Влияние белков и крахмала муки на свойства теста. Чем отличается мука от кристаллов
Чем амфетамин отличается от метамфетамина, признаки передозировки метамфетамина
Метамфетамином называется производное амфетамина (аналога эфедрина), выглядит он как белый порошок в виде кристаллов. Амфетамин был получен в лабораторных условиях впервые в конце позапрошлого века и вначале использовался в качестве препарата для подавления аппетита. Метамфетамин наркотик появился позднее, в начале XX века. Его активно применяли в Германии и Японии в период Второй мировой войны.
Эпидемия распространения этого психотропного вещества началась позднее, когда он стал использоваться простым гражданам. Во многих странах он еще в 50-х годах был в свободном доступе, его назначали при избыточном весе и депрессивных состояниях.
В России амфетамины приобрели популярность во второй половине прошлого века, их синтезировали в кустарных условиях из некоторых лекарственных средств. На данный момент они является достаточно распространенным видом наркотика.
В чем отличие
В чем же отличие амфетамина от метамфетамина? Амфетамин и метамфетамин являются психостимуляторами, которые усиливают нервную деятельность, устраняют ощущение усталости. После приема любого из них человек ощущает прилив энергии, уверенность в себе и своих силах. Потребность в ночном отдыхе при этом резко снижается. Прием значительных дозировок приводит к тому, что человек может не спать до 3-4 суток.
Однако в действии этих веществ есть и определенные различия. Амфетамин может вызывать порой и парадоксальную (обратную) реакцию – вялость, постоянную сонливость, отсутствие работоспособности. Такой эффект наблюдается у 10% людей, принимающих этот препарат. Действие амфетамина прекращается внезапно, а при введении в вену отмечается сильный «приход». Метамфетамин по своему действию несколько сильнее, но он не вызывает обратных реакций, действует несколько мягче и дольше по времени. Тем не менее, к нему толерантность возникает гораздо быстрее, чем в случае приема амфетамина, а значит, повышается вероятность отравления. Даже при использовании минимальной дозировки метамфетамина нет гарантии, что не возникнут какие-либо тяжелые осложнения.
При употреблении амфетамина, через 6 или 8 часов, может резко наступить чувство полного изнеможения, усталость, выраженная раздражительность. Во время действия метамфетамина эффективность психического подъема проходит постепенно. После незначительного отдыха самочувствие резко не изменяется. Однако длительный прием любого из этих веществ приводит к постепенному истощению нервной системы. Толерантность к обычной дозировке возникает довольно быстро, и для получения желанного эффекта наркоманы вынуждены ее увеличивать.
Внешность наркоманов, принимающих амфетамины очень характерна. В связи с износом нервной и сердечно-сосудистой системы они за считанные годы из здоровых и молодых людей превращаются в глубоких и дряхлых стариков. Особенно это касается любителей метамфетамина. Последствия его приема для здоровья можно ощутить уже сразу после первого использования.
Эффекты от амфетаминов
Основные эффекты амфетамина и метамфетамина заключаются в следующем:
- подавление аппетита;
- сужение сосудов (такое действие более выражено у метамфетамина), учащение пульса и повышение давления;
- сухость во рту;
- расширение зрачков;
- усиление глубины и частоты дыхания;
Основным отличием действия амфетамина от кокаина – менее выраженное эйфорическое состояние и более значительное возбуждающее нервную систему действие. Метамфетамин в США используется в малых дозах для лечения проблем сексуального характера. Он вызывает значительное повышение полового влечения и усиливает потенцию. У женщин он повышает либидо и в значительной степени увеличивает оргастические ощущения.
Симптомы передозировки метамфетамина
Метамфетамина передозировка случается очень часто, поскольку он вызывает быструю и устойчивую толерантность. Такое состояние является угрозой для физического и психического благополучия человека. И нередко ставит под угрозу его жизнь. Развившиеся психозы при отравлении метамфетамином могут наложить отпечаток на психическое состояние наркомана без возможности излечения. Кроме того, на фоне передозировки высока вероятность развития отека легких, острой сердечной недостаточности, гипертонического криза, инфаркта или инсульта.
