке, не кислый, не горький, без посторонних привкусов
Наличие минеральной примеси	При разжевывании муки не должно ощущаться хруста
При возникновении разногласий в определении наличия минеральной примеси в муке для детского питания (наличие хруста) проводится определение показателя "Зола нерастворимая в 10%-ном растворе соляной кислоты" по ГОСТ Р 51865. Наличие золы нерастворимой в 10%-ном растворе соляной кислоты в муке для детского питания не допускается.

4.3 По физико-химическим показателям мука для продуктов детского питания должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2


Наименование показателя	Мука для продуктов детского питания
	рисовая	гречневая	овсяная
Массовая доля влаги, %, не более	12,0	12,0	10,0
Кислотность, градусы, не более	2,0	6,0	7,0
Кислотное число жира, мг KОН на 1 г жира	80,0	15,0	15,0
Зараженность и загрязненность вредителями	Не допускается
Металломагнитная примесь (размер отдельных частиц в наибольшем линейном измерении 0,3 мм и/или масса не более 0,4 мг) мг на 1 кг муки, не более	3,0
Готовность продукта к употреблению (при приготовлении из муки по способу, указанному на этикетке), мин, не более	5,0
Крупность помола, %*:
Остаток на сите, не более (из шелковой ткани N 27 или полиамидной ткани N 27 ПА-120) по ГОСТ 4403.	2,0
Проход через сито, не менее (из шелковой ткани N 38 или полиамидной N 41/43 ПА) по ГОСТ 4403	60,0
Крупность помола, %**:
Остаток на сите, не более (из проволочной сетки N 45) по [3]	5,0
Проход через сито, не менее (из полиамидной ткани N 43 ПА-70) по ГОСТ 4403	50,0
* Для молочных, овощных, мясных смесей. ** Для каш.

4.4 Требования к сырью

4.4.1 При изготовлении муки для продуктов детского питания применяют следующее сырье: крупу рисовую по ГОСТ 6292*; крупу гречневую по ГОСТ 5550*; крупу овсяную по ГОСТ 3034*.________________* В части требований к крупе для детского питания.

4.5 МаркировкаМаркировка муки для продуктов детского питания - по ГОСТ 26791, ГОСТ Р 51074. Маркировка муки для продуктов детского питания, предназначенной к отгрузке в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.

4.6 Упаковка

4.6.1 Упаковка - по ГОСТ 26791.Допускается иная упаковка, обеспечивающая сохранность муки для продуктов детского питания и разрешенная в установленном порядке к применению для контакта с пищевыми продуктами для детского питания.

4.6.2 Пределы допустимых отрицательных отклонений от массы продукта в одной упаковочной единице от номинальной - по ГОСТ 8.579.

4.6.3 Муку для детского питания, предназначенную для отгрузки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, упаковывают по ГОСТ 15846.

5 Требования безопасности

5.1 Содержание токсичных элементов, остаточных количеств пестицидов, радионуклидов, микотоксинов, микробиологических показателей, бенз(а)пирена, металломагнитной примеси, а также загрязненность и зараженность вредителями (насекомые и клещи) должны соответствовать нормам, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации*.________________* До введения соответствующих нормативных актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1], [[2].

6 Правила приемки

6.1 Правила приемки муки для продуктов детского питания - по ГОСТ 27668.Примечание - По согласованию изготовителя и потребителя на поставку муки для детского питания допускается предусматривать дополнительные показатели качества: содержание белка, углеводов, жира, минеральных веществ по нормативам, изложенным в [1, п.3.1.2.1].

6.2 Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов, микотоксинов, остаточных количеств пестицидов, радионуклидов, бенз(а)пирена, зараженностью и загрязненностью муки вредителями (насекомые и клещи), наличием металломагнитной и минеральной примесей, а также микробиологическими, органолептическими и физико-химическими показателями в муке для продуктов детского питания устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.

7 Методы контроля

7.1 Отбор проб муки - по ГОСТ 27668.

7.2 Определение цвета, вкуса, запаха и хруста - по ГОСТ 27558.

7.3 Определение минеральной примеси - по ГОСТ Р 51865.

7.4 Определение массовой доли влаги - по ГОСТ 9404, ГОСТ 15113.4.

7.5 Определение кислотности - по ГОСТ 26971.

7.6 Определение металломагнитной примеси - по ГОСТ 20239.

7.7 Определение зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов - по ГОСТ 27559.

7.8 Готовность продукта к употреблению - по ГОСТ 15113.3.

7.9 Определение крупности - по ГОСТ 27560.

7.10 Определение кислотного числа жира - по ГОСТ Р 52466.

7.11 Определение токсичных элементов - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.

7.12 Определение микотоксинов - по ГОСТ 30711, [4], [5], [6].

7.13 Определение микробиологических показателей - по ГОСТ 26972.

7.14 Определение радионуклидов - по [7].

7.15 Определение остаточных количеств пестицидов - по [8].

7.16 Определение бенз(а)пирена - по ГОСТ Р 51650.

8 Транспортирование и хранение

8.1 Транспортирование и хранение - по ГОСТ 26791.

8.2 Транспортирование и хранение муки, предназначенной для отправки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.

8.3 Хранение муки для детского питания осуществляют при температуре воздуха не выше 20 °С и относительной влажности воздуха не более 70%.

8.4 Срок хранения устанавливает изготовитель продукции, учитывая повышение кислотного числа жира в муке в соответствии с [9].Рекомендуемый срок и режим хранения муки для детского питания приведены в приложении А.

Приложение А (рекомендуемое). Рекомендуемый срок и режим хранения муки для продуктов детского питания

Приложение А(рекомендуемое)

Хранение муки для детского питания осуществляют при температуре воздуха не выше 20 °С и относительной влажности воздуха не более 70% со дня выработки:для рисовой и гречневой муки - не более 6 мес;для овсяной - не более 4 мес.Хранение муки для продуктов детского питания, предназначенной для промышленной переработки, осуществляют со дня выработки:для рисовой и гречневой муки - не более 4 мес;для овсяной - не более 2 мес.Муку для продуктов детского питания на предприятии-изготовителе рекомендуется хранить не более двух недель.Примечание - Сроки хранения должны быть снижены при достижении предельной величины кислотного числа жира в соответствии с таблицей 2 настоящего стандарта.

Приложение Б (рекомендуемое). Коды ОКП на муку для продуктов детского питания

Приложение Б(рекомендуемое)

Таблица Б.1


Наименование продукции			Код ОКП
Мука гречневая в пачках и пакетах из термосваривающихся материалов,
масса нетто 350 г			91 9722 1121
Мука гречневая в пачках из картона,
масса	нетто	150 г	91 9722 1463
"	"	250 г	91 9722 1483
"	"	350 г	91 9722 1493
"	"	500 г	91 9722 1523
Мука гречневая в пачках из картона ламинированного,
масса	нетто	300 г	91 9722 1593
"	"	350 г	91 9722 1693
Мука гречневая в мешках бумажных непропитанных,
масса нетто 30 кг			91 9722 1896
Мука рисовая в пачках и пакетах из термосваривающихся материалов,
масса нетто 350 г			91 9722 2111
Мука рисовая в пачках из картона,
масса	нетто	150 г	91 9722 2453
"	"	300 г	91 9722 2473
"	"	350 г	91 9722 2483
"	"	400 г	91 9722 2493
Мука рисовая в пачках из картона ламинированного,
масса	нетто	300 г	91 9722 2583
"	"	350 г	91 9722 2593
Мука рисовая в мешках бумажных непропитанных,
масса нетто 30 кг			91 9722 2796
Мука овсяная в мешках бумажных непропитанных,
масса нетто 30 кг			91 9722 3596

Приложение В (справочное). Химический состав и энергетическая ценность муки для детского питания

Приложение В(справочное)*

________________* Справочник "Химический состав Российских продуктов питания". Москва, 2007 г.

Таблица В.1


Мука для детского питания	Бе-лок,%	Жир,%	Крах-мал,%	Пищевые волокна,%	Минеральные вещества, мг/%				Витамины, мг/%			Энергети-ческая ценность, ккал
					Ка-лий	Фос-фор	Каль-ций	Желе-зо	В	В	РР
Овсяная	13,0	6,8	63,5	4,5	280	350	58	3,8	0,36	0,10	1,0	369
Гречневая	13,6	1,2	70,2	2,8	130	250	42	4,0	0,40	0,18	3,1	353
Рисовая	7,4	0,6	79,1	2,3	50	119	20	1,3	0,06	0,03	1,4	259

Библиография


[1]	СанПиН 2.3.2.1078-2001	Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
[2]	СанПиН 2.3.2.2401-2008	Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Дополнения и изменения N 10 к СанПиН 2.3.2.1078-01
[3]	ТУ14-4-1374-86	Сетки тканые для мукомольной промышленности
[4]	МУ 5177-90	Методические указания по идентификации и определению содержания дезоксиниваленола (вомитоксина) и зеараленона в зерне и зернопродуктах
[5]	МУК 4.1.2204-07	Обнаружение, идентификация и количественное определение охратоксина А в продовольственном сырье и пищевых продуктах методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
[6]	МУ 3184-84	Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания Т-2 токсина в пищевых продуктах и продовольственном сырье
[7]	МУК 2.6.1.1194-2003	Радиационный контроль. Sr-90 и Cs-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Методические указания
[8]	МУ 1350-75	Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в сырье для производства детских сухих молочных смесей
[9]	СанПиН 2.3.2.1324-2003	Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения

