Меню для шашлыков: 10 рецептов блюд, приготовленных на костре. Хлеб на костре с чесноком

Закуски к шашлыку - рецепты салатов на скорую руку, запеченных овощей и хлеба на мангале и маринованного лука

Часто, задумав поход на пикник, многие не знают, какие приготовить закуски к шашлыку, чтобы не остаться голодными на природе. Позаботиться о сытном столе с легкими блюдами, подходящими к любому виду мяса, помогут рецепты, описанные далее.

С чем едят шашлык?

Выходя на природу, многие успевают изрядно проголодаться в пути, потому дополнительные блюда необходимо брать с собой или готовить легкие угощения во время ожидания пока мясо на шампурах приготовится. Всевозможные салаты и закуски к шашлыку помогают насытиться, не наполняя сильно желудок сложной пищей, ведь мясо и так тяжелое для пищеварения.

Идеальные закуски под шашлык – овощи в любом виде: свежие, запеченные заранее в духовке или на углях, фаршированные.
Запеченные грибы прекрасно сочетаются с мясом, идеально для закуски подойдут шампиньоны, замаринованные в ароматной смеси.

Поджаренный хлеб на костре – превосходное дополнение к мясному блюду.
Самая популярная закуска – маринованный лук, рецептов приготовления которого огромное количество: с уксусом, вином или лимонным соком.
Салаты лучше готовить из свежих овощей не дополняя состав майонезом или сметаной. В жаркий день подобное блюдо испортится первым.
Не нужно забывать и о соусах, которыми дополняют мясо. Это могут быть готовые кетчупы, кавказская аджика или собственноручно приготовленный соус из томатов, зелени и специй.

Хлеб на костре с чесноком

Восхитительно вкусный и хрустящий хлеб на костре составит превосходную компанию мясным блюдам. Чесночного аромата можно добиться двумя способами – заранее смазать пикантной смесью и обжарить кусочки на костре, но можно и сперва подрумянить хлеб, а затем смазать чесноком и растительным маслом.

Ингредиенты:

багет – 2 шт.;
чеснок – 4 зубка;
оливковое масло – 50 мл;
орегано.

Приготовление

Порезать багет на кусочки толщиной 1,5 см.
Обжарить на костре до золотистой корочки.
Смешать масло, пюрированный чеснок и орегано.
Смазать теплые кусочки хлеба ароматной заправкой.

Грибы на решетке на мангале

Восхитительно вкусные грибы на решетке, получаются еще более аппетитными, если предварительно замариновать их в ароматной смеси. Шампиньоны прекрасно впитывают вкусы и ароматы специй, потому не переусердствуйте с их добавлением, чтобы не перебить естественный грибной вкус этой превосходной закуски к шашлыку.

Ингредиенты:

шампиньоны крупные – 10-15 шт.;
оливковое масло – 100 мл;
лимонный сок – 50 мл;
черный перец, соль;
рубленая зелень;
чеснок – 2 зубка.

Приготовление

Помыть грибы, переложить в миску.
Смешать все ингредиенты для маринада, полить им шампиньоны, оставить на 2-4 часа.
Жарят шампиньоны 5-7 минут на костре.

Закуска из овощей к шашлыку

Гарнир из овощей к шашлыку можно приготовить разными способами, учитывая предпочтения каждого едока. Продуктовый состав можно ограничить огурцами, помидорами и маринованным луком, но можно и расширить ассортимент блюд баклажанами, кабачками, перцем. Гарнир должен быть минималистичным, чтобы не перебить впечатление от основного блюда.

Легкие закуски к шашлыку можно приготовить заранее - запечь овощи дома в духовке или поджарить на сковороде.
Из баклажанов или кабачков можно сделать рулетики или нафаршировать их овощной или мясной смесью.
Помидоры фаршируют смесью брынзы и чеснока.

Закуска из баклажанов к шашлыку

Перед тем, как приготовить овощи на мангале на решетке, их нужно заранее промариновать. Баклажаны режут удобными кусочками и солят на 10 минут, чтобы избавиться от горечи. Ко всем прочим преимуществам приготовления такой закуски к мясному шашлыку, баклажаны не впитывают много масла и остаются сочными и не сильно калорийными.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.;
растительное масло – 50 мл;
чеснок – 2 зубка;
лимонный сок – 50 мл;
орегано и тимьян – по щепотке.

Приготовление

Смешать сухие травы, пюрированный чеснок, лимонный сок и масло.
Баклажаны порезать пластинами, избавить от горечи, просолив их в течение 20 минут.
Выложить овощные слайсы на решетку и обжаривать по 5 минут с каждой стороны.
Выложить на блюдо баклажаны, полить ароматной заправкой.

