Внеклассное мероприятие в 9 классе «Хлебу Кубани – знак «Качество Кубань»! История хлеба на кубани

Внеклассное мероприятие в 9 классе «Хлебу Кубани – знак «Качество Кубань»!

Внеклассное мероприятие в 9 классе

«Хлебу Кубани – знак «Качество Кубань»!

Румбешт Роза Фидаиловна, учитель географии высшей квалификационной категории МБОУ СОШ №6 им. И.Т. Сидоренко г. Усть-Лабинска Краснодарского края

Цель:

1.Воспитывать бережное отношение к хлебу и уважение к людям труда, чувство гордости за кубанскую продукцию

2.Познакомить детей с новым краевым «Законом о хлебе».

3.Способствовать стремлению к здоровому питанию, соблюдению диетических норм в употреблении хлеба.

4.Укреплять связь семьи и школы в воспитании детей.

5.Развивать активную жизненную позицию в вопросах культуры потребления продуктов питания.

Оборудование:

Мультимедийный проектор, экран, аудиозапись «Хлеб - всему голова», видеоролик, снятый учеником 9 класса «Покупаем Усть-Лабинский хлебушек», для проведения игры «Контрольная закупка»: батоны, напитки, сыр.

Оформление сцены:

Стол, накрытый вышитой скатертью, на нём каравай, булочки, батоны, домашняя выпечка; в керамической вазе - букет из пшеничных колосьев; на стене плакаты с пословицами о хлебе, знак «Качество Кубань».

Разработка мероприятия

Звучит песня «Хлеб-всему голова» в исполнении Кубанского казачьего хора.

Учитель:

На Кубани главное богатство - хлеб. Всегда славились своим трудом наши хлеборобы, чьи имена известны всей стране. Михаил Иванович Клепиков среди них самый знаменитый, его именем названа улица в городе Усть-Лабинске.

Вырастить хлеб - это нелегкий человеческий труд. В старину для того, чтобы добывать себе каждодневный хлеб, нужно было много работать.

Наши предки относились к хлебу с большим уважением, но не только из-за вложенного в него труда. Они воспринимали хлеб как священный дар Богов. Ведь в приготовлении хлеба участвуют Земля, Огонь и Вода, которые в древности считались Божествами, люди им поклонялись.

В тесте для хлеба заключалась живая священная сила. Поэтому, когда возвращались домой с похорон, старались первыми делом заглянуть в квашню, чтобы смерть осталась за порогом. Невесту перед свадьбой усаживали на квашню, чтобы семья жила богато, весело и многодетно. На плакатах вы видите пословицы:

Хлеб - всему голова

Хлеб - батюшка, водица - матушка

Покуда есть хлеб да вода, всё не беда

А что ещё народная мудрость гласит о хлебе?

Дети называют известные им пословицы, поговорки, загадки.

Обратимся к истории хлеба. Выступление ученика:

Во все времена хлеб высоко ценился и почитался человеком. Он был поставлен в один ряд с золотом и солнцем. В принятой в Древнем Египте скорописи солнце, золото и хлеб обозначались одинаково - кружочком с точкой посредине. В честь хлеба слагались гимны.

В Древней Греции хлеб считали совершенно самостоятельным блюдом. Чем богаче дом и чем знатнее хозяин, тем обильнее и щедрее угощал он своих гостей белым хлебом.

К хлебу относились с суеверным почтением. Считалось, что человек, съевший пищу без хлеба, совершал большой грех и за это будет наказан богами. Например, в Индии преступникам в зависимости от тяжести преступления не давали хлеба определенное время.

Неуважение к хлебу приравнивалось к самому страшному оскорблению, какое можно нанести человеку. У многих народов хлеб считался целебным средством от разных заболеваний: нюхая свежеиспеченный хлеб, можно лечить насморк, а черствый - помогает при заболевании желудка и кишечника.

Так же, как к хлебу, народ с давних времен относился к труду тех, кто его пек. В древних государствах пекари были в большом почете и занимали самые высокие посты. Тех, кто готовил хлеб низкого качества, наказывали: могли остричь наголо, выпороть, привязать к позорному столбу или даже отправить в изгнание.

На Руси с незапамятных времён выращивали рожь, пшеницу, овес, ячмень, просо. Выпечка хлеба считалась делом почетным и ответственным. Качество хлебных изделий контролировалось. Назначались хлебные приставы, которые ходили по рынкам и торжкам, проверяли и взвешивали хлеб и хлебные изделия. Если они обнаруживали нарушения, виновных штрафовали. Кроме маленьких пекарен, так называемых хлебных изб, были и хлебные дворцы, которые выпекали хлеб в большом количестве.

За всю историю человечество не могло обеспечить себя хлебом в достаточном количестве, люди никогда не ели его вдоволь. Хлеб ничто не может заменить.

Ведущий 1:

Наверное, вы обратили внимание на то, что и в древние времена большое внимание уделялось качеству хлебных изделий. В наши дни качество хлеба волнует как потребителей, так и органы власти нашего края.

24 марта 2010 года Депутаты краевого парламента в первом чтении приняли закон "О хлебе", который запретит называть понятием "хлеб" изделия из низкосортной пшеницы с содержанием пищевых добавок.

Как сообщил первый заместитель председателя ЗСК, председатель комитета по вопросам аграрной политике и потребительского рынка Иван Петренко, новый закон направлен на правовое регулирование обеспечения населения региона качественным и безопасным хлебом.

"Третья часть всего хлеба, производимого на территории нашего края, "хлебом" называться не может, так как изготавливается из пшеницы низкого качества, фуражной, с большим количеством пищевых добавок и нарушением традиционной технологии хлебопечения, при этом не обеспечивается ферментация дрожжами", -рассказал депутат. Он добавил, что для того, чтобы производить и предлагать потребителю качественный и безопасный продукт, необходимо определить основные направления госполитики в области обеспечения им населения. А также разграничить понятие "хлеб" и "хлебное изделие".

"На выпечку "хлеба" должна будет идти мука из зерна только высокого сорта, не ниже третьего. "Хлебные изделия" будут продуктом, выпекаемым по новым технологиям с применением разрешенных пищевых добавок. Но и цена на этот продукт должна быть ниже. Цена будет соответствовать качеству", - подчеркнул И.Петренко. Он добавил, что повышения цены на "хлеб" высшего сорта не предполагается. "У производителей просто нет причины этого делать", - уточнил депутат.

Инициативу депутатов также поддержал присутствующий на сессии губернатор региона Александр Ткачев. Он отметил, что в течение года новый закон должен заработать в полной мере. "Делать хлеб низкого качества на Кубани недопустимо.

Нерадивые предприниматели заслуживают самого строго осуждения. Я рад, что теперь мы сможем решить проблему на законодательном уровне", - подчеркнул губернатор.

Участникам внеклассного мероприятия демонстрируется видеоролик «Покупаем Усть-Лабинский хлебушек»

Ведущий 2 :

Современный покупатель взыскателен особенно к качеству продуктов питания, в том числе хлеба, потому что наше здоровье в первую очередь зависит от того, что мы употребляем в пищу. Так что не удивительно наблюдать, как, прежде чем купить товар, человек, ответственно относящийся к своему здоровью, а также здоровью своих близких, внимательно читает на упаковке состав продукта, сроки его реализации. Особенно охотно берут покупатели продукты кубанского производства со знаком «Качество Кубань»

Обратите внимание на этот, без сомнения, знакомый всем знак:

Он появился на упаковках продуктов в 2002 году. Борьба за качество товаров продолжается!

Чем же полезен хлеб и какой хлеб нужно есть чаще? Послушаем фельдшера школьного профилактория:

- Если говорить о том, какой хлеб более полезен, пшеничной или ржаной, то специалисты в области питания единодушны: ржаной хлеб более ценен, чем пшеничный. По химическому составу они не сильно отличаются, но белки ржаного хлеба богаче незаменимой аминокислотой - лизином - и поэтому считаются более полноценными. Несколько больше в ржаном хлебе марганца, цинка, меди, железа, витаминов Bl, B2, Вб, РР и ненасыщенных жирных кислот. Ржаной хлеб менее калориен, чем белый: он содержит меньше крахмала и больше пищевых волокон. А вообще при потреблении любых продуктов, даже самых полезных, нужно соблюдать меру.

Наши корреспонденты взяли интервью у продавца продуктового магазина «Фламинго» Ярцевой О.М.:

- Мы закупаем хлебные изделия лучших производителей: ООО «Русь», Агрокомплекса «Кубань», хлебопекарни ст. Платнировской. Хлебобулочные изделия наших поставщиков отличаются отличным качеством. Выпечка всегда свежая, вкусная, весь товар сертифицирован. Особым спросом у покупателей пользуются следующие продукты: хлеб формовой, батоны нарезные, сдобные булочки с изюмом.

Ведущий 3:

Предлагаем вам принять участие в игре «Контрольная закупка». Сегодня будем покупать батон нарезной к завтраку. Просим мам, бабушек принять активное участие в закупке.

Девушки-девятикласницы выносят нарезанные ломтиками батоны на подносах с номерами 1,2,3- К столам подходят «покупатели» - родители девятиклассников. На столах блюдца с сыром «Российским» Тбилисского сырзавода, минеральная вода «Горячий ключ», отмеченная знаком Качество Кубань. «Покупатели» пробуют батоны, по желанию делают бутерброды с сыром. Свои голоса отдают за определённый номер. Под номером 1 - батон хлебозавода «Русь», под номером 2 - пекарни Агрокомплекса «Кубань», под номером 3 - ст. Платнировской. Участники игры имеют возможность ознакомиться с документами, подтверждающими качество продуктов.

Подсчитываются голоса «покупателей», оглашаются результаты голосования. Наибольшее количество голосов получили батоны под номером 1 и 2 Усть-Лабинских производителей.

Девушки предлагают гостям попробовать домашнюю выпечку, бутерброды с сыром и напитки: соки, минеральную воду - кубанского производства.

Ведущий 3:

Лучшие эксперты качества продуктов - наши бабушки. Если на кухне бабушка, не нужна никакая лаборатория. Послушаем мнение нашего уважаемого эксперта.

Выступление бабушки:

- Всем нравится запах свежеиспечённого хлеба. Он такой румяный, душистый, с золотой хрустящей корочкой. А как только хлеб зачерствел, некоторые его просто выбрасывают. Это и неуважение к хлебу, и бесхозяйственность. Ведь давно известно, что именно чёрствый хлеб наиболее полезен. А сколько вкусных блюд можно приготовить из подсохшего хлеба! Под моим руководством ученицы 9 класса изготовили эти блюда. Попробуйте! А если понравится, поделюсь рецептами.

Девушки предлагают попробовать блюда из чёрствого хлеба: салат «Фантазия» с сухариками; запеканку с яблоками из чёрствого батона, «Ленивую пиццу». К каждому блюду прилагается рецепт.

Учитель:

- Изменяется жизнь, переоцениваются ценности, а хлеб-батюшка, хлеб-кормилец остается самой большой ценностью. С хлебом провожали на фронт. С хлебом встречали вернувшихся с войны. Хлебом поминали тех, кто уже никогда не вернется. У каждого свой хлеб. Каждый по-своему помнит, воспринимает и ценит его. Но есть для всех без исключения одно общее: хлеб - это жизнь. Наш народ хлебосолен. Хлеб, калиной перевитый, на праздничном столе всегда стоит на почетном месте. Дорогих гостей встречают хлебом-солью. Однако не каждый гость знает, что каравай нужно разломить, самому отведать и людям раздать, как велит обычай. Не каждый знает, что, принимая хлеб-соль на рушнике, хлеб следует поцеловать. Как же научить уважать хлеб? О хлебе, об отношении к нему следует говорить, писать, чтобы дети наши не росли невеждами, чтобы для них, со словами Родина, Дружба, Мир, Отец, Мать рядом стояло слово Хлеб.

Использованная литература:

Кулинарная книга «Волшебное тесто или 1000 рецептов из муки, Йошкар-Ола, Марийский полиграфическо-издательский комбинат, 1994 г.

Интернет-сайт: www.trizline.ru/leem/toy/toy

Интернет-сайт: www.yuga.ru/news

В.И. Даль «Пословицы русского народа».

xn--j1ahfl.xn--p1ai

Мой край родной — Кубань: «Хлебные поля

         Детям необходимо знать о хлебе как о ценном пищевом продукте, без которого люди не могут обходиться.Как много надо затратить труда, чтобы получить хлеб, который ежедневно подают к столу.«Кубань - хлебный край».

Ход классного часа.Учитель:- Дети, послушайте прекрасное стихотворение:Путь его довольно долгий, вот он в булочной на полке.Вот уже к тебе на стол он пожаловал, пришел.В нем - здоровье, наша сила,В нем чудесное тепло.Сколько рук его растило, охраняло, берегло!В нем - Земли родимой соки, солнца свет веселый в нем ...Уплетай за обе щеки! Вырастай богатырем!- О чем это стихотворение? Дети:- О хлебе. Учитель:- Верно. Хлеб - это богатство нашей родины, Краснодарского края. Скажите,а как еще называют наш край?Дети:- Кубанью.Учитель:- Правильно. Я думаю, вы не раз слышали по телевизору, что нашу Кубаньназывают хлебосольный. Почему ее так называют?Дети:- На полях Кубани выращивают много пшеницы. У нас много хлеба наКубани. Мы рады встречать гостей, угощаем их, принимаем с радостью,поэтому и называют Кубань хлебосольной.Учитель:- Верно. Ведь хозяева гостей встречают хлебом с солью, поэтому и звучитслово «хлебосольная». А у нас в Краснодарском крае действительновыращивают богатый урожай пшеницы, подсолнечника, ячменя, овса, свеклы, овощей и фруктов. Скажите, а как называют людей, выращивающих хлеб? Дети:- Хлеборобами.Учитель:- Правильно, всех людей, кто выращивает хлеб, называют хлеборобами.Сейчас мы с вами поговорим о труде хлеборобов. Скажите, как хлеборобподготавливает землю под будущий урожай, что он делает в начале?Дети: - В начале нужно вспахать землю. Учитель:- Землю пашут тракторами, гусеничными и колесными, сзади которыхприцеплены плуги. Кто управляет тракторами?Дети: - Тракторист ведет трактор. Учитель:- Молодцы. Давайте подойдем к выставке ваших работ и найдем рисункиили аппликации, на которых изображена вспашка земли под урожай.Дети рассказывают о работах. Учитель:- Правильно, если внести удобрения в почву, т.е. подкормить, то урожайбудет богаче. Мы с вами наблюдали во время экскурсии, как трактористподвозил компост и разбрасывал его по полю. Но есть еще и жидкие удобрения,которые разбрызгивают по всходам пшеницы. А чем рыхлят землю?Дети:- Землю рыхлят бороной.

Учитель:- Сейчас мы с вами говорили, как готовят почву к посеву. А когда сеютпшеницу?Дети:- Засевать могут и весной и осенью. - Учитель:- Как называют такую пшеницу? - Дети:- Пшеницу, которую сеют осенью, называют озимой, а ту, которую сеютвесной - яровой.Учитель:- Верно, вспомните, как мы с вами наблюдали за посевом пшеницы?Расскажите, что вы видели?Дети:- К тракторам прикрепляют сеялки, за сеялки - бороны. В сеялки насыпаютзерно вместе с удобрением. В маленькие отверстия зернышки выпадают прямо вземлю. А борона сверху присыпает их землей.Учитель:- Раньше, когда не было таких машин, пшеницу сеяли в ручную. Сеятельнадевал большое лукошко с поясом через плечо, чтобы легче было носить,насыпаю в лукошко зерно, шел по вспаханному полю и вручную разбрасывалзерна в стороны. Это была трудоемкая, медленная и тяжелая работа. Посмотрите на картину, на которой сеятель рассыпает зерно.Сеял сеятель старинный из лукошка-решета.Нынче сеялка-машина этим делом занята.Роет борозды проворно, в них укладывает зерна.- Уж ты семечко, зерно, ляжешь в борозду на дно.Ты не бойся, золотое, ничего, что там темно!К свету, к солнцу из земли ты, росток, скорей пошли! Учитель:- Подумайте, ребята, и скажите, как хлебороб узнает, что пора убиратьурожай?Дети:- Когда поле станет желтым, колосья полны зерен и они тугие и сухие.Учитель:- Представьте себе огромное поле спелой пшеницы ... Какими бы словамивы его описали, с чем бы его сравнили?Дети:- Колышется как море. Желтые волны ходят по морю. Поле бескрайнее,золотое, красивое и т.д.Учитель:- Сейчас я вам покажу картины об уборке урожая. Сравните их, расскажите,как раньше убирали пшеницу и как это делают сейчас?Показ двух картин. На одной изображен косарь, на другой - комбайн за работой. Дети рассказывают об увиденном.Учитель:- Отгадайте загадку:Вырос в поле дом, полон дом зерном. Стены позолочены, ставни заколочены. Ходит он ходуном на столбе золотом. Что это?Дети:- Колосок.- Учитель:- Рассмотрите колоски.Дети перебирают колоски, вспоминают, где и как их собирали.Физминутка «Молотьба»:Не гром грохочет, не пальба, Перед собой выполнять круговыеГремит, грохочет молотьба. движения согнутыми руками.Гора зерна растет до неба. Потянуться вверх, стать на носочки.Ты видишь, сколько будет хлеба? Плавное опускание рук.Шумят, гремят грузовики, Руки на поясе, притопывают ногамиСтучат на мельнице валики. с продвижением вперед.Гора муки растет до неба. Руки вверх, стать на носочки.Ты видишь, сколько будет хлеба? Плавное опускание рук.Мне говорят, что спать пора, Присесть, руки под голову.

