Рецепты приготовления домашнего хлеба для диабетиков. Хлеб диабетический
Полезный хлеб для диабетиков своими руками
Способы приготовления диабетического хлеба
Диабетический хлеб можно приготовить в домашних условиях (фото: hyser-40.cdn.pjtsu.com)Какой хлеб можно есть при сахарном диабете, зависит от различных добавок, которые понижают ГИ и энергетическую ценность готового продукта. В рецепты диабетического хлеба обязательно включают дробленые зерна, грубо молотую муку, отруби, при необходимости подсластить выпечку используются стевию или другие некалорийные натуральные сахарозаменители.
Диабетический хлеб можно приготовить в домашних условиях – в хлебопечке или в духовом шкафу. Такой хлеб может стать прекрасной основой для бутербродов с мясом и другими разрешенными диабетикам продуктами, когда нет возможности полноценно пообедать.
Белково-отрубной хлеб. В большой миске размять вилкой 125 г обезжиренного творога, добавить 2 яйца, 4 столовые ложки овсяных отрубей и 2 ложки пшеничных, всыпать 1 чайную ложку разрыхлителя и все хорошенько перемешать. Смазать растительным маслом форму для выпечки, выложить в нее сформованный хлеб и поставить в разогретую духовку на 25 минут. Испеченный хлеб прикрыть полотняной салфеткой, чтобы он в процессе остывания отдал лишнюю влагу.
Пшенично-гречневый хлеб. В рецепты для хлебопечки часто включается гречневая мука, которую можно при необходимости сделать самостоятельно, измельчив в кофемолке нужное количество гречневой крупы. Чтобы испечь диабетический хлеб, понадобится смешать 450 г пшеничной и 100 г гречневой муки. Развести в 300 мл теплого молока 2 чайных ложки быстрорастворимых дрожжей, перемешать с половиной муки и дать опаре немного увеличиться в размерах. Далее добавить 100 мл кефира, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку соли, оставшуюся муку. Всю массу будущего хлеба выложить в хлебопечку и выставить режим вымешивания на 10 минут. Далее для поднятия теста указываем основной режим – на 2 часа, а потом режим выпекания – на 45 минут.
Овсяный хлеб. Немного подогреть 300 мл молока и размешать в нем 100 г овсяных хлопьев и 1 яйцо, 2 столовые ложки оливкового масла. Отдельно просеять 350 г второсортной пшеничной муки и 50 г ржаной муки, медленно смешать с тестом и переложить всю массу в хлебопечку. В центре будущего изделия сделать ямочку и насыпать 1 чайную ложку сухих дрожжей. Выставить основную программу и выпекать хлеб 3,5 часа.
Диабетические хлебцы и другие перекусы
Домашние диабетические хлебцы станут полезной и безопасной возможностью перекусить между приемами пищи (фото: ricettes.ru)В домашних условиях можно приготовить не только диабетический хлеб, но и другие изделия из муки, которые удобно использовать в качестве перекусов. Можно ли есть хлебцы, приобретенные в магазине, следует решать вместе с врачом, учитывая их довольно высокую калорийность.
Энергетическая и гликемическая ценность хлебцев и других мучных изделий, которыми удобно перекусить (на 100 г)
| Изделие | ГИ | Калорийность |
| Хлебцы цельнозерновые | 45 | 242 |
| Сушки | 50 | 275 |
| Пироги печеные несладкие | 55 | 216 |
| Лаваш | 57 | 275 |
| Ржаные сухарики | 58 | 355 |
| Хлебцы ржаные | 65 | 300 |
| Сухари | 74 | 355 |
| Хлебцы пшеничные | 75 | 242 |
Полезные хлебцы при сахарном диабете можно приготовить дома. Они станут отличным перекусом между основными приемами пищи.
Творожные хлебцы. 200 г пророщенных и промытых зерен пшеницы измельчить в блендере, добавит 150 г размятого вилкой нежирного творога, соль на кончике ножа. Тесто выкладываем ложкой на противень, покрытый пекарской бумагой, или в формочки. Выпекаем на небольшом огне примерно 20 минут. Готовые хлебцы должны стать приятного желтоватого цвета.
В качестве закуски можно приготовить и домашние сухарики, которые будут значительно менее калорийными, чем магазинные, и не нанесут вреда самочувствию при диабете. Для сухариков нужно сначала испечь хлеб, который разрешен диабетикам: например, приготовить пшеничный хлеб в мультиварке. Для этого смешиваем в миске 15 г сухих дрожжей, 10 г соли, 30 г меда, 850 г цельнозерновой пшеничной муки, влить струйкой 500 мл теплой воды и 40 мл оливкового масла. Тесто хорошенько вымесить и поместить в смазанную маслом чашу мультиварки. Выставить на час режим «Мультиповар» с температурой 40° С, затем, не открывая крышку, перевести режим в положение «Выпечка» на полтора часа, открыть и перевернуть хлеб на другую сторону, продолжать его выпекать в том же режиме еще 45 минут. Готовый хлеб достать, полностью остудить и разрезать на ломтики, которые подсушить в духовке или на сковороде до состояния сухариков.
Какой хлеб можно есть при сахарном диабете, с каким рецептом диабетический хлеб получится самым вкусным и полезным – подробнее об этом в видео ниже.
hudey.net
Хлеб для диабетиков: можно ли есть
Такой диагноз, как сахарный диабет, требует от больного строгого соблюдения диеты. Но домашний хлеб для диабетиков в хлебопечке, приготовленный по особым рецептам, не принесет вреда здоровью.
Правильный выбор Любой обед немыслим без хлеба. Неудивительно: в этом продукте содержатся практически все вещества, необходимые для жизни человека. В его состав входят растительные белки, углеводы, витамины группы B, соединения кальция, фосфора и железа. Хлеб никогда не приедается и не надоедает. Полезные и безопасные сорта
Наилучший выбор – продукты, содержащие медленно усваиваемые углеводы. Откажитесь от выпечки из пшеничной муки высшего сорта.
Запрещено!Лучший хлеб для диабетика:
| С отрубями | Полезные свойства:
Одна хлебная единица продукта – 30 граммов. |  |
| Ржаной хлеб | Необходимо знать, что:
|  Нет ничего вкуснее! |
| Белковый (вафельный) | Помните:
|  Ищите в магазинах |
| Диабетические хлебцы | В продаже имеются:
Не вызывают повышения уровня сахара в крови. Благодаря низкой калорийности широко используются в диетотерапии. |  В одном ломтике в пять раз меньше калорий, чем в кусочке хлеба! |
При диабете 2 типа разрешено не более 150 граммов выпечки в сутки! В случае употребления пищи, богатой углеводами, рекомендуется полностью исключить хлеб из рациона.
Поваренная книга
Забытое искусствоИногда больные диабетом жалуются, что не могут купить подходящий для них готовый хлеб. Особенно актуальна эта проблема для тех, кто живет в деревне или маленьком городе, где продуктовые магазины не отличаются широким ассортиментом. Но беда поправима – хлеб вы можете испечь сами.
Кулинарные секреты
| Рецепт хлеба для диабетиков в хлебопечке | Вам понадобится:
Ингредиенты засыпать в хлебопечку, месить 10 минут. Режимы для выпечки: «Основной», «Белый хлеб». Приготовление занимает 2 часа 45 минут. |  Легко и просто! | |
| С овсяными хлопьями | Для теста необходимо подготовить:
Выпекать в хлебопечке, режим «Основной». |  Диетический продукт | |
| Хлеб диабетический – рецепт для мультиварки | Для приготовления нужно взять:
Замесить тесто, выложить в чашу мультиварки, смазанную подсолнечным маслом. Выпечка:
|  Выглядит аппетитно! | |
| Ржаные хлебцы с льняным семенем | Перемешать:
Добавить щепотку поваренной соли и половину чайной ложки порошка для выпечки. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку, поставить в теплое место на тридцать минут. Тонко раскатать, разрезать на небольшие квадраты, выложить на противень. Выпекать в духовке около 25 минут. Такие хлебцы при сахарном диабете 2 типа очень полезны. |  | |
| Ржаные бездрожжевые лепешки | Вам понадобится:
Замесить тесто, поместить в полиэтиленовый пакет, оставить на 30-40 минут. Из этого количества продуктов получится 5 лепешек. Жарить на сковороде с обеих сторон. Если сковородка имеет специальное антипригарное покрытие, масло добавлять необязательно. Такие лепешки полезнее для больных сахарным диабетом, чем хлеб бородинский, так как не содержат дрожжей. |  Приятного аппетита! | |
| Финский хлеб | «Быстрый» рецепт. Подготовить:
Замесить липкое тесто, скатать в шар, поместить в полиэтиленовый пакет, оставить при комнатной температуре на сорок минут. Раскатать тесто в пласт толщиной не более 1 см. Сформировать лепешки, проколоть их в нескольких местах с помощью вилки. Печь в духовке двадцать минут. |  Хорошо сочетается с овощами | |
Прочитав эту статью, вы все узнаете о том, как испечь вкусный и полезный хлеб.
