Хлеб без дрожжей на закваске. На руси хлеб без дрожжей
Рецепт домашнего бездрожжевого хлеба - Славянин Наследие Предков
2. В эту же порцию через сутки добавляем 100 гр. воды и 100 гр. муки. Размешать и поставить втеплое место на двое суток.
3. Предыдущую порцию опять добавить 100 гр. муки, 100 гр. воды. Размешать и поставить на трое суток, укрыть льняным полотенцем или полотном.
4. На четвертый день проверить получившуюся квашню, она должна резко пахнуть кислым, содержать в себе обильные пузырьки.
5. От этой квашни отложить две столовые ложки для следующей опары и положить в холодильник, она не потеряет своих свойств даже в морозилке в случае длительного отъезда.
6. Добавить в оставшуюся квашню две столовые ложки растительного масла, две столовых ложки меда, одну чайную ложку соли (морской), а также семечки, орехи, изюм и целебные травы по вкусу и надобности для целебного оздоровления, получившуюся опару вмешать 400 гр.
7. Муки и добавить воду по мере надобности, чтобы тесто приобрело констистенцию густой сметаны, тесто оставить на 30 мин.
8. В это время смазать сливочным маслом форму для хлеба. Через 30 мин.
9. Выложить тесто в форму разровнять его и поставить в теплое место 50-60 градусов или на солнце, на растойка примерно на 3-5 часа.
10. Объем теста должен увеличится в два раза, поместить тесто в разогретую до 230 градусов духовку, на 45 мин.
11. Вынуть хлеб из формы, завернуть в льняную такнь до остывания.
12. Для следующего хлеба добавить закваску из холодильника 200 гр муки размешивая 200 гр воды, поставить в теплое место на ночь, утром провести процедуру от п. 5 до п. 12.
Если хлеб не получится, повторить его выпечку с молитвой со смирением.
Добрые люди ездили к Трехлебову и его жена дала рецепт.
Добра.
Еще рецепты.
Рецепты бездрожжевого хлеба
Закваска вместо дрожжей
Рецепты известны и всегда использовались на Руси. Знаменитые крестьянские закваски готовили из ржаной муки, соломы, овса, ячменя, пшеницы. До сих пор в глухих деревнях сохранились рецепты приготовления хлеба без сегодняшних дрожжей. Именно такие закваски обогащали организм органическими кислотами, витаминами, минеральными веществами, ферментами, клетчаткой, слизями, пектиновыми веществами, биостимуляторами.
Смотрите также статью на нашем сайте о термофильных дрожжах, используемых на современных предприятиях.
Домашняя закваска для хлеба
Как делать хлебную закваску: взять зерно 200-300 грамм (фуражное, есть, например, на любом хлебомольном заводе и т.д.) , залить 0,5 л воды, чтобы зерно проросло, накрыть полотенцем. Подождать сутки, слить лишнюю воду, и выдержать ещё 2 суток. Когда появятся маленькие росточки, перемолоть через мясорубку, выложить в антипригарную посудинку, и добавив муки в пропорции 2:1 зерно : пшеница (пшеничная или ржаная мука), добавить 1-2 столовых ложки сахара, варить до 1 часа, помешивая, на маленьком огне. Оставить полученную кашицу на сутки в тепле, она начинает закисать. Затем хранить в холодильнике.
Когда получили закваску, добавить муку 1:10 (закваска:мука), добавить воды, чтобы превратить в тесто, оставить эту кашицу на 3-5 часов (ржаная мука заквашивается быстрее), затем опять добавить муки и воды, опять поставить на несколько часов.
Квасной хлеб не плесневеет, а дрожжевой покрывается очень вредной и неприятной плесенью.
Все компоненты закваски исключительно растительного происхождения и вызывают процесс квашения. Знаменитые крестьянские закваски (закваска – это жидкое тесто, сквашенное с помощью хмеля, изюма с добавлением натурального сахара или меда, белого и красного солода) готовились из ржаной муки, ячменя, пшеницы.
