Book: Ирина Рогалева «Хлеб всему голова». Хлеб всему голова книга
| Хлеб всему голова | «Мир на ладошке» – это уникальная энциклопедия в фотографиях для детей с рождения, охватывающая самые разные темы. Вашего малыша порадуют яркие фотографии и увлекательные факты о предметах и явлениях… — (формат: 65x85, 16 стр.) Подробнее... | 396 | бумажная книга | ||
| Андреев А.Н. | Хлеб всему голова | Рецепты хлебов и лепешек, пирогов и пирожков, пампушек и пончиков вы найдете в этой небольшой, но интересной книге. Простые советы и рекомендации, оригинальные рецепты и технологии окажут скорую и… — Центрполиграф, (формат: 690x490, 1 стр.) Кухни народов мира Подробнее... | 2005 | 52 | бумажная книга |
| Андреев А.Н. | Хлеб всему голова | Рецепты хлебов и лепешек, пирогов и пирожков, пампушек и пончиков вы найдете в этой небольшой, но интересной книге. Простые советы и рекомендации, оригинальные рецепты и технологии окажут скорую и… — ЦЕНТРПОЛИГРАФ, (формат: 65x85, 16 стр.) Кухни народов мира Подробнее... | 2005 | 60 | бумажная книга |
| Хлеб всему голова | «Мир на ладошке» это уникальная энциклопедия в фотографиях для детей с рождения, охватывающая самые разные темы. Вашего малыша порадуют яркие фотографии и увлекательные факты о предметах и явлениях… — (формат: 65x85, 16 стр.) Подробнее... | 425 | бумажная книга | ||
| Роголева И.С | Хлеб всему голова: сказка. Роголева И. С | Хлеб всему голова: сказка. Роголева И. С ISBN:978-5-7789-0296-1 — Неизвестный, (формат: 65x85, 16 стр.) Подробнее... | 2014 | 288 | бумажная книга |
| Хлеб - всему голова. Комплект из 4 плакатов с методическим сопровождением. ФГОС | Комплект плакатов "Хлеб - всему голова" с методическим сопровождением. В комплекте 4 плаката: - Круг зерна; - Виды зерновых культур; - Состав хлеба; - Хлебобулочные изделия — Учитель, (формат: 690x490, 1 стр.) Тематические плакаты Подробнее... | 2018 | 121 | бумажная книга | |
| Хлеб всему голова. Раздаточные карточки (16 штук) | Вашему вниманию предлагаются познавательные раздаточные карточки "Хлеб всему голова" — ТЦ Сфера, (формат: 65x85, 16 стр.) Подробнее... | 2015 | 35 | бумажная книга | |
| Хлеб всему голова (набор из 16 раздаточных карточек) | Раздаточные карточки с красочными иллюстрациями - универсальное наглядное пособие. Его можно использовать на любых занятиях, в играх, самостоятельной деятельности детей. В наборе 16 демонстрационных… — Сфера, (формат: 65x85, 16 стр.) Подробнее... | 2015 | 35 | бумажная книга | |
| Хлеб всему голова. Познавательно-речевое развитие. Плакат | Большой красочный плакат послужит наглядным пособием на уроках и занятиях, в школе и дома. Крупные и понятные иллюстрации сделают обучение легким и увлекательным. Наглядное пособие можно использовать… — Сфера, (формат: 690x490, 1 стр.) Сфера картинок Подробнее... | 2013 | 54 | бумажная книга | |
| Цветкова Т. | Хлеб всему голова. 16 демонстрационных картинок. Беседа, стихотворение, загадка, пословицы и поговорки, вопросы | Вашему вниманию предлагаются познавательные демонстрационные картинки — ТЦ Сфера, (формат: 65x85, 16 стр.) Подробнее... | 2015 | 143 | бумажная книга |
| Хлеб всему голова. Демонстрационные картинки | Предметные картинки - универсальное наглядное пособие. Его можно использовать на любых занятиях, в играх, самостоятельной деятельности детей. К каждой предметной картинке прилагаются: описание… — (формат: 65x85, 16 стр.) Подробнее... | 117 | бумажная книга | ||
| Хлеб всему голова. Раздаточные карточки | Раздаточные карточки - универсальное наглядное пособие. Их можно использовать на любых занятиях, в играх, самостоятельной деятельности детей. 16 демонстрационных карточек. Материал: картон — (формат: 65x85, 16 стр.) Подробнее... | 27 | бумажная книга | ||
| Мир на ладошке "Хлеб всему голова" | Мир на ладошке "Хлеб всему голова" – тематические карточки с интересной информацией о мире. Каждая тематическая карточка помогает ребенку развить внимание, логику, эрудицию, воображение, образное… — (формат: 65x85, 16 стр.) Подробнее... | 525 | бумажная книга | ||
| Мир на ладошке Хлеб всему голова | Набор карточек "Хлеб всему голова" из серии "Мир на ладошке" марки Умница - это уникальная энциклопедия в фотографиях, которая подходит для малышей с рождения. Вашего ребенка порадуют 24 яркие… — (формат: 65x85, 16 стр.) Подробнее... | 360 | бумажная книга | ||
| Мир на ладошке-4 ХЛЕБ ВСЕМУ ГОЛОВА, с рождения | Из чего готовят квас? Где пекут пумперникель? Каким хлебом украшают стены? Комплект«Хлеб всему голова»откроет ребёнку всё богатство и разнообразие мира хлеба. Занимаясь с комплектом… — (формат: 65x85, 16 стр.) Подробнее... | 525 | бумажная книга |
| Хлеб всему голова | «Мир на ладошке» – это уникальная энциклопедия в фотографиях для детей с рождения, охватывающая самые разные темы. Вашего малыша порадуют яркие фотографии и увлекательные факты о предметах и явлениях… — (формат: 65x85, 16 стр.) Подробнее... | 396 | бумажная книга | ||
| Андреев А.Н. | Хлеб всему голова | Рецепты хлебов и лепешек, пирогов и пирожков, пампушек и пончиков вы найдете в этой небольшой, но интересной книге. Простые советы и рекомендации, оригинальные рецепты и технологии окажут скорую и… — Центрполиграф, (формат: 690x490, 1 стр.) Кухни народов мира Подробнее... | 2005 | 52 | бумажная книга |
| Андреев А.Н. | Хлеб всему голова | Рецепты хлебов и лепешек, пирогов и пирожков, пампушек и пончиков вы найдете в этой небольшой, но интересной книге. Простые советы и рекомендации, оригинальные рецепты и технологии окажут скорую и… — ЦЕНТРПОЛИГРАФ, (формат: 65x85, 16 стр.) Кухни народов мира Подробнее... | 2005 | 60 | бумажная книга |
| Хлеб всему голова | «Мир на ладошке» это уникальная энциклопедия в фотографиях для детей с рождения, охватывающая самые разные темы. Вашего малыша порадуют яркие фотографии и увлекательные факты о предметах и явлениях… — (формат: 65x85, 16 стр.) Подробнее... | 425 | бумажная книга | ||
| Роголева И.С | Хлеб всему голова: сказка. Роголева И. С | Хлеб всему голова: сказка. Роголева И. С ISBN:978-5-7789-0296-1 — Неизвестный, (формат: 65x85, 16 стр.) Подробнее... | 2014 | 288 | бумажная книга |
| Хлеб - всему голова. Комплект из 4 плакатов с методическим сопровождением. ФГОС | Комплект плакатов "Хлеб - всему голова" с методическим сопровождением. В комплекте 4 плаката: - Круг зерна; - Виды зерновых культур; - Состав хлеба; - Хлебобулочные изделия — Учитель, (формат: 690x490, 1 стр.) Тематические плакаты Подробнее... | 2018 | 121 | бумажная книга | |
| Хлеб всему голова. Раздаточные карточки (16 штук) | Вашему вниманию предлагаются познавательные раздаточные карточки "Хлеб всему голова" — ТЦ Сфера, (формат: 65x85, 16 стр.) Подробнее... | 2015 | 35 | бумажная книга | |
| Хлеб всему голова (набор из 16 раздаточных карточек) | Раздаточные карточки с красочными иллюстрациями - универсальное наглядное пособие. Его можно использовать на любых занятиях, в играх, самостоятельной деятельности детей. В наборе 16 демонстрационных… — Сфера, (формат: 65x85, 16 стр.) Подробнее... | 2015 | 35 | бумажная книга | |
| Хлеб всему голова. Познавательно-речевое развитие. Плакат | Большой красочный плакат послужит наглядным пособием на уроках и занятиях, в школе и дома. Крупные и понятные иллюстрации сделают обучение легким и увлекательным. Наглядное пособие можно использовать… — Сфера, (формат: 690x490, 1 стр.) Сфера картинок Подробнее... | 2013 | 54 | бумажная книга | |
| Цветкова Т. | Хлеб всему голова. 16 демонстрационных картинок. Беседа, стихотворение, загадка, пословицы и поговорки, вопросы | Вашему вниманию предлагаются познавательные демонстрационные картинки — ТЦ Сфера, (формат: 65x85, 16 стр.) Подробнее... | 2015 | 143 | бумажная книга |
| Хлеб всему голова. Демонстрационные картинки | Предметные картинки - универсальное наглядное пособие. Его можно использовать на любых занятиях, в играх, самостоятельной деятельности детей. К каждой предметной картинке прилагаются: описание… — (формат: 65x85, 16 стр.) Подробнее... | 117 | бумажная книга | ||
| Хлеб всему голова. Раздаточные карточки | Раздаточные карточки - универсальное наглядное пособие. Их можно использовать на любых занятиях, в играх, самостоятельной деятельности детей. 16 демонстрационных карточек. Материал: картон — (формат: 65x85, 16 стр.) Подробнее... | 27 | бумажная книга | ||
| Мир на ладошке "Хлеб всему голова" | Мир на ладошке "Хлеб всему голова" – тематические карточки с интересной информацией о мире. Каждая тематическая карточка помогает ребенку развить внимание, логику, эрудицию, воображение, образное… — (формат: 65x85, 16 стр.) Подробнее... | 525 | бумажная книга | ||
| Мир на ладошке Хлеб всему голова | Набор карточек "Хлеб всему голова" из серии "Мир на ладошке" марки Умница - это уникальная энциклопедия в фотографиях, которая подходит для малышей с рождения. Вашего ребенка порадуют 24 яркие… — (формат: 65x85, 16 стр.) Подробнее... | 360 | бумажная книга | ||
| Мир на ладошке-4 ХЛЕБ ВСЕМУ ГОЛОВА, с рождения | Из чего готовят квас? Где пекут пумперникель? Каким хлебом украшают стены? Комплект«Хлеб всему голова»откроет ребёнку всё богатство и разнообразие мира хлеба. Занимаясь с комплектом… — (формат: 65x85, 16 стр.) Подробнее... | 525 | бумажная книга |
Хлеб - всему голова.
