Жарим шампиньоны на сковороде — советы как выбрать грибы и 3 способа вкусно их приготовить. Жареные шампиньоны в муке

Как пожарить шампиньоны с луком на сковороде: пошаговый рецепт с фото

Шампиньоны - грибы распространенные и внесезонные, а поэтому очень популярные. Готовить их - одно удовольствие. Никакого отваривания, вымачивания, длительного мытья от песка и обязательной чистки. Но зато есть свои особенности. Предлагаю вам небольшой ликбез на тему «Как пожарить шампиньоны с луком на сковороде» и пошаговый рецепт с фото к нему в дополнение. Попробуйте приготовить эти «культурные» грибочки по этим советам. Уверена, результат вас приятно удивит.

Полезные советы по правильной жарке шампиньонов

• Грибы небольшого размера можно жарить целиком. Крупные - лучше разрезать на 2-4 части или порубить умеренно тонкими пластинками.
• При мытье шампиньоны впитывают значительное количество влаги. Поэтому долго мыть их не рекомендуется. Сильно загрязненные грибы лучше почистить от тонкого верхнего слоя ножом или руками. Небольшие загрязнения на шляпках легко очищаются жесткой стороной губки. Грибные ножки при этому также требуется поскоблить.
• Маленькие шампиньоны с «закрытой», округлой шляпкой после жарки не потемнеют. Чтобы большие грибы также не приобрели темно-серый цвет, аккуратно, при помощи чайной ложки, удалите пластинки.
• Солить и приправлять шампиньоны желательно в конце приготовления. В процессе термической обработки они заметно ужариваются, поэтому оценить реальный объем блюда можно только за 1-2 минут до готовности.
• Чтобы добиться золотистой корочки, предварительно выпарьте из шампиньонов жидкость. Для этого выложите их на сухую сковороду с толстым дном. Готовьте на среднем огне, перемешивая. Когда лишняя влага уйдет, залейте масло. Крышкой при этом накрывать сковороду не нужно, чтобы не замедлять процесс испарения воды.
• Эти грибочки «дружат» с чесноком, черным перцем, укропом, базиликом и другими приправами. Также их часто приправляют лимонным соком.
• Предварительное отваривание не требуется. Приступать к приготовлению желательно сразу после нарезки. Длительный контакт с воздухом нежелателен.
• Из-за разных техник приготовления, лук и шампиньоны обычно обжаривают одновременно на отдельных сковородах либо в одной и той же посуде, но поочередно. Так же поступают и с картофелем: обжаривают его до готовности, смешивают с поджаренными грибами.
• В конце обжарки в блюдо можете добавить сметану, смешанную с малым количеством воды, сливки средней жирности. Молочные продукты придадут ему нежный вкус. Не кипятите соус, чтобы он не свернулся. Прогревайте грибы на минимальном огне, помешивая. Как только появятся первые признаки кипения, снимайте сковороду с плиты. Дайте блюду настояться под крышкой 7-10 минут.

Румяные жареные шампиньоны с репчатым луком

Список ингредиентов:

свежие шампиньоны - 400-500 г	желтый (белый) репчатый лук - 1-2 шт.
растительное (подсолнечное, оливковое) масло - 40-60 мл	соль мелкая - щепотка
перец (крупно молотый) - 0,25 ч. л.	чеснок - 1-2 дольки (по вкусу)
свежая зелень - по желанию

Как вкусно пожарить шампиньоны с хрустящим луком на сковороде (пошаговый простой рецепт с фото):

-1- Отберите крепкие, упругие, небольшие грибы. Внутри шляпка должна быть розоватой (бежевой). Темно-коричневая мякоть указывает на перезревание. Остатки грунта очистите новой губкой для мытья посуды. В крайнем случае - быстро смойте водой и откиньте грибы на дуршлаг. Затем промокните полотенцем.
-2- Как я уже писала, в основном применяется 2 способа обжарки шампиньонов с луком. При первом используется 2 сковородки. При втором - одна, но продукты готовятся не одновременно, а по очереди. Используйте оптимальный. Тонко нарежьте лук - половинками или четвертинками колец. Разогрейте часть масла. Обжарьте лук до легкого румяного оттенка.
-3- Шампиньоны по необходимости нарежьте. Мелкие можете жарить целиком, они получатся сочнее и вкуснее. Выложите их на другую сковородку. Если отдельной посуды нет, переложите обжаренный лук вместе с маслом в миску. Помойте сковороду и сложите в нее грибы. Отправьте на средний огонь.
-4- По мере испарения влаги грибочки уменьшатся в объеме, красиво подрумянятся.
-5- Когда жидкость испарится, переложите к грибам лук. Добавьте еще немного масла. Перемешайте. Жарьте еще 2-4 минуты.
-6- Посолите, поперчите. Приправьте измельченным чесноком. После перемешивания готовьте 1-2 минуты. Выключите огонь. Дайте блюду перед подачей немного постоять под крышкой.
-7- По желанию - посыпьте мелко нарубленной зеленью (зеленым луком, укропом, петрушкой). Подавайте!

Приятного!

menu-doma.ru

фото, рецепты приготовления жареных грибов и других блюд

Очень часто рецепты приготовления блюд с шампиньонами содержат среди прочих компонентов сметану. Это легко объяснить, ведь данный продукт отлично сочетается с грибами, делает пищу более насыщенной, нежной, питательной. Первые, вторые блюда, салаты, закуски, мясо, рыба – все это прекрасно гармонирует с шампиньонами и сметаной, превращаясь в яркую вкусовую палитру. Преимуществом данных продуктов является и то, что их всегда можно купить в любом магазине по доступной стоимости, что помогает хозяйкам готовить нетрадиционные обеды и ужины и баловать семью круглый год.

Грибной суп с кабачками, шампиньонами и сметаной

Ингредиенты

• 2 ст. ложки сушеных шампиньонов
• 300 г кабачков
• 250 мл молока
• 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки
• 1 морковь
• 1 луковица
• 4 ст. ложки сметаны
• вода, соль, перец

Чтобы приготовить грибной суп из шампиньонов со сметаной, нужно соблюдать несколько этапов, которые описаны ниже, в результате должно получиться вкусное ароматное первое блюдо.

1. Морковь и кабачки почистить и натереть на терке, лук нашинковать.
2. Грибы сначала замочить, затем отварить в кастрюле, сменив воду два раза. Бульон процедить, грибы нарезать соломкой.
3. B грибной бульон влить молоко, добавить соль, перец и тщательно перемешать. Кабачки, морковь, лук и измельченные грибы переложить в горшочек. Залить молочно-грибным бульоном, заправить сметаной, посыпать солью и перцем, закрыть крышкой и поставить на 20 мин в умеренно разогретую духовку.
4. Перед подачей к столу посыпать кушанье рубленой зеленью.

Брюква в сметане с маринованными шампиньонами в кастрюле

Ингредиенты

• 1 брюква
• 1 стакан сметаны
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• 1 стакан маринованных шампиньонов

Приготовление шампиньонов со сметаной – это процесс создания не только вкусного, но также и полезного, и диетического блюда, которым, например, является то, которое представлено ниже.

Брюкву припустить в сметане, заправить подсушенной пшеничной мукой, потушить в кастрюле, добавить нарезанные дольками маринованные грибы.

Можно использовать как самостоятельное блюдо и как гарнир к телятине и птице.

Брюква с маринованными шампиньонами и сметаной в духовке

Ингредиенты

• 500 г брюквы
• 2 ст. ложки пшеничной муки
• 2 ст. ложки топленого или подсолнечного масла
• 150 г сметаны (или соуса)
• 1 стакан маринованных грибов
• 1 пучок зелени петрушки или укропа
• соль и перец – по вкусу

Брюкву и шампиньоны можно приготовить в духовке со сметаной, на выходе получится необычное, но аппетитное и ценное для здоровья диетическое блюдо.

1. Очищенную от кожуры брюкву нарезать широкими ломтиками толщиной 10 мм. Перед жарением посыпать мелкой столовой солью, перцем и запанировать в пшеничной муке.
2. Обжарить ломтики брюквы с топленым или подсолнечным маслом до образования румяной корочки с обеих сторон, довести до готовности в духовом шкафу, добавив маринованные грибы.
3. Подать в горячем виде со сметаной или сметанным соусом с томатом и луком, посыпав измельченной зеленью петрушки или укропом.

Как готовить шампиньоны со сметаной и баклажанами

Ингредиенты

• 4 баклажана
• 1 стакан консервированных грибов
• 2 ст. ложки пшеничной муки
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 2 стакана сметаны
• соль, зелень

Многих хозяек в сезон созревания овощей начинает интересовать вопрос, как готовить шампиньоны со сметаной и баклажанами. Следующий рецепт простой, но вкусный.

Баклажаны очистить, обмыть, нарезать ломтиками, положить в горячую подсоленную воду на 5 мин, затем откинуть на сито, дать стечь воде, обвалять в муке и обжарить вместе с грибами. Положить в кастрюлю, залить сметаной и тушить 40 мин. При подаче на стол посыпать зеленью укропа.

Шампиньоны, тушенные в сметане со специями

Ингредиенты

• 500 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 100 г сметаны
• 100 г сливочного масла
• 1 ч. л. чабера
• 1 ч. л. майорана
• ½ ч. л. шафрана
• ½ ч. л. молотого черного перца
• соль

Как приготовить сочные, нежные шампиньоны со сметаной и ароматными специями, об этом пойдет речь дальше.

Шампиньоны очистить, тщательно промыть, крупно нарезать. Лук нарезать полукольцами, обжарить в масле до полуготовности. Добавить шампиньоны, жарить под крышкой 7—10 минут на сильном огне, периодически перемешивая. Затем добавить сметану, соль и специи, перемешать, уменьшить огонь, тушить 3–5 минут. Снять с огня и подавать на стол. Очень важно жарить грибы именно на сливочном масле, а не на маргарине: от этого они приобретают особую нежность и сохраняют аромат.

Запеченные шампиньоны в лаваше со сметаной

Ингредиенты

• 1 лист тонкого лаваша
• 500 г шампиньонов
• 4 яйца
• 5 ст. л. сметаны
• 2 ч. л. горчицы
• 1 луковица
• ½ ч. л. карри
• соль

Запеченные шампиньоны со сметаной, несомненно, понравятся любителям грибных запеканок, ведь устоять против нежного, ароматного и очень вкусного блюда практически невозможно!

Отварить 3 яйца, очистить и мелко нарубить. Шампиньоны обжарить, смешать с яйцами и обжаренным луком. Лист лаваша расстелить, смазать соусом из сметаны, смешанной с небольшим количеством горчицы. На лаваш выложить начинку. Свернуть рулетом и выложить в смазанную маслом форму, свернув «улиткой». Сметану взбить с 1 яйцом, горчицей и специями и залить полученным соусом лаваш. Запекать в нагретой до 200 °C духовке 20–25 минут, до появления аппетитной корочки.

