Кукурузный крахмал — польза и вред для организма. Кукурузная мука это кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал - польза и вред для организма

Содержание статьи

Кукурузный крахмал — это белый порошок, добываемый из початков кукурузы. Хозяйки вносят его в продукты для скрепления ингредиентов. Способность загущать у него ниже, чем у картофельного, но, благодаря этой добавке, кулинарные изделия получаются нежнее и мягче. Основное направление в кулинарии, где он часто применяется, — это выпекание хлеба и сладких кондитерских изделий. Он растворим в воде, но не образовывает желеобразных сгустков.

Способ получения

Крахмал образовывается в результате синтеза кукурузы под действием света — в результате фотосинтеза. Он является составляющей многих растений, и служит главным энергетическим источником для травоядных, включая человека. Его основная функция — накапливание энергии в растении.

Чтобы добыть белый порошок, семена кукурузы заливают сернистой кислотой и настаивают, после чего дробят, удаляют ядро и перетирают — так на выходе получается крахмал. По средствам центрифуги, он отделяется от белка, моется и подвергается сушке. Слегка желтоватый порошок имеет вкус и аромат кукурузы.

сухие сливки — польза и вред

Состав

Биохимический состав:

100% процентов чистый, необработанный кукурузный крахмал, состоит из:

• Углеводов.
• Белков.
• Железа, магния, марганца, натрия, цинка, селена и меди.
• Клетчатки.
• Витамина РР (никотиновая кислота).
• Аминокислот.

Минералы в составе могут иметь отличия по оттенку, кислотному содержанию, чистоте — это является поводом для классификации порошка по сортам:

• Амилопектиновый, добывают из восковидных сортов початков.
• Высший.
• Первый.

Имея незначительную пищевую ценность, он отличается высокой калорийностью (381 ккал), что значительно выше, чем у картофельного порошка.

рисовая мука — польза и вред для здоровья

Полезен ли крахмал?

1. Вещество проникает в организм при употреблении в пищу продуктов растительного происхождения либо как добавка. Это источник богатый углеводами, что немало важно для жизнедеятельности организма. Он стимулирует увеличение мышечного роста и положительно влияет на функционирование нервной системы. Углеводы в структуре растительной пищи медленные, они не несут опасности организму и не поднимают уровень сахара в крови. При получении их с потреблением продуктов растительного происхождения — снижается угроза появления гипогликемии и болезней, связанных с работой сердца и сосудов.
2. Амилопектиновый сорт улучшает работу кишечника. В результате плохой способности расщепляться ферментами желудочного сока, амилопектины попадают в кишечник, где связывают продукты пищеварения и выводят их. Также они предотвращают всасывание холестерина. По средствам ферментов, имеет способность расщепляться до воды и углекислого газа, в результате чего образовывается энергия, необходимая для полноценной работы органов.
3. Кроме всего, поддерживает иммунную систему, принимает участие в образовании органических кислот, мышечной массы. Предотвращает воспалительные процессы в организме и насыщает нервные клетки.
4. Кукурузный крахмал нашел свое применение в медицине. Его добавляют, как составляющую мазей, микстур, паст, присыпок и косметических пудр. Как вспомогательный компонент входит в состав таблеток.

сухое молоко — польза и вред

Бесспорный вред крахмала

Основная польза вещества оценена при производстве промышленных продуктов питания. Как вещество, полученное искусственным путем, он не имеет особой ценности для организма. Отсутствие пищевых волокон и большая калорийность в малом количестве порошка — способствуют развитию ожирения. Скопление жира на внутренних органах, ведет к серьезным нарушениям в функционировании организма.

Так же крахмал наносит вред людям с индивидуальной непереносимостью кукурузы. Побочный эффект проявляется в виде аллергии, астмы, высыпаний на кожных покровах. Запрещен к приему при высокой свертываемости крови и болезнях пищеварительной системы.

Как самостоятельный компонент крахмал в пищу не применяют, но он включается в большое количество привычных для потребительской корзины продуктов. Его можно увидеть прописанным в составе на этикетках кетчупов, майонезов и других соусов, молочных продуктов, некоторых видов недорогих колбас, кондитерских изделиях. Основная опасность в том, что количество его в рецептуре слишком велико. Именно кукурузный крахмал придает необходимую консистенцию и вязкость. Соответственно, он является источником высокого содержания калорий. В сочетании с сахарами, солью и консервантами, состав не несет пользы и не имеет отношения к здоровому питанию. Единственное, чем он может быть привлекательным, это тем, что не влияем на вкус готового продукта и является безглютеновым.

В случаях, когда речь идет о модифицированном крахмале, необходимо понимать, что он не изготавливается из ГМО. Порошок получил свое название благодаря способу обработки, который положительно влияет на качество продукта на выходе. В сравнении с натуральным, он даже немного выигрывает в содержании калорий (328 ккал), также в составе меньше белков и углеводов.

кукурузная мука — польза и вред

Кукурузный крахмал в косметологии

Сфера применения, не несущая неприятностей, — косметология. В этой отрасли порошок широко применим, и обладает рядом полезных свойств:

1. Абсорбирующее. Именно по этой причине его применяют для изготовления дезодорантов и косметических присыпок.
2. Дезодорирующее.
3. Обеспечивающее мягкость и шелковистость, так как является эмолентом.
4. Сужающее поры.
5. Налаживающее работу сальных желез.
6. Матирующее — устраняющее жирный блеск.
7. Улучшающее консистенцию косметических средств. Крахмалу присуще свойство придавать легкости текстуре и предотвращать образование комков.

Его применяют в производстве шампуней и средств по уходу за волосами, декоративной и детской косметике, в изготовлении дезодорантов и тальков, так же он есть в составе парфюмированной пудры.

Кукурузный крахмал универсален, он безопасен и прост в применении, так же хорошо сочетаем с различными косметическими элементами. На основе этого порошка готовят маски по домашним рецептам.

Применим для бытовых целей, используют для освежения обуви, чистки меховых изделий, аромакамней и саше.

Простые домашние рецепты красоты

1. Маска «молодость». Крахмал кукурузный (26 г) смешивают с молоком (25 г), жасминовым эфиролем (0, 07 г), медом (26 г), имбирным маслом (0, 2 г), морской солью (26 г). Наносят ровным слоям на поверхность кожи лица массажной техникой. Выдерживают 15 минут и смывают контрастным методом проточной водой.
2. Шампунь «Лаванда». Лавандовое эфирное масло (1, 2 г) соединяют с питьевой содой (75 г), вносят крахмал (26 г). Смешав до однородности, наносят массирующими движениями на кожу головы и волосы по всей длине. Прочесывают. Излишки устраняют по средствам расчески.
3. Дезодорант. Для получения домашнего дезодоранта, соединяют крахмал, оксид цинка и различные эфирные масла, приятные для восприятия.
4. Маска для жирной кожи. Смешивание кукурузного крахмала, оксида цинка и спирулины дает возможность получить целебную маску для жирной кожи. Добавив к этой маске донниковую и фиалковую пудру, можно приготовить уникальный состав для питания и омоложения сухой кожи.