Признаки передозировки метамфетамином:
- судорожный синдром;
- помрачение сознания;
- аритмия или другие нарушения в работе сердца;
- затруднение дыхания;
- посинение кожных покровов.
В таком случае следует немедленно принимать меры. Но следует понимать, что самостоятельно оказать помощь в таком состоянии наркоману нереально. Необходимо сразу вызвать срочную врачебную бригаду, а затем нужно продолжить лечение в реанимационном отделении. Если не предпринять своевременных действий, то промедление может стоить жизни.
Смотрите также:zavisimosty.ru
Мефедрон разница кристаллы от муки
Последствия употребления мефедрона. Мефедрон – дизайнерский наркотик, получаемый посредством синтезирования амфетамина и катионов в искусственных условиях. Наиболее типичные признаки мефедронового наркозависимого - это глубокая эйфория и прилив энергии, что может длиться около пяти часов с различной интенсивностью. Более того — мозг быстро запоминает периодичность приема по времени суток, определенным дням неделии в урочное время наркомана мучает сильнейшая жажда новой дозы. На будущее хотелось бы, чтобы клады были на магнитах, это всё таки более надёжно. В связи с износом нервной и сердечно-сосудистой системы они за считанные годы из здоровых и молодых людей превращаются в глубоких и дряхлых стариков. На первой стадии человек ограничивается редким приемом наркотика. В России вещество находится по строгим запретом продажи. Происходит это преимущественно с людьми, имеющими психологические проблемы, неуверенными в себе, испытавшими стресс. Мнение по поводу мефедрона следующее. Здесь же ощущения были похожи на МДМА, при чем немного. Поэтому родственники решают лечить наркомана своими силами: Особенностью мефедрона является быстрое формирование зависимости, у многих после первой дозы появляется повторное влечение к препарату. Даже во время прохождения курса последствия длительного употребления будут проявляться ещё в течение нескольких месяцев. У мефедроновых зависимых часто бывают отеки носовых проходов и горла, носовые кровотечения, воспаления носовых пазух.
МЕФЕДРОН-прайс
Метамфетамином называется производное амфетамина (аналога эфедрина), выглядит он как белый порошок в виде кристаллов. Амфетамин был получен в лабораторных условиях впервые в конце позапрошлого века и вначале. От тела появляется характерный запах мефедрона. Затем наркоман принимает вещество несколько раз в неделю, и просто не доходит до периода ломки. Но на деда Валеру не обращайте внимание, он давно на пенсии и сам является ходячей медицинской энциклопедией. Кроме этого, Администрация не может быть связана и нести отвественность за материалы и содержимое других сайтов, на которые размещены ссылки с нашего Форума. В октябре года Совет ЕС вынес решение о контроле распространения наркотика на всей территории Европейского Сообщества. Время и методика с каждым пациентом индивидуально. Похожая история была с метадоном, что показывает уровень ответственности разработчиков этих препаратов. Привыкание после первого приёма наркотика! Так или иначе штука долгопрущая но главнвный мяу эффект был сосвсем чутка, будем надеется из за сонников а не качества. Мефедрон — это синтетический психостимулятор. От того, как быстро будет наложен запрет на мефедрон зависит физическое и психическое здоровье населения. Вот еще нарыл про говносоли!
Мефедрон и Метилон: Эффекты И Последствия Приёма, Признаки Зависимости
Мефедрон продается в виде кристаллов, таблеток, капсул или порошка. При приеме внутрь эффект мефедрона начинается через минут (в зависимости от того, на полный или пустой желудок принимается) и длится от 2 до 3 часов.1. купить План Арск;2. Зависимость от мефедрона;3. Осень пора собирать урожай;4. Отличие амфетамина от метамфетамина;5. Купить закладки кристалы в Дигоре;6. Отзыв по пробнику мефедрона _________________________ - www.printingstanplat.co.id;7. купить марихуана Кинешма;8. купить Гарик Зея.