Закуска из помидоров к шашлыку

Вкусная и пикантная закуска из помидоров с луком к шашлыку, прекрасно дополнить мясное блюдо. В меру острое и пряное дополнение выходит настолько вкусным, что съедят его первым. Главным вкусообразующим компонентом заправки является мед, он раскрывает яркий привкус специй и делает закуску более насыщенной.

Ингредиенты:

помидоры – 4 шт.;
лук – 3 шт.;
чеснок – 3 зубка;
лимонный сок – 20 мл;
мед – 50 г;
оливковое масло – 100 мл;
свежий базилик – ½ пучка;
смесь перцев, соль.

Приготовление

Помидоры порезать кружками, лук полукольцами.
Смешать соль, специи, влить масло и цитрусовый сок.
Добавить мед и рубленый базилик, пюрированный чеснок и все перемешать.

В емкость выложить помидоры и лук слоями, залить маринадом, накрыть крышкой, пару раз встряхнуть.
Маринование закуски к шашлыку продлится 2 часа.

Вкусный лук к шашлыку - рецепт

Замариновать вкусный лук к шашлыку можно несколькими способами. Для заправочной смеси используют обычный уксус, яблочный, бальзамический или винный. Если такой компонент не всем нравится, можно замочить полукольца лука в гранатовом или лимонном соке, дополняя состав смеси зеленью и специями.

Ингредиенты:

лук – 4 шт.;
уксус 9% – ¼ ст.;
вода – 1 ст.;
смесь перцев, рубленая зелень.

Приготовление

Порезать лук полукольцами.
Залить уксусом и теплой водой.
Добавить смесь перцев и оставить промариноваться на 2 часа.
Слить маринад, смешать с рубленой зеленью и подавать.

Салаты к шашлыку

Приготовить салат к шашлыкам на скорую руку сможет каждый кулинар. Идеальным решением станут всевозможные овощные комбинации, заправленные ароматной смесью. Не стоит готовить оливье или винегрет, они быстро испортятся, да и в целом не очень подойдут по вкусу шашлыку.

Не добавляйте твердый или плавленый сыр в салат, он в жару расплавится и сделает блюдо очень непривлекательным. Если есть необходимость в подобном ингредиенте, замените его брынзой или адыгейским сыром.
Простой салат из огурцов и помидоров, выйдет гораздо вкуснее, если заправить его оливковым маслом, лимонным соком и пюрированным чесноком.
Многосоставные закуски к мясному шашлыку готовят прямо на костре, в результате выходит отменный салат с привкусом кавказской кухни.
Не заправляйте салаты кисломолочными соусами. Отдайте предпочтение масляным смесям и аджике.

Салат «Тбилиси» к шашлыку

Вкусный грузинский салат из овощей к шашлыку готовится быстро, без сложных и недоступных ингредиентов. В классическом рецепте присутствует поджаренная говядина, ее можно смело убирать из состава или заменить красной консервированной фасолью. Основу необыкновенного вкуса создают орехи и кинза.

Ингредиенты:

болгарский перец – 200 г;
консервированная фасоль – 280 г;
чеснок – 4 зубца;
лук красный – 2 шт.;
кинза – 1 пучок;
масло – 50 мл;
винный уксус – 20 мл;
орехи – 2 горсти;
соль, хмели-сунели.

Приготовление

Растереть чеснок с солью, специями и маслом. Добавить винный уксус, перемешать.
Порезать перец и лук полукольцами.
Смешать овощи с фасолью, добавить рубленую зелень, заправить соусом.

Армянский салат к шашлыку

Армянская закуска к шашлыку готовится из разнообразных овощей. Главной особенностью блюда является прожарка целых баклажанов и перца до максимально темного цвета, почти до черноты, затем кожура снимается с горячих овощей. Привкус «дымка» присущий этому угощению точно покорит всех любителей кавказской кухни.

Ингредиенты:

перец – 5 шт.;
баклажаны – 5 шт.;
помидоры – 6-7 шт.;
лук – 3 шт.;
зелень – 80 г;
лимон – 1 шт.;
соль, черный перец, масло.

Приготовление

Овощи помыть, лук очистить.
На решетку выложить овощи, подрумянивать со всех сторон по 5 минут.

Снять с решетки овощи и сразу обдать холодной водой.
Очистить от кожуры, у перца удалить семена.
Крупно все порезать, переложить в большую емкость, добавить рубленую зелень.
Заправить солью, специями, лимонным соком и маслом.

