172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Пироги с картошкой и грибами из разных видов теста. Пирог с грибами без дрожжей

фото и рецепты пирогов с курицей, грибами, и другими начинками

В России открытые пироги с грибами всегда занимали одно из главных мест в меню каждой семьи. Их подавали не только в праздники, но и в будние дни. Открытые пироги с грибной начинкой, без преувеличения, считались самым вкусным и «богатым» кушаньем.

Чтобы вам «не ломать» голову, что приготовить и чем удивить свою родню, рекомендуем посмотреть предлагаемые рецепты открытых пирогов с грибами. Приготовить такие вкуснейшие яства можно из разных видов теста, выбор за вами.

Рецепт слоеного теста

Хочется посоветовать три основных рецепта теста для открытых пирогов: слоёное, бездрожжевое и дрожжевое. Однако вы можете использовать и своё любимое, к которому вы привыкли, от этого вкус выпечки не изменится.

Тесто слоёное

Мука – 3 ст. муки;
Водка – 2 ст. л.;

Маргарин или сливочное масло – 300 г;
Яйца – 1 шт.;
Сок лимона – 1 ст. л.;
Соль – щепотка;
Вода – 1 ст.

Разбить яйцо в мисочку, всыпать соль и растереть, влить тёплую воду, лимонный сок и водку, хорошенько размешать.

Порциями ввести просеянную муку, руками размять получившуюся массу и вымесить до пластичности (вымешенное тесто хорошо отлипает от рук).

Скатать из теста шар и обернуть пищевой плёнкой. Оставить на столе 2 ч, чтобы хорошо набухла клейковина.

Маргарин или сливочное масло соединить с мукой (50-70г), и порубить в крошку. Затем сделать прямоугольник высотой около 2-2,5 см и отправить на 20 мин в холодильник.

Тесто разрезать крестом, не дорезая до конца, скалкой раскатать квадрат или прямоугольник. Положить посередине смесь из масла и муки, закрыть краями теста и раскатать тонким слоем. Свернуть несколько раз и снова раскатать, снова свернуть и положить в холодильник на 20 мин.

Таким образом провести не менее 5 раскаток, и после каждой процедуры тесту давать охлаждаться. Такой метод не даст слипнуться пластам слоёного теста. Перед формированием пирога тесто должно находиться в холоде около 40 мин.

Рецепт бездрожжевого теста

Мука – 400 г;
Масло сливочное (маргарин) – 200 г;
Яйца – 1 шт.;
Вода (можно молоко) – 200 мл;
Соль – ½ ч. л.

Масло смешать с просеянной через сито мукой, сделав мелкую крошку.

Венчиком взбить яйцо, влить воду и опять взбить.

Ввести крошку из масла и муки, и руками тщательно вымесить тесто.

Раскатать в пласт, притрусить мукой, выложить на разнос и отправить в холодильник до момента использования.

Рецепт дрожжевого теста

Мука – 700 г;
Молоко – 300 мл;
Дрожжи (сухие) – 10г;
Яйца – 2 шт.;
Соль – ½ ч. л.;
Сахар – 2 ч. л.;
Масло постное – 3 ст. л.

Подогреть молоко, ввести дрожжи и соль, растворить.

Ввести яйцо, немного взбить вилкой или венчиком.

Влить масло, перемешать и частями добавляя муку вымешивать тесто до пластичного состояния.

Накрыть полотенцем и оставить на столе, чтобы оно поднялось.

Через 30 мин тесто обмять руками, немного помесить и снова накрыть полотенцем, чтобы подходило.

После того, как тесто увеличится в размерах ещё раз, можно приступать к приготовлению пирогов.

Далее ознакомьтесь с некоторыми вариантами приготовления самих отрытых пирогов с разными видами теста.

Открытый пирог с курицей, картофелем и грибами

Попробуйте приготовить открытый пирог с курицей и грибами на дрожжевом тесте – вкус фантастический.

Тесто – 700 г;
Куриное мясо – 500 г;
Грибы (шампиньоны) – 400 г;
Клубни картофеля – 4 шт.;
Луковицы – 4 шт.;
Соль;
Масло постное.

Рецепт открытого пирога с курицей и грибами с этим количеством теста и продуктов предназначен для большой компании. Если у вас нет формы для запекания таких размеров, можно приготовить 2 пирога.

Луковицы очистить, порезать кусочками и пожарить на огне средней интенсивности, добавить кусочки порезанных грибов и жарить 15 мин до состояния готовности.

Куриное мясо немного отварить в воде, примерно 20 мин и порезать слайсами.

С клубней картофеля снять кожуру, порезать тонкими кружочками или брусками и ввести в кипящую воду. Проварить 10 мин и вытащить шумовкой, разложить на кухонное полотенце, чтобы немного обсохли.

Жарочный противень смазать маслом, разложить тесто, раскатанное скалкой и сделать руками бортики.

Первым слоем на тесто пойдут кружочки картошки, которые нужно присолить. Затем слой из шампиньонов и лука, их следует также посолить немного. Последний слой выложить слайсами мяса и тоже немного притрусить солью.

Разогреть духовку до 170-180°C и выпекать наш шедевр 40-45 мин. После выпечки пирог можно украсить зелёными листиками кинзы.

Открытый слоёный пирог с грибами и яйцами

Вариант этого открытого пирога с грибами приготовьте из слоёного теста, не пожалеете.

Тесто – 500 г;
Шампиньоны – 400 г;
Луковица – 1 шт.;
Яйца – 7 шт.;
Масло постное;
Соль и перец – по вкусу.

Открытый слоёный пирог с грибами и яйцами готовится довольно легко, без лишних хлопот.

Лук и шампиньоны мелко измельчают ножом и обжаривают на масле до золотистого оттенка.

Отваривают яйца 10 мин, дают остыть, очищают и измельчают кубиками.

Смешивают луково-грибную зажарку с яйцами, солят и перчат по вкусу.

Тесто укладывают в противень для выпечки, разравнивают скалкой, делают бортики и выкладывают равномерным пластом начинку.

Вставляют лист в горячую духовку, выставляют температуру на 180°C и выпекают 25-30 мин.

Рецепт открытого пирога из бездрожжевого теста с грибами и сыром

Рецепт открытого пирога с грибами из бездрожжевого теста отлично подойдёт, чтобы быстро приготовить выпечку к неожиданному приходу гостей.

Тесто – 700 г;
Шампиньоны – 400 г;
Луковицы – 2 шт.;
Сметана – 200 мл;
Яйца – 3 шт.;
Масло оливковое;
Мука – 2 ст. л.;
Сыр – 300 г;
Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Грибочки промываем в воде, нарезаем небольшими кусочками, 3-4 шампиньона оставляем для дальнейшего украшения пирога.

Луковицы чистим, нарезаем кубиками и обжариваем на масле до мягкой консистенции.

Вводим в лук порезанные шампиньоны и обжариваем совместно с луком около 20 мин. Присаливаем по вкусу и перчим молотым чёрным перцем.

В отдельной мисочке делаем заливку для пирога: смешиваем сметану, яйца и муку, немного взбиваем венчиком.

Сыр трём на меленькой тёрке и делим на 2 части. Одну водим в заливку и тщательно взбиваем. Вторая остаётся для присыпки на открытый пирог.

Тесто раскатываем на листе для запекания, делаем высокие бортики и ставим в духовку на 15 мин (температура 200°C).

Основа для пирога готова, распределяем на неё грибы с луком и яично-сметанную заливку.

Сверху засыпаем оставшимся натёртым сыром, укладываем нарезанные пластинками грибочки, которые мы оставляли для украшения, и снова ставим запекаться.

Температура при выпечке должна быть 180°C, время запекания 20 мин.

Открытый пирог с грибами и сыром своим ароматом соберёт к столу не только ваших родных, но и соседей.

Рецепт открытого пирога с солёными грибами из бездрожжевого теста

Только приготовив рецепт открытого пирога с солёными грибами, можно оценить его вкус по достоинству.

В этом варианте лучшим тестом будет бездрожжевой вариант.

Тесто – 500 г;
Солёные грибы (опята) – 600 г;
Лук – 5 шт.;
Рис (отварной) – 200 г;
Масло оливковое.

Рис для открытого пирога с солёными грибами лучше отварить заранее и хорошенько промыть.

С опят обязательно смыть соль под проточной водой, положить в сковороду без масла и выпарить жидкость.

Луковицы почистить, порезать небольшими полуколечками, высыпать к грибам, долить оливкового масла и жарить 10-15 мин на огне маленькой мощности.

Рис смешать с грибами и луком, хорошенько перемешать.

Тесто раскатать скалкой, выложить на смазанный маслом лист, поднять бортики и насыпать начинку.

В разогретую до 180°C духовку поставить наше «творение» и запекать 20 мин.

Открытый пирог из слоеного теста с картошкой и грибами

Открытый пирог с картофелем и грибами готовится обычно к празднику, так как является украшением стола.

В этом варианте открытый пирог с картошкой и грибами готовится в слоёном тесте. Попробуйте, и вкус этого пирога вас приятно удивит.

Тесто – 500 г;
Шампиньоны – 600 г;
Клубник картофеля – 5 шт.;
Лук – 3 шт.;
Соль;
Масло растительное;
Петрушка – 7-10 веточек.

Шампиньоны промываются и нарезаются кусочками 1х1 см.

Луковицы измельчаются, обжариваются на масле до светло-коричневого оттенка.

Грибы отправляются к луку, и масса обжаривается вместе 15-20 мин.

Картофель очищается, нарезается колечками толщиной 0,3 мм и вводится в кипящую воду на 10 мин.

Выбирается шумовкой, раскладывается на разносе и охлаждается.

Противень смазывается маслом, тесто распределяется по листу, и делаются бортики для открытого пирога.

Первым слоем выкладывается картофель, присаливается, далее грибы с луком и тоже присаливаются.

Пирог закладывается в духовку и выпекается 25-30 мин при температуре 180°C.