Ниже описан еще один рецепт запекания шампиньонов в духовке со сметаной с использованием лаваша, фарша и сыра.

Рецепт шампиньонов в лаваше со сметаной, фаршем и сыром в духовке

Ингредиенты

• 1 лист тонкого лаваша
• 500 г фарша ассорти
• 500 г шампиньонов
• 1 луковица
• 3 яйца
• 150 г сметаны
• 150 г сыра
• ½ пучка зелени
• специи, соль по вкусу

1. Смешать фарш с мелко нарезанным луком. Нарезать грибы (отварные, маринованные – по вкусу), зелень. Добавить соль, специи по вкусу.
2. Большой лист лаваша разделить на 4 части (если листы небольшие, их понадобится 4).
3. Положить на край каждой части начинку и свернуть рулетом.
4. Должно получиться 2 рулета с фаршем, 2 – с грибами.
5. Готовые рулеты выложить на противень, чередуя. Смешать яйца, тертый сыр, сметану и залить рулеты. Запекать в духовке 30–40 минут.
6. Теперь вполне возможно удивить семью, не потратив для этого на кухне много времени, ведь шампиньоны со сметаной, фаршем и сыром в духовке с использованием лаваша готовятся за считанные минуты.

Жареные шампиньоны с сыром в вине и сметане

Ингредиенты

• шампиньоны – 500 г
• масло – 1 ст. ложка
• полусухое белое вино – 2 ст. ложки
• соль, черный и красный молотый перец
• сметана – 1 стакан
• тертый сыр – 0,5 стакана

Тем, кто желает приготовить шампиньоны со сметаной и сыром, но сделать это необычно, можно воспользоваться данным рецептом.

Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить в нем в течение 5–8 минут мелко нарезанные грибы. Влить в сковороду вино и держать на сильном огне еще 2–4 минуты. Убавить огонь. Положить соль, черный и красный перец, размешать, добавить сметану и сыр. Держать на слабом огне, часто размешивая, до тех пор, пока не загустеет.

Жареные шампиньоны со сметаной и сыром подавать в горячем виде на подсушенном хлебе, смазанном сливочным маслом.

Рецепт блюда из соленых шампиньонов со сметаной и луком

Ингредиенты

• шампиньоны соленые – 250 г
• лук – 1 шт.
• сметана – 3–4 ст. ложки

Новичкам кулинарного искусства или опытным хозяйкам, которые ищут быстрый способ порадовать семью за обеденным столом, подойдет простой рецепт блюда из шампиньонов со сметаной и луком.

Порезать на кусочки маринованные или соленые шампиньоны, добавить к ним сметану, мелко нарезанный зеленый лук и все хорошо перемешать.

Курица с шампиньонами и лимонным соком в сметане

Ингредиенты

• курица – 800 г
• шампиньоны – 300 г
• чеснок – 1 головка
• лук репчатый – 2 шт.
• вино белое столовое – 0,5 стакана
• сметана – 1,5 стакана
• масло сливочное – 3–4 столовые ложки
• сок лимонный – 2 столовые ложки
• перец душистый – 5–6 горошин
• паприка – 2 чайные ложки
• перец красный молотый и соль – по вкусу

Этот великолепный рецепт приготовления грибов шампиньонов со сметаной и курицей подходит для особых случаев, когда намечается торжество или встреча с близкими и друзьями.

Курицу нарезать порционными кусками, поочередно натереть перцем, мелко нарезанным луком и толченым чесноком, сбрызнуть лимонным соком, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2–3 часа.

1. Тем временем приготовить шампиньоны: грибы тщательно промыть, нашинковать маленькими кусочками и обжарить в сливочном масле вместе с мелко порубленной луковицей.
2. Курицу вынуть из маринада, посолить, поперчить и обжарить на сковороде в сливочном масле, еще раз смазать толченым чесноком и выложить в керамический горшок.
3. Сверху положить жареные грибы шампиньоны со сметаной,  пряности, влить вино, добавить остатки чеснока и масла, горшок накрыть крышкой, поставить в аэрогриль и тушить блюдо примерно 1 час 10 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.

Шампиньоны с картошкой в сметане: рецепт простого блюда

Ингредиенты

• 6 картофелин
• шампиньоны (количество – по вкусу)
• 0,5 стакана сметаны
• соль (по вкусу)

Шампиньоны со сметаной и картошкой        — одно из самых простых, сытных и вкусных блюд, которое всегда будет сопровождаться радостными отзывами домочадцев за обеденным столом.

Способ приготовления: в кастрюльку мультиварки положите нарезанные грибы, посолите, включите режим «тушение» на 1 час. Добавьте нарезанную картошку, сметану, досолите, включите режим «плов» (время выставляется автоматически).

Карп в сметане, фаршированный шампиньонами

Если нет свежих грибов, вполне годятся и сушеные. Тогда грибы нужно замочить, промыть, обжарить с луком и тушить на маленьком огне, как фарш из свежих грибов.

Ингредиенты

• карп – 1 кг
• шампиньоны– 300 г
• сливочное масло – 100 г
• сметана – 100 мл
• яйца – 2 шт.
• сухари молотые – 100 г
• соль и перец по вкусу

Как приготовить карпа, со сметаной фаршированного шампиньонами рецепт с фото, приведенный ниже, доступен даже неопытным поварам.

1. Подготовленного карпа выпотрошите, тщательно промойте под проточной водой, посолите снаружи и внутри и оставьте на 30 минут в холодном месте.
2. Шампиньоны очистите, нарежьте тонкими ломтиками.
3. Грибы тушите на маленьком огне под крышкой, добавив немного воды.
4. Приготовьте фарш из тушеных грибов – добавьте к ним масло, растертое с желтками, молотые сухари и взбитые белки.
5. Фарш посолите, поперчите, хорошо перемешайте.
6. Начините карпа приготовленным фаршем и зашейте брюшко.
7. Выложите фаршированного карпа на противень, полейте растопленным маслом и запекайте в духовке до готовности.
8. Готовка длится примерно 40–45 минут, после чего залить сметаной и запекать еще 5–7 минут.
9. Выложите запеченного карпа, фаршированного шампиньонами со сметаной на блюдо, на гарнир подавайте отварной картофель, посыпанный мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, и зеленый салат.

Шампиньоны со свининой и карри в сметане

Ингредиенты

• шампиньоны – 250 г
• лук-порей – 1 стебель
• масло растительное – 2 ст. л.
• свинина рубленая – 600 г
• сметана – 200 мл
• бульон – 200 мл
• рис – 250 г
• горчица – 3 ст. л.
• соль – по вкусу
• карри-порошок – по вкусу
• перец сладкий – 1 шт.
• рис – для гарнира

Рецепт приготовления жареных шампиньонов со свининой и сметаной описан с фото, благодаря чему создать изысканное блюдо под силу каждому желающему.

1. Шампиньоны очистить и нарезать кусочками. Лук очистить, разрезать пополам, нарезать кружочками.
2. Растительное масло разогреть на сковороде с антипригарным покрытием, зажарить свиную нарезку. Положить шампиньоны и лук, немного пожарить их вместе. Добавить сметану, бульон и оставить на сковороде примерно на 10 мин.
3. Приготовить рис в соответствии с рекомендациями на упаковке. Добавить на сковороду горчицу, сладкий мелко порезанный перец и карри.
4. Шампиньоны со свининой в сметане подавать, украсив листьями салата, а  гарнировать можно рисом.

Курица с шампиньонами и сладким перцем в сметане и сливках

Ингредиенты

• 400 г филе куриных грудок без кожи, нарезанных длинными кусочками
• 2–3 головки репчатого лука, нарезанного полукольцами
• 3 сладких перца, измельченные соломкой
• 200 свежих шампиньонов, нарезанных пластинами
• 250 г сметаны
• 5 зубчиков чеснока
• 100 мл нежирных сливок
• 1 пучок петрушки

Данный рецепт рассказывает, как приготовить шампиньоны со сливками и сметаной – сытное и ароматное блюдо на семейный обед.

Замариновать грудки в сметане с чесноком и петрушкой. Спассеровать одновременно лук и сладкий перец в течение 3–5 минут, затем положить шампиньоны и пассеровать еще 3 минуты.

Добавить филе грудки цыпленка с маринадом, сливками и специи, довести до готовности.

Бутерброды с жареными в сметане шампиньонами и луком

Ингредиенты

• 100 г сушеных шампиньонов
• 1 луковица
• 1 ст. ложка сметаны
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 1 яичный желток
• белый хлеб
• тертый сыр
• мука, соль, перец по вкусу

Отварить сушеные грибы, мелко нарезать их и обжарить на сковороде с измельченным луком. Затем положить муку, сметану и жарить несколько минут, периодически помешивая. В шампиньоны, жареные со сметаной и луком добавить желток, соль, перец и хорошо перемешать.

Ломтики хлеба сначала намазать сливочным маслом, потом – грибной массой. Посыпать все тертым сыром (1 ч. ложка на каждый бутерброд). Сверху положить небольшой кусочек масла.

Бутерброды разложить на решетке аэрогриля. Запекать 15 минут (при температуре 205 °C и максимальной скорости).

Жюльен со сметаной в булочках

Ингредиенты

• 500 г шампиньонов
• 200 г сметаны
• 200 г натертого сыра
• 3 ст. ложки муки
• 1 луковица
• сливочное масло
• сливки (или молоко)
• 8 белых булочек с плотной корочкой

У булочек срезать верхушку и вынуть середину так, чтобы осталась только корочка.

1. Перед тем как пожарить шампиньоны со сметаной       и другими компонентами, грибы нужно тщательно вымыть и нарезать кубиками. После этого бросить их в сковороду и обжарить на сливочном масле (5—10 минут).
2. Лук почистить, мелко нарезать, поджарить на сливочном масле (до золотистого цвета) и добавить муку. Жарить еще 1–2 минуты, после чего добавить грибы.
3. Через 5 минут добавить сметану и снять с огня. Вмешать половину сыра.
4. Выложить жюльен в булочки и посыпать оставшимся сыром. Смазать булочки сливками (или молоком), поставить на решетку аэрогриля. Готовить 15–20 минут (при высокой температуре и скорости).

Картофель с сушеными шампиньонами и сметаной

Ингредиенты

• 1½ кг картофеля
• 50 г сушеных шампиньонов
• 1 луковица
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1 стакан грибного отвара
• 1 ч. л. муки
• ½ стакана густой сметаны
• соль

Картофель тщательно вымыть, испечь в духовке, срезать верхушки и сделать выемки такой глубины, чтобы стенки могли удержать начинку. Грибы отварить, нашинковать. Лук мелко нарезать и подрумянить в масле. ½ стакана грибного отвара вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, ½ стакана холодного грибного отвара, размешанного с мукой. Когда масса закипит и загустеет, добавить масло, сметану, грибы, лук, посолить по вкусу и перемешать. Приготовленным фаршем наполнить картофель, поместить его на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, накрыть срезанными верхушками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке при температуре 200 °С 25 минут.

