Выпечка, хлебобулочные изделия в Кисловодске. Хлеб кисловодский

Ресторанные новости начала лета - Family.ru

На фото: в меню исторических ужинов входят блюда из поваренных книг XIX века и оригинальные наливки

Хлеб из пекарни «Профессор Пуф», исторические ужины в ресторации «Одоевский» и завтраки в ресторане “The Mad Cook”.

Хлеб из пекарни «Профессора Пуфа»

Аппетитный, уникальный в своем роде, настоящий. Это все о хлебе, который в России пекут с незапамятных времен.

Но, увы, сейчас в магазинах встретить настоящий русский хлеб очень трудно. Технология быстрого брожения, улучшители вкуса и мука, мягко говоря, не самого лучшего качества, плюс заводской поток в сотни тысяч тонн готового продукта — это не тот хлеб, который с удовольствием ели наши предки. К счастью, есть неравнодушные люди, возрождающие старинные традиции хлебопечения.

На фото: в пекарне «Профессор Пуф» пекут хлеб по старинным рецептам

«Профессор Пуф» — пекарня, выпускающая несколько видов хлеба. Идеолог и основатель бренда — Сергей Кириллов, пекарь-энтузиаст ремесленного хлебопечения, который лично замесил более тысячи хлебов вручную, дабы чувствовать тесто, буквально, кончиками пальцев. Сергей испек и показал в своем блоге (registrr.livejournal.com) различные методики выпечки хлебов. В своей работе он использовал более 300 рецептур хлебопечения.

Сегодня он лично обучает пекарей «Профессора Пуфа», разрабатывает технологии, занимается поиском новых вкусов. И самые лучшие сорта хлеба можно купить в Кухмистерской на Волхонке, дом 9/1, в ресторации «Одоевский» на Сущевской, дом 27/2, а также в лавке на Даниловском рынке.

Ассортимент пекарен «Профессор Пуф»

Солодовый хлеб с клюквой на закваске

Это пшенично-ржаной кисло-сладкий заварной хлеб на ржаной закваске.

Выпекается на каменном поду.

Вес: 710 г.

Цена: 190 руб.

Пшеничный хлеб сестер Свекольниковых

Это пшеничный хлеб с очень нежным мякишем, делается на опаре длительного созревания из пшеничной и кукурузной муки с добавлением натурального картофельного пюре.

Выпекается в виде круглой подовой буханки в деревенском стиле весом.

Вес: 470 г.

Цена: 150 руб.

Бородинский 1935 года

«Профессор Пуф» предлагает вариант легендарного хлеба, состоящий на 100% из ржаной муки. Рецептура этого хлеба не вошла в ГОСТы, вероятно, из-за сложности массового производства. В ГОСТы вошли варианты Бородинского с 20% добавкой пшеничной муки, именно их помнят по временам СССР.

Бородинский 1935 года — это 100% ржаной заварной кисло-сладкий черный хлеб с тмином на закваске. Он делается из свежесмолотой на каменных жерновах Шугуровской ржи, что придает хлебу яркие ароматические и вкусовые качества.

Выпекается формовым в виде овального кирпичика весом.

Вес: 500 г.

Цена: 255 руб.

Ржаной хлеб «Аляска»

Это 100% ржаной хлеб на закваске с большим количеством семян подсолнечника, рецептура которого создана в память о русских переселенцах на Аляску. Несмотря на 100% содержание ржи, хлеб обладает нежнейшим мякишем, обогащенным ярким вкусом поджаренных семечек.

На фото: хлеб «Аляска» из пекарни «Профессор Пуф»

Хлеб также производится из муки жернового помола, которую смалывают из Шугуровской ржи.

«Аляска» выпекается в форме прямоугольных кирпичиков.

Вес: 500 г.

Цена: 245 руб.

Ржаной хлеб «Кисловодский»

В составе этого хлеба — цельносмолотая Шугуровская рожь, закваска, красный ржаной солод, семена белого льна и вяленый чернослив. Подобное сочетание придает хлебу сладкий оттенок с лёгкой кислинкой, что особо ценится истинными любителями черного ржаного хлеба.