При подаче на стол пирог посыпается измельчённой зеленью.

Открытый пирог с грибами и печенью из дрожжевого теста

Открытый пирог с грибами из дрожжевого теста в этом варианте хорошо будет сочетаться с куриной печенью. Выпечка получается нежной, сочной и отлично подойдёт для перекуса на обед.

Тесто – 600 г;
Шампиньоны – 600 г;
Печень куриная – 300 г;
Лук – 4 шт.;
Соль;
Масло подсолнечное;
Тимьян (сухой) – по вкусу;
Молоко – 200 мл;
Яйца – 3 шт.

Лук и шампиньоны очищаем, промываем и нарезаем небольшими кубиками.

Жарим на масле с добавлением тимьяна и солим по вкусу.

Печень провариваем, нарезаем кусочками и обжариваем до готовности.

Приготавливаем заливку: соединяем в одной посуде яйца и молоко, взбиваем.

На листе раскатываем тесто, поднимаем бортики, распределяем начинку из грибов с луком и печенью.

Заливаем сверху заливку и ставим в разогретую до 200°C духовку, запекаем 35-40 мин.

Открытый пирог с грибами и фаршем из дрожжевого теста

Советуем приготовить открытый пирог с грибами по рецепту с фото. Грибная выпечка с фаршем может выступать в качестве самостоятельного блюда, так как получается сытная.

Открытый пирог с грибами и фаршем готовится из дрожжевого теста. Перед такой вкусной выпечкой не сможет устоять никто.

Тесто – 500 г;
Фарш – 300 г;
Шампиньоны – 400 г;
Масло подсолнечное;
Соль;
Яйца – 2 шт.;
Молоко – 100 мл.

Тесто раскатывают на листе для запекания, делая высокие бортики.

Фарш смешивают с измельчёнными грибами и луком, присаливают, перемешивают и распределяют по тесту.

Делают заливку из яиц и молока, взбивают венчиком и заливают пирог.

Сразу ставят в горячую духовку, выставляют 200°C на 50 мин.

Открытый пирог из капусты с грибами из бездрожжевого теста

Нежный по консистенции открытый пирог из капусты с грибами из бездрожжевого теста станем одной из ваших любимых выпечек.

Тесто – 600 г;
Шампиньоны – 500 г;
Капуста – 300 г;
Луковицы – 2 шт.;
Масло подсолнечное;
Яйца – 3 шт.;
Соль;
Молоко – 100 мл;
Зелёные веточки кинзы – 7 шт.

Капусту нашинковать и 15-20 мин протушить на растительном масле.

Луковицы и грибы очистить и порезать кубиками, пожарить до готовности и смешать с капустой.

Положить раскатанное тесто в форму, сделать высокие бортики и разложить начинку.

Присолить, залить взбитую массу из молока и яиц.

Поставить выпекаться при 190°C 40-45 мин.

Украсить открытый пирог из капусты с грибами листиками зелёной кинзы.

grib-info.ru

фото, видео, рецепты, как приготовить вкусную выпечку

Содержание

Бездрожжевой пирог с картошкой, луком и грибами
Рецепт приготовления осетинского пирога с картошкой и грибами
Слоеные пироги с картошкой и жареными грибами, выпеченные в духовке
Рецепт пирога с солеными грибами и картошкой на дрожжевом тесте
Как испечь пирог-рулет с грибами, курицей, сыром и картошкой
Рецепт, как приготовить простой пирог на кефире с грибами и картошкой
Как сделать вкусный пирог с грибами, луком и картошкой в мультиварке
Домашний пирог с картошкой, грибами и фаршем
Пирог с грибами, мясом, картошкой и тимьяном
Быстрый открытый пирог с картошкой, луком и грибами
Пирог с грибами, зеленью и картошкой без дрожжей
Закрытые пироги с картошкой и свежими грибами
Пирог с грибами, картошкой и квашеной капустой
Пирог с сушеными грибами и картошкой без теста
Рецепт заливного пирога с грибами, луком и картошкой
Пирог с картошкой, сметаной и маринованными грибами
Постный пирог с картошкой, луком и грибами
Картофельный пирог с начинкой из грибов

Приготовление дрожжевых пирогов с картошкой и грибами – дело хлопотное, ведь потребуется время на замешивание теста, выстаивание опары, формирование штучных изделий, наполнение их начинкой и т.д. Но можно поступить проще, если воспользоваться готовой основой, раскатать её на весь противень, а после приготовления разрезать на порции. О том, как приготовить пироги с грибами и картошкой из разных видов теста, вы узнаете из этой подборки рецептов.

Бездрожжевой пирог с картошкой, луком и грибами

Для теста:

1 кг картофеля
5 яиц
соль
Для начинки:
1 кг свежих грибов
60 г муки
200 г репчатого лука
100 г сметаны
50 г сливочного масла
5 яиц
100 г панировочных сухарей

Приготовление теста: картофель очистить, промыть, отварить в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и, горячим, протереть сквозь сито (или пропустить через мясорубку). В картофельное пюре влить взбитые венчиком яйца, тщательно размешать.

Приготовление начинки: свежие грибы почистить, вымыть и мелко покрошить. Лук тоже почистить и обжарить в растительном масле. Смешать лук с грибами, посолить и поперчить.

Тушить всю массу на небольшом огне при постоянном помешивании. Когда грибы пустят сок, добавить сметану и муку. Остудить.

Всю массу разделить на 2 части. Одну выложить в смазанную маслом форму. Сверху разложить грибной фарш и посыпать его панировочными сухарями. Из второй части картофеля слепить жгутики и выложить их на начинку в виде решетки. Поверхность пирога смазать яйцом.

Бездрожжевой пирог с картошкой и грибами нужно поставить в сильно нагретую духовку на 30 мин.

Рецепт приготовления осетинского пирога с картошкой и грибами

Ингредиенты для теста:

кефир — 0,5 л,
мука — 500 г,
сухие дрожжи — 1 пакетик,
соль,
растительное масло.
Ингредиенты для начинки:
картофель — 2–3 штуки,
сметана — 2 столовые ложки,
шампиньоны — 200 г,
репчатый лук — 1 средняя луковица,
сливочное масло — 3 столовые ложки,
тимьян,
черный молотый перец.

Приготовление.

Чтобы приготовить тесто, дрожжи развести в теплом кефире, добавить соль, муку. Полученную массу вымесить. В тесто добавить 3 ст. ложки растительного масла, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1 час.

Приготовить начинку. Картофель промыть, очистить, отварить, размять в пюре. Очистить и промыть лук и шампиньоны, мелко нарезать, тушить в сковороде. Добавить тимьян, соль. Тушить до тех пор, пока жидкость не испарится.

В пюре вылить тушеные шампиньоны с луком, добавить сметану, посолить, поперчить, перемешать.

Для приготовления осетинского пирога с картошкой и грибами по этому рецепту готовое тесто разделить на 3 части, раскатать из них лепешки. На каждую лепешку выложить одинаковый объем начинки, соединить края к центру, защипнуть. Получатся пироги в форме мешочков. Эти мешочки слегка раскатать, чтобы получились большие лепешки с начинкой. В центре каждой из них сделать отверстие для выхода пара.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов. Готовые пироги смазать сливочным маслом.

Слоеные пироги с картошкой и жареными грибами, выпеченные в духовке

Слоеный пирог с жареными грибами и картофелем.

1 кг слоеного теста,
1,5 кг опят,
300 г картофеля,
550 г сливочного масла,
400 г муки,
250 г сметаны,
сок 1/2 лимона, соль

Замесить слоеное тесто.
Приготовить начинку: опята почистить и промыть.
В глубоком противне растопить масло. Положить в него грибы, посолить их и жарить до тех пор пока они не станут совсем сухими.
Обработанный картофель тонко порезать.
Тесто поделить пополам и каждую половину раскатать в пласт толщиной до 1,5 см.
На один из пластов выложить остуженную начинку, оставляя края свободными.
Накрыть начинку вторым пластом и прижать края теста.
Смазать пирог яйцом, стараясь не касаться краев, и поставить его в горячую духовку на 10–15 мин.
Когда тесто хорошо поднимется и подрумянится, огонь убавить и допекать пирог в течение 30 мин.
После этого отделить ножом верхний пласт и залить начинку посоленной сметаной, смешанной с мукой, снова накрыть «крышкой» и снова поместить пирог в духовку – чтобы грибы впитали в себя сметану.
Подавать слоеный пирог с картошкой и грибами горячим.

Пирог слоеный с картофелем, сыром и шампиньонами.

300 г слоеного теста
Для начинки:
2 луковицы
1 ст. ложка растительного масла
400 г свежих шампиньонов
200 г картофеля
125 г сыра
соль
черный молотый перец
зелень петрушки

Для украшения:

веточки петрушки

Для приготовления пирога с жареными грибами и картошкой тесто раскатать в пласт толщиной 0,5–0,7 см по размеру противня. Сам противень смочить холодной водой. Тесто перенести на него с помощью скалки и расправить.
Приготовление начинки: лук и шампиньоны почистить, измельчить и обжарить в масле до золотистого цвета. Картофель почистить, помыть, тонко порезать.
Сыр нарезать кусочками и вместе с шампиньонами и картофелем выложить на раскатанное тесто. Посыпать начинку жареным луком и рубленой зеленью петрушки, посолить и поперчить.
Выпекать пирог при температуре 220–230 °C.

Готовый пирог с грибами и картошкой, выпеченный в духовке, нарезать на порции и украсить веточками петрушки

Здесь вы можете посмотреть фото готовых пирогов с картошкой и грибами:

Рецепт пирога с солеными грибами и картошкой на дрожжевом тесте

Безопарное дрожжевое тесто на растительном масле:

500 г муки,
30 г дрожжей,
1 яичный желток,
100–120 мл растительного масла,
200 мл кефира,
1 ст. л. сахара,
1 ч. л. соли

Чтобы приготовить пирог с солеными грибами и картошкой по эту рецепту, кефир смешать с растительным маслом, слегка подогреть. Добавить сахар, соль, яичный желток, тщательно перемешать. Положить в смесь дрожжи, перемешать до их полного растворения. Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто. Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место до увеличения объема в 3 раза.

