Что испечь из кефира? Рецепты выпечки на кефире. Пышки на кефире. Тесто мука маргарин кефир

Четыре вкуса

1. Кефирное тесто с сыром

Ингредиенты:- 1 чашка кефира- 1 чашка тертого сыра- 0,5 чайной ложки соли

- 2/3 чайной ложки соды- 1 чайная ложка сахара- 2 стакана муки

Если Вы натрете сыр на крупной терке, то получатся отличные лепешки и сосиски в тесте, а если на мелкой — получится хорошее тесто для другой мелкой выпечки, например рогаликов и т.д.

2. Дрожжевое тесто на кефире

Тесто:- 600 гр. муки- 60 гр. сахара- 0.5 ч.л. соли- 200 гр. кефира- 50 гр. молока- 25 гр. прессованных дрожжей (1 ч.л. с горкой сухих)- 75 гр. маргарина- 2 яйца

1. Молоко немного подогреть и распустить в нём дрожжи. Масло (маргарин) растопить до жидкого состояния.2. Смешать сахар, кефир, яйца, соль; добавить дрожжи с молоком и масло.3. В полученную смесь постепенно вводить просеянную муку. Замесить все. Тесто должно получиться гладким, эластичным (не тугим!!!) и не приставать к рукам.4. Кастрюльку смазать растительным маслом,положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора. Тесто поднимется почти в три раза.выпекать в разогретой духовке до 180 градусов - 20минут.

Другой рецепт побыстрее:

Ингредиенты:

- 1 стакан кефира- 0,5 стакана растительного масла- 1 столовая ложка сахара- 1 чайная ложка соли- 1 чайная ложка сухих дрожжей (50 г мокрых)- 2,5 стакана муки

Тесто не жирное, пушистое, хорошо подходит для несладкой выпечки, или для изделий, которые Вы будете жарить в масле.Растворяем дрожжи в кефире комнатной температуры. Затем добавляем остальные ингредиенты и замешиваем тесто. Оставляем на час-полтора для подъема.

3. Наливное тесто на кефире (пятиминутка)

Ингредиенты:- 2 яйца- 0,5 чайной ложки соли- 1 стакан муки- 1 стакан кефира- 1 чайная ложка содыСоду гасите кефиром, добавляете яйца, соль, муку и тщательно перемешиваете. Готово. Тесто легкое, пушистое и главное, без капли жира. Готовить с ним можно любой пирог и даже пиццу. Только начинка не должна быть влажной.

 

Источник

4vkusa.mirtesen.ru

Тесто на кефире для пирога

Тесто на кефире для пирога имеет массу преимуществ перед другой мучной основой: оно быстро и просто замешивается, не требует длительной расстойки и дает в результате возможность получить превосходную по всем характеристикам выпечку. Такая база в равной степени прекрасно подойдет и для сладких, и для закусочных изделий.

Как приготовить тесто на кефире?

Любой рецепт теста на кефире можно реализовать, исполняя простые требования изложенной технологии и помня о наличии общих моментов, которые помогут максимально улучшить результат.

1. Муку обязательно просеивают перед замесом через сито, обогащая кислородом, что придаст изделиям дополнительную пышность.
2. При использовании для разрыхления соды ее смешивают с кефиром и дают постоять 10 минут перед добавлением остальных составляющих. Дрожжи предпочтительно использовать быстродействующие, которые добавляют сразу же в муку.
3. При замесе нежидкого теста муку всыпают порциями, стараясь не перенасыщать основу, оставляя ее мягкой и немного липкой.

Сдобное тесто на кефире

Тесто как пух на кефире, оформленное по данному рецепту, имеет удивительно нежную текстуру. Изделия из него удаются пышными, воздушными, долго остаются мягкими и не черствеют. Отсутствие яиц в данном случае играет на пользу характеристикам выпечки, как это ни странно, изменяя ее качество к лучшему.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 3 стакана;
• кефир – 1 стакан;
• дрожжи быстродействующие – 1 пакетик;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• соль – ½ ч. ложки;
• растительное рафинированное масло – ¼ стакана;
• растопленный маргарин или сливочное масло – 50 г;
• ванилин – щепотка.

Приготовление

1. В теплом кефире растворяют сахарный песок и соль, добавляют ванилин, растительное рафинированное масло и растопленный маргарин.
2. Подсыпая постепенно смешанную с дрожжами пшеничную муку, производят замес мягкой основы.
3. Оставляют тесто на кефире для пирога на 30 минут в тепле, после чего используют по назначению.

Тесто на курник на кефире и маргарине

Тесто для курника на кефире замешивается с добавлением мягкого маргарина на желтках, что делает его удивительно нежным, мягким, рассыпчатым и одновременно прекрасно держащим форму. Если кефир не кислый, можно дополнительно погасить соду уксусом, чтобы нейтрализовать характерный вкус и присущий добавке аромат.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 3-4 стакана;
• кефир – 2/3 стакана;
• сода и разрыхлитель – по 1 ч. ложке;
• сахарный песок – ½ ст. ложки;
• соль – ¼ ч. ложки;
• сливочный маргарин – 250 г;
• яичные желтки – 2 шт.

Приготовление

1. Муку смешивают с разрыхлителем.
2. Растирают желтки с сахаром, солью, содой и мягким маргарином.
3. В желтковую массу вливают чуть теплый кефир, размешивают.
4. Понемногу подсыпают смесь муки и разрыхлителя, вымешивают тесто до эластичности и однородности.

Жидкое тесто на кефире для пирога

Жидкое тесто на кефире удобно и быстро замешивается и позволяет получить прекрасный вкусовой результат при оформлении пирогов с различной начинкой. Как правило, наполнение располагается в форме между двумя слоями такой основы: первоначально выливают половину порции теста, затем распределяют начинку, которую заливают оставшейся массой.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• пшеничная мука – 170 г;
• соль – щепотка;
• сода – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. В кефир добавляют соду, соль, а через 10 минут вводят яйцо и просеянную муку.
2. Хорошо размешивают тесто жидкое на кефире для пирога до растворения мучных комков и используют по назначению.

Заливное тесто на кефире для пирога

Как вариант можно приготовить жидкое тесто на кефире без дрожжей с добавлением сливочного масла или маргарина, что сделает готовое блюдо сытнее и ароматнее. Пирог на такой основе готовится на скорую руку и может быть оформлен за считанные минуты, особенно если использовать уже готовые компоненты начинки.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• масло сливочное – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. ложки;
• пшеничная мука – 300 г;
• соль – ½ ч. ложки;
• разрыхлитель – 1½ ч. ложки.

