Рецепт Ржаной хлеб на ржаной закваске. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Химический состав ржаной хлеб

Калорийность Хлеб тостовый "ржаной". Химический состав и пищевая ценность.

Хлеб тостовый "ржаной" богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 28,9 %, витамином B2 - 18,6 %, витамином B9 - 37,8 %, витамином PP - 19 %, фосфором - 15,6 %, железом - 15,7 %, марганцем - 41,2 %, медью - 18,6 %, селеном - 56,2 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.

Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт хлеб ржаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "хлеб ржаной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	230.6 кКал	1684 кКал	13.7%	5.9%	1683 г
Белки	5.843 г	76 г	7.7%	3.3%	76 г
Жиры	5.057 г	60 г	8.4%	3.6%	60 г
Углеводы	40.453 г	211 г	19.2%	8.3%	211 г
Органические кислоты	0.049 г	~
Пищевые волокна	5.209 г	20 г	26%	11.3%	20 г
Вода	50 г	2400 г	2.1%	0.9%	2381 г
Витамины
Витамин А, РЭ	1.5 мкг	900 мкг	0.2%	0.1%	750 г
бета Каротин	0.017 мг	5 мг	0.3%	0.1%	6 г
Витамин В1, тиамин	0.142 мг	1.5 мг	9.5%	4.1%	1 г
Витамин В2, рибофлавин	0.064 мг	1.8 мг	3.6%	1.6%	2 г
Витамин В4, холин	12.45 мг	500 мг	2.5%	1.1%	498 г
Витамин В5, пантотеновая	0.116 мг	5 мг	2.3%	1%	5 г
Витамин В6, пиридоксин	0.145 мг	2 мг	7.3%	3.2%	2 г
Витамин В9, фолаты	32.5 мкг	400 мкг	8.1%	3.5%	401 г
Витамин C, аскорбиновая	2.98 мг	90 мг	3.3%	1.4%	90 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.864 мг	15 мг	19.1%	8.3%	15 г
Витамин Н, биотин	1.886 мкг	50 мкг	3.8%	1.6%	50 г
Витамин К, филлохинон	6.9 мкг	120 мкг	5.8%	2.5%	119 г
Витамин РР, НЭ	1.8539 мг	20 мг	9.3%	4%	20 г
Макроэлементы
Калий, K	182.56 мг	2500 мг	7.3%	3.2%	2501 г
Кальций, Ca	28.58 мг	1000 мг	2.9%	1.3%	986 г
Кремний, Si	0.919 мг	30 мг	3.1%	1.3%	30 г
Магний, Mg	29.79 мг	400 мг	7.4%	3.2%	403 г
Натрий, Na	319.78 мг	1300 мг	24.6%	10.7%	1300 г
Сера, S	43.37 мг	1000 мг	4.3%	1.9%	1009 г
Фосфор, Ph	95.5 мг	800 мг	11.9%	5.2%	803 г
Хлор, Cl	493.77 мг	2300 мг	21.5%	9.3%	2297 г
Микроэлементы
Бор, B	8.5 мкг	~
Ванадий, V	20.68 мкг	~
Железо, Fe	1.84 мг	18 мг	10.2%	4.4%	18 г
Йод, I	1.92 мкг	150 мкг	1.3%	0.6%	148 г
Кобальт, Co	0.503 мкг	10 мкг	5%	2.2%	10 г
Марганец, Mn	0.7111 мг	2 мг	35.6%	15.4%	2 г
Медь, Cu	126 мкг	1000 мкг	12.6%	5.5%	1000 г
Молибден, Mo	6.24 мкг	70 мкг	8.9%	3.9%	70 г
Селен, Se	1.529 мкг	55 мкг	2.8%	1.2%	55 г
Фтор, F	65.19 мкг	4000 мкг	1.6%	0.7%	4074 г
Хром, Cr	0.51 мкг	50 мкг	1%	0.4%	51 г
Цинк, Zn	0.6649 мг	12 мг	5.5%	2.4%	12 г

Энергетическая ценность хлеб ржаной составляет 230,6 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.

health-diet.ru

Рецепт хлеб льняной ржаной.. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "хлеб льняной ржаной.".

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	185.9 кКал	1684 кКал	11%	5.9%	1690 г
Белки	6.8 г	76 г	8.9%	4.8%	76 г
Жиры	2 г	60 г	3.3%	1.8%	61 г
Углеводы	35.2 г	211 г	16.7%	9%	211 г
Пищевые волокна	2.5 г	20 г	12.5%	6.7%	20 г
Вода	52 г	2400 г	2.2%	1.2%	2364 г
Витамины
Витамин А, РЭ	0.1 мкг	900 мкг
бета Каротин	0.001 мг	5 мг
Витамин В1, тиамин	0.178 мг	1.5 мг	11.9%	6.4%	1 г
Витамин В2, рибофлавин	0.055 мг	1.8 мг	3.1%	1.7%	2 г
Витамин В4, холин	23.42 мг	500 мг	4.7%	2.5%	498 г
Витамин В5, пантотеновая	0.228 мг	5 мг	4.6%	2.5%	5 г
Витамин В6, пиридоксин	0.107 мг	2 мг	5.4%	2.9%	2 г
Витамин В9, фолаты	31.73 мкг	400 мкг	7.9%	4.2%	402 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.922 мг	15 мг	6.1%	3.3%	15 г
Витамин Н, биотин	1.012 мкг	50 мкг	2%	1.1%	51 г
Витамин РР, НЭ	1.8168 мг	20 мг	9.1%	4.9%	20 г
Макроэлементы
Калий, K	84.81 мг	2500 мг	3.4%	1.8%	2494 г
Кальций, Ca	12.83 мг	1000 мг	1.3%	0.7%	987 г
Кремний, Si	1.784 мг	30 мг	5.9%	3.2%	30 г
Магний, Mg	12.45 мг	400 мг	3.1%	1.7%	402 г
Натрий, Na	2.28 мг	1300 мг	0.2%	0.1%	1140 г
Сера, S	39.17 мг	1000 мг	3.9%	2.1%	1004 г
Фосфор, Ph	58.2 мг	800 мг	7.3%	3.9%	797 г
Хлор, Cl	9.55 мг	2300 мг	0.4%	0.2%	2388 г
Микроэлементы
Бор, B	18.6 мкг	~
Ванадий, V	40.15 мкг	~
Железо, Fe	0.801 мг	18 мг	4.5%	2.4%	18 г
Йод, I	0.67 мкг	150 мкг	0.4%	0.2%	168 г
Кобальт, Co	0.714 мкг	10 мкг	7.1%	3.8%	10 г
Марганец, Mn	0.4123 мг	2 мг	20.6%	11.1%	2 г
Медь, Cu	68.88 мкг	1000 мкг	6.9%	3.7%	998 г
Молибден, Mo	6.193 мкг	70 мкг	8.8%	4.7%	70 г
Селен, Se	2.732 мкг	55 мкг	5%	2.7%	55 г
Фтор, F	57.52 мкг	4000 мкг	1.4%	0.8%	4109 г
Хром, Cr	1.24 мкг	50 мкг	2.5%	1.3%	50 г
Цинк, Zn	0.4845 мг	12 мг	4%	2.2%	12 г

Энергетическая ценность хлеб льняной ржаной. составляет 185,9 кКал.

health-diet.ru