Все, что вам нужно знать, чтобы испечь идеальные блины. Блины сколько муки
Рецепт блинов на 1 стакан муки
Как приготовить рецепт блинов на 1 стакан муки - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.
Муку просеиваем в отдельную миску. Добавляем в молоко с яйцом постепенно, по 1-2 ст. л, после каждого добавления взбивая тесто венчиком.
Добиваемся максимальной однородности, разбивая все комочки. Тесто должно получиться густоватым. 
Постепенно подливаем оставшееся молоко, размешивая массу венчиком. Когда все молоко будет добавлено, венчиком взбиваем еще раз тесто. 
Чтобы тонкие блинчики получились эластичными, мягкими и жарились без добавления масла в сковородку, в тесто нальем 2 ст. л. растительного масла. 
Еще раз все взбиваем до соединения масла с тестом. Сначала масло будет собираться у стенок посуды, но постепенно все смешается и тесто станет однородным. Набираем в половник тесто, наклоняем. Оно должно выливаться свободно, тонкой струйкой. Если масса густовата, добавляем немного молока. 
Жарим тонкие блины так: на горячую сковороду с антипригарным покрытием наливаем половник теста и сразу же начинаем вращать и покачивать сковородку в разные стороны. Тесто разойдется по сковороде, и блинчик получится тоненьким. На небольшом огне печем блинчик с одной стороны с полминуты (или чуть больше). Снизу он должен подрумяниться. 
Поддеваем лопаточкой, переворачиваем на другую сторону и печем еще столько же. Готовые блины складываем стопкой и накрываем миской, чтобы краешки не подсыхали, а сами блинчики не остывали. 
Блины на молоке к столу подаем с чем угодно – вареньем из груши. медом, сметаной, сгущенкой, кусочками фруктов, джемом из сливы. 
23 февраля- Вторые блюда на 23 февраля
- Выпечка на 23 февраля
- Десерты на 23 февраля
- Закуски на 23 февраля
- Напитки на 23 февраля
- Салаты на 23 февраля
- Торты на 23 февраля
- Все рецепты «23 февраля»
8 марта- Вторые блюда на 8 марта
- Выпечка к 8 марта
- Десерты к 8 марта
- Закуски к 8 марта
- Напитки на 8 марта
- Салаты на 8 марта
- Торты на 8 марта
- Все рецепты «8 марта»
День рождения- Бутерброды на день рождения
- Горячее на день рождения
- Закуски на день рождения
- Напитки на день рождения
- Салаты на день рождения
- Торты на день рождения
- Все рецепты «День рождения»
День Св. Валентина- Вторые блюда на 14 февраля
- Выпечка ко Дню Валентина
- Десерты на День Валентина
- Закуски на День Валентина
- Напитки на 14 февраля
- Салаты на День Св. Валентина
- Торты на День Святого Валентина
- Все рецепты «День Св. Валентина»
Детский праздник- Вторые блюда на детский праздник
- Выпечка для детского праздника
- Десерты для детского праздника
- Детские бутерброды
- Детские закуски
- Детские напитки
- Детские салаты
- Детские торты
- Все рецепты «Детский праздник»
Другие праздники- Блины на Масленицу
- Блюда на Хэллоуин
- Заготовки на зиму
- Постные рецепты на праздник
- Праздник на природе
- Все рецепты «Другие праздники»
На скорую руку- Быстрые праздничные закуски
- Быстрые праздничные салаты
- Другие быстрые рецепты
- Торты на скорую руку
- Все рецепты «На скорую руку»
Недорогой праздник- Недорогая выпечка
- Недорогие вторые блюда
- Недорогие десерты
- Недорогие закуски
- Недорогие коктейли и напитки
- Недорогие салаты
- Недорогие торты
- Все рецепты «Недорогой праздник»
Новый год- Бутерброды на Новый год
- Горячие блюда на Новый год
- Десерты на Новый год
- Другие блюда на Новый год
- Закуски на Новый год
- Новогодние напитки
- Новогодняя выпечка
- Салаты на Новый год
- Торты на Новый год
- Все рецепты «Новый год»
Пасха- Пасхальные куличи
- Салаты на Пасху
- Творожная пасха
- Яйца на Пасху
- Все рецепты «Пасха»
Просто праздник- Закуски на праздничный стол
- Канапе
- Канапе на шпажках
- Праздничная выпечка
- Праздничное горячее
- Праздничные бутерброды
- Праздничные десерты
- Праздничные коктейли и напитки
- Праздничные мясные блюда
- Праздничные торты
- Салаты на праздничный стол
- Украшение блюд
- Все рецепты «Просто праздник»
Рождество- Блюда на Рождество
- Все рецепты «Рождество»
Тонкие блинчики на сметане 
Джем из яблок 
Картошка запеченная с мясом, грибами и сыром 
Песочное печенье к Пасхе 
Сладкие горячие бутерброды с грецкими орехами Вкусные тонкие блинчики на молоке
Рецепт вкусных блинов есть у каждой хозяйки. Я, по роду своей деятельности, сегодня перепробовала несколько новых рецептов и добавила еще один в свою копилку. Этот рецепт блинов на молоке мне особо понравился. Блинчики тонкие и вкусные. Они подходят также и для фарширования. - 1 стакан + 0,5 стакана молока
- 3 яйца
- 1 ст. л. сахара (можно больше по вкусу, я чаще всего чайную ложку кладу)
- 1/2 ч. л. соли
- 1 стакан муки
- 4 ст. л. растительного масла
- 1 стакан молока, 3 яйца, сахар, соль тщательно перемешать. Я делаю это миксером или блендером, так быстрее. Постепенно всыпать муку и влить растительное масло. Тщательно размешать, влить чуть меньше полстакана молока. Можно и половину стакана, блинчики станут ещё тоньше. Но надо приспособиться их переворачивать. Я делаю так: сначала вливаю 0,4 стакана и потом смотрю как жарятся, какая толщина блинчиков. Если хочу тоньше, то подливаю ещё молока, но не более 0,5 стакана.
- Тесто может показаться жидким, не бойтесь. За счёт яиц даже из такого жидкого теста получается эластичные блинчики.