картофельный крахмал — польза и вред

howtogetrid.ru

Крахмал кукурузный польза и вред для организма

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>

Кукурузный крахмал в косметологии, питании, народной медицине: польза и рекомендации

Кукурузный крахмал давно вошёл в современную жизнь и рацион человека. И хотя по популярности в кулинарии он уступает картофельному, пищевая и природная ценность именно кукурузного считается выше. Отсутствие глютена позволяет смело отнести его к диетическим продуктам, а разнообразие способов применения делает кукурузный крахмал отличным помощником на кухне. Однако мало кто задумывается, что этот порошок способен принести пользу организму не только изнутри, но и снаружи. Главное, чётко понимать, в каком случае крахмал будет полезен, а кому лишь принесёт вред.

Что такое кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал представляет собой плотный на ощупь порошок. Процесс получения крахмала называется осахариванием и происходит под действием ферментов или минеральных кислот. Сначала кукурузные зёрна вымачивают в разбавленной серной кислоте, после чего дробят, чтобы выделить зародыш. Дальнейшие измельчение и обработка зародыша позволяют получить крахмальное молоко, которое прогоняют через специальные центрифуги. На выходе получается порошок — это и есть кукурузный крахмал.

От картофельного он отличается и по цвету, и на ощупь, и по полезности. Особенно удачно он подходит для выпечки, приготовления густых соусов и даже детского питания. Бисквитное тесто с добавлением рассыпчатого продукта получается мягким и воздушным.

Кукурузный крахмал и кукурузная мука — это разные продукты, хотя мука и содержит в составе некоторое количество крахмала. Прежде всего, разница заключается в способе изготовления: для получения кукурузной муки зёрна не нужно подвергать никакой иной обработке, кроме перемалывания. Благодаря этому в муке сохраняются все исходные растительные компоненты, а в составе крахмала из-за особенностей производства, наоборот, гораздо меньше нерастворимого белка и клетчатки.

Состав продукта

Кукурузный крахмал — зерновой продукт с низким содержанием белка, но высоким процентом углеводов (83,5 г). В нём также присутствуют некоторые витамины и макроэлементы.

Таблица: химические составляющие

Калорийность кукурузного крахмала выше, чем у картофельного, и составляет 343 кКал на 100 г.

Полезные свойства

Умеренное потребление крахмала в составе блюд и выпечки благоприятно действует на организм:

• поддерживает иммунные процессы;
• укрепляет мышечную ткань;
• предотвращает развитие заболеваний, носящих воспалительный характер;
• укрепляет и поддерживает нервную систему, участвуя в восстановлении структуры нервных клеток;
• уменьшает отёчность независимо от локализации;
• благоприятно влияет на состояние клеточных мембран, что положительно отражается на сердечно-сосудистой системе;
• оказывает лёгкое желчегонное воздействие;
• может действовать как адсорбент, выводя из организма шлаки и токсины.

Противопоказания

Основным фактором для отказа от употребления в пищу кукурузного крахмала является индивидуальная непереносимость.

Стоит также воздержаться от использования продукта в пищу при наличии:

• гастрита, изжоги и других проблем желудочно-кишечного тракта;
• ожирения;
• тромбофлебита и повышенной свёртываемости крови.

Индивидуальная непереносимость компонентов крахмала может спровоцировать у человека приступы астмы или аллергическую реакцию в виде зуда, крапивницы, сильных покраснений и шелушения.

Во многих продуктах, согласно указанному на них списку ингредиентов, содержится модифицированный кукурузный крахмал. По сути, он представляет собой крахмал, прошедший дополнительную специальную обработку. В настоящее время негативное влияние модифицированного крахмала на организм не доказано. Хотя исследований, однозначно подтверждающих, что модифицированный продукт безвреден, не проводилось.

Где используют продукт

В первую очередь кукурузный крахмал используется в кулинарии и пищевой промышленности. Его добавляют в тесто и кондитерские изделия. Кроме того, он может входить в состав полуфабрикатов, консервов (как рыбных, так и мясных), соусов и майонеза. Иногда продукт можно встретить в составе пасты и макарон, а также в изделиях из шоколада.

В фармакологической промышленности кукурузный крахмал добавляют как вспомогательное вещество в некоторые медикаменты. Кроме того, его применяют для стабилизации витаминов, так как он не подвергается воздействию патогенных бактерий.

В косметической промышленности крахмал включают в состав различных средств для жирной и комбинированной кожи, поскольку он хорошо адсорбирует излишки кожного сала, обладает питательными, регулирующими и защитными свойствами.

В домашней косметологии кукурузный крахмал пользуется не меньшей популярностью, чем в массовом производстве. За счёт ярко выраженного лифтинг-эффекта крахмал называют заменителем ботокса и добавляют в антивозрастные маски для лица.

Правила употребления

Дневной нормой для здорового взрослого человека является объём в 330 г. Конечно, высчитать точное количество крахмала, которое поступает с едой, довольно сложно, но, при условии соблюдения правил и режима питания, превысить эту суточную норму маловероятно. Тем не менее с кондитерскими изделиями нужно быть аккуратней и не злоупотреблять. Что касается остальных продуктов, в том числе макарон и пасты, можно себя не ограничивать (опять-таки в разумных пределах).

Беременным

Считается, что кукуруза и её производные помогают женщинами в период беременности легче перенести токсикоз и даже уменьшить его проявления. Тем не менее кукурузный крахмал является довольно тяжёлым для переваривания продуктом, поэтому увлекаться им не стоит. Во время беременности врачи рекомендуют отдавать предпочтение растительным продуктам в их первоначальном виде. Проще говоря, лучше насытить организм крахмалом, съев кукурузу в початках.

В период лактации

Кукурузный крахмал будет полезен не только женщине, но и малышу. В этот период желательно сократить, а лучше вовсе отказаться от полуфабрикатов, консервов и магазинной выпечки, т.к. в них может быть использован модифицированный крахмал. Надо отметить, что сам по себе модифицированный крахмал не считается вредным, но в период грудного вскармливания всё же лучше избегать продуктов с ним. А вот кукурузную кашу есть можно, главное, чтобы у малыша не было аллергии.

Кукурузный крахмал довольно часто можно встретить в составе продуктов детского питания: смесей, пюре, киселей и т.п. Для детей он вполне безопасен. Исключение — индивидуальная непереносимость. Если аллергии не возникло, то такой прикорм можно начинать с трёх месяцев. Единственное, нужно следить за суточной нормой, которая для ребёнка (в зависимости от возраста) составляет максимум 150 г.

За счёт того, что крахмал поглощает влагу, его можно использовать вместо талька в присыпках для малышей.

