Жареные рыжики – лучшие идеи приготовления вкусных грибных блюд. Рыжики в муке
5 рецептов жареных грибов +тонкости приготовления (+отзывы)
Маринованные или соленые рыжики делают многие, считая, что в таком виде они наиболее вкусны. Однако жареными эти грибы тоже нравятся многим. Поэтому информация, как пожарить рыжики на сковороде, не будет лишней. Никогда не поздно освоить новые рецепты.
Особенности приготовления
Для того чтобы жареные рыжики вышли по-настоящему вкусными, следует знать некоторые особенности их приготовления на сковороде.
- Перед приготовлением рыжики необходимо тщательно очистить от лесного мусора. Они имеют шляпку специфической формы, в которой часто скапливаются травинки и хвоинки, поэтому для их очистки удобно пользоваться старой зубной щеткой. После очистки рыжики нужно помыть.
- Предварительная обработка рыжиков включает не только мытье. Их следует перебрать, выбросив испорченные (червивые рыжики попадаются нередко). Хорошие экземпляры нужно разрезать на несколько частей (на 4–8 в зависимости от размера). Желательно, чтобы каждый кусочек включал фрагмент шляпки и ножки. Исключение можно сделать только для молоденьких грибов, размер которых и так невелик. Стоит также иметь в виду, что некоторые рецепты предполагают использование целых шляпок грибов. Если вы выбрали именно такой, то от грибов нужно лишь отрезать ножки, которые тоже можно пожарить на сковороде или использовать для приготовления грибной икры.
- Отваривать рыжики не обязательно, некоторые рецепты не предусматривают этот этап обработки. Однако в большинстве случаев рыжики все же отваривают в соленой воде 15–20 минут.
- Жарить рыжики все время под крышкой нельзя, ее нужно хотя бы на время снимать, чтобы лишняя влага из грибов могла выпариться. В противном случае вместо аппетитных рыжиков на сковороде вы обнаружите бесформенную массу.
- При использовании специй важно не переборщить, чтобы они не перебили приятный аромат грибов.
В остальном особенности приготовления жареных рыжиков зависят от рецепта.
Рыжики, жаренные с луком
Состав:
- рыжики – 0,5 кг;
- растительное масло – 50 мл;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Переберите, промойте рыжики и нарежьте их небольшими кусками.
- Отварите (15 минут в подсоленной воде).
- Когда вода стечет, выложите рыжики на разогретую сковородку и прогрейте без масла, пока из них не выпарится часть влаги.
- Влейте на сковороду масло и, периодически перемешивая грибы, жарьте их в течение 10–15 минут.
- Добавьте к грибам порезанный кубиками лук, при желании – соль и черный молотый перец, перемешайте.
- Жарьте до тех пор, пока лук не станет золотистым.
- Убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. Потомите рыжики 5 минут и раскладывайте по тарелкам.
Пожарить рыжики на сковороде по этому рецепту совсем несложно. Их можно даже предварительно не отваривать, а просто обдать кипятком. Но в этом случае резать их нужно совсем мелко.
Рыжики, жаренные с картошкой
Состав:
- рыжики – 0,6-0,7 кг;
- растительное масло – 100 мл;
- картофель – 0,5 кг;
- репчатый лук – 0,2-0,3 кг;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вымытые и разрезанные на 4–6 частей рыжики отварите в течение четверти часа в подсоленной воде, откиньте их на дуршлаг.
- Картофель очистите и порежьте небольшими брусочками.
- Луковицы очистите и порежьте полукольцами.
- Разогрейте в сковороде половину масла и положите в нее рыжики.
- Обжаривайте грибы при открытой крышке, пока из них не выпарится лишняя жидкость.
- Добавьте лук и продолжайте жарить, пока он не станет золотистым.
- Влейте оставшееся масло, добавьте картофель. Жарьте, периодически помешивая, до готовности картофеля. За несколько минут до этого посолите и поперчите блюдо.
Жаренные с картошкой рыжики подают обычно со сметаной и зеленью, но и без них они получаются очень вкусными и сытными. При желании жарить грибы можно не на растительном, а на сливочном масле. В этом случае блюдо получится еще ароматнее и нежнее.
Рыжики, жаренные в муке
Состав:
- рыжики среднего размера или крупные – 0,5 кг;
- мука пшеничная – 50 г;
- соль – 10 г;
- растительное масло – сколько уйдет;
- зелень – для украшения.
Способ приготовления:
- Сырые рыжики тщательно почистите, вымойте, обдайте кипятком и обсушите салфеткой.
- Отрежьте шляпки: их и ножки жарить нужно будет отдельно.
- Смешайте муку с солью. При желании добавьте немного молотого черного перца.
- Разогрейте в сковороде масло.
- Обваляйте в муке шляпки грибов и обжарьте со всех сторон до образования хрустящей корочки. Прикройте крышкой и потомите 5–10 минут на слабом огне.
- Точно так же поступите с ножками.
- Выложите шляпки и ножки на блюдо, посыпьте рубленой зеленью.
Пожаренные по этому рецепту рыжики получаются очень красивыми, аппетитными и хрустящими.
Рыжики, жаренные в сметане
Состав:
- рыжики – 1 кг;
- сметана – 0,2 кг;
- лук – 0,2 кг;
- растительное или растопленное сливочное масло – 60–80 мл;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте рыжики и порежьте маленькими кусочками.
- Кубиками нарежьте лук.
- Обжарьте рыжики в масле в течение 10 минут.
- Добавьте лук и пожарьте грибы вместе с ним еще 10 минут.
Рыжики, пожаренные по этому рецепту, можно использовать в качестве соуса к картофелю, гречневой каше, макаронам.
Жареные рыжики на зиму
Состав (на 1 л):
- рыжики – 1 кг;
- растительное масло – 0,2 л;
- соль – 5 г.
Способ приготовления:
- Подготовленные (вымытые и нарезанные) рыжики отварите в течение 15 минут.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде с толстым дном.
- Положите в масло рыжики и жарьте их в течение 30 минут. За 5 минут до готовности подсолите.
- Разложите грибы по стерилизованным банкам, залейте маслом, в котором они жарились. Закройте капроновыми крышками и уберите после остывания на хранение в прохладное место.
