Чебуреки со свиным фаршем на дрожжевом тесте. Чебуреки на дрожжах
Чебуреки с мясом дрожжевые
В теплую воду всыпьте сухие дрожжи, которые можно заменить сырыми (50 грамм), сахар и соль. Прикройте полотенцем и поставьте в тепло для брожения на 20 минут.
За это время можно приготовить мясной фарш, который можно купить в магазине, но лучше приготовить самостоятельно. Пропустите мясо через мясорубку с крупной решеткой. Смешайте два вида мяса в глубокой миске.
Репчатый лук очистите, и нашинкуйте мелким кубиком, также можно натереть лук на терке или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавьте лук в мясо. Также не забудьте добавить соль и специи (черный и красный молотый перец).
Тщательно перемешайте мясную начинку. Если фарш получился густой, то рекомендую добавить немного воды, она сделает начинку немного жиже и сочнее. Отставьте начинку в сторону на 1 час, она должна настояться.
За это время замесите тесто. К забродившим в теплой воде дрожжам добавьте растительное масло и просеянную заранее муку. Замесите эластичное тесто, регулируйте количество муки самостоятельно, в зависимости от качества муки, ее может потребоваться больше или меньше.
Выложите готовое тесто в чашу и накройте его. Оставьте в тепле на 1 час, это нужно для того чтобы тесто немного поднялось и стало пышнее. Но не дайте ему перестоять, иначе оно потеряет легкость.
Поднявшееся тесто хорошо вымесите. Затем разделите его на небольшие комочки, каждый раскатайте в тонкую лепешку. На один край лепешки, отступив т края 2 сантиметра, выложите рубленое мясо.
Заверните пустой край и аккуратно закрепите края чтобы ни осталось ни одной дырочки, это делается для того чтобы в процессе жарки весь сок остался внутри чебурека.
В сковородку или казан положите жир или масло, лучше смешать два вида жира, и раскалите сковороду. Аккуратно выкладывайте полуфабрикаты в растопленный жир, выкладывайте от себя, чтобы не обжечься.
Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета, достаточно будет 4 – 5 минут с каждой стороны.
Готовые чебуреки лучше кушать горячими, запивая ароматным сладким чаем. Но будьте аккуратны при поедании этой вкуснейшей выпечки, при надкусывании из нее будет вытекать горячий сок, можно обжечься! Но не стоит его сливать, этот сок и есть самый смак!
Приятного вам аппетита!
Как приготовить домашние чебуреки из дрожжевого теста рассказала Славяна.
horoshieretseptyi.ru
Чебуреки из дрожжевого теста | рецепт пошагово, фото, отзывы
Мясо и тесто - это два компонента, которые дали начало многим очень популярным блюдам. Начинку в тесте можно варить, как в пельменях или мантах, жарить, как в пирожках и беляшах, запекать, как в пирогах. Ближе всего к чебурекам, пожалуй, будут пирожки, жареные во фритюре - большом количестве подсолнечного масла. Начинка внутри чебуреков должна оставаться сочной, для чего в фарш можно добавить воду или кефир.
Автор:
2167 10603.02.2017
Шаг 11. Подготовить необходимые ингредиенты.
Шаг 22. Замесить тесто, растворив в теплом молоке дрожжи, сахар и соль (для теста соли понадобится 0,75 столовой ложки) и добавив яйцо. Муки для теста взять 500 г, остальную оставить на подсыпание. Замесить эластичное тесто и оставить его для созревания.
Шаг 33. В свиной фарш добавить мелко нарезанный репчатый лук и холодную воду.
Шаг 44. Фарш перемешать с водой и луком, добавить по вкусу соль, нарубленную петрушку и черный молотый перец.
Шаг 55. Когда тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, можно приступать к формованию чебуреков.
Шаг 66. Формовать чебуреки будем при помощи специальной формы. Форму припорошить мукой.
Шаг 77. От теста взять кусочек, раскатать его тонко, придать форму круга. Положить на форму.
Шаг 88. На одну сторону выложить начинку.
Шаг 99. Прикрыть начинку другой стороной теста.
Шаг 1010. Крепко прижать. Тесто, которое выползло наружу обрезать и использовать для следующих раскаток.