При похудении (в том числе на диете Дюкана)

Отсутствие в кукурузном крахмале глютена позволяет отнести его к продуктам, разрешённым к употреблению тем, кто стремится похудеть. При этом важно помнить, что польза для организма напрямую зависит от соблюдения дозировки. Так, небольшое количество крахмала, поступающего в организм с пищей, способно очистить от шлаков и токсинов, ускорить метаболические процессы. И наоборот, бесконтрольное и неумеренное употребление вызывает нехватку жидкости, замедляя процесс обмена веществ.

В качестве источника полезных медленных углеводов кукурузный крахмал разрешён людям, худеющим по диете Дюкана. Начиная со второго этапа, суточная рекомендованная норма составляет 20 г в сутки.

Кукурузный крахмал при некоторых заболеваниях

Употребление крахмала из кукурузных початков не запрещено, а даже желательно при болезнях:

• почек;
• сердца и сосудов;
• жёлчного пузыря;
• органов репродуктивной системы.

Он включается в процесс стабилизации организма при гипертонии, малокровии и большой отёчности.

Помимо индивидуальной непереносимости и аллергии на кукурузу, не стоит принимать крахмал людям со склонностью к образованию тромбов, проблемами органов пищеварения, изжогой, а также избыточной массе тела.

Панкреатит

Поджелудочная железа — крайне чувствительный орган, потому в случае её воспаления следует крайне внимательно относиться к продуктам, составляющим ежедневный рацион. Кукурузный крахмал не запрещён при панкреатите, но при этом очень важна индивидуальная реакция организма. К тому же пища, содержащая кукурузный крахмал, тяжела для переваривания, что может негативно сказаться на состоянии поджелудочной. Оптимальным решением будет сокращение употребления крахмалосодержащих продуктов, не исключая их из рациона полностью. В день достаточно будет 100–150 г кукурузного крахмала.

Гастрит является противопоказанием к употреблению крахмала из кукурузы. В период обострения заболевания следует полностью исключить крахмалистые продукты из рациона, а во время ремиссии постараться минимизировать потребление таких блюд.

Сахарный диабет

Людям, страдающим сахарным диабетом, кукурузный крахмал не противопоказан, так как он относится к медленным углеводам, которые в умеренном количестве разрешено употреблять в пищу. Умеренное количество для диабетиков — это не более 150 г крахмала в день. Главное, оценивать состав того или иного продукта в комплексе. Так, кондитерские изделия и шоколад, в которых есть крахмал, запрещены диабетикам ввиду содержания в них сахара.

Применение в народной медицине

В некоторых случаях использование крахмала внутрь или наружно способно ускорить процесс заживления.

Без сомнения, серьёзные ожоги необходимо лечить при помощи серьёзных медикаментозных препаратов, а вот с ожогами первой степени, характеризующимися покраснением кожи и появлением небольшого отёка, поможет справиться кукурузный крахмал. Хорошо помогает он и от солнечных ожогов. Для того чтобы приготовить целебную мазь, крахмал слегка разбавляют водой комнатной температуры до консистенции сметаны. Эта масса наносится на ожог и оставляется на 2 часа. Можно наложить сверху компресс: накрыть кожу с мазью плёнкой, сверху положить ткань и закрепить пластырем. Если есть необходимость, то на следующий день процедуру повторяют. При помощи крахмала обожжённые места заживут вдвое быстрее.

Кукурузный крахмал имеет свойство заживлять мокнущие повреждения кожи. Для этого порошок наносят на кожу и оставляют на несколько часов. Рекомендуется проводить такую процедуру ежедневно до заживления.

Крахмал также способен помочь в лечении влажной экземы. Но не стоит ждать мгновенного результата: ежедневная обработка экземы сухим крахмалом лишь немного ускорит процесс заживления.

Холецистит

Сам по себе крахмал, конечно, не в состоянии избавить от холецистита, но в комплексе с другими средствами он позволяет ускорить процесс выздоровления. Рецепт довольно прост:

Крахмал размешивается в воде, а затем получившийся напиток нужно выпить за 20 минут до еды. Такое питьё принимается 3 раза в день на протяжении недели.

Кукурузный крахмал в косметологии

О применении кукурузного крахмала в домашней косметологии известно давно, но настоящий пик популярности наступил сравнительно недавно в связи с доступностью и низкой ценой продукта. Средства на основе этого порошка будут полезны и возрастной, и молодой коже.

Сам по себе крахмал не является аллергенным продуктом, негативную реакцию могут вызвать дополнительные компоненты, добавленные в состав масок. Потому к выбору активных ингредиентов при приготовлении домашних косметических средств следует относиться с особым вниманием.

Маски на основе кукурузного крахмала обладают омолаживающим и подтягивающим действием, избавляют от морщин. Их активно используют в рамках антивозрастного ухода за кожей лица.

Не рекомендуется использовать косметические средства на крахмале, если на коже имеются:

• воспалительные процессы;
• крупные ссадины, порезы и раны.

Маска для жирной проблемной кожи

Кукурузный крахмал содержит в себе холин — вещество, способное нормализовать работу сальных желёз. Регулярное применение масок из крахмала в уходе за жирной кожей позволяет уменьшить поры, увлажнить кожу, убрать жирный блеск.

Для такой маски понадобятся:

• 2 ст. л. кукурузного крахмала;
• 2 ст. л. измельчённых овсяных хлопьев;
• 1 сырой яичный белок.

Для измельчения овсяных хлопьев можно использовать кофемолку или блендер, чем меньше будут частицы — тем лучше. Яичный белок необходимо взбить, но не сильно, а затем добавить к нему остальные ингредиенты. Масса тщательно перемешивается до однородного состояния.

Маска наносится на предварительно очищенное лицо и выдерживается 30 минут. Смывают тёплой водой. Процедуру проводят 1 раз в неделю, а при повышенной жирности можно использовать 2 раза в неделю.

При наличии угревой сыпи в маску можно добавить 5 капель эфирного масла чайного дерева, известного своим противовоспалительным и подсушивающим эффектом.

Подтягивающая маска для лица

Маска с добавлением кукурузного крахмала прекрасно разглаживает мелкие морщинки, подтягивает овал лица, придаёт коже упругость, а также обладает лёгким отбеливающим эффектом.

Для приготовления потребуются:

Все ингредиенты тщательно перемешиваются. Маска наносится на предварительно очищенную скрабом кожу. Время действия — 30 минут, затем лицо умывается тёплой водой. Использовать средство достаточно 1 раз в неделю.

Маска-ботокс

Маска визуально выравнивает кожу и при регулярном применении способна заметно сократить возрастные мимические морщины. Стоит заметить, что обладательницам жирной кожи такая маска может не подойти, поскольку в её состав входит жирное растительное масло.

• 2 ст. л. кукурузного крахмала;
• 1/2 спелого томата;
• 1/2 ст. л. оливкового масла.

Для начала нужно очистить томат от кожицы. Для этого спелый овощ опускают на несколько секунд в кипяток, а затем — в воду со льдом. Очищенный помидор превращают в пюре с помощью блендера или ступки. Получившуюся массу смешивают с крахмалом, а затем добавляют масло. Маску наносят на очищенное лицо, оставляют на 15–20 минут. Смывают тёплой водой.