Картофель с шампиньонами и сметаной в горшочке

Ингредиенты

• 250 г шампиньонов
• лук репчатый,
• 2 ст. ложки сметаны
• 10 шт. картофеля
• соль – по вкусу

Грибы промыть, порезать некрупно и обжарить на сливочном масле 10 минут. Затем добавить нашинкованный лук, перемешать и тушить еще 10 мин. Добавить сметану. Нарезанный картофель положить в горшочек, выложить грибы, сверху засыпать картошкой. Можно добавить грибные кубики. Запекать в духовке 40–50 минут, пока не будет готов картофель

Как жарить гренки с шампиньонами и сметаной

Ингредиенты

• 5 шт. крупных шампиньонов
• 4 ломтика пшеничного хлеба
• 2 яйца
• 1 стакан молока
• репчатый лук
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки сметаны
• 1 ст. ложка панировочных сухарей
• перец черный (молотый)
• соль – по вкусу
• листья салата

Зная, как жарить шампиньоны со сметаной, можно приготовить массу интересных и вкусных первых, вторых блюд и закусок. Следующая закуска наверняка понравится и большим и маленьким членам семьи. Кроме того, ее можно быстро сделать для внезапно нагрянувших гостей.

Ломтики хлеба обмакнуть в смесь молока и яиц и обжарить на части сливочного масла. Грибы нарезать ломтиками и обжарить на оставшемся масле. Положить рубленый лук, муку, слегка обжарить, затем добавить сметану, посолить, поперчить и тушить 20 минут. Гренки уложить на смазанный маслом противень, сверху на каждый ломтик выложить грибную массу, посыпать сухарями. Запекать в духовке 8–10 минут. Подавать на блюде с листьями зеленого салата.

Как пожарить шампиньоны с луком, чесноком и сметаной

Ингредиенты

• 500 г шампиньоны
• лук репчатый
• растительное масло
• 3 зубчика чеснока
• майонез и сметана – по вкусу

Рецепт жареных шампиньонов со сметаной подскажет, как можно приготовить простое пикантное и приятное на вкус блюдо.

Промыть грибы, нарезать их кубиками. На хорошо нагретую сковороду с маслом высыпать грибы и прожарить, пока вся вода не испарится, и грибы не покроются корочкой. Туда же добавить морковь, лук. 5 столовых ложек сметаны и майонеза перемешать с чесноком, развести теплой кипяченой водой, но масса должна быть не густой и не жидкой. Грибы посолить, поперчить по вкусу. Готовым соусом залить грибы. Хорошо перемешать, дать массе закипеть, уменьшить огонь и прокипятить еще минут 10. После этого выключить огонь и дать настояться минут 5. Готовое блюдо можно подавать как с гарниром, так и без, горячими или холодными.

Пудинг с шампиньонами сметаной

Ингредиенты

• 100 г масла
• 100 г муки
• 1 стакан молока
• 500 г тушеных шампиньонов
• 10 яиц
• 1 стакан сметаны

Подогреть, не давая подрумяниться, на сковороде масло с мукой. Развести молоком и вскипятить, помешивая. Смешать с предварительно тушеными грибами, а затем с желтками и взбитыми белками. Выложить образовавшуюся массу в кастрюлю, густо смазанную маслом, дно которой прикрыть пергаментной бумагой, закрыть крышкой. Кастрюлю поставить в другую, большего размера, с кипящей водой. Варить 1 час. Готовый пудинг выложить на блюдо, при подаче полить сметаной.

Шампиньоны с яйцом и сметаной

Ингредиенты

• 100 г шампиньонов
• 1 вареное яйцо
• 100 г сметаны
• 5 г сыра

Свежие, подготовленные и обработанные, грибы жарить на сковороде с добавлением мелко нарезанного яйца, залить сметаной и запечь в духовке, посыпав тертым сыром.

При подаче посыпать мелко порезанным укропом.

Гречка с шампиньонами и сметаной в мультиварке

• 250 г шампиньонов
• 1 луковица
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 3 ст. ложки сметаны
• 2 стакана гречки

Гречка с шампиньонами и сметаной в мультиварке поможет хозяйке, не желающей тратить много времени на готовку, соорудить вкусный и сытный обед или ужин.

Вливают в чашу мультиварки масло, мелко нарезают луковицу и очищенные и промытые грибы, добавляют их в масло. Включают режим «Выпечка» (время готовки 10 мин). Затем открывают крышку, перемешивают, всыпают гречку, добавляют сметану и 1 стакан воды, солят, перчат, ставят в режим «Плов». После окончания готовки тщательно перемешивают.

Гречка с куриной грудкой и шампиньонами в сметане в мультиварке

Ингредиенты

• 2 куриные грудки
• 1 луковица
• 200 г шампиньоны
• 3 ст. ложки сметаны
• 1 лавровый лист
• 2 стакана гречки
• 3 стакана воды
• пучок зелени

Куриную грудку нарезают небольшими кусочками. Режут лук, грибы. Кладут лук с курицей в мультиварку, ставят в режим «Выпечка» (время готовки 40 мин). Через 20 мин крышку открывают, перемешивают и добавляют нарезанные грибы. Продолжают готовить в том же режиме. Затем открывают крышку, добавляют сметану, лавровый лист, нарезанную свежую зелень, всыпают гречку, все перемешивают, заливают водой, закрывают крышку. Ставят в режим «Гречка» или «Плов» (в режиме «Гречка» блюдо получается более рассыпчатым).

Блюдо из шампиньонов в сметане в мультиварке

Ингредиенты

• 500 г шампиньонов
• 100 г сметаны
• 2 луковицы
• растительное масло, соль

Грибы вымойте и очистите, нарежьте кусочками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. В чашу мультиварки налейте немного растительного масла и готовьте в режиме «Выпечка» в течение 40 минут. Лучше всего жарить грибы с открытой крышкой, чтобы блюдо не получилось очень жидким. Через 20 минут добавьте нарезанный лук и продолжайте готовить с закрытой крышкой до окончания программы. Добавьте сметану и соль. Готовьте в режиме «Тушение» еще 5 минут. Подавайте, посыпав зеленью

grib-info.ru

Как пожарить шампиньоны вкусно? | LS

Шампиньоны от других грибов отличает специфический аромат, чем-то напоминающий рыбный. Они настолько хорошо сочетаются с разными ингредиентами, что количество рецептов с ними только растет.

Шампиньоны богаты биологически активными веществами, содержат незаменимые аминокислоты, благотворно влияя на нервную систему. При небольшой калорийности они надолго создают ощущение сытости.

Как пожарить шампиньоны: традиционный рецепт

Такой способ хорошо подходит, когда надо приготовить грибы для салата. Они получаются золотистые и хрустящие.

Состав:

1. Шампиньоны – 400 г
2. Растительное масло - 2 ст.л.
3. Соль
4. Черный перец

Приготовление:

• Шампиньоны лучше выбирать примерно одинакового размера. Обдать их вначале горячей водой, а потом сразу окунуть в холодную, так с них быстро сойдет грязь.
• Затем почистите их слегка, уберите с ножки белую пленочку (если есть). Нарежьте их на тонкие ломтики, не разделяя шляпку и ножку.
• Растительное масло разогрейте на сковородке. Выложите ломтики в один слой. На среднем огне обжарьте грибы с двух сторон по 2-3 минуты, как чипсы. Пожарьте  таким способом все грибы.
• Сложите шампиньоны на тарелку, посолите и поперчите.

Как пожарить шампиньоны с луком и морковью?

Грибы, приготовленные по такому рецепту, имеют сладковатый вкус и приятный аромат зажаристого лука.

Состав:

1. Свежие шампиньоны – 500 г
2. Морковь – 1 шт.
3. Лук – 2 шт.
4. Чеснок – 2 зубчика
5. Соль
6. Перец молотый
7. Зелень

Приготовление:

• Чистые грибы нарезать на кусочки: ножки кружочками, шляпки дольками. Отварить в подсоленной воде 9-10 минут. Откинуть на дуршлаг.
• Лук нарезать полукольцами, чеснок кружочками, обжарить на масле 4 минуты, затем добавить тертую морковь. Пассировать овощи еще 5-6 минут, помешивая.
• По желанию можно добавить еще болгарский перец.
• Положить  на сковородку грибы, посолить, добавить перчик и готовить 14-15 минут.
• Засыпать зеленью шампиньоны, перемешать их и можно подавать на стол.

Как пожарить шампиньоны со сметаной?

Сметана делает грибы очень нежными и сытными, поэтому такое блюдо хорошо само по себе.

ВНИМАНИЕ! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Желаете наладить свою личную жизнь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов.Подробнее...

Состав:

1. Шампиньоны – 700-800 г
2. Луковица – 1 шт.
3. Сметана – 250 г
4. Соль
5. Черный перец горошком – 6 шт.

Приготовление:

• Пластины грибов обжарить с двух сторон на сильном огне, затем притушить. Лук нарезать кубиками, добавить в грибы и готовить, пока не испарится жидкость. По времени это около 25-30 минут.
• Затем положите в шампиньоны сметану, посолите и добавьте сверху перец. Когда сметана начнет кипеть, выключите. Накройте крышкой и оставьте на 5-7 минут.
• Перед тем, как подавать блюдо на стол, выньте перец, потому что многие не любят его за острый вкус.

Рецепт пикантных жареных шампиньонов

Острые грибочки станут отличной закуской для Вашего стола.

Состав:

1. Шампиньоны мелкие – 400-500 г
2. Чеснок – 3 зубчика
3. Розмарин молотый – 2 ч.л.
4. Красный перец – 1 стручок
5. Петрушка – 100 г
6. Уксус бальзамический – 1 ч.л.
7. Соль

Приготовление:

• Грибочки промыть несколько раз в воде, разрезать на 2 части.
• На оливковом масле пожарить дольки чеснока, розмарин и шампиньоны. Жарить около 6-7 минут, помешивая. Как только грибы пустили сок, перекладываем их в кастрюлю или в салатницу.
• Добавляем в грибы мелко нарезанный острый перец и петрушку, солим, добавляем немного уксуса.
• После того, как шампиньоны остыли, можно подавать их к столу.

Рецепт сочных жареных шампиньонов

Благодаря тому, что шампиньоны обвалены в муке, они сохраняют сочный вкус. Кушать их надо непременно в горячем виде.

Состав:

1. Шампиньоны – 650 г
2. Мука – 100 г
3. Масло растительное
4. Соль

Приготовление:

• Грибы порезать на несколько крупных частей, промыть их, дать им стечь.
• Муку насыпать в целлофановый пакет, добавить грибы. Перемешать все так, чтобы каждый грибочек был в муке.
• Обжарить их на растительном масле, чтобы они не касались друг друга. Присолить сверху.

