Кляр для рыбы — просто, но очень важно для вкуса. Кляр майонез яйцо мука
Кляр для рыбы (простой, с майонезом, на пиве): рецепты пошагово
12 октября 2017 427 просмотров
Для глубокого вкуса и особой структуры рыбу мало просто пожарить в муке. Для этого и был придуман кляр: густой, ароматный и плотный. Он способен за считанные минуты превратить любую рыбу в блюдо особенное и пикантное.
Сколько существует кулинаров, столько есть и кляров. Все они различаются по консистенции, составляющим, по цвету и предназначению. Рыбные кляры – дело более тонкое, нежели панировка для мяса или других продуктов.
Предлагаем вам разобраться во всем разнообразии теста для обжаривания, которое часто играет ключевую роль при готовке и подаче блюда. Попробовав все приведенные варианты, можно найти лучший для себя. А еще можно усовершенствовать любой из них, чтобы получить свой, фирменный!
Простой кляр для рыбы
| вода | - 110 мл |
| яйца | - 3 шт |
| соли | - 3 г |
| мука | - 110 г |
Время приготовления
1 минут
калорийность на 100 грамм
165 Ккал
Для тех, кто не любит новинки, не любит эксперименты и не любит терять время на кухне. Все просто и невероятно быстро. Вы не потратите и двух минут!Как приготовить:
- Яйца разбить в пиалу, посолить их и взбить немного;
- С помощью сита добавить к яйцам муку, довести до однородности всю массу;
- Далее постепенно влить воду, не переставая вымешивать массу и готово!
Совет: вместо соли можно использовать готовую смесь специй, чтобы сделать вкус особенным.
Общие правила выбора продуктов и приготовления
При покупке очень просто определить, свежие яйца или нет. Для этого их по одному следует брать в руку и слегка трясти из стороны в сторону. Если внутри четко чувствуется, что желток бьется о стенки скорлупы, значит, яйцо испорчено. А если вся масса внутри двигается одинаково и с сопротивлением, это значит, что белки все еще соединены со скорлупой нитями и удерживают желток – верный признак свежести.
Когда яйца полежали в холодильнике уже какое-то время, перед готовкой обязательно нужно их проверить на свежесть. Для этого нужен стакан с водой. В него необходимо опустить каждое яйцо. Если оно опустилось на дно и лежит горизонтально, значит, о свежести беспокоиться не стоит. Если поднялось тупым концом вверх, но при этом касается дна, значит, до конечного срока осталось всего два-три дня и яйцо нужно срочно использовать. А если оно всплыло, пришла пора выбрасывать.
В большинстве рецептов используется майонез. Перед покупкой стоит проверять его срок годности и способ хранения. Часто продукт продают в слишком теплом помещении, а это быстр сокращает его способность оставаться свежим.
Для кляра можно брать майонез с любым процентом жирности. Его можно заменить на йогурт или кефир. А лучше всего приготовить данный соус в домашних условиях, потратив на это всего десять минут. Это заметно обогатит вкус всего кляра, его структура станет более нежной.
С остальными ингредиентами дело обстоит так же: они должны иметь свежий срок годности, быть высокого качества, например, высший сорт у муки, а еще лучше, если они домашнего производства, как, к примеру, может быть молоко.
Качество масла – еще один важный пункт во время обжарки рыбы, так как свои вкусовые качества оно отдает тесту. Жарить нужно на среднем огне. На слишком маленьком огне тесто будет впитывать много жира, а на большом – будет схватываться и не прожариваться внутри. Стоит отдать предпочтение сковороде с толстым дном, так как она лучше прогревает продукты.
Быстрый кляр для рыбы с майонезом
Тоже очень быстрый кляр, который поможет вам приготовить очень вкусное блюдо. Рыбка получится хрустящей, аппетитной, румяной. Стоит попробовать!
| сода | 1 щепоть |
| яйца | 2 шт |
| майонез | 30 мл |
| соли | 1 г |
| мука | 60 г |
| сок лимона | 2 мл |
Сколько по времени – 3 минуты.
Какова калорийность – 283 калория.
Как приготовить:
- Яйца разбить в миску, слегка взбить их и смешать с мукой;
- С помощью венчика добавить однородной консистенции, без комков;
- Добавить майонез, перемешать, туда же соль;
- Над всей этой массой погасить соду соком цитруса и вмешать ее в тесто;
- Довести до однородности и использовать по назначению.
