172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Простое жидкое тесто для пиццы на кефире. Жидкое тесто на дрожжах для пиццы

рецепты с фото на дрожжах и без них

Жидкое тесто для пиццы — настоящая находка для каждой хозяйки. Приготовление такого теста не займет много времени; не нужно раскатывать лепешку, пачкать руки и стол. Для жидкого теста потребуется минимум продуктов, а его приготовление проще простого. Пицца на жидком тесте получается более сочной и нежной.

Рецепты без дрожжей

Несомненным плюсом жидкого теста является то, что его можно готовить как в духовке, так и на сковороде.

Удачный вариант для духовки

Яйцо куриное -1 шт;
мука цельнозерновая — 300 г;
молоко — 250 мл;
сода, гашеная уксусом — 2 г;
соль — 2 г.

В глубокой чашке с помощью венчика взбить яйцо; добавить молоко, соду, соль и продолжить взбивать.

Муку просеять и небольшими частями добавить в чашку, постоянно помешивая.
Когда тесто станет однородным, оставить его постоять при комнатной температуре на 25 минут.
После того как настоится, вылить его на предварительно смазанный маслом противень либо форму.
Поставить тесто в духовку, разогретую до 180-200 С° и готовить в течении около 30 минут.

Для сковороды

Блинная мука — 120 г;
яйцо куриное — 1 шт;
молоко — 250 мл ;
соль — 3 г;
сливочное масло — 50 г;
растительное масло — 20 г.

Для начала нужно добавить в муку соль и просеять дважды. Следующим идет сливочное масло.

Масло предварительно достают из холодильника, что бы оно стало мягче и хорошо растирают. Теперь нужно взбить яйцо, добавить в муку и все залить слегка подогретым молоком, при этом не забывая тщательно перемешивать.

Заключительным этапом добавляется необходимая начинка. Готовиться это блюдо при закрытой крышке сковороды в течении 20-25 минут. У приготовленной на сковороде пиццы сыр получается не поджаристый, а мягкий и тягучий.

Справка: Что бы определить правильную консистенцию полученного теста, можно обмакнуть в него ложку. Если тесто медленно сползает по ложке, то консистенция правильная, если стекает — жидковата.

Какую начинку выбрать?

Для пиццы на жидком тесте подойдет абсолютно любая начинка. Классический вариант — колбаса, сыр, помидоры и соус (самый простой вариант смешать майонез с кетчупом, либо использовать просто кетчуп). Можно поэкспериментировать и попробовать придумать свою начинку — с вареной курицей, грибами, зеленью, оливками, морепродуктами и даже ананасом. Помимо того, можно добавлять зелень в само тесто, — от этого оно станет только ароматнее.

Способ приготовления с дрожжами

Прессованные дрожжи — 50 г;

мука пшеничная — 1,5 стакана;
молоко — 250 мл;
яйцо куриное — 1 шт;
соль — 0,5 ч.л.;
сахар по вкусу.

Развести дрожжи в стакане теплого молока;

добавить:

яйцо, соль и сахар — тщательно перемешать,

муку и еще замесить тесто, по консистенции как на оладья.

Теперь вылить тесто на смазанный маслом и немного присыпанный мукой противень и слегка разровнять ложкой.

Сверху нужно добавить любимый соус, равномерно размазать и добавить остальные ингредиенты начинки.

Зачем в основу добавляют молоко?

Молоко в тесте играет роль смягчителя — оно делает пиццу нежной и не сухой. Более того, выход теста на молоке получается больше, чем на воде, соответственно объем пиццы увеличивается. Пицца, приготовленная на жидком тесте с молоком получается более ароматной, пышной и вкусной.

Подходящие соусы

Для пиццы из жидкого теста лучше выбирать соусы погуще, что бы они не смешивались с самим тестом. Можно использовать обычную томатную пасту или майонез, но куда интереснее приготовить настоящий соус для пиццы. Самые популярные соусы — томатный (красный), белый и розовый.

Из томатной пасты (красный)

Репчатый лук — 1 средняя луковица;
Чеснок — половина головки;
Оливковое масло — 3ст.л.;
Томатная паста — 100г;
Сахар — 1ст.л.;
Сушеный базилик — 2ч.л.;
Сушеный орегано — 1ч.л.;
Лавровый лист — 1шт;
Щепотка соли.