После прочтения наших рецептов у Вас уже не встанет вопрос: как пожарить шампиньоны? Смело добавляйте грибы в салаты, овощные и мясные блюда: они придадут изюминку любому рецепту.

Читайте также:

Готовьте с удовольствием, приятного Вам аппетита!

Специально для LadySpecial.ru - Стюша 

ladyspecial.ru

Как правильно жарить свежие, консервированные и замороженные шампиньоны на сковороде: рецепты вкусных блюд

Любители грибов, желая порадовать себя и свою семью этим деликатесом, задаются вопросом «как жарить шампиньоны», чтобы было вкусно и оригинально. Почему именно шампиньоны? – ответ очевиден. Эти грибы считаются самыми питательными, ароматными и доступными. Кроме того, они гармонично сочетаются с разными продуктами и специями, благодаря чему, существует масса вариантов, как вкусно пожарить шампиньоны на сковороде. Интересные идеи их приготовления представлены в данной подборке.

Как жарить шампиньоны с луком на сковороде: простой рецепт

Простой рецепт, как жарить шампиньоны с луком на сковороде      , предназначен, прежде всего, новичкам кулинарного дела.

Ингредиенты

• 500 г свежих шампиньонов
• 2 – 3 шт. репчатого лука
• 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец по вкусу

Крупно нарезанные шампиньоны обжарить в масле до испарения сока, добавить отдельно обжаренный лук и потушить 3 – 5 мин.

Можно использовать в качестве гарнира к любому мясному, рыбному или овощному блюду, как начинку для бутербродов, пиццы, пирогов или как холодную закуску.

Жарка грибов шампиньонов со свининой

Ингредиенты

• 500 г свинины
• 300 г шампиньонов
• 2 средних луковицы
• 3 зубка чеснока
• 2 ст. ложки острого кетчупа
• 1 ст. ложка майонеза
• 2 свежих огурца
• 4 помидора
• 2 свежих яблока

Жарка грибов шампиньонов с другими компонентами в данном случае должна осуществляться в глубокой сковороде.

Грибы следует промыть, порезать небольшими брусочками, затем пожарить до полуготовности.

После этого тонко нарезать свинину, лук, чеснок, кетчуп, майонез. Все жарить, помешивая, 10 минут.

Далее нарезать тонкими кружками помидоры, огурцы и выложить сверху, а затем уложить тонко нарезанными кружками яблоки, не перемешивая, закрыть крышкой и жарить 10 минут.

Подавать к столу с белым сухим вином.

Гарнировать салатом из свеклы или огурцов.

Как пожарить свежие шампиньоны с сосисками

Ингредиенты

• 6–8 сарделек или 8–10 сосисок
• 50–60 г копченого шпика
• 1 луковица
• ½ корня сельдерея
• 300 г свежих шампиньонов
• 250 мл яблочного сока (или вина)
• 1 ч. ложка острого соуса («Южный» или др.)
• соль, перец.

1. Перед тем как пожарить свежие шампиньоны, нужно приготовить сардельки (или сосиски), то есть разрезать их пополам вдоль, поджарить с нарезанным тонкими ломтиками копченым шпиком и снять со сковороды.
2. В этом же жире пожарить, слегка подрумянивая, рубленый лук и тертый сельдерей, влить вино (или сок) и довести все до кипения.
3. Затем добавить измельченные грибы и приправы. Через некоторое время в соус положить сардельки (или сосиски), и все продукты тушить вместе еще 10–15 мин.
4. Подать в горячем виде, гарнировав отварным картофелем (или рисом) и салатом из сырых овощей.

Как жарить крокеты из грибов шампиньонов с картошкой на сковороде

Существует много способов того, как жарить шампиньоны с картошкой на сковороде, ниже представлен рецепт изготовления крокетов.

Ингредиенты

• 8—10 картофелин
• 2 яйца
• ½ столовые ложки масла
• 1 луковица
• 1 стакан отваренных= грибов
• 1 стакан панировочных сухарей
• жир для жаренья
• мука
• зелень петрушки, соль

Отваренный картофель размять, добавить соль, мелко нарезанные и обжаренные на масле лук и грибы, яичный желток и все перемешать. Из приготовленной массы сделать клецки в форме моркови, свеклы или картофеля, обсыпать мукой, смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях и жарить во фритюре.

При подаче на стол полить растопленным маслом. В крокеты, сделанные в виде моркови или свеклы, воткнуть по веточке зелени петрушки. Крокеты можно подавать как гарнир к мясным блюдам. Если их подают в качестве второго блюда, то поджаренный лук и грибы можно не смешивать с картофельной массой, а нафаршировать ими крокеты.

К крокетам подают грибной, томатный или сметанный соус.

Жареный картофель с шампиньонами и яйцом

Следующий рецепт подскажет, как жарить картошку с грибами шампиньонами, вкусно и необычно, но используя при этом простые ингредиенты.

Ингредиенты

• 700 г картофеля
• 500 г грибов
• 1 яйцо
• 2 луковицы
• 200 г сметаны
• 2 столовые ложки растительного масла
• зелень укропа
• черный молотый перец, соль

1. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 7—10 минут, после чего извлечь с помощью шумовки.
2. Грибы тщательно промыть, нашинковать и слегка обжарить в разогретом растительном масле, затем добавить измельченный лук и довести до готовности на среднем огне.
3. Яйцо взбить с щепоткой соли, влить сметану и хорошо перемешать.
4. На дно глубокого противня выложить половину картофеля, сверху распределить грибы, посыпать мелкорубленой зеленью укропа, накрыть оставшимся картофелем, посолить, поперчить, залить сметанным соусом и поместить в предварительно разогретую духовку на 25–30 минут.

Картофель с грибным фаршем

Данный рецепт того, как пожарить шампиньоны отличается тем, что грибы здесь идут на фарш вместе с другими компонентами. Обжаренным фаршем из шампиньонов начиняется картофель.

Ингредиенты

• 5 клубней картофеля среднего размера
• 150 г грибов
• 1 луковица
• 2 столовые ложки растительного масла
• зелень петрушки, соль

1. Картофель помыть, очистить, натереть солью, завернуть по отдельности в фольгу и запечь в предварительно разогретой духовке.
2. Грибы тщательно промыть и пропустить через мясорубку. Лук очистить, измельчить и слегка обжарить в разогретом растительном масле до золотистого оттенка, после чего добавить грибы, посолить и довести до готовности.
3. Картофель разложить по порционным тарелкам, развернуть фольгу, разрезать каждый клубень крест-накрест, часть мякоти вынуть с помощью ложки, а в получившееся отверстие поместить грибную начинку.
4. Перед подачей на стол готовое блюдо украсить веточками петрушки.
5. Зелень укропа промыть, нарубить и посыпать ею готовое блюдо перед подачей на стол.

Оригинальный рецепт жарки грибов шампиньонов с картофелем

Многие хозяйки ищут рецепты жарки грибов шампиньонов с картофелем в оригинальном исполнении, но не требующие особых хлопот. Ниже приведен рецепт блюда, которое подойдет для подачи на праздничный стол. Благодаря легкости приготовить его может даже новичок.

Ингредиенты

• 500 г картофеля
• 300 г грибов
• 1 луковица
• 4 столовые ложки растительного масла
• 50 г бекона
• 2 яйца
• 100 мл белого вина
• 3 столовые ложки йогурта
• 1 столовая ложка горчицы, соль

1. Картофель помыть, отварить, очистить и нарезать кружочками.
2. Грибы тщательно промыть и нашинковать. Лук очистить и измельчить. Бекон нарезать ломтиками.
3. Подготовленные ингредиенты по отдельности обжарить в растительном масле.
4. Желтки отделить от белков, тщательно растереть с горчицей, влить вино, йогурт и, постоянно помешивая, держать на небольшом огне до загустения. Затем добавить картофель, грибы, лук и бекон, посолить, накрыть крышкой и потомить еще 3–5 минут.

Картофельные «лодочки» с шампиньонами

Тем, кто ищет рецепты жарки шампиньонов в сочетании с мясом и картофелем, наверняка понравится следующее блюдо.

Ингредиенты

• 8 клубней картофеля среднего размера
• 150 г мясного фарша
• 50 г сладкого перца
• 1 луковица
• 50 г шампиньонов
• 20 г сливочного масла
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки майонеза
• 50 г сыра твердых сортов
• зелень петрушки
• черный молотый перец, соль

1. Картофель помыть, очистить, разрезать пополам, в середине каждого клубня сделать углубление, чтобы получились «лодочки».
2. Лук очистить и пропустить через мясорубку вместе со сладким перцем и мякотью картофеля, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
3. Грибы промыть, нашинковать и обжарить в разогретом растительном масле (1 столовая ложка).
4. Мясной фарш обжарить с перцем, солью и мелкорубленой зеленью петрушки в оставшемся масле.
5. Смешать подготовленные грибы, фарш и овощную смесь, заправить все майонезом.
6. Картофельные «лодочки» наполнить полученной массой, выложить на смазанный сливочным маслом противень, накрыть фольгой и поместить в предварительно разогретую духовку. За 10 минут до готовности фольгу убрать и посыпать натертым на крупной терке сыром.

Как жарить маринованные шампиньоны с филе трески

Ингредиенты

• 600 г филе трески
• 1 стакан маринованных шампиньонов
• 300 г сладкого перца
• 100 г растительного масла
• 30 г лимонной цедры
• соль, перец, мука

Перед тем, как жарить маринованные шампиньоны, нужно выполнить следующую работу: нарезать тонкой соломкой лимонную цедру, ошпарить кипятком, обсушить и поджарить на растительном масле. Добавить тонко нарезанный сладкий стручковый перец, грибы, немного потушить.

Филе трески, нарезанное на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить на масле. Соединить все ингредиенты.

Как пожарить шампиньоны с картошкой и другими овощами на сковороде

Следующий рецепт подскажет, как пожарить шампиньоны с картошкой и другими овощами на сковороде, чтобы уйти от однообразия, ведь далеко не все знают, как и с чем можно сочетать эти два привычных всем продукта.

Ингредиенты

• 200 г моркови
• 20 г картофеля
• 50 г репы или брюквы
• 1 стакан консервированных шампиньонов
• 1 корень петрушки
• 1 корень сельдерея
• 150 г консервированного зеленого горошка
• 150 г кабачков
• 1 луковица
• 60 г сливочного масла
• 1 стакан томатного соуса или густой сметаны
• соль, перец, зелень петрушки или укропа.