Сегодня я искала новые рецепты блинов, но все они были не очень удачными. И, как обычно, ленивый делает дважды. Только потом я начала искать рецепты блинов на молоке у своих любимых кулинаров. Этот вкусный рецепт я подсмотрела у Анны Романовой, за что ей отдельное спасибо. Можете поискать ее группу в Одноклассниках «От скуки на все руки» — там очень много вкусных замечательных рецептов.
А я пошла наслаждаться блинчиками.Приятного аппетита!
Блины – неотъемлемая часть русской кухни. Готовят их различными способами: на молоке, на простокваше, на воде или сыворотке. На яйцах или без яиц с дрожжами (постные блины). Подают либо самостоятельно с добавками из масла, сметаны или различных варений, либо фаршируют различными сладкими или солеными начинками – мясом, творогом, ягодами или рыбой.
Наш рецепт самый простой с очень точно выверенными пропорциями.
В глубокую миску вбейте яйца.
Добавьте соль и сахар.
Вылейте стакан молока и стакан воды.
Размешайте венчиком.
Таким же стаканом, которым отмеряли молоко и воду – отмерьте муку.
Высыпьте ровный стакан муки в миску с жидкостью.
Добавьте ещё 2 полных столовых ложки муки.
Хорошо размешайте венчиком жидкое тесто. В нем не должно быть комков.
Если все-таки комки в тесте остаются – процедите тесто через дуршлаг. Добавьте к тесту пекарский порошок или гашеную соду.
Размешайте. Влейте растительное масло и ещё раз хорошо размешайте.
Дайте обязательно тесту постоять 10-15 минут. Затем поставьте сковороду на огонь и нагрейте её.
Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла.
Прогрейте полминуты вместе с маслом.
Затем бумажной салфеткой протрите сковороду, удаляя излишки масла.
Наливайте тесто небольшим половником в центр сковороды и быстро, наклоняя сковороду вправо-вниз и влево-вниз равномерно распределите тесто по всей поверхности сковороды.
Регулируйте количество теста в половнике – если блин получился толстым, то в следующий раз зачерпывайте меньше теста. К третьему блину вы будете точно знать, какое количество теста вам нужно для одного блина. После того, как равномерно распределите тесто по горячей сковороде, ставьте сковороду снова на огонь.
Жарьте до тех пор, пока обратная сторона блина не изменит цвет (не будет видно сырого теста) и пока край блина не зарумянится.
После чего тонкой лопаткой отделяйте тесто сначала по краям.
Потом подводите лопатку под самый центр блина и одним быстрым движением переворачивайте блин.
С обратной стороны он жарится быстрее.
Готовые блины снимайте со сковороды, выкладывайте стопкой.
Сразу же наливайте новую порцию теста на сковороду.
При желании можно смазать горячие блины дополнительно небольшим кусочком сливочного масла.
Через каждые три-четыре блина протирайте сковороду той салфеткой, которой вы снимали излишки масла. Если вы готовите на газовой плите, то несмотря на диаметр сковороды готовьте на самой маленькой конфорке. Если на электроплите – то подбирайте конфорку по ширине сковороды.
Готовые блины подавайте сразу, горячими.
Или расскажите друзьям:
Рецепт мучных блинов
Мука — это основа многих блюд, в том числе и блинов. В рецепте минимум ингредиентов, поэтому приготовить мучные блины может любая хозяйка, используя самые популярные продукты.
Можно приготовить блины из одного стакана муки. Нам нужны продукты:
- 1 стакан пшеничной муки высшего сорта
- 1 большой стакан молока
- 1 куриное яйцо
- 2 столовых ложки подсолнечного масла
- 1 чайная ложка сахара
- щепотка соли.
Приготовление по рецепту:
- Смешиваем в миске молоко с яйцом и сахаром.
- Размешивая, добавляем по одной столовой ложки муки. Равномерность добавления муки нужна для однородности теста.
- Перед самой жаркой добавляем растительное масло.
Смазываем сковороду тонким слоем растительного масла (лучше с помощью половинки луковицы или картофелины которые нужно наткнуть на вилку). Выпекаем на среднем огне.
Ингредиенты для рецепта:
- 2 стакана муки (без горки)
- пол литра молока
- 2 яйца
- 2 столовых ложки подсолнечного масла
- щепотка соли.
- С помощью венчика в глубокой посудине смешиваем яйца и соль.
- Добавляем молоко, слегка взбиваем.
- Горсть за горстью добавляем муку, комки разбиваются также с помощью венчика. Смесь должна стать однородной, не должно быть не только комков, но и больших пузырьков воздуха. Хотя маленькие комочки и маленькие пузырьки вполне могут быть — комочки прожарятся, а воздух сделает блинчики мягче и нежнее.
- Вливаем растительное масло и перемешиваем.
Немного смазать сковородку и выпекать на сильном огне.
По этому рецепту получается несколько десятков, до 50 блинов.
- полтора стакана муки
- 2 стакана молока
- 1 стакан воды
- 2 яйца
- 3 столовых ложки сахара
- 2 столовых ложки подсолнечного масла
- 2 столовых ложки сливочного масла
- щепотка соли.
- В миске смешиваются молоко с водой, сахаром, солью.
- Вбиваются яйца и смесь перемешивается до однородного состояния.
- Небольшими порциями добавляется мука, перемешивается.
- Вливается растительное масло.
Сковородка смазывается смесью сливочного и растительного масла и выпекаются блины на протяжении 30 секунд с одной стороны и 15 секунд — с второй. Сковорода смазывается маслом только перед первым блином, остальные лепешки выпекаются без масла, так как оно уже присутствует в тесте.
Блюдо рассчитано на шесть порций.
- полтора стакана муки
- три стакана молока
- три яйца
- три столовых ложки сахара
- три столовых ложки подсолнечного масла
- щепотка соли.
- Яйца, соль и сахар смешиваются в миске, пока не появится густая пена.
- Добавляем стакан молока, перемешиваем.
- Добавляем в смесь молока и яиц муку небольшими порциями, по две столовых ложки, каждый раз тщательно перемешивая.
- После того, как вся мука всыпана и смесь однородна вследствие перемешивая, добавляем растительное масло и слегка размешиваем ложкой.
Выпекаем одну минуту с одной стороны, полминуты — с другой. Готовые блины можно смазывать растопленным сливочным маслом. Причем в стопке можно смазывать каждый второй или третий блин, остальные будут пропитываться.
