Макароны и брокколи в сырно-сливочном соусе. Соус брокколи со сливками мука сыр

Брокколи в сливочном соусе

Брокколи - один их самых полезных видов капусты. А уж приготовленная в сливочном нежном соусе она просто тает во рту. Такое диетическое и легкое блюдо изумительно подойдет как к обеду, так и на ужин.

Брокколи, запеченная в сливочном соусе

Ингредиенты:

• цветная капуста – 400 г;
• масло сливочное – 1 ст. ложка;
• капуста брокколи – 400 г;
• мука – 1 ст. ложка;
• сливки – 500 мл;
• сыр – 150 г;
• специи.

Приготовление

Для приготовления брокколи в сливочно-сырном соусе, цветную капусту промываем, стряхиваем и разбираем на соцветия. Затем бросаем ее и обработанную брокколи в кипящую воду и варим овощи в течение 10 минут. Затем откидываем их на дуршлаг и переходим к соусу.

Для этого муку немного обжариваем на сливочном маслице, выливаем сливки и доводим смесь до кипения, после чего добавляем натертый на крупной терочке сыр. Теперь солим, перчим соус по вкусу и перемешиваем. Овощи выкладываем в форму для запекания, заливаем сливочной массой и запекаем около 25 минут до появления золотистой корочки.

Рецепт брокколи в сливочном соусе

Ингредиенты:

• капуста брокколи – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• сыр – 200 г;
• сливки- 400 мл;
• зелень петрушки – 3 веточки;
• специи;
• растительное масло – 3 ст. ложки.

Приготовление

Для приготовления капусты брокколи в сливочном соусе можете использовать не только свежие овощи, но и замороженные. Для этого вилок брокколи разделяем сначала на небольшие соцветия, перекладываем их в дуршлаг и промываем под теплой проточной водой. Затем в кастрюлю наливаем воды и ставим ее на плиту, включив небольшой огонь. Когда жидкость закипит, бросаем несколько щепоток соли и выкладываем в нее соцветия брокколи.

Варим капусту на умеренном огне минут 10, после чего откидываем на дуршлаг и даем немного стечь. Лук очищаем от шелухи, промываем и шинкуем тонкими полукольцами.

Далее на сухую сковородку наливаем немного растительного маслица и нагреваем на слабеньком огне. Теперь добавляем лучок и пассеруем его до золотистого цвета, помешивая, чтобы он не пригорел. Затем добавляем к луку сваренные брокколи и обжариваем смесь еще минутки 3-4. Выливаем в сковороду сливки, смешиваем ингредиенты, доводим все до кипения, подсолив и поперчив блюдо. Готовим брокколи под сливочным соусом 5-7 минут, а потом посыпаем обильно измельченным на мелкой терке сыром и перемешиваем. После снятия блюда с огня, накрываем сковороду крышкой и настаиваем нескольких минут.

 

womanadvice.ru

удачное дополнение к зеленой красавице

Среди всех разновидностей капусты брокколи считается самой полезной, и неслучайно носит гордое звание королевы.

Оригинальные соцветия растения ассоциируются с причудливым цветком. В Древнем Риме воспринимали их, как сжатый кулак, и справедливо полагали, что овощ благотворно влияет на здоровье человека. Зеленую красавицу рекомендуют употреблять в качестве профилактического продукта против раковых образований. Впечатляет набор микроэлементов и витаминов, содержащихся в брокколи. Однако вкусовыми достоинствами она не блещет, и только соус для брокколи позволяет исправить досадный факт.

Если полистать страницы кулинарной книги, можно найти массу рецептов из этого прекрасного овоща. Брокколи на пару и жареная, тушеная и в сыром виде подается во многих ресторанах мира. Капусту закладывают в пироги, делают из нее овощные коктейли, сырую используют в салатах. Попробуем и мы приготовить подливу к брокколи, взяв на вооружение два самых популярных рецепта.

Рецепт подливы на сметане

Многие хозяйки знают, что для насыщения вкусовых оттенков блюда недостаточно полить капусту подливой, надо ее правильно приготовить под соус. Так мы и поступим, воспользовавшись ингредиентами сметанного соуса. Нам понадобятся:

• сметана – 250 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• мука – 2 столовые ложки;
• оливковое масло – 50 мл;
• соли и перец – по вкусу;
• брокколи – 700 граммов.

