Хлеб на хмелевой закваске. Хлеб бездрожжевой на хмелевой закваске

Хлеб на хмелевой закваске

Хочу поделиться с вами рецептом хлеба на хмелевой закваске. Все вы наверняка знаете о вреде промышленных дрожжей. Повторяться не стану, скажу лучше о хмелевой закваске. В отличие от промышленных дрожжей, бактерии хмелевой закваски гибнут при выпечке хлеба. А тесто подходит также и даже лучше (при создании необходимых условий).

Рецепт нашла моя половиночка в интернете. Предоставлен он пекарями Свято-Николо-Шартомского и Свято-Введенского монастырей Ивано-Вознесенской Епархии. Во как)))

Хлеб получается очень вкусный! Долго не черствеет. Насколько долго незнаю,так как до такого состояния никогда не долеживался))). Неделю точно лежать может. Иногда можем съесть его в тот же день еще тепленьким. Одно удовольствие с маслецом да с чаем!

Рецепт очень прост по составу, но времени требует не мало. То есть у вас он много времени не отнимет. В основном ему (хлебу) необходимо время для «подъема».

В общем, я рецепт немного подкорректировала и даже с восьмимесячным ребенком успеваю радовать любимых людей домашним хлебом. Так что в магазине мы ходим уже не за хлебом, а за мукой.

Для приготовления понадобится: Закваска: 3ст. ложки соплодий (шишек) хмеля 1 ч. ложка меда 0.5л. воды Немного муки

Экологически чистые продукты доказывают свою пользу для здоровья человека.

Тесто : 4 ст. ложки закваски 1 литр воды Примерно 1,5 кг муки 1-2 ст. ложки натурального растительного масла Выходит где то 3-4 булки хлеба «магазинного» формата

Приготовление закваски:

Берем 0,5л. Воды доводим до кипения, затем в кипящую воду ложем 3 ст. ложки хмеля (соплодий). Кипятим на медленном огне 15 минут, затем отвар процедить, остудить до температуры парного молока примерно 40градусов, добавить чайную ложку меда. Затем добавить муку , замешивая до консистенции густой сметаны и ставим теплое место для закисания на сутки и более. После чего снимаем с тепла и ставим в холодное место. Я поместила закваску в литровую баночку под крышку. Со временем закваска приобрела резкий запах. На приготовление теста это никак не влияет. Перед применением закваску необходимо перемешать. Кстати годится закваска не только для хлеба, но и для любых хлебобулочных изделий. Закваску добавлять по рецепту вместо дрожжей.

Приготовление опары:

Замес опары производится в эмалированной посуде. Берем 4 ст. ложки готовой закваски, 200 мл. теплой воды. Замешиваем с мукой до состояния густой сметаны. Воде напишите или прошепчите Добрые слова, пожелайте Здоровья всем людям и своим Родным, тесто от этого бродить быстрее начинает и хорошо подходит. Плюс ко всему хлеб приготовленный таким образом сделает крепче здоровье ваших родных.

Рецепт хлеба на закваске из пророщенной пшеницы или ржи

Утепляем опару и ставим в теплое место для закисания примерно на 6 часов. Я ставлю с вечера на ночь, а утром замешиваю тесто. Муку лучше брать второго сорта, еще лучше с отрубями, либо самим на сутки замочить 1 стакан пшеницы и пропустив через «мясорубку» добавить в тесто.

Приготовление теста:

Берем подошедшую опару и добавляем остальные 800мл. теплой воды перемешиваем и добавляем муку до густой сметаны и опять в тепло на 4 часа, можно и больше. Тесто должно подняться вдвое. После выстаивания и вскисания теста добавляем часть муки и месим с добавлением 1-2 ст.ложки натурального растительного масла без каких либо добавок, месим до состояния мягкого теста. Ставим в тепло на 40=60 минут для подъема. После тесто формируем в форму, смазанную раст. маслом. Чтобы тесто не липло к рукам, смочите их маслом. И оставляем для подъема, после чего ставим в печь. Соль не рекомендуется добавлять, а вот приветствуется тмин, кориандр ,изюм. Выпекать при температуре 175-200 градусов примерно 60 минут. Как испечется сразу не резать, дать остыть.