Приготовление

1. К растопленному сливочному маслу добавляют соль и сахарный песок, вливают кефир и вводят взбитые до пышности яйца.
2. Вмешивают к жидким составляющим смешанную с разрыхлителем просеянную муку.
3. Используют готовое тесто на кефире для заливного пирога для оформления изделия.

Тесто на кефире без яиц

Тесто на кефире для пирогов в духовке, приготовленное по следующему рецепту, невзирая на отсутствие яиц, удается удивительно нежным, мягким и вкусным. Такая основа может использоваться для оформления как больших изделий с начинкой, так и маленьких порционных пирожков, беляшей, пиццы и даже сладких булочек, увеличив при этом количество сахара.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• сода – 1 ч. ложка;
• сахар – 1 ст. ложка;
• пшеничная мука – 500-600 г;
• соль – ½-1 ч. ложка.

Приготовление

1. В чуть подогретом кефире растворяют соду, оставляют на 10 минут.
2. Вмешивают соль и сахарный песок до растворения кристаллов, вливают растительное масло, размешивают.
3. Понемногу подсыпая муку, замешивают мягкое тесто, которое можно сразу же использовать для оформления пирога и запекания его в духовке.

Песочное тесто на кефире для пирога

Песочное тесто на кефире превосходно сочетается со всеми начинками. Такую основу можно использовать для оформления изделий с многокомпонентной начинкой, сочетаемой со сливочной или сметанной заливкой. В данном случае песочный корж предварительно подрумянивают в форме, распределив по дну и стенкам, после чего используют для оформления пирога.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• масло сливочное или маргарин – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – ½ ч. ложки;
• сахар – 2-4 ст. ложки;
• пшеничная мука – 700 г;
• соль – щепотка.

Приготовление

1. В растопленное масло добавляют взбитое яйцо, кефир и соду, размешивают.
2. Добавляют сахар, соль, вмешивают муку и замешивают эластичную и не липкую основу для оформления песочных изделий.
3. Перед использованием основы выдерживают ее 30 минут в холодильнике.

Тесто на кефире для сладкого пирога

Кисломолочная основа для приготовления выпечки отличается особой сочностью и влажностью, что всегда играет на пользу вкусовым характеристикам изделий. Приготовив, например, тесто для шарлотки на кефире можно заметь существенную разницу между полученным результатом и классической вариацией десерта на чисто яичной основе: пирог получается заметно сочнее и влажнее.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 2 стакана;
• яйца – 3 шт.;
• кефир – 1 стакан;
• сода – 1 ч. ложка;
• сахарный песок – 1 стакан.

Приготовление

1. Взбивают яйца с сахаром до пены и растворения всех кристаллов, добавив в процессе соду.
2. Смешивают яичную базу с кефиром, добавляют муку и добиваются распускания мучных комков.
3. Используют тесто для оформления сладкого пирога с фруктами или ягодами.

Тесто для мясного пирога на кефире

Тесто на кефире для выпечки в духовке может быть как жидким, так и густым, как в данном случае, а в качестве начинки использоваться овощной микс или состав на основе мясного фарша. Растительное масло можно заменить растопленным сливочным или маргарином, а количество муки регулировать в зависимости от исходной густоты кефира.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• кефир – 250 мл;
• пшеничная мука – 2-3 стакана;
• сахар – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• соль и сода – по ½ ч. ложки.

Приготовление

1. В теплом кефире растворяют соду и оставляют на 10 минут для гашения.
2. Добавляют соль и сахарный песок, дают раствориться всем кристаллам, вливают растительное масло и вводят взбитое до пены яйцо.
3. Подсыпают небольшими порциями просеянную муку и замешивают мягкое, совсем немного липкое тесто на кефире для пирога с мясом.

Быстрое тесто на кефире для пирога

Быстрое тесто на кефире, приготовленное по следующему рецепту, может использоваться для оформления сладких и закусочных изделий, булочек, ватрушек, пиццы и другой выпечки. Невзирая на дрожжевой состав, основа замешивается за считанные минуты, после чего может быть использована сразу же или после получасовой расстойки в тепле.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 3-3,5 стакана;
• кефир – 250 мл;
• сухие дрожжи – 10 г;
• сахарный песок – 2 ч. ложки;
• масло растительное рафинированное – ½ стакана;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. В теплом кефире растворяют соль, сахар, добавляют масло.
2. Смешивают просеянную муку с сухими дрожжами.
3. Соединяют в миске сухие и влажные составляющие и вымешивают.
4. Вкусное тесто на кефире используют для оформления изделий сразу же или дают ему подняться в тепле в течение 30-40 минут.

 

womanadvice.ru

Печенье на кефире и маргарине

Печенье на кефире и маргарине - простое по составу и невероятно вкусное, его не сложно испечь к вечернему чаю. Для начинки я использовала вареное сгущенное молоко, можно - любой густой джем или варенье, густой заварной крем или сладкие ягодки. Это печенье можно испечь и без начинки, нарезав тесто "шайбочками", которые нужно обмакнуть в сахарный песок. Попробуйте, просто и очень вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления печенья на кефире и маргарине понадобится:

маргарин сливочный - 150 г;

кефир жирностью 2,5% - 150 мл;

мука высшего сорта - 350 г;

соль - щепотка;

разрыхлитель - 0,5 ч. л.;

сахар - 100 г;

сахарная пудра для посыпки.

Для начинки:

сгущенка вареная (можно заменить на густое варенье или джем) - 4-5 ст. л.

Этапы приготовления

К муке всыпать соль и разрыхлитель, перемешать, добавить нарезанный кусочками холодный маргарин.

Всыпать сахар и перетереть получившуюся массу руками до мелкой крошки.

В получившуюся сухую смесь влить холодный кефир.

Замесить плотное, но не тугое тесто, которое нужно поместить в пакет и отправить в холодильник на 30-40 минут.

Затем разделить тесто на 8 частей. На присыпанном мукой столе каждую часть раскатать в прямоугольник толщиной около 5 мм.

На один край каждой раскатанной части теста выложить по 0,5 чайной ложки вареного сгущенного молока или другой начинки (я из каждой раскатанной части теста решила сделать по 3 печенья, поэтому выложила 3 раза по половине чайной ложки начинки).

Накрыть начинку вторым краем теста (как на фото), края придавить.

Разрезать фигурным ножом тесто на 3 части, чтобы начинка была по середине печенюшек. Края каждого получившегося печенья тоже обрезать (или хорошо закрепить).

Поместить все заготовки на противень, застеленный пергаментом.

Выпекать печенье в разогретой до 180-190 градусов духовке около 20-25 минут. Готовое печенье остудить и посыпать сахарной пудрой.

