Домашнее слоеное тесто — 3 рецепта дрожжевого и пресного слоеного теста. Тесто слоеное без дрожжей
Домашнее слоеное тесто | 3 рецепта дрожжевого и пресного теста
Хотела я как лучше, купила тесто слоёное, дрожжевое. Сделала пиццу. Оказалось как всегда — тесто как хлебное, совсем не слоится. Обидно! Решила, что теперь буду заводить слоеное тесто собственного изготовления. Сегодня как раз этим и займусь.
Сделаю тесто и дрожжевое и бездрожжевое, пресное. Его ведь можно использовать сразу, а можно убрать в морозилку. Готовый продукт мы можем достать в любой момент и разморозить. И порадовать семью и гостей свежей, вкусной выпечкой.
Нежная и воздушная выпечка получается из слоеного теста со сладкими и с мясными начинками. И даже без всяких начинок. Выбирайте подходящий рецепт и готовьте с удовольствием! Мне будет очень приятно, если вы отпишитесь в комментариях какое тесто получилось у Вас по данным рецептам.
Сегодня в статье:
- Домашнее тесто дрожжевое
- Пресное тесто слоеное без дрожжей
- Классический рецепт слоеного теста
Домашние пироги и печенье, как известно, вкуснее и полезнее, чем из торговой сети. А изготовить их не такой уж долгий процесс. Мы сделаем и быстрое, слоеное тесто буквально за 15 минут.
Слоеное тесто в домашних условиях — быстрый рецепт дрожжевого теста
Я обычно использую дрожжевое, слоёное тесто для выпечки сладких пирогов с ягодами и повидлом или печенья. Хотя из него вполне можно печь и пиццу, и другую несладкую выпечку.
Что понадобится:
Как приготовить:
Надо сразу поставить дрожжи для подъёма. В мисочку наливаю тёплую воду и размешиваю в ней одну ложку сахара и дрожжи. Ставлю опару в теплое место на 10 минут.
В большую посуду для замешивания теста, разбиваю яйцо и выливаю молоко.
Всё перемешиваю венчиком. Опара уже подошла и увеличилась в объёме. Выливаю опару в миску для теста, размешиваю и отправляю обратно в теплое место.
На стол просеиваю муку. Подсыпаю в неё две ложечки сахара и одну соли. Достаю из морозилки пачку сливочного масла и разрезаю его на кусочки прямо в муке.
Рублю масло и присыпаю мукой. Давить и месить тесто не надо. Только изрубить масло в мелкие крошки и пересыпать в муке.
Можно поступить проще и натереть кусочек замороженного масла на крупной тёрке.
Смесь муки и масла сгребаю в одну кучку. Начинаю постепенно подливать опарную смесь. Немного налила, присыпала мукой с маслом. Потом ещё немного.
Постепенно выливаю всю жидкость и пересыпаю мукой с краёв в середину. Теперь немного тесто помесила, чтобы стало однородным. Долго тесто не месить и не допускать полного растаивания масла.
Завернула в пищевую пленку и убрала отдохнуть в холодильнике на полтора часа.
Тесто готово к выпечке. Достаю его и раскатываю в пласт. Можно из него сразу готовить любую выпечку. А я свернула пласт теста в рулон и разрезала на две половинки. Убираю в морозилку для будущих слоеных пирогов.
Теста получилось примерно килограмм. Мне этого хватит на два раза что-нибудь постряпать.
Ещё проще управляться с пресным слоеным тестом без дрожжей.
Пресное, слоеное тесто быстрого приготовления
Этот скоростной рецепт нам предоставляет видеоканал «Домашняя кухня»
Этот способ конечно хорош своей быстротой и простотой.
Но я всё-таки больше люблю пироги из настоящего классического слоеного теста. .
Слоеное тесто приготовленное по классическому рецепту
Для пресного теста я не беру ни яиц, ни молока, никаких лишних продуктов. Продукты должны быть все охлаждённые. Подержите в морозилке даже муку. Тесто будет воздушное и слоистое. Я из него делаю пиццу, курник, самсу и другую несладкую выпечку. Вы можете использовать его и для сладких изделий. Тут уж, как говорится, у каждого свои вкусы.
