Отменный самогон из варенья: рецепты и советы по приготовлению браги. Брага из варенья без дрожжей для самогона

рецепты браги, выход, как приготовить в домашних условиях

Добавленное в брагу ненужное варенье превращает обычный домашний дистиллят в ягодную или фруктовую водку с легким, но явственно ощутимым ароматом исходного сырья. Правильно приготовленный самогон из варенья неотличим от сливовицы, ракии, палинки (смотрите еще: рецепты самогона).

Подготовка ингредиентов

Чтобы получить качественный продукт, следуйте основным правилам:

• лучше возьмите варенье одного вида. Тогда в конечном продукте будет присутствовать привкус именно того фрукта (ягоды), из которых сделано варенье. То есть клубничный самогон вы не спутаете со сливовым или яблочным;
• как правило, одного варенья недостаточно для того, чтобы поставить брагу только на нем. Добавляйте сахар, он увеличит выход дистиллята на четверть;
• не используйте покупной джем или повидло. В этих продуктах натурального сахара мало или вовсе нет, зато много различных добавок.

Какое варенье пригодно для приготовления браги:

• Невкусное. Возможно, вы добавили в него мало или много сахара и теперь содержимому раскрытой баночки предстоит испортиться, поскольку никто на него не зарится.
• Засахаренное, в котором сахар с ягодной (фруктовой) составляющей начал превращаться в кристаллы. Есть такой продукт не слишком приятно, разве что в чай добавлять, да и то, если это клубничное, малиновое, смородиновое варенье. А вот для самогона это – великолепное сырье.
• Слегка забродившее. Бывает и такое, что варенье сварено, но почему-то в банке ему не сидится, и оно вздувает, а то и подрывает крышку. На самогон его, пока мохом не поросло!

Осторожно. Если на варенье уже возникла плесень – это вышли наружу споры вредоносного грибка, а вся внутренность банки пронизана его телом.

Снятие плесени не помогает уничтожить грибок, который неизбежно попадет в брагу, активно размножаясь и вырабатывая побочный продукт жизнедеятельности – токсины. А уж они-то и перейдут в самогон.

Пропорции для браги

Общепринятые в сообществе винокуров пропорции таковы:

• 2 литра варенья;
• 1 кг сахара;
• 15-20 г сухих или 100 г сырых дрожжей;
• 10 литров воды.

Если сахар не используют вовсе, тогда берут 3 литра воды на 1 кг варенья. Дрожжи добавляют из расчета на 10 литров воды – 100 г прессованных, (20 г сухих, 1 г винных) дрожжей.

Внимание. Хотя количество ингредиентов может варьироваться, но для хорошего сбраживания и получения достаточного количества крепкого самогона пропорции желательно не менять.

Подсчет содержания сахара в варенье

Не всё варенье одинаково сладкое. В среднем на 1 кг плодов (ягод) уходит 0,7 — 0,8 кг сахара. В плодах содержится не более 10% сахаров (на сухое вещество), так что это в расчет не принимается. Получится, что сахара в варенье — 40 — 50%.

Но бывает, что хозяйки кладут и 1 – 1,2 кг сахара на 1 кг плодов. В «сыром» же варенье – и того больше, бывает 2:1 (2 части сахара на 1 часть ягод).

Понятно, что многие делают брагу, исходя из предполагаемого состава. Обычно считают, что 1 литровая банка варенья содержит 500-600 г сахара.

Для особо любопытных и ценящих точные цифры, проводим схему подсчета количества сахара, для которой потребуется рефрактометр (сахарометр). Замеряйте и рассчитайте так, чтобы плотность начального сусла, в которое вы будете добавлять дрожжи, составило 20% (гидромодуль 1:5):

1. Залейте литровую банку варенья тремя литрами кипятка и тщательно размешайте, чтобы кристалликов сахара не осталось.
2. Процедите через сито, можете дополнительно отжать оставшиеся ягоды.

Внимание. Нежелательно сбраживать сусло вместе с частичками плодов. Поднимаясь кверху, они образуют плотную шапку, на которой легко разводятся плесневелые грибы.

3. Замерьте плотность раствора. Предположим, она составила 35%, а жидкости получилось 3700 мл.
4. Рассчитываем по формуле, где литраж умножаете на имеющуюся плотность и делите на требуемую плотность. В вашем случае: 3700 х 35 : 20 = 6475. То есть к вашему раствору варенья нужно добавить 6,475 литра воды.
5. Поскольку сусло это – почти вино, лучше сбраживать его на винных дрожжах и под гидрозатвором (перчаткой). Да, это дольше и дороже, но зато самогон, полученный в результате, будет иметь прекрасную органолептику.

Готовим брагу из варенья для самогона

Приведем некоторые рецепты, которые помогут вам в использовании с проком тех запыленных баночек с вареньем, которые завалялись в вашей кладовке или подвале.

Рецепт на сухих дрожжах

При гидромодуле 1:5, где на предполагаемый 1 кг сахара берут 5 литров воды, хорошо зарекомендовали себя сухие хлебопекарные дрожжи (лучше взять активные, предназначенные для выпечки и напитков). Они прекрасно набраживают в браге крепость 12%.

Не стоит уменьшать количество воды, поскольку точно определить количество сахаров в варенье трудно, и дрожжи могут быть не в состоянии переработать их полностью в спирт.

Возьмите:

• 3 литра варенья. Можно брать любое, желательно – из одинаковых плодов/ягод;
• 15 литров воды;
• 1,5 кг сахара, хотя этот ингредиент необязателен;
• 25 г сухих активных дрожжей.

Подогрейте воду не выше, чем до 30°С. Размешайте в ней варенье и сахар. За это время температура упадет на 1-2 градуса. При желании – отцедите сусло. Если не будете этого делать – обязательно ставьте на брожение под гидрозатвор (перчатку) и ежедневно встряхивайте емкость для предотвращения образования плесени.

Особенности. Если берете очень сладкое варенье и нет возможности замерить плотность сусла, а сахар добавлять собираетесь, подстрахуйтесь, добавив еще литра 4 воды.

Сухие дрожжи можно просто посыпать на поверхность сусла. Но лучше, если вы вначале разведете их в небольшом количестве воды со щепоткой сахара в чашке (пиале). Это поможет быстрее запустить брожение, а заодно вы сможете убедиться, правильные ли взяты дрожжи. Добавляйте, когда поднимутся шапочкой пены. Емкость, в которой происходило расстаивание, сполосните в сусле.

Используйте дрожжи из новой пачки. Постояв две недели в открытой пачке, они могут полностью потерять способность к размножению, и ваша брага может скиснуть.

На брожение такой браги понадобится около 5 дней.

На спиртовых дрожжах

Спиртовые дрожжи бывают сухими и прессованными. И те, и другие подходят для браги на старом варенье. Но есть и еще один вид – сухие дрожжи для фруктовых браг – Turbo Fruit. Они позволяют дня за 3 получить готовую к перегону брагу, а содержащиеся в них ферменты отлично перерабатывают сахара и усиливают фруктовый аромат. Так что если у вас найдутся такие – обязательно используйте.

