Шарлотка с ржаной мукой, яблоками и сливой. Шарлотка на ржаной муке

Рецепт Шарлотка на ржаной муке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	89.7 кКал	1684 кКал	5.3%	5.9%	1692 г
Белки	3.5 г	76 г	4.6%	5.1%	76 г
Жиры	1.9 г	60 г	3.2%	3.6%	59 г
Углеводы	14 г	211 г	6.6%	7.4%	212 г
Органические кислоты	0.8 г	~
Пищевые волокна	2.3 г	20 г	11.5%	12.8%	20 г
Вода	73 г	2400 г	3%	3.3%	2433 г
Зола	1.021 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	29 мкг	900 мкг	3.2%	3.6%	906 г
Ретинол	0.023 мг	~
бета Каротин	0.023 мг	5 мг	0.5%	0.6%	5 г
Витамин В1, тиамин	0.075 мг	1.5 мг	5%	5.6%	2 г
Витамин В2, рибофлавин	0.137 мг	1.8 мг	7.6%	8.5%	2 г
Витамин В4, холин	42.3 мг	500 мг	8.5%	9.5%	498 г
Витамин В5, пантотеновая	0.3 мг	5 мг	6%	6.7%	5 г
Витамин В6, пиридоксин	0.111 мг	2 мг	5.6%	6.2%	2 г
Витамин В9, фолаты	10.02 мкг	400 мкг	2.5%	2.8%	401 г
Витамин В12, кобаламин	0.212 мкг	3 мкг	7.1%	7.9%	3 г
Витамин C, аскорбиновая	6.28 мг	90 мг	7%	7.8%	90 г
Витамин D, кальциферол	0.22 мкг	10 мкг	2.2%	2.5%	10 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.37 мг	15 мг	2.5%	2.8%	15 г
Витамин Н, биотин	2.5 мкг	50 мкг	5%	5.6%	50 г
Витамин К, филлохинон	1.4 мкг	120 мкг	1.2%	1.3%	117 г
Витамин РР, НЭ	1.24 мг	20 мг	6.2%	6.9%	20 г
Ниацин	0.337 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	274.2 мг	2500 мг	11%	12.3%	2493 г
Кальций, Ca	66.5 мг	1000 мг	6.7%	7.5%	993 г
Магний, Mg	18.2 мг	400 мг	4.6%	5.1%	396 г
Натрий, Na	213.36 мг	1300 мг	16.4%	18.3%	1301 г
Сера, S	39 мг	1000 мг	3.9%	4.3%	1000 г
Фосфор, Ph	80.7 мг	800 мг	10.1%	11.3%	799 г
Хлор, Cl	60.8 мг	2300 мг	2.6%	2.9%	2338 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	93 мкг	~
Бор, B	147 мкг	~
Ванадий, V	2.4 мкг	~
Железо, Fe	1.96 мг	18 мг	10.9%	12.2%	18 г
Йод, I	7.19 мкг	150 мкг	4.8%	5.4%	150 г
Кобальт, Co	2 мкг	10 мкг	20%	22.3%	10 г
Марганец, Mn	0.1709 мг	2 мг	8.5%	9.5%	2 г
Медь, Cu	101.3 мкг	1000 мкг	10.1%	11.3%	1003 г
Молибден, Mo	6.84 мкг	70 мкг	9.8%	10.9%	70 г
Никель, Ni	10.2 мкг	~
Рубидий, Rb	37.8 мкг	~
Селен, Se	4.151 мкг	55 мкг	7.5%	8.4%	55 г
Фтор, F	22.1 мкг	4000 мкг	0.6%	0.7%	3683 г
Хром, Cr	3.6 мкг	50 мкг	7.2%	8%	50 г
Цинк, Zn	0.484 мг	12 мг	4%	4.5%	12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	6.55 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	7.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.2 г	~
Сахароза	0.9 г	~
Фруктоза	3.3 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.053 г	~
Аргинин*	0.127 г	~
Валин	0.135 г	~
Гистидин*	0.057 г	~
Изолейцин	0.106 г	~
Лейцин	0.177 г	~
Лизин	0.131 г	~
Метионин	0.056 г	~
Метионин + Цистеин	0.105 г	~
Треонин	0.094 г	~
Триптофан	0.033 г	~
Фенилаланин	0.12 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.201 г	~
Заменимые аминокислоты	0.125 г	~
Аланин	0.123 г	~
Аспарагиновая кислота	0.239 г	~
Глицин	0.095 г	~
Глутаминовая кислота	0.399 г	~
Пролин	0.104 г	~
Серин	0.145 г	~
Тирозин	0.078 г	~
Цистеин	0.047 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	58.2 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	4.8%	5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.7 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.004 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.221 г	~
17:0 Маргариновая	0.003 г	~
18:0 Стеариновая	0.089 г	~
20:0 Арахиновая	0.004 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.513 г	от 18.8 до 48.8 г	2.7%	3%	19 г
16:1 Пальмитолеиновая	0.04 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.424 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.004 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.21 г	от 11.2 до 20.6 г	1.9%	2.1%	11 г
18:2 Линолевая	0.184 г	~
18:3 Линоленовая	0.016 г	~
20:4 Арахидоновая	0.01 г	~

