Тефтели — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тефтели. Тефтели с хлебом рецепт

Лучшие рецепты приготовления тефтелей

Практически в любой кухне мира присутствует блюдо, напоминающее тефтели. Шарики из мясного фарша – это очень вкусная еда. Рецептов приготовления тефтелей существует достаточно много. Все они имеют свои особенности.

Особенности приготовления

Тефтели знакомы каждому из нас с детства. Их не только варят, но и запекают, а также тушат… По своему составу они очень напоминают котлеты, но только в них кладут побольше хлеба, капусты, яиц, лука, риса, гречки, риса, фасоли. Главное преимущество блюда заключается в том, что его обожают не только взрослые, но и дети. Его можно сделать более диетическим или более острым. Вкусовые свойства тефтелей во многом зависят не от качества фарша, а от того, какая подлива или соус используется. Можно добавить побольше овощей, а можно использовать сметану, сразу поменяется и вкус блюда. В нашей статье мы приведем самые разные рецепты приготовления тефтелей, поэтому присматривайтесь и выбирайте, какой из них вам придется по душе.

Выбор фарша

Для приготовления фарша можно брать совершенно любое мясо – свинину, говядину, птицу. Однако опытные кулинары считают, что наиболее удачным является сочетание нескольких сортов мяса.

Для того чтобы тефтели держали форму, в них кладут рис, яйца, измельченный картофель. Также можно порекомендовать отбить фарш об стол. Тогда блюдо не будет рассыпаться во время приготовления. Для того чтобы фарш не разлетелся по всем сторонам, лучше поместить его пакет.

Тефтели с подливой

Рецепт приготовления тефтелей с подливой позволяет приготовить очень вкусное блюдо. Сочетание говяжьих тефтелей с пикантной подливой понравится всем без исключения.

Ингредиенты:

фарш из говядины (550 г),
яйцо,
луковица,
вода (100 мл),
сметана (две ст. л.),
сухой укроп,
панировочные сухарики.

Для подливы:

чеснок,
грибы (240 г),
соль,
мука (две ст. л.),
масло,
1,5 стакана бульона(но можно брать и воду).

Сметану и сухарики смешиваем и добавляем фарш и остальные продукты для тефтелей. Тщательно вымешиваем массу, а потом хорошенько отбиваем. Формируем среднего размера мясные шарики, а затем обжариваем их на большом огне. Это нужно не для того, чтобы довести их до готового состояния, а лишь для получения плотной корочки. Потом перекладываем тефтельки в форму и запекаем их около 15 минут в духовке при 200 градусах.

Теперь можно приступать к приготовлению подливы. Чеснок немного раздавливаем, но так, чтобы он не рассыпался. Обжариваем его на раскаленной сковороде в течение нескольких минут на растительном масле. Потом добавляем нарезанный лук. Еще доливаем масло и обжариваем измельченные грибы. После того как продукты приготовятся, можно долить воды, потом засыпать муку. Все тщательно перемешиваем и готовим массу до сгущения подливы.

Вкусные тефтельки с подливой можно подавать с картофелем или рисом.

Тефтели с рисом

Рецепт приготовления такого блюда должна иметь каждая мама. Именно в таком варианте исполнения тефтельки любимы всеми детьми. Наверное, это связано с тем, что внешне мясные шарики похожи на ежиков из-за торчащего из них риса. Есть несколько вариантов приготовления. Для того чтобы получились настоящие ежики, рис нужно добавлять сырым. Лучше использовать длинные сорта типа басмати. Но и с отварным рисом тефтели будут очень вкусными. Ниже предлагаем видео-рецепт приготовления тефтелей.

Ингредиенты:

фарш (550 г),
стакан риса,
луковица,
соль,
перец.

Для заливки:

сметана (220 г),
перец,
стол. л. пасты томат.,
соль.

Нарезаем лук. Рис можно замочить на час или отварить до полуготового состояния. Смешиваем в посуде фарш, рис, лук, перец и соль. Из полученной массы формируем шарики и кладем их на сковороду со сметаной. Смешиваем продукты для заливки и добавляем воды. Соус должен прикрывать тефтели примерно до половины. Далее тушим блюдо примерно тридцать минут. Тефтели с рисом (рецепт приготовления приведен в статье) можно подавать с любым гарниром.

Тефтели в томатном соусе

Такой вариант блюда пробовали многие. Его хозяйки готовят чаще всего. Рецепт приготовления тефтелей в томатном соусе не отличается сложностью. Можно приготовить самые обычные тефтельки и потом потушит их в томатном соусе из помидор и томатной пасты. Такое блюдо получается вкусным. Но можно воспользоваться куда более интересным рецептом.

Ингредиенты:

творог (180 г),
фарш говяжий (450 г),
яйцо,
соль,
чеснок,
пару ломтиков хлеба,
сливки или молоко (две ст. л.),
горчица (ч. л.),
специи,
зелень.

Для соуса:

два помидора,
лук,
морковь,
лук болгарский,
перец,
кетчуп (три ст. л.),
томатная паста (две ст. л.),
по столовой ложке сахара и крахмала,
зелень,
немного чеснока,
кипяченая вода (лучше использовать бульон, 300 мл).

Лук очищаем и измельчаем блендером. В мясной фарш добавляем хлеб, вымоченный в молоке. Хорошенько вымешиваем массу. Теперь добавляем горчицу, творог, зелень и яйцо. Вливаем молоко и вновь все вымешиваем. На заключительном этапе добавляем соль и перец. В принципе можно добавить и любые подходящие специи. Далее формируем шарики, обваливаем их в муке, а затем обжариваем на растительном масле.

Теперь можно приступать к приготовлению соуса. Необходимо все продукты нарезать очень мелко. Далее на раскаленной сковороде обжарить морковь и лук, потом добавить болгарский перец и помидоры. Также всыпаем соль и сахар, добавляем томатную пасту. Овощную массу тушим три минутки.

Крахмал необходимо развести в 50 мл жидкости и добавить в соус. Массу перемешиваем и вливаем воду. Туда же кладем зелень и чеснок. Закрываем сковороду крышкой и тушим соус около десяти минут. Теперь пришло время погрузить тефтели в соус. Они должны быть практически полностью покрыты массой. Закрываем сковороду крышкой и готовим пятнадцать минут. Такие вкусные тефтели (рецепт приготовления приведен ранее) можно предложить с любым гарниром.

Тефтели со сметанным соусом

Рецепт приготовления тефтелей в сметанном соусе хорош тем, что позволяет приготовить нежное блюдо. В качестве мясной основы можно брать совершенно любой фарш. Лук предварительно можно обжарить, это придаст тефтелям необычный вкус.

Ингредиенты:

черствый хлеб,
фарш (580 г),

три яйца,
соль и перец.

Для соуса:

две чл. л. муки,
сметана (230 г),
вода (120 мл),
соль.

Вымачиваем хлеб в воде или в молоке, отжимаем его и пропускаем вместе с мясом и луком через мясорубку. Яйца вначале взбиваем в емкости, а потом добавляем в фарш. Именно они делают блюда невероятно нежным и сочным. Добавляем перец и соль. Очень хорошо вымешиваем массу и скатываем мясные шарики. Обваливаем их в муке и тут же обжариваем в сковороде. Далее тефтельки перекладываем в казан.