По рецепту возьмите:

• 4 литра подходящего варенья;
• 12 литров воды;
• спиртовые дрожжи: 10 г сухих (100 г сырых). При использовании турбо дрожжей – смотрите инструкцию.

Получится гидромодуль примерно 1 к 5: на каждый килограмм сахара (из 4 литров варенья условно – 2 – 2,2 кг) – 4 литра воды.

Важно. По желанию добавьте сахар, но учтите – на каждый его килограмм долейте дополнительных 5 литров воды. При этом понадобится пересчитать и количество дрожжей.

Как сделать без дрожжей?

Вариант 1. Неплохо готовить вареньевую закваску на диких дрожжах на забродившем (неплесневелом!) сладком продукте. В нем уже работают дрожжевые грибки, которые и сбродят брагу. Достаточно развести варенье водой, установить гидромодуль и подождать окончания брожения.

Внимание. На диких дрожжах брожение может растянуться по времени до двух недель и более.

Вариант 2. Используйте изюмную закваску. По этому рецепту понадобится:

• 4 литра варенья;
• 200 г сахара;
• 200 г изюма;
• 12 литров воды.

Вначале сделайте изюмную закваску. В литровую банку влейте 0,5 литра теплой воды (до 40°С), размешайте в ней сахар, добавьте изюм., оставив с десяток изюминок. Пусть постоит в кухне часа 3. Затем изюм извлеките и перемелите.

Верните обратно и добавьте оставшиеся немытые изюминки. Обвяжите горлышко банки марлей и оставьте не на свету (в шкафчике), но в тепле. Через 2-3 дня, когда изюм забродит (вы это поймете по образующимся пузырикам и запаху брожения), готовьте брагу, как обычно.

Вариант 3. На пиве. Можно добавить пива, которое также запустит брожение. Возьмите:

• 1 литровую банку варенья;
• 1 стакан (250 мл) пива;
• 1 такой же стакан сахара;
• 4,5 литра воды.

В бутыль на 6 литров поместите варенье, пиво и сахар, залейте теплой (до 30°С) водой. Завяжите плотной тканью горлышко или оденьте перчатку. Бродить сусло должно в темном теплом месте. Через 8-10 дней будет готово к перегонке.

Как сделать: Домашний бурбон или кукурузный самогон своими руками

Выход самогона из старого варенья

Обязательно убедитесь в том, что процесс брожения прекратился. На готовность брагу проверьте одним из народных способов:

• Визуальным осмотром: бульканье гидрозатвора прекратилось (перчатка сдулась), пены нет, варенье выпало в осадок, а жидкость осветлилась.
• На запах. Спирт сильно чувствуется.
• На вкус. Готовая к перегонке брага горькая, без малейшей сладости.
• Проба спичкой. Зажигаете спичку и подносите к поверхности. Если она продолжает гореть, можно смело гнать самогон, углекислый газ не выделяется.

Снимайте брагу с осадка. При желании можно дополнительно осветлить ее бентонитом. Обязательно процедите через сито, чтобы попавшие в куб твердые частички варенья не подгорели и не испортили все ваши усилия.

Перегоните дважды. Сначала – без разделения на фракции, пока крепость в струе не упадет градусов до 30 (пока жидкость вспыхивает). Разведите полученный спирт-сырец до 25-30° и очистите: бентонитом, углем, молоком, белком или другим способом.

Справка. Эфиры и сивушные масла в крепком алкоголе имеют более прочные связи на молекулярном уровне, чем в слабо градусном.

Поэтому промежуточная очистка между перегонками уберет многие примеси, а дальнейшая правильная дистилляция почти полностью избавит самогон от сивухи.

Во второй раз разделите самогон на головы, тело и хвосты. Готовый питьевой продукт (головы) разведите до нужного градуса, используя для надежности пропорций калькулятор самогонщика. Лейте самогон в воду!

Выдержите разлитый по бутылкам готовый продукт несколько дней в холодильнике. Это способствует стабилизации вкуса.

Советуем почитать: Домашний самогон из сока березы

Вот такими нехитрыми действиями вы сможете успешно «пристроить» ненужные залежи варенья. Употребляйте в приятной компании вкусный самогон с фруктово-ягодными нотками. В разумных количествах он способствует очищению сосудов и душевности общения. Расскажите друзьям в соцсетях о рецептах, приведенных в статье.

Загрузка...

kaksamogon.ru

Брага из варенья для самогона: пропорции, рецепт, приготовление

Правильно приготовленный домашний алкоголь не уступает по вкусу качественным покупным напиткам, но при этом он значительно дешевле. Экономическая выгода становится еще больше, когда в качестве основы используются неликвидные продукты, которые предполагалось выбросить. Залежи позапрошлогодних заготовок подходят для этой цели как нельзя лучше, так как они сочетают восхитительный плодовый аромат с высоким содержанием сахара. Поговорим о том, как приготовить брагу из варенья для самогона, чтобы побаловать себя отличным напитком собственного приготовления.

фото с сайта www.1zoom.ru

Брага из варенья: вкусности из неликвида

Для сбраживания подойдет варенье любого сорта и почти любого состоянии. Повидло, варенье, или ягоды, перетертые с сахаром без температурной обработки. Не станет проблемой, если консервация засахарилась и даже забродила. Единственным ограничением является плесень на поверхности. Как бы тщательно вы не удаляли видимые частицы плесени, внутри остаются споры этого грибка, которые невозможно убрать.

Выбираем вид варенья

Органолептические свойства готового напитка во многом определяются продуктами, из которых приготовлено варенье, поскольку даже после перегонки сохраняется тонкий характерный аромат.

• Напитки с выраженными органолептическими свойствами выходят из малинового сырья. Поэтому на нем одинаково часто ставится брага на варенье для самогона и для питья.

• Беспроигрышным вариантом станут заготовки из слив или вишен без косточек.

• Ягоды с небольшими семечками, такие как крыжовник или смородина придадут напитку аромат косточки с миндальными нотками.

• Рецепт браги из варенья с клубникой даст на выходе легкую горчинку, поэтому нравится не всем. Таким же эффектов обладает вишня с косточкой.

• Отличный самогон получается из яблочного, айвового или грушевого варенья. Для усиления аромата кусочки фруктов стоит измельчить толкушкой.

фото с сайта www.wallpaperdx.com

Если вдруг залежались или испортились заготовки из персиков или абрикос, смело пускайте их в дело. Интересные сочетания можно получить, если использовать джемы разных видов, но готовя впервые лучше отказаться от экспериментов.

Практичная хитрость

Усилить и акцентировать вкусовые и ароматические качества помогут свежие ягоды или фрукты, добавленные в сусло. Домашний урожай используйте без опасений, а вот покупные могут быть обработаны антисептиками, которые затормозят работу дрожжей. Фрукты нарежьте на небольшие кусочки, а ягоды просто раздавите руками.

Дрожжи имеют значение

Прессованные хлебопекарные дрожжи категорически не подойдут для питьевой фруктовой браги, так как напиток из них приобретает стойкий специфический запах. Полностью убрать дрожжевой аромат не поможет даже дистилляция, а значит лучше потратиться на покупку хороших дрожжей, чем получить напиток сомнительного качества. Бывалые самогонщики рекомендуют использовать следующие виды дрожжей:

• винные;
• спиртовые;
• дикие.