Начинка:

1–1,3 кг соленых грибов,
300 г картофеля,
450–500 г лука,
50 мл растительного масла,
соль,
молотый черный перец по вкусу

Соленые грибы слегка промыть водой, отжать, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить нашинкованный репчатый лук. Картофель промыть, нарезать кружками. Картофель, грибы и лук соединить, приправить перцем, при необходимости посолить. Тесто приготовить по указанному рецепту, разделить на 2 части, каждую раскатать в пласт. Один пласт уложить на противень, выложить на него начинку. Сверху накрыть вторым пластом, защипнуть края. Поверхность проколоть вилкой или сделать ножом фигурные надрезы, чтобы при выпекании выходил пар. Поверхность пирога смазать крепким чайным раствором. Выпекать в духовке при температуре 200 °C до готовности. Вынуть пирог из духовки, смазать растительным маслом, чтобы корочка была нежнее. Накрыть пирог с солеными грибами и картошкой полотенцем, дать постоять 10–15 минут.

Как испечь пирог-рулет с грибами, курицей, сыром и картошкой

Ингредиенты для пирога с курицей, картошкой и грибами:

Куриное филе — 800г.;
Тесто слоеное — 2 пластины;
Шампиньоны — 300г.;
Картофель – 200 г;
Сыр — 200г.;
Репчатый лук — 1 большая головка;
Яйца куриные — 3 штуки;
Сливочное масло — 40 г.;
Растительное масло;
Соль, черный перец — по вкусу

В рецепте используется готовое слоеное тесто. Готовится этот куриный рулет так.

Грибы, картофель, лук чистим и промываем, филе промываем. Сыр натираем на крупной терке, 2 из 3 яиц отвариваем вкрутую, охлаждаем и нарубаем небольшими кубиками. Далее, лук нарезаем кубиками среднего размера, курицу небольшими ломтиками, а грибы — тонкими слайсами, картофель – тонкими кружками.

Обжариваем лук с грибами и картофелем на небольшом количестве растительного масла 3-4 минуты. Отправляем к луку и грибам куриное филе, периодически перемешивая, обжарим все это минут 20 до полной готовности, минут за 5 до готовности, можно добавить к курице небольшой кусок сливочного масла, начинка будет от этого гораздо вкуснее. Полученную начинку откинем на дуршлаг, чтобы слить из нее лишний жир и влагу.

Перед тем как испечь пирог-рулет с грибами и картошкой, используя скалку, раскатаем первый пласт слоеного теста толщиной около 2-3 мм, предварительно подсыпав на стол (и само тесто) небольшое количество муки, поскольку мы будем готовить два рулета, то делим начинку и все остальные составляющего нашего пирога ровно пополам. Выкладываем на тесто половину начинки, посыпаем поверх начинки сыр и нарубленные отварные яйца, затем аккуратно сворачиваем пирог в рулет, защиплем края пирога с обеих сторон, затем, аналогичным образом изготовим второй рулет. После чего выложим оба пирога на противень, взобьем 1 яйцо, хорошенько промажем пироги с курицей и грибами взбитым яйцом. Присыплем их сверху небольшим количеством сыра, натертом на мелкой терке (так корочка получается очень вкусной!), и отправим рулеты запекаться в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Готовить пироги-рулеты с картошкой грибами, и сыром до образования румяной золотистой корочки.

Рецепт, как приготовить простой пирог на кефире с грибами и картошкой

Дрожжевое тесто на кефире:

500 г муки,
30 г дрожжей,
1 яичный желток,
100–120 мл растительного масла,
200 мл кефира,
1 ст. л. сахара,
1 ч. л. соли

Для приготовления этого простого пирога с картошкой и грибами кефир нужно смешать с растительным маслом, слегка подогреть.
Добавить сахар, соль, яичный желток, тщательно перемешать.
Положить в смесь дрожжи, перемешать до их полного растворения.
Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто.
Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место до увеличения объема в 3 раза.

Начинка для пирога с грибами и картошкой по простому рецепту:

100 г шампиньонов,
200 г картофеля,
150 г лука,
1 яйцо,
70 г сыра,
2 ст. л. сливочного масла,
зелень,
соль и специи по вкусу

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, мелко нарезать или натереть на крупной терке. Добавить яйцо, взбитое с солью и специями. Шампиньоны нарезать, обжарить вместе с луком в сливочном масле, добавить соль и специи, соединить с картофелем, измельченной зеленью, аккуратно перемешать. Отделить ⅔ готового теста, раскатать в пласт, уложить в посыпанную мукой форму, сделав бортики высотой около 3 см. Выложить половину приготовленной начинки, разровнять. Сверху распределить тонкие ломтики сыра и выложить вторую половину начинки. Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт, накрыть пирог, защипнуть края, сделать надрезы в виде расходящихся от центра лучей, оставить для расстойки на 15 мин. Затем смазать растительным маслом и выпекать пирог на кефире с грибами и картошкой в духовке при температуре 200 °C.

Как сделать вкусный пирог с грибами, луком и картошкой в мультиварке

Ингредиенты:

Тесто
Дрожжи — 30 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Молоко — 100 мл
Масло растительное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 300 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Начинка:
Картофель — 3 шт.
Грибы (можно и свежезамороженные) — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное (по вкусу )
Соль (по вкусу)

Приготовление.

Для того чтобы приготовить тесто для этого вкусного пирога с грибами, луком и картошкой, нужно дрожжи смешать с несколькими столовыми ложками теплой воды, накрыть и оставить на 10 мин.
Перед тем как сделать пирог с грибами и картошкой, надо подготовить начинку.
Картофель, лук, грибы мелко нарезать.
На мультиварке установить программу «Жарка».
Налить в чашу мультиварки немного масла, обжарить лук и картофель.
Добавить грибы, соль, перец по вкусу, хорошо перемешать и тушить до готовности.
Набухшие дрожжи смешать с яйцом, молоком, 1 ст. ложкой масла, солью, сахаром, Теперь можно добавлять в полученную смесь просеянную муку (12 ст. ложек), делая это постепенно.
Накрыть тесто и оставить в теплом месте подходить.
Через 30 мин тесто открыть и добавить еще муки, вымесить поделить на 2 части, раскатать.
Смазать дно мультиварки маслом, выложить тесто.
Сверху положить начинку, разравнять.
Пирог накрыть второй частью теста.
Мультиварку включить на режим «Подогрев» на 15 мин. для того, чтобы тесто «подошло».
Затем выставить программу «Выпечка» на 45 мин.
По истечении времени аккуратно достать пирог с грибами и картошкой из мультиварки и перевернуть.
В течение 30 мин выпекать в том же режиме.

Домашний пирог с картошкой, грибами и фаршем

500 г фарша (баранина или говядина)
450 г консервированных помидоров
6–7 грибов (шампиньонов)
5–6 картофелин
мелко нарезанные морковь
лук
чеснок
молоко для пюре
орегано (или шалфей)
1 ч. ложка ворчестерского соуса
специи
соль
перец по вкусу

Фарш пережарить до коричневого цвета; добавить лук, морковь и чеснок. Помешивая, пережарить все вместе. Если помидоры законсервированы целиком, либо мелко нарезать их, либо пропустить через мясорубку и добавить в мясную смесь. Влить немного бульона, добавить соус, соль, перец и травы. Закрыть посуду крышкой и тушить 30 мин.

Сварить картофель, добавить молоко, сделать пюре и хорошенько взбить его. Выложить массу в кондитерский мешок.

В тушеную мясную смесь добавить грибы. Все это переложить в жаропрочную форму. Сверху выдавить пюре – зигзагами, кругами или в виде любого фантазийного рисунка.

Поставить домашний пирог с картошкой, грибами и фаршем в духовку, разогретую до 220 °C, на 30 мин.

Пирог с грибами, мясом, картошкой и тимьяном

Ингредиенты:

300 г филе индейки,
400 г фарша из индейки,
150 г шампиньонов,
200 г картофеля,
1 небольшая луковица,
2 веточки тимьяна,
черный перец,
соль,
растительное масло

Приготовление.

Грибы разрежьте на 6–8 частей. Картофель нарежьте тонкими пластинами. Лук мелко нарубите, обжарьте до прозрачности на растительном масле. Увеличьте огонь, добавьте грибы, картофель и листики тимьяна, жарьте до выпаривания жидкости.
Соедините фарш с обжаренными грибами, картофелем и луком, добавьте соль, перец, хорошо перемешайте.
Филе индейки надрежьте, раскройте как книжку, накройте пищевой пленкой и тщательно, но аккуратно отбейте, чтобы мясо осталось целым.
На край подготовленного пласта выложите фарш с грибами и картофелем, сформуйте рулет. Заверните его в пищевую пленку, закрепите края. Положите рулет в холодильник минимум на 45 минут.
Разогрейте духовку до 220 °C. Рулет освободите от пленки, смажьте со всех сторон растительным маслом, уложите в форму для запекания швом вниз. Готовьте пирог с мясом, грибами и картошкой 60–70 минут, периодически поливая выделившимся соком.

Быстрый открытый пирог с картошкой, луком и грибами

200 г слоеного теста
2 средних по величине картофелины
1/2 стакана мелко нарезанных шампиньонов
1/2 стакана мелко нарезанного лука
1/2 стакана твердого тертого сыра
1 стакан сметаны
2 ст. ложки панировочных сухарей
1/4 ч. ложки соли
растительное масло – по вкусу

Для приготовления этого быстрого пирога с картошкой и грибами тесто раскатайте в пласт и уложите в невысокую гофрированную форму диаметром 25–26 см, смазанную растительным маслом и сбрызнутую водой. Тесто тщательно прижмите к дну и бортикам формы и сделайте немного наколов вилкой. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °C.
Картофелины нарежьте кружками, уложите в один слой на подготовленную основу для пирога, посолите и посыпьте панировочными сухарями. Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле, добавьте грибы, посолите и все еще немного обжарьте.
Грибы с луком положите поверх картофелин. Сыр натрите на крупной терке, смешайте со сметаной и уложите поверх грибов. Выпекайте открытый пирог с картошкой и грибами в духовке 20–25 минут при средней температуре.