Что понадобится:
Как готовить:
Ещё раз оговорюсь, что все продукты уже охлажденные. Достаю из морозилки лимон, муку и масло. Отрезаю от масла кусочек около 50 грамм. Остальной кусок обратно в морозилку. Мука у меня морозилась прямо в миске.
Муку я посолила, ложкой помешала и начинаю в неё на терке тереть кусочек масла.
Масло натерла и перемешала с мукой. Отмеряю в стакан 8 ст. ложек ледяной воды и ложку лимонного сока. Всё это перемешиваю и выливаю в муку с маслом.
Интенсивно замешиваю тесто. Постепенно подливаю оставшуюся воду. Тесто замешиваю очень быстро. Сразу его завернула в плёнку и пусть полежит в холодильнике
Прошло семь минут. Достала и развернула. Руками формирую из теста прямоугольник. Раскатываю скалкой. Достаю и натираю на терке половину оставшегося куска масла. То есть 100 грамм. Оно уже хорошо замёрзшее и натирается отлично. Раскладываю крошки масла на две трети прямоугольника. Вот так.
Теперь складываю конвертик из теста с маслом. Заворачиваю сначала ту треть пласта, где масла нет.
Слегка прижимаю эту часть пальцами. Заворачиваю вторую треть пласта, чтобы всё масло оставалось внутри конвертика. И снова прижимаю.
Переворачиваю конверт и раскатываю скалкой. Раскатываю до тех пор, пока не получится снова такой же прямоугольник. На него раскладываю натёртую последнюю часть масла. Так же на две трети прямоугольника.
Опять заворачиваю так же конвертиком. Раскатываю в такой же прямоугольник. И теперь без масла складываю и раскатываю тесто ещё два раза.
Кто не полениться проделать эти несколько раскатываний пласта теста, тот и отведает выпечки из настоящего, классического, слоеного теста. Храниться оно может в морозилке до той поры, когда надумаете стряпать.
Вот такие несложные манипуляции. А в следующие статье я буду описывать приготовление самсы из слоеного теста. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной! 
recepty-kulinara.ru
Слоеное бездрожжевое тесто: рецепт быстрого приготовления
Слоёное бездрожжевое тесто позволяет приготовить массу вкусной выпечки, такой как слоёный пирог, слойки, пирожки и даже самса. Все это можно приготовить лишь только тогда, когда есть правильный рецепт, заботливые и трудолюбивые руки, ну и, конечно, все составляющие для блюда. Если у вас все это имеется, то — это верный знак к тому, что вам непросто можно, а нужно попробовать приготовить слоёное тесто в домашних условиях.
Время приготовления: 40 минут для замешивания + от 2 до 12 часов для «отдыха» теста;
Порций: 1;
Калорийность: 304 ккал на 100 грамм;
Любой слоёный пирог будь он дрожжевым или обычным, прежде всего, начинается с теста, но как же сделать правильное слоёное бездрожжевое тесто для отличного пирога в домашних условиях? Существует ли лёгкое дрожжевое или бездрожжевое слоёное тесто, приготовить которое не составит никакого труда? Оказывается, что да. Тонкостей в этом мастерстве, конечно, море, но используя рецепт, тесто сможет сделать даже начинающая хозяйка. Попробовать можно в любом случае, а что получится, узнаем на практике!
Набор продуктов для приготовления
- 1 килограмм муки;
- 800 грамм сливочного масла или маргарина;
- 350 миллилитров очень холодной воды;
- 2 куриных яйца;
- 2 столовые ложки 5–7% уксуса;
- 1 чайная ложка соли.
Рецепт приготовления
Чтобы сделать правильное бездрожжевое слоёное тесто, которое даст фору всем дрожжевым изделиям, нужно пошагово выполнять все инструкции, которые несёт в себе рецепт.
