Как приготовить тесто в домашних условиях: 9 простых рецептов. Как из муки сделать тесто
Как сделать тесто рецепт
Как сделать вкусное тесто, чтобы не испортить кропотливый труд по лепке пельменей, хинкали или вареников? Для такого теста тоже понадобится время, но его можно заготовить впрок, тем самым ускорить приготовление любимого блюда.
Замес теста длителен по времени, но благодаря этому получается очень качественное тесто по эластичности, прочности и мягкости. При этом вы потратите гораздо меньше усилий для вымешивания, чем если делать замес единым махом, со всей мукой. Однако при наличии тестомешалки можно произвести замес сразу.
Подготовка ингредиентов
 |
Воду хорошо охладить, почти до ледяного состояния. |
Приготовление теста
  |
Половину муки просеять на разделочную доску или в глубокую широкую емкость. Сделать ямку, добавить соль, влить масло и пару ложек ледяной воды. Чтобы не пачкать руки, начните вилкой мешать муку с жидкостью, создавая круговую воронку и постепенно добавляя воду. Муку специально не нужно трогать вилкой, пусть она сама вовлекается жидкостью в тесто. |
  |
Когда тесто станет густым начинайте замес руками и замесите мягкий комок.
|
  |
Теперь его нужно оставить под пищевой пленкой или влажным полотенцем на 30 мин. |
    |
После постепенно подсыпая половину оставшейся муки вымесите тесто не меньше 10 мин. Тесто уже не должно прилипать к поверхности и к рукам. Под конец этого этапа замеса оно должно стать плотным и гладким, а руки чистыми и сухими. Накройте ком теста и оставьте на 30 мин. |
   |
Теперь вымесите в оставшейся муке плотное эластичное тесто (возможно, что понадобится не вся мука). Выдержать готовый ком под "укрытием" еще 30 мин или положить на хранение в холодильник (морозилку) поместив в закрытый полиэтиленовый пакет. В холодильнике тесто можно хранить 2-3 суток, в морозилке 3 мес. Размораживать при комнатной температуре.
|
 |
Готовое тесто еще раз вымесить в течение 5-7 мин и использовать по назначению. Как приготовить хинкали (мешочки с мясом) можно посмотреть в рецепте "Грузинские хинкали". |
gotovimvse.com
Как приготовить тесто в домашних условиях: 9 простых рецептов
Приготовление теста в домашних условиях – процесс весьма увлекательный. Смешав простые ингредиенты, можно получить удивительно вкусные блюда и порадовать домочадцев и гостей ароматными пирогами, хрустящим печеньем или нежными пельменями. О том, как сделать тесто в домашних условиях, читайте в нашем материале.
Существует несколько основных видов теста, которые вы без особого труда сможете приготовить дома. Это дрожжевое тесто, слоеное, бисквитное, песочное, заварное, сдобное, тесто для пельменей и тесто для пиццы. Главный ингредиент для приготовления теста – это мука. В зависимости от вида теста вместе с мукой следует использовать яйца, молоко или воду, сахар, сливочное или растительное масло, дрожжи или разрыхлитель. Чтобы тесто получилось, важно следовать указанным в рецепте рекомендациям.
Слоеное тесто в домашних условиях
Из представленных ингредиентов получается 700 г готового теста. Для приготовления этого вида теста все необходимые продукты должны быть охлажденными.
Вам понадобятся 260 г сливочного масла, 350 г муки, 8-10 ст.л. ледяной воды 1 ч.л. соли.
Приготовление. В глубокой миске руками смешайте просеянную муку, соль и 60 г охлажденного и натертого на крупной терке масла. По одной ложке влейте воду и замесите тугое тесто. Сформируйте из теста шар и поместите в холодильник на 15 минут. Затем раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник, две трети этого прямоугольника посыпьте 100 г охлажденного тертого масла. Накройте свободным от масла концом прямоугольника и снова хорошо раскатайте тесто. Повторите процесс, используя оставшееся масло. Снова раскатайте тесто в прямоугольник, сложите пополам и повторите процесс еще два раза. Перед использованием слоеное тесто охладите в течение минимум 4 часов. Готовое тесто храните в морозильной камере, обернув в полиэтиленовую пленку.
Дрожжевое тесто в домашних условиях
Весь процесс приготовления дрожжевого теста займет около 2 часов. Учитывайте этот момент, собираясь порадовать домочадцев пышной выпечкой.
Вам понадобятся 2/3 ст. молока, 7 г активных сухих дрожжей, 6 ч.л. сливочного масла, 1/4 ст. сахара, 3/4 ч.л. соли, 1 яйцо, 3 ст. муки плюс немного для вымешивания.
Приготовление. Молоко подогрейте, не доводя до кипения, и залейте сухие дрожжи, оставьте на 5 минут. В отдельной миске смешайте размягченное масло, сахар, соль и яйцо. Продолжая перемешивать, влейте молоко и всыпьте муку. Замесите тесто, при необходимости подсыпав еще немного муки. Переложите готовый комок в чистую миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 1,5 часа в теплом месте. Готовое дрожжевое тесто должно увеличиться в размере в два раза.
Заварное тесто в домашних условиях
Чтобы приготовить заварное тесто, необходимо точно следовать указанным в рецепте рекомендациям.
Вам понадобятся 120 г сливочного масла, 1 ст. воды, 1,4 ч.л. соли, 1 ст. муки, 4 яйца.
Приготовление. В кастрюлю влейте воду, положите масло и поставьте на слабый огонь. Помешивая, доведите смесь до кипения. Всыпьте соль и муку и быстро перемешайте деревянной (или силиконовой) лопаткой до образования плотного гладкого комка теста. Переложите тесто в чистую посуду, остудите до комнатной температуры и по одному вбейте яйца, каждый раз хорошо размешивая (возможно, не придется использовать все яйца). Готовое заварное тесто не должно быть слишком жидким или слишком тугим, но оно должно хорошо держать форму. Перед использованием поместите тесто на полчаса в холодильник.
