Дрожжи инстантные «Angel Белый». Дрожжи астри
АСТРИ-ФИКС — Ярпродснабсервис
Драже «Мармелетто»В белой шоколадной глазури
Сортировка мармеладных шариков| Шарики мармеладные Del'Ar с ароматом Вишни (10мм) | 340,0 г |
Мармеладные шарики (10мм) поместить в дражировочный барабан в количестве до 10кг, загрузить при вращении барабана сахарную пудру в количестве, необходимом для равномерного покрытия шариков и предотвращения их слипания.
Накатка на шарики мармеладные| Шарики мармеладные Del'Ar с ароматом Вишни (10мм) | 336,6 г |
| Сахарная пудра | 135,8 г |
| Сахарный сироп | 137,9 г |
| Лимонная кислота | 1,3 г |
Ввести часть сахарного сиропа с содержанием сухих веществ 76% с температурой 35-40 °С в количестве, достаточном для легкого увлажнения мармеладных шариков. В конце варки сахарного сиропа возможно внесение лимонной кислоты с целью предотвращения кристаллизации сиропа при остывании и снижения приторности продукта.
Чередуя введение сахарной пудры и поливочного сахарного сиропа, получить однородную сахарную корочку на поверхности продукта.
Выложить изделия из дражировочного барабана для подсушки и кристаллизации, упрочнения сахарной корочки на 2-4 часа.
Дражировка шоколадом| Полуфабрикат после накатки | 506,3 г |
| Глазурь белая шоколадная Классика 721 V | 534,2 г |
Растопить и вымешать глазурь белую шоколадную Классика 721 V, охладить до температуры 30±2 °С, подать на дражирование корпусов.
Глянцевание| Полуфабрикат дражировки | 1000,8 г |
| Глазирователь | 0,6 г |
| Глянцеватель Квик лак | 0,6 г |
Растопить и вымешать глазурь белую шоколадную Классика 721 V, охладить до температуры 30±2 °С, подать на дражирование корпусов.
Чередуя внесение глазури и обдув холодным воздухом с температурой не более 16 °С, нарастить достаточный слой шоколада до получения однородной гладкой подсушенной поверхности на изделии.
Осуществить глянцевание.
yarpss.ru
Астри фонд Йогурт — Ярпродснабсервис
Драже «Мармелетто»В белой шоколадной глазури
Сортировка мармеладных шариков| Шарики мармеладные Del'Ar с ароматом Вишни (10мм) | 340,0 г |
Мармеладные шарики (10мм) поместить в дражировочный барабан в количестве до 10кг, загрузить при вращении барабана сахарную пудру в количестве, необходимом для равномерного покрытия шариков и предотвращения их слипания.
Накатка на шарики мармеладные| Шарики мармеладные Del'Ar с ароматом Вишни (10мм) | 336,6 г |
| Сахарная пудра | 135,8 г |
| Сахарный сироп | 137,9 г |
| Лимонная кислота | 1,3 г |
Ввести часть сахарного сиропа с содержанием сухих веществ 76% с температурой 35-40 °С в количестве, достаточном для легкого увлажнения мармеладных шариков. В конце варки сахарного сиропа возможно внесение лимонной кислоты с целью предотвращения кристаллизации сиропа при остывании и снижения приторности продукта.
Чередуя введение сахарной пудры и поливочного сахарного сиропа, получить однородную сахарную корочку на поверхности продукта.
Выложить изделия из дражировочного барабана для подсушки и кристаллизации, упрочнения сахарной корочки на 2-4 часа.
Дражировка шоколадом| Полуфабрикат после накатки | 506,3 г |
| Глазурь белая шоколадная Классика 721 V | 534,2 г |
Растопить и вымешать глазурь белую шоколадную Классика 721 V, охладить до температуры 30±2 °С, подать на дражирование корпусов.
Глянцевание| Полуфабрикат дражировки | 1000,8 г |
| Глазирователь | 0,6 г |
| Глянцеватель Квик лак | 0,6 г |
Растопить и вымешать глазурь белую шоколадную Классика 721 V, охладить до температуры 30±2 °С, подать на дражирование корпусов.
Чередуя внесение глазури и обдув холодным воздухом с температурой не более 16 °С, нарастить достаточный слой шоколада до получения однородной гладкой подсушенной поверхности на изделии.
Осуществить глянцевание.
yarpss.ru
Дрожжи инстантные «Angel Белый» — Ярпродснабсервис
Драже «Мармелетто»В белой шоколадной глазури
Сортировка мармеладных шариков| Шарики мармеладные Del'Ar с ароматом Вишни (10мм) | 340,0 г |
Мармеладные шарики (10мм) поместить в дражировочный барабан в количестве до 10кг, загрузить при вращении барабана сахарную пудру в количестве, необходимом для равномерного покрытия шариков и предотвращения их слипания.