Частые вопросы врачу
Надо ли отказаться от любимых продуктов?
Добрый день! На днях я узнал о том, что у меня сахарный диабет, и с тех пор пребываю в растерянности. Никак не могу составить для себя нормальное меню. Уже совсем запутался: не знаю, что разрешено есть, что нельзя. В интернете столько противоречивой информации. Скажите, можно ли есть хлебцы при сахарном диабете? Обычно покупал их себе на завтрак, а тут засомневался.
Здравствуйте! Специальные хлебцы для диабетиков можно найти в любом супермаркете. Выбирайте изделия из ржаной и гречневой муки, без добавления сахара. Допустимое количество при диабете второго типа – три штуки в день (по половине хлебца за каждый прием пищи).
Безопасна ли выпечка из ржаной муки?
Здравствуйте! Ко мне приезжает на каникулы племянница. Она – диабетик, колет себе инсулин. Скажите пожалуйста, обычный хлеб черный ей можно? Или нужно покупать в специальном магазине?
Добрый день. Если ваша племянница не страдает язвой желудка или гастритом, она может есть хлеб из ржаной муки. Наиболее подходящие варианты: цельнозерновой и с отрубями.
Нужно ли верить рекламе?
Здравствуйте! Недавно у нас в магазине появился новый продукт. На этикетке указано, что хлеб диабетический – состав меня очень удивил. Приготовлено из пшеничной муки, да еще и высшего сорта. Разве такая выпечка разрешена?
Добрый день. К сожалению, немногие пекарни согласовывают свою продукцию с врачом-диетологом. Необходимо быть внимательным: при покупке товара обязательно прочтите информацию на упаковке.
Может быть, лучше вообще не есть хлеб?
Здравствуйте! У сына обнаружили диабет. Ему 21 год. Вместе с ним пытаюсь разобраться в таблице хлебных единиц. Пока у меня никак не получается составить полноценное меню. Мальчик – студент, должен хорошо питаться, чтобы были силы на учебу и занятия спортом. Хочется полностью исключить из рациона вредные продукты. Может быть, ему вообще не надо есть хлеб? Кто знает, что в него сейчас добавляют?
Добрый день! Рекомендую диету вашего сына согласовать с лечащим врачом. Прочитав статью, вы все узнаете о том, какой хлеб можно диабетикам. Если сомневаетесь в качестве готовой продукции, воспользуйтесь коллекцией полезных рецептов на нашем сайте.
diabet-expert.com
Какой хлеб можно есть при сахарном диабете 2 типа
Люди с сахарным диабетом вынуждены постоянно следить за питанием, учитывая калорийность и гликемический индекс продуктов при составлении меню. Одни продукты попадают под запрет, а с другими стоит быть крайне осторожными и выбирать только определенные сорта или виды. Последнее прежде всего касается хлеба. Какой хлеб можно при сахарном диабете 2 типа? Давайте разбираться.
Польза
Хлеб – уникальный продукт, который отличается богатым витаминно-минеральным составом. Высокое содержание клетчатки нормализует работу кишечника, помогает избежать развития запоров и других проблем с пищеварительной системой. Кроме того, снижает абсорбцию сахара, что позволяет предупредить резкие скачки глюкозы и ухудшение самочувствия.
Вред
Одновременно и положительным, и отрицательным свойством хлеба выступает высокое содержание углеводов. Они повышают энергетический потенциал, быстро и эффективно утоляют голод. Однако углеводы приводят к росту гликемического индекса и повышению глюкозы, что крайне нежелательно при сахарном диабете. Для того чтобы насладиться вкусовыми свойствами, получить максимум пользы и избежать негативных последствий, выбирайте правильные и полезные сорта, а также соблюдайте нормы употребления продукта.
Какой хлеб можно
Хлеб для диабетиков изготавливается из продуктов с низким гликемическим индексом и включает медленные углеводы. При сахарном диабете 2 типа полезен цельнозерновой, ржаной, пшеничный из муки второго сорта, отрубной и солодовый хлеб. Это обусловлено низкой скоростью переваривания и усвоения.
Черный хлеб
Черный хлеб выпекается из ржаной муки грубого помола. Он достаточно твердый на ощупь, имеет темно-коричневый оттенок, а во вкусе прослеживаются кисловатые нотки. В нем отсутствуют жиры, содержится допустимое количество углеводов. Употребление продукта не вызовет резкого и сильного роста сахара. Черный хлеб противопоказан людям с язвенной болезнью или высокой кислотностью желудка, гастритом.
Ржаной хлеб
Ржаной хлеб содержит большое количество клетчатки, которая активизирует перистальтику кишечника и способствует выведению плохого холестерина. Это положительно влияет на самочувствие диабетика. Дополнительно продукт включает полезные минералы: селен, ниацин, тиамин, железо, фолиевую кислоту и рибофлавин. Эндокринологи и диетологи рекомендуют включать ржаной хлеб в ежедневный рацион, соблюдая допустимую норму. За один прием пищи разрешено съедать до 60 г продукта.
Отрубной хлеб
Изготавливается из ржаной муки с целыми зернами ржи. Он также отличается высоким содержанием растительных волокон, полезных минералов и аминокислот.
Бородинский хлеб
Богат клетчаткой, которая помогает поддерживать глюкозу на оптимальном уровне, нормализует работу пищеварительной системы.
Повышенный сахар может наблюдаться после употребления белого хлеба. Кроме того, он негативно сказывается на метаболизме, что опасно для диабетиков с лишним весом. Нужно отказаться от выпечки, изготовленной из белой муки высшего сорта (в том числе сдобы).
Выбор и правила употребления
К выбору хлебной продукции стоит подходить с особой осторожностью. Как показывает практика, надпись «диабетический» не всегда отвечает действительности, и состав может оказаться губительным для больных сахарным диабетом. Это обусловлено тем, что в пекарнях в большинстве случаев используют муку высшего сорта из-за низкой медицинской осведомленности.
Выбирая продукцию, внимательно изучите этикетку с составом, учитывайте ингредиенты и калорийность 100 г продукта. Для простоты вычисления введена специальная величина – хлебная единица (ХЕ), которая служит мерой исчисления углеводов. Так, 1 ХЕ = 15 г углеводов = 2 инсулиновые единицы. Общая суточная норма для больных сахарным диабетом 2 типа составляет 18–25 ХЕ. Рекомендованный объем хлеба – 325 г в сутки, разделенных на три приема.
При выборе вида продукции и определении нормы поможет эндокринолог. Врач составит грамотное меню с добавлением хлеба, которое не приведет к скачку глюкозы и не ухудшит самочувствие.
Рецепты
Порой найти специальные диабетические продукты непросто. Как быть в таком случае? Чем заменить хлеб? В качестве альтернативы можно использовать специальные хлебцы или лепешки. Кроме того, современные устройства позволяют испечь хлеб самостоятельно в домашних условиях. Рецепты достаточно простые и не требуют особых знаний или технологий, однако с их помощью вы в любое время сможете приготовить вкусный, свежий, а главное – полезный продукт.
При выпечке домашнего хлеба больному сахарным диабетом стоит четко придерживаться рекомендованной рецептуры. Самостоятельное изменение количества ингредиентов в большую или меньшую сторону может привести к повышению гликемического индекса и скачку глюкозы.
Рецепт хлеба в духовке
Ингредиенты:
- по 125 г обойной пшеничной, овсяной и ржаной муки,
- 185–190 мл воды
- 3 ст. л. солодовой закваски.
- можно добавить 1 ч. л. фенхеля, тмина или кориандра.
Процесс приготовления:
- Соедините все сухие ингредиенты в одной миске. Отдельно смешайте воду и закваску.
- В горке из муки сделайте небольшое углубление и перелейте туда жидкие компоненты. Хорошо перемешайте и замесите тесто.
- Смажьте форму для выпекания сливочным или подсолнечным маслом. Наполните емкость на ½ и оставьте тесто в теплое место подходить. На это потребуется 10–12 часов, поэтому готовить замес лучше вечером, а утром печь хлеб.