Луковицу нужно очистить и мелко нарезать; чеснок пропустить через чеснокодавилку или раздавить ножом. Лук и чеснок обжарить на оливковом масле до золотистого румянца, затем добавить томатную пасту. Полученную зажарку залить чистой водой до получения консистенции кетчупа.

Добавить соль, сахар, травы и лавровый лист. Накрыть сковороду крышкой и тушить соус 10 минут на слабом огне. Перед нанесением на основу пиццы, соус необходимо немного остудить.

Сметанный (белый)

Сметана — 100г;
Майонез — 2ст.л.;
Чеснок — 2 зубчика;
Твердый сыр — 100г;
Базилик (свежий измельченный или сушеный) — 1ст.л.;
Щепотка соли;
Щепотка черного перца.

Чеснок пропустить через чеснокодавилку или раздавить ножом. На мелкой терке измельчить сыр. Смешать сметану и майонез, взбить венчиком или вилкой. Добавить измельченный чеснок и сыр, базилик, соль и перец. Хорошо перемешать соус до получения однородной консистенции.

Розовый

Сметана (20% сливки) — 3ст.л.;
Майонез — 150г;
Томатная паста — 1,5ч.л.;
Лимонный сок — 1ст.л.;
Соль, черный перец — по вкусу.

Смешать сметану, майонез и томатную пасту, тщательно перемешать. Добавить лимонный сок, соль и перец. Перемешать блендером или вилкой до однородной массы.

Заключение

Готовя домашнюю пиццу на жидком тесте, можно проявлять фантазию — добавлять различные специи и ингредиенты в тесто, экспериментировать с начинками и соусами. Главное, соблюдать нужную консистенцию.

Вам помогла статья?

0 раз уже помогла

pizzarini.info

Жидкое тесто для пиццы

Мы привыкли думать, что приготовление домашней основы для пиццы – дело весьма энергозатратное. Спорить с этим нет смысла, ведь действительно, тесто необходимо замесить первый раз (при чем довольно долго, мы ведь заботимся о высоко развитом глютене!), оставить отдыхать до удвоения в размере, танцуя вокруг него с бубном и молясь о том, чтобы дрожжи делали свою работу как следует. После, его нужно равномерно раскатать и потом снова пускаться в пляс дабы основа равномерно пропеклась. Рецепты из списка далее выходят за правила традиционной итальянской кухни, правила технологии приготовления теста и вообще за все возможные правила, но разве это важно, если на выходе получается вкусно? Раскрываем все секреты того, как сделать жидкое тесто для пиццы.

Жидкое тесто для пиццы быстрого приготовления

В этой пицце нет дрожжей, большого количества муки и ее замешивание не покажется вам полноценной заменой тренировке в спортзале, разве не об этом вы давно мечтали?

Ингредиенты:

самоподнимающаяся мука - 170 г;
вода - 160 мл;
оливковое масло - 30 мл.

Приготовление

Достать самоподнимающуюся муку получится далеко не в каждом супермаркете и, если ваш также является одним из списка – не беда, ведь по сути самоподнимающаяся мука - это готовая смесь обычной пшеничной муки с разрыхлителем. На выше описанное количество муки вам понадобится полторы чайные ложки разрыхлителя для теста. Следом за разрыхлителем отправьте в тесто и хорошую щепоть соли. Влейте практически равное количество воды и добавьте половину масла. Теперь остается лишь замесить все ингредиенты и можно ставить сковороду на огонь – на этом приготовление жидкого теста для пиццы окончено. Жар под сковородой должен быть средним, при этом сама поверхность, ровно как и ее стенки, должна быть покрыта маслом. Распределяем жидкое тесто максимально ровным слоем. Дожидаться прожарки коржа не нужно, сразу же распределяем по нему соус и выбранную начинку, накрываем все крышкой и ждем минут 9-10.

Жидкое тесто для пиццы на дрожжах

Используя в рецепте дрожжи вы сами подписываетесь под тем, что готовы подождать прежде чем приступать за поедание пиццы. Как-никак дрожжи – микроорганизмы, которым необходимо время для активизации и начала работы, но, если вы готовы не торопясь выполнить всю работу взамен готовьтесь получить пышное и легкое тесто, которое стоило этого ожидания.