Если не хочет лечиться. Товар однозначно стоит своих денег, хотя безусловно хотелось бы больше мощи. Имеет консистенцию кристаллического порошка или выпускается в составе таблеток. Источник цитаты в америках это "speed" самый летальный, так что в рехаб почти не попасть, чаще в могилу. Мне даже хватило сил на то, чтобы уделить время своей половинке smile. Состав многих видов наркотиков остается загадкой для специалистов в области науки и медицины. Поэтому безопасное и действенное лечение возможно только в профессиональных наркологических центрах, под наблюдением опытных наркологов и психотерапевтов.
Наркотики: эффект мефедрона
Читайте на этой странице: Порошок амфетамин использовали в период военных действий, чтобы снизить усталость солдат и повысить их бдительность. Постепенно навязчивое желание принять вещество исчезает. Тоска и тревога нарастают, и к 14 суткам желание употребить достигает апогея. При его отсутствии человеку срочно делают непрямой массаж сердца. Все поля обязательны для заполнения. Но не надо думать, что это конец. Инъекции дают максимально яркий эффект, ведь вещество сразу попадает в кровь. Потребляется перорально чистым порошком или завернутым в папиросную бумагу, в виде капсул, таблеток. В среде наркоманов мефедрон известен под разными названиями: ванильное небо, айвори-вейв, голубой шелк, белая молния, лицо со шрамом, ураган Чарли и др. Люди употребляют кристаллы внутрь.Мефедрон и Метилон: Эффекты И Последствия Приёма, Признаки Зависимости: niferon
Мефедро́н, также известный как 4-метилметкатино́н (4-MMC) или 4-метилэфедро́н — химическое соединение класса замещённых амфетаминов и катинонов, психостимулятор и эмпатоген. Что же такое мужской климакс и как он проявляется? Но, верить ей, вот как раз и не стоит. Товар однозначно стоит своих денег, хотя безусловно хотелось бы больше мощи. Риск передозировки и заражения инфекциями растет, а родные ничем не могут помочь. Сосуды сужаются, страдает циркуляция крови, может начаться носовое или горловое кровотечение, бруксизм, судороги. Физическое состояние наркомана страдает не меньше психического. Наркотический эффект мефедрона включает начальную эйфорию, которая переходит к более умеренному возбуждению. Эти синтетические химические вещества представляют собой аналоги известных наркотических субстанций. Толера к стимам не. Они, я бы сказал, неебически ощутимы для такого невыраженного прихода Они очень ощутимы в сравнении с отходосамим с других мефов этой площадки, что характерно. После бурного секса она захотела еще, но теперь сразу с двумя. Согласно недавнему исследованию фармакологов из университета Юты СШАдействие мефедрона подобно действию наркотиков амфетаминового ряда, таких как метамфетамин МАкокаин, экстази. В России вещество находится по строгим запретом продажи. Сегодня вот взял ещё единичку, уж больно он хорош smile IMPIRE хочу отблагодарить за пробу и пожелать дальнейшего развития и расширения бизнеса! Для подростка - .- Мефедрон – новый дизайнерский наркотик;
- Закладки LSD в Очёре;
- Что такое мефедрон и его последствия?;
- Закладки методон в Никольске.
Мефедрон: побочные действия, последствия употребления, зависимость
"Скоростью" называют стимулирующее наркотическое вещество, которое рано или поздно приводит к тяге употребления большого количества наркотика. МЕФЕДРОН (КРИСТАЛЛЫ, МУКА) ОПИСАНИЕ Мефедрон является стимулятором и эмпатогеном, вызывает эйфорию, используется в качестве альтернативы экстази, кокаину или метамфетамину. Мефедрон (4-метилметкатинон, 4-MMC) — химическое соединение класса амфетаминов, психостимулятор, вызывает эйфорию. Это искусственный аналог амфетамина. Он поставляется в форме порошка, кристалла или таблетки. Гарант поможет вам сохранить ваши деньги в безопасности. Обычно его употребляют путем вдыхания порошка через нос или через рот — проглатывание таблетки или растворяя в напитке. Первые продажи этого наркотика начались в году, тогда он ещё не был запрещённым. Статьи с переопределением значения из Викиданных Химические вещества без указания плотности Википедия: Про опиаты можно статейку: Мефедрон вызывает очень сильное психологическое привыкание — уже одна доза вызывает тягу повторить прием наркотика. В России введен запрет на его производство, хранение, сбыт, распространение и ввоз вывоз. Известен случай, когда наркомана прохожие приняли за храпящего пьянчужку. Всем хорошо и весело. Само собой, после такого вливания наркоман чувствует себя богом. www.printingstanplat.co.id
Влияние белков и крахмала муки на свойства теста
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Образование теста из пшеничной муки происходит при смешивании ее с водой. Соотношение их, присутствие рецептурных компонентов влияет на структуру теста и индивидуальные особенности получаемого готового изделия.
