Ананас: на какие виды и разновидности делится экзотический фрукт. Сорт ананаса сладкий хлеб


виды, сорта, экзотический фрукт, декоративный ананас, фото, видео

История знакомства европейцев с ананасами начинается в 1493 году, когда высадившиеся в Центральной Америке испанцы обнаружили на островах неизвестные ранее сочные фрукты. Немногим позже засахаренная мякоть и сами ананасы были отправленные в Старый свет, где кисло-сладкий вкус диковинного лакомства пришелся по вкусу венценосным особам и знати.

Уже через несколько десятилетий ананасы были завезены в азиатские и африканские колонии, где местный климат очень подошел тропическому растению. Одновременно выращивание культуры было налажено в Южной и Центральной Америке, а также в европейских оранжереях и теплицах.

Очевидно, что желание получить более сладкие, крупные и сочные плоды существовало и в те времена. Поэтому предки современных сортов ананасов появились уже в XVIII веке, а в начале XX столетия работа по селекции тропических фруктов пошла полным ходом. Этому способствовало создание крупных компаний, занимавшихся и выращиванием ананасов и их переработкой. Центром исследований стал специализированный институт по изучению ананаса, расположенный на Гавайях. А посадки растений распространились на южные штаты США, включая Флориду.

С тех пор культурные ананасы разительно изменились, поскольку не только вырос вес отдельных плодов, но и люди научились получать фрукты, содержащие меньше кислот и больше сахаров. Но при этом все сорта ананаса, выращиваемые на плантациях Коста-Рики, Филиппин, Ганы, США, Вьетнама или Австралии – это растения, принадлежащие роду Ananas comosus var. comosus.

Ananas comosus var. comosus

Как и другие разновидности, ананас крупнохохолковый – это многолетнее травянистое растение из семейства бромелиевых, а так любимый многими фрукт – это сочное соплодие, которое в зависимости от вида и сорта может иметь различную форму, размеры и вес. Если на растениях сорта «Гигантский Кью» созревают плоды весом до 10 кг, то мини ананасы, выведенные на юго-востоке Азии, почти не имеют жесткой сердцевины, но весят не больше 500 грамм.

Международная торговая классификация основывается на существовании нескольких крупных групп сортов ананаса. Это «Smooth Cayenne», «Spanish», «Queen», «Abacaxi» и «Pernambuco». Поскольку селекционная работа идет постоянно, кроме этих классов, появляются другие разновидности и сорта.

Группа сортов ананасов «Smooth Cayenne»

Первая, самая обширная группа «Smooth Cayenne» – это по большей мере растения, выращиваемые на Гавайях и в Гондурасе. Также экзотические фрукты ананасы с характерными признаками принадлежности к этой сортовой группе можно встретить на Филиппинах и Кубе, на плантациях Южной Африки и в Мексике. Растения Smooth Cayenne имеют короткую плодоножку, на которой, постепенно желтея от донца к розетке, зреют плоды весом от 1,5 до 3 кг. Мякоть ананаса плотная, светло-желтая, с высоким содержанием и кислот, и сахара, что придает вкусу плода некоторую остроту.

Часто урожай с растений этой сортовой группы идет не только на реализацию в свежем виде, но и на изготовление плодовых консервов. Неудивительно, что из сортов, входящих в группу, производится до 90% мировых объемов консервированных плодов. По сравнению с другими сортами ананасы сортовой группы Smooth Cayenne дольше развиваются, а также могут подвергаться нападению распространенных вредителей и болезней культуры.

В кайенскую сортовую группы входит множество самостоятельных сортов:

  • Baron de Rothschild;
  • G-25;
  • Dominguo;
  • Gaimpew;
  • Maipure;
  • Sarawak;
  • La Esmeralda;
  • Hilo;
  • Kew;
  • Champaca;
  • Amritha;
  • MD-2.

При этом растения и плоды разных сортов, входящие в одну группу, могут разительно отличаться между собой. Например, ананас Чампака, дающий съедобные, но по-настоящему карликовые плоды, выращивается в качестве комнатного растения. А ананасы сорта Кью – это исполины весом от 4 до 10 кг, которые растут только на плантациях.

Среди сортов этой обширной группы можно выделить ананасы Amritha с колючими заостренными листьями и цилиндрическими, сужающимися к донцу плодами весом от 1,5 до 2 кг. От момента посадки до зацветания растения этого сорта ананаса проходит 13–15 месяцев. Сорт выделяется образованием небольшой компактной розетки на вершине плодов. Сами экзотические фрукты ананасы в незрелом виде обладают ровной зеленой окраской, которая меняется на желтую, когда плод готов к срезке.

Толщина коры доходит до 6 мм, а бледно-желтая мякоть под ней плотная, хрустящая, без заметных волокон. Ананасы сорта Amritha выделяются низкой кислотностью и богатым ароматом.

Практически 50% мирового рынка ананасов, поступающих на прилавки в свежем виде, приходится на сорт MD-2, который по мнению специалистов по праву считается стандартом для международного рынка.

Выращивание сорта ананасов в Центральной и Южной Америке началось в 1996 году, и за это время растения показали, что могут стабильно плодоносить. Высококачественные плоды имеют:

  • высокую сахаристость;
  • ровную цилиндрическую форму;
  • низкое содержание кислот;
  • средний вес от 1,5 до 2 кг.

Плоды MD-2 выделяются очень длительным сроком хранения, составляющим до 30 суток, что дает возможность без потери качества транспортировать экзотические фрукты ананасы на дальние расстояния.

И все же растение нельзя назвать идеальным. MD-2 более, чем сорт ананасов Кью, чувствителен к гнили и фитофторе.

Группа сортов ананасов «Spanish»

Вторая группа сортов ананасов носит название «Spanish». Красные испанские ананасы активно выращиваются в странах Центральной Америки. Основные урожаи получают в Пуэрто-Рико. Обычно такие плоды, преимущественно идущие на экспорт, весят 1–2 килограмма. Под твердой красноватой кожурой, благодаря которой группа и получила название, кроется бледно-желтая или почти белая мякоть с мягким ароматом и довольно волокнистой, по сравнению с кайенскими сортами, структурой. На разрезе испанский ананас кажется практически квадратным.

К испанской группе относят сорта:

  • Pina blanca;
  • Red Spanish;
  • Cabezona;
  • Canning;
  • Valera Amarilla Roja;

Растения этих и других сортов, причисленных к группе, радуют плодами весом от 1 до 10 кг, причем это преимущественно столовые ананасы, по вкусу немного уступающие десертным разновидностям. Это выражается в более жесткой мякоти и меньшем содержании сахара.

К группе Queen также относится множество достойных внимания сортов ананасов, например:

  • Natal Queen;
  • Macgregor;
  • Z-Queen.

