Безглютеновые блинчики из рисовой муки. Блины из рисовой муки
Безглютеновые блинчики из рисовой муки
Блинчики из рисовой муки были очень по вкусу китайским императорам. Начиная с древних времен это блюдо надежно закрепилось на столе жителей Востока, которые славятся своими изысканными вкусовыми предпочтениями.
Тонюсенькие, с ажурными хрустящими краями, они поражают вкус даже самого искушенного гурмана, отличаясь от обычных пшеничных всем: видом, вкусом, запахом, даже цветом – белоснежно-белые, в крупную дырочку от воздушных пузырьков. При этом их надо есть только с пылу-жару – холодные они теряют свою прелесть, становятся твердыми и малоприятными. Может, в этом их уникальность? Ведь восточные жители не принимают в пищу то, что долго лежало или разогревалось несколько раз (в отличие от европейцев). Наверное, поэтому расстройств пищеварения и проблем с весом там гораздо меньше.
Полезные свойства
Как часто хочется съесть что-то вкусное, но полезное. Блинчики из рисовой муки идеально подходят тем, у кого аллергия на молочные продукты, а также для людей, придерживающихся безглютеновой диеты. Также эта выпечка – находка для вегетарианцев, ведь ни молока, ни яиц в рецептуре нет.
Рисовая мука по полезным свойствам стоит впереди всех видов муки, отлично усваивается и рекомендована для людей, страдающих заболеваниями желудка либо аллергией на глютен. Она является ведущим ингредиентом в азиатской кухне: китайской, японской, тайской, вьетнамской – с ее помощью готовят хлеб и лапшу, сладости, используют в качестве загустителя десертов, готовят манты и вкуснейший влажный кокосовый торт.
Приготовление блинов
Этот рецепт блинчиков из рисовой муки - без яиц. Он хорошо подходит для веганов.
200 г рисовой муки, 2 стакана чистой воды, 2-3 ст. л. подсолнечного масла высокого качества, соль по вкусу, по желанию можно добавить пару ложек сахара. Вместо яиц некоторые знающие хозяйки добавляют замоченную в кипятке льняную муку – за одно яйцо идет 1 ст. л. размолотых в кофеварке семечек льна и 3 ст. л. кипящей воды.
Блинчики из рисовой муки на воде готовятся просто – смешать муку, соль, а в отдельной посуде масло и воду. В муку небольшими порциями вливать масляную воду, вымешивая тщательно ложкой или миксером, чтобы масса стала однородной. Дать тесту немного постоять, прикрыв посуду полотенцем. При этом важно помнить, что тесто из рисовой муки – особенное, оно неравномерное и создает осадок. Поэтому каждый раз, зачерпывая порцию теста, обязательно нужно перемешивать массу, а также регулярно смазывать сковороду, иначе блины станут прилипать и рваться. Если начинка не планируется, то лучше перемазать блины в стопке маслом – в противном случае они прилипнут друг другу, а из-за тонкости разделить их будет сложно.
При подаче на стол (обязательно горячими) можно полить сиропом или медом, смазать растопленным сливочным маслом, вареньем или шоколадным соусом – все зависит от вашего образа питания и вкусовых пристрастий.
Блинчики из рисовой муки: рецепт на яйцах для сладкоежек
200 г рисовой муки, 500 г молока (можно заменить кокосовым), 20 г крахмала, 2 яйца, 50 г сахара, 2-3 ст. л. растительного масла
В миске смешать муку, сахар, крахмал и понемногу, маленькими порциями влить молоко, обязательно старательно помешивая, чтобы не образовались комочки. Добавить взбитые яйца и масло. Еще раз хорошо перемешать и оставить минут на 20, чтобы тесто подышало. Оно будет достаточно жидким – так и надо.
Выпекать на хорошо разогретой смазанной маслом сковородке, лучше взять небольшой размер, т. к. тонкие блинчики легко рвутся. Причем каждый раз нужно перемешивать тесто, чтобы оно оставалось однородным. Складывать стопкой, можно перемазывать сливочным маслом или пересыпать сахарной пудрой.
Варианты начинок
Для блинчиков из рисовой муки с начинкой используется все что угодно: мясо курицы или индейки, грибы, сыр с зеленью или без, творожная масса или салат из мелко рубленных овощей, рыба и морепродукты. Также можно использовать ягоды или фрукты по сезону, предварительно измельчив.