Впрочем, поклонники традиционного деревенского самогона, не любят напиток без дрожжевого запаха. Мнение, что он придает самогону аутентичность, также заслуживает уважения.

Не забывайте о воде

Вода из-под крана категорически не подойдет для приготовления браги. Высокая жесткость и добавки хлора не только испортят вкус напитка, но и замедлят сбраживание. Долгое слабоинтенсивное брожение приводит к накоплению в браге посторонних примесей, за счет которых напиток теряет мягкость.

фото с сайта darialgroup.ru

Хороший результат дает колодезная, родниковая или бутилированная питьевая вода. При необходимости смягчить ее, воспользуйтесь обычным фильтром-кувшином или отстаиванием в течении 24 часов. Кипятить воду нельзя, так из нее удаляется необходимый дрожжам растворенный кислород.

Рецепт браги из варенья для самогона

Для последующей дистилляции подойдут только те рецепты, в которых кроме варенья присутствует сахар, ведь без него невозможно получить достаточную крепость браги. Добавление большего количества варенья не исправит ситуацию, так как это сделает сусло слишком густым. При высокой плотности жидкости замедляется осмос углеводов внутрь дрожжевой клетки, а спирта – из нее.

Компоненты

Набор продуктов, который потребует брага из варенья для самогона, до неприличия прост:

• вода – 12 л;
• варенье – 3 л;
• дрожжи сухие – 60 г;
• сахар – 1,5 кг;

В том случае, если используются хлебопекарные дрожжи, оптимальным количеством воды будет 10 л. Когда готовится брага из варенья для самогона, пропорции могут меняться в соответствии с исходной сладостью. В стандартных рецептах на 1 кг ягод приходится 1 кг сахара, но, если вы варите иначе, пропорции сусла следует откорректировать.

Активация дрожжей

фото с сайта www.thedailymeal.com

Перед тем, как ставить брагу на варенье с дрожжами, их лучше предварительно разбродить. Несложная процедура ускорит сбраживание, и позволит проверить жизнеспособность купленных дрожжей:

1. Возьмите 1 ст. воды и 2 ст.л. сахара.
2. Подогрейте воду до 28-30⁰С, и добавьте в нее сахар.
3. Всыпьте дрожжи и размешайте до однородности.
4. Дайте смеси постоять 30-40 минут в тепле.

Когда дрожжевые грибы начнут работать, на поверхности появится пышная шапка из пены, поэтому заранее позаботьтесь о достаточном объеме посуды для разбраживания.

Приготовление

Перед тем, как сделать брагу из варенья, поставьте емкость на табурет. Эта маленькая деталь позволит легко слить жидкость с дрожжевого осадка, не потревожив его перемещением бутыли. Процесс приготовления сусла проходит по всем стандартам самогоноварения, и выглядит следующим образом:

1. Подогрейте воду до 28-30⁰С, добавьте варенье и сахар, хорошенько размешайте до однородности.
2. Если планируете использовать свежие фрукты или ягоды, измельчите их и добавьте в сироп.
3. Влейте активированные дрожжи и повторно перемешайте.
4. Закройте брагу крышкой с гидрозатвором или проколотой на нескольких пальцах резиновой перчаткой.
5. Оставьте брагу в тепле при температуре 26-28⁰С. Допустимые отклонения – от +18⁰С до +30⁰С.
6. Ежедневно взбалтывайте жидкость, не снимая гидрозатвор. Это необходимо для удаления углекислого газа и равномерного распределения дрожжевых грибов в сусле.

фото с сайта byd-autoclub.ru

Отнеситесь скептически к доводам тех самогонщиков, которые обходятся без гидрозатвора. Брага из варенья очень легко скисает при доступе кислорода, поэтому обязательно смастерите самодельный гидрозатвор из гибкой трубки или наденьте на горловину емкости перчатку.

Осветление

В решении задачи, как делать брагу из варенья для перегонки, остался один нерешенный вопрос. Стандартные методы осветления не подходят для фруктовой браги, так как сорбирующие вещества, такие как бентонит, впитают в себя аромат, а чай каркаде или лимонная кислота изменят вкус напитка. Оптимальным способом очистки является создание температуры, при которой дрожжи погибнут и естественным образом осядут на дно:

1. Охладите емкость до температуры ниже +3⁰С.
2. Прогрейте брагу до +50⁰С.
3. Когда отработавшие свое дрожжи осели на дно, опустите гибкую трубку в емкость, на 1 см не доходя до осадка.
4. Втяните в себя воздух из трубки, чтобы заполнить ее жидкостью.
5. Опустите свободный край в тару, установленную ниже емкости для сбраживания.

фото с сайта igor-romanov.spb.ru

Жидкость перетечет в подготовленную посуду, а осадок останется на дне. Многие самогонщики предпочитают вообще обходиться без осветления, считая, что так брага на варенье и сухих дрожжах дает более ароматный дистиллят.

Рецепт браги из варенья для питья

Питьевые варианты — это слабоалкогольный напиток, органолептике которого нужно уделить особое внимание, так как она не будет изменяться при перегонке.

Традиционная брага из варенья для питья

Классический рецепт наиболее хорош при использовании сырого варенья (перетертой с сахаром малины, клубники или смородины), но вполне достойный результат дадут и другие вариации. Возьмите следующие компоненты:

• варенье – 3 л;
• вода – 12 л;
• сухие дрожжи – 10 г.

В принципе, можно совсем не добавлять дрожжи, но тогда сбраживание займет больше времени. Улучшит вкусовые качества добавление свежих ягод или изюма.

1. Соедините варенье с водой, и прогрейте сироп до 50⁰С.
2. Снимите с плиты и дайте сиропу остыть до 28⁰С.
3. Добавьте активированные дрожжи и размешайте до однородности.

Дальнейшие действия такие же, как и в любом рецепте браги. Установите гидрозатвор, и отправьте сусло бродить в теплое место. Пару раз в день взбалтывайте жидкость, не снимая гидрозатвор. После того, как образовался дрожжевой осадок, слейте брагу при помощи гибкой трубки, после чего профильтруйте ее через ткань.

Брага из варенья в домашних условиях получается практически несладкой, поскольку весь сахар перерабатывается дрожжевыми грибами в спирт. Но увеличение количества сахара в рецепте сделает брагу излишне крепкой, поэтому если вам по вкусу более сладкие напитки, деактивируйте дрожжи температурой и добавьте немного сахара или инвертированного сиропа.

Как поставить брагу из варенья на диких дрожжах

фото с сайта mammypage.ru

Дрожжевые грибы в природе достаточно распространены, и в изобилии находятся на ягодах. Чем ближе ягода находится к земле, тем больше на ней диких дрожжей. Вам остается только создать им подходящие условия для жизнедеятельности.

• варенье – 2 л;
• вода – 5 л;
• изюм – 250 г.

Важно использовать изюм, который сделан из немытого винограда и не обработан антисептиками, поэтому лучше засушить его самостоятельно. Вместо изюма можно использовать немытые размятые ягоды малины, клубники или смородины.

