172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Бельгийские вафли — необыкновенный рецепт обыкновенных вафель. Вафли бельгийские на дрожжах

Бельгийские вафли: рецепт приготовления

бельгийские вафли

Содержание:

Вот что вы представляете себе, произнося слово «вафли»? Скорее всего, ваше воображение рисует бледно-желтенькие тоненькие и хрупкие пластиночки с рисунком в клеточку, собранные в многослойные вафельные брусочки с какой-нибудь шоколадной или сливочной начинкой. Во всяком случае, кондитерская промышленность ничего другого нам не предлагает. Ну еще вафельные коржи для торта или вафельная крошка на каких-то брендовых конфетах. Ах да! И вафельные стаканчики для мороженого!

Те из нас, чье детство проходило под звук хрустящих вафельных рожков со сгущенкой, помнят и другие вафли. Поджаристые и хрустящие – те, что для вафельных рожков, а еще мягкие, пышные, с умопомрачающим ароматом и просто божественным вкусом. Выпекались такие вафли в допотопной (с сегодняшней точки зрения) вафельнице прямо на плите. И не догадывались наши бабушки и мамы, что используют они рецепт бельгийских вафель. Да и вафлями их не называли, считая особым видом домашнего печенья.

А между тем в Бельгии такие вафли по праву считаются одной из культурных достопримечательностей страны. Правда, пышные сдобные вафли готовят не только на родине, но и в других странах. Мало того, бельгийскими они называются где угодно, но только не в самой Бельгии. А настоящие вафли из Бельгии – это фламандские, льежские и брюссельские. Эти вафли делают из дрожжевого теста или же теста, замешанного на пиве. В американском варианте в бельгийские вафли готовят из теста с разрыхлителем (пекарским порошком). Предлагаем вам оригинальные рецепты, по которым можно приготовить настоящие бельгийские вафли или же наиболее известные их варианты.

Немного истории

Вафли – это особый вид сухого печенья. И придуманы вафли были немецкоязычными народами очень и очень давно. Как утверждают некоторые источники, впервые вафли появились в Германии в 13 веке. А свое название получили от слова Wabe, которым древние франки называли пчелиные соты. А вот бельгийские вафли, похоже имеют свою независимую историю, так как готовятся из особенного теста и были изобретены придворным поваром принца Льежского.

В Бельгии рецепт вафель известен в двух основных вариантах – Льежские вафли и Брюссельские вафли. Первые вафли – круглые и твердые печеньица, внутри которых находятся кусочки карамелизированного сахара или, как их еще называют, сахарные жемчужины. Мягкие и пышные Брюссельские вафли больше похожи на печеные оладьи. Брюссельские вафли готовят из дрожжевого сдобного теста, а другая разновидность бельгийских вафель называется Фламандскими вафлями. Иногда рецепт бельгийских вафель включает вместо дрожжей пиво.

И если в Бельгии это лакомство было известно еще с 18 века, то весь остальной мир узнал о нем после Всемирной выставки 1958 года (да-да, кулинарные достижения на этой выставке тоже оценивают!). Бельгийские сдобные вафли пришлись по вкусу и европейцам, и американцам, и советским гражданам. А в СССР даже стали производить особенные вафельницы круглой формы, вафли в которых можно было готовить прямо на плите. Американцы модернизировали рецепт бельгийских вафель, заменив дрожжи на пекарский порошок. Но как бы то ни было, а оригинальный рецепт этого кондитерского изделия до сего дня остался неизменным. Попробуйте разные рецепты бельгийских вафель и оцените это удивительное кулинарное изобретение.

вафли бельгийские

Фламандские вафли

Это рецепт вафель, приготовленных из теста на дрожжах. Фламандские вафли получаются пышными, мягкими, сладкими и очень нежными. А подают их со сливочно-ванильным соусом, фруктовым сиропом или обычным сгущенным молоком.

Ингредиенты:

Сухие дрожжи – 3-5 г;
Молоко – 2 стакана;
Мука – 2,5 стакана;
Соль – 2 щепотки;
Яйца – 4 штуки;
Сахар – 2 столовые ложки;
Сливочное масло – 7 столовых ложек;
Ванильный сахар – 1 чайная ложка;
Коньяк – 3 столовые ложки.