«Хлеб – всему голова»
Классный руководитель Н.Г. Громова
2016 год
Цель: формирование уважительного отношения к хлебу и людям, его производящим.
Задачи:
1.Продолжить знакомство с разными профессиями.
2. Продолжить знакомство с народными традициями.
3. Продолжить обучение работе в группах.
Оборудование:
выставка книг о хлебе.
Выставка рисунков о хлебе.
Ход урока
Учитель:
Я прочту вам сказку про Стобеда, а вы внимательно прослушайте.Стобед стал послушнее, когда я его отругал. Но меня всегда сердило, как он обращался с хлебом, крошил его, надкусывал. Оставлял и бросал его на нас. Я строго настрого запретил делать ему это. «Не буду»,- пообещал Стобед.Прошло время, и я ни разу ни видел оставленного на столе кусочка, я был доволен. Но однажды, в воскресенье утром, в дверь постучали. Это был наш сосед Иван Фомич. Это был добрый старик, и он всегда дарил детям подарки. На этот раз он тоже держал в руках, какой- то кулек. А когда он развернул кулек, то я увидел что это был не подарок, а размокший, перепачканый землей кусочки хлеба. « Это из вашего окна выбрасывали»,- сказал он. Стобед покраснел и молча забился в угол, а мне все стало ясно. « Набедокурил, не прячься. Выйди и извинись перед Иваном Фомичем »,- сказал я. «Извиняться надо не передо мной»,- заметил он. – Вот мальчик много людей обидел, а не меня».- Ребята, а почему так сказал Иван Фомич? Где можно взять хлеб, прежде чем его положить его на стол? Если посмотреть на поле пшеницы, то оно похоже на золотое море. Сначала его косят обмолачивают, все это делает комбайн, потом зерно везут на ток. Ребята, а что делают на току?
Ученица:
(1 слайд) Издавна у славян существовал обычай: люди, переломившие хлеб, становились друзьями на всю жизнь. Изменяется жизнь, переоцениваются ценности, а хлеб остаётся самой большой ценностью. С хлебом провожали на фронт. С хлебом встречали вернувшихся с войны. Хлебом поминали тех, кто уже никогда не вернётся. У каждого свой хлеб. Но есть для всех без исключения одно общее: хлеб – это жизнь. Наш народ хлебосолен. Дорогих гостей встречают хлебом-солью. Однако не все знают, что каравай нужно разломить, самому попробовать и гостям раздать, так велит обычай. Не каждый знает, что, принимая хлеб-соль на рушнике, хлеб следует поцеловать.
Чтец:
Вот он – хлебушко душистый.
С хрусткой корочкой витой!
Вот он – тёплый, золотистый,
Словно солнцем налитой!
В каждый дом, на каждый стол
Он пожаловал, пришёл!
В нём здоровье наше, сила,
В нём чудесное тепло.
Сколько рук его растило,
Охраняло, берегло!
Ведь не сразу стали зёрна
Хлебом тем, что на столе, -
Люди долго и упорно
Потрудились на земле!
Учитель:
Растения, зёрна которых годятся в пищу, называются хлеба. Это рожь ячмень, овёс, просо, гречиха, рис, кукуруза, горох, соя. Пшеницу, рожь и ячмень в старину называли «жито», от слова жить. Они основные наши кормильцы. Издавна люди бережно относились к хлебу. Когда хозяин садился за стол, он брал в руки ковригу, прижимал её к груди и резал хлеб. Каждый в семье получал ломоть, который отец передавал из рук в руки. Отрезав каждому кусок, он бережно заворачивал оставшийся хлеб в полотенце. Зачем? ( Чтобы хлеб не засох). Затем он аккуратно собирал в ладонь крошки со стола и отправлял их в рот. Ни одна крошка не пропадала. Этот обычай рожден не только уважением к хлебу, но и сбережением его. Он не всегда лежал на столе.
А сколько пословиц и поговорок сложил народ про хлеб! Сейчас я хочу проверить, знаете ли вы пословицы – кладези мудрости.
Обучающиеся получают разрезанные пословицы, им необходимо их восстановить. (Чужой хлеб в горле петухом поёт. Хлеб да вода здоровая еда. Хлеба ни куска, так и в горле тоска и др.)
Ученица:
Оказывается, чтобы хлебу на стол попасть, нужно пройти длинный путь. Посмотрите на иллюстрации – вот так выглядит поле весной, когда оно только засеяно, а так – когда приходит время сбора урожая. День и ночь – и в палящий зной, и в дождь - идёт битва за урожай. Хлеборобы постоянно в тревоге за него. Урожай всегда выстрадан, завоёван хлеборобами в союзе и в противоборстве с природой.
Учитель:
А сейчас вы должны угадать, люди каких профессий заняты производством хлеба. Конкурс загадок.
Мне мигает светофор,
Знает он, что я ...
(Шофёр)
Под весенний птичий свист
Пашет землю ...
(Тракторист)
Он сыплет в мельницу зерно.
Ты назови скорей его.
(Мельник)
Чтоб амбар наш был с зерном,
Нужен в поле ...
(Агроном)
Послезавтра, в понедельник,
Смелет всё зерно нам ...
(Мельник)
В поле комбайнов слышится хор,
Хлебный корабль ведёт ...
(Комбайнёр)
Белые волосы, брови, ресницы.
Утром встаёт он раньше, чем птицы.
(Пекарь)
Временем рассеиваю,
Временем собираю.
Сам сыт бываю
И других кормлю.
(Пахарь)
Многие профессии нужны для того, чтобы к нам на стол пришёл хлеб. Слесарь проверяет и ремонтирует тракторы, комбайны. Агроном выбирает лучшие зёрна и принимает решение – когда и где их посадить. Тракторист пашет землю, сеет зёрна. Через некоторое время появляются всходы, но чтобы они росли крепкими и не были съедены насекомыми и грызунами, их обрабатывают специальными растворами. Затем выходят на уборку комбайны. Убрали – надо отвезти в хранилище. Сушить, да проветривать, чтобы сохранить урожай. А потом – на мельницу. Оттуда – на хлебозавод. И только там рождаются булки, плюшки, батоны. Вы можете самостоятельно продолжить знакомство с профессиями, связанными с производством хлеба. Прочитайте книги, которые вы видите на выставке.
СТИХИ.
Перед этой пашнею
Шапку скинь, сынок:
Видишь, пробивается
Хлебный стебелек.
Сколько в это зернышко
Вложено труда,
Знают только солнышко,
Ветер и вода.
Для него, для зернышка
Через всю страну
Комсомольцы ехали
Жить на целину.
Вот он – хлебушко душистый
С хрустом, корочкой витой.
Вот он – теплый, золотистый,
Словно солнцем налитой!
В каждый дом, на каждый стол
Он пожаловал – пришел.
В нем – здоровье, наша сила,
В нем чудесное тепло.
Сколько рук его растило,
Сохраняло, берегло.
Но не сразу стали зерна
Хлебом тем , что на столе.
