Кельтская народная кухня. Древние традиции и старинные рецепты напитков и блюд. Хлеб кельтский рецепт
Струан – шотландский хлеб, пошаговый рецепт с фото
Струан - это мягкий, мультизерновой хлеб. Родиной Струан хлеба считается Шотландия, где он и выпекался старшей дочерью в семье в канун праздника Святого Михаила (29 сентября). Девушка должна была сделать выпечку из зерен собранного урожая. Действо начиналось с измельчения любых зерен в муку, в том числе ячменя, пшеницы, ржи и овса, их замачивания в молоке (или пахте).
Хлеб был пресным, слегка подслащенным медом, сверху смазывался смесью яиц, сливок и сливочного масла, посыпался овсом или тмином. На следующее утро, хлебу надлежало получить благословение священника, который просил Святого Михаила об обильном урожае. Современный Струан хлеб – универсальный продукт, прекрасно подходит для бутербродов и тостов, не теряет своих гастрономических качеств при заморозке.
Поделиться с друзьями:
Время: 5 час. Сложность: среднеКоличество: 1 большая буханка или 2 маленькие
В рецептах используются мерные емкости объемом:1 стакан (ст.) - 240 мл.3/4 стакана (ст.) - 180 мл.1/2 стакана (ст.) - 120 мл.1/3 стакана (ст.) - 80 мл.1/4 стакана (ст.) - 60 мл.1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Зерновой замес
- Кукурузная крупа - 3 столовые ложки
- Пшеничные отруби - 2 столовые ложки
- Геркулес - 3 столовые ложки
- Вода - 1/4 стакана
Хлеб
- Хлебная мука - 3 стакана
- Соль – 1,5 чайные ложки
- Коричневый сахар - 3 столовые ложки
- Быстрорастворимые дрожжи - 1 столовая ложка
- Простокваша - 1/2 стакана
- Коричневый рис (отварной) - 3 столовые ложки
- Вода - 3/4 стакана
- Присыпка - 1 столовая ложка мака
Приготовление блюда по рецепту:
- Смешать в небольшой посуде ингредиенты для зернового замеса, накрыть крышкой и дать впитаться в течение получаса.
- В широкой миске перемешать сухие ингредиенты, добавить в них зерновой замес, отрегулировать муку и воду, тесто не должно быть слишком липким.
- Выложить тесто на чистую рабочую поверхность и месить его в течение 10 - 12 минут, вернуть обратно в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить для брожения приблизительно на полтора часа.
- Вынуть тесто из миски и сформировать из него одну или две буханки, уложить в форму, сбрызнуть водой и присыпать горстью семян мака. Оставить еще на полтора часа.
- Выпекать Струан хлеб при температуре 180°С от 40 минут до часа. Готовая буханка должна быть сверху коричневой и создавать полый стук при постукивании по дну.
grandkulinar.ru
Буше Хлеб Кельтский Калории и Пищевая Ценность
|
Недавно Употребленные Продукты: |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.
www.fatsecret.ru
|
|||
mexalib.com
Кельтский пирог (pastai geltaidd) со шпинатом и эстрагоном
Растопить сливочное масло, добавить воду, геркулес, муку и соль. Перемешать и уложить в форму, утрамбовав лопаточкой.
Шпинат промыть, опустить в кипящую подсоленную воду на 1–2 мин., переложить шумовкой в холодную воду на 1 мин. Обсушить, мелко нарезать и смешать с апельсиновым соком, цедрой, йогуртом и яйцами, посолить, поперчить.
Помидоры и эстрагон вымыть и мелко порезать. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в оливковом масле 3 мин. Сыр натереть на терке. Выложить помидоры на геркулесовую основу, присыпать эстрагоном. Сверху разложить кольца лука и присыпать сыром. Залить подготовленным шпинатом. Запекать в разогретой до 200 °С духовке 35–40 мин.