Поэтапное приготовление:

1. Для начала помоем и разберем кочан капусты на соцветия. Проварим их в подсоленной воде или в пароварке 5–7 минут. Готовые соцветия откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода, затем промываем под холодной водой.
2. Чеснок чистим и нарезаем небольшими кусочками.
3. На сковороду наливаем оливковое масло, разогреваем, закладываем в него порезанный чеснок. Дождемся, когда он поменяет цвет, примерно 3–5 минут, выберем его из масла и выкинем, он нам больше не пригодится.
4. В том же масле, что жарили чеснок, пассеруем муку. Добавляем к ней сметану и, установив слабый огонь, варим, помешивая, до загустения всей массы.
5. Выключаем, солим и перчим. Поливаем капусту изумительной, нежной, ароматной сметанной подливой.

Время приготовления – примерно 35 минут. Количество порций – 4–5 штук. Подливу можно подавать к блюдам из брокколи и цветной капусты, тем более что оба вида органично сочетаются друг с другом.

Брокколи со сливочной подливой

Сливки идеально подходят к брокколи, наполняя ее мягкими и свежими молочными нотками. Для рецепта потребуются:

• сливки – 400 мл;
• брокколи – 500 граммов;
• лук репчатый – 1 штука;
• сыр твердый – 200 граммов;
• петрушка – 3 веточки;
• специи – по вкусу;
• масло растительное – 3 столовые ложки.

Процесс готовки:

1. Разобрав капусту на соцветия, отвариваем их в подсоленной воде в течение 10 минут. Выкладываем в дуршлаг, ждем, пока стечет лишняя влага, кладем в свободную тарелку.
2. Приступаем к созданию подливы. Головку лука освобождаем от шелухи, нарезаем тонкими полукольцами.
3. В сковороду вливаем масло, закладываем луковые кольца и пассеруем их до образования золотистого цвета. Следим, чтобы лук не подгорел.
4. Добавляем к луку отварную брокколи. Кстати, можете соединить брокколи с цветной капустой. Обжариваем все ингредиенты 3–4 минуты.
5. Заливаем сливки, и, аккуратно перемешав овощи, тушим еще 5–7 минут. Засыпаем перец и соль.
6. Сыр трем на терке и посыпаем им почти готовую подливу. Снимаем сковороду с плиты, накрываем крышкой, даем блюду настояться. Приятного аппетита.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