Тесто фило в домашних условиях
Тесто фило идеально подходит для приготовления различных пирогов, тортов и закусок. Приготовить его в домашних условиях совсем несложно.
Вам понадобятся 480 г муки, 3 яйца, 200 мл кипяченой воды, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. 9%-ного уксуса, ½ ч.л. соли.
Приготовление. В теплой воде растворите соль, добавьте уксус и яичные желтки. Муку просейте прямо на рабочую поверхность, сделайте углубление и аккуратно влейте яичную смесь и растительное масло. Замесите тесто, хорошо его отбив о поверхность. Затем заверните в пленку и оставьте на час при комнатной температуре. После этого разделите тесто на 12 частей, каждую тонко раскатайте, аккуратно растягивая руками, и выложите на пергамент. Проделайте то же самое с оставшимся тестом, каждый пласт перекладывая пергаментной бумагой. Готовое тесто фило сверните в рулон вместе с бумагой и заверните во влажное полотенце. Также можно переложить пласты теста полиэтиленовой пленкой, аккуратно свернуть в рулет и поместить в морозильную камеру. Перед использованием тесто следует разморозить.
Тесто для пиццы в домашних условиях
Воспользовавшись этим рецептом, вы сможете приготовить пиццу как в ресторане. Только не забудьте добавить любимую начинку!
Вам понадобятся 2 ст. муки, 7 г сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 2/3 ст. теплой воды, 1 ст.л. оливкового масла.
Приготовление. В одной миске смешайте воду и масло, в другой – муку, дрожжи, сахар и соль. В центре мучной смеси сделайте углубление и влейте туда воду с маслом. Замесите тесто, при необходимости добавив еще немного муки. Тесто должно получиться гладким, эластичным и пружинить при нажатии. Комок теста поместите в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте примерно на час. Подошедшее тесто обожмите руками и приступайте к приготовлению пиццы.
Тесто для пельменей в домашних условиях
Достаточно всего четыре простых ингредиента, чтобы приготовить вкусное тесто для домашних пельменей.
Вам понадобятся 3 ст. муки, 0,5 ст. теплого молока, 0,5 ст. теплой воды, щепотка соли.
Приготовление. Муку просейте. Воду смешайте с молоком, растворите в полученной смеси соль. Всыпьте муку и замесите гладкое эластичное тесто. Оставьте тесто отдыхать на полчаса, накрыв полотенцем.
Тесто для булочек в домашних условиях
Этот универсальный рецепт теста идеально подходит для приготовления сладких булочек, кренделей и пирогов.
Вам понадобятся 2/3 ст. молока, 5 ст.л. сахара, 7 г активных сухих дрожжей, 2 яйца, 330 г муки, 1 ч.л. соли, 120 г сливочного масла.
Приготовление. В теплое молоко всыпьте 1 ст.л. сахара и дрожжи, перемешайте и оставьте на 5 минут. Добавьте яйца, взбейте до однородности. Смешайте оставшийся сахар, соль и муку. На этом этапе по желанию также можно добавить ванилин. Добавьте молочно-яичную смесь и тщательно перемешайте. Добавьте половину растопленного масла. Если тесто получается слишком плотным, добавьте еще немного масла и хорошо вымесите. Миску смажьте маслом, поместите туда комок готового теста, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.
Песочное тесто в домашних условиях
Из песочного теста можно готовить домашнее печенье, а также пироги. При желании к указанным ингредиентам можно добавить специи и испечь, например, имбирное рождественское печенье.
Вам понадобятся 300 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. сахара, 1 пакетик ванилина, 3 ст. муки, щепотка соли.
Приготовление: В глубокой миске смешайте муку, предварительно ее просеяв, сахар, соль и ванилин. Добавьте порезанное кусочками охлажденное сливочное масло и разотрите все в крошку. Затем добавьте яйца и замесите тесто. Скатайте его в комок, оберните пленкой и поместите в холодильник на 1 час.
Бисквитное тесто в домашних условиях
Приготовить хорошее бисквитное тесто – это искусство. Чтобы им овладеть, следуйте рекомендациям в рецепте.
Вам понадобятся 4 яйца, 120 г сахара, щепотка соли, 120 г муки.
Приготовление. Для приготовления бисквита используйте только свежие яйца. Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки взбейте с 2/3 сахара добела. Отдельно в чистой посуде взбейте белки до устойчивых пиков, добавьте оставшийся сахар и еще раз тщательно взбейте до однородности. Переложите белки к желткам и аккуратно смешайте, проводя лопаткой сверху вниз. Добавьте просеянную муку, быстро перемешайте и сразу же выпекайте, используя форму с разъемными бортами.
Сохраните себе нашу подборку, чтобы всегда иметь под рукой нужный рецепт приготовления теста!
Источник
www.xn--80afdb0cbapl.xn--p1ai
Как сделать тесто идеальным
Тесто – основа множества кулинарных блюд, пластичная масса, получаемая смешиванием муки с жидкостью. Тестом также называют и любую густую массу, напоминающую по консистенции тесто, и получаемую обычно смешиванием твердого и жидкого. Бывает дрожжевое и бездрожжевое тесто, хлебное и сдобное тесто, блинное, песочное, пресное, слоеное, заварное, бисквитное, венское тесто… В зависимости от того, для какого изделия делается тесто, различают тесто для пиццы, тесто для пирожков, тесто для чебуреков, для вареников, лазаньи, пирогов, булочек, тесто для печенья и другие. Качество кулинарного изделия сильно зависит от умения работы с тестом, от удачности выбранного рецепта теста.
1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: «Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.