Способов сворачивания блинов несколько, главное - учитывать, что они очень тонкие, нежные и легко рвутся, поэтому действовать надо предельно осторожно. Трубочкой и треугольником больше подходит для мажущихся начинок, мешочком и конвертиком – для мяса, грибов и рыбы.
И еще по секрету
Если блинчики из рисовой муки прослоить тертым сыром и минут на 10-15 поставить в духовку на средний жар, а затем разрезать, как торт, то получится такая вкуснотища, что ваши домочадцы съедят все в мгновение ока.
fb.ru
Безглютеновые блины из рисовой муки рецепт – итальянская кухня: выпечка и десерты. «Афиша-Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
eda.ru
описание и варианты приготовления блюда
Блины из рисовой муки хорошо знакомы не только жителям восточных стран. Хотя именно там они пользуются наибольшей популярностью. Готовить их можно по-разному: на молоке, воде, кефире или крупяном отваре, а также с добавлением дрожжей или яиц. Каждый из этих вариантов по-своему интересен и достоин того, чтобы поговорить о нем более подробно.
Блины на воде
Некоторые утверждают, что блины из рисовой муки, приготовленные на воде, намного вкуснее тех, что сделаны с использованием пшеничной. Да и внешне спутать их практически невозможно. Блины из рисовой муки тонкие, белоснежные и сплошь усеяны крупными дырочками от воздушных пузырьков. Для их приготовления требуется: на стакан рисовой муки - столько же воды, соль, 70 грамм растительного масла и 4 сырых куриных яйца.
Готовить такие блины нужно следующим образом:
- Сначала яйца надо взбить хорошенько с солью. Затем постепенно добавить 100 миллилитров воды.
- Порционно ввести муку, не прекращая перемешивания. Надо добиться, чтобы смесь не имела комков.
- Залить остатки воды, чтобы тесто приобрело нужную консистенцию. После этого смесь должна постоять как минимум час.
Выпекать блины из рисовой муки надо на раскаленной сковородке с добавлением небольшого количества растительного масла. В такие изделия, конечно же, нельзя заворачивать начинку. Она будет высыпаться через отверстия.
Блины на кефире
Как еще можно сделать блины из рисовой муки? Рецепт с использованием воды в качестве основы, конечно, не единственный. Многие предпочитают готовить тесто на кефире. Разницу между такими продуктами можно заметить даже невооруженным глазом. Пышные и румяные блинчики с кисломолочной основой никого не оставят равнодушным. В их состав входит всего несколько компонентов: на 1 мерную чашку рисовой муки - 3 грамма соли, 2 яйца, 11/4 чашки кефира, 2 чайные ложки разрыхлителя и масло растительное (исключительно для жарки).
Когда все нужные продукты будут в сборе, можно сразу начинать делать блины из рисовой муки. Рецепт так же прост, как и способ приготовления:
- Первым делом нужно просеять муку. Так удастся обогатить ее кислородом.
- Соединить в одной емкости все сыпучие компоненты: соль, муку и разрыхлитель.
- Отдельно взбить яйца с кефиром. Для этого можно воспользоваться миксером.
- Соединить компоненты, перемешивая их, пока готовая масса не станет практически однородной.
Выпекаются такие блинчики, как обычно, на горячей сковороде, чуть промазанной растительным маслом. А кушать их можно по-разному. Лучше всего подойдут ягоды, фрукты или что-нибудь сладкое типа варения, сиропа или конфитюра.
Хрустящее удовольствие
На молоке тоже можно испечь отличные блины из рисовой муки. Рецепты с фото, простые и вкусные, подскажут, как нужно действовать, чтобы сделать все правильно. Для такого варианта надо использовать следующий набор продуктов: 0,5 литра цельного молока, 3 грамма соли, 20 грамм крахмала картофельного, 2 яйца, 120 грамм сахара, 200 грамм муки (рисовой), 25 грамм сливочного и 40 миллилитров растительного масла.
На всю работу потребуется чуть более часа:
- Сначала надо собрать вместе сыпучие ингредиенты, а затем развести их молоком.
- Постепенно ввести сахар и яйца.
- В заключение необходимо влить немного масла растительного.