Ингредиенты:

вода - 240 мл;
молоко - 240 мл;
сахар - 10 г;
оливковое масло - 120 мл;
мука - 300 г;
сухие инстантные дрожжи - 10 г.

Приготовление

Смешав воду с подогретым молоком, растворите в жидкости сахар и всыпьте дрожжи, обычно, последним необходимо провести минут 10 в тепле, чтобы активизироваться. Заливаем муку дрожжевым раствором и добавляем масло. Жидкое дрожжевое тесто для пиццы практического готово, осталось лишь вымесить его и оставить в тепле минут на 45-50. Готовое тесто переливаем на сковороду, обжариваем, как оладьи, с обеих сторон, до зарумянивания, на среднем жаре, а после добавления соуса и начинки огонь и вовсе минимизируем и накрываем пиццу крышкой.

Жидкое тесто для пиццы на сметане

Ингредиенты:

сахар - 15 г;
сухие инстантные дрожжи - 20 г;
вода - 240 мл;

сметана - 200 г;
мука - 240 г;
масло - 60 мл.

Приготовление

Все ингредиенты из списка выше поместите в чаше кухонного комбайна и вымесите на минимальной скорости 3 минуты, не забывайте, что жидкость должна быть теплой, иначе дрожжи не активизируются. Оставьте тесто в тепле на 45-50 минут, а затем перелейте на сковороду и обжарьте на минимальном огне. Начинки и соус добавляйте в самом конце, когда корж уже будет готов.

womanadvice.ru

Простое жидкое тесто для пиццы на кефире рецепт с фото пошагово

С таким тестом ваша пицца никогда не будет твердой и сухой.Как ни странно, жидкое тесто для пиццы – это тоже итальянский кулинарный рецепт. Довольно таки простой и быстрый – куда проще классических рецептов. Так что если к вам нагрянули гости – лучше еды для голодных друзей не придумаешь. Тем более продукты нужны самые простые.

Простое жидкое тесто для пиццы на кефире

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 4 порции

Блюдо рассчитано на 4 порции.

Кефир

1 гркглмлстак. (200 мл)стол.л.десерт.л.

Мука

1.5 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Уксус

1 млстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сахар

1 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Соль

1 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	151 ккал
Белков:	8 гр
Жиров:	3 гр
Углеводов:	26 гр
Б/Ж/У:	22 / 8 / 70
Н8 / С0 / В92

Время приготовления: 10 мин

PT10M

Опубликовано: Дарья ☼, Parra

Пошаговое приготовление

Шаг 1:
Необходимые продукты.
Шаг 2:
Смешаем муку со сметаной.
Шаг 3:
Добавим соду, соль, сахар, яйца.
Шаг 4:
Тесто готово.
Шаг 5:
Выливаем в форму.
Шаг 6:
Шаг 7:
Запекаем 5 минут.
Шаг 8:
Основа для пиццы готова!
Шаг 9:
А вот и пицца.
Шаг 10:
Шаг 11:

Готовку теста я начинаю с просеивания муки. Для жидкого теста для пиццы достаточно полтора стакана муки. Только потом я вливаю кефир. Можно взять стакан сметаны, но она должна быть нежирной, как кефир. Самое главное – тщательно и быстро перемешать тесто. Нужно избавиться от всех комочков, так что такое тесто я смешиваю миксером. Потом я добавляю немного соли и сахара – не больше чайной ложки.

Теперь в тесто можно добавить соду, погасив ее уксусом. Но не надо злоупотреблять ни уксусом, ни содой, иначе тесто приобретет химический привкус. Для одной пиццы соды хватит меньше четверти ложки, а уксуса – всего одной. Если вдруг покажется, что уксуса мало – не нужно добавлять еще или сразу же выливать соду в тесто. Постепенно уксус погасит всю соду и вытечет в тесто.Хорошо размешанное тесто можно сразу же вылить в глубокий противень и поставить в духовку на несколько минут. За это время успеваешь приготовить начинку, да и тесто запечется.

Вижу ошибку в рецепте