edimsup.ru

Брокколи в сливочно-грибном соусе

Брокколи в сливочно-грибном соусеСостав:Брокколи — 500 гСливки 20% - 400 млШампиньоны — 300 гЛук репчатый — 1 крупная головкаСоль — 1/3 ч.л.ПерецРастительное маслоПриготовление:Брокколи разберите на небольшие соцветия, сложите в кастрюлю, залейте водой, подсолите, добавьте дольку лимона и отваривайте до мягкого состояния. Затем оставьте брокколи остывать, не накрывая ее крышкой. Лук очень мелко нарежьте и обжаривайте на растительном масле, постоянно помешивая до тех пор, пока лук не станет немного золотистым.Грибы хорошо промойте и натрите на крупной терке, добавьте их к луку и обжаривайте в течение 3 минут, постоянно помешивая.Брокколи разберите на еще более мелкие соцветия, уложите их в форму для запекания, равномерно залейте соусом. Выпекайте в духовке около 15 минут при температуре 230 градусов. Готовое блюдо должно иметь немного подсохшую корочку.Брокколи в сливочно-сырном соусе с макаронамиСостав:Брокколи — 1 упаковкаЦветная капуста — 1 упаковкаСливки — 50 млСливочное масло — 50 гПлавленый сыр — 2 ст.л.Мука — 1 ст.л.Крупные макароны — не очень многоСпеции, сольПриготовление:Цветную капусту и брокколи делим на соцветия, отвариваем вместе в подсоленной воде в течение 5-7 минут. Макароны отвариваем до готовности. В отдельной кастрюле делаем соус. Для этого топим в ней сливочное масло, добавляем муку и быстро все перемешиваем, добавляем сливки.Когда соус начнет густеть, а произойдет это очень быстро, добавляем к нему сыр, все перемешиваем и выключаем газ, добавляем специи.Макароны промываем, выкладываем в форму для запекания, сверху выкладываем капусту, все заливаем соусом, и ставим в хорошо разогретую духовку на 6-8 минут, до образования корочки. Готовое блюдо украшаем свежей зеленью.Брокколи в сливочном соусе с горчицейСостав:Брокколи — 400 гЛуковица — 1 штЧеснок — 1 зубчикОвощной бульон — 1,5 стМолоко — ½ стСливки — ½ стСухари панировочные — 2 ст.л.Сливочное масло — 4 ч.л.Петрушка — 1 ст.л. Горчица — 1 ч.л.Мускатный орех — ¼ ч.л.Перец, сольПриготовление:Брокколи разделить на соцветия, отварить в подсоленном овощном бульоне до готовности. В самом конце варки добавьте к брокколи мелконарубленный чеснок и лук, все поперчите, посолите и варите еще около 2 минут, откиньте на дуршлаг.Молоко смешайте со сливками, добавьте мускатный орех и доведите все до кипения. Панировочные сухари обжарьте в сливочном масле, добавьте к ним зелень, горчицу и все перемешайте.Посыпьте готовую капусту сухарями и залейте приготовленным соусом.Брокколи в сливочно-сырном соусеСостав:Брокколи — 200 гЦветная капуста — 200 гЯйца — 2 штЧеснок — 2 зубчикаСоевый соусСливочное масло — 60 гПаприкаМука — 2 ч.л.Сливки 33% - 250 млСыр — 100 гСушеный чеснок, сольПриготовление:Цветную капусту и брокколи разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде, причем брокколи отваривайте примерно 2 минуты, а цветную капусту — приблизительно 4 минуты. Яйца отвариваем.Делаем соус: сливочное масло разогреваем на сковороде, добавляем к нему муку, тщательно все перемешиваем. Затем добавляем туда же натертый сыр, мешаем до тех пор, пока сыр не расплавится, посыпаем специями, солим.На другой сковороде разогреваем подсолнечное масло, добавляем к нему чеснок, обжариваем и убираем его. Обжариваем на этом масле капусту, поливаем ее соевым соусом.Яйца отвариваем и нарезаем кубиками, добавляем к капусте, все перемешиваем. Подавать на стол предварительно полив горячим соусом. Если тот успел остыть, разогреваем его. Сверху посыпаем паприкой.Брокколи в сливочно-лимонном соусеСостав:Сливки — ½ стБрокколи — 500 гТвердый сыр — 50 гЛимон — 1/3 штПанировочные сухариСольПриготовление:Брокколи разделяем на соцветия, отвариваем до готовности в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг. Готовим соус: сливки смешиваем с лимонным соком.Выкладываем отваренную брокколи на противень, заливаем приготовленным соусом, посыпаем сухарями и запекаем при температуре 200 градусов до тех самых пор, пока сверху не образуется золотистая корочка.Когда блюдо уже готово, посыпаем его тертым сыром и оставляем ненадолго в выключенной духовке, чтобы сыр расплавился.Приготовленная по одному из предложенных рецептов брокколи станет настоящим украшением вашего стола.

myremdom.ru

Макароны и брокколи в сырно-сливочном соусе

Макароны и брокколи в сырно-сливочном соусе — невероятно вкусное и сытное блюдо, приготовленное без мяса. Рецепт простой, весь процесс приготовления от начала до конца занимает не более 30 минут, а результат порадует даже самых придирчивых хозяек: такое угощение любят даже маленькие дети, которых так сложно накормить овощами, и капризные мужчины, которым везде подавай мясо-мясо-мясо. Соус из сливок и сыра получается настолько вкусным, что его хочется съесть прямо ложкой!

 

Состав ингредиентов

 

• макароны — 250 гр.
• сливочное масло — 40 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• лук-шалот — 1 шт.
• белая пшеничная мука — 2 ст. ложки
• сливки жирностью 10-15% — 2 стакана
• неострая горчица — 1 ч. ложка
• соль — по вкусу
• брокколи — 1 большая головка
• твердый сыр — 180 гр.
• чёрный молотый перец — по желанию

 

Как готовить макароны и брокколи в сырно-сливочном соусе

 

1. Отварите макароны в подсоленной воде до готовности. Воду слейте.