Сначала берёмся за приготовление жидкой составляющей теста. В мерную кружку разбиваем куриные яйца, затем засыпаем, необходимый объем соли, а также выливаем немного 5–7% уксуса. Теперь нужно все хорошенько перемешать до однородной консистенции.
В эту же мерную кружку необходимо добавить 350 миллилитров очень холодной практически ледяной воды и хорошенько взболтать или взбить миксером. Общее количество жидкой составляющей теста должно быть ровно 500 миллилитров. Затем нашу ёмкость отправляем в холодильник и приступаем к созданию сухой составляющей нашего теста.
Теперь на рабочую поверхность или в миску необходимо будет высыпать весь требующийся объем муки. Затем взять маргарин или сливочное масло, которое мы заранее подготавливаем для создания данного теста — замораживаем в холодильнике, так как этого требует рецепт. Сливочное масло нужно постоянно окунать в муку и при помощи тёрки измельчать в довольно мелкую крошку. Натёртый маргарин нужно сразу же смешивать с мукой, чтобы он не успел растаять. В общей сложности у нас должно получиться 800 грамм натёртого сливочного масла. Когда маргарин или масло закончилось необходимо начать смешивать его с мукой, чем меньше свободной муки у нас останется, тем лучше.- Теперь муку в чашке или на рабочей поверхности необходимо собрать в горку с углублением внутри. Далее, не будет ничего нового, стандартный рецепт. В это углублении выливаем жидкую составляющую теста, которую мы достаём из холодильника. Теперь нам необходимо хорошенько перемешать слоёное тесто. Когда свободной жидкости уже не останется необходимо приступить к вымешиванию теста.
Вымешивать лучше руками и на рабочей поверхности. Делать все нужно очень быстро, чтобы не испортить рецепт. Также особенность слоёного теста в том, что его нельзя месить привычным способом. Здесь придётся немного поэкспериментировать — тесто нужно поднимать и подворачивать края друг под друга, затем как бы раскатать и размять и повторять действие ещё несколько десятков раз.- Когда у теста будет уже достаточное количество слоёв, необходимо придать ему треугольную, прямоугольную или круглую форму и убрать в холодильник. Время пребывания теста в холодильнике может варьироваться от 2 до 12 часов, «отдыхать» тесто может намного дольше дрожжевого.
- Готовое тесто по этому рецепту можно хранить в холодильнике довольно долгое время (до 3 дней). А вот если переложить его в морозилку, то там бездрожжевое слоёное тесто сохранится в течение нескольких месяцев. Из холодильника тесто нужно просто достать и разморозить. Делать это лучше в холодном помещении или в холодильнике, этого требует рецепт.
- Также стоит запомнить то, что слоёное тесто раскатывать нужно холодным, точно так же как лепить и формировать.
Совет : слойки или слоёный пирог можно делать и с использованием дрожжевого слоёного теста, однако, характеристика его будет несколько отличаться от бездрожжевого. Хотя приготовить можно оба варианта, чтобы сравнить с дрожжевым или бездрожжевым тестом легче работать в плане выпечки.
Из всего количества, полученного по этому рецепту теста можно приготовить до 4-х килограмм выпечки самой разной направленности. Благодаря этому тесту можно приготовить все начиная от слоёного пирожного «Наполеон» и до вкуснейшей мясной или сырной самсы. Казалось бы, невозможно, но это факт. Можно сделать такое тесто один раз и его хватит на все ваши кулинарные фантазии, какими бы смелыми они ни были.
Сделать, приготовить, создать слоёное тесто по такому рецепту легче лёгкого! Бездрожжевое слоёное тесто поможет делать массу вкусной выпечки, приготовить которую захочется ещё не один раз. Для таких целей и нужны отличные рецепты, они помогают делать вкуснейшие блюда, например, слоёный пирог или слойки. Вариантов может быть масса, рецепт один.
Готовьте вкусно и приятного вам аппетита!