Приятного Вам аппетита! И крепкого Здоровья! Быть Добру!

Елена Дедяева, поселение "Родник"

ecology.md

Домашний ржаной хлеб на хмелевой закваске

Автор: Вяземский Александр Юрьевич Источник: Визитка Вяземского А.Ю.

Жалею, что с большим опозданием узнал о том, что в хлебе, который продают в магазинах, больше вреда, чем пользы. Особенно опасны термофильные дрожжи или сахаромицеты. Технология их приготовления - чудовищная, антиприродная.

Производство пекарских дрожжей основано на размножении их в жидких питательных средах. Мелассу разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой и т. д.

Достаточно взглянуть на ГОСТ 171-81. Эти "дрожжи хлебопекарные прессованные" не погибают даже при температуре 300 градусов.

Термофильные дрожжи размножаются в организме в геометрической прогрессии и позволяют патогенной микрофлоре активно жить и размножаться, угнетая нормальную микрофлору, благодаря которой в кишечнике могут вырабатываться при правильном питании и витамины группы В, и незаменимые аминокислоты.

Грубейшим образом нарушается деятельность всех органов пищеварения: желудка, поджелудочной железы, желчного пузыря, печени, кишечника.

Недостаточно усваиваются и синтезируются витамины, не усваиваются в должной мере микро- и макроэлементы и важнейший из них - кальций.

Чтобы восстановить здоровье нации, нужно вернуться к выпечке хлеба с помощью дрожжей, существующих в самой природе, в хмеле, солоде.

Хлеб на хмелевой закваске содержит все незаменимые аминокислоты, углеводы, клетчатку, витамины Bl, B7, РР; минеральные вещества: соли натрия, калия, фосфора, железа, кальция, а также микроэлементы: золото, кобальт, медь, которые участвуют в образовании уникальных ферментов.

Мой рецепт бездрожжевого хлеба.

Закваска

Не пугайтесь! Закваска готовиться всего один раз. Это живая субстанция. И если её регулярно подкармливать опарой - она будет жить годами. В старину закваска для хлеба считалась главным подарком для молодоженов. Таким образом она передавалась из поколения в поколение.

Взять 1 стакан шишек хмеля (продаётся в аптеках), залить 2 стаканами воды и варить 20-30 минут. Настоять до остывания и процедить.

В отвар добавить столовую ложку мёда и муку (смесь ржаной и пшеничной в соотношении 3:1) в таком количестве, чтобы получилось тесто по густоте сметаны.

Кастрюльку закрыть крышкой и поставить в тёплое место на 5-8 часов. Следует помнить, что закваска увеличится в объёме почти в 4 раза.

Готовую закваску хранят в холодильнике. Можно в пластиковом контейнере, под неплотной крышкой.

Опара

Опара - это та же закваска, в которую добавили питательную среду, и она увеличилась в объёме. Для этого в кастрюлю налить 3,5 стакана воды, положить 2 - 3 столовые ложки закваски (после добавления любого компонента - содержимое всегда тщательно перемешиваем), 3 чайных ложки сахара или мёда, 1 стакан отрубей, 2 - 2,5 стакана муки (смесь ржаной и пшеничной самого грубого помола в соотношении 3:1). Опару ставим в тепло под крышку, укутав полотенцем. Через 4-5 часов она будет готова и запенится. Не забудем из неё взять 3 столовые ложки и добавить их в оставшуюся закваску. Так делаем каждый раз. Наша закваска теперь никогда не закончится!

Тесто

В готовую опару для получения теста добавим: 3 чайных ложки сахара или мёда, 2 чайных ложки поваренной или морской соли, столовую ложку кориандра, 1 чайную ложку пищевой соды.

По вкусу на выбор: измельчённую цедру апельсина или мандарина, один раздавленный банан, порезанную зелень лука или сныти, тыквенные, льняные или обычные семечки подсолнуха.