Теплый салат к шашлыку

Готовится такой салат на углях к шашлыку сразу после запекания мяса. В процессе жарки основного блюда, овощи маринуются в ароматной смеси, затем обжариваются на решетке и подают закуску теплой, заправленной ароматным соусом. Состав салата можно регулировать по собственному вкусу, добавляя ингредиенты или заменяя их другими составляющими.

Ингредиенты:

баклажаны – 1 шт.;
перец – 2 шт.;
лук салатный – 2 шт.;
сельдерей – 1/2 стебля;
спаржа – 100 г;
кабачок – 1 шт.;
оливковое масло – 50 мл;
сок одного лимона;
горчица зерновая – 50 г;
соль, перец, орегано и тимьян.

Приготовление

Растереть чеснок с солью и сухими травами, добавить горчицу и лимонный сок.
Баклажаны порезать пластинами, посолить и оставить на 10 минут, затем промыть.

Перец порезать на четвертинки, лук крупными дольками, кабачки тонкими пластинами.
На решетку выложить одним слоем баклажаны, кабачки, спаржу, порезанный сельдерей, перец и лук.
Поджаривать на костре до золотистого цвета.
Пересыпать на блюдо овощи и заправить соусом.
Подают салат сразу с шашлыком.

womanadvice.ru

7 аппетитных рецептов с дымком для ужина у костра

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Впереди майские праздники, а это значит, что пора составлять меню для пикников и походов. Конечно, у каждого любителя вкусно покушать есть несколько своих проверенных блюд, которые радуют от праздника к празднику.

Однако мы в редакции AdMe.ru уверены, что на вооружение можно взять и любой из этих рецептов!

Салат из печеных овощей

Пока разгорается костер, можно уже сделать теплый овощной салат. Это отличная закуска к любому основному блюду — будь-то шашлык или каша.

баклажаны
сладкий перец
помидоры
шампиньоны
зелень, чеснок по вкусу
растительное масло

Приготовление:

Нанизать овощи на шампуры или выложить на решетку и запекать их на костре (не на углях, а на открытом огне) до мягкости.
Очистить от шкурки и нарезать кубиками, смешать в одной емкости.
В качестве заправки добавить измельченный чеснок, любую зелень и немного растительного масла.

Совет: с овощей куда охотнее снимается шкурка, если их прямо с огня опустить в холодную воду на пару секунд.

Кулеш или кондер

Казачья кухня как нельзя лучше передает особенности культуры и быта казаков, но это не самое главное ее достоинство. Это просто невероятное объедение, и грех не попробовать хотя бы разок сварить кашу на природе.

Ингредиенты из расчета на 5 литров воды:

пшено — 0,5 кг
сало — 300 г
морковь — 1 крупная
луковица — 1 крупная
картошка — 3 средних

1 банка свиной или говяжьей тушенки
яйцо — 1-2 штуки
зелень любая, но лучше укроп и молодой лук

Приготовление:

Кулеш и кондер — это, по сути, одно блюдо, разница только в том, что кулеш более жидкий, а кондер больше похож на кашу. Регулировать густоту блюда можно за счет пшена.
Если в походе не оказалось сковородки для зажарки, тогда она готовится прямо в котле. Нарезаем небольшими кубиками сало, морковку, лук и обжариваем все до золотистого цвета.
Тушенку измельчаем прямо в банке ножом, затем добавляем ее к зажарке.
Заливаем все это водой, доводим до кипения, добавляем картошку, порезанную кубиками, вместе с пшеном.
Через 15 минут, когда кулеш почти готов, в котел разбиваем сырое яйцо и быстро мешаем, затем солим и перчим по вкусу и добавляем зелень.

Совет: сало для зажарки лучше брать засоленное, а не свежее, тогда вкус будет просто неповторимым.

Хлеб на костре

Пойти в поход и не спечь самодельный — это все равно что остаться дома и смотреть на костер в мониторе. Эту вкуснятину должен попробовать каждый.

стакан воды и молока напополам
1 ч. л. быстрых дрожжей
2 стакана муки
немного растительного масла
по щепотке соли и сахара

Приготовление:

Замесить тесто, дать постоять 30 минут.
Разделить его на три части, каждую растянуть в тонкую длинную ленту шириной примерно 2 см и толщиной около 0,5 см.
Наматываем ленты на шампуры и отправляем на угли минут на 5-7.

Совет: перед приготовлением хлеб можно обмазать сверху желтком, чтобы он стал более румяным и желтым.

Шашлык из свинины с яблоками

Наверняка у каждого есть свой проверенный маринад для шашлыка, но поверьте: яблочное пюре — это нечто. Яблоки обогащают мясо своим кисло-сладким вкусом и придают ему пикантность и потрясающий аромат.

