Рецепт Лепешки из ржаной муки с яблоком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Пищевая ценность ржаной муки

Калорийность Ржаная мука, обойная. Химический состав и пищевая ценность.

Ржаная мука, обойная богат такими витаминами и минералами, как: пищевыми волокнами - 119 %, витамином B1 - 21,1 %, витамином B2 - 13,9 %, витамином B5 - 29,1 %, витамином B6 - 22,2 %, витамином E - 18,2 %, витамином PP - 21,4 %, калием - 28,7 %, магнием - 40 %, фосфором - 62,4 %, железом - 27,6 %, марганцем - 303,1 %, медью - 56 %, селеном - 32,7 %, цинком - 42 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.

Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.

Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Калорийность Ржаная мука, сеяная. Химический состав и пищевая ценность.

Ржаная мука, сеяная богат такими витаминами и минералами, как: пищевыми волокнами - 40 %, витамином B1 - 22,1 %, витамином B5 - 13,3 %, витамином B6 - 11,7 %, фосфором - 16,3 %, марганцем - 58,1 %, медью - 21,3 %, селеном - 32 %, цинком - 11,1 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт блинчики из ржаной муки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "блинчики из ржаной муки".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	147.1 кКал	1684 кКал	8.7%	5.9%	1691 г
Белки	6 г	76 г	7.9%	5.4%	76 г
Жиры	4.7 г	60 г	7.8%	5.3%	60 г
Углеводы	20 г	211 г	9.5%	6.5%	211 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	2.6 г	20 г	13%	8.8%	20 г
Вода	54.8 г	2400 г	2.3%	1.6%	2383 г
Зола	1.084 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	7.4 мкг	900 мкг	0.8%	0.5%	925 г
Ретинол	0.007 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.074 мг	1.5 мг	4.9%	3.3%	2 г
Витамин В2, рибофлавин	0.11 мг	1.8 мг	6.1%	4.1%	2 г
Витамин В4, холин	2.67 мг	500 мг	0.5%	0.3%	534 г
Витамин В5, пантотеновая	0.015 мг	5 мг	0.3%	0.2%	5 г
Витамин В6, пиридоксин	0.06 мг	2 мг	3%	2%	2 г
Витамин В9, фолаты	15.185 мкг	400 мкг	3.8%	2.6%	400 г
Витамин C, аскорбиновая	0.23 мг	90 мг	0.3%	0.2%	77 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.92 мг	15 мг	6.1%	4.1%	15 г
Витамин Н, биотин	0.719 мкг	50 мкг	1.4%	1%	51 г
Витамин РР, НЭ	1.3149 мг	20 мг	6.6%	4.5%	20 г
Ниацин	0.313 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	177.78 мг	2500 мг	7.1%	4.8%	2504 г
Кальций, Ca	93.28 мг	1000 мг	9.3%	6.3%	1003 г
Кремний, Si	0.206 мг	30 мг	0.7%	0.5%	29 г
Магний, Mg	22.54 мг	400 мг	5.6%	3.8%	403 г
Натрий, Na	155.06 мг	1300 мг	11.9%	8.1%	1303 г
Сера, S	18.13 мг	1000 мг	1.8%	1.2%	1007 г
Фосфор, Ph	105.5 мг	800 мг	13.2%	9%	799 г
Хлор, Cl	263.18 мг	2300 мг	11.4%	7.7%	2309 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	148.5 мкг	~
Бор, B	1.9 мкг	~
Ванадий, V	4.62 мкг	~
Железо, Fe	0.841 мг	18 мг	4.7%	3.2%	18 г
Йод, I	7.91 мкг	150 мкг	5.3%	3.6%	149 г
Кобальт, Co	0.831 мкг	10 мкг	8.3%	5.6%	10 г
Марганец, Mn	0.3133 мг	2 мг	15.7%	10.7%	2 г
Медь, Cu	61.06 мкг	1000 мкг	6.1%	4.1%	1001 г
Молибден, Mo	6.202 мкг	70 мкг	8.9%	6.1%	70 г
Никель, Ni	0.113 мкг	~
Олово, Sn	11.98 мкг	~
Селен, Se	1.089 мкг	55 мкг	2%	1.4%	54 г
Стронций, Sr	13.28 мкг	~
Титан, Ti	0.57 мкг	~
Фтор, F	24.56 мкг	4000 мкг	0.6%	0.4%	4093 г
Хром, Cr	1.68 мкг	50 мкг	3.4%	2.3%	49 г
Цинк, Zn	0.6031 мг	12 мг	5%	3.4%	12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	15.327 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	5 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.086 г	~
Валин	0.105 г	~
Гистидин*	0.039 г	~
Изолейцин	0.078 г	~
Лейцин	0.119 г	~
Лизин	0.062 г	~
Метионин	0.025 г	~
Метионин + Цистеин	0.055 г	~
Треонин	0.053 г	~
Триптофан	0.023 г	~
Фенилаланин	0.103 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.156 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.086 г	~
Аспарагиновая кислота	0.142 г	~
Глицин	0.092 г	~
Глутаминовая кислота	0.405 г	~
Пролин	0.115 г	~
Серин	0.086 г	~
Тирозин	0.053 г	~
Цистеин	0.031 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	5.47 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	2.055 мг	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	2.9%	5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.3 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.097 г	~
18:0 Стеариновая	0.044 г	~
20:0 Арахиновая	0.005 г	~
22:0 Бегеновая	0.007 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.277 г	от 18.8 до 48.8 г	1.5%	1%	18 г
16:1 Пальмитолеиновая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.274 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.787 г	от 11.2 до 20.6 г	7%	4.8%	11 г
18:2 Линолевая	0.767 г	~
18:3 Линоленовая	0.021 г	~

Энергетическая ценность блинчики из ржаной муки составляет 147,1 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.

health-diet.ru

Рецепт Тесто из ржаной и овсяной муки.. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Тесто из ржаной и овсяной муки.".