Тонкие блины выпекают в случаях, когда нужно сделать блинчики с начинкой. Их можно скрутить рулетом, сложить конвертиком или треугольничком.
- 3 яйца
- 1 стакан молока
- полтора стакана воды
- 1 стакан молока
- 2 столовых ложки сахара
- 2 столовых ложки подсолнечного масла.
- Разбиваем яйцо в глубокую миску, добавляем половину стаканчика молока, сахар.
- Перемешивая миксером, сыплем муку, стараясь, чтобы смесь получилась однородной.
- Добавляем остальное молоко, размешивая.
- Тесто должно иметь консистенцию, как жидкая сметана. На этом этапе оно должно быть гуще, доводим до нужного жидкого состояния с помощью воды.
- Перед выпеканием добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем, чтобы оно равномерно распределилось по тесту.
Нужно слегка смазать сковороду маслом (только один раз, перед выпеканием), тонким слоем налить тесто и жарить полминуты на одной стороне и половину этого времени — на другой. Чтобы блины выпекались быстро, нужно хорошо разогреть сковороду. Такие детали, как нагрев сковороды, время выпекания достигается с опытом. Впрочем этот процесс несложный. После несколько блинов должно прийти понимание, как печь эти румяные лепешки.
Блины будут нежными, если в них добавить взбитые белки. Именно на этой особенности основывается рецепт, который рассчитан на три порции.
- полтора стакана молока
- 2 яйца
- 1 столовая ложка сахара
- 1 стакан муки
- половина чайной ложки соли
- 3 столовые ложки растительного масла (чтобы смазывать сковороду)
- 2 столовые ложки сливочного масла (для того, чтобы намазывать на готовые блины).
- Отделить желтки от белков.
- Желтки перемешать с сахаром и солью.
- Перемешиваем желтки с помощью вилки с половиной стакана молока.
- Добавляем муку, перемешивая, получится густая масса.
- Вливаем остальное молоко, перемешиваем.
- Добавляем две столовые ложки подсолнечного масла.
- Взбиваем белки до густой стойкой пены, как на бизе.
- Добавляем взбитые белки в тесто, перемешивая сверху вниз, максимально стараясь, чтобы белок в тесте сохранил свою воздушную структуру даже на уровне небольших размешанных частичек. Если это получится, блины будут мягкими и воздушными.
Сковороду смазать одной столовой ложкой растительного масла и выпекать блины до двух минут на одной стороне и до одной минуты на другой. Время выпекания может сократится вдвое, если сковорода будет достаточно разогретой. Готовые блины нужно смазать растопленным сливочным маслом с помощью кисточки или лопатки.
Пшеничная мука — очень питательна, хлебные изделия, к которым относят и блины — основной продукт питания многих народов мира. Мука состоит в основном из углеводов. Чтобы тесто было белым, после помола удаляют зерновые оболочки, но ради хорошего вкуса и будущего внешнего вида изделий страдает пищевая ценность, так как в оболочках содержится много полезных веществ. Мука бывает следующих сортов:
- Высший — мелкий помол, мало клетчатки, оболочка зерен практически отсутствует, но довольно много клейковины. Изделия из такой муки мягкие и вкусные и калорийные, ее используют для изготовления белого хлеба и деликатесов. Но такая мука нагружает пищеварительную систему, в ней минимум витаминов, если сравнивать с другими сортами.
- Первый — частички зерна чуть большего размера, хлеб из такой муки черствеет медленнее, чем из муки высшего сорта.
- Второй сорт — оптимальный для хлеба и производства кондитерских изделий. Частички зерна больше, в муке довольно много полезных веществ, в том числе клетчатка и витамины.
По способам обработки мука делится на виды:
- крупчатка, с размером частиц до 0,5 миллиметра, отсутствуют оболочки зерна;
- обойная — крупные зерна содержат мелкие отруби, поэтому она довольно полезная, отруби крупных размеров и зародыш удаляется;
- цельнозерновая — фактически измельченное неочищенное зерно, полезная, но не годится для большинства мучных изделий;
- обдирная — из внешних оболочек пшеничных зерен, поэтому углеводов мало, но много клетчатки и витаминов.
Польза муки заключается в том, что хлеб дает энергию и сил человеку. Мука годится для приготовления многих изделий — макарон, вареников, ее добавляют в различные блюда. Хлебные изделия нужно осторожно есть тем, у кого аллергия на глютен, сахарный диабет, ожирение. Но все же хлеб, к которому относятся и блины — основа мировой кухни. Несмотря на разные диеты, он остается незаменимым в питании. Можно выбрать вид хлеба, сорт муки, изменить способ приготовления и употреблять мучные изделия в таком виде, в каком удобно для организма и собственных предпочтений. Например, можно печь блины, которые также являются хлебным изделием, фактически — самим хлебом, приготовленным особым способом.
Интересные факты о муке:
- Для выпекания одной буханки хлеба нужно около 10000 зерен пшеницы.
- Блюда, приготовленные из пшеничной муки, приводят в норму процессы обмена в организме, укрепляют мышечную систему, с их помощью осуществляется профилактика диатеза и дисбактериоза.
- В древности муку растирали с помощью каменных терок. Поэтому зубы у человека быстро портились — в хлебных изделиях было много песка.
- Чаще всего хлеб пекут из пшеницы, на втором месте — рожь, на третьем — ячмень.
- Месить тесто механическим способом начали в ХIX веке — именно тогда был изобретен тестомес.
- В хлебные изделия (в том числе и в блины) в пшеничную муку можно примешивать муку из риса, гречки, кукурузы, овса.
- Половину энергии человек получает из хлеба.
- Пшеничная мука высшего сорта немного сладкая на вкус.
- Хлеб начали печь еще в неолите, около 10 тысяч лет назад. Тогда пшеница на Ближнем Востоке росла в диком виде на больших пространствах, как трава. Человек начал ее окультуривать, чтобы она произрастала около его дома. Тогда же началась и селекция, постепенно были выведены сорта злаковых с крупными зернами.
- Зерно, даже если оно долго стоит, является живым организмом со своим постоянным обменом веществ.