Всё перемешиваем и добавляем 3 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла. Ещё раз перемешать.

Теперь кладём ту же самую муку (примерно 3 стакана) и замешиваем довольно крутое тесто. Как говорили в старину - мешать нужно долго, до мокрых штанов...

Ставим нашу кастрюлю в тепло под крышкой и даём тесту подняться (2-3 часа).

Я выпекаю хлеб в силиконовых формах. Чтобы будущий хлеб легко вынимался из формы, её нужно слегка посыпать мукой.

Раскладываем тесто по формам на 1/2 объёма и разравниваем поверхность ложкой, смоченной тёплой водой.

Теперь формы с тестом ставим на решетку и отправляем в холодную духовку, на дно которой желательно положить пару кирпичей из красной глины или керамическую облицовочную плитку. При нагреве, они дадут эффект русской печи.

Зажигаем духовку и выставляем температуру 180 градусов. Прогрев нашей конструкции будет идти медленно, что даст тесту ещё раз подняться. Хлеб будет готов через 1,5 - 2 часа после включения духовки.

После этого гасим огонь и даём хлебу постоять ещё час. Затем вынимаем хлеб из форм и пробуем наш каравай.

В неделю я пеку такой хлеб 2 раза. Вполне хватает на семью из 4-х человек. Хлеб не черствеет, не теряет свой вкус и главное - очень полезен для человека.

Первую неделю, когда перешли на свой хлеб - "гудел" живот, был и метеоризм.

Но все эти неприятности быстро прошли. Зато стал регулярный стул, улучшился тонус, стали быстро расти волосы и ногти, что говорит о хорошей усвояемости кальция организмом.

И теперь мы знаем, что нас перестали разрушать изнутри пекарские дрожжи.

Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments

Смотрите также:

www.gorod21veka.ru

Рецепты бездрожжевого хлеба на хмелевой закваске

Дорогие друзья, надеюсь настанет такое время, когда человечество не будет нуждаться в пищи материальной. Тому пример яркий — солнцееды. Эти феномены ещё так редки, что в жизни, в реальности не каждому доводилось увидеть таких людей в живую. Но уже есть переходная группа на планете Земля — это вегетарианцы и следующий уровень веганы, и высшая ступень это сыроеды.

Поэтому, солнцееды пока воспринимаются больше как аномалия, чем уровень развития. Но если хорошо подумать, то поймём, что пища нам нужна для получения энергии. Растения эту солнечную энергию могут в себе аккумулировать, а мы стоим выше растений по развитию, а значит есть у нас такая возможность получать энергию солнца, без переваривания кучи продуктов и получения не меньших куч))) отходов переработки. Наша семья пока учится вегетарианству и мы с радостью изучаем опыт веганов и включаем своё сознание на дальнейшее развитие.

СОДЕРЖАНИЕ:

Наше достижение на сегодня, это уход от термофильных дрожжей. Мы не покупаем никакую выпечку в магазинах. Ни хлеба, ни cдобу, ни кондитерские изделия, которые готовят на маргаринах. Жиры, которые используют в кондитерской промышленности не натуральные, а всё не натуральное мертво для нашего организма.

Пока мы не привыкли обходится совсем без хлеба и печём более полезный домашний хлеб на хмелевой закваске.

РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА

1. Цельнозёрный хлеб из пшеничной муки с кориандром и розмарином

В подготовленную опару добавляем тёплой слегка подогретой воды, живой, не кипячёной и лучше родниковой. Температура может быть 45° если важно, чтобы тесто быстрее расстоялось, и по прохладней 35°, если ставим хлеб расстаиваться в ночь.

Добавляем пол чайной ложки мёда. Всыпаем чайную ложечку соли. Хлеб мы солим по минимуму, но всё же немного добавляем. Затем льём ложку ароматного не рафинированного растительного или оливкового масла. Добавляем семена розмарина и кориандра а также 1 часть муки цельнозёрной и 2-3 части муки пшеничной 1 сорта. Это зависит от количества воды добавляемой при замесе и от влажности муки немного тоже.