Процесс тестообразования обусловлен химическими свойствами муки (химическим составом зерна), ролью отдельных составляющих ее веществ, ферментов. Главенствующая роль принадлежит белкам и крахмалу муки.
Белки муки. Наряду с водо - и солераствбримыми белками, образующими в тесте коллоидные растворы, в муке содержатся ограниченно растворимые (набухающие) белки-проламины (глиадин) и глютелины (глютенин). Эти белки являются полимерами и состоят из остатков а-аминокислот. Полимерные молекулы белков, имеющих физиологическую ценность, состоят из 20 аминокислот.
Наличие в молекулах белков полярных и неполярных групп атомов придает им свойства поверхностной активности, высокой реакционной способности. В тесте белки взаимодействуют с водой, углеводами, жирами. Сложное строение, прочные связи придают белкам значительную упругость и прочность. Содержание неполярных атомных групп, обладающих слабыми дисперсионными связями, обеспечивает высокую эластичность белков.
Гидрофильные свойства белка объясняются наличием в молекулах многочисленных ионных и полярных атомных групп и способностью при оводнении захватывать механически значительное количество свободной влаги. Поглощение воды белковыми веществами происходит в две стадии.
На первой стадии набухания связываются незначительные количества воды за счет активности гидрофильных групп частиц муки и образуются водные сольватные оболочки. Взаимодействие воды с гидрофильными группами происходит не только на поверхности частиц муки, но и в объеме. Процесс на первой стадии протекает с выделением теплоты (экзотермически). Количество удерживаемой воды незначительно - около 30% и не приводит к большому увеличению объема частиц.
Основное связывание белками воды происходит на второй стадии - свыше 200% за счет так называемого осмотического набухания. Оно заключается в том, что молекулы воды в результате диффузии проникают внутрь частиц клейковины. Вторая стадия набухания сопровождается значительным увеличением объема частиц муки и проходит без выделения тепла.
Важным свойством гидратированных молекул белков является изменение формы молекул, или денатурация, в условиях прогрева, перемешивания, сбивания, а также химических воздействий окислителей, восстановителей и др. Денатурация гидратированных белков может быть как обратимой, так и необратимой. Она зависит от интенсивности физико-химического воздействия на белки.
Механические воздействия на молекулы белка приводят к деформированию и ориентации в плоскости направления этих воздействий. Они образуют в объеме структуры волокна и пленки, стабилизируя (эмульсируя) водно-жировые структуры. При сбивании в присутствии воздуха молекулы белка ориентируются на поверхности раздела фаз «жидкость-воздух», образуя пенообразные структуры. При этом они вытягиваются и денатурируются.
При интенсивном прогреве гидратированных молекул белков происходит необратимая денатурация белков. Этот процесс происходит при выпечке. Механические свойства гидратированных и денатурированных белков меняются. Из мягких упруго-эластичных гидратированных гелей они превращаются в жесткие,, упругие, прочные гели, почти лишенные пластичности (текучести).
Набухающие в воде пшеничные белки (глиадин и глютенин) могут отмываться из теста водой в частично денатурированном виде, образуя клейковину. Таким образом, набухшие в воде фракции белков слипаются, образуя сильно набухший коллоидный студень - клейковину.
При выработке кондитерских изделий требуется мука с различным качеством клейковины.
«Сила муки» характеризует способность муки образовывать тесто с определенными физическими свойствами, которые проявляются в результате замеса и последующей технологической обработки.
«Сильной» принято называть муку, связывающую при замесе теста нормальной консистенции большое количество воды. Тесто из «сильной» муки способно устойчиво сохранять свои физические свойства в процессе замеса и дальнейшей обработки. Муку с сильной клейковиной рекомендуется использовать при выработке слоеных и заварных изделий (слоеные торты и пирожные, заварные пирожные типа Эклер).