health-diet.ru

Шарлотка из ржаного хлеба. Выпечка для идеальной фигуры

Шарлотка из ржаного хлеба

Яблоки...................................... 800 г

Сахар .......................................300 г

Миндаль .....................................50 г

Ржаной хлеб ................................500 г

Белое вино...................................80 г

Ржаные панировочные сухари................100 г

Цедра лимона ...............................10 г

Оливковое масло ............... 3 столовые ложки

Корица, ванилин .........................по вкусу

1. Яблоки очистить, нарезать ломтиками, добавить 150 г сахара, половину миндаля, корицу и белое вино.

2. Тушить яблоки 5–7 минут.

3. Натереть ржаной хлеб на терке.

4. Перемешать крошки с толченым миндалем, оливковым маслом и слегка поджарить.

5. Добавить к хлебу с миндалем лимонную цедру, оставшийся сахар, немного корицы, ванилин.

6. Смазать форму оливковым маслом, посыпать ржаными панировочными сухарями, выложить половину орехово-хлебной массы, затем яблоки. Сверху снова должен быть слой из ржаного хлеба.

7. Выпекать в духовке при 200° в течение 1 часа.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

Шарлотка с ржаной мукой, яблоками и сливой

Несложный рецепт шарлотки с ржаной мукой, яблоками и сливой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 40 минут. Содержит всего 304 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 1 час 40 минут
Количество калории: 304 килокалорий
Количество порций: 9 порций

Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты, Шарлотка

Ингредиенты на девять порций

Яйцо куриное 3 штуки
Сахар 170 г
Ржаная мука 2 столовые ложки
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Грецкие орехи по вкусу
Молотая корица по вкусу
Сливы по вкусу
Яблоко по вкусу
Сахарная пудра по вкусу
Мюсли по вкусу

Пошаговое приготовление

Для теста как обычно взбиваем яйца с неполным стаканом сахаром. Но на этот раз берем не два, а три яйца. Взбиваем до состояния воздушной пены. Объем в миске должен увеличиться минимум вдвое.
Далее, как обычно, мука, но для разнообразия мы возьмем две столовые ложки ржаной муки и добавляем столовую ложку пшеничной.
В тесто добавляем чайную ложку разрыхлителя, ванилина и горсть грецких орехов.
Форму хорошенько смазываем сливочным маслом, не забываем про борта.
Вместо сухарей, а кто - то еще и манку умудряется использовать, насыпаем на дню тонким слоем мюсли. Чем изощренней у вас состав мюслей, тем лучше. Если в них входят орешки, мед и фрукты, то вообще прекрасно.
Режем яблоки — много, очень много! Режем сливу — также много (кстати, сливу можно заменить черной смородиной — тоже будет великолепно!). Форма должна быть заполнена полностью и даже с небольшой горкой.
Затем заливаем тестом.
Ставим в духовку, печем при температуре 180 градусов, на нижнем уровне в течение 50–60 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. Она должна быть сухой, ну или если мокрой, то точно не в тесте.
Когда шарлотка приготовится, оставляем ее какое - то время в духовке, дверцу слегка приоткрыта.

Затем вынимаем, слегка трясем форму, если пирог пристал к стенкам, проводим той же зубочисткой по стенкам и переворачиваем на блюдо. Когда пирог окончательно остывает, посыпаем его сверху сахарной пудрой и корицей.
Есть начинаете в тот момент, когда захочется. Кто любит теплый — теплым, можно с мороженным, кто холодным — холодным. Я иногда поливаю сверху кленовым сиропом. Ешьте обязательно маленькой вилочкой, смакуя и с удовольствием.

Сразу предупреждаю у отрезанного куска, скорее всего, не получится сохранить привычную форму. Не переживайте. Ее и не должно быть. Если отрезанный кусок разваливается — это верный признак того, что вы сделали все правильно. У вас получились вкуснейшие, запеченные ягоды и фрукты с небольшим количество нежного теста.

proretsepti.ru