Обработанные и промытые коренья нарезать кубиками или дольками, репчатый лук и грибы – дольками, кабачки – кубиками и слегка поджарить на масле. Картофель нарезать дольками и обжарить на масле. Все продукты смешать, добавить консервированный зеленый горошек, залить томатным соусом или сметаной положить специи (лавровый лист, перец, гвоздику, корицу) и тушить 15 мин. Перед подачей посыпать зеленью укропа или петрушки.

Этот рецепт подойдет и в том случае, когда интересует, как жарить консервированные шампиньоны с овощами.

Как правильно жарить шампиньоны с луком и овощами

Ингредиенты

• 1 стакан маринованных шампиньонов
• 3 луковицы
• 3 помидора
• 1 стручок перца
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка кориандра тосты
• сливочное масло, соль

Следующий пример, того как правильно жарить шампиньоны с луком и овощами, показывает, что даже самое простое по приготовлению блюдо может быть необычным.

Нарезать овощи кубиками. Хорошо разогреть масло в сковороде, положить лук и обжаривать его в течение 5 мин. Добавить помидоры, стручковый перец, посолить. Готовить до тех пор, пока помидоры не станут мягкими. Ввести маринованные грибы и обжаривать еще 10 мин. Нарезать хлеб ломтиками и вырезать из мякиша треугольники. Намазать их сливочным маслом, поставить в горячую духовку и обжарить до появления хрустящей корочки. Сложить овощи на блюдо, вокруг уложить тосты, сверху посыпать кориандром и подать к столу.

Жарка шампиньонов на сковороде с помидорами

Ингредиенты

• 5 штук помидоров
• 1 стакан консервированных шампиньонов
• растительное масло
• соль, перец

Отобрать зрелые помидоры (желательно малосемянные), обмыть в холодной воде, разрезать поперек на две части, посыпать солью и перцем. Для обжаривания помидоры уложить разрезом вверх на разогретую с маслом сковородку. Далее производится жарка шампиньонов на сковороде, окружив каждый помидор консервированными грибами. Как только наружная сторона помидоров обжарится, их нужно перевернуть и слегка обжарить со стороны разреза.

Как вкусно пожарить грибы шампиньоны с орехами

Ингредиенты

• 500 г шампиньонов
• 150 г очищенных грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• ½ граната, 2–3 ст. л. бульона
• 1 ч. л. красного перца
• ⅛ ч. л. куркумы
• ⅛ ч. л. кориандра
• ⅛ ч. л. майорана
• соль, растительное масло

Данный рецепт о том, как вкусно пожарить грибы шампиньоны, с использованием орехов и пряностей не оставит равнодушными ценителей пикантных блюд с тонким ароматом.

Шампиньоны тщательно промыть, крупно нарезать, обжарить в масле до готовности. Для приготовления соуса смешать специи: красный перец, куркуму, кориандр, майоран и соль. Добавить свежевыжатый гранатовый сок, тщательно перемешать. Грецкие орехи обжарить, перемолоть или измельчить в блендере, соединить со специями. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, влить бульон и тщательно взбить. Приготовленным соусом залить обжаренные грибы, дать настояться 40–60 минут.

Как пожарить гамбургеры с шампиньонами: рецепт с видео

Ингредиенты

• 250 г мясного фарша
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 1 ст. ложка томатного соуса
• 2 ч. ложки нарубленной петрушки
• 1 щепотка приправ
• 2 ст. ложки растительного масла
• дольки помидоров
• 60 г сливочного масла или маргарина
• 250 г свежих шампиньонов нарезанных
• 4 круглые булочки для гамбургеров, разрезанных пополам и поджаренных
• листья салата, зелень
• тертый сыр

1. Смешать фарш, лук, томатный соус, петрушку и приправы. Сделать 4 одинаковые котлеты и обжарить их с двух сторон на разогретом масле.
2. Отдельно на сковороде растопить сливочное масло и обжарить шампиньоны в течение 2 – 3 мин.
3. Уложить слоями на булочку мясные котлеты, листья салата, шампиньоны, помидоры, сыр.
4. Поставить на 1 – 2 мин. в микроволновую печь или на 5 – 7 мин. в горячую духовку.

Видео о том, как пожарить шампиньоны вместе с другими ингредиентами в процессе приготовления гамбургера, поможет быстро и легко справиться с этой задачей.

Как жарить свежие шампиньоны на сковороде для тартинок

Ингредиенты

• 1/4 чашки растительного масла
• 2 дольки чеснока, мелко накрошенных
• 1 луковица нашинкованная
• 125 г свежих шампиньонов
• 2 красных сладких перца очищенных и нарезанных
• 1/4 чашки рубленой петрушки
• 1 ч. ложка рубленого базилика
• соль, перец по вкусу
• 1 батон белого хлеба, нарезанный на 12 кусков
• 100 г тертого твердого сыра

Перед тем как начать жарить свежие шампиньоны на сковороде, нужно  налить и разогреть масло, припустить чеснок и лук, пока лук не станет мягким. После этого добавить в сковороду грибы и перец. Постоянно помешивая, обжаривать 5 мин. или пока грибы не станут мягкими. Смешать с приправами.

Обжарить ломтики батона с одной стороны до золотистого цвета.

Уложить грибную смесь на необжаренную сторону ломтика и поставить тартинки на противне в горячую духовку (200°С) и нагревать в течение 5 – 10 мин.

Как пожарить замороженные шампиньоны с овощами: рецепт с фото

Ингредиенты

• 800 г замороженных шампиньонов
• 2 стручка сладкого красного перца
• 2 маленьких цукини
• 1 средняя луковица
• 6 ст. ложек оливкового масла
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 150 мл бульона (из кубиков или концентратов)
• 2 ст. ложки соевого соуса,
• 1 щепотка сахара
• соль, перец по вкусу

Перед тем, как пожарить замороженные шампиньоны, их следует разморозить в теплой воде, промыть и нарезать пластинками. Разогреть половину масла в большой сковороде. Половину грибов жарить 3 – 5 мин., затем отставить. Точно так же жарить вторую половину грибов в соответствующем количестве масла. (Это делается для того, чтобы быстрее испарялся образовавшийся сок.) Все грибы отставить в сковороде в сторону.

Стручки красного перца разрезать пополам, вынуть сердцевину с зернами, промыть и нарезать полосками.

Цукини вымыть, срезать концы и нарезать колечками.

Луковицу очистить и мелко нарезать.

Сливочное масло растопить в кастрюле и тушить в нем лук до прозрачности. Затем добавить овощной бульон и красный стручковый перец и все тушить 4 – 5 мин.

Добавить цукини и проварить еще 2 – 3 мин. Полученный отвар смешать с грибами и добавить по вкусу соус, сахар, соль и перец.

Если вы хотите, чтобы в блюде было больше соуса, например для гарнира из риса или лапши, к грибам следует добавить 200 г сливок, вскипятить и смешать с остальными компонентами.

Ниже прилагается фото рецепта, как пожарить шампиньоны и потушить их с овощами, которое даст наглядное представление о данном блюде.

Как быстро пожарить грибы шампиньоны с луком

Как быстро пожарить грибы шампиньоны с луком, чтобы семья осталась сытой и довольной, подскажет следующий рецепт.

Ингредиенты

• 1 кг свежих шампиньонов
• 50 г сливочного или 100 г оливкового масла
• 100 г репчатого лука
• 100 г томатного сока
• соль, зелень по вкусу

Нашинкованный репчатый лук слегка поджарить на сливочном или оливковом масле, добавить к нему ломтики шампиньонов, посолить и тушить 5 – 10 мин. Влить томатный сок и тушить еще 10 мин.

Готовые грибы посыпать рубленой зеленью петрушки.

Шампиньоны с медом

Ингредиенты

• 300 г шампиньонов
• 1 ст. ложка арахисового масла
• 1 ст. ложка меда
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 1 ч. ложка кунжутного масла

Чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно придерживаться совета, как правильно жарить свежие шампиньоны.

Вытереть грибы влажной бумажной салфеткой и отрезать ножки.

Разогреть масло в сковородке, добавить грибы и обжаривать 1 мин. на среднем огне. Добавить мед и соевый соус и перемешать с грибами, убавить огонь и накрыть крышкой. Снять крышку и готовить до тех пор, пока сироп не сгустится, мешать до тех пор, пока грибы не окажутся в глазури. Выключить огонь под сковородкой, побрызгать кунжутным маслом и перемешать.

Подавать как горячие, так и холодные как дополнение к блюдам китайского стиля.

Как пожарить картошку с шампиньонами и луком, а затем потушить в горшочке

Ингредиенты

• 1 кг картофеля
• 1 кг грибов
• 1–2 луковицы
• 300 г сметаны
• зелень петрушки
• 6 ст. л. растительного или сливочного масла
• 1 лавровый лист, соль, перец

1. Данный рецепт о том, как пожарить картошку с шампиньонами и луком, а затем потушить в горшочке в духовке.
2. Очищенные и промытые свежие грибы ошпарьте кипятком, нарежьте пластинками и обжарьте в половине требуемого количества масла на сковороде вместе с кольцами лука.
3. Очищенный картофель нарежьте дольками, обжарьте в оставшемся масле и выложите вместе с грибами и луком в горшочек.
4. Содержимое горшочка залейте водой до уровня верхнего слоя, добавьте соль, лавровый лист, перец, залейте сметаной, сверху посыпьте измельченной зеленью.
5. Горшочек закройте крышкой и поставьте в духовку на 30–40 минут.

Вариант, как правильно жарить свежие шампиньоны с луком в сметане

Среди массы вариантов того, как жарить шампиньоны со сметаной и картофелем, хозяйки выбирают именно этот за его легкость и отменный вкус.

Ингредиенты

• 650 г свежих шампиньонов
• 300–400 г картофеля
• 2 луковицы
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 1 стакан густой сметаны
• укроп, зелень петрушки
• соль, молотый черный перец

Картофель очистить, нарезать кубиками, грибы – ломтиками, лук – полукольцами. Разогреть масло в сковороде, обжарить картофель на небольшом огне до полуготовности. Затем добавить грибы и лук, посыпать мукой, посолить, поперчить, перемешать, залить сметаной. Тушить, не перемешивая, до готовности. Снять с огня и посыпать рубленой зеленью.

Как жарить замороженные шампиньоны с мукой

Как жарить замороженные шампиньоны на сковороде, приложив к этому минимум усилий и минимальное количество продуктов, об этом данный рецепт.

Ингредиенты

• Замороженные шампиньоны – 500 г
• 3–4 ст. ложки муки
• 2–3 ст. ложки масла

Грибы разморозить, промыть, ошпарить горячей водой и обсушить, выложив их на полотенце. Затем нарезать крупными ломтиками, посолить и обжарить с обеих сторон в масле. После этого посыпать мукой и все вместе еще раз прожарить. Подать на сковороде горячими, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.