«Слабой» называют муку, связывающую при замесе теста нормальной консистенции малое количество воды. Тесто из «слабой» муки в процессе замеса и технологической обработки быстро изменяет свои физические свойства в направлении расслабления консистенции. Муку со «слабой» клейковиной рекомендуется использовать при выработке затяжного печенья, вафельных листов и др.
«Средняя» по силе мука занимает промежуточное положение.
Содержание сырой клейковины в муке определяют отмыванием ее из теста, получаемого при определенном соотношении муки и воды. При отмывании удаляется почти весь крахмал и основная часть водорастворимых веществ муки.
Структура мучного теста обусловлена не только количеством белков, но, главным образом, их структурой и механическими свойствами, Эти свойства влияют на способность белков муки удерживать различное количество воды, т, е. на водопоглотительную способность муки. Одна часть белков муки при набухании в холодной воде может удерживать 2...2,5 части воды, т. е. количество удерживаемой воды превышает в 2...2,5 раза массу белков.
На водопоглотительную способность муки влияет ее дисперсность, т. е. размер частичек. С уменьшением размера частиц увеличивается удельная поверхность в единице массы муки, поэтому может быть адсорбционно больше связано воды. Поглощение воды частичками с мелкими размерами происходит значительно быстрее.
На свойства белков муки, их молекулярную массу, структуру клейковины, механические свойства оказывают влияние природные свойства и условия созревания зерна, выход муки, ее дисперсность. Структура сырых клейковинных белков влияет не только на свойства теста, но и на выход и свойства изделий. На эти показатели существенное влияние оказывают также крахмал и другие соединения муки, например клетчатка.
На свойства теста оказывают влияние водо - и солерастворимые белки, обладающие большой гидрофильностью. Это проявляется в структурно-механических свойствах теста. Коллоидные растворы этих белков обладают высокой эластичностью, поверхностной активностью. С этим связана их способность пластификации, пе - нообразования и стабилизации соединений структуры теста. Структуру белков и мучного теста пластифицируют также продукты гидролиза белков, растворимые в воде пептиды и аминокислоты.
Оптимальным для набухания белков в кондитерском тесте является температурный интервал - 22... 40 °С. При увеличении температуры набухаемость повышается.
С повышением температуры до 50 °С в водной среде хорошо набухает крахмал. При 70 °С и выше крахмал начинает клейстеризо - ваться, увеличивается объем крахмальных зерен. Это показывает, что белки и крахмал имеют различный температурный оптимум набухания, что объясняется разной молекулярной массой и строением молекул белка и крахмала, несмотря на то, что и белки, и крахмал являются высокомолекулярными соединениями - коллоидами.
Крахмал по количественному содержанию в муке занимает первое место. При содержании в муке около 10... 12% белковых веществ содержание крахмала достигает 60...65% и более при общем содержании углеводов около 74%, т. е. содержание крахмала более чем в 6 раз превышает содержание белка.
Крахмал (СйН)0О3) представляет собой полимерное соединение, состоит из остатков моносахара а-глнжозы. Молекулы крахмала образуются в процессе синтеза в клетках тканей зерна в виде слоистых агрегатов - зерен (гранул), имеющих округлую, линзообразную или иную форму. Размер их в поперечнике составляет от нескольких единиц до десятков микрометров.
При помоле зерна крахмал переходит в муку.
В зерне крахмала всегда присутствуют вещества липидной природы, прочно связанные с ним и образующие комплексы. Липиды представлены в значительной степени фосфолипидами. Зерно крахмала состоит из двух фракций: амилозы и амилопектина. Амилозу образуют цепные молекулы крахмала в форме достаточно изогнутых спиралей, которые образуют линейную форму. В амилопекти - не они образуют ветвящуюся форму цепных молекул. У пшеницы, ржи содержание амилозы колеблется в пределах 20...25%, амилопектина - 75... 80%.
Амилоза и амилопектин имеют различные свойства. Их соотношение влияет на свойства теста.
Амилоза содержится внутри крахмальных зерен. Наружную оболочку образует амилопектин. Амилопектин характеризуется большей величиной частиц и большей молекулярной массой.