Получение закваски с нуля
Вариант первый Берем зерна ржи (горсть), заливаем их водой, накрываем полиэтиленовым пакетом и оставляем прорастать, через день меняем воду. После 2-х дней, когда зерна прорастут (ростки станут размером с 1 см) - перемалываем зерна в мясорубке. Добавляем горсть пшеничной муки и 2 чайные ложки сахара, и воды. Перемешиваем все это до консистенции сметаны, ставим на батарею (~ 25-40 град.) и ждем, пока скиснет (закваску накрывать полиэтиленом не надо, она должна дышать, если только марлей или тарелкой, чтоб пыль не попала, а воздух проходил). Потом берем 1 чайную ложку смеси (остальное выкидываем) и делаем тоже, что и при замешивании закваски на следующий раз.
Вариант второй Поговаривают, что даже если просто проделать тоже, что и при замешивании закваски на следующий раз, но не добавлять ложку готовой (старой закваски), то эта смесь тоже рано или поздно скиснет. Потом берем 1 чайную ложку смеси (остальное выкидываем) и делаем тоже, что и при замешивании закваски на следующий раз.
Как выпекать
Выложить тесто в форму(1/3 - 1/2 формы), подождать пока поднимется до краёв, поставить выпекать на медленном огне, время выпечки около часа. При выпечке форму смазать небольшим количеством подсолнечного масла, при выпечке на противне посыпать противень отрубями или мукой, но не маслом, т.к. при выпаривании масло превращается в плёнку, образуются канцерогенные вещества.
Разные вариации состава муки для выпечки: мука ржаная, пшеничная, смесь их 1:1, 1:2, 2:1 и тд; добавление изюма, орехов; изменение времени и температуры выпечки, времени изготовления закваски (существует несколько тысяч различных рецептов хлеба).
Выпечка хлеба в народной кухне всегда была своеобразным ритуалом. Секрет его приготовления передавался из поколения в поколение. Практически каждая семья имела свой секрет. Готовили хлеб примерно один раз в неделю на различных заквасках: ржаных, овсяных. Использование неочищенной ржаной муки приводило к тому, что хотя хлеб был грубый, но зато содержал все полезные вещества, которые имеются в злаках.
Смело можно сказать, что такого хлеба, как на Руси не было никогда в мире. Потреблялся он в больших количествах. Средний крестьянин, например, в XIX веке съедал ежедневно более 3-х фунтов хлеба (фунт равен 430 граммам). Именно такой хлеб дозволял регулировать работу кишечника и вводить в организм целый ряд полезных веществ. О ситном, то есть белом, очищенном хлебе они могли только мечтать. Привычка к ржаному хлебу с первых дней жизни была так сильна, что его отсутствие переносилось с трудом.
Чтобы восстановить здоровье нации, нужно вернуться к выпечке хлеба с помощью дрожжей, существующих в самой природе, в хмеле, солоде. Хлеб на хмелевой закваске содержит все незаменимые аминокислоты, углеводы, клетчатку, витамины Bl, B7, РР; минеральные вещества: соли натрия, калия, фосфора, железа, кальция, а также микроэлементы: золото, кобальт, медь, которые участвуют в образовании уникальных дыхательных ферментов.
Видимо, неслучайно хлебные колосья называют золотыми. Хлеб на хмелевой закваске даёт максимальный сокогонный эффект, т. е. активно извлекает из поджелудочной железы, печени, желчного пузыря ферменты и другие, необходимые для полноценного пищеварения вещества, улучшающие моторику кишечника. Человек, употребляющий такой хлеб, наполняется энергией, перестаёт болеть простудными заболеваниями, у него выправляется осанка, восстанавливается иммунитет.