3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести 1 ч. л. соды в 1/2 ст. воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста
6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30 — 35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность
7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.
8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15 — 20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое
13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными
14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается
15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки
16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
17. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле.
20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
23. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.
26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой
27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.
28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.
29. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.
30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила
31. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
32. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.
33. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.
34. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.
← Жми «Нравится» и читай нас в ФейсбукеПонравилось? Поделитесь с друзьями!
kakhacker.ru
Тесто – как приготовить в домашних условиях, простые рецепты
Тесто — густая, плотная и эластичная масса, из которой готовят разнообразную выпечку. Сегодня можно купить печенье, булочки и пирожки практически в любом магазине, но они, разумеется, уступают по-своему качеству домашним продуктам. Именно поэтому многие хозяйки выбирают домашнюю готовку, радуя близких. Осталось только разобраться с тем, какие виды теста существуют.
Классификация по методу готовки
Классификация по методу готовки предполагает деление на две основные категории:
- бездрожжевое, или пресное;
- дрожжевое, или кислое.
Приготовление дрожжевого теста основывается на использовании дрожжей, которые придают продукту пористость, воздушность и объем. В свою очередь, выделяют безопарное и опарное тесто на дрожжах. Каждое из них имеет свои особенности:
- Опарный продукт более жидкий, так как сначала добавляют только часть муки, а в дальнейшем, по готовности опары, добавляют ту часть муки, которая осталась. Такое тесто отлично подходит для выпекания большого количества вкусных изделий. В продукте большое содержание сдобы.
- Безопарное тесто — оптимальный выбор с небольшим количеством сдобы, когда нужно приготовить небольшое количество выпечки. Продукт прост в процессе приготовления, так как замешивание выполняется в один этап. В целом и времени, и продуктов на готовку тратится намного меньше. В частности, подходит такое тесто для выпечки пиццы, пирожков или пирогов.
Бездрожжевое тесто отличается отсутствием дрожжей в составе. Работать с таким продуктом, выпекая разнообразные виды выпечки, очень просто, нет необходимости в том, чтобы ждать, пока закончится брожение теста. Можно сразу же после окончания его приготовления приступать к готовке хлебобулочных изделий.
Бездрожжевое тесто представлено двумя типами:
- Простое. Состав предельно прост: вода, мука, соль и масло.
- Сдобное. Дополнительными составляющими выступают яйца, сахар, молоко или сливки. Получается сладкое тесто, которое подходит для сладкой выпечки.
Разновидности теста по использованию
Разновидности теста по использованию позволяют сразу подобрать подходящий продукт, учитывая, какие изделия планируется приготовить. Самые востребованные типы теста приведены в таблице.
| Тип теста | Особенности | Для чего используется? |
| Слоеное | Главное отличие такого теста — значительное содержание масла, что делает продукт очень калорийным. Готовить такое тесто можно с дрожжами (продукт будет универсальным, легким и даже воздушным) и без дрожжей (можно использовать для создания небольших сладких продуктов) | Чаще всего слоеное тесто применяют, когда хочется выпечь пирожки, пиццу, рулеты, круассаны. В целом продукт получается очень универсальным, поэтому можно выбирать его для создания любой выпечки |
| Сдобное | В зависимости от предназначения можно использовать или отказаться от применения дрожжей. В составе обязательно будет масло или маргарин, какая-нибудь жидкость, а также немного сахара. Учитывая предназначение текста, конечный состав может меняться. | Зачастую из сдобного теста выпекают разнообразные булочки и пироги |
| Пирожковое | Единственное условие — добавление дрожжей. | Используется продукт для выпечки всевозможных пирожков и булочек. Начинка при этом может быть любой. |
| Бисквитное | Это один из наиболее простых в процессе создания видов теста. Его особенность — наличие сахарно-яичной смеси. При этом процесс приготовления предельно прост, необходимости в ожидании того, что тесто подойдет, нет. Как результат, можно немедленно приступать к выпечке. | Предназначено тесто, как понятное из названия, для бисквитов, то есть для выпечки пирожных, тортов, рулетов. |
| Песочное | Такое тесто не имеет в своем составе жидкости, зато есть значительное содержание сахара и масла. В результате получается рассыпчатый продукт. | Для выпечки песочных коржей, тортов и тарталеток. |
| Блинное | В традиционном рецепте такого теста мука, подходящая жидкость (молоко, вода, кефир), масло, яйцо, разрыхлитель, сахар и соль. | Блины получатся невероятно вкусными, а вы как хозяйка наверняка удивите гостей. |
| Хлебное | В таком тесте большое содержание дрожжей. | В зависимости от использованной муки готовится конкретный вид хлеба. |
| Кислое | Это подвид хлебного теста. Главная особенность продукта — значительное содержание дрожжей. | Из продукта можно приготовить ржаной хлеб, кулебяку или жареные пирожки. |
| Заварное | Из такого теста получается легкая и воздушная выпечка. Ее особенность — гладкая и блестящая поверхность. Интересно, что процесс готовки начинается завариванием муки с помощью или воды, или молока с маслом. Далее масса остужается, в нее добавляются яйца, и она хорошо взбивается. | Из такого теста готовятся всеми любимые эклеры и пирожные. Также можно готовить вареники, галушки чебуреки и пельмени. |
| Пельменное | Рецепт очень прост, и он подразумевает использование яиц, масла, соли, воды и муки. | Подойдет для создания пельменей и вареников. |
Это виды теста, которые используются чаще других. Каждый из них имеет свои особенности. При выборе подходящего вида теста для конкретной выпечки стоит руководствоваться советами, приведенными в таблице.
Как замешивать тесто?