Накатка на шарики мармеладные| Шарики мармеладные Del'Ar с ароматом Вишни (10мм) | 336,6 г |
| Сахарная пудра | 135,8 г |
| Сахарный сироп | 137,9 г |
| Лимонная кислота | 1,3 г |
Ввести часть сахарного сиропа с содержанием сухих веществ 76% с температурой 35-40 °С в количестве, достаточном для легкого увлажнения мармеладных шариков. В конце варки сахарного сиропа возможно внесение лимонной кислоты с целью предотвращения кристаллизации сиропа при остывании и снижения приторности продукта.
Чередуя введение сахарной пудры и поливочного сахарного сиропа, получить однородную сахарную корочку на поверхности продукта.
Выложить изделия из дражировочного барабана для подсушки и кристаллизации, упрочнения сахарной корочки на 2-4 часа.
Дражировка шоколадом| Полуфабрикат после накатки | 506,3 г |
| Глазурь белая шоколадная Классика 721 V | 534,2 г |
Растопить и вымешать глазурь белую шоколадную Классика 721 V, охладить до температуры 30±2 °С, подать на дражирование корпусов.
Глянцевание| Полуфабрикат дражировки | 1000,8 г |
| Глазирователь | 0,6 г |
| Глянцеватель Квик лак | 0,6 г |
Растопить и вымешать глазурь белую шоколадную Классика 721 V, охладить до температуры 30±2 °С, подать на дражирование корпусов.
Чередуя внесение глазури и обдув холодным воздухом с температурой не более 16 °С, нарастить достаточный слой шоколада до получения однородной гладкой подсушенной поверхности на изделии.
Осуществить глянцевание.
yarpss.ru
Астри фонд Капучино — Ярпродснабсервис
Драже «Мармелетто»В белой шоколадной глазури
Сортировка мармеладных шариков| Шарики мармеладные Del'Ar с ароматом Вишни (10мм) | 340,0 г |
Мармеладные шарики (10мм) поместить в дражировочный барабан в количестве до 10кг, загрузить при вращении барабана сахарную пудру в количестве, необходимом для равномерного покрытия шариков и предотвращения их слипания.
Накатка на шарики мармеладные| Шарики мармеладные Del'Ar с ароматом Вишни (10мм) | 336,6 г |
| Сахарная пудра | 135,8 г |
| Сахарный сироп | 137,9 г |
| Лимонная кислота | 1,3 г |
Ввести часть сахарного сиропа с содержанием сухих веществ 76% с температурой 35-40 °С в количестве, достаточном для легкого увлажнения мармеладных шариков. В конце варки сахарного сиропа возможно внесение лимонной кислоты с целью предотвращения кристаллизации сиропа при остывании и снижения приторности продукта.
Чередуя введение сахарной пудры и поливочного сахарного сиропа, получить однородную сахарную корочку на поверхности продукта.
Выложить изделия из дражировочного барабана для подсушки и кристаллизации, упрочнения сахарной корочки на 2-4 часа.
Дражировка шоколадом| Полуфабрикат после накатки | 506,3 г |
| Глазурь белая шоколадная Классика 721 V | 534,2 г |
Растопить и вымешать глазурь белую шоколадную Классика 721 V, охладить до температуры 30±2 °С, подать на дражирование корпусов.
Глянцевание| Полуфабрикат дражировки | 1000,8 г |
| Глазирователь | 0,6 г |
| Глянцеватель Квик лак | 0,6 г |
Растопить и вымешать глазурь белую шоколадную Классика 721 V, охладить до температуры 30±2 °С, подать на дражирование корпусов.
Чередуя внесение глазури и обдув холодным воздухом с температурой не более 16 °С, нарастить достаточный слой шоколада до получения однородной гладкой подсушенной поверхности на изделии.
Осуществить глянцевание.
yarpss.ru
Дрожжи и разрыхлители, жировые продукты
ДРОЖЖИ АСТРИДля производства хлеба, булочных, сдобных и мучных кондитерских изделий. <<Дрожжи АСТРИ - для низкорецептурных изделий.
Дрожжи АСТРИ золотые - для сдобных изделий.
Преимущества:
Инстантные дрожжи АСТРИ позволяют сократить складские площади, хранятся при комнатной температуре (не выше 22 °С). Благодаря высокой бродильной активности, в первую очередь рекомендуются для ускоренных способов тестоприготовления. Готовые изделия имеют хорошо развитую тонкостенную пористость, эластичный мякиш, большой объем.
