172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Капустные оладушки с ржаной мукой рецепт с фото. Оладушки на ржаной муке

Оладушки с ржаной мукой - рецепты с фото на vpuzo.com

Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
Рецепты первых блюд3238
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
Рецепты вторых блюд19327
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
Безалкогольные напитки(1642)
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(186)
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
Рецепты заготовок(1013)
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
Рецепты закусок(6663)
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Зак

vpuzo.com

Ржаные оладьи с репчатым луком рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 5 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для ржаных оладий с репчатым луком на 5 порций :

Рецепт приготовления ржаных оладий с репчатым луком по шагам

Ржаные оладьи с репчатым луком рецепт с фото 1-го шага

Для приготовления оладий ржаных с репчатым луком нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная, мука ржаная, лук репчатый, дрожжи сухие, сахар, соль, вода и рафинированное растительное масло для жарки. В глубокой миске соединяем пшеничную и ржаную муку.

Ржаные оладьи с репчатым луком рецепт с фото 2-го шага

Добавляем к муке дрожжи и сахар.

Ржаные оладьи с репчатым луком рецепт с фото 3-го шага

Репчатого лука берем одну-две головки, в зависимости от размера луковиц. Лук чистим и мелко нарезаем.

Ржаные оладьи с репчатым луком рецепт с фото 4-го шага

Добавляем нарезанный лук в миску с мукой.

Ржаные оладьи с репчатым луком рецепт с фото 5-го шага

Всё перемешиваем.

Ржаные оладьи с репчатым луком рецепт с фото 6-го шага

Добавляем теплую (ни в коем случае не горячую воду), добавляем соль. Обычно я кипячу воду и наливаю её в чашку, пока занимаюсь остальными ингредиентами, вода как раз остывает, но в принципе, можно и сырую воду добавить, ничего страшного.

Ржаные оладьи с репчатым луком рецепт с фото 7-го шага

Тщательно перемешиваю сухие ингредиенты с водой. После этого наше тесто должно подойти, поэтому миску с тестом прикрываем крышкой или просто кухонным чистым полотенцем и оставляем при комнатной температуре или ставим в теплое место, понятно, что во втором случае тесто подойдет быстрее.

Ржаные оладьи с репчатым луком рецепт с фото 8-го шага

Когда тесто поднимется, обминаем его при помощи столовой ложки и оставляем, чтобы подошло еще раз. После этого наше тесто готово, можно жарить оладьи.

Ржаные оладьи с репчатым луком рецепт с фото 9-го шага

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Сковорода должна быть очень горячей, чтобы когда выкладывали тесто, масло сразу зашкворчало. Итак, ложкой зачерпываем небольшие порции теста и выкладываем на сковороду. Тесто берем аккуратно сверху, стараемся всё тесто не тревожить и не перемешивать. Затем огонь убавляем и на первой стороне жарим оладьи до тех пор, пока сверху тесто не схватится. После этого переворачиваем оладьи на другую сторону и поджариваем до румяного цвета.. Огонь должен быть при этом слабый, чтобы оладьи полностью пропеклись внутри. Жарю дрожжевые оладьи, обычно, не накрывая сковороду крышкой, так получается хрустящая корочка.

Ржаные оладьи с репчатым луком рецепт с фото 10-го шага

Оладьи готовы, получаются они очень вкусные и сытные. У нас дома такие оладьи называют «постные беляши». Кроме того, стоит отметить, что у такого теста есть большой плюс – и в холодном виде оно остается мягким, ничуть не становится резиновым, хотя в горячем виде, да с пылу-жару, оладьи, конечно, вкуснее. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

112

534

Мука ржаная

477

Лук репчатый

Дрожжи быстродействующие

Пищевая соль

Рафинированное растительное масло

450

всего в блюде:

253

1660

всего в 1 порции:

332

всего в 100 граммах:

150

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 10.02.2015

Комментарии и отзывы к рецепту

findfood.ru

Daria Saveleva | Нежные оладьи на кефире из смеси пшеничной и ржаной муки

Я давно хотела найти рецепт оладий, которые будут одновременно очень нежными и не сильно тонкими. На сегодня пропорции, описанные ниже, устраивают меня больше всего, поэтому пока не планирую выбирать новый вариант. Редко понимаю ржаную муку в выпечке, но в блинах и оладьях она работает просто прекрасно, особенно в сочетании с инжиром и мёдом/финиковым сиропом. Попробуйте!