Рыжики будут лучше храниться, если масло, перед тем как заливать им грибы в банках, смешать пополам со столовым (9-процентным) уксусом – по такому рецепту жареные рыжики заготавливают на зиму в Болгарии.
Стоит хотя бы раз пожарить рыжики на сковороде – по любому из приведенных выше рецептов они готовятся легко, а результат превзойдет ожидания.
рецепты приготовления жареных грибов в домашних условиях
Когда из леса приносишь много рыжиков, всегда возникает вопрос: как их лучше приготовить? Например, можно пожарить грибы в сметане, однако иногда так хочется чего-то нового. Хочется удивить своих близких и друзей необычным, и в то же время простым грибным блюдом. Так, можно сделать вкуснейшую закуску из рыжиков, жареных в муке. Такое изысканное кушанье придётся по вкусу всем, ведь жарка – простой способ приготовления грибов. Освоив этот процесс, можно делать вкусные закуски для больших компаний и праздничных застолий.
Рецептов для приготовления рыжиков, жареных в муке, существует немало. Каждая хозяйка, даже имеющая опыт, может взять на заметку некоторые из них. Но прежде чем приступать к самому процессу, следует знать, как правильно провести первичную обработку плодовых тел.
- Рыжики перебрать и отбраковать червивые, поломанные и подгнившие.
- Снять со шляпок лесной мусор, срезать уплотнённые кончики ножек и тщательно промыть в большом количестве воды, перемешивая 5-7 мин руками.
- Выловить дуршлагом и выложить на кухонное полотенце, чтобы стекли. Далее можно проводить отваривание, если рецепт того требует.
Способ приготовления рыжиков, жареных целиком в муке с двух сторон
Этот способ приготовления рыжиков, жареных в муке с двух сторон, довольно простой. Но можете быть уверенными, что конечный результат удивит вас своим вкусом и ароматом.
- 800 г рыжиков;
- 200 г пшеничной муки высшего сорта;
- Масло растительное – для жарки;
- Соль – по вкусу.
Чтобы вкусно приготовить рыжики, жареные в муке целиком, воспользуйтесь советом: не стоит обмакивать каждый гриб в муку. Шляпки рыжиков нужно положить в целлофановый пакет с мукой и энергично потрясти.
После того как грибы были очищены и промыты, следует полностью срезать ножку, чтобы плодовые тела хорошо прожаривались с двух сторон.
В пакет выложить шляпки, немного потрясти, чтобы грибы сами обвалялись в муке.
Нагреть в сковороде растительное масло и выложить шляпки одной стороной в один слой, но так, чтобы они не прикасались друг к другу.
Обжарить до золотистого цвета и аккуратно перевернуть вилкой.
Обжарить до румяной корочки и выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло, а затем немного присолить по вкусу.
Такие грибы можно употреблять не только в горячем виде, но и в холодном.
Как правильно жарить грибы рыжики в муке
- 1 кг рыжиков;
- 200 г муки;
- 1 ч. л. перца чёрного молотого;
- 2 ч. л. соли мелкой;
- Масло растительное – для жарки.
Как правильно жарить грибы рыжики в муке, чтобы они получились очень вкусными?
- Очищенные и промытые рыжики (лучше брать крупные экземпляры) нарезаем ломтиками толщиной не менее 0,5 см.
- Складываем в большую миску, хорошо присаливаем и перчим.
- Оставляем на 7-10 мин, чтобы грибы пустили сок (это поможет при обваливании плодовых тел в муке).
- Далее каждый кусочек обмакиваем в муке и сразу выкладываем на сковороду с горячим маслом. Грибы должны плавать в масле и сразу жариться во фритюре с двух сторон до румяной корочки.
- Жареные рыжики шумовкой достаём из масла и выкладываем на бумажное полотенце или салфетки. Такой процесс поможет грибам избавиться от лишнего жира. Если грибы получились несолёными, можно присыпать их мелкой солью, пока они горячие лежат на полотенце.
Такие грибы также можно подавать с картофельным пюре, отварным рисом или гречкой. Кроме того, данный продукт прекрасно подходит к пиву.
Как пожарить котлеты из рыжиков в муке
Оказывается, вкусные и сочные котлеты можно готовить не только из мяса, но и из грибов.
Для связки продукта используют яйца, рис, хлеб и манную крупу.
- 1 кг рыжиков;
- 4 яйца;
- 1 луковица;
- 3 зубочка чеснока;
- Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
- 100 г белого хлеба;
- Масло растительное – для жарки;
- Мука пшеничная – для обваливания котлет.
Как правильно пожарить рыжики в муке, сделанные в виде котлет, покажет пошаговое описание рецепта.
- После того как грибы были очищены и промыты, обжариваем на сухой сковороде до румяной корочки.
- Даём немного охладиться и измельчаем блендером до однородной массы.
- Выкладываем в большую миску и приступаем к обжарке репчатого лука.
- После того как лук прожарили, выкладываем его к измельчённым грибам и перемешиваем.
- Вводим соль и молотый чёрный перец по вкусу
- Добавляем белый хлеб, заранее замоченный в воде или молоке, яйца и давленые зубки чеснока.
- Всё тщательно перемешиваем руками, чтобы получилась однородная масса, и оставляем на 3-5 мин.
- Сформированные котлеты из жареных рыжиков обваливаем в муке.
- Сразу выкладываем в горячее растительное масло и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
- Раскладываем горячие котлеты на бумажные салфетки или кухонное полотенце и даём немного стечь от лишнего масла.
Многие отмечают, что такие котлеты совершенно не уступают традиционным мясным.
Отбивные из рыжиков, обжаренных в муке
Рецепт жареных рыжиков в муке в виде отбивных – кулинарный шедевр. Хоть рыжики считаются хрупкими грибами, их достаточно легко приготовить в домашних условиях. Для этого плодовые тела нужно предварительно отварить в подсоленной воде 15 мин.
- 600 г рыжиков крупных размеров;
- Соль мелкая – по вкусу;
- Мука – для обваливания;
- Масло растительное – для жарки.
Как правильно приготовить в муке жареные рыжики, покажет подробное описание рецепта.
- С предварительно очищенных и промытых рыжиков срезать ножки.
- Шляпки выложить в кипящую, подсоленную воду и проварить 15 мин, снимая с поверхности пенку.
- Распределить грибы на сито и дать стечь.