Состав разглаживающих масок на основе кукурузного крахмала подбирается по типу кожи. Для ухода за жирной кожей лица в маску добавляют кефирили сметану. Если кожа сухая и морщины ярко выражены, стоит выбрать сливки или жирное растительное масло

Для достижения максимального видимого результата процедуру следует проводить как минимум 2 раза в неделю на протяжении двух месяцев.

Видео: маска для подтяжки лица из крахмал и кефира

Маска для питания и мягкости волос

В домашней косметологии кукурузный крахмал применяется не только для ухода за лицом, он оказывает благоприятное действие на волосы, увлажняя и делая их мягкими. Применение средств на основе крахмала позволяет справиться с ломкостью волос и предотвратить появление секущихся кончиков.

Для приготовления понадобятся:

• 300 г сливок жирностью 10%;
• 3 ст. л. кукурузного крахмала.

Крахмал разводят в сливках до консистенции бальзама для волос. Смесь наносят на вымытые влажные локоны, надевают шапочку для душа и утепляют голову полотенцем. Маску держат 30 минут, после чего волосы промывают тёплой водой. Оптимальная частота применения — 1 раз в неделю по необходимости.

Раньше крахмал широко использовался в качестве сухого шампуня. Порошок наносили на сухие волосы, массировали кожу головы, а остатки вычёсывали расчёской.

Компресс от синяков

Ещё одним замечательным и полезным свойством кукурузного крахмала является его способность рассасывать гематомы. Для приготовления такого компресса берут 2 ст. л. порошка и 1 ст. л. тёплой воды, тщательно перемешивают и наносят на синяки или ушибы. Сверху накладывают компресс из мягкой ткани и целлофана, держат 4 часа. Такую процедуру следует проводить ежедневно. Как и в случае с ожогами, крахмал способен ускорить заживление.

Кукурузный крахмал, несмотря на свою пользу и богатый макроэлементами состав, всё же имеет один весомый недостаток. При частом и неумеренном употреблении в пищу он преобразуется в жир и провоцирует быстрый набор веса. В зависимости от возраста, веса и состояния здоровья оптимальная суточная норма для взрослого здорового человека должна быть не больше 300 г. При этом для использования в домашней косметологии ограничений почти нет, а результат получится не хуже салонного ухода.

Источник: http://medvoice.ru/kukuruznyiy-krahmal-polza-i-vred/

Кукурузный крахмал польза и вред

Кукурузный крахмал называют источником энергии для современного человека. Вокруг этого продукта ведутся неоднозначные споры относительно его полезных и вредных качеств. Эта статья про пользу и вред кукурузного крахмала.

Получают его из зерен кукурузы. На вид — это белый сыпучий порошок с желтым отливом.

Обладает высокой способностью к набуханию, как в горячей, так и в холодной воде. Химический состав в результате этого остается неизменным. Запах и вкус аналогичен зернам кукурузы.

Применение кукурузного крахмала

В основном кукурузный крахмал используется в пищевой промышленности. Применяют как загуститель. Это один из основных компонентов мясомолочной, хлебопекарской и кондитерской отрасли. В домашних условиях хозяйки используют его для приготовления соусов, начинок, пудингов, конфет и других блюд.

Виды кукурузного крахмала

Из кукурузных зерен делают простой и модифицированный крахмал. Сначала получают обычный кукурузный крахмал. Такой продукт имеет характерные для крахмала свойства и безопасен для здоровья.

Затем его обрабатывают специальным образом, чтобы улучшить качество продукта. В конечном итоге получается модифицированный крахмал. Такой продукт может терять некоторые характерные свойства, например, отличаться по цвету, не иметь запаха, не растворяться в холодной воде и так далее.

Технология получения крахмала из кукурузы

Изначально зерна кукурузы замачиваются в растворе сернистой кислоты. Это делается для растворения белков, которые крепко связаны между собой. После этого удаляют зародыш и дробят зерна. В процессе измельчения крупы выделяется молочко. Это клейкое вещество высушивают, и получается сухой порошкообразный крахмал.

Химический состав

В составе кукурузного крахмала содержатся витамины и минералы.

Больше всего содержится витамина РР – 0,166 миллиграмм.

Пищевая ценность

Кукурузный крахмал – это продукт с низким содержанием золы и протеина.

В готовом виде он содержит:

Калорийность продукта

Кукурузный крахмал содержит большее количество калорий, чем похожий картофельный. На сто грамм продукта приходится 343 кКал.

Соотношение в калориях: белки – 4 кКал, жиры – 6 кКал, углеводы – 334 кКал.

Польза кукурузного крахмала

Кукурузный крахмал в малых дозах полезен тем, что способен питать нервные клетки и активизировать рост мышечной массы.

Помогает вывести токсины и шлаки из организма.

Продукт не содержит глютена. Поэтому его используют для приготовления диетических продуктов питания. Так называемая диета Дюкана предусматривает приготовление выпечки именно из кукурузного крахмала.

Продукты с содержанием кукурузного крахмала советуют добавить в рацион питания людям с сахарным диабетом. Так как крахмал способен поддерживать уровень сахара в допустимых нормах.

Показан при проблемах сердечно – сосудистой системы, малокровии и гипертонии. Так как улучшает состояние сосудов и нормализует свертывание крови.

Употребляется при различных заболеваниях нервной системы, например, при эпилепсии. А также тяжелых стрессах и затяжных депрессиях.

Обладает желчегонными свойствами. С использованием кукурузного крахмала готовят напитки и отвары. Они устраняют воспалительные процессы. Используется при мочекаменной болезни и воспалении мочевого пузыря.

Кукурузный крахмал укрепляет иммунную систему.

Употребление продукта приводит к повышению аппетита, а также снижает опасный для здоровья уровень холестерина.

Используется в медицине как вспомогательное вещество для изготовления таблеток, присыпок, мазей.

Вред кукурузного крахмала

Кукурузный крахмал может причинить вред тем людям, у кого имеется индивидуальная непереносимость к кукурузе. Такое случается довольно редко. Проявляется в форме аллергических высыпаний на коже, а также в виде приступов астмы.

Поскольку крахмал это высококалорийный продукт, то при ожирении его употребление следует ограничить.

Не рекомендуется людям с заболеваниями ЖКТ – гастритах и язвах. Особенно не рекомендуется употреблять при изжоге.

Людям с повышенной свертываемостью крови и тромбофлебитом стоит отказаться от продуктов, содержащих кукурузный крахмал.

Особое внимание нужно обратить на происхождение продукта. Все более распространенным становится выращивание кукурузы с использованием пестицидов и различных минеральных удобрений. В итоге получается генномодифицированный продукт. Полезных свойств в таком крахмале намного меньше, чем вредных.

Стоит ли употреблять в пищу кукурузный крахмал?