Приготовление:

Дрожжи разводим в четверти стакана теплого молока и оставляем до тех пор, пока они не вспенятся. Затем в миску просеиваем муку и смешиваем ее с солью. Теперь собираем муку горочкой, делаем в этой горке ямку и разбиваем в нее одно сырое яйцо, а также выливаем вспенившиеся дрожжи и высыпаем весь сахар. Перемешиваем и добавляем молоко и три яичных желтка. После чего вымешиваем тесто до гладкости. В самом конце замеса добавляем к тесту коньяк, ванильный сахар и растопленное (не горячее!) сливочное масло. Еще раз тщательно перемешиваем.

Теперь взбиваем яичные белки в мягкую стойкую пену и аккуратно вмешиваем их в тесто, добавляя небольшими порциями. Накрываем миску с тестом чистым полотенцем и убираем в теплое место примерно на час. Готовое тесто обминаем и выпекаем вафли в горячей вафельнице. Подаем сразу же после приготовления. Фламандские вафли нужно есть сразу же, как говорится, с пылу с жару. Потому что у свежеиспеченных вафель хрустящая корочка и пышная мягкая серединка. Если эти вафли немного полежат и остынут, то они станут совсем мягкими и больше будут напоминать наши традиционные оладьи.

Брюссельские вафли

Рецепт этого варианта бельгийских вафель примечателен тем, что тесто для них готовится на пиве. Традиционные боюссельские вафли не очень сладкие, мягкие и пышные. Эти прямоугольные вафли подают со свежей клубникой и бананами, а также приправляют их взбитыми сливками, джемом или просто посыпают сахарной пудрой. Итак, для вафель по-брюссельски нам понадобятся такие ингредиенты:

Стакан муки;
2 столовые ложки растительного масла;
Стакан светлого пива;
Чайная ложка ванильного сахара;
2 чайные ложки цедры лимона;
Щепотка соли;
Яйцо;
Половина чайной ложки лимонного сока;
Чайная ложка ванильного сахара.

Приготовление:

В отдельной посуде смешиваем все сухие ингредиенты: муку, соль и ванильный сахар. Натираем на терке лимонную цедру и выдавливаем лимонный сок. Цедру добавляем к муке, а сок выливаем в отдельную мисочку. Затем к соку добавляем пиво, растительное масло и яйцо и взбиваем эту смесь. Теперь соединяем обе смеси и замешиваем тесто. Оставляем тесто подходить в течение двух часов, а затем выпекаем вафли в специальной форме или в электровафельнице около трех минут.

бельгийские вафли рецепт

Льежские вафли

Еще один рецепт вафель по-бельгийски. Эти вафли получаются твердыми, а традиционная их форма – круглая или овальная. Примечателен рецепт тем, что эти бельгийские вафли перед приготовлением обваливаются в сахарном песке. При выпекании сахар карамелизируется и придает вафлям необыкновенный вкус. Если верить преданию, то своим появлением этот рецепт обязан капризу Принца Льежского. Этот принц озадачил своего придворного кулинара, приказав ему испечь необыкновенную сдобную булку. Добавив в готовое тесто сахар, озадаченный кулинар приготовил принцу то, чего он раньше не пробовал. В общем, все остались довольны, а результате получили рецепт бельгийских вафель по-льежски.

Ингредиенты:

Мука – 2 стакана;
Сухие дрожжи – чайная ложка;
Яйца – 2 штуки;
Ванильный сахар – чайная ложка;
Молоко – неполный стакан;
Сливочное масло – 200 г;
Сахар – неполный стакан;
Соль – треть чайной ложки.

Приготовление:

Подогреваем половину молока и разводим в нем дрожжи. Оставляем их подходить минут на пятнадцать, а тем временем взбиваем яйца с солью и оставшимся молоком (как на омлет). Размягченное сливочное масло выкладываем в миску, добавляем к нему просеянную муку и растираем. Затем выливаем в эту смесь дрожжи, добавляем яично-молочную смесь и размешиваем венчиком, миксером или обычной ложкой. Тесто должно получится мягким и липким. После этого накрываем миску с тестом чистым полотенцем и оставляем его подходить в течение получаса. Готовое тесто делим на двенадцать кусочков, каждый из них обваливаем в сахарном песке и выпекаем вафли по-льежски в электровафельнице одну-две минуты.