Шаг 1111. Получается вот такой красивый и аккуратный чебурек.
Шаг 1212. Подготовить все чебуреки.
Шаг 1313. Жарить в достаточном количестве растительного масла с одной стороны, затем с другой.
Шаг 1414. Кушать чебуреки лучше горячими, сразу после жарки.
buljon.ru
Чебуреки из дрожжевого теста рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Шаг 1 Для приготовления чебуреков с дрожжевым тестом потребуется вода газированная, соль, перец чёрный молотый, сахар, дрожжи сухие, мука, фарш говяжий, лук репчатый, масло подсолнечное.
Шаг 2 Газированную воду подогреть до температуры 35-40°С. Добавить сухие дрожжи и сахар, дать им постоять 5-10 минут. Через это время дрожжи вспенятся.
Муку просеять и постепенно всыпать в воду с дрожжами и сахаром, добавить 1 чайную ложку соли и 3 столовые ложки подсолнечного масла.
Шаг 5 Пока тесто отдыхает, займёмся фаршем для чебуреков. Репчатый лук почистить, помыть и мелко нарезать. Добавить лук в мясной фарш, посолить, поперчить по вкусу.
Шаг 6 Постепенно влить 100 мл воды и тщательно перемешать.
От теста отрезать кусочек, раскатать его в тонкий пласт и положить на него блюдце.
Шаг 8 Вырезать блюдцем круг из теста.
Шаг 9 На тесто выложить порцию фарша и распределить его по тесту, как на фото.
Шаг 10 Слепить края теста руками и дополнительно прижать их вилкой.
Шаг 11 
Шаг 12 Готовые чебуреки выложить на салфетку для удаления лишнего жира.
webspoon.ru
Дрожжевые чебуреки – они такие мягкие! Рецепты простых и необычных дрожжевых чебуреков с разными начинками
Ох, уж эти чебуреки! Как и из чего их только ни готовят!
У татарских пирожков огромное количество вариаций. Среди всего многообразия выделяются дрожжевые чебуреки. Они отличаются не только внешним видом, но и вкусом. Изделия мягкие, воздушные, необычные, но легкие и простые в приготовлении. Попробуем?
Дрожжевые чебуреки – общие принципы приготовления
Дрожжевое тесто любит тепло. Поэтому все продукты нужно вынуть на стол заранее, дать часик постоять. Жидкость нужно подогреть дополнительно, чтобы она была чуть выше температуры тела. Дрожжи обычно растворяются в водной основе, настаиваются. Если тесто заводится опарным способом, то готовят болтушку с мукой, оставляют до тех пор, пока она не поднимется, не начнет пузыриться. Только после этого добавляют остальные ингредиенты по рецепту.
Классическая начинка для чебуреков состоит из мясного фарша и лука. Но есть масса вариантов улучшить вкус, сделать блюдо другим, более интересным или необычным. Для этого в начинку добавляют грибы, разные овощи, специи.
Правила вкусной начинки для чебуреков:
• мясо нужно перекрутить самостоятельно, покупной фарш редко бывает высокого качества;
• желательно использовать жирное мясо либо дополнительно ввести сало, жир;
• лука нужно добавлять много, овощ придаст начинке сочность.
Формируют дрожжевые чебуреки так же, как и обыкновенные. Важно не делать тесто толстым, так как при жарке оно станет еще пышнее. Готовят чебуреки на сковородке. Для фритюра используют очищенное растительное масло.
Дрожжевые чебуреки на воде с мясом
Рецепт обыкновенных дрожжевых чебуреков с мясным фаршем. Тесто заводится на воде, состоит из самых простых и дешевых ингредиентов.
Ингредиенты
• 10 г дрожжей;
• 250 мл воды;
• 3 ст. муки;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. (без бугорка) соли;
• 20 мл масла.
Фарш:
• 300 г лука;
• 300 г свинины или баранины;
• 300 г говядины;
• специи, чеснок.
Приготовление
1. Засыпаем в подогретую воду сахар и дрожжи, добавляем 0,5 стакана муки. Размешиваем, оставляем болтушку на полчаса.
2. Добавляем масло и оставшуюся муку. Тесто месим. Затем помещаем комок в глубокую миску (кастрюлю), закрываем, оставляем до хорошего подъема минут на 45-60.