Совсем отказываться от продуктов с содержанием крахмала не стоит. Он обязательно должен включаться в рацион питания. Но доля этих продуктов должна составлять всего 20 % от всей употребляемой пищи. С современной пищевой промышленностью наш организм получает 80-91% продуктов питания с содержанием крахмала. А такой показатель уже способен нанести вред организму.

Необходимо учитывать следующие моменты:

• Крахмалы не сочетаются с другими продуктами и очень хорошо взаимодействуют между собой.
• Самый лучший вариант употребления крахмалов – есть вместе с овощными салатами.
• Для того чтобы крахмалы быстрее переварились в организме, он должен содержать большое количество витамина В.
• Термически обработанные крахмалосодержащие продукты хуже усваиваются, чем сырые.

Поэтому нужно контролировать количество употребляемой пищи, которая содержит крахмал.

Список продуктов с крахмалом

• конфеты;
• кондитерские кремы, наполнители, глазурь;
• полуфабрикаты;
• заменители жира;
• закуски;
• консервы;
• мороженое;
• мясные и рыбные продукты;
• напитки;
• крекер;
• макаронные изделия;
• растворимые сухие супы, пюре;
• кетчуп, майонез;
• глазированные орешки.

В сыром виде крахмал содержится в кукурузных зернах и муке.

Как выбрать качественный кукурузный крахмал

Покупая кукурузный крахмал необходимо оценить его внешний вид. Он должен быть белого цвета со слегка желтоватым оттенком, никаких комочков не должно быть. Посторонние или не характерные для этого продукта запахи должны вас насторожить.

Лучше покупать в упаковке. В этом случае можно ознакомиться с составом, сроком годности и изготовителем.

Также необходимо помнить, что кукурузный крахмал бывает трех сортов:

Сорт крахмала зависит от цвета, кислотности, содержания золы, чистоты, наличия темных крупинок. Амино – пектиновый сорт получают из зерен кукурузы, которые по структуре схожи с воском. Самым лучшим вариантом для приготовления различных блюд и напитков считается крахмал высшего сорта.

Хранение кукурузного крахмала

Хранить продукт нужно в емкости с плотно закрытой крышкой. Так как, соприкасаясь с воздухом, он теряет свои свойства.

Интересно, что одно и то же свойство кукурузного крахмала может расцениваться и как положительное и как отрицательное. С одной стороны, он снабжает организм большим количеством энергии, с другой – запас калорий, получаемых организмом при этом, приводит к избыточному весу.

Выходит, что необходимо употреблять продукты с содержанием крахмала активным и подвижным людям. А тем, кто ведет «сидячий» образ жизни лучше от них отказаться.

Источник: http://pro-zdo-edy.ru/poleznie-produkti/138-kukuruznyj-krakhmal-polza-i-vred

Кукурузный крахмал: польза и вред

Почти за 10 тысяч лет о свойствах кукурузы стало многое известно. Были раскрыты практически все полезные свойства данного продукта. Сегодня из кукурузы изготавливают муку и крахмал. Эти два компонента широко применяются не только в кулинарии, но и в народной медицине. Однако клинические испытания и многочисленные исследования показали, что кукурузный крахмал может нанести вред нашему организму. В чем он заключается? Для начала стоит разобраться, что это за продукт.

Что такое крахмал из кукурузы

Очень многие путают кукурузную муку и крахмал. Несмотря на схожесть состава и консистенции, эти два продукта совершенно разные. Основные отличия заключаются в способе получения и в том, как и где их можно использовать. Так, кукурузную муку производят путем перемалывания зерен. Что касается крахмала, то его получают другим способом. Для начала зерна вымачивают в разбавленной серной кислоте и только после этого дробят, чтобы выделить зародыш.

Готовый крахмал кукурузный, польза и вред которого определяются его составом, не содержит нерастворимых белков, клетчатки, жиров. В холодной воде этот продукт очень сильно набухает. В кулинарии его можно заменить мукой.

Состав кукурузного крахмала

Чтобы понять, какую пользу или вред может нанести этот продукт, нужно разобраться в его составе. Кукурузный крахмал содержит насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, пищевые волокна, витамин РР, фосфор, калий, натрий, магний, кальций и другие микроэлементы. Несмотря на высокую калорийность, этот продукт относится к диетическим.

Польза кукурузного крахмала

Как утверждают официальная медицина и народные целители, крахмал из кукурузы приносит организму человека просто огромную пользу. Например, больные, страдающие от сахарного диабета, с помощью данного компонента могут значительно разнообразить свой рацион. Кукурузный крахмал содержит очень много углеводов, которые дольше расщепляются. В результате этого сахар высвобождается не так быстро. Естественно, это только преимущество. Употребление данного продукта позволяет избежать резких скачков уровня сахара в крови. К тому же это позволяет держать показатель в стабильном состоянии.

Крахмал из кукурузы от различных недугов

Кукурузный крахмал приносит значительную пользу и тем, кто страдает различными сердечно-сосудистыми недугами, малокровием и гипертонией. Такой продукт способен не только улучшить общее состояние сосудов, но и повысить их эластичность, нормализовать свертываемость крови. Помимо этого крахмал из кукурузы положительно влияет на организм тех людей, которые страдают всевозможными недугами центральной нервной системы, например полиомиелитом, эпилепсией.

Еще одна особенность продукта заключается в его желчегонных свойствах. Очень часто его используют для приготовления различных отваров, способных устранить воспаление желчного пузыря. Препараты на основе крахмала из кукурузы используются при комплексной терапии при мочекаменной болезни. Но и это еще не все. Помогает напиток и при раздражении мочевого пузыря, частых мочеиспусканиях и отеках.

Крахмал кукурузный, польза и вред которого для многих очевидны, часто используется для приготовления препаратов, укрепляющих иммунную систему. К тому же пища, в составе которой имеется именно этот продукт, востребована среди спортсменов. Ведь крахмал из кукурузы способен активизировать все внутренние силы нашего организма, а также сформировать мышечную массу.

Косметология и крахмал из кукурузы

Многие могут удивиться, но данный продукт широко используется в косметологии. Кукурузный крахмал и муку часто применяют при изготовлении всевозможных масок для лица, которые способствуют разглаживанию морщин, омоложению, а также замедлению процессов старения именно на клеточном уровне. Этот продукт прекрасно заменяет тальк. Как отмечают специалисты, присыпки с кукурузным крахмалом намного лучше влияют на кожу.

Вред продукта

Для всех ли полезен кукурузный крахмал? Вред этого продукта уже доказан. Его нельзя употреблять тем людям, у которых наблюдаются тромбофлебит и повышенная свертываемость крови. Крахмал из кукурузы запрещен тем, кто страдает язвой и прочими нарушениями в работе ЖКТ. Увы, это еще не все. У специалистов особое опасение вызывает распространение кукурузы, которая была выращена с использованием пестицидов и минеральных удобрений. В последнее время появился генномодифицированный продукт. Его вред увеличивается в несколько раз.