Похожие материалы
testosam.ru
рецепт с пошаговым фото. Все секреты приготовления
Конечно, слоеное бездрожжевое тесто купить в магазине сейчас не проблема. Оно довольно приемлемое по цене, да и выпечка из него получается неплохой. Однако домашнее – всегда вкуснее и натуральнее, да и, в конце концов, полезнее!
Поэтому рассказываю рецепт теста домашнего слоеного бездрожжевого для выпечки разных вкусностей, как пироги, пирожки, трубочки, печенье, слойки, торт Наполеон и многое другое. Помимо этого оно подходит и для несладкой выпечки: пиццы, хачапури, пирожков и пирогов с мясом…Секреты приготовления слоеного бездрожжевого теста в домашних условиях
Сразу отмечу, что в домашних условиях самостоятельно слоеное тесто готовить не особо просто, и многим может показаться процесс весьма трудоемким и длительным. Но на самом деле это увлекательно и интересно, а сделав его однажды, вы больше некогда не вернетесь к промышленному аналогу. Ведь получается оно очень нежное, мягкое и послушное. Главная задача – сделать равномерно раскатанные слои, чтобы они не склеились в общую массу. Для этого следует помнить несколько простых вещей.
- Мука всегда высшего сорта. Она обязательно просеивается.
- Вода холодная, около +6 °С.
- Вместо воды допустимо применять молоко. Но оно уменьшит эластичность, при этом улучшит вкус.
- Можно применять смесь молока и воды.
- Повысит эластичность теста уксус, лимонная кислота или лимонный сок.
- Более пышное тесто будет, если жидкость заменить желтками.
- Добавить пышность выпечки поможет столовая ложка алкоголя: водки, коньяка, рома.
- Чем выше жирность масла, тем пышнее выпечка.
- Соль улучшит упругость теста.
- Масло должно быть холодное, но не замороженное.
- Вместо масла подойдет маргарин.
- Раскатывайте тесто холодным.
- Раскатывается тесто не менее 4-6 раз.
- Раскатанное тесто нужно обязательно выдержать некоторое время в холодильнике, чтобы последующие слои при раскатывании не разрывались.
- Оптимальная температура посуды, в которой готовится тесто +15°С, тогда максимально сохранится пластичность. Для этого инструменты (миску, скалку, дощечку) перед приготовлением выдержите в морозильной камере или холодильнике.
Настало время смотреть, как приготовить слоеное бездрожжевое тесто в домашних условиях, рецепт предоставлен для вас с пошаговыми фото.
Ингредиенты
Мука – 450 гЯйца – 1 шт.Вода (холодная) – 100 млЛимонная кислота – 0,5 ч. л.Сливочное масло – 200 гСоль – щепотка
Как приготовить слоеное бездрожжевое тесто
1. Сливочное масло извлечем из холодильника и быстро нарежем средними кусочками.
2. Всыплем к нему 50 граммов муки.
3. Ножом будем рубить масло в муку, чтобы получилась мелкая крошка.
4. Соберем тесто в комок и отправим в холодильник.
5. В другую миску насыплем оставшуюся муку.
6. Холодную воду соединим с яйцом и добавим лимонную кислоту, все перемешаем.
7. Вольем яичную жидкость в емкость с мукой.
8. Начнем вымешивать тесто. Сначала будет казаться, что жидкости масло, но вы больше воды не подливайте.
9. Продолжим месить тесто. Оно начнет выделять клейковину, благодаря которой замесится тугим.
10. Раскатаем его тонким слоем и на середину положим масляное тесто, которое было замешано первым.
11. С четырех сторон подвернем края нижнего теста, прикрыв масляный комок.
12. Полученный квадрат перевернем на другую сторону и выдержим в холодильнике 20 минут.
13. После, скалкой его раскатаем в тонкий пласт.
14. И снова свернем квадратом. Подгибая края и укладывая их, друг на друга. Опять выдержим тесто в холодильнике 20 минут.
15. Далее продолжим раскатку изделия в тонкий лист.
16. И снова свернем конвертом, и выдержим в холодильнике 20 минут.