Пришло время приготовить соус. Для этого в глубокой посуде смешиваем воду, сметану, муку и соль. Заливаем полученной массой тефтели и тушим их в течение пяти минут.

Тефтели в духовке

Среди разнообразных вариантов ест также рецепты приготовления тефтелей в духовке. Добавление сыра делает блюдо еще вкуснее. Лучше всего использовать пармезан, однако и простой сыр тоже подойдет. Именно благодаря сыру тефтели становятся вкуснее, а вот томатная паста делает их сочными. Такой рецепт приготовления тефтелей должен быть в арсенале любой хозяйки.

Ингредиенты:

фарш (580 г),
яйцо,
луковица,
сыр (170 г),
перец,
соль.

Для соуса:

перец,
ч. л. сахара,
пять томатов.

Лук очищаем и очень мелко нарезаем, сыр натираем. Смешиваем продукты с фаршем. Добавляем соли и перца.

Помидоры необходимо подготовить, сняв с них кожицу. Мякоть нарезаем мелко. А можно томаты просто натереть. Полученную пульпу солим и обязательно добавляем сахар. Обязательно пробуем массу, чтобы откорректировать количество сахара. Многое зависит от сладости помидор. Также можно добавить душистый перец и травы. Готовую томатную массу выливаем в форму и отправляем запекаться вы духовку. Соус тушится около десяти минут. За это время помидоры должны пустить сок.

А мы тем временем формируем тефтельки, а потом кладем их в томатную массу. Запекаем блюдо примерно тридцать минут.

Тефтели в мультиварке

Среди рецептов приготовления тефтелей с подливкой вы наверняка найдете варианты приготовления для мультиварки. Если на вашей кухне имеется такой помощник, то с его помощью блюдо готовить намного проще и быстрее. Необходимо лишь заложить продукты, а за все остальное уже отвечает мультиварка.

Ингредиенты:

яйцо,
фарш (580 г),
соль,
перец,
рис (стакан).

Для соуса:

специи,
лавровый лист,
вода (390 мл),
мука (две ст. л.),
столько же майонеза,
кетчупа и сметаны.

Мелко нарезаем лук и добавляем его в фарш. Туда же высыпаем отварной рис, добавляем яйцо. Массу вымешиваем руками и формируем шарики. Тефтели выкладываем в чашу мультиварки. В глубокой посуде смешиваем все продукты для соуса и заливаем им мясные шарики. Выбираем режим «тушение» и время - один час. По истечении этого времени вкуснейшее блюдо готово. Рецепт приготовления тефтелей в мультиварке невероятно прост. Вам даже не нужно наблюдать за процессом приготовления.

Мясные «ежики»

Рецепты приготовления тефтелей из фарша очень разнообразны. Можно, например, в духовке приготовить диетическое блюдо.

Ингредиенты:

фарш свино-говяжий (430 г),
рис (180 г),
лук,
соль,
молотый перец,
яйцо.

Мясные тефтели (рецепт приготовления приведен в статье) готовятся быстро, если у вас в запасе имеется готовый фарш. Конечно, для блюда предпочтительнее использовать домашний. Рис отвариваем в слабосоленой воде, после чего его хорошо промываем. Фарш перекладываем в широкую глубокую емкость и смешиваем его с измельченным луком, добавляем яйцо, проваренный рис, по вкусу перец и соль. Затем вымешиваем массу и формируем тефтели. Выкладываем их на противень или в форму, как котлетки, и запекаем в духовке. Ароматные ежики готовы через 30 минут. На стол их можно подавать со сметаной, майонезом и кетчупом.

Тефтели, запеченные в сметанном соусе

Рецепты приготовления тефтелей в духовке с подливкой из сметаны позволяет приготовить очень нежное блюдо.

Ингредиенты:

фарш (450 г),
лук,
пропаренный рис,
яйцо,
чеснок,
приправа для мяса,
сметана (170 мл),
масло сливочное (60 г),
мука (две ст. л.),
вода (160 мл),
перец,
соль.

Лучше всего готовить свино-говяжий фарш. Для приготовления будем использовать сырой рис. В глубокую емкость с широкими краями выкладываем фарш. В него натираем лук, добавляем яйцо, перец, чеснок и соль. Полученную массу самым тщательным образом вымешиваем руками. Засыпаем пропаренный рис и вновь перемешиваем. Из фарша формируем тефтели.

Для дальнейшего приготовления будем использовать форму для запекания. Смазываем ее дно и края сливочным маслом. Выкладываем в нее тефтели и отправляем емкость на двадцать минут в духовку.

А тем временем на сковороде топим сливочное масло и насыпаем муку, перемешиваем, добавляем воду и сметану. Всю массу тщательно размешиваем и готовим на среднем огне пару минут. Также можно добавить приправу для мяса. Как только соус начнет густеть, его можно убрать с огня. Достаем из духовки форму с тефтелями и заливаем их соусом. Блюдо вновь отправляем в духовку еще на двадцать минут. Во время приготовления тефтели периодически рекомендуется обливать сметанной массой. После достаем тефтели из духовки и даем им возможность немножко остыть. Подаем на стол блюдо вместе с зеленью.

Суп с тефтелями

Такой суп родом из детства помнит каждый из нас. Рецепт приготовления супа с тефтелями имеет свои особенности. Многие полагают, что тефтели и фрикадельки – это одно и то же. Но на самом деле это не так. Разница между ними все же существует, но совсем незначительная. Для приготовления фрикаделек чаще используют хлеб, а в фарш для тефтелей кладут рис.

Ингредиенты:

свино-говяжий фарш (350 г),
яйцо,
соль,
рис (1/3 стакана),
перец и мука.

Для бульона:

морковь,
помидор,
масло растительное,
перец сладкий,
лук,
картофель,
зелень.

Овощи чистим и моем. На огонь ставим емкость с водой (примерно 1,5 литра жидкости).

В готовый фарш засыпаем сырой рис, кладем яйцо, перец, соль, измельченный лук. Хорошо вымешиваем полученную массу и делаем из нее тефтельки. Обваливаем их в муке и обжариваем на масле на раскаленной сковороде. Далее тефтели опускаем в кипящую воду.

А сами тем временем на сковороде обжариваем морковь и перец, добавляем туда же лук. Это будет наша зажарка для лука.

Очищаем от кожицы картофель, моем его и нарезаем на куски. Кладем в воду через десять минут после тефтелей. Еще через пять минут добавляем и зажарку. В суп стоит также добавить томата или свежий помидор. Накрываем кастрюлю крышкой и варим еще семь минут. Далее огонь отключаем и оставляем суп томиться под крышкой еще час. Он должен настояться. Первое блюдо с тефтелями получается наваристым и сытным.

Тефтели на сковороде

Что может быть вкуснее, чем тефтели, приготовленные на сковороде. Рецепт такого блюда наверняка оценят все члены семьи, а не только дети.

