172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Оладьи на кефире как пух. Оладьи на кефире как пух рецепт без дрожжей на сковороде

Оладьи на кефире как пух секретная фишка

В каждом рецепте оладий я стараюсь давать подробное описание, но все же в комментариях встречаются вопросы: как сделать оладьи на кефире как пух, секретная фишка в чем? Особых секретов нет. Тесто готовится на теплом кефире и обязательно добавляется сода, погашенная в уксусе. Ну и пропорции, конечно, соблюдать нужно. Из жидкого теста оладьи расплывутся на сковороде, а крутое не сможет хорошо подняться, не пропечется. Я сделал еще один рецепт оладий на кефире, в котором показал как готовится тесто и каким оно должно получиться. Вам остается только повторить, и результат будет таким же – румяные оладушки, пышные как пух.

В оладьи на кефире сахар я кладу умеренно, чтобы можно было подавать их со сметаной, медом, вареньем или просто запивать сладким чаем.

Для приготовления воздушных оладий на кефире понадобится:

Оладушки я частенько готовлю на даче, привык обходиться ручным венчиком. Вы можете миксер задействовать. В кастрюльку разбиваю яйцо, всыпаю сахар, соль.

Взбиваю чтобы желток с белком соединились и появилась пена. Сахар растворять не обязательно, он разойдется в теплом кефире.

Кефир для оладьев беру жидкий, если у вас погуще, то количество муки нужно будет подкорректировать (уменьшить). Выливаю в миску, ставлю на слабый огонь, постоянно помешивая, подогреваю. Не нужно нагревать до кипения – кефир свернется. Достаточно прогреть градусов до 35-40, чтобы ощущалось приятное тепло. Переливаю к взбитым яйцам, размешиваю.

Просеиваю муку порциями, примерно по одной трети за раз. Такое дозированное добавление избавит вас от необходимости разводить густое тесто. Вы будете видеть, как меняется консистенция, и вовремя внесете коррективы.

Венчиком взбалтываю мучную смесь с кефиром до однородной массы. Сначала она будет жидкой, но по мере добавления и увлажнения муки загустеет.

Самый верный способ определить достаточно ли густое тесто – провести венчиком по донышку или возле стенок. Если следы моментально затягиваются – жидкое. Если след постепенно заплывает, густота нормальная.

Для наглядности сделал еще одно фото чтобы вы могли видеть насколько густым будет тесто. С венчика оно тянется, медленно сползает, а не льется. Может показаться, что излишне густое, но ведь мы будем добавлять соду, она разжижит и распушит тесто.

Соду я всегда гашу в уксусе, просто не люблю ее специфический привкус в выпечке. Набираю чайную ложку без горки, высыпаю в пиалку.

Вливаю столовую ложку уксуса, хорошенько размешиваю, пока не перестанет шипеть и пениться. Если пена не спадает, подливаю еще чуток, жду окончания реакции.

Переливаю погашенную соду в тесто. Сразу же размешиваю ложкой, разгоняя соду по всему объему.

Буквально за минуту-две тесто распушится, станет пышным и не таким плотным. Перемешивая, вы почувствуете, как меняется его консистенция, размешивать станет гораздо легче. С ложки будет стекать широкой ровной волной, внутри заметны пузырьки воздуха.

После добавления соды оставляю тесто минут на десять отдохнуть. Настоявшись, оно еще немного распушится и поднимется, пузырьков станет еще больше.

Наливаю в сковороду масла примерно на 1 см, чтобы оладушки подрумянивались со всех сторон. Выкладываю по неполной ложке, формируя круглые лепешки. Если ложку наклонить почти вертикально носиком вниз и чуть подтолкнуть тесто пальцем, то оладушки получатся круглыми. Если наклонять на бок, то форма будет овальной. Делайте как вам удобно. У меня любят небольшие оладьи, на два-три укуса.

Обжариваю оладьи с одной стороны на огне слабее среднего, чтобы успели пропечься внутри и зарумяниться снизу. Как только верх станет дырчатым, поддеваю двумя вилочками или лопаткой и переворачиваю.

Оладушки сразу станут пышными, хорошо поднимутся. Еще одна-две минуты и низ тоже станет золотисто-румяным.

Готовые оладушки перекладываю на тарелку, прикрываю большой миской – так они останутся горячими пока остальные обжарятся. В сковородку выкладываю следующую порцию, и так пока не закончится тесто.