Тесто вымешиваем не слишком тугое, тогда ему легче подниматься. Всё раскладываем, по слегка смазанным формам, и ставим на расстой в тёплое и спокойное место. Спокойное это когда в этой комнате никто не суетится, не шумит, а после молитвы только хлеб в ней подходит.

В зависимости от силы и свежести опары, температуры в помещении, тесто поднимается от 5 до 8 часов. Когда тесто увеличилось в высоту в два раза, включаю духовку на 40° и выставляю время 7 минут. Далее выставляю температуру духовки 150° и время 5 минут. И последний период выпечки проходит при температуре 200° и по времени равен 40 мин.

Меняя постепенно температуру, даю возможность булкам хлеба ещё немного подняться, если же сразу выставить 200°, то схватывается корочка и не даёт дополнительного подъёма. На протяжении всего времени приготовления в доме нужен мир и лад. Тогда тесто обязательно хорошо поднимется.

2. Пшенично-ржаной хлеб с семенем кориандра.

Как и в первом варианте в подошедшую опару добавляем и тёплой воды, и масло, и соль. Размешиваем и берём 1 часть муки цельнозёрной, 1 часть ржаной обдирной муки, и 3 части муки пшеничной первого сорта.

Замешиваем как на тесто тугих оладий. Выкладываем тесто в форму и сверху слегка обсыпаем целыми семенами кориандра. И ставим на расстой. это рецепт более тёмного хлеба. Но подходит такое тесто хорошо, так как ржаной муки кладём только 1 часть.

Если у вас есть возможность, то конечно и богаче, и полезней мука ржаная не обдирная, но у нас такой не купить. Все прилавки магазинов заставлены мукой высшего сорта. И приходится первый сорт подлавливать, а уж ржаную и подавно. Иногда, специально за мукой выезжаем в соседние города. А казалось бы, чего проще минимально очищенную муку изготовить, и быстрее, и экономичнее по времени, и ресурсозатратам. Но обратите внимание более полезная мука и стоит дороже. Парадокс.

Выпечку ведём тремя этапами, как и в рецепте первом в течение 40 минут.

3. Пшенично-ржаной хлеб с добавлением ячменной крупчатки

Этот сорт хлеба по своему вкусен и полезен одновременно. Есть в нашем хозяйстве зернодробилка. И мы на ней дробим зерно не обдирное цельное и получаем крупчатку. Крупчатка -название говорит само за себя, крупное измельчение зерна и на муку такая фракция не похожа, а больше на крупу. В этот рецепт входит крупчатка ячменя. Ячмень очень полезен благодаря входящим в состав зольным веществам, клетчатки, белку.

Витамины группы В скорее всего при выпечки совсем не сохранятся. Но другие полезные вещества ячменя помогают при липидном обмене и снижают холестерин в крови. Ферментация крупных частиц ячменя начинается уже при замесе и затем расстое хлеба. Этому способствует хмелевая закваска.

И так 0,5 части крупчатки ячменя, 1 часть ржаной муки, 2,5 части муки пшеничной 1 сорта. Как и в предыдущих рецептах добавляем тёплой воды, столько, сколько возьмёт мука. Немного кладём соли и ложку не рафинированного оливкового, можно и подсолнечного масла. Вымешиваем не слишком тугое тесто.

Обязательно при вымешивании добавляем в тесто благости. Это может быть добрая русская песня. Молитва. Либо посыл Всем счастья. И ещё можно много доброго додумать самим. Сосредоточенность на благости даёт возможность получить более вкусный и полезный хлеб. Смазываем форму и выкладываем с любовью замешанное тесто. Выпекаем при Температуре 200°, 40 минут.

4. Хлеб с пятью злаками

Хлеб — 5 злаков

Вот ещё один рецепт хлеба, который нам нравится. Есть у него и своя особенность приготовления. Ещё в момент приготовления опары, добавляем в неё хлопья пяти злаков. Покупаем их в отдельных упаковках. Хлопья размягчаются в опаре и совсем не являются чем то сухим и чужеродным в готовом хлебе. В состав входят хлопья овсяные,пшеничные, ржаные, кукурузные. Когда опара вместе с хлопьями поспеет, вся будет состоять из мелких пузырьков.