Бельгийские вафли по-американски

Любой рецепт, выходя за пределы своей родины, обязательно адаптируется ко вкусам жителей той страны, куда попадает. Вот так случилось и с бельгийскими вафлями. Как только рецепт их приготовления попал в Америку, где не особо любят дрожжевую выпечку, он сразу же изменился. И в американском варианте эти вафли готовятся с разрыхлителем, который выполняет функцию дрожжей и делает тесто пышным. Итак, американский рецепт бельгийских вафель.

Ингредиенты:

Мука – 1 стакан;
Молоко – 1 стакан;
Маргарин или сливочное масло – 120 г;
Яйца – 3 штуки;
Сахарный песок – треть стакана;
Ванильный сахар – пакетик;
Минеральная вода – половина стакана;
Соль – треть чайной ложки;<
Пекарский порошок – половина чайной ложки.

Приготовление:

Разделяем яйца на белки и желтки. Белки охлаждаем, а затем взбиваем в крепкую пену. Желтки растираем с сахаром добела, соединяем их с маргарином, ванильным сахаром и взбиваем. Просеянную муку соединяем с солью и разрыхлителем, вливаем в нее молоко и добавляем яично-масляную смесь. Тщательно вымешиваем тесто, а в завершение приготовления добавляем к нему минеральную воду и взбитые белки. Аккуратно перемешиваем и выпекаем вафли в элекровафельнице до приятного золотистого цвета.

Вот такие разные варианты этих удивительных вафель. Только бельгийские вафли получаются толстыми и пышными. Во всем остальном мире вафли – тонкое сухое печенье с пористой структурой и ячеистой поверхностью. Но вафли по-бельгийски – это нечто особенное. Попробуйте! Выбирайте рецепт бельгийских вафель и готовьте – вы не пожалеете. Только готовьте с удовольствием. Приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!

www.jlady.ru

Бельгийскиe Вафли - С дивной избирательностью

Недавно человек просил рецепт тонких хрустящих вафель для выпекания на электровафельнице советских времён В процессе обсуждения, возникла тема бельгийских вафель - пышных и довольно мягких. Своих фотографий сейчас нет, но они должны выглядеть примерно как здесь http://allrecipes.com/Recipe/Belgian-Waffles/Photo-Gallery.aspx

Едят их на завтрак, это не десерт, но многие едят с фруктами, сбитыми сливками, или сиропом. С вареньем тоже хорошо. Сообщники попросили рецептов.

Для настоящие бельгийских вафель (фламандских, льежских, брюссельских) тесто делают на дрожжах или пиве. В Америке их, как правило, делают с пекарским порошком. Я делаю или на пиве, или на дрожжах. Выпекают их на специальных электрических вафельницах.

Фламандские Вафли (оригинальный рецепт взят из книги Ruth Van Waerenbeek "Everyone Eats Well in Belgium." (Я кладу меньше дрожжей чем сказано у автора)3 г сухих дрожжей (у автора 7г) 2 чашки молока, подогретого2 1/4 чашки муки1/8 ч. л. соли1 крупное яйцо2 ст. л. сахара7 ст. л. (100г) сливочного масла, растопленного и еле тёплого1 ч. л. ванили3 ст. л. коньяка или бренди 3 белка от крупных яиц

Добавить дрожжи к 1/4 чашки тёплого молока, подождать пока дрожжи вспенятся. В большую миску просеять муку с солью. Сделать углубление в муке и вылить туда яйцо и дрожжи, всыпать сахар. Деревянной ложкой смешать до гладкости, добавить молоко, смешать, добавить желток, вымешать. Добавить растопленное масло, ваниль и коньяк. Смешать.Взбейте белки в мягкую пену и добавьте в тесто. накройте миску полотенцем и поставьте подходить в тёплом месте на час. Обомните тесто, выпекайте на горячей вафельнице. Подавать немедленно.