Совет: вместо майонеза в данный рецепт можно добавить йогурт.
Пивной кляр для рыбы
Не переживайте, алкоголь выпаривается при термической обработке, так что смело можно подавать рыбку на детский стол и не бояться того, что малыши опьянеют.
| яйца | 2 больших |
| пиво | 270 мл |
| соль | 3 г |
| мука | 230 г |
Сколько по времени – 4 минуты.
Какова калорийность – 176 калорий.
Как приготовить:
- Муку ссыпать в миску, посолить ее и хорошенько перемешать;
- Далее взять венчик и начать мешать массу, вливая потихоньку пиво;
- Когда все пиво будет влито, взбить массу до однородности;
- Вбить яйца и еще раз тщательно все взбить;
- Когда вы не видите больше комочков, кляр считается готовым.
Совет: чтобы не было проблем с комочками, советуем с самого начала работать с миксером.
Молочный кляр для рыбы
Очень нежный кляр, который подойдет к абсолютно любой рыбе. Молоко сделает ее вкус более мягким, еще более нежным и необычным.
| сухая зелень | 5 г |
| специи | 3 г |
| мука | 140 г |
| яиц | 1 шт |
| молоко | 30 мл |
Сколько по времени – 3 минуты.
Какова калорийность – 270 калорий.
Как приготовить:
- Яйца поместить в миску вместе с молоком;
- С помощью венчика взбить массу в однородную, приправить ее специями, травами, солью и хорошо перемешать;
- Далее в несколько этапов добавить муку, каждый раз убирая абсолютно все комочки;
- Когда мука добавлена, кляр готов.
Совет: вместо молока можно использовать кефир или воду.
Сырный кляр для рыбы с майонезом
Особенный кляр, который понравится всем. Мало того, чтобы рыба будет в хрустящей корочке, так с нее еще и сыр будет тянуться. Только представьте эти аппетитные сырные ниточки.
| майонез | 15 мл |
| сыр | 150 г |
| соль | 2 г |
| яиц | 2 шт |
| черный перец | 2 г |
| мука | 15 г |
Сколько по времени – 5 минут.
Какова калорийность – 298 калорий.
Как приготовить:
- Сыру снять обертку и измельчить его, как обычно, теркой;
- Добавить к нему яйца, майонез, муку и все это взбить венчиком или миксером до однородности;
- Добавить соль, черный перец и хорошенько перемешать.
Совет: сыр можно использовать абсолютно любой. Кроме, конечно, творога, феты и брынзы.
Ароматный ореховый кляр для рыбы с майонезом
Вы еще точно никогда не пробовали такой кляр! Скорее попробуйте приготовить его самостоятельно, чтобы узнать, насколько это вкусно.
| специи | 5 г |
| орехи | 90 г |
| майонез | 80 мл |
| яйца | 1 шт |
| мука | 120 г |
| зелень | 5 г |
Сколько по времени – 10 минут.
Какова калорийность – 420 калорий.
Как приготовить:
- Орехи ссыпать в сухую сковородку и поместить на плиту;
- Прогреть их, помешивая, до румяности, затем пересыпать в тарелку;
- Когда остынут, измельчить их специальной теркой и ссыпать в миску;
- Добавить специи, муку и перемешать;
- Зелень промыть, мелко ее порубить;
- Всыпать к остальным ингредиентам и дополнить их майонезом, яйцами;
- Все это тщательно взбить венчиком или миксером так, чтобы не было комков.
Совет: в качестве орехов вы можете использовать любой сорт по своему вкусу.
Полезные советы
Можно использовать не только куриные яйца, но и перепелиные, и утиные. В первом случае на одно куриное нужно три перепелиных, а на одно утиное приходится два куриных. Существенно на вкус это не повлияет. Кто-то готовит даже чисто на желтках, чтобы вкус был более насыщенным, а цвет – ярким.
Для цвета так же можно использовать натуральные красители. К примеру, куркума придаст не только особый привкус, но и яркий желтый цвет. Это будет особенно заметно после обжаривания. А молотая сладкая или острая паприка придаст оранжевый, почти красный оттенок кляру. Так же приятный рыжий цвет может дать шафран, а вот почти любая зелень подарит легкий зеленый оттенок.