Описывать приготовление пошагово не имеет смысла, поскольку оно предельно простое. В теплую воду добавьте варенье и изюм, перемешайте и отправьте под гидрозатвор для сбраживания. Дикие штаммы дрожжей работают значительно медленнее, так что сбраживание затянется на несколько недель.

Выращиваем дрожжи

Вы можете предварительно размножить дикие дрожжевые грибы, чтобы увеличить их количество и ускорить процесс. Для этого смешайте 2 стакана растертых немытых ягод, 0,5 стакана сахара и стакан воды. Поставьте ягодную смесь в тепло на 3-4 дня, после чего ее можно сразу использовать.

Хранить готовую брагу для питья следует в холоде, и не больше 2 месяцев, так как потом в слабоалкогольном напитке начнется окисление этилового спирта до уксусной кислоты.

Когда готова брага: финальный рывок

фото с сайта osobnyachkom.ru

Приготовление браги из варенья в домашних условиях требует учитывать еще один важный момент. Перед осветлением нужно дождаться, когда сбраживание полностью завершится, иначе выход напитка после перегонки неприятно удивит. В среднем, сбраживание занимает 10-14 дней, но точная продолжительность зависит от рецептуры и условий брожения. Определить готовность помогут следующие признаки:

1. Прекращение пенообразования. Поверхность жидкости становится ровной, и пропадает уже привычное шипение.
2. Надетая на горловину перчатка осела, а если в крышке встроен гидрозатвор – из него перестали выходить пузырьки углекислого газа.
3. Началось образование осадка, верхние слои жидкости становятся прозрачнее.
4. Поднесенная к поверхности браги горящая спичка не гаснет.
5. Брага перестала быть сладкой (для питьевых вариантов этот показатель некритичен, и, если крепость вас устраивает, его можно проигнорировать).
6. В кисло-сладком запахе явно чувствуется алкоголь.

Если вы планируете перегонять брагу в самогон, лучше проверить ее готовность следующими приборами:

• Спиртометр. Профильтруйте немного браги через марлевый фильтр, разведите ее пополам с водой и перегоните. При температуре 20⁰С измерьте крепость дистиллята, ее значение должно быть больше 10.

• Ареометр. Этим прибором определяется, весь ли сахар переработан в спирт путем измерения плотности жидкости. Отфильтрованную жидкость налейте в узкую емкость и погрузите в нее ареометр. Когда прибор уравновесится, считайте показания – они должны составлять 1,002 и менее.

Теперь вы во всех деталях знаете, как сделать брагу для самогона из варенья, и подготовить ее к дистилляции. Проверенные рецепты напитков для питья стоит попробовать даже в том случае, если ни одна банка заготовок не испортилась.

nalivay-ka.ru

Брага из варенья для самогона и питья: пропорции и рецепты

18 сентября 2016 4485

Брагу из варенья можно изготавливать несколькими способами с добавлением различных ингредиентов. Сахар можно использовать, а можно и сэкономить, и приготовить продукт без его добавления. Существует возможность и замены дрожжей. Для этого прекрасно подойдет пиво.

Для любой домохозяйки варенье, которое забродило – большое огорчение. Кушать его уже нельзя, а сил, средств и времени на его приготовление было затрачено немало.

Многие просто его выбрасывают, но можно с этим не спешить и заняться приготовлением браги из этого, казалось бы, уже негодного продукта.

Рецепты браги из варенья помогут не только любителям самогона. Также можно употреблять приготовленную брагу в качестве хмельного питья, и для этого нет необходимости в перегонке продукта.

Брага из варенья для самогона: правильные пропорции и простые рецепты

С сахаром

Вкус готового продукта будет зависеть только от типа примененного варенья. Для того чтобы добавить браге для самогона дополнительного приятного аромата можно добавлять свежие фрукты, сок, ванильный сахар, изюм или чернослив.

Стандартные пропорции для приготовления браги: для варенья в количестве 1 л потребуется 0,5 кг сахара и вода в количестве 5 л.

Необходимые составляющие для браги:

• Варенье объемом в 6 л;
• Вода объемом в 30 л;
• Дрожжи в количестве 200 г;
• Сахар в количестве 3 кг.

Непосредственное приготовление:

1. Произвести фильтрование воды, затем ее закипятить и охладить;
2. В воду комнатной температуры добавить все количество подготовленного сахара, и тщательно перемешать до полного его растворения. Для этого можно применить обычный венчик, а можно облегчить задачу и воспользоваться миксером. После сахара в сладкую воду добавляется все варенье;
3. В том случае, если в варенье мало сладости, можно увеличить содержание сахара. Но важно помнить, что брага от этого станет немного крепче;
4. Далее необходимо заняться дрожжами. Для этого взять отдельную посуду и развести их в небольшом количестве теплой воды;
5. Затем к ним добавить воду, разведенную с сахаром и вареньем, и определить емкость в теплое место для прохождения процесса брожения;
6. Емкость желательно накрыть чистой марлей, а также завернуть в теплое одеяло;
7. Период брожения займет около двух недель;
8. Готовая брага из варенья для самогона должна быть без пены, светлая. Дрожжи должны находиться в осадке. Для определения готовности можно также попробовать жидкость на вкус: она должна быть горьковатой с выраженным спиртовым ароматом;
9. После этого можно заняться перегонкой самогона.

Без сахара

Для приготовления данного вида браги лучше всего использовать прокисшее варенье. Процесс его брожения можно ускорить, насыпав на поверхность немного крошек черного хлеба.

Для приготовления понадобится:

• Варенье объемом в 6 л;
• Вода объемом в 30 л;
• Дрожжи в количестве 250 г.

Приготовление браги из варенья для самогона по этапам:

1. В подготовленное емкости смешать горячую воду и варенье. Вымешивать массу до тех пор, пока не получится подобие однородного компота;
2. В воде развести все дрожжи и поставить в теплое место. Использовать можно после того, как образуется большое количество пены;
3. Добавить подготовленные дрожжи к массе из компота и воды. Очень тщательно все это перемешать;
4. Поставить массу бродить на 7 дней;
5. После этого можно приступить к непосредственной перегонке самогонного продукта.

Из забродившего варенья

А сейчас вы узнаете, как поставить брагу из забродившего варенья для самогона. Итак, существует несколько нюансов в приготовлении браги из варенья, которое уже начало процесс брожения:

• Пропавшее варенье можно немного проварить. Расчет количества воды, которую нужно добавить в варенье, выполняется исходя из количества сахара, использовавшегося для приготовления лакомства;
• Разбавить забродившее варенье стоит теплой водой, для того чтобы дрожжи не прекращали процесс брожения. Добавляемая вода должна обладать температурой не менее 30 ˚С. После того, как емкость с вареньем и водой ставится на брожение необходимо проследить за данным процессом. Если все происходит нормально, то нет необходимости в дополнительной добавке дрожжей;
• Очень важно обратить внимание на косточки, присутствующие во многих видах варенья. После того как они опустятся на дно, необходимо перелить жидкость в другую емкость, тем самым отделяя от ненужных элементов;
• После того, как варенье с водой перебродит можно приступать к перегонке самогона.