Ингредиенты:

морковь,
фарш (490 г),
лук,
рис (65 г),
сметана (две ст. л.),
столько же томатной пасты,
перец,
масло,
соль,
кипяток (1/2 л).

Рецепт приготовления тефтелей в соусе прост, а воплотить его в жизнь можно быстро, если в холодильнике имеется фарш. Тогда обед будет готов достаточно быстро. Рис промываем и отвариваем. Далее откидываем его на дуршлаг, чтобы ушла жидкость. Морковь очищаем и измельчаем на самой крупной терке. Лук нарезаем мелко.

Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем морковь и лук на небольшом огне буквально две-три минуты. В глубокой емкости с широкими краями смешиваем рис, мясной фарш, яйцо и обжаренные овощи. И не забываем про соль и перец. Массу вымешиваем руками и формируем тефтели.

На чистой сковороде разогреваем масло и на нем обжариваем тефтели со всех сторон. В качестве соуса можно использовать смесь томатной пасты, сметаны и воды. Непременно нужно добавить соль и перец.

Тефтели перекладываем в кастрюлю, заливаем соусов и отправляем тушиться под крышкой на огонь. После закипания массы тефтели необходимо тушить не менее сорока минут на самом малом огне. Подаем блюдо с пюре или рисом, обильно поливая гарнир подливой.

Тефтели с помидорами

Справедливости ради стоит отметить, что для приготовления тефтелей можно использовать разные подливы и соусы. Все можно взаимозаменять некоторые компоненты.

Ингредиенты:

килограмм мясного фарша,
стакан риса,
лук,
яйцо,
перец молотый,
морковь,
соль,
килограмм помидоров.

Отвариваем рис, но не доводим до готовности. При помощи блендера измельчаем лук. Затем в мясной фарш добавляем рис и луковую массу. Также вводим яйцо, соли и перчим массу. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем и лепим шарики. Подготовленные тефтельки необходимо обжарить на сковороде. Такой прием делает их более упругими, поэтому в подливе они не разваливаются.

Мясные шарики обжариваем на растительном масле. Подлива может готовиться по разным рецептам. Мы предлагаем сделать густую подливу на основе томатного соуса с добавлением специй и моркови. Многие хозяйки рекомендуют готовить много подливы. Тогда она полностью покроет ваши тефтели, а значит, они будут более сочными. К тому же и сама подлива является прекрасным дополнением к еде.

Обжаренные тефтели складываем в толстостенную кастрюлю или в казан. Сверху заливаем их подливой. Если вы заметили, что соуса маловато, можно долить кипяченой воды. Далее тушим под крышкой блюдо не мене десяти минут на небольшом огне.

Если предварительно не обжаривать тефтели, то готовить их следует дольше. К тому же существует большая вероятность того, что шарики распадутся в подливе. И тогда получится мясной соус.

Тефтели можно отнести к одним из лучших мясных блюд. Большой выбор рецептов дает нам возможно подобрать наиболее интересный для себя вариант. Использование домашнего фарша и большого количества овощей делает блюдо более вкусным и насыщенным. А разнообразные соусы позволяют каждый раз привносить в блюдо что-то новое. Надеемся, что один из наших рецептов подойдет и вам.

fb.ru

Тефтели — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тефтели..

1. Тефтели с подливкой

Вкусное сочетание плотных тефтелек из говядины с пикантной чесночно-грибной подливкой.

Ингредиенты:

нежирный говяжий фарш — 0,5 кглук – 1 шт.яйцо – 1 шт.вода — 100 млсметана — 2 ст. л.панировочные сухари — 2 ст. л.сухой укроп

Подливка:

грибы — 200 гчеснок — 3 зубчикамука — 2 ст.л.вода — 1,5 ст.сольмасло для жарки

Способ приготовления:

Сметану перемешать с сухарями, водой и смешать с другими продуктами для тефтелей. Массу тщательно вымесить, а затем отбить. Слепить небольшие шарики, обжарить их на большом огне. Цель обжарки – не довести до готовности, а получить корочку, пусть даже они внутри остаются сырыми. Переложить их в форму и запечь. Это займет где-то 15 минут при 200 С.

Приготовить подливу. Чеснок раздавить, но так, чтобы он держал форму. Можно приплющить боковой стороной ножа. Обжарить его несколько минут, затем извлечь, а в масло переложить и обжарить грибы, нарезанные ломтиками, а чуть позже добавить измельченный лук. Долить масло, оставшееся от обжарки тефтелей, всыпать муку и подрумянить ее. Затем влить воду, посолить и проварить несколько минут до загустения подливы. Гарнировать тефтели можно отварным рисом, картофелем.

2. Тефтели с рисом

Чаще такие тефтельки называют «ежиками» из-за торчащих из шарика вареных рисинок. Их очень любят дети. Чтобы «иголочки» торчали, нужно использовать сырой рис. Лучше брать не круглый, а длинный, типа басмати. Можно положить и отварной, будет также вкусно, просто тефтелька получится более гладкой, без «колючек».

Ингредиенты:

фарш — 0,5 кгрис — 0,5 ст.сольлук – 1 шт.перец черный молотый

Заливка:

сольсметана — 200 гводатоматная паста — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Лук измельчить. Рис либо отварить до полуготовности, либо замочить на час. Смешать рис, фарш, лук, соль, перец. Сделать шарики (около 4-5 см в диаметре) и выложить в сковороду, смазанную сметаной.

Смешать компоненты для заливки, добавить воды, может стакан, может чуть больше. Нужно, чтобы соус покрывал тефтельки почти с головой. И тушить на среднем огне около тридцати минут.

3. Тефтели в томатном соусе

Можно слепить обычные тефтели и потушить в обычном томатном соусе с помидорами и томатной пастой. Будет вкусно, но скучновато. А если устроить взрыв эмоций и приготовить блюдо довольно простое, но вкусное и неординарное? Легко. Получится необычным и сам фарш, куда добавляют творог, и соус, который имеет просто непередаваемый вкус.

Фарш — 0,4 кгТворог — 100 гЯйцо – 1 шт.Лук – 1 шт. крупногоЧеснок — 2 зубчикаХлеб — 2-3 ломтика (100-150 г)молоко или сливки — 2 ст. л.зеленьготовая горчица — 1 ч. л.соль, специи

Соус:

Помидор — 2 шт. большихлук – 2 шт.сладкий перец – 2 шт.морковь – 1 шт.кетчуп — 3 ст. лтоматная паста — 2 ст. лкрахмал и сахар — по 1 ст. лсользеленьчерный молотый перецчеснок — 2 зубчикавода или бульон — 300 мл

Приготовление:

Измельчить лук и чеснок (на терке, блендером). Добавить мясной фарш и вымоченный в воде (или молоке) и отжатый хлеб. Вымесить. Следующим этапом добавить яйцо, творог и горчицу. Порезать зелень, влить молоко и еще раз вымесить. На заключительной стадии посолить, посыпать перцем. На этом можно ограничиться, а можно добавить другие специи – мускатный орех или прованские травы, например. Скатать тефтельки любимого размера. Можно как котлеты или поменьше. Главное, чтобы получились кругленькие колобочки. Обвалять их в муке, обжарить и на время отложить в сторонку.

