Пироги из бездрожжевого сдобного теста (с мясом и с яблоками). Сдобный пирог с яблоками без дрожжей
Сдобный пирог с яблоками
Опубликовано 23.09.2013 Разместил: flowerohyeh [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Знакомый с детства запах домашней сдобы не может оставить равнодушным никого. А когда наступает осень и дарит урожай ароматных, сочных яблок, приходит пора яблочной выпечки. Пирожки с яблоками, пончики с яблочным повидлом, слоеные рогалики и песочные тарты, ароматные дрожжевые пироги… Уже от самого упоминания об этих вкусностях становится теплее! Когда дожди не могут заставить вас лишний раз выйти из дому, когда теплые свитера спасают от холодного ветра, а желание заварить горячего чайку круглосуточно не покидает вас, наступает пора домашних, уютных вечеров в кругу родных и друзей. По полной насладиться осенью вам поможет по-настоящему осенний пирог – сдобный пирог с яблоками.
Для вкусного сдобного теста вам понадобится:
- 2 яйца;- 1 стакан молока;- 75 грамм сливочного масла;- 0,5 ч. ложки соли;- 4 ст. ложки с горкой сахара;- 4-4,5 ст. муки;- 2 ч. ложки сухих дрожжей;- ванилин;- ароматизатор «Миндаль».
Для начинки возьмите:
- 4 спелых яблока.
Для смазывания:
- 1 яйцо;- 2 ст. ложки сахарной пудры.
Первым делом, по рецепту яблочного сдобного пирога лейте в емкость хлебопечки молоко. Сливочное масло растопите на плите или в микроволновке. 
Слегка разбейте яйца. Только для того, чтобы соединились белки с желтками.
Добавьте туда несколько капель миндального ароматизатора. Миндаль замечательно подчеркнет аромат яблок.
Добавьте соль, сахар и ванилин. Затем всыпьте в контейнер муку. Сверху всыпьте дрожжи.
Поставьте в хлебопечке режим для замеса теста.
Если у вас есть возможность настроек, выставьте такие параметры: первый замес – 14 минут, отдых – 20 минут, второй замес – 15 минут, подъем – 60 минут.
Включите хлебопечь. Следите за тем, как идет замес теста для сдобного пирога с яблоками. В зависимости от влажности муки, ее может понадобиться немного больше, или же может понадобиться долить еще немного молока. После первого замеса должен получиться упругий «колобок».
После расстойки тесто станет гладким и мягким.
После окончания работы программы выньте тесто на присыпанный мукой стол и немного обомните.
Разделите тесто на 2 куска: побольше и поменьше.
Кусок, который покрупнее, раскатайте толщиной в 1-1,5 см.
Уложите его в смазанную маслом разъемную форму диаметром 26 см, чтобы образовались небольшие бортики. Накройте форму пленкой и поставьте в теплое место для подъема.
Меньший кусок раскатайте тонко – толщиной 3-4 мм.
При помощи обычного или фигурного ножа нарежьте тесто на полоски.
Накройте полоски полотенцем, чтобы они не подсыхали.
Пришло время готовить начинку для сдобного дрожжевого пирога с яблоками. Помойте яблоки, разрежьте их на четвертинки и удалите семенные коробочки.
Порежьте яблоки на небольшие кусочки.
Всыпьте 2-3 ст. ложки сахара и перемешайте начинку.
Сверху решеткой уложите подготовленные полоски из теста.
Взбейте яйцо и смешайте его с сахарной пудрой. Этой смесью смажьте пирог.
Выпекайте пирог с яблоками при температуре 180 градусов до тех пор, пока он не станет румяным.
Остудите пирог при комнатной температуре и можно подавать его к столу!
А также предлагаем вам испечь несладкий яблочный пирог.
Приятного чаепития!
Автор: Галина Артеменко (flowerohyeh)
every-holiday.ru
Постный дрожжевой пирог с яблоками, который ничуть не хуже своих сдобных собратьев
Поделиться на Facebook
Рецепт теста подойдет для любого пирога. Без проблем вы можете испечь такой пирожок с капустой, с грибами, с солеными огурцами, с тыквой, с картошкой… Во все эти начинки хорошо идёт жареный лучок.