- Самая низкокалорийная, и одновременно самая полезная мука — из гречки. Около 90 процентов гречки производится на территории России.
- Чем ниже сорт муки, тем она полезней. В отрубях содержатся витамины группы В, а такре РР и Е, которые придают организм силы и способствуют сопротивлению заболеваниям.
- По одной из версий, современный хлеб изобрели египтяне, которые попробовали не печь сразу лепешки, а ставить смесь воды и муки на ночь. В результате получили пышный хлеб, а не лепешки, которые были довольно твердыми.
- Существует больше шести сотен видов макарон, которые отличаются внешним видом и сортом муки.
- В составе макарон много белка, особенно если они — из муки грубого помола. Когда организм его расщепляет, он тратит столько энергии, что поправится от этого продукта намного сложнее, чем кажется (хотя, если постараться, все же можно).
- В хлебе много витамина В1, который еще называют тиамином. Он помогает восстановиться организму физически и психологически, а также лучше переносить тяжелые нагрузки.
- В одном килограмме белого хлеба содержится дневная норма магния. Этот элемент помогает зубам быть крепче, так как помогает в усвоении витамина С и кальция.
- Чтобы сжечь энергию, получаемую от кусочка бисквитного кремового торта, нужно гулять на протяжении одного часа.
- Энергию от бутерброда с красной икрой можно сжечь с помощью получаса бега.
- Суточная норма хлеба взрослого человека составляет в среднем 500 грамм, подростков — 400 грамм, детей — 150 грамм.
- Полкилограмма хлеба содержит около 15 — 20 процентов суточной нормы кальция, 60 фосфора, 50 процентов магния, 70 процентов железа.
- Хлеб содержит белок, крахмал (углеводы), жиры, а также другие вещества. Человек на одном хлебе может жить довольно долго. Правда, через некоторое время может появится цинга — заболевание, связанное с недостатком витамина С, которого в хлебе нет.
Несколько слов о хранении муки: хранить нужно в бумажных пакетах. Но также можно держать в стекляной, металлической или деревянной таре при влажности не более 70 процентов и температуре больше 20 процентов. Если влажность и температура будут больше, в продукте могут завестить жучки. Срок хранения ржаной муки — шесть месяцев, пшеничной — один год.
С древних времен люди старались улучшить вкус и вкусовые свойства хлеба. В древнем Египте муку смешивали с водой и оставляли в тепле, чтобы тесто забродило, в начале первого тысячелетия до нашей эры при выпекании хлеба в Египте начали пользоваться настоящими дрожжами. В это же время на берегах Нила появились специальные печки для выпекания хлебобулочных изделий. Население современной Испании и Франции в античные времена добавляли в тесто пивную пену, греки попросту добавляли забродивший сок. Эти способы позволяли оставаться в тесте пузырьками воздуха и таким образом хлеб становился пышным. Потом начали просто добавлять кусочек забродившего теста.
В древнем Риме существовали специальные булочные. А хлеб делался круглым, делился на части, чтобы кусочки был удобней отламывать. Это мы знаем по раскопках в Помпеях, где был обнаружен древнеримский хлебный магазин.
В античные и средние времена хлеб также служил посудой для знати. На хлебных ломтях ели другие, преимущественно мясные блюда, а эти импровизированные тарелки после трапезы отдавали бедным или же собакам. Этот обычай в некоторых местах практиковался до XV века, когда хлебные тарелки были заменены деревянной, керамической и металлической посудой.
Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт
Оценка 4.3 проголосовавших: 10xn----btbdjauurjei1a3c5d.xn--p1ai
Как пекут блины - основные правила и секреты приготовления
В этой статье, мы расскажем вам, как пекут блины: какие ингредиенты могут входит в состав блинного теста, принципы и технология его замешивания, основные правила и ошибки.
Блины и блинчики стали национальным достоянием многих народов мира.
Для большинство хозяек это вид выпечки является самым любимым и популярным, ведь порой, на весь процесс приготовления, уходит от силы полчаса.
Вуаля, и вкусный завтрак готов!
А если блинчики нафаршировать начинкой, то получится сытной обед или ужин.
Научится печь вкусные блинчики может каждый, просто следуйте нашим советам, тренируйтесь чаще, и у вас все получится..
Помните, что блины — это просто!
Итак, как пекут блин далее..
Как пекут блины — основные принципы и секреты
У каждой хозяйки свои секреты и рецепты приготовления вкусных блинчиков.
Но принципы замешивания блинного теста всегда одни:
- Яйца для блинов — какое количество яиц нужно класть в блины?
Яйца в блинное тесто кладут, как связующий компонент. Они превращают все ингредиенты в гладкое тесто и обеспечивают корочку выпечки.
Сколько положить яиц в блины — дело практики и вкуса.
Если взбить отдельно белки и желтки, блины будут более пышные. Сначала введите в тесто взбитые желтки перемешайте тесто, потом введите белки, взбиты в густую пену.
Запомните!
Чем больше яиц, тем «плотнее»тесто, чем меньше – тем более мягкими и дырчатыми будут блинчики.- Какую жидкость добавляют в блинное тесто — на чем можно печь блины?
Блины можно печь на воде и кипятке, молоке, кефире, сыворотке, сметане, простокваше и других кисломолочных продуктах.
Если печете блины на воде или молоке, знайте, что перед замешиванием теста, их нужно подогреть. Если на кефире, то он должен быть комнатной температуры.
- Зачем добавлять растительное масло в блинное тесто?
Если в тесто добавить растительное масло, то сковороду для выпечки блинов не придется смазывать.
Добавив в блинное тесто 3 столовых ложки масла из расчета 2 стакана воды (молока) вы обезопасите себя от прилипания блина к сковороде.
- Зачем добавляют крахмал в блины?
Если в муку добавить крахмал (1–2 ст. ложки), получаться кружевные блины в жидком тесте, и ноздрястые или дырчатые – в более густом тесте.
- Сколько сахара нужно добавлять в блинное тесто?
Если добавить сахар в блинное тесто ( 1 ст.л на 1 л теста) блинчики получатся хрустящими и приобретут золотистый цвет.
Важно!
Но помните, что такие блины печь надо осторожнее, они румянятся быстрее, верхняя сторона не успевает, тесто остается мокрым. Делайте огонь меньше.- На какой сковороде лучше печь блины?