Ананасы этих сортов можно узнать по зеленоватой окраске кожуры. Розетка состоит из небольших, украшенных по краю колючками листьев. Вес такого плода в среднем не превышает 1,5 кг, а мякоть поражает ярким желтым цветом.

Гурманы отмечают, что, сравнивая африканские ананасы и южноамериканские, сложно отдать предпочтение тем или иным фруктам. Это вызвано несхожестью вкуса. Ананасы из Южной Африки не столь сладки, зато и кислотность у них ниже, чем у сортов родом с американского континента. Лучшие ананасы сорта Natal Queen с почти оранжевой десертной мякотью выращиваются в Южной Африке.

Группа крупнохохолковых ананасов «Abacaxi»

Под единым групповым названием Abacaxi объединены сорта, со светлой или практически белой сочной мякотью, не имеющей признаков одревеснения. Самыми известными сортами здесь являются:

  • Kona Sugarloaf;
  • Black Jamaica;

Наибольшая часть посадок ананасов сорта Sugarloaf находится в Мексике и Венесуэле. Плоды отличаются низким содержанием кислоты, высокой сочностью и сладостью. Масса такого ананаса может колебаться от 1 до 2,7 кг.

Кроме перечисленных групп и сортов, существует множество других, имеющих региональное значение. Например, в Австралии уже на протяжении 150 лет ведется собственная селекционная работа, основанная на опытах, начатых еще в XIX веке, в Англии. Сегодня здесь выращивается оригинальная сортовая группа, плоды которой востребованы на территории страны.

Также известен сорт ананасов Pernambuco бразильского происхождения. Несмотря на то, что такие ананасы не слишком хорошо хранятся, они пользуются спросом благодаря высокому содержанию сахара и прекрасному качеству не больших порционных плодов.

В Азии распространены сорта местной селекции, к которым относят тайские ананасы Tard Sri Thong и Sriracha, сорт Mauritius из Индии, а также крайне популярные карликовые ананасы Baby, отличающиеся однородной сочной и очень сладкой мякотью.

Мини ананасы или Baby образует плоды высотой всего 10–15 см. Диаметр такой крохи составляет около 10 см, но при скромных размерах вкус миниатюрного плода ничуть не уступает большому. При этом у ананаса нежная, ароматная и сладкая мякоть, не имеющая жестких включений, как у всех фруктов стандартных размеров.

Ananas comosus var. comosus – это не единственный подвид, приносящий съедобные плоды. Хотя другие разновидности ананаса нельзя сравнить с ананасом крупнохохолковым по сладости и размеру плодов, эти растения востребованы и выращиваются для получения слабоалкогольных напитков, волокна, а также как декоративные и комнатные растения.

Прежде всего, в этом качестве выступают следующие разновидности Ananas comosus:

  • Ananassoides;
  • Erectifolius;
  • Parguazensis;
  • Bracteatus.

Ananas comosus var. bracteatus

Подвид, также известный как красный ананас, это аборигенное южноамериканское растение. Даже сегодня дикорастущие экземпляры этой разновидности можно встретить в Бразилии и Боливии, в Аргентине, Парагвае и на территории Эквадора.

Растения высотой около метра выделяются яркой окраской, сочетающей полосы почти белого и густого зеленого цветов. Листья украшены по краю острыми шипами. Если же ананас этого подвида выращивается на хорошо освещенном месте, то в окраске его розетки и плодов начинают преобладать розовые тона. Именно благодаря этой особенности растение получило свое название.

Цветение красного ананаса практически ничем не отличается от того, как зацветают остальные подвиды Ananas comosus. А плодовитость растений намного выше, чем у ананаса крупнохохолкового.

В силу необычного вида листвы и яркости всего растения, Ananas bracteatus – это декоративный ананас, выращиваемый и ради небольших красных плодов. В саду растения могут использоваться как живая изгородь или на клумбах, а в доме красный ананас украсит любой интерьер.

Ananas comosus var. ananassoides

Ананасы этой разновидности – это также коренные обитатели Южной Америки, а именно Бразилии, Парагвая и Венесуэлы. В тропических районах и на востоке Анд растения высотой от 90 до 100 см довольно часто встречаются и в условиях саванны, где чувствуется недостаток влаги, и в тенистых влажных лесах вдоль русел рек в Гвиане и Коста-Рики.

Этот подвид дикорастущего ананаса широко распространен, а его карликовые плоды привлекают к растению внимание садоводов и любителей комнатных культур. Отличительная особенность декоративного ананаса – почти полное отсутствие стебля, жесткие, острые листья, длиной от 90 до 240 см и красноватые 15-сантиметровые соцветия.

Плоды этого южноамериканского ананаса могут быть и шаровидными. Но чаще на тонких гибких плодоножках образуются удлиненные цилиндрические соплодия. Мякоть внутри белая или желтоватая, волокнистая, сладкая с небольшими коричневыми семенами.

Декоративные ананасы разновидностей erectifolius и parguazensis

Яркая крупная разновидность ананаса, как другие представители рода, является уроженцем Южной Америки и встречается в ряде стран региона. Хотя коммерческой ценности мини ананасы, созревающие на растениях, не имеют, культура активно выращивается в садах и в помещениях.

Есть несколько сортов ананасов этого подвида, наиболее популярным из которых считается представленный на фото «Chocolate».

Ананас подвида parguazensis встречается не слишком часто. Большая часть дикорастущей популяции находится в Колумбии, на севере Бразилии и в Венесуэле, в Гайане, а также растение встречается во Французской Гвиане. Характерной чертой растения можно считать зазубренные мягкие листья и мощные султаны на крошечных соплодиях декоративного ананаса.

Цветение и рост ананаса дома — видео

www.glav-dacha.ru

Сорта ананасов в Таиланде

На данный момент мне известно 6 сортов ананасов в Таиланде.

1) Классические тайские ананасы — сорт Tard Sri Thong (иногда этот сорт называют Phuket Pineapple)

Это самый распространенный сорт ананасов в Таиланде.

—        вытянутые длинные

—        от 1 до 1,5 кг один плод

—        кожура оранжево-желтая, очень колючая

—        мякоть не похожа на другие сорта ананасов, она плотная и хрустящая, как капуста, и при этом очень-очень сладкая, ярко-желтого цвета. Даже когда эти ананасы уже переспелые, мякоть все равно вот такая плотная “капустная”.

—        очень сладкий сорт

2) Мини ананасы

— очень маленькие, весом примерно 400-500 грамм

— кожура точно такая же колючая, как у предыдущего сорта, только не такая оранжевая, а более желтая

— мякоть тоже такая же, как у предыдущего сорта, плотная, капустной консистенции

— сладкие, но предыдущие еще слаще

— это редкий и дорогой сорт, 100 бат/кг.