17. Продолжим с тестом действовать подобным образом: раскатывать, сворачивать, охлаждать. Общее количество его раскаток должно быть не менее 4 раз, но оптимальное – 6-7 раз, тогда будет хорошая слоистость.
18. Готовое тесто обернем полиэтиленовым пакетом и можно держать в холодильнике 3 дня. Для более длительного хранения нарежьте порционными кусками и храните в морозильной камере до 3 месяцев.
Вкусной вам выпечки из домашнего теста, сделанного своими руками!
Видео-рецепт приготовления слоеного бездрожжевого теста в домашних условиях
Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо.
Вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
Попробуйте приготовить с Вкусной кухней и другие блюда:
Как приготовить пышное дрожжевое тесто в домашних условиях
Тонкий армянский лаваш, как приготовить на сковороде, рецепт с фото
Посмотрите еще вкусные рецепты
vkysnayakyxnya.ru
Слоеное тесто – рецепты создания в домашних условиях
Приятно съесть настоящие круассаны или хрустящие слойки с утра. Покупая тесто в магазине, нельзя с уверенностью сказать, что вы покупаете что-то полезное. В такой ситуации только один выход – приготовить тесто самим.
Дрожжевое слоеное тесто
Из слоеного дрожжевого теста можно создать много блюд. К нему подходит сладкая начинка – фрукты, шоколад и орехи, и сытная – мясо, сыр и рыба.
Многие не любят готовить слоеное дрожжевое тесто, так как считают, что с ним много мороки. Приготовление слоеного теста потребует немало времени и терпения, но результат будет отменным.
Вам потребуется:
- 560 гр. муки;
- 380 гр. 72% сливочного масла;
- 70 гр. сахара;
- 12 гр. сухих дрожжей;
- 12 гр. соли.
Процесс приготовления длителен, поэтому нужно запасти побольше терпения и приступать к работе.
Механизм создания:
- Приготовление «дрожжевой болтушки». В стакане молока температурой 40° растворяем сухие дрожжи с сахаром и солью. Оставляем в теплом месте, чтобы дрожжи проснулись.
- Готовим опару. Когда на поверхности болтушки появится пенка, следует приступить к приготовлению опары. Добавляем к смеси стакан муки, и снова оставляем подняться на 30-40 минут.
- Приготовление дрожжевого теста. В большой емкости примешиваем к опаре остатки молока, сахара и муки. Когда тесто станет упругим, но рыхлым добавляем 65 гр. 72,5% сливочного масла. Вымешиваем тесто 7-8 минут до эластичного и гладкого состояния. Оборачиваем в кулинарную пищевую пленку и оставляем в холодильнике на несколько часов.
- Подготавливаем масло для расслаивания теста. Оставшиеся 300 гр. масла выкладываем между двух слоев пергамента и ударами скалки раскатываем в плоский квадрат. Затем отправляем масло охлаждаться в холодильник на 17-20 минут.
- Расслойка теста. Когда дрожжевое тесто готово, делаем крестообразный разрез на верхушке шара и растягиваем края до образования квадрата. Достаем масло, располагаем в центре раскатанного теста и делаем из него «конверт» для масла, склеивая края. Раскатываем скалкой «конверт», складываем пласт в 3 слоя и раскатываем в пластину. Повторяем процедуру еще пару раз, пока тесто не нагрелось. Отправляем заготовку в холодильник для охлаждения на 1 час. Раскатку теста легко сделать, посмотрев видео под рецептом.
- Процедуру, указанную на стадии расслойки, повторяем 3 раза. Саму тонкую прослойку теста стараемся не травмировать, чтобы масло не вылезло.
- Когда расслойки выполнены, тесто должно настояться в холодильнике ночь и потом можно приступать к приготовлению.
Кажется, что приготовление теста – непонятный процесс, но «глаза боятся, а руки делают», и вот к чаю на столе уже лежат круассаны с шоколадным кремом.
Бездрожжевое слоеное тесто
Такое тесто имеет нежную, слоистую консистенцию, но в отличие от дрожжевого, не такое пышное. Слоеное тесто без дрожжей подходит для сладкой выпечки, тортов и пирожных. У слоеного бездрожжевого теста рецепт отличается по ингредиентам, но принцип раскатки остается тем же.