2. Брокколи порежьте на небольшие кусочки-соцветия и отварите в подсоленной воде в течение 1 минуты. Воду также слейте.

3. Лук-шалот мелко порубите, чеснок измельчите через пресс.

 

В этом рецепте можно использовать и обычный репчатый лук, но именно шалот создает нежнейшую остринку и не мешает раскрыться истинному аромату готового блюда.

 

4. В большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Положите лук и чеснок, перемешайте и слегка обжарьте в течение 2 минут.

5. Посыпьте просеянной мукой, перемешайте и продолжайте готовить еще 1 минуту.

6. Медленно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Добавьте горчицу и готовьте, помешивая 3-4 минуты, пока соус не станет густым. Если масса получилась слишком густой, добавьте несколько ложек молока или сливок. В крайнем случае, можно использовать и обычную воду. Посолите.

7. Переложите в сковороду макароны, брокколи и твердый сыр, перемешайте и готовьте 3-4 минуты на маленьком огне, пока сыр не начнет плавиться.

Макароны и брокколи в сырно-сливочном соусе готовы! Раскладывайте по тарелкам и немедленно подавайте к столу.

 

Ещё один хороший рецепт — Картофельная запеканка с брокколи и сыром

 

Понравился рецепт? Поделись ссылкой с друзьями:

 

Похожие рецепты:

Ещё по теме:

Author

receptomio.info

Рецепт брокколи в сливочно-сырном соусе

Ингредиенты:Вода – 50 мл.Брокколи – 400 г.Масло сливочное – 1 ст. ложкаМука пшеничная – 1 ст. ложкаСливки 22% – 200 мл.Соль по вкусуСыр – 100 г.Специи:Перец черный свежемолотый по вкусуУкроп сушеный измельченный

Инвентарь: кастрюля, терка, блюдо для запекания

Приготовление:1. Брокколи разберите на соцветия, хорошо помойте и переложите в кастрюлю. Залейте холодной водой, посолите по вкусу. Поставьте на плиту и доведите до кипения, после закипания варите 5 минут при температуре чуть ниже среднего.

2. Откиньте на дуршлаг.

3. Равномерно выложите брокколи в блюдо для запекания. Посыпьте сушеным укропом и свежемолотым черным перцем.

4. Сыр натрите на крупной терке.

5. Масло растопите в сотейнике при средней температуре.

6. Добавьте муку и слегка обжарьте.

7. Добавьте сливки, воду и доведите до кипения.

8. Добавьте тертый сыр и варите, непрерывно помешивая, пока масса не станет однородной. Посолите по вкусу. Если пригорает, снизьте температуру.

9. Залейте капусту соусом.

10. Разогрейте духовку, температура 180 С. Поставьте в духовку и запекайте, пока не подрумянится верхушка. Примерно 20-25 минут.

*Это рецепт невероятно прост и универсален. Брокколи можно заменять на другие овощи или объединять с другими овощами (цветная капуста/морковь/лук/любая зелень/картофель (его нужно отварить предварительно чуть дольше). Главное, помните, чтобы добавленный Вами овощ соответствовал по времени приготовления другим овощам.

Приятного аппетита)

Похожие рецепты

foodstory.life

Брокколи в сливочном соусе | Застолье-онлайн

Брокколи — близкая родственница цветной капусты. Но брокколи имеет более нежную консистенцию, чем цветная капуста. А если приготовить брокколи со сливочным соусом, блюдо будет настолько нежным и вкусным, что никто не выйдет из-за стола, пока от него не останется и крошки.

Брокколи в сливочно-грибном соусе

Состав:

Брокколи — 500 г

Сливки 20% — 400 мл

Шампиньоны — 300 г

Лук репчатый — 1 крупная головка

Соль — 1/3 ч.л.