свинина и яблоки в пропорции 50/50

Приготовление:

Сделать яблочное пюре из половины яблок и перемешать его с нарезанными кусочками мяса.
Оставить мариноваться минимум на 2-3 часа.
Оставшиеся яблоки порезать на дольки и нанизать вместе с мясом поочередно на шампур.
Обжаривать на углях до готовности мяса.

Совет: яблоки лучше брать кисло-сладкие для более яркого вкуса.

Рыба на бревне

Этот рецепт для тех, кто не ищет легких путей. Если вам нравится ставить эксперименты, если хочется почувствовать себя первобытным дикарем, ну или если вы просто забыли решетку для жарки, тогда этот вид приготовления рыбы именно для вас.

филе любой рыбы (лучше жирной красной)
соль, перец, лимонный сок

Приготовление:

Замариновать в специях рыбу и отложить в сторону, в это время взять широкое полено (по ширине филе), желательно дуб или березу.
Расколоть бревно на две части (если рыбы много, то они обе могут пригодиться).
На внутреннюю часть полученной заготовки положить филе и закрепить его небольшими гвоздиками-колышками, сделанными из древесины той же породы (их легко выстругать из щепок обычным ножом).
Возле костра (в сантиметрах 15-20 от него) забить 2 колышка, положить крупный камень или соорудить другую опору. Затем поставить бревно с прикрепленной рыбой на ребро возле костра, оперев о колышки почти под прямым углом к земле. Через некоторое время (минут 5-7) вытянуть полено и перевернуть его сверху вниз, чтобы рыбка равномерно обжарилась со стороны хвоста и головы.
Время готовки зависит от размера костра и вида рыбы.

Совет: вместо полена и самодельных гвоздей можно использовать доску и зубочистки. Еще советуем заглянуть к блоггеру zlobin_aa, который дает пошаговую инструкцию с фото.

Маршмеллоу на костре

Жарить на костре зефирки нас научили западные фильмы, но мало кто догадывается, что это на самом деле очень вкусно. Сверху лакомство покрывается хрустящей корочкой, а внутри становится мягким, как крем.

маршмеллоу или зефир

Приготовление:

1. Для того чтобы поджарить маршмеллоу на костре, необходимо раздобыть длинную веточку и очистить ее от кожуры.

2. Насадите на веточку пастилку и жарьте над углями несколько минут до увеличения ее в размере минимум в два раза и образования золотистой корочки.

Совет: маршмеллоу лучше есть слегка остывшими, иначе можно обжечься. Не жарьте пастилки на открытом огне — они загорятся или очень быстро обуглятся.

Глинтвейн

Какие же песни у костра без чашечки согревающего напитка? В любую погоду и в любое время года ночные посиделки на природе не должны обходиться без этого чудо-напитка: с ним всегда будет вкусно, тепло и весело.

бутылка красного сухого вина
4 ст. л. меда
½ апельсина
½ яблока
5 бутонов гвоздики
1 палочка или щепотка молотой корицы
имбирь на кончике ножа или пара кусочков

Приготовление:

1. Нарезать фрукты, залить их вином, добавить специи, мед и поставить на небольшой костер или возле него.

2. Хорошенько разогреть напиток, но не доводить до кипения.

Совет: этот напиток получается гораздо вкуснее, если готовится, как ни странно, из недорогих видов вин.

www.adme.ru

На привале - готовим на костре

Барбекю

ГАРНИРЫ И ЗАКУСКИ ПРИГОТОВЛЕННЫЕ НА РЕШЁТКЕ

КУКУРУЗА ЖАРЕННАЯ НА РЕШЁТКЕИнгредиенты:3—4 початка кукурузы, 30 г сливочного масла

ПриготовлениеС початков кукурузы молочной спелости снять листья, початки положить на решетку и жарить на гриле в течение 10—15 мин при температуре 200°С.Зерна сверху должны слегка поджариться.Подать немедленно после жаренья на блюде, покрытом салфеткой.Отдельно подать кусочек сливочного масла.

КАРТОФЕЛЬИнгредиенты:4 картофелины, 150 г сливочного масла, соль, перец, 1 долька чеснока, 2—3 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки порубленной зелени.

ПриготовлениеКартофель помыть, разрезать пополам и завернуть в фольгу. Запекать на гриле 40 мин, часто переворачивая.Перемешать сливочное масло с солью, перцем, чесноком, лимонным соком и зеленью.Положить во влажную пергаментную бумагу, сделать рулетики и охладить.Подать к картофелю.