Вот и все, вкусное печенье, приготовленное на кефире и маргарине, можно подавать к чаю.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Тесто на кефире для пирога

Тесто на кефире для пирога

«В хозяйстве все сгодится!» — наверное, эту поговорку придумали те люди, которые умеют найти применение каждой мелочи. Например, использовав остатки кефира, приготовить великолепный пирог на ужин для всей семьи. Тесто на кефире для пирога получается мягким и нежным – оно буквально тает во рту! Именно поэтому оно уже полюбилось многим кулинарам. Попробуйте и вы, надеемся, вам понравится наш рецепт.

Нам понадобится:

• 0,5 литра кефира
• 200 г. маргарина
• 2 яйца
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 600 г. пшеничной муки
• 0,5 чайной ложки соды

Способ приготовления:Сначала нужно размягчить маргарин. Если у вас нет времени ждать, пока он подтает при комнатной температуре, вы можете слегка разогреть его в микроволновке. Яйца тщательно перемешать с кефиром при помощи венчика. Добавить к полученной смеси соду, затем сахар и соль. Продолжая перемешивать венчиком, постепенно всыпать просеянную муку. По мере того, как смесь будет становиться более густой, мешайте менее интенсивно. Когда тесто станет достаточно эластичным, похожим на дрожжевое – вымесите его руками. Теперь к нему можно добавить размягченный маргарин. Оставьте тесто в холодном месте на полчаса, накрыв его салфеткой, чтобы оно не заветривалось. Из такого теста можно приготовить пирог с любой начинкой – с мясом, с рыбой и рисом, с картофелем, с капустой и грибами — или даже жареные пирожки. Если вы добавите немного меньше муки, тесто будет более жидким – из него получится отличная шарлотка. Если вы добавите больше маргарина, изделия получатся похожими на выпечку из слоеного теста, увеличив количество яиц вы получите тесто, похожее на дрожжевое.

• Facebook
• Twitter
• Мой мир
• Вконтакте
• Google+

загрузка...

testo-bistro.ru

Пирожковое тесто на кефире: рецепт

Пирожковое тесто на кефире является идеальным блюдом и для хозяйки со стажем, и для юной хозяюшки на кухне. Это тесто имеет массу плюсов: не нужно переживать – поднимется ли тесто. Благодаря бактериям, которые находятся в кисломолочных продуктах, тесто всегда поднимается и увеличивается в объеме. Дополнительное преимущество: вы в большинстве случаев освобождены от долгого выпекания пирогов в духовке. К тому же стоит отметить, что пирожковое тесто на кефире всегда получается легким и воздушным, которое так и тает во рту. Поэтому такие пирожки съедаются очень быстро.

Такой вариант приготовления теста очень удобен. Если после приготовления пирожков у вас еще осталось тесто, то вы можете приготовить с него пирог или пиццу. Любые пироги получаются невероятно вкусные и ароматные. Если верхушку пирожков смазать еще и яйцом, то выпечка получается румяной и красивой.

Каждая хозяйка экономит время, выбрав для себя тесто на кефире с добавлением дрожжей. Необходимо, чтобы тесто всего лишь один раз поднялось и можно приступать к приготовлению всякой вкуснятины. Тесто на кефире можно готовить с дрожжами или без дрожжей. Вариантов приготовления теста для пирожков на кефире великое множество. Какими должны получиться пирожки, вы увидите на фото.

Дрожжевое тесто на кефире

Состав:

• Кефир – 0,5 литра.
• Подсолнечное масло – 2 столовых ложки.
• Мука – 1 килограмм.
• Яйцо – 1 штука.
• Сахар – 2 чайных ложки.
• Дрожжи – 1 пачка.
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала готовим опару. Берем небольшое количество теплой водички, бросаем в нее мелко подробленные дрожжи. Все это укрываем полотенцем и ставим в теплое место. Оставляем опару на 10-20 минут. Дожидаемся, пока дрожжи увеличатся в несколько раз в объеме.

Берем кислое молоко, слегка подогреваем его до комнатной температуры. Добавляем сахар, соль, яйцо, тщательно перемешиваем. После того, как наша опара дошла до необходимого размера, соединяем ее с кислым молоком и с подсолнечным маслом. Понемногу добавляем муку. Сначала ложкой всыпаем в миску. Внимательно следите, чтобы избежать появления комочков из муки. Тесто должно быть мягким, не жестким, поэтому не переборщите с мукой.

Стенки кастрюли смазываем подсолнечным маслом. Для экономии подсолнечного масла необходимо взять очищенный картофель, разрезать пополам и одной стороной обмакивать в подсолнечное масло, обрабатывать стенки кастрюли и дно. Выкладываем тесто, сверху накрываем бумагой для выпечки (тоже смазываем подсолнечным маслом). Заматываем во что-то теплое и оставляем близко возле печки. Ждем, пока тесто увеличится несколько раз в размерах.

Спустя 30 минут времени взгляните на тесто – оно вырастет несколько раз в размере, будет выглядеть, как облачко, легким и воздушным.

Еще раз замешиваем тесто. Можно приступать лепить пирожки. Начинку выбирайте любую, по вашему вкусу. Пирожки желательно делать небольшого размера, так как в процессе обжаривания на сковороде они будут еще увеличиваться в размерах. Такое тесто можно использовать еще и для приготовления пиццы.

Бездрожжевое пирожковое тесто

В случае если вы не желаете возиться с тестом на дрожжах, то в вашей «Книге рецептов» обязательно должен быть рецепт теста для пирожков, которое готовят без дрожжей. Тесто получается легким, как пух. К тому же это тесто готовится без яиц.

Состав:

• Кефир – 1 неполный стакан.
• Сода – 1 чайная ложка.
• Подсолнечное масло – 1 столовая ложка.
• Сахар – 1 чайная ложка.
• Соль.
• Мука – 2 стакана.

Способ приготовления:

Немного подогрейте кефир, добавьте в него соду и соль, вливаем подсолнечное масло. Все ингредиенты хорошо перемешиваем. По одной столовой ложке всыпаем муку и тщательно все перемешиваем. Мука должна быть просеяна через сито для насыщения кислородом.

Сначала тесто замешивают ложкой. Но помните: оно не очень «любит» метал, поэтому тесто лучше вымешивать при помощи деревянной ложки. Когда делать это стало тяжело, начинайте вымешивать тесто руками. Оно должно быть мягким, но липнуть к рукам не должно. Делаем небольшие шарики, складываем отдельно в предварительно подготовленную форму и оставляем на 30 минут. Готовим пирожки. Кстати, такие пирожки, даже если оставить на ночь в холодильнике, то утром вы можете подогреть их в микроволновой печи, и пирожки снова станут мягкие.