Приготовить соус. Для него важно нарезать или натереть ингредиенты как можно мельче. Итак, раскалить масло. Обжарить в нем слегка лук, добавить натертую морковь, еще парочку минут пожарить, положить болгарский перец и томаты и еще немного обжарить. Далее добавить сахар, соль, кетчуп и томат. Протушить овощную смесь минуты три.

Крахмал развести в 50 мл воды и влить в соус. Перемешать, долить воду или бульон (можно из кубика), покрошить зелень и положить измельченный чеснок. Закрыть соус крышкой и тушить 10 минут. Наступает ответственный момент: в соус погружаются тефтели. Нужно, чтобы они были покрыты им полностью. Закрыть это почти готовое блюдо крышкой и протушить 15 минут. Подавать с любым гарниром – рисом, овощами, картофелем.

4. Тефтели в сметанном соусе

Тефтельки получаются очень мягкие, с нежным вкусом. Для них подойдет любое мясо. Можно взять готовый фарш или прокрутить цельные куски через мясорубку. По желанию, лук можно предварительно обжарить, это придаст мясным шарикам оригинальный вкус.

Ингредиенты:

Фарш — 0,5 кгчерствый белый хлеб — 150 глук – 2 шт.яйца — 2-3 шт.соль, перец

Соус:

Сметана — 200 гМука — 2 ч. л.Сольвода или мясной бульон — 100 мл

Приготовление:

Хлеб вымочить в воде (молоке), слегка отжать. В молоке будет вкуснее, но можно и в воде. Если мясо будете прокручивать через мясорубку, пропустите вместе с ним также вымоченный хлеб и лук – жареный или сырой. Яйца взбить и ввести в фарш. Именно взбитые яйца делают тефтели нежными и сочными. Добавить соль и перец. Фарш хорошенько вымесить и, для воздушности, немного взбить. Скатать шарики, обвалять в муке, обжарить. Размер их небольшой, поэтому они обжариваются до полной готовности. Тефтели переложить в казанок.Для соуса смешать сметану, бульон (или воду), соль, и муку. Залить этой массой тефтели и тушить пять минут.

5. Тефтели в духовке

Вкусные тефтельки с добавлением сыра. Он делает тефтельки более вкусными, а томатная масса, в которой они тушатся – более сочными.

Ингредиенты:

фарш мясной — 0,5 кгсыр — 150 гяйцо – 1 шт.лук – 1 шт.соль, перец

Соус:

Помидоры — 4-5 шт. крупных,Сахар — 1 ч. л.соль, перец

Приготовление:

Нарезать очень мелко лук, натереть сыр. Все смешать с фаршем, солью и перцем.Снять кожуру с помидоров, мякоть мелко нарезать. Можно сделать быстрее – разрезать томат на половинки и натереть на терке. Мякоть постепенно истирается, а шкурка остается в руках. Томатную массу чуть присолить, добавить сахар. Здесь нужно пробовать. Если помидоры более сладкие, сахара положить чуть меньше, и наоборот. Полагаться нужно на свой вкус. Можно добавить травок или душистого перца. Приправленную массу из помидоров вылить в форму и поставить в духовку, или потушить на плите минут 10, чтобы выделился сок. Да, такой вот интересный поворот событий.

Пока томаты пускают сок, слепить тефтельки мокрыми руками и погрузить в тушеную помидорную массу. Запекать 30 минут до готовности (200 С).

6. Тефтели в мультиварке

Готовить в мультиварке — сплошное удовольствие. Только и нужно, что загрузить продукты, все остальное делает она сама. Не надо следить за процессом, ничего не пригорит и не убежит. А через определенное время останется только забрать вкусное готовое блюдо. Как, например, тефтельки.

Ингредиенты:

Фарш — 0,5 кгсольяйцо-1перец молотыйрис — 0,5 ст.лук – 1 шт.

Соус:

лавровый лист, соль, специи.вода или бульон — 400 млмука, майонез, сметана, кетчуп (томатная паста) — по 2 ст. л.

Способ приготовления:

Рис отварить. Лук измельчить и смешать с другими компонентами для тефтелей. Слепить шарики и уложить в чашу.В миске тщательно смешать все ингредиенты для соуса и залить им тефтельки. Включить режим «Тушение» на 1 час.

Тефтели — полезные советы опытных кулинаров:

• Тефтели получатся вкуснее, если брать не покупной фарш, а самостоятельно приготовить из мяса. Он получается более сочным, т.к. в нем сохраняется мясной сок.

• Чтобы тефтели были сочными и пышными, в фарш добавляют вымоченный хлеб – он впитывает мясной сок, не позволяя ему выйти наружу. Лучше использовать черствый хлеб, т.к. свежий придает тефтелям не очень приятную клейкость.

Делитесь этой информацией с друзьями в социальных сетях!

Источник

fishka100.ru

Как приготовить тефтели с подливкой

Представьте себе тефтели с подливкой. Прямо слюнки текут, правда? А давайте приготовим это блюдо прямо сейчас. Открывайте наше поэтапное руководство с фото и следуйте каждому шагу, смотрите мастер-классы по видео, усовершенствуя свои умения в кулинарии. Не забудьте поделиться своими впечатлениями в комментариях.

Любая хозяйка знает, как вкусно пожарить котлеты, многие прекрасно готовят зразы. А вот как приготовить тефтели с подливкой, знает не каждый начинающий кулинар. Давайте прольем свет истины и на это вкусное, полезное и сытное блюдо.

Чтобы приступить к приготовлению классических тефтелей в домашних условиях, нужно выяснить, чем они отличаются от обычных котлет. Во-первых, это дополнительный ингредиент в мясном шарике. Котлета – это фарш, лук и яйцо, а вот тефтелька – это еще и крупа (в основном рис) или хлеб. Во-вторых, вкуснейшая подливка. Она может быть томатной, сметанной, грибной или овощной.

В-третьих, это способ приготовления. Традиционно тефтели сначала обжаривают, а затем, погружают в подливку и тушат некоторое время. Но если у вас проблемы с желудочно-кишечным трактом или просто надоело все жаренное, упустите этап с поджариванием. Также тефтели можно приготовить в панировке или быстро испечь в духовке.

Как готовить тефтели с подливкой

Готовить тефтели мы будем в 3 этапа.

Этап 1 – фарш

Для приготовления тефтелей нужен фарш. Он может быть куриным, мясными или даже рыбным. Все зависит от ваших гастрономических предпочтений. Популярный вариант – это рубленая говядина и свинина. Пропорции могут быть как равными, так и неравными, это обуславливается вашими пожеланиями к жесткости и жирности. Чтоб тефтельки получились вкуснее приготовьте фарш самостоятельно, если нет времени - купите магазинный.

Обратите внимание!

Мы будем готовить нежирный говяжий фарш. Для этого возьмем 500 грамм замороженной телятины и позволим ей немного оттаять при комнатной температуре. Сколько размораживать? При сильной заморозке примерное время размораживания – 30-40 минут.