Но не усну я до утра: Встать.Мне поглядеть бы хоть немножко, Ходьба на месте.Как мама будет печь лепешки. Имитация лепки лепешек.Учитель:- Дети, а где хранят зерно? - Дети:- Зерно хранят на элеваторе.- Учитель:- Правильно. Давайте подойдем к нашей выставке и посмотрим. Кто женарисовал уборку урожая, а кто нарисовал машины, везущие зерно на элеватор.Рассматривание рисунков, аппликаций.Учитель:- Скажите, какие продукты получают их зерна?Дети:- Муку, крупы: пшеничную, манную, перловую, ячневую, спирт, крахмал,отруби.Учитель:- Что можно приготовить из муки? (Дети перечисляют). Видите, сколькотруда нужно затратить, чтобы к нам на стол пожаловал хлеб с хрустящейкорочкой. Как мы должны относиться к хлебу?Дети:- Бережно, с уважением.

Учитель:- Вот вы покушали, и остался кусочек хлеба, что нужно с ним сделать? Дети:- Надо брать столько хлеба, сколько сможешь съесть, а если останетсякусочек, его можно отдать кошке, собачке, птицам, а можно посушить в духовкеи получатся вкусные сухарики, которые можно скушать с компотом, молочкомили супом.Учитель:- Дети, а как на Кубани отмечают знатных хлеборобов? Дети:- Награждают медалями, грамотами, премиями, подарками. Учитель:Чаще всего награждение проходит после уборки урожая, в День работников сельского хозяйства, который празднуют в октябре месяце. Поздравляют всех, кто причастен к выращиванию богатого урожая зерна, подсолнечника, свеклы, овощей, фруктов. Поздравляют и тех, кто вырастил поросят, телят и получил много мяса и молока. Труд хлеборобов всегда ценится среди тружеников сельского хозяйства. Какие пословицы и поговорки вы знаете о хлебе и труде хлеборобов? (Дети называют). Кто хочет прочесть стихотворение о хлебе? (Дети читают стихи). В конце урока дети исполняют «Песню о хлебе» музыка Витлина, слова Кагановой.

kuban89.blogspot.ru

Урок качества «Хлеб наш насущный».

Составила учитель технологии высшей категории МОБУ СОШ №25 станицы Платнировской МО Кореновский район Краснодарского края Юрченко Валентина Александровна.

Тема: «Хлеб наш насущный».

Тип: Урок – конференция, 2 часа.

Цели: образовательные: формировать положительное отношение к хлебу, как продукту питания; способствовать формированию представления о трудоёмкости выращивания и производства хлеба; дать представление о качественных товарах, которые производятся в Краснодарском крае;

развивающие: способствовать овладению основными способами мыслительной деятельности учащихся, умению анализировать, выделять главное, обобщать и систематизировать материал; способствовать формированию и развитию  познавательного интереса учащихся, самостоятельности.

воспитательные: продолжить формирование качеств бережливости и экономии; воспитание уважения к труду людей, причастных к производству хлеба; развивать любовь к своей малой родине; развивать чувство гордости за свой край;

Оснащение урока:

1. На столе в вазе – колоски.

2. Развесить плакаты:

«Нет ничего дороже хлеба!»«Хлеб всему голова»«Хлеб – это жизнь»«Берегите хлеб – богатство нашей страны»«Хлеба к обеду в меру бери!Хлеб драгоценность – им не сори!»В столовой хлебом не сори,Сколько съешь столько бери!»«С заглавной буквы Хлеб зови!»

I. Выставка репродукций картин русских художников: И.Шишкин «Рожь», И.Левитан «Сжатое поле», В.Федорович «Во ржи», Фалилеев «Спелая рожь», М.Колдт «На пашне» и др. Выставка книг о хлебе.

II. Выставка блюд из черствого хлеба, приготовленных самими учениками, рецепты блюд из чёрствого хлеба.

III. Презентация  «Хлеб  наш насущный».

IV. Интерактивная доска.

V. Каравай хлеба с солью.

VI. На доске эпиграф:

«Хлеб, каравайСытный, насущный, единыйБьёт через крайДух молодой и былинныйДобрый наш хлеб –Тульский, Кубанский и Курский, -Ты словно герб славнойЗемли нашей русской!»

Ход занятия

VII. Организационный момент.

VIII. Знакомство с новым материалом. Сообщение темы урока. Постановка цели и задач. Выступление учителя и учениц сопровождается демонстрацией презентации «Хлеб наш насущный». ( Слайд №1).

Звучит мелодия «Полюшко-поле». Выходят две ученицы в русских костюмах с хлебом и солью. ( Слайд №2).

Учитель:

Встаньте, люди! Теплый хлеб в человеческих руках, разве не чудо? Поклонись, человек, хлебу!

Учащиеся и гости встают и склонят головы.

IX. 1-ая ученица: «Доброго здоровья, гости дорогие! Сегодня по старинному русскому обычаю хлебом – солью мы встречаем гостей»

2-ая ученица:

«Удивителен запах хлеба!Этот запах нам с детства знаком –Пахнет хлеб и степью, и небом,И травой, и парным молоком.Пахнет хлеб раскалённым зноем,Талым снегом, весенней грозой,И крестьянским солёным потом,А порой мужицкой слезой.Ах! Как вкусен хлеб! До чего жеИ душист он и пышен, как пух.Лишь присытившийся не можетДо конца оценить хлебный дух!»

Ученицы опускают хлеб на стол, все садятся.

Учитель:

Хлеб – отец человечества. Судите сами: пока человек занимался охотой и собирательством, он, как животное, зависел от капризов природы. В тот момент, когда человек испёк первую лепёшку, он обеспечил наше с вами существование, развитие.

(Слайд №3).

Переход человечества от собирательства к земледелию изменил лик планеты, благодаря открытию хлеба - нового источника питания. История цивилизации - это история хлеба. Среди важнейших созданий человеческого разума и рук есть творения, значимость которого с годами только увеличива­ется - это хлеб. И не только потому, что "без хлеба нет обеда" - хлеб издавна символизировал народное благополучие, довольство. Народная мудрость гласит: "Хлеб в доме - господин, в работе - друг, в дороге - товарищ".

Большая часть человечества питается хлебом из муки пшеницы, мень­шая - изделиями из риса (Китай, Япония, Индия, Индонезия и др.). Главный хлебный злак - пшеницу человек выращивает с древнейших времен. Об этом рассказывают настенные рисунки в пещерах и египетских пирамидах, отно­сящихся к У-1У вв. до н.э. На них подробно изображается уборка пшеницы, обмолот снопов, приготовление теста и даже выпечка хлеба. (Слайд №4).

1 сообщение: ( Слайд №5).

Дикая пшеница - это однолетний злак, экологически связанный с сухи­ми степями. Еще и сейчас, правда, изредка, его находят ботаники в степях и полупустынях. На полях высевают многочисленные селекционные сорта главных культурных видов пшеницы - мягкой, или обыкновенной твердой. Мука из мягкой пшеницы идет на выпечку хлеба, а из твердой - на различ­ные изделия - макароны, лапшу, печенье.

По времени посева различают яровые, озимые и полуозимые сорта пше­ницы. Яровые, т.е. те, которые сеют весной, успевают к осени дать хороший урожай в районах умеренного климата. Там, где зимы достаточно теплые, производят посев с осени специальными озимыми сортами. В Краснодарском крае выращивают, в основном, озимую пшеницу. Это удобно для сельскохозяйственных работ и, кроме того, удлиняет вегетационный период растений. При таком посеве они дают осенью всходы, которые зелеными уходят под снег. Некоторые яровые сорта иногда высевают осенью. Их называют полуозимыми. Твердые пшеницы главным образом яровые. К настоя­щему времени получено более 4 тыс. урожайных сортов мягкой пшеницы и несколько сот сортов твердой. Выведением их занимались селекционеры-генетики всего мира. Особенно успешно шла эта трудная работа в России. Выдающийся ученый-генетик Н.И.Вавилов (1887-1943), под руководством которого работало много талантливых специалистов, любил повторять: "Я накормлю весь мир!" (Слайд №6). Во Всесоюзном институте растениеводства (ВИР) им была собрана единственная в мире богатейшая коллекция семян и плодов культивируемых растений. Ее составляют свыше 160 тыс. образцов, разме­щенных в специальных залах. Из этой коллекции можно черпать материал для работ по генетике и селекции.

Для выведения и опробования новых сортов, их пригодности и стойко­сти в различных природных условиях Н.И.Вавиловым были созданы 116 опорных пунктов, селекционных станций в разных географических зонах нашей страны. И в настоящее время плодотворно работают станции около Санкт-Петербурга, в Пушкине, Елизаветинке за Гатчиной, близ Норильска, у Дудинки, в среднем течении Колымы, в Хибинах, на Кольском полуострове, под Краснодаром, и др. Там ученые плодотворно трудятся над вы­ведением новых урожайных сортов. Это весьма кропотливая работа. Ведь требуется не только заниматься процессом скрещивания растений, но и вы­севать селекционные семена на опытных полях, убирать урожай, учитывать количество зерна, определять экологическую устойчивость нового сорта.

В России широко возделываются многочисленные сорта следующих ви­дов пшеницы: мягкой, твердой, английской, карликовой, польской, персид­ской, однозернянки, двузернянки, полбы. Они (кроме полбы) дают при помоле зерна прекрасную белую муку, которая потребляется в стране и идёт на экспорт.

Пшеница - одна из основных продовольственных культур. (Слайд №7). Из общего мирового производства зерна на долю пшеничного приходится около 27%. Зерно питательно, калорийно, содержит много белка (от 10 до 25% у селек­ционных сортов до 25-30% у дикорастущих видов), углеводов - 60-64%, а также жир - 2%, витамины, ферменты, минеральные вещества и др.

Его легко хранить, транспортировать, перерабатывать в муку, крупу и другие продукты. Солому используют в качестве грубого корма и на под­стилку, а также для производства бумаги, картона, упаковочного материала, плетения корзин, шляп. Зеленую массу пшеницы  вскармливают скоту.

(Слайд №8). Звучит песня «Русское поле», муз. Ян Френкеля.

Ученица: 

Родословная хлеба…ее предистокизатерялись в седойнепроглядной дали.Мы не знаем,где жилнаш пращур далекий,первый пекарькормилицы нашейЗемли.Скрыта доля его за семью облаками,За хребтами веков, что стоят на стененад античными,В пене морскойЧерепкамидревнегреческих амфор –хранилищ зерна.Нам не ведома тайнаявленья народупервых восходов пшеницы студеной росекак они пробивались, в какую погоду на каких континентах, в какой полосена каком языке?В чьей эпохе?В чем веке?

Учитель:

Предполагают, что самым древним пищевым зерном было просо. Снача­ла люди ели сырые зерна, затем научились растирать их при помощи специ­альных камней, получать крупу, муку. Вначале зерна, а потом крупу и муку смешивали с водой и ели в виде жидкой каши, ее хлебали из миски - отсюда, по видимому, и назвали "хлеб". И сегодня эту кашу потребляют в некоторых странах Азии и Африки. Потом стали  печь  лепешки из пресного теста. Их пекут и сейчас.

2-е сообщение:

В древнем Египте были выращены сорта мягкой пшеницы. Изобретя жернова, там научились получать муку, использовать дрожжи, в те времена был извес­тен способ приготовления пива, а значит и процесс брожения. В древней письменности Египта золото, хлеб, солнце обозначалось одинаково - кру­жочком с точкой посередине. Хлеб почитался очень высоко всеми народами. О том, как труден и тяжел труд пекаря, говорят рисунки на пирамиде Тутанхамона. В городе Пуп (Египет) можно увидеть маленькую статуэтку месителя теста. Искусство приготовления хлеба постепенно перешло в Древнюю Грецию. В то время хлеб был очень дорог и купить его могли лишь знатные люди. Читая Гомера, мы узнаем, что аристократы считали хлеб особым блю­дом. Богатство хозяина оценивалось тем, какое количество хлеба подносят гостям. Именно из Древней Греции к нам пришло слово "хлеб". Греки выпе­кали хлеб в специальных горшочках, которые назывались "хлебное" (клобанос). Позднее это слово трансформировалось во многих других языках. Это еще одно мне­ние ученых. Хлебопеки Древней Греции знали несколько видов хлеба и про­давали их по разной цене. Спартанцы считали хлеб роскошью и ели его толь­ко по праздникам. Самый древний хлеб, дошедший до наших дней, - лепеш­ки из гробницы фараона Рамзеса-3. Ими снабдили владыку жрецы на суд "хлебного бога" Осириса. Египтяне приносили ему в жертву первый сноп и первый хлеб за то, что тот научил людей земледелию.

Древний Рим прославился и тем, что две тысячи лет назад установили 13-метровый монумент потомственному пекарю Марку Вергилию Эврисаку в виде хлебной корзины. Вообще пекари имели большой авторитет. Тот, кто умел печь хлеб в древности, был в большом почете. Существовали школы пекарей, выпускники которых пользовались большими почестями, даже могли занимать высокие государственные посты. В древнегерманских странах за убийство булочника наказывали в три раза строже, чем за убийство другого человека. А в древнем Риме раб, умеющий печь хлеб, ценился ровно в 10 раз дороже гладиатора.

Хлебопеки не подвергались "никаким государствен­ным повинностям". Тех, кто пек плохой хлеб строго наказывали: стригли на­голо, привязывали к позорному столбу, отправляли в изгнание; На Руси пе­кари были так же уважаемыми людьми. К ним нельзя было обратиться, как к крепостному крестьянину: Ванька, Петька, а только уважительно: Иван, Петр. Хотя мастерами хлебопеками были мужчины, в семье выпечкой хлеба занимались женщины.

Учитель: (Слайд №9).

Все помнят «трудовой договор»  попа  с Балдой из сказки А.С. Пушкина:

«Буду я служить тебе славно,Усердно и очень исправно.В год за три щелчка тебе по лбу,Есть же мне давай варённую полбу».

А что же такое «полба»?

3-е сообщение:

Одна из древних хлебных культур - полба. Этот особый вид пшеницы двузернянки сеяли за тысячелетия до н.э. На территории Германии зерна полбы найдены в раскопках, относимых к каменному веку. Сейчас ее посевы сильно сокращены. Культура полбы мало продуктивна. Урожай ее зерна низ­кий, и она неудобна в обмолоте. Колосья у полбы ломкие настолько, что приходилось даже подметать гумно, место молотьбы, чтобы собрать полно­стью урожай. Годится она только на кашу. Сейчас многие, особенно горожа­не, и не пробовали каши из полбы. А до революции эту неприхотливую к почве и погодным условиям культуру сеяли довольно широко. Ее поля были в Прикамье, Татарии, Башкирии, Чувашии, местами в Нижнем Поволжье, также в Приуралье, Восточной Грузии. Кое-где полбу сеют и сейчас в Рос­сии, Германии, Швейцарии, Испании, Эфиопии, Марокко.

Учитель: (Слайд №10).

Россия известна не только необозримыми полями пшеницы, но и ржи. Это типичная хлебная культура средней полосы. Ее сеют в лесной зоне, на землях, главным образом песчаных, отобранных у лесов. И.С. Тургенев,  соскучившись за границей по России, восклицал:

Туда, туда, в раздольные поля,Где бархатом чернеется земля,Где рожь, куда ни киньте вы глазами,Струится тихо мягкими волнами...

4-е сообщение: (Слайд №11).

Площадь полей ржи велика, но значительно меньше, чем пшеницы. В культуру она введена много позже последней, возможно, в бронзовом веке.