Если не было возможности проверить свежесть яиц, их следует по одному вбивать в отдельную миску и так же по одному добавлять в тесто. Таким образом можно перестраховаться, если попадется испорченное яйцо. Его сразу будет видно по мутной консистенции и неприятному серному запаху.
Как и для любого другого теста, важно, чтобы продукты для кляра имели одинаковую температуру. Желательно, комнатную. Поэтому лучше яйца, молоко, майонез и иные компоненты заранее достать из холодильника, хотя бы за полчаса до готовки. Если только в самом рецепте указано, какой температуры должен быть тот или иной продукт, это обязательно нужно учитывать.
В кляр можно положить практически любые специи. Особенно вкусно добавлять разные пряные травы или смесь приправ: хмели-сунели, специи для рыбы, прованские травы и т.д. Свежий мелко порубленный базилик, особенно фиолетовый, вмиг придаст тесту неповторимую свежую нотку. А кто-то использует и свежий тимьян, и мяту, и розмарин.
Кляр – это довольно просто, но он играет очень важную роль. От консистенции и вкуса теста зависит качество и вид будущего блюда и рыбы в частности. И как же хорошо, что с ним можно бесконечно экспериментировать!
gotovkin.su
Рыба в кляре из майонеза
Рыба в кляре из майонеза всегда выглядит очень аппетитно и очень вкусна. Кляр – это жидкое тесто, которое можно приготовить из муки, яиц с добавлением майонеза, молока, пива и даже минеральной воды с газом. Рыба в кляре из майонеза представляет собой кусочки рыбного филе, покрытые аппетитной, румяной корочкой. Майонез делает кляр пышным и рыба получается как бы в гарнире.
Для приготовления рыбы в кляре подойдёт горбуша, пикша, треска, хек, минтай. Очень важно хорошо обработать рыбу перед жаркой: удалить все кости и по возможности даже кожу. Для быстроты приготовления можно использовать рыбное филе. Кусочки рыбного филе в кляре из майонеза – очень вкусное и красивое порционное блюдо и к праздничному столу для поездки на природу.
Рецепт
Ингредиенты: - 500 грамм филе рыбы
- соль по вкусу
- 2 столовые ложки майонеза
- 3 столовые ложки воды
- 2 яйца
- 3-4 столовые ложки муки
- масло растительное для жарки
Как приготовить рыбу в кляре из майонеза
- Филе любой рыбы (хек, пикша, минтай, горбуша) порезать небольшими кусочками по 5-6 см длиной и толщиной не более 2 см.
- Порезанную рыбу немного посолить и поставить в холодное место на 1,5 -2 часа. В этом случае рыба при жарке не будет разваливаться.
- Для приготовления кляра два яйца сбить с тремя столовыми ложками воды, посолить по вкусу.
- Затем добавить майонез и муку, чтобы тесто по консистенции получилось, как на оладьи.
- Охлаждённые кусочки рыбы окунать в кляр и жарить на разогретой сковороде с рафинированным подсолнечным маслом до румяной корочки с обеих сторон.
- Готовые обжаренные куски рыбы в кляре из майонеза сложить в сковороду слоями, накрыть крышкой и потомить на медленном огне до полной готовности минут 10-15.
Готовим: на плите в сковороде. Время приготовления: 30 минут без учёта времени охлаждения рыбы. Выход: 3-4 порции.
rzept.ru
Кляр для рыбы с майонезом – простой рецепт
Наверняка никто из вас не откажется от кусочка сочной жареной рыбки с хрустящей корочкой? А чтобы блюдо получилось невероятно вкусным, необходимо знать, как правильно приготовить кляр. Мы расскажем вам сегодня несколько простых рецептов кляра для рыбы с майонезом.
Как приготовить кляр для рыбы с майонезом?
Ингредиенты:
- майонез – 130 мл;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 1 ст.;
- вода фильтрованная – 0,5 ст.;
- специи.
Приготовление
Итак, свежие яйца разбиваем в миску, кладем майонез, бросаем специи и тщательно перемешиваем миксером, используя маленькую скорость. Затем вливаем фильтрованную воду, всыпаем постепенно муку и замешиваем тесто, без комочков. По консистенции оно должно получиться похожим на густоватую сметану. После этого пробуем кляр на вкус и при необходимости слегка подсаливаем. Теперь обмакиваем заранее обработанную рыбу и обжариваем ее на сковороде в масле.