Для сладкого варианта пирога в начинку или тесто можно добавить ванилин.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 400 гр
- растительное масло — 3 ст. л.
- сахар — 3 ст. л.
- сухие дрожжи — 1 ч. л.
- щепотка соли
Для начинки:
- яблоки – 5 шт.
- грецкие орехи -1 стакан
- крахмал — 1 ст. л.
- сахар — 2-3 ст. л.
- корица — 1 ч. л. молотой корицы
Для сиропа:
- сахар — 1 ст. л.
Приготовление:
- В миску влить 250 мл теплой воды, добавить соль, сахар, дрожжи, 2/3 нормы муки и замесить тесто.
- Оставшуюся муку добавлять постепенно, пока тесто не собьется в ком. Не надо делать тесто слишком плотным.
- Добавить растительное масло и продолжить вымешивать.
- Тесто должно быть мягким и эластичным. Оно может немного липнуть к рукам.
- Сбрызнув руки маслом, сформировать из теста колобок и поставить в микроволновку на 20 секунд. По истечении 20 секунд оставить тесто подходить в закрытой микроволновке на 1 час 20 минут. Вы можете использовать свой метод для быстрого подъема теста.
- Орехи обжарить на сухой сковороде.
- Яблоки по желанию можно почистить или нарезать с кожурой, удалив только сердцевину.
- Нарезанные яблоки соединить с крахмалом, который соберет и свяжет выделившийся из яблок сок.
- Добавить к яблокам сахар, орехи и корицу.
- Поверхность, где будет происходить работа с тестом, присыпать мукой. Немного помять тесто, чтобы выпустить углекислый газ.
- Разделить тесто пополам. 1-я половина – донышко, 2-я половина – верхняя часть.
- Раскатать пласт чуть больше, чем форма. Накрутить пласт на скалку и переложить в форму, смазанную маслом. Тесто должно равномерно свисать с бортиков. Неровности можно обрезать ножом.
- Включить духовку разогреваться.
- Выложить начинку ровным слоем и уложить бортики на начинку.
- Осталось сделать крышечку. Можно сделать ее в виде решетки (тогда на крышечку нужно оставлять не половину, а лишь 1/3 теста, а остальное пустить на донышко). Для этого нужно раскатать тесто, нарезать одинаковые по толщине полоски и уложить наверх.
- Можно сделать ажурную крышечку из цветочков и листочков. Для этого раскатать пласт 3-4 мм толщиной.
- При помощи круглой заготовки с зубчиками вырезать кружки, разрезать их пополам и сделать надсечки с обеих сторон. Тыльной стороной лезвия ножа сделать рельефы, не прорезая листик насквозь. Это будут листики.
- Уложить листочки по краю пирога, вплотную друг к другу. Четыре листика положить в центр. Если останутся дырки, это даже хорошо. Через них из пирога будет выходить лишний пар.
- Из оставшегося теста вырезать кружочки при помощи крышки от молочной бутылки. Каждый кружочек разрезать на 6 лепестков, чуть не дорезая до центра. Уголки лепестков защипнуть снизу, чтобы придать им более округлый вид. Это будут цветочки. Ими нужно заполнить оставшееся открытое пространство пирога.
- Скатать из остатков теста маленькие шарики и разместить в центре каждого цветочка.
- Дать пирогу постоять минут 20, чтобы он стал пышным.
- Налить 1/3 стакана воды, растворить в ней сахар и кисточкой смазать пирог.
- Выпекать пирог при 180 -190°С, 20-25 минут до румяной корочки.
- Снять пирог с противня, еще раз смазать сиропом, дать немного остыть и можно пробовать.
Приятного чаепития!
По материалам youtube
Читайте также:
Нежные, вкусные, постные… Персиковые маффины
Апельсиновый манник – постный пирог с минимальным набором продуктов
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
www.daybook.info
Пирог с яблоками из дрожжевого теста
Принято считать, что если в доме пахнет пирогами, то там царит мир и достаток. Яблочный пирог один из самых простых и любимых в каждом доме. В этой статье рецепты таких пирогов на любой вкус.