Электронный текст документа

подготовлен ЗАО "Кодекс" и сверен по:официальное изданиеМ.: Стандартинформ, 2010

docs.cntd.ru

ГОСТ 27168-86 Мука для продуктов детского питания. Технические условия (с Изменениями N 1, 2), ГОСТ от 19 декабря 1986 года №27168-86

ГОСТ 27168-86

Группа Н31

МУКА ДЛЯ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Технические условия

Flour for baby's nytrition. Specifications

ОКП 91 9722

Дата введения 1988-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Отделом пищевой промышленности Госагропрома СССР РАЗРАБОТЧИКИ

С.С.Хованская, канд. техн. наук, Н.А.Калашникова, канд. биол. наук, А.В.Демешкина, Н.Е.Хохлова, Н.Н.Корнеева, канд. мед. наук, С.И.Михеева

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 19.12.86 N 4046Изменение N 2 принято Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 12 от 21.11.97)Зарегистрировано Техническим секретариатом МГС N 2770 За принятие проголосовали:


Наименование государства	Наименование национального органа по стандартизации
Азербайджанская Республика	Азгосстандарт
Республика Армения	Армгосстандарт
Республика Белоруссия	Госстандарт Белоруссии
Республика Казахстан	Госстандарт Республики Казахстан
Киргизская Республика	Киргизстандарт
Республика Молдова	Молдовастандарт
Российская Федерация	Госстандарт России
Украина	Госстандарт Украины

3. ВЗАМЕН ОСТ 18-217-75

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

5. Ограничение срока действия снято по протоколу Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2-93)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, утвержденными в ноябре 1994 г., апреле 1998 г. (ИУС 2-95, 7-98*)_________________ * Ошибка оригинала. Следует читать 9-98. - Примечание "КОДЕКС". Настоящий стандарт распространяется на муку необработанную для продуктов детского питания, представляющую собой порошкообразный продукт, выработанный из рисовой, овсяной и гречневой круп, требующий варки. Мука рекомендуется для детского и диетического питания. Предназначается для быстрого приготовления готового блюда и как компонент для продуктов детского питания.Обязательные требования к муке для продуктов детского питания, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья детей, изложены в пп.1.6, табл.2 (кислотность, массовая доля металлических примесей, посторонние примеси, а также зараженность вредителями), 1.6.1, 1.6.2, 1.7 настоящего стандарта.(Измененная редакция, Изм. N 1).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Мука для продуктов детского питания должна быть изготовлена в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. В зависимости от вида сырья муку для продуктов детского питания вырабатывают следующих наименований:рисовая;гречневая;овсяная.

1.3. Коды ОКП на продукцию указаны в приложении 1.

1.4. Для производства муки для продуктов детского питания применяют следующее сырье:крупа рисовая по ГОСТ 6292*;_________________* В части требований к крупам для детского питания.крупа гречневая по ГОСТ 5550*;_________________* В части требований к крупам для детского питания.крупа овсяная по ГОСТ 3034* со сроком хранения не более 3 мес со дня выработки._________________* В части требований к крупам для детского питания.

1.5. Органолептические показатели муки для продуктов детского питания и продукта из муки должны соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

Таблица 1


Наименование показателя	Характеристика	Метод испытания
Внешний вид и цвет муки	Порошки следующих цветов для: рисовой - белый с наличием темных частиц*, для гречневой - кремовый; для овсяной - серовато-бежевый	По ГОСТ 15113.3
Вкус и запах продукта, приготовленного из муки по способу, указанному на этикетке	Свойственный данному продукту. Не допускаются посторонние привкус и запах	По ГОСТ 15113.3
Консистенция продукта, приготовленного из муки по способу, указанному на этикетке	Однородная, свойственная данному продукту разной густоты. Не допускается расслоение продукта	По ГОСТ 15113.3

________________ * Темные частицы обусловлены наличием в рисе красных зерен.

1.6. Физико-химические показатели муки для продуктов детского питания должны соответствовать нормам, указанным в табл.2.

Таблица 2


Наименование показателя	Норма	Метод испытания
Массовая доля влаги, %, не более	9	По ГОСТ 15113.4
Кислотность муки, градусы, не более
рисовой	2,0	По ГОСТ 26971 или по ГОСТ 15113.5 (разд.5)
гречневой	6,0
овсяной	7,0
Массовая доля металлических примесей (размер частиц в наибольшем линейном измерении не должен превышать 0,3 мм), %, не более	3·10	По ГОСТ 15113.2
Массовая доля продукта, сходящего с сита из шелковой ткани N 27, или из капроновой ткани N 29, или из полиамидной ткани N 27 ПА-120 по ГОСТ 4403, %, не более	2	По ГОСТ 15113.1
Массовая доля продукта, прошедшего через сито из шелковой ткани N 38, или из капроновой ткани N 43, или из полиамидной ткани N 41/43 ПА по ГОСТ 4403, %, не менее	60	По ГОСТ 15113.1
Готовность продукта к употреблению (при приготовлении из муки по способу, указанному на этикетке), мин, не более	5	По ГОСТ 15113.3
Посторонние примеси, а также зараженность вредителями	Не допускаются	По ГОСТ 15113.2

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

1.6.1. Содержание тяжелых металлов (меди, свинца, ртути, кадмия и цинка), остаточное количество пестицидов (ДДТ и его метаболитов, ГХЦГ) не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденных Минздравом СССР N 5061-89 от 01.08.89.(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.6.2. Содержание микотоксинов (афлатоксина ГОСТ 27168-86 Мука для продуктов детского питания. Технические условия (с Изменениями N 1, 2) , дезоксиниваленола, зеараленона) не допускается.(Введен дополнительно, Изм. N 1).

1.7. По микробиологическим показателям мука для продуктов детского питания должна соответствовать требованиям, указанным в табл.3.

Таблица 3


Наименование показателя	Допускаемое количество микробных клеток в необработанной муке
Общее количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1,0 г продукта, не более	5,0·10
Бактерии группы кишечных палочек, в 0,1 г продукта	Не допускаются
Плесневые грибы в 1,0 г продукта, не более	1,0·10
Дрожжи в 1,0 г продукта, не более	1,0·10

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Определение партии, объем выборки - по ГОСТ 15113.0.

2.2. Контроль за содержанием тяжелых металлов, мышьяка, микотоксинов (афлатоксина ГОСТ 27168-86 Мука для продуктов детского питания. Технические условия (с Изменениями N 1, 2) , дезоксиниваленола, зеараленона), хлороорганических пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами Государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.(Измененная редакция, Изм. N 1).

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЯ

3.1. Отбор и подготовка проб - по ГОСТ 15113.0, по ГОСТ 26929, методы испытаний - по ГОСТ 15113.1, ГОСТ 26972, ГОСТ 26927, ГОСТ 26931, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 26934 и указанным в пп.1.5 и 1.6 настоящего стандарта.(Измененная редакция, Изм. N 1).

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Упаковка, маркировка*, транспортирование и хранение продуктов детского питания - по ГОСТ 24508 и ГОСТ 26791. Муку, предназначенную для промышленной переработки, упаковывают в бумажные непропитанные мешки четырех-пятислойные, марки НМ по ГОСТ 2226, с мешками-вкладышами по ГОСТ 19360 или другой нормативно-технической документации, изготовленными из пленки или рукавов пленки марки "М" (пищевая) по ГОСТ 10354 толщиной 0,04-0,08 мм из полиэтилена высокого давления по ГОСТ 16337.________________ * На территории Российской Федерации см. ГОСТ Р 51074-97.

4.2. Сроки хранения муки для продуктов детского питания со дня выработки составляют для рисовой и гречневой муки не более 6 мес, для овсяной - не более 4 мес, для муки, предназначенной для промышленной переработки для продуктов детского питания, срок хранения со дня выработки: рисовой и гречневой муки - не более 4 мес, овсяной - не более 2 мес, в том числе на предприятии-изготовителе - не более 2 недель.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 (обязательное). КОДЫ ОКП НА МУКУ ДЛЯ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Обязательное


Наименование продукции		Код ОКП
Мука гречневая в пачках и пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто 350 г		91 9722 1121
Мука гречневая в пачках из картона
массой нетто 150 г		91 9722 1463
"	250 г	91 9722 1483
"	350 г	91 9722 1493
"	500 г	91 9722 1523
Мука гречневая в пачках из картона ламинированного
массой нетто 300 г		91 9722 1593
"	350 г	91 9722 1693
Мука гречневая в мешках бумажных непропитанных
массой нетто 30 кг		91 9722 1896
Мука рисовая в пачках и пакетах из термосваривающихся материалов
массой нетто 350 г		91 9722 2111
Мука рисовая в пачках из картона
массой нетто 150 г		91 9722 2453
"	300 г	91 9722 2473
"	350 г	91 9722 2483
"	400 г	91 9722 2493
Мука рисовая в пачках из картона ламинированного
массой нетто 30 г		91 9722 2583
"	350 г	91 9722 2593
Мука рисовая в мешках бумажных непропитанных
массой нетто 30 кг		91 9722 2796
Мука овсяная в мешках бумажных непропитанных
массой нетто 30 кг		91 9722 3596

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 (рекомендуемое). ЛИСТ РЕГИСТРАЦИИ ИЗМЕНЕНИЙ