3. Для фарша используем жирную свинину или баранину, перекручиваем. Также измельчаем мякоть говядины. Лук рубим мелко или перекручиваем.
4. Добавляем в мясной фарш специи и чеснок. Размешиваем, отправляем в холодильник созревать и пропитываться.
5. Дрожжевое тесто достаем, делим кусочками, размером с небольшое яблочко. Раскатываем поочередно из кусочков лепешки, чтобы скалка не прилипала, присыпаем стол, тесто и скалку мукой.
6. Раскладываем мясной фарш на одну половинку. Прикрываем второй частью так, чтобы получился полумесяц. Плотно защипываем края теста, чтобы они склеились.
7. Жарим изделия в масле. Огонь большим не делаем, но и чуть теплым масло быть не должно. Чебуреки должны шкварчать, прожариваться внутри.
Дрожжевые чебуреки на минеральной воде
Рецепт теста для чебуреков, которому не нужно долго стоять. В качестве основы используется минеральная вода. Фарш смешанный луково-мясной с салом.
Ингредиенты
• 250 мл воды;
• 7 г дрожжей;
• 450 г муки;
• 3 ложки масла;
• ложка сахара.
Начинка:
• 400 г мяса;
• 100 г сала;
• 150 г лука;
• 50 г воды;
• специи.
Приготовление
1. В минеральную воду насыпаем 2/3 ч. л. соли, добавляем дрожжи и сахар, быстро размешиваем.
2. Вводим масло и муку. Месим тесто. Оно должно получиться крутым, как для пельменей. Помещаем в пакет, оставляем на четверть часа.
3. Перекручиваем мясо с салом и луком через мясорубку. Либо закладываем в комбайн, рубим до однородности.
4. Добавляем в начинку специи, размешиваем и вводим 50 мл холодной воды. Мешаем до тех пор, пока она вся не впитается.
5. Тесто достаем. Отрезаем от общего куска небольшие комочки, обмакиваем в муку, раскатываем тонкие лепешки около трех миллиметров.
6. Размазываем мясную начинку, лепим обыкновенные чебуреки полукруглой формы.
7. Жарим во фритюре. Вынимаем румяные изделия на бумажные полотенца, даем впитаться лишнему жиру. Салфетки убираем, подаем чебуреки к столу.
Дрожжевые чебуреки на молоке
Для приготовления такого теста можно использовать цельное молоко или разведенное. Начинка необычная из мяса с пассерованным луком, фарш получается очень сочным и ароматным.
Ингредиенты
• 1 чашка молока;
• 3,5-4 чашки муки;
• 1 ч. л. с горкой дрожжей;
• 30 мл масла;
• сахар, соль.
В начинку:
• 400 г фарша;
• 3 головки лука;
• 0,5 пучка петрушки;
• 1 зубок чеснока;
• 50 г масла сл.
Приготовление
1. В подогретое молоко добавляем дрожжи и одну чайную ложечку сахара, вводи неполную чайную ложку соли. Размешиваем, оставляем минут на пять.
2. Добавляем масло и муку, месим тесто. Накрываем салфеткой, оставляем на 60-80 минут в теплом месте.
3. Режем лук. Можно сильно не мельчить, чтобы не провоцировать потерю сока.
4. В сковородку помещаем масло, прогреваем, обжариваем лук до легкой прозрачности. Оставляем остужаться.
5. Перекручиваем мясо либо берем фарш, добавляем обжаренный лук и рубленый чеснок. Петрушку режем и тоже отправляем в начинку, солим и перчим.
6. Достаем поднявшееся тесто, выкладываем его на стол, начинаем повторно месить. Как только масса уменьшится в объеме и станет плотная, пора поделить ее на кусочки.
7. Лепим обычные мясные чебуреки произвольного размера.
8. Жарим мясные изделия в прогретом масле.
Дрожжевые чебуреки на кефире
Для кефирного теста можно взять любую простоквашу, кислое молоко, ряженку. Дрожжи для теста используются сухие. Кисломолочный продукт должен быть теплым, но подогревать его специально нужно аккуратно, чтобы напиток не створожился.