Совет: чтобы мясо легко прокручивалось на механической мясорубке, оно должно быть частично замороженным, то есть не совсем талым, но и не мерзлым как кость. Мерзлое мясо вы не сможете даже порезать, а талое – будет выглядеть давленным и жеванным. Используя крупную решетку, перекрутите мясо. Фарш готов.

Этап 2 – тефтели

Чтобы сделать мясные шарики, нужно к мясу добавить лук, яйцо и крупу (или панировочные сухари). Традиционные тефтели – это мясо с рисом, их мы и будем делать.

Для этого возьмите 150 грамм риса, лучше длиннозернового пропаренного. Хорошо промойте его и сварите до полной готовности. Допустимо также сварить рис наполовину или вовсе не варить его, а залить крутым кипятком. Если вы используете полусырой рис, не забудьте в дальнейшем увеличить время тушения тефтелей в подливе.

Пока крупа готовится, почистите и мелко нарежьте лук. Отправьте его пассероваться, а сами потрите морковь. Как только лук зарумянился, положите на сковороду и морковь. По готовности, смешайте отварной рис и пассерованные овощи. Добавьте полученную смесь к мясу. Чтобы тефтели не разваливались, туда же добавьте для вязкости яйцо.

Сверху посыпьте все содержимое приправами. Мы используем карри, сладкую паприку и черный молотый перец. Вы можете воспользоваться другим набором специй.

Смешайте все ингредиенты и отбейте фарш. Эту нужно для того, чтобы будущие тефтельки стали пышными и нежными на вкус. Возьмите фарш в руки, резко киньте его на стол, кастрюлю или в чашу, где вы его замешивали. Проделайте эту процедуру 15-20 раз.

Далее делайте сами тефтели. Хорошо смочите руки водой, это нужно для того чтобы частички фарша не прилипали, и начните катать небольшие шарики диаметром 3-4 см. Слишком маленькие комочки могут сильно ужариться, а большие рискуют не пропечься. К тому же небольшие тефтели можно тушить в сковороде, что выходит гораздо вкуснее, чем в сотейнике. Готовые биточки опускайте в муку.

После того как закончите с фаршем, вымойте руки и насухо вытрите их. Обваляйте мясные комочки в муке. Чтобы придать им более красивую форму, покатайте еще раз в руках каждую тефтельку, немного сжимая, чтобы шарики не смогли развалиться в процессе готовки. Если мясо будет прилипать к рукам, окуните руки в муку, и каждую тефтельку обмакивать.

Как и котлеты, тефтели прекрасно хранятся в морозилке. Поэтому можете смело делать большое количество мясных шариков и замораживать их на будущее. Потом вам останется сделать только подливку и потушить в ней тефтели.

Этап 3 – подливка

Делать подливку мы будем с грибами. О приготовлении сметанной и томатной подливки читайте в следующем разделе.

Возьмите 3-4 зубчика чеснока и раздавите их с помощью боковой стороны ножа. Положите чеснок в сковородку с кипящим маслом и сожгите его до черных угольков. Это процедура уберет запах подсолнечного масла и придаст блюду пикантный аромат. Оставшиеся угольки уберите.

Займитесь грибами. Для подливки допустимо использовать белые грибы, маслята, шампиньоны и т.д. Мы будем использовать опята. В силу того, что грибной сезон далеко позади, возьмем 200 г маринованных опят и хорошо их промоем. Если грибы слишком кислые, можете на какое-то время замочить их в воде. Далее мелко их нарежьте и отправьте в сковородку с чесночным маслом.

Как только грибы слегка обжарятся, добавьте на сковородку мелко порезанный лук.

В это время чуть-чуть подрумяньте на сухой сковороде 2 ст.л. муки, которые позже вы отправите в грибной соус.

Влейте в подливку 1,5 стакана кипятка, хорошо перемешайте все содержимое.

Добавьте еще специй (розмарин, карри, зира и кориандр) и позвольте смеси немного загустеть. Если вы стремитесь к правильному питанию, предпочитаете тушеные блюда или не хотите подвергать котлетки сильной обжарке, опускайте тефтели в эту смесь. Если же предпочитаете более вкусный вариант, то мясные комочки нужно вначале обжарить или запечь до появления красивой корочки. Затем положите их тушиться в подливку.

Соус должен скрывать жареные тефтели больше чем наполовину, чтобы они получились сочными и вкусными. Учтите это заранее и при необходимости добавьте воды. После того как блюдо закипит, поставьте таймер на 10 минут. Когда время истечет, добавьте 2 небольших лавровых листа.

Еще через 10 минут посыпьте все зеленью. Тефтели с грибной подливкой готовы!

Другие рецепты тефтелей и советы

1. Говяжьи тефтели с панировочными сухарями

Этот вариант напоминает обычные котлеты. Возьмите 2 столовые ложки сметаны и смешайте их с таким же количеством панировочных сухарей. Добавьте в эту смесь 100 мл воды. В полкилограмма говяжьего фарша добавьте мелко порезанную или перекрученную луковицу. Соедините фарш с сухарями, тщательно перемешайте и отбейте его.

Некоторые кулинары добавляют в тефтели вымоченный черствый хлеб. Это позволяет мясному соку оставаться внутри, и мясные шарики получаются более сочными и вкусными.

2. Сметанный или томатный соус

Для приготовления подливки желательно использовать бульон или воду, в которой варилась крупа. Если ни того, ни другого нет, используйте обычный кипяток. Для сметанного соуса добавьте в кипяток 4 ст.л. сметаны и немного соли. Для томатной подливки используйте 4 ст.л. томатной пасты, соль не добавляйте.

Отличный томатный соус выходит из томатного сока. Используя сок, ни в коем случае не разбавляйте его водой, иначе ваша подливка не загустеет. Обязательно используйте специи, в особенности базилик. Он подарит вашей томатной подливке незабываемый вкус и аромат.

3. Тефтели с подливкой в духовке

Приготовление тефтелей в духовке отличается от варианта на сковороде только последним этапом. Предыдущие два абсолютно идентичны общему рецепту.

Вместо тушения в сковородке или сотейнике используйте специальную форму для запекания, желательно с тефлоновым покрытием. В нее уложите мясные шарики и сверху залейте заранее приготовленным соусом. Выпекать тефтели нужно при температуре в 200°С. Как только подливка начнет закипать, мощность нужно снизить до 150°С. Общее время тушения должно составить 40-50 минут. Если у вас гастрит или вы придерживаететсь диеты, тогда вместо мультиварки используйте пароварку или микроволновку.

4. Тефтели с подливкой в мультиварке

Такие тефтели отличаются от обычного рецепта опять-таки третьим этапом. Только в этом варианте вам не нужно заранее готовить подливу, вы просто укладываете все ингредиенты в мультиварку и процесс происходит сам. Например, если вы используете сметанный соус, подлейте 400 мл крутого кипятка, положите 4 ложки сметаны или майонеза, добавьте любимые специи, лавр и соль. Выберите режим «тушения» и поставьте таймер на 60 минут. После того как блюдо успело приготовиться, подавайте фрикадельки на стол с гарниром.