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Рекомендуемое


Изменения	Номера листов (страниц)				Номер документа	Подпись	Дата	Срок введения изменения
	измененных	заме- ненных	новых	аннулиро- ванных

ПРИЛОЖЕНИЕ 3 (справочное). Пищевая и энергетическая ценность 100 г продуктов

ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Справочное


Наименование продукта	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Мука рисовая	8,0	1,0	81,0	345
Мука гречневая	9,0	2,0	79,0	347
Мука овсяная	12,3	6,0	70,5	366

ПРИЛОЖЕНИЕ 3. (Введено дополнительно, Изм. N 1).Текст документа сверен по:официальное изданиеМука. Технические условия: Сб. ГОСТов. - М.: ИПК Издательство стандартов, 1998

docs.cntd.ru

ГОСТ Р 53495-2009 Мука для продуктов детского питания. Технические условия

Мука для продуктов детского питания. Технические условия

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ

НАЦИОНАЛЬНЫМ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МУКА ДЛЯ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Технические условия

Издание официальное

сВ

сч

О)

со

Москва

Стандартинформ

2010

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения»

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки» Россельхозакадемии (ГНУ «ВНИИЗ» Россель-хозакадемии) и Государственным научным учреждением «Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии» Россельхозакадемии (ГНУ «НИИ ПП и СПТ» Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 002 «Зерно, продукты его переработки и маслосемена»

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 декабря 2009 г. № 708-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МУКА ДЛЯ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ Технические условия

Flour for baby’s nutrition.

Specifications

Дата введения — 2011—01—01

1 Область применения

Требования, обеспечивающие безопасность муки для продуктов детского питания, изложены в 5; требования к качеству — в 4.1—4.4; требования к маркировке — в 4.5.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты и классификатор:

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования ГОСТ Р 51650-2000 Продукты пищевые. Методы определения массовой доли бенз(а)пирена ГОСТ Р 51865-2002 Изделия макаронные. Общие технические условия

ГОСТ Р 52466-2005 Зерно и продукты его переработки. Метод определения кислотного числа жира ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте ГОСТ 3034-75 Крупа овсяная. Технические условия

ГОСТ 4403-91 Ткани для сит из шелковых и синтетических нитей. Общие технические условия

ГОСТ 5550-74 Крупа гречневая. Технические условия

ГОСТ 6292-93 Крупа рисовая. Технические условия

ГОСТ 9404-88 Мука и отруби. Метод определения влажности

ГОСТ 15113.3-77 Концентраты пищевые. Методы определения органолептических показателей, готовности концентратов к употреблению и оценки дисперсности суспензии ГОСТ 15113.4-77 Концентраты пищевые. Методы определения влаги

ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 19360-74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия ГОСТ 20239-74 Мука, крупа и отруби. Метод определения металломагнитной примеси ГОСТ 26791-89 Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия ГОСТ 26971-86 Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Метод определения кислотности

Издание официальное

ГОСТ 26972-86 Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Методы микробиологического анализа

ГОСТ 27558-87 Мука и отруби. Методы определения цвета, запаха, вкуса и хруста

ГОСТ 27559-87 Мука и отруби. Метод определения зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов

ГОСТ 27560-87 Мука и отруби. Метод определения крупности

ГОСТ 27668-88 Мука и отруби. Приемка и методы отбора проб

ГОСТ 30711-2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлаток-синов В1 и М1

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Классификация

Муку для продуктов детского питания в зависимости от вида сырья подразделяют:

- на муку рисовую;

- муку гречневую;

- муку овсяную.

4 Технические требования

Таблица 1

Наименование показателя	Мука для продуктов детского питания
Наименование показателя	рисовая	гречневая	овсяная
Внешний вид	Однородный, сыпучий продукт с мелкими частицами оболочек
Цвет	Белый, белый с кремовым или желтоватым оттенками	Светло-бежевый, кремовый, бежевый с сероватым оттенком	Белый, белый с кремовым, желтоватым или сероватым оттенками
Запах	Свойственный рисовой муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый	Свойственный гречневой муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый	Свойственный овсяной муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый
Вкус	Свойственный рисовой муке, не кислый, не горький, без посторонних привкусов	Свойственный гречневой муке, не кислый, не горький, без посторонних привкусов	Свойственный овсяной муке, не кислый, не горький, без посторонних привкусов
Наличие минеральной примеси1)	При разжевывании муки не должно ощущаться хруста

1) При возникновении разногласий в определении наличия минеральной примеси в муке для детского питания (наличие хруста) проводится определение показателя «Зола нерастворимая в 10 %-ном растворе соляной кислоты» по ГОСТ Р 51865. Наличие золы нерастворимой в 10 %-ном растворе соляной кислоты в муке для детского питания не допускается.

Таблица 2

Наименование показателя	Мука для продуктов детского питания
Наименование показателя	рисовая	гречневая	овсяная
Массовая доля влаги, %, не более	12,0	12,0	10,0
Кислотность, градусы, не более	2,0	6,0	7,0
Кислотное число жира, мг КОН на 1 г жира	80,0	15,0	15,0
Зараженность и загрязненность вредителями	Не допускается
Металломагнитная примесь (размер отдельных частиц в наибольшем линейном измерении 0,3 мм и/или масса не более 0,4 мг) мг на 1 кг муки, не более	3,0
Готовность продукта к употреблению (при приготовлении из муки по способу, указанному на этикетке), мин, не более	5,0
Крупность помола, %2: Остаток на сите, не более (из шелковой ткани № 27 или полиамидной ткани № 27 ПА-120) по ГОСТ 4403. Проход через сито, не менее (из шелковой ткани № 38 или полиамидной № 41/43 пА) по ГОСТ 4403	2,0 60,0
Крупность помола, %**: Остаток на сите, не более (из проволочной сетки № 45) по [3] Проход через сито, не менее (из полиамидной ткани № 43 ПА-70) по ГОСТ 4403	5.0 50.0
* Для молочных, овощных, мясных смесей. ** Для каш.

4.4 Требования к сырью

4.4.1 При изготовлении муки для продуктов детского питания применяют следующее сырье:

крупу рисовую по ГОСТ 6292*;

крупу гречневую по ГОСТ 5550*;

крупу овсяную по ГОСТ 3034*.

4.5 Маркировка

Маркировка муки для продуктов детского питания — по ГОСТ 26791, ГОСТ Р 51074.

Маркировка муки для продуктов детского питания, предназначенной к отгрузке в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.

4.6 Упаковка

4.6.1 Упаковка — по ГОСТ 26791.

Допускается иная упаковка, обеспечивающая сохранность муки для продуктов детского питания и разрешенная в установленном порядке к применению для контакта с пищевыми продуктами для детского питания.

4.6.2 Пределы допустимых отрицательных отклонений от массы продукта в одной упаковочной единице от номинальной — по ГОСТ 8.579.

5 Требования безопасности

6 Правила приемки

6.1 Правила приемки муки для продуктов детского питания — по ГОСТ 27668.

Примечание — По согласованию изготовителя и потребителя на поставку муки для детского питания допускается предусматривать дополнительные показатели качества: содержание белка, углеводов, жира, минеральных веществ по нормативам, изложенным в [1, п. 3.1.2.1].

7 Методы контроля

7.1 Отбор проб муки — по ГОСТ 27668.

7.2 Определение цвета, вкуса, запаха и хруста — по ГОСТ 27558.

7.3 Определение минеральной примеси — по ГОСТ Р 51865.

7.4 Определение массовой доли влаги — по ГОСТ 9404, ГОСТ 15113.4.

7.5 Определение кислотности — по ГОСТ 26971.

7.6 Определение металломагнитной примеси — по ГОСТ 20239.

7.7 Определение зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов — по ГОСТ 27559.

7.8 Готовность продукта к употреблению — по ГОСТ 15113.3.

7.9 Определение крупности — по ГОСТ 27560.

7.10 Определение кислотного числа жира — по ГОСТ Р 52466.

7.11 Определение токсичных элементов — по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.

7.12 Определение микотоксинов — по ГОСТ 30711, [4], [5], [6].

7.13 Определение микробиологических показателей — по ГОСТ 26972.

7.14 Определение радионуклидов — по [7].

7.15 Определение остаточных количеств пестицидов — по [8].

7.16 Определение бенз(а)пирена — по ГОСТ Р 51650.

8 Транспортирование и хранение

8.1 Транспортирование и хранение — по ГОСТ 26791.

8.2 Транспортирование и хранение муки, предназначенной для отправки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.

8.4 Срок хранения устанавливает изготовитель продукции, учитывая повышение кислотного числа жира в муке в соответствии с [9].

Рекомендуемый срок и режим хранения муки для детского питания приведены в приложении А.

Рекомендуемый срок и режим хранения муки для продуктов детского питания

Хранение муки для детского питания осуществляют при температуре воздуха не выше 20 °С и относительной влажности воздуха не более 70 % со дня выработки:

для рисовой и гречневой муки — не более 6 мес.; для овсяной — не более 4 мес.

Хранение муки для продуктов детского питания, предназначенной для промышленной переработки, осуществляют со дня выработки:

для рисовой и гречневой муки — не более 4 мес.; для овсяной — не более 2 мес.

Муку для продуктов детского питания на предприятии-изготовителе рекомендуется хранить не более двух недель.