- Подошедший и созревший хлеб поместите в духовку, разогретую до +200 ⁰С. Выпекайте полчаса, а затем уменьшите температуру до +180 ⁰С и держите хлеб в шкафу еще 30 минут. Во время процесса не открывайте духовку.
- По окончании проверьте готовность зубочисткой: если после прокалывания буханки она остается сухой – хлеб готов, его можно доставать.
Рецепт хлеба в хлебопечке
Такая вариация подойдет для обладателей хлебопечки. Для приготовления диабетического хлеба поместите в чашу устройства следующие ингредиенты: муку грубого помола, ржаные отруби, соль, фруктозу, сухие дрожжи и воду. Включите обычный режим выпечки. Через час ароматный и полезный хлеб будет готов.
Рецепт хлеба в мультиварке
Ингредиенты:
- 850 г пшеничной муки второго сорта,
- 500 мл теплой воды,
- 40 мл растительного масла,
- 30 г жидкого меда, 15 г сухих дрожжей,
- немного сахара и 10 г соли.
Процесс приготовления:
- В глубокой миске смешайте сахар, соль, муку и дрожжи. Добавьте к сухим компонентам масло и воду, хорошо вымесите тесто, пока оно не перестанет прилипать к посуде и рукам. Смажьте чашу мультиварки маслом (сливочным или растительным) и выложите в нее тесто.
- Включите на приборе режим «Мультиповар» на 1 час (с температурным режимом +40 °С).
- По истечении данного времени выберите функцию «Выпечка» и оставьте хлеб еще на 1,5 часа.
- Затем переверните его и оставьте выпекаться еще 30–45 минут.
- Готовый хлеб достаньте из чаши и остудите.
Больным сахарным диабетом 2 типа можно включать хлеб в рацион, но выбирая только полезные виды и соблюдая рекомендованные нормы потребления.
Оцените статьюbezdiabeta.net
Польза и вред хлеба при сахарном диабете. Сколько хлеба можно есть диабетикам?
Хлеб при сахарном диабете
Хлеб для больных сахарным диабетом должен быть темным, цельнозерновым, с большим содержанием клетчатки. При этом стоит заменить пшеничный хлеб на непросеянный ржаной, т.к. необходимо исключать пшеницу из диеты диабетика.Все зависит от состояния здоровья и того, насколько большие колебания уровня сахара. Если диета достаточно урегулирована, то наверняка даже половинка корочки белого хлеба не повредит, но если наблюдаются скачки сахара, то скорее нужно использовать цельнозерновой ржаной хлеб.
Подробнее об употреблении хлеба при сахарном диабете читайте далее в собранных мною статьях по этой теме.
Какой хлеб разрешено и можно есть при сахарном диабете
Многим диабетикам интересно знать, какой хлеб можно есть при сахарном диабете. Ведь нарушение обмена веществ в организме, основанное на недостаточной выработке инсулина при сахарном диабете, требует пересмотра потребления в пищу углеводов.
Самыми распространенными продуктами с большим содержанием углеводов считаются хлеб и хлебобулочные изделия.
Важно!
Некоторые люди, узнав о своей болезни, сразу же перестают есть хлеб, а другие, напротив, продолжают его потреблять в таком же количестве, как и раньше. В обоих случаях поведение больных считается неправильным. Врачи призывают к ограничению данного продукта, а не к полному его исключению.
Главное знать, какой хлеб можно есть при сахарном диабете. Поскольку в состав хлеба входят все необходимые вещества полноценной работы организма человека: клетчатка; микроэлементы: натрий, железо, фосфор, магний; протеины; большое количество аминокислот.
Единственное, о чем необходимо знать пациентам – это как правильно рассчитать дневную норму. Норма зависит от типа сахарного диабета (1 или 2) и от количества потребляемых углеводов в составе других продуктов питания. Одной хлебной единицей считается хлеб массой 25 граммов — это соответствует 12 граммам сахара или 15 граммам углеводов.
Особенно остро вопрос хлебных единиц стоит у пациентов с сахарным диабетом 1 типа. Поскольку все потребляемые углеводы должны гаситься препаратом инсулина, особенно в случаях, когда его введение требуется до приема пищи.
Для этого каждому человеку с данным заболеванием необходимо помнить, что 1 хлебная единица способна поднять уровень глюкозы в крови от 1,5 до 1,9 миллимоль/литр. 1 хлебная единица – это кусочек хлеба, отрезанный толщиной в 1 сантиметр, вне зависимости от того свежий он или высушенный.
Употребление какого изделия возможно
К сожалению, в отличие от здоровых людей не все виды хлеба можно употреблять в пищу больным сахарным диабетом 1–2 типа. Людям с данным заболеванием необходимо полностью исключить из рациона хлебные изделия, содержащие быстрые углеводы, к ним относят: всю сдобу; изделия из муки высшего сорта; белый хлеб.
Разрешен ржаной хлеб при сахарном диабете 2 типа, а также 1-го. Хотя в нем и присутствует пшеничная мука, но она не высшей формы очистки (чаще всего это 1 или 2 сорт). Данный вид хлеба способен на долгое время насытить человеческий организм, поскольку в нем содержатся пищевые волокна и углеводы медленного расщепления. Кроме этого, витамины группы В способствуют улучшению работы процесса метаболизма.
Немного о черном хлебе
Черный хлеб должен обязательно присутствовать в рационе питания каждого человека. Поскольку он имеет в своем составе клетчатку, необходимую для хорошей работы желудочно-кишечного тракта человеческого организма. Кроме этого, 2 хлебные единицы соответствуют: 160 килокалориям; 5 граммам белка; 33 граммам углеводов; 27 граммам жира.
Полезен ли Бородинский
Данный вид мучного изделия содержит в своем составе вещества, необходимые людям с заболеванием сахарного диабета, к ним относят: селен; железо; ниацин; тиамин; фолиевую кислоту. Суточной нормой потребления считается 325 граммов.
Стандартный вид — белый
Наличие белого хлеба в рационе диабетика возможно, но только с разрешения врача и в строго отведенных количествах. В связи с переработкой муки в высший сорт, в ее составе теряется значительное количество витаминов. В процессе приготовления самого хлеба, вследствие воздействия высоких температур при его выпечке, оставшиеся витамины также подвержены разрушению.
Поэтому пользы от такого хлеба для человеческого организма очень мало. Разрешается данный продукт только при наличии у больного сопутствующего заболевания желудочно-кишечного тракта (а именно гастрита или язвы). Повышенная кислотность черного хлеба в данном случае может нанести больший вред, нежели пользу организму пациента.
Недуг и хлебцы
В данный момент ассортимент товаров народного потребления очень разнообразен. На прилавках магазина появились диабетические хлебцы, они способны максимально насытить организм больного необходимыми витаминами, минералами и микроэлементами, не навредив при этом пищеварительной системе, поскольку процесс их приготовления бездрожжевой.
В данном случае предпочтение, конечно же, склоняется к ржаному виду продукта, но на пшеничные строгого запрета тоже не накладывается. Безусловно, в больших городах ассортимент хлеба огромен, даже существуют в некоторых супермаркетах отделы диетического питания. Но можно самому печь диетический хлеб, просто следуя некоторым рекомендациям. Врачами одобрено несколько рецептов:
Вариант 1 «Домашний ржаной»
- Для приготовления данного типа хлеба необходимы следующие продукты: пшеничная мука массой 250 граммов; ржаная мука массой 650 граммов; сахарный песок в количестве 1 чайной ложки; пищевая соль в количестве 1,5 чайных ложек; дрожжи спиртовые в количестве 40 граммов; теплая вода (как парное молоко) 1/2 литра; растительное масло в количестве 1 чайной ложки.
- Приготовление теста производится обычным опарным методом, оно должно подойти не менее 2 раз. После чего тесто вымешивается и раскладывается в формы для выпечки, заполняя их на 1/3 часть. Далее, формы ставятся в теплое место для того, чтобы хлеб подошел еще раз и после этого он помещается в духовку для выпечки.
- Через 15 минут приготовления его образующуюся корочку необходимо смочить водой и снова поставить в духовку. Время приготовления составляет в среднем от 40 до 90 минут.
Вариант 2 «Гречнево-пшеничный»
- Данная рецептура рассматривает вариант приготовления данного изделия в хлебопечке. Состав ингредиентов следующий: мука гречневая массой 100 граммов; кефир обезжиренный объемом 100 миллилитров; мука пшеничная высшего сорта массой 450 граммов; вода теплая объемом 300 миллилитров; быстродрожжи 2 чайные ложки; растительное или оливковое масло 2 столовые ложки; заменитель сахара 1 чайная ложка; поваренная соль 1,5 чайные ложки.