Добавим родниковой воды, можно талой. Воду мы используем лучшую, какая есть в доме. По крайней мере, у нас всегда есть отстоянная вода из которой улетучился хлор. Подсаливаем, подливаем ложку масла, тыквенного, кунжутного или оливкового, если есть можно и кокосового. Муку берём 1 часть ржаной, 1 пшеничной цельнозёрной и 2 части пшеничной 1-го сорта. Вымешиваем тесто сохраняя внутреннюю чистоту души. Я бы сказала, что душевный настрой это главный критерий приготовления домашнего хлеба и любой другой пищи. Эмоции должны быть под контролем и мысли так же. Это рецепт создания благостного продукта, так хорошо влияющего на здоровье тех, кто ест эту пищу. Такой хлеб быстрее насыщает организм и меньшим количеством.

Способ выпечки так же ведём в три этапа и при температуре 200° в течении 40 минут.

Это четыре наших базовых рецепта хлеба. Но, я нисколько не сомневаюсь, что пока вы просматривали рецепты у вас дорогие хозяюшки и добрые мужи, уже возникли свои идеи, творческие проекты, и если это так, напишите нам об этом. Для нас очень важно, если кто-то почувствует вдохновение и появится желание испечь свой, собственный хлеб, по своему уникальному рецепту. Это значит, что мы не зря пишем о своих рецептах, рассказываем о своём опыте хлебопечения.

Есть у нас ещё один рецепт очень полезного хлеба, но готовим мы его по другой технологии. И потому опишем его в другой статье 🙂

artsad-manko.ru

Хмелевая закваска для бездрожжевого хлеба

Продуктом питания №1 является хлеб. На наших столах он имеет почетное место. А к хлебопекам относятся с особым почтением. Рецептов приготовления этой выпечки не счесть, технология выпечки усовершенствуется с каждым годом. Его пекут из муки различных злаков: это пшеничная, ржаная, кукурузная. Но только сырье, из которого делается хлеб, остается неизменным веками — мука, вода, соль, закваска. Современные супермаркеты предлагают множество разных дрожжей быстрого приготовления, они вытеснили более хлопотные закваски из хмеля, пшеницы, ячменя, которые дольше поднимаются и требуют больше времени для выпечки. Но хлеб, испеченный на основе растительных компонентов намного полезнее.

Немаловажную роль играет состав закваски. Самым популярным является хмелевая. Любители здорового питания не останутся равнодушными к этому продукту.

Именно эти закваски богаты витаминами группы В, РР, Д, минералами, микроэлементами. Домашний хлеб на основе хмелевой закваски легко усваивается и благоприятно действует на пищеварение. Он получается более плотным, чем дрожжевой хлеб и имеет кисловатый вкус.

Хмель — дикорастущий вьюнок семейства коноплевых. В хлебопечении используются плоды шишек, которые собирают с начала августа до конца сентября. При сборе надо обратить внимание к технической спелости плодов. Они становятся закрытыми, плотными, приобретают золотистый оттенок. Собирать надо только зрелые плоды и сразу поставить сушить, не допуская порчи сырья. Также сушеные плоды можно приобрести в аптеке.

Ингредиенты:

Шишки хмеля сухие — полная 0,5 л. банка
Вода 0,6 л.
Мука 0,5 ст.
Сахар 2 ст.л.
Кусочек теста из предыдущей выпечки 1/3 ч.л.

Приготовление:

Шишки кладем в кастрюлю, добавляем воду. Прокипятим 20 минут на медленном огне. Когда остынет, процеживаем через сито.

К отвару добавляем муку, сахар, перемешиваем венчиком.

Полученную смесь переливаем в банку, закрываем крышкой, укутываем полотенцем, ставим в теплое место. Смесь нужно периодически помешивать. Так она наполняется кислородом, который способствует брожению. Готовность определяется множеством пузырьков, кисловатым вкусом.