Как замешивать тесто? Некоторые виды теста имеют отличия в процессе замешивания. Сначала стоит обратить внимание на общие рекомендации:
- все ингредиенты должны быть примерно одной температуры;
- используйте только чистую и сухую посуду;
- просеивайте муку перед началом замешивания;
- для печеных изделий нужно делать тесто более густой консистенции, чем для жареных;
- обработайте форму для выпекания, а также руки мукой или маслом, чтобы позаботиться об удобстве готовки, ведь тесто не будет липнуть;
- кладите ингредиенты в меру (если сахара очень много, выпечка подгорит и покроется корочкой, а если мало — будет просто несладкой).
Своими руками
Своими руками замесить тесто несложно. Сначала нужно подобрать необходимые ингредиенты. Особое внимание уделяется качеству дрожжей. Выбирайте только качественные варианты. Дрожжи растворяют в теплом молоке или в воде. Когда они размокнут, можно приступать к замешиванию теста.
Безопарное тесто замешивается по следующей технологии:
- нужно смешать сахар и соль с яйцом;
- полученную кашицу соединяют с молоком (можно взять воду, кефир или минеральную воду), где уже растворены дрожжи;
- в готовую смесь нужно добавить муку, все время размешивая;
- нужно мешать тесто до тех пор, пока оно не будет однородным;
- последним в смесь добавляют маргарин или масло, до этого растопив и остудив выбранный продукт;
- теперь нужно еще раз замесить тесто так, чтобы его можно было легко отделить от стенок;
- емкость с тестом нужно поставить в теплое место, накрыть полотенцем или крышкой и дать подняться;
- когда продукт поднимется, нужно придавить его, чтобы вышел газ;
- когда тесто поднимется еще раз, оно готов к использованию.
Опарное тесто готовится немного по-другому. Сначала нужно сделать саму опару. Ее нужно оставить на 1-1,5 часа, чтобы она поднялась. Опара готовится так: нужно подогреть молоко до 40 градусов, развести в нем дрожжи, добавить ложку сахара и немного муки. В результате опара должна иметь жидкую консистенцию. Понять, что продукт готов, несложно. Опара поднимется, а затем осядет.
На следующем этапе происходит именно готовка теста. В опару нужно отправить соль, сахар и яйца. Все составляющие следует хорошо вымешать и затем всыпать муку. Теперь тесто следует опять перемешать. В заключение необходимо влить растительное масло с маргарином или сливочное масло. Далее продукт вымешивается руками на протяжении примерно 20 минут. Тесто помещают в емкость, сверху нужно накрыть его салфеткой или полотенцем и убрать в теплое место. Тесто должно подняться на протяжении 1,5-2 часов. Один раз следует обязательно сделать обминку.
Замесить блинное тесто не составит никакого труда. Нужно добавить в емкость яйца, сахар и соль. Составляющие тщательно перемешиваются. К ним следует добавить молоко и опять перемешать. Осталось добавить немного муки и растительного масла. Продукт тщательно перемешивают, чтобы не было комочков. Вот и все — блинное тесто готово.
Это важно! Можно делать тесто на кефире, чтобы блины получились сдобными. А если добавить к традиционному рецепту немного муки, получатся оладьи.
Также у некоторых хозяек может возникнуть проблема с приготовлением пельменного теста. Его структура очень простая, а приготовление несложное, если разобраться в деталях. Действовать нужно так:
- насыпьте муку в миску так, чтобы получилась горка;
- на вершине делается небольшая ямка;
- в нее необходимо влить воду (слегка подсоленную), растительное масло и предварительно перемешанные яйца;
- начните перемешивать тесто в ямке, постепенно вбирая муку, до получения однородной эластичной массы.
Это важно! Традиционный рецепт можно немного изменить, если смешать несколько видов муки между собой и заменить растительное масло сливочным. Результатом станет очень нежный продукт.
В хлебопечке
В хлебопечке приготовить тесто очень просто. Необходимо только знать алгоритм правильного добавления продуктов в устройство. Инструкция гласит, что сначала нужно добавлять жидкие, а затем сыпучие продукты. Поэтому сначала нужно добавить яйца, молоко и масло. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Затем в хлебопечку нужно добавить муку, предварительно взвесив ее. Туда же следует добавить дрожжи, сахар и соль, используя мерную ложку. Осталось поставить форму с будущим тестом в хлебопечку и выбрать программу «Тесто». Как только устройство закончит процесс приготовления, можно будет приступать к приготовлению выпечки.
Внимание! В процессе замешивания теста хлебопечкой нужно следить за его состоянием. При необходимости можно досыпать немного муки.
Как сделать цветное тесто?
Как сделать цветное тесто? Этим вопросом задаются многие хозяйки. Это актуально, чтобы порадовать детей или удивить любимого супруга. Проще всего воспользоваться пищевыми красителями. Но не спешите этого делать. Есть более безопасные и очень простые варианты. Это сок овощей или фруктов, который добавляют в жидкость для замеса теста. В результате оно окрашивается в красивый оттенок.
Можно присмотреться к таким вариантам:
- малиновый или красный цвет получается благодаря свекле;
- использование шпината или петрушки позволит придать зеленый оттенок тесту;
- морковный сок — находка для создания оранжевого оттенка.
Лайфхак! Если добавить немного лимонной кислоты при варке разноцветных пельменей, удастся сохранить красивый оттенок продукта.
Как хранить и можно ли заморозить?
Как хранить и можно ли заморозить тесто? Важно найти правильные ответы на эти вопросы, чтобы после хранения или заморозки тесто было готово к использованию и его не пришлось выбрасывать.
Хранение дрожжевого теста без морозильной камеры допускается на протяжении суток. По возможности его стоит использовать в день готовки. Если это невозможно, можно продолжить процесс приготовления на следующий день. Объясняется это тем, что дрожжи продолжают процесс брожения при любых плюсовых температурах.