Рожь по латыни называется sеса1е сегеа1е. Первое слово обозначает "ре­зать" (об ее острые листья можно порезаться), а второе созвучно имени боги­ни плодородия Цереры. Этот злак еще имеет название "жито". Рожь не толь­ко важная хлебная культура, но и техническая, а также кормовая (пастбищ­ная). Длинная солома из стеблей ржи раньше широко использовалась на по­крытие деревенских изб. На память приходят пушкинские строки из стихо­творения "Зимний вечер": "...То по кровле обветшалой вдруг соломой зашу­мит...". Рожь имеет 13 культурных видов, но широко возделывается только по­севная. Ее поля находятся главным образом в Европейской части России и в Сибири, где она является одной из главных продовольственных культур. Рожь отличается зимостойкостью и неприхотливостью к почвам. В ржаной муке, особенно с отрубями, содержатся витамины Е и В, поэтому хлеб из нее очень полезен. Вкусен и полезен также хлебный квас, раньше самый распро­страненный в деревнях напиток.

Культурная рожь произошла путем естественного отбора от сорно-полевой. В полях пшеницы этот длинный злак рос как сорняк. Его собирали в снопы вместе с пшеницей. При обмолоте получали смесь зерен, которую на­зывали "сурожь". В более северных районах при посеве такими семенами пшеница не вызревала, а рожь превосходно росла и занимала все поле. Ее со­бирали, обмолачивали и получали муку. Сейчас выведены высокоурожайные сорта ржи Вятка, Волжанка, Саратовская № 1 и др.

Учитель:

Так испокон веков трудился человек, как говорится, в поте лица на хлеб­ной ниве. Однако в мире есть места, где люди не сеют и не жнут.

5-е сообщение: (Слайд №12).

Это тропические острова Океании - Таити и др. Там просто собирают плоды с так на­зываемых хлебных деревьев. Это высокие (до 30-35 м) развесистые вечнозе­леные реликтовые растения. Их темно-зеленые крупные овальные листья со­держат млечный сок. Соцветия, а затем и плоды сидят прямо на толстом стволе дерева, облепляя его со всех сторон. Плоды (соплодия) такие большие и тяжелые (до 15 кг), что их едва удерживает взрослый мужчина. Кожура плодов плотная, мякоть желтая, похожая на мякоть тыквы или дыни.

Созревают плоды с ноября по апрель последовательно, один из другим. Местные жители сбивают их палкой, потом заостренным ее концом проты­кают кожуру и оставляют плоды на ночь, чтобы они забродили. Утром со­скабливают кожуру и складывают про запас закисшую мякоть в ямы. Необ­ходимое на день ее количество отбирают и месят в деревянном корыте, при­бавив кокосового масла. Таким образом, получают своеобразное тесто, из ко­торого пекут хлеб. Он имеет вкус пшеничного, смешанного с картошкой. Местные жители его очень любят. Нравится он и приезжим. Кстати, древние жители Океании первыми начали выпекать хлеб из бродящего теста.

Учитель: (Слайд №13).

Мы с вами живём в благодатном Краснодарском крае, который является главным производителем пшеницы. «Житница страны» - так называют Кубань. Наш каравай  в этом году весит 8 миллионов 120 тысяч тонн. На полмиллиона тонн больше прошлогоднего! А по озимой пшенице вообще собран второй урожай за всю историю!

На Кубани получают самые высокие урожаи пшеницы. Сразу 10 районов края перешагнули планку в 55 центнеров с гектара. А хозяйства-чемпионы Новокубанского, Каневского, Выселковского, Ленинградского и Лабинского районов, как и в прошлом году, получили за 70! В среднем по краю собрано 51,2 центнера на круг. Для сравнения: в 1970-м году средняя урожайность по краю была 35 центнеров с небольшим, в 80-м – меньше 32. А сегодня кубанский стандарт – выше 50! И этот рекорд не пошатнули ни удары природы, ни кризисы!

Хлеборобы ФГУП «Кореновское» получили с каждого из 1748 гектаров почти по 65 центнеров зерна! Это рекордный урожай в районе.

Кубанцы в очередной раз доказали, что никто в России не умеет так работать на земле и выращивать такой богатый урожай!

О рекордной жатве-2010 говорил в своем выступлении и губернатор Кубани Александр Николаевич Ткачёв на главном празднике Кубани – Дне Урожая. (Слайд №14).

- Сегодня Кубань – не просто житница России. Наш край становится настоящим гарантом продовольственной безопасности страны! Мы сочувствуем регионам, которые остались без хлеба, и готовы подставить свое дружеское плечо! Кубанского хлеба хватит на всех!

Губернатор поблагодарил всех, кто растил и убирал зерно:

- Богатырский хлеб - это ваша большая победа! В каждом колоске нашего бесценного урожая – адский труд, нечеловеческое терпение и просто частица души каждого из вас! И за это – поклон вам до земли, дорогие земляки! А еще это победа науки и современных технологий, которые мощно внедряются все последние годы. И сегодня можно без преувеличения сказать, что сельское хозяйство Кубани – самое передовое в стране!

Ученица: (Слайд №15).

Не боюсь я в стихах повториться,Хлеб не знает предела похвал,Если рожь на Руси колосится,Значит, кто-то всерьёз недоспал.

Утрами хлебный запах льётся. (Слайд №16).Бегут буханки по лоткам.Я знаю,Как тот хлеб даётсяРабочим праведным рукам.

Его формуют на рассвете,Чтоб он в духу румяно креп.Нет хлеба лёгкого на свете,Во все векаБыл трудным хлеб.

Он труден летом и зимою, (Слайд №17).То сев, то жатва, то помол.Тот хлеб особою ценоюЛожится пахарю на стол.

Ему, как прежде, (Слайд №18).Так и ныне,Всегда была цена одна.Она не та, что в магазине,А та,Что во поле, цена.

Учитель:

Пшеница кубанской земли даёт возможность получать и самую лучшую и самую качественную муку для производства хлеба и хлебобулочных изделий. Пшеничная мука бывает разная.

6-е сообщение: (Слайд №19).

Мука - основной продукт для приготовление всех мучных кондитерских изделий. В домашних условиях используют главным образом пшеничную сор­товую муку, в меньшей степени - кукурузную, а ещё в меньшей - ржаную.

В зависимости от качественных показателей пшеничная мука делится на несколько сортов. Без анализа сортности ее можно определить по цвету и по ве­личине её частиц. После разлома зерна в муке остается некоторая часть оболо­чек, придающих ей тёмный цвет. Чем выше сорт муки, тем меньше таких обо­лочек и тем, следовательно, она светлее и равномернее по цвету.

Мука должна быть без затхлого, постороннего запаха и горечи. При раз­жевывании её не должно без хруста на зубах. Если в муке обнаружены вреди­тели в виде личинок бабочек или жуков, её не следует употреблять.

Мука повышенной влажности легко портится, её следует подсушить в духовке при не высокой температуре (30-50 С), насыпав тонким слоем на лист или противень. При более высокой температуре сушке может ухудшаться каче­ство муки.

Ориентировочно влажность муки определяют следующим образом. Насы­пают в ладонь 1 столовую ложку муки, слегка сжимают её в комок, если по­сле разжатия комок рассыпается, значит мука очень сухая, если он рассыпается от толчка по ребру ладоши - мука нормальной влажности, если же мука оста­ется в виде комка - влажность её повышена. Муку с теми или иными недостат­ками следует использовать в первую очередь и в смеси с хорошей мукой.

Мука гигроскопична и восприимчива к запахам, поэтому хранить её в сухом месте, вдали от сильно пахнущих веществ.

Крупчатка - лучший сорт пшеничной муки с наиболее крупными час­тицами. Цвет крупчатки светло-кремовый. Употребляют её обычно в смеси с му­кой других сортов - высшего и первого сорта.

Мука высшего сорта - белого цвета со слабо-кремовым оттенком. На ощупь она мягче и мельче крупчатки. Из этой муки готовят торты, пирожные, пе­ченье, сдобные пироги и булочки.

Мука первого сорта - белого цвета, иногда с желтым оттенком. Из неё готовят самые разнообразные изделия.

Мука второго сорта - отличается более тёмной окраской. Она употреб­ляется для выпечки пряников и пирогов, для приготовления начинок, может использоваться также в печенье.

Ржаная сеяная мука - белого цвета, имеет мелкие частицы. По виду она похожа на муку первого сорта.

Кукурузная мука - 72-75% помола состоит из мелких частиц кремового цвета. В этой муке не содержится клейковины, поэтому изделия из неё при­готовленные, на дрожжах, получаются не рыхлые, с порами, а плотные, трудно пропекаемые. Для того чтобы тесто стало более эластичными при брожении более рыхлым, в него добавляют больше дрожжей и пшеничную муку, а ещё лучше, если кукурузную муку заварить или на 2-3 часа замочить. Кукурузную муку (10-20%) можно добавить в сито при изготовлении биск­витных изделий, чтоб они получались более рассыпчатыми.

Муку всех сортов перед использованием необходимо просеивать через сито. Это предотвратит случаи попадания в изделие посторонних предметов и улучшает её пекарские свойства вследствие соприкосновения всех частиц её с кислородом воздуха.

Учитель: (Слайд №20).

Хлеб является основным продуктом питания, потребляемым ежедневно. За всю жизнь человек съедает в общей сложности 15 тонн хлеба, причем ос­новная его часть потребляется не отдельно, а заодно с другими продуктами питания, то есть хлеб выступает как необходимая добавка почти к любой пище.

Чем же полезен хлеб?

7- е сообщение:

Гомер в своих произведениях сравнивал пшеницу с мозгом человека, имея в виду её назначение в жизни героев. Он замечал, что обед состоял из двух блюд - куска мяса, жаренного на вертеле и белого пшеничного хлеба. Эллины были убеждены, что, если человек ест пищу без хлеба, он совершает большой грех.

В Индии в первых веках нашей эры преступников наказывали тем, что запрещали им есть хлеб на определенное время, в зависимости от тяжести преступления. Древние считали, что хлеб помогает от заболеваний желудка, а солдаты в период воин лечили насморк буханкой свежеиспечённого хлеба.

(Слайд №21). Академик Павлов писал: "...он представляет собой ту древнейшую связь, которая соединяет все живые существа, в том числе человека с окру­жающей средой. И им одним человек может долгое время довольствоваться без всякого ущерба для здоровья". Хлеб полезен, т.к. содержит практически все питательные вещества, необходимые для жизни.

Хлеб источник белка, углеводов, минеральных веществ, витаминов группы В и веществ. В хлебе в среднем 45% углеводов в основном крахмала. Потребление 500г хлеба в сутки покрывает организма в белках примерно на 1/3 , но в то же время в нем не достаточно незаменимых аминокислот. Однако в сочетании с белками животных продуктов белки хлеба обеспечивают синтез белка в организме и полноценность питания. Хлеб богат фосфором, калием, магнием, серой, но в нём мало кальция и натрия.

Усвояемость хлеба. Высококачественный белок в хлебе из пшеничной муки 1 сорт усваивается на 85%,углеводы на 96%, хлеб из муки обычного помола по химическому составу наиболее биологично полноценен, т.к. в него переходят зародыши и периферические части зерна, содержащие больше бел­ков, витаминов и минеральных веществ, удаляемых при сортовом помоле. В таком хлебе больше отрубей, богатых клетчаткой, улучшающей пищеварение и отправления кишечника. Повышение пищевой ценности хлеба достигается введением в него белков с незаменимыми аминокислотами, внесением добавок, содержащих витамины и соли кальция. Вчерашний хлеб  полезнее свежего.

Хлеб – независимый продукт. В нем имеются такие необходимые для организма химические элементы, как кальций, фосфор, железо. Он хорошо насыщает, легко переваривается. Один килограмм хлеба содержит 2000-2500 калорий, от него люди имеют половину необходимых углеводов, треть – белков, 50-60 процентов витаминов группы «В».

Учитель:

До последнего времени мы наивно полагали, что хлеб и хлебобулочные изделия - одни из самых безопасных для здоровья продуктов: помилуйте, это колбасой можно отравиться, от рыбы копченой сальмонеллу подцепить, но чтоб виновником болячки стал хлеб?

8-е сообщение: (Слайд №22).

В последнее время многие производители (желая сэконо­мить, естественно) используют для выпечки "подозрительную" муку, закуп­ленную по дешевке, не соблюдают технологию приготовления хлеба. А не­которые "положения" и "инструкции" для органов надзора за пищевыми про­дуктами попросту устарели. В результате, отведав сомнительного хлебушка, на больничных койках оказываются десятки людей.

Хороший хлеб, как правило, не плесневеет, а просто черствеет и засыхает, когда истечет срок его "жизни" (для белого хлеба - 24 ч, для черного - 36). Если же на следующий день после покупки батон покрывается пятнышками бархатно-зеленой плесени, то, скорее всего, готовили его халтурно, тесто не­правильно замесили или грязь занесли. Вот и завелись в нем раньше времени микроскопические грибки. Они накапливают микотоксины, которые отнюдь не безвредны для здоровья. Бороться за "жизнь" такого хлеба, срезая подпор­ченные корки, бесполезно, лучше сразу выбросить. Дело в том, что грибы эти существуют в виде мицелия, чьи невидимые нити уходят в глубину мякиша.

Но плесень - не самая большая беда. Гораздо опаснее так называемая "картофельная болезнь" хлеба. Ее возбудитель - картофельная или сенная па­лочка – Васilius-subtalis. Она попадает в пшеницу или рожь из почвы.

9-е сообщение:

Доброкачественная мука сухая на ощупь, без комков. Пшеничная высшего сорта - бело-кремового цвета, вкус сладковатый, запах - свежий, приятный.

Недоброкачественная мука имеет плесневелый, затхлый или любой другой посторонний запах (определить его можно, согрев щепотку ее дыханием или смочив горячей водой), горький, кислый или иной неприятный привкус, хру­стит на зубах. Если муку неправильно хранили, то она приобретает грязный бело-серый цвет и наверняка в ней обнаружатся амбарные вредители (мелкие червяч­ки или букашки).

Мука из зараженного зерна, пока она сухая, ничем по внешнему виду не от­личается от "здоровой". Наличие в ней бацилл можно определить только путем специальных анализов.

В "Инструкции по предупреждению картофельной болезни хлеба", раз­работанной в 1998 г. Министерством сельского хозяйства и продовольствия РФ, говорится, что если в муке, попавшей на хлебокомбинат, обнаружится кар­тофельная палочка, то вся она либо уничтожается, либо ... идет на выпечку ржаного хлеба, где повышенная кислотность не дает развиваться бактериям, либо на изготовление тех же батонов (при условии, что в порченую муку доба­вят специальные вещества, нейтрализующие действие бактерий).

При этом, как утверждает наш эксперт, нигде не указана предельно допусти­мая концентрация бацилл (к примеру, когда в грамме хлеба - миллион бакте­рий, он уже совершенно непригоден для еды). Хотя доказано, что даже в счи­тающейся не зараженной муке может быть до 80 тыс. бацилл на 1 г. А если из нее выпекли хлеб, то через сутки в нем будет 800 тыс. бактерий!

Долгое время считалось, что "картофельная болезнь" может вызвать лишь пищевое отравление. Но ученые-микробиологи доказали, что зловредные ба­циллы, засевшие в хлебе, проникая в кровь, становятся причиной серьезных за­болеваний, которые могут проявиться и через много лет. Та же "бациллус субталис" вызывает резкое ослабление иммунитета, менингиты, энцефалиты, пневмо­нии, эндокардиты (особенно у детей), перитониты, заболевания желчных путей, ухудшение секреции желудочного сока.

Как же бороться с этой напастью?

10- е сообщение:

Споры «бациллус субтилис» погибают лишь при 130°С. При выпечке только наружная температура в печи 250°С, изнутри мякиш (его пористая структура - хороший теплоизолятор) едва прогревается до 85°С. Так что самая безопасная часть хлеба - корка (если она, конечно, не подгорела, и от этого не образова­лись канцерогены). Также чем меньше и тоньше (лепешки, лаваши, например, особенно - армянский, похожий на кусок холста) хлебобулочное изделие, тем больше шансов, что бактерии погибли.

"Картофельная болезнь" не любит кислой среды (потому в черном хлебе проявляется реже). Так что бороться с ней можно, добавляя в тесто уксус. Также существуют специальные препараты, подавляющие рост бацилл, например, селектин.

Учитель: (Слайд №23).

Русская пословица гласит: "Худ обед, когда хлеба нет" Сейчас у каждого и к обеду и к ужину есть хлеб. Порой его бывает и много. Больно смотреть, когда в школьной столовой стоят вёдра с отходами белого хлеба, вернее ба­тонов, которые, вы ребята, не съедаете. Ведь на производство их затрачено очень много труда. Из одного зёрнышка получают около 20 мл муки, а для одного батона надо вырастить 10 тысяч зёрен. В старые времена у каждой хорошей хозяйки не пропадало ни кусочка хлеба. Зачерствеет хлеб - и вот уже дымится ароматный крестьянский суп из него. Остались корки черного хлеба - можно сделать отличный квас.