Количество порций: 3-4 небольших

Ингредиенты:

100 г пшеничной муки высшего сорта

50 г ржаной муки

2 ст.л. финикового сиропа (можно заменить любым другим сиропом или медом)

щепотка соли

1/2 ч.л. соды

1/2 ч.л. разрыхлителя

1 яйцо, разделить

240 мл кефира

60 мл молока

2 ст.л. растительного или оливкового масла

Процесс:

1. В миске смешать сухие ингредиенты.

2. В другой емкости слегка взбить желток, добавить кефир, молоко, масло и сироп, хорошо перемешать.

3. Вылить жидкую смесь в сухую и быстро перемешать. Не переусердствуйте, допустимо наличие небольших комочков.

4. Отставить тесто на 5 минут. Тем временем разогреть сковороду на среднем огне. Взбить белок в пену.

5. Аккуратно ввести взбитый белок в тесто. Жарить оладьи с одной стороны до появления на поверхности первых пузырей, сразу перевернуть (если передержать, они станут плотными и плоскими) и готовить до золотистого цвета.

6. Подавать теплыми с медом, сиропом, свежими фруктами и орехами.

Приятного аппетита!

dariasaveleva.com

Капустные оладушки с ржаной мукой рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Русская

Кол-во порций: 5 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Капустные оладушки с ржаной мукой рецепт с фото 1-го шага

Капустные оладушки с ржаной мукой - очередная моя интерпретация на тему овощных оладушек - котлеток. Вообще, овощные оладьи считаются диетическим продуктом, а мой вариант, получается, ещё более диетический. Я пробовала готовить их исключительно из ржаной муки, но ни вкус, ни консистенция готовых оладушек мне не сильно понравились, поэтому в этот раз я решила сделать пополам - используя и пшеничную, и ржаную муку, и результат мне очень понравился - вышло то, что нужно. Поэтому спешу поделиться данным рецептом с Вами. Блюдо получается вкусным, сытным, но в то же время необременительным для желудка, очень простое и быстрое в приготовлении, такие оладушки подойдут как на гарнир к любым видам мяса или птицы, а также различным крупам или картофельному пюре, так и в качестве самостоятельного блюда на завтрак, обед или ужин. Итак, приступим. Основным ингредиентом в наших оладушках, конечно же, является белокочанная капуста. Овощ необходимо хорошенько промыть и измельчить. Тут есть два варианта - либо нашинковать совсем мелко (с помощью тёрки, блендера, мясорубки или других подобных кулинарных девайсов), либо вручную острым ножом мелко нарезать в форме квадратиков. В первом случае оладушки получатся очень нежными, буквально тающими во рту (кстати, в этом случае количество жидкости следует сократить, так как капустка даст довольно много сока). Второй вариант с нарезкой - для тех, кто, как и я, любит похрустывающую капустку в блюдах.

Капустные оладушки с ржаной мукой рецепт с фото 2-го шага

Теперь необходимо добавить к капусте яйцо (не имеет смысла использовать большее количество яиц, можно обойтись вообще без этого ингредиента, но я всегда добавляю одно яйцо для золотистой корочки), манную крупу, воду и кефир. Тщательно перемешать и оставить для набухания манки примерно на 15 минут.

Капустные оладушки с ржаной мукой рецепт с фото 4-го шага

Следующим шагом нам нужно постепенно ввести пшеничную и ржаную муку. Количество муки может отличаться от указанного мной в большую сторону - регулируйте сами, тесто должно по консистенции быть как густая сметана.

Капустные оладушки с ржаной мукой рецепт с фото 6-го шага

Жарим на одной стороне, накрыв крышкой, чтобы оладьи хорошо пропеклись, примерно минуты 3, переворачиваем и жарим с другой стороны, не накрывая крышкой, тоже минуты 3.

Капустные оладушки с ржаной мукой рецепт с фото 7-го шага

Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. По желанию, для нарядности, можно добавить в тесто мелко порубленную зелень, но я предпочитаю к этому продукту делать отдельно соус из давленного чеснока, измельчённой зелени, сметаны или майонеза. Приятного аппетита!