Люди долго и упорно
Вначале хлеб посеяли зерном,
Потом ростки лелеял агроном.
Затем взял колос в руки комбайнер,
В ладонях его бережно потер.
Узнав о том, что хлеб давно уж вызрел,
Он убирать его с комбайном в поле вышел.
Потом муку смололи из зерна
И к пекарю отправилась она.
А тот уж постараться смог:
Такие булки вкусные испек!
Цени, люби и уважай того,
Кто сеял хлеб, растил и пек его.
Он пахнет полем,
Горячим зноем и росой,
Прохладным ветром на просторе
И свежей утренней зарей.
Хлеб пахнет свежею мукою
И жарким пламенем печи,
Когда натруженной рукою,
Пекут из теста калачи.
Вот он – румяный и душистый
Лежит и дышит на столе.
За хлеб огромное спасибо
Всем хлеборобам на земле!
Нам, юным, счастливым, война и не снится.
Нам голод и холод совсем не знаком.
Но знаем мы цену буханке пшеничной,
И знаем мы силу простых колосков.
Нельзя нам без хлеба дорогу построить
До звезд голубых, до прекрасных планет.
А в годы войны помогал он героям:
Дал силу, чтоб выстоять в смертном огне.
Пусть чистое небо сияет над миром,
Пускай отражается солнце в глазах,
Да пусть еще хлеб вечно будет в почете
На ваших и наших семейных столах.
Во время Великой Отечественной войны можно было встретить лозунг: «Мир народам, хлеб - голодным». В музее Истории Ленинграда хранится кусочек заплесневелого хлеба величиной с мизинец. Таков был в зимние месяцы блокады дневной паёк для жителей осаждённого немцами города. А людям нужно было работать, нужно было жить, нужно было выжить – назло фашистам, назло бомбёжкам и обстрелу.
В дыму ленинградское небо,
Но горше смертельных ран
Тяжёлого хлеба,
Блокадного хлеба
Сто двадцать пять грамм!
(показать кусок чёрного хлеба в 125 граммов)
Военный хлеб.Я помню хлеб, военный, горький,Он весь почти из лебеды.В нем в каждой крошке,В каждой коркеБыл горький вкус людской беды.На той беде замешан крутоНелегкий хлеб нелегких дней,Но как сладка была минута,Когда кусок в руке моейПосыпан был щепоткой соли,Приправлен маминой слезой.Я есть хотел, а мама с больюВзгляд отводила стороной.Как горе было гостем частым( Им были детства дни полны),Особо помню я, что счастьюБыл равен горький хлеб войны.
Слово ведущего: Хлеб – один из самых удивительных продуктов человеческого труда. Недаром народ создал пословицы: «Земля – матушка, а хлеб – батюшка», «Без золота проживёшь, а без хлеба – нет».
Учитель.
Чтобы вкусный каравай каждый день был у нас на столе, мы должны определить для себя чёткие правила:
- Бери хлеба столько, сколько съешь.- Учись готовить из чёрствого хлеба различные блюда.
А также помни:
- Никогда не бери хлеб грязными руками.- Не заворачивай хлеб в газету.- Не клади хлеб в сумку с овощами, подвергая себя опасности заболеть.
Этим правилам меня научили в детстве, я следую им всегда.
Вопросы викторины:
В чем разница между озимой и яровой пшеницей? (Яровую сеют весной, озимую –осенью, в зиму)
Куда зерно везут после уборки? ( На элеватор – хранилище для зерна.)
Где зерно превращают в муку? ( На мельнице.)
Что такое квашня? (Деревянная кадка для теста, или дрожжевое тесто)
Как называют еще дрожжевое, забродившее тесто? (Опара)
Скажите пожалуйста почему тема нашего мероприятия Хлеб – всему голова! Как вы думаете? Послушайте песню Л. Зыкиной « Хлеб всему голова»
Учитель:
Мы будем помнить о людях, которые растят пшеницу, из зёрен делают муку, из муки хлеб, булочки, кондитерские изделия.
Рефлексия:
Кто узнал новое и было интересно - солнышко.
Кому было интересно, но нового не узнал – солнышко с тучкой.
Кому было скучно – дождик.
Возьмите карточки и прикрепите к доске.
Как солнечно у нас сегодня! Значит, всем было интересно, и вы узнали что-то новое для себя. Спасибо за работу! Молодцы!
А сейчас все садимся за стол и пьём чай с вкусной выпечкой.
infourok.ru
Хлеб — всему голову. Русская кухня
Хлеб — всему голову
Приготовление хлеба очень давно выделилось в самостоятельное ремесло, но и в наши дни еще готовят хлеб во многих семьях, а изделия из дрожжевого теста составляют славу русской кухни.
Уже в Древней Греции и Риме пекарское дело стало важной и почетной отраслью городского хозяйства. Были и на Руси «хлебные приставы». Они были введены в 1601 г. и следили, чтобы пекари «не баловались», «хлеб пекли мерный», т. е. из муки нужного качества и по особым рецептурам. Они целовали крест в том, чтобы «другу не дружить, и недругу не мстить, и посулов и поминов от того не иметь, ни от кого ничего».
В 1638 г. в Москве ремесленников, выпекавших простой хлеб, было 52 человека, пряники — 42, блины — 7, ситный хлеб — 12 человек.
Крупные хлебопекарни были на Руси при княжеских дворах, Московском Кремле, в монастырях. Славился умением печь вкусные хлебы Феодосии Печерский.
Как у всякого народа-землепашца, хлеб в питании русских людей играл совершенно особую роль. Это не только важнейший продукт, но и символ жизни, благополучия. Пекли его в русских печах. Уже в XVI–XVII вв. было много видов хлеба.
Н. И. Костомаров (1860) считает, что хлебы пекли в основном из ржаной муки, а из пшеничной (крупчатой) делали калачи в виде колец небольшого размера, из толченой муки — круглые буханки (братские калачи). Делали и смесные калачи из пшеничной и ржаной муки. Перечень этот далеко не полный: выпекались специальные виды хлебных изделий — басман (витой), кольцо крупчатое, хлебы хомутные, кольцо и др. (Забелин И. Е., 1905).
Все виды хлеба пекли без соли. Хлебы выпекались в домах горожан и крестьян в обычных русских печах, а во дворцах — в больших специальных печах того же типа.
Так, в инвентарной описи Кормового дворца сказано: «Палата хлебная 3 ветхих кирпичных печи в устьях 3 дуги железные и 5 досок чугунных заслонов в устье печи». Были специальные печи и для выпечки хлебов-«недомерков», калачей, блинов.
И. Забелин (1884) приводит список хлебных, блинных и харчевен Москвы, существовавших в XVIII в. В этом списке 170 заведений, расположенных в самых различных районах города: в Земляном городе — 32, на Сретенской улице — 32, за Мясницкими воротами — 10, в Ямской Рогожной слободе — 7 и т. д. Это показывает, насколько широко была организована торговля хлебом и харчами в старой Москве.
Особенно любили русские люди ржаной (черный) кислый хлеб из дрожжевого теста. Это была не только повседневная пища, но и символ жизни. Им одаривали почетных гостей, встречая их «хлебом и солью».
Русский ржаной хлеб был настолько необычен для иностранцев, что вызывал у них удивление. В записках о путешествии патриарха антиохского Макария в Россию в XVII в. есть такая запись: «Благословение от монастыря — огромный черный ржаной хлеб, каковы обычно бывают монастырские хлебы: каждый хлеб несут на руках четверо-пяте-ро человек, словно большой жернов. Это есть благословение, часть от хлеба отцов: он у них в большой чести. Поэтому первое, что кладут на стол за трапезой царя, есть этот хлеб. Так же большинство подарков своим вельможам состоит из этого хлеба: они говорят, что это их хлеб издревле и что прежде они не знали пшеницы; мы видели, как возчики и другие простолюдины завтракали им, словно это была превосходная халва. Мы совершенно не в состоянии были его есть, ибо, по причине большой величины хлебов, внутри он не пропечен и бывает кисел, как уксус, да и запах имеет такой же. Но московиты привыкли к нему: по их словам, он придает силу и питательнее белого хлеба».
Вероятно, утверждение о чрезмерной кислотности старинного ржаного хлеба преувеличено. Это объясняется тем, что кислотность хлеба пшеничного, привычного для иностранцев, конечно, ниже ржаного. Особенно малую кислотность имеют лепешки тандырной выпечки, так распространенные на Востоке.
Уменьем печь особо вкусные сорта хлеба славились умельцы Киево-Печерской лавры, Бородинского монастыря и других обителей.
№ 917. Хлеб Феодосия Печерского. Феодосии Печерский (около 1008–1074 гг.) — игумен знаменитого монастыря славился уменьем печь хлебы, и слава их дожила до наших дней. А. Н. Куропаткин, будущий военный министр, рекомендовал печь по киево-печерскому рецепту хлебы для армии. Вот его описание.