Для выпечки блинов идеально подходит старая обожженная чугунная сковорода.
Помните, что для выпечки первого блина, сковорода должна быть раскаленной, потом огонь следует чуть уменьшить, и уже выбирать температуру опытным путем.
Перед выпечкой первого блина, обязательно протираем сковороду маслом.
Диаметр сковороды должен соответствовать конфорке. Большая сковорода на маленькой конфорке – горит середина блина, малая на большой – горят края.
Главное в сковороде для блинов – чтобы дно было ровным и толстым.
- Из какой муки можно печь блины?
Для приготовления блинов можно использовать муку самых разных видов: пшеничную ( разных сортов), гречневую, рисовую, кукурузную, овсяную.
- Какой должна быть консистенция теста для блинов?
Если вы собираетесь печь тонкие блины – тесто должно напоминать оочень жидкую сметану.
Если вы хотите печь блины потолще – тесто должно быть похоже просто на жидкую сметану.
Помните, что толщина блина зависит не только от консистенции теста, но и от того, сколько его налито на сковороду.
Обратите внимание!
Если вы собираетесь печь блины с начинкой – делайте тесто консистенции жидкой сметаны, а не очень жидкой. 
Как замешивать тесто и выпекать блины правильно?
На самом деле, у каждого повара свои принципы выпечки блинов.
Мы рассмотрим основную (классическую) технологию замешивания обычного безопарного теста для блинов:
- Кладем в миску яйца, соль и сахар, половину теплой жидкости и взбиваем все с помощью венчика или миксера.
- В процессе взбивания жидкости, добавляем небольшими порциями просеянную муку.
- Когда тесто приобретет однородную структуру, добавляем порциями остальную жидкость и растительное масло, при этом контролируя консистенцию.
- Даем тесту постоять 20 минут.
- Раскаливаем на огне сковороду для блинов.
- Наливаем тесто половником, держа сковороду в левой руке, начиная с одного края, одновременно движением левой кисти быстро меняя положение сковородки так, чтобы тесто ровно разлилось по дну.
- Переворачивать блины надо тогда, когда верхняя сторона станет матовой ( на ней не будет сырого теста) и с дырочками. Если нижняя сторона за это время пережарилась – следующие блины печем, чуть уменьшив огонь. Обычно на одну сторону надо 20–30 секунд. Переворачиваем блины плоской лопаткой.
Как замешивать дрожжевое тесто для блинов на опаре?
В подогретом молоке нужно растворить дрожжи, добавить муку и размешать все до однородной массы. Поставить тесто в теплое место для брожения. Другую часть молока подогреть до 30–40 °C, добавить в него масло, сахар, яица, соль и все тщательно перемешать и смешать с готовой опарой.Рекомендуем посмотреть это видео, где знаменитый шеф- повар делится основными принципами приготовления блинов.
Почему блины прилипают к сковородке?
Каждый, кто хоть раз занимался выпечкой блинов возможно сталкивался с тем, что не все так просто как могло показаться на первый взгляд.
И все начинается именно тогда, когда мы приступаем переворачиванию блинов, они то прилипают, то рвутся.
Мало найдется таких людей у которых эта процедура получалась бы сразу и здесь важно понимать почему так получается, почему у одних блины красивые и румяные, а другие работают на ведро.
Проанализировав все факторы, можно отметить следующие основные причины неудачной выпечки блинов:
- 1. Дело в поверхности самой сковороды — у вас неудачная сковорода для выпечки блинов
В настоящее время рынок предлагает много вариантов сковородок и лучшим из них можно отметить изделия с антипригарным покрытием и чугунные сковороды.
Первые требуют бережного ухода (деревянные или пластмасовые, силиконовые лопатки) и боятся образивных губой и чистящих средств.
Вторые перед применением необходимо изрядно нагреть смазав рабочую поверхность несоленным салом.
- 2. Дело в тесте.
Как правило, плохо переворачиваются и прилипают к поверхности сковороды блины, приготовленные на основе кисломолочных продуктов (кефир, ряженка, варенец, сыворотка, айран и т.д. ),
Добавление в тесто соды, также усложняет процесс переворачивания блинов.
Кроме этого блинное тесто могло не настояться, настоявшись 20-30 минут оно будет более эластичным, а следовательно податливым.
Тесто может быть слишком жидким, для решения этой проблемы — добавьте яйцо и немного муки.
Тесто густое — разведите его молоком или водой, дайте не много по стоять, настояться.
Итак для удачного выпекания блинов нужно:
- Правильно подобрать сковороду (антипригарным покрытие или чугунная, тонкости выше).
- Правильно приготовить тесто (лучше на молоке или воде), дайте тесту настояться, тесто должно нормальной консистенции (не жидким не густым).
- Кроме того, очень важно хорошо раскалить поверхность сковороды.
- Переворачивать блин тогда когда он с боков уже подрумянился, а поверхность стала более сухой.
- Добавив в блинное тесто 3 столовых ложки масла из расчета 2 стакана воды (молока) вы обезопасите себя от прилипания блина к сковороде.
- Делая блины меньшего размера, переворачивать их будет также проще.
- Не пережаривайте блины без меры и используйте для их переворачивания удобную лопатку (в зависимости от типа покрытия вашей сковороды).
Классический рецепт простых блинчиков
Состав:
- яйца—3 шт.,
- молоко – 1,5 стакана,
- оливковое или растительное масло – 1 ст.л,
- мука – 1 стакан.
Приготовление:
- Отделить белки от желтков.
- Взбить желтки, посолить, добавить молоко, масло и всыпать муку, прибавляя ее небольшими количествами;
- Когда вся мука будет всыпана и тесто станет однородным и гладикм, прибавить взбитые белки.
- Все хорошо размешать и выпекать на раскаленной сковороде
Рецепты
На нашем сайте можно найти очень много интересных рецептов вкусных блинчиков:
Вопросы по теме
Нужно ли просеивать муку для блинов?
Муку стоит просеять – благодаря этому, тесто, обогатится кислородом и будет воздушнее.
Развалятся ли блинчики без яиц?
Нет, не развалятся.
Нужно ли добавлять в блины соду?
Соду в блины добавлять не нужно, иначе у вас могут получится не блины, а оладьи.
