172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Как быстро подготовить вкусное тесто для пиццы. Тесто из цельнозерновой муки для пиццы без дрожжей

У Аннушки: Бездрожжевое тесто для пиццы.

Рецепт теста мне понравился тем, что в нем нет ни соды, ни разрыхлителя. Конечно, если сравнивать данное тесто с дрожжевым, то, на мой взгляд, пицца с основой из дрожжевого теста выходит немного вкуснее. Но лишь совсем-совсем немного.

Особенно рецепт пригодится для быстрого и незапланированного приготовления пиццы.

Понадобится: мука – 220 гр., теплая вода – 100 мл., оливковое масло – 3 стол. ложки, желток – 1 шт., соль.

Простой рецепт бездрожжевого теста.

Смешать теплую воду, масло, желток, соль. Добавив муку, замесить тесто. Немного вымесить, чтобы тесто стало эластичным и не липнущим к рукам. Пока нарезаете начинку для пиццы, дать тесту немного отдохнуть. И можно раскатывать, тоненько...

Для теста лучше взять итальянскую цельнозерновую муку для пасты или пиццы. Но можно использовать и обычную муку высшего сорта. Я замешивала тесто из обычной, самой недорогой муки из ближайшего супермаркета.

При желании, в тесто можно дополнительно добавить порошок сушеного лука и/или чеснока.

Яичный белок, оставшийся бесхозным, можно положить в начинку для пиццы. Закипятить немного воды. Аккуратно вылить на поверхность кипящей воды белок, варить в течение 3 минут, вынуть шумовкой. Остудить, сцедить выделившуюся воду, нарезать и добавить в начинку.

Тесто хорошо переносит заморозку и вполне может храниться в холодильнике около суток.

За рецепт – спасибо хозяйке блога «Классика мировой кулинарии и немного домашней стряпни». Рецепт замечательный – простой и быстрый. Думаю, буду возвращаться к нему часто, так как очень люблю домашнюю пиццу, приготовленную на скорую руку.

А тем, кто предпочитает дрожжевое тесто в пицце, посоветую другой быстрый рецепт. Замешивается тесто за пять минут, расстаивается – за десять, и выпекается (вместе с начинкой) – за двадцать. Всего полчаса - и домашняя пицца украсит стол.

Другие рецепты блога.

На скорую руку. Быстрая пицца на сковороде.

Замечательный рецепт для лета. Кабачковая пицца на сковороде.

Недорогой по продуктам, вкусный. Тыквенный суп-пюре с томатами.

Быстрее - некуда. Горячие бутерброды с шампиньонами.

Вкуснейший, ароматный. Апельсиновый кекс с ягодами.

www.uannushki.ru

Рецепт пиццы на тонком тесте без дрожжей с овощами

Готовим вегетарианскую пиццу на тонком тесте без дрожжей. Рецепт пиццы на тонком тесте без дрожжей с овощами. Этот тонкий открытый пирог имеет итальянские корни. Совсем необязательно добавлять в начинку мясные компоненты: вегетарианская пицца прекрасно насытит вас и порадует многообразием начинок.

Ингредиенты для тонкой пиццы с овощами

Топпинг для пиццы

Сыр — 200-250 г.
Помидоры черри — полстакана.
Томатная паста или кетчуп — 5-7 столовых ложек.

Если вы планируете готовить пиццу с кетчупом, проверяйте состав — он должен быть натуральным, без искусственных консервантов. Хотя и с томатной пастой стоит проявить внимание, так как некоторые производители даже в неё умудряются добавить консерванты. Кстати, с кетчупом пицца получается более сочной, чем с томатной пастой.

Сушёная зелень орегано
Базилик
Соль, перец
Небольшой молодой кабачок — 1 штука.
Сушёные прованские травы — пара чайных ложек.
Соевый соус — 3 столовые ложки.
Растительное масло — 1 столовая ложка

Тесто для тонкой пиццы

Мука — 1,5 стакана. Отлично подойдёт пшеничная цельнозерновая мука.
Соль — 1/3 чайной ложки
Растительное масло — 2-3 столовые ложки.
Вода — сколько возьмёт тесто до мягкости.