После всего этого тесто должно выстояться, и только тогда можно будет приступать непосредственно к выпечке. Каждый блинчик нужно обжаривать с двух сторон, залив тесто на раскаленную сковородку. Готовые изделия получаются тонкие и хрустящие. После выпечки их лучше всего складывать стопкой друг на друга, промазывая каждый блин маслом сливочным во избежание слипания.
Блинчики на дрожжах
Используя более сложную рецептуру, можно сделать оригинальные блины из рисовой муки. Рецепт с фото пошагово поможет хозяйке соблюсти поочередность каждого этапа. Все начинается с подбора продуктов. Для этих блинчиков понадобится на 2 стакана рисовой 60 грамм муки пшеничной, 3 сырых яйца, стакан сливок, 50 грамм свежих прессованных дрожжей, соль, поллитра молока и 70 грамм масла сливочного.
Процесс приготовления состоит из нескольких стадий:
- В глубокую емкость вылить молоко и развести в нем свежие дрожжи.
- Засыпать пшеничную муку и перемешать. Получилась опара, которой надо дать время, чтобы она смогла подойти.
- В отдельную посуду разбить яйца, отделяя желтки от белков.
- После этого желтки растереть с сахаром и солью. Потом их надо будет добавить в готовую опару вместе с маслом и рисовой мукой.
- В другой емкости белки хорошенько взбить со сливками.
- Аккуратно соединить их с приготовленным полуфабрикатом и дать полученному тесту немного подойти.
Выпекать такие блинчики лучше на сливочном масле. Они получаются нежные, ароматные и очень вкусные.
fb.ru
Блины из рисовой муки
В отличие от блинов пшеничных, блины, приготовленные на рисовой муке совсем не содержат глютен, а значит более полезны и легки для переваривания нашей пищеварительной системой. При этом, сами рисовые блины получаются более нежными, но по вкусу ни чем не уступают привычным пшеничным и могут подаваться с аналогичными начинками.
Рецепт блинов из рисовой муки
Ингредиенты:
- рисовая мука - 1 ст.;
- вода - 1/4 ст.;
- молоко - 1/2 ст.;
- соль - 1/2 ч. ложки;
- крахмал - 2 ст. ложки.
Приготовление
В глубокую миску просеиваем рисовую муку и крахмал, следом добавляем соль и сахар. Воду и молоко смешиваем и постепенно вливаем смесь к сухим ингредиентам, непрерывно помешивая тесто венчиком. Даем готовому тесту постоять 20 минут.
Сковороду разогреваем на огне и смазываем маслом. Выливаем на разогретую поверхность 1/4 стакана теста и распределяем его по сковороде. Как только поверхность теста схватится - переворачиваем блинчик на другую сторону и подрумяниваем.
Индийские блины из рисовой муки на воде
Этот рецепт создан для тех, кто любит тонкие, хрустящие, кружевные блинчики, которые можно подавать с пряным чатни или положить внутрь свежих овощей.
Ингредиенты:
- вода - 1 ст.;
- рисовая мука - 1/2 ст.;
- кумин - 1 ч. ложка;
- соль - 1/3 ч. ложки;
- асафетида - щепотка;
- нарезанная петрушка - 3-4 ст. ложки;
- тертый имбирь - 2 ст. ложки;
- растительное масло.
Приготовление
В миску засыпаем рисовую муку и смешиваем ее с солью, молотым кумином, асафетидой и постепенно добавляем воду. Полученное тесто сдабриваем измельченной зеленью и тертым имбирем, можно дополнительно добавить немного измельченного чили.
Сковороду разогреваем и смазываем маслом. На разогретой поверхности обжариваем небольшие порции теста с обеих сторон до румяного цвета.
Постные блины на рисовом отваре
Готовка блинов на рисовом отваре практиковалась достаточно давно, но дойдя до нашего времени этот рецепт не утерял своей актуальности. Если вы всегда мечтали о том, чтобы первый блин не вышел комом, то опробуйте рецепт постных блинов на отваре из риса.
Ингредиенты:
- пшеничная мука - 1 1/2 ст.;
- рис - 1/2 ст.;
- растительное масло - для жарки;
- сахар - 1 ст. ложка;
- соль - по вкусу;
- сода - 1/4 ч. ложки.