- Процесс приготовления теста и метод выпекания такой же, как и в первом способе. В случае использования хлебопечки приготовление продукта занимает 2 часа 40 минут. Все ингредиенты закладываются в печку и выставляется режим приготовления. Каким бы ни был выбор хлеба пациентом с сахарным диабетом, всегда необходимо помнить одно правило – это максимум пользы для организма.
Разрешенные мучные изделия при сахарном диабете
Хлеб – один из главных компонентов, отказаться от которого для некоторых людей, особенно страдающих сахарным диабетом, порой очень сложно. Для облегчения отказа от такого лакомства, как вредный хлеб, в рацион больного можно вводить другие сорта этого продукта.
Внимание!
Кроме цельнозернового, черного ржаного, отрубного и диабетического хлеба в рационе питания диабетиков разрешены и другие изделия из теста. Конечно же, новость о том, что кроме хлеба можно кушать и другую выпечку или продукты из теста. К таким продуктам можно смело причислить галеты, крекеры и хлебцы.
К списку разрешенных можно отнести любую несдобную выпечку. К слову сказать, несдобная выпечка – вид хлебобулочных изделий, не содержащий в своем составе яйца, молоко и жирные добавки, такие как маргарин или другие масла. Также всем диабетикам следует знать о том, что для выпекания или употребления в пищу мучных изделий, нужно исключить все изделия, которые приготовлены из муки высшего сорта или муки с высоким гликемическим индексом.
Если в свободной продаже не нашлось подходящих изделий из муки грубого помола, то при желании можно приготовить вкусную и полезную выпечку дома. Зная правильный рецепт приготовления различных десертов и сладкой выпечки с использованием только разрешенных ингредиентов, все пациенты, страдающие сахарным диабетом, могут побаловать себя вкусными домашними сладостями.
Готовя тесто для десертов и прочих изделий, используйте муку только грубого помола. Вместо сахара кладите сахарозаменитель. Яйца не разрешено класть в тесто. Сливочное масло или маргарин тоже под запретом, однако, при наличии маргарина с низким жировым составом воспользоваться им не запрещается.
Предлагаем рецепт базового теста, из которого можно впоследствии выпечь много разных пирогов, булочек или даже кексов. Для такого теста понадобится: дрожжи – около 30 грамм; теплая вода – 400 мл; ржаная мука – пол килограмма; щепотка соли; 2 столовые ложки растительного масла.
Для приготовления все продукты соединить и добавить еще пол килограмма ржаной муки. После чего тесто должно подойти в теплом месте некоторое количество времени. Когда тесто подойдет, из него можно печь абсолютно любую выпечку.
Особенности диетического питания для диабетиков
Питание – необходимый и жизненно важный момент в жизни любого человека. У больных сахарным диабетом роль питания должна стоять на втором месте после лекарственных средств. Весь рацион питания больного должен полностью контролировать лечащий врач.
Исходя из индивидуальных показателей, доктор также консультирует больного по поводу всей диеты на протяжении всего периода протекания болезни. Весь основной рацион больного должен быть наполнен как можно меньше сахаром и сахаросодержащими продуктами питания – это одно общее и составляющее единое целое правило для всех пациентов, больных сахарным диабетом.
Еще все пациенты должны помнить об одном важном правиле – исключение «легких углеводов» из своего рациона питания. Под «легкими углеводами» значатся все продукты питания, в которых содержится повышенное содержание сахара. К таким относят:
- торты
- булочки, вся сдобная выпечка
- сладкие фрукты (бананы, виноград)
- все сладости и конфеты, шоколад
- варенье, джемы, повидло
- крупы
- белый хлеб
Также пациенты, страдающие сахарным диабетом, должны понимать, что прием пищи должен быть строго ограничен и разделен на несколько мелких порций. Такое правило позволит урегулировать баланс в организме, не создавая при этом проблем со скачками уровня сахара в крови. Весь принцип диеты для диабетиков призван на восстановление всех обменных процессов в организме.
Совет!
Также больному нужно следить за тем, что он кушает, чтобы не вызывать скачков глюкозы в крови. Для всех диабетиков рекомендуется вести также и подсчет съеденных калорий. Это позволит контролировать весь рацион питания.
Возможные осложнения болезни, при отказе от диеты Все пациенты, находящиеся под постоянным медицинским контролем, могут попадать в группу риска при отказе от прописанной диеты или при неправильной ее трактовке и исполнении. Среди самых опасных осложнений для диабетиков относят так называемую острую группу, попадая в которую пациента иногда становится очень трудно спасти.
В острой группе чаще весь страдает весь организм, принцип работы которого предугадать просто невозможно. Одним из таких острых последствий становится состояние под названием кетоацидоз. В процессе его появления пациент может себя очень плохо почувствовать. Такое состояние характерно для больных сахарным диабетом первого типа.
Такому состоянию могли предшествовать травмы, неправильное питание или хирургические вмешательства. Гиперосмолярная кома может возникнуть при повышенном содержании глюкозы в крови. Такое состояние характерно для пожилых людей. В результате него больной часто мочится и постоянно хочет пить.
При постоянном нарушении питания могут возникнуть и постоянные или хронические последствия сахарного диабета. К таким можно отнести плохое состояние кожи больных, начавшиеся проблемы с почками и сердцем, а также неполадки в работе нервной системы.
Народные средства в помощь
Как и все заболевания, сахарный диабет имеет целый ряд народных средств, которые помогут наладить естественный баланс в организме и привести содержание глюкозы в порядок. Как известно, большинство средств народной медицины изготавливается, в первую очередь, из того, чем наделила матушка природа родную землю.
Конечно же, главными ингредиентами таких рецептов станут травы и растения. Для понижения содержания сахара в крови можно воспользоваться рецептом, в состав которого входит только лавровый лист и кипяток. Для приготовления нужно залить лавровый лист в количестве 6-10 штук кипятком (полтора стакана).
Дать настояться в течение суток. Пить по 50 грамм до еды. Курс приема от 15 до 21 дня. Липа также сможет оказать должное исцеляющее действие. Для этого возьмите 2 столовые ложки цветков и залейте их двумя стаканами кипятка. После процеживания и получасового настаивания отвар можно пить в качестве чая.
Рецепт с черничными листьями можно принимать в комплексе с медицинскими препаратами.
Для приготовления настоя нужно:
- 4 столовые ложки листьев черники
- 1 столовую ложку мяты перечной
- 2 столовые ложки крушины; 2 столовые ложки семян льна
- 3 столовые ложки травы зверобоя
- 3 столовые ложки травы пижмы
- 7 столовых ложек бессмертника песчаного
- 5 столовых ложек крапивы двудомной
Все травы перемешать, и взять 4 столовых ложки сухих полученных ингредиентов. Их залить литром кипятка. Дать настояться в течение 12 часов. Принимать в процеженном виде по пол стакана, за полчаса до приема пищи.
Как видим, не все запреты нужно нарушать. Что касается выпечки, то и она может быть очень полезной и вкусной, главное знать, что кушать. При помощи народных средств можно поддерживать состояние уровня сахара в крови.
Источник: http://feedmed.ru/pitanie/produkty/hleb-diabete.html
Хлеб при диабете для здорового питания
Для лучшей компенсации сахарного диабета нужно постоянно следить за съеденными углеводами. И людям, привыкшим кушать много хлеба, придется менять привычки. Хлеб при диабете можно, но не весь. И количество тоже придется значительно урезать.
Начать нужно с того, что полностью отказываться от хлеба вовсе не обязательно. Нужно уметь выбирать правильный продукт, и тогда организм будет получать только пользу.
Какой хлеб при диабете нельзя:
- Белый пшеничный хлеб из муки первого сорта
- Тостовый хлеб
- Безглютеновый белый хлеб
- Белые булочки, батоны и пирожки Французский багет
- Черный дрожжевой хлеб
- Бородинский хлеб
- Кукурузный хлеб
- Сухарики и хлебцы из пшеничной муки
Какой хлеб можно:
- Цельнозерновой хлеб
- Хлеб из муки грубого помола
- Хлеб из пророщенных зерен пшеницы
- Ржаной хлеб
- Хлеб из муки редких сортов (тыквенный, соевый и тд)
- Цельнозерновые хлебцы и сухарики
А теперь давайте обсудим критерии, по которым нужно определять диабетичность того или иного хлеба. На первое, что нужно обращать внимание – это углеводность. К сожалению, практически весь хлеб имеет схожее количество углеводов. В белом это 49 грамм углеводов на 100 грамм, в ржаном – 48 грамм, в цельнозерновом — 41 грамм, в хлебе из пророщенных зерен – 37 грамм.