В книге В.Карамзина "Наш хлеб" говорится: "Если в семье из четырех человек выбросят в день лишь ломоть хлеба (100 г) - потери в год составят 36,5 кг. Чтобы их восполнить в масштабах страны, потребуется: вспахать и засеять 1,3 млн. га, вырастив по 16 ц зерна, намолотить 2078 тыс. т. хлеба.

Этот хлеб нужно было бы хранить в 104 элеваторах, емкостью по 20 тыс. т. каждый. Молоть его целый год должно непрерывно несколько крупных мельниц. Чтобы испечь хлеб, необходимо также 30 тыс. т поваренной соли, 18 тыс. т. прессованных дрожжей, сахар, солод, молоко, яйца. Потребуется дополнительная энергия, транспорт, да еще необходимо учесть и накладные расходы в торговле".

В нашей стране цены на хлеб стабильно низкие, но это не значит, что от­носиться к нему можно расточительно.

Ученица:

«Наш хлеб» Н.Поляков.

Свежий хлеб! Он пахнет небом!Пахнет ранним ветерком,Зернами, что стали хлебом,Спелым-спелым колоском!А еще, еще работой!

Кто-то хлеб тот убирал,На муку молол, а кто-то пек и продавал.Без него любые блюда,Кажется не так вкусны.На столе стоит как чудоСвежий хлеб родной страны.

Учитель:

Для того чтобы хлеб не пропадал, нужно научиться его грамотно хранить.

И такие советы нам дадут ученицы 8«Б» класса.

11-е сообщение: (Слайд №24).

Доброкачественный хлеб: поверхность чистая, без крупных (больше 1см длиной) трещин, корка не пригорелая, не отстает от мякиша, мякиш не липкий. Хлеб не влажный на ощупь, при надавливании пальцем приобретает первоначальную форму, без мучных комков, пустот и плотного, непористого слоя у нижней корки. Вкус - умеренно кисловатый у ржаного, у пшеничного - чуть сладковатый, не кислый и не пресный.

Недоброкачественный хлеб: затхлый, горьковатый или прокисший вкус, резкий запах дрожжей, плесени, при жевании - хруст от примесей. Если мя­киш липкий, тягучий, с запахом валерианы, значит, хлеб поражен "карто­фельной болезнью", не ешьте его ни в коем случае.

Покупая упакованный хлеб, обращайте внимание на то, не скопилась ли под полиэтиленом влага. Это означает, что упаковали его еще неостывшим (по правилам затягивать хлебобулочные изделия в упаковку можно только после 3-5 ч после выпечки), такой заплесневеет в считанные часы.

Первейшие враги даже вполне доброкачественного хлеба — тепло и влажность. Никогда не ставьте хлебницу у теплой батареи или рядом с пли­той, где все время валит пар от кастрюль.

Учитель: (Слайд №25).

У нас на КубаниКаждый знает цену хлеба!Хлеборобному труду,Рад кубанскому он небуИ росинкам поутру. (Слайд №26).

В этом году кубанский каравай стал весомее и качественнее. Это ни для кого не стало неожиданностью. О количественной составляющей кубанского каравая мы уже говорили. Теперь несколько слов о его качестве. Да мы научились получать стабильно высокие урожаи озимых культур, но вот качество, прежде всего пшеницы, всегда оставляло желать лучшего. На краевом предуборочном совещании Александр Николаевич Ткачев привел такие цифры: в 1990 году от общего вала было получено 77 процентов высококачественной пшеницы. В прошлом году пшеницы третьего класса край произвел только 15 процентов. Сильного зерна не было вообще. Получилась парадоксальная ситуация. Имея такое обилие хлеба, Кубань продавала фуражное зерно, которое, мягко говоря, не очень-то котировалось на внутреннем и внешнем рынках. Вполне понятно, что и с таким положением вещей глава края мириться не мог. Тогда он поставил перед хлеборобами еще одну новую амбициозную задачу - в разы улучшить качество кубанской пшеницы. И на том же предуборочном совещании объявил будущий 2011 год - годом качества кубанского хлеба. Но, оказалось, уже не надо было ждать будущего года. Качественный хлеб мы получили уже сейчас. Один любопытный штрих начала нынешней жатвы. Из других регионов в наш департамент сельского хозяйства посыпались просьбы продать фуражное зерно. Специалисты стали звонить в хозяйства. И оказалось, что почти нет фуражного. Зерно шло продовольственного класса. Уже в этом году кубанские хлеборобы сработали по лучшим технологиям.

(Слайд №27). Губернаторская программа "Качество" — это хорошие, добротные товары на прилавках рынков и магазинов, а также защита кубанских производителей от недобросовестных конкурентов и наш общий вклад в экономику края. Кубанское - значит отличное. Об этом красноречиво свидетельствует высокий спрос продукции с маркой "Произведено в Краснодарском крае". Причем с удовольствием покупают наш товар не только кубанцы, но и жители соседних регионов. Если к имеющемуся в крае потенциалу еще прибавить передовые европейские технологии, то качество вкусной продукции, сошедшей с конвейеров наших предприятий, будет вне всякой конкуренции.

С этой целью принят Закон Краснодарского края от 04.05.2010 N 1955-КЗ "О хлебе". Закон устанавливает основы правового регулирования в области обеспечения населения Краснодарского края основным продуктом питания - хлебом, определяет общие положения в области государственной политики поддержки и развития производства хлеба в Краснодарском крае, устанавливает формы и методы государственного стимулирования деятельности хлебопекарных предприятий.

Закон разграничивает понятия "хлеб" и "хлебное изделие" в связи с распространением производственных технологий, основанных на применении пищевых добавок и иных компонентов и приводящих к снижению биологической ценности хлеба.

Ученые кафедры технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства Кубанского государственного технологического университета занимаются разработкой технологий помола зерна тритикале (гибрид пшеницы и ржи) и созданием новых сортов хлеба и хлебобулочных изделий из тритикалевой муки и ее смеси.По их убеждению, тритикалевая мука, обладающая высокими хлебопекарными свойствами, является прекрасным заменителем ржаной муки. Эта культура в течение последних 10-15 лет начинает завоевывать свои позиции среди зерновых культур: Краснодарским НИИ сельского хозяйства им. П.П. Лукьяненко выведено и районировано 11 сортов тритикале (из них 10 сортов – хлебопекарного направления). Посевы этой культуры в 2008 году составили около 40 гектаров, а урожайность – 60-70 центнеров с гектара. Тритикале не поражается вредителями и болезнями. Зерно, продукты его переработки обладают более высокой, чем пшеница, кормовой ценностью, а хлеб, хлебобулочные и другие изделия из тритикалевой муки и ее смеси – более высокой пищевой и биологической ценностью. Таким образом, есть реальная возможность частичной, на 50 – 70%, замены на хлебопекарных предприятиях края ржаной и пшеничной муки на тритикалевую.

В этом году на Кубани уже дважды проводились недели качества хлеба. В нашей станице есть два предприятия, выпускающих хлеб и хлебобулочные изделия: ИП Героев и КФХ «Пирамида». Более 40 наименований хлеба и хлебобулочных изделий отличного качества производят рабочие КФХ «Пирамида», руководит которым депутат Районного Совета Павленко А.Н.

Продукция  этих предприятий  пользуется большим спросом в  Выселковском,  Кореновском  и Динском  районах.

Учитель:

Если же у вас в семье получился избыток хлеба, и он зачерствел, не спе­шите его выбрасывать. Посмотрите сколько блюд можно приготовить из чёрствого хлеба: (Обращение к плакату на доске и раздача рецептов гостям и учащимся).

Беря в руки кусочек хлеба помните, что он впитал  в себя труд очень многих людей.

Ученица: (Слайд №28).

Слава тем, кто на рассветеРаньше солнца поднимался,Подставлял лицо под ветер,Чтобы колос наливался.И не вылег вдруг от града.И посеять и взлилеятьКолосочек каждый надо.И пока дымятся росы,В срок скосить хлеба густые,Чтоб не сыпались с колосьевНаземь зёрна золотые.О дожде не спросит осень,Был он в мае или не был?Спросит убраны ль колосьяПод июньским знойным небом.Слава тем рукам, что пахнут хлебом!

Учитель: (Слайд №29).

Более 800 наименований хлеба и хлебобулочных изделий выпускает  хлебопекарная промышленность России. Богата и щедра наша Кубань. Сторицей она дарит людям все свои богатства, но только взамен на трудолюбие, заботу  и внимание к себе. «Где хлеб, там и песня», «За хлебом-солью всякая шутка хороша», «Где поётся, там и веселье».

Ученица: (Слайд №30).

Вот он Хлебушек душистый,Вот он теплый, золотистый.В каждый дом, на каждый стол,он пожаловал, пришел.В нем здоровье наша, сила, в нем чудесное тепло.Сколько рук его растило, охраняло, берегло.В нем - земли родимой соки,Солнца свет веселый в нем...Уплетай за обе щеки, вырастай богатырем!

Автор: С.Погореловский

Учитель разрезает каравай и угощает гостей, сообщая при этом поверья и обычаи, связанные с хлебом:

1. Весной перед посевом, в первую борозду клали ломоть свежеиспечённого хлеба, чтобы угодить и задобрить матушку – землю.
2. Имеет значение как держать булку. Когда режешь хлеб: моряки считают, что стоит перевернуть булку верхней коркой вниз, то в море перевернётся корабль.
3. Если буханка раскрошится в руках, значит, не миновать неприятностей  в семье.
4. Самым большим грехом на Руси считалось уронить хотя бы одну крошку хлеба, а еще большим – растоптать эту крошку ногами.

Спасибо всем за урок!

Вы можете скачать текст урока в формате Microsoft Word и презентацию в формате Microsoft PowerPoint.

kuban-museum.ru

«хлеб кубани»

Муниципальное дошкольное образовательное бюджетное учреждение детский сад комбинированного вида

№ 67 г. Сочи

ПРОЕКТ НА ТЕМУ:

«ХЛЕБ КУБАНИ»Воспитатель:

Марчук Е.В.Сочи, 2013г.

Актуальность проблемы

За время работы в логопедической группе я, к сожалению, столкнулась с безразличным отношением многих детей к хлебу. Дети могут пройти мимо кусочка хлеба, который кто-то уронил на пол и не поднять его, с легкостью недоеденный кусочек могут выбросить в корзину с мусором (вместо того, чтобы этот кусочек во время прогулки отдать птицам или бездомным животным). Часто на вопрос, знают ли дети, как хлеб попадает к нам на стол, отвечают: «В магазине купили. Его там много». К сожалению, и родители (особенно, молодые), не прививают детям уважение к труду хлеборобов, мало беседуют о том, какой путь должен пройти хлеб, прежде чем попадет на стол в каждый дом.

Мы живем в Краснодарском крае и Кубань – житница нашей страны. Дети должны знать и понимать, почему так называют Кубань и что хлеб, который дает наш край стране является самым главным продуктом. Как педагог, считаю своим долгом сформировать у детей осознанно-правильное отношение к хлебу и к людям, которые выращивают его.

Цель: уточнить представления детей о том, какой путь проходит хлеб, прежде чем попадет к нам на стол, о том, почему Кубань называют житницей России.

Задачи:

1. Формировать знания о том, как попадает хлеб к нам на стол.
2. Учить с уважением относиться к людям, которые выращивают хлеб.
3. Формировать представление о том, почему Кубань называют житницей России.
4. Развивать исследовательские умения.
5. Воспитывать бережное отношение к хлебу.

Длительность: 6 месяцев.

Срок реализации: 6 месяцев.

Предполагаемый результат: сформированность представлений детей о том, какой путь проходит хлеб, прежде чем попадет к нам на стол, почему Кубань называют житницей России.

Диагностика: конец октября, 2-я неделя февраля.

Форма работы: беседы, чтение стихов, рассказов, сказок о хлебе, загадывание загадок, разучивание песен, ИЗО-деятельность, просмотр документальных фильмов от труде хлеборобов, экскурсия на кухню, замешивание теста детьми на каравай, разучивание пословиц и поговорок о хлебе.

ПЛАН МЕРОПРИЯТИЙ ПЕДАГОГА

ДЛЯ УСПЕШНОЙ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА

№ п/п	Содержание	Сроки	Выход
1.	Вхождение в проблему. Изучение литературы.	Сентябрь-октябрь	Список литературы
2.	Составление перспективного плана проекта.	Конец сентября-октябрь	План
3.	Изготовление пособий и дидактического материала.	Октябрь-ноябрь	Дидактический материал
4.	Составление конспекта.	Октябрь-ноябрь	Конспекты
5.	Реализация проекта с детьми.	Ноябрь-февраль	План работы
6.	Диагностика.	Конец октября-конец января	Материалы по проекту
7.	Написание отчета, оформление материалов по проекту.	Февраль	Материалы по проекту

ПЛАН РАБОТЫ С ДЕТЬМИ

Этапы	Содержание работы	Задачи	Срок реализации	Время в течение дня	Место и способ проведения
1-й установочный	Вхождение в проблему. Знакомство с героем сказки Незнайкой.	Воспитывать в детях уважение к труду хлеборобов, бережное отношение к хлебу. Формировать знания о народных традициях.	1-я. 2-я неделя ноября.	2-я половина дня.	Группа
2-й организационный	Встреча со сказочным героем Незнайкой. Беседы о хлебе. Дидактические игры. Экскурсия на кухню в детском саду (наблюдение за выпечкой хлебобулочных изделий). Просмотр видеофильмов о выращивании хлеба на Кубани. Работа в уголке экспериментирования.	Учить бережному отношению к хлебу. Формировать у детей знания о том, что хлеб – это один из самых главных продуктов питания в России. Развивать исследовательские умения. Воспитывать желание побольше узнавать о Кубани, как о житнице России. Познакомить детей с разнообразными хлебобулочными изделиями. Развивать связную речь у детей. Активизировать словарь детей.	3-я, 4-я неделя ноября.	2-я половина дня.	Группа, участок.
3-й практический	Детская продуктивная деятельность: разучивание песен, стихов о хлебе; - чтение сказок, рассказов о хлебе; - составление описательных рассказов о хлебобулочных изделиях; - посев семян пшеницы и ржи; -придумывание сказки о зернышке; - решение проблемных ситуаций; - тестопластика.	1. Развивать связную речь. 2. Развивать логическое мышление, умение анализировать, сравнивать, обобщать, делать выводы. 3. Развивать умение терпеливо слушать других. 4. Учить интонационной выразительности. 5. Развивать у детей умение создавать хлеб посредством ИЗО-деятельности.	Декабрь.	2-я половина дня.	Участок, группа, музыкальный зал. ИЗО-студия, экологический кабинет.
4-й итоговый	Альбом-книга о хлебе Кубани. Пальчиковый театр (укр. народн. Сказка «Колосок»).	Учить детей выражать свою благодарность людям благородной профессии (хлеборобам). Воспитывать удовлетворение от проделанной работы. Воспитывать бережное отношение к хлебу. Учить детей организовывать презентацию спектакля.

Практическая часть

ЗАНЯТИЕ

Как выращивают хлеб на Кубани

Тема: «Как выращивают хлеб на Кубани»

Цель: дать представление детям о том, как выращивают хлеб на Кубани; воспитывать бережное отношение к труду взрослых, к хлебу; уточнить представление детей о труде хлеборобов; актуализировать словарный запас детей.

Оборудование: тесто для пирожков, картинки по теме, яблоко, мультимедийная презентация.

Ход занятия

 - Воспитатель – Ребята, хлеб – это важный продукт питания. Мы очень бережно должны относиться к нему.

Слайд 1.

- Воспитатель –  А чем славится наш Краснодарский край, наша родная Кубань?

Слайд 2.

- Воспитатель – на Кубани выращивают богатый урожай, поэтому её называют житницей России, великой труженицей, хлебосольной Кубанью. Я хочу загадать вам загадку, слушайте внимательно:

Рос сперва на воле в поле,

Летом цвел и колосился,

А когда обмолотили,

Он в зерно вдруг превратился.

Из зерна в муку и тесто.

Вырос он под синим небом,

И пришел на стол он…

(Хлебом)

- Воспитатель – Верно. Хлеб – это богатство нашей родины, Краснодарского края, нашей Кубани. Хлеб один из самых удивительных продуктов человеческого труда.  Недаром в народе говорят:

«Земля – матушка, а хлеб – батюшка», «Хлеб – всей жизни голова».

- Ребята, а как называются люди, выращивающие хлеб?

(ответы детей)

Слайд 3.

- Воспитатель – Правильно, всех людей, кто выращивает хлеб, называют хлеборобами. Скажите, пожалуйста, для того, чтобы подготовить землю под будущий урожай, что делает хлебороб?

(ответы детей)

- Воспитатель – Трактор вспахивает землю. Землю пашут тракторами, сзади которых прицеплены плуги. А кто работает на тракторах?

- Дети – Тракторист ведет трактор.