Кисловодский хлеб выпекается в виде маленьких прямоугольных кирпичиков.

Вес: 330 г.

Цена: 250 руб.

Багет «Аркашонский»

Готовится по старинной французской рецептуре. Назван в честь Кристофа Синнева (Christophe Sinnaeve), потомственного пекаря из Аркашона, у которого шеф-пекарь «Профессор Пуф» Сергей Кириллов и перенял рецептуру этого уникального багета долгого вызревания.

Очень нежный внутри, с классической хрустящей корочкой, тонким сливочным ароматом. Особенность багетов от Профессора Пуфа в том, что даже на следующий день они остаются свежими.

Цена: 180 руб.

Кнурцель отрубной и кнурцель зерновой

Кнурцель — это витой подовый пшеничный хлеб из багетного теста более высокой влажности. В ассортименте — 2 вида кнурцелей: с пшеничными отрубями и со смесью семян льна, кунжута и подсолнечника.

Кнурцели, как и багеты, изготавливаются в соответствии с Décret N 93-1074 du 13 Septembre 1993 — это, так называемый, декрет Балладюра о защите технологии выпечки традиционного ремесленного французского хлеба.

Льняные буханцы

Буханец — старорусский термин Буханцами в старину называли лепешки из различных видов муки, которые было принято начинять мясом или рыбой.

Буханцы «Профессора Пуфа» — это нежнейшие лепешки на опаре, которая созревает целые сутки. В тесто добавляется льняная мука, что делает их не только вкусными, но и очень полезными.

Выпекаются на поду.

В кухмистерской «Профессор Пуф» их подают горячими с индейкой или с судаком и скумбрией.

Чесночный хлеб

Хлеб, очень богатый вкусом, на свежевыжатом апельсиновом соке с добавлением большого количества нерафинированного оливкового масла. Тесто прослаивается чесночным мармеладом, который делается на оливкомом масле со свежим чесноком, розмарином, соусом бальзамико, солью и сахарной пудрой. Этот хлеб настолько удивителен и ни на что не похож, что может быть отдельным блюдом.

В кухмистерской «Профессор Пуф» он подается в качестве комплимента гостям или делается под заказ.

Ресторация «Одоевский»: Русская кухня. Классика и современность

Стереотипы складываются под влиянием неких факторов, а традиции существуют веками. Почему-то в ходу такое мнение о русской кухне: мол она целиком состоит из заимствований, что она тяжелая и неполезная.

Основатели проекта «Профессор Пуф» и ресторация «Одоевский» — Евгений Иванов, исследователь истории русской и европейской кулинарии и Концепт-Шеф, а так же его партнер Сергей Кириллов — хотят вернуть отечественной кухне былое величие, и предлагают гостям совершит экскурс в прошлые столетия.

На фото: Вареники из черносмородинового теста с муксуном и нельмой

В их ресторации готовят вкусные, необычные, красивые блюда, которые не встретишь больше ни в одном ресторане. В основе всего — русские кулинарные традиции, но с добавлением вкусовых трендов сегодняшнего дня и с использованием самых современных поварских техник и технологий.

Цитаты из меню

• Хлеб из собственной пекарни, приготовленный по старинной рецептуре
• Вареники из черносмородинового теста с муксуном и нельмой
• Говяжий бок сутки томленный в печи
• Азовская солянка на раках и мидиях
• Бургер с олениной
• Карась в темпуре с картофелем и вешенками
• Салат Цезарь «а ля Пуф» с копченой на вишне пуляркой и сыром шевр
• Ляпун с антрекотом из говяжьего бока

* * *

Авторы проекта не боятся экспериментов с новыми вкусами, однако не забывают, что в рестораны люди ходят сытно поесть, выпить и славно отдохнуть, поэтому порции здесь большие, а цены доступные.

На фото: Говяжий бок, томленный в печи сутки

В основе меню «Одоевского» — хлеб, мясо и огородная зелень. Хлеб пекут старинным русским способом — опарным, на заквасках и в подовых печах.