3) Крупные толстенькие желто-зеленые ананасы — сорт Sriracha (иногда пишут как Sriarach A)

— крупные плоды, “толстенькие”, пухлые

— вес одного плода от 2 до 3,5 кг

— кожура гладкая, желто-зеленая, чаще всего снизу плода она желтая, сверху зеленая, а в центре плавный переход

— мякоть почти белого цвета, очень-очень мягкая, нежная, сочная и сладкая

— хорошие сладкие ананасы, вторые по популярности в Таиланде после сорта номер 1.

4) Зеленые ананасы

— толстенькие ананасы, примерно такой же формы и размеров, как предыдущие

— вес 2-3 кг

— кожура всегда темно-зеленая, эти ананасы выглядят совершенно незрелыми, и пока не попробуешь их сам, трудно поверить, что они могут быть сладкими

— мякоть белая или светло-светло-желтая, нежная и сочная, как у предыдущего сорта

— я часто наблюдаю, что местные жители Таиланда покупают именно эти ананасы

5) Небольши желто-зеленые колючие ананасы

— ананасы среднего размера, не вытянутые и не “толстые”, нечто среднее

— вес одного плода 1 кг

— кожура желто-зеленая, никогда не становится полностью желтой, даже у самых-самых зрелых плодов

— супер сладкие, один из моих любимых сортов

6) Мини ананасы другого вида

— очень-очень маленькие плоды кругло-квадратной формы

— кожура желтая немного с зеленым

— мякоть желтая, очень сладкая и вкусная

— редкий сорт ананасов в Таиланд, поэтому дорогой

Ознакомьтесь также с сортами филиппинских ананасов, для сравнения.

fruitarian.ru

Ананас: полезные свойства.

otailande.info

Получение и продление визы: Полезные статьи
  • Острова Тайланда, 2016
  • Наши услуги и консультации
  • Тайланд, основная информация
  • Сонгкран 2015, фото
  • Курс бата к рублю в Тайланде
  • Тайланд фото, часть 1
  • Тайланд фото, часть 2
  • Тайланд фото, часть 3
  • Цены в Тайланде, 2016
  • Тайцы: их особенности и отличия от нас
  • Выгодно ли бронировать отели&nbspчерез сайты Agoda и Booking
  • Полицейские обыски в Бангкоке
  • Минусы и плюсы Тайланда
  • Работа в Тайланде, 2016
  • Работа в Таиланде
  • Стоимость жизни в Тайланде
  • Фрукты в Тайланде
  • Древний Город (Ancient City)
  • Изучение тайского языка
  • Как использовать кокосовое масло
  • Погода в Таиланде, сезон дождей
  • Как переехать в Таиланд
  • Мошенничество в Паттайе
  • Покупка дешевых авиабилетов
  • Аренда кондо в Бангкоке
  • Аренда жилья, дополнение
  • Банки и банкоматы, Таиланд
  • Получить банковскую карту &nbspв тайском банке
  • Аренда мото и авто
  • Что привезти из Таиланда
  • Распродажи брендов, Таиланд
  • Отправка посылок из Таиланда
  • Карго, доставка из Тайланда
  • Музей ракушек в Бангкоке
  • Парк Dream World, Бангкок
  • Сиам Парк, аквапарк в Бангкоке
  • Тайская косметика, опыт использования
  • Тайская косметика, бальзамы
  • Косметические услуги, Таиланд
  • Туристическая страховка
  • Продукты и еда в Тайланде
  • Азиатик (Asiatique),&nbsp развлечения в Бангкоке
  • Перелет из Бангкока через Китай
  • Чатучак парк, прогулка в Бангкоке
Путешествия по Таиланду
  • Чианг Май, как добраться, &nbspчто посмотреть
  • Залив Ао Нанг, Краби
  • Ко Ланта, как добраться,&nbsp гостиницы, обзор пляжей
  • Ко Ланта, национальный парк
  • Ко Ланта, экскурсии с острова
  • Острова Пхи Пхи (Phi Phi)
  • Водопад Erawan, Канчанабури
  • Пещера Прая Након
  • Север Таиланда
  • Ко Пайям
  • Ко Пайям, обновление 2014
  • Ко Пайям, обзор пляжей
  • Ко Липе из Бангкока
  • Ко Аданг, Таиланд
  • Заповедник Тарутао
  • Ко Чанг
  • Ко Самуи, как доехать
  • Ко Самуи, как долететь
  • Аренда машины в Бангкоке
  • Ко Лан, остров возле Паттайи
Транспорт в Таиланде Магазины в Бангкоке Вкусно поесть в Бангкоке Фрукты Тайланда

- На Главную

&nbsp
Полезные свойства ананаса.

Родиной ананаса считается Бразилия и Парагвай, именно там впервые начали культивировать ананасы. На сегодня ананас один из самых популярных фруктов Тайланда. С 1970-х годов до нашего времени урожаи ананасов увеличились в 6 раз.

Ананас – это тропическое травянистое растение, достигающее высоты до 1 метра, в зависимости от сорта, по внешнему виду напоминает невысокий кустарник с жесткими листьями и плодом в центре.В Тайланде ананасы стоят от 10 бат (возле плантации, в Хуа Хине, дешевле нигде не видел), в Бангкоке на местном рынке цена на ананас 25 бат, в туристических местах цены доходят до 60 бат.

Обычно ананас растет на небольшой кочке, а из-за того обычно на плантациях ананасы высаживают ровными рядами кусты ананаса немного напоминают капусту. Листья растения отлично накапливают влагу, благодаря чему растение спокойно переживает засушливые периоды.

Цвести ананас начинает примерно через год после посадки. С одного растения созревает 2 ананаса (по очереди), затем растение выкорчевывается и на его место сажается новое.

&nbsp
Ананас: вот так выглядит это тропическое растение.

Цветение ананаса длится около 2-х недель, и в результате образуется мощное соплодие, из которого и образуется плод ананаса, шишковидный и желтовато-золотистый. Потому ананас такой ячеистый. Само название по-английски звучит как “рineapple”, где “pine” – шишка, а “apple” – яблоко. Наверху плода развивается своеобразный «хохолок» из вегетативных листьев.

Плодоносят только неопыленные ананасы, опыленные ананасы дают несъедобное соцветие, которое отцветает не давая плода. Ананас распространился из американских тропиков, считается что впервые в Европу ананасы привез Христофор Колумб. Основные урожаи ананасов сегодня выращиваются в США, Тайланде, на Филиппинах, в Китае, Индии, США, Нигерии, Индонезии, Мексике, Бразилии и Коста-Рике.

&nbsp
Самый сладкий сорт ананаса: маленький и круглый.