Для замешивания одной четверти муки (примерно 210 л) надо взять закваску (тесто от прежней выпечки) на 2 хлеба, растворить ее в деже водой (1,5 ушата, или 30–33 л). Температуру этой воды не измеряли, а готовили так: на 6 л холодной воды брали 1 л кипятку (100 °C). Нетрудно рассчитать, что температура такой воды будет около 27–30 °C. На дежу с этим раствором ставят сито и просеивают через него полчетверти муки (примерно 100 л по объему, или около 65–70 кг). Смесь хорошо вымешивают деревянным веселком. Поверхность теста посыпают мукой, дежу закрывают деревянной крышкой, покрывают теплым одеялом и оставляют в тепле до тех пор, пока опара поднимется до верха дежи, а затем осядет наполовину. После этого на дежу ставят сито, просеивают еще 1/2 четверти муки (100 л, т. е. около 65 кг). Хлебопеки вымешивают это тесто руками, смоченными в воде. Поверхность теста заглаживают мокрыми руками, закрывают дежу и оставляют ее в тепле, пока тесто не поднимется до верха дежи.
Железные формы смазывают конопляным маслом, заполняют тестом на 2/3 высоты, поверхность теста заглаживают мокрыми руками и дают расстояться до тех пор, пока тесто поднимется до верха формы. Температура печи должна быть такой, чтобы всыпанные в нее отруби сгорали быстро, но без пламени. При такой температуре 15-фунтовые формы пропекаются за 3 часа, пудовые — за 4 часа, двухпудовые — за 6 часов. Нетрудно восстановить размер форм. Если принять объем хлеба (пшеничного) 400 мл/100 г (4 л на 1 кг), то емкость формы для выпечки пудового хлеба будет 64 л и двухпудового — 120–130 л. Неудивительно, что спутников патриарха Макария поражали размеры русского хлеба!
Легко рассчитать и рецептуру. Головка от двух хлебов (15 фунтов) — это 6 кг, вода 7 ведер — 84 л, мука 1 четверть — это 217 л, или 120–130 кг, соль — 1,5 кг. Соотношение муки и воды — около 1: 0,7, по современным рецептурам: 1: 0,5–0,7.
№ 918. Хлеб бородинский. Вдова Тучкова, одного из генералов, погибших в Бородинском сражении, построила на месте его гибели церковь, а затем основала монастырь, прославившийся своим замечательным хлебом. Тесто для него готовят из ржаной муки на закваске (квасе) заварным способом. В заварку вносят солод и кориандр. При замесе добавляют пшеничную муку и патоку.
Мука ржаная обойная 80 кг, мука пшеничная II сорта 15 кг, солод ржаной 5 кг, сахар 6 кг, патока 4 кг, соль 1 кг, кориандр 0,5 кг, дрожжи 0,1 кг, крахмал 0,2 кг, масло растительное для смазки 0,15 кг.
Описание хлебопекарного дела не входит в задачу настоящей книги, поэтому в данной главе приводится описание приготовления дрожжевого теста и кулинарных изделий из него.
Поделитесь на страничкеСледующая глава >
history.wikireading.ru
Классный час на тему : «Хлеб – всему голова»
Классный час на тему : «Хлеб – всему голова». Цели и задачи: познакомить с историей хлеба, формировать представление о том, как делают хлеб, воспитывать чувства бережного отношения к хлебу, любви к Родине, к людям труда, закрепить представление детей о значимости хлеба. Оборудование: Плакат со словами «Хлеб – всему голова», выставка книг о хлебе, проекты детей о хлебе: «Загадки», «Пословицы», «Поговорки» Компьютер, проектор Ход классного часа. Учитель. –Добрый день, гости и ребята! Сегодня мы собрались, чтобы поговорить о чуде земли. Отгадайте, каком? Отгадать легко и быстро: мягкий, пышный и душистый. Он и чёрный ,он и белый, а бывает – подгорелый (хлеб) (слайд 1) Сегодня мы поговорим о хлебе. Хлеб! Какое привычное и всё-таки необычное слово! Мы каждый день едим хлеб, но никому в голову не приходит мысль о том, что это одно из величайших чудес на свете. И даётся он человеку ценой больших усилий. Хлеб – это символ жизни, здоровья, труда, благополучия и богатства. …Мы живём с вами на Донской земле, на которой выращивают ежегодно богатый урожай хлеба. В центр выходят мальчик и девочка в русских народных костюмах. Девочка держит хлеб- соль. Читают стихотворение. Мальчик. Слава миру на Земле! Девочка.Слава хлебу на столе! Мальчик.Слава тем, кто хлеб растил, Не жалел трудов и сил. Девочка.Если мы хотим кого-то Встретить с честью и почётом, Встретить щедро от души, С уважением большим, То гостей таких встречаем С круглым белым караваем. Он на блюде расписном, С белоснежным рушником. Мальчик.С караваем соль подносим, Поклоняясь ,отведать просим Дорогой наш гость и друг, Принимай хлеб-соль из рук! (Вручает хлеб-соль гостям). Учитель. С хлебом связано много обрядов. С хлебом и солью встречали гостя, молодых по возвращении из церкви после венчания; хлеб брали с собой, отправляясь свататься, везли хлеб вместе с приданым невесты. У восточных и западных славян было принято класть хлеб перед иконами, как бы свидетельствуя этим о своей верности Богу. Хлеб часто использовали в качестве оберега: клали его в колыбель к новорождённому, брали с собой в дорогу, чтобы он охранял в пути. Хлеб – очень ценный продукт. Он имеет очень длинную историю. Как пришёл ты к людям, хлеб? Мальчик:- Было это давным-давно. Впервые хлеб появился свыше 15 тысяч лет назад. Жизнь наших предков в те далёкие времена была нелёгкой. Главной заботой была забота о пропитании. Издавна кормит людей матушка-земля. Во времена, когда люди ещё не умели пахать и сеять, они брали только то, что земля сама для них припасла: ягоды, орехи, грибы, сочные стебельки, съедобные корешки. Случалось и так, что вместе с грибами, корешками человек случайно приносил спрятавшиеся в корзине зёрнышки. (слайд 2) Упадут они на землю возле дома – на этом месте вырастет несколько колосков. Попробовал человек зёрнышки – они оказались вкусными. Так люди обратили внимание на злаковые растения. Эти злаки являются предками нынешних пшеницы, ржи, овса, ячменя. Девочка: Древние люди заметили, что брошенное в землю зерно возвращает несколько зёрен, что на рыхлой и влажной земле вырастает больше зёрен. Долгое время люди употребляли в пищу зёрна в сыром виде, а затем научились растирать их между камнями, получая крупу и варить её. Так появились первые жернова, первая мука, первый хлеб. Уч-ль: - А знаете, ребята, как называли хлеб в старину? – Жито! От слова «жить». Значит – хлеб-кормилец. (слайд 4) - С тех пор прошло много времени. Люди придумали огромное количество рецептов приготовления хлеба, различных хлебо-булочных изделий. Готовясь к сегодняшнему мероприятию, вы вместе с мамами и бабушками приготовили множество изделий из муки. Вот такой богатый стол у нас получился. Давайте назовём, что же можно приготовить из муки? (дети называют свои изделия) Входит пекарь в белом колпаке. В руках у него корзина с хлебом — батоны, буханки, булочки. На шее — связка сушек. Поет на мотив песни «Не кочегары мы, не плотники» (из к/ф «Высота»): Не кочегары мы, не плотники, Но сожалений горьких нет как нет... Хлебозавода мы работники, Вам из пекарни шлем привет!!! Пекарь: Здравствуйте, ребятки! Я к вам прямо с работы. Прямо с хлебозавода. Вот и свежую выпечку принес. Учитель: Узнали- кто это? (пекарь) Пекарь: Как вы думаете, что делает пекарь на хлебозаводе? Дети: Выпекает хлеб! Пекарь: Верно! А знаете ли вы, чем пахнет хлеб, Ломоть ржаного трудового хлеба? Он пахнет полем, речкой, печью, небом. А главное - работой пахнет хлеб. Уч-ль: -А какой длинный путь проходит буханка, прежде чем оказаться на прилавке магазина! Давайте разберемся, с чего начинается путь хлеба. Дети показывают рисунки на доске, на которых изображены пашня, мельница, сбор урожая, сев, магазин, пекарня. Их нужно расставить в правильном порядке. 1.Что стучите, мастера-золотые руки? - Чиним, чиним трактора! - Точим, точим плуги. На дворе весна у нас, Агроном сказал, - Пора! Заводите трактора! 2.Трактора выходят в поле, Тянут плуги на прицепе. Гребнем частым борона Расчеши земельку! Приготовим для зерна Мягкую постельку! 3.