На фото: хлебное ассорти из пекарни «Профессор Пуф»

Также тщательно в ресторации подходят и к приготовлению мяса, как правило, посредством очень неспешного, многочасового и даже многосуточного томления в печах при относительно низких температурах. Такой подход соответствует принципам термической обработки продуктов в русской печи, позволяющим сохранить в продуктах и сочность, и первозданный вкус.

На фото: Ляпун с мясом в ресторации «Одоевский»

В «Одоевском» проходят Исторические ужины Профессора Пуфа, которые проводит Евгений Иванов.

На этом ужине можно узнать: когда и кем был создан миф о чрезмерно жирной и тяжёлой русской кухне? Что позаимствовали друг у друга русская и французская кулинария? Какая связь между рататуем, галиматьёй и крошевом? Чем закусывали пассажиры «Титаника» в ночь перед катастрофой? Можно ли пожарить сушёную капусту? Почему ананас считался русским фруктом?

Как шутят авторы проекта, его цель — «Просвещение через насыщение!». И в этой шутке есть свой резон. Сочетание научно-популярной лекции со званым обедом из четырёх подач создаёт особый стереоскокипческий эффект вкусов и смыслов, позволяя попробовать историю буквально на зуб.

Меню исторического ужина

Сет из 10 русских «zakusok»: перепелиное яйцо чиненое щучьей икрой с васаби, аспик из водки на холодце с хреном, шпроты домашние под русским песто, петушачьи гребешки с вяленым томатом, балык на солодовом хлебе, капуста однодневка и другие.

Французский суп с русским названием “Consomme Olga”. К супу — хлебная корзинка с русским ржаным цельнозерновым хлебом на закваске, французским багетом, испечённым с соблюдением правил декрета Балладюра, итальянский панини на биге.

Второе блюдо на выбор: антрекот из говяжьего бока, томлённого в печи в течение суток с селянкой из сушеной капусты по-старорусски» или тельное из цельной щуки с ризотто из шугуровской пшеницы под русским песто.

На десерт: «gelee a la moscovite» по рецепту Урбена Дюбуа, личного повара графа Орлова.

Места проведения лекций (Исторических ужинов):

Кухмистерская «Профессор Пуф»Адрес: ул. Волхонка, 9/1Тел.: +7 (915) 432-52-64

Ресторация «Одоевский»Адрес: Сущевская ул., 27, стр. 2Тел.: +7 (925) 488-30-38

Завтраки в ресторане “The Mad Cook”

В конце весны в “The Mad Cook” шеф Максим Волков решил предложить гостям новую главу меню, а именно начинать день с сытного завтрака.

Меню завтраков, помимо традиционных сырников и круассанов, включает множество разнообразных блюд под названием «Бенедикт». Шеф готовит бенедикты с слабосоленым лососем (390 руб.), со шпинатом (290 руб.), с крабом (810 руб.), с разными грибами (340 руб.), с нежнейшим филе курицы и шампиньонами (295 руб.).

На фото: Бенедикт с шампиньонами

А традиционные круассаны в интерпретации Максима Волкова становятся полноценным сытным завтраком. В меню представлены: с курицей и сыром Чеддер (240 руб.) и со слабосоленым лососем (320 руб.).

Также на завтрак в “The Mad Cook” подают нежные и румяные Сырники (3 шт.) из домашнего творога со сметаной и ягодным соусом или сгущенкой (330 руб.).

На фото: сырники с ягодным соусом и сметаной

А еще шеф не забыл про приверженцев правильного питания и приготовил кашу, только здесь она названа Геркулесовое Эспумэ с лесными ягодами и хрустом (280 руб.).

На фото: Геркулесовое Эспумэ с лесными ягодами и хрустом

Завтрак без ароматного свежесваренного кофе или фруктового фреша — не завтрак. В “The Mad Cook” можно не ломать голову над выбором напитка и смело отдать предпочтение готовым полноценным завтракам (блюдо+напиток) по фиксированной цене: Бенедикт с слабосоленым лососем + латте за 660 руб., Круассан с курицей и сыром Чеддер + американо за 420 руб., Сырники (3 шт.) со сметаной и сгущенкой/ягодным соусом + апельсиновый фреш за 600 руб.

Завтраки в ресторане “The Mad Cook”: пн-пт с 08:00 до 11:45.