Исключить из своего рациона кукурузный крахмал и муку стоит тем, кто страдает от ожирения, так как в их составе имеется большое количество глюкозы и фосфолипидов. Вред наносится организму и при индивидуальной непереносимости. Однако такие случаи являются редкостью.

Источник: http://www.syl.ru/article/180402/new_kukuruznyiy-krahmal-polza-i-vred

Читайте также

sovetyvracha.ru

Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал, кукурузная мука или маисовый крахмал – крахмал кукурузы (маиса), получаемый из эндосперма зернового ядра.

История кукурузного крахмала

До 1850 года крахмал изначально использовался в процессе крахмаления ткани и промышленных целях.

Применение кукурузного крахмала

Используется как загуститель в супах и таких жидких продуктах как соусах, подливах и кремах. Крахмал смешивают с холодной жидкостью до образования пасты или кашицы. Иногда кукурузный крахмал заменяет муку, т.к. он образует прозрачную смесь, нежели непрозрачную. При нагревании крахмала молекулярные цепочки разрываются, что позволяет им соединяться с другими цепочками, чтобы сформировать решетку, сгущая жидкость (клейстеризация крахмала).

Обычно кукурузный крахмал добавляют в сахарную пудру в качестве ингибитора комкования. Он часто входит в состав детской присыпки.

При смешивании с жидкостью из крахмала может получиться структурно-вязкая жидкость, например, при смешивании с маслом образуется электрорелогическая жидкость.

Известным заменителем данного крахмала является арроурут, который добавляют в пропорции 1:1.

Производство кукурузного крахмала

Кукурузу замачивают на 30-48 часов, что способствует началу процесса брожения. Ядра отделяют от эндосперм и отдельно перемалывают эти два компонента (все еще вымоченных). Затем путем вымывания из них получают крахмал. Его отделяют от жидкого кукурузного экстракта, зерновых ядер, волокон. Помощью центрифуг и гидроциклонов отделяют от зернового глютена, и затем сушат. Остатки от каждого этапа обработки идут на корм животным, используются для изготовления кукурузного масла или других продуктов. Процесс изготовления крахмала называется влажным размолом. После сушки крахмал может быть преобразован для специфических целей.

Названия и разновидности

• В США и Канаде его называют кукурузным крахмалом.
• В Великобритании, Ирландии и некоторых странах Содружества его называют кукурузной мукой. Нельзя путать с кукурузной крупой.
• Часто в Нидерландах, Бельгии, Франции, Австрии, Италии, Португалии, Норвегии, Дании, Словакии, Швеции, Швейцарии, Испании, Южной Африке, Латинской Америке и Индонезии его называют майценой по названию торговой марки.

www.nazdor.ru

Кукурузная мука и кукурузный крахмал

Кукурузная мука и кукурузный крахмал 17.07.2015

Пика Пика — это образец употребления непитательных веществ, который длится как минимум месяц. Такие вещества, как грязь, бумага и т. Д. Основные характеристики: В течение как минимум 1 месяца человек продолжает употреблять в пищу грязь или другие непитательные вещества Это поведение не соответствует уровню развития человека. Если это поведение происходит исключительно в контексте другого психического расстройства …

Кукурузная мука и кукурузный крахмал 14.03.2013

Могло быть несколько причин. Недуг обычно называют пикой. Говорить с врачом о вашей необычной тяге поможет вам найти ответ, является ли это дефицитом питания или является ли это поведенческой адаптацией.

Кукурузная мука и кукурузный крахмал 04.08.2012

Кукурузный крахмал кукурузный, просто молотый до меньшего диаметра. Если у вас есть кукурузный крахмал и мясорубка, просто размалывайте его еще раз, как если бы вы измельчили кристаллизованный сахар в сахарную пудру. Как только вы закончите, используйте тонкое сито для фильтрации оставшегося зерна муки. Единственный тип кукурузного крахмала, который нельзя размолоть до надлежащего крахмала, — если он …

Кукурузная мука и кукурузный крахмал 11.02.2012

Да, кукурузный крахмал не содержит глютена. Он используется как связующее вещество или загуститель, как пшеничная мука. Моя жена добавляет это вместо муки для подливки … Суммы не то же самое, и не имеют тот же самый эффект в выпечке как мука.

Кукурузная мука и кукурузный крахмал 24.01.2012

Краска из кукурузного крахмала (вещество, полученное из кукурузной муки, воды и пищевых красителей как в твердом, так и в жидком состоянии. Потому что, когда вы оказываете на него сильное давление, оно тяжело и не дает вам вдаваться в него. Если вы позволите ложке (инструменту) Погрузитесь в нее естественным образом, она войдет в нее, пока она не …

Кукурузная мука и кукурузный крахмал 20.10.2011

Измененный крахмал фактически является названием, добавленным к любому крахмалу, который был изменен (или «модифицирован»), так что он имеет более желательные свойства. Например, «загустевает при более низкой температуре» или «не мучит вкуса» и т. Д. Вместе с тем, что все модифицированные крахмалы имеют в общем, что они используются в качестве загустителей (или иногда эмульгаторов). Обычно они используются …

Кукурузная мука и кукурузный крахмал 14.09.2011

Я не думаю, что они делают кусковой кукурузный крахмал, и я предполагаю, что вы хотите его для еды. Я ем крахмальную прачечную или кукурузный крахмал. Они используют, чтобы сделать куски кукурузного крахмала арго, но слишком много людей ели его, так что теперь я вижу только порошкообразный. Я хотел бы получить коробку с крахмальными кусками для белья …

Кукурузная мука и кукурузный крахмал 11.10.2010

Когда крахмалы готовят, скрепляют и сгущают жидкость. Это точно такая же теория, что и заварной крем из порошка. Однако они не добавляют ничего к вкусу, и если вы делаете тушеное мясо и т. Д., Вам лучше уменьшить объем запаса путем испарения, чтобы усилить ароматы.

Кукурузная мука и кукурузный крахмал 01.03.2010

Крем не является хорошей заменой для кукурузного крахмала. Вместо этого используйте 2 столовые ложки муки на 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Или вы можете использовать 4 чайные ложки быстрого приготовления тапиоки на 1 столовую ложку кукурузного крахмала.

Кукурузная мука и кукурузный крахмал 31.10.2009

Для любой конкретной «слизи» вам понадобятся жидкое основание и загуститель, любой крахмалистый материал. Что касается окраски, то достаточное количество любого сока или жидкости, которая обладает достаточными возможностями окрашивания, должно делать: гранат, свеклу …

otvetopedia.ru

Кукурузный крахмал - Польза и вред

Кукурузный крахмал — субпродукт на основе кукурузы, используемый в кулинарии и для нужд народной медицины. Добывается он путем дробления зерен, предварительно размоченных в серной кислоте. При необходимости может быть заменен кукурузной мукой, однако, применяется значительно чаще.

Польза кукурузного крахмала

Польза такого продукта весьма значительна. В его состав входят различные жирные кислоты, калий и кальций, натрий и магний, витамин РР, пищевые волокна. Крахмал из кукурузы активно используется при приготовлении блюд для диабетиков. Его употребление способствует нормализации уровня сахара в крови, ведь значительное количество углеводов расщепляется очень медленно, что мешает высвобождению сахаров.