Сеял сеятель старинный Из лукошка-решета. Нынче сеялка – машина Этим делом занята. Роет борозды проворно, В них закладывает зерна. 4.Чтобы крепким был росток. Наливался колосок, Должен он расти в землице, Дождевую пить водицу. Греться солнечным теплом, Обдуваться ветерком! 5.Поле хлебное созрело, Жатва жаркая близка, И комбайн берется смело Все собрать до колоска! 6.Вот шофер услышал, мчится. Вот гудит: - Иду-у! иду-у! Лейся теплая пшеница Прямо в кузов на ходу! 7. Слышен летом до заката Гул комбайнов у реки. И везут на элеватор Урожай грузовики. Там хранят и берегут, Затем на мельницу везут. 8.Вот на мельнице пшеница, Здесь такое с ней творится! В оборот ее берут, И в муку ее сотрут! 9.Стали зернышки мукою, Не дадут и ей покою: На большой хлебозавод Муковоз муку везет. 10.На большом хлебозаводе Станешь тестом ты мука. Тесто в печь быстрей давай – Так родился (все хором) КАРАВАЙ Пекарь: Хлеб на нашем столе появляется благодаря нелёгкому труду людей 120 профессий! В каждый кусочек хлеба вложено очень много труда людей. Посмотрите на картинки и узнайте профессии людей, кто работает над выращиванием хлеба.(мукомол(слайд4), комбайнер(слайд 5), пекарь(слайд 6), тракторист(слайд 8), водитель(слайд 9), агроном( слайд 7)) Пекарь: Святое дело- вырастить хлеб. Из одного зернышка можно получить примерно 20 миллиграммов муки. Для выпечки одного батона хлеба требуется более десяти тысяч зерен. Это в несколько раз больше, чем в этом снопе. -Как вы думаете, ребята, Много ли хлеба едят русские люди? Человек за 60 лет съедает 15 тонн хлеба. Русские люди всегда ели больше хлеба, чем мяса. Это отмечали иностранные путешественники. - Как вы думаете, 15 тонн это много или мало? -Посмотрите: в этом вагоне помещается столько хлеба, сколько съедает один человек за 60 лет. (слайд 10) Учитель: Хлеб у всех народов – это вечный символ жизни, символ благополучия. – Как вы думаете, нужно ли беречь хлеб? – Почему? -Правильно, с детских лет нужно ценить и беречь каждый кусочек хлеба как самое большое богатство на земле. К хлебу нужно относиться с большим уважением. - Наши бабушки и дедушки знают цену каждой крошке хлеба. Ведь люди, пережившие голодные годы войны, помнят, как не хватало хлеба. (слайд 11) Хлеб был основной пищей в блокадном Ленинграде. 900 дней и ночей длилась блокада. В кольце блокады Ленинграда оказалось 2 млн. 887 тыс. человек. В самые суровые дни блокады ленинградцы получали по 125 г. хлеба в сутки. (слайд 12), показываю этот кусочек) Пекарь: Ребята, эту выпечку трудно было назвать хлебом, ведь в нем было всего лишь 5 граммов ржаной муки, остальное опилки, крапива, лебеда, картофель, свёкла, хвоя. При выпечке хлеба во время ВОВ соль не добавляли. Её не было у людей. Люди, пережившие войну, берегут каждую крошку и никогда не выбросят даже маленький кусочек хлеба .Учитель: Внимательно послушайте небольшой отрывок из стихотворения о хлебе автора Нины Самковой, а потом я задам вам несколько вопросов: Ученик: Я видела однажды, по дороге. Подбрасывал мальчишка хлеб сухой. И ловко били хлеб шальные ноги. Играл, как мячиком, мальчишка озорной. Тут подошла, старушка и, нагнувшись, Взяла батон, заплакав вдруг, ушла Мальчишка в след глядел ей, улыбнувшись. Решил, что это нищенка была. Учитель: -Как вы думаете, почему старушка, подбирая батон, заплакала? -Какие чувства у вас вызвал этот отрывок? Учитель: А теперь предлагаю Вашему вниманию сценку «Хлеб –святой», подготовленную учениками нашего класса: Сценка «Хлеб-святой» Автор: Принесла бабушка хлеб из магазина. А Катюша не была голодна, откусила кусок и даже нос сморщила: Катюша:- Фу, какой плохой хлеб! А: Бабушка рассердилась и стала поучать внучку: Бабушка:- Так про хлеб нельзя говорить. Его уважать надо. Если не очень вкусный, говорят: хлеб плохо выпечен Катюша: -А Юра тоже хлеб не уважает. На улице не доел кусочек и бросил на землю. Бабушка:-Ах, как нехорошо, - разгневалась бабушка. -Ты так не делай и Юре не позволяй. Не доела, в хлебницу положи, после доешь. А если кто бросит хлеб на землю, вели поднять. -Ведь без хлеба голод, смерть. Сколько на свете людей умерло без хлеба. Хлеб святой. А: Катюша задумалась. Потом прижалась к бабушке и сказала: Катюша:-Я больше никогда так не буду говорить про хлеб. И разбрасывать не буду. Юре тоже не позволю. Только не сердись на меня. А: Бабушка ласково погладила внучку и обняла ее. Учитель: Давайте сравним мальчиков из стих-я и сценки..Чем они похожи? А теперь послушаем стих-е –обращение к таким мальчикам: Ученик: Мальчик, ногою пинающий хлеб, Мальчик, голодных не знающий лет, Помни, что были лихие года. Хлеб это жизнь, а не просто еда. Хлебом клялись, за хлеб умирали Не для того, чтоб в футбол им играли. В слове народная мудрость таится. Вот что в народе у нас говорится: Если ты хлеб ценить перестал, Ты человеком быть перестал. Пекарь: Молодцы, ребята…Я думаю, что вы никогда не станете играть хлебом, а тем более выбрасывать куски хлеба. Нам должно быть стыдно, когда недоеденные кусочки мы просто выбрасываем. Так с хлебом поступать нельзя, ведь в него вложено столько труда. Трактористы, комбайнеры в поле, пекари на хлебозаводах работают не жалея сил, чтобы у каждого из нас на столе всегда был хлеб. И мы должны уважать их труд. Хлеб нужно обязательно доедать, а крошками кормить птиц. Хлеб нужно беречь! Уч-ль: - Спасибо, ув. пекарь! Я думаю, ребята запомнили правила бережного отношения с хлебом. Дети по очереди читают строчки стихотворения: Хлеб наш берегите! Хлебом не сорите! Хлеб наш уважайте! С хлебом не играйте! Хлеб выбрасывать нельзя! Берегите хлеб, друзья! Песня о хлебе. Уч-ль: - Молодцы! А ещё наши девочки знают, что можно приготовить из несвежего хлеба. 1.Мы с мамой знаем много рецептов, как освежить хлеб, если он зачерствел или как приготовить из него вкусные блюда. -Освежить чёрствый хлеб можно, завернув его во влажную тряпочку на 5 мин, потом развернуть и положить на 20-25 мин в не очень горячую духовку. - Зачерствевший хлеб можно нарезать тонкими ломтиками и подсушить в духовке, получатся сухарики – настоящее лакомство. -легко и быстро можно приготовить гренки с сыром -А если молотые сухарики из пшеничного хлеба смешать с маслом, яйцом, сахаром, потом уложить в форму и поставить на холод, то получится хлебный торт. Его можно полить фруктовым соком. - Мы приготовили для вас ароматные сухарики. Угощайтесь! (раздаёт гостям сухарики, которые лежат на подносе) Пекарь: Ну, ребятки,молодцы! Теперь я за хлеб спокоен! Мне пора на хлебозавод. Нужно выпекать хлеб, чтобы магазины не остались без нужного всем людям продукта. Вот он, хлебушек душистый, Вот он, теплый, золотистый. В каждый дом, на каждый стол Он пожаловал, пришел. В нем здоровье наше, сила, В нем чудесное тепло. Сколько рук его растило, Охраняло, берегло. В нем — земли родимой соки, Солнца свет веселый в нем... Уплетай за обе щеки, вырастай богатырем! Читая стихотворение, пекарь раздает детям булочки из своей корзины. Учитель: -«Худ обед, коли хлеба нет», - говорят в народе. Хлеб содержит практически все питательные вещества, необходимые для жизни человека. О хлебе сложены песни, написаны картины книги. (обращение к выставке книг) Участвуя в проекте «Чудо Земли – хлеб», вы приготовили множество разных загадок, пословиц, поговорок, стих-й о хлебе. Кто заинтересовался этими работами, можете с ними познакомиться поближе. Каждый день, беря в руки кусочек хлеба, вспомните добрым словом всех тех, кто его создавал и создаёт. Подумайте о том, каким великим богатством вы владеете и как его надо беречь.univerfiles.com
Проект "Хлеб - всему голова"
Проект «Хлеб – всему голова».
Учитель-логопед Постнова И.И.
Проект «Хлеб – всему голова».
Время создания проекта: март-апрель 2015 года.
Дата презентации:21апреля 2015 года.
Паспорт проектной работы.
Название проекта: “Хлеб – всему голова”.
Руководитель проекта: учитель-логопед Постнова И.И.