КУКУРУЗА НА БАРБЕКЮ С ФЕТОЙИнгредиенты:50 мл оливкового масла, 2 луковицы шалот, 100 г сыра или (брынза), раскрошенного, 1/2 лимона, 1 ст. ложка порезанной свежей мяты или петрушки, 4 початка кукурузы в листьях.

ПриготовлениеМасло перемешать с мелко порезанным луком шалотом, фетой и лимонным соком. Добавить порезанные травы, накрыть и поставить в холодильник. Это будет соус к кукурузе.Снять листья с кукурузы и связать их, чтобы с их помощью можно было переворачивать кукурузу на барбекю. Смазать кукурузу маслом и готовить на средних углях около 5 мин.Часто поворачивать, пока кукуруза не станет поджаристой.Подавать сразу же, полив соусом с фетой.

ЗАКУСКА ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫИнгредиенты:200 г консервированной морской капусты, 100 г соленых грибов, 1 луковица, 1 соленый огурец, 2 ст. ложки растительного масла.

ПриготовлениеЛук нарезать соломкой и обжарить на масле, добавить нарезанные соломкой грибы и огурцы, жарить 5—7 мин.Охладить.Соединить с морской капустой.Перед подачей на стол украсить зеленью.

БАКЛАЖАНЫ-ГРИЛЬИнгредиенты:баклажаны, соль, оливковое масло, сметана, чеснок, смесь средиземноморских трав (розмарин, тимьян, орегано), бальзаминовый уксус.

ПриготовлениеБаклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной около 0,5 см. Запечь на решетке, посолив и смазав оливковым маслом. (Смазывать маслом удобно кисточкой, а еще удобнее — спрыснуть из бутылки с пульверизатором.)К тем кускам, которые у вас будут выхватывать, обжигаясь, прямо с рашпера, надо подать сметану, смешанную с солью и давленым чесноком.То, что останется, нужно сложить в миску, пересыпая каждый слой смесью сушеных средиземноморских трав и небольшим количеством соли и сбрызгивая оливковым маслом и бальзамическим уксусом.Употреблять можно и на следующий день.Точно так же можно поступить и с кабачками.

ХЛЕБ ЧЕСНОЧНЫЙ С СЫРОМИнгредиентыНа 12 кусков: 85 г мягкого сливочного масла, 2 дольки чеснока, 175 г сыра Ярлсберг (Jarlsberg), 2 ст. ложки порезанной петрушки, 1/2 ч. ложки сушеного или (хлопьями), 1 круглый французский фермерский хлеб.

ПриготовлениеВзбить сливочное масло и мелко порезанный чеснок, затем добавить тертый сыр, порезанную петрушку и или. Разрезать хлеб пополам вдоль через середину (держа нож параллельно доске).Намазать срезанные стороны сырной смесью и неплотно завернуть каждую половину в фольгу.Запекать 20 мин.Развернуть фольгу и запекать еще 10—15 мин, пока сыр не станет бледно-золотистым.Порезать на кусочки.

ПОМИДОРЫ СЛОЕНЫЕИнгредиенты:5 ст. ложек апельсинового сока, 1 красная луковица, 4 больших помидора, 3 ст. ложки оливкового масла, базилик, специи, приправы и соль по вкусу.

ПриготовлениеПорезать на кольца красную луковицу, положить ее в миску с апельсиновым соком, приправить. Оставить на 10 мин.Отрезать по кусочку снизу помидоров, порезать еще на 3 части горизонтально, приправить.Побрызгать оливковым маслом.Сверху положить на кусочки лук и базилик.Затем собрать кусочки, чтобы получился как будто целый помидор, закрепить деревянной или металлической палочкой.Украсить базиликом, смазать оливковым маслом.Запекать на гриле 10—15 мин с разных сторон, поворачивая.Подавать, побрызгав оливковым маслом.

ПОЧАТКИ КУКУРУЗЫ С ПРЯНЫМ МАСЛОМИнгредиенты:150 г сливочного масла, 2 луковицы-шалот, 1 ч. ложка белого перца, соль, 1/2 ч. ложки порошка сладкого перца, 1 веточка кресс-салата, 8 початков кукурузы.

ПриготовлениеВзбить миксером до образования пены сливочное масло. Почистить лук-шалот, нарезать его мелкими кубиками и добавить в масло. Заправить перцем, порошком сладкого перца и посолить по вкусу.Помыть и обсушить кресс-салат.Перемешать со сливочным маслом.Выложить массу на алюминиевую фольгу, аккуратно свернуть в рулет и поставить в холодильник до затвердения.У кукурузы удалить зеленые листья. Запечь на гриле или на барбекю в течение 10 мин, часто переворачивая.Нарезать охлажденное масло с кресс-салатом ломтиками толщиной 0,5 см.Есть кукурузу, расплавляя на ней масло.