Пирог с грибами, зеленью и картошкой без дрожжей

Требуется:

2 стакана муки,
200 г сливочного маргарина,
10 ст. л. холодной воды,
щепотка лимонной кислоты,
1 яйцо,
1/4 ч. л. соли.

Для начинки:

150 г сыра,
300 г свежих грибов,
200 г картофеля,
зелень,
соль,
1 головка репчатого лука,
молотый перец.

Способ приготовления. Грибы очистите, помойте, нарежьте маленькими кусочками. Картофель помойте, почистите, нарежьте тонкими кружочками. Лук очистите, нарежьте кольцами, пожарьте на растительном масле до золотистого цвета. Сыр нарежьте маленькими брусочками.

Приготовьте по рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто разделите на две части так, чтобы одна часть была больше другой. Большую часть теста раскатайте в пласт толщиной 2 – 3 мм. Выложите его на противень, сбрызнутый холодной водой. Сыр, картофель и грибы положите на пласт раскатанного теста, добавьте жареный лук, рубленую зелень, соль и перец по вкусу. Меньшую часть теста раскатайте в пласт, накройте им сверху начинку и защипните края теста. Поставьте на расстойку на 20 минут. После этого выпекайте в духовом шкафу 40 минут.

Готовый пирог с грибами и картошкой, приготовленный без дрожжей, нарежьте на порции, украсьте зеленью и подайте в качестве закуски.

Закрытые пироги с картошкой и свежими грибами

Пирог c картошкой и грибами дрожжевой.

500 г свежих грибов
200 г картофеля
1 луковица
2 ст. ложки жира
1 ст. ложка муки
соль
перец
зелень
Для теста:
300 г муки
1 яйцо
1 ст. ложка сахара
4 ст. ложки маргарина
15 г дрожжей
50 мл воды
соль

Грибы промыть, отварить и пропустить через мясорубку. Обжарить со сливочным маслом. Добавить соус, соль, перец и зелень. Картофель промыть, почистить, нарезать тонкими кружками. Приготовленные грибы и картофель положить на одну половину раскатанного опарного теста, закрыть второй, защипнуть края и испечь пирог.

Приготовление соуса: в жареный лук добавить муку и держать на огне до легкого побурения.

Пирог с грибами и картофелем.

500 г дрожжевого теста
500 г свежих рыжиков
200 г картофеля
200 г сметаны
Соль

Рыжики промыть, мелко порезать, потушить в сметане. Картофель нарезать тонкими кружками.
На половину сочня дрожжевого теста уложить картофель и сверху рыжики, тушенные в сметане. Закрыть второй половиной сочня и выпекать.
Такие пироги подают в особо торжественных случаях.

Закрытый пирог с грибами, картофелем и морковью.

Для теста:

2 стакана муки
1 пакетик сухих дрожжей
3/4 стакана теплого молока
4 ст. ложки сахара
1 стакан сметаны
Для начинки:
500 г лисичек
2 средние морковки
1 луковица
1 средний пучок укропа
2 большие картофелины
соль
перец

Для обжаривания:

растительное масло

Для смазывания:

Приготовление теста: из указанных продуктов замесить опарное дрожжевое тесто и поставить его подходить.
Приготовление начинки: лисички очень тщательно почистить, промыть и обсушить, затем почистить и измельчить. Морковь и картошку тоже почистить и нарезать тонкой соломкой.
Обжарить на растительном масле грибы в течение 5 мин. Затем добавить лук и морковь; жарить все вместе еще 4–5 мин.
В отдельной сковороде в масле обжарить на среднем огне картошку (6 мин).
Смешать содержимое обеих сковородок. Добавить в начинку укроп, соль и перец. Слегка остудить ее.
Подошедшее тесто раскатать в 2 тонких пласта. Первым выстелить форму и выложить на него начинку.
Во втором маленькой формочкой для печенья проделать отверстия. Вырезанные кусочки теста прилепить обратно на «крышку» из теста. Накрыть ею пирог и защипить края.
Оставить пирог для расстойки (на 20 мин), а затем смазать его взбитым яйцом.
Выпекать закрытый пирог с картошкой и грибами при температуре 180 °C в течение 30–40 мин.

Пирог со свежими или сушеными грибами и картофелем.

Состав:

тесто;
свежие грибы – 0,5
кг,
вареный картофель — 3 штуки,
лук – 1 штука,
растительное масло,
соль.

Грибы отварить (сушеные предварительно замочить на 2–4 часа в холодной воде), нарезать и обжарить вместе с луком на растительном масле. Отварной картофель измельчить, равномерно разложить на тесто. Сверху положить грибы. Пирог формуют закрытый, четырехугольной формы.

Пирог с грибами, картошкой и квашеной капустой

500 г дрожжевого теста
200 г соленых грибов
200 г квашеной капусты
100 г картофеля
30 г топленого масла
1 луковица
соль
перец

Квашеную капусту отжать и потушить в закрытой кастрюле. Добавить нарезанные соленые грибы, нарезанный кружками картофель, жареный лук, масло и остудить. Приготовленный фарш положить на одну половину раскатанного дрожжевого теста, закрыть второй, защипнуть края. Выпекать пирог с грибами, картошкой и квашеной капустой до готовности.

Пирог с сушеными грибами и картошкой без теста

Грибы сушеные — 350 г
Картофель — 350 г
Молоко — 200 мл
Сливки (любые) — 140 мл
Чеснок — 1 зуб.
Масло сливочное — 50 г
Сыр твердый — 100 г
Тесто слоеное — 250 г
Специи (соль, перец черный молотый, мускатный орех — по вкусу)

Испечь пирог с сушеными грибами и картошкой без теста можно быстро только в том случае, если некоторые ингредиенты подготовить заранее. Сушеные грибы оставить на ночь замоченными в воде, затем варить около 1 часа.

Теперь грибы нужно обжарить на сливочном масле до готовности. Добавить соль, перец, и мускатный орех по вкусу. Картофель нарезать тонкими ломтиками, а чеснок измельчить. Смешать молоко со сливками и поставить на огонь. В кипящую молочную смесь добавить чеснок с картошкой и варить 10-15 минут — до готовности картошки. Добавить соль и мускатный орех. Остудить в молоке. Картошка впитает в себя почти всю жидкость и пирог будет очень вкусным. Выложить картошку. На картошку — грибы. Сверху — сыр. Поставить пирог с сушеными грибами и картошкой в разогретую духовку на 20 минут.

Рецепт заливного пирога с грибами, луком и картошкой

Для теста:

2/3 стакана муки
3 яйца
11/2 ч. ложки разрыхлителя
1 ч. ложка сахара
перец – по вкусу
1/2 ч. ложки соли
Для начинки:
250 г любых грибов
4–5 картофелин
2 луковицы
растительное масло и соль – по вкусу

Картофель нарежьте небольшими кубиками и поварите в подсоленной воде до полуготовности (примерно 5 минут). Воду слейте, картофель слегка остудите.
Чтобы приготовить заливной пирог с грибами и картошкой по этому рецепту, лук мелко нарежьте и обжарьте до легкого зарумянивания. В сковороду с луком положите мелко нарезанные грибы и обжаривайте при помешивании до испарения влаги и начала образования корочки.
Для теста взбейте яйца с солью, сахаром, перцем и добавьте муку с разрыхлителем. В форму уложите бумагу для выпечки, разложите картофель, грибы и равномерно залейте все тестом. Выпекайте в духовке 20–25 минут до зарумянивания при температуре 200–220 °C.

Пирог с картошкой, сметаной и маринованными грибами

Ингредиенты:

Молоко – 100 мл
Дрожжи – 8 г
Сахар – 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Яйцо куриное – 1 шт.
Подсолнечное масло – 1,5 ст. л.
Мука – 300 г
Картофель – 3 шт.
Сыр гауда – 100 г
Сметана – 3 ст. л.
Маринованные грибы – 150 г

Приготовление.

Для приготовления теста подогреть молоко и растворить в нем сухие активированные дрожжи и сахар. Накрыть опару, убрать в теплое место на 15 мин. Тем временем приготовить смесь: разбить яйцо, добавить соль, взбить венчиком. Добавить подсолнечное масло, перемешать. В полученную массу влить настоявшуюся опару, постепенно всыпать муку, замесить тесто. После этого тесто убрать в теплое место на 30 мин, чтобы оно поднялось.

Приготовить начинку: маринованные грибы промыть, картофель промыть, почистить нарезать тонкими пластинами, сыр натереть на терке. Тесто раскатать в пласт, выложить в форму, предварительно смазанную маслом, бортики теста приподнять. Поверхности пласта смазать сметаной, выложить заготовленную начинку – грибы, подсоленный картофель, сыр. Выпекать пирог с картошкой и маринованными грибами в духовке при температуре 180 градусов 40 – 50 мин.

Постный пирог с картошкой, луком и грибами

Для опары:

дрожжи сухие быстродействующие – 10 г
сахар — 25 г
вода — 200 мл
Для теста
мука пшеничная — 500 г
масло растительное — 3 ст. л.
соль — 3 г
Для начинки:
Картофель – 600 г
Шампиньоны – 110 г
лук репчатый – 60 г
укроп
перец чёрный молотый
соль

Приготовление.