Закваска хранится в закрытой посуде, в холодильнике несколько месяцев.

Домашний каравай на хмелевой закваске вкусный, сытный, полезный, добротный, а его аромат ни с чем не сравнить. Рецепт домашнего пшеничного хлеба можете посмотреть здесь.

blyudodel.ru

Хлеб на хмелевой закваске: рецепт пошаговый с фото

Здравствуйте уважаемые читатели блога «Здорового Образа Жизни»! Речь сегодня пойдет о таком продукте — как хлеб на хмелевой закваске. Я с удовольствием поделюсь с вами своим опытом приготовления домашнего бездрожжевого хлеба.

Содержание статьи

Как дрожжи влияют на организм?

Специалистами и адептами здорового питания ещё с начала прошлого века ведутся дискуссии о том, какие виды хлеба можно считать полезными для здоровья. По утверждению сторонников выпечки бездрожжевого хлеба, дрожжевые грибки (магазинные дрожжи, сухие дрожжи в упаковках), попадая в человеческий организм, могут постепенно накапливаться, уничтожая при этом полезную микрофлору, как в желудке, так и в кишечнике, подрывая тем самым иммунитет и влияя на наше общее самочувствие.

Регулярное употребление в пищу продуктов брожения приводит к повышенной утомляемости, восприимчивости организма к вредному воздействию окружающей среды.

Дрожжи расширяются в желудочно кишечном тракте, вызывая метеоризм и запоры. Однако это ещё не полный перечень отрицательных последствий употребления дрожжевых продуктов на человеческий организм – они также способны провоцировать клеточные мутации, приводя к хаотичному клеточному размножению, и тем самым запускают опухолевые процессы.

Учитывая всё это, сторонники правильного питания предлагают полностью отказаться от предлагаемого в магазинах дрожжевого хлеба и выпекать бездрожжевой хлеб на основе самостоятельно приготовленной закваски.

Будет ли такой хлеб полезнее, по сравнению тем, что продаётся в магазине? На этот вопрос можно с уверенностью ответить утвердительно, достаточно лишь сравнить резковатый запах промышленных дрожжей с приятным запахом кисломолочной, ржаной или хмелевой домашней закваски.

Как приготовить хмелевую закваску?

Для этого нужно взять:

1 стакан чистого сухого хмеля, залить 2-мя стаканами холодной воды. И кипятить нужно эту смесь до уменьшения объема в 2 раза. Процедить. А в теплый отвар добавить одну столовую ложку сахара, муку до образования консистенции сметаны. И поставить для закисания на 2-3 дня в теплое место. Такая закваска готовится всего один раз.

Затем для приготовления опары для хлеба. Берем один стакан закваски. А в оставшуюся закваску (1 стакан) добавляем еще 1 стакан теплой воды, и 1 столовую ложку сахара, выстаиваем. Ставим закваску в холодильник, и так бесконечно. По крайней мере, у меня получается все.

Как испечь бездрожжевой хлеб?

На 1 стакан закваски — беру 1 литр теплой воды, растворяю 1 столовую ложку сахара, 1,5 столовые ложки соли, 3-4 ст.л. подсолнечного (растительного) масла (можно и без него). Замешиваю тесто и ставлю его в теплое место на 8 часов.

Лично я его делаю с вечера. Чтоб к утру успело подойти. И из этого количества теста получается 4 булочки душистого хлеба.

Я почему-то раньше думала, это очень сложно, и возьни с закваской много. На самом-то деле, ее сделаешь раз и поставь в холодильник, чтоб никому не мешалась. Зато пользы много и надежнее когда свой хлеб.

Однако можно ли считать такой хлеб полностью бездрожжевым?

В чём разница между закваской и дрожжами?

Самый первый дрожжевой хлеб появился в Древнем Египте, ещё в восьмом веке до нашей эры. Как ни странно, готовился он на хлебной закваске. Этот способ приготовления хлеба был неизменен вплоть до середины девятнадцатого века, когда за дело принялись ученые. После изучения хлебной закваски под микроскопом были обнаружены микроорганизмы, которые заставляют тесто подниматься.