ТОСТЫ С КОЗЬИМ СЫРОМ И КЛЮКВОЙИнгредиенты:1 крупный кусок свежего хрустящего хлеба, 1—2 ч. ложки клюквенного или красносмородинового желе, 100 г козьего сыра (круглый кусок), горсть салата рокет, бальзамический уксус.

ПриготовлениеПоджарить хлеб с одной стороны на гриле.Поджаренную сторону намазать желе и положить сверху сыр.Побрызгать оливковым маслом и приправить солью и перцем.Вернуть под гриль на 3—4 мин, пока сверху не появится золотистая корочка, а сыр не начнет плавиться.Сверху положить горсть салата-рокет и побрызгать маслом и бальзамическим уксусом.Подавать сразу же.

ХЛЕБ С НАЧИНКОЙИнгредиенты:1 батон белого хлеба, 125 г мягкого сыра, 2 помидора, 75 г ветчины, соль, чеснок, оливковое масло.

ПриготовлениеСделать на батоне надрезы.Сыр, ветчину и помидоры нарезать ломтиками, приправить и, чередуя, положить в надрезы.Чеснок измельчить и смешать с маслом.Выложить хлеб на фольгу и полить маслом с чесноком.Закрыть фольгу и закопать в горячую золу костра на 10— 15 мин или жарить на решетке.

ГРИБЫ С СЫРОМ НА РЕШЁТКЕИнгредиенты:12 крупных грибов, 60 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка измельченных листьев тимьяна.

ПриготовлениеСыр натереть. С грибных шляпок снять пленку и отрезать ножки.Масло растереть с измельченным чесноком.Смазать шляпки чесночным маслом и обжарить на крышке барбекю по 2 мин с каждой стороны.Посыпать шляпки смесью лука, тимьяна и сыра и жарить еще 3 мин, пока сыр не начнет плавиться.Подавать на стол горячими.

КАРТОФЕЛЬ С ПОМИДОРАМИ В ФОЛЬГЕИнгредиенты:8 картофелины, 2 помидора, 300 мл сливок или 300 г сметаны, 130 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, 4 ст. ложки зелени петрушки, 2 ст. ложки зеленого лука, черный молотый перец, соль.

Приготовление2 листа фольги сложить вместе, загнуть края, чтобы получилось подобие противня, смазать его маслом.Сверху разложить нарезанный тонкими ломтиками картофель, посыпать зеленью, посолить, поперчить, полить сливками или сметаной.Накрыть листом фольги и запекать на гриле 30 мин.Затем вынуть, уложить на картофель нарезанные тонкими ломтиками помидоры, посыпать тертым сыром и запекать еще 15 мин, пока не расплавится сыр.При подаче посыпать зеленым луком.

ОВОЩИ С ГРИБАМИ НА БАРБЕКЮИнгредиенты:3 баклажана, 3 кабачка, 6 грибов, 2 сладких перца, 3 ст. ложки оливкового масла, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка нарезанной зелени базилика, 2 дольки чеснока, соль, зелень.

ПриготовлениеБаклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 15 мин, затем промыть и обсушить.Перец очистить от семян, перегородок и нарезать крупными кусочками, кабачки — кружочками, у грибов отрезать ножки.Для маринада смешать масло, лимонный сок, базилик и рубленый чеснок.Залить грибы и овощи маринадом, выдержать на холоде 1 час.Жарить овощи и грибы на горячей решетке барбекю по 2 мин с каждой стороны.При подаче посыпать зеленью.Отдельно можно подать кетчуп или соус чатни.

ОВОЩИ НА ШАМПУРЕИнгредиенты:4 цуккини, 8 луковиц, 4 сладких перца разного цвета, 8 мелких помидоров, 2 баклажана, 100 г черешкового сельдерея, 16 шампиньонов, 6 ст. ложек лимонного сока, 200 мл оливкового масла, 2 ст. ложки рубленой зелени душицы, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, черный молотый перец, соль.

ПриготовлениеБаклажаны нарезать ломтиками, посолить, оставить на 30 мин. Затем слегка ополоснуть холодной водой и обсушить салфеткой.Баклажаны, цуккини, лук, грибы, помидоры, перец, сельдерей насадить на шампуры, смазать маслом и жарить на гриле 25—30 мин.Соус: смешать масло, лимонный сок, соль, перец, петрушку, душицу.Соус подать отдельно.