Без дрожжей

В данном рецепте браги из варенья для самогона за прохождение процесса брожения ответственность несут не дрожжи, а изюм.

Количество составляющих:

• Любое варенье объемом в 1 л;
• Питьевая очищенная вода объемом в 2,5 л;
• Изюм в количестве 120 г;

Подготовка браги из варенья без дрожжей:

1. Важно, в первую очередь, знать то, что изюм ни в коем случае нельзя мыть. Это обусловлено тем, что на его поверхности располагаются дрожжи, которые называют дикими;
2. Подготовленное варенье смешать с теплой водой, и затем добавить все количество изюма;
3. Емкость со смесью накрыть чистой марлей;
4. Поставить смесь в теплое место на дней десять;
5. По истечении указанного срока необходимо процедить жидкость и разлить в бутылки;
6. Перед употреблением стоит охладить напиток.

На пиве

В данном рецепте приготовления браги из варенья вместо дрожжей применяется пиво, которое и выполняет процесс брожения.

Основные составляющие рецепта:

• Устаревшее варенье объемом в 2 л;
• Кипяченая вода объемом в 10 л;
• Пиво объемом в 0,5 л;
• Сахар-песок в количестве ½ кг.

Рецепт приготовления браги из варенья на пиве в 3 шага:

1. Смешать все подготовленные составляющие с вареньем и тщательно перемешать;
2. Емкость накрыть чистой марлей и оставить в теплом месте на две недели;
3. После того, как жидкость перебродит можно приступить к перегонке самогона.

Как сделать брагу для питья

Для приготовления такого напитка потребуется оставшееся варенье, которое уже засахарилось.

Необходимые составляющие для приготовления браги из варенья для питья:

• Варенье объемом в 5 л;
• Вода объемом в 10 л;
• Сухие дрожжи в количестве 7 грамм;
• Немного свежих фруктов.

Приготовление напитка из варенья:

1. Вылить в подготовленную емкость варенье и добавить туда же холодную воду. Также можно положить свежие фрукты, которые требуется предварительно измельчить;
2. На плите подогреть массу до 50 ˚С. Вымешивать до тех пор, пока не образуется однородная масса. Снять с плиты и предоставить врем для охлаждения;
3. Добавить все подготовленные дрожжи и снова тщательно вымешать массу;
4. Массу перелить в емкость, подготовленную для брожения. Сверху емкость накрывается устройство для отвода газов, называющийся гидрозатвором. Также можно применить обычную стерильную перчатку, проделав в одном из пальцев отверстие с помощью иголки;
5. Установить емкость на две недели в теплое и затемненное место. Ежедневно необходимо перемешивать массу;
6. После того как закончится брожение, перчатка сдуется, и на дне емкости образуется темный осадок;
7. Готовую брагу из варенья для питья можно процедить через чистую марлю, либо применить тоненький шланг и слить через него чистый напиток.

Полезные советы

• Варенье, на котором появилась плесень, нельзя применять для приготовления браги. Такой продукт непригоден полностью, поскольку плесень поражает его до самого дна;
• Можно не использовать дрожжи, но такое брожение будет проходить гораздо дольше;
• Для приготовления можно использовать сразу несколько видов варенья. Это сделает вкус готового продукта необычным;
• С каждым добавленным килограммом сахара количество готового продукта увеличивается на 15%;
• При традиционном приготовлении браги из варенья чаще всего применяется соотношение воды и сахара, как 5:1. Но не стоит забывать и том, что варенье также содержит в своем составе сахар.
• Для приготовления можно использовать дрожжи, как в сыром, так и в сухом виде. Но наиболее качественное брожение дадут именно спиртовые дрожжи.

Не забывайте, что температура воды для нормального брожения должна находиться в пределах 30˚С.

Для того чтобы ускорить процесс брожения продукта можно поместить ненадолго емкость со смесью в натопленную баню.

Наиболее лучшим способом применения старого забродившего варенья является приготовление браги. Готовка такого продукта выполняется очень просто. Можно экспериментировать, и тем самым удивлять и гостей, и близких.

Оценить статью:

-1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

как приготовить самогон по правильным рецептам в домашних условиях

Есть много рецептов самогоноварения, но приготовление алкогольного напитка на малиновом или клубничном варенье отличается от остальных. Во-первых, вкус самогона становится слаще, а во-вторых, банку с законсервированным продуктом отыскать не сложно, поскольку варенье имеется в каждом дачном погребе. К тому же после зимовки всегда остаются излишки продукта. Но чтобы изготовить брагу из варенья, нужно знать действенные рецепты.

Содержание материала

Классическая брага

Для приготовления браги подойдет варенье из сливы, абрикоса, малины, яблок и клубники. Также допускается комбинирование нескольких сортов варенья. Не рекомендуется использовать забродивший продукт. Это повлияет на скорость брожения и количество самогона, которое можно получить на выходе. Рецепт браги из варенья для самогона:

• 55 гр. сухих дрожжей;
• 6,5 л варенья;
• 30 л воды;
• не менее 3 кг сахара.

Как правило, варенье и без сахара сладкое, но чтобы на 30% увеличить количество желаемого напитка и усилить вкус, желательно добавить несколько килограммов сахара, но при том условии, что воды будет минимум 30 л.

Стандартный рецепт самогоноварения предполагает 1 кг сахара на 5 л воды. А в одном литре клубничного или сливового повидла содержится примерно 500 гр. сахара. То есть в этом уникальном рецепте получится около 6-и кг сахара. Тот сахар, который находится непосредственно в продукте, и тот, который будет взят в виде песочного сахара. Но опять-таки песочный сахар добавляется по желанию.

Также рекомендуем прочитать:

Чтобы получить 9 л чистого самогона, необходимо соблюдать рецепт и не экономить на ингредиентах. Также выгнанный самогон не нуждается во второстепенной очистке. Приготовленный напиток можно употреблять сразу же. Но если самогонщик желает получить различные настойки или ликер, то в этом случае самогон подлежит повторному перегону.

Примечание! Ни в коем случае нельзя брать для приготовления браги варенье, в котором имеется плесень. Некоторые считают, что проблема решаема путем устранения заплесневелой корки, но это не так. Поскольку бактериями заражено все содержимое банки. В любом случае для первоклассного самогона нужно брать только качественное варенье.

Правильные пропорции

Эти пропорции рассчитаны на 1 кг варенья любого вида. То есть человек, приготавливающий самогон, может подобрать для себя индивидуальные пропорции объемом на 5, 10, 15 л и так далее. Ингредиенты на 1 кг варенья:

• 3 л воды;
• литровая банка не заплесневевшего варенья;
• 100 гр. прессованных дрожжей или 19 гр. сухих, или 1 гр. винных.

Хотя рецепт приготовления предполагает точное соблюдение пропорций браги из варенья для самогона, но здесь все не так, как хотелось бы. Поскольку при изготовлении варенья многие забывают количество добавленного в него сахара. А также концентрация сахара во фруктах тоже бывает разной. Но по классическому приготовлению повидла применяется 400 гр. воды и 600 гр. сахара. Необходимо оперировать именно этим соотношением.