Слайд 4.

- Воспитатель – Вот мы вспахали землю, комья большие, крупные, а зернышки маленькие, им неуютно там будет, что нужно дальше сделать с землей?

- Дети – разбить комки, рыхлить.

- Воспитатель – Землю рыхлят бороной, затем сеют зерно.                 

- Воспитатель –  Ребята, что нужно, чтобы зерно проросло?

(ответы детей)

А давайте и мы с вами превратимся в маленькое зернышко, в ставайте в круг.

Физминутка:

Посадили мы зерно

Что же выйдет из него?

Дождик землю поливает,

Солнце нежно пригревает

Подрастает зернышко –

Потянулось к солнышку.

С ветерком оно играет,

Ветерок его качает,

К земле низко прижимает –

Вот как весело играет!

Потянулся наш росток,

Превратился в колосок.

Слайд 5.

- Воспитатель –  Молодцы, ребята. Присаживайтесь. Вот наши зернышки превратились в колоски, а колоски созрели. Ребята, а как хлебороб узнает, что пора убирать урожай?

(ответы детей)                                                           

- Воспитатель –  Правильно, когда поле станет желтым, золотистым, колос нальется, станет полным, зерно в нем зазвенит, станет спелым, твердым,  настанет пора выходить хлеборобам в поле убирать урожай. А какие машины помогают в этом?

(ответы детей)

- Воспитатель –

Он идет – волну сечет,

Из трубы зерно течет.

                   (комбайн)

Слайд 6.

А кто управляет комбайном? Правильно, это комбайнер.  Зерно с полей убрали и везут его на элеватор, там его сушат и хранят.

На просторе, в море хлеба

Замок с башнями до неба.

Замок с башнями до неба

Сохранит все море хлеба.

- Воспитатель – Ребята, а как вы думаете, из зерна уже можно испечь хлеб? Что с ним нужно сделать?

(ответы детей)

- Воспитатель – Нужно зерно перемолоть, превратить его в муку. А где это можно сделать?  На мельнице.

Слайд 7.

А кто работает на мельнице?

- Дети – мельник.

- Воспитатель – Правильно, а муку куда отправляют?

- Дети – на хлебозавод, магазин.

- Воспитатель – Да, на хлебозавод. Пекарь замесит тесто, и что он испечет?

(ответы детей)

Слайд 8.

- Воспитатель –  Ребята, давайте и мы с вами превратимся в пекарей, хотите. Тогда проходите к столам.

Сегодня мы с вами будем печь пирог с яблочной начинкой.

Возьмите кусок теста, (оно какой, мягкое нежное легко лепится) раскатайте шарик, обваляйте его в муке, чтобы не прилипало к рукам. Положите на дощечку приплюсните, растяните его пальцами что бы получилась лепешка, в середину положите кусочек яблока, соедините  края и защипните их.

Противень смазан маслом, чтобы пирожки не подгорали. Уложим их защипами вниз. (Сопровождение музыкой «А Кубань бежит»). А теперь готовые пирожки отнесем на кухню и отдадим повару, чтобы она положила их в духовку.

И напоследок,  скажите, где можно купить хлеб, рогалики, пирожки, хлебобулочные изделия.

(ответы детей)

Слайд 9.

Воспитатель – Да в специальных магазинах, которые называются «Булочная», «Хлебный». Вот какой долгий путь проделало маленькое зернышко, чтобы прийти к нам на стол пышным, румяным, вкусным хлебом, как много надо затратить труда.

Давайте вспомним, как мы должны относиться к хлебу?

(ответы детей)

Воспитатель – И хочу напомнить вам, что скоро многие из вас уедут на Кубань на летние каникулы. У вас будет прекрасная возможность понаблюдать за тем, как кубанский хлеборобы убирают с полей хлеб. Подойдите к этим великим труженикам и скажите им огромное спасибо за то, что и ночью, и днем они трудятся на полях Кубани, стараясь убрать все до последнего зернышка, чтобы у нас с вами на столе было много вкусного и пышного хлеба.

Слайд 10.

Занятие на тему:

«ХЛЕБ ВСЕМУ ГОЛОВА»

Подготовительная логопедическая группа «Б»

Воспитатель: Марчук Ф.В.

Программное содержание: познакомить детей с некоторыми особенностями выращивания хлеба, с трудом хлеборобов в настоящее время, с тем, что хлеб – это один из самых главных продуктов питания, что его очень трудно вырастить. Продолжать знакомство детей со злаковыми культурами (пшеница, рожь). Развивать исследовательские умения. Расширять словарный запас. Воспитывать у детей уважение к людям труда (хлеборобам), бережное отношение к хлебу.

Словарная работа: хлеборобы, пашня, жатва, элеватор, пахарь, нива.

Оборудование: картины, колосья, мука, зерна.

Предварительная работа: чтение стихов, пословиц, рассказов, оформление мини-выставки «Все о хлебе».

Ход занятия.

В-ль. Дети, послушайте загадку:

Весной в землю бросается,

Летом на свежем воздухе разгуляется!

Осенью в печи закаляется,

Люди запахом его привлекаются! (хлеб)

В-ль. Правильно, ребята, это хлеб (снимает салфетку с подноса, на котором находятся хлебобулочные изделия: хлеб белый, серый, булки, сушки, баранки).

Дети рассматривают и обговаривают.

В-ль. Как одним словом можно назвать эти изделия? (хлебобулочные)

В-ль. А какие еще х/бул. Изделия вы можете назвать? (батон, калач и т.д.)

В-ль. Ребята, а что сегодня на завтрак вы ели? Какое х/бул. изделие было на завтрак? (городская булка)

В-ль. Да, ребята, я вязла кусочек городской булки в группу. Мы настолько привыкли к тому, что каждый день у нас на столе хлеб, что даже не задумываемся над тем, откуда к нам приходит хлеб. Какой проделал путь вот этот кусочек? (показывает кусочек городской булки). Недавно, гуляя во дворе, я увидела мальчика, который ел булку. И тут я заметила, как от этой булки упала большая крошка на землю. Мальчик посмотрел на эту крошку и затоптал ее ногой в грязь. Я задала вопрос мальчику: «А знаешь ли ты, откуда берется хлеб?» Мальчик с удивлением посмотрел на меня и сказал с гордостью? «Да, знаю. Из хлебного магазина. Там мама мне и купила вот эту булку».

Конечно, мне стало очень грустно, и я вспомнила вас, своих воспитанников, подумав при этом: «А как бы вы поступили в этом случае? И что бы вы сказали этому мальчику?»

Прежде чем я выслушаю ваши ответы, давайте проверим свои знания.

Я не буду делить вас на команды, вы не будете соревноваться, а будете работать в одной команде. Вам надо будет ответить на несколько вопросов, а за каждый правильный ответ вы будете зарабатывать одно зернышко и одну букву.

h.120-bal.ru

«хлеб кубани»

Муниципальное дошкольное образовательное бюджетное учреждение детский сад комбинированного вида

№ 67 г. Сочи

ПРОЕКТ НА ТЕМУ:

«ХЛЕБ КУБАНИ» Воспитатель:

Марчук Е.В.

Сочи, 2013г.

Актуальность проблемы

За время работы в логопедической группе я, к сожалению, столкнулась с безразличным отношением многих детей к хлебу. Дети могут пройти мимо кусочка хлеба, который кто-то уронил на пол и не поднять его, с легкостью недоеденный кусочек могут выбросить в корзину с мусором (вместо того, чтобы этот кусочек во время прогулки отдать птицам или бездомным животным). Часто на вопрос, знают ли дети, как хлеб попадает к нам на стол, отвечают: «В магазине купили. Его там много». К сожалению, и родители (особенно, молодые), не прививают детям уважение к труду хлеборобов, мало беседуют о том, какой путь должен пройти хлеб, прежде чем попадет на стол в каждый дом.

Мы живем в Краснодарском крае и Кубань – житница нашей страны. Дети должны знать и понимать, почему так называют Кубань и что хлеб, который дает наш край стране является самым главным продуктом. Как педагог, считаю своим долгом сформировать у детей осознанно-правильное отношение к хлебу и к людям, которые выращивают его.

Цель: уточнить представления детей о том, какой путь проходит хлеб, прежде чем попадет к нам на стол, о том, почему Кубань называют житницей России.

Задачи:

1. Формировать знания о том, как попадает хлеб к нам на стол.
2. Учить с уважением относиться к людям, которые выращивают хлеб.
3. Формировать представление о том, почему Кубань называют житницей России.
4. Развивать исследовательские умения.
5. Воспитывать бережное отношение к хлебу.

Длительность: 6 месяцев.

Срок реализации: 6 месяцев.

Предполагаемый результат: сформированность представлений детей о том, какой путь проходит хлеб, прежде чем попадет к нам на стол, почему Кубань называют житницей России.

Диагностика: конец октября, 2-я неделя февраля.

Форма работы: беседы, чтение стихов, рассказов, сказок о хлебе, загадывание загадок, разучивание песен, ИЗО-деятельность, просмотр документальных фильмов от труде хлеборобов, экскурсия на кухню, замешивание теста детьми на каравай, разучивание пословиц и поговорок о хлебе.

ПЛАН МЕРОПРИЯТИЙ ПЕДАГОГА

ДЛЯ УСПЕШНОЙ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА

№ п/п	Содержание	Сроки	Выход
1.	Вхождение в проблему. Изучение литературы.	Сентябрь-октябрь	Список литературы
2.	Составление перспективного плана проекта.	Конец сентября-октябрь	План
3.	Изготовление пособий и дидактического материала.	Октябрь-ноябрь	Дидактический материал
4.	Составление конспекта.	Октябрь-ноябрь	Конспекты
5.	Реализация проекта с детьми.	Ноябрь-февраль	План работы
6.	Диагностика.	Конец октября-конец января	Материалы по проекту
7.	Написание отчета, оформление материалов по проекту.	Февраль	Материалы по проекту

ПЛАН РАБОТЫ С ДЕТЬМИ

Этапы	Содержание работы	Задачи	Срок реализации	Время в течение дня	Место и способ проведения
1-й установочный	Вхождение в проблему. Знакомство с героем сказки Незнайкой.	Воспитывать в детях уважение к труду хлеборобов, бережное отношение к хлебу. Формировать знания о народных традициях.	1-я. 2-я неделя ноября.	2-я половина дня.	Группа
2-й организационный	Встреча со сказочным героем Незнайкой. Беседы о хлебе. Дидактические игры. Экскурсия на кухню в детском саду (наблюдение за выпечкой хлебобулочных изделий). Просмотр видеофильмов о выращивании хлеба на Кубани. Работа в уголке экспериментирования.	Учить бережному отношению к хлебу. Формировать у детей знания о том, что хлеб – это один из самых главных продуктов питания в России. Развивать исследовательские умения. Воспитывать желание побольше узнавать о Кубани, как о житнице России. Познакомить детей с разнообразными хлебобулочными изделиями. Развивать связную речь у детей. Активизировать словарь детей.	3-я, 4-я неделя ноября.	2-я половина дня.	Группа, участок.
3-й практический	Детская продуктивная деятельность: разучивание песен, стихов о хлебе; - чтение сказок, рассказов о хлебе; - составление описательных рассказов о хлебобулочных изделиях; - посев семян пшеницы и ржи; -придумывание сказки о зернышке; - решение проблемных ситуаций; - тестопластика.	1. Развивать связную речь. 2. Развивать логическое мышление, умение анализировать, сравнивать, обобщать, делать выводы. 3. Развивать умение терпеливо слушать других. 4. Учить интонационной выразительности. 5. Развивать у детей умение создавать хлеб посредством ИЗО-деятельности.	Декабрь.	2-я половина дня.	Участок, группа, музыкальный зал. ИЗО-студия, экологический кабинет.
4-й итоговый	Альбом-книга о хлебе Кубани. Пальчиковый театр (укр. народн. Сказка «Колосок»).	Учить детей выражать свою благодарность людям благородной профессии (хлеборобам). Воспитывать удовлетворение от проделанной работы. Воспитывать бережное отношение к хлебу. Учить детей организовывать презентацию спектакля.

Практическая часть

ЗАНЯТИЕ

Как выращивают хлеб на Кубани

Тема: «Как выращивают хлеб на Кубани»

Цель: дать представление детям о том, как выращивают хлеб на Кубани; воспитывать бережное отношение к труду взрослых, к хлебу; уточнить представление детей о труде хлеборобов; актуализировать словарный запас детей.

Оборудование: тесто для пирожков, картинки по теме, яблоко, мультимедийная презентация.

Ход занятия

 - Воспитатель – Ребята, хлеб – это важный продукт питания. Мы очень бережно должны относиться к нему.

Слайд 1.

- Воспитатель –  А чем славится наш Краснодарский край, наша родная Кубань?

Слайд 2.

- Воспитатель – на Кубани выращивают богатый урожай, поэтому её называют житницей России, великой труженицей, хлебосольной Кубанью. Я хочу загадать вам загадку, слушайте внимательно:

Рос сперва на воле в поле,

Летом цвел и колосился,

А когда обмолотили,

Он в зерно вдруг превратился.

Из зерна в муку и тесто.

Вырос он под синим небом,

И пришел на стол он…

(Хлебом)

- Воспитатель – Верно. Хлеб – это богатство нашей родины, Краснодарского края, нашей Кубани. Хлеб один из самых удивительных продуктов человеческого труда.  Недаром в народе говорят:

«Земля – матушка, а хлеб – батюшка», «Хлеб – всей жизни голова».

- Ребята, а как называются люди, выращивающие хлеб?

(ответы детей)

Слайд 3.

- Воспитатель – Правильно, всех людей, кто выращивает хлеб, называют хлеборобами. Скажите, пожалуйста, для того, чтобы подготовить землю под будущий урожай, что делает хлебороб?

(ответы детей)

- Воспитатель – Трактор вспахивает землю. Землю пашут тракторами, сзади которых прицеплены плуги. А кто работает на тракторах?

- Дети – Тракторист ведет трактор.

Слайд 4.

- Воспитатель – Вот мы вспахали землю, комья большие, крупные, а зернышки маленькие, им неуютно там будет, что нужно дальше сделать с землей?

- Дети – разбить комки, рыхлить.

- Воспитатель – Землю рыхлят бороной, затем сеют зерно.                 

- Воспитатель –  Ребята, что нужно, чтобы зерно проросло?

(ответы детей)

А давайте и мы с вами превратимся в маленькое зернышко, в ставайте в круг.

Физминутка:

Посадили мы зерно

Что же выйдет из него?

Дождик землю поливает,

Солнце нежно пригревает

Подрастает зернышко –

Потянулось к солнышку.

С ветерком оно играет,

Ветерок его качает,

К земле низко прижимает –

Вот как весело играет!

Потянулся наш росток,

Превратился в колосок.

Слайд 5.

- Воспитатель –  Молодцы, ребята. Присаживайтесь. Вот наши зернышки превратились в колоски, а колоски созрели. Ребята, а как хлебороб узнает, что пора убирать урожай?

(ответы детей)                                                           

- Воспитатель –  Правильно, когда поле станет желтым, золотистым, колос нальется, станет полным, зерно в нем зазвенит, станет спелым, твердым,  настанет пора выходить хлеборобам в поле убирать урожай. А какие машины помогают в этом?

(ответы детей)

- Воспитатель –

Он идет – волну сечет,

Из трубы зерно течет.

                   (комбайн)

Слайд 6.

А кто управляет комбайном? Правильно, это комбайнер.  Зерно с полей убрали и везут его на элеватор, там его сушат и хранят.

На просторе, в море хлеба

Замок с башнями до неба.

Замок с башнями до неба

Сохранит все море хлеба.

- Воспитатель – Ребята, а как вы думаете, из зерна уже можно испечь хлеб? Что с ним нужно сделать?

(ответы детей)

- Воспитатель – Нужно зерно перемолоть, превратить его в муку. А где это можно сделать?  На мельнице.

Слайд 7.

А кто работает на мельнице?

- Дети – мельник.

- Воспитатель – Правильно, а муку куда отправляют?

- Дети – на хлебозавод, магазин.

- Воспитатель – Да, на хлебозавод. Пекарь замесит тесто, и что он испечет?

(ответы детей)

Слайд 8.

- Воспитатель –  Ребята, давайте и мы с вами превратимся в пекарей, хотите. Тогда проходите к столам.

Сегодня мы с вами будем печь пирог с яблочной начинкой.

Возьмите кусок теста, (оно какой, мягкое нежное легко лепится) раскатайте шарик, обваляйте его в муке, чтобы не прилипало к рукам. Положите на дощечку приплюсните, растяните его пальцами что бы получилась лепешка, в середину положите кусочек яблока, соедините  края и защипните их.