ПОМИДОРЫ С КАРТОФЕЛЕМ ЖАРЕННЫЕ НА РЕШЁТКЕИнгредиенты:800 г картофеля, 500 г помидоров, 500 г творога, 200 г сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 2 ст. ложки тертого хрена, 1 ч. ложка сахара, красный молотый перец, зелень петрушки или укропа.

ПриготовлениеКартофель и помидоры нарезать дольками, сбрызнуть маслом и жарить на гриле, переворачивая, 30—35 мин.Творог, сметану, сахар, хрен, мелко нарезанный лук смешать, поперчить, выложить в соусник и подать к картофелю и помидорам.Украсить зеленью.

naprivale.ucoz.ru

Меню для шашлыков: 10 рецептов блюд, приготовленных на костре

Рецепты блюд на костре

Разведенный в суровом походе, на загородном пикникеили на даче, костер чудесным образом меняет реальность вокруг. Все вокруг становится теплее, романтичнее и… ароматнее! А еще разыгрывается зверский аппетит. Ведь как же не поджарить на костре хотя бы кусочек хлеба?

Все блюда, приготовленные на костре, даже самые простые, приобретают восхитительный аромат и вкус, который называется «с дымком». Еду на костре можно готовить многими способами: запекать в углях, поджаривать на шампурах, варить в котелке, казане или кане. Все, что окажется в тарелке, «улетит» в одну секунду!

Приготовь и ты плов, уху, овощи, традиционную печеную картошку, кавказский аджапсандал, рыбуили даже хлеб на костре!

Итак, WomanJournal.ru представляет тебе 10 рецептов блюд, приготовленных на костре.

Острые креветки на шампурах

Рецепт креветок на шампурах с луком и чесноком.

Что нужно:

20 королевских креветок (очищенных)3 зубчика чеснока1 лимон1 луковица3 ст. ложки уксусаЩепотка красного молотого перца5 ст. ложек оливкового маслаСоль по вкусу

Как приготовить острые креветки на шампурах:

Креветки на 30 минут замариновать в соусе.
Для приготовления соуса смешать оливковое масло, уксус, выдавленный чеснок, красный перец, сок лимона и соль по вкусу.
Маринованные креветки нанизать на тонкие шампура, перемежая кружками лука. Жарить на костре 5 минут.
Острые креветкина шампурах готовы.

Приятного аппетита!

Аджапсандал

Рецепт овощного рагу по-грузински.

Что нужно:

3 баклажана5–6 помидоров4 болгарских перца3 луковицы4 зубчика чеснокаПучок кинзыПучок базиликаПодсолнечное масло по вкусуСоль, перец черный по вкусу

Как приготовить аджапсандал:

Все овощи крупно нарезать и обжарить на костре с луком.
Затем все мелко нарезать, добавить чеснок, свежую зелень, соль и перец. Перемешать, полить маслом.
Можно подавать и в теплом, и в холодном виде.
Аджапсандалготов.

Приятного аппетита!

Плов на костре

Рецепт ароматного плова из баранины, приготовленного на костре.

Что нужно:

2 кг баранины700 мл подсолнечного масла2 кг репчатого лука2 кг моркови2 пакета риса3 головки чеснока1 ст. ложка зирыСоль, перец черный по вкусу

Как приготовить плов на костре:

Повесить казан на костер и залить в него масло. Мясо порезать кусочками и положить в казан. Жарить, помешивая.
Морковь и лук порезать и положить к мясу. Вновь жарить, помешивая. Посолить, поперчить. Залить 3 литрами воды. Накрыть крышкой и варить минут 20–30.
Костер разобрать и дальше готовить на углях. Засыпать рис и зиру. Если нужно, еще посолить. Варить до готовности риса. В конце вдавить в рис очищенные зубчики чеснока и дать потомиться минут 15.
Пловна костре готов.

Приятного аппетита!

Простая уха на костре

Рецепт простой ухи на костре с пшеном.

Что нужно:

1 кг любой рыбы5–6 картофелин2 луковицы2 ст. ложки пшена (или риса)Любая зелень по вкусу1 лавровый листПерец черный горошком по вкусуСоль по вкусу

Как приготовить простую уху на костре:

3 литра воды довести до кипения в котелке или кане. Бросить в кипяток очищенную и нарезанную картошку и пшено.
Рыбуочистить и разрезать крупными кусками.
Когда картофель будет почти готов, положить в уху рыбу, порезанный лук, лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Варить еще минут 7 до готовности рыбы.
В конце варки добавить свежую зелень.
Простая ухана костре готова.