Примечание — Сроки хранения должны быть снижены при достижении предельной величины кислотного числа жира в соответствии с таблицей 2 настоящего стандарта.

Коды ОКП на муку для продуктов детского питания

Таблица Б.1

Наименование продукции	Код ОКП
Мука гречневая в пачках и пакетах из термосваривающихся материалов, масса нетто 350 г	91 9722 1121
Мука гречневая в пачках из картона, масса нетто 150 г » » 250 г » » 350 г » » 500 г	91 9722 1463 91 9722 1483 91 9722 1493 91 9722 1523
Мука гречневая в пачках из картона ламинированного, масса нетто 300 г » » 350 г	91 9722 1593 91 9722 1693
Мука гречневая в мешках бумажных непропитанных, масса нетто 30 кг	91 9722 1896
Мука рисовая в пачках и пакетах из термосваривающихся материалов, масса нетто 350 г	91 9722 2111
Мука рисовая в пачках из картона, масса нетто 150 г » » 300 г » » 350 г » » 400 г	91 9722 2453 91 9722 2473 91 9722 2483 91 9722 2493
Мука рисовая в пачках из картона ламинированного, масса нетто 300 г » » 350 г	91 9722 2583 91 9722 2593
Мука рисовая в мешках бумажных непропитанных, масса нетто 30 кг	91 9722 2796
Мука овсяная в мешках бумажных непропитанных, масса нетто 30 кг	91 9722 3596

Химический состав и энергетическая ценность муки для детского питания

Таблица В.1

Мука для детского	Белок,	Жир,	Крахмал,	Пищевые	Минеральные вещества, мг/%				Витамины, мг/%			Энергетическая
питания	%	%	%	волокна, %	Калий	Фосфор	Кальций	Железо	Bi	в2	РР	ценность, ккал
Овсяная	13,0	6,8	63,5	4,5	280	350	58	3,8	0,36	0,10	1,0	369
Гречневая	13,6	1,2	70,2	2,8	130	250	42	4,0	0,40	0,18	3,1	353
Рисовая	7,4	0,6	79,1	2,3	50	119	20	1,3	0,06	0,03	1,4	259

* Справочник «Химический состав Российских продуктов питания». Москва, 2007 г.

[1] СанПиН 2.3.2.1078—2001

[2] СанПиН 2.3.2.2401—2008

[3] ТУ14-4-1374—86

[4] МУ 5177—90

[5] МУ 4.1.2204—07

[6] МУ 3184—84

[7] МУК 2.6.1.1194—2003

[8] МУ 1350—75

[9] СанПиН 2.3.2.1324—2003

Библиография

Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов Дополнения и изменения № 10 к СанПиН 2.3.2.1078—01 Сетки тканые для мукомольной промышленности

Методические указания по идентификации и определению содержания дезокси-ниваленола (вомитоксина) и зеараленона в зерне и зернопродуктах Обнаружение, идентификация и количественное определение охратоксина А в продовольственном сырье и пищевых продуктах методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания Т-2 токсина в пищевых продуктах и продовольственном сырье Радиационный контроль. Sr-90 и Cs-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Методические указания

Методические указания по определению хпорорганических пестицидов в сырье

для производства детских сухих молочных смесей

Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения

УДК 664.761:641.562:006.354 ОКС 67.060 Н31 ОКП 91 9722

Ключевые слова: мука для детского питания, технические требования, требования безопасности, правила приемки, методы контроля, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

Редактор М.Е. Никулина Технический редактор В.Н. Прусакова Корректор Е.Д. Дульнева Компьютерная верстка В.И. Грищенко

Сдано в набор 23.04.2010. Подписано в печать 13.05.2010. Формат 60х841/8. Бумага офсетная. Гарнитура Ариал. Печать офсетная. Усл. печ. л. 1,40. Уч.-изд. л. 0,85. Тираж 311 экз. Зак. 396.

ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ», 123995 Москва, Гранатный пер., 4. [email protected] Набрано во ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ» на ПЭВМ Отпечатано в филиале ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ» — тип. «Московский печатник», 105062 Москва, Лялин пер., 6

До введения соответствующих нормативных актов Российской Федерации — нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1], [2].

В части требований к крупе для детского питания.

standartgost.ru

ГОСТ 27168-86 Мука для продуктов детского питания. Технические условия

ГОСТ 27168-86

Группа Н31

МУКА ДЛЯ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Технические условия

Flour for baby's nytrition. Specifications

ОКП 91 9722

Дата введения 1988-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Отделом пищевой промышленности Госагропрома СССР РАЗРАБОТЧИКИ


Наименование государства	Наименование национального органа по стандартизации
Азербайджанская Республика	Азгосстандарт
Республика Армения	Армгосстандарт
Республика Белоруссия	Госстандарт Белоруссии
Республика Казахстан	Госстандарт Республики Казахстан
Киргизская Республика	Киргизстандарт
Республика Молдова	Молдовастандарт
Российская Федерация	Госстандарт России
Украина	Госстандарт Украины

3. ВЗАМЕН ОСТ 18-217-75

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.3. Коды ОКП на продукцию указаны в приложении 1.

Таблица 1


Наименование показателя	Характеристика	Метод испытания
Внешний вид и цвет муки	Порошки следующих цветов для: рисовой - белый с наличием темных частиц*, для гречневой - кремовый; для овсяной - серовато-бежевый	По ГОСТ 15113.3
Вкус и запах продукта, приготовленного из муки по способу, указанному на этикетке	Свойственный данному продукту. Не допускаются посторонние привкус и запах	По ГОСТ 15113.3
Консистенция продукта, приготовленного из муки по способу, указанному на этикетке	Однородная, свойственная данному продукту разной густоты. Не допускается расслоение продукта	По ГОСТ 15113.3

________________ * Темные частицы обусловлены наличием в рисе красных зерен.

Таблица 2


Наименование показателя	Норма	Метод испытания
Массовая доля влаги, %, не более	9	По ГОСТ 15113.4
Кислотность муки, градусы, не более
рисовой	2,0	По ГОСТ 26971 или по ГОСТ 15113.5 (разд.5)
гречневой	6,0
овсяной	7,0
Массовая доля металлических примесей (размер частиц в наибольшем линейном измерении не должен превышать 0,3 мм), %, не более	3·10	По ГОСТ 15113.2
Массовая доля продукта, сходящего с сита из шелковой ткани N 27, или из капроновой ткани N 29, или из полиамидной ткани N 27 ПА-120 по ГОСТ 4403, %, не более	2	По ГОСТ 15113.1
Массовая доля продукта, прошедшего через сито из шелковой ткани N 38, или из капроновой ткани N 43, или из полиамидной ткани N 41/43 ПА по ГОСТ 4403, %, не менее	60	По ГОСТ 15113.1
Готовность продукта к употреблению (при приготовлении из муки по способу, указанному на этикетке), мин, не более	5	По ГОСТ 15113.3
Посторонние примеси, а также зараженность вредителями	Не допускаются	По ГОСТ 15113.2

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

Таблица 3


Наименование показателя	Допускаемое количество микробных клеток в необработанной муке
Общее количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1,0 г продукта, не более	5,0·10
Бактерии группы кишечных палочек, в 0,1 г продукта	Не допускаются
Плесневые грибы в 1,0 г продукта, не более	1,0·10
Дрожжи в 1,0 г продукта, не более	1,0·10

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Определение партии, объем выборки - по ГОСТ 15113.0.

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЯ

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 (обязательное). КОДЫ ОКП НА МУКУ ДЛЯ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Обязательное


Наименование продукции		Код ОКП
Мука гречневая в пачках и пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто 350 г		91 9722 1121
Мука гречневая в пачках из картона
массой нетто 150 г		91 9722 1463
"	250 г	91 9722 1483
"	350 г	91 9722 1493
"	500 г	91 9722 1523
Мука гречневая в пачках из картона ламинированного
массой нетто 300 г		91 9722 1593
"	350 г	91 9722 1693
Мука гречневая в мешках бумажных непропитанных
массой нетто 30 кг		91 9722 1896
Мука рисовая в пачках и пакетах из термосваривающихся материалов
массой нетто 350 г		91 9722 2111
Мука рисовая в пачках из картона
массой нетто 150 г		91 9722 2453
"	300 г	91 9722 2473
"	350 г	91 9722 2483
"	400 г	91 9722 2493
Мука рисовая в пачках из картона ламинированного
массой нетто 30 г		91 9722 2583
"	350 г	91 9722 2593
Мука рисовая в мешках бумажных непропитанных
массой нетто 30 кг		91 9722 2796
Мука овсяная в мешках бумажных непропитанных
массой нетто 30 кг		91 9722 3596

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 (рекомендуемое). ЛИСТ РЕГИСТРАЦИИ ИЗМЕНЕНИЙ

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Рекомендуемое


Изменения	Номера листов (страниц)				Номер документа	Подпись	Дата	Срок введения изменения
	измененных	заме- ненных	новых	аннулиро- ванных