Ресторан “The Mad Cook”Адрес: Цветной бульвар, 2Тел.: +7 (495) 775-20-85

family.ru

Хлеб и выпечка в Кисловодске — адреса, телефоны, ИНН, ОГРН

Всего найдено 17 компаний

Вы можете воспользоваться сортировками по алфавиту и средней оценке пользователями на основании их отзывов.

Фильтр

УлицаОтобразить всеАндрея ГубинаГероев МедиковГоголяГубинаДзержинского проспектМира проспектПервомайский проспектпроспект Первомайскийпроспект ПобедыСедлогорскаяКуйбышеваСедлогорскаяТолстогоФоменког. Кисловодск, Гоголя, 19+7 879-37-62-000 Виды деятельности: г. Кисловодск, Седлогорская, 2+7 879-37-20-241 Виды деятельности: г. Кисловодск, Фоменко, 72+7 928-34-03-710 Виды деятельности: г. Кисловодск, Фоменко, 25 Виды деятельности: г. Кисловодск, Андрея Губина, 37а Виды деятельности: г. Кисловодск, Мира проспект, 5/2 киоск+7 879-33-83-600 Виды деятельности: хлеб, выпечка hleb-kmv.ru г. Кисловодск, Героев Медиков, 22а ст1 Виды деятельности: хлеб, выпечкаг. Кисловодск, Фоменко, 25 Виды деятельности: хлеб, выпечкаг. Кисловодск, Губина, 37а Виды деятельности: хлеб, выпечкаг. Кисловодск, Дзержинского проспект, 48 Виды деятельности: хлеб, выпечкаг. Кисловодск, Фоменко, 72+7 928-34-03-710 Виды деятельности: хлеб, выпечкаг. Кисловодск, проспект Победы, 120+7 928-97-10-404 Виды деятельности: хлеб, выпечкаг. Кисловодск, ул. Куйбышева, 2а+7 (87937) 2-29-19 Виды деятельности: хлеб, выпечкаг. Кисловодск, ул. Седлогорская, 2+7 (87937) 2-02-41 Виды деятельности: хлеб, выпечкаг. Кисловодск, ул. Толстого, 20+7 (87937) 6-20-00 Виды деятельности: хлеб, выпечка

xn--80adsqinks2h.xn--p1ai

Кисловодский хлебокомбинат, ООО, Кисловодск, Кисловодск, Седлогорская, 2 – отзывы, сайт, телефон

Виды деятельности:

О компании:

ООО Кисловодский хлебокомбинат занимается: хлебом, батоном и булками.

Купить хлебобулочные и кондитерские изделия в "ООО Кисловодский хлебокомбинат": торты и пирожные на День рождения и к Новому году!

Компания ООО Кисловодский хлебокомбинат находится в городе Кисловодске, по адресу: Кисловодск, Седлогорская, 2.

Предложения и заявки направляйте на [email protected] или звоните на +7 (87937) 2-02-41, +7 (87937) 2-58-41, сейчас в Кисловодске – 12:39, мы работаем еще 8 часов 21 минута, посетите наш официальный сайт.

Дата обновления информации: 5 февраля 2018 г. 10:42:20

Фотографии компании

   Пока не добавлены

asktel.ru

Хлебозаводы, пекарни в Кисловодске: отзывы, телефоны, сайты

Хлебозаводы, пекарни в соседних с Кисловодском городах

—

1 компаний

—

16 км

—

3 компаний

—

18 км

—

11 компаний

—

30 км

—

1 компаний

—

34 км

Хлебозаводы, пекарни в Кисловодске

В данном разделе представлена информация по всем компаниям Кисловодска вида деятельности: хлебозаводы, пекарни, которые занимаются хлебом, батоном и булками и другое. Здесь представлены телефоны, сайты и адреса 3 компаний на 1 страницах. Можно оставить отзыв и бесплатно добавить компанию или обновить информацию.