Приятного аппетита!

Картофель, печенный в углях

Рецепт картофеля с сыром и чесноком, печенного в углях.

Что нужно:

10 картофелин200 г сыра4–5 зубчиков чеснокаСоль, перец черный по вкусу

Как приготовить картофель, печенный в углях:

Картофель разрезать пополам, положить внутрь ломтики сыра и выдавить немного чеснока. Посолить, поперчить. Завернуть в фольгу.
Закопать картофель в горячих углях и золе на 20–30 минут.
Картофель, печенный в углях, готов.

Приятного аппетита!

Кебаб на костре

Рецепт кебаба, жаренного на костре с луком, чесноком и кинзой.

Что нужно:

500 г говяжьего фарша1 луковица3 зубчика чеснокаПучок свежей кинзыСоль, перец черный по вкусу

Как приготовить кебаб на костре:

Лук, кинзу и чеснок мелко порубить, смешать с фаршем. Добавить соль, густо поперчить.
Фарш налепить вокруг шампура, придав будущим кебабам форму колбасок. Жарить на небольшом огне до готовности примерно 20 минут.
Есть кебаб можно прямо с шампура, а можно выложить на тарелку, посыпать свежей зеленью, а рядом красиво выложить свежие овощи и острый кетчуп.
Кебабна костре готов.

Приятного аппетита!

Шашлык из свежих грибов

Рецепт шашлыка из свежих грибов с салом и луком.

Что нужно:

500 свежих грибов (белых, подберезовиков, подосиновиков, рыжиков)3–4 луковицы100–150 г копченого сала3–4 болгарских перцаСоль, перец черный по вкусу

Как приготовить шашлык из свежих грибов:

Грибыпромыть, очистить и еще раз промыть. Затем варить в котелке 15–20 минут.
Лук нарезать крупными кольцами, перец – крупными дольками, сало – небольшими ломтиками.
Нанизать на шампуры поочередно шляпки и ножки грибов, сало, перец, лук в любом порядке. Готовый шампур посолить и поперчить.
Жарить на потухающем костре над углями.
Шашлыкиз свежих грибов готов.

Приятного аппетита!

Шашлык из кабачков, перцев и помидоров

Рецепт шашлыка из кабачков, перцев, помидоров с базиликом.

Что нужно:

4 молодых кабачка4 болгарских перца7 помидоров черри2 луковицы5 зубчиков чеснокаПучок базилика1 лимон100 мл растительного маслаСоль, перец черный по вкусу

Как приготовить шашлык из кабачков, перцев и помидоров:

Кабачкинарезать крупными кружками, перцы– крупными ломтиками, лук – кольцами.
Приготовить маринад: смешать масло, лимонный сок, порезанный базилик, выдавленный чеснок, соль и перец. Замариновать овощи на 2–3 часа.
Маринованные овощи нанизать на шампура и жарить на костре 15 минут.
Шашлыкиз кабачков, перцев и помидоровготов.

Приятного аппетита!

Форель, запеченная на углях костра

Рецепт форели, запеченной на углях, со свежей зеленью.

Что нужно:

2–3 форелиПучок укропаПучок петрушки1 лимонСоль, перец черный по вкусу

Как приготовить форель, запеченную на углях костра:

Форель выпотрошить и почистить. Изнутри натереть солью и перцем и нашпиговать рубленой зеленью и кусочками лимона. Завернуть каждую форель в фольгу.
Форель положить на раскаленные угли костра и оставить на 7 минут. Затем перевернуть и готовить еще столько же.
Форель, запеченная на углях костра, готова.

Приятного аппетита!

Булочки на шампурах

Рецепт поджаристых булочек на шампурах.

Что нужно:

2 стакана муки1 ч. ложка дрожжей1 ч. ложка сахараЩепотка соли1 стакан молока или воды1 ст. ложка подсолнечного масла

Как приготовить булочки на шампурах:

Дрожжи развести в теплом молоке или воде, дать чуть постоять. Добавить сахар, соль и половину муки. Хорошенько вымесить тесто. Затем добавить остальную муку и ложку масла.
Вымешенное тесто накрыть полотенцем и поставить на солнышко на 30 минут.
Готовое тесто аккуратно намотать на шампуры и, переворачивая, жарить на костре до золотистого цвета.
При желании в тесто можно добавить сушеный базиликили другие любимые специи.
Булочкина шампурах готовы.

Приятного аппетита!

Автор: Рита Захарова, специально для WomanJournal.ru

Фото: Stockfood/Fotodom.ru

www.wmj.ru