Если вы используете мультиварку-скороварку, время приготовления снижается до 30 минут.

Экспериментируйте, добавляйте различные крупы, сочетайте разные фарши, используйте баранину, попробуйте добавлять овощи к подливе. Меняйте соусы, добавляйте другие специи. К тефтелям отлично подойдут гарниры - макароны, картофель, рис, тушеная капуста, заправки - кетчуп, горчица, луковый соус. Даже рис будет прекрасно гармонировать с таким блюдом. Оно настолько многогранно, что каждое его приготовление может быть абсолютно непохожим на предыдущий кулинарный изыск. расширяйте привычное меню для семьи вкусными блюдами.

Приятного аппетита и до новых встреч!

sovets.net

Тефтели - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тефтели - Ан-Ниса

Тефтели – блюдо из мясного фарша в виде шариков. Чуть ли не в каждой кухне мира существует похожее блюдо, поэтому приготовление тефтелей отличается многообразием. При этом считается, что рецепт тефтелей впервые появился у тюркских народов, недаром на Востоке до сих пор существует тюркское блюдо «кюфта».

Со временем название изменилось на «тефтели», рецепт приготовления менялся на протяжении веков, от народа к народу. Сегодня рецепт тефтелей отличается от рецепта котлет, в первую очередь, добавлением в фарш различных круп и овощей. Например, широко известны тефтели с рисом.

Самые распространённые – мясные тефтели, например, тефтели из говяжьего фарша. Кроме этого, делают рыбные и куриные тефтели. Как правило, готовят тефтели с подливкой или в соусе: тефтели в сметанном соусе, тефтели в томатном соусе. Соус для тефтелей или подлива для тефтелей может быть острой, кисловатой, даже сладкой – тут уж дело вкуса.

Существует очень большое количество рецептов приготовления тефтелек. Но мы предлагаем вам шесть самых распространенных рецептов приготовления тефтелей:

1. Тефтели с подливкой

Вкусное сочетание плотных тефтелек из говядины с пикантной чесночно-грибной подливкой.

Ингредиенты:

Подливка:

грибы — 200 гчеснок — 3 зубчикамука — 2 ст.л.вода — 1,5 ст.сольмасло для жарки

Способ приготовления:

2. Тефтели с рисом

Ингредиенты:

фарш — 0,5 кгрис — 0,5 ст.сольлук – 1 шт.перец черный молотый

Заливка:

сольсметана — 200 гводатоматная паста — 1 ст. л.

Способ приготовления:

3. Тефтели в томатном соусе

Соус:

Приготовление:

4. Тефтели в сметанном соусе

Ингредиенты:

Фарш — 0,5 кгчерствый белый хлеб — 150 глук – 2 шт.яйца — 2-3 шт.соль, перец

Соус:

Сметана — 200 гМука — 2 ч. л.Сольвода или мясной бульон — 100 мл

Приготовление:

5. Тефтели в духовке

Ингредиенты:

фарш мясной — 0,5 кгсыр — 150 гяйцо – 1 шт.лук – 1 шт.соль, перец

Соус:

Помидоры — 4-5 шт. крупных,Сахар — 1 ч. л.соль, перец

Приготовление:

6. Тефтели в мультиварке

Ингредиенты:

Фарш — 0,5 кгсольяйцо-1перец молотыйрис — 0,5 ст.лук – 1 шт.

Соус:

лавровый лист, соль, специи.вода или бульон — 400 млмука, майонез, сметана, кетчуп (томатная паста) — по 2 ст. л.

Способ приготовления:

Тефтели — полезные советы опытных кулинаров:

Гулхайё Рахимова

4754

annisa-today.ru

6 рецептов приготовления самый вкусных тефтелей

1. Тефтели с подливкой

Вкусное сочетание плотных тефтелек из говядины с пикантной чесночно-грибной подливкой.

Ингредиенты

нежирный говяжий фарш — 0,5 кг
лук – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
вода — 100 мл
сметана — 2 ст. л.
панировочные сухари — 2 ст. л.
сухой укроп

Подливка

грибы — 200 г
чеснок — 3 зубчика
мука — 2 ст.л.
вода — 1,5 ст.
соль
масло для жарки

Приготовление

Сметану перемешать с сухарями, водой и смешать с другими продуктами для тефтелей.
Массу тщательно вымесить, а затем отбить. Слепить небольшие шарики, обжарить их на большом огне.
Цель обжарки – не довести до готовности, а получить корочку, пусть даже они внутри остаются сырыми.
Переложить их в форму и запечь. Это займет где-то 15 минут при 200 С.
Приготовить подливу. Чеснок раздавить, но так, чтобы он держал форму. Можно приплющить боковой стороной ножа.
Обжарить его несколько минут, затем извлечь, а в масло переложить и обжарить грибы, нарезанные ломтиками, а чуть позже добавить измельченный лук. Долить масло, оставшееся от обжарки тефтелей, всыпать муку и подрумянить ее.
Затем влить воду, посолить и проварить несколько минут до загустения подливы.
Гарнировать тефтели можно отварным рисом, картофелем.

2. Тефтели с рисом

Ингредиенты

фарш — 0,5 кг
рис — 0,5 ст.
соль
лук – 1 шт.
перец черный молотый

Заливка

соль
сметана — 200 г
вода
томатная паста — 1 ст. л.

Приготовление

Лук измельчить. Рис либо отварить до полуготовности, либо замочить на час. Смешать рис, фарш, лук, соль, перец.
Сделать шарики (около 4-5 см в диаметре) и выложить в сковороду, смазанную сметаной.
Смешать компоненты для заливки, добавить воды, может стакан, может чуть больше.
Нужно, чтобы соус покрывал тефтельки почти с головой. И тушить на среднем огне около тридцати минут.

3. Тефтели в томатном соусе

Ингредиенты

Фарш — 0,4 кг
Творог — 100 г
Яйцо – 1 шт.
Лук – 1 шт. крупного
Чеснок — 2 зубчика
Хлеб — 2-3 ломтика (100-150 г)
молоко или сливки — 2 ст. л.
зелень
готовая горчица — 1 ч. л.
соль, специи

Соус

Помидор — 2 шт. больших
лук – 2 шт.
сладкий перец – 2 шт.
морковь – 1 шт.
кетчуп — 3 ст. л
томатная паста — 2 ст. л
крахмал и сахар — по 1 ст. л
соль
зелень
черный молотый перец
чеснок — 2 зубчика
вода или бульон — 300 мл

Приготовление

Измельчить лук и чеснок (на терке, блендером). Добавить мясной фарш и вымоченный в воде (или молоке) и отжатый хлеб. Вымесить.
Следующим этапом добавить яйцо, творог и горчицу. Порезать зелень, влить молоко и еще раз вымесить.
На заключительной стадии посолить, посыпать перцем.
На этом можно ограничиться, а можно добавить другие специи – мускатный орех или прованские травы, например.
Скатать тефтельки любимого размера. Можно как котлеты или поменьше.
Главное, чтобы получились кругленькие колобочки. Обвалять их в муке, обжарить и на время отложить в сторонку.
Приготовить соус. Для него важно нарезать или натереть ингредиенты как можно мельче. Итак, раскалить масло.
Обжарить в нем слегка лук, добавить натертую морковь, еще парочку минут пожарить, положить болгарский перец и томаты и еще немного обжарить. Далее добавить сахар, соль, кетчуп и томат. Протушить овощную смесь минуты три.
Крахмал развести в 50 мл воды и влить в соус. Перемешать, долить воду или бульон (можно из кубика), покрошить зелень и положить измельченный чеснок. Закрыть соус крышкой и тушить 10 минут.
Наступает ответственный момент: в соус погружаются тефтели. Нужно, чтобы они были покрыты им полностью.
Закрыть это почти готовое блюдо крышкой и протушить 15 минут. Подавать с любым гарниром – рисом, овощами, картофелем.