Брюссельские Вафли (оригинальный рецепт взят из книги Juliette Elkon "A Belgian Cookbook." (Я уменьшила общее количество получаемого теста)1 чашка муки2 ст. л. растительного масла без запаха (я использую арахисовое или из виноградных косточек)1 чашка светлого пива 1/16 ч. л. соли1 ч. л. ванильного сахара1 яйцо2 ч. л. тёртой лимонной цедры1/2 ч. л. лимонного сока

Все ингредиенты смешать в миске, поставить подходить при комнатной температуре на 2 часа. Если сделать с вечера, то сразу поставить в холодильник и выпекать утром. Я даю тесту прогреться в кухне полчаса.

massaraksh10.livejournal.com

Бельгийские вафли: рецепты

бельгийские вафли: рецепт с личной историей, десерты, выпечка, вкусные блюда, приготовление пищи, национальная кухня, кулинария, вкусные рецепты, выпечка

Кулинария 05 апреля 2015. Просмотров: 26999

Вафли представляют собой вид сухого печенья. Они были придуманы много веков назад. Бельгийские вафли – особый продукт, имеющий свою собственную историю, так как готовятся они из специального теста. Эти вафли были изобретены личным поваром принца Льежского, поэтому один из рецептов блюда и называется льежский. Бельгийские вафли любят и готовят по всему миру, но в каждой стране способы приготовления модернизировались по-своему.

Бельгийские вафли: рецепт для вафельницы с фото подачи

Мука – 1 ст.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 5 ст.л.
Яйца – 3 шт.
Молоко – 250 мл
Сливочное масло – 100 г
Ванилин – ½ ч.л.
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Растительное масло

Приготовление:

Просейте муку в чистую сухую миску. Добавьте ванилин, разрыхлитель, соль и сахар.
Отделите белки от желтков.
В отдельной емкости взбейте желтки с молоком и сливочным маслом.
Смешайте обе смеси до однородной массы.
Белки взбейте в плотную пену и добавьте в общую массу.
Смажьте пластины вафельницы маслом, наливайте тесто и выпекайте бельгийские вафли.
Когда вафли остынут, они станут хрустящими.
Подавать блюдо можно с сиропами, ягодами, джемом, медом и сгущенным молоком.

Фламандский рецепт

Мука – 2 ст.
Сухие дрожжи – 1 ч.л.
Молоко – 2 ст.
Яйца – 3 шт.
Сахар – 5 ст.л.
Сливочное масло – 100 г
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Коньяк – 4 ст.л.
Растительное масло

Приготовление:

Разведите дрожжи в ¼ ст. молока и оставьте до вспенивания.
В сухую миску просейте муку, добавьте соль и сахар.
Соберите муку горочкой, проделайте ямку и разбейте 1 яйцо.
Вылейте вспенившиеся дрожжи и все перемешайте.
Вылейте оставшееся молоко и разбейте оставшиеся яйца.
Вымешайте тесто до гладкости, добавьте коньяк, ванильный сахар и растопленное масло. Накройте миску с тестом полиэтиленовой пленкой и уберите в теплое место на 1 ч.
Готовое тесто снова замесите, выпекайте в вафельнице.
Бельгийские вафли получаются с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Подавайте их сразу после приготовления к горячему чаю.

Брюссельские вафли

Мука – 1,5 ст.

Растительное масло – 3 ст.л.
Светлое натуральное пиво – 1 ст.
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Лимонная цедра – 3 ст.л.
Яйца – 1 шт.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Соль – ½ ч.л.

Приготовление:

В сухой миске смешайте муку, соль, лимонную цедру и ванильный сахар.
В отдельной емкости соедините пиво, растительное масло, яйцо, лимонный сок.
Перемешайте все до однородного состояния.
Соедините обе смеси и замесите тесто.
Накройте миску с тестом полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на 2 ч.
Выпекайте бельгийские вафли в электровафельнице около 2 – 3 мин.
Благодаря пивувыпечка приобретет приятный карамельный цвет и необычный вкус.

Льежский вариант приготовления

Мука – 2 ст.
Яйца – 2 шт.
Сухие дрожжи – 1 ч.л.
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Молоко – 1 ст.
Сливочное масло – 200 г
Соль – ¼ ч.л.
Сахар – 1 ст.

Приготовление:

Разведите в половине теплого молока сухие дрожжи, оставьте их подходить 10 – 15 мин.
В это время взбейте яйца с солью и оставшимся молоком.
Растопите сливочное масло, вылейте в яичную смесь и размешайте ее венчиком.
Добавьте муку и подошедшие дрожжи. Замесите мягкое и липкое тесто.
Накройте миску полиэтиленовой пленкой или полотенцем, поставьте в теплое место на 1 ч. Готовое тесто разделите на несколько кусков, каждый из них обваляйте в сахаре и выпекайте вафли в электровафельнице.