Ингредиенты
• 300 мл кефира;
• 1 яйцо;
• 10 г дрожжей;
• соль, сахар;
• 40 мл масла;
• мука.
Начинка:
• 400 г фарша;
• 250 г лука.
Приготовление
1. В кефир добавляем неполную ложку сахара и неполную чайную ложечку соли, разбиваем одно яйцо и взбалтываем до однородности.
2. Насыпаем дрожжи, размешиваем. Вводим масло. Следом насыпаем муку и месим обыкновенное тесто. Убираем в тепло на полчаса. Если есть время, то можно оставить и на целый час.
3. Для начинки измельчаем лук, смешиваем его с перекрученным фаршем. Для вкуса солим и добавляем любые специи, чеснок, можно порубить зелень или добавить немного сухой петрушки. Размешиваем.
4. Достаем кефирное тесто. Лепим из него и приготовленного мясного фарша чебуреки.
5. Выкладываем изделия в прогретый жир, обжариваем сначала с одной стороны до румяной корочки, затем переворачиваем и доводим до готовности с другой стороны.
Дрожжевые чебуреки с мясом и грибами
Рецепт потрясающей начинки для дрожжевых чебуреков. Здесь используются тепличные шампиньоны, они не требуют предварительного отваривания. Если будете брать лесные грибы, то нужно приварить их не менее четверти часа. Тесто можно приготовить любое, выше есть несколько вариантов.
Ингредиенты
• 2 головки лука;
• 400 г мясного фарша;
• 250 г грибов;
• 2 зубка чеснока;
• 40 г масла;
• перец, соль.
Приготовление
1. Нарезаем очищенные луковицы небольшими кубиками.
2. Промываем грибы, удаляем повреждения и все лишнее, режем чуть крупнее, чем лук.
3. Наливаем масло или кладем кусочек сливочного продукта в сковородку. Разогреваем.
4. Добавляем грибочки, делаем самый сильный огонь. Как только из них выпарится вода, насыпаем лук. Жарим пару минут, снимаем начинку с огня. Полностью остужаем.
5. Добавляем к грибам сырой мясной фарш.
6. Чеснок очищаем, выдавливаем зубчики в начинку. Сразу солим и перчим, размешиваем.
7. Достаем тесто. Формируем чебуреки с начинкой из грибов и мяса, плотно защипываем края изделий.
8. Жарим так же, как и классические чебуреки на сковороде с маслом.
Дрожжевые чебуреки с капустой и мясом
Еще один вариант вкусной начинки для дрожжевых чебуреков. Используется квашеная капуста, но можно взять просто тушеную. Тесто готовится на воде быстрым способом.
Ингредиенты
• 300 мл воды;
• 40 г масла;
• 11 г дрожжей;
• 1 ложка сахара без горки;
• 1 ложка водки;
• соль, мука.
Начинка:
• 300 г мяса;
• 400 г капусты;
• 1 луковица;
• масло.
Приготовление
1. В горячую воду бросаем масло, соль и немного неполную ложку сахарного песка. Размешиваем до растворения. Как только масло растает, вводим водку.
2. Смесь остужаем до теплого состояния, вводим сухие дрожжи с мукой. Месим тесто, накрываем, оставляем в тепле на тридцать минут.
3. Наливаем в сковородку немного масла, кидаем луковицу, жарим минутку.
4. Капусту отжимаем, кладем на доску и режем на мелкие кусочки, чтобы соломка не была такой длинной.
5. Добавляем капусту к луку, жарим вместе до мягкости. Остужаем.
6. Смешиваем начинку с мясным фаршем. Специи по вкусу.
7. Достаем тесто, делим кусочками, лепим полукруглые чебуреки с капустной начинкой.
8. Готово! Осталось толь пожарить необычные чебуреки!
Дрожжевые чебуреки – полезные советы и хитрости
• Чтобы было меньше гари, муку с чебуреков перед закладкой на сковороду нужно отряхнуть. Можно для разделки теста использовать не муку, а растительное масло. Им смазывается стол, руки, кусочки теста. Но здесь нужно быть аккуратнее, чтобы не замаслить края. Иначе они потом плохо слипнутся.
• Если закладывать изделия в непрогретое масло, то тесто начнет впитывать жир, чебуреки получатся невкусными. Если закладывать изделия в кипящее масло, то тесто сгорит, а начинка останется сырой. Важно найти золотую середину. Обычно делают средний огонь или чуть ниже.