Рекомендуется обратить внимание на такие советы:
- не храните в холодильнике много теста, максимум — на одну готовку;
- тесто нужно хранить в чистом и сухом полиэтиленовом пакете, который завязан, но в нем есть дырочки для воздуха;
- тесто должно быть собрано в шар, а сверху его обмазывают растительным маслом в небольшом количестве;
- если пренебречь рекомендацией относительно циркуляции воздуха, брожение дрожжей не будет остановлено;
- класть тесто нужно на ту полку в холодильнике, которая дальше всего находится от морозильной камеры.
При температуре 5-8 градусов тесто можно хранить на протяжении суток. Если в холодильнике температура составляет 2-3 градуса, можно оставить продукт на 48 часов. Более долгое хранение в холодильнике очень не рекомендуется.
Заморозка — оптимальный способ хранить тесто на протяжении недель. При этом продукт не потеряет свои физико-химические и вкусовые качества. Но процесс заморозки должен быть правильным. Итак, нужно следовать инструкции:
- Пользуйтесь герметичными пакетами или контейнерами для хранения теста. Изнутри их нужно смазать растительным маслом.
- Слоеное тесто нужно заворачивать в полиэтиленовую пленку (пищевую), а затем сворачивать в рулон. Это обеспечит его сухость во время хранения.
Продукт будет храниться больше 2-3 недель, если поддерживать температуру в морозилке ниже 15-18 градусов ниже нуля. При этом нужно исключить повторную заморозку.
Как разморозить тесто?
Размораживать тесто после хранения в морозильной камере нужно правильно. После длительной заморозки нужно очень аккуратно выводить продукт из морозного анабиоза. Делать это следует так:
- дайте продукту немного оттаять в холодильнике;
- согрейте его при комнатной температуре после этого;
- поместите его в теплое место, чтобы тесто поднялось.
Важно! В целом покупать замороженное тесто можно. Оно будет «живым» даже после длительного хранения, если правильно выводить продукт из замороженного состояния.
Быстрые способы разморозки
Быстрые способы разморозки позволяют оперативно разморозить продукт для его дальнейшего приготовления. Можно выбрать один из следующих способов:
- Теплая вода. Нужно поместить тесто в герметичный пакет и положить его в воду (она должна быть теплой, но не горячей). Тщательно проверяйте целостность пакета.
- Микроволновка. Поместите замершее тесто в микроволновку и запустите ее на режиме «Размораживание». Время подбирайте индивидуально или следуйте инструкции.
- Духовка. Поместите замерзшее тесто в духовой шкаф и включите его на низких температурах. Проверяйте время от времени продукт, так как он может начать запекаться. Разморозка таким способом займет больше времени, чем использование микроволновки.
- Емкость на плите. Положите тесто в кастрюлю или другую емкость и поставьте на плиту возле готовящегося блюда (непосредственно под тестом конфорка должна быть выключена). Время от времени переворачивайте тесто, чтобы добиться равномерного распределения тепла.
Полезные рекомендации
Полезные рекомендации подскажут правильность готовки разных видов теста. В частности, следует обращать внимание на следующие советы:
- всегда до начала готовки выполняйте просеивание муки, насыщая ее кислородом, ведь это позволит добиться мягкости, объемности и пушистости теста;
- пользуйтесь исключительно хорошими дрожжами от проверенных производителей, чтобы исключить неприятный запах от выпечки;
- закрывайте окна и двери, так как тесто (особенно приготовленное на дрожжах) боится ветра;
- тесто, предназначенное для пиццы, нельзя раскатывать, а вот мягко растягивать вручную можно;
- пользуйтесь холодной (нельзя применять ледяную) водой;
- придерживайтесь рекомендаций относительно добавления лимонной кислоты, соли и уксуса, так как эти продукты очень воздействуют на вкусовые качества продукта, его упругость и качество в целом;
- пользуйтесь охлажденным (но оно не должно быть «только из морозилки) маслом;
- чем больше вы раскатываете слоеное тесто, тем больше слоев в нем будет;
- перед выпечкой слоеного теста по его поверхности делают несколько надрезов, обеспечивая выход пара;
- песочное тесто нельзя очень долго вымешивать, иначе оно не будет рассыпчатым;
- заранее разогревайте духовку, чтобы коржи получались пышными;
- готовые булочки могут отсыреть, а если накрыть их бумажной салфеткой, этого не произойдет;
- чтобы пироги были пышными и мягкими, добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал;
- добавляйте в тесто (кроме заварного, песочного, слоеного и пельменного) манку, чтобы продукт не черствел раньше времени;
- в тесто можно добавлять не только воду, а еще молоко, сыворотку, простоквашу, кефир, минеральную воду, пиво;
- позаботьтесь о том, чтобы температура всех компонентов теста была примерно одинаковой;
- если использовать только желтки, готовая выпечка будет рассыпчатой и очень нежной.
Эти полезные рекомендации позволят добиться вкусного теста. При этом готовить любой из вышеописанных видов теста несложно. Достаточно придерживаться общих рекомендаций и не экспериментировать с количеством ингредиентов, особенно это касается соли, соды и лимонной кислоты. Домашняя выпечка — это очень вкусно и полезно. А, зная полезные хитрости относительно приготовления и хранения теста, еще и быстро.
xcook.info
КАК ДЕЛАТЬ БЫСТРОЕ ТЕСТО
1. Это одна из упрощенных версий теста. Преимущество в том, что это настоящее домашнее тесто с настоящим сливочным маслом, которое придает ему уникальный и особый вкус и текстуру. В то же время оно не требует много времени и умения. Один из секретов - натереть почти замороженное масло на терке, а затем перемешивание с мукой (это не так скучно, как перетирать муку с маслом). Для его приготовления совсем не нужно быть великим кулинаром, но в результате получается прекрасное тесто. Его можно использовать как в сладких, так и в несладких блюдах.