Жидкое тесто для пирожков

Неожиданно позвонили друзья и сказали, что собираются к вам в гости. В таком случае, используйте этот рецепт. Пирожки готовятся быстро и получаются вкусными, чем обязательно порадуют свою хозяйку.

Состав:

• Кефир – 1 стакан.
• Сода – 1 чайная ложка.
• Мука – 500 грамм.
• Соль.

Способ приготовления

Необходимо предварительно подготовить миску, в ней взбиваем яйца (желательно на несколько минут положить в холодильник, для более объемной пены) со щепоткой соли. Кефир немножко подогреть, добавить соду. Потом соединить с яйцами.

Муку просеиваем, добавляем жидкость. Оставляем на 30 минут в теплом месте. Тесто должно получиться жидким, как на оладьи.  Для одних работа с жидким тестом будет гораздо сложнее, для других – наоборот. Смачиваем руки подсолнечным маслом, в ладонях формирует пирожок, потом нужно хорошо вымыть руки. Готовим пирожки на сковороде.

Тесто на маргарине

Это замечательный рецепт подойдет для приготовления, как пирогов, так и пирожков. Конечно, пироги готовить необходимо только в духовке.

Вам понадобится:

• Кефир – 2 стакана.
• Яйца – 2 штуки.
• Маргарин – 1 пачка или 200 граммов.
• Соль.
• Сахар – 1 столовая ложка.
• Мука – 600 граммов.

Как готовить:

Все ингредиенты соединяете. Тесто хорошо замесить и оставить в холодильнике хотя бы на час. Начинку можно подобрать любую: картофель, мясной фарш, капуста, вареные яйца с луком. Пирожки получаются ароматными и вкусными. Маленький секрет приготовления этого пирога заключается в том, что кефир должен быть как можно старее.

Быстро и вкусно

Этот рецепт позволит приготовить очень вкусные беляши, не затрачивая много времени и сил при этом. Но кроме беляшей из этого теста можно еще приготовить и различные пирожки. Единственный минус этого блюда – вам понадобится большое количество подсолнечного масла во время обжаривания.

Итак, вам понадобится:

• Мука – 600 грамм.
• Кефир – 200 грамм.
• Яйца – 2 штуки.
• Соль.
• Сахар – 50 грамм.
• Растительное масло – 100 грамм.

Соединить кефир с содой и оставить так на несколько минут. Добавляем все оставшиеся ингредиенты: соль, яйца, сахар, муку и тщательно все перемешиваем. Утепляем и оставляем, пока тесто не увеличится в несколько раз. Готовим на сковороде.

Для жареных пирожков быстрое тесто

Состав:

• Кефир (сколько есть).
• Мука.
• Соль.

Все соединить, замесить тесто. Раскатать в блин толщиной около 1 см. Сверху посыпать содой. Обратно замесить, раскатать, сверху намазать подсолнечным маслом. Замесить и оставить на полчаса. Несмотря на то, что не используются в тесте дрожжи, оно получается шикарным.

Рекомендации для приготовления пирожков

• Если вы желаете, чтобы ваши пирожки были ровными и красивыми, то температуру в духовке необходимо постепенно увеличивать. К тому же не забывайте, что протвень с пирожками ставят в уже ранее разогретую духовку.
• Если вы выпекаете пирожки в духовке, то на протвень их кладут швом вниз.
• Начинающим кулинарам легче будет работать с сухими дрожжами. Если вы решили попробовать тесто со «свежими» дрожжами, то будьте предельно внимательны: их нужно постоянно помешивать в теплом кефире, чтобы они не заварились.

maskahair.ru

Что испечь из кефира? Рецепты выпечки на кефире. Пышки на кефире

Безусловно, любая хозяйка обязательно должна знать несколько рецептов того, что испечь из кефира можно просто и быстро. Многие такие блюда становятся отличными вариантами для завтрака, обеда и даже для праздничного стола. Особенно популярными среди домохозяек считаются рецепты пышек на кефире, а также блинов, которые в готовом виде получаются очень красивыми. При желании к стандартным ингредиентам (кефир, мука, яйца, сливочное масло или маргарин) можно добавить и другие составляющие, которые сделают вкус готового блюда более уникальным и необычным.

Итак, что вкусного испечь на кефире? Несколько рецептов таких блюд рассмотрим далее.

Оладьи

Приготовленные по данному рецепту оладьи получаются очень вкусными, нежными и необычайно пышными. Приготовленные таким образом, они являются прекрасным блюдом для питательного и вкусного завтрака.

Для создания такой выпечки надо взять стакан кефира. Его следует отправить разогреваться в микроволновую печь до того момента, пока он не станет слегка горячим. После этого его надо влить в отдельную посуду, в которой будет замешиваться тесто, добавить туда щепотку соли и половину чайной ложки соды (без горочки). Туда же надо отправить одно куриное яйцо и полторы столовые ложки сахара-песка. Когда все основные ингредиенты будут собраны, к ним необходимо всыпать предварительно просеянную муку в таком количестве, чтобы после замешивания тесто имело консистенцию густой сметаны (около 1,5 стакана).

Пока сковорода будет разогреваться, тесто должно настаиваться около пяти минут. После того, как сковорода станет горячей, надо влить в нее ложку растительного масла, подождать, пока оно нагреется, и отправить туда оладьи для жарки. Профессиональные кулинары рекомендуют осуществлять данный процесс на среднем огне, так как оладьи должны быть пропеченными, но не горелыми. Для этого с каждой стороны их следует прожаривать около 3-4 минут. После переворачивания на вторую сторону сковороду надо накрывать крышкой для того, чтобы изделия получились объемными и наиболее сочными.

Кекс по Дюкану

Кекс на кефире - это очень вкусный вариант выпечки, который можно довольно просто приготовить из простых магазинных ингредиентов. Готовится он в обыкновенной микроволновке. В готовом виде кекс прекрасно подходит для диетического питания, так как в его составе имеется немалое количество ингредиентов, приносящих исключительно пользу для организма.

Для того чтобы кекс на кефире получился правильным и вкусным, надо замесить хорошее тесто. Для этого следует соединить в одной посуде крупное куриное яйцо и пару столовых ложек кефира (если блюдо готовится как диетический вариант, то лучше взять обезжиренный кисломолочный продукт). Туда же надо всыпать пару столовых ложек отрубей, чайную ложку порошка какао, такое же количество разрыхлителя, столовую ложку сухого молока (в идеале - кокосового), а также подсластитель по вкусу (в процессе приготовления диетического блюда сахар использовать нежелательно). Если после перемешивания всех перечисленных ингредиентов масса оказалась слегка суховатой, то в нее можно добавить небольшое количество обыкновенной очищенной воды (до 1 ст. л.). После этого массу снова надо смешать и уложить ее в форму для запекания, которой может быть обыкновенная кружка или, например, силиконовые формочки небольшого размера.