Некоторые знатоки делают брагу на сухих дрожжах. Но ягодное или фруктовое варенье желательно изготавливать на винных дрожжах. Тогда самогон получится намного вкуснее. Есть одни минус — процесс брожения существенно замедлится, но это того стоит.

В случае отсутствия винных дрожжей применяются хлебопекарные под названием «Саф-Левюр». Ну а прессованные дрожжи используются в том случае, если уж совсем нет выбора. Но это повлияет на качество самогона. Поэтому желательно заранее купить винные дрожжи и не усложнять себе работу.

Такая пропорция дрожжей применяется для сухого сахара, а для варенья используется иная схема расчета. К примеру, на 10 литровых банок потребуется 6 гр. винных дрожжей (0,6*10*1). Примерно 120 гр. сухих или 600 гр. прессованных.

Процесс готовки

Изначально подбирается необходимого объема емкость. Она не должна содержать грязь. Поэтому ее нужно тщательно очистить и отмыть. Как поставить бражку на варенье:

1. В емкость наливается 3 л воды, которая ставится на плиту и доводится до кипящего состояния. Туда же наливается 1 кг свежего сырья. Массу следует тщательно перемешать.
2. Чтобы сусло не загрязнилось и не произошло заражение, варенье надо отделить от ягод. Делается это при помощи марли. То есть нужно добиться того, чтобы осталась только жидкость.
3. В случае внесения в массу сахара необходимо долить воды с соотношением 1 к 5.
4. Далее в массу насыпаются винные дрожжи. На этом этапе температура сусла составляет в среднем 30 градусов. Допускается отклонять температуру в большую или меньшую сторону на 2 градуса.
5. После чего сусло можно считать готовым. Место для хранения бродильной емкости должно быть темным и с одинаковой температурой. Не рекомендуется допускать внезапные перепады температуры.

Нельзя заполнять бродильную емкость до самого верха, поскольку масса в процессе брожения начнет пениться, будет переливаться через верх тары. Чтобы исключить чрезмерное пенное образование, необходимо добавить 1 гр. дрожжей «Саф-Момент». Из браги надо удалять углекислый газ, по этой причине она перемешивается как минимум 2 раза в сутки. Если использовать хлебопекарные дрожжи, то бражка должна забродить примерно на 10 дней, а винные — через месяц.

Готовность легко проверить. На дне останется осадок. Вкус будет горчить. Углекислый газ перестанет выделяться. Чтобы ликвидировать не отработавшие дрожжи, следует выполнить дегазацию, разогрев брагу до температуры 70 градусов.

Перегонка на парогенераторе

В случае перегона браги с помощью ТЭНов или газа из массы следует удалить ягоды или кожуру. В общем, сделать фильтрацию. Если этого не сделать, то эти ненужные остатки могут подгореть и испортить самогон. Однако вместо парогенератора также эффективно перегоняет брагу водяная баня.

В целом перегон осуществляется по стандартной технологии. Выполняется двойная дистилляция. Однако есть одна тонкость — брага не очищается между перегонами, поскольку уголь может снизить весь фруктовый запах. Предпочтительнее использовать дробную перегонку.

Только после такой процедуры можно получить действительно качественный самогон, которым можно похвастаться гостям во время застолья. Алкогольный напиток получится не только вкусным, но и насыщенным ягодным или фруктовым ароматом.

Внимание! Применение спиртовых дрожжей станет нецелесообразным занятием. Поскольку они не смогут эффективно действовать на брагу, содержащую 30% сахара. В противном случае произойдет перегон только верхнего слоя массы, в котором будет находиться большая часть воды, а низ останется нетронутым. Поэтому остальную часть смеси придется выбросить. Чтобы этого не случилось, варенье надо разбавлять водой и периодически перемешивать. Тогда самогон в домашних условиях получится отменным.

Рецепт на пиве

Часто самогонщики спорят по поводу того, какой рецепт лучше. Ответ на такой вопрос сложно найти, ведь у каждого свои предпочтения, и тому, кому нравится классический рецепт, будет неприемлем самогон из варенья на пиве и наоборот. В любом случае каждый новичок в этом деле должен знать несколько рецептов. Какие же ингредиенты нужны для приготовления такого уникального самогона:

• минимум 7,5 л воды, но только чистой;
• пиво 400 гр.
• 1,5 л яблочного варенья;
• 380 гр. сахара.

Как видно, для изготовления самогона нет каких-либо редких ингредиентов. Чтобы сделать бражку из варенья на пиве в домашних условиях, следует придерживаться следующего алгоритма действий:

1. В емкость наливается определенное количество воды, которая на газу нагревается до температуры 35 градусов.
2. Затем в таре перемешивается сахар, варенье и пиво. Туда добавляется нагретая вода, выполняется перемешивание.
3. Далее для брожения сусло переливается в специальную бродильную емкость. Затем производится установка гидрозатвора, и брожение будет продолжаться не менее 6 суток и не более 10 суток.
4. Осадок от браги устраняется путем слива жидкости. Чтобы все мелкие частицы исчезли из жидкости. Как обычно для этого применяется марля.

В принципе алкогольный напиток перегоняется один раз, и его можно смело употреблять во время застолья. Знатоки говорят, что такой напиток очень вкусный, а также получится насыщенный яблочный аромат.

Нюансы в приготовлении

Чтобы брага из варенья получилась качественной, необходимо придерживаться простых правил. Для приготовления не потребуются профессиональные навыки и специальное оборудование. Поэтому если во внимание брать даже самые незначительные нюансы, то в этом случае можно избежать типичных ошибок.

Ингода новички думают, что, если варенье содержит повышенную сладковатость, то в этом случае дополнительный сахар не нужен. Это не совсем правильно. Сахарный песок нужен хотя бы потому, что за счет него происходит увеличение количества алкогольного напитка. К тому же он эффективно действует против вредных компонентов, которые имеются в варенье. Следующий плюс — это ускоренный процесс брожения. Как видно, добавление сахарного песка просто необходимо.

Варенье для алкогольного напитка

На вкус и запах домашнего самогона влияет не только сорт фруктов или ягод, из которых было приготовлено варенье, но и количество сахара, и соблюдение пропорций. Если сырье на вкус кислое, то следует использовать немного больше сахара, чем нужно. Тогда алкогольный напиток приобретает приятный вкус.

Самогон можно приготовить таким, что он не будет уступать по полезности вину или другим благородным напиткам. Для этого домашнюю бражку надо готовить из джема, который был сделан из малины, вишни или яблока. Именно эти фрукты насыщают брагу невероятно приятным ароматом и прекрасными вкусовыми качествами. Как завести брагу на варенье по эффективным правилам:

1. На скорость созревания бражки влияет качество и свежесть дрожжей. Желательно приобретать ингредиент только в упаковке, на которой указан срок годности. Как правило, сухие дрожжи ускоряют процесс созревания алкогольной массы, но немного снижают вкусовые качества, а винные дрожжи способствуют усиленному аромату, но созревание проходит в медленном темпе.
2. Питьевая брага годится для употребления сразу же после созревания. Для приготовления используется любое варенье, но не ягодное, а фруктовое. Варенье, как правило, может быть старым или недавно изготовленным. Но не содержать плесени.
3. Цедра лимона, ваниль, корица и гвоздика существенно улучшают вкусовые качества домашнего алкогольного напитка. Поэтому допускается добавлять в брагу эти компоненты, но в умеренном количестве, чтобы не произошло перенасыщения бражки, к примеру, той же, гвоздикой.