Молекулы амилопектика более устойчивы к набуханию в воде и химическим воздействиям. При взаимодействии крахмала с горячей водой амилопектин лишь набухает, амилоза растворяется. При последующем охлаждении крахмального клейстера амилоза вместе с амилопектином образует студни высокой упругости и вязкости. В кипящей воде амилопектин образует вязкий клейстер, тогда как амилоза не обладает способностью давать вязкие растворы.
Клейстеризованные полностью горячей водой охлажденные студни крахмала имеют аморфную структуру и могут содержать до 25% воды. Клейстеризованные крахмальные зерна быстрее, чем неклейстеризованные, гидролизуются аминолитическими ферментами. При этом образуются декстрины и сахара.
В студнях крахмала при хранении протекают процессы ретро - градации (рекристаллизации) амилозы, уплотнения, упрочнения структуры амилопектина с освобождением части захваченной воды. Происходит неравномерная усадка студней в объеме, которая сопровождается образованием трещин, крошливостью, уменьшением способности намокать и набухать в холодной воде. Это является одной из причин ограниченного введения крахмала в рецептуры изделий.
При гидратации холодной водой зерна крахмала адсорбируют не более 30... 40% воды, т. е. одна часть крахмала может удержать 0,3 ...0,4 части воды. При нагревании суспензии крахмала молекулы воды, проникая в зерна клейстеризующегося крахмала, увеличивают их в объеме.
Набухание крахмала, подобно набуханию белков, протекает в две стадии. На первой стадии происходит адсорбация молекул воды на поверхности частичек муки за счет активности гидрофильных групп коллоидов. На второй стадии набухание носит осмотический характер.
Способность крахмальных зерен муки к поглощению влаги зависит от многих факторов. Одним из них является частичное диспергирование крахмальных зерен при помоле зерна на муку. Количество поврежденных крахмальных зерен повышает гидрофиль - ность крахмала и интенсивность его гидролиза амилолитическими ферментами. За счет повреждения крахмальных зерен возрастает в од опогл отите ль ная способность муки.
Молекулы крахмала являются реакционноспособными соединениями и активно взаимодействуют с ионами металлов, кислотами, окислителями, поверхностно-активными веществами. Так, хлорид натрия (пищевая соль) повышает температуру клейстеризации крахмала, влияет на конечную вязкость.
Увеличение жесткости воды также повышает температуру клейстеризации крахмала. Сорбция крахмалом ионов кальция и магния снижает вязкость клейстера и прочность крахмального студня. Замена этих ионов на ион натрия увеличивает механические характеристики студня.
С увеличением концентрации студней повышается их упругость, вязкость, снижается эластичность, обнаруживается хрупкость. ПАВ уменьшают вязкость и прочность студней, задерживают процесс упрочнения при старении. Малые добавки сахара повышают, большие - снижают растворимость крахмала.
Таким образом, при замесе теста протекают коллоидные процессы взаимодействия белковых веществ и крахмала, муки с водой и образование структуры из набухших нитей клейковины и зерен увлажненного крахмала.
В кондитерском тесте примерно равное количество влаги связывается белками и крахмалом.
Коллоидные процессы продолжаются при выпечке тестовых заготовок и приводят к получению выпеченных полуфабрикатов, имеющих структуру, образованную денатурированными белками и обезвоженным крахмалом в присутствии других пищевых веществ.
Протеин 30-35% Поставки мясокостной муки по Украине и на Экспорт Упаковка: мешок полипропиленовый 30кг, цена 2300грн/тонна (200дол/тонна) Состав: кости, мясо, колбаса говядины и свинины (нет добавления падали) Влажность - 5-8% …
Стандартизация, сертификация и метрология играют важную роль в организации производства мучных кондитерских изделий высокого качества и дальнейшей реализации готовой продукции. Стандартизация является деятельностью, направленной на разработку и установление требований, норм …
Мучные кондитерские изделия отличаются большим многообразием, несмотря на то, что используется одно и то же основное сырье - пшеничная мука (в редких случаях ржаная, овсяная, кукурузная) и сахар-песок. Это связано …
msd.com.ua
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»