Рецепт простого сдобного дрожжевого пирога с яблоками
Сдобное тесто особенно хорошо для приготовления пирогов и булочек. Приготовить его можно опарным и безопарным путем. Но опарное тесто всегда пышнее и воздушнее и этот пирог именно из такого теста.
Ингредиенты:
- молоко – 1 стакан;
- масло или маргарин – 130 г;
- дрожжи – 20 г;
- мука – 550 г;
- яйцо – 5 шт.;
- сахар – 240 г;
- яблоко – 5 шт.;
- ванилин, соль.
Приготовление
Для опары возьмем молоко и подогреем его, но не до горячего, иначе дрожжи погибнут в нем. Растворяем дрожжи в молоке, просеиваем туда 200 г муки, добавим 2 ложки сахара и щепотку соли. Тщательно вымешиваем и отправляем в тепло, накрыв при этом пленкой. Когда поднимется шапка, добавим туда яйца, еще 100 г сахара и растопленное масло. Перемешав все это, добавляем остальную муку и вымешиваем тесто уже руками. После этого оно должно подойти. Желательно чтобы все то время пока тесто буде подходить, в комнате было тихо и не было сквозняков, особенно если вы накрыли его не пленкой, а полотенцем.
Яблоки крупно натираем и пересыпаем оставшимся сахаром и ванилином, делаем это уже тогда, когда тесто на подходе. И важно не переборщить с ванилином, иначе начинка будет горчить. Подошедшее тесто подбиваем и делим на 2 порции. Первую часть слегка раскатываем, по размеру формы. Раскладываем на смазанное маслом дно формы, оставляя бортики. Сверху респределяем начинку, а из остального теста делаем жгутики и размещаем их сверху, переплетая между собой. Печем 30 минут при 200 градусах.
Открытый пирог с яблоками и корицей из дрожжевого теста
Ингредиенты:
Для теста:
- дрожжи – 10 г;
- молоко – 150 г;
- сахар – 120 г;
- мука – 350 г;
- ванилин – щепотка;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 5 г;
- маргарин – 60 г.
Для начинки:
- яблоко – 4 шт.;
- сахар – 50 г;
- мука – 60 г;
- жирные сливки – ¼ стакана.
Приготовление
В теплом молоке размешиваем дрожжи, 1 ч. ложку сахара и 5 ложек муки, перемешиваем и оставляем на 30 минут, чтобы дрожжи дали пенную шапочку. В просеянную муку высыпаем соль, ванилин и сахар, перемешиваем, выливаем слегка взбитое яйцо и размягченное масло, растираем все в крошку. Вливаем готовую дрожжевую опару и замешиваем тесто. Если тесто слегка жидковато, можно добавить немного муки. После вымешивания в емкости не должно остаться муки, она вся должна войти в тесто. Тесто в свою очередь должно быть мягким, но хорошо держать форму. Оставляем его отдыхать на 20 минут, мука впитает влагу и образует клейковину, так легче будет его вымешивать. Этот процесс должен длиться не меньше 10 минут, на сухом столе, слегка присыпанном мукой. Накрываем и оставляем в тепле для подъема, тесто должно увеличиться в несколько раз. Если вы располагаете временем, желательно обмять тесто и поставить подходить еще раз, если же нет – можно начинать разделывать.
Раскатываем тесто в соответствии с формой, но немного больше в размере для образования бортиков. Форму промазываем сливочным маслом и присыпаем мукой, распределяем тесто, так чтобы оно слегка свисало со стенок формы, все лишнее обрезаем. Накрываем форму пленкой, а пока, чистим яблоки от семечек и нарезаем дольками. Для заливки муку смешаем с сахаром, добавим сливки и размешаем до однородности. Яблоки выкладываем в форму, посыпаем корицей и поливаем заливкой. Печем 45 минут на 210 градусах.