Неважно, сколько всего существует рецептов, но практически ни один из них не обходится без дрожжей, сахара, воды и варенья. А итоговый вкус зависит от второстепенных добавок и пропорций.

Внимание! Брага, доведенная до готового состояния, должна быть светлая и без пены. В процессе брожения дрожжи опускаются в осадок. Чтобы определить качество браги, жидкость пробуется на вкус. Если от нее исходит спиртовой запах, а вкус немного горький, то процесс удался успешно. После чего выполняется перегон бражки до получения кристально чистого самогона.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

alko.expert

Самогон из варенья в домашних условиях: лучшие рецепты

Думаете, куда применить старое варенье, которое нашлось в подвале? Один рецепт его использования точно есть. В домашних условиях из него можно приготовить отличный самогон. Варенье подойдет любое, для приготовления браги можно даже смешивать разные виды.

Есть только одно, но очень важное правило - оно не должно быть с плесенью. Такое лакомство заражено все до дна, его нельзя использовать.

Способы приготовления браги из варенья

Рецепты достаточно простые, существует несколько способов приготовления. Также ее можно делать с добавлением старого компота.

Один из них с добавлением сахара

Чтобы сделать такую брагу, понадобятся:

• старое варенье - 3 литра
• вода - 15 литров
• сахарный песок - 1,5 килограмма
• дрожжи - 150 грамм

Приготовление:

1. Предварительно нагреваем воду до 30 градусов. Более высокая температура может погубить дрожжи, а в холодной воде они не заработают. Подогревать воду лучше в той же таре, где будет происходить само брожение
2. В нагретой воде разводим сырье. В другой емкости дрожжи растираем в теплой воде и добавляем их в тару с вареньем и водой. Допускается делать самогон, используя сухие дрожжи
3. Засыпаем нужное количество сахара и размешиваем деревянной лопаткой
4. Устанавливаем гидрозатвор (если нет - замените на резиновую перчатку с дырочкой, в которую вставляют трубку)
5. Получилась закваска, которую нужно поставить в теплое место (18-25 градусов), примерно, на неделю. Лучше дополнительно укутать емкость чем-то теплым

Когда самогон перебродил, можно гнать его через аппарат обычным способом. Если вы хотите добавить компота, то пропорции нестрогие. Экспериментируйте, меняя количество варенья и компота. Готовить такой напиток вполне допустимо.

Некоторые советуют делать все без добавления дрожжей. Это ненадежный рецепт. Если вы хотите делать хороший напиток, то лучше так не рисковать. Брожение может быть очень слабым, и у вас ничего не получится.

Рецепт без сахара

Все ингредиенты и пропорции повторяют предыдущий рецепт, готовить все так же, только без сахара. Отличие заключается в том, что выход сырья будет меньше на треть.

Но знатоки утверждают, что качество самогона, изготовление которого происходило без дополнительного добавления сахара, на порядок выше, чем такое же, но с добавлением его. Определяйте, что важнее - выход или качество.

Брага на пиве

Этот рецепт без дрожжей, их функцию берет на себя пиво, которое будет поддерживать процесс. Если вы хотите сделать самогон на пиве, вам нужно приготовить следующие ингредиенты:

• 2 литра старого варенья
• 10 литров воды
• 500 г сахара
• 0,5 литра пива

Как готовить:

1. Перемешиваем все продукты, добавляем теплую воду
2. Ставим гидрозатвор и находим для емкости теплое и темное местечко
3. Где-то через 10 дней, когда процесс брожения закончится, пора гнать самогон

В результате получите качественный продукт, сделанный самостоятельно, в домашних условиях.

Признаки готовности браги

• Вкус должен быть горьковатым. Если чувствуется сладость, приготовление не завершено, нужно поставить дображивать
• Нет пены, пузырьков и шипения. Образуется осадок, а верхняя часть становится светлой
• Зажженная спичка, поднесенная к поверхности, должна продолжать гореть. Если тухнет, то брожение еще идет

Пробуйте готовить алкогольные напитки дома, это легко, а результат порадует вас и ваших близких!

 

delaismelo.ru

Брага из варенья для самогона изготавливается просто

 

Если дома найдется забродившее варенье, то оно сгодится для бражки. Достаточно добавить дрожжей и сахарного песка. После дистилляции выйдет прекрасный спиртной напиток. Брага из старого варенья тоже получится не хуже. Найти подходящую емкость просто, а вот самогонный аппарат сделать сложней. Но, если есть желание, он будет сделан либо куплен. В магазинах есть подобные устройства. Как сделать брагу для самогона из варенья, об этом ниже.

Первый способ

В рецепт включены следующие ингредиенты:

1. Варенье (любое) – 3 л.

2. Вода — 15 л.

3. Дрожжи – 150 г (свежие прессованные).

4. Сахар – 1.5 кг (для увеличения крепости).

Начиная приготовление браги, надо нагреть воду в емкости до 30 градусов. Потом вылить в нее трехлитровую банку забродившего десертного продукта. Хорошо перемешать. Добавить разбавленных теплой водой дрожжей. И в последнюю очередь высыпать сахарный песок. Емкость (стеклянная бутыль) ставится на неделю в темное место с температурой в нем от 20 до 25 градусов тепла. Наверх ее необходимо надеть гидрозатвор (натянуть тонкую резиновую перчатку, проделав в одном ее «пальце» дырку). После осветления спиртовой жидкости начинается перегонка ее. Брага из варенья для самогона изготавливается в пропорциях, которые можно варьировать немного в стороны, как уменьшения, так и увеличения. Это зависит от сладости продукта.

Второй способ

   Рецепт браги из ставшего ненужным к употреблению ягодного или фруктового засахарившегося продукта возможен и без добавления дрожжей. Если есть смородиновое варенье, то на его килограмм берется 2.5 л кипяченой воды и 120 грамм изюма. В данном случае сначала оно разводится водой, в него добавляется немытый изюм, затем эта смесь ставится в емкости для сбраживания в теплое место. Через некоторое время (примерно неделю) в ней появится спирт. Дело в том, что в сушеных ягодах винограда есть немного винных дрожжей. Они и активизируют процесс брожения. Самогон из такой браги выйдет не очень крепким, зато не нужно покупать дрожжи.

С винной закваской

Если варенье малиновое, то дополнительно добавляется винная закваска. На 1000 мл ее берется пара литров воды, 100 г изюма, немного сахарного песка (по вкусу). Где взять винные дрожжи? Используя изюм или свежий виноград, можно это сделать. 200 грамм плодов засыпаются в бутыль, в нее же добавляется сахар (достаточно 50 г). Всё это заливается водой на три четверти объема и ставится на 4 дня в темное место. Бутылка затыкается ватным тампоном. Получится раствор винных дрожжей. Его и вливают в рецептурную смесь (хватит 100 – 200 мл на 3 л браги). В браге из варенья для самогона соблюдаем пропорции, и выйдет спиртовая жидкость, готовая к дистилляции. Можно и пить эту жидкость как вино, но лучше перегнать.