И все-таки, если сравнивать вышеперечисленные сорта, то в пророщенном хлебе на 12 грамм углеводов меньше, а это уже целая хлебная единица. Более важный показатель диетичности – гликемический индекс. В сортах из пшеничной муки ГИ может достигать 100 (например, тостовый хлеб). А вот у ржаного хлеба ГИ ниже – 65.
Важно!
И хотя это не зеленая зона разрешенных продуктов, а оранжевая, такой продукт уже менее вреден для уровня сахара. Хлеб из цельных зерен пшеницы имеет еще более низкий ГИ – 43. Самый низкий индекс у соевого, миндального или тыквенного – около 25ГИ. Про гликемический индекс и его влияние на жизнь диабетика читайте в этой статье.
Еще более полезные при диабете – это диабетические хлебцы. Их можно купить в отделах супермаркета, или приготовить самим. Почему хлеб полезен, и чем его заменить Многие люди с диабетом предпочитают полностью отказаться от хлеба. При этом не все умеют его полноценно заменить в рационе злаками.
Самый легкий способ отказа – полный переход на хлебцы. Но это довольно дорогое удовольствие, если Вы хотите кушать вкусные хлебцы. Дешевые же хлебцы на вкус больше напоминают бумагу, и понравятся далеко не каждому. Некоторые диабетики покупают хлебопечки, и начинают печь собственный диабетчиеский хлеб.
Скажу из личного опыта, получается вкусный очень редко. Из-за отсутствия белой муки хлеб очень тяжелый и мокрый. Вот видео с одним из вариантов домашнего диабетического хлеба.
Почему же хлеб все-таки полезен?
В цельнозерновом хлебе много клетчатки, в соевом – белка. В нем много полезных витаминов и микроэлементов. Клетчатка не только надолго придает чувство сытости, но и влияет на скорость повышения сахара в крови. Она замедляет усвоение глюкозы, и благотворно влияет на кишечник.
В нем довольно много таких полезных минералов, как магния, калия и фосфора. Магний, как я ранее рассказывала, стимулирует выработку инсулина поджелудочной железой. Хлеб для многих – основной источник углеводов. И если не заменить его макаронами или крупами, будут проблемы со здоровьем, даже у диабетика.
Безуглеводные диеты опасны для жизни. Так что диабетику нужно только внимательно выбирать полезный при диабете хлеб, и не забывать считать его хлебные единицы.
Источник: https://diabetdieta.ru/xleb-pri-diabete-dlya-zdorovogo-pitaniya/
Какой хлеб можно при диабете, а какой нет?
Хлеб — всему голова. Эта истина известна нам с детства, но людям с диабетом известна и другая истина, что хлеб при сахарном диабете не очень то и полезный. Но на самом деле, состав разных видов хлеба разный и соответственно, по-другому влияет на организм диабетиков. Так какой же хлеб полезный, а какой вредный при сахарном диабете?
При сахарном диабете очень важно контролировать количество углеводов, но это не значит, что диабетикам стоит полностью отказаться от употребления хлеба. Некоторые его сорта наоборот очень даже благоприятно влияют на их организм, например, хлеб из ржаной муки. Ведь именно в этом сорте хлеба есть соединения, которые оказывают на организм некоторое терапевтическое воздействие.
Его величество хлеб при диабете 1 и 2 типа
В своем составе хлеб имеет растительные протеины, клетчатку, ценные минеральные вещества ( магний, фосфор, натрий, железо и другие) и углеводы. Диетологи утверждают, что в хлебе есть все аминокислоты и другие питательные вещества, которые помогают организму полноценно функционировать.
По сути, рацион многих людей очень сложно представить без хлебных изделий различных видов. Но не весь хлеб полезный, особенно если говорить о людях с диабетом и нарушенным метаболизмом. Те изделия, в составе которых есть быстрые углеводы, строго запрещены для диабетиков и людей с лишним весом.
Диабетики должны полностью забыть о таких продуктах как:
- сдоба
- белый хлеб
- выпечка из пшеничной муки высшего сорта
Эти мучные продукты способны резко повышать уровень сахара в крови и привести к гипогликемии. Людям, которые используют инсулинотерапию можно кушать ржаной хлеб, в состав которого в небольших количествах входит пшеничная мука, но только 1 или 2 сорта.
Внимание!
Но самым полезным есть ржаной хлеб с добавлением отрубей и цельных зерен ржи.Ржаной хлеб сохраняет чувство сытости на длинное время из-за того, что более калорийный за счет пищевых волокон. Не секрет, что пищевые волокна благоприятно влияют на организм людей с нарушением обмена.
Ко всему этому, в ржаном хлебе еще много витаминов группы В, а они имеют свойства стимулировать метаболизм, что позитивно влияет на кроветворные органы. Плюсом этого хлеба также есть то, что в нем присутствуют сложные углеводы.
Немного о других сортах хлеба при диабете
Множество исследований показали, что продукты, в которых присутствует рожь благоприятно влияют на организм диабетиков. Но не весь тот хлеб полезный, на котором в магазинах и супермаркетах пишут «диабетический».
В большинстве этот хлеб выпекают из муки высшего сорта, так как технологи в пекарнях слабо ознакомлены с тем, какие продукты действительно считаются диабетическими. Белый хлеб или сдобу можно только тем диабетикам, которые имеют гастрит или язву. К сожалению, из двух зол тут нужно выбирать ту, которая наиболее безопасная.
Черный( бородинский) хлеб
При употреблении этого сорта хлеба люди с диабетом должны учитывать его гликемический индекс, который в идеале составляет 51. Углеводов в 100 граммах такого хлеба 15 г и 1 г жира.
Кроме этого он богат такими полезными веществами как железо, тиамин, селен, ниацин и фолиевая кислота. Благодаря наличию пищевых волокон он также снижает уровень холестерина. Но следует помнить, что суточная норма употребления бородинского хлеба 325 г.
Белковый хлеб
Этот сорт хлеба считается разработанным специально для диабетиков. В нем низкое мало углеводов и повышенное количество легкоусвояемого белка. Кроме этого в белковом хлебе присутствует полный набор незаменимых аминокислот, различных микроэлементов, минеральных солей и других полезных веществ.
Источник: https://moidiabet.ru/news/kakoi-hleb-mojno-pri-diabete-a-kakoi-net
Чем заменить хлеб?
Я всегда ел довольно много хлеба. После того, как я узнал, что у меня СД второго вида, я резко снизил потребление хлеба с первыми и вторыми блюдами. В столовой на работе обхожусь одним маленьким кусочком. Но вот дома с чаем, кефиром или цикорием не могу удержаться.
Хлеб как и раньше, ем только зерновой или с отрубями, но если раньше мазал его плавленым сыром или же делал бутерброды с твёрдым сыром и колбасой, то теперь тонко мажу его обезжиренным творогом. А вот с количеством кусочков не могу совладать. Стараюсь ограничить, но пока не получается.
Так вот, может быть можно его чем то заменить? Чем-то похожим по ощущениям. Я уж тут пробую запечёной куриной грудкой чай закусывать, но что-то это не то. Есть ещё вариант – хлебцы диетические с заменителями сахара или без них.
Но тоже как-то не совсем. Может можно что-то самому такое приготовить из овощей, чтобы кусалось похоже, но было почти без углеводов? Любое хлебобулочное изделие имеет с своем составе муку, которая в свою очередь имеет в своем составе (если можно так выразиться) углевод.
Если Вы уже заменили хлебцами, то это таки выход и вполне отличный. Как быть в дальнейшем? Увы, держать себя в руках. Как бы Вам не хотелось слопать целую буханку. Когда наступит привыкание, увидите, как легко Вы будете с эти справляться.
Совет!
В лёгких хлебцах углеводов явно меньше. У них подходящий объём, но низкая плотность. Дополняя их арахисом, я добавляю ощущение плотности, но с меньшим количеством углеводов. Собственно, вот этот вариант меня полностью удовлетворяет. Уже неоднократно проверял СК после таких “бутербродов”, всё ОК!
Я, похоже, уже привыкаю к диете и теперь не так скучаю по настоящим бутербродам с маслом, сыром и колбасой. Зато скинул более десятка кг. Теперь сам вижу, что с СД 2 вида можно жить полноценной жизнью. А по началу-то чуть ли не в депрессию впал.
Источник: http://www.forumdiabet.ru/topic2374.html
diabetexit.com
Хлеб при сахарном диабете для диабетиков
Рациональное питание является основой лечебного режима при всех нарушениях вида обмена, поэтому производится даже хлеб для диабетиков. Заболевание, которым страдают эти люди, связано с нарушением утилизации углеводов, в частности, глюкозы. Хлеб как основа рациона взрослого человека практически полностью состоит из сахаров, которые достаточно быстро расщепляются с образованием более простого молекулярного вещества.