Закрытый пирог из слоеного дрожжевого теста с яблоками
Ингредиенты:
Приготовление
Яблоки чистим от внутренностей, нарезаем дольками и перемешиваем с сахаром. Раскатываем тесто в толщину 0,5 см, выкладываем в форму, чтобы края слегка заходили на стенки, выкладываем яблоки, поливаем джемом. Край промазываем взбитым яйцом для сцепления и накрываем вторым листом, склеиваем их между собой, накалываем верхний лист вилкой. Выпекаем до подрумянивания.
womanadvice.ru
Пироги из бездрожжевого сдобного теста (с мясом и с яблоками)
Сложный рецепт пирогов из бездрожжевого сдобного теста (с мясом и с яблоками) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 196 килокалорий.
- Время подготовки: 19 минут
- Время приготовления: 60 минут
- Количество калории: 196 килокалорий
- Количество порций: 1 порцию
- Сложность: Сложный рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Пироги
Ингредиенты на одну порцию
- Для теста:
- 0,5 л. кислого кефира или сметаны
- 2-3 яйца
- 100-150 г. маргарина или слив. масла
- мука - сколько возьмет тесто
- сода - 2/2, ч. ложки
- соль.
- Начинка мясная:
- 0,7-0,8 кг. фарша (5050 говядина и свинина средней жирности)
- 2 луковицы (по вкусу: любите лук - можно побольше)
- 3-4 средние картофелины
- соль, перец черный молотый, любимые специи.
- Начинка яблочная:
- яблоки кисло - сладкие или кислые - 3-4 шт.
- масло сливочное - 50-60 г
- сахар - 3-4 ст. ложки
- по желанию - корица молотая - 0,5 ч. ложки.
Пошаговое приготовление
- Смешать кефир, яйца, соль, размягченный маргарин, добавить муку и соду (в последнюю очередь, гасить не нужно)замесить мягкое тесто, хорошо вымесить на присыпанной мукой доске, чтобы не липло к рукам. Готовое тесто накрыть миской и оставить «отдохнуть» на 15-20 мин.
- Для мясного пирога: на смазанный противень раскатать пласт теста так, чтобы края немного свешивались с листа, толщиной не более 1 см. (тесто сильно поднимается). На тесто уложить «чешуей» сырой картофель, нарезанный тонкими пластиками (можно натереть на крупной терке и слегка отжать), посолить, посыпать специями. На картошке распределить фарш, посолить, посыпать специями, сверху - лук, нарезанный тонкими кольцами, соль, специи. Накрыть вторым пластом теста, раскатанным тоньше, чем первый, плотно защипать, сделать отверстие для выхода пара. Выпекать в предварительно нагретой до 200 град. духовке 35-40 мин. Готовый пирог накрыть слегка влажным полотенцем, дать постоять 3-5 мин. Пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде.
- Для яблочного пирога: яблоки очистить от сердцевины, нарезать крупными дольками (яблоко на 6-8 частей). Дно разъемной формы обильно намазать сливочным маслом - слоем не менее 0,5 см, засыпать сахаром, сверху красиво уложить дольки яблок, посыпать еще немного сахаром и корицей. Тесто раскатать в лепешку по размеру чуть больше диаметра формы, толщиной 1 см, наложить сверху на яблоки и аккуратно подоткнуть под начинку, тесто проколоть вилкой в нескольких местах. Поставить в духовку с температурой 220-225 град. (желательно на нижний уровень) на 3-5 мин., затем температуру снизить до 180 град, пирог переставить в центр духовки и выпекать еще 20-25 мин. Форму с готовым пирогом поставить на полотенце, намоченное холодной водой, снять разъемный борт и перевернуть на блюдо. Поверхность яблок должна быть карамелизованной.