Бельгийские вафли по-американски

Мука – 2 ст.
Молоко – 2 ст.
Маргарин – 150 г
Яйца – 4 шт.
Сахар – 1 ст.
Минеральная вода – 1 ст.
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Соль – ¼ ч.л.
Пекарский порошок –1 ч.л.
Растительное масло

Приготовление:

Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте в плотную пену, желтки разотрите с сахаром.
В отдельной миске соедините размягченный маргарин, ванильный сахар и растертые желтки. Просейте муку, добавьте к ней пекарские порошок и соль.
Вылейте в мучную смесь молоко и желтковую смесь. Вымешайте массу до однородного состояния.
Добавьте в тесто минеральную воду и взбитые белки с сахаром.
Аккуратно перемешайте тесто и выпекайте в вафельнице до готовности.

Бельгийские вафли – вкусные, пышные и хрустящие. Впервые о них заговорили в 1958 г после международной выставки Expo. Этот десерт завоевал любовь многих людей по всему миру, несмотря на высокую калорийность. Существует несколько рецептов бельгийских вафель. каждый из которых хорош по-своему. Они отлично сочетаются с фруктовыми джемами, соусами, взбитыми сливками, фруктами и ягодами, мороженным, кондитерскими кремами и шоколадом. Вафельница для приготовления бельгийских вафель подойдет самая простая, что тоже является существенным плюсом!

Читайте другие интересные рубрики

hotshapershop.ru

Бельгийские вафли: два классических рецепта

Во всем, что касается сладостей, бельгийцам можно доверять на 100%. Своим шоколадом они это давно доказали.

Но есть у них еще одно национальное лакомство – это бельгийские вафли, которые, в свою очередь, делятся на два вида: Брюссельские и Льежские.

НАУЧИСЬ ГОТОВИТЬ: Рецепт Рафаэлло по-домашнему

Собственно, эти два рецепта Гурман сегодня и рассмотрит.

Брюссельские вафли прямоугольной формы, воздушные и мягкие.

Их подают теплыми, присыпанными сахарной пудрой, взбитыми сливками, шоколадом или фруктами.

Самый классический вариант - с клубникой или бананами.

Льежские вафли готовятся с карамелизироваными кусочками сахара внутри.

Они твердые, круглой или овальной формы. Есть их можно как холодными, так и горячими.

РЕЦЕПТ: Шоколадные трюфели по-домашнему

Брюссельские вафли

Тебе понадобится:

- 4 яйца,

- столовая ложка сахара

- 1/2 стакана растопленного и слегка остуженного масла или маргарина

- два стакана молока

- два с половиной стакана муки

- пол чайной ложки соли

- одна пачка сухих дрожжей

- ваниль

вафли © shutterstock.com, shutterstock.com

Как приготовить:

Отдели белки от желтков. Смешай муку, сахар, соль и дрожжи.

Подогрей молоко, добавь его в муку, туда же вылей растопленное масло и яичные желтки. Все хорошо перемешиваем.

Взбей белки до получения твердой пены и добавь в тесто. Накрой и дай постоять в течение 45 минут. Выпекай вафли около 3 минут в вафельнице.

СМОТРИ Зефир: лучшие рецепты домашнего зефира

Льежские вафли

Тебе понадобится:

- 400 г муки

- 1,5 кофейной ложки сухих дрожжей

- 2 яйца

- 1 пакетик ванильного сахара

- 150 мл молока

- 200 грамм сливочного масла

- 180 грамм крупного сахара

- 1/2 кофейной ложки соли

Как приготовить:

Половину молока разогрей в микроволновке. Добавь к молоку дрожжи, накрой и оставь на 10-15 минут.

Оставшееся молоко взбей с яйцами и солью. Муку разомни со сливочным маслом, добавь к ней молоко с дрожжами, молоко с яйцами.

Все тщательно перемешай с помощью миксера или деревянной ложки до состояния липкого теста.

Накрой тесто и оставь еще на 30 минут.

Раздели тесто на 12 равных частей.

Каждый кусочек обваляй в крупных кусочках сахара и выпекай в вафельнице 1-2 минуты.