ПРИЛОЖЕНИЕ 3 (справочное). Пищевая и энергетическая ценность 100 г продуктов

ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Справочное


Наименование продукта	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Мука рисовая	8,0	1,0	81,0	345
Мука гречневая	9,0	2,0	79,0	347
Мука овсяная	12,3	6,0	70,5	366

docs.cntd.ru

ГОСТ Р 55289-2012

ОКС 67.060ОКП 97 1531

Дата введения 2014-01-01

1 РАЗРАБОТАН ГНУ Всероссийским научно-исследовательским институтом зерна и продуктов его переработки Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИЗ Россельхозакадемии), Кубанским филиалом Всероссийского научно-исследовательского института зерна и продуктов его переработки Российской академии сельскохозяйственных наук (КФ ГНУ ВНИИЗ Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом стандартизации ТК 002 "Зерно, продукты его переработки и маслосемена"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N 1470-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕПравила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0-2012 (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на нешелушеное зерно риса, предназначенное для использования в продовольственных целях.Требования, обеспечивающие безопасность зерна риса, изложены в 5.1, 6.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)ГОСТ Р 51650-2000 Продукты пищевые. Методы определения массовой доли бенз(а)пиренаГОСТ Р 53150-2008 (ЕН 13805:2002) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Подготовка проб методом минерализации при повышенном давленииГОСТ Р 53182-2008 (ЕН 14627:2005) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение общего мышьяка и селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с генерацией гибридов с предварительной минерализацией пробы под давлениемГОСТ Р 53183-2008 (ЕН 13806:2002) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение ртути методом атомно-абсорбционной спектрометрии холодного пара с предварительной минерализацией пробы под давлениемГОСТ Р 54015-2010 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137ГОСТ 10940-64 Зерно. Методы определения типового составаГОСТ 10967-90 Зерно. Методы определения запаха и цветаГОСТ 10987-76 Зерно. Методы определения стекловидностиГОСТ 13496.20-87 Комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения остаточных количеств пестицидовГОСТ 13586.3-83 Зерно. Правила приемки и методы отбора пробГОСТ 13586.4-83 Зерно. Методы определения зараженности и поврежденности вредителямиГОСТ 13586.6-93 Зерно. Методы определения зараженности вредителямиГОСТ 13586.5-93 Зерно. Метод определения влажностиГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртутиГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементовГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьякаГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинцаГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия

ГОСТ 26971-86 Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Методы определения кислотностиГОСТ 27186-86 Зерно заготовляемое и поставляемое. Термины и определенияГОСТ 28001-88 Зерно фуражное, продукты его переработки, комбикорма. Методы определения микотоксинов: Т-2 токсина, зеараленона (Ф-2) и охратоксина АГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементовГОСТ 30483-97 Зерно. Методы определения общего и фракционного содержания сорной и зерновой примесей; содержания мелких зерен и крупности; содержания зерен пшеницы, поврежденных клопом-черепашкой; содержания металломагнитной примесиПримечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 27186.

4 Типы и подтипы

4.1 В зависимости от величины отношения длины к ширине нешелушеного зерна и консистенции зерна рис подразделяют на типы и подтипы, указанные в таблице 1.Таблица 1


Тип			Подтип		Примерный перечень сортов, характеризующих тип и подтип
Номер	Наименование	Отношение длины к ширине нешелушеного зерна	Номер	Консистенция зерна
I	Длиннозерный	3,2 и более	1	Стекловидная	Волгоградский, Изумруд, Приморский 29, Светлый, Серпантин, Снежинка, Ханкайский 429, Ханкайский 52
			2	Частично стекловидная	Сорта с частично стекловидной консистенцией
			3	Молочного стекла в разрезе стеаринообразная без мучнистого или стекловидного вкрапления	Глютинозные сорта
II	Среднезерный	2,3-3,1	1	Стекловидная	Аметист, Курчанка, Лидер, Новатор, Регул, Фонтан, Янтарь
			2	Частично стекловидная	Сорта с частично стекловидной консистенцией
			3	Молочного стекла в разрезе стеаринообразная без мучнистого или стекловидного вкрапления	Глютинозные сорта
Ill	Короткозерный	2,2 и менее	1	Стекловидная	Атлант, Боярин, Виктория, Вираж, Гамма, Гарант, Дальневосточный, Дарий 23, Дружный, Командор, Контакт, Кубань 3, Кумир, Лиман, Луговой, Приозерный 61, Раздольный, Рапан, Северный 8242, Соната, Сонет, Фишт, Флагман, Хазар, Южанин, Южный
			2	Частично стекловидная	Сорта с частично стекловидной консистенцией
			3	Молочного стекла в разрезе стеаринообразная без мучнистого или стекловидного вкрапления	Глютинозные сорта: Виола, Виолетта

4.2 В каждом типе допускается примесь зерна риса других типов не более 10%.Рис, содержащий примесь зерен риса других типов более 10%, определяют как "смесь типов" с указанием типового состава в процентах.

4.3 Рис каждого типа в зависимости от наличия или отсутствия остей обозначают номером типа с добавлением слова "остистый" или "безостый".

5 Технические требования

5.1 Рис в зависимости от качества зерна подразделяют на четыре класса, в соответствии с требованиями, указанными в таблице 2.Таблица 2


Наименование показателя	Норма для класса
	высшего	первого	второго	третьего
Типовой состав	I, II, III	I, II, III	I, II, III	I, II, III
Цвет	Свойственный нормальному зерну риса
Запах	Свойственный нормальному зерну риса, без затхлого, солодового, плесневого, постороннего
Состояние	Негреющийся, в здоровом состоянии
Пожелтевшие зерна, %, не более	Не допускаются	0,3	1,5	4,0
Красные зерна, %, не более	2,0	5,0	10,0	15,0
Глютинозные зерна для I, II, III типов:
1-го и 2-го подтипов, %, не более	0,3	0,5	1,0	1,0
3-го подтипа, %, не менее	99,0	95,0	90,0	85,0
Массовая доля влаги, %:
не более	15,0	15,0	15,0	15,0
не менее	13,0	13,0	13,0	13,0
Сорная примесь, %, не более	1,0	1,0	1,5	2,0
в том числе:
просянка (курмак, сулуф)	0,5	0,5	1,0	1,5
минеральная примесь	0,2	0,2	0,2	0,5
испорченные зерна риса	Не допускаются	Не допускаются	0,2	0,5
Зерновая примесь, %, не более	3,0	3,0	5,0	7,0
в том числе:
проросшие зерна	Не допускаются	0,5	1,0	1,5
обрушенные зерна	1,5	1,5	2,0	3,0
недозрелые, щуплые, меловые зерна	1,5	2,0	3,0	4,0
Зараженность вредителями	Не допускается	Не допускается	Не допускается, кроме зараженности клещом не выше I степени
Загрязненность мертвыми насекомыми - вредителями, экз/кг, не более	Не допускается	Не допускается	15	15
Кислотность, град., не более*	2,0	2,0	-	-
* Показатель определяется в зерне риса, выращенного на полях без применения пестицидов и предназначенного для выработки продуктов детского питания.

5.2 Класс риса определяется по наихудшему значению одного из показателей качества зерна, установленного в таблице 2.

5.3 Состав основного зерна, сорной и зерновой примеси

5.3.1 К основному зерну относят:целые здоровые и поврежденные зерна риса, по характеру их повреждений не относящиеся к сорной и зерновой примесям, а также зерна риса зеленые стекловидные нормальной выполненности, пожелтевшие, красные, глютинозные, трещиноватые.

5.3.2 К сорной примеси относят:весь проход через сито с отверстиями диаметром 2,0 мм;в остатке на сите с отверстиями диаметром 2,0 мм:минеральную примесь - гальку, комочки земли, частицы шлака, руды и т.п.;зерна и семена всех дикорастущих и других культурных растений;органическую примесь - колосковые чешуи, цветковые пленки, пустые метелки, ости, части стеблей, листьев, мертвые вредители и т.п.;испорченные зерна риса - загнившие, заплесневевшие, поврежденные самосогреванием или сушкой с явно испорченным эндоспермом от светло-коричневого до черного цвета;1/4 массы: изъеденных; недозрелых; щуплых; меловых зерен, которые в разрезе полностью мучнистые или со стекловидным пятном в центре.

5.3.3 К зерновой примеси относят:в остатке на сите с отверстиями диаметром 2,0 мм зерна риса:битые;обрушенные;проросшие - с вышедшим наружу корешком и (или) ростком;3/4 массы: изъеденных; недозрелых; щуплых; меловых зерен, которые в разрезе полностью мучнистые или со стекловидным пятном в центре.

6 Требования безопасности

Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов в зерне риса не должно превышать допустимые уровни, установленные [1].

7 Правила приемки

7.1 Правила приемки - по ГОСТ 13586.3.

7.2 Приемку зерна риса осуществляют с обязательным взвешиванием и определением качества зерна риса.

7.3 Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов, зараженности и загрязненности вредителями риса осуществляют в соответствии с программой производственного контроля.

8 Методы контроля

8.1 Отбор проб - по ГОСТ 13586.3.

8.2 Определение типового состава - по ГОСТ 10940.

8.3 Определение стекловидности - по ГОСТ 10987.

8.4 Определение массовой доли влаги - по ГОСТ 13586.5.

8.5 Определение сорной и зерновой примесей, красных, пожелтевших, меловых и глютинозных зерен риса - по ГОСТ 30483.

8.6 Определение запаха и цвета - по ГОСТ 10967.

8.7 Определение зараженности вредителями - по ГОСТ 13586.4, ГОСТ 13586.6.

8.8 Определение кислотности - по ГОСТ 26971.

8.9 Определение пестицидов - по ГОСТ 13496.20.

8.10 Подготовка проб и минерализация для определения содержания токсичных элементов - по ГОСТ 26929, ГОСТ Р 53150.