Для начала нужно приготовить опару, для этого в миске смешать с сахаром и теплой водой, тщательно перемешать и оставить на 15 мин. В течение этого времени опара набухнет. После этого следует добавить в опару просеянную муку, масло, соль, замесить тесто, нарыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час, чтобы оно подошло.
Тем временем рекомендуется приготовить начинку. Картофель почистить, промыть, отварить, растолочь до консистенции пюре. Шампиньоны, промыть, нарезать кубиками. Лук почистить, мелко нарезать. Лук и грибы соединить и обжаривать на растительном масле 7 мин, добавить стакан воды, потушить.
Картофельную массу смешать с обжаркой, укропом, посолить, поперчить.
Тесто разделить на 2 части, раскатать два пласта. На один из них выложить начинку. Накрыть вторым пластом теста. Выпекать постный пирог с картошкой и грибами в духовке при температуре 180 градусов 40 – 50 мин.

Картофельный пирог с начинкой из грибов

Для теста:

2 стакана муки
500 г вареного картофеля
1 яйцо
2 ч. ложки сухих дрожжей
2/3 стакана воды
1 ч. ложка сахара
7 ст. ложек растительного масла и 1/3 стакана – для смазывания противня
2 ч. ложки соли
Для начинки:
400–500 г любых грибов
2–3 луковицы
перец и соль – по вкусу

Для теста картофель сварите в мундире, немного остудите, очистите и пропустите через мясорубку. Смешайте его с мукой и солью.
Дрожжи разведите в теплой воде с сахаром. Когда дрожжи дадут пену, влейте их в картофельно-мучную смесь и добавьте растительное масло и взбитое яйцо. Все тщательно вымесите до получения гладкого теста. Накройте его полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место.
Стол застелите полиэтиленовой пленкой и слегка посыпьте ее мукой. Положите тесто и раскатайте его в длинную ленту. Вдоль ленты уложите грибную начинку. При помощи пленки, на которой лежит тесто, скатайте его рулетом. Если ширина ленты из теста небольшая, то просто защипните края пирога с картошкой и грибами над начинкой.
Рулет уложите, свернув в виде спирали, на обильно смазанный растительным маслом противень. Накройте пленкой и поместите в теплое место до увеличения объема рулета в 1,5–2 раза. Выпекайте в духовке 40–45 минут при температуре 200 °C. Готовый пирог остудите, не вынимая из духовки: выключите огонь и приоткройте дверцу.
Для начинки грибы положите на 20–30 минут в духовку при температуре 220 °C, чтобы они подвялились и дали сильный аромат. Лук мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне до мягкости и легкого изменения цвета. Грибы и лук пропустите через мясорубку, посолите и поперчите.

На этом видео демонстрируется универсальный рецепт пирога с картошкой и грибами:

grib-info.ru

Как приготовить пирог с грибами по пошаговому рецепту с фото

Простые и вкусные рецепты пирогов

admin

Пошаговые рецепты с фото вкусных пирогов с сушеными, солеными и свежими грибами: заливной пирог в духовке и мультиварке и из слоеного теста. угости родных.

Пошаговый рецепт приготовления пирога с грибами

Многим очень нравятся пироги. Они могут быть с абсолютно разным наполнением и готовиться из разного вида теста. А выпекать их можно не только в духовке, но и в современной кухонной помощнице − мультиварке.

Предлагаю вам рецепты с фото вкусных пирогов с грибами. Начинка для таких пироговможет быть приготовлена с маринованными, сушеными, замороженными или свежими грибами.А теперь обо всем подробнее.

Быстрый заливной пирог на кефире с грибами

Перечень необходимых продуктов

Тесто

Мука	350-370 г
Соль	1 щепотка
Кефир	450 г
Яйца	3 шт.
Сода	1 ч. л.

Начинка

свежих шампиньонов − 400-500 г;
лука − 1-2 шт.;
соль;
перец.

[/su_column] [/su_row]

Кухонные принадлежности: емкость для теста, венчик, форма для запекания, сковорода, доска для разделывания.

Последовательность приготовления

Поскольку начинка готовится дольше, чем тесто, то с нее и начнем.
Шинкуем очищенные луковицы полукольцами.
Очищаем грибы и нарезаем их средними кусочками.
Разогреваем сковородку с маслом и выкладываем на нее грибы.
Слегка обжариваем и добавляем лук. Приправляем по вкусу солью, перцем и другими специями. Перемешиваем и жарим до прозрачности лука.
Пока начинка будет остывать, займемся приготовлением теста.
Выливаем кефир в глубокую емкость и размешиваем в нем соль и соду. От того, что кислота кефира погасит соду, должны появиться пузырьки.
Бьем в эту смесь яйца и взбиваем при помощи венчика. При желании можно это делать миксером.
Добавляем в два-три приема муку и размешиваем, разбивая все мучные комочки. Получается тесто, по густоте напоминающее очень густую сметану.
Включаем духовку на 190°.
Пока она разогревается, смазываем форму и заливаем ее большей половиной теста.
Выкладываем грибы. Заливаем оставшимся тестом и отправляем запекаться.
Готовим пирог с грибами в духовке примерно 40 минут.
Остывший грибной пирог делим на порции и подаем со сметаной к чаю или кофе. Такой пирог замечательно заменит хлеб к первым блюдам.

Видеорецепт приготовления заливного пирога с начинкой из грибов

Смотрите на видео еще один рецепт заливного пирога с начинкой из грибов.С тестом из этого рецепта можно приготовить пироги с разной начинкой. В том числе и Пирог с капустой и грибами.

Пирог из слоеного теста с грибами и сыром

Перечень необходимых продуктов

свежих грибов − 350-400 г;
лука − 1-2 шт.;
слоеного теста − 500 г;
твердого сыра − 80-100 г;

одно яйцо;
соль;
специи.

Время приготовления: 85 минут.Количество порций: 6-8.Кухонные принадлежности: емкость для теста, венчик, бумага для выпечки, сковорода, скалка, доска для разделывания.

Последовательность приготовления

Грибной пирог я чаще готовлю или из шампиньонов. Но в сезон такие пироги намного ароматнее и вкуснее будут из лесных грибов. Их нужно предварительно отварить, а затем обжарить с луком, нашинкованным полукольцами.
Шампиньоны отваривать не нужно. Их достаточно промыть, очистить, нарезать и просто обжарить, тоже добавив нарезанный лук. Не забываем о соли и специях.
Тесто размораживаем. Делим на две части и каждую раскатываем скалкой нужного размера.
Смазываем или застилаем форму или противень.
Кладем первый лист теста. На него выкладываем грибы и посыпаем тертым сыром. Сыр можно использовать твердых сортов или плавленный. Подойдет даже моцарелла или брынза. По желанию можно смешать сыр с зеленью, а также добавить чеснок.
Накрываем начинку вторым пластом теста. Плотно соединяем края и в нескольких местах делаем проколы или надрезы.
Смазываем верх расколоченным яйцом и ставим в духовку на 20-25 минут. Печься пирог должен при 190°.

Вместо одного грибного пирога можно сделать небольшие порционные пирожки. Для этого делим тесто на нужное количество. Раскатываем прямоугольниками. На одну сторону кладем начинку, накрываем и соединяем три края. Слегка надрезаем, смазываем яйцом и выпекаем.Не менее вкусный получается Пирог с курицей и грибами.

Слоеный пирог с грибами

Перечень необходимых продуктов

свежих грибов − 400-500 г;
лука − 1-2 шт.;
нежирной сметаны −80-100 г;
слоеного теста − 3 листа;

чеснока −2-3 зубка;
зелень;
плавленных сырков − 3-4 шт.;

одно яйцо;
соль;
специи.

Время приготовления: 85 минут.Количество порций: 6-8 .Кухонные принадлежности: емкость для теста, венчик, бумага для выпечки, сковорода, скалка, доска для разделывания.

Последовательность приготовления

Обжариваем нарезанные грибы с полукольцами лука.
Натираем сырки на терке. Добавляем сметану, порубленную зелень, соль и специи. Пропускаем чеснок через пресс и тоже кладем в емкость с сырками. Все вместе перемешиваем.
Каждый лист теста раскатываем нужного размера.
Укладываем в смазанную форму первый лист теста и выкладываем на него грибы.
Накрываем вторым листом, на который кладем сырную часть начинки.
Кладем третий лист и соединяем все три пласта по краям. Смазываем верх пирога яйцом.
Запекаем при 180-190° около 35 минут.

Попробуйте приготовить Осетинский пирог с сыром.

Открытый пирог с белыми грибами

Перечень необходимых продуктов

Тесто

любой сметаны − 7-8 ст.л.;
сливочного масла − 180 г;
муки − 400 г.

Начинка

грибов − 400-450 г;
яиц − 3 шт.;
сметаны − 1 ст.;
лука − 1 шт.;

твердого сыра − 120-150 г;
соль;
специи.

Время приготовления: 85 минут.Количество порций: 6-8 .Кухонные принадлежности: емкость для теста, венчик, бумага для выпечки, сковорода, скалка, доска для разделывания.

Последовательность приготовления

Очищаем грибы и отвариваем. Затем процеживаем, остужаем и нарезаем. Если вы будете делать пирог с сушеными грибами, то сперва их нужно замочить, а когда они размякнут, обжарить. Также можно использовать не только белые грибы. Подойдут опята, лисички и даже обычные шампиньоны.
Шинкуем лук не толстыми полукольцами и обжариваем его вместе с грибами на сковороде с растительным маслом.
В процессе приготовления добавляем специи и соль.
В глубокую емкость бьем яйца, добавляем сметану и хорошо взбиваем обычным венчиком.
Сыр натираем любой стороной терки и смешиваем со сметанной смесью.
Теперь приступаем к тесту.
Размягчаем масло. Вместо него можно взять хороший сливочный маргарин.
Смешиваем масло и сметану. Сыплем муку и вымешиваем тесто, которое должно получиться мягким и не прилипать к рукам.
Покрываем тестом дно и борта формы. Я использую невысокую с диаметром 28 см.
Выкладываем грибы и заливаем их заливкой.
Выпекаем при 180-190°. Пирог будет готов, когда на нем появится красивая аппетитная корочка. Это может занять примерно 35 минут.
Перед нарезанием даем пирогу немного остыть.

Вашей семье также может понравиться Пирог с картошкой и грибами.