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

lady.tochka.net

Хрустящие бельгийские вафли, рецепт для вафельницы

12 Октябрь 2017 Главная страница » Мастер классы с фото и видео Просмотров:

Вафли из Льежа — бельгийская визитная карточка, они чаще всего ассоциируются с Бельгией и так популярны на улицах Брюсселя. 🙂 Плотное дрожжевое тесто с добавлением крупных кристаллов жемчужного сахара, который во время выпечки карамелизируется, оставляя хрустящие чипсы, сладкие с карамельным оттенком на вкус. Бельгийские вафли имеют более тяжелые, неправильные формы. В составе ингредиентов для выпечки вафель используют специальный жемчужный сахар — он крупнее, чем традиционный сахарный песок. Если побываете однажды в Бельгии вы можете купить такие из любопытства, попробовать и сравнить. Я попытался испечь с добавлением жемчужного сахара, который продается у нас в магазинах, поэтому у вас не должно быть оправданий, чтобы не попробовать испечь в электровафельнице настоящие вафли как в Бельгии, в домашних условиях. Они получаются замечательные, уникальные, совершенно отличные от тех, к которым мы привыкли. Очень рекомендую попробовать. 🙂

Ингредиенты для 12-13 вафель:

230 гр масла, растопленного и охлажденного
3 больших яйца
1/3 стакана теплого жирного молока
1 чайная ложка экстракта ванили
2 чайные ложки сушеных дрожжей (8 гр) или 16 гр свежих дрожжей
2 чашки пшеничной муки (вычесть 2 столовые ложки), просеянной
1 чашка жемчужного сахара

Бельгийские вафли очень простой рецепт

В миске смешайте все влажные ингредиенты: масло, яичные белки, молоко, ванильный экстракт.
Добавьте просеянную муку, сухие дрожжи (свежие дрожжи должны быть заранее разведены водой).
Хорошо перемешайте, накройте крышкой и поместите в теплое место для удвоения объема (1 — 1,5 часа).
Когда тесто удваивается, всыпьте сахар в него и грубо смешайте.
Тесто для бельгийских вафель (будет густым) возьмите большой ложкой или ложкой для мороженого и разложите в вафельнице.
Запекайте в вафельнице до золотисто-коричневого цвета, стараясь чтобы вафли не подгорели — сахар быстро карамелизируется.

Вкусно :-).

Загрузка...

Быть в Бельгии и не пробовать вафли — это все равно, что быть в Париже и не увидеть Эйфелевую башню. 🙂 Рецепты выпечки для бельгийских вафель очень разные, меняются в зависимости от региона. Есть один рецепт бельгийских вафель по-брюссельски. Самые популярные — брюссельские вафли (gaufres de Bruxelles) и вафли из Льежа, рецепт которых приведен выше (gaufres de Liège).

Сегодняшний рецепт это хрустящие брюссельских вафли, наполненный множеством воздушных карманов, которые делают их очень легкими. Тесто для приготовления вафель довольно жидкое, с добавлением дрожжей, ванили, настоящего сливочного масла и взбитых сливок белка. Тесто выстаивается всего лишь 40 минут, ожидая роста теста. Их характерной особенностью является небольшое количество сахара в рецепте, они подаются со сладкими добавками. В Бельгии десерт подается с мороженым, фруктами и взбитыми сливками или шоколадным соусом. Они очень похожи на вафли, которые вам нравятся, о чем вы часто упоминаете в комментариях. Вафли светлые и хрустящие — как сам Брюссель. Важно выпекать их в хорошей вафельнице. Если вы стоите перед выбором, то лучшие вафли получатся, в электровафельнице мощностью 1200 Вт и выше, вращающиеся — в таких вафельницах вафли будут одинаково расти с каждой стороны.

Ингредиенты для около 10 вафель:

180 мл (гр) газированной воды
210 мл (гр) теплое молоко 3,2%
3 гр сухих дрожжей или 6 гр свежих дрожжей
1 чайную ложку экстракта ванили (или экстракта)
2 больших яйца, белки и желтки отдельно
1 столовая ложка сахара
щепотка соли
270 гр пшеничной муки
90 гр сливочного масла, растопленного и охлажденного

Хрустящие бельгийские вафли для электровафельницы

толстые вафли гофры для электровафельницы

В большой миске смешайте газированную воду, молоко, ваниль, желтки, сахар, соль.
Добавьте просеянную муку, смешанную с сухими дрожжами (свежие дрожжи, растворите в теплом молоке, обратите внимание — молоко не может быть горячим, высокая температура убивает дрожжи), охлажденное масло.
Перемешайте тесто до тех пор, пока не будет комочков. Накройте, поставьте тесто в теплое месте на 15 минут.
По истечении этого времени белки взбейте в твердую пену.
Аккуратно перемешайте белки с тестом, накройте, поместите в теплое место в на 20 — 30 минут (или дольше, если на кухне прохладно), пока тесто не начнет расти и пузыриться.
Выкладывайте тесто ложкой в вафельницу и поджаривайте до золотистого цвета. Они должны быть красиво обжаренными и хрустящими. 🙂