Противень смазан маслом, чтобы пирожки не подгорали. Уложим их защипами вниз. (Сопровождение музыкой «А Кубань бежит»). А теперь готовые пирожки отнесем на кухню и отдадим повару, чтобы она положила их в духовку.

И напоследок,  скажите, где можно купить хлеб, рогалики, пирожки, хлебобулочные изделия.

(ответы детей)

Слайд 9.

Воспитатель – Да в специальных магазинах, которые называются «Булочная», «Хлебный». Вот какой долгий путь проделало маленькое зернышко, чтобы прийти к нам на стол пышным, румяным, вкусным хлебом, как много надо затратить труда.

Давайте вспомним, как мы должны относиться к хлебу?

(ответы детей)

Воспитатель – И хочу напомнить вам, что скоро многие из вас уедут на Кубань на летние каникулы. У вас будет прекрасная возможность понаблюдать за тем, как кубанский хлеборобы убирают с полей хлеб. Подойдите к этим великим труженикам и скажите им огромное спасибо за то, что и ночью, и днем они трудятся на полях Кубани, стараясь убрать все до последнего зернышка, чтобы у нас с вами на столе было много вкусного и пышного хлеба.

Слайд 10.

Занятие на тему:

«ХЛЕБ ВСЕМУ ГОЛОВА»

Подготовительная логопедическая группа «Б»

Воспитатель: Марчук Ф.В.

Программное содержание: познакомить детей с некоторыми особенностями выращивания хлеба, с трудом хлеборобов в настоящее время, с тем, что хлеб – это один из самых главных продуктов питания, что его очень трудно вырастить. Продолжать знакомство детей со злаковыми культурами (пшеница, рожь). Развивать исследовательские умения. Расширять словарный запас. Воспитывать у детей уважение к людям труда (хлеборобам), бережное отношение к хлебу.

Словарная работа: хлеборобы, пашня, жатва, элеватор, пахарь, нива.

Оборудование: картины, колосья, мука, зерна.

Предварительная работа: чтение стихов, пословиц, рассказов, оформление мини-выставки «Все о хлебе».

Ход занятия.

В-ль. Дети, послушайте загадку:

Весной в землю бросается,

Летом на свежем воздухе разгуляется!

Осенью в печи закаляется,

Люди запахом его привлекаются! (хлеб)

В-ль. Правильно, ребята, это хлеб (снимает салфетку с подноса, на котором находятся хлебобулочные изделия: хлеб белый, серый, булки, сушки, баранки).

Дети рассматривают и обговаривают.

В-ль. Как одним словом можно назвать эти изделия? (хлебобулочные)

В-ль. А какие еще х/бул. Изделия вы можете назвать? (батон, калач и т.д.)

В-ль. Ребята, а что сегодня на завтрак вы ели? Какое х/бул. изделие было на завтрак? (городская булка)

В-ль. Да, ребята, я вязла кусочек городской булки в группу. Мы настолько привыкли к тому, что каждый день у нас на столе хлеб, что даже не задумываемся над тем, откуда к нам приходит хлеб. Какой проделал путь вот этот кусочек? (показывает кусочек городской булки). Недавно, гуляя во дворе, я увидела мальчика, который ел булку. И тут я заметила, как от этой булки упала большая крошка на землю. Мальчик посмотрел на эту крошку и затоптал ее ногой в грязь. Я задала вопрос мальчику: «А знаешь ли ты, откуда берется хлеб?» Мальчик с удивлением посмотрел на меня и сказал с гордостью? «Да, знаю. Из хлебного магазина. Там мама мне и купила вот эту булку».

Конечно, мне стало очень грустно, и я вспомнила вас, своих воспитанников, подумав при этом: «А как бы вы поступили в этом случае? И что бы вы сказали этому мальчику?»

Прежде чем я выслушаю ваши ответы, давайте проверим свои знания.

Я не буду делить вас на команды, вы не будете соревноваться, а будете работать в одной команде. Вам надо будет ответить на несколько вопросов, а за каждый правильный ответ вы будете зарабатывать одно зернышко и одну букву.

1 задание.

Расположить в правильной последовательности иллюстрированные картинки, которые помогут понять, откуда приходит хлеб (на столе лежат картинки с изображением трактора, плуга, сеялки, зеленого пшеничного поля, поля с созревшей пшеницей, комбайна, элеватора, грузовых машин, мельницы, хлебозавода, магазина, дома). За правильное выполнение задания дети получают одно пшеничное зерно и букву «Х».

2 задание.

Назвать профессии, представители которых принимают участие в том, чтобы хлеб был у нас на столе (тракторист, водитель, комбайнер, мельник, токарь). За правильное выполнение задания дети получают одно пшеничное зерно и букву «Л».

3 задание.

Игра «Каждому зернышку – свой колос» (дети должны определить, из какого колоса зернышко – пшеничное, ржаное, ячменное). За правильное выполнение задания дети получают одно пшеничное зерно и букву «Е».

4 задание.

Как можно одним словом назвать людей, которые выращивают хлеб? (хлеборобы). За правильное выполнение задания дети получают одно пшеничное зерно и букву «Б».

В-ль. Ребята, а давайте сейчас сложим буквы в слово и прочитаем, что же получилось? (дети читают слово ХЛЕБ)

В-ль. Ребята, вы понимаете, какой трудный путь проделывает хлебушек, чтобы оказаться на нашем столе. А сейчас давайте послушаем ваши советы мальчику, который затоптал крошку городской булки в грязь (прослушиваются советы).

В-ль. Русский народ всегда очень бережно относится к хлебу. «Хлеб всему голова». Всего три слова, но как точно говорится в пословице о важности хлеба. Ребята, а какие вы еще знаете пословицы о хлебе? (ответы детей)

В-ль. Ребята, послушайте еще одну пословицу о хлебе: «Без хлеба нет обеда». Давайте повторим ее и запомним (повторение пословицы детьми хором и индивидуально).

В-ль. А кто скажет, что такое мука и что из нее можно сделать (мука – это порошок из зерен пшеницы, ржи; из нее пекут хлебобулочные изделия).

В-ль. Ребята, посмотрите на эту горсточку муки (в-ль показывает 125 г муки). Из нее в годы Великой Отечественной Войны выпекали одну булку хлеба. Остальное в хлебе было растение – лебеда. В городе Санкт-Петербурге в музее истории города лежит кусочек хлеба с мизинец. Такой была дневная норма на одного человека в блокаду города Ленинграда. Никакая глыба золота не шла в сравнение с крошечкой хлеба.

Ежедневно людьми выбрасывается хлеб. Прошу вас, берите столько хлеба, сколько сможете съесть. Старинная народная пословица гласит: «Если хлеб на столе, то и стол – престол» (в-ль уточняет, как дети понимают эту пословицу).

В-ль. Хлебом и солью встречают и провожают русские люди желанного заезжего гостя и подносят хлеб-соль дорогому человеку в знак особого уважения. Как часто мы говорим о бережном отношении к хлебу, но часто ли мы задумываемся, какое это богатство – хлеб?

В-ль.

Не мечтаем мы о чуде,

К нам полей живая речь:

«Берегите хлеб, вы, люди,

Научитесь хлеб беречь!»

Ребята, наше занятие подходит к концу, и я хочу провести с вами упражнение «Закончи предложение».

Сегодня на занятии я узнал, что…

Сегодня на занятии я решил, что…

Сегодня на занятии я сделал вывод о том, что…

В-ль. А сейчас, ребята, угощайтесь! Берите сушки, баранки и поблагодарите тех, благодаря кому они появились на нашем столе.

Рецепты

Хлеб кубанский из пшеничной муки 

Опара  200г спелой пшеничной закваски (100г муки 1 с. + 100г воды) 200г муки 1 с

200г воды

Тесто  300г муки 1 с

6 г прессованных дрожжей, активировать

8г соли

6г сахара

13г растительного масла

0-150г воды (40С)

Опару перемешивают и оставляют бродить при 30С в течение часа, пока не появится сильный кисломолочный запах и она не вырастет в объеме на 20%.

Тесто: все перемешивают и вымешивают тесто средней консистенции, в течение примерно 8 минут. Выбраживают в течение 1 часа с 2 обминками - после 30мин брожения и по окончании часа брожения. Промятое тесто округляют и оставляют на предварительную расстойку на 15-20мин. Следом формуют круглый хлеб и укладывают на расстойку швом вверх.  Расстаивают, пока не утроится в объеме при 30-35С в течение 30-45мин.

Расстоявшуюся заготовку вываливают на лопату, делают на макушке три накола и сажают на раскаленный до 500Ф под. Пекут при 460-425Ф в течение 40-45мин.

Получится очень пышный , несколько нейтральный (некислый и не соленый ) хлеб, с тонкой хрустящей коркой и кремовым мякишем.

Рецепт белого пшеничного хлеба:

Теплая вода 285 мл

молоко 115мл Подсолн.масло 2 ст.л. Соль 2 ч.л. сахар 1,5 ст.л Пшен.мука 640гр. Сухие дрожжи 4 ч.л.

Рецепт ржаного хлеба:

мука ржаная - 10 кг

сыворотка - 4,5–5 л соль - 150 г дрожжи прессованные - 50-100 г

Рецепт ржано-пшеничного хлеба с тмином:

Вода - 3 стакан

Дрожжи - 2 ст. л. Сахар - 1 ст. л. Ржаная мука - 3 стакан Пшеничная мука - 3 стакана Семена тмина - 3 ст. л. Растительное масло - 1 ст. л. Соль - 1 ст. л. Национальные сорта хлебобулочных изделий

У каждого народа существует исторически сложившийся ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий, разнообразных по форме и составу. 

На Украине очень популярны паляница, арнаут киевский, калач, булочки дарницкие, рогалики закарпатские. 

На территории России издавна большим спросом пользуются калачи - уральский, саратовский и другие, хлеб московский, ленинградский, орловский, ставропольский из ржаной, ржано-пшеничной и пшеничной муки. 

В центральной части и северо-западных районах предпочитают ржаной и пшеничных хлеб, в восточных, южных и юго-западных - в основном пшеничный. 

Белорусские хлебные изделия в своем составе содержат молочные продукты. Широко распространен подовый белорусский хлеб из смеси ржаной сеяной муки и пшеничной муки второго сорта, минский хлеб, белорусский калач, молочный хлеб, минская витушка и др. 

Хорошей плотностью, чудесным сильным хлебным ароматом и ярко выраженным вкусом обладает молдавский серый пшеничный хлеб, выпекаемый из муки простого помола. 

Полезный хлеб, в состав которого входят натуральное или сухое молоко, молочная сыворотка, выпекаемый жителями Прибалтики. Из ржаной обойной и обдирной муки выпекают литовский и каунасский хлеб, рулет аукштайчу с маком, хлеб латвийский домашний, булочки рижские дорожные, высокосортное изделие светку-мейзе и др. Хлебопеки Эстонии создали новое изделие, содержащее молочные продукты,- валгаскую булку, которая отличается высокими вкусовыми качествами. 

У жителей Средней Азии популярны всевозможные лепешки, чуреки, баурсаки. 

В Узбекистане благодаря вкусовым качествам и затейливому узору славятся лепешки гиджа, пулаты, обинон, катыр, сутлинон, кульча.  По форме и приготовлению близки и таджикские лепешки чаботы, нонирагвани, лаваш, джуйбори, туркменские кулче, киргизские чуй-нан, колючнан и др. 

В Армении из тончайших листов теста пекут знаменитый, древнейший из хлебов лаваш. 

Грузинские мастера издавна славятся выпечкой тандырного хлеба: мадаули, шоти, трахтинули, саоджахо, мргвали, кутхиани. 

У азербайджанцев популярен чурек.

Стихи про хлеб

Хлеба пекутся.

Тонкой струйкой сытной

Змеится теплый запах по углам. Вдыхаю мир отрадный, самобытный С любовью и слезами пополам. Как просто пониманье Мирозданья, Когда, проснувшись по утру в тепле, Под солнечное лучика лобзанье, Домашний хлеб увидишь на столе.

***

В каждом зёрнышке пшеницы Летом и зимой Сила солнышка хранится И земли родной. И расти под небом светлым, Строен и высок, Словно Родина бессмертный, Хлебный колосок.

Автор: В. Орлов

***

Пшеница

Положит в землю Человек зерно,

Прольётся Дождь - зерно орошено. Крутая Борозда и мягкий Снег Зерно укроют на зиму от всех. Весною Солнце выплывет в зенит И новый колосок позолотит. Колосьев много в урожайный год, И человек их с поля уберёт. И золотые руки Пекарей Румяный хлеб замесят поскорей. А женщина на краешке доски Готовый хлеб разрежет на куски. Всем, кто лелеял хлебный колосок, На совести достанется кусок.

Автор: Аким. Я.

***

Зёрна наших дней, светитесь

Позолотою резной! Говорим мы: «Берегите. Берегите Хлеб родной... Не мечтали мы о чуде. К нам с полей живая речь: «Берегите хлеб, вы –люди! Научитесь хлеб беречь».

Автор: Н Тихонов

***

Пахнет хлебом

На пустых полях стерня

Жухнет и сереет. Солнце только среди дня Светит, но не греет.

По утрам седой туман

Бродит по болотам, То ли что-то прячет там, Толи ищет что-то. После сумрачных ночей Выцветает небо.....

А в деревне из печей

Тянет свежим хлебом.... Пахнет домом хлеб ржаной,  Маминым буфетом, Ветерком земли родной, Солнышком и летом.

Нож поточен о брусочек.

- Папа, дай кусочек!

( Перевод И. Токмаковой)

***

Вновь взращено и обмолочено,

Вновь в закрома течёт оно. Ладонь натруженную дочерна Врачует, падая, зерно.

Мы им во сне коротком бредили.

И вот он, труд наш, на виду. Забыто всё, что недоедено И что не доспано в страду.

Автор: В. Буданов

***

Радо солнцу небушко, полюшко подсолнушку. 

Рада скатерть хлебушку: он на ней как солнышко.

Автор: Г.Виеру. 

***

Хлеб ржаной, батоны, булки не добудешь на прогулке. 

Люди хлеб в полях лелеют, сил для хлеба не жалеют.

Автор: Я.Аким. 

***

Васильки, как капли брызнули, будто небо пролилось. 

Набежала туча издали, промочила лес насквозь.  Солнце чертит в небе полосы, птицы песню завели-  Созревай же, колос к колосу, сладкий хлеб моей земли! Автор: Я. Дягутите. 

***

Вот он Хлебушек душистый,  Вот он теплый, золотистый.  В каждый дом, на каждый стол,  он пожаловал, пришел.  В нем здоровье наша, сила, в нем чудесное тепло.  Сколько рук его растило, охраняло, берегло.  В нем - земли родимой соки,  Солнца свет веселый в нем...  Уплетай за обе щеки, вырастай богатырем!

Автор: С. Погореловский

***

Гнули колос злые ветры, и дожди на колос шли, 

Но сломить его за лето так они и не смогли.  Вот какой я! - он хвалился - с ветром справился, с водой!  До того он загордился, вырос кверху бородой.

Автор: С. Погореловский 

***

Вот и лето пролетело, тянет холодом с реки. 

Рожь поспела, пожелтела, наклонила колоски.  Два комбайна в поле ходят. Взад-вперед, из края в край.  Жнут - молотят, жнут - молотят, убирают урожай.  Утром рожь стеной стояла. К ночи - ржи как не бывало.  Только село солнышко, опустело зернышко.

Автор: Воронько

***

Вешний день, пахать пора. Вышли в поле трактора. 

Их ведут отец мой с братом, по холмам ведут горбатым.  Я в вдогонку им спешу, покатать меня прошу.  А отец мне отвечает: - Трактор пашет, не катает!  Погоди-ка, подрастешь, сам такой же поведешь!

Автор: В. Воронько

***

О хлебе

Я видела однажды, по дороге. 

Подбрасывал мальчишка хлеб сухой.  И ловко били хлеб шальные ноги.  Играл, как мячиком, мальчишка озорной. 

Тут подошла, старушка и, нагнувшись, 

Взяла батон, заплакав вдруг, ушла.  Мальчишка в след глядел ей, улыбнувшись.  Решил, что это нищенка была. 

Тут дед, сидевший на скамейке, рядом. 

Поднялся и к мальчишке подошел  « Зачем - спросил он, голосом усталым –  -Ты, мальчик поступил нехорошо» 

А утром, в день победы, ветераны. 

Все при параде, в школу, ту, пришли.  Мальчишке показалось очень странным,  Что ветераны хлеб с собой, несли. 

Узнал мальчишка, в старом ветеране. 

Седого старика, на той скамье.  Он замер, тишина стояла в зале.  И хлеб душистый на большом столе. 

И та, старушка, что ушла с батоном. 

Сидела рядом, грудь вся в орденах.  В глазах мальчишки голубых, бездонных.  Вдруг, со слезами появился страх. 

Она, разрезав хлеб, взяла горбушку. 