- Присыпать с двух сторон солью, положить каждую шляпку в полиэтиленовый пакет и аккуратно отбивать деревянным молоточком.
- В неглубокую тарелку всыпать пшеничную муку и обвалять шляпки с каждой стороны.
- Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить до румяности с двух сторон.
- Отбивные сразу подавать к столу с приготовленным гарниром.
Хотя отбивные из рыжиков в муке получаются ароматными и вкусными, блюдо можно усовершенствовать. Выложить рыжики слоями в противень для запекания, залить нежирной сметаной, присыпать тёртым на крупной тёрке сыром и запечь в духовке до готовности.
Как приготовить рыжики, жареные в муке с добавлением лука
Жареные рыжики – вкусное и питательное блюдо, которое можно подавать к столу как самостоятельную закуску или же в качестве гарнира к рыбе, мясу или картофелю. Зная, как правильно приготовить рыжики в муке с добавлением лука, у вас получится отличное грибное блюдо на радость вашим близким.
- 1 кг грибов;
- 300 г репчатого лука;
- 3 ст. л. муки;
- Соль – по вкусу;
- 4 зубчика чеснока;
- Масло растительное – для жарки.
Подробное описание рецепта покажет, как правильно жарить рыжики в муке.
- Рыжики после очистки порезать кубиками, смешать с солью, измельчённым чесноком и мукой.
- Хорошо перемешать и выложить на раскалённую сковороду с горячим маслом.
- Пожарить на среднем огне до румяной корочки.
- Лук порезать полукольцами, обжарить на небольшом количестве масла до румяности и соединить с грибами.
- Вместе пожарить 3-5 мин и выложить на большое блюдо.
Рыжики в муке, обжаренные в масле с розмарином
Рыжики в муке, обжаренные в масле с розмарином – вкуснейшее и ароматное грибное блюдо.
Рецепт готовится довольно просто, но получается сочным, хрустящим и питательным.
- 1,5 кг рыжиков;
- 2 веточки розмарина;
- Соль;
- Масло растительное;
- Мука.
- Грибы проварить, порезать слайсами, посолить, присыпать мукой и выложить на раскалённую сковороду с растительным маслом.
- Добавить веточки розмарина и жарить 20 мин на среднем огне, постоянно помешивая лопаточкой.
- Веточки выбросить, а грибы разложить в порционные тарелки и подать к столу.
grib-info.ru
Жареные рыжики - рецепты со сметаной, картошкой, чесноком и луком
Чтобы приготовить жареные рыжики не нужно знать специальные секреты, эти грибы совершенно неприхотливы в подготовке и растут в только в чистой местности. Жарить можно не только свежесобранный лесной урожай, но и пустить в ход соленую или домашнюю заготовку, разнообразив простое домашнее меню.
Как жарить рыжики?
Рыжики жареные, рецепты приготовления которых просты и бесхлопотны, на вкус выходят очень аппетитными, они прекрасно сохраняют свой несравнимый лесной привкус при любой термической обработке. Поэтому в процессе готовки не стоит усложнять блюдо смесями специй или сильно пряными ингредиентами.
- Эти грибы растут только в хвойных лесах, потому нет смысла переживать об их вредности.
- Чистить их нет необходимости, длинную ножку срезают еще при сборе, а песок, забившийся под шляпкой легко вымывается под струей воды.
- Самые вкусные рыжики жареные на сливочном масле, а лук поможет лучше раскрыть грибной вкус, опытные кулинары советуют не пренебрегать этим советом.
- Жареные рыжики, рецепт которых содержит сметану или йогурт, всегда выходят нежнее, но их добавляют после выключения плиты, чтобы молочный продукт не свернулся.
- Шляпки рыжиков плотные, имеют хорошую форму, потому панировать их в муке, сухарях и кляре одно удовольствие. Выходит закуска с хрустящей корочкой и грибной мягкой начинкой.
Как пожарить грибы рыжики с луком?
Приготовить жареные рыжики с луком должен каждый грибник. Промыв и очистив грибы их следует хорошенько просушить. Первым пассеруют лук, чтобы получить максимальное количество ароматного лукового сока, он поможет раскрыть лучшие свойства рыжиков. Нет смысла дополнять блюдо специями, оно и так выйдет очень аппетитным.
Ингредиенты:
- рыжики – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- масло – 100 г;
- соль.
Приготовление
- Полукольца лука спассеровать на масле.
- Выложить произвольно порезанные шляпки, жарить до выпаривания жидкости.
- Посолить, перемешать, жарить до готовности грибов.
- Подавать с любым гарниром, пока грибы еще горячие.
Рыжики жареные с картошкой - рецепт
Чтобы приготовить рыжики жареные с картошкой, нужно следовать только одному правилу: до полуготовности довести главные ингредиенты на разных сковородках. Уместным дополнением станет сушеный укроп и рубленный зеленый лук, которым посыпают готовое блюдо. Подают блюдо в компании соленых или квашеных овощей.
Ингредиенты:
- рыжики – 500 г;
- картофель – 5-7 шт.;
- масло сливочное и растительное;
- соль;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сушеный укроп – 1 ч. л.;
- зеленый лук – 3-4 пера.
Приготовление
- На одной сковороде прогреть растительное масло и до полуготовности обжарить соломку картофеля.
- На второй сковороде растопить сливочное масло, бросить лук, дождаться, пока он станет прозрачным, ввести порезанные шляпки.
- Наполовину готовые продукты смешать в одной сковороде, посолить, приправить сушеным укропом.
- Томить жареные рыжики под крышкой до готовности.
- Перед подачей посыпать рубленным луком.
Рыжики жареные с чесноком - рецепт приготовления
Очень интересным вкусом обладают жареные рыжики на сковороде, дополненные ароматом чеснока. Не стоит переусердствовать с его применением, одного зубка на 500 г грибов хватит. Зубчик лучше порезать пластинками, так он отдаст больше сока в блюдо. Из зелени хорошо подойдет свежий укроп и перья лука.
Ингредиенты:
- рыжики – 500 г;
- лук – ½ шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- укроп – 20 г;
- зеленый лук – 4 пера;
- соль, масло.
Приготовление
- На сливочном масле спассеровать четверть кольца лука.
- Добавить порезанные рыжики, жарить до выпаривания жидкости.
- Посолить, перемешать, жарить до готовности.