Как приготовить тонкую пиццу с овощами

Кабачок нарезаем тонкими кружочками. Кабачок нужно брать молодой, чтобы не очищать его от кожуры.

Посыпаем кабачок прованскими травами.

Теперь готовим маринад для кабачка.

Добавляем соевый соус и растительное масло. Перемешиваем кабачки с маринадом и оставляем минут на 10.

Приступаем к приготовлению основы для пиццы.

Тесто готовим точно таким же образом, как для лепёшек чапати или питы. Добавляем в муку соль и растительное масло, перемешиваем. Перетираем муку руками, чтобы равномерно распределить масло.

Затем постепенно вливаем воду и вымешиваем очень мягкое и липкое тесто. Если вы готовите из цельнозерновой муки, то тесто будет не таким липким, но всё равно должно быть мягким.
Закрываем посуду с тестом крышкой или заворачиваем тесто в пакет и оставляем отдыхать минут на 5-10 в тёплом месте.
Припудриваем мукой стол и руки. Тесто обваливаем в муке и катаем из него шар.
Раскатываем шар теста в тонкую лепёшку.
Накатываем лепёшку на скалку и переносим на противень или решётку, застеленную бумагой для выпечки.
Помидорки-черри разрезаем пополам.
Равномерно покрываем лепёшку сверху слоем томатной пасты или кетчупа.
На мелкой тёрке натираем сыр прямо на поверхность пиццы. Присыпаем сыр сушёной зеленью орегано. Натираем ещё слой сыра и равномерно распределяем сыр по всей поверхности.
Раскладываем поверх сыра замаринованные ломтики кабачков, а также нарезанные половинки помидорок-черри.
Сверху слегка подсаливаем мелкой солью. Присыпаем всё сушёным базиликом. По желанию можно немного поперчить пиццу.
Теперь отправляем нашу вегетарианскую пиццу в разогретую духовку и выпекаем при температуре 220 градусов С 10-15 минут.

Сыр должен расплавиться.

Готовую пиццу украшаем листиками свежего базилика и подаём к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Рецепт с канала Елена и Вегетарианские и постные рецепты

Загрузка...

eco-recept.ru

без дрожжей, на кефире, на молоке

20 января 2017 1241

Пицца – это одно из популярнейших ныне блюд. Хотя оно и появилось в Италии, но популярность быстро разошлась по другим странам, и теперь это лакомство обожает каждый. Однако не все знают, что главное в пицце – нежное вкусное тесто.

И как его приготовить, если времени мало, но хочется удивить других? Изобретено огромное количество рецептов теста для пиццы с различными ингредиентами, временными затратами и калорийностью.

Тесто для пиццы

Рецепт быстрого теста для пиццы без использования дрожжей

Рецепт бездрожжевого теста является самым легким, поэтому им может воспользоваться как настоящий кулинар, так и начинающая домохозяйка. Ещё один плюс в том, что требуемые продукты просты в применении и их нетрудно найти.

Ингредиенты:

Кефир 2,5% – 200 мл;
Яйцо (крупное) – 1 шт.;
Мука цельнозерновая – 2 стакана;
Соль – 4 грамма;
Сахар – 7-8 грамм;
Разрыхлитель – 4 грамма.

Время: 45-50 минут.

Калорийность: 2086 ккал – всё блюдо, 209 ккал – один ломтик.

Продукты

Как готовить быстрое тесто для пиццы без дрожжей:

Во-первых, разбить яйцо в глубокую емкость и хорошенько взбить. Как только начнёт образовываться пена, залить кефир;
Туда же насыпать муку, затем соль, разрыхлитель и сахар, а полученную массу несколько минут перемешивать ложкой;
Получится эластичный тестовый шарик. Тогда нужно переложить его на присыпанную мукой разделочную доску и несколько минут активно месить вручную;
Замешенное тесто накрыть лёгким полотенцем и оставьте «покоиться» на полчаса.
После этого необходимо раскатать его до нужной толщины и формы. Этот пункт на ваше усмотрение.

Не стоит думать, будто без дрожжей тесто не поднимется. В данном рецепте это происходит за счёт кефира, поэтому опасения неопытных кулинаров напрасны.

Быстрое тесто для пирожков просто приготовить вместе с публикацией нашего сайта.