Этот способ приготовления яблочного пирога относится к французской кухне, тесто может быть любым - песочное, слоеное, дрожжевое. В оригинале такой пирог подается теплым со взбитыми сливками, но мы дома едим холодный - с чаем. В случае дефицита времени тесту можно не давать времени на «вылеживание», тогда оно поднимается немного меньше.
receptypirogov.ru
| Яйцо целое (120.0 грамм)3 шт, 2 яйца и один желток - в тесто, один белок на смазку изделия перед выпечкой |
| Фрукты: Яблоки (234.0 грамм) одно больше |
| Соль (3.0 грамм)щепотка |
| Изюм, золотой, бессемянный (187.0 грамм) горсть |
| молоко 0,5% (245.0 грамм) чуть польше пол-кружки (195 гр в тесто 50 гр - на смазку теста, перемешав с белком предварительно) |
| Творог нежирный диетический 0% (502.0 грамм) |
| Разрыхлитель для теста (6.0 грамм)щепотка |
| Масло сливочное 72,5% (75.0 грамм)я положила столько, но вообще ошиблась, можно смело уменьшать кол-во к два раза! Предварительно растопить его |
| Сахар ванильный (21.0 грамм) |
| Майонез 35% жирности (30.0 грамм)1 ст л примерно |
| Мука высшего сорта, хлебопекарная, пшеничная, (385.0 грамм) (70 грамм на опару пошло, остальные в тесто пото добавлены были) |
| Мука кукурузная тонкого помола (248.0 грамм) |
| Кефир домашний от "Бархат" 0,5% жирности (182.0 грамм)пол кружки примерно |
| Дрожжи быстродействующие сухие для сдобы (12.0 грамм)пакетик |
| Показать все (14) |
foodily.ru
Пирожки с яблоками по бабушкиному рецепту
Вкусные, нежные, сдобные пирожки с яблоками — настоящая радость для сладкоежек. Печеные пирожки из дрожжевого теста прекрасно разнообразят ваш стол. Сладкая выпечка может запросто стать хорошей традицией для вечернего или утреннего чаепития. Давайте испечем пирожки с яблочной начинкой по этому рецепту, вместе с нами, и вы убедитесь: вкуснее домашних сдобных пирогов просто не бывает.
Ингредиенты:
- мука — 600 грамм;
- молоко — 250 миллилитров;
- сухие дрожжи — 8 грамм;
- два куриных яйца;
- сливочное масло — 100 грамм;
- сахар — 100 грамм;
- одна столовая ложка ванильного сахара;
- половина чайной ложки соли;
- половина чайной ложки мускатного ореха.
Для начинки:
- шесть больших яблок;
- одна столовая ложка сахара;
- две столовые ложки лимонного сока;
- одна столовая ложка крахмала.
Пирожки с яблоками. Пошаговый рецепт
- Для того, чтобы испечь дрожжевые пирожки с яблоками, нужно просеять муку через сито.
- Сухие дрожжи добавить в просеянную муку и хорошенько перемешать.
- В глубокую миску разбить два куриных яйца (очень хорошо для выпечки использовать свежие, домашние яйца), соль, сахар, мускатный орех и ванильный сахар. Хорошо перемешать при помощи венчика.
- Теплое молоко (но не горячее) влить во взбитую яичную массу и перемешать.
- Сливочное масло для сдобных пирожков растопить в микроволновке.
- В молочно яичную смесь добавить растопленное сливочное масло и снова перемешать.
- Яичную массу тонкой струйкой влить в муку с дрожжами. Хорошо замесить сдобное тесто руками, чтобы получилось очень мягкое, эластичное дрожжевое тесто для пирогов.
- Готовое тесто для пирожков смазать сверху немного растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место, для того, чтобы подходило.
- Этим временем можно приготовить яблочную начинку: из яблок вырезать сердцевину и нарезать яблоки на маленькие кубики (у меня были большие сладкие яблоки, поэтому я взяла шесть штук, ну а если у вас яблочки небольшие, то можно брать и семь штук).
- Подготовленные яблоки переложить в сотейник, добавить сахар (мне нравится, когда начинка очень сладкая, поэтому я добавляю немного больше сахара, чем по рецепту), лимонный сок (сок нужен и для насыщенности вкуса, и чтобы яблоки не потемнели).
- Крахмал развести водой и хорошо размешать до растворения комочков.
- Сотейник яблоками поставить на средний огонь и, помешивая, потушить минут пять. Когда яблоки станут мягкими, то добавить крахмал, потушить еще одну минутку и снять сотейник с огня.