Мальчишке, нежно, в руки подала.  И быль, рассказанная, той старушкой.  Его в блокадный Ленинград перенесла.  .  Вот перед ним возник холодный город.  Во вражеском кольце, кругом бои.  Свирепствует зима и лютый голод.  И тот батон, что поднят был с земли. 

Прижав батон, он мчится по дороге. 

Он знает, мать его, больная, ждет.  Торопится он к ней, замерзли ноги.  Но счастлив он, он хлеб домой несет. 

А дома, бережно, батон он режет. 

Куски считая, чтоб хватило им.  Пусть он сухой и пусть не очень свежий.  Он был единственным и очень дорогим. 

Нарезав хлеб, сметает крошки в руку. 

И матери, ее кусок, несет.  В глазах ее он видит боль и муку.  И тот немой вопрос «Ты ел, сынок» 

Но, вспомнив, как он бил батон ногою. 

Он выхватил, тот хлеб, у ней из рук . Мать закричала « Что, сынок, с тобою.  Дай хлеба, я умру от этих мук» 

Он зарыдал и вновь перед глазами. 

Старушка, что батон с земли берет.  Она стоит и нежными руками.  Мальчишке, хлеб душистый, подает. 

Берет, он хлеб и к сердцу, прижимая. 

Бежит домой, там, мать больная, ждет.  Боль матери всем сердцем понимает.  И оправданий он себе не ждет. 

Он входит в дом, сидят в нем ветераны. 

Все в зале замерло, лишь слышен сердца стук.  Все сном прошло, остались только раны  От боли той, в глазах стоял испуг. 

Он понял цену, тем слезам и хлебу. 

Который, дерзко, превратил он в мяч.  На землю, вновь его вернули с неба.  Слова старушки « Ешь, сынок, не плачь» 

Стоит она и гладит по головке. 

В глаза глядит, так, как глядела мать.  Ему, вдруг, стало стыдно и неловко.  « Простите» - только это смог сказать. 

Я видела, как тихо, по дороге. 

Идет мальчишка, голову склонив.  И дед седой все курит на пороге.  Всю боль души, молчаньем сохранив.

Автор: Нина Самкова

Интересные факты

о хлебе

Из зернышка пшеницы можно получить около 20 миллиграммов муки первого сорта. Для выпечки одного батона требуется 10 тысяч зерен.

Хлеб дает нашему организму белки, углеводы, обогащает его магнием, фосфором, калием, что необходимо для работы мозга. Хлеб содержит витамины. Ученые-медики считают, что взрослый человек должен съедать в сутки 300-500г хлеба, при тяжелой работе все 700г. Детям, подросткам нужно 150-400г хлеба. Почти половину своей энергии человек берет от хлеба.

Самыми популярными злаками для хлеба являются пшеница, рожь и ячмень.

Для выпекания «хлебоподобных» изделий могут использовать также муку из овса, кукурузы, риса, гречи.

Блюда из пшеницы нормализуют пищеварение и обменные процессы, выводят шлаки из организма, являются хорошей профилактикой дисбактериоза и диатеза, способствуют укреплению мышц.

Овес по содержанию легкоусвояемых белков и жиров богаче других злаков. Также он отличается хорошим соотношением углеводов, белков, жиров и витаминов группы В. 

Кукурузная крупа, которая получается из белой и желтой кукурузы, богата крахмалом, железом, витаминами В1, В2, PP,

Пословицы и поговорки о хлебе

В устном творчестве русского народа, упоминание хлеба встречается часто. Это неудивительно, с давних пор он употреблялся в пищу, от того, насколько богат был урожай, зависела судьба людей до следующей жатвы. 

-Береги хлеб для еды, а деньги для беды. -Сеем, пашем, руками машем, о межи тупим, а хлеб круглый год купим. -Тот счастлив, у кого есть хлеба с душу, платья с тушу, денег с нужу. -У голого порой бывает пир горой, да горько после пиру – ходить за хлебом по миру. -И богат мужик, да без хлеба — не крестьянин. -У нищего хлеб на уме, у скупого и корочки на счету. -Всяк на себя хлеб добывает. -Невеяный хлеб не голод, а посконная рубаха не нагота. -Хлеб – батюшка, вода – матушка.  -Хлеб хлебу брат.  -Худ обед, когда хлеба нет.  -Хлеба ни куска, так и в горнице тоска.  -Хлеб да вода – мужицкая еда. -Хлебушко – калач дедушка. -Хлеба нет – корочка в честь. -Сколько ни думай, а лучше хлеба-соли не придумаешь. -Человек хлебом живет, а не промыслом.  -Покуда есть хлеб да вода, все не беда.  -Без хлеба, без соли худая беседа.  -Палата бела, а без хлеба в ней беда.  -Плевать на обед коли хлеба нет.  -Хлеб – дар божий, отец, кормилец. -Хлеб да соль, и обед пошел. -Без хлеба, без соли никто не обедает. -Не в пору и обед, коли хлеба нет. -Хлеб черствый – обед честный. -Был бы хлеб, а зубы сыщутся. -Бел снег, да по нем собака бежит, черна земля, да хлеб родит. -Была бы голова на плечах, а хлеб будет. Загадки о хлебе

Отгадать легко и быстро:

Мягкий, пышный и душистый, Он и чёрный, он и белый, А бывает подгорелый. (Хлеб)

Комковато, ноздревато,

И губато, и горбато, и твердо, И мягко, и кругло, и ломко, И черно, и бело, и всем мило. (Хлеб)

Всем нужен, а не всякий сделает (Хлеб)

Бьют меня палками, жмут меня камнями, Держат меня в огненной пещере, Режут меня ножами. За что меня так губят? За то, что любят. (Хлеб)

Круглобок и маслян он, 

В меру крут, посолен, - Пахнет солнечным теплом,  Пахнет знойным полем. (Хлеб)

Мнут и катают,

В печи закаляют, Потом за столом Режут ножом. (Хлеб)

Вот он – Тёплый, золотистый. 

В каждый дом,  На каждый стол – Он пожаловал – пришёл.

В нем –  Здоровье, наша сила, 

В нем –  Чудесное тепло.  Сколько рук Его растило,  Охраняло, берегло! (Хлеб)

Кольцо не простое,

Кольцо золотое, Блестящее, хрустящее, Всем на загляденье... Ну и объеденье! (Баранка или бублик.)

Что на сковородку наливают

Да вчетверо сгибают? (Блины.)

В печь сперва его сажают,

А как выйдет он оттуда, То кладут его на блюдо. Ну, теперь зови ребят! По кусочку все съедят. (Пирог.)

Ты не клюй меня, дружок, голосистый петушок. 

В землю теплую уйду, к солнцу колосом взойду.  В нем тогда, таких как я, будет целая семья. (Зерно) 

Вырос в поле дом. Полон дом зерном. Стены позолочены. Ставни заколочены. Ходит дом ходуном на столбе золотом (Зерно)

Считалки о хлебе. "Дождик, дождик, поливай - будет хлеба урожай.  Будут булки, будут сушки, будут вкусные ватрушки".  "Катилася торба с высокого горба.

В этой торбе хлеб, соль, пшеница. 

С кем ты хочешь поделиться?" Чистоговорки о хлебе.

Жок-жок-жок - это пирожок. 

Шки-шки-шки - мама жарит пирожки.  Шки-шки-шки - мы любим пирожки.  Жок-жок-жок - кушай Женя пирожок.  Ач-ач-ач - вот калач.  Чи-чи-чи - пекуться в печке калачи.  Чи-чи-чи - мы любим калачи.  Чи-чи-чи - на праздник будут калачи. Хлеб –

основа хорошего вкуса.

Каждая страна знаменита своими собственными национальными рецептами хлеба. Мексика – это маисовые лепешки. Германия – претцель, фладен, сапельброт. Ирландия – содовый хлеб, фадж (картофельный хлеб). Швеция – лефсе. Шотландия – овсяный хлеб-пирог.

Исторически так сложилось, что Франция является не только законодательницей мод, но и хлебной культуры. В этой стране даже есть покровитель пекарей и булочников – святой Оноре. Здесь постоянно проводятся праздники, фестивали, соревнования, посвященные хлебному делу. Известен также самый необычный случай, связанный с хлебом. Для Сальвадора Дали была построена спальня из хлеба.

Но не одна Франция богата своими традициями. Все итальянские хлеба (фокачча, чиабатта, гриссини, розетта и др.) имеют свои истории. Например, гриссини – хлебные палочки – появились благодаря стараниям доктора, лечившего итальянского принца, доктор считал, что для здоровья наследника трона полезен сухой хлеб.

Наша страна далеко не последняя в этом списке. Чего стоят только калачи, ватрушки, знаменитый черный хлеб, булки с изюмом и т.д. И у каждого хлеба тоже своя история. Вот, к примеру, булки с изюмом. Однажды генерал-губернатор Москвы А. Закревский, человек суровый, поедая за обедом булку, обнаружил в ней запеченного таракана. Вызвал он для объяснительного разговора булочника И. Филлипова, а тот, чтобы спасти свою репутацию, заявил, что это не таракан, а изюм, и с улыбкой на лице проглотил оставшийся кусок. Придя в свою пекарню, он распорядился с этого дня добавлять во все сдобные булки изюм. Вот так и родились современные булочки с изюмом.

На Украине очень популярны паляницы и арнауты. А национальное еврейское блюдо – багели.

Некоторые сорта хлеба выпекались специально на какие-то праздники. В Мексике в День Мертвых принято есть «хлеб мертвых» - «пан де муэрто» - это такой пряный, сладкий хлеб. В России традиции, связанные с хлебом, особенно популярны. Издавна гостей встречали самым дорогим - «хлебом-солью», что было символом благополучия и гостеприимства. 29 августа у всех православных христиан праздник - Спас Нерукотворный, который иногда называли Спасом Хлебным, так как к этому времени уже заканчивался период сбора пшеницы и ржи: «Спас – хлеба припас». Древнее ритуальное блюдо на Руси блины, пошло это еще с языческих времен. И до сих пор Масленица у нас ассоциируется с блинами. Пасха и куличи – то же самое.

Хлеб – святая пища, поэтому каждая страна стремиться отдавать должное этому великому творению. Праздники Хлеба - очень популярное явление. Россия не исключение. Ежегодно в Москве проходит «Праздник Хлеба», в котором принимают участие предприятия со всей России. В рамках этого мероприятия разыгрывается кубок России по хлебопечению, проходит конференция ведущих хлебопекарных комбинатов и заводов, мастер-классы, конкурсы и многое другое.

Традиция:

Хлеб, соль

По традиции, после венчания новобрачные первым делом отправлялись к родителям жениха. И те встречали их хлебом-солью. То есть приветствовали у себя дома как новых жильцов.

В наши же дни все молодожены норовят побыстрее переселиться в свою собственную квартиру или дом. С родителями ни кто жить не хочет. И традиция встречать жениха с невестой дома хлебом-солью потеряла свою актуальность.

Поэтому сейчас многие молодые пары не посещают дом жениха и обряд «хлеб-соль» проводится непосредственно в ресторане перед началом свадебного банкета. И превратился он во «встречание родителями у ресторана с караваем».

Для проведения обряда «хлеб-соль» родителям жениха необходимо позаботиться о  заказе специального каравая. Готов он должен быть за день до свадьбы. Чтобы не волноваться в последний момент.

Также нужно приготовить еще и рушник. Это специальное расшитое орнаментом кухонное полотенце, на которое кладется каравай.

Так как обряд называется «хлеб-соль», то нам не обойтись и без соли. Поэтому нужно приобрести еще и небольшую открытую солонку, наполнить ее солью и поместить на вершину каравая. Там для этой цели имеется специальное углубление.

Когда молодожены подъезжают к дому жениха, то его родители выходят им на встречу. Обычно мать жениха держит в руках рушник, на котором размещен каравай - "хлеб да соль", а отец жениха держит икону. Бывает и наоборот: отец держит каравай, а мать икону.

Родители благословляют молодоженов иконой и встречают их в своем доме хлебом-солью, то есть предлагают им откусить от каравая по куску хлеба и обмакнуть его солью. По поверью, кто откусит больший кусок, тот и будет в доме хозяином. При этом руки использовать нельзя.

По одной из примет каравай, после того, как от него откусили молодожены, мать жениха не должна ни кому давать трогать. Его следует завернуть, и спрятать. А после свадьбы отнести в церковь и оставить там на столе для пожертвований. Тогда в молодой семье будет лад.

Но если вы в приметы не верите, то с караваем можно провести еще одно испытание: жених и невеста разламывают каравай пополам и бегут каждый со своей половинкой угощать гостей. Тот из молодоженов, кто справится с заданием быстрее, будет кормильцем в семье.

Далее родители жениха приглашают молодоженов вместе с гостями в дом. При этом часто жених заносит невесту в дом на руках. Это в старые времена делалось от сглаза. Ну а сейчас традиция такая осталась.

В этот момент иногда проводится повторное, после ЗАГС, обсыпание молодоженов монетами и конфетами. Смысл этого действа здесь такой: чтобы дом, в который входят молодожены, был богат, а жилось им там сладостно.

Ох уж этот невозможный Ершов!... Самые таинственные сорта российского хлеба первыми поставил в сборнике без описаний. Все что у него там дальше идет - легко: кольцевидный сибирский калач, шаньги, классическая сибирская сдоба, витые булки, которые ещё до революции пекли и т.д. Со всем этим более знакомым ассортиментом  будет легко и по простой таблице ингредиентов печь хлеб и булки.

Рецепт "кубанского" из сборника Ершова/Лубчук(а) расшифровать нетрудно. Он является кубанским эквивалентом знаменитого саратовского калача. Кубанский, при этом, - чуть более плотный хлеб и не смазывается раствором соли с содой перед выпечкой.   Труднее с тем, как он должен выглядеть. Саратовские калачи, как известно, выпекают в круглых, весьма глубоких формах с гладкими или гофрированными краями. А кубанскую гордость как пекут?  Под названием "кубанского хлеба" в наше время выпекают несколько совершенно разных сортов хлеба. В Белоруссии - это хлеб с яблоками (!!!) в рецептуре. В Сибири в тесто вмешивают семена подсолнечника, льна и кунжута и хлеб становится похож на ежа. В Сормово - ещё и пшеничные отруби почему-то. В Ейске пекут "кубанский" с ржаной мукой в составе хлеба. А в Краснодаре "Хлеб кубанский " пекут С ЧЕСНОКОМ! Короче, полная неразбериха и большое разнообразие того, что понимать под кубанским хлебом.

На архивных фотографиях показан типичный (т.е. характерный для этого региона России) "кубанский хлеб"  хлеб, больше напоминающий "краснодарский", каким тот должен быть по ГОСТу - огромные ковриги в низких круглых формах, почему-то именно гофрированных.

Таким его продолжают печь и сегодня уже не дома, а в пекарнях. Красиво как!

МОЙ ЛЮБИМЫЙ ПРОДУКТ

Кира Шуткина.

Куличики

Мы с мамой на Пасху пекли пасхальные куличики. Это так вкусно. Добавили в муку яйца, масло, изюм, а я сама готовила беленькую глазурь, чтобы полить сверху куличики. Конечно, мне мама помогала. Мне это запомнилось надолго. А еще я видела много куличей в магазине. Попросила маму, чтобы она купила. Тоже было очень вкусно.

Олеся Уйт.

Каравай

У меня живет бабушка на Кубани. И часто, когда мы приезжаем к не й в гости, то бабушка в русской печке печет нам каравай. Я ей помогаю украшать его. Делаю из теста колоски, цветы и листики. Однажды мы с бабушкой сделали из теста жаворонка и украсили им каравай. Когда бабушка вынула из печки каравай, то аромат был на всю улицу! А как вкусно было!

Милана Харитонова.

Обсыпной рожок

Я очень люблю обсыпной рожок. Нам часто дают с кефиром в детском саду. Когда мы с мамой заходим в хлебный магазин, то я прошу ее, чтобы она купила мне обсыпной рожок. А еще дома мне нравится его есть с маслом. Пальчики оближешь!

Данна Лушникова.

Слойка с повидлом

Я люблю слоечку с повидлом. Это так вкусно. Она очень вкусно пахнет. Мы с мамой дома тоже пробовали печь слоечку, только с вареньем крыжовенным. Тоже вкусно получилось. Бабушка к нам приехала и мы ее тоже угостили. Она сказала, что очень вкусно.

СКАЗКА ПРО ЗЕРНЫШКО

Воспитанники логопедической «Б» группы

«Колокольчики»

Воспитатель: Марчук Ф.В.