Пирог с солеными грибами

Перечень необходимых продуктов

Тесто

воды − 400 мл;
сахара − 1 ст.л.;
муки − 1 кг;
свежих дрожжей − 25 г;

растительного масла − 3 ст.л.;
одно яйцо;
щепотка соли.

Начинка

соленых грибов (груздей) − 800 г;
лука − 2-3 шт.

Время приготовления: 85 минут.Количество порций: 6-8 .Кухонные принадлежности: емкость для теста, венчик, бумага для выпечки, сковорода, скалка, доска для разделывания.

Последовательность приготовления

Растворяем в теплой воде дрожжи и добавляем соль и сахар.
Просеиваем муку горкой. Делаем в центре углубление, в которое выливаем дрожжи и замешиваем тесто.
Под конец замеса льем на руки масло и вмешиваем его в тесто.
Шинкуем лук и обжариваем его до золотистости. Пока он жарится, нарезаем грибы. Когда лук будет готов, добавляем грибы и еще немного обжариваем. Остужаем. Начинка из соленых грибов для пирогов готова. Солить ее не нужно.
Раскатываем половину теста. Застилаем тестом смазанную форму.
Выкладываем грибы. Накрываем второй частью теста, которую тоже нужно раскатать.
Красиво защипываем края. Смазываем яйцом.
Выпекаем грибной пирог при 180-190° примерно 45-50 минут, а возможно и больше. Верх должен зарумяниться, а если проткнуть пирог спичкой, то она должна вынуться сухой.

Также рекомендую к чаю испечь Пирог с мясом и картошкой.

Пирог с грибами в мультиварке

Перечень необходимых продуктов

Тесто

муки − 250-300 г;
яиц − 4 шт.;
твердого сыра − 80-100 г;

соды − 1 ч.л.;
панировочные сухарики или кунжутное семя.

Начинка

грибов − 300 г;
лука − 1 шт;

Время приготовления: 85 минут.Количество порций: 8 .Кухонные принадлежности: емкость для теста, венчик, бумага для выпечки, сковорода, скалка, доска для разделывания.

Последовательность приготовления

Шинкуем очищенный и разрезанный пополам лук полукольцами. Льем в чашу немного масла и кладем лук.
Нарезаем грибы. Лесные грибы сперва необходимо отварить.
Как только лук дойдет до прозрачного состояния, добавляем грибы и жарим до готовности. Крышку не закрываем, так как с грибов должна выпариваться жидкость. После ее выпаривания добавляем соль и специи.
Перекладываем грибы в другую посудину и остужаем.
Бьем в глубокую емкость яйца, добавляем гашеную соду и муку. Венчиком взбиваем до однородности.
Натираем сыр и добавляем его в тесто. Перемешиваем, распределяя сыр по всему объему.
Мультиварочную чашу смазываем и присыпаем сухариками, а лучше кунжутом.
Перекладываем в чашу половину теста. Кладем начинку и покрываем остатками теста.
Включаем закрытую мультиварку на 50 минут в режиме «Выпечка».
Остужаем пирог, не вынимая из мультиварки.

Видеорецепт приготовления пирога с грибами в мультиварке

Как просто готовится подобный пирог, смотрите в подробном рецепте на видео.

Рецепты нашего сайта помогут вам приготовить еще много замечательных пирогов, в том числе и Пирог с рыбой простой и быстрый.

Делитесь с нами вашими рецептами грибных пирогов. А также пишите отзывы относительно предложенных рецептов.

www.svoimirykami.club

Пирог с грибами без дрожжей

Перед вами невероятно простой вариант, как приготовить пирог с грибами без дрожжей всего из 3 основных ингредиентов. Любите быстрые и вкусные блюда? Тогда этот рецепт точно для вас.

Количество порций: 4-5

Простой рецепт пирога с грибами без дрожжей домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 42 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 40 мин
Количество калории: 42 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: На обед

Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка, Пироги

Ингредиенты на четыре порции

Грибы — 200 Грамм
Шпинат — 1 Пучок
Слоеное бездрожжевое тесто — 300 Грамм
Сливочное масло — 20 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка

Пошаговое приготовление

Это очень легкий вариант пирога, но при желании можно добавить в начинку и другие ингредиенты по вкусу.
Для начала нужно растопить на сковороде сливочное масло.
Грибочки тем временем вымыть, обсушить немного и нарезать тонкими ломтиками.
Выложить на сковороду и обжарить пару минут.
Параллельно вымыть и обсушить шпинат. Можно использовать лук или другие овощи, однако со шпинатом он будет особенно нежным и свежим.
Выложите шпинат на сковороду и обжаривайте около 5-7 минут до мягкости. Посолите немного и поперчите, при желании добавьте специи по вкусу.
Раскатайте тонко тесто. Можно использовать домашнее бездрожжевое или слоеное.
Выложите начинку в центр и немного подверните края, чтобы она не вытекала в процессе выпекания.
Отправьте пирог на 15-20 минут в духовку.
Дайте ему немного остыть, а затем можно нарезать и подавать к столу. При желании можно добавить в процессе выпекания щепотку сыра.

proretsepti.ru

Пошаговый Рецепт пирога с грибами без дрожжей с фото

Пошаговый рецепт пирога с грибами без дрожжей с фото.

Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка, Пироги
Сложность рецепта: Простой рецепт

Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 4 порции
Количество калории: 166 килокалорий
Повод: На обед

Количество порций: 4-5

Ингредиенты на 4 порции

Грибы — 200 Грамм
Шпинат — 1 Пучок
Слоеное бездрожжевое тесто — 300 Грамм
Сливочное масло — 20 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка

Пошагово

Это очень легкий вариант пирога, но при желании можно добавить в начинку и другие ингредиенты по вкусу.
Для начала нужно растопить на сковороде сливочное масло.
Грибочки тем временем вымыть, обсушить немного и нарезать тонкими ломтиками.
Выложить на сковороду и обжарить пару минут.
Параллельно вымыть и обсушить шпинат. Можно использовать лук или другие овощи, однако со шпинатом он будет особенно нежным и свежим.
Выложите шпинат на сковороду и обжаривайте около 5-7 минут до мягкости. Посолите немного и поперчите, при желании добавьте специи по вкусу.
Раскатайте тонко тесто. Можно использовать домашнее бездрожжевое или слоеное.
Выложите начинку в центр и немного подверните края, чтобы она не вытекала в процессе выпекания.
Отправьте пирог на 15-20 минут в духовку.
Дайте ему немного остыть, а затем можно нарезать и подавать к столу. При желании можно добавить в процессе выпекания щепотку сыра.

recipex.ru

Грибной пирог, пошаговые рецепты приготовления

Славянская кухня всегда славилась своей ароматной и пышной выпечкой. Сдоба играла в жизни наших предков немаловажную роль. На каждый важный праздник пекли что-то особое – пасхальные и поминальные куличи, свадебные пироги, колядные баранки и пирожки, и многое другое.

Пироги на Руси пекли очень часто, начиняя их любыми подручными продуктами – ягодами и вареньем, яйцами, чесноком и луком, рыбой, птицей и мясом, грибами. Грибные пироги делали из свежих и сушеных грибов, дополняя лесные дары ароматными травками, чесночком и салом, сыром и творогом.

Тесто для них делали из грубой муки на основе кисло-молочной закваски. Сейчас для пирогов берут дрожжевое, пресное, слоеное или слоено-дрожжевое тесто. Также есть картофельные и рисовые пироги с грибами.

Открытый пирог с грибами

Грибы для пирога подойдут как свежие, так и сушеные. Если используются сушеные грибы, то их необходимо промыть и замочить на ночь в нежирном молоке или воде.

Ингредиенты:

Грибное ассорти – 300 г.
Лук репчатый – 3 шт.
Масло сливочное – 200г.
Мука пшеничная – 3,5 ст.
Яйцо куриное – 3 шт.
Дрожжи свежие – 30 г. (треть пачки).
Молоко или вода – 1,5 ст.
Сахар – 80 г.
Черный перец.
Соль.

Приготовление:

Слегка подогреть стакан молока, чтобы оно было едва теплым. Развести в нем кусочек свежих дрожжей, сахар и 2-3 ст. ложки муки. Полученной кашице дать настояться в тепле около 15-20 минут.
Когда масса начнет интенсивно пениться и подниматься, добавить к ней два куриных яйца, оставшуюся муку, соль. Вымесить тесто без комков и затем постепенно добавить мягкое сливочное масло. Для удобства работы нежелательно его топить до жидкого состояния. Такое масло делает тесто при выпекании жестким.
Хорошенько вымесить тесто на столе, слегка присыпанном мукой. Когда ком перестанет прилипать к столу и рукам, и станет глянцевым, вернуть его в кастрюлю и закрыть крышкой либо льняным полотенцем.
Приготовить начинку. Перебрать и нашинковать крупной соломкой грибы. Нарезать толстыми полукольцами лук. Грибы и лук обжарить отдельно в небольшом количестве сливочного масла, посолив их и приправив по вкусу.
Подошедшее дрожжевое тесто разделить на две неравные по размеру части.
Большую часть раскатать по форме и размерам подготовленной формы для выпечки. У теста должны быть бортики.
Нижний пласт немного смазать мягким сливочным маслом. При желании присыпать свежей или сушеной зеленью. Выложить слой грибов, затем – репчатого лука.
Оставшийся кусок теста раскатать в тонкий плат и нарезать на небольшие полосы.
Сплести из них сетку и укрыть начинку. Края нижнего пласта и полосок смочить холодной водой и прижать друг к другу, чтобы они хорошо соединились между собой.
Дать собранному пирогу расстояться и подойти в течении 20 минут, поставить его в духовой шкаф. Готовить при температуре 180 или 190 градусов в течение 40-50 минут.
За 5 минут до готовности всю поверхность пирога смазать взбитым яйцом, чтобы образовалась аппетитная глянцевая корочка.

Закрытый грибной пирог из слоено-дрожжевого теста

Нежный и воздушный пирог на каждый день. Так как используется магазинное тесто, то готовится буквально за полчаса.