Что делать, если первый блин вышел комом или прилип?
Выкидываем неудачный блин, очищаем сковороду от его остатков, протираем сковороду маслом, и следующий блин будет удачным.
Надеемся теперь, зная, как пекут блины, вы будете готовить их чаще.
Приятного аппетита!!!
pro-tortiki.ru
Тесто для блинов на дрожжах
Рецептов теста для блинов множество: пресные, кислые, кефирные, содовые, княжеские, студенческие, крупичатые, красные – не сосчитать. Вкусы тоже у всех разные, кому попадья, а кому свиной хрящик, однако есть один универсальный рецепт, который хорошо работает практически всегда и почти всем нравится – дрожжевые блины на взбитых белках.
Что нам потребуется? Пшеничная мука, понятно, дрожжи, понятно, молоко, яйца, растительное масло, соль, сахар. Это тот базовый набор, без которого не обойтись никак.
Муку берем хлебопекарную высшего сорта. Смотрите на содержание белка – цифра написана на пакете и хорошо бы она была не ниже 11%. Мягкая кондитерская мука хуже держит форму. Муку надо подсушить – за сутки рассыпьте ее тонким слоем на бумагу или газету и положите куда-нибудь повыше, она и высохнет. Подсушенную муку нужно еще и просеять, но это уже непосредственно перед замесом - просеянная мука набирает воздуха, с ней легче работать, не образуются комки. Не поленитесь – не пожалеете.
Молоко – обычное полной жирности, от 3,2% до 6% по вашему диетическому предпочтению. Учитывая, что ни в какие диеты блины все равно не вписываются, я предпочитаю молоко пожирнее. Молоко нужно подогреть до 40С – погруженный в молоко палец ощущает приятное легкое тепло. Все остальные продукты должны быть комнатной температуры.
Дрожжи потребуются живые, замороженные, делать русские блины на французских моментальных дрожжах просто надругательство над идеей.
Яйца – в этом случае их потребуется больше, чем обычно – нужно ведь взбивать белки. Раз все продукты хорошие, то и яйца берем свежие и крупные – я покупаю С0.
Растительное масло – идет и в тесто, и на жарку. Очень желательно без посторонних запахов.
Соль – мелкая, сахар – предпочтительнее коричневый, он лучше румянится.
Теперь сколько чего берем? Обычно тесто рассчитывают по весу муки – на фунт муки, на кило муки. С тестом для блинов по-другому – тут надо считать по объему жидкости. Я обычно считаю на литр молока, вот так и сделаем.
Начнем с дрожжей. Их на литр молока потребуется 25 г. Режем-крошим в стакан, высыпаем туда же столовую ложку сахару, доливаем полстакана теплого молока, хорошо размешиваем и ставим подходить, чтобы заработали.
Муку просеиваем в большую миску вместе с чайной ложкой соли. Сколько муки? Вопрос, конечно, интересный. Очень зависит от влажности муки, размера яиц, желаемой густоты теста и других эзотерических факторов. Но по объему муки обычно берут чуть меньше, чем жидкости. Если у нас 5 стаканов молока, муки потребуется порядка фунта по весу или примерно 4 стакана по объему.
Яйца отбиваем на желтки и белки. Желтки выливаем в муку, белки отставляем ненадолго. Добавляем в муку молоко, стакан за стаканом, хорошо вымешивая каждый раз – тогда не будет комков. После молока вливаем в тесто 50-100 мл растительного масла и тоже перемешиваем. Последними вмешиваем подошедшие (хочется верить) дрожжи, миску накрываем пленкой или полотенцем и ставим в теплое место подходить. Если поставить в таз с теплой водой, может подойти и за полчаса, но лучше дать спокойно подняться часа два.
Завершающим маневром в тесто вводятся взбитые в мягкую пену белки, аккуратно, по частям, стараясь тесто особо не осаживать. Теста для блинов должно получиться много и оно должно быть пышное. Но смотрите, чтобы тесто все же довольно бодро вытекало из половника, а не вываливалось куском – густое тесто по сковороде не разгонишь и получатся оладьи. А слишком жидкое тесто не имеет той дрожжевой пышности, которая так ценится знатоками.
Если придется добавлять воду или молоко, делайте это аккуратно и понемногу – по 2-3 столовые ложки, не переборщите. Если тесто для блинов совсем осело, придется дать ему еще раз подойти, теперь уже можно и в тазу с теплой водой для скорости. Подошедшее тесто для блинов больше не перемешивайте, пеките сразу.
Почему мы говорим «печь блины»? Сейчас ведь в подавляющем большинстве случаев мы блины жарим на сковороде. А по изначальной задумке блины именно пекли в печи, выливая тесто почти до краев на специальную блинную сковороду без ручки с невысокими бортиками. И ставили в печь чапельником, посыпая в середине процесса рублеными яйцами, зеленым луком, снетками и пр. Пекли на топленом масле, которого уходило довольно много – до фунта на такую порцию. И в тесто для блинов тогда добавляли тоже топленое.
Жарить же блины почти все умеют. Напомню лишь самое основное. Сковородка – чугунная, температура – высокая, маслом смазывать, а не лить, жарить с нижней стороны пока не подсохнет верхняя. И все у нас получится.
Другие мастер-классы:
Фаршированный карп
В разных странах к карпу разный подход, при общности базового рецепта. В Польше и Чехии предпочитают сладкий вариант с сухофруктами и миндалем, в Литве...См. далее...
Жюльен
В кулинарном отношении жюльен - затея крайне несложная, недорогая и не особо хлопотная, разве что кокотницы потом отмывать. Надеюсь, в вашем арсенале есть... См. далее...
Как засолить рыбу
Солить можно рыбу практически всякую, но с некоторыми видами получается куда лучше. Селедку мы сегодня затрагивать не будем, поговорим о рыбах покрупнее...См. далее...
Как приготовить свиную рульку
Свиные рульки – тема очень популярная и название у этого блюда имеется чуть не во всех языках – чешское вепрево колено, немецкое Айсбайн и Швайне Хаксе... См. далее...