Исток: http://www.hnh.ru/food/2010-06-21-7
www.slavianin.ru
Хлебные правила на Руси
Русский хлеб — не просто продукт питания. Пожалуй, нигде в мире нет такого сакрального отношения к этому продукту, как в России. Тяжелые времена были практически у всех народов, но только у славянских народов веками сохранялось ритуальное отношение к хлебу, как к святому, главному и самому почитаемому продукту. Именно, у славян существует ритуал поднесения хлеба и соли жениху и невесте на свадебном обряде, или при встрече почётных гостей.
Хлеб в древнеславянской лексике «жито» – это всякий немолотый, зерновой хлебный злак – рожь, пшеница, овес, полба, ячмень и т.д., либо не сжатый хлебный злак. Жито образовано от слова «жать».
С древних времён зерновые культуры составляли основу рациона народа, а мясо было лишь редким гостем и праздничным украшением стола. Фрукты из сада, грибы и ягоды из леса, овощи и корнеплоды с огорода, конечно, разнообразили рацион питания, но их не сравнить по калорийности с кашами и печёными хлебами, пирогами, которыми всегда славилась русская изба.
Хлеб в представлении наших предков был материальным воплощением благодати Божией, царским подарком на столе, стоящем под иконами, и почитаемом, как долонь (лодонь) Бога, подателя хлеба насущного. Стол без хлеба считался «сиротским престолом», а дом, где не выпекают хлеб, был лишён внимания Божьего.
На Руси отношение к хлебу было почтительным и строгим. Требоварельные правила поведения были продиктованы ни столько этикетом, сколько вековыми народными традициями, тысячелетиями предающимися в семье от отца сыну. Следование своду «хлебных правил» обещало людям достаток и размеренное, гармоничное течение жизни, прибавление в семействе. Ведь в хлебе, согласно народным преданиям, воплощалась жизнь и сила русского человека, с хлебом связана и личная доля каждого.
БЛАГОСЛОВЕНИЕ
Топить печь и готовиться к выпеканию хлеба хозяйки с молитвы начинали благословясь с раннего утра. И хлебную муку, и поднявшуюся хлебную квашню стряпухи крестили, прежде, чем посадить в печь. В традициях двоеверия на Руси не забывали и специальные языческие заговоры, доставшиеся от прабабушек: «Печка-матушка, прикрой мой хлебца, испеки по-хорошему». А прежде, чем приступить к нарезанию испечённого хлеба его трижды закрещивали ножом.
ХЛЕБ НА СКАТЕРТЬ
Хлеб никогда не клали на голый стол, только на скатерть, ритуальное хлебное полотенце — рушник вышитый по краям магическими знаками-оберегами. В противном случае люди рисковали обречь себя на «голую», как стол без скатерти, голодную жизнь. Хлеб никогда не клали на стол верхней коркой вниз — это считалось святотатством.
НИКАКОГО СМЕХА за столом
Хлеб почитался на Руси как святыня, за столом нельзя было смеяться и даже малышам не позволялось баловаться. Застолье — это строгий ритуал, по народным преданиямаже даже самый невинный смех за столом мог обернуться слезами и самыми суровыми неприятностями.
ХЛЕБ ОТРЕЗАТЬ НОЖОМ, НО НЕ ЛОМАТЬ
На Руси не разрешалось ломать хлеб. Отломанный кусок хлеба подавали только нищим, но не себе, иначе вся жизнь будет ломанная, как у нищего попрошайки. Ломая хлеб, мы разрушаем правильное и ровное течение жизни.
ХЛЕБНАЯ ДОЛЯЯзыческие знания и запреты глубоко засели в нашем сознании, русский человек с детства откуда-то знает, что нельзя оставлять надкусанный кусок хлеба. Бабушка говорила: «Так ты свою силу оставляешь!», или «Надкусанный кусок за тобой гоняться будет», как сирота брошенная родителями. Оставленный недоеденным кусок хлеба грозил сиротством, вдовством, потерей сил человеческих и счастливой доли. В религиозно сознании народа Руси кусок хлеба становился носителем благополучной судьбы человека и определял его будущий социальный статус. Нельзя было отрезать новый кусок хлеба, не доев первого куска.