Приготовление
Рис промываем и заливаем литром холодной воды. Отвариваем крупу до готовности, а полученный отвар сливаем в отдельную емкость (должно получится около 500 мл). Отварной рис можно использовать в качестве начинки для блинов. Теперь рисовый отвар приправляем солью и сахаром, добавляем в него муку и соду. В итоге должно получится тесто консистенции очень жидкой сметаны. Готовое тесто порциями выливаем на разогретую и смазанную маслом сковороду и обжариваем с обеих сторон до румяного цвета.
Сладкие рисовые блины
Такой вариант готовки не отличается особой диетичностью, по сути в данном рецепте единственное, что меняется, это мука, так что подобный метод готовки идеально подойдет для тех, кто не переносит глютен, либо для тех, чьи запасы пшеничной муки иссякли не вовремя.
Ингредиенты:
- рисовая мука - 1 ст.;
- яйцо - 1 шт.;
- соль - щепотка;
- молоко - 1 ст.;
- сахар - 1 ст. ложка;
- мед, сливочное масло, орехи - для подачи.
Приготовление
Муку смешиваем с солью и сахаром, добавляем в сухую смесь яйцо и заливаем все молоком. Взбиваем тесто венчиком до однородности. Разогреваем сковороду на среднем огне и смазываем ее маслом. Выливаем на поверхность сковороды порцию теста и обжариваем его с обеих сторон до золотистого цвета. Подаем блинчики горячими, смазав сливочным маслом, полив медом и посыпав измельченными орехами.
womanadvice.ru
Рисовые сладкие блины - Без глютена
Без глютена. Без яиц. Без молокаИз неопубликованного ранее.
Это мои самые первые рисовые блины. Пожалуй, именно с этого рецепта началось мое знакомство со всеми рисовыми блинами, блинчиками и оладушками, а также с рисо-вой мукой, которая мне очень нравится.
Рецепт я нашла в интернете . Он показался мне интересным, простым и отвечал всем моим требованиям – без глютена, без яиц, без молока. Но я внесла в оригинальный рецепт небольшие изменения.
Когда я готовила рисовые блины впервые, то мне показалось, что готовить их очень легко. Скажу даже, было ощущение, что пшеничные блины выпекать сложнее, чем по этому рецепту рисовые. Только потом оказалось, что рисовое блинное тесто достаточно капризно и к нему нужно приспосабливаться. Но если вы смелая (-ый), не боитесь экспериментировать, искать и находить, а главное, если выбор продуктов ограничен, попробуйте. А вдруг получится. А вдруг понравится.
Ингредиенты на 2 порции (5-6 блинов):• Рисовая мука – 130-150 грамм;• Вода – 200 мл.;• Растительное масло -2 столовые ложки для теста + для выпечки;• Соль – 1/3 чайной ложки;• Сахар – 1-2 столовые ложки. Приготовление:
1 Замесить тесто. Смешать воду, соль, сахар, растительное масло и муку. Смешивать можно блендером или миксером.
2 Дать тесту постоять 15-20 минут, чтобы рисовая мука набухла и впитала влагу.
3 Разогреть сковородку. Вылить на нее 1-2 столовые ложки растительного масла. Когда масло разогреется, можно приступать к выпечке блинчиков.
А вот дальше я буду долго, нудно и подробно описывать, как выпекать блинчики. Прочитайте, там есть полезная информация. Картинки-фотографии тоже есть.
Тесто нужно предварительно размешать, т.к. рисовая мука оседает на дно. Большой ложкой или половником зачерпнуть тесто и вылить его на сковородку. Каждый блин нужно обжаривать с двух сторон, с каждой стороны не менее половины минуты (или более) на среднем огне. Блины нужно поджаривать до румяного коричневатого цвета.
Как понять, когда нужно блин переворачивать? Когда вы выливаете тесто на сковородку, оно сначала растекается и одновременно «схватывается» жаром сковородки. Видно, как пропекается тесто, появляются крупные дырочки, белое жидкое тесто становится прозрачным.
Блин зажаривается от краев к середине. Когда тесто и в центре блина станет прозрачным с крупными дырочками, попробуйте его подцепить лопаткой. Если блин легко отходит от сковородки, подсуньте лопатку полностью под блин и переверните его.
Обжарьте блин с другой стороны до румяного коричневого цвета.