Необычный, интересный, насыщенный пирог. Это вкусно, мне очень понравилось, особенно, В ХОЛОДНОМ ВИДЕ. В горячем виде тархун (он же эстрагон) перебивает остальные вкусы. Отведайте этот необыкновенный кельтский пирог, попробуйте сочетание традиционных для кельтов продуктов: овса, сыра, шпината. Сделайте этот пирог с луком-порей, добавьте эстрагон и окунитесь в мир ароматов и насыщенных вкусов... и все же... откуда в кельтском пироге апельсин? не знаю, но пусть эта изюминка сохранится! А теперь немного истории... Согласно летописям 12 века, валлийцы жили на овсе, молоке, сыре и масле. Овес был одним из основных употребляемых злаков, сыр, сливки и пахта в изобилии производились фермами, и блюда на основе молочных продуктов стали традиционными для валлийской кухни. Начало валлийской кухни положилы кельты. Центральной частью кельтского дома всегда был открытый очаг, на котором и готовили еду. Также в кельтской кухне обязательно был под (печь) или специальная чугунная сковорода с ручкой. Она была похожа на диск диаметром 45 см, который нагревался на углях в очаге. На ней пекли изделия из теста. Именно на таких сковородах пеклись пироги. Многие традиционные валлийские блюда берут истоки у разных урожайных мероприятий: урожаный суп, урожайный торт, молотильный торт, косильные лепешки, ярморочные пирожки и тд. Национальной эмблемой Уэльса является лук-порей и нарцисс. Легенда гласит, что Дэвид, покровитель Уэльса, питался только луком-пореем, который он находил на полях. Валлийские воины, отправлясь в битву за независимость при Хитфилде в 633 г до н.э. против англичан, носили порей в петлицах. В наши дни уже никто не ест нарциссы, хотя они и украшают праздничный стол на 1 марта, в день Св. Дэвида, но лук-порей обязательно входит в меню.Асала Джоан - Кельтская народная кухня. Древние традиции и старинные рецепты напитков и блюд
Поддержи нас в социальных сетях!
формат .pdf, 252 стр., с иллюстрациями, размер архива - 4,5 Мб
Суп из каштанов с чабрецом и теплым содовым хлебом... Пряный лимонный пирог и кекс с жженным сахаром... великолепие простой, любовно приготовленной пищи. Джоан Асала собирала старинные рецепты напитков и блюд в Уэльсе, Корнуолле, Ирландии, Шотландии и Англии - затем она замешала их с преданиями и фольклором, чтобы в итоге получился настоящий кельтский пир.
Словно кладовая у хорошей хозяйки, книга «Кельтская народная кухня» предлагает большой выбор блюд как на каждый день, так и для особых случаев и праздников. Выберите любое из более двухсот вкусных народных блюд, которые поданы для вас вместе с яркими и остроумными поговорками, стихами, сказками, традициями и другими народными мудростями, связанными с едой. Каждый рецепт соотносится с древними и современными праздниками для того, чтобы вы могли приготовить блюдо, подходящее к любому времени года.
Эта книга - прекрасный гид по кулинарии и фольклору кельтов для тех, кого интересует эта древняя культура.
Рецепты лучших поваренных книг Ирландии, Шотландии, Уэльса и Корнуолла основаны на простых ингредиентах, которые на протяжении веков появлялись на столах кельтов: свежие рыба и мясо, злаковые, дикие фрукты, густые молочные сливки и масло, а также овощи с грядки. Из поколения в поколение эта чудесная пища вдохновляла людей на творчество: рождались легенды, слагались песни и возникали поговорки. А теперь, благодаря данной книге, вы сможете сами насладиться этим занимательным фольклором и теми блюдами, которые воспеваются в нем.
Чарующая, как свежеотштукатуренный загородный дом и уютная, как чаепитие у камина, книга «Кельтская народная кухня» поможет вам окунуться в древнюю культуру, понять нравы и обычаи кельтов, которые жили в гармонии с Матерью-Землей и природными циклами. Эта книга объединяет кулинарные традиции, рецепты как языческих, так и христианских праздничных блюд для того, чтобы каждый читатель смог устроить пир на один из саббатов, ритуалов, или просто приготовить обед в кельтских традициях.
Если вы сомневаетесь в выборе напитка для угощения на собрании в честь весны (блас меала; если вы желаете испечь что-то особенное на Страстную пятницу (ароматные булочки в форме креста) или приготовить горячий сытный ужин в зимний вечер (ирландское рагу или пирог из дикой утки), то можете попробовать ароматную и пряную еду в древних кельтских традициях. Приятного аппетита!
Ссылка для скачивания: СКАЧАТЬ КНИГУ
ezocat.ru
Кельтский пирог - рецепт с фото
Итак, первым делом надо замесить тесто для основы кельтского пирога. В размягченное сливочное масло кладется геркулес, засыпается сквозь сито мука.
Все хорошо вымешивается и выкладывается в круглую форму, выстеленную кулинарной калькой. И у будущего пирога надо оформить бортики.
Теперь - мусс. В чашу блендера надо сложить шпинат, вбить туда же яйца, добавить йогурт, выжать сок из апельсина и натереть яркую апельсиновую цедру. Дальше все просто - надо взбивать до состояния мусса. Чтоб пышненько получилось.
Готовый мусс укладывается на пирожковую основу. А поверху кладется нарезанный тонкими кружками помидор. Репчатая луковица чистится и режется тонкими полукольцами. Они затем обжариваются на растительном масле. И выкладываются поверх помидорного слоя. Дальше надо будет натереть (не мелко) сыр и засыпать им кельтский пирог перед тем, как отправить в духовку.
Предварительно разогретую до 200 градусов. Выпекать 40 минут.
Подавать горячим (но в принципе, и холодным этот пирог идет "за милую душу").
vkusnoblog.net
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»