4. Тефтели в сметанном соусе

Ингредиенты

Фарш — 0,5 кг
черствый белый хлеб — 150 г
лук – 2 шт.
яйца — 2-3 шт.
соль, перец

Соус

Сметана — 200 г
Мука — 2 ч. л.
Соль
вода или мясной бульон — 100 мл

Приготовление

Хлеб вымочить в воде (молоке), слегка отжать. В молоке будет вкуснее, но можно и в воде.
Если мясо будете прокручивать через мясорубку, пропустите вместе с ним также вымоченный хлеб и лук – жареный или сырой.
Яйца взбить и ввести в фарш. Именно взбитые яйца делают тефтели нежными и сочными. Добавить соль и перец.
Фарш хорошенько вымесить и, для воздушности, немного взбить. Скатать шарики, обвалять в муке, обжарить.
Размер их небольшой, поэтому они обжариваются до полной готовности. Тефтели переложить в казанок.
Для соуса смешать сметану, бульон (или воду), соль, и муку. Залить этой массой тефтели и тушить пять минут.

5. Тефтели в духовке

Ингредиенты

фарш мясной — 0,5 кг
сыр — 150 г
яйцо – 1 шт.
лук – 1 шт.
соль, перец

Соус

Помидоры — 4-5 шт. крупных,
Сахар — 1 ч. л.
соль, перец

Приготовление

Нарезать очень мелко лук, натереть сыр. Все смешать с фаршем, солью и перцем.
Снять кожуру с помидоров, мякоть мелко нарезать. Можно сделать быстрее – разрезать томат на половинки и натереть на терке.
Мякоть постепенно истирается, а шкурка остается в руках. Томатную массу чуть присолить, добавить сахар.
Здесь нужно пробовать. Если помидоры более сладкие, сахара положить чуть меньше, и наоборот.
Полагаться нужно на свой вкус. Можно добавить травок или душистого перца.
Приправленную массу из помидоров вылить в форму и поставить в духовку, или потушить на плите минут 10, чтобы выделился сок.
Да, такой вот интересный поворот событий.
Пока томаты пускают сок, слепить тефтельки мокрыми руками и погрузить в тушеную помидорную массу.
Запекать 30 минут до готовности (200 С).

6. Тефтели в мультиварке

Ингредиенты

Фарш — 0,5 кг
соль
яйцо-1
перец молотый
рис — 0,5 ст.
лук – 1 шт.

Соус

лавровый лист, соль, специи.
вода или бульон — 400 мл
мука, майонез, сметана, кетчуп (томатная паста) — по 2 ст. л.

Приготовление

Рис отварить. Лук измельчить и смешать с другими компонентами для тефтелей.
Слепить шарики и уложить в чашу.
В миске тщательно смешать все ингредиенты для соуса и залить им тефтельки.
Включить режим «Тушение» на 1 час.

Тефтели — полезные советы опытных кулинаров:

1.Тефтели получатся вкуснее, если брать не покупной фарш, а самостоятельно приготовить из мяса. Он получается более сочным, т.к. в нем сохраняется мясной сок.

2. Чтобы тефтели были сочными и пышными, в фарш добавляют вымоченный хлеб – он впитывает мясной сок, не позволяя ему выйти наружу. Лучше использовать черствый хлеб, т.к. свежий придает тефтелям не очень приятную клейкость.

Источник: cooktasty.club

jemchyjinka.ru

Тефтели с подливкой - 10 рецептов

Содержание материала:

Если нет времени, заниматься одновременно мясным блюдом и соусом к гарниру, то стоит попробовать приготовить тефтели с подливкой. Они будут сочетать в себе сразу оба варианта. Блюдо дополнит любое овощное ассорти, привычную картошку-пюре, крупы или макаронные изделия.

Классические тефтели с томатной подливой

Лучше взять не готовый фарш, а кусочек свежего мяса. Например, 800 г жирной свинины. А, кроме нее, 3 чесночных зубка, соль, 1-2 куриных яйца, 4 ст.л. густой томатной пасты без добавок, масло, 2 белых луковицы, 80 г риса, лавровый лист.

Кусок мяса с чесночными зубцами и луковицей превращается в однородный фарш.
Крупа отваривается в соленой воде до полуготовности.
Рис соединяется с мясной массой.
Ингредиенты солятся по вкусу.
Из получившегося фарша лепятся тефтельки и обжариваются на жире или масле.
В той же сковороде блюдо тушится после закипания еще 45 минут под соусом, состоящим из 2 ст. воды, томатной пасты, соли и лаврового листа.

Если блюдо предназначается для детей, то мясные шарики не стоит предварительно обжаривать.

Рецепт приготовления в духовке

Сочные мясные шарики с нежной подливкой можно приготовить в духовом шкафу. Никаких редких ингредиентов для этого не потребуется, только: 450 г котлетного фарша, 65-75 г томатной пасты, соль, 80 г риса, 1 ст. нежирной жидковатой сметаны, яйцо, смесь перцев, 1 ст.л. с горкой пшеничной муки.

Крупа отваривается в соленой воде до полуготовности. Предварительно важно ее тщательно промыть.
Яйцо минимально взбивается со смесью перцев (обычно – острого, душистого и черного).
Мясо, рис и яичная смесь соединяются. Солятся.
Тефтели должны получиться по размеру с небольшую картофелину.
Томат и сметана перемешиваются и разбавляются подсоленной водой. В соус добавляется подсушенная на сухой сковороде мука.
В форму для запекания выкладываются мясные шарики и заливаются получившейся смесью. Готовиться тефтели с подливкой в духовке будут 40-45 минут.

Подается блюдо горячим, украшенное колечками зеленого лука.

Ёжики — тефтели с рисом и подливой

Чтобы внешне кушанье действительно получилось похожим на ежиков, нужно брать длинный рис. А также: 270 г фарша птицы, ¼ ст. крупы, маленькое яйцо, половину луковицы, 2 спелых томата, соль, небольшую морковку, ароматные травы, чуть менее 2,5 ст. питьевой воды, десертную ложку пшеничной муки.