После проведения всех необходимых приготовлений форму с наполнением следует отправить в микроволновую печь, выставить на ней время около 2,5-3 минут (при условии мощности не менее 750 Вт). В том случае, если выпекание планируется на максимуме, то достаточно всего лишь пары минут.

Как показывает практика, в процессе приготовления тесто может вылезать за пределы формы, поэтому лучше всего под нее подставить тарелку, чтобы не испачкать микроволновку. Однако, после того как термическая обработка ингредиентов завершается, оно заметно оседает.

Ажурные блинчики

Что можно испечь из кефира и муки? У каждой хозяйки которая имеет небольшой перечень ингредиентов в холодильнике и большое желание удивить своих домочадцев вкусным и, главное - красивым блюдом, должен быть в арсенале рецепт ажурных блинов. Как испечь блины на кефире?

Для их создания надо взять пару куриных яиц, разбить их в таз, который будет использоваться для приготовления теста. Затем туда же следует отправить столовую ложку сахара и пару щепоток соли. После этого ингредиенты надо тщательно перемешать до полного растворения. Далее в эту массу надо отправить стакан кефира и предварительно просеянную муку (около 4 ложек). В тесто также надо добавить небольшое количество растительного масла - около столовой ложки. После всего этого его следует размешать лучшим образом так, чтобы в массе не наблюдалось комочков. Затем тесто надо отставить на полчаса для того, чтобы оно настоялось.

По истечении указанного времени в таз с массой для приготовления блинов надо влить четверть стакана крутого кипятка и очень быстро все хорошенько перемешать таким образом, чтобы он распределился, а на поверхности образовались пузырьки воздуха.

После того, как все приготовления будут проделаны, надо накалить сковороду, смазать ее растительным или сливочным маслом, влить небольшое количество сделанного теста, круговыми движениями распределить его по всей плоскости дна - так должен получиться ажурный пласт. После того, как в процессе обжаривания его края станут сухими, надо блин перевернуть и готовить его в течение минуты-двух с другой стороны.

Зная о том, как испечь блины на кефире, можно приготовить замечательные изделия из теста. Их рекомендуется подавать со сладкими начинками, отличными вариантами которых могут стать различные варенья, пчелиный мед или, например, сметана.

Пицца

Что испечь из кефира быстро и вкусно? Отличным вариантом такого блюда может стать пицца, которая готовится из жидкого теста, сделанного на основе такого кисломолочного продукта.

Для приготовления этой выпечки в первую очередь надо сделать тесто. Для этого в одной миске следует соединить куриное яйцо с неполным стаканом кефира. В образовавшуюся массу надо всыпать по щепотке соли и сахара, а также половину чайной ложки (без горки) соды. После этого туда следует отправить пару ложек майонеза, тщательно все размешать до состояния однородности и начинать вводить муку, которую перед этим надо просеять (около стакана). После того, как все составляющие теста будут смешаны, надо довести их до однородности и выложить в форму для запекания, предварительно устланную пергаментной бумагой или смазанную маслом. Поверх тесто надо разровнять и смазать небольшим количеством любимого томатного соуса или кетчупа (около 1 ст. л.).

Когда все приготовления будут проделаны, на подготовленную основу надо выложить начинку. Для этого следует помыть, подсушить и порезать кубиками 2-3 крупных шампиньона, нарезать небольшие количество сыровяленого мяса, а поверх всего надо уложить несколько ломтиков спелых помидоров. Все разложенные ингредиенты надо притрусить тертым на крупной терке сыром твердого сорта таким образом, чтобы он полностью покрывал поверхность будущей пиццы. После этого форму с содержимым надо отправить в духовку. Такую выпечку на кефире следует готовить при температуре около 180 градусов на протяжении 15 минут. Готовность можно определить по аппетитной корочке, которая образуется поверх блюда.

Дрожжевые блины

Очень пышными блины на кефире получаются лишь в том случае, когда тесто для них готовится с добавлением дрожжей. Как его сделать?

Для этого в одной миске надо соединить 70 г просеянной муки с щепоткой соли и 1,5 столовыми ложками сахара. Кроме этого, в такую массу надо отправить чайную ложку сухих дрожжей. Ингредиенты надо перемешать до однородности, после чего соединить их со стаканом теплого кефира. После тщательного перемешивания до однородности и полного разбивания комков тесто надо отставить на 20-30 минут.

Спустя отведенное время можно будет наблюдать образование пузырьков на поверхности смешанной массы. В этот момент в тесто надо отправить пару куриных яиц и хорошенько взбить все. Теперь в тесто надо всыпать еще 75 г просеянной муки и небольшое количество ванилина для аромата (1 г). Сюда же надо влить половину стакана кипятка. После перемешивания до состояния однородности тесто готово к использованию - можно начинать готовить блины на сковороде, обжаривая их с двух сторон по 1,5 минуты.

На выходе получаются очень нежные и пышные блины на кефире, которые придутся по вкусу всем домочадцам. Они будут сладкими, поэтому подавать их уместно со сметаной, джемом, вареньем или топленым сливочным маслом.

Манник

Что можно приготовить на кефире? Воздушный манник, который делается без использования муки, может стать отличным украшением стола, накрытого по любому поводу.

Для его приготовления следует соединить в одной большой миске три яйца и стакан сахара. Данные ингредиенты надо взбить с помощью миксера до того момента, пока из них не начнет образовываться белая масса. После этого к ним надо влить тонкой струйкой 1,5 стакана кефира, всыпать пакетик разрыхлителя и медленно ввести пару стаканов манной крупы. После тщательного перемешивания образовавшейся массы до однородности надо влить тесто в предварительно смазанную маслом форму (лучше использовать силиконовую) и отправить в духовку.

Такая выпечка на кефире должна готовиться на протяжении получаса в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов. После того как манник будет готов, его надо достать из духовки, дать ему остыть и перевернуть форму, аккуратно извлечь его. При желании готовое блюдо можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Пышки

Быстрый и вкусный вариант блюда для питательного завтрака - это пышки на кефире. Оно может быть приготовлено любой хозяйкой, даже если она имеет минимальные навыки в области кулинарии.