Способ применения:
инстантные дрожжи АСТРИ обладают высокой бродильной активностью и не требуют предварительного разведения водой. Дрожжи необходимо предохранять от прямого контакта с водой, если ее температура ниже 35 °С. Для этого дрожжи вносят примерно через 1 минуту после начала замеса теста или перед замесом дрожжи в деже хорошо перемешивают с мукой. Предварительное разведение инстантных дрожжей водой необходимо только в двух случаях: при ручном замесе теста или при использовании высокоскоростной тестомесильной машины (продолжительность замеса 1-2 минуты). Температура воды должна быть около 35 °С .
Срок хранения 24 месяца.
Производитель: Дрожжевой завод «Битола» (Македония).
Дозировка: 0,3-3,0 % (в зависимости от хлебопекарных свойств муки, рецептуры и способа тестоведения) | 0,5 кг пакет
______________________________________________ЛИНДЕНЕРПекарский порошок для разрыхления любых видов теста при производстве полуфабрикатов для тортов, пряников, печенья и других полуфабрикатов.Преимущества:Придает тесту пористость и рыхлость. Экономичен в использовании. Имеет нейтральный вкус и запах, в готовых изделиях отсутствует привкус соды, характерный при применении других разрыхлителей. Обеспечивает стабильность качества изделий.
Способ использования: добавлять в сухом виде в муку. Для получения равномерной пористости хорошо перемешивать.
Срок хранения 12 месяцев.
Производитель: Россия.
Дозировка: 25-30 г на 1000 г муки (2,5-3 %) | 5 кг Коробка | 10 кг и 25 кг бумажные мешкиЖировые продукты________________________________________________ТРИ-Р-КРЕМ-83Специальный маргарин для приготовления кремов и взбиваемых видов теста.Температура плавления: 32 0С.
Содержание жира: 83 %.
Преимуществабыстро и легко взбивается, позволяет получать крем и тесто высокого стабильного качества. Используется вместо сливочного масла без изменения рецептуры. Крем легко связывается с красителями и ароматизаторами. Позволяет получить легкий крем с хорошим объемом и изысканным вкусом, идеально сохраняющий нужную форму. Кексы, приготовленные с ТРИ-Р-КРЕМ, получаются воздушными, а песочное печенье нежным и рассыпчатым.
Условия хранения: хранить в сухом месте притемпературе 4-16 0С.
Срок хранения 6 месяцев.
Производитель: "Фортелла" (Германия).
Дозировка: согласно рецептуре | 2,5 кг
_______________________________________________ТРИ-Р-ЗИЕ-БЛОКМаргарин со вкусом сливочного масла для производства слоеных изделий из бездрожжевого и дрожжевого тестаТемпература плавления: 43 0С.
Содержание жира: 80 %.
Преимуществапозволяет получить пластичное слоеное тесто, легко поддающееся процессу ламинирования (слоения). Высокая температура плавления маргарина обеспечивает стабильное сохранение качества тестовых заготовок при их расстойке и выпечке. Гарантирует большой объем и привлекательный внешний вид готовых изделий. Отсутствие в составе маргарина животных жиров позволяет получить продукцию с высокими вкусовыми качествами.
Условия хранения: хранить в сухом месте притемпературе 4-16 0С.
Срок хранения 6 месяцев.
Производитель: "Фортелла" (Германия).
Дозировка: согласно рецептуре | 10 кг
________________________________________________ЖИР ПАЛЬМОВЫЙ ДЛЯ ЖАРКИ ПОНЧИКОВСпециальный жир для жарки пончиков.Температура плавления: 35 °С.
Температура образования коптильного дыма: 220 °С.
Преимущества:впитывается в изделия в минимальных количествах. идеально подходит для жарки пончиков (берлинеров, донатсов) выдерживает до 60 часов жарки.
Срок хранения 10 месяцев.
Производитель: "Фортелла" (Германия).
Дозировка: - | 20 кг Коробка
_________________________________________________Лук жареный
Лук жареный резаныйИспользуется при приготовлении хлебобулочных и слоеных изделий, сэндвичей и т.д. <<Преимущества:Может употребляться в пищу без дополнительной обработки. Позволяет получить готовые изделия с оригинальным вкусом жареного лука.
Срок хранения 10 месяцев.
Производитель: "Риебер & Сон Холланд Б.В." (Голландия).