Вам понадобится:
- 480 гр. муки хорошего качества;
- 250 гр. масла;
- небольшое куриное яйцо;
- 2 ч.л. коньяка или водки;
- чуть больше 1 ст.л. столового уксуса 9%;
- соль;
- 210 мл воды.
Приготовление:
- В начале готовим жидкую часть теста, смешивая яйцо с солью, уксусом и водкой. Доводим объем жидкой части до 250 мл с помощью воды. Перемешиваем.
- Просеиваем большую часть муки в большую емкость, соединяем с жидкой частью, замешиваем тесто, которое собирается в шар. Замешивайте тесто не более 6-7 минут, чтобы оно стало упругим и эластичным. Оборачиваем продукт пищевой пленкой и убираем отдохнуть на 30-40 минут
- Готовим масленую смесь, соединяя сливочное масло со 80 гр. муки. Это можно сделать порубив масло ножом или измельчив в комбайне. Выкладываем смесь на пергамент, формируем плоский квадрат и отправляем с тестом в холодильник для охлаждения на 25-28 минут.
- Проводим расслойку теста по методике, указанной выше. На круглом тесте делаем крестообразный разрез, раскатываем до прямоугольника, заворачиваем в тесто масляной квадрат и вновь раскатываем. После каждой раскатки охлаждаем тесто в холодильнике и вновь складываем в 3 слоя. Повторяем процедуру 3-4 раза.
- Перед готовкой тесто можно резать только острым ножом, чтобы масло не вылезло. Выпекаем при температуре 225-230°, охладив готовые слойки и сбрызнув противень холодной водой.
Быстрое слоеное тесто
Иногда хочется сочную слоеную выпечку, но времени расслаивать тесто не хватает. Вам на помощь придет быстрое слоеное тесто.
Приготовьте:
- 1200 гр. пшеничной муки;
- 780 гр. маргарина хорошего качества или масла;
- 2 средних яйца;
- 12 гр. соли;
- 1,5-2 ст.л. 9% столового уксуса;
- 340 мл ледяной воды.
У нас получится нежное слоеное тесто.
Рецепт:
- Начинаем приготовление со смешивания жидких ингредиентов – яиц, соли и уксуса.
- Добавив ледяную воду, убираем емкость в холодильник.
- Измельчаем замороженное сливочное масло с мукой, можно натереть на терке, порубить ножом или использовать измельчитель.
- В маслянистой муке, собранной в горку, делаем углубление. Начинаем размешивать тесто, добавляя смесь жидких компонентов. Заготовку собираем в комок и убираем в холодильник для охлаждения.
- Тесто уже готово, хранить его следует в морозилке и доставать перед приготовлением.
Рецепт идеально подойдет к несладкой выпечке. При приготовлении слоеного теста, придется повозиться, но результат будет превосходный. Экспериментируйте на кухне и получайте удовольствие. Приятного аппетита.
polzavred.ru
Быстрое слоеное тесто за 15 минут. Как приготовить слоеное бездрожжевое тесто в домашних условиях?
Как сделать слоеное тесто в домашних условиях? Почему-то сложился стереотип, что это сложный рецепт. Но я сейчас расскажу, как сделать слоеное тесто своими руками за 10 минут. Это совсем не сложно, а очень просто и быстро. Да и продуктов нужно не много.
Зачем делать слоеное тесто в домашних условиях, когда всегда можно купить готовое? По-моему, домашнее гораздо вкуснее, нежнее. Оно никогда не будет «дубовым», да и натуральней. В покупном тесте вряд ли используется масло, можно поспорить, что там маргарин, да еще и неизвестно какой и другие не менее приятные ингредиенты. И это тоже отражается на вкусе и свойствах.
Хотя я не против покупного, иногда пеку пирожки ребенку из него, когда надо срочно. Но вот если вы хотите приготовить наполеон из слоеного теста, то из магазинного получается совсем не тот тортик. Может, я и придираюсь, но разница есть.