Перец

Растительное масло

Приготовление:

• Брокколи разберите на небольшие соцветия, сложите в кастрюлю, залейте водой, подсолите, добавьте дольку лимона и отваривайте до мягкого состояния. Затем оставьте брокколи остывать, не накрывая ее крышкой. Лук очень мелко нарежьте и обжаривайте на растительном масле, постоянно помешивая до тех пор, пока лук не станет немного золотистым.
• Грибы хорошо промойте и натрите на крупной терке, добавьте их к луку и обжаривайте в течение 3 минут, постоянно помешивая.
• Брокколи разберите на еще более мелкие соцветия, уложите их в форму для запекания, равномерно залейте соусом. Выпекайте в духовке около 15 минут при температуре 230 градусов. Готовое блюдо должно иметь немного подсохшую корочку.

Брокколи в сливочно-сырном соусе с макаронами

Состав:

Брокколи — 1 упаковка

Цветная капуста — 1 упаковка

Сливки — 50 мл

Сливочное масло — 50 г

Плавленый сыр — 2 ст.л.

Мука — 1 ст.л.

Крупные макароны — не очень много

Специи, соль

Приготовление:

• Цветную капусту и брокколи делим на соцветия, отвариваем вместе в подсоленной воде в течение 5-7 минут. Макароны отвариваем до готовности. В отдельной кастрюле делаем соус. Для этого топим в ней сливочное масло, добавляем муку и быстро все перемешиваем, добавляем сливки.
• Когда соус начнет густеть, а произойдет это очень быстро, добавляем к нему сыр, все перемешиваем и выключаем газ, добавляем специи.
• Макароны промываем, выкладываем в форму для запекания, сверху выкладываем капусту, все заливаем соусом, и ставим в хорошо разогретую духовку на 6-8 минут, до образования корочки. Готовое блюдо украшаем свежей зеленью.

Брокколи в сливочном соусе с горчицей

Состав:

Брокколи — 400 г

Луковица — 1 шт

Чеснок — 1 зубчик

Овощной бульон — 1,5 ст

Молоко — ½ ст

Сливки — ½ ст

Сухари панировочные — 2 ст.л.

Сливочное масло — 4 ч.л.

Петрушка — 1 ст.л.

Горчица — 1 ч.л.

Мускатный орех — ¼ ч.л.

Перец, соль

Приготовление:

• Брокколи разделить на соцветия, отварить в подсоленном овощном бульоне до готовности. В самом конце варки добавьте к брокколи мелконарубленный чеснок и лук, все поперчите, посолите и варите еще около 2 минут, откиньте на дуршлаг.
• Молоко смешайте со сливками, добавьте мускатный орех и доведите все до кипения. Панировочные сухари обжарьте в сливочном масле, добавьте к ним зелень, горчицу и все перемешайте.
• Посыпьте готовую капусту сухарями и залейте приготовленным соусом.

Брокколи в сливочно-сырном соусе

Состав:

Брокколи — 200 г

Цветная капуста — 200 г

Яйца — 2 шт

Чеснок — 2 зубчика

Соевый соус

Сливочное масло — 60 г

Паприка

Мука — 2 ч.л.

Сливки 33% — 250 мл

Сыр — 100 г

Сушеный чеснок, соль

Приготовление:

• Цветную капусту и брокколи разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде, причем брокколи отваривайте примерно 2 минуты, а цветную капусту — приблизительно 4 минуты. Яйца отвариваем.
• Делаем соус: сливочное масло разогреваем на сковороде, добавляем к нему муку, тщательно все перемешиваем. Затем добавляем туда же натертый сыр, мешаем до тех пор, пока сыр не расплавится, посыпаем специями, солим.
• На другой сковороде разогреваем подсолнечное масло, добавляем к нему чеснок, обжариваем и убираем его. Обжариваем на этом масле капусту, поливаем ее соевым соусом.
• Яйца отвариваем и нарезаем кубиками, добавляем к капусте, все перемешиваем. Подавать на стол предварительно полив горячим соусом. Если тот успел остыть, разогреваем его. Сверху посыпаем паприкой.