Тайланд на сегодня является мировым лидером по экспорту ананасов, на экспорт идут плоды специального сорта с большими круглыми плодами. Помимо этого сорта в Тайланде выращиваются ананасы с продолговатыми желтыми плодами, они содердат меньше сока и более сладкие на вкус.

Самые спелые ананасы - маленькие и круглые, по размеру как крупное яблоко, они выращиваются на севере Тайланда. Этот сорт употребляется только в пищу, сами тайцы очень его любят. В туристических местах эти маленькие круглые ананасы можно купить уже очищенными, очень рекомендую!

&nbsp
Ананасовая плантация.

Выращивание ананасов.

Размножаются ананасы боковыми побегами, их обрезают после того как те пустят корни, наподобие виктории. Либо можно отделить хохолок-верхушку с ананаса, так называемую «пальмочку», и посадить ее в землю чтобы она пустила корни, это занимает около месяца.

Срезать пальмочку нужно у самого основания, без мякоти ананаса. Температура для проращивания должна быть 25-27 градусов, то есть необходим подогрев и подсвечивание люминесцентной лампой. При правильном уходе плоды пойдут через 3-4 года, плоды вырастут небольшие примерно, по 500 грамм.

&nbsp
Цветение ананаса.

Около 70% всех выращиваемых в мир ананасов используется в пищу в свежем виде. Также ананас консервируют, используют для производства соков, коктейлей, для приготовления различных блюд, конфет и десертов. Помимо приготовления соков и коктейлей ананас в местах своего произрастания активно используется во многих вторых блюдах в национальных кухнях тропических стран.

Ананас используется в качестве добавок при изготовлении лосьонов и кремов для кожи, и в другой косметике, благодаря добавлению ананаса косметика приобретает эффективность в борьбе с излишней жирностью кожи. Также ананас добавляет скрабам и кремам хорошие отшелушивающие свойства.

&nbsp
Ананас.

Бромелин, содержащийся в ананасе, также способствует омолаживанию кожи и всего организма, из-за чего ананасовые добавки также широко используются при производстве косметики и пищевых биодобавок. Листья ананаса содержат прочные волокна, поэтому они используются для производства пряжи.

Благодаря высокому содержанию сератонина, насыщение ананасом происходит очень быстро, то есть при его употреблении быстро пропадает чувство голода, плюс ананас хорошо выводит лишнюю воду из организма, что делает ананас необходимым компонентом множества диет.

&nbsp
Ананасы в Таиланде.

Как выбрать спелый ананас.

Сверху ананаса находится шишка из пучка листьев, если потянуть за один из этих листьев и он легко отделится, то это тоже говорит о спелости ананаса. Однако местные жители тропических стран не используют такой способ определения спелости, а просто постукивают по плоду.

Торговцы сортирующие ананасы постукивают по ним специальной палочкой, по звуку определяя спелость ананаса, если звук глухой, то ананас спелый. Можно пощелкать по ананасу пальцем (таким же движением, как ставят щелбан). И, естественно, мягкие ананасы, имеющие мягкие фрагменты и специфический сильный запах, покупать не стоит, так как они уже испортились.

&nbsp
Продавец ананаса в Бангкоке.

Состав и свойства ананаса.

Ананас – незаменимый источник питательных элементов для организма, благодаря своему составу из полезных витаминов и элементов.В 100 грамм ананаса содержится всего 46-55 ккал, в зависимости от сорта и степени спелости плода. Такая же низкая калорийность характерна и для консервированных ананасов. Ананас почти не содержит белков и жиров, зато богат углеводами и сахаром.

Пищевая ценность ананаса на 100 грамм:Белки – 0,3 грамма,Жиры – 0,1 грамма,Углеводы 11,8 грамм,Вода 85,5 грамм.Ананас богат витаминами А, В1, В2, В3, В6, В9, Е, РР.

Также плоды ананаса в высокой концентрации содержат соли магния, натрия, фосфора, кальция и калия, а также железо, марганец, йод и медь, и много пищевых волокон, клетчатки и важных для организма органических кислот. Содержание в ананасах витамина С гораздо больше чем в лимонах, благодаря чему употребление ананаса хорошо укрепляет иммунитет. Также ананас в больших количествах содержит тиамин, рибофлавин и другие вещества, которые в комплексе снимают нервное напряжение и тонизируют.

Регулярное употребление ананаса способствует снижению артериального давления. Ананас содержит уникальный ферментный комплекс – бромелин, способный расщеплять сложные жиры и разжижать тромбы в сосудах. Но расщеплять жиры бромелин может только в кишечнике, поэтому эффективность ананаса в борьбе с жировыми клетками несколько преувеличена. Употребление ананаса хорошо помогает очищению кишечника.

&nbsp
Тайские ананасы.

Регулярное употребление ананаса или натурального ананасового сока ускоряет обмен веществ, стимулирует пищеварение, укрепляет иммунную и центральную нервную систему, восстанавливает после ангины, также помогает при гипертонии и болезнях сердца, аритмии, снижает артериальное давление, а также при почечных болезнях.

Употребление ананаса стимулирует работу поджелудочной железы, помогает при отеках и тромбозах (регулярное употребление ананасов способствует разжижению крови). Некоторые ученые приписывают ананасу профилактические свойства от онкологических заболеваний. Плоды ананаса помогают от укачивания и от морской болезни, а также способствует выведению лишней жидкости из организма и помогает при малокровии.

Употребление ананаса оказывает профилактическое действие от таких заболеваний как атеросклероз, пневмония, бронхит, инфаркты и инсульты, тромбоз сосудов, и предотвращает развитие множества других заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Рекомендованная дневная порция ананаса составляет 500 грамм, или 250 мл ананасового сока, употреблять лучше всего натощак. При употреблении с целью коррекции веса – употреблять нужно после еды, основные свойства проявляются в качестве фермента, ускоряющего расщепление пищи.

&nbsp
Ананасы и манго - лучшие, что можно привезти в подарок из Тайланда!

Противопоказания к употреблению ананаса.

Как и большинство других фруктов употреблять ананас в избыточных количествах не рекомендуется никому. Также употребление ананаса не рекомендуется при заболевании пищеварительных органов (язва желудка, гастрит), и с повышенной кислотностью желудка.

Употребление ананасов не рекомендуется людям страдающим аллергией. Также ананас противопоказан гипотоникам из-за его свойства понижать давление. Повышенная кислотность ананаса быстро разрушает эмаль зубов, поэтому после употребления ананаса лучше его запить и прополоскать рот.

Желаю всем почаще кушать свежие ананасы! ))

Как почистить и красиво нарезать ананас.

Отзывы присланные на е-мейл:

Польза ананаса, otailande.info Автор: Екатерина, Москва, 4 января 2016 Ананасы вкусные, но у меня от них живот крутит ((. Оценка: 5

Минусы и плюсы жизни в Тайланде. Знакомая еда в Таиланде. Как переехать в Таиланд.