Рис варится в несоленой воде не более 5-7 минут. Он должен минимально напитаться жидкостью и не развариться.
Крупа перемешивается с мясом, к ней вбивается яйцо, добавляются ароматные травы и мелкая соль.
В емкость с широким дном выкладываются миниатюрные тефтельки из получившегося фарша.
Половина белой луковицы мелко рубится, морковь трется на терке с самыми маленькими ячейками, вместе овощи пассируются на любом жире.
В последнюю очередь к поджарке выкладываются томаты без кожицы, и содержимое емкости томится до уменьшения количества жидкости в 2 раза.
Подливка смешивается с подсушенной на сковороде мукой, разбавляется водой, солится и готовится 3-5 минут. Далее она выливается на мясные шарики.
Прямо в кастрюле блюдо тушится 35-40 минут.

При необходимости можно в процессе готовки подливать кипяток.

В мультиварке

Идеальный обед для малыша до 3 лет готовится именно по этому рецепту. Стоит использовать фарш индейки (480 г), а также: пол мультистакана белого риса, соль, по 1 шт. лука и яиц, 3 десертных ложки белой муки, по 40 г сметаны и томатной пасты, 350 мл любого бульона.

В фарш вбивается яйцо, вмешивается измельченный лук, рис и добавляется соль.
Из массы формируются маленькие шарики, которые выкладываются в емкость мультиварки.
Томат смешивается с жирной сметаной, бульоном, солью и выливается в чашу.
В программе «Тушение» блюдо томиться под закрытой крышкой 55 минут.

В тефтели с подливкой в мультиварке для крохи не стоит добавлять специи.

Тефтели с подливой, как в детском саду

Такое угощение поможет вернуться в детство даже самым серьезным занятым взрослым. Оно нежное и ароматное. А готовится быстро и просто из следующих компонентов: 0,3 ст. отварного круглого непропаренного риса, 450 г домашнего фарша из свинины и говядины, 2 крупных куриных яйца, соль, 2 больших ложки томатного сока, по 1 ст.л. муки и сметаны, 70 г твердого сыра, 1,5 ст. очищенной воды.

Мясной продукт смешивается с крупой, яйцами, а затем солится по вкусу. Можно всыпать в массу любые ароматные травы.
Из получившейся смеси руками или специальным устройством лепятся тефтели, затем обваливаются в муке и жарятся до золотистости.
Осталось прямо в сковороде залить шарики подсоленной смесью из сметаны, томатного сока, воды и тертого сыра, а затем томить их под крышкой 15-17 минут при среднем нагреве.

В такой подливке вкусно тушить другие блюда, например, голубцы.

Оригинальный рецепт из рыбного фарша

При желании можно приготовить тефтели даже из рыбного фарша. Для мягкости в блюдо добавляется белая булочка (около 150 г), а также берется: 520 г продукта из рыбы, по морковке и луковице, соль, 2-3 ст.л. томатной пасты, 2 ст. воды, 1,5 ст.л. сахара-песка.

Луковица и морковка натираются на крупной терке, после чего обжариваются на жире до мягкости. Затем компоненты еще пару минут тушатся уже с томатной пастой.
Булочка без корки замачивается в воде.
Фарш смешивается с отжатым хлебом. Далее он солится и по желанию приправляется специями.
К овощам с томатом добавляется соль, сахар и кипяток. Затем в массу погружаются маленькие шарики из фарша.
После закипания угощение будет томиться под крышкой при маленьком нагреве 15-17 минут.

Более ароматной подливку сделают измельченные чесночные зубчики.

Из курицы с томатной пастой

Такому блюду пикантности добавят пара веточек свежего розмарина и лавровый лист. Помимо приправ, берется: маленькая белая булочка, 650 г куриного филе, 60 г пармезана, соль, пол литра воды, по маленькой ложечке соли и сахара, зубок чеснока, 1 ст. молока, 2 яйца, оливковое масло, 2 ст. томатного сока.

Томатная паста с водой доводится до кипения. Далее в нее всыпается соль, лавровый лист, сахар и веточки розмарина. Вливается оливковое масло, и смесь варится 20 минут.
Куриное филе превращается в фарш, смешивается с отжатой после замачивания в кипятке булкой, измельченным чесноком, солью, яйцами, тертым пармезаном.
Сформированные из получившейся массы шарики погружаются прямо в кипящий томат с приправами и готовятся на маленьком огне 45-50 минут.

Угощение отлично сочетается с гречневой лапшой.

В сметанном соусе, запеченные в духовке

Сметанный соус всегда получается вкуснее на основе бульона, а не обычной воды. Можно использовать даже готовый кубик. Помимо бульона (0,6 л), берется: 750 г свино-куриного фарша, 80 г сухого белого риса, 2-3 чесночных зубка, яйцо, соль, кусочек сливочного масла, 1 ст. нежирной сметаны, 25 г муки, щепотка смеси перцев.

Полуготовый рис вместе с яйцом отправляется к фаршу. В массу добавляется соль, приправа и пропущенные через пресс чесночные зубки.
Тефтели из получившейся смеси в стеклянной форме готовятся в жаркой духовке до минимального зарумянивания.
В сотейнике смешивается сметана и бульон. Как только масса закипит, огонь выключается, к прочим компонентам подливки добавляется растопленное сливочное масло и соль.
Мясные шарики поливаются соусом и томятся в духовом шкафу еще около получаса.

Зарумянивать тефтели нужно, чтобы они не потеряли форму в подливке.

С добавлением грибов

С грибами обсуждаемое блюдо окажется еще сытнее. Оно готовится с лесными грибами или с шампиньонами (170 г). Из прочих продуктов будет использоваться: стакан сливок, 350 г любого мясного фарша, соль, 60 г качественного сливочного масла, щепотка молотого черного перца, горсть панировочных сухарей, 2 средних яйца, 3 ст.л. белой муки, 60 мл молока.

Фарш соединяется с молоком, панировочными сухарями, а также яйцами, взбитыми с солью и любыми ароматными травами по вкусу.
Влажными пальцами из смеси формируются маленькие шарики, которые нужно обжарить до аппетитной корочки.
Во второй сковороде на сливочном масле обжариваются тонкие слайсы грибов, в массу добавляется мука, и при активном помешивании тонкой струйкой вливаются сливки.
В подливку погружаются мясные шарики и готовятся до готовности грибов и загустения жидкости.

Готовое блюдо можно посыпать любым тертым сыром.

С подливой на сковороде?

Для такого рецепта потребуется запастись посудой с высокими бортиками. А из продуктов использовать: 450 г любого смешанного мясного фарша, соль, приправу для мяса, 5 перьев зеленого лука, морковку, 80 г риса, маленькую луковицу, куриное яйцо, 1,5 ст.л. кетчупа.

Крупа варится до полуготовности в соленой воде, после чего соединяется с мясной массой. Туда же отправляется половинка луковицы (мелкорубленая), соль и специальная приправа. После тщательного вымешивания из основы можно лепить тефтели.
Измельченные морковка и оставшаяся часть луковицы пассируются на любом жире. На них выкладываются шарики из мяса, а сверху выливается вода с кетчупом, чтобы она на 2/3 покрывала тефтели.
Блюдо варится на среднем огне до готовности.