Ну вот, посмотрите какие пухлячки получились! Румяные, аппетитные, рука так и тянется взять один, а потом еще и еще. Очень вкусные оладьи на кефире, на самом деле пышные как пух. Готовьте и вы, друзья, уверен – оладушки у вас получатся замечательные. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

data-matched-content-ui-type="image_stacked" data-matched-content-rows-num="2" data-matched-content-columns-num="2"

recepty-plushkina.ru

Оладьи на кефире пышные как пух

Пошаговые рецепты и секреты приготовления пышных как пух и вкусных оладий на кефире

2017-12-07 Екатерина Лыфарь

Оценкарецепта

4.8

467

Числопросмотров

467

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

6 гр.

среднее

Жиров

(гр)

9 гр.

среднее

Углеводов

(гр)

31 гр.

высокое

Калорий

232

(Ккал)

232 ккал.

среднее

Вариант 1: Оладьи на кефире пышные как пух

От выпечки трудно отказаться, особенно если речь идет о пышных и нежных оладьях. Их можно готовить на кефире и соде, с яйцами и дрожжами или без них. Некоторые люди предпочитают добавлять в оладушки минимум сахара, кушая их со сгущенкой или сиропом. Другие кулинары насыпают больше корицы и ванили, чтобы сделать блюдо еще вкуснее.

Можно приготовить их с соленой или сладкой начинкой, подавать на завтрак или обед. Учитывая высокую калорийность оладий, лучше кушать их в первой половине дня. Хотя обо всех рекомендациях легко забыть, почувствовав их божественный аромат.

Ингредиенты:

Мука — 270 г;
Кефир — 300 мл;
Уксус — 15 г;
Яйцо — 1 шт.;
Масло растительное — 50 мл;
Сода — 5 г;
Соль, сахар.

Пошаговый рецепт оладий на кефире

Шаг 1:

С помощью миксера или обыкновенного венчика взбейте яйца с сахаром и солью. В итоге должна получиться своеобразная воздушная пена. Даже если крупинки сахара не растворились, ничего страшного.

Шаг 2:

Кефир лучше брать жидкий, в противном случае придется уменьшать количество муки. Подогрейте его в жаропрочной емкости на медленном огне. Ни в коем случае не кипятите кисломолочный продукт, он может быстро свернуться.

Шаг 3:

Когда кефир станет теплым, влейте его к яйцам. Перемешайте венчиком.

Шаг 4:

Мысленно разделите муку на три части, насыпайте их поочередно в миску к кефирно-яичной смеси. Если тесто становится слишком густым, нужно остановиться, даже если вы высыпали не всю муку.

Шаг 5:

Сначала тесто будет жидковатым, но постепенно мука растворится, и оно загустеет. Идеальная заготовка для оладий должна не стекать, а медленно сползать с венчика или ложки.

Шаг 6:

Погасите соду уксусом. Когда она перестанет пениться, добавьте ее в тесто. Быстро размешайте.

Шаг 7:

Оставьте тесто на 10 минут. В это время нагрейте сковороду с маслом. Выкладывайте на нее комочки теста, жарьте с двух сторон. Огонь должен быть средним, чтобы оладушки успели пропечься внутри. В процессе жарки они приобретают румяную корочку и поднимаются.

Существуют определенные секреты приготовления оладий на кефире, благодаря которым блюдо станет еще вкуснее и пышнее. К примеру, кефир перед добавлением в тесто лучше разогреть. Если есть время, не забудьте просеять муку. Благодаря этому выпечка становится более воздушной и рыхлой.

Вариант 2: Быстрый рецепт оладий пышных как пух на кефире

Женщины обожают этот рецепт за его простоту и скорость приготовления. Никому не хочется после тяжелого рабочего дня отделять белки от желтков, подолгу взбивать их или ждать, пока активизируются дрожжи. Тесто для быстрых оладий готовится совершенно иначе, нужно лишь смешать все ингредиенты, и как можно быстрее приступать к жарке.

Ингредиенты:

Кефир — 250 мл;
Одно яйцо;
Мука — 200 г;
Масло — 20 г;
Сода — 10 г;
Ванилин, соль по вкусу.

Как быстро приготовить оладьи на кефире пышные как пух

Шаг 1:

Взбейте яйцо, добавьте к нему сахар и ванилин. Туда же налейте кефир и растительное масло, высыпьте соду и соль.