Исполнители проекта: 3 «А», 3«Б» классы
Тип проекта: творческий,исследовательский
Учебные дисциплины, близкие к теме проекта:русский язык, чтение, изобразительное искусство, коррекционные логопедические занятия.
Цели проекта:
-развитие связной речи; обогащение словарного запаса; формирование общеучебных и коммуникативных навыков, развитие мышления; активизация личностной позиции учащихся;
-вовлечь каждого ученика с речевыми нарушениями в активный познавательный творческий проект “Хлеб – всему голова”;
-учить выбирать средства и материалы для осуществления своих творческих замыслов,представлять свой труд в виде презентации;
-воспитывать у детей интерес к творческому взаимодействию при совместной работе.
Задачи:
Воспитание чувств патриотизма, любви к родине и русскому языку.
Развитие творческих способностей, эстетического вкуса, умения самостоятельно работать с различными источниками информации при получении необходимых знаний.
Формирование навыков исследовательской деятельности,отработка умения применять свои знания на практике при создании творческого продукта – газеты, «Книги о хлебе»;
Презентация продуктов проекта совместно с первоклассниками в рамках Программы курса по формированию культуры здорового питания обучающихся.
Формирование и развитие представлений у обучающихся о здоровье как одной из важнейших человеческих ценностей;
Информирование обучающихся о национальных традициях, связанных с питанием, расширение знаний об истории питания;
Предполагаемый продукт проекта: “О хлебе”- книга, газета “Хлеб – всему голова”
Этапы работы:
Создание рабочей группы.
Распределение ролей в проектной группе.
Анализ существующих пособий.
Выбор направления деятельности, разработка структуры будущей книги (3 А класс), газеты (3Б класс).
Анализ собранного материала.
Иллюстрирование отобранного материала.
Проверка в действии, обмен опытом.
Презентация- мультимедийный продукт“Хлеб – всему голова”
Роль учителя:
координировать весь процесс учебной творческой деятельности,
помогать детям в поиске источников информации,
самому быть источником информации,
поддерживать и поощрять активность учеников в работе над проектом.
Роль учеников:
Сбор материала (стихи, пословицы, поговорки, рецепты, загадки, иллюстрации о хлебе)
Создание индивидуальной книги о хлебе и одной страницы общеклассной книги (3А кл.), созданиеиндивидуальной книги рецептов хлеба и газеты “Хлеб – всему голова” (3 Б кл.),
Написание творческих работ ( сочинения о «Как хлеб пришел к нам на стол»)
Актуальность проекта.
Для повышения эффективности коррекционной работы на логопедических занятиях наряду с другими видами используется проектная деятельность.
Речевые нарушения детей почти всегда сопровождаются более или менее выраженными нарушениями в формировании когнитивных, общеучебных и коммуникативных навыков. Следовательно, проектная деятельность должна быть направлена на формирование и развитие у детей коммуникативных навыков, навыков подготовки к занятиям, правильного распределения времени, планирования и самоконтроля.
Этапы проектной деятельности
1. Организационно-подготовительный (1 урок)
Цель: развитие связной речи, составление плана к тексту – повествованию; погружение в проект.
Задачи: Определение темы проекта, его цели и задач, поиск необходимой для начала проектирования информации, разработка плана реализации идеи, формирование микро-групп.Формирование мотивации участников, создание инициативной группы учащихся, консультирование по выбору тематики и жанра проекта, помощь в подборке необходимых материалов, определение лишь общего направления и главных ориентиров поиска, определение критериев оценки деятельности учащихся на всех этапах.
Учитель:
1.- Почему так говорят: - Хлеб – всему голова?
Ученики выдвигают версии.
Чтение учителем рассказа …(стр.)
Беседа по содержанию текста. Ребята приходят к выводу, что хлебом нужно дорожить.
2.Составление детьми коллективного плана теста.
Учитель:
- Как вы думаете, можемли мы с вами узнать больше о хлебе и поделиться своими знаниями с другими ребятами?
3.Составление с учащимися плана работы, используя «звёздочку обдумывания»
Кто выполняет проект? Для кого? Этапы проекта
Зачем? Хлеб – всему голова Сроки исполнения
Вид продукта Вид презентации
2. Поисковыйэтап (3 урока)
1 урок.
Цель: развитие связной речи; работа с текстами описаниями трудовых действий, с деформированным текстом.
Задачи:
Сбор, анализ и систематизация необходимой информации, обсуждение ее в микрогруппах, выдвижение и проверка гипотез, самоконтроль.Регулярное консультирование по содержанию проекта, помощь в систематизации и обобщении материалов, индивидуальные и групповые консультации по правилам оформления проекта, стимулирование умственной активности учащихся, отслеживание деятельности каждого участника, оценка промежуточных результатов, мониторинг совместной деятельности.
На предыдущем занятии ребята приходят к выводу, что самым ценным дорогим подарком является хлеб. Хлеб нелегко вырастить, но сколько радости, когда урожай собран.
1. Речевая разминка.
- Произнесем скороговорку сначала медленно, а потом быстро.
Люди хлеб в полях лелеют,
Сил для хлеба не жалеют.
- Почему так говорят? (хлебом питаемся, без хлеба не проживешь. Для того, чтобы вырастить хлеб, надо много потрудится.)
2. Собрать «рассыпавшийся» текст, озаглавить и записать.
И только потом шоферы доставляют хлеб в магазин, а мы его покупаем.
Затем хлеб убирают с полей.
Сначала на полях выращивают рожь и пшеницу.
Из муки пекари пекут душистый хлеб.
На мельнице хлеб перемалывают в муку.
3. Работа над пословицами.
- Какие пословицы о хлебе вы знаете?
Хлеб да вода - богатырская еда.
Хлеб - батюшка, вода - матушка. Хлебушко - калачу дедушка.Худ обед, когда хлеба нет. Хлеба ни куска, так и в горнице тоска.
Фразеологические обороты:
- Даром хлеб есть. (Жить напрасно, не принося никакой пользы).- Хлеб да соль! (Приятного, хорошего аппетита).
- Хлеб насущный. (Необходимые средства для жизни).- Хлеб-соль. (Угощение).
В конце занятия дети приходят к выводу о значимости хлеба для людей.
2 урок.
Цель: развитие речи, создание текста-описания трудовых действий в жанре правила (деловой стиль).
Задачи:
Сбор, анализ и систематизация необходимой информации, обсуждение ее в микрогруппах, выдвижение и проверка гипотез, самоконтроль.
На занятии ребята беседуют о том, какой путь проходит хлеб, прежде чем попадает на стол.1. Речевая разминка.
- Произнесем скороговорку сначала медленно, а потом быстро.
Пекарь пек калачи в печи.
2. Игра «Перепутаница». Восстановить слоговую структуру слов.
Ли-буб-ки, ран-ба-ка, ной-ржа, нич-пше-ный, ка-му, то-тес, хан-бука.
- Распределите слова на две группы (сущ., прил.). Составьте словосочетания с этими словами.
3. Чтение стихотворения и работа по тексту.
Золотые есть слова - Хлеб - всему голова.Почему так говорят?
Объясню я для ребят:Хлеб – тяжёлый труд людей,И бросать его не смей.На полях пшеница зреет,Хлебороб её лелеет,Срок придёт, её пожнётЗерно на мельницу свезёт.Мельник там муки намелет,По мешкам её разделит,И в пекарню отвезёт –Пекарь хлеб нам испечёт.Труд, ребята, уважайте,Хлеб под лавку не бросайте!
- Что узнали из стихотворения?
4. В ходе урока ребята составляют программу изготовления хлебобулочных изделий, которую вносят в презентацию. Составляют памятку «Правил обращения с хлебом».
Правила: (см. Л.С.Соломатина.стр.40 ч.2)
3 урок.
Цель: развитие речи; обучение составлению коллективного плана и написанию сочинения.
Используя собранную информацию о хлебе (стихи, поговорки, рассказы), дети пишут коллективные сочинения о хлебе.
1. Орфографическая минктка.
- Подчеркните орфограммы в словах.
Хлеб, булочка, пекарь, хлебушко душистый, золотистый, баранка, комбайн, зерно, колос, трактор, белый, черный…
2. Игра « Бесконечное предложение».
- Начнем, конечно же, со слова «хлеб».
Свежий хлеб…
3. Написание сочинения.
- Ребята, определите тип текста вашего сочинения. (текст-рассуждение)
_ Для кого и для чего вы будете писать свои сочинения? (Для других ребят. Это будет заметка в газету, рубрика в книге- страницы).
- Будет ли соблюдаться в тексте единый временной план? (нет).
-Какие части будут в тексте? (Тезис, доказательство, вывод).
- С чего вы начнете работу над сочинением? (С составления плана).
Дети приступают к написанию сочинений.
Учитель консультирует учеников в процессе работы.
В конце урока проходит оценка промежуточных результатов.