• Если боитесь, что лук не пропечется, будет хрустеть, овощ можно порезать кусочками и немного обжарить на сковородке. Этот же прием можно использовать для дополнительной сочности фарша. Масло для жарки лучше использовать сливочное.
Также узнайте…
- Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
- Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
- Как избавиться от мимических морщинок
- Как навсегда убрать целлюлит
- Как быстро похудеть без диет и фитнеса
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
womensblush.ru
Чебуреки со свиным фаршем на дрожжевом тесте — Вкусное дома
Очередной раз убеждаюсь в правдивости поговорки «Век живи, век учись», с моим опытом выпечки я сегодня для себя открыла душевное, вкусное блюдо из фарша. А именно чебуреки с фаршем на дрожжевом тесте, оказалось это обалденное блюдо. Прожив тридцать три года, я даже не подозревала, что чебуреки бывают на дрожжевом тесте, по сути это те же пирожки с мясом, но есть исключение. Во-первых, это форма пирожка, а во вторых тесто для чебурек раскатывается как можно тоньше, благодаря чему чебуреки хорошо прожаривается изнутри.
Для приготовления понадобится:
- Мука -350 гр.
- Куриное яйцо -1 шт.
- Молоко -200 мл.
- Дрожжи -30 гр.
- Сахар -2 ст.ложки.
- Соль-1/2 ч.ложки.
- Свиной фарш с луком -200 гр.
- Растительное масло для жарки.
Замешиваем тесто. По традиции я буду использовать сырые прессованные дрожжи. В глубокой чашке растворяем дрожжи в теплом молоке, добавляем сахар и соль.
Разбиваем одно яйцо.
Муку просеиваем через сито.
Месим тесто до тех пор, пока руки не будут чистыми, при этом тесто не должно быть слишком жидким или густым.
Перекладываем тесто в пакет, оставляем минут на 40-50, за это время тесто должно стать пышным, увеличится в размерах. Спустя время, как только тесто вылечится в размерах,
разделяем его на порционные кусочки. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку, 
формируем чебуреки.
Обжариваем с двух сторон на растительном масле, на небольшом огне.
Это стоит учитывать, так как чебурек должен хорошо прожариться.
Чебуреки на дрожжевом тесте с фаршем готовы.
Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.
vkusnoe-doma.ru
Чебуреки из этого дрожжевого теста получаются мягкие и воздушные! Ингредиенты:Для дрожжевого теста:
Для начинки:
Как приготовить:
Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты: |
saechka.ru
Дрожжевое тесто для чебуреков | рецепт пошагово, фото, отзывы
Тесто для чебуреков можно делать заварным, пресным или дрожжевым. С последним вариантом мы и познакомимся сегодня. Для приготовления нам понадобится не слишком много ингредиентов, важно, чтобы тесто не было слишком тяжелым. Молоко можно взять пополам с водой, а без яйца можно обойтись, ведь самое главное в чебуреках - начинка. Готовить дрожжевое тесто для чебуреков несложно, главное, хорошо его вымесить. Но быстро приготовить чебуреки вряд ли получится: тесто дожно созреть. Указанное в рецепте время готовки может оказаться другим: в зависимости от качества дрожжей и температуры помещения, тесто может созревать дольше.
Автор:
2167 10603.02.2017
Шаг 11. Подогреть молоко, но не сильно. Молоко должно быть теплым, но не горячим. Растворить в молоке дрожжи, добавить яйцо, соль, сахар.
Шаг 22. Добавить в жидкость муку (часть муки оставить на подсыпание).
Шаг 33. Перемешать массу сначала в миске.
Шаг 44. Затем выложить массу на присыпанный мукой стол и продолжить замес.
Шаг 55. Замешивать тесто не менее 20 минут, чтобы масса стала гладкой и эластичной. В процессе замеса тесто еще и обогащается кислородом, что способствует созреванию.
Шаг 66. Тесто выложить в глубокую посуду, накрыть тканью и оставить для созревания. Тесто готово для дальнейшей разделки тогда, когда оно увеличится в объеме в 2-2,5 раза.
buljon.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»