Подавайте с любимыми добавками.

recept-vzakladku.ru

Бельгийские вафли — рецепт для электровафельницы, льежские, брюссельские

льежские вафли Раньше вафли ели только короли, а повара держали их приготовление в секрете. Я не повар, да и времена изменились, поэтому выдам все рецепты приготовления домашних бельгийских вафель в электровафельнице. Привычный для нас вид, ячейки, или соты, как их называли раньше, далек от нынешнего. Считается, что придумали вафли в Германии, там их делали из остатков теста.

Хотя из некоторых источников можно предположить, что на пальму первенства претендуют и соседи европейской страны.

Невероятной популярностью среди гурманов обладают традиционные разновидности вафель — венские, чешские и бельгийские, каждые из которых имеют свою историю. Несмотря на внешнее сходство, приготовление вафель в разных странах имеет свои отличия. И даже на просторах одной страны. Бельгийские, к примеру, делятся на Льежские и брюссельские, рецепты которых различаются. Изделия, кстати, выходят разного вкуса.

Наши хозяйки делают вкусную выпечку в вафельницах на газу, и это было невероятно распространено в советское время. Затем появились электровафельницы, процесс приготовления заметно облегчился и стал быстрее.

Бельгийские вафли – рецепты

Прежде, чем предложить вам классические рецепты приготовления бельгийских вафель – из Льежа и Брюсселя, предлагаю понять, в чем отличия.

Традиционные разновидности бельгийских вафель

Бельгийские печенья в вафельнице – общее понятие выпечки из этой страны. В свою очередь, подразделяются на Льежские и брюссельские.

Gaufre de Liège – льежские появились в далеком 18 столетии, когда принц Льежский приказал повару испечь вкусную сдобную булку. Поразмыслив, кулинар добавил кусочки сахара прямо в тесто. Сахар карамелизировался внутри выпечки и это привело всех в восторг. От брюссельских они отличаются большей сладостью, плотностью и приятной хрустинкой. В рецептуру частенько вводится корица и ваниль.

Вафли из Брюсселя обычно именуют настоящими бельгийскими. Они более хрупкие, но мягкие, хрустящие и воздушные. Обладают восхитительной золотистой корочкой. При подаче посыпаются шоколадом, пудрой, поливаются взбитыми сливками. Полакомиться ими желательно сразу же, в отличие от льежского варианта, предназначенного для длительного хранения.

К слову, мировую известность приобрели именно брюссельские вафли. Во время Всемирной выставки 1958 года Вальтер Клейман покорил посетителей вафлями с клубникой и сливками. Спустя 4 года его пригласили на выставку в Сиэтле, и с той поры десерт начал победное шествие по миру.

вафли

Дельные советы:

Не торопитесь, предварительно хорошо разогрейте электровафельницу.
Если по рецепту предложено много масла, не смазывайте вафельницу дополнительно.

Сколько выпекают вафли:

Тонкие вафли выпекаются очень быстро, для толстых достаточно не более 5 минут. Хотите получить совершенно тонкие вафли, чтобы просвечивались и аппетитно хрустели, налейте тесто, прижмите верхнюю часть прогретой вафельницы посильнее. Этого достаточно.

Рецепт льежских вафель для электровафельницы

Предлагаю традиционный рецепт приготовления. Возможно, с 18 века он несколько модернизировался — раньше дрожжи брали живые, и технология выпечки иная – в электровафельнице, но принцип остался прежним, классическим.

Понадобится:

Мука – 400 гр.
Сухие дрожжи – чайная ложка.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 170 гр.
Молоко – 1701 мл.
Ванилин – маленькая ложка.
Соль – щепотка.
Сливочное масло – 200 гр.