Простой рецепт кляра для рыбы с майонезом
Ингредиенты:
- майонез постный – 3 ст. ложки;
- яйцо – 2 шт.;
- специи.
Приготовление
Яйца разбиваем в небольшую мисочку, кладем соль и взбиваем до получения легкой пены. Майонез выкладываем в другую емкость, а потом постепенно начинаем вводить яичную смесь, продолжая при этом взбивание. После этого пробуем готовый кляр на вкус и при необходимости подсаливаем слегка. Теперь обмакиваем заранее обработанную и нарезанную кусочками рыбку и обжариваем ее на сковороде в горячем маслице.
Кляр для рыбы с сыром и майонезом
Ингредиенты:
- майонез постный – 3 ст. ложки;
- яйцо – 4 шт.;
- сыр твердых сортов – 100 г.
Приготовление
Сыр измельчаем на крупной терке и высыпаем в миску. Затем добавляем свежие яйца, кладем майонез, и все тщательно перемешиваем. После этого бросаем по вкусу специи, подсаливаем слегка и постепенно всыпаем муку. Далее все снова перемешиваем и отставляем готовый кляр в сторону. Теперь берем рыбное филе, нарезаем его небольшими кусочками, обмакиваем каждый в сырную смесь и обжариваем рыбу с обеих сторон на разогретой сковородке в масле.
Рецепт кляра для рыбы с майонезом и пивом
Ингредиенты:
- мука – 200 г;
- сушеный чеснок – по вкусу;
- специи;
- майонез – 50 мл;
- пиво – 200 мл.
Приготовление
Муку просеиваем, выдавливаем в нее очищенный чеснок, подсаливаем по вкусу и вливаем майонез и пиво. Тщательно перемешиваем и оставляем минут на 15 настояться, а потом переходим к обжариванию рыбы.
womanadvice.ru
Рыба в кляре пошаговый рецепт с фото с майонезом 🍓
Наверняка никто из вас не откажется от кусочка сочной жареной рыбки с хрустящей корочкой? А чтобы блюдо получилось невероятно вкусным, необходимо знать, как правильно приготовить кляр. Мы расскажем вам сегодня несколько простых рецептов кляра для рыбы с майонезом.
Как приготовить кляр для рыбы с майонезом?
Итак, свежие яйца разбиваем в миску, кладем майонез, бросаем специи и тщательно перемешиваем миксером, используя маленькую скорость. Затем вливаем фильтрованную воду, всыпаем постепенно муку и замешиваем тесто, без комочков. По консистенции оно должно получиться похожим на густоватую сметану. После этого пробуем кляр на вкус и при необходимости слегка подсаливаем. Теперь обмакиваем заранее обработанную рыбу и обжариваем ее на сковороде в масле.
Простой рецепт кляра для рыбы с майонезом
Яйца разбиваем в небольшую мисочку, кладем соль и взбиваем до получения легкой пены. Майонез выкладываем в другую емкость, а потом постепенно начинаем вводить яичную смесь, продолжая при этом взбивание. После этого пробуем готовый кляр на вкус и при необходимости подсаливаем слегка. Теперь обмакиваем заранее обработанную и нарезанную кусочками рыбку и обжариваем ее на сковороде в горячем маслице.
Кляр для рыбы с сыром и майонезом
- майонез постный – 3 ст. ложки;
- яйцо – 4 шт.;
- сыр твердых сортов – 100 г.
Сыр измельчаем на крупной терке и высыпаем в миску. Затем добавляем свежие яйца, кладем майонез, и все тщательно перемешиваем. После этого бросаем по вкусу специи, подсаливаем слегка и постепенно всыпаем муку. Далее все снова перемешиваем и отставляем готовый кляр в сторону. Теперь берем рыбное филе, нарезаем его небольшими кусочками, обмакиваем каждый в сырную смесь и обжариваем рыбу с обеих сторон на разогретой сковородке в масле.
Рецепт кляра для рыбы с майонезом и пивом
Муку просеиваем, выдавливаем в нее очищенный чеснок, подсаливаем по вкусу и вливаем майонез и пиво. Тщательно перемешиваем и оставляем минут на 15 настояться, а потом переходим к обжариванию рыбы.
lubimierecepti.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»