Готовый блин выложить на тарелку. На сковородку при необходимости вылить столовую ложку растительного масла (или меньше). Тесто нужно снова размешать и приступить к выпечке следующего блинчика.
Блины получаются хрустящими и твердыми, по вкусу чем-то напоминают вафли. Блины можно подавать с кленовым сиропом, медом или вареньем. Можно сделать сладкие трубочки, смазав блины вареньем, а затем свернуть в трубочку. Есть блины лучше теплыми, когда они немного остынут. Если блины полежат, их вкус теряется. Но надеюсь, что их съедят раньше, чем они полностью остынут.Сковородку лучше использовать с антипригарным покрытием. И сковородка должна быть чистой (лучше новой), чтобы на ней не было нагара.
ks-n-v.livejournal.com
Рисовые блины
В небольшую, но глубокую емкость следует разбить нужное количество куриных яиц, всыпать немного сахара и поваренной соли. Если используете мелкие яйца, то имеет смысл увеличить их количество до 5 штук. В противном случае блинчики могут плохо сниматься со сковороды.
Взбить яйца с сахаром и солью так, чтобы компоненты перемешались между собой.
Кефир или простоквашу чуть подогреть и добавить к яйцам.
Всыпать немного рисовой муки и перемешать блинное тесто.
Небольшими горстями ввести оставшуюся муку, не забывая при этом перемешивать. Тесто должно стать гладким и однородным.
Добавить растительное масло, размешать. Оставить тесто из рисовой муки на 15-20 минут, потом снова перемешать. Оно готово к использованию!
Сковороду смазать небольшим количеством растительного масла. Раскалить на среднем огне. Влить небольшой половник теста в сковороду и распределить его по дну. Обжарить до появления на поверхности мельчайших пузырей.
Перевернуть рисовый блинчик и довести его до коричневато-золотистого цвета с противоположной стороны.
Так же обжарить все блины из оставшегося теста. Выложить получившиеся кругляши на блюдо, по желанию смазать сливочным маслом.
Быстрые и вкусные блинчики без пшеничной муки готовы. Подавать их можно к кофе, чаю или любому другому напитку на ваш вкус.
Рисовые блины на кефире приготовила Марина С., рецепт и фото автора.
horoshieretseptyi.ru
Рисовые блинчики | Рецепт с фото
Друзья, добрый день всем!
Скоро масленица, а значит, начинаем запасаться вкусными рецептами блинов, блинчиков, оладьев, панкейков…
Сегодня у меня для вас необычный рецепт вкуснейших и нежных, низкокалорийных и, одновременно, питательных блинчиков из рисовой муки. Как испечь рисовое печенье, посмотрите здесь.
Блинчики получаются отменные! С оттенком вкуса удачно — вкусной рисовой молочной каши. Они очень нежные, а самое интересное, выпекаются абсолютно без масла. И при этом, легко отстают от поверхности сковороды.
Блинчики, в одно из прошлых выходных, ушли с семейной тарелки мимолетным образом, я даже оглянуться не успела :) Хоть и напекла много, но наблюдая за исчезновением, уже в конце трапезы, испугалась – а вдруг не хватит :) Очень хорошо, что хватило, и все насытились! Этой раскладки, что я предлагаю, вдоволь хватит, как раз, на семью из 4 человек. Ну, если у вас супер — едоки в доме, то можете увеличить количество продуктов для теста.
Готовим рисовые блинчики
Ингредиенты:
- Мука рисовая – 300г
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 0,5л
- Соль – щепотка
- Сахар – около 1 ст.ложки
- Масло сливочное топленое – для смазки блинчиков (по желанию)
Мой способ приготовления:
- Взбиваем яйца и соль в блендере
- Вливаем молоко и продолжаем взбивать, недолго
- Небольшими порциями добавляем муку, взбивая смесь
- Выпекаем на раскаленной сковороде, которую не смазываем. Блинчики очень хорошо отстают.
- По желанию, вы можете смазывать каждый блинчик, лучше через блинчик, маслом, что я и делала. Очень вкусно! Можно не смазывать, получая супер диетическое низкокалорийное изделие из рисового теста.
Блинчики рисовые готовы!
Подаем, с чем ваша душа пожелает.
Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.
поддержать автора
Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!
Автор блога Вера
embezcaloriy.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»