Сайт разработан в 2012-16 годах. Все тексты являются авторскими, и защищены законом об авторском праве.Копирование текстовых и фотоматериалов (и не только) с этого сайта запрещено без письменного разрешения автора.

Виды и сорта ананасов

С тех пор как Христофор Колумб полтысячи лет назад первым из европейцев попробовал ананас на вкус, палитра красок, описывающих это лакомство, сильно обогатилась.

Оказалось, в частности, что существует 9 известных видов ананасов и гораздо больше разновидностей и сортов. Выращивают их и в эстетических целях.

Ананас карликовый (Ananas ananassoides)

Достаточно большая (0,9 х 1,2 м) разновидность декоративного ананаса с усреднённой величиной тёмно-зелёных, узких, зубчатых по краям и заострённых на концах листьев до 30 см. До цветения проходит 3-4 года.

У колосовидного соцветия розовые прицветники, в пазухах которых располагаются цветки. У побега на верхушке соплодия плотно сжатые укороченные листочки.

Знаете ли вы? Выполнив функцию плодоношения, розетка отмирает.

Ананас прицветниковый (Ananas bracteatus)

Это самая красивая декоративная родня ананаса, широко известного в кулинарии. Такие плоды тоже можно есть (в пределах этой разновидности ананаса есть и несъедобные варианты). Но первый плодоносный побег выбрасывается только лет через шесть, и ещё до полугода созревает само лакомство.

Длинные и широкие (90 х 6,5 см) листья цвета бронзовеющей зелени обрамлены жёлтой каёмкой. Известны и очень эффектные трёхцветные сорта прицветникового ананаса.

Важно! От острых колючек защитят перчатки.

Ананас хохлатый (Ananas comosus)

Встречаясь с многочисленными описаниями видов ананаса, обращаешь внимание на обширность сведений об ананасе хохлатом (его ещё называют бромелией крупнохохолковой). Этот ананас является растением наземным.

Его линейные мечевидные листья серо-зелёной расцветки, с острыми шипами по краям создают на укороченном стебле жёсткую розетку. Размеры растения впечатляют – метровая высота при двухметровом диаметре.

Крупные (4 х 8 см) цветы, на месте которых после цветения возникают золотистые соплодия. Рост завершается на их вершинах вегетативными побегами – "султанами". Цветёт трижды за год. Ценим во всём мире за ароматный сочный вкус внутренней части соплодия.

Знаете ли вы? Вес выращенного в 1994 году самого большого ананаса – 8,04 кг.

Ананас Фритц-Мюллера (Ananas fritzmuelleri)

Маленький многолетник. Стебель имеет в диаметре 2,5 см и вырастает до полуметра. По краям зелёных мечевидных листьев расположены острые зубцы. В компактном шишечном соплодии завязи срослись с осью соцветия и красными прицветниками.

Ананас блестящий (Ananas lucidus)

Почти все виды ананаса имеют не одно наименование. Блестящий называют ещё чёрным ананасом за контраст тёмных краёв его листьев с красно-оранжевой сердцевиной.

Важно! Удобен для растениеводов тем, что не обзавёлся острыми шипами.

Ананас уродливый (Ananas monstrosus)

В отличие от всех других видов у этого ананаса отсутствует продолжение роста главной оси соплодия. Поэтому на верхушке у него отсутствует лиственная корона.

Ананас карликовый (Ananas nanus)

Миниатюрное издание ананаса. Мелким формам этого вида сопутствуют мягкость не колючих зелёных листьев растения, краснеющих при выходе из тени, и съедобность мелкого (5 см) розоватого плода ананаса.

Ананас паргвазенский (Ananas parguazensis)

Красивый, редкий, а потому практически недоступный для садоводов вид ананаса. Привыкшие не отступать перед трудностями могут начать поиски.

Ананас сагенария (Ananas sagenaria)

Несмотря на съедобную кисловатую мякоть с низкой сахаристостью, используется преимущественно как декоративное растение. Имеет очень длинные, до 2 метров листья и ярко-красные плоды. Кроме того, известно вино из ананаса сагенарии и коврики, изготовленные из волокон его листвы.

Потенциальные садоводы, собирающиеся заняться культивированием ананасов, должны учесть, что до первого цветка придётся ждать не менее трёх лет при правильном уходе.

В частности, для цветения нужна температура воздуха не ниже 25 градусов. Стимулировать рост можно только после достижения ананасовыми листьями 60-сантиметровой длины.

Когда же аппетитный плод созрел, не передержите его на грядке, а то он прямо там может забродить. Комнатные условия содержания схожи – преимущество свету и теплу.

Была ли эта статья полезна?Да Нет

agronomu.com

Калорийность Ананас, сырой, сладкие сорта. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Ананас, сырой, сладкие сорта".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 51 кКал 1684 кКал 3% 5.9% 1700 г
Белки 0.53 г 76 г 0.7% 1.4% 76 г
Жиры 0.11 г 60 г 0.2% 0.4% 55 г
Углеводы 13.5 г 211 г 6.4% 12.5% 211 г
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 13.7% 20 г
Вода 85.66 г 2400 г 3.6% 7.1% 2379 г
Зола 0.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3 мкг 900 мкг 0.3% 0.6% 1000 г
бета Каротин 0.034 мг 5 мг 0.7% 1.4% 5 г
Витамин В1, тиамин 0.08 мг 1.5 мг 5.3% 10.4% 2 г
Витамин В2, рибофлавин 0.033 мг 1.8 мг 1.8% 3.5% 2 г
Витамин В4, холин 5.4 мг 500 мг 1.1% 2.2% 491 г
Витамин В5, пантотеновая 0.217 мг 5 мг 4.3% 8.4% 5 г
Витамин В6, пиридоксин 0.114 мг 2 мг 5.7% 11.2% 2 г
Витамин В9, фолаты 19 мкг 400 мкг 4.8% 9.4% 396 г
Витамин C, аскорбиновая 56.4 мг 90 мг 62.7% 122.9% 90 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.02 мг 15 мг 0.1% 0.2% 20 г
Витамин К, филлохинон 0.7 мкг 120 мкг 0.6% 1.2% 117 г
Витамин РР, НЭ 0.507 мг 20 мг 2.5% 4.9% 20 г
Бетаин 0.1 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 108 мг 2500 мг 4.3% 8.4% 2512 г
Кальций, Ca 13 мг 1000 мг 1.3% 2.5% 1000 г
Магний, Mg 12 мг 400 мг 3% 5.9% 400 г
Натрий, Na 1 мг 1300 мг 0.1% 0.2% 1000 г
Фосфор, Ph 8 мг 800 мг 1% 2% 800 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.28 мг 18 мг 1.6% 3.1% 18 г
Марганец, Mn 0.818 мг 2 мг 40.9% 80.2% 2 г
Медь, Cu 113 мкг 1000 мкг 11.3% 22.2% 1000 г
Селен, Se 0.1 мкг 55 мкг 0.2% 0.4% 50 г
Цинк, Zn 0.12 мг 12 мг 1% 2% 12 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 10.32 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 1.7 г ~
Сахароза 6.47 г ~
Фруктоза 2.15 г ~

Энергетическая ценность Ананас, сырой, сладкие сорта составляет 51 кКал.