СКАЗКА ПРО ЗЕРНЫШКО

Жили-были на свете пшеничные зернышки. У них был очень теплый домик-колосок. Дождик поил их водой, солнышко согревало, а ветерок качал их и пел им песенку. С каждым днем зерна становились вес больше и больше. Им стало очень тесно в домике и одно зернышко выпало из домика-колоска. Оно мягко приземлилось на землю. Долго пролежало в земле. А когда наступила зима, то ему стало очень холодно. Однажды пошел снег и вот тогда зернышко согрелось под теплым снежным одеялом. Но что-то случилось.

Пригрело солнышко, запели птицы, растаял снег и у зернышка появился маленький зеленый росточек. Он тянулся к солнцу и небу. А когда на стебельке появился колосок, то зернышко подумало о том, что, наверное, из его домика-колоска тоже зернышки уйдут и … Но тут чьи-то теплые руки взяли колосок и зернышко услышало, как радовался кто-то хорошему урожаю, тому, что будет много хлеба. От радости уже старое зернышко задрожало. Как приятно кому-то приносить радость!

ВИКТОРИНА НА ТЕМУ: «ХЛЕБ»

1. Почему Кубань называется «житницей России»?
2. Почему хлеб считается основным продуктом?
3. Как называется профессия людей, которые выращивают хлеб?
4. Из каких зерновых культур делают муку, какую?
5. Кто делает муку и где?
6. Какие бывают виды хлеба?
7. Названия разных хлебобулочных изделий.
8. Для чего нужен хлеб?
9. Как должен человек относиться к хлебу?
10. ГОВОРЯТ НАШИ ДЕТИ
11. «Почему мы должны беречь хлеб?»
13. Толя: «Хлеб – это главный продукт. Я ем очень много хлеба. Без него не очень вкусно».
14. Галя: «Если не будет хлеба, то что мы будем есть? Хлеб – это очень что-то дорогое».
15. Олеся: «Я приезжаю летом на Кубань и вижу, как убирают с поля хлеб. Мне бабушка сразу сказала, что это хлеборобы. Я видела, как они даже ночью хлеб убирали. Это очень тяжело».
16. Кира: «А я видела, как маленький мальчик бросил кусочек бублика на землю. Я подняла и отдала птичкам. А ему сказала, что так нельзя делать».
17. Антон: «Я, когда был совсем маленький, то сделал из хлеба пистолет. А дедушка мне потом много рассказывал почему этого делать нельзя. И сейчас я берегу хлеб и стараюсь его съедать весь».
18. Данна: «А я знаю пословицу «Хлеб – всему голова». Теперь я понимаю, почему так говорят. У нас как-то в доме не было хлеба. Папа должен был принести, но опаздывал, а мама очень вкусно приготовила мясо. Так мы с мамой его не ели, пока папа не принес хлебушек. Вот тогда было все вкусно!».
19. Аня: «Моя мама учительница. Она тоже учит своих детей, чтобы они берегли хлеб. Если я хочу кушать, то могу съесть бублик или кусочек хлеба, особенно, белого, и уже кушать не хочется. Если не будет хлеба, то будет плохо».
20. Милана: «Моя бабушка очень вкусно печет пироги. Я тоже ей помогаю. Мы очень устаем после этого. Вот так достается нам хлебушек. Тяжело».
21. Кирилл: «Я люблю кексы. Мы с папой заходим в магазин и покупаем к чаю. А мама приходит с работы и говорит, что мы молодцы, что купили кексы. Она их тоже любит».
22. Ваня: «Я очень люблю нарезанный батон. Пока мама готовит обед, а я ем батон».
23. Варя: «Мы с мамой испечем пирог и я угощу всех деток в группе. Моя мама очень вкусно печет. А мой папа очень любит серый хлеб. Он говорит, что нет хлеба – нет обеда».

ОТНОШЕНИЕ К ХЛЕБУ В НАШЕЙ СЕМЬЕ

(мама Гали Лаврентьевой – Юлия Ивановна)

С давних пор на Руси хлеб считается главным продуктом. Среди моих родственников есть хлеборобы. И об этом я рассказываю своей дочери галочке. Рассказываю о тяжелом труде хлеборобов, о том, как в годы войны ценилась крошечка хлеба. Ведь деткам старались достать не игрушку, а маленькую крошечку хлеба. И дети очень радовались, когда они могли съесть хоть немного хлеба.

Принося из магазина хлеб, мы стараемся его съедать весь, а если что-то и останется, то мы обязательно покормим птиц, или бездомных животных.

А еще Галя очень любит сухарики, которые мы делаем из оставшегося хлеба. Считаю, что в дошкольном возрасте необходимо прививать правильное отношение у детей хлебу. Я думаю, что Галя это прекрасно понимает, потому что мы, взрослые, показываем ей пример в этом.

Рисунки детей

Фотоматериалы

davaiknam.ru

Разработка классного часа для 9 класса «Хлебу Кубани – знак «Качество Кубань!»

Краснодарский край, г. Усть-Лабинск

муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа № 6 имени И.Т. Сидоренко

муниципального образования Усть-Лабинского района

Внеклассное мероприятие в 9 классе

«Хлебу Кубани - знак «Качество Кубань!»

Подготовила учитель географии высшей квалификационной категории Румбешт Роза Фидаиловна

Тема: Хлебу Кубани - знак «Качество Кубань»

Цель:

1. Воспитывать бережное отношение к хлебу и уважение к людям труда, чувство гордости за кубанскую продукцию

2. Познакомить детей с новым краевым «Законом о хлебе».

3. Способствовать стремлению к здоровому питанию, соблюдению диетических норм в употреблении хлеба.

4. Укреплять связь семьи и школы в воспитании детей.

5. Развивать активную жизненную позицию в вопросах культуры потребления продуктов питания.

Оборудование:

Мультимедийный проектор, экран, аудиозапись «Хлеб - всему голова», видеоролик, снятый учеником 9 класса «Покупаем Усть-Лабинский хлебушек», для проведения игры «Контрольная закупка»: батоны, напитки, сыр

Оформление сцены:

Стол, накрытый вышитой скатертью, на нём каравай, булочки, батоны, домашняя выпечка ; в керамической вазе - букет из пшеничных колосьев; на стене плакаты с пословицами о хлебе, знак «Качество Кубань»

Разработка мероприятия

Звучит песня «Хлеб-всему голова» в исполнении Кубанского казачьего хора. Учитель:

На Кубани главное богатство - хлеб. Всегда славились своим трудом наши хлеборобы, чьи имена известны всей стране. Михаил Иванович Клепиков среди них самый знаменитый, его именем названа улица в городе Усть-Лабинске.

Вырастить хлеб - это нелегкий человеческий труд. В старину для того, чтобы добывать себе каждодневный хлеб, нужно было много работать.

Наши предки относились к хлебу с большим уважением, но не только из-за вложенного в него труда. Они воспринимали хлеб как священный дар Богов. Ведь в приготовлении хлеба участвуют Земля, Огонь и Вода, которые в древности считались Божествами, люди им поклонялись.

В тесте для хлеба заключалась живая священная сила. Поэтому, когда возвращались домой с похорон, старались первыми делом заглянуть в квашню, чтобы смерть осталась за порогом. Невесту перед свадьбой усаживали на квашню, чтобы семья жила богато, весело и многодетно. На плакатах вы видите пословицы:

Хлеб - всему голова

Хлеб - батюшка, водица - матушка

Покуда есть хлеб да вода, всё не беда

А что ещё народная мудрость гласит о хлебе?

Дети называют известные им пословицы, поговорки, загадки. Обратимся к истории хлеба. Выступление ученика:

Во все времена хлеб высоко ценился и почитался человеком. Он был поставлен в один ряд с золотом и солнцем. В принятой в Древнем Египте скорописи солнце, золото и хлеб обозначались одинаково - кружочком с точкой посредине. В честь хлеба слагались гимны.

В Древней Греции хлеб считали совершенно самостоятельным блюдом. Чем богаче дом и чем знатнее хозяин, тем обильнее и щедрее угощал он своих гостей белым хлебом.

К хлебу относились с суеверным почтением. Считалось, что человек, съевший пищу без хлеба, совершал большой грех и за это будет наказан богами. Например, в Индии преступникам в зависимости от тяжести преступления не давали хлеба определенное время.

Неуважение к хлебу приравнивалось к самому страшному оскорблению, какое можно нанести человеку. У многих народов хлеб считался целебным средством от разных заболеваний: нюхая свежеиспеченный хлеб, можно лечить насморк, а черствый - помогает при заболевании желудка и кишечника.

Так же, как к хлебу, народ с давних времен относился к труду тех, кто его пек. В древних государствах пекари были в большом почете и занимали самые высокие посты. Тех, кто готовил хлеб низкого качества, наказывали: могли остричь наголо, выпороть, привязать к позорному столбу или даже отправить в изгнание.

На Руси с незапамятных времён выращивали рожь, пшеницу, овес, ячмень, просо. Выпечка хлеба считалась делом почетным и ответственным. Качество хлебных изделий контролировалось. Назначались хлебные приставы, которые ходили по рынкам и торжкам, проверяли и взвешивали хлеб и хлебные изделия. Если они обнаруживали нарушения, виновных штрафовали. Кроме маленьких пекарен, так называемых хлебных изб, были и хлебные дворцы, которые выпекали хлеб в большом количестве.

За всю историю человечество не могло обеспечить себя хлебом в достаточном количестве, люди никогда не ели его вдоволь. Хлеб ничто не может заменить.

Ведущий 1:

Наверное, вы обратили внимание на то, что и в древние времена большое внимание уделялось качеству хлебных изделий. В наши дни качество хлеба волнует как потребителей, так и органы власти нашего края.

24 марта 2010 года Депутаты краевого парламента в первом чтении приняли закон "О хлебе", который запретит называть понятием "хлеб" изделия из низкосортной пшеницы с содержанием пищевых добавок.

Как сообщил первый заместитель председателя ЗСК, председатель комитета по вопросам аграрной политике и потребительского рынка Иван Петренко, новый закон направлен на правовое регулирование обеспечения населения региона качественным и безопасным хлебом.

"Третья часть всего хлеба, производимого на территории нашего края, "хлебом" называться не может, так как изготавливается из пшеницы низкого качества, фуражной, с большим количеством пищевых добавок и нарушением традиционной технологии хлебопечения, при этом не обеспечивается ферментация дрожжами", -рассказал депутат. Он добавил, что для того, чтобы производить и предлагать потребителю качественный и безопасный продукт, необходимо определить основные направления госполитики в области обеспечения им населения. А также разграничить понятие "хлеб" и "хлебное изделие".

"На выпечку "хлеба" должна будет идти мука из зерна только высокого сорта, не ниже третьего. "Хлебные изделия" будут продуктом, выпекаемым по новым технологиям с применением разрешенных пищевых добавок. Но и цена на этот продукт должна быть ниже. Цена будет соответствовать качеству", - подчеркнул И.Петренко. Он добавил, что повышения цены на "хлеб" высшего сорта не предполагается. "У производителей просто нет причины этого делать", - уточнил депутат.

Инициативу депутатов также поддержал присутствующий на сессии губернатор региона Александр Ткачев. Он отметил, что в течение года новый закон должен заработать в полной мере. "Делать хлеб низкого качества на Кубани недопустимо.

Нерадивые предприниматели заслуживают самого строго осуждения. Я рад, что теперь мы сможем решить проблему на законодательном уровне", - подчеркнул губернатор.

Участникам внеклассного мероприятия демонстрируется видеоролик «Покупаем Усть-Лабинский хлебушек»

Ведущий 2 :

Современный покупатель взыскателен особенно к качеству продуктов питания, в том числе хлеба, потому что наше здоровье в первую очередь зависит от того, что мы употребляем в пищу. Так что не удивительно наблюдать, как , прежде чем купить товар, человек ответственно относящийся к своему здоровью, а также здоровью своих близких, внимательно читает на упаковке состав продукта, сроки его реализации. Особенно охотно берут покупатели продукты кубанского производства со знаком «Качество Кубань»

Обратите внимание на этот, без сомнения, знакомый всем знак:

Он появился на упаковках продуктов в 2002 году. Борьба за качество товаров продолжается!

Чем же полезен хлеб и какой хлеб нужно есть чаще? Послушаем фельдшера школьного профилактория:

- Если говорить о том, какой хлеб более полезен, пшеничной или ржаной, то специалисты в области питания единодушны: ржаной хлеб более ценен, чем пшеничный. По химическому составу они не сильно отличаются, но белки ржаного хлеба богаче незаменимой аминокислотой - лизином - и поэтому считаются более полноценными. Несколько больше в ржаном хлебе марганца, цинка, меди, железа, витаминов Bl, B2, Вб, РР и ненасыщенных жирных кислот. Ржаной хлеб менее калориен, чем белый: он содержит меньше крахмала и больше пищевых волокон. А вообще при потреблении любых продуктов, даже самых полезных, нужно соблюдать меру.

Наши корреспонденты взяли интервью у продавца продуктового магазина «Фламинго» Ярцевой О.М.:

- Мы закупаем хлебные изделия лучших производителей: ООО «Русь», Агрокомплекса «Кубань», хлебопекарни ст. Платнировской. Хлебобулочные изделия наших поставщиков отличаются отличным качеством. Выпечка всегда свежая, вкусная, весь товар сертифицирован. Особым спросом у покупателей пользуются следующие продукты: хлеб формовой, батоны нарезные, сдобные булочки с изюмом.

Ведущий 3:

Предлагаем вам принять участие в игре «Контрольная закупка». Сегодня будем покупать батон нарезной к завтраку. Просим мам, бабушек принять активное участие в закупке.

Девушки-девятикласницы выносят нарезанные ломтиками батоны на подносах с номерами 1,2,3- К столам подходят «покупатели» - родители девятиклассников. На столах блюдца с сыром «Российским» Тбилисского сырзавода, минеральная вода «Горячий ключ», отмеченная знаком Качество Кубань. «Покупатели» пробуют батоны , по желанию делают бутерброды с сыром. Свои голоса отдают за определённый номер. Под номером 1 - батон хлебозавода «Русь», под номером 2 - пекарни Агрокомплекса «Кубань», под номером 3 - ст. Платнировской. Участники игры имеют возможность ознакомиться с документами, подтверждающими качество продуктов.

Подсчитываются голоса «покупателей», оглашаются результаты голосования. Наибольшее количество голосов получили батоны под номером 1 и 2 Усть-Лабинских производителей.

Девушки предлагают гостям попробовать домашнюю выпечку, бутерброды с сыром и напитки: соки, минеральную воду - кубанского производства.

Ведущий 3:

Лучшие эксперты качества продуктов - наши бабушки. Если на кухне бабушка, не нужна никакая лаборатория. Послушаем мнение нашего уважаемого эксперта.

Выступление бабушки:

- Всем нравится запах свежеиспечённого хлеба. Он такой румяный, душистый, с золотой хрустящей корочкой. А как только хлеб зачерствел, некоторые его просто выбрасывают. Это и неуважение к хлебу, и бесхозяйственность. Ведь давно известно, что именно чёрствый хлеб наиболее полезен. А сколько вкусных блюд можно приготовить из подсохшего хлеба! Под моим руководством ученицы 9 класса изготовили эти блюда. Попробуйте! А если понравится, поделюсь рецептами.

Девушки предлагают попробовать блюда из чёрствого хлеба: салат «Фантазия» с сухариками; запеканку с яблоками из чёрствого батона, «Ленивую пиццу». К каждому блюду прилагается рецепт.

Учитель:

- Изменяется жизнь, переоцениваются ценности, а хлеб-батюшка, хлеб-кормилец остается самой большой ценностью. С хлебом провожали на фронт. С хлебом встречали вернувшихся с войны. Хлебом поминали тех, кто уже никогда не вернется. У каждого свой хлеб. Каждый по-своему помнит, воспринимает и ценит его. Но есть для всех без исключения одно общее: хлеб - это жизнь. Наш народ хлебосолен. Хлеб, калиной перевитый, на праздничном столе всегда стоит на почетном месте. Дорогих гостей встречают хлебом-солью. Однако не каждый гость знает, что каравай нужно разломить, самому отведать и людям раздать, как велит обычай. Не каждый знает, что, принимая хлеб-соль на рушнике, хлеб следует поцеловать. Как же научить уважать хлеб? О хлебе, об отношении к нему следует говорить, писать, чтобы дети наши не росли невеждами, чтобы для них, со словами Родина, Дружба, Мир, Отец, Мать рядом стояло слово Хлеб.

botana.cc

---

Смотрите также

• 
  Хлебозавод ава хлеб ооо
• 
  Хлеб со льном польза
• 
  Шаламов анализ рассказа хлеб
• 
  На хлеб и воду
• 
  Расстойка хлеба в мультиварке
• 
  Хлеб с кефиром вредно
• 
  Как выбрать хлеб правильно
• 
  Испеченные хлеба или хлебы
• 
  Нет хлеба что испечь
• 
  Все о ржаном хлебе
• 
  Декрет о хлебе 1917