8.11 Определение ртути - по ГОСТ 26927, ГОСТ Р 53183.

8.12 Определение мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ Р 53182.

8.13 Определение свинца - по ГОСТ 26932.

8.14 Определение кадмия - по ГОСТ 26933.

8.15 Определение микотоксинов: охратоксина - по ГОСТ 28001.

8.16 Определение радионуклидов - по ГОСТ Р 54015.

8.17 Определение токсичных элементов - по ГОСТ 30178, ГОСТ Р 51301.

8.18 Определение бенз(а)пирена - по ГОСТ Р 51650.

8.19 Методика определения показателя отношения длины к ширине зерен нешелушеного риса приведена в приложении А.

9 Транспортирование и хранение

9.1 Рис размещают, транспортируют и хранят раздельно по типам в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями зернохранилищах и транспортных средствах, в соответствии с [1], а также правилами перевозок, действующими на транспорте данного вида.

9.2 Рис, выращенный на полях без применения пестицидов и предназначенный для выработки продуктов детского питания, а также глютинозный принимают, размещают, подрабатывают, транспортируют и хранят раздельно.

9.3 При размещении, транспортировании и хранении риса учитывают состояния риса по влажности и засоренности, приведенные в таблицах 3 и 4.Таблица 3


Состояние	Влажность, %
Сухое	Не более 14,0
Средней сухости	14,1-15,5
Влажное	15,6-17,0
Сырое	17,1 и более

Таблица 4


Состояние	Сорная примесь, %	Зерновая примесь, %
Чистое	Не более 1,0	Не более 1,0
Средней чистоты	1,1-3,0	1,1-3,0
Сорное	3,1 и более	3,1 и более

9.4 Наиболее приемлемыми и рекомендуемыми для сохранности зерна риса являются режимы хранения в очищенном, сухом и охлажденном состоянии.

9.5 В процессе хранения проводят систематический контроль за качеством и состоянием зерна. Контролируют температуру зерна, влажность, зараженность, цвет, запах, а при необходимости и другие показатели согласно [2].

Приложение А (обязательное). Методика определения показателя "отношение длины к ширине зерна риса"

Приложение А(обязательное)

Сущность метода заключается в измерении с помощью микрометра длины (I) и ширины (b) зерен нешелушеного риса в двух порциях по 10 выбранных подряд основных зерен, оставшихся после выделения из навески массой 50 г явно выраженных сорной и зерновой примесей.Каждые 10 зерен в двух повторностях берут пинцетом и зажимают сначала по оси наибольшего размера зерна (длины), а затем по оси среднего размера зерна (ширине) между штифтом и основанием микрометра. Фиксируют размер длины и ширины каждого зерна с точностью до 0,01 мм. Вычисляют среднее значение каждого показателя отдельно из двух порций по 10 зерен.При отсутствии технического средства каждую из двух проб по 10 зерен в отдельности выкладывают на масштабно-координатной (миллиметровой) бумаге с ценой деления 1 мм вдоль миллиметровых линий, соединяя их концами (при измерении длины) или спинками (при измерении ширины). При помощи лупы определяют длину (I) и ширину (b) каждой десятки. Полученное значение длины или ширины одной десятки в мм делят на количество зерен в порции и получают значение длины и ширины зерновки нешелушеного риса.Величину отношения (l/b) длины нешелушеного зерна риса к ширине устанавливают делением значения длины (I) зерна на значение его ширины (b). Вычисления проводят до второго десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака.Допускаемые расхождения при параллельных и контрольных определениях длины зерен нешелушеного риса - 3%, а ширины - 5%.По величине отношения длины к ширине нешелушеного зерна устанавливают тип риса.

Библиография

__________________________________________________________________________УДК 633.18:006.354 ОКС 67.060 ОКП 97 1531Ключевые слова: рис, тип, подтип, технические требования, требования безопасности, правила приемки, методы контроля, транспортирование, хранение__________________________________________________________________________Электронный текст документаподготовлен ЗАО "Кодекс" и сверен по:официальное изданиеМ.: Стандартинформ, 2014

docs.cntd.ru

Результат запроса: Гост рисовая мука

Результат запроса: Перловка гост

Результат запроса: Перловка гост 5784 60 15.00 руб / кг. Ячневая крупа ГОСТ 5784-60; Компания ООО «РИЧЛАЙН» продает оптом и в розницу крупу. ГОСТ 5784-60 Крупа ячменная. Технические условия (с Изменениями

Подробнее

УКРАИНА: РЫНОК МУКИ И КРУП

Информационная компания «ПроАгро» УКРАИНА: РЫНОК МУКИ И КРУП Исследование рынка Киев, 2016 г. 2 СОДЕРЖАНИЕ 1. РЕЗЮМЕ... 4 2. СЫРЬЕВАЯ БАЗА... 9 Общая характеристика рынка зерновых...9 Производство и балансы

Подробнее

Сертификаты и декларации.

Сертификаты и декларации. ОБОРУДОВАНИЕ СЕРТИФИЦИРОВАНО ДОСТАВКА ПО РОССИИ ТРАНСПОРТНЫМИ КОМПАНИЯМИ СДЕЛАТЬ ЗАКАЗ МОЖНО ПО ТЕЛЕФОНАМ: (861) 240-87-67, +7 (918) 439-60-10 по электронной почте: [email protected] К сожалению, сахарную

Подробнее

Самый простой тоорт рецепт его

Самый простой тоорт рецепт его на сайте ФотоРецепт. Творожная запеканка рецепт без яиц и без манки, Рецепт на йогурт в домашних условиях, Капустный пирог от татьяны толстой рецепт Загрузка порционности

Подробнее

Закусочные бутерброды рецепт с фото

Закусочные бутерброды рецепт с фото на сайте ФотоРецепт. Мазь из толокнянки рецепт, Вкусный плов из свинины в мультиварке делта рецепт с фото, Видео рецепт картошки начиненая фаршем 600 г баранины, 120

Подробнее

Автор-составитель А. Г. Красичкова ISBN

УДК 641/642 ББК 36.992 В84 В84 Автор-составитель А. Г. Красичкова Все лучшие рецепты тортов и пирожных. От сдобных булочек до низкокалорийных продуктов / [авт.-сост. А. Г. Красичкова]. М. : РИПОЛ классик,

Подробнее

ФОРУМ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ 3(3)

ФОРУМ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ 3(3) Блинова О.А., к. с./х. н., доцент ФГБОУ ВО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия», Россия, г. Кинель Праздничкова Н.В., к. с./х. н., доцент ФГБОУ ВО «Самарская государственная сельскохозяйственная

Подробнее

Бизнес по производству муки

Бизнес по производству муки Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Кулинария. Гусь фаршированный

Кулинария. Гусь фаршированный Блюда на заказ Кулинария 1 Гусь фаршированный гусь, яблоки, соль, перец чёрный молотый, крупа гречневая, шампиньоны свежие, киви, маслины, зелень свежая, апельсины. По желанию возможна фаршировка квашеной

Подробнее

Рецепт блинов из блинной мук

Рецепт блинов из блинной мук на сайте Запиши рецепт. Икра из баклажанов консервация рецепт, Арахисовая паста рецепт вкусно просто, Рецепт печеночный паштет с чесноком манки, 1 ч. Рецепт от бабушки Несколько

Подробнее

Торт Панчо - рецепт с фото

Торт Панчо - рецепт с фото Этот десерт можно приобрести в магазине, а можно приготовить своими руками) Готовить торт Панчо с ананасами по рецепту с фото достаточно просто. Вкус его конечно бесподобный,

Подробнее

Блинный морковный торт с заварным кремом

Блинный морковный торт с заварным кремом Я очень часто пеку всевозможные тортики) В моей семье любят сладенькое! Недавно приготовила блинный тортик, в основу которого входит цельнозерновая мука, морковь

Подробнее

Микроволновка. Вторые блюда

Еще вкуснее и проще Микроволновка. Вторые блюда «РИПОЛ Классик» 2014 Микроволновка. Вторые блюда / «РИПОЛ Классик», 2014 (Еще вкуснее и проще) ISBN 978-5-457-68319-8 В нашей книге представлены избранные

Подробнее

Рецепт хычины по карачаевски

Рецепт хычины по карачаевски на сайте Cook-Master.Ru. Вегетарианская лазанья фото рецепт, Рецепт жареной трески с фото, Рецепт маринованной капусты под закатку Система ведения предусматривает взаимодействие

Подробнее

Santal premium качество

PARMALAT Santal premium качество Santal это итальянский бренд соков и нектаров. Соки Santal это уникальная комбинация высочайшего качества и превосходного вкуса самых спелых и сочных фруктов. Соки и нектары

Подробнее

ПЕРЕЧЕНЬ ГРУПП ПРОДУКЦИИ ТМ Царь

Ассортимент ТМ Царь ПЕРЕЧЕНЬ ГРУПП ПРОДУКЦИИ ТМ Царь МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ ТМ Царь Макаронные изделия гр.а Макаронные изделия с зародышем пшеницы целевая аудитория: женщины 25+ лет, средний уровень дохода

Подробнее

Спасибо за правильный выбор!