Скорость поступления глюкозы в кровоток при употреблении хлеба зависит от продуктов, которые используются для его приготовления.
Особенности выбора
Для сахарного диабета есть ограничения: диагноз вынуждает подсчитывать количество быстрых углеводов, которых много в некоторых сортах хлеба, за исключением ржаного.
В настоящее время особенности технологического процесса в хлебопроизводстве позволяют ежедневно поставлять на прилавки все новые виды изделий. Существует и продукция с названием «хлеб диабетический». Однако к выбору этого продукта нужно подходить с осторожностью и слепо не верить этикеткам.
Люди при сахарном диабете не должны отказываться от хлеба вовсе, ведь это насыщенный важными микроэлементами и витаминами продукт.
Каждый диабетик должен выбирать хлеб, полагаясь на две особенности:
- продукт должен содержать как можно меньше быстрых углеводов и калорий. Сахароза достаточно быстро всасывается и поступает в кровь для поглощения клетками, что опосредует резкие подъёмы глюкозы при лабораторном исследовании. Клинически это не лучшим образом отражается на состоянии больных при сахарном диабете;
- наличие пищевых волокон будет способствовать естественному очищению кишечника от токсинов и шлаков, которые в организме с патологией обмена задерживаются сильнее.
Этим двум параметрам абсолютно не соответствует белый хлеб и вся сладкая выпечка.
Что выбрать
Как правило, большинство белого хлеба готовится из пшеничной муки, что насыщает продукцию быстрыми, пустыми калориями. Поэтому при сахарном диабете их потребление лучше ограничить. Непосредственный приём выпечки должен сопровождаться возможностью измерить уровень глюкозы в крови и скорректировать его с помощью инъекций инсулина.
Ржаными называют изделия, которые также готовятся из муки, но не высшего сорта, а первого или второго:
- Грубый помол сохраняет сложное строение углеводов, что заставляет организм их длительнее переваривать и расщеплять до глюкозы, которая поступит непосредственно в кровь.
- Добавка в виде отрубей к ржаному хлебу делает его менее калорийным.
- Это добавляет продукции пищевые волокна, которые делают хлеб при диабете прекрасным профилактическим средством расстройств пищеварения.
- Обогащают отруби хлеб и витаминами, в частности группы В, потенцирующими адекватную кроветворную функцию и рассасывание тромбов.
- Продлевают они и ощущение сытости за счёт того, что заполняют кишечник растительным волокном, активно притягивающим жидкость, что важно при сахарном диабете.
К хлебу, который имеет пометку «для диабетического питания», следует относиться с осторожностью, так как технология его производства не согласовывается с медицинскими рекомендациями.
Внимание стоит обращать на количество углеводов и калорий в хлебе.
Подсчёт углеводов
Современные тенденции касательно компенсации сахарного диабета заключаются в ведении пациентов максимально схожего ритма с жизнью обычного человека. Перечень разрешенных продуктов стал расширенным, употребление свежей ароматной выпечки допустимо при сахарном диабете любого типа.
При сахарном диабете первого типа, проявления которого начинаются в детском возрасте, особенно остро встаёт проблема подсчёта углеводов. Малышам труднее справиться со своими желаниями и отказать себе в выпечке либо хлебе.
Для родителей можно найти несколько выходов из положения:
- Подсчитывать углеводы из расчёта, что в кусочке чёрного хлеба в ста граммах содержится одна хлебная единица. Сто грамм продукта из муки высших сортов требует инсулина в дозе приблизительно в полтора раза больше.
- Выпекать хлеб самостоятельно: в хлебопечке, мультиварке или другом кухонном оборудовании. Это удобно тем, что для рецептуры изделия все ингредиенты можно купить самостоятельно и на выходе в хлебопечке можно точно знать каллораж и количество углеводов в выпечке. Кроме этого, это даёт уверенность, что в продукте нет консервантов и химических добавок.
- Сэкономить на собственном производстве в хлебопечке может помочь инсулиновая помпа, которую все чаще ставят детям. Она вырабатывает инсулин самостоятельно и оптимально компенсирует повышение гликемии.
При сахарном диабете возникает необходимость чёткого контроля над режимом питания и его качеством.
Но относится к этому заболеванию необходимо как к определённому образу жизни, ведь ограничивать себя в хлебе и выпечке при необходимой компенсации пациентам не приходится.
boleznikrovi.com
Какой хлеб можно есть при сахарном диабете: рецепты приготовления
Хлеб — это тот продукт питания, без которого большинство людей не может представить свой рацион. Человеку, имеющему крепкое здоровье и стройную фигуру, можно употреблять любой хлеб, но все же не стоит забывать о чувстве меры, ведь все изделия из муки являются калорийными.
Но как же быть людям, у которых диагностирован сахарный диабет первого или второго типа, ведь изделия из теста относятся к простым углеводам, употребление которых при диабете недопустимо? На самом деле диабетикам можно вводить в свое меню хлеб, но в таком случае он должен соответствовать определенному перечню требований. Правильные изделия из теста насыщают организм энергией и содержат целый ряд витаминов и микроэлементов, в которых нуждается каждый человек, в том числе и болеющий диабетом.
Особенности изделий из теста
Прежде всего следует уточнить, какой хлеб при диабете запрещено вводить в меню. Это изделия из сдобного теста, печенье, белый хлеб (батон), выпечка из пшеничной муки высшего сорта. О всевозможных пирожных и тортах при диабете следует забыть на всю жизнь! Употребление этих продуктов при сахарном диабете первого или второго типа приводит к резкому росту уровня глюкозы в крови. Кроме того, перечисленные виды изделий из теста особо вредны для людей с диабетом второго типа, поскольку при этом заболевании практически все пациенты страдают от ожирения. Какой же хлеб при диабете можно есть:
- Хлеб из ржаной муки — это идеальный вариант для лиц с сахарным диабетом. Этот продукт не только имеет аппетитный аромат, но и надолго обеспечивает чувство сытости. Ржаной хлеб богат витаминами группы В, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы и органов кроветворения. Также в составе хлеба есть фолиева кислота, железо и селен. Пищевые волокна, имеющиеся в составе продукта, позволяют эффективно очищать кишечник от токсинов, а также предупреждать скачки сахара в крови и холестерина. При сахарном диабете можно съедать до двух тонких ломтиков такого хлеба в сутки.
- Хлебцы — их можно есть при диабете и первого, и второго типа. Хлебцы изготовляются без применения дрожжей, поэтому после их употребления человек не сталкивается с чувством тяжести в животе. Хлебцы изготавливаются из пшеничной и ржаной муки, но при диабете рекомендуется второй вариант. Такой хлеб богат витаминами, микроэлементами и клетчаткой, что делает его полезным продуктом питания при диабете. Все же при употреблении этого продукта важно не забывать о чувстве меры, так как любые излишества в питании вредны при сахарном диабете.
- Белковый: он содержит минимум углеводов и высокую концентрацию белка. Также в его состав входят минералы и незаменимые аминокислоты.
Наверняка каждый человек с диагнозом «диабет первого (второго) типа» обращал внимание на диабетический хлеб, продающийся в супермаркете. Эндокринологи не советуют вводить в рацион такой продукт, даже несмотря на его название. Его выпекают из муки высшего сорта, употребление которой не рекомендуется при сахарном диабете. Чтобы быть уверенным в качестве и пользе изделий из теста, можно приготовить их самостоятельно.
Рецепты
Для того чтобы приготовить изделия из теста для диабетика, нужно знать рецепты таких блюд:
- Овсяный хлеб в хлебопечке. Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты: овсяные хлопья (100 граммов), пшеничная мука второго сорта (350 граммов), ржаная мука (50 граммов), одно яйцо, молоко (300 миллилитров), оливковое масло и мед (по 2 столовые ложки), сухие дрожжи и соль (по чайной ложке). Яйцо смешивают с хлопьями, молоком и оливковым маслом. Затем к этой массе добавляют 2 вида муки. По углам емкости высыпают соль и сахар, а в углубление теста — дрожжи. Хлеб выпекают 3,5 часа на основной программе.
- Гречневый в хлебопечке. Следует взять 450 граммов муки второго сорта, стакан подогретого молока, 100 граммов гречневой муки (гречку смалывают в кофемолке), треть стакана кефира, 2 чайные ложки гранулированных дрожжей, 2 столовые ложки оливкового масла, столовую ложку сахарозаменителя и чайную ложку соли. Компоненты помещают поочередно в чашу прибора и старательно вымешивают ложкой. Затем выпекают изделие на программе «Белый хлеб».