  • NLEA serving = 112 гр (57.1 кКал)
  • fruit = 905 гр (461.6 кКал)
  • cup, chunks = 165 гр (84.2 кКал)
  • slice (4-2/3' dia x 3/4' thick) = 166 гр (84.7 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

health-diet.ru

Вред и польза ананаса – кому полезен ананас и как похудеть с ананасом

Тропический фрукт появился в Бразилии. В России его не выращивают, на прилавки ананасы поступают из азиатских стран – Китая, Индии, Таиланда, Филиппин. Ананас является важным атрибутом празднования китайского нового года. Этот фрукт очень полезен. В приготовлении используют не только его мякоть, но и кожуру. А из листьев делают тканевые волокна.

Сорта ананасов – какой полезнее и вкуснее?

В мире насчитывают 80 сортов ананаса. Но самыми вкусными и полезными считают следующие:

Smooth Cayenne из Австралии, Мексики, Филиппин, Кубы, Южной Африки. Плод составляет 1,5-2,5 кг. и имеет сочную, плотную желтую мякоть. Созревает такой сорт дольше, чем остальные.Маврикский или королевский сорт. Плоды этого фрукта весят от 1,3 до 1,6 кг. и имеют коническую форму. Мякоть обладает ароматом и окрашена в золотисто-желтый цвет. Этот сорт устойчив к перевозкам. По вкусу ананас кисло-сладкий.Сорт Amritha. Плоды фрукта имеют вес до 2 кг. и цилиндрическую форму, зауженную к верхушке. Очень легко чистится и обладает приятным ароматом. Мякоть его бледно-желтая, плотная без волокон. Такой ананас сладкий с низкой кислотностью.Сорт MD-2 вывели научно-исследовательским путем. Гибрид появился в Центральной и Южной Америке. Он самый сладкий и полезный фрукт с низкой кислотностью. Мякоть имеет ярко-золотистый оттенок и обладает приятным ароматом. Вес плода составляет 2 кг. Фрукт сохраняется дольше всех – 30 дней и может пролежать на морозе две недели. Везут его в Россию из Кубы. Коста-Рики и Ганы.

Состав, пищевая ценность и калорийность ананаса свежего и консервированного, замороженного ананаса, ананасовых цукатов

Ананасы – фрукты со средней калорийностью:

  • В 100 г свежей мякоти ананаса содержится 52 ккал.
  • В 100 г консервированного ананаса – 60 ккал.
  • В замороженной мякоти – 86 ккал.
  • В цукатах из ананасов – 301 ккал.

В составе ананаса находятся полезные вещества.

Пищевая ценность в 100 г ананаса:

  • Белки – 0,2 г.
  • Жиры – 0,4 г.
  • Углеводы – 11,5 г.
  • Вода – 86 г.
  • Пищевые волокна, в том числе клетчатка – 1 г.
  • Органические кислоты – 1 г.

Также в него входят витамины:

  • Бэта-каротина – 0,02 мг.
  • А – 3 мкг.
  • С – 11 мг.
  • Е – 0,2 мг.
  • Витамины группы В: тиамин (В1) – 0,06 мг., рибофлавин (В2) – 0,02 мг., В5 – 0,2 мг., В6 – 0,1 мг., фолиевой кислоты (В9) – 5 мкг.
  • РР – 0,3 мг.

Полезные микро и макроэлементы:

  • Калий – 134 мг.
  • Магний – 13 мг.
  • Кальций – 17 мг.
  • Натрий – 1 мг.
  • Фосфор – 8 мг.
  • Железо – 0,3 мг.
  • Зола – 0.3 г.

А еще в ананасе содержится фермент бромелайн. Он ускоряет процесс расщепления белков и повреждает раковые клетки.

Для кого полезен?

Польза свежих ананасов:

  1. Улучшают пищеварение.
  2. Укрепляют иммунитет, так как витамина С в нем больше даже чем в лимоне.
  3. Снижают свертываемость крови. Предотвращает развитие тромбоза, тромбофлебита и атеросклероза.
  4. Понижают артериальное давление. Рекомендованы гипертоникам.
  5. Лечит воспалительные заболевания.
  6. Укрепляет нервную систему и является антидепрессантом.

Что касается консервированных ананасов, то из их положительных свойств можно вычеркнуть первый пункт. Из-за добавления в продукт лимонной кислоты консервированные ананасы могут вызвать аллергию или заболевания желудка. Увлекаться ими не стоит.

Польза свежевыжатого сока из ананаса:

  1. Помогает похудеть.
  2. Нормализует работу почек, печени и кишечника.
  3. Очищает кровь от холестерина.

Ананасовые цукаты – самое полезное лакомство. В них сохраняются почти все витамины и элементы. Они помогают пережить нервные расстройства и физические нагрузки.

Но цукаты из ананаса очень калорийны и имеют повышенную питательную ценность. Кушать их следует в ограниченном количестве.

Вред и противопоказания

У фрукта есть и противопоказания.

Ананас нельзя кушать:

  1. Людям с повышенной кислотностью желудка и страдающим гастритом или язвой.
  2. Тем, у кого чувствительные зубы и тонкая эмаль.
  3. Беременным, так как ананас обладает абортивным действием.
  4. Аллергикам.

В рационе кормящих матерей, беременных женщин, аллергиков диабетиков – SF отвечает на все вопросы

Ответим на самые важные вопросы, волнующие потребителей ананасов.

Полезен ли ананас кормящей маме?

  • При грудном вскармливании ананас нельзя употреблять. Он – сильный аллерген и вызовет реакцию не только у матери, но и малыша.

Читайте также: Правила питания кормящей мамы

Может ли беременная есть ананас и пить ананасовый сок?

  • Ананас обладает абортивными свойствами. Он строго запрещен беременным в первый и второй триместр.
  • На последних сроках беременности его можно кушать, но — в малых количествах.

Можно ли давать ананас ребенку и с какого возраста?

  • Врачи советуют давать ананас не раньше трех лет. Если малыш не хочет его пробовать, то лучше не давать вовсе.