2. Поскольку масло будет натерто на терке, нужно отмерить 110 г, завернуть в фольгу и положить в морозилку на 30-45 мин. Если оно слишком мягкое, оно не будет нормально тереться.
3. Мука должна быть мягкой и простой, просеянной. Просеять 175 г муки, поднимая сито высоко, чтобы мука падала в большую миску и перемешивалась с воздухом. Один из самых важных ингредиентов теста - воздух. Просеивание муки таким образом делает тесто воздушнее.
4. Достать масло из холодильника, развернуть фольгу и держа его в фольге, натереть на терке, окунув кончик в муку, чтобы его было легче тереть. В центре миски с мукой должна получиться большая кучка тертого масла.
5. Затем взять нож и перемешать муку с маслом, пока смесь не будет напоминать крошки - не делайте это руками, просто обваляйте все куски масла в муке.
6. Затем с помощью столовой ложки влить холодную воду. Начните с 1 ст л воды и продолжая использовать нож, перемешивайте тесто режущими движениями, добавляя еще немного воды, если нужно.
7. Затем замесить все тесто пальцами. Если нужно еще немного воды - ничего страшного. Просто помните, что тесто должно легко отходить от стенок миски, нигде не должно быть кусков теста, масла или муки.
8. Как и другое тесто, это тесто нужно положить на 30 мин в мешок и в холодильник перед тем, как раскатывать. Оно хорошо замораживается, но перед использованием его нужно тщательно разморозить и до вести до комнатной температуры.
kuking.net
Тесто: рецепты с фото пошагово
Тесто
Приготовление теста – главнейший этап приготовления любой домашней выпечки. При помощи данной подкатегории вы узнаете, как приготовить тесто для самых разнообразных блюд. Это и тесто для пиццы, пельменей, мантов, пирогов, пирожков, лазаньи, беляшей, чебуреков, блинов, вареников и равиолей. К примеру, тесто для равиолей очень напоминает обычное пресное тесто, которое используют для приготовления любимых пельменей, но обладает некими особенностями в приготовлении, которые обязательно необходимо учитывать. Поэтому только благодаря этой подкатегории вы сможете порадовать своих домочадцев настоящими итальянскими равиолями. Также в данной подкатегории приведены рецепты, как приготовить быстрое тесто, тесто без дрожжей, тонкое тесто, простое тесто, сладкое тесто, жидкое тесто и рецепты дрожжевого теста. Также для вашего удобства приведены простые рецепты теста с фото. Теперь приготовление правильного теста стало еще проще. К тому же, домашнее тесто можно приготовить и заранее. Особенно такое тесто будет кстати, когда к вам неожиданно заглянут в гости друзья. В этом случае вам всего лишь необходимо достать готовое тесто из холодильника и через полчаса вкусная выпечка будет готова поражать всех своим ароматом и вкусом. Гости будут приятно удивлены, как за короткий период времени вам удалось приготовить настоящий кулинарный шедевр. Очень необычная и изысканная выпечка получается из творожного теста. А вот правильное приготовление творожного теста вы также найдете здесь. Вот, выбирайте самый подходящий для вас рецепт, как сделать тесто и вперед. Только помните, тесто не любит спешки, поэтому запаситесь немного временем и терпением, чтобы в итоге у вас получилось правильное тесто и вкуснейшие блюда.
10.05.2018
Постное тесто для вареников с картошкой 
Ингредиенты: мука, постное масло, соль, водаМне очень нравятся вареники с картошкой, но не всегда получалось приготовить хорошее тесто. Изучив много рецептов и сделал не меньше экспериментов я все-таки нашла отличный рецепт нужного теста.
Ингредиенты:
- мука - 350 грамм, - растительное масло - 2 ст.л., - соль - пол ч.л., - вода - 180 мл.
10.05.2018
Тесто для вареников с творогом, чтобы не разваривались
Ингредиенты: мука, яйца, соль, сахар, водаЕсли вы готовили вареники, то скорей всего сталкивались с такой неприятностью, что тесто разваливается. Сегодня мы приготовить такое тесто, которое не станет разваливаться.
Ингредиенты:
- мука - 550 грамм, - яйцо - 1 шт., - соль - треть ч.л., - сахар - четверть ч.л., - вода - 1 стакан.
10.05.2018
Тесто для пельменей на кипятке
Ингредиенты: мука, вода, соль, яйцо, растительное маслоЧтобы у вас получились вкусные пельмени, нужно не только выбрать хороший фарш, а еще и приготовить вкусное тесто. Сегодня вашему вниманию предлагаю отличный рецепт теста для пельменей на кипятке.
Ингредиенты:
- мука - 650 грамм, - кипяток - 200 грамм, - соль - 1 ч.л., - яйцо - 1 шт., - растительное масло - 4 ст.л.
30.04.2018
Венское тесто для сладкой выпечки
Ингредиенты: мука, сметана, дрожжи, соль, яйцо, молоко, сахар, сливочное масло, растительное маслоЕсли вы хотите приготовить нежное, мягкое дрожжевое тесто для сладкой выпечки, то вам пригодится наш рецепт венского теста. Мы расскажем вам обо всех тонкостях его приготовления, так что у вас непременно все получится!
Ингредиенты:- пшеничная мука – 420-440 гр; - сметана – 1,5 ст.л.; - дрожжи сухие – 5 гр; - соль – 1 щепотка; - яйца – 2 шт; - молоко – 140 мл; - сахар – 2-4 ст.л.; - сливочное масло – 50 гр; - растительное масло – 1 ст.л.
