Как приготовить баурсаки: рецепт от Nur.kz. Бауырсақ рецепт без дрожжей
Баурсаки на кефире - настоящий казахский рецепт
Если речь заходит о настоящем казахском рецепте баурсаков на кефире, то перед глазами сразу же всплывают силуэты румяных пончиков, зажаристых снаружи и воздушных внутри. Пышность баурсаков обусловлена добавлением дрожжей или разрыхлителя в само тесто, оба рецепта мы разберем ниже.
Настоящие казахские баурсаки на кефире
Традиционная рецептура баурсаков включает в свой состав дрожжи, именно благодаря последним тесто получается удивительно легким. Из-за их воздушности очень тяжело уследить за количеством, в котором их можно поглощать.
Ингредиенты:
- кефир - 235 мл;
- сухие дрожжи - 10 г;
- щепотка сахара;
- яйцо - 1 шт.;
- мука - 365 г;
- вода - 105 мл.
Приготовление
Едва подсластите теплую воду и всыпьте к ней дрожжи. После разведения дрожжевых гранул, дождитесь образования пенки на поверхности, после чего вбейте к раствору яйцо и добавьте кефир комнатной температуры. Завершив повторное взбивание, всыпьте к жидкости муку. После замешивания, тесто оставляют на расстойку, которая длится не более часа. Подошедший ком затем делят на порции и скатывают каждую в шар. Баурсаки обжаривают в обилии разогретого во фритюре масла, дожидаясь зарумянивания.
Казахские баурсаки на кефире – рецепт
Несмотря на то, что дрожжи обеспечивают тесту максимальную пышность, не у каждого есть желание и возможность возиться с ними, а затем выжидать время расстойки, гораздо быстрее и удобнее добавить в тесто соду, либо разрыхлитель.
Ингредиенты:
Приготовление
Перед тем, как приготовить баурсаки на кефире, сухие компоненты рецепта просеивают вместе. Подобный прием 
поможет заметно улучшить качество готового блюда, делая булочки более пышными. Просеянную смесь затем смешивают со щепотью соли.
Яйцо взбивается отдельно вместе со щепоткой сахара и кефиром. К смеси подливают масло и после повторного взбивания начинают постепенно добавлять жидкости к сухим компонентам при непрерывном помешивании. Готовое тесто вымешивают непродолжительное время, а затем скатывают в жгут. Жгут затем можно нарезать на кусочки и округлить каждую порцию теста. После формовки баурсаки отправляют в горячее масло и оставляют там до зарумянивания.
womanadvice.ru
Как приготовить баурсаки: рецепт от Nur.kz
Рецепт пышных бурсаков не так-то прост, приготовление занимает немало времени, но если вы все же решитесь приготовить их, то вы ни сколько не пожалеете. Не зря у казахов это традиционное мучное изделие, без которого не обходится ни одни праздник.
Ингредиенты:
Мука – 500 гр.
Молоко – 300 мл.
Сливочное масло – 20 гр.
Дрожжи – 20 гр.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Вода(горячая, для сахара и соли) – 50 мл.
Яйца – 1 шт.
Растительное масло
Читайте также:
Что приготовить на ифтар: быстрые баурсаки на кефире
Рецепты для Рамадана: ну очень вкусные манты с картофелем!
Сочные кутабы с зеленью и творогом за 30 минут!
Пошаговый рецепт:
- Сахар и соль растворить в горячей воде, охладить.
- Дрожжи развести в теплом молоке, добавить растопленное сливочное масло, взбитое яйцо и раствор сахара с солью, все аккуратно перемешать ложкой.
- Во всю эту смесь постепенно высыпать муку и замешивать тесто. Масса должна получиться липкой (смажьте руки маслом, чтобы не прилипало). Вымешиваем тесто до 10 минут, оставляем под крышкой, чтобы оно поднялось. По времени, примерно, 1,5 часа.
- По истечению времени, нужно хорошо помесить тесто и разделить на 2 части и снова оставить, но уже минут на 40.
- Одну часть раскатываем, толщина должна быть 5-7 см. если есть фигурный нож, но режем тесто на квадратики по 5 см. Тоже самое делаем и со второй частью (можно взять круглый стакан и вырезать кружочки).