Брокколи в сливочно-лимонном соусе

Состав:

Сливки — ½ ст

Брокколи — 500 г

Твердый сыр — 50 г

Лимон — 1/3 шт

Панировочные сухари

Соль

Приготовление:

• Брокколи разделяем на соцветия, отвариваем до готовности в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг. Готовим соус: сливки смешиваем с лимонным соком.
• Выкладываем отваренную брокколи на противень, заливаем приготовленным соусом, посыпаем сухарями и запекаем при температуре 200 градусов до тех самых пор, пока сверху не образуется золотистая корочка.
• Когда блюдо уже готово, посыпаем его тертым сыром и оставляем ненадолго в выключенной духовке, чтобы сыр расплавился.

Приготовленная по одному из предложенных рецептов брокколи станет настоящим украшением вашего стола. Гости останутся довольны, если вы поставите брокколи в сливочном соусе на праздничный стол!

Представленные рецепты не только вкусны, но и полезны. О пользе брокколи читайте в статье Капуста брокколи: полезные свойства.

Приятного вам аппетита!

Специально для LadySpecial.ru- Виталина

published on za100le-online.ru according to the materials LadySpecial.ru

http://za100le-online.ru/vtorye-blyuda/brokkoli-v-slivochnom-soyse.html2015-11-24T03:00:05+00:00adminвторые блюда

Брокколи — близкая родственница цветной капусты. Но брокколи имеет более нежную консистенцию, чем цветная капуста. А если приготовить брокколи со сливочным соусом, блюдо будет настолько нежным и вкусным, что никто не выйдет из-за стола, пока от него не останется и крошки. Брокколи в сливочно-грибном соусе Состав: Брокколи — 500 г Сливки 20% - 400...

[email protected]Застолье-онлайн

Поделиться ссылкой:

za100le-online.ru

Брокколи в сливочном соусе (пошаговый рецепт с фото)

Брокколи – невероятно полезный овощ. Сколько в этой капустке полезностей, не перечесть. Я же, когда планирую приготовить брокколи, всегда удивляюсь, сколько шикарных блюд можно сотворить с ее участием. Например, брокколи в сливочном соусе. Блюдо я бы предложила на закуску. Хотя, как дополнение к основному блюду, это угощение также подойдет.

Готовится очень просто, но главное – быстро. Сливки я использовала домашние жирные. Специи клала на свой вкус, обязательно добавляла розмарин и смесь перцев. Особенно мне нравится использовать розовый перец для приготовления этого блюда. Он придает особый аромат сливочному соусу.

В зимний период можно использовать замороженный овощ. Перед готовкой я его обязательно размораживаю, залив водой на несколько минут. Вкус после разморозки брокколи не утрачивает. Готовить можно брокколи и соус по отдельности, а сервировать вместе. Но я больше люблю тушить капустку в пряном сливочном соусе и подавать в глубоком салатнике. Предлагаю попробовать.

Этапы приготовления:

1) Брокколи помыть и разделить на соцветия. Можно использовать замороженный овощ, только перед готовкой следует капусту быстро разморозить (чтобы сохранить в ней больше полезностей). Посолить.

2) На сковороде растопить сливочное масло.

3) Выложить на жаровню брокколи и слегка поджарить. Сюда же я рекомендую добавить измельченный чеснок, получится вкуснее, хотя и острее. Готовим 2-3 минуты.

4) Залить сливки на жаровню, чтобы покрыло капусту до половины. Тушим до закипания.

5) Далее добавляем соль, специи по вкусу (я добавляла сборные специи для блюд кавказской кухни). Накрываем крышкой и тушим минут 15 на слабом огне. Капуста должна стать мягкой, а сливки загустеть. После брокколи в сливочном соусе можно сервировать и подавать к столу.

Ингредиенты:

Брокколи 400 г, сливки 300 мл, масло сливочное 100 г, чеснок 2 зубчика, соль по вкусу, специи по вкусу.

pechenuka.com

---

Смотрите также

• 
  Маффины из цельнозерновой муки с бананом
• 
  Тесто из цельнозерновой муки для мантов
• 
  Можно ли льняную муку при беременности
• 
  Можно ли давать курам доломитовую муку
• 
  Что можно приготовить из пшенной муки
• 
  Круто заваренная каша из кукурузной муки
• 
  Домашняя лапша из гречневой муки рецепт
• 
  Мука амарантовая при диабете 2 типа
• 
  Печенье из яблочного пюре без муки
• 
  Нужно ли добавлять муку в сырники
• 
  Печенье из амарантовой муки без сахара