30.04.2018
Слоёное дрожжевое тесто в домашних условиях
Ингредиенты: сливочное масло, мука, молоко, вода, яйца, дрожжи, соль, сахарСлоеное дрожжевое тесто - отличный вариант для домашней выпечки. Многие покупают его в магазине, но можно и сделать такое тесто самостоятельно, а потом заморозить в морозилке и доставать по мере надобности.Ингредиенты:- сливочное масло - 200 гр; - мука пшеничная - 3,5 стакана; - молоко - 150 гр; - теплая вода - 70 гр; - яйцо - 1 шт; - дрожжи свежие - 12 гр; - соль - 1 щепотка; - сахар - 1,5 ст.л.
12.04.2018
Венское тесто
Ингредиенты: мука, молоко, сливочное масло, свежие дрожжи, яйца, сахар, изюм, ванильный сахарГлавным атрибутом пасхального меню являются куличи. Сегодня мы приготовим куличи на венском тесте. Рецепт этого классического теста я подробно для вас описала.
Ингредиенты:
- мука - 500 грамм, - молоко - 150 грамм, - сливочное масло - 150 грамм, - дрожжи - 15 грамм, - яйца - 2 шт., - сахар - 150 грамм, - изюм - 150 грамм, - ванильный сахар - пол ч.л.
11.04.2018
Александрийское тесто для пасхальных куличей
Ингредиенты: топленое молоко, дрожжи, мука, маргарин, яйцо, сахар, изюм, соль, подсолнечного маслаСегодня я научу вас готовить Александрийское тесто для пасхальных куличей. Куличи всегда получаются очень вкусными и воздушными.
Ингредиенты:
- топленое молоко - 80 мл., - дрожжи - 12 грамм, - мука - 200 грамм, - сливочное масло или маргарин - 45 грамм, - яйцо - 1 шт., - сахар - 75 грамм, - изюм, - соль, - подсолнечное масло - 20 грамм.
08.04.2018
Постное тесто для пирогов
Ингредиенты: мука, вода, дрожжи, масло, сахар, сольОтказавшись во время постных дней от продуктов животного происхождения многие думают, что и тесто для пирогов не получится приготовить. Однако это не так. Предлагаем отличный вариант.
Продукты для рецепта:- 250 г. муки, - 150 мл воды, - 1 ч. ложка дрожжей, - растительное масло – 3 ст. ложки, - сахар – 10 г, - соль – 5 г.
02.04.2018
Тесто для настоящей итальянской пиццы
Ингредиенты: вода, дрожжи, соль, мука, маслоЧтобы приготовить вкусную настоящую пиццу, для начала нужно научится готовить вкусное настоящее тесто для итальянской пиццы.
Ингредиенты:
- 125 мл. воды, - 1,25 ч.л. дрожжей, - 1 ч.л. соли, - 230 грамм муки, - 1 ст.л. оливкового масла.
02.04.2018
Тесто для чебуреков на воде
Ингредиенты: мука, вода, растительное масло, сольДля тех, кто хочет быстро приготовить чебуреки, рекомендуем использовать тесто на воде. За короткое время вы замесите тесто и пожарите самые вкусные чебуреки. И не важно какой сезон, и время года за окном – вкусные жареные чебуреки всегда смогут собрать за столом всю семью.
Продукты для рецепта:- мука - 2,5 стакана, - вода - 1 стакан, - 20 мл растительного масла, - 1/2 ч. ложки соли.
21.03.2018
Тесто на булочки
Ингредиенты: мука, теплое молоко, сахар, растительное масло, сухие дрожжи, сольСегодня мы приготовим самое вкусное тесто на булочки. Рецепт приготовления я детально для вас описала.
Ингредиенты:
- мука - 3 стакана, - молоко - 250 мл., - сахар - 3 ст.л., - растительное масло - 1 ст.л., - сухие дрожжи - пол ч.л., - соль.
05.03.2018
Тесто на майонезе
Ингредиенты: молоко, вода, соль, майонез, сахар, мука, дрожжиСегодня я расскажу вам как приготовить необычное, но очень вкусное и нежное тесто для пирожков на майонезе. Обязательно воспользуйтесь моим рецептом, не пожалеете.
Ингредиенты:
- молоко - пол стакана, - вода - пол стакана, - соль - щепотка, - майонез - 3 ст.л., - сахар - 3 ст.л., - мука - 500 грамм, - дрожжи - 1 ч.л.
03.03.2018
Постное песочное тесто на растительном масле
Ингредиенты: мука, растительное масло, сахар, вода, разрыхлитель, ванилинДля тех, кто постится, настоящей палочкой-выручалочкой станет постное песочное тесто на растительном масле: ведь с ним можно не отказывать себе во вкусной и аппетитной выпечке. Готовить такое тесто несложно, наш рецепт поможет вам в этом.Ингредиенты:- мука пшеничная - 1,5 стакана; - растительное масло - 0,5 стакана; - сахар - 180 гр; - вода - 100 гр; - разрыхлитель - 1 ч.л.; - ванилин - 1-2 щепотки.
31.01.2018
Дрожжевое тесто на молоке
Ингредиенты: мука, молоко, дрожжи, сахар, соль, яйцоСегодня я расскажу вам как приготовить очень вкусное тесто для пирогов на молоке в духовке. Рецепт я детально для вас описала.
Ингредиенты:
- 4 стакана муки, - полтора стакана молока, - 2 ч.л. сухих дрожжей, - 3 ст.л. сахара, - 2 ч.л. мелкой соли, - 1 яйцо.
30.01.2018
Тесто для пирожков без дрожжей за 5 минут
Ингредиенты: мука, яйца, вода, разрыхлитель, соль, сахар, растительное маслоЕсли вам захотелось пирожков, а времени на готовку катастрофически не хватает, тогда ознакомьтесь с моим быстрым рецептом за 5 минут бездрожжевого теста для пирожков.
Ингредиенты:
- мука - 450 грамм, - яйцо - 1 шт., - вода - 200 грамм, - разрыхлитель - 12 грамм, - соль - пол ч.л., - сахар - пол ч.л., - растительное масло - 1 ст.л.