Купить хлебобулочные и кондитерские изделия в Кисловодске: торты и пирожные на День рождения и к Новому году!

asktel.ru

Хлеб и кондитерские изделия в Кисловодске (ЮФО) — 21 компания

Район Все районыУлица Все улицы40 лет ОктябряАзербайджанскаяГероев МедиковГорькогоКироваКрасиваяОстровскогоПобеды проспектШкольный перПрименить

В Кисловодске находится 21 организация из категории «Хлеб и кондитерские изделия»

+7 (879) 376-20-00 Кисловодск, Толстого, 20

+7 (905) 493-97-05 Кисловодск, Победы проспект, 12Б

Мишка косолапый

Кисловодск, Героев Медиков, 7

Кисловодск, Героев Медиков, 22а ст1

+7 (879) 377-47-47 Кисловодск, 40 лет Октября, 15

+7 (879) 375-40-46 Кисловодск, Победы проспект, 141

+7 (879) 372-50-05 Кисловодск, Победы проспект, 4а

+7 (879) 377-47-47 Кисловодск, Азербайджанская, 23

+7 (928) 368-82-25 Кисловодск, Школьный пер, 2

Кондитерский цех

+7 (879) 372-28-44 Кисловодск, Кирова, 2а

Кисловодск, Красивая, 32

Кисловодский хлебокомбинат

+7 (879) 372-58-41 Кисловодск, Седлогорская, 2

Красная шапочка

+7 (928) 372-51-63 Кисловодск, Горького, 24

+7 (879) 377-47-47 Кисловодск, Победы проспект, 77/1

+7 (938) 304-34-34 Кисловодск, Первомайский проспект, 25а

Осетинские пироги

+7 (928) 971-04-04 Кисловодск, Победы проспект, 120

+7 (938) 340-95-90 Кисловодск, Победы проспект, 10а

Кафе, кондитерские и кофейни

+7 (928) 951-96-65 Кисловодск, Победы проспект, 1

Кафе, кондитерские и кофейни

Кисловодск, Жуковского, 29а

+7 (879) 377-47-47 Кисловодск, Островского, 17а

Шоколадное ателье

+7 (928) 344-43-34 Кисловодск, Горького, 24

yug.bizspravka.org

Выпечка, хлебобулочные изделия в Кисловодске — информация о 8 организациях

")

Всего 8 компаний

Работают

Все улицыАндрея ГубинаГероев МедиковГоголяДзержинского проспектПервомайский проспектСедлогорскаяФоменко

")

Кисловодск, Героев Медиков, 22а ст1

Кисловодск, Дзержинского проспект, 48

Кисловодск, Фоменко, 72, 1 этаж

Кисловодск, Седлогорская, 2, 1 этаж

Кисловодск, Фоменко, 25, 1 этаж

Кисловодск, Первомайский проспект, 25а

Кисловодск, Гоголя, 19

Кисловодск, Андрея Губина, 37а, 1 этаж

В ближайших городах

© 2017–2018, CompanyInform.ru — Россия, Кисловодск, Выпечка, хлебобулочные изделия

\ \ \ \ \ ")

companyinform.ru

Хлеб, булки в Кисловодске — информация о компаниях, адреса, телефоны, отзывы жителей Кисловодска

Всего 8 компаний

г. Кисловодск, ул. Седлогорская, 2

+7 (87937) 2-02-41

г. Кисловодск, проспект Дзержинского, 48

Сэвак - Производственная компания

г. Кисловодск, ул. Гоголя, 19

+7 (87937) 6-20-00

г. Кисловодск, ул. Андрея Губина, 37А

г. Кисловодск, ул. Фоменко, 72

+7 (928) 340-37-10

Provence - Французская булочная

г. Кисловодск, проспект Первомайский, 25А

+7 (938) 304-34-34

Есть сайт

г. Кисловодск, ул. Героев Медиков, 22Ас1

Пышечка - Магазин хлебобулочных изделий

г. Кисловодск, ул. Фоменко, 25

В других ближайших городах Ставропольского края

spravkablizko.ru

---

• 
  Сергеевский хлеб
• 
  Хлеб петровский
• 
  Хлеб восточный
• 
  Хлеб воздушный
• 
  Хлеб яблочный
• 
  Минус хлеб
• 
  Презентация хлеб
• 
  Лапландский хлеб
• 
  Хлеб гриднев
• 
  Ломоть хлеба
• 
  Хлеб 22