- Добавить порезанный чеснок, перемешать. Выключить огонь.
- Посыпать рубленным укропом и луком, накрыть крышкой.
- Подавать жареные с чесноком рыжики через 5 минут.
Рыжики жареные в муке
Просто и быстро готовятся рыжики жареные целиком в муке. Важно сразу подготовить грибы: тщательно промыть, удалить веточки, песок, срезать остатки ножек. Важно шляпки хорошо просушить, воспользовавшись бумажным полотенцем. Жарятся рыжики до золотистой корочки, в результате получается очень вкусная закуска на скорую руку.
Ингредиенты:
- грибные шляпки – 10 шт.;
- мука для панировки;
- соль, масло.
Приготовление
- Обработанные и хорошо просушенные грибы посолить.
- Обвалять обильно в муке.
- Жарить на раскаленном масле до золотистой корочки.
- Выкладывать на бумажные полотенца для впитывания лишнего масла.
Как жарить рыжики в кляре?
Вкусные и очень аппетитные жареные рыжики в кляре приготовить очень просто. Тесто можно сделать по базовому рецепту из трех ингредиентов – муки, яйца и масла или дополнить его йогуртом или газировкой, тогда муки понадобится больше, но результат будет более хрустящим. Шляпки хорошо сохраняют форму, потому это блюдо хорошо подойдет для закуски «на зубок» под горячительные напитки.
Ингредиенты:
- шляпки рыжиков – 15-20 шт.;
- мука – 4 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- газировка – 1/3 ст.;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- соль.
Приготовление
- Грибы хорошо просушить полотенцем, посолить.
- Из яйца, воды, масла и муки сделать тесто, посолить.
- Обмакнуть каждую шляпку сначала в муку, затем в кляр. Жарить в масле до золотистой корочки.
- Выкладывают шляпки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
- Подают закуску горячей, пока корочка хрустящая.
Рыжики жареные в сметане - рецепт
Жареные рыжики в сметане станут идеальным дополнением простого гарнира из круп, овощей или макарон. Такая аппетитная сливочная подливка преобразит самое скучное и приевшееся меню, внесет новые интересные нотки в простое блюдо. Лучшим дополнением станет свежий рубленный укроп, которым нужно посыпать поджарку за 5 минут до подачи.
Ингредиенты:
- рыжики – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- сметана – ½ ст.;
- масло, соль;
- укроп – 20 г.
Приготовление
- Полукольца лука спассеровать на масле, ввести произвольно порезанные грибы.
- Посолить, жарить до полной готовности, выключить огонь.
- Ввести сметану, перемешать, посыпать укропом.
- Жареные со сметаной рыжики подают к гарниру через 5 минут.
Как приготовить рыжики жареные с яйцом?
Рыжики жареные с яйцом – очень оригинальное решения для разнообразия утренней трапеза. Блюдо обладает совершенно необыкновенным вкусом, готовится быстро и понравится каждому любителю вкусных и оригинальных завтраков. Сыр для данного угощения нужно выбирать сливочный с приятным ненавязчивым привкусом.
Ингредиенты:
- шляпки рыжиков – 5-7 шт.;
- лук – ¼ шт.;
- яйца – 3 шт.;
- сыр – 50 г;
- соль, масло.
Приготовление
- Мелко порубить лук, спассеровать до прозрачности.
- Ввести порезанные грибы, жарить до готовности, посолить.
- Яйца взболтать в пиале, присолить, вылить в сковороду с грибами.
- Посыпать сыром, накрыть крышкой.
- Готовить жареные рыжики с яйцом минут 5.
- Подавать блюдо нужно сразу, пока оно еще пышное.
Как жарить соленые рыжики?
Учитывая, что консервированные грибы уже готовы к употреблению, долго готовить рыжики соленые жареные не понадобится. Идеальное блюдо с заготовкой – солянка из капусты с картофелем. Это блюдо все достойно оценят, оно получается очень сытным и невероятно насыщенным, подают его без гарнира, ведь оно и так весьма самодостаточное.
Ингредиенты:
- соленые рыжики – 1 банка 0,5 л;
- белокочанная капуста – 500 г;
- картошка – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – ½ шт.;
- соль, масло.
Приготовление
- Пожарить капусту, добавить соломку картошки, перемешать посолить.
- Жарить до полуготовности, ввести рубленный лук и тертую морковь, перемешать. Томить под крышкой.
- Ввести соленые грибы, перемешать, томить 5-7 минут.
- Подают блюдо горячим, после 15 минутного настаивания.
Как пожарить замороженные рыжики?
Приготовить жареные грибы рыжики можно любым способом: с луком, сметаной, в муке или в кляре. С помощью замороженных шляпок можно реализовать любую идею, которая придет в голову. Учитывая, что грибы перед заморозкой обязательно моют, варят, они уже пригодны к жарке, нужно их просто разморозить и применить по назначению.
Ингредиенты:
- замороженные рыжики – 200 г;
- сыр – 100 г;
- мука – 2 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль, масло.
Приготовление
- Рыжики разморозить, просушить полотенцем. Посолить.
- Обвалять в муке.
- Обмакнуть в разболтанном яйце.
- Запанировать в тертом сыре.
- Жарить до золотистой корочки с двух сторон.
- Подают жареные рыжики в панировке горячими, пока корочка хрустящая.
womanadvice.ru
Рыжики, жаренные в мучной панировке (пошаговый рецепт с фото)
Осень проявила невиданную щедрость в урожае грибов в этом году. Заядлые грибники приносят из леса белые, подберезовики, подосиновики, опята.
Вот уже и сезон рыжиков начался. Эти грибы появляются позже остальных, уже осенью, примерно одновременно с опятами. Это в нашем регионе. А вообще считается, что рыжики появляются в июле и растут по октябрь, а пик сезона выпадает на август.
Почему гриб называется рыжиком, видно по его внешнему виду. Это гриб пластинчатый, с гладкой шляпкой и полой ножкой. При разломе гриба выделяется оранжевая жидкость.
В кулинарии рыжики используют широко, эти грибы считаются деликатесными. Их жарят, варят, маринуют. Особенно вкусны рыжики соленые, но для засолки у меня сегодня не так много грибов.
Этапы приготовления:
1) Грибочки переберем. Из леса мы их принесли с листочками, иголочками, травою и прочим мусором. От всего этого рыжики нужно очистить и тщательно промыть несколько раз.