- Жарить бурсаки нужно на умеренном огне с каждой стороны, довести до золотистой корочки.
- Если бурсаки показались для вас жирными, выложите на бумажное полотенчико, чтобы оно впитало жир.
- Подавать готовые бурсаки нужно, когда они остыли.
Как приготовить бурсаки вы уже знаете, так что порадуйте своих любимчиков этим шедевром казахской кухни. Приятного аппетита!
Также рекомендуем вам попробовать наши вкуснейшие и оригинальные рецепты:
Основа основ: секреты и тонкости идеального домашнего фарша
Готовимся к Наурыз: наурыз коже - главное блюдо праздничного стола
Культурное наследие: вкуснейший казахский бешбармак из конины
Идеи для завтрака: сытные картофельные оладьи с сыром
Вкусные тефтельки: рецепт от видеоблогера Асели Макишевой
Невозможно устоять: хрустящее и нежное тесто для чебуреков
Закуска "Тюльпаны" из помидоров
www.nur.kz
Как готовить баурсаки. Видео рецепт
Ингредиенты: - 700 г пшеничной муки; - по 1 ст. молока и воды; - 10 г сухих дрожжей; - 1 куриное яйцо; - по 1 ч. л. сахара и соли; - растительное масло.
Разогрейте молоко не до кипения, разведите в нем дрожжи, всыпьте сахар и мешайте до полного растворения крупинок. Оставьте смесь для брожения на 15 минут. Тем временем просейте муку, чтобы баурсаки получились более пышными и воздушными, и пересыпьте ее в глубокую миску. Влейте туда яйцо и дрожжевой раствор. Сделайте рассол из указанного количества воды и соли, добавьте к остальным ингредиентам вместе с 1 ст. л. растительного масла и осторожно замесите некрутое тесто, вмешивая муку в жидкость руками. Накройте миску чистым полотенцем, поставьте в теплое место и оставьте на полчаса. Затем немного помните тесто и дайте ему постоять еще 2 часа.
Вы можете также раскатать тесто и вырезать из него кружочки кофейной чашечкой. Обрезки снова сомните, раскатайте и порежьте квадратиками или ромбиками
Перенесите ком поднявшегося теста на стол, присыпанный мукой. Разделите его на небольшие комочки при помощи пальцев, придайте им круглую форму и подождите 20 минут, чтобы они слегка поднялись. Налейте в глубокую сковороду или казан много растительного масла, как для фритюра. Сильно разогрейте посуду и опустите в нее баурсаки. Обжарьте их с каждой стороны до золотистого цвета, извлеките шумовкой и поместите в дуршлаг, чтобы удалить лишний жир. Далее выложите их на блюдо с толстым дном. При желании посыпьте их сахарной пудрой.
Ингредиенты: - 500 мл кефира; - 1 куриное яйцо; - 900 г муки; - 1 ч. л. соды; - 2 ст. л. сахара; - 2 ч. л. соли; - растительное масло.
Готовые баурсаки можно хранить до недели, а чтобы они оставались мягкими, поместите их в пакет и герметично заверните
Приготовьте простое и быстрое тесто для баурсаков. Смешайте кефир с яйцом, сахаром, солью и 1 ст. л. растительного масла. Вымешайте массу до однородной консистенции, положите соду и замесите, порциями насыпая муку. Правильное тесто должно быть гладким и мягким. Обомните его на столе в течение 5 минут, прикройте салфеткой и выдержите 15 минут. Нагрейте растительное масло в казане на сильном огне. Его должно быть столько, чтобы сырые пончики полностью погрузились. Отщипывайте от тестового кома кусочки и сразу бросайте их в кипящий жир. Пеките баурсаки до красивого румянца и выкладывайте на бумажное полотенце.
www.wday.ru
Рецепт баурсаков на молоке | NUR.KZ
Казахские баурсаки — пышное мучное изделие с изысканными вкусовыми качествами. Это блюдо популярно не только на родине, но и во многих других кухнях мира. Обсудим, как приготовить лакомство и что для этого понадобится.
Приятного аппетита!