Для их создания надо взять теплый кефир, который предварительно следует разогреть до 40 градусов. Сделать это надо для того, чтобы в нем отлично погасилась сода. После того как 300 мл теплого кефира будут вылиты в миску для замешивания теста, надо добавить в него чуть более половины чайной ложки (без горки) соды - именно с помощью этого ингредиента достигается пышность готовых изделий. После того как на поверхности кефира появятся пузырьки, в него сразу же надо всыпать треть чайной ложки соли и половину столовой сахара. Далее надо постепенно вводить муку (350-400 г), постоянно помешивая ее, так как в готовом тесте не должно быть комков.

После того, как все необходимые ингредиенты будут соединены, надо вымесить тесто до такого состояния, чтобы оно было достаточно густым, но еще прилипало к рукам. После этого его надо раскатать на столе в большой пласт толщиной около 1-2 см и с помощью стакана, кружки или круглой формочки сделать кружочки. Далее каждый из них надо обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде, с добавлением растительного масла. Готовые изделия надо подавать в горячем виде, посыпанные сахарной пудрой. С ними замечательно сочетаются повидла, джемы, различные сорта варенья, а также сметана с высоким показателем жирности.

Как отмечается в классическом рецепте пышек, их надо делать с дырочкой посередине. Однако на вкусовых свойствах это никак не сказывается.

Пирожки

Что испечь из кефира быстро и вкусно? Отличный вариант, который соединяет в себе два этих качества, - пирожки, которые можно готовить с различными начинками. Рассмотрим, прежде всего, то, как сделать тесто на кефире для пирожков.

Для этого надо подогреть на огне 250 мл кефира. Перед процессом нагревания его обязательно надо перемешать с помощью ложки. Оптимальной температурой для разогрева считается 40 градусов - в такой массе отлично гасится сода.

После того как кефир будет теплым, в него надо положить пару столовых ложек сметаны и хорошенько перемешать. Туда же надо всыпать чайную ложку (без горки) соли, добавить один яичный желток, а также столовую ложку сахара. Все ингредиенты надо хорошенько перемешать. В тесто надо добавить столовую ложку растительного масла и стакан муки. После этого массу надо вымесить до однородности. Как только это произойдет, в нее надо добавить еще стакан муки, смешанный с половиной чайной ложки соды, после чего замесить руками тесто окончательно. В зависимости от качества муки в процессе замешивания теста ее может потребоваться чуть больше, чем указано в тексте рецепта. Когда оно станет достаточно густым, надо положить ком под пленку и оставить в таком виде в условиях комнатной температуры. Именно за это время сода полностью вступит в реакцию с кефиром и пирожки (в готовом виде) не станут иметь яркий неприятный привкус.

По истечении указанного времени надо сформировать изделия с выбранной и заранее приготовленной начинкой. Для пирожков на кефире, тесто для которых было приготовлено по такому рецепту, желательно выбирать несладкую начинку.

Каждый сформированный пирожок надо обжаривать на раскаленной сковороде с добавлением большого количества подсолнечного масла. На выходе они получатся довольно пышными, аппетитными и безумно вкусными.

Пицца с овощами и мясом

Итак, рассмотрим вариант приготовления теста для пиццы на кефире с дрожжами. Сделать его можно очень просто. Для этого надо взять пару яиц, после чего добавить к ним стакан теплого кефира, чайную ложку дрожжей (сухих), такое же количество сахара и половину чайной ложки соли. Ингредиенты надо хорошенько размешать, всыпать к ним просеянную ранее муку (пару стаканов), после чего хорошо вымесить тесто и оставить его буквально на полчаса.

Тем временем надо приняться за подготовку начинки для пиццы. Для этого надо измельчить 100 г любого вида мяса, пару головок репчатого лука, такое же количество спелых помидоров, болгарский перец (1-2 шт.). Все эти составляющие надо смешать и отставить на некоторое время в сторону.

Когда тесто на кефире с дрожжами (для пиццы) будет готово, следует разложить его в заранее промасленную форму для выпечки, хорошенько смазать майонезом (3-4 ст.л.), после чего выложить на него приготовленную начинку. Когда это будет сделано, поверхность начинки надо обильно промазать сметаной (2-3 ст.л.), а также присыпать заранее натертым сыром твердого сорта таким образом, чтобы не образовывались просветы.

После того как все приготовления будут проведены, надо отправить противень с пиццей в духовку для запекания. Предварительно ее следует разогреть до температуры 180-200 градусов. Времени на запекание потребуется около 25-30 минут.

Хворост

Хворост - это очень популярный вид печенья, который любят есть многие. Однако если сделать хворост на кефире, он получится необыкновенно нежным и по-особенному вкусным.

Для создания такого печенья надо соединить в одной посуде 300 мл теплого (около 40 градусов) кефира, добавить в него чайную ложку соды и, хорошенько перемешав, отставить на некоторое время.

Тем временем в другой посуде надо разбить пару куриных яиц и соединить их с 2-3 столовыми ложками сахара (при желании данного ингредиента можно взять чуть больше, в таком случае хворост на кефире получится сладким). Смесь из яиц и сахара надо довести до однородности при помощи вилки или венчика, после чего добавить в нее щепотку соли, небольшое количество ванилина и еще раз размешать до однородного состояния.

На данном этапе приготовления надо соединить две массы (кефирную и яичную), а затем всыпать в нее 2,5-3 стакана предварительно просеянной муки. Делать это надо постепенно, постоянно помешивая массу. В готовом виде тесто должно получиться довольно густым и не прилипать к рукам. После того, как оно будет готово, надо раскатать массу в один пласт толщиной не более сантиметра и с помощью фигурки-ромбика вырезать из него кусочки. Далее каждый из них надо завернуть и закрепить два противоположных кончика между собой. После этого необходимо отправить печенье жариться на раскаленную сковороду с обильным количеством растительного масла. Как показывает практика, на процесс обжаривания требуется минимальное количество времени, так что, занимаясь, им, надолго отвлекаться не стоит.

Когда печенье будет готово, его надо просушить при помощи бумажных полотенец, удаляя остатки жира, и присыпать сахарной пудрой.

Шарлотка

Что испечь из кефира? Таким вопросом нередко задаются те домохозяйки, которые имеют в своем распоряжении минимальный продуктовый арсенал. Шарлотка - это то, что можно испечь из кефира, яиц и муки, причем не имея большого кулинарного опыта.

Для ее приготовления надо смешать в одной большой посуде ингредиенты для теста: три яйца и стакан сахара - их надо слегка взбить с помощью миксера или венчика. После этого к упомянутым продуктам надо аккуратно добавить стакан теплого кефира, соединенного с чайной ложкой соды, а также пару стаканов просеянной муки. Все ингредиенты надо хорошенько перемешать и отставить на некоторое время.