Ингредиенты:

Упаковка слоено-дрожжевого теста – 500 г.
Тмин – 1 ч. л.
Вешенки -150 г.
Шампиньоны – 150 г.
Яйцо куриное – 3 шт.
Рис длиннозерный – 50 г.
Лук репчатый – 2 шт.
Масло сливочное – 150 г.
Крупнокристаллическая соль.
Другие специи по своему выбору.

Приготовление:

Нашинковать соломкой вешенки и пятачками – шампиньоны. Обжарить их в сливочном масле. Выбрать шумовкой и отложить в посуду для смешивания начинки.
Репчатый лук нашинковать кубиком и обжарить в оставшемся после грибов масле.
Отварить в подсоленной воде длиннозерный рис, отдельно – два куриных яйца вкрутую.
Смешать в миске все компоненты начинки. По желанию, начинку поперчить и посолить.
Готовое тесто разобрать на два одинаковых пласта.
Форму для выпечки слегка прогреть, смазать маслом и положить в нее один пласт теста.
Распределить по нему смесь для начинки в слой толщиной не более 1 см. Сверху выложить второй пласт теста. Края обоих платов смочить холодной водой и защипать.
Сверху пирогу крест-накрест сделать насечку, чтобы верхний слой сильно не поднимался при выпекании.
Украсить поверхность пирога целыми семенами тмина и крупнокристаллической солью.
Выпекать при температуре 200-220 градусов в течение 25-35 минут.
За 5 минут до готовности смазать поверхность грибного пирога взбитым яйцом, чтобы получилась красивая глянцевая корочка.

Грибной пирог с чесноком на сметанном тесте

Для него понадобится небольшая высокая форма из тонкой стали.

Ингредиенты:

Минеральная вода газированная – 1,5 ст.
Сметана – 5 ст. л.
Мука пшеничная – 3,5 ст.
Сода – 0,5 ч. л.
Соль.
Сахар – 30 г.
Белый чесночный соус – 100 мл.
Грибы свежие – 300 г.
Фасоль спаржевая – 100 г.
Фасоль белая консервированная – 100 г.
Лук-порей – 1 шт.
Сельдерей корневой – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло сливочное – 150 г.
Зубок чеснока.
Яйцо куриное – 3 шт.
Сыр – 50 г.

Приготовление:

Грибы нашинковать соломкой, репчатый лук – кубиками, а морковь и сельдерей пропустить через терку для корейской моркови.
Смешать вместе два куриных яйца, 100 г. мягкого сливочного масла, сметану, пшеничную муку, минеральную воду и соду. Вымесить плотное и пластичное тесто.
Разделить ком на две части. Часть, предназначенная для нижнего слоя, должна быть немного больше верхней. Раскатать оба куска теста в пласты толщиной около 1 см. Нижний пласт выложить в смазанную маслом форму таким образом, чтобы были бортики.
В сковороде растопить сливочное масло и раздавить к нему зубок чеснока. Обжарить в этом масле до золотистой хрустящей корочки белую консервированную фасоль. Выбрать ее шумовкой и отложить в миску для смешивания начинки.
Следующим пассеровать репчатый лук. Также выбрать шумовкой и отложить к фасоли.
Далее добавить в сковороду еще масла и всыпать нашинкованные грибы и спаржевую фасоль. Тушить около 5 минут, затем положить соломку корневого сельдерея и моркови, залить белым соусом. Тушить до полуготовности, посолив и приправив по своему вкусу.
Соединить в миске все компоненты начинки и выложить ее на нижний слой теста. Сверху положить второй пласт и плотно его прижать к первому. Края смочить водой для лучшего склеивания.
Выпекать грибной пирог при температуре 180-190 градусов в течение 35 или 45 минут.
За 5 минут до готовности присыпать поверхность пирога крупно натертым сыром и кристаллами соли. Вернуть в духовку.

Открытый пирог с грибами на картофельной подложке

Очень сытный пирог, полностью заменяющий второе блюдо. Очень удобно брать его с собой на пикник, работу или в длительную поездку.

Ингредиенты:

Картофель – 500 г.
Масло сливочное – 100 г.
Репчатый лук – 2 шт.
Томаты свежие – 3 шт.
Укроп свежий – 50 г.
Грибы свежие – 300 г.
Сыр любой – 250 г.
Паприка красная – 1 стручок.
Мука пшеничная – 1 ст.
Яйцо куриное 2-3 шт.
Сода – 0,5 – 1 ч. л. без горки.
Сметана – 150 г.
Соль.
Черный перец.
Тмин молотый.

Приготовление:

Отварить картофель до полной готовности. Размять в пюре и дать остыть, смешать с пшеничной мукой, куриными яйцами, солью, молотым тмином и черным перцем, содой и сметаной. Вымесить плотное однородное тесто и распределить его по смазанной маслом форме таким образом, чтобы получились небольшие бортики в один или полтора сантиметра высотой.
Мелко нашинковать репчатый лук, красную паприку и грибы. Порубить укроп. Если у томатов жесткая шкурка, то очистить ее. Томаты нарезать на крупные дольки.
Компоненты начинки обжарить на сливочном масле, посолив и приправив по вкусу. Первыми готовят грибы, затем остальные ингредиенты.
Распределить начинку по картофельной подложке и поставить в предварительно прогретый духовой шкаф.
Выпекать при 180 градусах от 40 минут до одного часа. За 10-15 минут до готовности вынуть пирог и щедро усыпать поверхность пирога тертым сыром. Вернуть пирог в духовой шкаф.
Подавать к столу со сметаной, кетчупом, майонезом либо любым другим соусом.

Ленивый пирог с грибами

Просто невероятно удачный рецепт для тех, кто хочет порадовать членов своей семьи вкусной выпечкой, но при этом не хочет тратить много времени на ее приготовление. На этот пирог больше часа не понадобится.

Ингредиенты:

Готовое несдобное дрожжевое тесто – 500 г.
Грибы свежие – 200 г.
Сыр – 200 г.
Петрушка свежая – 50 г.
Лук зеленый пером – 100 г.
Масло сливочное – 100 г.
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль.
Черный перец.

Приготовление:

Грибы нашинковать соломкой и обжарить на сливочном масле до полной готовности, посолив и приправив их по своему вкусу.
Зеленый лук и петрушку порубить. Сыр натереть.
Тесто разделить на две равные части и раскатать по размеру формы для выпечки.
Посуду для выпечки слегка прогреть и смазать сливочным маслом.
Выложить в нее один пласт теста с запасом (бортиками).
Дать обжаренным грибам остыть и смешать их с тертым сыром, рубленой зеленью и луком. Выложить на нижний пласт теста. Сверху укрыть вторым платом и красиво защипать края. Чтобы они не разошлись при выпекании, их нужно смочить водой.
Дать пирогу расстояться в течение 15-20 минут и запечь его при температуре в 180 градусов в течение 30-50 минут. За пять минут до готовности, смазать поверхность пирога взбитым яйцом, чтобы образовалась золотистая глянцевая корочка.
Подавать к столу горячим.

opitanii.net

как испечь с начинкой из грибов и капусты

Пироги на Руси всегда считались символом домашнего уюта. Их пекли на семейные торжества и религиозные праздники. Самыми популярными считались пироги с капустой и грибами.

Приготовление пирога в домашних условиях всегда собирает на кухне любителей несладкой выпечки, ведь её аромат разносится на весь дом.

Хочется предложить несколько интересных и достойных вашего внимания рецептов пирога с капустой и грибами, от которых вы будете в восторге.

Слоёный пирог со свежей капустой и грибами

Приготовление слоёного пирога с капустой и грибами не займёт много времени, тем более, если тесто купить в магазине.

Тесто слоёное – 700 г;
Капуста – 400 г;
Шампиньоны – 400 г;
Яйца – 1 шт.;
Лук – 2 шт.;
Масло растительное;
Перец молотый и соль – по вкусу.

Лук нарезать кубиками и пожарить на масле до золотистой корочки.

Грибочки измельчить, ввести в лук и пожарить 15 мин.

Свежую капусту нашинковать соломкой, ввести в грибы, присолить по вкусу, поперчить, перемешать и тушить на среднем огне 10 мин. Снять с плиты, выложить в тарелку и дать остыть.

Тесто разделить на две части и раскатать в тонкие пласты.

На форму, где будет запекаться пирог, положить пергаментную бумагу и выложить один из пластов.

Распределить остывшую начинку, сверху накрыть вторым пластом и сделать ножом несколько разрезов размером до 3 см.

Слепить края двух пластов и пройтись по ним зубьями вилки, чтобы выпечка не расклеивалась.

Для красивой золотистой корочки смазать пирог взбитым яйцом.

Выпекать 40 мин при температуре 180°C.

После выпечки дать пирогу остыть 15 мин и смело подавать к столу.

Вкусный пирог с капустой, грибами и яйцами

Пирог с капустой, грибами и яйцом – очень вкусное блюдо. Однако у него есть один недостаток – очень быстро кончается.

Мука – 600 г;
Молоко – 300 мл;
Дрожжи (свежие) – 20 г;
Масло подсолнечное – 3 ст. л.;
Сахар – 1 ч. л.;
Соль – ½ ч. л.

Начинка:

Капуста – 400 г;
Грибы – 400 г;
Лук – 3 шт.;
Соль и перец молотый чёрный – по вкусу;
Масло подсолнечное;
Яйца – 6 шт.

В ½ части тёплой воды размешать сахар, развести дрожжи и небольшую часть муки. Оставить в тёплом месте, чтобы опара поднялась.

Смешать с опарой всю муку, соль и масло, хорошо перемешать и замесить.

Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Поставить в тёплое место, накрыть полотенцем и оставить на 60 мин.

Грибочки почистить, нарезать кубиками, капусту нашинковать соломкой, лук измельчить.

Сначала обжарить лук до мягкости, затем добавить грибы и пожарить 15 мин.