Нельзя было доедать кусок хлеба даже за родными людьми, так вы можете их обездолить, чего-то важного лишить в жизни. Русская поговорка говорит, съешь чужой кусок – заберёшь чужую силу или долю.
ХЛЕБ НЕЛЬЗЯ ВЫБРАСЫВАТЬ
С древнейших времён в народном сознании сохраняется бережливое отношение к хлебу. Выбрасывать хлеб считалось на Руси тяжёлым, непростительным грехом. Даже заплесневевший хлеб выбрасывать нельзя, его следует скормить птицам.
С принятием в 988 г. христианства на Руси дрожжевому хлебу стали придавать большее, чем раньше, значение, что было обусловлено богослужебной практикой, принятой на православном Востоке. Из Византии в русское православие перешел обычай использовать квасной, или кислый, хлеб для совершения таинства Евхаристии.
Это вовсе не простой или некий незначительный факт из церковной жизни. «Хлебная» проблема была одной из самых горячих, порождала ожесточенные споры в религиозной среде в ту эпоху. Дело в том, что греческая христианская церковь традиционно рассматривала хлеб, предназначенный для причастия как кислый, квасной. К этому были свои причины, поскольку даже в библейских источниках назывался он artos, что означало пшеничный хлеб, поднявшийся на закваске.
В отличие от греческой православной церкви, латиняне римско-католической церкви отстаивали необходимость использования для этого пресного хлеба, или по-русски «опресноков». Сторонники Римского папы цитировали апостола Матфея: «берегитесь закваски фарисейской и саддукейской».
Православное христианство на Руси с самого начала в хлебной традиции придерживалось именно кислого хлеб, ставшего основой питания наших предков, и так нелюбимого в католической западной Европе.Многие рецепты выпечки квасного хлеба были заимствованы мирской общерусской кухней из монастырей, где монахи в качестве дрожжей использовали квас. Об этом говорится в житии преподобного Феодосия (1031—1091), игумена Печерского монастыря, который не раз сам молол жито для хлеба, вместе с пекарями месил тесто и выпекал ржаной хлеб. В начале XII века другой послушник той же обители, преподобный Прохор, первым стал печь хлеб из лебеды, а когда случился на Руси голод, кормил им нуждающихся.
Пшеничный хлеб упоминается в произведении XII века — «Слове», или «Молении Даниила Заточника», где сказано: «…пшеница бо, много мучима, чист хлеб являет». Известно также, что преподобный Сергий Радонежский, будучи игуменом Свято-Троицкой лавры в XIV веке, размалывал зёрна на ручных жерновах и выпекал хлеб.
Из свода житейских правил XVI века «Домостроя» узнаём, что хлеба тогда на Руси пекли много, причём в специальном помещении — «хлебне», отделенной от «поварни», где готовили еду; относились к хлебу бережно: «А в житницах, и в закромах, у ключника бы всякое жито и всякий запас брежно».
В «Домострое» рассказано о различных свойствах хлеба, например: «Хлеб ржаной свойством теплее ячменного, и есть его нужно здоровым людям, он им придаст силы; больным же людям следует есть хлеб пшеничный, он лучше и питательней».Далее следует совет остерегаться недопеченного, горячего и слишком мягкого хлеба, дабы не навредить желудку.
Хлеб XV-XVI веков был натуральной закваске, не похожей на нынешние «быстрые сухие дрожжи». Древнерусский хлеб наверное пришёлся бы по вкусу современному русскому человеку. Ржаной хлеб и сегодня, как и тысячу лет назад, очень тяжело воспринимался современниками-иностранцами. Известно мнение Павла Алеппского, который в книге «Путешествие антиохийского патриарха Макария» писал: «Мы видели, как возчики и другие простолюдины завтракали им (хлебом), словно это была превосходнейшая халва. Мы же совершенно не в состоянии есть его, ибо он кисел, как уксус, да и запах имеет тот же». Сегодня иностранцы именно так и говорят о ржаном руском хлебе «кисел, как уксус», и не понять им русской души, если они не понимают вкуса русского хлеба.