Помимо прочего, крахмал рекомендуется использовать при комплексной терапии следующих достаточно тяжелых патологий:

• Заболеваниях сосудов и сердца;
• Повышенном давлении;
• Поражениях нервной системы;
• Воспалении желчного пузыря;
• Мочекаменной болезни;
• Повышенной отечности;
• Частом мочеиспускании и других болезнях мочевой системы;
• Малокровии.

Продукт может употребляться как в качестве добавки к обычным продуктам, так и при приготовлении самостоятельных целебных отваров. Последние весьма благоприятно влияют на иммунную систему, способствуют росту мышечной массы, укрепляют и оздоравливают организм в целом. Отвары с кукурузным крахмалом чаще всего пьют спортсмены в момент подготовки к соревнованиям.

Кукурузный крахмал по достоинству был оценен и в домашней косметологии. Продукт используется в составе самодельных омолаживающих масок, он не только придает им необходимую вязкую конструкцию, но и способствует устранению имеющихся морщин и служит надежной профилактикой их появления в будущем. Также крахмал может быть применен вместо косметической присыпки, талька.

Вред кукурузного крахмала

В отдельных случаях употребление кукурузного крахмала должно быть значительно ограничено. Так, при таких заболеваниях, как изжога, гастрит, другие патологии желудочно-кишечного тракта продукт приносит не пользу для здоровья, а вред.

Помимо прочего от крахмала полностью следует отказаться при ожирении, повышенной массе тела и индивидуальной его непереносимости. Негативную аллергическую реакцию организма на продукт определить довольно легко, она проявляется в кожной сыпи и зуде. Встречаются она к слову достаточно редко, но все же имеет место быть у некоторых людей.

К сожалению, достаточно часто кукурузных крахмал добывают из растений, выращенных на основе пестицидов. Такие удобрения негативным образом сказываются на качестве зерен и самом конечном продукте. Вред от такой муки или крахмала для здоровья человека может быть

Самые интересные новости:

polza-i-vred.ru

польза и вред для организма

Большинство людей имеют неоднозначное мнение насчет кукурузного крахмала. Мы уверены в его пищевой ценности, ведь этот продукт получают из кукурузы, богатой на полезные вещества. Но сомневаемся в его безопасности для фигуры, так как он содержит много калорий. Давайте разберемся во всем подробнее.

Польза кукурузного крахмала

Этот кукурузный продукт имеет много полезных свойств. Причем они применяются не только в кулинарии, но и в области медицины. Рассмотрим все по порядку.

Крахмал из «царицы полей» рекомендуют к употреблению по ряду причин:

• Улучшает работу почек. Обладает мочегонным эффектом и может нормализовать повышенную отечность. Поэтому может применяться для профилактики или для лечения проблем мочевыделительной системы;
• Положительно воздействует на сердце. Продукт из кукурузных початков может стать хорошим помощником тем, кто страдает от проблем сердечно-сосудистой системы. Он приводит в норму повышенное артериальное давление и оказывает положительное воздействие при малокровии;
• Улучшает процесс пищеварения. Кукурузный крахмал активизирует выделение желчи. Она, как известно, хорошо переваривает жирную пищу. Тем самым поможет Вам избежать неприятного чувства тяжести и проблем с системой ЖКТ. Врачи рекомендуют употреблять продукт при воспалениях желчного пузыря;
• Является средством для красивой кожи. Крахмал из кукурузных зернышек является основным компонентом в изготовлении различных средств для кожи. Среди них – мази, кремы и присыпки. Применяются для лечения заболеваний и просто как косметическое средство для поддержания здорового состояния кожи;
• Питает и заживляет ушибы. Этот компонент может успокоить и заживить поврежденные участки кожного покрова. А также питает и восстанавливает. Благодаря этому он стал частым ингредиентом в косметологических препаратах для восстановления и омоложения. Снадобье можно применять только при незначительных повреждениях кожи – ушибах, ссадинах. Оно не походит для лечения серьезных ран и воспалений;
• Оказывает лифтинг-эффект. Лечебные свойства такой добавки способны помочь Вам выглядеть молодо и свежо. Ее добавляют в омолаживающие маски для поддержания кожи в тонусе и для разглаживания морщин. Она поможет восстановить увядающую кожу, и защитить от ранних признаков старения молодую или зрелую;
• Поможет при проблемной коже. Кукурузный крахмал станет Вам хорошим помощником, если Вы хотите избавиться от прыщей и черных точек. Добавляйте его в маски с белком куриного яйца и овсяными хлопьями. Можно смешивать с разными маслами. При грамотном применении крахмал позаботится о Вашей коже и произведет нужный эффект. По той же причине добавка будет полезна для обладательниц жирной кожи. Она нормализует выделение кожного сала и предотвратит неприятные последствия;
• Насыщает кожу влагой. Косметологи рекомендуют дружить с этим компонентом, чтобы кожа не знала недостатка в увлажнении. В сочетании с маслянистыми ингредиентами (сметаной, сливками, косметическими маслами) крахмал из зернышек кукурузы питает ее влагой и улучшает эластичность;
• Зарядит энергией. Кукурузный, как и любой другой крахмал, отличается богатым содержанием сложных углеводов. Они относятся к полезным углеводам. Секрет положительного воздействия в том, что они долго расщепляются в клетках и не вызывают быстрый скачок глюкозы в крови, в чем бесспорно превосходит простые углеводы. Крахмал питает клетки медленно. Тем самым надолго обеспечивает организм запасом необходимой энергии и не вредит здоровью. Также он ценен за свойство поддерживать стабильное содержание сахара в крови в течение длительного времени. Такие продукты советуют выбирать людям, склонным к заболеваниям сердца, сосудов и диабетом. Либо просто есть их для профилактики, чтобы не войти в их число;

• Заменит загустители с глютеном. Кукурузный продукт можно использовать в кулинарии вместо муки. Отличие двух ингредиентов в том, что крахмал не содержит глютен. Последний иногда может вызывать аллергию. Плюс он плохо сказывается на фигуре. Если у вас проблемы с лишним весом – вместо муки выбирайте для выпечки крахмал кукурузы.

  Он хоть и не является диетическим продуктом, но принесет меньше хлопот в борьбе за стройность;

• Может заменить искусственный тальк. Кукурузный крахмал может отлично впитывать лишнюю влагу. Поэтому любители натуральной косметики могут использовать его вместо талька как присыпку для тела.

к оглавлению ↑

Вред кукурузного крахмала и иные способы его применения

Применение пищевой добавки может отразиться следующими неприятными последствиями:

1. Может увеличить Ваш вес. Первое, чего стоит опасаться любителям этого продукта – он может стать причиной лишних килограммов. Это происходит из-за того, что состав кукурузы входят производные жира – фосфолипиды. А в самом крахмале много глюкозы. Именно эти компоненты провоцируют увеличение веса. В противовес большинству, для некоторых людей прибавление в массе – не опасение, а желанная цель.