Как нужно жарить свежие шампиньоны с луком

Ингредиенты

• свежие шампиньоны – 500 г
• 1 луковица
• 3 ст. ложки масла

Перед тем как начать жарить свежие шампиньоны с луком, нужно грибы промыть, очистить, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обжарить на масле и смешать с отдельно поджаренным луком. При подаче на стол грибы посыпать зеленью петрушки или укропом. К готовым грибам при желании можно добавить жареный картофель.

Как пожарить шампиньоны с мукой и сметаной на сковороде

Ингредиенты

• 500 г шампиньонов
• 1 стакан сметаны
• 2–3 столовые ложки масла
• 1 чайная ложка муки
• остальное по вкусу

1. Подготовленные шампиньоны отварить 15 минут в воде, нашинковать, посолить, обжарить в масле, посыпать мукой и продолжать жарить.
2. За 5–6 минут до готовности добавить сметану и довести до кипения.
3. При подаче посыпать зеленью укропа.
4. Зная основной рецепт, как пожарить шампиньоны со сметаной на сковороде, можно приготовить это блюдо в других вариантах, дополнив другими компонентами по своему вкусу.

Как правильно жарить свежие шампиньоны с луком и сыром

Опытные хозяйки, несомненно, знают, как правильно жарить свежие шампиньоны с луком, здесь приводится еще один пример приготовления данных компонентов.

Ингредиенты

• 1 кг свежих шампиньонов
• 100 г сыра (любого, твердых сортов)
• 100 г растительного масла
• 1 луковица

Грибы порезать крупной соломкой и жарить сначала на сухой сковородке, а затем, когда выпарится сок, добавить растительное масло и дожарить до готовности, посолить по вкусу.

Жареные грибы разложить по порционным тарелкам и посыпать натертым сыром.

Как вкусно пожарить шампиньоны с луком в сухарях на сковороде

Ингредиенты

• 7–8 шампиньонов (по возможности одинакового размера)
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки смальца
• 2 столовые ложки толченых сухарей

Приготовить вкусное блюдо для семьи и друзей можно за считанные минуты, зная,  как пожарить шампиньоны с луком на сковороде. Данный рецепт поможет использовать два привычных продукта (лук и шампиньоны) в более оригинальном сочетании.

Лук почистить, промыть, мелко порезать, пассеровать на сковороде до золотистого цвета. Очищенные и подготовленные шампиньоны отваривать 10 минут в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать отвару стечь, соединить их с луком, затем окунуть во взбитое подсоленное яйцо, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в смальце.

Как правильно пожарить шампиньоны с картошкой в мультиварке

Ингредиенты

• 6 картофелин
• шампиньоны (количество – по вкусу)
• 0,5 стакана сметаны
• соль (по вкусу)

Для тех, кто желает сэкономить время на готовке и заняться другими делами, задаются вопросом, как правильно пожарить шампиньоны с картошкой в мультиварке. Ниже приводится рецепт, который поможет в короткие сроки приготовить сытный и ароматный обед.

В кастрюльку мультиварки положите нарезанные грибы, посолите, включите режим «тушение» на 1 час. Добавьте нарезанную картошку, сметану, досолите, включите режим «плов» (время выставляется автоматически).

grib-info.ru

Рецепты жареных шампиньонов, секреты выбора

Шампиньоны, являются практически самыми распространёнными грибочками, очень сытными и вкусными.

Их небольшая цена, польза, качество и простота приготовления – делают эти грибочки востребованными во всех кухнях мира.

Шампиньоны могут выступать как в качестве самостоятельного кушанья, так и в виде добавления к другим блюдам.

Шампиньоны бесподобны в горячих кушаньях, а также в холодных закусочках и салатах. Шампиньоны можно варить, мариновать, запекать, есть в сыром виде и, конечно же, жарить.

Жаренье шампиньонов с использованием масла, является самым популярным способом приготовления этих грибочков. Для успешного их приготовления нужно основываясь на рецептах, умело применять имеющиеся знания, навыки и фантазию.

Как правильно жарить шампиньоны. Общие принципы приготовления блюд из жареных шампиньонов

• Шампиньоны непосредственно перед жареньем не нужно отваривать.

• Калорийность приготовленных и обжаренных шампиньонов, напрямую будет зависеть от количества используемого масла.

• Шампиньоны необходимо вымыть и тщательно протереть. А лучше всего грибочки просто промокнуть влажной материей, ограничив при этом их контакт с водичкой, так как от этого зависит время приготовления шампиньонов.

• Если ножка у гриба загрязнена, то её нужно срезать ножом, очистить их от различных повреждений и нарезать пластинками.

• Жарить грибы лучше частями – выложенные в один слой на сковородку с маслом шампиньоны готовятся очень быстро и качественно.

• При правильной обработке, приготовленные на небольшом огне шампиньоны не ужариваются и не теряют в объёме.

• Солить и приправлять перчиком шампиньоны рекомендуют под конец обжаривания.

• Замороженные шампиньоны нужно предварительно отварить в слегка подсоленной водичке, затем высушить и лишь потом жарить.

Рецепт 1. Шампиньоны, жаренные с луком в сметане

Ингредиенты:

• Свежие грибочки – 0,5 кг.

• Лук – 2 шт.

• Сметана.

• Перчик, соль – на любителя.

• Масло (растительное) – 120 мл.

• Зелень – любую по желанию.

Способ приготовления:

Свежие грибочки нужно очистить и тщательно вымыть под водичкой и откинуть их на салфетку для высыхания.

После шампиньоны нужно порезать на пластинки.

Затем лук необходимо почистить и порезать небольшими кубиками.

Потом в разогретое масло на сковородку нужно уложить лук и жарить его, часто помешивая 3-4 минуты.

После к луку нужно прибавить грибочки и жарить их на небольшом огне 15-20 минут до зарумянивания. В процессе готовки шампиньоны нужно посолить и поперчить.

Дальше (по желанию) можно добавить к грибам с луком сметану и тушить все имеющиеся компоненты ещё 5-10 минут.

Жаренные с луком шампиньоны нужно украсить зеленью и подать к столу.

Рецепт 2. Жареные шампиньоны в масле с дополнением белого вина

Ингредиенты:

• Грибочки – 0,5 кг.

• Чеснок – 4 зубца.

• Вино – 100/200 мл.

• Масло (оливковое).

• Петрушка.

• Соль, перчик – на любителя.

Способ приготовления:

Шампиньоны необходимо очистить от земли и нарезать пластинами. На разогретом оливковом масле в сковородке подрумянить чеснок заранее очищенный и нарезанный.

Затем к чесноку нужно прибавить грибочки и начать процесс жаренья.

После окончание процесса жарки к грибочкам нужно добавить вино, поперчить их и посолить. Дальше нужно продолжить тушить продукт до полного испарения вина.

По окончания готовки грибочки нужно украсить зеленью и подать их к столу.

Рецепт 3. Как жарить шампиньоны над угольками

Ингредиенты:

• Шампиньоны.

• Сок лимона.

• Масло (растительное) или майонез (сметана).

• Перчик.

• Соль.

Способ приготовления:

Для того чтобы грибочки получились аппетитными и вкусными их нужно замариновать.

Очищенные и мытые грибочки нужно замариновать в выжитом лимонном соке со специями и растительном масле.

По желанию мариновать грибы, можно взяв вместо растительного масла майонез или сметану.

Причём грибочки нужно жарить целиком или половинками, после того как они замаринуются. Мариноваться шампиньоны должны 40-50 минут.

Затем маринованные грибочки необходимо надеть на шампуры или выложить на решётку.

Жарить, таким образом, шампиньоны нужно в течение 15-20 минут со всех сторон, но не недолго, чтобы они не утратили свою упругость и объём.

Рецепт 4. Шампиньоны, жаренные с луком и зеленью

Ингредиенты:

• Шампиньоны 8-10 шт.

• Масло (сливочное) – 30 гр.

• Сок лимона – 30 мл.

• Соль, перчик.

• Зелень (укроп, петрушка).

Способ приготовления:

Для начала нужно промыть тщательно грибочки и ошпарить их кипящей водичкой.

Шапочки грибов необходимо очистить от плёнок. Если шапочки большие, то их нужно порезать на несколько частей. Ножки грибов необходимо также срезать.

Также нужно подготовить лук – очистить его и нашинковать.

Дальше на масле необходимо лук обжарить до прозрачного состояния. Потом к луку нужно прибавить шампиньоны и жарить ингредиенты вместе до зарумянивания грибочков.

После лук с шампиньонами необходимо посолить, поперчить. Затем к ним нужно прибавить нарезанную зелень и варить ещё 10-12 минут.

Когда шампиньоны станут мягкими к ним нужно прибавить сливки, сок лимона и всю смесь ещё раз вскипятить.

Приготовленные таким образом, грибочки можно подавать к обеду или ужину в качестве гарнира.

Рецепт 5. Жареные шампиньоны со шкварками

Ингредиенты:

• Шампиньоны 0,5 кг.

• Сало – 50 гр.

• Лук – 2 шт.

• Соль, перчик.

• Укроп, кориандр.

Способ приготовления:

Грибы нужно залить солёной водичкой, а спустя некоторое время слить жидкость, обсушить шампиньоны и порезать соломкой.

Лук нужно почистить и нашинковать небольшими кубиками.

Сало также нужно порезать кубиками и выложить на сковородку, а затем обжарить его до появления румяной корочки.

После к шкваркам нужно прибавить грибочки, лучок и всё обжарить. Далее, когда вода из грибов выпарится, к ним нужно прибавить соль и продолжить готовку под прикрытой крышкой ещё 10 минут.

После приготовления грибочков их нужно украсить зеленью.

Рецепт 6. Жареные шампиньоны с капустой

Ингредиенты:

• Грибочки – 250 гр.

• Лук – 200 гр.

• Капуста – 450 гр.

• Морковка – 180 гр.

• Масло (растительное) – 180 мл.

• Соль, перчик.

Способ приготовления:

Капусту нужно нашинковать тоненькой соломкой. Перчик (сладкий) нарезать кольцами. Морковку лучше натереть на терке.

Затем подготовленные таким образом, овощи необходимо перемешать между собой в глубокой салатнице, посолить и поперчить.

После на сковородку в разогретое маслице нужно выложить лук и предварительно вымытые, очищенные и нарезанные ломтиками шампиньоны.

Жарить грибы нужно до того времени, пока лучок не станет мягким.

Дальше нужно к грибам прибавить капусту, перчик, морковку и продолжить все ингредиенты жарить на небольшом огне, регулярно мешая ещё некоторое время.

После аппетитное кушанье можно есть, выложив его в салатницу и украсив веточками зелени.

Рецепт 7. Как жарить шампиньоны с сыром

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 0,5 кг.

• Сметана – 90 мл.

• Луковица.

• Зелень.

• Соль, перчик.

• Масло (оливковое).

• Сыр (плавленый).

Способ приготовления:

Масло необходимо хорошенько разогреть. Лук очистить и нашинковать небольшими кубиками.