2) Вымытые грибы сложим в эмалированную кастрюлю, зальем водой, посолим и поставим вариться. Варим рыжики минут 40 от начала кипения воды.
3) Затем грибы вынимаем, еще раз хорошо промываем под струей холодной воды.
4) От грибочков отрезаем ножку и откладываем. Ножки можно пожарить отдельно с другими грибами. Сейчас мы будем использовать только шляпки. Запанируем шляпки в муке с двух сторон.
5) На сковороду наливаем растительное масло, нагреваем его и выкладываем шляпки рыжиков. Жарим с двух сторон до образования румяной корочки.
6) Такие жареные шляпки рыжиков имеют схожесть с отбивными. Их еще называют шницелем из рыжиков. На каждую шляпку наносим немного выдавленного чеснока и зелени укропа. Лучше всего такие грибочки подходят к картофельному пюре.
Ингредиенты:
Грибы (рыжики, крупные) 4 шт., мука 1-2 ст. ложки, чеснок 1-2 зубчика, соль по вкусу, укроп по вкусу, масло растительное для жарки.
pechenuka.com
Жареные рыжики – лучшие идеи приготовления вкусных грибных блюд
Чтобы приготовить жареные рыжики не нужно знать специальные секреты, эти грибы совершенно неприхотливы в подготовке и растут в только в чистой местности. Жарить можно не только свежесобранный лесной урожай, но и пустить в ход соленую или домашнюю заготовку, разнообразив простое домашнее меню.
Как жарить рыжики?
Рыжики жареные, рецепты приготовления которых просты и бесхлопотны, на вкус выходят очень аппетитными, они прекрасно сохраняют свой несравнимый лесной привкус при любой термической обработке. Поэтому в процессе готовки не стоит усложнять блюдо смесями специй или сильно пряными ингредиентами.
- Эти грибы растут только в хвойных лесах, потому нет смысла переживать об их вредности.
- Чистить их нет необходимости, длинную ножку срезают еще при сборе, а песок, забившийся под шляпкой легко вымывается под струей воды.
- Самые вкусные рыжики жареные на сливочном масле, а лук поможет лучше раскрыть грибной вкус, опытные кулинары советуют не пренебрегать этим советом.
- Жареные рыжики, рецепт которых содержит сметану или йогурт, всегда выходят нежнее, но их добавляют после выключения плиты, чтобы молочный продукт не свернулся.
- Шляпки рыжиков плотные, имеют хорошую форму, потому панировать их в муке, сухарях и кляре одно удовольствие. Выходит закуска с хрустящей корочкой и грибной мягкой начинкой.
Как пожарить грибы рыжики с луком?
Приготовить жареные рыжики с луком должен каждый грибник. Промыв и очистив грибы их следует хорошенько просушить. Первым пассеруют лук, чтобы получить максимальное количество ароматного лукового сока, он поможет раскрыть лучшие свойства рыжиков. Нет смысла дополнять блюдо специями, оно и так выйдет очень аппетитным.
Ингредиенты:
- рыжики – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- масло – 100 г;
- соль.
Приготовление
- Полукольца лука спассеровать на масле.
- Выложить произвольно порезанные шляпки, жарить до выпаривания жидкости.
- Посолить, перемешать, жарить до готовности грибов.
- Подавать с любым гарниром, пока грибы еще горячие.
Рыжики жареные с картошкой – рецепт
Чтобы приготовить рыжики жареные с картошкой, нужно следовать только одному правилу: до полуготовности довести главные ингредиенты на разных сковородках. Уместным дополнением станет сушеный укроп и рубленный зеленый лук, которым посыпают готовое блюдо. Подают блюдо в компании соленых или квашеных овощей.
Ингредиенты:
- рыжики – 500 г;
- картофель – 5-7 шт.;
- масло сливочное и растительное;
- соль;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сушеный укроп – 1 ч. л.;
- зеленый лук – 3-4 пера.
Приготовление
- На одной сковороде прогреть растительное масло и до полуготовности обжарить соломку картофеля.
- На второй сковороде растопить сливочное масло, бросить лук, дождаться, пока он станет прозрачным, ввести порезанные шляпки.
- Наполовину готовые продукты смешать в одной сковороде, посолить, приправить сушеным укропом.
- Томить жареные рыжики под крышкой до готовности.
- Перед подачей посыпать рубленным луком.
Рыжики жареные с чесноком – рецепт приготовления
Очень интересным вкусом обладают жареные рыжики на сковороде, дополненные ароматом чеснока. Не стоит переусердствовать с его применением, одного зубка на 500 г грибов хватит. Зубчик лучше порезать пластинками, так он отдаст больше сока в блюдо. Из зелени хорошо подойдет свежий укроп и перья лука.
Ингредиенты:
- рыжики – 500 г;
- лук – ½ шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- укроп – 20 г;
- зеленый лук – 4 пера;
- соль, масло.
Приготовление
- На сливочном масле спассеровать четверть кольца лука.
- Добавить порезанные рыжики, жарить до выпаривания жидкости.
- Посолить, перемешать, жарить до готовности.
- Добавить порезанный чеснок, перемешать. Выключить огонь.
- Посыпать рубленным укропом и луком, накрыть крышкой.
- Подавать жареные с чесноком рыжики через 5 минут.
Рыжики жареные в муке
Просто и быстро готовятся рыжики жареные целиком в муке. Важно сразу подготовить грибы: тщательно промыть, удалить веточки, песок, срезать остатки ножек. Важно шляпки хорошо просушить, воспользовавшись бумажным полотенцем. Жарятся рыжики до золотистой корочки, в результате получается очень вкусная закуска на скорую руку.
Ингредиенты:
- грибные шляпки – 10 шт.;
- мука для панировки;
- соль, масло.
Приготовление
- Обработанные и хорошо просушенные грибы посолить.
- Обвалять обильно в муке.
- Жарить на раскаленном масле до золотистой корочки.
- Выкладывать на бумажные полотенца для впитывания лишнего масла.
Как жарить рыжики в кляре?
Вкусные и очень аппетитные жареные рыжики в кляре приготовить очень просто. Тесто можно сделать по базовому рецепту из трех ингредиентов – муки, яйца и масла или дополнить его йогуртом или газировкой, тогда муки понадобится больше, но результат будет более хрустящим. Шляпки хорошо сохраняют форму, потому это блюдо хорошо подойдет для закуски «на зубок» под горячительные напитки.