Ананас в меню диабетиков

  • Диабетик может съесть чуть-чуть свежего ананаса вместе с грушей. Уровень глюкозы в крови тогда будет почти в норме.
  • При диабете стоит отказаться от консервирванного ананаса и сока.

Может ли быть аллергия на ананас?

  • Аллергики не должны кушать ананас, иначе их состояние может ухудшиться сразу же, в течение двух часов.

Читайте также: Какие продукты могут вызвать аллергию — вниманию аллергиков!

Хранение, приготовление и выбор

Самые полезные и вкусные блюда из ананасов:

  • Ананас с йогуртом
  • Салат из фруктов: ананаса, банана, апельсина, манго и др.
  • Цукаты из ананаса
  • Ананасовое суфле
  • Курица с ананасом в кисло-сладком соусе
  • Карпаччо из ананаса
  • Салат из курицы с ананасом
  • Ананасовые колечки в слоеном тесте
  • Салат терияки со свининой и ананасом
  • Ананасовый пирог
  • Ананасовое желе

Как правильно выбрать спелый ананас?

  • Выбирая спелый ананас, обратите внимание на его кожуру. Она должна быть однотонной, без темных пятен.
  • Посмотрите на ботву. Если она зеленая, то фрукт свежий.
  • А спелость можно определить по упругости плода. Он должен быть мягким и упругим.

Правила хранения ананаса свежего, консервированного и замороженного, а также ананасового сока

  • Свежий фрукт положите в холодильник не больше чем на 10 дней.
  • Температура хранения должна быть от 5 до 10 градусов тепла. При большей температуре плод быстрее дозревает.
  • Консервированный ананас хранится в холодильнике в жестяной банке в течение суток. Лучше переложить фруктовые дольки в стеклянный или пластмассовый контейнер, тогда срок хранения увеличивается до недели.
  • Сок из ананасов стоит хранить в холодильнике, но учтите, что со временем его свойства теряются.
  • Замороженный ананас хранится три месяца. Предварительно нарежьте его на дольки, положите на стеклянную или пластиковую тарелку и уберите в холодильник до заморозки, а потом переложите дольки в целлофановый пакет.

По возможности скушайте ананас сразу после покупки.

Правильно чистим и режем ананас к столу

Чтобы правильно почистить тропический фрукт, следует вооружиться ножом. Поставьте ананас вертикально и срежьте кожуру сверху вниз, а затем разрежьте его пополам и поделите на дольки.

Ананасовые диеты, правила употребления ананасового чая и настойки для похудения

В интернете полно разнообразных ананасовых диет. Отзывов об употреблении фрукта также много. Поможет ли ананас похудеть — однозначно ответить нельзя. Существуют специальные настойки и чаи с ананасом, которые сжигают белки, но не жиры, накопившиеся в организме.

Чтобы приготовить настойку для похудения из ананаса, следует:

  • Приготовить пюре из ананаса, перемолов плод.
  • Залить кашицу 500 граммами водки и настаивать в течение недели.
  • Ежедневно перемешивать один раз смесь.

Принимать настойку стоит до еды три раза в день, в количестве одной чайной ложки. Курс приема – месяц.

Есть также фиточаи с экстрактом ананаса. Они ускоряют обмен веществ. Их употребление может помочь вам похудеть. Принимать такой чай нужно строго по инструкции.

specialfood.ru

Ананас на Gastronom.ru

Фото: shutterstock, Елена Ильичева

Знакомые всем съедобные плоды даёт один из видов ананаса — ананас крупнохохолковый, он же ананас хохлатый или обыкновенный (Ananas comosus). Эти плоды представляют собой представляет собой крупное (до 2 кг) соплодие, похожее на шишку хвойных растений, золотисто-коричневого цвета, с пучком коротких листьев на верхушке.

Родина ананаса — засушливое плато Мату-Гросу на границе Бразилии и Парагвая. Однако уже в доколумбовы времена ананас распространился на очень широких американских территориях и, перешагнув экватор, очутился в Центральной Америке. Сейчас же его выращивают в тропических странах по всему миру.

Самым первым из европейцев ананас попробовал Христофор Колумб. Случилось это 500 лет назад на Кубе, когда индейцы принесли плод ананаса белым пришельцам в знак добрых намерений. Колумбу и его спутникам ананас совсем не понравился, слишком непривычный был у него вкус. Однако же с тех пор ананас стал символом гостеприимства. Как гласит легенда, капитан одного торгового судна, возвращаясь из дальнего плавания, вывешивал у своей двери ананас, тем самым приглашая своих друзей на праздничный ужин. Неслучайно именно этот экзотический фрукт стал эмблемой Американской ассоциации гостиниц.

Европейцы познакомились с ананасом в XVI веке. Первые описаниея этого плода принадлежат испанского миссионеру и хронисту Педро де Сьесе де Леону (Pedro de Cieza de León), который подробно рассказал об увиденном в Перу, и французскому литератору и путешественнику Жану де Лери (Jean de Léry), описывавшему Бразилию. Ананас был завезён сначала в Англию, потом во Францию. Первые ананасы, выращенные в европейских оранжереях, были представлены на суд Людовику XV в 1733 году.

Как и большинство фруктов, ананас содержит много полезного: витамины (например, витамин Е) и микроэлементы (например, редкий в других фруктах марганец). Но современная мода на ананас возникла после того, как были открыты полезные свойства содержащегося в ананасах фермента бромелена.

Главное достоинство бромелена — способность расщеплять пищевые белки, которые обычно расщепляются в организме медленно и не полностью (аналогичный фермент папаин содержится в зеленой папайе, но зрелый ананас гораздо вкуснее недозрелой папайи). Кроме того, бромелен помогает кишечнику уничтожить самые стойкие и зловредные бактерии. Он также способен расслабить мышцы и снять спазм. И в этом смысле ананас вполне эротичен (так что «ананасы в шампанском» можно считать отличным афродизиаком!).

Многие слышали про «синдром экономического класса»: в самолете от долгой неподвижности в крови образовываются опасные сгустки, и некоторые врачи советуют принять перед полетом таблетку аспирина. Конечно, ананас лекарства не заменит, но кровообращение улучшить сможет. К тому же бромелен частично очищает стенки сосудов и печени от холестериновых бляшек.

Несколько лет назад в моду вошла женская ананасовая диета. Известные модели и актрисы съедали в день по нескольку ананасов. Но такая диета подходит не всем. Действительно, если сидеть на диете из ананасов, лишние белки и шлаки, скорее всего, сгорят. Возможно, понизится давление и улучшится кровообращение. Но даже у очень спелых ананасов достаточно кислоты, чтобы напомнить человеку о язве и гастрите.

Ананас можно применять как наружное средство для профилактики жирной кожи: если протирать проблемные участки кожи кусочком ананаса, это помогает справиться с излишней её жирностью.