- Буханка хлеба в мультиварке. 850 граммов муки второго сорта, 30 граммов меда, 15 граммов сухих дрожжей, 10 граммов соли, 2 стакана воды и 40 граммов растительного масла смешивают. Затем все заливают в чашу мультиварки, предварительно смазав ее маслом. Выпекают изделие 1 час при температуре 40 градусов (программа «Мультиповар»). Как только программа будет окончена, необходимо выставить режим «Выпечка» (2 часа). За 45 минут до окончания программы следует открыть мультиварку, перевернуть заготовку и продолжить выпекание хлеба в мультиварке.
Если дома нет мультиварки или хлебопечки, то испечь продукт для диабетика можно и в духовке. 600 граммов ржаной муки просеивают в широкую миску, а в другую посудину — 125 граммов белой муки. Остальные 125 граммов муки используют для приготовления закваски. Последнюю готовят так: 2 стакана воды смешивают с двумя чайными ложками патоки, чайной ложки сахара, сорока граммами дрожжей и 125 граммами муки. Закваску помещают в теплое место и ждут, когда она подойдет.
В смесь двух видов муки тем временем вводят чайную ложку соли, затем вводят готовую закваску, столовую ложку растительного масла и 200 миллилитров воды. Тесто замешивают вручную и на 2 часа оставляют его в теплом месте. Затем тесто вновь замешивают и распределяют по формам для выпекания. В форме тесто стоит еще час. Формы с тестом помещают в духовку (температура 200 градусов). Время выпекания составляет 30 минут.
При сахарном диабете можно съедать не более 100 граммов хлебобулочных изделий в сутки. Только при соблюдении норм употребления изделий из теста получится извлечь максимум пользы от их употребления.
adiabetic.ru
Диабетический хлеб - Лечение диабета
Как правильно выбирать хлеб для диабетиков: рецепты приготовления
Вы узнаете: какие сорта не принесут вреда при диабете, сколько кусочков этого продукта можно съедать за день людям, контролирующих уровень глюкозы в крови. Научитесь готовить этот продукт на собственной кухне по самым популярным рецептам и сможете удивить своих гостей вкусной выпечкой.
Здоровье людей, страдающих сахарным диабетом, во многом зависит от их рациона. Многие продукты употреблять запрещается, другие — наоборот нужно добавлять в меню, потому что они могут облегчить состояние больного. Диета, которой придерживаются диабетики, ограничивает употребление быстрых углеводов, особенно мучных изделий.
Поэтому возникают закономерные вопросы: можно ли хлеб при диабете 1 и 2 типа, какой хлеб можно есть при сахарном диабете, сколько кусочков можно съесть в день и чем заменить хлеб в рационе? Ведь его употребление приводит к быстрому повышению глюкозы в плазме крови.
Почему людям необходим хлеб
Этот продукт обеспечивает организм микроэлементами и витаминами. Он содержит белки растительного происхождения и клетчатку, которые способствуют пищеварению. В этом продукте содержатся необходимые аминокислоты. Без них организм каждого человека не может нормально функционировать.
- Помогает наладить работу ЖКТ. Пищеварение улучшается благодаря пищевым волокнам, которые содержаться в этом продукте.
- Ускоряет обмен веществ в организме, благодаря витаминам группы В.
- Является источником энергии для организма;
- Нормализует уровень сахара, благодаря саморасщепляющимся углеводам.
к содержанию ↑
Чем опасен этот продукт при диабете
Он содержит большое количество углеводов, для переработки которых нужен инсулин. Каждый кусочек, весом 25 г соответствует по количеству углеводов 1 ХЕ. А за один раз нельзя употреблять больше 7 ХЕ. Так можно ли при сахарном диабете есть хлеб или нужно искать ему замену?
Врачи утверждают, что полностью исключать этот продукт из рациона нет необходимости. Он дает организму, ослабленному заболеванием, жизненную силу, обеспечивает его необходимой энергией. Высокое содержание в этом продукте пищевых волокон, делает его полезным для людей, страдающих диабетом.
Можно ли есть хлеб при диабете, наглядно показывает гликемический индекс нескольких сортов этих изделий. Полезные при этом заболевании продукты имеют ГИ меньше 50.
| №п/п | Сорт хлеба | Гликемический индекс |
| 1 | Белый пшеничный, изготовленный из муки высшего сорта | 95 |
| 2 | Белый, изготовленный из муки 2 сорта | 65 |
| 3 | Ржаной (черный хлеб) | 30 |
| 4 | С отрубями | 50 |
Полностью исключать этот продукт из меню нет необходимости, достаточно заменить хлеб из пшеничной муки высшего сорта на продукты из пшеницы грубого помола и употреблять за один прием пищи 1-2 кусочка. Большой ассортимент хлебобулочных изделий позволяет выбрать сорта, которые будут наиболее полезны при этом заболевании.
Диабетический хлеб должен содержать минимум углеводов и много витаминов. Отвечая на вопрос, какой хлеб можно при диабете, нужно брать во внимание, нет ли у человека проблем с ЖКТ. Потому что черный или ржаной сорт нельзя кушать при язве желудка, повышенной кислотности желудочного сока, гастрите. Чем заменить этот вид? Можно ввести в меню мультизлаковый или серый сорт.
к содержанию ↑
Как выбрать сорта выпечки, которые принесут максимальную пользу организму, ослабленному диабетом
Выбирая хлеб при сахарном диабете 2 типа, обратите внимание, из какой муки он приготовлен. Лучше не покупать батон из муки высшего сорта. Гликемическая нагрузка ломтика пшеничного хлеба вдвое выше, чем ГН кусочка ржаного. Поэтому при таком заболевании надо полностью заменить хлеб из пшеничной муки на другие сорта выпечки.
- Выпечку с отрубями. В ней много пищевых волокон, также у нее наименьшая ГН. Такие изделия нельзя употреблять только при язве желудка и колите. Можно кушать до 6 кусочков в сутки.
- Ржаной. У него самый низкий ГИ. Это самый полезный хлеб при диабете 2 типа. Можно ли при сахарном диабете есть такой продукт без ограничений? Нет! Из-за большой его калорийности. Его можно съедать не больше 3 кусочков в день. В общем рационе на выпечку приходится 3-4 ХЕ. Людям с заболеваниями ЖКТ нужно относиться к ржаному сорту осторожно, потому что он повышает кислотность желудочного сока. Чем заменить этот сорт? Вместо него можно употреблять серый и мультизлаковый.
- Мультизлаковый. В него входят хлопья гречки, ячменя, овса, пшеницы. Может содержать семена льна и кунжута.
- Белковый для диабетиков. В нем больше всего микро и макроэлементов. Углеводов в этом сорте немного меньше, но белка почти вдвое больше14, 7 %., чем в других видах. В пшеничном — только 8% белка.
- Хлебцы. Это печенье из экструдированных круп, которым можно заменить хлеб во время обеда. Можно ли хлебцы при диабете брать с собой для перекусов? Можно, но помните, что 100 г этого продукта содержат 5 ХЕ! Можно ли хлебцы при диабете кушать вместо хлеба постоянно? Эндокринологи рекомендуют не останавливаться на употреблении одного продукта, а чередовать сорта и виды выпечки, чтобы организм получал различные витамины. Хлебцы при сахарном диабете не должны заменить хлеб полностью.
При диабете можно выбрать низкокалорийный сорт в магазине, но еще лучше заменить хлеб домашней выпечкой. Домашнюю буханку можно приготовить самостоятельно по несложным рецептам. Проще всего это сделать с помощью хлебопечки.
Чем заменить сахар в домашней выпечке?
Лучшими сахаразаменителями являются: мед, стевия и фруктоза.