Из старого варенья

Бражка из любого варенья хороша тем, что сохраняет аромат плодов. Если сверху есть плесень в банке, ее надо снять. Запах спирта из банки со сладким десертом есть свидетельство начавшегося брожения. Надо тогда поставить его на брагу. Это лучше, чем выбросить. На 6 литров старого варенья берется 3 кг сахара и 200 г прессованных дрожжей. Все ингредиенты размешиваются в 30 литрах теплой воды.

Если не добавлять сахар, то надо увеличить количество дрожжей до 250 г. Емкость с брагой ставится в нужное место. Данная рецептура пригодна для любого старого варенья, будь оно ягодным или фруктовым. Следует лишь помнить, что чем слаще продукт, тем крепче будет самогон. Излишнее количество сахара добавляет градусы, но увеличивает время сбраживания (до месяца).

В заключение

Вот мы и узнали, как сделать брагу для самогона из варенья. Если десертный продукт стоял года два или три, а то и больше и стал кисловатым, это еще ничего. Добавлением нужных ингредиентов все равно получится необходимая для дистилляции жидкость. Самогон не будет отдавать затхлым запахом, разве что «сусло» получится с горьковатым вкусом, но его можно и не пить.

 

 

samogonpil.ru

Рецепт браги для самогона из варенья

Самогон для своего стола стали делать многие любители. Во-первых, продуктом своего производства не отравишься, во-вторых, можно поэкспериментировать со вкусом  крепкого напитка, в — третьих, самодельное питье обходится дешевле магазинного. Для получения конечного  продукта надо приготовить брагу.

Рецептов много, и каждый производитель самогона ищет такой, чтобы продукт получился качественным, но не дорогим. Чтобы субстанция забродила, нужен сладкий продукт, дрожжи и вода. В производство идут любые сладкие продукты,   ? конфеты, сладкие ягоды и фрукты, и, конечно, варенье. Часто у хозяек остаются неиспользованными прошлогодние запасы. Оно сахарится или, наоборот, прокисает. Трудов в него вложено много, выбрасывать жалко. Даже те, кто никогда брагу и домашнее вино не ставил, пускают в дело старое варенье и получают отличный напиток — брагу для питья или перегонки. Продукт  из него при перегонке дает аромат ягод и приятное послевкусие самогону.

 Брага из варенья с сахаром

В начальном продукте  уже имеется сахар и то, что старое варенье уже забродило, тоже хорошо.

Как сделать брагу из варенья с сахаром:

Продукты для рецепта:

• Варенье, лучше старое, забродившее, — 6л
• Дрожжи прессованные ? 300г
• Песок сахарный ? 3 кг
• Вода ? 25 л

Ход работы:

Во флягу наливаем теплую воду, растворяем в ней песок и варенье. Все хорошо перемешиваем. Отдельно распускаем дрожжи и вливаем во флягу. Емкость закрываем, ставим в теплое место и укрываем дополнительно сверху теплым одеялом. Процесс брожения завершается на 12-14 день. Проверить готовность можно следующим способом ? зажженную спичку надо поднести к ложке с напитком. Если она не гаснет, то напиток готов. Если огонь не горит, процесс брожения не окончен. На вкус готовая брага должна быть кислой с горчинкой. Если сахар еще чувствуется, то пусть она еще дозревает.

Брага из варенья без сахарного песка

В самом сырье содержится достаточно сладости для брожения. И брага получается вкуснее, ароматнее, так как на определенное количество воды берется больше варенья, чем в рецепте с сахаром.

Продукты для рецепта:

• любое варенье, даже прокисшее ? 6л
• прессованные дрожжи ? 250г
• вода ? 25л

Ход работы:

Прокисшее варенье выливаем в теплую воду и размешиваем. Лучше заводить брагу в пластиковой или алюминиевой фляге. Дрожжи растворяем в 0,5л теплой воды и выливаем во флягу. Перемешиваем ингредиенты и ставим емкость в теплое место под водный затвор. Можно на горлышко емкости натянуть резиновую перчатку с дырочкой. Она (перчатка) покажет, когда закончится процесс брожения. Для этого рецепта время созревания   составляет 5-7 дней. Из этого количества субстрата можно сделать  6-7л самогона. Это меньше, чем из заготовки с добавлением рафинада, но напиток получается лучшим по вкусовым качествам.

Некоторые рецепты   из варенья   не содержат дрожжи. В этом случае процесс брожения протекает медленно или совсем отсутствует. Сырье просто протухает.

Для приготовления можно брать разные варенья, смело их смешивать. Единственно, что нужно помнить, в нем должно быть достаточно сахара.

 Брага для перегонки из варенья и пива

Для этого рецепта продукт  берется старый, который уже нельзя употребить в пищу, но жалко выбросить. Таким же принципом руководствуются те, кто делает бражку на старом пиве. Этот продукт быстро портится и выдыхается, и в таком виде пьется без удовольствия. Если скапливается он в достаточном количестве, на нем можно сделать отличную брагу для перегонки на самогон.

Необходимые продукты:

• пиво просроченное ? 10 л
• вода ? 6л
• варенье ? 3л
• дрожжи сухие ? 50г

Ход работы:

В подогретой  воде размешать варенье до полного растворения. Отдельно развести в стакане теплой воды дрожжи, вылить их в воду. Добавить пиво, размешать, закупорить под водный затвор бутыль и поставить ее в теплое место на 3 дня. Процесс брожения быстрый потому, что в пиве также содержатся активные пивные дрожжи. Брага готова к перегонке. Самогон из нее отдает хлебным послевкусием и этот аромат отбивает запах сивушных масел.

Брагу из варенья и пива можно сделать и в меньшем объеме. Раскладка ингредиентов для этого рецепта будет следующей:

• любое варенье ? 1л
• стакан пива
• стакан сахарного песка
• 5л теплой воды

Ход работы:

В бутыль с широким горлышком выливаем джем, повидло, пиво, всыпаем сахар и добавляем остуженную кипяченую воду. Все хорошо перемешиваем до однородной массы. Горлышко бутыли затягиваем марлей. Ставим емкость на 10 дней в теплое место. Заготовка для перегонки на самогон готова.

tonnasamogona.ru

---

• 
  Сколько бродит брага на спиртовых белорусских дрожжах
• 
  Помогают ли пивные дрожжи для роста волос
• 
  Духовые пирожки на сухих дрожжах с яблоками
• 
  Ржаные сухари сахар изюм дрожжи листья мяты
• 
  Можно ли в готовое тесто добавить дрожжи
• 
  Тесто на молоке без дрожжей для курника
• 
  Сколько винных дрожжей на 1 кг сахара
• 
  Пирожки жареные на картофельном отваре с дрожжами
• 
  Сколько грамм дрожжей в пакетике саф момент
• 
  Тесто на курники в духовке на дрожжах
• 
  Пирог без дрожжей на кефире с яблоками