Ингредиенты:
- шляпки рыжиков – 15-20 шт.;
- мука – 4 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- газировка – 1/3 ст.;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- соль.
Приготовление
- Грибы хорошо просушить полотенцем, посолить.
- Из яйца, воды, масла и муки сделать тесто, посолить.
- Обмакнуть каждую шляпку сначала в муку, затем в кляр. Жарить в масле до золотистой корочки.
- Выкладывают шляпки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
- Подают закуску горячей, пока корочка хрустящая.
Рыжики жареные в сметане – рецепт
Жареные рыжики в сметане станут идеальным дополнением простого гарнира из круп, овощей или макарон. Такая аппетитная сливочная подливка преобразит самое скучное и приевшееся меню, внесет новые интересные нотки в простое блюдо. Лучшим дополнением станет свежий рубленный укроп, которым нужно посыпать поджарку за 5 минут до подачи.
Ингредиенты:
- рыжики – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- сметана – ½ ст.;
- масло, соль;
- укроп – 20 г.
Приготовление
- Полукольца лука спассеровать на масле, ввести произвольно порезанные грибы.
- Посолить, жарить до полной готовности, выключить огонь.
- Ввести сметану, перемешать, посыпать укропом.
- Жареные со сметаной рыжики подают к гарниру через 5 минут.
Как приготовить рыжики жареные с яйцом?
Рыжики жареные с яйцом – очень оригинальное решения для разнообразия утренней трапеза. Блюдо обладает совершенно необыкновенным вкусом, готовится быстро и понравится каждому любителю вкусных и оригинальных завтраков. Сыр для данного угощения нужно выбирать сливочный с приятным ненавязчивым привкусом.
Ингредиенты:
- шляпки рыжиков – 5-7 шт.;
- лук – ¼ шт.;
- яйца – 3 шт.;
- сыр – 50 г;
- соль, масло.
Приготовление
- Мелко порубить лук, спассеровать до прозрачности.
- Ввести порезанные грибы, жарить до готовности, посолить.
- Яйца взболтать в пиале, присолить, вылить в сковороду с грибами.
- Посыпать сыром, накрыть крышкой.
- Готовить жареные рыжики с яйцом минут 5.
- Подавать блюдо нужно сразу, пока оно еще пышное.
Как жарить соленые рыжики?
Учитывая, что консервированные грибы уже готовы к употреблению, долго готовить рыжики соленые жареные не понадобится. Идеальное блюдо с заготовкой – солянка из капусты с картофелем. Это блюдо все достойно оценят, оно получается очень сытным и невероятно насыщенным, подают его без гарнира, ведь оно и так весьма самодостаточное.
Ингредиенты:
- соленые рыжики – 1 банка 0,5 л;
- белокочанная капуста – 500 г;
- картошка – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – ½ шт.;
- соль, масло.
Приготовление
- Пожарить капусту, добавить соломку картошки, перемешать посолить.
- Жарить до полуготовности, ввести рубленный лук и тертую морковь, перемешать. Томить под крышкой.
- Ввести соленые грибы, перемешать, томить 5-7 минут.
- Подают блюдо горячим, после 15 минутного настаивания.
Как пожарить замороженные рыжики?
Приготовить жареные грибы рыжики можно любым способом: с луком, сметаной, в муке или в кляре. С помощью замороженных шляпок можно реализовать любую идею, которая придет в голову. Учитывая, что грибы перед заморозкой обязательно моют, варят, они уже пригодны к жарке, нужно их просто разморозить и применить по назначению.
Ингредиенты:
- замороженные рыжики – 200 г;
- сыр – 100 г;
- мука – 2 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль, масло.
Приготовление
- Рыжики разморозить, просушить полотенцем. Посолить.
- Обвалять в муке.
- Обмакнуть в разболтанном яйце.
- Запанировать в тертом сыре.
- Жарить до золотистой корочки с двух сторон.
- Подают жареные рыжики в панировке горячими, пока корочка хрустящая.
omj.ru
Как готовить грибы рыжики - рецепты супа, икры, жареных грибов с картошкой и соленых на зиму
В разгар сезона «тихой охоты» у многих кулинаров возникает много вопросов с применением собранных боровиков, особенно, многие не знают, как готовить грибы рыжики. В целом различий или секретов их приготовления нет, главное определиться с хорошим и интересным рецептом.
Что можно сделать с грибами рыжиками?
Любое грибное блюдо можно адаптировать под рецепты из рыжиков. Учитывая, что они росли в лесных условиях, грибники их любят за то, что они считаются самыми чистыми грибами, но подготовить их к приготовлению все же нужно.
- У рыжика шляпка липкая, к ней прилипает трава, еловые иглы и прочий мусор, но он легко смывается водой.
- Рыжики растут в песчаной почве, поэтому под шляпкой, между пластинами может набиться песок.
- Длинную ножку срезают еще в лесу во время сбора, вырезают червоточины.
- Промывают грибы проточной водой или замачивают на несколько минут в ведре.
- Блюда из рыжиков готовятся быстро, ведь варить грибы не обязательно. Рыжики растут в сосновых лесах, где воздух максимально чистый.
- Главной особенностью рыжиков является отсутствие горечи, поэтому вымачивать их нет необходимости.
Котлеты из рыжиков - рецепт
Перед тем, как готовить рыжики, нужно убедиться в их чистоте, а целостность сохранять необязательно. Для простых котлет, шляпки рубят мелко и смешивают с основной смесью – это может быть мясной фарш, овощной или крупа, сваренная до готовности. Самый популярный рецепт данного блюда – куриные зразы, наполненные грибами.
Ингредиенты:
- куриный фарш – 1 кг;
- рыжики – 500 г;
- сыр твердый – 100 г;
- яйцо сырое – 2 шт.;
- соль, тимьян;
- панировочные сухари, мука.
Приготовление
- В фарш добавить яйцо, соль и тимьян, перемешать.
- Грибы мелко порубить, обжарить на сковороде.
- Из фарша сформовать лепешку, выложить ложку грибов, щепотку тертого сыра.
- Оформить зразу, обвалять в муке, следом в яйце и запанировать в сухарях.