Дозировка: По рецептуре | 2,5 кг полиэтиленовый мешокЛук репчатый жареный резаныйИспользуется при приготовлении хлебобулочных и слоеных изделий, сэндвичей и т.д.Преимущества:Не требует дополнительной обработки. Позволяет получить готовые изделия с оригинальным вкусом жареного лука.
Срок хранения 10 месяцев.
Производитель: "Топ Тейст" (Голландия).
Дозировка: По рецептуре | 2,5 кг мешокДрожжи инстантные и разрыхлители
kab2.ru
Астри желе — Ярпродснабсервис
Драже «Мармелетто»В белой шоколадной глазури
Сортировка мармеладных шариков| Шарики мармеладные Del'Ar с ароматом Вишни (10мм) | 340,0 г |
Мармеладные шарики (10мм) поместить в дражировочный барабан в количестве до 10кг, загрузить при вращении барабана сахарную пудру в количестве, необходимом для равномерного покрытия шариков и предотвращения их слипания.
Накатка на шарики мармеладные| Шарики мармеладные Del'Ar с ароматом Вишни (10мм) | 336,6 г |
| Сахарная пудра | 135,8 г |
| Сахарный сироп | 137,9 г |
| Лимонная кислота | 1,3 г |
Ввести часть сахарного сиропа с содержанием сухих веществ 76% с температурой 35-40 °С в количестве, достаточном для легкого увлажнения мармеладных шариков. В конце варки сахарного сиропа возможно внесение лимонной кислоты с целью предотвращения кристаллизации сиропа при остывании и снижения приторности продукта.
Чередуя введение сахарной пудры и поливочного сахарного сиропа, получить однородную сахарную корочку на поверхности продукта.
Выложить изделия из дражировочного барабана для подсушки и кристаллизации, упрочнения сахарной корочки на 2-4 часа.
Дражировка шоколадом| Полуфабрикат после накатки | 506,3 г |
| Глазурь белая шоколадная Классика 721 V | 534,2 г |
Растопить и вымешать глазурь белую шоколадную Классика 721 V, охладить до температуры 30±2 °С, подать на дражирование корпусов.
Глянцевание| Полуфабрикат дражировки | 1000,8 г |
| Глазирователь | 0,6 г |
| Глянцеватель Квик лак | 0,6 г |
Растопить и вымешать глазурь белую шоколадную Классика 721 V, охладить до температуры 30±2 °С, подать на дражирование корпусов.
Чередуя внесение глазури и обдув холодным воздухом с температурой не более 16 °С, нарастить достаточный слой шоколада до получения однородной гладкой подсушенной поверхности на изделии.
Осуществить глянцевание.
yarpss.ru
 Неповторимый терпкий вкус и слегка зернистая структура маковых начинок придают оригинальность и домашней выпечке, и продукции современных хлебопекарен. Страны Центральной Европы бережно хранят старинные традиции переработки маковых семян, благодаря чему кондитерские начинки получаются нежными, сочными и насыщенными. Маковые начинки – одни из самых популярных наполнителей, которые применяются в производстве широкого ассортимента классических мучных изделий, таких как плетенки с маком, маковые «улитки» и другой, знакомой и любимой многим с детства выпечки. Для получения первоклассных маковых начинок необходимо соблюдать ряд требований, решающим из которых является непосредственное качество самих маковых семян. В наших смесях для приготовления маковых начинок используются только тщательно отобранные, оптимально очищенные и обработанные маковые семена, которые соответствуют высоким требованиям стандартов IREKS. Специалисты нашей компании тщательно следят за всеми этапами производственного процесса подготовки маковых семян, что позволяет нам гарантировать высочайшее качество нашей конечной продукции. В нашем ассортименте уже давно присутствуют маковые начинки МАКМИКС и МАК СТАБИЛ, производимые на дочернем предприятии концерна – ИРЕКС ЭНЗИМА. Современная техника, строгий контроль качества входящего и исходящего сырья в сочетании с давними традициями производства обеспечивают выпуск начинок превосходного качества. Стратегическое значение вопросов продовольственного обеспечения, независимости от импортных поставок и стремление к импортозамещению побудили нас к расширению линейки маковых начинок и созданию начинки собственного производства. АСТРИ МАК – смесь для приготовления высококачественной маковой начинки. Данная смесь производится по традиционной чешской технологии из первоклассного мака оптимального помола, благодаря чему обеспечивается сбалансированный вкус и консистенция готовой начинки. Использование АСТРИ МАК позволяет просто и быстро произвести высококачественную маковую начинку, которая равномерно распределяется внутри изделия, минимизируя образование пустот. Получите оптимальное качество по привлекательной цене! | | |
www.ireks.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»