Как приготовить цыпленка табака
При правильном подходе за 10 минут усилий мы получаем замечательно сочную, нежнейшую и ароматную птичку – цыпленка тапака. См. далее...
www.gastronom.ru
БЛИНЫ
Вы любите блины ? Я их обожаю! Большие тонкие, румяные «кружевные», с припеком и без него. У каждой хозяйки свои рецепты блинов и наверняка вкусных, потому, что надо очень постараться испортить это блюдо. Блины выпекают на горячей сковороде слегка смазанной любым маслом.
Традиционные блины готовят на дрожжах, из пресного теста получаются блинчики.
Секреты вкусных блинов.
- Особое внимание уделите сковороде, готовьте на ней только блины.
- После выпечки блинов протрите сковородку солью и сполосните.
- Если блины замешиваются только на кефире, тонкими они не получатся.
- При разбавлении молока водой 50/50 блины будут хрустящими.
- Разбавьте молоко пивом и блины получатся воздушными.
- Для приготовления вкусных блинов берите свежие дрожжи.
- Муку для блинов надо просеять через сито.
Блины с пшеном боярские
- 40 гр (2 ст.л) слив масла
- 210 гр (стакан) пшена
- Пара крупных яиц
- Дрожжи 30-40 гр
- 210 гр муки
- Соль.
Очень вкусные блины по старинке. Пшено хорошо промыть для удаления горечи. Сварить до готовности, растереть через сито, чтобы не было комков. Остудить до комнатной температуры, затем всыпать муку и влить разведенные дрожжи. Хорошо вымешанное миксером тесто оставить в тепле и дождаться когда поднимется. Когда оно начнет оседать прибавить масло, взбитые сырые желтки и белки, посолить. Выдержать тесто около получаса и можно выпекать пышные блины. Что бы не возится со смазыванием сковородки, добавьте в тесто растительное масло, на это количество теста для блинов хватит 3-4 столовых ложки.
Блины морковные
- Свежие дрожжи-100 грамм
- Морковь — 500 грамм
- Молоко — 1 литр
- Яйцо — 4 штуки
Отварить пятьсот грамм яркой сочной с тонкой кожицей морковки. Снять с нее кожуру, взбить морковь в миксере. Полученное пюре разбавить 750 миллилитрами молока и довести до кипения. В посуду с кипящим морковным пюре всыпать муку, заваренное тесто хорошо вымешать, добавить остальное молоко. Продолжая взбивать всыпают тонкий стакан муки, взбитые яйца. Получившееся тесто должно быть однородным. Сто грамм свежих дрожжей развести в небольшом количестве теплой воды и вылить в тесто. Хорошо размешенное тесто оставить в тепле на 1,5 часа. Когда начнет опускаться добавить пол стакана муки, чайную ложку сахара и щепотку соли. Вымешать тесто до появления пузырьков, оставить чтоб еще раз поднялось, после чего можно печь блины. Получаются вкусные румяные заварные блины.
Блинчики на молоке заварные
- Муки сколько возьмет жидкость
- 3 ложки раст масла
- Ст ложка сахара
- 400 мл молока
- Щепотка соли
- 1 яйцо
Вскипятить 200 мл молока и остудить его до теплого состояния, к нему добавить взбитое яйцо, сахар и щепотку соли. Постепенно всыпать муку, чтобы получилось густое тесто как на оладьи. Остальное молоко довести до кипения и заварить приготовленное тесто. Влить в него растительное масло размешать и выпекать заварные блинчики. Сковородку смазать маслом только перед выпечкой, потом не надо. Самые вкусные блинчики получаются из смеси муки, например: овсяная — пшеничная или гречневая. Приготовить такую муку (овсяные хлопья, гречка, рис…) можно с помощью кофемолки. Пропорции могут быть разные, но везде желательно часть пшеничной.
Простые блинчики
- Мука пшеничная 350 гр
- Раст масло 3 ст ложки
- 15 грамм сахара
- 750 мл молока
- Щепотка соли
- 2 яйца
Блины на скорую руку. Вкусные тонкие блинчики, не отнимающие много времени и всегда удачные.Отделить желтки от белков, желтки взбить с сахаром и щепоткой соли. Влить их в молоко, всыпать всю муку в полученную жидкость всю муку и белки размешанные в миксере. Хорошо вымешать блинное тесто, влить растительное масло, еще раз перемешать и можно печь блинчики. Сковороду смазывают маслом только для первого блина. Этот рецепт очень подходит для блинов с припеком.
Блины с припеком
Раньше это была сложная процедура. В знаменитом » Словаре поваренном» (18 век) это описывалось так: 
«Блины с припекою называются, когда испеченный блин не снимая со сковороды, намазать с одной стороны творогом с яйцами стертыми и прижарить в пылу.» Наверно, это была вкуснейшая еда, но теперь у нас нет русской печки и времени. Все теперь гораздо проще, на сковороде слегка обжаривают какой-либо продукт, заливают тестом и жарят блин с двух сторон. Для припеки используют все, что нравится зеленый лук, рыбу, мясной фарш, грибы, вареные яйца, колбасу, яблоки…. Блины с припеком готовятся быстро, а вкус целиком зависит от хозяйки. Начинку можно не припекать, а просто завернуть в блин. Приготовить блины просто, единственная разница, что в отличии от блинов с припекой, эти жарят только с одной стороны. На обжаренную сторону кладут начинку, складывают их конвертом и обжаривают с двух сторон.
Можно готовить блины в духовке, конвертики с начинкой уложить в форму для запекания, сбрызнуть маслом и запечь. Любая начинка должна быть готовой к употреблению. В блины можно положить, что хочешь. Фарши мясной и рыбный, творог, грибы (свежие и соленые), пюре картофельное и капусту, вишни и так далее. Вкусно если в блины положить то, что кладем на пиццу, колбаса, копчености, шампиньоны, сладкий перец….. Обязательные ингредиенты, сыр и помидоры, а вот лук лучше пожарить. Соус к этим блинам делают из сладкого кетчупа, майонеза и черного перца. Приятного аппетита!