Рецепты тонких блинов на воде можно найти в этой статье.

Отсюда можно взять рецепты простых творожных запеканок.

Рецепт жидкого теста на кефире

Одна приятная особенность – жидкое тесто на кефире для пиццы быстрого приготовления можно не только запечь в духовке, но и поджарить на сковороде. Разницы нет, поэтому в данном разделе описан рецепт с запеканием.

Ингредиенты:

Мука (высший сорт) – 200 грамм;
Кефир 2,5% – 1 стакан (в крайнем случае используйте 150 грамм нежирной сметаны)
Яйцо (среднее) – 2 шт.;
Уксус – 15 грамм;
Сахар – 7-8 грамм;
Соль – ¼ ч. ложки;
Сода – ¼ ч. ложки;

Время: 15-20 минут. Кефир

Калорийность: 2920 ккал – всё блюдо, 291 ккал – один ломтик.

Алгоритм действий:

Взять большую миску и в неё один-два раза просеять муку через ситце;
Влить кефир и быстро перемешать венчиком или миксером. Следите, чтобы не образовывалось комочков;
Параллельно добавлять в ту же миску соль, сахар и гашенную уксусом соду;
Выбранную форму для запекания или противень смазать небольшим количеством подсолнечного или сливочного масла. Влить в форму (противень) тесто;
В разогретую (температура не более 230 градусов) поставить форму и запекать в течение 5 минут.

На первом этапе готовки проследите, чтобы мука была хорошо просеяна, а также не перебарщивайте с содой. От этого зависит, насколько пышным будет тесто и не приобретёт ли оно специфичного химического привкуса.

Итальянское тесто для настоящей пиццы с сухими дрожжами

Приготовление настоящей итальянской пиццы не обходится без рецепта хорошего теста. На этот раз представлен способ готовки на сухих дрожжах, а он, стоит заметить, самый низкокалорийный, что будет на руку людям, следящим за своей фигурой.

Ингредиенты:

Мука грубого помола (рекомендовано) – 1 стакан;
Яйцо (некрупное) – 1 шт.;
Вода – 70 мл;
Дрожжи сухие – 7 грамм;
Соль – две-три щепотки;
Разрыхлитель – 5-7 грамм.

Время: 50 минут.

Калорийность: 1500 ккал – всё блюдо, 150 ккал – один ломтик.

Быстрое и вкусное тесто для пиццы с сухими дрожжами готовится так:

В плошку насыпать дрожжи и разбавить тёплой водой. Хорошо помешать ложкой;
Взять небольшую кастрюлю, засыпать в неё муку и разбить яйцо. Перемешать смесь;
Также в кастрюлю добавляются разрыхлитель, соль и вода с дрожжами;
Ещё пять-десять минут размешивать тесто ложкой, а как только оно станет плотнее, переложить на разделочную доску (обязательно присыпать мукой!) и разминать руками.

Полученную тестовую массу накрыть лёгким полотенцем и убрать в теплое темное место на полчаса;
После этого достать тесто и раскатать до нужной формы. Рекомендуется делать не слишком толстый слой.

Быстрое дрожжевое тесто для пиццы на молоке

Молочное тесто – замечательный вариант, чтобы приготовить аппетитную пиццу. Тогда блюдо будет не только пышным и хрустящим, но и обретёт нежный приятный аромат.

Ингредиенты:

Мука пшеничная (2 или высший сорт) – 2 стакана;
Молоко – ½ стакана;
Яйцо – 1 шт.;
Дрожжи сухие – 15 грамм;
Масло (лучше оливковое) – 3-4 ч. ложки;
Соль – ½ ч. ложки.

Время: 50-60 минут.

Калорийность: 1564 ккал – всё блюдо, 165 ккал – один ломтик.

Алгоритм действий:

Подогреть молоко до температуры 35-40 градусов на мелком огне;
Затем добавить в молоко дрожжи и помешать, чтобы не оставалось дрожжевых комочков;
Разбить в кастрюлю с молоком яйцо, добавить сахар, оливковое масло и соль. Чтобы перемешать смесь, лучше использовать миксер или венчик;
В отдельную глубокую ёмкость один-два раза просеять муку. Затем аккуратно вылить в неё смесь из кастрюли, всё ещё меся тесто венчиком;
После этого положить тесто на разделочную доску и замесить вручную;
Оставить тесто в месте с комнатной температурой приблизительно на полчаса (например, в кухонном шкафчике). Затем раскатать его до нужной толщины и формы. Тесто готово.