   В таких случаях пищевая добавка пойдет только на пользу.

2. Может обнаружиться индивидуальная непереносимость продукта. У некоторых людей употребление этого загустителя провоцирует аллергическую реакцию. Она может оказывать незначительный вред в виде сыпи, а иногда даже вызывать приступы астмы.
3. Способен обострить проблемы с пищеварением. Кукурузный крахмал нельзя есть пациентам, страдающим от болезней пищеварительной системы. В частности, больным с изжогой, гастритом или язвой.
4. Навредит при чрезмерной свертываемости крови. Растительный компонент противопоказан людям с повышенной свертываемостью крови.

к оглавлению ↑

Необычные способы применения крахмала

Пищевую добавку из початков можно использовать и в хозяйственных целях:

1. Против скрипучего пола. Если ваш пол начал скрипеть – посыпьте его кукурузным крахмалом, а затем подметите веником. Сыпучий продукт заполнит щели и избавит Вас от неприятных звуков.
2. Безопасные краски для детей. Ломаете голову, где взять безопасные продукты для творчества Вашего ребенка? Сделайте пальчиковые краски с применением натурального кукурузного загустителя. Для этого к основному ингредиенту добавьте воду и доведите до кипения. В конце засыпьте пищевую краску – и продукт готов.
3. Избавиться от жирных пятен. Испачкали ковер жиром или маслом? Засыпьте грязное место кукурузным крахмалом на 20 минут. После пропылесосьте или слегка постирайте обычной водой.

Кукурузный крахмал может стать вашим помощником в стремлении быть красивыми и здоровыми, или наоборот – вызвать плохое самочувствие.

Но это не повод отказываться от этого интересного продукта. Если не можете употреблять его в пищу – он пригодится в хозяйстве и облегчит некоторые домашние хлопоты. Главное – знать о его свойствах и не забывать интересоваться о секретах.

Советы ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ САДОВОДОВМногие наши читатели для БОГАТОГО УРОЖАЯ активно применяют эффективное биоудобрение Biogrow. Данное удобрение подходит для любых видов и сортов выращиваемых растений. Позволяет повысить урожайность на 50% БЕЗ опасных химикатов. И все что для этого нужно - 2-3 раза за сезон внести биоудобрение в почву.

Вам все еще кажется, что избавиться от сердечно-сосудистых заболеваний невозможно?

• вас часто беспокоят боль и неприятные ощущения в грудной клетке?
• вам кажется, что сердце то чуть ли не «выскакивает» из груди, то замирает на какое-то время...
• у вас появилась одышка даже после незначительной физической нагрузки....
• головные боли, плохой сон, ощущения слабости и повышенная утомляемость...
• к вечеру отекают ноги...

Прекратите терпеть, вам нельзя больше ждать, затягивать с лечением. Прочитайте, что советует Елена Малышева как для лечения, так и для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы...Читать далее>>>

Рекомендуем прочитать:

загрузка...

Читайте также:

Об авторе

Эксперт проекта Agronomam.com

Полезная статья?

Загрузка...

agronomam.com

Крахмал кукурузный - польза и вред; калорийность; применение в рецептах

Крахмал кукурузный представляет собой белый, но не прозрачный порошок (см. фото). Вкус и аромат продукта имеет много общего с кукурузой. К отличительным особенностям такого крахмала можно отнести способность быстрого увеличения в размере даже в прохладной воде. Используют крахмал в мясомолочной, хлебопекарной и кондитерской промышленности. На основе кукурузного крахмала готовят уксус и многие алкогольные напитки.  

 

Чтобы получить крахмал, зерна кукурузы помещают в раствор сернистой кислоты, а затем измельчают и выделяют зародыш. После этого полученная крупа еще раз измельчается, что дает возможность получить крахмальное молоко. Крахмал и нерастворимый белок разделяют в специализированных центрифугах. Чтобы получить готовый крахмал, порошок хорошенько стоит тщательно промыть и высушить.  

 

Как выбрать и хранить?

 

Выбирая кукурузный крахмал, посмотрите на его консистенцию, он не должен содержать комочков и т.п. Упаковка должна быть целостной и лучше прозрачной, чтобы вы оценили вид крахмала. Кукурузный крахмал стоит хранить в плотно закрытой емкости, так как при контакте с воздухом он теряет свои загусщающие способности.

 

Полезные свойства

 

Польза крахмала кукурузного используется при производстве различных средств, которые помогают справиться с проблемами кожи. Продукт активирует процесс формирования мышечной ткани. Еще крахмал улучшает деятельность нервных клеток. Кукурузный крахмал действует на организм, как желчегонное и мочегонное средство. Еще продукт обладает способностью уменьшать аппетит и увеличивает секрецию желчи. При регулярном употреблении в ограниченных количествах можно заметить значительное снижение количества «плохого» холестерина. Кроме этого, кукурузный крахмал обладает способностью снижать сахар, что будет полезно для людей с диабетом.  

 

Использование в кулинарии

 

Кукурузный крахмал можно использовать подобно картофельному варианту. Он входит в рецепт различный соусов и пудингов. Готовят на его основе крема и начинки для многочисленной выпечки.

 

Как приготовить кукурузный крахмал в домашних условиях?

 

Чтобы правильно развести кукурузный крахмал, рекомендуется соединить 1 ч. ложку продукта и 1 ст. ложку холодной воды. Полученную смесь нужно хорошенько взбить и в конце приготовления соединить с 1 ст. горячей воды. Все время помешивая необходимо дождаться загустения, а затем оставить еще на 1 мин. на огне, чтобы избавиться от крахмалистого вкуса. Из описанных выше пропорций вы сможете приготовить небольшую порцию (примерно 1 ст.) соуса или супа. Вы можете изменять количество в зависимости от своих предпочтений.

 

Вред кукурузного крахмала и противопоказания

 

Вред крахмал кукурузный может принести людям с наличием индивидуальной непереносимости продукта. Не рекомендуется употреблять продукты с крахмалом в период проблем с ЖКТ, к примеру, при гастрите и изжоге. Из-за высокой калорийности контролировать количество употребленного крахмала стоит людям с ожирением. Злоупотребление продуктом может привести к нарушению метаболизма. Исключить продукты с кукурузным крахмалом стоит людям, которые склонны к увеличенной свертываемостью крови.

xcook.info

---

Смотрите также

• 
  Кляр для рыбы яйцо мука
• 
  Мука полба что это такое
• 
  Дрожжи на 1 кг муки
• 
  Как сделать клей с муки
• 
  Мука для теста для пиццы
• 
  Творог йогурт яйца мука рецепт
• 
  Пирог апельсиновый с миндальной мукой
• 
  Хождение по мукам роман википедия
• 
  Сайт мук цбс г рыбинска
• 
  Полезные лепешки из цельнозерновой муки
• 
  Мука пшеничная в биг бегах