источник
mypensiya.mirtesen.ru
Хлеб без дрожжей на закваске онлайн-школа «BreadSchool»
Приветствую вас на моём сайте, посвящённом выпечке настоящего живого хлеба. Я называю это хлеб ремесленным, поскольку пекарское дело – это настоящее ремесло, которое позволяет производить полезный продукт, выпекать вкусный здоровый хлеб без дрожжей и искусственных добавок. Не смотря на обычный состав ингредиентов – хлеб, соль и вода, - вкус ремесленного хлеба отличается от любых других хлебов и булок. Он долго хранится и не плесневеет, он длительно не черствеет, он насыщает, питает и оздоравливает одновременно.
Я выпекаю хлеб без хлебопекарных дрожжей, на собственной закваске из муки собственного помола. Так выпекали хлеба на Руси сотни лет, до появления пивных и термофильных дрожжей. В моём хлебе нет искусственных разрыхлителей и консервантов, он знает тепло моих рук и пространство настоящей русской печи.
Я хочу, чтобы как можно больше людей научились выпекать живой хлеб, производить собственную муку и смогли начать своё доходное дело. И потому я делюсь технологией, умениями, опытом – на этом сайте, в уроках онлайн обучения.
А теперь, я расскажу вам, что даёт моя школа. Чему я научу каждого, который захотел овладеть пекарским ремеслом – в лучших русских традициях.
Онлайн школа хлеба Олега Пекаря
Моя онлайн-школа хлеба на закваске помогает овладеть искусством выпечки живого хлеба, не выходя из дома. Я предлагаю несколько курсов:
- Для тех, кто хочет научиться выпекать хлеб без дрожжей для себя.
- Для тех, кто хочет обустроить собственную пекарню, выпекать хлеб на продажу и зарабатывать на этом.
- Для тех, кто хочет построить собственную мельницу и организовать производство живой качественной муки.
На заметку: каждый из курсов сопровождается видео уроками по выпеканию хлеба без дрожжей и рецептами. Это – базовая информация, к которой добавляются другие уроки - по запуску работы пекарни, производству хлеба на продажу. Базовая информация в курсах является общей. Вы можете сначала пройти начальный курс и научиться выпекать хлеб. А в дальнейшем, расширить свои знания и получить новые уроки. Для этого вам не нужно приобретать новый курс целиком. Достаточно будет доплатить разницу между базовым и последующими онлайн курсами.
А теперь подробнее о том, что вы получите в каждом из предлагаемых мною комплекте видео уроков.
Курс по выпеканию хлеба
Полный курс обучения выпечке хлеба без дрожжей – с рецептами видео уроками назван Оптимальным. На уроках этого курса я научу вас:
- Выводить закваску для пшеничной и ржаной муки.
- Замешивать и выпекать хлеб без дрожжей на закваске.
- Готовить печь.
- Выпекать хлеб в печи и в духовке.
- Даю рецепты домашнего хлеба без дрожжей – на видео.
И это ещё не всё. По результатам обучения по желанию вы получите Сертификат. У вас также будет возможность консультироваться со мной по телефону лично, в течение года после прохождения курса.
Курс Начни своё дело
В этом курсе я не только учу выпекать хлеб, но также рассказываю, как начать своё производство хлеба на продажу. Здесь я также даю уроки по выпеканию хлеба без дрожжей с рецептами и видео. И дополнительно рассказываю:
- О строительстве дровяной печи и обустройстве собственной пекарни – на своём примере.
- О строительстве жерновых мельниц и вальцевых зернодавилок. Своё оборудование для мукомольного производства я собирал сам. Поэтому могу до винтика разобрать его устройство. Так чтобы вы смогли построить каменные жернова сами.
- Расскажу вам всё о продажах. Как искать клиентов, делать рекламу, как сделать свой бренд, продвигать его в интернете, на собственном сайте и в соцсетях. Я также прошёл всё это на личном опыте.