- Жарят куриные котлеты из рыжиков до золотистой корочки.
Жульен из рыжиков
Чтобы удивить гостей, нужно узнать, как оригинально готовить грибы рыжики. В этом поможет проверенный способ создания жульена с курицей. Блюдо получится очень ароматным, насыщенным и пикантным. Курятину можно применить копченую, а запечь, не применяя кокотницы, ведь не у всех они есть. Часто жульен готовят в одной посуде в виде сытного пирога.
Ингредиенты:
- рыжики – 500 г;
- копченая грудка – 300 г;
- сметана – 2 ст. л.;
- мука – 1 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.
- сыр – 150 г;
- соль, перец.
Приготовление
- Спассеровать лук, ввести порезанные шляпки, жарить до готовности.
- Выключив огонь, добавить порезанную грудку, сметану.
- Переложить рыжики с курицей в сметане в форму для запекания, высыпать муку, перемешать, приправить солью и перцем.
- Яйцо разболтать, вылить поверх блюда, посыпать сыром.
- Запекать 30 минут при 190.
Суп из рыжиков - рецепт
После сбора щедрого «лесного урожая», многие хозяйки хотят знать, как готовить грибы рыжики для супа. Сварить можно любое блюдо, как из привычных шампиньонов, разнообразить сыром или сливками, все зависит от предпочтений тех, кто будет дегустировать угощение. Заранее отваривать грибы не нужно, если вы уверены в их чистоте.
Ингредиенты:
- рыжики – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – ½ шт.;
- картошка – 4 шт.;
- плавленый сыр – 100 г;
- бульон с мясом – 4 л;
- соль, зелень, сухой укроп.
Приготовление
- Натереть сыр, залить стаканом горячего бульона.
- Спассеровать лук, морковь и грибы.
- В кипящий бульон бросить картошку, варить до готовности.
- Ввести поджарку и влить сырную смесь.
- Посолить, приправить суп из рыжиков укропом и рубленной зеленью. Подавать через 15 минут.
Грибная икра из рыжиков
Вкусная и ароматная икра из рыжиков получится у каждого кулинара. В данном рецепте не нужно подготавливать ингредиенты, применяют только доступные продукты, которые есть в каждом доме. Для особого пикантного вкуса добавляют чеснок, а для остроты перец чили. Специями не нужно увлекаться, чтобы не перебить лесной аромат.
Ингредиенты:
- рыжики – 2 кг;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чили – 1 стручок;
- чеснок – 4 зубка;
- масло, соль, перец черный.
Приготовление
- Вымытые шляпки прокрутить через мясорубку на крупное ситечко.
- Морковь натереть на мелкой терке, лук порезать.
- В сковороде прогреть масло, ввести грибы, жарить до выпаривания жидкости.
- Добавить лук и морковь, томить до готовности на минимальном огне.
- Ввести продавленный чеснок и рубленный перец, посолить, приправить молотым перцем.
- Подают икру в охлажденном виде в качестве топпинга для бутербродов.
Рыжики с картошкой жареные - рецепт
Первое, что готовят опытные грибники после сбора - рыжики жареные с картошкой. Быстрое, вкусное и очень сытное блюдо не дополняют сложными ингредиентами, только луком. Готовится угощение очень быстро, потому сразу можно приступать к сервировке стола, чтобы не терять время и продегустировать блюдо горячим.
Ингредиенты:
- рыжики – 300 г;
- картошка – 5-7 шт.;
- лук – 1 шт.;
- масло, соль.
Приготовление
- На масле пожарить картошку до полуготовности.
- Отдельно пожарить грибы с луком.
- Смешать содержимое двух сковородок, посолить.
- Томить на минимальном огне под крышкой 5 минут.
Пирог с рыжиками - рецепт
Проще всего испечь пирог с рыжиками из заливного теста. Угощение выйдет пышным, получится удачным даже у неумелого кулинара. Грибы предварительно нужно поджарить с луком, чтобы раскрыть лесной аромат. Тесто не стоит делать на свежем молоке, чтобы мякиш не получился «резиновым», идеально подойдет кефир, сметана, простокваша. Для использования указанного количества ингредиентов понадобится форма диаметром 25 см.
Ингредиенты:
- рыжики – 500 г;
- лук – ½ шт.;
- кефир – ½ ст.;
- яйца – 2 шт.;
- соль – 1 щепотка;
- разрыхлитель;
- мука – 1 ст.;
- масло сливочное – 100 г.
Приготовление
- Грибы пожарить с луком, посолить, охладить.
- Взбить яйца с солью, ввести мягкое масло и кефир.
- Всыпать разрыхлитель и муку.
- В промасленную форму вылить половину теста, распределить начинку, залить остатком теста.
- Выпекать 35-40 минут при 190.
Солянка из рыжиков
Грибная солянка из рыжиков готовится из свежих грибов или маринованных. Основной состав блюда – квашенная капуста, лук, иногда картофель. Часто блюдо дополняют мясом, идеально подойдут свиные ребрышки, обжаренные заранее. Вкусное и насыщенное угощение готовится очень быстро и просто, рецепт каждый осилит.
Ингредиенты:
- рыжики свежие – 500 г;
- квашенная капуста – 400 г;
- картошка – 5-7 шт.;
- свиные ребрышки – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- соль, масло для жарки.
Приготовление
- На сковороде обжарить ребрышки, посолить, переложить в жаровню.
- Спассеровать лук, бросить грибы, томить до готовности, выложить к мясу.
- Обжарить картофель, посолить, переложить в жаровню.
- Добавить промытую квашенную капусту, перемешать.
- Томить солянку 20 минут на слабом огне.
Грибной соус из рыжиков
Этот соус из рыжиков со сметаной преобразит самое скучное блюдо. Подают его и к каше, и к макаронам, и к овощному гарниру. Отменное угощение готовится быстро, съедается молниеносно, ведь яркий вкус грибов прекрасно сочетается с кисловатой сметаной. Нет смысла дополнять блюдо специями, хватит соли и немного рубленного укропа.
Ингредиенты:
- рыжики – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 1 ст.;
- мука – 1 ст. л.;
- соль, укроп, масло.
Приготовление
- Рыжики режут крупно, припускают на сковороде.
- Добавляют лук, солят, жарят до готовности.
- Вводят муку, размешивают.