Как готовить и подавать баурсаки
Блюдо относится к традиционным. Готовят булочки из опарного или сдобного теста. Некоторые хозяйки добавляют в него творог, фрукты или шоколад. Выделяют несколько вариаций приготовления: на кефире, воде, молоке и без дрожжей. За счет сливочного масла и соусов тесто приобретает насыщенный и пикантный вкус.
Жарят на растительном или сливочном масле. Подают хлебцы в горячем виде. Перед чаепитием изделия присыпают сахарной пудрой, поливают сиропом или вареньем. К первым или вторым блюдам пышные баурсаки подают без приправ сразу после приготовления. Рассмотрим рецепт универсального угощения подробнее.
Читайте также: Топ-5 лучших рецептов баурсаков на Курбан Айт
Рецепт баурсаков
Традиционная основа для выпекания — опарное тесто. Рецептура рассчитана на несколько порций. Для приготовления понадобится:
- 4 стакана молока;
- 1,4 кг муки;
- 20 г сухих дрожжей;
- 100 г растительного масла;
- соль и сахар по вкусу.
Этапы приготовления:
- Подогрейте молоко до теплого состояния, не кипятите. Растворите в нем дрожжи и сахар. Оставьте в теплом месте на 10 минут.
- Смешайте половину муки с теплой массой, замесите опару и оставьте в теплом месте, пока не поднимется.
- Насыпьте на рабочую поверхность оставшуюся муку, добавьте соль, опару и растительное масло. Замесите тесто и оставьте подходить. Процесс занимает около полутора часов.
- Еще раз вымесите тесто и оставьте еще на 30 минут.
- Из готового теста раскатайте круг сантиметровой толщины и кофейной чашечкой выдавите на нем небольшие окружности.
- Отделите кружочки и разложите на столе, накрыв полотенцем. Оставьте на полчаса.
- После этого налейте в кастрюлю или глубокую сковороду много масла (подойдет растительный жир или топленое сливочное масло). Во время обжаривания шарики должны плавать на поверхности и не касаться дна посуды.
- Постепенно кладите в кипящее масло изделия и вынимайте, как только они покроются золотистой корочкой.
Простелите на стол или поднос впитывающую жир бумагу или салфетку и выложите готовые изделия.
Как пожарить баурсаки
Соусы для баурсаков
Баурсаки подают со сливочным, чесночным или сладким соусом. Выбирайте по вкусу. Рецепты самых простых и вкусных из них представлены ниже:
- Чесночный соус. Для приготовления понадобится полстакана кефира, несколько зубчиков чеснока, соль, перец и зелень. Смешайте ингредиенты в блендере, добавьте соль и перец по вкусу. Перед подачей можно посыпать измельченной зеленью.
- Сливочный соус. Возьмите сливочное масло, сливки, половину головки репчатого лука, соль и перец. Растопите 100 г сливочного масла на сковороде и добавьте сливки. Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте в сливки. Тушите 10 минут, добавив соль и перец. В готовый соус добавьте зелень по вкусу.
- Карамельный соус. Понадобится стакан молока, 50 г сливок, 180 г сахара, а также ванилин и сода. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и, помешивая, варите на медленном огне около получаса. Карамель приобретет консистенцию сметаны и золотистый цвет.
Как приготовить вкусные баурсаки на молоке? Воспользуйтесь традиционным рецептом. Домочадцы будут в неописуемом восторге, когда вы подадите им пышные угощения с пикантным вкусом и насыщенным ароматом, которые подчеркнут вкус любимых напитков и блюд.
Читайте также: Как казахстанцы пекут баурсаки и пьют кумыс в Майами
www.nur.kz
Пошаговый Рецепт баурсаков без дрожжей с фото
Пошаговый рецепт баурсаков без дрожжей с фото.- Национальная кухня: Казахская кухня
- Тип блюда: Выпечка
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Время подготовки: 16 минут
- Время приготовления: 40 мин
- Количество порций: 8 порций
- Количество калории: 267 килокалорий
- Повод: На природу
Аппетитные, воздушные и очень вкусные баурсаки без дрожжей в домашних условиях очень понравятся вам и вашим знакомым. Эти чудные пирожки казахской кухни обязательно нужно попробовать.