Шаг 2:

Замешивать тесто нужно очень быстро, чтобы мука равномерно промокла. Не обращайте внимания на комочки, они не будут чувствоваться в готовом блюде.

Шаг 3:

После вымешивания дайте тесту постоять 7 минут. Оно не должно быть слишком жидким.

Шаг 4:

Пока тесто отдыхает, разогрейте сковороду с маслом. Убавьте огонь до минимума, обжарьте оладьи с двух сторон.

Эти оладушки получаются пышными даже на следующий день. Хотя в больших семьях проверить это удавалось немногим, ведь вкусное блюдо моментально сметают со стола.

Вариант 3: Секреты приготовления оладий на кефире без соды

Существует много рецептов выпечки без соды. Нужно знать некоторые тонкости, чтобы получить по-настоящему пышные царские оладьи. К примеру, здесь тесто должно быть достаточно жидким, в отличие от предыдущего рецепта.

Ингредиенты:

Кефир — 500 мл;
Мука — 200 г;
Варенье — 100 г;
Два яйца;
Соль, сахарная пудра, масло для жарки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Подогрейте кефир. Он должен быть теплым, но не горячим. Отставьте в сторону на 3-5 минут, пока занимаетесь другими ингредиентами.

Шаг 2:

В глубокой миске взбейте яйца с солью. Добавьте к ним любимое варенье или повидло. Туда же налейте теплый кефир.

Шаг 3:

Медленно всыпайте в тесто просеянную муку, продолжая перемешивать венчиком. Следите, чтобы не было комочков.

Шаг 4:

Когда тесто станет однородным, включайте плиту. На разогретую сковороду выкладывайте небольшие лепешки, обжаривайте с двух сторон до готовности. Готовые оладьи можно украсить сахарной пудрой.

Этот рецепт является одновременно простым и эффектным. Благодаря варенью оладушки получаются невероятно вкусными и сладкими. Можно использовать любое, но в нем не должно быть косточек. Если консистенция варенья кажется вам недостаточно нежной, дополнительно измельчите его в блендере.

Вариант 4: Дрожжевые оладьи на кефире как пух

Кефирное тесто чаще всего готовится с добавлением соды. Но с ней легко переборщить, в итоге выпечка получается твердой и неприятной на вкус. Чтобы этого избежать, можно приготовить дрожжевые оладьи. На это потребуется чуть больше времени, но в результате вы получите очень пышное и ароматное блюдо.

Ингредиенты:

Кефир — 400 мл;
Дрожжи — 10 г;
Мука — 70 г;
Теплая вода — 150 мл;
Одно яйцо;
Соль, сахар, масло для жарки.

Как приготовить

Шаг 1:

Смешайте кефир с быстродействующими дрожжами. Хорошо размешайте их, оставьте на 15 минут в теплой комнате.

Шаг 2:

В отдельной емкости взбейте яйцо. Добавьте к нему соль и сахар, снова взбейте венчиком. Можно использовать миксер, чтобы сэкономить время и силы.

Шаг 3:

Смешайте взбитые яйца с кефиром. Постепенно добавляйте в смесь просеянную муку.

Шаг 4:

Накройте тесто полотенцем. Можно закрыть крышкой, но она не должна плотно прилегать к стенкам кастрюли. Пусть заготовка для оладий поднимается в течение получаса.

Шаг 5:

Перемешайте тесто, оставьте его еще на полчаса. После этого можно приступать к обжариванию на горячем масле.

В этом рецепте используется минимальное количество муки. В результате получаются легкие и воздушные оладьи, которые содержат не так уж и много калорий. Не нужно отказывать себе в таком сытном завтраке или полднике. Тем более, в дрожжевое тесто можно добавить любую начинку для улучшения блюда.

Вариант 5: Секреты приготовления оладий на кефире с сыром и зеленью

Соленые оладушки не так популярны, хотя по вкусу они ничуть не уступают своим сладким «братьям». Особенно удачно кефирное тесто сочетается с зеленью и сыром. Такое блюдо лучше употреблять в горячем виде со сметаной, наслаждаясь тягучим вкусом расплавленного сыра. Вы можете добавить любую зелень по вкусу.

Ингредиенты:

Одно яйцо;
Кефир — 200 мл;
Один или несколько видов твердого сыра — 100 г;
Мука — 300 г;
Сода и соль — по 5 г;
Любимая зелень — 150 г;
Масло для жарки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Натрите сырок на крупной терке.