+ Сертификат, он-лайн поддержка и консультации по телефону.
Курс Выпекания + Дело + Техусловия
Это – самое полный курс, в котором я не только научу вас, как выпекать хлеб, открыть пекарню, организовывать мукомольное производство и продвигать продажи. Я также дам вам очень дорогие технические условия (ТУ) на выпуск ремесленного хлеба и цельнозерновой муки. В этому курсе:
- Учу выпекать хлеб без хлебопекарных дрожжей с рецептами, видео и фото процесса.
- Учу, как собрать собственные каменные жернова, зернодавилки.
- Учу строить строить дровяную печь.
- Показываю, как обустроить пекарское производство – на примере собственной пекарни.
- Даю разработанные технические условия для вашей дальнейшей работы.
Я очень хочу, чтобы у вас всё получилось. И чтобы вы стали успешны, запустили свой пекарский бизнес и пополнили ряды настоящий пекарей, производителей живого бездрожжевого подового хлеба.
Пекарь – ремесло и собственное дело
Что ещё хочется добавить? Я предлагаю формат обучающего видео. Это – самый лучший способ подачи информации. Я очень подробно описываю процесс и даю все необходимые знания. Все желающие смогут научиться выпекать хлеб, получить востребованное ремесло и доходное дело.
Кроме того:
- Вы получаете доступ к материалам сайта навсегда. Это значит, что при появлении новым тем, нового обучающего видео, вы сможете ознакомиться с ними. Повысить уровень вашего пекарского мастерства.
- Вы получаете мою личную поддержку и любые консультации.
- Вы можете заниматься в любое время суток – днём или вечером, утром или ночью.
И главное – школа выпечки хлеба поможет вам стать настоящим пекарем, мастером своего дела!
Тарифы на обучение, что я предлагаю
breadschool.ru
Бездрожжевой хлеб. Как приготовить бездрожжевой хлеб ?
- 6800
Согласно ведической науке зерновые культуры или злаки (пшеница, рожь, рис и т.д.) имеют свойство при их обработке и приготовлении сильно впитывать умственный настрой людей которые с ними соприкасаются, особенно это касается тех, кто занимается непосредственно выпечкой хлеба или приготовлением блюд на основе злаков.
Следовательно, жена (или муж), которая сама выпекает хлеб в хорошем настроении ума и угощает им своих близких, меняет окружающее пространство согласно своему внутреннему настрою и приносит мир в дом. Попробуйте на практике испытать этот закон Вселенной, ручаюсь, Вам понравится!
"А почему хлеб без дрожжей?" - спросите Вы.
Дрожжи подрывают наш иммунитет, постепенно накапливаясь в организме, ослабляют его защитные силы, делают более восприимчивым к различным заболеваниям. Размножаясь в организме с огромной скоростью, дрожжевые грибки пожирают полезную микрофлору желудочно-кишечного тракта, способствуют проникновению всех патогенных микроорганизмов в клетки пищеварительного тракта, а затем в кровь и в организм в целом.
Регулярное употребление продуктов брожения ведет к хронической микропатологии, к понижению сопротивляемости организма, повышению восприимчивости к воздействию ионизирующих излучений, быстрой утомляемости мозга, восприимчивости к воздействию канцерогенов и других экзогенных факторов, разрушающих организм. Кроме того, дрожжи нарушают нормальное клеточное размножение, провоцируют хаотичное размножение клеток с образованием опухоли. Как отмечают современные микробиологи, именно дрожжи дают толчок к перерождению, мутации нормальных клеток и возникновению и развитию различных опухолевых процессов, в том числе и рака.
Пекарские дрожжи приживаются в желудке человека и поглощают и без того скудные поступления витаминов группы В в организме человека, со всеми опасными далеко идущими последствиями. Бездрожжевой хлеб лишен этих недостатков.