С этого времени началось искусственное их культивирование для ускорения ферментации. Именно так миллиарды этих микроорганизмов попадают в знакомую всем упаковку «Хлебопекарные дрожжи».

Став популярным в США, данное открытие распространилось по всему миру, значительно ускорив выпекание хлеба и сделав возможным его промышленное производство. Конечно, вкус нового дрожжевого хлеба немного изменился – оказался более пресным, так как в закваске молочнокислые бактерии вступают в симбиоз с дрожжевыми грибками, что придаёт хлебу кислый вкус.

Так в чём же отличие бездрожжевого хлеба от дрожжевого? Лишь в том, что он содержит натуральные дрожжи, а не культивированные искусственно. А как же вред дрожжей, о котором шла речь в самом начале? Здесь следует пояснить, что понятие «бездрожжевой хлеб» следует относить лишь к технологии замеса теста, а не к содержанию самого продукта.

Многие спросят: неужели полностью бездрожжевого хлеба не существует? Чтобы ответить на этот вопрос, стоит вернуться к истории. Так по последним данным специалистов, задолго до Древнего Египта, уже 30 тысяч лет назад, древние люди умели готовить настоящий бездрожжевой хлеб. Его пекли из смеси муки и воды, прямо на раскаленных камнях.

У многих народов хлеб, приготовленный таким образом, является национальным блюдом. Это армянский и персидский лаваш, итальянская фокачча, еврейская маца, русская лепёшка, индийская чапати и мексиканская тортилла.

Сейчас в магазинах можно купить хрустящие хлебцы, также приготовленные из муки или цельного зерна, воды и соли. Если говорить о цельнозерновом хлебе, он особенно полезен для организма человека. Дело в том, что технология его приготовления позволяет изготавливать продукт из зёрен, сохраняя их наиболее богатые витаминами внешние оболочки.

Ещё такой хлеб очень богат целлюлозными волокнами, способствующими повышению перистальтики кишечника. Однако переходить только на цельнозерновой нельзя, поскольку он является достаточно «тяжелой» пищей. Наилучшим решением для тех кто ведет здоровый образ жизни, а также людей, страдающих заболеваниями желудочно кишечного тракта, может стать употребление домашнего бездрожжевого хлеба на хмелевой закваске, в сочетании с зерновыми хлебцами или лепёшками, также приготовленными без применения хлебопекарных дрожжей.

Надеюсь данная статья поможет Вам правильно сделать и выбор между своим домашним полезным хлебом и магазинным. Ведь в здоровый образ жизни входит правильное питание, которое включает в себя — зерновой бездрожжевой хлеб, полезные салаты и овощи, свежие фрукты, которые необходимы особенно сейчас в зимнее время года. Если Вам понравилась статья, пожалуйста порекомендуйте ее друзьям и отпишитесь в комментариях.

www.blog-travuscka.ru

Польза домашнего хлеба на хмелевой закваске

Чтоб хороший хлеб испечь, важно спать пораньше лечь!

Мои милые хозяюшки, если вы печёте хлеб, то совершенно не зная вас, всем сердцем вас уже люблю. Хлеб хочется печь, только когда в сердце избыток любви, которой хочется поделиться с родными и близкими. А уж предложить кусочки своего хлеба, накормить дорогих тебе людей вот и способ поделиться любовью.

Когда в доме кто то начинает печь хлеба, то это указывает на его благополучную атмосферу. Во время расстойки, а затем и выпечки хлеба по всему дому разливается приятный запах. Этот запах, по природе своей, магический, так как действует успокаивающе и привносит нотки счастья в сердце.

Видимо, где то глубоко в подкорке этот запах сообщает нам о сытой жизни, о спасении, ведь мы человечество не всегда жили с магазинами и кучей продуктов. Поэтому запах хлеба целебен для жильцов дома, так как похоже ликвидирует на бессознательном уровне страх смерти от голода. Горячий вкусный аромат хлеба гонит всякую нечисть прочь из дома.