Пока тесто настаивается, можно заняться приготовлением яблок (около трех штук). Для шарлотки их надо помыть, очистить от сердцевин и порезать ломтиками. После этого их надо красиво выложить на дно формы для запекания, которую желательно смазать маслом. Поверх яблок надо влить подготовленное тесто, равномерно его распределить и отправить в таком виде запекаться в духовку. На данный процесс потребуется около получаса при условии, что шкаф будет разогрет до 180 градусов.

Теперь, зная о том, что испечь из кефира, можно смело экспериментировать на собственной кухне и удивлять домочадцев и гостей простыми, но очень вкусными блюдами.

fb.ru

Тесто на кефире: рецепты приготовления

Содержание:

Сложно найти людей, которые бы не любили домашнюю выпечку, она нравится всем без исключения, как детям, так и взрослым. Но иногда хозяйкам не хочется долго возиться с тестом, поэтому они решительно отправляются в магазин, чтобы купить что-нибудь к чаю.

Но не стоит спешить, особенно если в холодильнике обнаружилась бутылка кефира. Мнение о том, что из него можно приготовить только оладьи — ошибочное.На самом деле любая домашняя выпечка, приготовленная на кефире, получается очень вкусной и пышной.А еще тесто на кефире готовится быстрее, чем, например, слоеное или дрожжевое. Поэтому быстро приготовить замечательный пирог, пиццу, вареники, пирожки или булочки к приходу гостей не составит особого труда.Вернуться к содержанию

Основной состав и простой рецепт теста

Состав теста на кефире зависит от того, что будет из него готовиться. Основные ингредиенты всегда неизменны — это кефир, мука, яйца, соль, сахар и пищевая сода. Но иногда бывает так, что рецепт не требует использования яиц. Даже из этого скромного набора продуктов всегда можно приготовить множество оригинальных блюд. При этом многие рецепты подойдут в том случае, если нужно приготовить домашнюю выпечку на скорую руку.

Чтобы приготовить самое простое тесто на кефире, понадобится:

• мука — 500 гр.;
• кефир — 200 мл;
• яйца — 2 штуки;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• щепотка соды;
• 2 ст. л. подсолнечного масла.

В начале необходимо просеять муку, это нужно для того, чтобы тесто получилось пышным. Затем в муку добавляется сахар, соль и сода. После этого в ней делается ямка и туда вливается растительное масло.

Далее вливается кефир, который предварительно можно смешать со сметаной, что сделает готовое блюдо нежнее и ароматнее. Теперь вся масса тщательно вымешивается до однородной консистенции, чтобы она не липла к рукам. Такой рецепт является универсальным и подойдет для приготовления различной сдобы.

Вернуться к содержанию

Важные секреты приготовления

Чтобы удачно замесить тесто на основе кефира, необходимо знать секреты его приготовления. Кисломолочные продукты создают кислотную среду в тесте, а молочные бактерии влияют на его текстуру и обогащают вкус готового изделия. Поэтому можно смело использовать для приготовления несвежий кефир, от этого выпечка станет еще более пышной. Во время приготовления песочного печенья, в тесте которого мало жидкости, добавление кефира поможет сделать его особо нежным и рассыпчатым.

Практически все рецепты на основе кефира для пирогов, булочек и кексов не обходятся без добавления пищевой соды. Она вступает в реакцию с кислотой, образуя пузырьки газа, которые разрыхляют тесто. При этом следует помнить, что сода, как и пекарский порошок, смешивается прямо с мукой и не «гасится» предварительно уксусом.

Если под рукой нет кефира, его можно заменить йогуртом, простоквашей или ацидофилином. Главное, чтобы эти продукты по густоте и жирности особо не отличались. Если необходимо, можно разбавить их нежирным молоком. Также следует учитывать, что кефир кислее других молочных продуктов, поэтому количество соды в рецепте необходимо регулировать.Вернуться к содержанию

Вкусное тесто для пирожков

Для того чтобы испечь вкусные пирожки, совсем не обязательно использовать дрожжи. Можно сделать их на кефире — получится очень просто и быстро. Рецептом такого теста для пирогов на кефире пользуется большинство опытных хозяек. Понадобятся такие продукты:

• кефир — 0,5 л;
• пшеничная мука — 500 гр.;
• подсолнечное масло — 3 ст. л.;
• яйца — 1 шт.;
• пищевая сода — 1 ч. л. без горки;
• соль — 2 ч. л..

Для приготовления необходимо в глубокую миску влить кефир, туда добавить соду и все перемешать. Затем насыпать соль, влить подсолнечное масло и яйцо. Смесь тщательно взбить и не спеша всыпать в нее просеянную муку. Замесить тесто и положить его в холодильник на час. Пока пирожковое тесто настаивается, можно сделать начинку.

Вернуться к содержанию

Тесто для нежных булочек

Но не только пирожковое тесто можно приготовить. Существует еще рецепт булочек, которые получаются вкусными, нежными и мягкими. Готовое, оно может отлично храниться несколько дней в холодильнике, не теряя своих качеств. Для его приготовления необходимо иметь самые обыкновенные продукты:

• муку — 600 гр;
• кефир — 200 мл;
• горячую воду — 100 мл;
• сахар — 60 гр;
• сухие дрожжи — 1 пакетик;
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло — 75 гр;
• соль — 1 ч. л..

Для начала нужно растворить дрожжи в теплой воде и дать настояться им в течение 15 минут. В это время кефир смешать с яйцами, размягченным маслом, солью и сахаром. Пшеничную муку всыпать в кастрюлю, добавить к ней полученную смесь и дрожжи. Затем все это надо замесить и переложить в другую емкость, накрыть полотенцем и поставить на 1,5 часа в тепло.

После того как объем теста увеличится в два раза, его нужно обмять на поверхности посыпанной мукой. Теперь его можно делить на кусочки и формировать булочки. Противень, на котором они будут выпекаться, надо обязательно смазать маслом или застелить бумагой и выкладывать готовые лепешки на расстоянии друг от друга.Вернуться к содержанию

Тесто для вареников на основе кефира

Хозяйки с опытом знают, чтобы приготовить вкусные и очень нежные вареники, нужно готовить их по рецепту, в который обязательно входит кефир. Можно лепить вареники, используя любую начинку: творог, картошку, капусту или вишни.

В качестве ингредиентов понадобится:

• мука — 2 ст.;
• кефир — 1 ст.;
• яйцо — 1 шт.;
• соль.

Тесто готовится, как обычно. Все составляющие рецепта смешиваются, в итоге получается упругий и крутой замес. Соль предварительно нужно растворить в кефире, чтобы распределить ее равномерно. Добавление кисломолочного продукта делает тесто очень эластичным и удобным для лепки вареников. Приступать к их изготовлению необходимо не раньше, чем через полчаса, когда оно немного подойдет.