Дальше лук нужно выложить на сковородку и обжаривать при постоянном помешивании до приобретения им золотистого цвета и мягкости.

Затем грибы, нашинкованные маленькими пластинками необходимо прибавить к луку и обжаривать в течение получаса до полного выпаривания из шампиньонов жидкости.

Также нужно прибавить сметану, соль, перчик – всё тщательно перемешать и жарить ещё несколько минут на небольшом огоньке.

Потом необходимо зелень мелко порубить и прибавить вместе с плавленым сыром к имеющимся компонентам. Томить кушанье нужно ещё около 15-20 минут.

Подавать такую пикантную закуску можно как в холодном, так и в горячем виде.

Рецепт 8. Жареные шампиньоны с кедровыми орехами

Ингредиенты:

• Грибочки - 0,5 кг.

• Чеснок – 4 зубца.

• Масло (сливочное) 30 гр.

• Вино – 60 мл.

• Лимончик.

• Веточки зелени.

• Кедровые орехи – 60 гр.

• Соль, перчик – по желанию.

Способ приготовления:

Грибы надобно тщательно промыть и откинуть для просыхания на бумажное полотенце. Затем шампиньоны нужно нарезать небольшими ломтиками.

Чеснок нужно почистить от шелухи, измельчит и перемешать с растительным маслом.

Затем грибы нужно выложить на разогретую сковороду, обжарить слегка до полного выпаривания жидкости. А после прибавить к ним масло с чесноком и жарить ещё некоторое время до полного приготовления шампиньонов.

Дальше нужно выжить сок из лимончика, а орехи обжарить на сухой без масла сковороде. Приготовленные грибы необходимо выложить в салатницу и прибавить к ним орехи, порубленную заранее зелень, натёртую цедру, сок лимончика. Затем все компоненты рекомендуется хорошенечко перемешать и подать к столу.

Рецепт 9. Жареные шампиньоны в мёду и арахисовом масле

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 350 гр.

• Арахисовое масло – 40 мл.

• Кунжутное масло – 20 мл.

• Соевый соус – 40 мл.

• Мёд – 40 мл.

Способ приготовления:

Шампиньонам необходимо подрезать ножки. Грибочки нужно тщательно промыть и откинуть на салфетку для дальнейшей просушки.

Затем необходимо взять глубокую сковороду и установить её на огонь. После влить в неё арахисовое масло. Как только масло разогреется необходимо в него выложить грибочки и приступить к процессу обжаривания на среднем огне несколько минут.

Далее к жареным грибочкам необходимо доложить мёд и соевый соус. После нужно все компоненты перемешать между собой, убавить огонь и прикрыть крышкой.

Через некоторое время крышку необходимо снять и продолжить готовку грибочков, регулярно мешая их до тех пор, пока сироп окончательно не загустеет.

Теперь можно все компоненты выложить в салатницу, окропить продукты кунжутным маслом и подать к столу.

Как жарить шампиньоны - полезные советы и небольшие хитрости приготовления этих грибов

• Перед тем как приступить к процессу жаренья шампиньонов их следует отварить для сохранности внешнего вида и объёма.

• Нельзя шампиньоны сильно зажаривать – они впитывают чрезмерное количество масла, становятся жирными и также теряют в объёме.

• С мясом грибы нужно жарить следующим образом. Сначала обжаривается мясо со специями и солью и лишь, затем добавляются грибы.

• Технология приготовления грибов с луком следующая. Лук жарят до прозрачного состояния и только потом, когда он приготовился, добавляют нарезанные грибы.

• Для того, чтобы замороженные грибы не отваривать их нужно чуть дольше жарить, но следить за тем чтобы они не подгорали.

• Можно выпарить лишнюю влагу из грибов выложив их на некоторое время в раскаленную сковородку без масла.

• В еду идут все части шампиньонов, это и ножки и шляпки в связи, с чем здесь можно проявить фантазию и нарезать грибочки по-разному, для красоты и индивидуальности будущего блюда.

• Для того чтобы шампиньоны имели поджаренный аппетитный внешний вид в процессе готовки к ним можно прибавить немного муки в соотношении: столовая ложка муки на один килограмм грибов.

• Будет очень вкусно, если к приготовленным жареным шампиньонам прибавить кусочек сливочного масла и 5 минут потушить блюдо.

• Для придания шампиньонам некого изыска после обжарки к ним можно добавить сливки, сметану или томатный сок.

• Жареные шампиньоны можно использовать как самостоятельное блюдо, так и в качестве начинки, заправки, а также гарнира к мясным и другим блюдам.

zhenskoe-mnenie.ru

Жареные шампиньоны в кляре в сухарях, без яиц: рецепты с фото

21 мая 2018 123

Мы привыкли есть мясо в кляре или в крайнем случае сыр, но никак не грибы, верно? Кому-то даже нравятся томаты в тесте, кабачки и др. Тогда самое время попробовать и сегодняшний новый продукт. Вам должно понравиться!

Традиционный рецепт

Ингредиенты Количество

растительное масло -	0,4 л
молоко -	100 мл
мука -	50 г
шампиньоны -	0,2 кг
специи -	по вкусу
яйца -	2 шт.
панировочные сухари -	50 г
Время приготовления: 20 минут	Калорийность на 100 грамм: 400 Ккал

Самый простой и быстрый вариант, с которым справится каждый из вас. Будет вкусно, нежно и невероятно ароматно!

Как приготовить:

1. Главные ингредиенты очистите от пленок, вымойте их проточной водой.
2. Яйца разбейте в емкость.
3. Далее взбейте их вместе с молоком и специями.
4. В блюдо высыпьте всю муку.
5. Шампиньоны опустите в яичную смесь, затем обваляйте в муке.
6. После этого опустите в яйца, после этого уже в сухари.
7. В сотейнике прокалите масло и опустите туда шапочки.
8. Жарьте их до золотой корочки со всех сторон.
9. Затем выкладывайте на сухие салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

Совет: можно использовать вместо молока кефир.

Как приготовить без яиц

Если вы любите более нежные вкусы, то следующий явно для вас. Тут не будет молока, яиц. Так что закуска подойдет и в пост.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

разрыхлитель	5 г
вода	250 мл
шампиньоны	7 шт.
кунжут	30 г
соль	5 г
картофельный крахмал	90 г
сахар	1 щепоть
мука	170 г
растительное масло	40 мл + фритюр
Время приготовления: 35 минут	Калорийность на 100 грамм: 285 калорий

Как приготовить:

1. Крахмал соедините с солью, мукой, сахаром и разрыхлителем.
2. Влейте масло, воду и перемешайте компоненты.
3. После этого всыпьте кунжут и перемешайте снова.
4. Отправьте в холодильник на минут двадцать.
5. За это время грибы почистите и вымойте.
6. Нарежьте пластинками одной толщины.
7. В мультиварку налейте масло для фритюра (около 300 мл).
8. Начните разогревать его в соответствующем режиме.
9. Тесто достаньте и опускайте в него главные компоненты по одному.
10. Затем перекладывайте в масло и жарьте до готовности.

Совет: для более яркого цвета добавьте в тесто куркуму.

Жареные грибы в кляре и сухарях

Следующий вариант для любителей похрустеть! Корочка будет состоять из сухарей, так что можете только представить, насколько это незабываемый вкус!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

панировочные сухари	70 г
специи	по вкусу
растительное масло	0,4 л
молоко	120 мл
мука	40 г
яйца	2 шт.
шампиньоны	500 г
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 305 калорий

Как приготовить:

1. Почистите от пленок, а заодно и от грязи грибы.
2. Подрежьте ножки, чтобы убедиться в отсутствии червей.
3. В сотейник налейте воды и поместите на плиту.
4. Доведите до кипения и опустите грибы.
5. Варите около пяти минут.
6. Затем слейте на дуршлаг и дайте стечь, остыть.
7. В это время подготовьте тесто, для этого соедините яйца с молоком и специями.
8. В соседнюю емкость высыпьте сухари, а в третью – муку.
9. Грибы по очереди обваливайте в муке, затем в кляре и сухарях.
10. После этого опустите в яйца и потом снова в сухари.
11. В сотейнике прокалите фритюр.
12. Опускайте в него уже подготовленные грибы и жарьте их до румяности.

Совет: подавать такую закуску лучше всего в теплом виде.

Узнайте на нашем сайте, нужно ли чистить от шкурки грибы шампиньоны перед приготовлением.

Как замариновать шампиньоны и пожарить их на гриле? Читайте наши рецепты прямо сейчас.

А тут вы сможете прочитать, как приготовить ароматные шампиньоны в сливочном соусе.

Шампиньоны, жаренные в кляре с сыром и кунжутом

Если вы любите необычные рецепты, то вот вам немного оригинальности в виде сыра и кунжута. С этими компонентами получится сытнее и ярче, чем обычно!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

специи	по вкусу
яйца	2 шт.
кунжут	30 г
шампиньоны	850 г
молоко	0,1 л
мука	150 г
растительное масло	180 мл
сыр	0,1 кг
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 191 калория

Как приготовить:

1. Кунжут высыпьте на сковороду и поставьте на плиту.
2. Обжарьте его до румяности и яркого аромата.
3. Затем переместите в пиалу или на тарелку, остудите.
4. Шампиньоны почистите и поместите в кастрюлю.
5. Залейте водой и поставьте на плиту до закипания.
6. После этого варите всего десять минут.
7. Затем слейте их на дуршлаг, дайте стечь и остыть.
8. Для кляра яйца разбейте в миску.
9. Влейте к ним молоко, добавьте муку, специи.
10. Сыр натрите и вмешайте его к остальным компонентам.
11. Все шампиньоны поместите в тесто.
12. В сковороде прокалите масло и переложите туда грибы по одному.
13. Жарьте до золотого цвета, затем перекладывайте на салфетки.

Совет: для аромата можно добавить в кляр пряные травы.

Шампиньоны целиком в пивном кляре

Очень аппетитная и нежная закуска, в составе которой есть алкоголь. Но переживать не стоит, ведь при термической обработке он полностью испаряется.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

сыр	50 г
мука	50 г
шампиньоны	0,4 кг
пиво	50 мл
растительное масло	20 мл + фритюр
яйцо	1 шт.
специи	по вкусу
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 323 калории

Как приготовить:

1. Грибы тщательно промойте, очистите от пленок и грязи.
2. Далее ножки немного подрежьте и обсушите шампиньоны.
3. Яйцо разбейте в миску, влейте к нему масло и соедините.
4. Всыпьте муку и влейте пиво, доведите массу до однородности.
5. Сыр натрите и отправьте вслед за пивом.
6. Присыпьте специями, перемешайте.
7. В глубоком сотейнике прокалите масло.
8. Шапочки с ножками опустите в тесто, затем в масло.
9. Жарьте при слабом огне до румяного цвета.