Рецептов слоеного теста много, я многие попробовала, но остановилась на этом, так как рецепт очень простой и быстрого приготовления, а результат отличный!
Тесто слоеное бездрожжевое рецепт с фото
Продукты:
3,5 ст. муки
2 пачки масла
0,5 ч.л. соли
1 ст. л. уксуса 6%
Слоеное бездрожжевое тесто
- 2 пачки масла выложите в чашку. Просейте на него 3,5 ст. муки.
2. Порубите масло с мукой ножом. Если рубить неудобно, то можете покрошить (перетирать) руками, но не прям тереть, а как будто разделять на маленькие кусочки масла, обваленные в муке.
3. Должна получиться крупная крошка. Сильно мучить его не надо, это тесто любит скорость, масло не должно растаять, а только объединиться с мукой в крошку.
4. Налейте полстакана воды, в тот же стакан, где была мука и добавьте туда столовую ложку 6% уксуса. (у меня на фото воды больше, так как готовлю полторы порции теста).
5. Вылейте в тесто и быстро замесите. Сильно вымешивать не надо, просто соберите его воедино и все.
6. Затем поставьте в холодильник на час, можно накрыть пищевой пленкой. Если сильно торопитесь, то можно разделить на шарики по числу коржей (если это наполеон) и поставить в морозилку, доставать по одному шарику и раскатывать. Но вообще, лучше подождать, пока охладится в холодильнике. Затем достаете, раскатываете или делаете какие-то другие изделия.
7. И выпекаете
Следующим постом опубликую рецепт Наполеона из этого теста.
Автор публикации
не в сети 2 недели
allegria
0 Комментарии: 251Публикации: 232Регистрация: 04-09-2015tortomarafon.ru
Простой Рецепт слоеного теста без дрожжей пошагово с фото
Простой рецепт слоеного теста без дрожжей пошагово с фото.Многие предпочитают покупать слоеное тесто в магазине, но я уже давно так не делаю, так как пользуюсь этим рецептом. Тесто получается превосходным и подходит для любой выпечки!
Это классический рецепт приготовления слоеного теста без дрожжей. Для приготовления данного теста вам придется сделать два разных замеса теста. В процессе оба замеса соединяются и получается замечательное слоеное тесто. Из него можно готовить выпечку любой сложности. Удачи!
Количество порций: 1
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Выпечка
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: 1 ч
- Количество порций: 1 порция
- Количество калории: 309 килокалорий
- Повод: На скорую руку
Ингредиенты на 1 порция
- Масло сливочное — 150 Грамм
- Мука — 1 Стакан
- Сметана — 2 Ст. ложки
- Вода — 1 Стакан
- Уксус — 1/1, Чайных ложки
- Cоль — 1/1, Чайных ложки
- Мука — 2 Стакана
Пошагово
- Масло порубите ножом.
- Присыпаем масло мукой и продолжаем его рубить.
- В итоге получаются однородные мелкие крошки.
- Соберите крошки в один шар и дайте тесту немножечко отдохнуть.
- Приготовим второй замес. В стакан 250 мл добавляем 2 ст. ложки сметаны, доливаем чуть воды и перемешиваем.
- Перелейте жидкость в миску, где будет замешиваться тесто. Добавьте уксус, соль и 1 стакан муки.
- Вымешиваем тесто ложкой 5 минут, затем засыпаем еще полстакана муки и мешаем уже руками.
- Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет - добавьте еще муки.
- Тесто из второго замеса раскатываем в пласт, в центр кладем тесто с первого замеса.
- Сворачиваем тесто конвертом
- Отправляем тесто «отдыхать» в холодильник на 30 минут.
- Достаем тесто из холодильника и снова раскатываем.
- Сворачиваем тесто еще раз в конверт и отправляем в холодильник на 20 минут. Готово!
- Приятного аппетита!
goormanclub.ru
Бездрожжевое слоеное тесто – вкусная выпечка без хлопот!