- Вливают сметану, приправляют укропом.
- Подают соус горячим в компании гарнира.
Как готовить на зиму соленые грибы рыжики?
Обязательно нужно заготовить маринованные рыжики с уксусом, рецепт которых не отличается сложностью. Консервацию не нужно стерилизовать, за длительность хранения отвечает уксус. Эти грибы не горчат, потому вымачивать их не нужно, а помыть и очистить от загрязнений нужно обязательно. Перед засолкой чистые рыжики просушивают от капель. Для данного количества ингредиентов нужно подготовить 2 пол-литровые банки.
Ингредиенты:
- грибы – 2 кг;
- соль – 4 ч. л.;
- сахар – 5 ст. л.;
- уксус – 5 ст. л.;
- вода – 4 ст.;
- лавр, гвоздика – по 2 шт.;
- черный и душистый перец – по 6 горошин.
Приготовление
- Вскипятить воду, бросить соль, сахар, специи.
- Добавляют грибы, варят 5 минут.
- Влить уксус, проварить еще 5 минут.
- Распределить рыжики по стерильным банкам, залить маринадом, укупорить.
- Укутать перевернутые банки, переставить в прохладное помещение после полного остывания.
womanadvice.ru
Как жарить рыжики в домашних условиях
Рыжики - вкусные лесные грибы благородного, почти янтарного цвета. Они замечательно подходят для засолки впрок, замораживания, тушения, жарки. Готовить их не сложно, однако, как и со всеми лесными грибами, следует помнить о мерах безопасности. О том, как жарить рыжики, и пойдет речь.
Сбор рыжиков
Примечательно, что этот грибок в своем роде неповторим, потому ядовитых двойников не имеет. Неопытный грибник, возможно, перепутал бы его с поганкой, однако ее блёклый цвет ни в какое сравнение не идет с выразительным янтарным оттенком рыжика! Гриб имеет относительно тонкую ногу, пластинчатое строение низа шляпки, приплюснутую верхушку с вмятинкой посередине. Но главное его отличие - цвет. Корзинка рыжиков - это просто символ золотой осени!
Готовим грибы
Как и большинство лесных грибов, рыжики нуждаются в предварительном проваривании. Причем бульон, в котором они варились, не годится для дальнейшего использования. Итак, перед тем как жарить рыжики, помоем их и почистим щеткой, а затем опустим в холодную воду и поставим на огонь. После закипания грибы нужно варить не менее двадцати минут. Затем откинем их на сито, чтобы вся вода стекла. Вот и всё - грибы готовы к дальнейшему приготовлению.
Жарим рыжики с картошкой
Это блюдо по праву можно назвать шедевром русской кухни. О том, как жарить рыжики с картошкой, знали еще в старину. Хотя на столах славян эти грибы появились много веков назад. После ввоза картофеля и распространения его на Руси сочетание овоща с грибами полюбилось всем. Так и появился целый ряд замечательных ароматных блюд, где сочетаются дары леса и собственного огорода.
Перед тем как жарить рыжики с картошкой, подготовим все необходимые ингредиенты. Картофель очистим, нарежем кусочками. Мелко нашинкуем лук. Для жарки можно использовать растительное масло или свиной смалец. Картофель имеет достаточно большой срок приготовления, поэтому сразу ставим его жариться в большой сковороде. Когда он дойдет до полуготовности, добавим лук. Всё это время предварительно сваренные рыжики должны стоять неподалеку в дуршлаге и ждать своей очереди. А очередь их наступит минут за 10 до полной готовности картофеля. Добавляем в сковороду грибы, тщательно перемешиваем. Каковы пропорции продуктов? Их просто не существует. Разумеется, чем больше грибов, тем вкуснее будет блюдо. Но даже небольшая горсть рыжиков придаст картофелю неповторимый вкус и аромат. А подчеркнуть это сочетание помогут самые простые специи: черный перец, лавровый лист. В обилии приправ рыжики, как и большинство лесных грибов, совершенно не нуждаются.
Как жарить рыжики с подливой
Этот простейший рецепт рассчитан на злаковый гарнир. Рыжики нужно нарезать кусочками, отварить, процедить. В сковороде разогреть масло. В него высыпать кусочки грибов и жарить без крышки. Когда влага выпарится, к грибам добавим лук и немного топленого масла. После готовности лука, когда и сами рыжики станут золотистыми, присыплем их мукой, перемешаем и добавим жидкость. Это может быть обычная вода, овощной или мясной бульон. Подойдет и разбавленный томатный сок. Придать блюду пикантности можно с помощью классического соевого соуса.
Рыжики в сметане
Это вкуснейшее блюдо достойно меню лучших ресторанов русской кухни! Как жарить рыжики со сметаной дома? Да очень просто! Достаточно обжарить предварительно отваренные грибы с луком, залить жирной сметаной или густыми сливками и протушить под крышкой. Допустимо добавление в сметанный соус сыра. Только это должен быть нейтральный сорт, без кислоты и ярко выраженного характерного вкуса. Подойдет обычный российский.
Но есть и еще один способ. Если грибы и лук жарились в чугунной сковороде, можно добавить сметану, затем в этой же посуде отправить блюдо в духовку. Оно будет похожим на приготовленное в настоящей русской печи. Перед тем как жарить грибы рыжики мелкого размера, их не обязательно нарезать. Намного красивее и сочнее они получатся, будучи целыми. Сметанный соус не стекает, отлично держится на грибах благодаря их пластинкам. В конце приготовления в горшочек можно добавить нарезанной свежей зелени.
Гарнир для жареных рыжиков
Сочетаются эти грибочки не только с картофелем. Они замечательно смотрятся на столе в тандеме с гороховым или соевым пюре. Подлива с рыжиками хорошо подходит к гарнирам из нута, фасоли. Из каш с жареными рыжиками сочетаются практически все. Не остаются в стороне и макаронные изделия: рожки, домашняя лапша, мелкая вермишель. Замечательный гарнир для рыжиков можно приготовить из сезонных овощей: кабачков, баклажанов, патиссонов, перца, моркови. А перед тем как жарить рыжики, стоит позаботиться и о других дополнениях: квашеной капусте, бочковых помидорах, малосольных огурчиках, овощной икре. Эти закуски подчеркнут благородный вкус и этнические нотки блюда.
fb.ru