Совет: яблоки для начинки долго тушить не стоит, потому что начинка тогда превратится в кашицу.
- Спустя 40 минут, когда дрожжевое тесто увеличится в объеме, смазать руку в растительном масле и немного обмять сдобное тесто.
- Тесто накрыть пленкой и оставить в теплом месте для повторного поднятия.
- Когда тесто увеличится где-то в три раза, то выложить его на стол и разделить на небольшие, равные кусочки (у меня получилось 20 кусочков).
- Из каждого кусочка сформировать шарики и накрыть их пищевой пленкой еще минут на пять.
- Из дрожжевого теста формируем пирожки с начинкой.
- Противень для выпекания застелить пергаментной бумагой, переложить изделие, накрыть пищевой пленкой еще минут на 10.
- Затем снять пленку и смазать верх сдобных пирожков взбитым яйцом.
- Выпекать пироги в разогретой до 190 градусов духовке примерно 15 минут.
- Испеченные пироги достать из духовки, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 10 минут.
- По истечении этого времени, воздушная домашняя выпечка готова к употреблению.
Безумно ароматные пирожки с яблоками, приготовленные по бабушкиному рецепту — нежные, как пух. Начинку для сдобных пирогов можно делать любую. Вы потратите минимум своего времени — и сдобный пирожок появится на вашем столе.
«Люблю готовить» желает вам приятного чаепития и отличного настроения! И обязательно попробуйте быстрые пирожки с яблоками и пирожки с маком в духовке.
Загрузка...
Здравствуйте, дорогие читатели «Люблю готовить». Меня зовут Жанна. И у меня, как и у каждого целеустремленного человека, есть хобби, которое сопровождает меня по жизненному пути. У каждого свое увлечение, у меня — кулинария. Кулинария мне не просто интересна, ведь это еще и вкусно, полезно, многогранно! Любовь к кулинарии дает возможность коллекционировать различные книги и рецепты, готовить как простую еду, так и экзотические блюда, возрождать рецепты наших бабушек. Можно заниматься выпечкой разных сладостей, увлекаться творением блюд из мяса, осваивать тонкости суши, печь хлеб, готовить шикарные напитки... Это хобби принесет большое удовольствие вашим родным, ведь они будут всегда вкусно и сытно накормлены.
ochenvkusno.com
Сдобные пирожки с яблоками - рецепт с фото
В холодные деньки хочется не только тепла и уюта, но и чего-то вкусного, ароматного, напоминающего детство. Сегодня предлагаю испечь сдобные пирожки с яблоками. Рецепт очень простой и не требует особых ингредиентов и навыков. Выпечка получается воздушной, ароматной, сочной и вкусной.
Ингредиенты
Для приготовления сдобных пирожков с яблоками нам понадобится:180 г молока;
11 г дрожжей;
3 яйца;80 г сливочного масла;
3 стакана муки;8 ст. л. сахара;щепотка соли;500 г яблок;корица.
Этапы приготовления
В теплом молоке развести дрожжи, добавить 4 столовые ложки сахара, растопленное и слегка остывшее сливочное масло, щепотку соли и 2 яйца. Все взбить и всыпать постепенно муку. Замесить мягкое, приятное в работе тесто и оставить его в тепле на 1 час. Тесто хорошо поднимется.
Яблоки нарезать кубиками, удаляя семечки (при желании можно очистить от кожуры), добавить оставшийся сахар и присыпать корицей. Отправить на медленный огонь и оставить карамелизироваться яблоки до мягкости, при постоянном помешивании.
Подошедшее тесто разделить на 15 частей. На столе, присыпанном мукой, каждый кусочек теста раскатать, выложить яблочную начинку и защипнуть края.
Получившийся сдобный пирожок с яблоками выложить швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Аналогично сформировать оставшиеся пирожки и тоже выложить их на противень. Взбить вилкой 1 яичный желток и смазать им пирожки.
Выпекать пироги 25-30 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
Воздушные, ароматные и очень вкусные сдобные пирожки с яблоками готовы.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»