У многих опытных кулинаров популярность приобрело слоеное бездрожжевое тесто. Если вы никогда не сталкивались с его приготовлением, то на первый взгляд этот процесс может показаться сложным и трудоемким. Но это не так.
Скорее всего, приготовление слоеного теста без дрожжей просто затратно по времени. Но конечный результат точно этого стоит: вся полученная выпечка имеет особо нежный вкус и пикантность.
Впервые слоеное тесто появилось у французов, а затем рецепт слоеного бездрожжевого теста распространился по всему миру. Если вы решили попробовать его приготовить, постарайтесь соблюдать некоторые простые правила.
Содержание статьи
- Температура помещения, в котором вы собрались готовить, а также продуктов и посуды должна быть в пределах 15-17°С. Именно в таких температурных условиях масло не теряет пластичность и не требует охлаждения;
- Тесто между раскатками некоторое время должно находиться в состоянии покоя. Это предотвратит разрывание слоев при последующих его раскатываниях;
- В том случае, если температура в помещении выше 17°С, между раскатками тесто на 15-30 минут поместите в холодильник. Более высокая температура будет способствовать тому, что масло вместо слоения просто впитается в тесто из-за мажущейся консистенции. При низкой температуре масло начинает крошиться, теряет пластичность, из-за чего могут разрываться слои;
- Перед замешиванием небольшую часть муки оставляем, чтобы потом при раскатывании ее использовать для присыпки;
- Готовую выпечку из бездрожжевого слоеного теста необходимо выпекать при температуре, выше 220°С. В противном случае изделия станут малослоистыми и сухими из-за вытекания из них масла.
Для приготовления бездрожжевого теста понадобится:
- мука – 3 стакана;
- вода – 1 стакан;
- 1 яйцо;
- масло подсолнечное – 2 столовых ложки;
- масло сливочное (маргарин) – 220 г;
- немного соли.
В большую емкость выливаем воду, туда добавляем подсолнечное масло, яйцо и соль, все хорошо размешиваем. Масло необходимо предварительно подготовить: размять, выжать чрезмерную влагу и перемешать с мукой.
Добавляем в емкость просеянную муку и месим тесто. Затем его тонко раскатываем, масло делим на 3 части и третьей частью мажем хорошо тесто, сворачиваем конвертом так, чтобы его противоположные края в центре не сходились, а от него немного отступали в любую из сторон. Затем все на 30 минут ставим на холод. Так повторяем трижды.
Обязательно следим за тем, чтобы не образовались комки, потому что они являются большой помехой для правильного приготовления. Затем все делим на части, которые раскатываются индивидуально, остальные же сохраняются в холодильнике.
Конечно же, это только общая технология приготовления. В зависимости от того, какое именно изделие вы собрались готовить, в тесто необходимо дополнительно добавлять те или иные составляющие. Например, для приготовления чебуреков в состав добавим водку, а если вы собрались испечь сладкий пирог из слоеного теста без дрожжей, в него можно предварительно добавить немного сахара.
Из слоеного бездрожжевого теста можно приготовить слойки с фруктовой, творожной или маковой начинкой, различные сладкие десерты, сырные роллы для пикника, «розочки» с рыбной или мясной начинкой, разные пирожки и многое другое.
Простой, быстрый и вкусный рецепт – это запеченные сосиски. К чаю можно приготовить конвертики с яблоками – отличное, удивительно вкусное и при этом быстрое и дешевое блюдо как на праздник, так и на каждый день.
Современные хозяйки уже давно достойно оценили этот продукт, так как из него можно испечь любое понравившееся изделие с самой разной начинкой или наполнителем. Поэтому выпечкой из слоенного бездрожжевого теста вы точно угодите своим родным и близким.
Самое главное – использовать для создания начинки любимые ими ингредиенты, которые может позволить фантазия. Приятного аппетита!
Видео: Секреты приготовления бездрожжевого слоеного теста
Понравиласьстатья?
Вам понравилась статья?
Рейтинг из
ДаНет
Спасибо за голос
mjusli.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»