3. Трансляционно-оформительский этап. Предзащита проекта. (2 урока)
Цель: развитие речи; отработка умения редактировать текст.
Задачи: развитие у детей коммуникативных навыков, навыков подготовки к занятиям, правильного распределения времени, планирования и самоконтроля.
А)Дети дорабатывают сочинения с учетом замечаний и предложений.
Б)Распределившись на рабочие и творческие группы (оформители, редакторы, художники..), оформляют:
3 А класс – книгу о хлебе;
3 Б класс – газету “Хлеб – всему голова”.
В) Использование собранного материала в презентации- мультимедийного продукта “Хлеб – всему голова”.
Г) Подготовка к публичной защите проекта.
4. Итоговый этап. (1 урок)
Цель: развитие речи учащихся.
Задачи: развитие у детей коммуникативных навыков.
Публичная защита проекта совместно с первоклассниками в рамках Программы курса по формированию культуры здорового питания обучающихся.
Представление оформленного продукта проекта в виде книги и газеты, отработка умения отвечать на вопросы оппонентов и слушателей, выступление на защите проекта, участие в анализе проделанной работы.
Рефлексия.
infourok.ru
Проект "Хлеб всему голова"
VIII городская исследовательская конференция
школьников I и II ступени обучения «МАЛАЯ АКАДЕМИЯ»
Секция: «Первые шаги в науку»
«Хлеб всему голова!»
Авторы:
Власенко Михаил Вадимович
Кудаяров Тимур Алмазович
Ходжаева Сабрина Алихоновна,
ученики 1 «Б» класса МБОУ «Школа№4»
Руководитель:
Безуглая Наталья Михайловна,
учитель начальных классов МБОУ «Школа№4»
Муравленко,2014
«Хлеб всему голова!»
Авторы:
Власенко Михаил Вадимович
Кудаяров Тимур Алмазович
Ходжаева Сабрина Алихоновна,
Ямало- Ненецкий автономный округ
г. Муравленко МБОУ «Школа№4»
ученики 1 «Б» класса
Краткая аннотация
Проект позволяет расширить представления обучающихся об одном из ценных продуктов питания – о хлебе; ознакомить с процессом выращивания хлеба. Осуществляя проект, участники учатся пользоваться различными источниками и способами получения информации. В ходе работы над проектом формируются коммуникативные навыки, умение работать в команде, умение наблюдать, мыслить, сравнивать, анализировать.
Оглавление:
1.Введение…………………………………………………………………………. 4
2.Основная часть:
2.1. Когда и где родился хлеб? .........................................................................5-6
2.2. Как же пекли хлеб в древности?................................................................6
2.3. Хлеб в жизни человека…………………………………………………..6
2.4 Путь от зерна до буханки …………………………………………………7
2.5. Экскурсия на хлебопекарню города Муравленко «Горячий хлеб»…….7-8
2.6 Национальные сорта хлебобулочных изделий…………………………...8-9
2.7 Хлеб в устном народном творчестве……………………………………..9
3.Заключение……………………………………………………………………….94.Список используемых источников……………………………………………..105.Приложение………………………………………………………………………11
1.Введение.
Актуальность: Мы выбрали эту тему потому, что в жизни каждого человека понятие «хлеб» входит с рождения. И в сознании человеческом хлеб представляется не только караваем на столе, но и мерилом нравственных ценностей, символом того, что приносит человеку самоотверженный, непрестанный труд. Чем больше наши сверстники будут знать о нем, тем дороже он станет им. Быть с хлебом - это постоянно чувствовать в себе теплоту жизни. Его земной заряд для всех - как энергия Солнца, как Свет и Воздух. Поэтому хлеб и бесценен. И вспоминать об этом надо не только в трудную минуту, а помнить - всегда! Мы наблюдали, как наши одноклассники сейчас относятся к хлебу, и мы надеемся воспитать в них уважение к труду тех людей, которые делают для нас этот бесценный продукт через беседы, чтение художественной литературы, практическую деятельность.
Проблема: роль хлеба в жизни каждого человека и его значимость.
Цель: сформировать у сверстников представление о ценности хлеба и уважительное отношение к людям, его вырастившим.
Задачи:
1.Изучить литературу по данной теме; выяснить, когда и где родился хлеб.
2. Узнать, как хлеб приходит на наш стол.
3.Привлечь внимание к слову хлеб в устном народном творчестве в литературе и искусству.
4.Посетить хлебопекарню г. Муравленко «Горячий хлеб»
5.Научиться печь хлеб.
6. Полученный проектный продукт книга «Хлеб – всему голова!» привлечёт внимание учащихся к ценности хлеба как продукта питания, призовёт бережно, относиться к нему.
Методы проекта: сбор информации из разных источников, экскурсия, наблюдение.
Тип: учебный.
2. Основная часть.
Взрослые люди часто говорят, что хлеб нужно беречь, хлеб всему голова, хлеб – наше богатство. Мы задумались, почему же люди с большим уважением относятся к хлебу, почему человек может обойтись без многого, а без хлеба нет?
Для этого мы и решили провести наш проект с целью узнать о значении хлеба в жизни человека.
2.1. Когда и где родился хлеб?
Ученые полагают, что впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. Жизнь наших предков в те далекие времена была нелегкой. Главной заботой была забота о пропитании. В поисках пищи они-то и обратили внимание на злаковые растения. Эти злаки являются предками нынешних пшеницы, ржи, овса, ячменя. Древние люди заметили, что брошенное в землю зерно возвращает несколько зерен, что на рыхлой и влажной земле вырастает больше зерен. Долгое время люди употребляли в пищу, зерна в сыром виде, затем научились растирать их между камнями, получая крупу, и варить ее.Так появились первые жернова, первая мука, первый хлеб. Первый хлеб имел вид жидкой каши. Она и является прародительницей хлеба. Ее в наше время еще употребляют в виде хлебной похлебки в некоторых странах Африки и Азии. У дикорастущей пшеницы зерна с трудом отделялись от колоса. И, чтобы облегчить извлечение их, древние люди сделали еще одно открытие. К тому времени человек уже научился добывать огонь и применял его для приготовления пищи. Было подмечено, что подогретые зерна легче отделяются от колосьев. Собранные злаки начали нагревать на разогретых камнях, которые помещали в вырытые для этого ямы. Случайно человек обнаружил, что если перегревшиеся зерна, то есть поджаренные, раздробить и смешать с водой, каша получается гораздо вкуснее той, которую он ел из сырых зерен.
Это и было вторым открытием хлеба. Примерно шесть с половиной - пять тысяч лет назад человек научился возделывать и культивировать пшеницу и ячмень. В то время изобрели ручные мельницы, ступки, родился первый печеный хлеб. Археологи предполагают, что однажды во время приготовления зерновой каши часть ее вылилась и превратилась в румяную лепешку. Своим приятным запахом, аппетитным видом и вкусом она удивила человека. Тогда-то наши далекие предки из густой зерновой каши стали выпекать пресный хлеб в виде лепешки. Плотные неразрыхленные подгорелые куски бурой массы мало напоминали современный хлеб, но именно с того времени и возникло на земле хлебопечение. Когда древний человек с великим трудом взрыхлил землю, посеял зерно, собрал урожай и испек из него хлеб, тогда он обрел и родину.
Прошло еще много времени и свершилось еще одно чудо. Древние египтяне научились готовить хлеб со сброженного теста. Считают, что по недосмотру раба, готовившего тесто, оно подкисло и, чтобы избежать наказания, он все же рискнул испечь лепешки. Получились они пышнее, румянее, вкуснее, чем из пресного теста.
2.2. Как же пекли хлеб в древности?
Древние египтяне овладели искусством разрыхлять тесто с помощью брожения, которое вызывается мельчайшими организмами - дрожжевыми грибками и молочнокислыми бактериями, о существовании которых они и не подозревали. Так, 5-6 тысяч лет назад в Древнем Египте было положено начало развитию хлебопекарного производства.
На разрезе хлеба, приготовленного со сброженного теста, видно множество мелких пор. Это результат жизнедеятельности дрожжевых грибков, которые вызывают в тесте спиртовое и молочнокислое брожение с образованием углекислого газа, спирта и молочной кислоты. Углекислый газ, стремясь выйти из теста, разрыхляет его и создает пористость, что делает хлеб пышным и рыхлым. Молочнокислые бактерии образуют в тесте молочную кислоту, которая способствует набуханию муки, улучшению вкуса и аромата выпеченного хлеба. Хлеб из сброженного теста не только вкуснее, он дольше - сохраняется свежим и лучше усваивается организмом.
Древнеегипетские хлебопеки готовили разнообразные виды хлеба: продолговатый, пирамидальный, круглый, в форме плетенок, рыб, сфинксов. На хлебе ставили знаки в виде розы, крестика, знака семьи или рода, на изделиях для детей - в виде петуха, котенка, индюка и др. Выпекали сладкие хлебцы, в состав которых входили мед, жир, молоко, ценились они дороже, чем обычный хлеб.