Тесто по данному рецепту требует больше внимания к мелочам (сколько добавить сахара, соли, как хорошо просеять муку и не переборщить с каким-либо иным ингредиентом). Если у вас есть время и желание выполнять всё по инструкции, то результат вас приятно удивит.

Самый быстрый рецепт теста для пиццы на сковороде

Следующий вариант для хозяйки, которая торопится с приготовлениями, но тоже хочет, чтобы получилось поистине достойное блюдо. Это занимает меньше времени и не требует особых умений.

Ингредиенты:

Мука грубого помола – два стакана;
Яйцо – 1 шт.;
Молоко – 100 мл;
Масло оливковое – 20 граммов;
Соль – 8 граммов;
Сахар – 10 граммов.

Время: 10 минут. Мука

Калорийность: 2010 ккал – всё блюдо, 220 ккал – один ломтик.

Быстрый рецепт теста на пиццу на сковороде пошагово:

В обыкновенную глубокую тарелку тщательно просеять муку;
Разбить яйцо, вылив его туда же, а потом размешать ложкой;
В отдельную ёмкость налить молоко, поочередно добавляя сахар, соль и оливковое масло. Затем, не переставая мешать смесь, добавить содержимое тарелки;
На нагретую и смазанную маслом (лучше растительным) сковороду вылить тесто. Обратите внимание: весь процесс готовки на несильном огне, пока корочка не обретёт румяный цвет.

Вот и весь секрет быстрой пиццы на сковороде. Однако есть один важный нюанс: начинка добавляется сразу, как только тесто немного застынет. Пицца на сковороде

Секреты приготовления пиццы

В искусстве приготовления пиццы это далеко не конец. У настоящих мастеров данного блюда из Италии есть свои секреты, о которых, как правило, домохозяйки и не слышали.

Конечно, нигде не приготовить пиццу лучше, чем в специально оборудованной кухне в пиццерии, но существует множество заменителей, чтобы добиться наиболее желаемого эффекта при готовке.

Традиционно в список ингредиентов для теста входят мука, соль, сахар, дрожжи, вода, оливковое масло и немного картофеля;
Месят голыми руками, причём довольно долго: иногда на это уходит до 20 минут;
После «разминки» тесто не зря оставляют покоиться в тёмном месте. Благодаря этому фокусу итальянское тесто отличается мягкость и упругостью;
Главная составляющая начинки – это сыр и помидоры;
Ещё один лайфхак: форму для выпечки натереть маслом, насыпать несколько щепоток муки. А чтобы не намокла основа теста, брызните несколько капель и на неё;
Чтобы сделать корочку хрустящей и золотистой, тесто запекают десять-пятнадцать (при этом выдерживают температуру от 200 до 230 градусов).

Пицца с сыром и помидорами

Кулинарные тонкости: заключение

Как вы уже заметили, существует много способов быстрого приготовления как теста для пиццы, так и любого другого блюда. Однако каждый повар знает особые тонкости, делающие его кухню достойной для похвалы:

Качество используемых ингредиентов. Покупайте хорошие продукты, ведь чем они лучше, тем вкуснее получится блюдо. Подбирайте всё основательно;
Не перебарщивайте с положенной нормой ингредиентов. Вряд ли кому-то понравится пересоленная или сахарная пицца;
Следите и за порядком добавления каждого продукта в тесто. От этого зависит весь дальнейший процесс готовки;
Старайтесь максимально тщательно просеивать муку. Тогда она будет обогащена кислородом, и тесто выше поднимется во время запекания;
Разделочная доска, на которой вручную месят тесто, присыпается небольшим количеством муки. К тому же, это заметно упростит вам процесс «разминки».

Приготовление пиццы

Пожалуй, в этом и заключается весь процесс готовки. Теперь вы хорошо вооружены и можете самостоятельно испечь итальянскую пиццу быстро, легко и, главное, – вкусно!

В следующем сюжете наглядно показано, как приготовить тесто для настоящей пиццы.