Как испечь льежские вафли:

Половину молока чуток согрейте, добавьте дрожжи, поставьте в тепло и подождите ¼ часа.
В миску вбейте яйца, посолите, долейте оставшееся молоко. Взбейте до однородности.
Соедините размягченное масло и муку. хорошенько разотрите массу.
Добавьте заработавшее дрожжевое молоко, влейте яичную массу и добросовестно взбейте миксером.
Тесто для вафель станет мягким, липнущим к рукам. Накройте его и дайте постоять с пол часика.
Поделите тесто на 12 кусков. Каждый обваляйте в сахаре и выпекайте в электровафельнице.

бельгийские вафли в электровафельнице

Рецепт бельгийских вафель в электровафельнице

Вафли, испеченные по классическому брюссельскому рецепты, получаются толстыми, воздушными. Их едят горячими, хотя и холодными они невероятно хороши. Особенно, если добавить к ним сгущенку, варенье, взбитые сливки, мороженое, любые фрукты. Нынче их готовят в электрической вафельнице, хотя можно сделать и в духовке.

Потребуется:

Мука – 2 стакана.
Сливочное масло – 270 гр.
Молоко – стакан.
Яйца – 4 шт.
Подсолнечное масло – 2 маленькие ложки.
Соль – ½ чайной ложки.
Разрыхлитель – 1/3 маленькой ложки.
Сахар – по вкусу (сладкоежкам понадобится больше, варьируйте количество, когда станете взбивать яйца).

Как приготовить вкусные вафли:

Растопите масло, немного остудите.
Пока масло остывает, взбейте яйца с солью. Добавьте сахар и вновь взбейте до пены. Влейте немного подогретое молоко. Вновь взбейте.
Добавьте горячее масло, размешайте. Начните вводить порциями муку, хорошенько перемешивая тесто.
Выпекайте блинчиками овальной или круглой формы в электровафельнице.

рецепт бельгийских вафель

Брюссельские вафли на кефире и дрожжах

Наиболее простой рецепт вкусных вафель – приготовление на кефире, тем более, что ингредиенты практически всегда под рукой. Отлично получается на маргарине, естественно хорошем, предназначенном для выпечки.

Возьмите:

Мука – 350 гр.
Кефир – 200 мл.
Вода – 120 мл.
Сахар – большая ложка.
Сухие дрожжи – 7 гр.
Сливочное масло (маргарин) – 100 гр.

Как испечь:

Кефир необходимо подогреть – это важный момент в приготовлении вафель. Не увлекитесь процессом, температура нужна чуть выше комнатной.
Вскипятите воду, охладите. Залейте дрожжи теплой водой, добавьте сахар, добавьте ложечку муки, размешайте и отставьте на четверть часа.
Когда дрожжи начнут действовать, влейте кефир, немного подогретое и порубленное кусочками масло. Посолите.
Порциями введите муку, хорошенько размешивая. Тесто для вафель выйдет средней густоты, воздушное и пышное.
Вновь оставьте массу подниматься. Спустя 35-40 минут приступайте к выпеканию. Время приготовления в электровафельнице – 5 минут. Не передержите, и подавайте горячими.

вафли

Бельгийские вафли с творогом

Получаются нежными, толстыми и мягкими, которые можно ничем не начинять, разве что сгущенки добавить.

Возьмите:

Яйца – 3 шт.
Сливочное масло – 200 гр.
Творог – 100 гр.
Сахар – 3 большие ложки.
Соль – щепотка.
Мука – 2.5 стакана.
Молоко – 80 мл.
Сода – маленькая ложечка.
Подсолнечное масло.

Пошаговое приготовление:

Взбейте яйца с сахаром, бросив щепотку соли. Добавьте творог и вновь взбейте. Влейте молоко и продолжайте взбивать.
На малом огне растопите масло, охладите до теплого состояния. Добавьте в тесто.
Погасите соду, отправьте в миску и затем введите потихоньку муку, каждый раз хорошенько перемешивая.
Выпекайте кусочки теста в электровафельнице.

Чем отличаются венские вафли от бельгийских

В отличие от бельгийских вафель, выпекаемых овальной, прямоугольной и круглой формы, венские пекутся плоскими листами. Австрийские как правило тонкие и отменно хрустящие. Бельгийский вариант – более толстые и мягкие изделия.

Видео-рецепт: бельгийские вафли в электровафельнице, здесь вы увидите пошаговое приготовление вкусного десерта. Пусть вам всегда будет вкусно!

Интересно! Заходите почитать

galinanekrasova.ru