Виды и сорта

Все культивируемые сорта съедобного ананаса восходят к одному из видов этого травянистого растения — ананасу крупнохохолковому. Его выращивают в тропических странах по всему миру — в Центральной и Южной Америке, Южной Африке, Центральной и Юго-Восточной Азии.

Известно более 60 сортов ананаса. Они различаются величиной, формой, окраской соплодий, вкусом, ароматом, наличием или отсутствием волокнистости в мякоти и рядом других признаков. Многие сорта ананасов объединяют в сортовые группы.

В группу Queen («королевскую») входят такие сорта ананаса, как южноафриканский Натал Куин (Natal Queen), Куин, Мак-Грегор (MacGregor), Z-Куин. Как правило, это плоды с бледно-зеленой окраской, с небольшими и колючими листьями. В среднем масса плода составляет порядка 1,3–1,5 кг. Это десертные сорта; их едят в свежем виде и применяют для консервации.

К группе Spanish («испанской») отноятся Испанский красный (Red Spanish), Пинья бланка, Кабезона (Cabezona), Сингапур, Каннинг, Валера (Valera). В среднем масса этих ананасов составляет от полутора до десяти (!) кг. Ряд сортов, входящих в эту группу, не имеет колючек на листьях. Как правило, это столовые сорта, которые несколько уступают десертным сортам этого фрукта по вкусовым качествам. Тем не менее, их не только консервируют, но и едят в свежем виде.

В группу Smooth Cayenne («кайенскую») входят сорта Барон Ротшильд (Barón de Rothschild), G-25, Санто-Доминго (St. Dominguo), Сент-Мишель (St. Michael), Кью (Kew, также Gaimpew), Маипури (Maipure), Саравак (Sarawak), Эсмеральда (La Esmeralda), Хило (Hilo), Чампака (Champaca), Амрита (Amritha), Тайфун (Typhones 1,2,3,4, & 5), MD-2 (он же 73–114), MD-1 (он же 73-50 и CO-2) и другие. На эту группу приходится до 90% мирового рынка консервированных ананасов.

В группу Abacaxi входят ананасы с белой или почти белой кожурой. Помимо сорта Abacaxi, это известный сорт Кона Сахарная голова (Kona Sugarloaf), а также Чёрная Ямайка (Black Jamaica) и Монтуфар (Montufar).

Известны также бразильский ананас Пернамбуку (Pernambuco) с небольшими плодами, небольшой и особенно сладкий Королева Виктория (Queen Victoria), ананасы Variegated Pineapple с красно-белыми плодами, очень сладкие карликовые ананасы (Baby), тайские Tard Sri Thong (они же Phuket Pineapple) и Sriracha, индийские Mauritius (они же European Pine, Malacca Queen, Red Ceylon и Red Malacca) и многие другие.

Съедобными могут быть и плоды других видов ананаса, хотя по качеству и вкусу они заметно уступают плодам ананаса крупнохохолкового. Например, небольшие кисловатые плоды вида Ananas sagenaria в Южной Америке используют для производства местного алкоголя.

Как готовить

Рубленый или пюрированный ананас добавляют в йогурт, конфеты, мороженое, фруктовые салаты, десерты, выпечку. Для этих целей зачастую используют консервированные ананасы. Из мякоти ананаса можно сварить очень вкусное варенье.

Ананас хорош для приготовсления основных блюд: он прекрасно сочетается с рыбой и морепродуктами, мясом, птицей (и свежий ананас тут куда лучше консервированного). Сочетания такого рода постоянно присутствуют в антильских, креольских и азиатских рецептах.

Сок ананаса подается в качестве самостоятельного напитка, а также входит в состав сладких напитков, алкогольных и безалкогольных коктейлей.

Очистить ананас очень просто. Для этого надо срезать верхушку с листьями и нижнюю часть, потом поставить ананас на разделочную доску и снять острым ножом полоски кожуры, двигаясь сверху вниз. Затем можно нарезать очищенный фрукт на четыре части вдоль и удалить довольно твёрдую сердцевину (впрочем, многие едят ананас вместе с сердцевиной). Можно также разрезать ананас кружочками.

Сезон

В наши дни ананас выращивают в тропических странах по всему миру, в Северной и Южном полушариях, а Центральной и Южной Америке, в Азии и в Африке. Соответственно, на разных территориях урожай ананаса собирают в разные месяцы. Более того: климат многих стран позволяет собирать по несколько урожаев за год. Поэтому ананас в мировой торговле давно уже перестал быть сезонным продуктом.

Как выбирать и хранить

При выборе ананаса стоит обращаться внимание не только на плод, но и на листья. Листья у спелого ананаса с легкостью отделяются от фрукта. При выборе подергайте один листок. Если он отделится с легкостью, то фрукт спелый.

Взвесьте ананас в руке. Если он кажется слишком легким для своего размера, значит не будет очень сладким.

Постучите по фрукту костяшками пальцев. Глухой звук свидетельствует о спелости.

На корке ананаса не должно быть никаких темных пятен. Они говорят о том, что фрукт уже перезрел и долго храниться не сможет.

Сама корка у спелого фрукта должна быть упругой, но не очень твердой. Твердыми на ощупь являются именно незрелые ананасы. Слишком мягкий фрукт покупать также не стоит. Скорее всего, в нем уже начались процессы гниения, и на вкус он будет кисловатым.

Если нужно выбрать ананас послаще, обращайте внимание на листья. Сорта с колючками на листьях отличаются большим содержанием природных сахаров, чем гладколистные.

Важный признак спелого ананаса — запах. Легкий, сладковатый аромат надрезанного фрукта — это признак спелости. У незрелых фруктов запах слабый, или же его нету вовсе. Резкий же запах характерен для перезревших фруктов.

Если приобретенный ананас оказался еще недозревшим, пусть он полежит день-два при комнатной температуре. Дольше трех дней хранить фрукт вне холодильника не рекомендуется, иначе он может начать портиться.

В холодильнике ананас хранится в среднем от 8 до 12 суток. Желательно, чтобы температуре в отсеке для фруктов не снижалась за отметку в 7,5-8°С (если температура будет ниже 7°С, то плод замерзнет и будет испорчен, а если больше 8°С — он перезреет и испортится). Относительная влажность в месте хранения не должна быть больше 90%. Прежде чем положить ананас в холодильник, нужно предварительно обернуть его бумагой либо положить в пакет с дырками. В идеале ананас следует переворачивать примерно 1-2 раза в день.

Чтобы сохранить мякоть ананаса надолго, ее можно заморозить. Для этого очищенный ананас нарезается на куски, упаковывается в полиэтиленовый пакет и отправляется в морозильную камеру. В процессе хранения пакет должен быть закрыт герметично.

mirror.vsibiri.info


Смотрите также