КОНДИТЕРСКАЯ ФАБРИКА Спасибо за правильный выбор! Пермский край, г. Оса, ул. Свердлова, 25 Тел: 8 (34 291) 4-63-54, 8-912-480-50-20 E-mail: [email protected] Почему продавцы кондитерских изделий выбирают

Подробнее

Пасхальный кулич - рецепт с фото

Пасхальный кулич - рецепт с фото Пасхальный кулич по рецепту пекла 2 года подряд и он всегда получался воздушным, очень пористым и вкусным. Главный совет: при работе с дрожжевым сдобным тестом не допускайте

Подробнее

Рецепт аспирина-кардио на латинском

Рецепт аспирина-кардио на латинском на сайте Gastronom.ру. Рецепт готового слоенного пресного теста из курицы и грибами, Говядина фаршированная грибами рецепт, Рецепт блинов прокисшее молоко Не сомневайтесь,

Подробнее

Гель для похудения цена

Гель для похудения цена Сайт переехал. Статья находится по новому адресу Перейти к чтению статьи Автор: Рубан Сергей Геннадьевич21.07.2015 Гель для похудения цена Гель для похудения цена результаты: 197000Язык

Подробнее

Илья Мельников Вкусные пельмени

Кулинария Илья Мельников Вкусные пельмени «Мельников И.В.» Мельников И. В. Вкусные пельмени / И. В. Мельников «Мельников И.В.», (Кулинария) ISBN 978-5-457-33196-9 Домашние пельмени на столе это всегда

Подробнее

НЬЮСТАР ПРЕЗЕНТАЦИЯ ТОРГОВОЙ КОМПАНИИ

НЬЮСТАР ПРЕЗЕНТАЦИЯ ТОРГОВОЙ КОМПАНИИ НьюСтар Торговая компания Нью Стар осуществляет оптовые поставки продуктов питания по всей России. Наш основной ассортимент - масложировая продукция, пшеничная мука,

Подробнее

Гарнир с рисом рецепт. Скачать рецепт

Гарнир с рисом рецепт. Скачать рецепт Гарнир с рисом рецепт на Готовим.РУ. Рецепт котлет с начинкой, Холдная закуска из тертых кабачков рецепт с фото, Спагетти гнезда с фаршем пошаговый рецепт с фото Если вы придерживаетесь правильного питания,

Подробнее

Рецепт тета для пиццы. Смотреть рецепт

Рецепт тета для пиццы. Смотреть рецепт Рецепт тета для пиццы на ФотоРецепт. Очень простой рецепт соленой капусты, Сладкий пирог в хлебопечке, Рецепт мяса по франсузски Пока наши пряники пекутся, мы приготовим сладкую глазурь. Рисовый салат

Подробнее

Лепешечки с картошечкой

Лепешечки с картошечкой Хочу поделиться с вами рецептом лепешек с картошкой. Начинка может быть любой, на ваш вкус, у меня в данном рецепте - картофельная. Помимо того, что лепешечки очень вкусные, они

Подробнее

docplayer.ru

ГОСТ 6292-93 Крупа рисовая. Технические условия, ГОСТ от 21 октября 1993 года №6292-93

ГОСТ 6292-93

Группа Н34

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КРУПА РИСОВАЯ

Технические условия

Rice groats. Specifications

МКС 67.060 ОКП 92 9410

Дата введения 1995-01-01

1 РАЗРАБОТАН Российской ФедерациейВНЕСЕН техническим секретариатом Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации

2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 4 от 21 октября 1993 г.)За принятие голосовали:


Наименование государства	Наименование национального органа по стандартизации
Республика Армения	Армгосстандарт
Республика Беларусь	Госстандарт Беларуси
Республика Казахстан	Госстандарт Республики Казахстан
Республика Молдова	Молдовастандарт
Российская Федерация	Госстандарт России
Туркменистан	Главная государственная инспекция Туркменистана
Республика Узбекистан	Узгосстандарт
Украина	Госстандарт Украины

3 ВЗАМЕН ГОСТ 6292-70

4 ИЗДАНИЕ (февраль 2010 г.) с Поправкой (ИУС 5-2008)

ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Настоящий стандарт распространяется на рисовую крупу, предназначенную для пищевых целей и производства продуктов детского питания.Обязательные требования к рисовой крупе, направленные на обеспечение безопасности для жизни и здоровья населения и охраны окружающей среды изложены в табл.2 (показатели: пожелтевшие ядра, испорченные ядра в составе сорной примеси, минеральная примесь, зараженность вредителями, загрязненность мертвыми вредителями, металломагнитная примесь), табл.3 (все показатели за исключением показателя "влажность"), 1.6.

1 ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1 Рисовая крупа должна вырабатываться из риса, отвечающего требованиям ГОСТ 6293.

1.2 Рисовую крупу шлифованную высшего и первого сортов, используемую для производства продуктов детского питания, вырабатывают из риса, выращенного на полях без применения пестицидов и отвечающего требованиям ГОСТ 6293.

1.3 Рисовую крупу подразделяют на виды и сорта, приведенные в табл.1.

Таблица 1


Вид крупы	Сорт крупы	Характеристика крупы и способ обработки
Рис шлифованный	Экстра	Продукт, получаемый при шлифовании шелушеных зерен риса I или II типа и состоящий из ядер с шероховатой поверхностью, у которых полностью удалены цветковые пленки, плодовые и семенные оболочки, большая часть алейронового слоя и зародыша
	Высший Первый Второй Третий	Продукт, получаемый при шлифовании шелушеных зерен риса III или IV типа, состоящий из ядер с шероховатой поверхностью, у которых удалены цветковые пленки, плодовые и семенные оболочки, большая часть алейронового слоя и зародыша, и имеющий содержание цветных ядер, не превышающее норм, установленных данным стандартом. А также продукт, получаемый при шлифовании шелушеных зерен риса I или II типа, не прошедший по качеству как сорт Экстра
Рис дробленый, шлифованный	На сорта не делится	Продукт переработки риса в крупу, состоящий из колотых, дополнительно шлифованных ядер риса I, II, III, IV типов, размером менее целого ядра, не прошедших через сито с отверстиями диаметром 1,5 мм

1.4 Рисовая крупа должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл.2.

Таблица 2


Наименование показателя	Характеристика и нормы для рисовой крупы
	сорта Экстра	высшего сорта	первого сорта	второго сорта	третьего сорта	дробленой
Цвет	Белый	Белый с различными оттенками
Запах	Свойственный рисовой крупе без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый
Вкус	Свойственный рисовой крупе без посторонних привкусов, не кислый, не горький
Количество ядер, имеющих отношение длины ядра к ширине 2, 3 и более, %, не менее	90	-	-	-	-	-
Влажность, %, не более	15,5	15,5	15,5	15,5	15,5	15,5
Доброкачественное ядро, %, не менее	99,7	99,7	99,4	99,1	99,0	98,2
в том числе:
рис дробленый, %, не более	4,0	4,0	9,0	13,0	25,0	-
пожелтевшие ядра риса, %, не более	Не допускаются	0,5	2,0	6,0	8,0	-
меловые ядра риса, %, не более	1,0	1,0	2,0	3,0	4,0	8,0
ядра с красными полосками, %, не более	Не допускаются	1,0	3,0	8,0	10,0	Не ограничиваются
красные ядра, %, не более	Не допускаются	Не допускаются	Не допускаются	Не допускаются	1,0	Не ограничиваются
глютинозные ядра, %, не более	0,5	1,0	2,0	2,0	3,0	-
шелушеные зерна просянки, %, не более	-	-	-	-	-	3,0
Нешелушеные зерна риса, %, не более	Не допускаются	Не допускаются	0,2	0,3	0,3	-
Сорная примесь, %, не более	0,2	0,2	0,3	0,4	0,4	0,8
в том числе:
минеральная примесь	0,05	0,05	0,05	0,05	0,05	0,10
органическая примесь	Не допускается	Не допускается	0,05	0,05	0,05	0,05
Зараженность вредителями хлебных запасов	Не допускается
Загрязненность мертвыми вредителями хлебных запасов:
мертвые жуки, экз. в 1 кг, не более	Не допускаются
Металломагнитная примесь, мг в 1 кг, не более	3	3	3	3	3	3
Примечание. Влажность рисовой крупы для досрочного завоза и для хранения свыше сроков, установленных ГОСТ 26791*, должна быть не более 14,0%.

________________* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51074-2003.Размер отдельных частиц металломагнитной примеси в наибольшем линейном измерении должен не превышать 0,3 мм, а масса ее отдельных частиц должна быть не более 0,4 мг.(Поправка).

1.5 Рисовая крупа высшего и первого сортов, выработанная из риса по ГОСТ 6293, выращенного на полях без применения пестицидов, и предназначенная для выработки продуктов детского питания, должна соответствовать требованиям и нормам, приведенным в табл.3.

Таблица 3


Наименование показателя	Норма
Влажность, %, не более	15,0
Испорченные ядра, %, не более	Не допускаются
Кислотность, град, не более	2,0
Загрязненность мертвыми вредителями хлебных запасов:
мертвые жуки, экз. в 1 кг не более	He допускаются
Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы, клетки в 1 г, не более	2,5·10
Плесневые грибы, клетки в 1 г, не более	2,0·10
Бактерии группы кишечной палочки, клетки в 1 г, не более	Не допускаются

По остальным показателям качества рисовая крупа, предназначенная для выработки продуктов детского питания, должна соответствовать требованиям и нормам, приведенным в табл.2 для рисовой крупы шлифованной высшего и первого сортов.