15.01.2018
Тесто для куличей с сухими дрожжами
Ингредиенты: сухие дрожжи, молоко, мука, яйца, сливочное масло, ванилин, сахар, изюмДля того чтобы приготовить вкусный кулич, нужно знать как сделать тесто. Сегодня я подготовила для вас рецепт теста для кулича с сухими дрожжами.
Ингредиенты:
- сухие дрожжи - 1,5 ч.л., - молоко - 300 грамм, - мука - 550 грамм, - яйца - 2 шт., - сливочное масло - 30 грамм, - ванилин - пару щепоток, - сахар - 150 грамм, - изюм - горсть.
24.12.2017
Вытяжное тесто для штруделя, пахлавы и рулета
Ингредиенты: мука, желток, вода, масло, сольЛегкое, эластичное вытяжное тесто готовим по этому рецепту для приготовления вкусной домашней выпечки - рулета, штруделя или пахлавы с фруктовыми или ягодными начинками.
Ингредиенты:- 200 г муки, - 1 щепотка соли, - 100 мл воды, - 5 ст.ложек масла, - 1 желток.
21.12.2017
Нежное дрожжевое тесто в пакете
Ингредиенты: мука, сахар, дрожжи, масло, соль, водаСегодня я расскажу вам как приготовить дрожжевое тесто в пакете. рецепт приготовления очень простой. Из такого теста потом вы сможете испечь много разной вкусной выпечки.
Ингредиенты:
- 2,5-3 стакана муки; - 1 ст.л. сахара; - 15 грамм дрожжей; - 3 ст.л. масла; - 1 ч.л. соли; - 1 стакан воды.
15.12.2017
Быстрое тесто для пирожков - 15 минут и готово!
Ингредиенты: кефир, мука, яйца, сода, масло растительное, сахар, сольЭто простое тесто получается пышным и воздушным, долго не черствеет и не портится. В чем секрет? В том, что готовится оно на кефире, без добавления дрожжей, а сам процесс готовки занимает максимум четверть часа.
Список необходимых продуктов:
- 1 стакан кефира; - 3,5 стакана муки; - 2 крупных куриных яйца; - 1 ч. л. пищевой соды; - 1 ст. л. растительного масла; - 1 ст. л. сахара; - щепотка соли.
namenu.ru
Какое тесто можно сделать из муки?
Дрожжевое тесто Иногда его называют кислым тестом. Из него готовят хлеб, пироги, пиццы, пирожки, булочки и др. изделия. Замешивают тесто на воде или молоке (цельном или разбавленном). Разрыхлителем теста являются дрожжи. Кроме того в муку добавляют сдобу - яйца, масло, сахар и др. продукты. Для ароматизации теста в него добавляют шафран, цедру цитрусовых, кардамон ваниль и др. специи. Мягкое тесто с небольшим количеством сдобы готовят безопарным способом. Крутое тесто и тесто с большим количеством сдобы лучше делать опарным способом, при котором улучшается разрыхленность теста и повышается объем и пористость изделия. С уменьшением сдобы увеличивается количество воды на одно и тоже количество муки. Для изделий из соленой начинки (мяса, рыбы, грибов) уменьшают количество сахара. Для сладких начинок нельзя готовить соленое тесто. Если в тесте излишек воды - тесто плохо формируется, готовые изделия получаются плоскими и расплывчатыми. При недостатке воды - тесто плохо бродит, готовые изделия становятся жесткими. Замена воды молоком или сливками улучшает вкус готовых издалий и они имеют красивый внешний вид. Увеличение количества жиров - изделия делаются более рассыпчатыми и вкусными и долго не черствеют. Избыток соли - тесто плохо бродит, готовые изделия соленные. Недостаток соли - изделия становятся невкусными. Большое количество сахара - тесто плохо бродит, поверхность пирогов быстрее покрывается корочкой, а середина пропекается медленно и может остаться сырым. При недостатке сахара - изделия могут получиться бледными. Увеличение количества яиц - изделия будут более пышными и вкусными. Безопарный способВ миску налить теплое молоко или теплую воду и растворить дрожжи. Добавить соль, сахар, яйца, ароматические специи и просеянную муку. Замешивают тесто в течении 5-8 минут, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если мука поглощает большое количество воды, добавить немного молока или воды. Муку для просеивания измеряют стаканом, без утрамбовки. В конце замеса добавить подогретое масло, слегка перемешать, накрыть миску крышкой и поставить в теплое место для брожения.. Через 40 минут - 1 час, когда тесто сильно поднимется, следует сделать обминку его и тогда брожение возобновляется с новой силой. И продолжается еще 40-50 минут. Сделать вторую обминку и выложить его на доску, посыпанную мукой или смазанную растительным маслом. Температура для брожения теста -30 градусов, при температуре ниже 10 и выше 55 градусов брожение прекращается. Опарный способ
Необходимо сначала приготовить опару (жидкую болтушку.) На нее берут всю норму теплой жидкости и дрожжей и половину нормы муки(по рецепту). Опара бродит до максимального подъема, при температуре 30 градусов. Время для поднятия опары от 3 до 3,5 ч. Как только опара начнет оседать, в нее добавляют все остальные подогретые продукты (яйца в смеси с солью, сахар, ароматические вещества), постепенно подсыпая оставшуюся муку и замешивают в течении 5-8 минут до получения однородного теста . В конце замеса добавляют масло, разогретое до консистенции густой сметаны, перемешивают и затем накрывают и ставят для брожения, в теплое место. Чрез час делают обминку теста и выкладывают его на доску. Для лучшего брожения и пышности изделия желательно производить обминку как опарного так и безопарного теста не один, а два раза (после первого и второго подъема).
irc.lv
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»