Вернуться к содержанию

Пирог из кефирного теста

Остатки кисломолочных продуктов в холодильнике не пропадут — из них всегда можно испечь пирог. Тестом для пирога на кефире всегда можно воспользоваться, чтобы порадовать вкусной выпечкой всю семью. Необходимые продукты:

• кефир — 0,5 л;
• маргарин — 200 гр.;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 1 ч. л. соли;
• мука — 600 гр.;
• сода — 0,5 ч. л..

Для начала надо размягчить маргарин. Если нет времени ждать, пока он станет мягким под действием комнатной температуры, можно воспользоваться микроволновкой. В это время необходимо с помощью венчика тщательно перемешать яйца с кефиром. В эту смесь всыпать соду, соль и сахар. Не прекращая помешивать, медленно высыпать пшеничную муку. Когда масса приобретет эластичную консистенцию, нужно продолжить месить ее руками. В конце надо добавить мягкий маргарин и оставить готовое на 30 минут в прохладном месте, предварительно накрыв его полотенцем. После этого можно готовить пирог, используя любую начинку: мясо, рыбу, рис, картофель, капусту, грибы или ягоды.

Если во время замешивания добавить немного меньше пшеничной муки, смесь получится негустой и подойдет для вкусной шарлотки. Если рецепт немного изменить, увеличив количество маргарина, кулинарные изделия будут похожи на выпечку из слоеного теста. Если же добавить больше яиц — получится тесто, напоминающее дрожжевое.Вернуться к содержанию

Пышные блины из теста на кефире

Используя кефир, всегда можно приготовить вкусные и пышные блины. Готовить это блюдо можно хоть каждый день, так как делается оно быстро и просто. Можно обойтись и без яиц — вкус от этого нисколько не пострадает. Все нужные ингредиенты для приготовления найдутся на любой кухне:

• кефир — 0,5 л;
• яйца — 2 шт.;
• пшеничная мука — 3 ст.;
• соль, сахар, сода — по 0,5 ч. л.;
• подсолнечное масло — 4 ст. л.

В начале приготовления кефир надо соединить со взбитыми яйцами и все тщательно перемешать. Смесь необходимо подогреть до температуры 60 градусов, снять с плиты и добавить сахар, соль и просеянную муку. Сода отдельно растворяется в стакане кипятка и быстро вводится. После добавления растительного масла все ингредиенты надо тщательно перемешать и оставить готовую смесь настаиваться в течение часа. После этого на хорошо разогретой сковородке можно жарить восхитительные блинчики.

Вернуться к содержанию

Вкусные оладьи на кефире

Чтобы приготовить нежные и ароматные оладьи, лучше использовать свежий кефир. При этом необязательно в рецепте должны быть яйца, можно легко обойтись и без них. Чтобы приготовить оладьи, понадобится:

• свежий кефир — 200 гр;
• пшеничная мука — 100 гр;
• подсолнечное масло и сахар — по 1 ст. л.;
• щепотка соли;
• пищевая сода — 1 ч. л.

В начале необходимо тщательно перемешать соль и сахар вместе с мукой, а потом влить растительное масло и кефир. Все взбить, используя блендер или венчик. По консистенции готовая смесь должна напоминать густую сметану. Если получилось слишком жидкое тесто — можно добавить немного муки. Чтобы сделать оладьи еще вкусней, многие хозяйки добавляют в их состав изюм, цукаты, шоколад или кусочки фруктов. Сода в готовую массу добавляется уже перед выпеканием. Оладьи жарятся на хорошо разогретой сковородке, смазанной растительным маслом.Вернуться к содержанию

Песочное тесто на основе кефира

Песочное тесто сочетается практически со всеми начинками, но особенно вкусными получаются из него десерты. Если же его приготовить с использованием кефира, оно выйдет очень пластичным, из него легко можно будет сделать рулет или фигурную булочку. Рецепт приготовления довольно простой, при этом необходимые продукты практически всегда есть в холодильнике:

• маргарин — 100 гр;
• сахар — 1,5 ст.;
• яйцо — 1 шт.;
• кефир — 500 гр.;
• мука — 700 гр.;
• щепотка соли.

Для приготовления теста маргарин надо растопить на паровой бане и к нему добавить кефир, яйцо и соду. После перемешивания этих компонентов можно всыпать сахар. Чтобы он быстрее растворился, удобно использовать миксер. После добавления муки необходимо замесить густое тесто. Если все сделано правильно, оно быстро перестает липнуть к рукам. После этого его надо убрать в холодильник на полчаса.

Важно заметить, что весь процесс приготовления должен быть быстрым, для того чтобы жир не успел полностью растаять. Если же тесто во время раскатывания начнет крошиться, необходимо еще немного его охладить. В результате получится нежная и рассыпчатая выпечка, тающая во рту.

Вернуться к содержанию

Пицца из теста на кефире

Наверное, каждый кулинар имеет свой любимый рецепт пиццы. Процесс создания этого блюда — увлекательный и творческий. При этом фантазировать можно не только с начинкой, но и во время приготовления теста. Его можно приготовить быстро и без использования дрожжей. Данный рецепт очень пригодится, если нужно приготовить вкусную закуску для гостей на скорую руку. Понадобятся такие ингредиенты:

• кефир — 1 ст.;
• просеянная мука — 2 ст.;
• яйца — 2 шт.;
• соль -0,5 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• сода — 0,5 ч. л..

Взбитые яйца соединить с кефиром, добавить соль и сахар. Постепенно высыпать пшеничную муку, предварительно смешанную с содой. Масса должна получиться гуще, чем, например, для оладий. Готовую смесь необходимо накрыть салфеткой или же полотенцем и оставить в тепле на 30 минут.

После того как тесто настоится, оно выкладывается на дно формы, хорошо смазанной маслом, а уже сверху — начинка. В качестве наполнителя можно использовать ингредиенты по своему вкусу, например, колбасу, сыр, лук, помидоры.

Все рецепты выпечки, в основе которых для приготовления теста используется кефир — очень простые, поэтому позволяют значительно сэкономить время, проведенное у плиты. При этом вся сдоба получается вкусной и пышной, она непременно понравится гостям и близким.

www.jlady.ru

---

Смотрите также

• 
  Маленькие жучки в муке
• 
  Мука без глютена пшеничная
• 
  Обойный клей из муки
• 
  Экспорт муки в китай
• 
  Экспорт в китай муки
• 
  Лепешки из льняной муки
• 
  Клей обойный из муки
• Кокосовая мука рецепты выпечки
• 
  Мука льняная для волос
• 
  Льняная мука для волос
• Курсовая работа по муке