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	163.3 кКал	1684 кКал	9.7%	5.9%	1684 г
Белки	5 г	76 г	6.6%	4%	76 г
Жиры	3.2 г	60 г	5.3%	3.2%	60 г
Углеводы	28.4 г	211 г	13.5%	8.3%	210 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	5.5 г	20 г	27.5%	16.8%	20 г
Вода	62.7 г	2400 г	2.6%	1.6%	2412 г
Зола	0.783 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	7.8 мкг	900 мкг	0.9%	0.6%	867 г
Ретинол	0.007 мг	~
бета Каротин	0.004 мг	5 мг	0.1%	0.1%	4 г
Витамин В1, тиамин	0.138 мг	1.5 мг	9.2%	5.6%	2 г
Витамин В2, рибофлавин	0.111 мг	1.8 мг	6.2%	3.8%	2 г
Витамин В4, холин	15.29 мг	500 мг	3.1%	1.9%	493 г
Витамин В5, пантотеновая	0.114 мг	5 мг	2.3%	1.4%	5 г
Витамин В6, пиридоксин	0.137 мг	2 мг	6.9%	4.2%	2 г
Витамин В9, фолаты	25.957 мкг	400 мкг	6.5%	4%	399 г
Витамин В12, кобаламин	0.142 мкг	3 мкг	4.7%	2.9%	3 г
Витамин C, аскорбиновая	0.25 мг	90 мг	0.3%	0.2%	83 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.068 мг	15 мг	7.1%	4.3%	15 г
Витамин Н, биотин	1.391 мкг	50 мкг	2.8%	1.7%	50 г
Витамин РР, НЭ	1.5141 мг	20 мг	7.6%	4.7%	20 г
Ниацин	0.457 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	207.7 мг	2500 мг	8.3%	5.1%	2502 г
Кальций, Ca	59.29 мг	1000 мг	5.9%	3.6%	1005 г
Магний, Mg	31.95 мг	400 мг	8%	4.9%	399 г
Натрий, Na	18.9 мг	1300 мг	1.5%	0.9%	1260 г
Сера, S	42.1 мг	1000 мг	4.2%	2.6%	1002 г
Фосфор, Ph	117 мг	800 мг	14.6%	8.9%	801 г
Хлор, Cl	39.47 мг	2300 мг	1.7%	1%	2322 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	125.2 мкг	~
Железо, Fe	1.616 мг	18 мг	9%	5.5%	18 г
Йод, I	5.01 мкг	150 мкг	3.3%	2%	152 г
Кобальт, Co	0.355 мкг	10 мкг	3.6%	2.2%	10 г
Марганец, Mn	0.6253 мг	2 мг	31.3%	19.2%	2 г
Медь, Cu	110.36 мкг	1000 мкг	11%	6.7%	1003 г
Молибден, Mo	4.745 мкг	70 мкг	6.8%	4.2%	70 г
Селен, Se	0.711 мкг	55 мкг	1.3%	0.8%	55 г
Фтор, F	51 мкг	4000 мкг	1.3%	0.8%	3923 г
Хром, Cr	0.71 мкг	50 мкг	1.4%	0.9%	51 г
Цинк, Zn	0.7125 мг	12 мг	5.9%	3.6%	12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	27.019 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.8 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.1947 г	~
Валин	0.2365 г	~
Гистидин*	0.0881 г	~
Изолейцин	0.1762 г	~
Лейцин	0.2689 г	~
Лизин	0.1391 г	~
Метионин	0.0556 г	~
Метионин + Цистеин	0.1252 г	~
Треонин	0.1206 г	~
Триптофан	0.051 г	~
Фенилаланин	0.2318 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.3524 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.1947 г	~
Аспарагиновая кислота	0.3199 г	~
Глицин	0.2087 г	~
Глутаминовая кислота	0.9134 г	~
Пролин	0.2597 г	~
Серин	0.1947 г	~
Тирозин	0.1206 г	~
Цистеин	0.0696 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	2.84 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	1.5456 мг	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	6.5%	5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.9 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.2736 г	~
18:0 Стеариновая	0.0433 г	~
20:0 Арахиновая	0.0178 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.1082 г	от 18.8 до 48.8 г	5.9%	3.6%	19 г
16:1 Пальмитолеиновая	0.0286 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.0726 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.0077 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.5765 г	от 11.2 до 20.6 г	5.1%	3.1%	11 г
18:2 Линолевая	0.5286 г	~
18:3 Линоленовая	0.0464 г	~

Энергетическая ценность Тесто из ржаной и овсяной муки. составляет 163,3 кКал.

health-diet.ru