Количество порций: 8-10
Ингредиенты на 8 порций
- Сахар — 50 Грамм
- Мука — 800 Грамм
- Растительное масло — 50 Миллилитров
- Кефир — 500 Миллилитров
- Яйцо — 1 Штука
- Сода — 1 Чайная ложка
- Соль — 1 Щепотка
Пошагово
- Это весьма простой вариант, как приготовить баурсаки без дрожжей. При желании кефир можно заменить другим молочным продуктом.
- Для начала в глубокой мисочке нужно взбить яйцо с сахаром.
- Затем добавьте растительное масло и влейте кефир.
- Всыпьте соду (в недостаточно кислый кефир ее лучше дополнительно погасить уксусом или соком лимона) и как следует все перемешайте.
- Постепенно всыпайте просеянную с солью муку и замешайте тесто. Оно должно получиться мягким и не липнущим к рукам.
- Готовое тесто отложите, пока не разогреется растительное масло. Использовать для жарки лучше сковороду с высокими бортиками или кастрюлю с толстым дном. В оригинальном рецепте баурсаки жарятся в жиру.
- Когда масло достаточно раскалилось, скатайте из теста небольшие шарики и выкладывайте их небольшими партиями в масло.
- Жарить нужно на среднем огне до румяной корочки. Затем аккуратно выньте шумовкой на бумажную салфетку. Жарьте, пока не закончится тесто.
- Перед подачей на стол можно сверху присыпать готовые баурсаки сахаром или полить сгущенкой, например.
recipex.ru
Баурсаки и шельпеки | Cooks
Ни один дастархан у казахов не обходится без баурсаков. Вкусные, горячие, обжаренные во фритюре кусочки теста, приготовленные на дрожжах, особенно хороши в первый день. Готовят баурсаки на воде, молоке, сметане и даже на майонезе. Форма и вкус баурсаков зависят от хозяйки, кто-то предпочитает прямоугольные или ромбовидные, а кто-то круглые шарики.
Часто, вместе с баурсаками казахи жарят шельпеки (круглые тоненькие лепешки). Шельпеки могут быть из дрожжевого теста, а могут быть и из пресного, обжариваются во фритюре, как и баурсаки. Шельпеков должно быть непременно семь и пекутся обычно по пятницам. В честь ушедших из жизни родственников или, чтобы духи были милостивы к дорогим нам людям, у которых сейчас затруднения. Шельпеки часто готовят из того же теста, что и баурсаки. Просто оставшееся тесто делят на семь равных частей, раскатывают в круглые тонкие лепешки и жарят как баурсаки. Раскатывая шельпеки надо обязательно вспоминать ушедших родных, приговаривая: моему деду, моей любимой бабушке посвещаю…пусть земля будет пухом….
А как готовить самые вкусные баурсаки смотрите ниже (на шесть персон):
Растворяете 8 г. сухих дрожжей и 1 ч. л. сахара в теплой воде (но только не горячей). Дожидаетесь, чтобы дрожжи поднялись на2 см. Тем временем приготовьте в чашке воду для замешивания: 300 гр. (2 неполных стакана) теплого, почти горячего молока, 1-2 ч.л. соли (чтобы не пересолить попробуйте на вкус полученную смесь) и 0,5-1 ч.л. сахара.
В полкило муки вливаем молоко, дрожжи и замешиваем некрутое тесто. Вот и первый секрет вкусных и пышных баурсаков — тесто должно быть почти жидким. Закутываете тесто как новорожденного ребенка и ставите в теплое место на 40 минут. Через 40 минут, перемешиваете тесто еще раз. Чтобы тесто не прилипало к рукам, руки можно смочить водой. Ждем еще 30 минут. Тесто должно увеличиться в объеме как минимум в два раза.
Раскатываем тесто толщиной1 см, нарезаем на квадратики, ромбики, шарики, кто как любит, и обжариваем в кипящем масле. Второй секрет вкусных баурсаков заключается в температуре масла. Масло должно быть хорошо раскалено, иначе долго пропекающиеся баурсаки будут жестковаты и жирноваты. Если перекалить масло, то баурсаки внутри будут сырыми. Масла должно быть достаточно, чтобы баурсаки плавали, а не лежали на сковороде, тогда цвет баурсаков будет равномерный и красивый.
cooks.kz
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»