к содержанию ↑
Лучшие рецепты домашней выпечки
Легче всего готовить хлеб для диабетиков в хлебопечке. На это потребуется около 3 часов. Гречневую муку можно сделать в кофемолке, измельчив в порошок крупу.
| № п/п | Ингредиенты | Количество |
| 1 | Мука гречневая | 100 г |
| 2 | Мука пшеничная. Только 1 или 2 сорта | 450 г |
| 3 | Молоко | 300 мл |
| 4 | Кефир | 100 мл |
| 5 | Дрожжи сухие | 2 ч. ложечки |
| 6 | Масло (оливковое или подсолнечное) | 2 ст. ложки |
| 7 | Сахарозаменитель( фруктоза, стевия или другой) | 1 ст.ложка |
| 8 | Соль | 1, 5 ч. ложки |
Молоко немного подогрейте. Оно должно иметь температуру 30-37 градусов. Все ингредиенты загрузите в хлебопечку и вымешивайте 10 минут. Затем выберете программу « Белый хлеб». В таком режиме 2 часа поднимается, а затем печется 45 минут.
| № п/п | Ингредиенты | Количество |
| 1 | Мука ржаная | 600 г |
| 2 | Мука пшеничная 1-2 сорта | 250 г |
| 3 | Дрожжи свежие | 40 г |
| 4 | Сахар или заменитель | 1 ч. л. |
| 5 | Соль | 1, 5 ч. л. |
| 6 | Черная патока, или такое же количество цикория с сахаром | 2 ч. ложечки |
| 7 | Вода | 500 мл |
| 8 | Подсолнечное масло | 1 ст. ложка |
Сделать закваску, подогрев 150 мл воды и добавив в нее сахар, полстакана белой муки, черную патоку или цикорий, свежие дрожжи. Все перемешать и дать подняться, оставив на 40 мин в тепле.
Оставшуюся пшеничную муку смешать с ржаной, посолить. В смесь добавить закваску и оставшуюся воду, влить растительное масло и тщательно вымесить. Тесто оставить в тепле на 1, 5 часа. За это время оно вырастет вдвое.
Подготовить форму для выпекания: высушить и посыпать мукой. Тесто хорошо вымесить и поместить в формочку. Сверху его нужно смазать теплой водичкой. Форму ставят в тепло, чтобы тесто снова поднялось. На это время его накрывают салфеткой.
Духовку разогревают до 200 градусов, ставят в нее форму с тестом и выпекают буханку полчаса, не убавляя температуру.
Готовую буханку надо вынуть из формы, смочить водой и вернуть в духовку на еще 5 мин. После этого готовый хлеб кладут на решеточку остывать. Домашнего хлеба можно съедать по кусочку во время каждого приема пищи.
Какой хлеб можно есть при диабете – выбор большой, решайте сами, ориентируясь на свой вкус. Ведь все сорта, кроме белого можно кушать по 3 кусочка в сутки. Наиболее безопасной является выпечка домашнего приготовления. Нежелательно употреблять белый хлеб при диабете 2 типа. Чем заменить этот вид выпечки, если нельзя черного сорта? Лучше всего перейти на серый или на мультизлаковый хлеб.
к содержанию ↑
Видео
Хлеб при сахарном диабете
Хлеб – всему голова. Так говорили в старину и сейчас многие люди по-прежнему думают о том же. Очень трудно представить обычный обеденный стол без нескольких кусочков духмяной выпечки. Люди привыкли есть этот продукт практически со всем.
- Полезные свойства хлеба
- Что стоит ограничить?
- Какой можно хлеб при сахарном диабете?
- Белковый хлеб при диабете
- Хлебцы при диабете
К сожалению, больным, страдающим от «сладкой болезни», нужно ограничивать использование подобного мучного изделия. «Разрешено ли его употреблять и какой хлеб при сахарном диабете можно употреблять?» — вопросы, которые тревожат пациентов чаще всего.
Полезные свойства хлеба
Ни для кого не секрет, что традиционный каравай или булочка – необходимый элемент рациона питания каждого человека. Они содержат много важных и незаменимых веществ, которые используются организмом для своего функционирования.
К ним относятся:
- Клетчатка. Субстанция, что нормализует пищеварение. Обеспечивает адекватное всасывание питательных веществ в полости тонкого кишечника.
- Протеины и целый комплекс аминокислот.
- Углеводы.
- Растительные жиры.
- Минералы:
- Магний;
- Калий;
- Фосфор;
- Кальций;
- Витамины группы B (1,6) и H.
Благодаря такому составу продукт входит в обязательный рацион большинства людей по всему миру. Стоит отметить, что процентное соотношение указанных выше компонентов отличается в разных сортах изделия.
Хлеб при сахарном диабете должен содержать больше клетчатки и поменьше углеводов. Вот почему множество классических булочек и «кирпичиков» не подходят для пациентов со стабильно увеличенным количеством сахара в крови.
Что стоит ограничить?
Не всякий популярный продукт одинаково полезен человеку. Особо это актуально для тех, у кого наблюдаются расстройства метаболизма жиров и углеводов.
Поэтому нужно полностью исключить следующий хлеб при сахарном диабете:
- Белый (обычный, батон, рогалики).
- Сдобные булки, присыпанные сахарной пудрой.
- Любые изделия из пшеничной муки 1-ого (высшего) сорта.
Данные лакомства имеют высокий гликемический индекс. В их составе преобладают легкие углеводы, которые быстро усваиваются и ведут к резкому подъему сахара в сыворотке.
Кроме того, они неблагоприятно влияют на вес пациентов – повышают риск ожирения, что негативно сказывается на здоровье. Т.о. увеличивается резистентность периферических тканей к инсулину, вследствие чего могут развиться осложнения сахарного диабета.
Какой можно хлеб при сахарном диабете?
Хлеб для больных сахарным диабетом отличается от классической выпечки, но при этом не утрачивает полезных веществ. Главным его преимуществом является сниженный процент углеводов и повышенное содержание клетчатки, которая так нужна для пищеварения.
Полезными и рекомендованными пациентам со «сладкой болезнью» остаются:
- Ржаной хлеб из муки грубого помола.
- Отрубная выпечка.
- Изделия из пшеничной муки 2-ого и 3-ого сорта.
Подобные продукты обеспечивают больного необходимым количеством углеводов, жиров и витаминов без резкого увеличения гликемии. Сахар может немного подниматься, но делает это плавно и хорошо контролируется.
Лучшим выбором для пациентов считается хлеб Бородинский хлеб при сахарном диабете. Он обрел огромную популярность среди эндокринологов и диетологов благодаря своему составу. Его рекомендуют употреблять даже здоровым людям, которые желают похудеть и предотвратить развитие гипергликемии.
Продукт богат на:
- Клетчатку.
- Тиамин (вит. B1).
- Железо.
- Ниацин (вит. PP).
- Селен.
- Фолиевую кислоту.
Все эти вещества жизненно необходимы для адекватной работы организма и правильного обмена углеводов. Гликемический индекс черного изделия составляет 51, что способствует умеренному подъему сахара в сыворотке. Наличие клетчатки обеспечивает более длительное всасывание всех питательных соединений из кишечника в кровь. Такой эффект особо полезен для контроля веса человека.
Белковый хлеб при диабете
Иногда люди интересуются, можно ли употреблять в пищу какие-то заменители или аналоги обычных булочек для минимизации количества углеводов. Такой является вафельная или белковая выпечка.
Она полезна для пациентов из-за низкого процента сахаридов. В ней содержится больше жиров, белков и микроэлементов. Единственным минусом остается калорийность изделия, которая немного превышает обычные сорта хлеба. Сравнительная таблица различных мучных продуктов:
| Сорт хлеба | Гликемический индекс | Количество пищи на 1 ХЕ, г | Калорийность, ккал |
| Белый | 95 | 20 | 260 |
| Черный | 59 | 25 | 200 |
| Бородинский | 51 | 15 | 208 |
| Отрубной | 47 | 30 | 227 |
| Белковый | 47-50 | 25 | 265 |
Хлебцы при диабете
Весьма популярными среди больных «сладкой болезнью» являются диабетические хлебцы. Легкие, диетические снеки, которые способны утолить голод и практически не влияют на гликемию. В чем же их польза?
- Употребление хлебцев в пищу не только способствует улучшению работы желудка и печени, но и не позволяет возникать различным заболеваниями, в частности воспаления эндокринных желез.
- Хлебцы обладают большим количеством полезных элементов и витаминов, кроме того, как правило, не готовятся из обойной муки. А это значит, что все те полезные вещества, в них содержащиеся, не пропадут даром.
- Употребление хлебцев при диабете позволяет пациентам не ощущать дискомфорт при пищеварении, если только кишечник не испытывает слабость в отношении грубой клетчатки. Тогда прием данного продукта следует сократить, а то и вовсе исключить.
Они содержат исключительно «тяжелые» углеводы, что способствует их медленному усвоению. Такие лакомства обогащены микроэлементами, растительными белками и жирами. Высокий процент клетчатки благоприятно влияет на пищеварение.
Выбрать хлеб при сахарном диабете или его заменителей – очень важный вопрос, к которому нужно подойти максимально тщательно. Благо, на данный момент множество компаний выпускают товары, специально созданные для пациентов со стойкой гипергликемией. Так что каждый найдет себе хлеб по вкусу с пользой для здоровья.
diabet-lechenie.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»