Дрожжи имеют свойство расширяться и они могут вызвать вздутие живота, несварение пищи или запоры. Хлеб из дрожжевого теста портится гораздо быстрее, чем изготовленный без дрожжей.
Итак рецепт хлеба:
Хлеб в благости: (чем дольше лежит тем вкуснее становится)
Сделать сухую смесь (в холодном месте может хранится неделю):
800 гр. муки высшего сорта,
70 гр. ржаной муки,
100 гр. сухого молока,
2 ч.л. соли,
1-2-3 ч.л. соды (по температуре в духовке),
2 ч.л. кориандр,
1/3 ч.л. кардамона,
1/6 ч.л.бадьян,
1ч.л. корица,
3-7 ч.л. сахар,
1/2 ч.л. лимонная кислота.
Чтобы дольше и лучше хранилась смесь, нужно добавлять кислоту и соду перед выпечкой.
Берете из сухой смеси порцию, которую вы будете готовить, замешиваете на 600 мл. кефира до густоты манной каши. Чем больше будет кефира, тем мягче будет хлеб и вязкость его будет выше.
Смазать небольшой протвень или толстодонную сковороду маслом. Наливаете туда тесто, если оно получилось жидковато или выкладываете, если сделали замес гуще, ставите в духовку на самый низкий огонь.
Чем медленней поднимается хлеб, тем больше в нем благости. Тесто должно подняться в 2 раза. Печь чуть больше часа на медленном огне.Сразу может не получится, нужно попрактиковаться с дозами соды и кефира. Можно заквашивать на перекисшей сметане или кисловатой ряженке, или хлебной закваске (0.5 л молока или йогурта перемешать с мукой до консистенции жидкой сметаны и поставить в теплое место до появления пузырьков, периодически помешивая и при необходимости домешивая муку - это займет от 1 до 3 дней. Кардамон и бадьян, если невозможно достать, можно не класть, но кориандр должен быть обязательно.
На такой хлеб без дрожжей надо потратить 15 минут. Если сделать сухой замес на 10 дней вперед- то будете тратить всего 5 мин в день, чтобы эту сухую смесь смешать с кефиром и выложить в духовку.
Тем, кто трудится физически, хорошо употреблять хлеб из муки грубого помола с отрубями - он увеличивает мышечную силу.
Бездрожжевой хлеб - 1
Ингредиенты:
400 гр муки
50 гр овсяные хлопья, типа геркулес
1/2 ч.л.соли
1 ч.л. соды
50 гр кураги (мягкой)
50 гр грецких орехов
250 мл йогурта (желательно обезжиренного)
175 мл молока
Инструкции: С финиками и орехами, получается тоже неплохо.
1.Разогреть духовку до 200. Положить бумагу для выпечки на противень и слегка посыпать мукой. Остальную муку, геркулес, соль, соду положить в большую миску. Добавить курагу и орехи и хорошенько перемешать.
2.Смешать йогурт и молоко в отдельной посуде и соединить с остальными ингредиентами. Аккуратно перемешать ножом. ГЛАВНОЕ - это сделать очень быстро. Затем придать форму буханки приблизительно размером 18 см в диаметре и выложить на противень.
Сделать слегка надрез ножом в форме креста и в духовку на 30-35 минут. После выпекания завернуть в сухое полотенце - это придает буханке мягкость.
Бездрожжевой хлеб - 2
100 гр Ржаной муки
100 гр обычной пшеничной первого сорта.
1 ст. л отрубей(перемолотых мелко)
1,5 ст.л порезаной кураги и изюма 1 ложку
1 ст. л. семечек подсолнечника.
1/4 ч.л соли
1/2 ч.л соды
отдельно взбить:
150 мл обезжиреного кефира
50 мл. молока
1 ст л. растительного масла и 1/2 ч.л соды.
Затем быстро влить жидкость в сухую часть(очень быстро перемешть особо не вымешивая и переложить в высокую форму для хлеба и печь(проверять палочкой)
Добавить комментарий
slawa.su
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»