Совет: если пиво будет светлым, то грибы будут нежнее.

Полезные советы

Чтобы тесто было вкуснее, добавляйте в него разные компоненты. Это может быть зелень, специи, ломтики перца, сыр, чеснок и даже творог. Не бойтесь экспериментировать, ведь именно так рождаются настоящие кулинарные шедевры!

Если переживаете, что грибы останутся полностью сырыми, то можете их предварительно отварить. На это уйдет не более десяти минут с момента закипания. Но на самом деле шампиньоны – одни из немногих грибов, которые можно есть сырыми.

Сегодня мы готовили безумно вкусную и ароматную закуску, в которую вы просто не сумеете не влюбиться. Это и сытно, и насыщенно! Вы обязаны попробовать, чтобы убедиться во всем самостоятельно.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Как приготовить шампиньоны на сковороде

Приветствую моих дорогих друзей. На днях захотелось мне приготовить что-то вкусненькое. И вспомнила я о грибочках. Вы любите шампиньоны? Я люблю очень. Больше всего нравится то, что с ними не нужно возиться. Они не требуют тщательной очистки. Готовятся быстро, блюдо получается вкусным и полезным. Вот решила поделиться с вами, как приготовить шампиньоны на сковороде.

Для начала хочу рассказать вам о пользе данных грибов. Это низкокалорийный продукт. В свежих грибочках всего 27 калорий. Жаренные содержат чуть больше – 47 калорий на 100г.

Данный продукт относят к растительным белкам. Так как в 100 г содержится 4,3 г белка и всего по 1 г углеводов и жиров. Низкая калорийность продукта обусловлена содержанием в нем до 92% воды. Поэтому все, кто сидит на безуглеводной диете могут смело их готовить

Помимо полезного белка, данный продукт содержит никотиновую кислоту, витамины группы В. Также в его составе есть витамины Е и D. Он богат фосфором, по содержанию не уступает некоторым рыбопродуктам. При этом фосфор содержится в виде лецитина. Данное вещество необходимо для нормального функционирования нервной системы.

А еще здесь есть железо, цинк, калий. А вот содержание натрия очень низкое. Как мы знаем натрий в продуктах – это соль. Именно поэтому грибы идеально подходят для бессолевой диеты. Содержащаяся в них пантотеновая кислота, позволяет нам чувствовать себя бодрее.

Выбор и подготовка грибов к жарке

Чтобы блюдо получилось вкусным нужно правильно выбирать продукты. Для этих грибов также существует несколько нехитрых правил.

1. Внешний вид. Свежий продукт должен быть без темных пятен. Цвет белый, иногда с розоватым или бежевым оттенком. Запах должен быть грибным, без посторонних «ноток». Если есть запах аммиака, значит грибы выращены неправильно. Лучше такое не покупать.
2. Упругость. Если слегка нажать на шляпку, она восстановит форму.
3. Цвет. Если разрезать свежий гриб, внутренняя часть шляпки будет розоватая. Возможен бежевый цвет. А вот если она темно-коричневая – шампиньон переспел.

Если вы не собираетесь сразу готовить шампиньоны, положите их в холодильник. В бумажных салфетках продукт сохранится до четырех суток. Если будете хранить в пластиковом контейнере обязательно его закрывайте. Иначе грибы высохнут. Контейнер должен быть с отверстиями для вентиляции. Мыть грибы нужно перед самой готовкой.

Продукт можно заморозить. Перед этим его нужно очистить от земли и нарезать. В замороженном виде он хранятся до 6 месяцев. Эти грибы ни в коем случае не следует замачивать. Они впитывают воду, после такой процедуры станут водянистыми и малосъедобными.

Как жарить шампиньоны на сковороде

Прежде чем перейти к самим рецептам хочу дать несколько общих рекомендаций. Итак, сколько жарить шампиньоны на сковороде?

Жарить нужно около четверти часа на среднем огне. Крышкой не накрывать, периодически помешивать

Перед жаркой, свежие шампиньоны можно вообще не мыть. Достаточно вытереть влажной тряпочкой. Затем их нужно обсушить и нарезать.

Если они были заморожены, размораживать их перед жаркой не нужно. Замороженный продукт выкладывают на раскаленную сковородку с маслом. Жарят с открытой крышкой, периодически помешивая. Добавляем соль только в самом конце приготовления.

Пожарить также можно консервированные шампиньоны. Перед тем как выложить на сковородку их нужно промыть. Это делается для удаления уксуса. Жарят продукт на среднем огне буквально нескольких минут. Любые специи, особенно соль, всегда добавляют в конце жарки. Так шампиньоны не пустят сок. А вы готовили маринованные шампиньоны самостоятельно? Их можно сделать всего за 1 час.

Если вы собираетесь тушить грибы, вначале их нужно немного обжарить. Буквально 5 минут на сильном огне. Затем залить соусом, тушить до готовности, уменьшив огонь.

Рецепт шампиньонов с картошкой

Особенность данного блюда — раздельное приготовление. Сначала начинаем готовить картошечку. Очищенные картофельные клубни вы можете нарезать как вам хочется. Лучше небольшими ломтиками или соломкой. Далее их следует высыпать на разогретую сковородку. В которую предварительно нужно добавить сливочное масло. Жарить картошку нужно будет около 20 минут, за 5 минут до приготовления ее можно подсолить. Кстати, я недавно писала уже как пожарить картошку на сковороде правильно.

Пока картошка жарится можно подготовить шампиньоны. Нарезать небольшими ломтиками. Смотрите по картошке, размеры должны быть примерно одинаковые. Также нам понадобится лук. Нашинкуйте его полукольцами, затем вместе с шампиньонами выложите на другую сковородку. Обжаривать продукты следует около 15 минут.

Ориентируйтесь по луку, как только появится золотистый цвет – смесь готова. Грибы с луком нужно добавить к готовой картошке. Все перемешиваем, ставим огонь на минимум и заправляем сливками или майонезом. Сливок я обычно беру около 200 мл. А майонез кладут по вкусу, как правило около 100 г. Зажарку с майонезом, или со сливками оставляем томиться еще минут 5.

Замороженные шампиньоны тоже можно пожарить с картошкой. Здесь порядок обжарки уже будет другой. Разогрейте сковородку, налейте в нее пару ложек растительного масла. Выложите грибы и обжаривайте их минут 10-15. Пока они жарятся почистите картошку, нарежьте ее соломкой. Добавьте к шампиньонам, жарьте до полной готовности картофеля. Не забывайте постоянно помешивать продукты. Как правило, уже через 20-30 минут блюдо готово.

Для наглядности вот еще хорошее видео:

Как пожарить шампиньоны с луком на сковороде

Зажарка из грибов с луком прекрасно дополняет мясные блюда и теплые салаты. А также разнообразные гарниры. Она может быть самостоятельным блюдом. Рецепт довольно прост. Для него нам понадобится:

• шампиньоны – 500-700 гр.;
• 1-2 луковицы;
• соль;
• черный перец, другие специи по вкусу;
• рафинированное масло;

Продукты перед готовкой нужно промыть и обязательно высушить. Нарезайте грибы как вам нравится – это могут быть крупные или мелкие дольки. Лук следует нарезать полукольцами. Сковородку прогреть, вылить на нее рафинированное масло. Шампиньоны выкладываются первыми. Их нужно обжаривать 5-7 минут, пока не появится золотистая корочка.

Затем огонь уменьшается, выкладывается лук. Обжарку нужно постоянно помешивать. Через несколько минут лук приобретет приятный золотистый оттенок. За пару минут до готовности блюдо нужно поперчить и посолить. В конце можно добавить сметану или сливки. Протушить еще минут 5.

Если шампиньоны были заморожены, на пол кило продукта берут среднюю головку лука. Его обжаривают на сковородке пока он не станет золотистым. Затем добавляют грибы и жарят еще минут 15 до полной готовности.

Придать блюду нежный сливочный вкус можно с помощью сливочного масла или сливок. Также особую пикантность блюду даст сливочный сыр. Добавлять эти ингредиенты нужно в последние пару минут приготовления. Попробуйте, получается очень нежный вкус.

Как приготовить шампиньоны со сметаной на сковороде

Грибы с луком в сметане простое, но очень сытное и полезное блюдо. Имейте в виду, у блюда будет более насыщенный грибной вкус, если кусочки будут крупнее. Если шампиньоны маленького размера их можно не резать, а жарить целыми.

Нам понадобится 400-500 гр. грибов и 1 луковица. Несколько ложек сметаны, пару ложек растительного масла. Соль и специи по вашему вкусу.

Итак, моем и сушим продукт. Разрезаем как нам нравится, я режу грибочки на 4 части. Сковородку разогреваем, наливаем растительное масло и выкладываем наши кусочки. Жарить их нужно не менее 10 минут. Ориентир – жидкость, она должны выпариться вся. Лук режем не полукольцами, а кубиками. Добавляем к зажарке. Туда же выливаем сметану или майонез. Убавляем огонь и оставляем тушиться нашу смесь 10-15 минут без крышки.

В процессе жарки к грибам можно добавить 1 ст.л. муки. Тогда, если вы их будете готовить со сливками, соус будет более густой. Можно добавлять зелень — 3 ст.л. рубленой петрушки или 1-2 ст.л. укропа. Для украшения готового блюда можно использовать кинзу.

Под конец приготовления можно выдавить зубчик чеснока. Если хотите приготовить жульен, то разложите готовое блюдо в горшочки. И запеките буквально 15 минут в духовке. Подают его со столовым белым вином.

Еще один пошаговый рецепт шампиньонов в сметане на сковородке

На заметку: Некоторые хозяйки добавляют к готовой смеси взбитый желток. Это делают для того, чтобы избавиться от кисловатого вкуса сметаны. Блюдо будет еще вкуснее, если под конец в него добавить тертый сыр. И оставить на сковороде пока он не расплавится.

Когда ощущаешь запах жареных грибочков, я вспоминаю как мы с папой ходили по грибы. Ходишь по лесу, вдыхаешь сосновый аромат деревьев, прелой травы, мха. Это офигенно здорово.

А как вы готовите грибы? Возможно у вас есть свои интересные рецепты. Давайте делиться секретами приготовления шампиньонов. Не забываем об обновлениях. Приводите друзей и делитесь ссылками. Всегда рада новым подписчикам. Пока.

С уважением, Ольга Сологуб

 Загрузка ...

takioki.ru

---

Смотрите также

• 
  Жареные шампиньоны в муке
• 
  Из гречневой муки кисель
• 
  Из гречневой муки кисель
• 
  Кукурузная мука полезна ли
• 
  Кукурузная мука полезна ли
• 
  Кисель из муки гречневой
• 
  Кисель из муки гречневой
• 
  Картофельные блины с мукой
• 
  Картофельные блины с мукой
• 
  Жареные шампиньоны в муке
• 
  Фалафель из нутовой муки