Шаг 2:

Ополосните зелень, нарубите ее очень мелко. Смешайте с тертым сыром.

Шаг 3:

Чуть взбейте яйцо с солью и сахаром, добавьте к сыру и зелени.

Шаг 4:

Подогрейте кефир до комнатной температуры, размешайте в нем соду. Вылейте полученную смесь к остальным ингредиентам.

Шаг 5:

Постепенно добавляйте в заготовку для теста просеянную муку. Не перестарайтесь, иначе придется наливать дополнительный кефир или разводить его водой. Консистенция готового теста чем-то напоминает домашнюю сметану.

Шаг 6:

Разогрейте сковороду. Можете сразу же приступать к обжариванию вкуснейших оладушек. Не стоит добавлять слишком много масла, достаточно 1-2 ложек.

На этом рецепты кефирных оладий не заканчиваются. Изобретательные хозяйки научились добавлять в них практически любые ингредиенты. Вы можете вмешать в тесто ягоды, сухофрукты или кусочки апельсина. Также можно приготовить несколько видов соуса, чтобы каждый гость мог наслаждаться собственным любимым вкусом. Оладушки подают с рыбными и мясными блюдами, их кушают вместо хлеба с супами и борщами.

kopilka-kulinara.ru

Оладьи на кефире как пух: секретная фишка

Опубликовано 10.11.2017 Разместил: ФеяРассвета [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Сегодня я хочу показать вам, как испечь оладьи на кефире как пух. Секретная фишка в правильном тесте. Оладьи любят все, особенно они любимы детками, и каждая мама старается угодить этим блюдом своим домочадцам. Наш вариант рецепта основан на кефире, жирность можно брать любую, обязательно добавляется сода и пшеничная мука в достаточно большом количестве, без этого оладьи не будут пышными и воздушными. Подавать пышные оладьи к столу можно с вареньем, можно с шоколадным соусом или ягодами, дополнив все напитком или чаем.

Ингредиенты:

- кефир – 250 мл;- пшеничная мука – 220-250 г;- сода – 1 ч.л.;- сахар – 2 ст.л.;- соль – щепотка;- яйца куриные – 1 шт.;- растительное масло – 100 мл;- ванильный сахар – по вкусу.

Взять удобную миску или небольшую кастрюлю. Вбить в емкость одно куриное яйцо, всыпать пару ложек сахара, ванильный сахар и толику соли.

Взбить яйца с сахаром до пышности. Взбивать лучше миксером.

Подогреть на плите кефир, главное – не перегреть. Теплый кефир влить в сахарно-яичную смесь, перемешать. Отдельно просеять муку, добавлять ее частями в кефирную основу.

Взбить муку и кефир до однородности, чтобы получилось густое тесто, которое не стекает с ложки, а падает частями. Теперь всыпать соду и перемешать.

Оставить тесто на пять минут в стороне.

Спустя время можно прогревать сковороду с растительным маслом. Жарить оладьи с обеих сторон по 1,5 минуты. Излишки масла убрать кухонными полотенцами.

Приятного вам аппетита!

А вот как готовятся пышные оладьи на дрожжах.

namenu.ru

Оладьи на кефире без дрожжей на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Оладьи являются одним из первых блюд, которое приходим на ум, когда думаешь о завтраке.

Пышные оладьи на кефире без дрожжей на сковороде: рецепт с фото пошагово

Продукты:

Кефир 2,5% — 0,5 л (55,37 р.р. — 1 л)
Яйцо куриное -2 шт. (69 р.р. — 10 шт.)
Сахар — 3-4 столовые ложки (54,62 р.р. — 800 г)
Мука — 200-250 гр. (66,48 р.р. — 1 кг)
Сода — 0,5 ч.л.
Соль — щепотка
Масло растительное — для жарки

Порционность: 7

Время приготовления: 30 минут

Пошаговый фото рецепт, как приготовить пышные оладьи на кефире без дрожжей на сковороде:

Тесто на оладьи можно сделать практически из любых продуктов. Не нужно пользоваться миксером, блендером или даже венчиком. Обычная ложка или вилка прекрасно справятся со своей задачей.

Берем кефир, соду, яйца, сахар, соль и все хорошо перемешиваем. Даем опаре подойти и постепенно вводим муку.

Все тщательно перемешиваем, по консистенции должно получиться чуть гуще сметаны. Даем настояться около 10 минут. Так мука полностью разойдется, и тесто станет однородным по консистенции.