Капусту положить в грибы, налить 50 мл воды и тушить на маленьком огне 10 мин. Посолить по вкусу, поперчить, перемешать и тушить ещё 15 мин.

Выложить всю смесь в тарелку и дать полностью остыть.

Отварить яйца, нарезать кубиками, соединить с капустой и грибами.

Лист для выпечки пирога смазать маслом и сверху положить пергаментную бумагу.

Тесто разделить пополам, раскатать и выложить часть на лист, приподняв бортики.

Разложить начинку и прикрыть второй половиной теста.

Защипнуть края, проколоть тонким ножом в нескольких местах и дать постоять 15 мин.

Затем поставить в горячую духовку на 30 мин и выпекать при 180°C.

Готовый пирог накрыть кухонным полотенцем, пусть постоит 15 мин. Попробуйте приготовить по этому рецепту, и семья поблагодарит вас за бесподобно вкусный пирог с капустой, грибами и яйцами.

Пирог с квашеной капустой и грибами на кефире

Тесто для пирога с капустой и грибами готовится на кефире и получается с хрустящей корочкой.

Кефир – 1 ст.;
Яйца – 1 шт.;
Масло сливочное – 150 г;
Сахар – 1 ст. л.;
Соль – ½ ч. л.;
Разрыхлитель – 1 ч. л.;
Мука – 1,5 ст.;
Шампиньоны – 500 г;
Квашеная капуста – 400 г;
Зелёный лук – 1 пучок;
Масло растительное.

Начинать готовить пирог с квашеной капустой и грибами нужно с теста.

На паровой бане растопить масло, добавить сахар, соль, разрыхлитель, яйца и кефир. Хорошо взбить венчиком и ввести поэтапно муку, продолжая взбивать.

Вымесить руками тесто до однородной консистенции и оставить на столе, накрыв полотенцем.

Грибы нарезать кусочками и выложить на сковороду, чтобы пожарить до золотистого цвета.

Капусту квашеную положить на отдельную сковороду и тушить 20 мин на среднем огне.

Смешать капусту с грибами, соединить с нарезанным зелёным луком и перемешать.

Тесто разделить на две части и раскатать скалкой.

Одну часть выложить на смазанный лист, поднять бортики и распределить начинку.

Вторым листом теста накрыть начинку, защипнуть края и сделать ножом надрезы по всей поверхности.

Выпекать при 180°C в течение 40 мин. Чтобы корочка не пригорела, накрыть выпечку пергаментной бумагой. Очень вкусным пирог будет с майонезным соусом.

Как испечь пирог с капустой и солёными грибами

Как испечь пирог с капустой и солёными грибами, чтобы побаловать родных вкусным лакомством?

Мука 500 г;
Яйца – 3 шт.;
Сметана – 200 мл;
Дрожжи сухие – 1 ч. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Соль – ½ ч. л.;
Масло растительное – 40 мл;
Солёные грибы – 300 г;
Капуста – 400 г;
Лук – 2 шт.;
Масло сливочное – 2 ст. л.;
Перец молотый чёрный – 1 ч. л.

Пирог с капустой и солёными грибами готовится следующим образом.

В просеянную муку добавляем сухие дрожжи, перемешиваем.

Смешиваем сметану с яйцами, сахаром, растительным маслом, солью, а затем взбиваем.

Вводим муку, перемешиваем и вымешиваем эластичное тесто. Накрываем полотенцем и даём тесту постоять около 1 ч.

На сливочном масле обжариваем до прозрачности лук, добавляем измельчённые кубиками грибы и жарим 20 мин на среднем огне.

Капусту шинкуем соломкой, вводим сливочное масло и жарим на медленном огне 15-20 мин.

Смешиваем с грибами и луком, выкладываем в миску и даём остыть.

Тесто снова вымешиваем, разделяем на две половинки и раскатываем.

Одну часть выкладываем в форму, приподнимая борта, сверху кладём начинку и разравниваем.

Второй частью теста накрываем начинку и защипываем руками бортики теста.

Оставляем пирог на 20 мин, чтобы «расправился», и ставим в духовку на 30 мин при 180°C.

Как приготовить пирог с капустой, курицей и грибами

Пирог с капустой, грибами и курицей – отличный вариант для тихого семейного ужина. Однако такая выпечка может украсить и любое застолье.

Мука – 400 г;
Кефир – 300 мл;
Сода – 1 ч. л.;
Соль – 1 ч. л.;
Сливочное масло – 100 г;
Капуста – 400 г;
Грибы – 500 г;
Филе курицы – 2 шт.;
Соль.

Чтобы знать, как приготовить пирог с капустой, грибами и курицей, нужно следовать пошаговому рецепту.

Тёплый кефир соединяем с содой и мешаем 5 мин. Добавляем растопленное масло с солью, перемешиваем и вводим муку. Тесто по своей консистенции получается, как на блины.

Капусту шинкуем соломкой и отправляем на сковороду тушиться. Накрываем крышкой, и время от времени перемешиваем.

Если хотите, чтобы начинка имела пикантный вкус, добавьте 1 ст. л. томатной пасты, разведённой в 0,5 ст. воды.

Филе нарезаем мелкими кусочками, обжариваем на масле до золотистости и добавляем порезанные кубиками грибочки.

Подсаливаем, перемешиваем и продолжаем жарить 15 мин.

Формируем пирог: на дно формы выливаем половину теста, выкладываем начинку и заливаем второй половиной.

Отправляем в духовой шкаф на 40-45 мин и выпекаем при температуре 190°C.

Постный пирог с капустой и маринованными грибами

Постный пирог с капустой и маринованными грибами на кефире получается довольно пышным и нежным.

Кефир – 500 г;
Масло растительное – 30 мл;
Разрыхлитель – 1 ч. л.;
Мука – 3 ст.;
Соль – 1 ч. л.;
Маринованные грибы – 400 г;
Капуста – 400 г;
Лук – 3 шт.;
Масло растительное.

Тёплый кефир соединяют с маслом, солью, разрыхлителем и перемешивают. В кефир вводят муку и взбивают венчиком. Вымешивают тесто: оно не должно липнуть к рукам и быть мягким.

Маринованные грибочки нарезают кусочками и промывают в воде.

Капусту шинкуют, обжаривают на масле до мягкого состояния и добавляют нарезанный полукольцами лук. Томят под закрытой крышкой около 20 мин.

Смешивают капусту с грибами, дают немного остыть.

Тесто делят, одну половину укладывают на противень и раскатывают, приподнимая бортики.

Распределяют начинку и накрывают второй частью теста.

Делают вилкой дырки в пироге и ставят выпекаться в духовку на 30-35 мин при 180°C.

Готовому пирогу с капустой и маринованными грибами дают немного остыть и нарезают на порции.

Как сделать пирог с капустой, грибами, мясом и картошкой

Хотя пирог с капустой, грибами, мясом и картошкой имеет много ингредиентов в начинке, он отличается простотой в приготовлении.

А как сделать пирог с капустой, грибами, мясом и картошкой без дрожжей? Надо сказать, что с таким тестом очень любят работать многие хозяйки: замешиваешь и сразу выпекаешь.

Кефир – 1,5 ст.;
Яйца – 3 шт.;
Сметана – 4 ст. л.;
Маргарин сливочный – 100 г;
Сахар – 1 ст. л.;
Соль – ½ ч. л.;
Масло подсолнечное – 3 ст. л.;
Разрыхлитель – 1 ч. л.;
Мука – сколько возьмёт тесто.

Начинка:

Мясной фарш – 300 г;
Капуста – 300 г;
Картошка – 5 шт.;
Лук – 3 шт.;
Масло растительное;
Грибы – 400 г;
Зелень (любая) – 1 пучок;
Соль.

Яйца взбить с сахаром, солью, разрыхлителем, соединить с растопленным маргарином, подсолнечным маслом, сметаной и кефиром. Хорошо взбить, добавить муку и размешать до однородности. Тесто должно получиться по густоте, как на оладьи.

Картофель отварить в мундире, очистить и порезать кусочками. Выложить в масло на сковороде и пожарить 10 мин.

Мясной фарш отдельно обжарить 20 мин на медленном огне и смешать с картофелем.

Капусту нашинковать соломкой, протушить 15 мин до мягкости, затем смешать с фаршем и картошкой.

Грибы с луком измельчить кубиками, обжарить на масле до золотистого оттенка и соединить с капустой и фаршем.

Всё перемешать, посолить, добавить измельчённую зелень и снова перемешать.

Смазанный противень залить половиной теста и разложить начинку.

Залить оставшимся тестом и поставить в духовку на 40 мин.

Выпекать при температуре 180°C до образования светло-коричневой корочки.

Ленивый пирог с капустой и грибами без дрожжей

Пирог с капустой и грибами без дрожжей называют «ленивым». Попробуйте его приготовить и удивитесь, насколько нежный и вкусный он получится.

Мука – 1-1,5 ст.;
Яйца – 3 шт.;
Сметана – 100 мл;
Майонез – 200 мл;
Соль – 1 ч. л.;
Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Начинка:

Грибы – 300 г;
Капуста – 400 г;
Лук – 4 шт.;
Масло подсолнечное;
Укроп зелёный – 1 пучок;
Соль и перец чёрный молотый.

Капусту шинкуем, немного обжариваем на масле и соединяем с измельчённой зеленью укропа.

Грибочки нарезаем кусочками, жарим до готовности и вводим нарезанный полукольцами лук. Прожариваем на среднем огне 10-12 мин, соединяем с капустой, присаливаем и перчим по вкусу.

Соединяем все ингредиенты для теста, кроме муки и взбиваем. Муку всыпаем по порциям, хорошо размешивая, чтобы тесто было без комочков и напоминало консистенцию жидкой сметаны.

Форму смазываем маслом, выкладываем начинку и заливаем тестом. Даём постоять 10 мин и ставим выпекаться в духовку на 30 мин при 190°C.

Ленивый пирог с капустой и грибами можно готовить в любой день и для любого торжества.

grib-info.ru