Искусство приготовления разрыхленного хлеба со сброженного теста от древних египтян перешло в Грецию и Рим. Такой хлеб считался в этих государствах деликатесом, доступен был только богатым, для рабов выпекался черный хлеб - плотный и грубый. Специально выпекали хлеб для спортсменов, которым предстояло участвовать в Олимпийских играх. По случаю спортивных состязаний в Олимпии для участников и гостей пекли особый белый, хорошо разрыхленный хлеб и подавали его с маслинами и рыбой. Во все времена хлеб высоко ценился и почитался человеком.
2.3 Хлеб в жизни человека.
Издавна у славян существовал обычай: люди, преломившие хлеб, становятся друзьями на всю жизнь. Хлеб - посол мира и дружбы между народами, остается им и ныне. Изменяется жизнь, а хлеб-батюшка, хлеб-кормилец остается самой большой ценностью. С хлебом провожали на фронт. С хлебом встречали вернувшихся с войны. Хлебом поминали тех, кто уже никогда не вернется. У каждого свой хлеб. Каждый по-своему помнит, воспринимает и ценит его. Но есть для всех без исключения одно общее: хлеб - это жизнь.
2.4 Путь от зерна до буханки.
А как хлеб появился на нашем столе? Ведь это только в сказках булки и пряники растут на дереве, а на самом деле путь от зёрнышка до хлеба очень длинный.
Непросто приходит хлеб на наш стол. Хлебный каравай начинается с зернышка. На выпечку лишь одного батона уходит 1200 зёрен. И для того чтобы маленькое зернышко стало хлебом, надо три силы: Земля, Солнце, Труд. Хлеб – это дело тысяч и тысяч рук. Хлеб на нашем столе появляется благодаря нелегкому труду людей 120 профессий.
Путь его начинается ранней весной, когда на поля выходят машины. У человека, ведущего машину, много работы: нужно поле вспахать, разрыхлить землю – быстро подготовить ее для посева семян. Пословица гласит: «Весенний день – год кормит». Через некоторое время на поле работают другие машины. Чтобы быстро засеять огромные поля используют сеялки.
Прежде чем посеять пшеницу, зерно проверяют на всхожесть. Сортируют на специальных машинах, их называют сортировальными машинами. Для посева нужны средние, нормальные зернышки. Все злаки бывают яровые и озимые. Яровые сеют весной и убирают осенью. Озимые сеют в августе – сентябре, а убирают в июне – июле, они дают большой урожай.
На поле зерна прорастают, появляются всходы. Летом все поле в колосьях.
Когда приходит осень, колосья становятся золотыми. Хлеб созрел. Пришла пора собирать урожай. И снова в поле вышли машины. Это комбайны.
А потом зерно на машинах везут на элеватор, где сохраняют его от холода, от сырости, от вредных жучков.
Дальше зерно отправляется на мукомольные заводы, а оттуда муку везут на хлебозаводы и пекарни.
Из пекарни на специальных машинах готовый хлеб везут в магазины.
А из магазинов хлеб попадает к нам на стол в виде огромного многообразия хлебобулочных изделий (более 100 сортов хлеба, печенье, кексы, булочки, пирожки, праздничные куличи, сухарики и т.д.)
«Откуда хлеб на стол пришёл?» ( Приложение №1)
2.5.Экскурсия на хлебопекарню города Муравленко «Горячий хлеб».
Узнав много полезного и интересного о хлебе, мы решили посетить хлебопекарню нашего города «Горячий хлеб». В гости нас уже ждали, поэтому весь процесс хлебопечения мы увидели сами. Первым делом мы попали на склад где храниться мука и сырьё для выпечки хлеба. Мы узнали, что выпечка хлеба на пекарне автоматизирована. Мука из склада подаётся автоматически. Хлеб здесь готовят опарным способом. Опару (жидкое тесто) ставят с вечера. Для этого в воду добавляют ржаную муку и дрожжи. Опара киснет до утра, а утром добавляют муку, соль и замешивают тесто. Полученное тесто раскладывают в формы при помощи автоматизированной машине, в которой запрограммирован вес теста (800 грамм). После выемки теста из тестомеса, тесто помещают в расстоечный шкаф, в котором поддерживается повышенная влажность и оптимальную температура +400С. В этих условиях тесто быстро поднимается (в течение 20-40 мин.) и готово к выпечке в хлебопечи. Затем хлеб отправляют в ротационные печи. В ней происходит не только равномерное распределение воздуха по камере, но и вращение самой продукции. Благодаря сложному устройству наш хлебушек в ротационной печи быстро и равномерно выпекается и покрывается аппетитным глянцем со всех сторон. (Приложение №2)
2.6 Национальные сорта хлебобулочных изделий.
У каждого народа существует свое разнообразие хлеба и хлебобулочных изделий, разных по форме и составу. В Украине очень популярны паляница, арнаут киевский, калач, булочки дарницкие, рогалики закарпатские.
На территории России издавна большим спросом пользуются калачи - уральский, саратовский и другие, хлеб московский, ленинградский, орловский, ставропольский из ржаной, ржано-пшеничной и пшеничной муки. В центральной части и северо-западных районах предпочитают ржаной и пшеничных хлеб, в восточных, южных и юго-западных - в основном пшеничный.
Белорусские хлебные изделия в своем составе содержат молочные продукты. Широко распространен подовый белорусский хлеб из смеси ржаной сеяной муки и пшеничной муки второго сорта, минский хлеб, белорусский калач, молочный хлеб, минская витушка и др.
Хорошей плотностью, чудесным сильным хлебным ароматом и ярко выраженным вкусом обладает молдавский серый пшеничный хлеб, выпекаемый из муки простого помола.
Полезный хлеб, в состав которого входят натуральное или сухое молоко, молочная сыворотка, выпекаемый жителями Прибалтики. Из ржаной обойной и обдирной муки выпекают литовский и каунасский хлеб, рулет аукштайчу с маком, хлеб латвийский домашний, булочки рижские дорожные, высокосортное изделие светку-мейзе и др. Хлебопеки Эстонии создали новое изделие, содержащее молочные продукты, валгаскую булку, которая отличается высокими вкусовыми качествами.
У жителей Средней Азии популярны всевозможные лепешки, чуреки, баурсаки. В Узбекистане благодаря вкусовым качествам и затейливому узору славятся лепешки гид-жа, пулаты, оби-нон, катыр, сутли-нон, кульча. По форме и приготовлению близки и таджикские лепешки чаботы, нонирагвани, лаваш, джуйбори, туркменские кулче, киргизские чуй-нан, колючнан и др. В Армении из тончайших листов теста пекут знаменитый, древнейший из хлебов лаваш. Грузинские мастера издавна славятся выпечкой тандырного хлеба: мадаули, шоти, трахтинули, саоджахо, мргвали, кутхиани. У азербайджанцев популярен чурек.
И мы дома решили сами испечь хлеб в современном устройстве - в хлебопечи. У нас есть разнообразные рецепты пшеничного, ржаного или смешанного хлеба с разными добавками: с сыром и чесноком, с кунжутом, со злаками и др. (Приложение №3)
2.7 Хлеб в устном народном творчестве.
В этом разделе нашей работы мы хотели показать, как люди ценят, уважают и берегут хлеб, слагая ему: пословицы, поговорки, загадки, сказки, рассказы песни, стихи. Все это вы можете прочитать в нашей книге. Также мы составили памятку «Берегите хлеба каждую крупицу!» (Приложение №4 .Буклет)
3.Заключение.
Работая над проектом, мы открыли для себя много нового. Мы узнали, как труден путь хлеба к нашему столу. Узнали, что хлеб очень полезен, в нём находится практически все питательные вещества для человека. Мы поняли, почему люди с давних времён свято почитают и ценят хлеб. Из всего этого мы можем сказать, что хлеб остаётся главным и важным продуктом для человека. Данная работа помогла нам понять всю ценность хлеба. Теперь мы и наши одноклассники будем беречь, и ещё дольше дорожить хлебом.
4.Список используемых источников.
1.А. Митяев «Ржаной хлебушко – калачу дедушка», Москва «Детская литература», 1990г.
2.М.А. Федоров «Юному хлеборобу», Москва «Россельхозиздат», 1984г.
3.Энциклопедия для детей (том 31) Древние цивилизации / М. Аксенова. Д. Володихин,
И. Стрикалов– М.: Мир энциклопедий Аванта+, 2008г
4.Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка: 80 000 слов и фразеологических выражений / М.: Азбуковник, 1997 г
5.http://www.eda-server.ru/cook-book/muchnye/raznoe/st00228.htm6.http://bayun.ru/dia/Otkuda_hleb_prishel.html
7.Сумцов Н. Ф. Хлеб в обрядах и песнях // Сумцов Н. Ф. Символика славянских обрядов. М., 1996. С. 158—248
8.http://slovari.yandex.ru/хлебопекарное
infourok.ru