Домашний хлебушек важно печь на бездрожжевой закваске. Тогда он станет сразу полезной пищей. А не ядовитой, как хлеб на термофильных дрожжах. Сам состав дрожжей прессованных сомнительный. В видео о вреде термофильных дрожжей певица Жанна Бичевская показывает состав дрожжей, и чего же там только нет. Мне запомнились такие элементы состава как: кальцинированная сода, перекись, известь строительная, формалин и др. далеко не полезные для здоровья элементы.

А ещё когда ешь хлеб дрожжевой, то в кишечнике постоянно продолжается брожение и на это тратится кальций из организма. Дело в том, что в отличие от хмелевой закваски или ржаной, дрожжи термофильные не погибают при выпечки и активно продолжают размножаться в системе пищеварения, подавляя естественную микрофлору кишечника и тем самым угнетая иммунитет. Вот и пожалуйста все уже видим, как слабеет наша нация здоровьем.

Именно поэтому так ценны те, кто находит время на выпекание хлеба и не травит своих дорогих покупным. Многие говорят, что некогда хлеба распекать. Да, так мы стали жить, некогда хлеб напечь, некогда песен с друзьями попеть, отдохнуть и то некогда! А нужна ли такая жизнь?! И что для нас важнее в этой жизни? Потребительство как цунами накрыло всю нашу огромную Россию и много ли тех которые как «по лезвию бритвы», как серфенгист по краю гребя счастливым и здоровым доплывёт до рубежа этой жизни и счастливым отправится в новую!!???

И так вдумчиво и ответственно подойдём к моменту приготовления домашнего хлеба... От чего же он такой вкусный получается, даже если не идеально расстоится и даже если немного тяжеловат? Те, кто его пробует однозначно отмечают, что он вкуснее магазинного. Каким же образом создаётся этот замечательный вкус? Хорошо то, что на страницах интернета вразброс, как крупицы — зёрнышки эти знания есть. Постараюсь их объединить в этой статье и выдать через призму своего мировоззрения.

Первое с чего начинается в жизни всё-это энергия. А именно, её качество и окрашивает всё вокруг. Пищу делает сытной, вкусной и полезной, отношения сердечными, а вещи носкими и красивыми. Веды учат нас, что есть три вида энергии: благости, страсти и невежества. Поэтому запасёмся большим количеством благостной энергии, чтоб хлебушек получился благостным, то есть вкусным и полезным.

Первое — это благостные мысли, ради чего мы готовить будем тесто и хлеб в дальнейшем. Для того, чтоб родные были более здоровы и смогли выполнить своё предназначение, с которым и пришли в жизнь через этот именно Род, и именно эту Страну. Настраиваемся на волну служения родным и радуемся, что сумеем улучшить их здоровье. Благодарим всем сердцем либо Бога, либо собственную Душу, за те условия в которых мы находимся и за возможность служить на благо близким.

И даже в момент приготовления только посуды уже заставляем умолкнуть ум с его суетными мыслями. Для меня проще это сделать, начав читать мысленно молитву. Но иногда спохватывалась, что уже не здесь и сейчас и опять рой мыслей крутится в голове. А допускать этого ни в коем случае нельзя. Так как то, что мы готовим будет этой энергией страсти насыщаться.

И я нашла выход, я стала молитвы читать вслух и на распев. Вот тогда я уже не сбивалась и мысли мои сидели где то тихо. И так я могу распевать «Отче наш», и «из Точки Света, что в уме Бога...» на всех этапах приготовления закваски или опары или подбивки хлеба. Часть операций у меня проходят при молитве своими словами от сердца — это благодарения за судьбу или просьба о наполнении духом святым и чистотой.

Всё, остаётся вечерком поставить опару, да пораньше лечь спать, чтоб проснуться рано в период благости и готовить хлеб. Вот пожалуй и всё.

Я желаю вам счастья и здоровья! В следующий раз я поделюсь своими рецептами хлебов на закваске.

artsad-manko.ru