1.6 Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в рисовой крупе не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР N 5061-89 от 01.08.89.________________* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2001.

1.7 Характеристика показателей качества рисовой крупы приведена в табл.4.

Таблица 4


Наименование показателя	Характеристика показателя
Рис дробленый	Колотое ядро риса размером менее целого ядра, не прошедшее через сито с отверстиями диаметром 1,5 мм
Пожелтевшие ядра риса	Обработанные зерна риса, целые и дробленые, с эндоспермом желтого цвета различной интенсивности
Меловые ядра риса	Обработанные зерна риса, целые и дробленые, у которых и более поверхности имеет непрозрачный внешний вид, подобный мелу
Ядра с красными полосками	Обработанные зерна риса, целые и дробленые, на которых имеются заметные красные полоски, длина которых в сумме составляет не менее одной полосы, равной длине ядра, а поверхность, занятая этими полосками, составляет менее общей поверхности ядра
Красные ядра	Обработанные зерна риса, целые и дробленые, у которых и более общей поверхности имеет красную окраску
Глютинозные ядра	Обработанные зерна риса глютинозных сортов, однородные по цвету, плотного строения, консистенции молочного стекла, в разрезе стеаринообразные без мучнистого или стекловидного вкрапления
Шелушеные зерна просянки	Семена сорного растения - просянки (курмака, сулуфа) без цветковых пленок
Нешелушенные зерна риса	Зерна риса в цветковых пленках
Сорная примесь	Весь материал, не являющийся обработанными зернами риса (минеральная примесь, органическая примесь, сорные семена), а также испорченные ядра
Минеральная примесь	Песок, галька, частицы шлака, руды, наждака, комочки земли
Органическая примесь	Колосковые чешуи, цветковые пленки, части стеблей, остей, листьев, пустые колоски
Сорные семена	Семена всех дикорастущих и культурных растений, в том числе просянки
Испорченные ядра риса	Обработанные зерна риса с явно испорченным эндоспермом от светло-коричневого до черного цвета
Мучка	Весь проход через сито с отверстиями диаметром 1,5 мм

2 ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1 Правила приемки - по ГОСТ 26312.1.

2.2 В документе о качестве на партию рисовой крупы высшего и первого сортов, используемую для детского питания, дополнительно указывают, что эта партия крупы выработана из риса, выращенного на полях без применения пестицидов, и предназначена для производства продуктов детского питания.

2.3 Контроль за остаточным количеством пестицидов, содержанием токсичных элементов и микотоксинов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

3 МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

3.1 Отбор проб - по ГОСТ 26312.1.

3.2 Определение запаха, цвета и вкуса - по ГОСТ 26312.2.

3.3 Определение влажности - по ГОСТ 26312.7.

3.4 Определение доброкачественного ядра, примесей, испорченных и битых ядер, необрушенных зерен риса, пожелтевших, глютинозных, меловых ядер риса, а также ядер с красными полосками и красных - по ГОСТ 26312.4.

3.5 Определение зараженности вредителями хлебных запасов - по ГОСТ 26312.3.

3.6 Определение кислотности - по ГОСТ 26971.

3.7 Определение микробиологических показателей - по ГОСТ 26972.

3.8 Определение пестицидов и микотоксинов - по методам, утвержденным Минздравом СССР.

3.9 Определение меди - по ГОСТ 26931.

3.10 Определение свинца - по ГОСТ 26932.

3.11 Определение ртути - по ГОСТ 26927.

3.12 Определение кадмия - по ГОСТ 26933.

3.13 Определение цинка - по ГОСТ 26934.

3.14 Определение процентного содержания ядер, имеющих установленное стандартом отношение длины ядра к ширине.

3.14.1 Основные понятия и сущность методаДлина ядра - расстояние по прямой линии между наиболее отдаленными концами шлифованного зерна риса.Ширина ядра - поперечное расстояние в наиболее широкой части шлифованного зерна риса.Сущность метода заключается в измерении с помощью микрометра длины и ширины 20 произвольно выбранных целых ядер, вычислении для каждого из 20 ядер величины отношения длины ядра к ширине и установлении процентного содержания ядер, имеющих установленную стандартом величину отношения длины ядра к ширине.

3.14.2 АппаратураДля проведения испытания применяют:микрометры по ГОСТ 6507 или ГОСТ 11098;пинцет.

3.14.3 Проведение испытания

3.14.3.1 Определение проводят в навеске крупы массой 25 г, отобранной от средней пробы и освобожденной от примесей.Навеску крупы распределяют по поверхности стола ровным слоем в виде квадрата, который делят по диагонали на четыре треугольника. Из каждого треугольника отсчитывают произвольно по пять целых ядер - всего 20 ядер.

3.14.3.2 Изменение длины и ширины единичных ядер.

Каждое из 20 выделенных для испытания ядер берут пинцетом и зажимают сначала по оси наибольшего размера ядра (длине), а затем по оси среднего размера ядра (ширине) между штифтом и основанием микрометра. Микрометром фиксируют размер длины и ширины каждого ядра с точностью до сотых долей мм.Отношение длины ядра к ширине устанавливают делением значения длины ядра на значение ширины ядра.Вычисления проводят до второго десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака.

3.14.3.3 Содержание ядер ( ГОСТ 6292-93 Крупа рисовая. Технические условия ), в процентах, имеющих установленное стандартом отношение длины ядра к ширине, вычисляют по формуле

ГОСТ 6292-93 Крупа рисовая. Технические условия

где 20 - число ядер, взятых для анализа;

ГОСТ 6292-93 Крупа рисовая. Технические условия - число ядер, имеющих установленное стандартом отношение длины ядра к ширине. Результат проставляют до одного процента.

4 УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1 Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение - по ГОСТ 26791*.________________* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51074-2003.

4.2 Партии рисовой крупы, выработанные из риса, выращенного на полях без применения пестицидов, и предназначенные для выработки продуктов детского питания, размещают, транспортируют и хранят отдельно.Электронный текст документаподготовлен АО "Кодекс" и сверен по:официальное изданиеКрупяные продукты. Технические условия. Методы анализа: Сб. ГОСТов. - М.: Стандартинформ, 2010

docs.cntd.ru

ГОСТ Р 53495-2009 Мука для продуктов детского питания. Технические условия. Гост мука рисовая

ГОСТ Р 53495-2009 Мука для продуктов детского питания. Технические условия, ГОСТ Р от 11 декабря 2009 года №53495-2009

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Классификация

4 Технические требования

5 Требования безопасности

6 Правила приемки

7 Методы контроля

8 Транспортирование и хранение

Приложение А (рекомендуемое). Рекомендуемый срок и режим хранения муки для продуктов детского питания

Приложение Б (рекомендуемое). Коды ОКП на муку для продуктов детского питания

Приложение В (справочное). Химический состав и энергетическая ценность муки для детского питания

Библиография

ГОСТ 27168-86 Мука для продуктов детского питания. Технические условия (с Изменениями N 1, 2), ГОСТ от 19 декабря 1986 года №27168-86

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЯ

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 (обязательное). КОДЫ ОКП НА МУКУ ДЛЯ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 (рекомендуемое). ЛИСТ РЕГИСТРАЦИИ ИЗМЕНЕНИЙ

ПРИЛОЖЕНИЕ 3 (справочное). Пищевая и энергетическая ценность 100 г продуктов

Мука для продуктов детского питания. Технические условия

ГОСТ 27168-86 Мука для продуктов детского питания. Технические условия

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЯ

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 (обязательное). КОДЫ ОКП НА МУКУ ДЛЯ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 (рекомендуемое). ЛИСТ РЕГИСТРАЦИИ ИЗМЕНЕНИЙ

ПРИЛОЖЕНИЕ 3 (справочное). Пищевая и энергетическая ценность 100 г продуктов

ГОСТ Р 55289-2012

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Термины и определения

4 Типы и подтипы

5 Технические требования

6 Требования безопасности

7 Правила приемки

8 Методы контроля

9 Транспортирование и хранение

Приложение А (обязательное). Методика определения показателя "отношение длины к ширине зерна риса"

Библиография

Результат запроса: Гост рисовая мука

Результат запроса: Перловка гост

УКРАИНА: РЫНОК МУКИ И КРУП

Сертификаты и декларации.

Самый простой тоорт рецепт его

Закусочные бутерброды рецепт с фото

Автор-составитель А. Г. Красичкова ISBN

ФОРУМ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ 3(3)

Бизнес по производству муки

Кулинария. Гусь фаршированный

Рецепт блинов из блинной мук

Торт Панчо - рецепт с фото

Блинный морковный торт с заварным кремом

Микроволновка. Вторые блюда

Рецепт хычины по карачаевски

Santal premium качество

ПЕРЕЧЕНЬ ГРУПП ПРОДУКЦИИ ТМ Царь

Спасибо за правильный выбор!

Пасхальный кулич - рецепт с фото

Рецепт аспирина-кардио на латинском

Гель для похудения цена

Илья Мельников Вкусные пельмени

НЬЮСТАР ПРЕЗЕНТАЦИЯ ТОРГОВОЙ КОМПАНИИ

Гарнир с рисом рецепт. Скачать рецепт

Рецепт тета для пиццы. Смотреть рецепт

Лепешечки с картошечкой

ГОСТ 6292-93 Крупа рисовая. Технические условия, ГОСТ от 21 октября 1993 года №6292-93

1 ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2 ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

3 МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

4 УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Смотрите также