Связанные статьи
rybachka-iz-karelii.org
Все, что вам нужно знать, чтобы испечь идеальные блины
Шаг первый. Идеальная сковорода
Первое, что необходимо для прохождения блинной практики, – правильная сковорода. Лучше всего чугунная с толстым дном, чтобы рука чувствовала – держишь Вещь. Да, бабушкина. Да, не блестящая и не цветная. Да, нагревается медленно. Но когда наберет жар, ее уже не остановишь и, кажется, что сковорода уже сама устраивается в руке. Как аппетитно на её черном фоне смотрятся румяные блины! Плюс такую сковороду и мыть не надо. Достаточно остудить и протереть мягкой тряпочкой или бумажной салфеткой.
Нюанс: со временем привычка печь блины на чугунной сковородке разовьётся в способность «слушать» блины: резкое и громкое шипение – сковородка сильно разогрета, чуть слышное – есть ещё простор для жара.
Если тесто липнет к чугунной сковороде, ее нужно прокалить с солью и почистить мягкой тряпочкой (не мыть!). А если всё-таки поддались модным веяниям и использовали тефлоновую, попробуйте «заварить» готовое тесто, добавив в него немного кипящей воды или молока, – это помогает. Проверено!
И, кстати, если всё-таки не чугун, обратите внимание на сковороды без бортиков – теперь в продаже есть и такие. На них блины легче поддевать и проще переворачивать.
Блины на чугуной сковороде
Шаг второй. Тесто для блинчиков
«Блинчики» – именно так назовем тонкие блины, приготовленные из бездрожжевого теста. Самая простая схема их приготовления: «6 по 1». Один стакан пшеничной муки, одна большая щепотка картофельного крахмала, одна большая щепотка разрыхлителя, одно яйцо, один стакан молока, одну столовую ложку сахарного песка и одну маленькую щепотку мелкой соли. В большой миске взбили венчиком яйцо с солью, добавили молоко и сахар. Просеяли в смесь муку с крахмалом и разрыхлителем. Взбили венчиком тесто до однородности. Оставили на столе 15 минут и жарьте себе в удовольствие, перемешивая тесто время от времени. Шесть ингредиентов – шесть блинчиков среднего размера. Подавать обязательно тёплыми со сметаной и/или медом.
Это базовый рецепт, и, как любая база, он может разрастаться до бесконечности, например, превратиться в рецепт от Владимира Мухина (ресторан White Rabbit), одного из самых известных шеф-поваров России:
«На 1 литр молока надо взять 5 крупных яиц, сахар и соль – по вкусу, муку добавить до нужной консистенции. Перемешать венчиком. Обычно для пышности в такие блины добавляют кефир или минеральную воду. Их можно приготовить и на сыворотке, а можно и на молоке. Когда есть сахар и мука, брожение все равно будет. Такое тесто также замешивается до консистенции жидкой сметаны. Дайте постоять минут 20 и можно выпекать». Чувствуете разницу?! Для особой тонкости блинов шеф рекомендует добавить больше яиц: на 1 литр молока— 6 штук. И не надо много муки, тесто должно быть жидкое, тогда и блины получатся тонкими.
- Для лучшего переворачивания блинов (а с этим у многих начинающих блинопеков возникает больше всего проблем) в тесто (на 1 л жидкости) можно добавить 2 ст. л. растительного масла плюс немного масла добавить на сковороду при жарке.
- Если блины рвуться, значит надо тесто немного загустить – небольшими порциями, без фанатизма – просеянной мукой или больше прогреть сковороду. Если блин на сковороде рвётся, не держит форму и неказисто румянится, значит - мало сахара и яиц. 1-2 яйца хорошо взбейте венчиком с 1 ст. л. сахара, добавьте в тесто и все наладится.
Нюанс: самые популярные – блины на молоке. Можно развить молочную тему, используя смесь сгущенного молока и воды (2-3 ст. л. сгущенки развести водой до нужного количества жидкости), молока и сливок (молоко до 6% жирности и сливки 10% в соотношении 1:1), молока и воды (в соотношении 1:1). Молоко можно брать кислое или топленое.
Блинчики на молоке
Шаг третий. Тесто для блинов
Поговорим о блинах из дрожжевого теста. Поскольку мы стремимся к идеалу, наш выбор – блины на опаре.
Дрожжи возьмите свежие прессованные, из расчета 15-20 г на 1 литр жидкости. Если хотите, замените свежие на сухие (1 г сухих = 3 г свежих), но в Масленицу такого делать не надо – всё-таки праздник блинный.
Для опары молоко минимальной жирности подогрейте до температуры чуть выше комнатной. Перелейте в миску и в ней разведите дрожжи, перемешайте венчиком. Для активности дрожжей добавьте немного сахара и муки и оставьте для подъёма на 30-45 мин, накрыв посуду полотенцем. Яйца не добавляйте, они мешают подъему. Когда опара поднимется, добавьте остальные ингредиенты.
На 1 литр молока – 3 яйца, сахар и соль по вкусу, а просеянную муку добавляйте до консистенции жидкой сметаны. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте добела с сахаром. Белки взбейте отдельно с щепоткой соли, чтобы блины получились пышные. Добавьте муку и аккуратно перемешайте, дайте тесту постоять еще 1-1,5 ч в теплом месте. Для ускорения подъёма поставьте кастрюлю в большую емкость и наполните ее горячей водой. Тесто поднялось почти в 2 раза? Не перемешивая, выпекайте блины.
Нюанс: сделайте опару, дайте ей подойти 40 минут, а потом сразу уберите в холодильник, законсервировав подъём теста. Потом опару можно доставать и добавлять молоко, взбитые желтки и белки, и оставшуюся муку. Такая опара может использовать много раз. Хватает ее на 2-3 дня.
Дрожжевые блины
Шаг четвертый. Выпекание блинов
Чтобы пышные блины легче переворачивались:
1. Не делайте их слишком большими.
2. Хорошенько прогрейте сковородку, а потом чуть уменьшите жар – дыма на всю кухню быть не должно. Как проверить готовность сковороды: налитая на сковороду чайная ложка растительного масла моментально нагревается, легко растекается, но еще не дымит.
3. Смазывайте дно сковородки половинкой сырой картофелины или луковицы, окуная ее в растительное масло. Так излишков масла точно не будет.
Нюанс: опытные товарищи зачерпывают нужное количество теста в половник перед выпеканием уже по привычке – на глаз. Для начинающих это сложо. Если половник классический – размером с большое яблоко, наполняйте его примерно на две трети объема. Этого количества теста будет достаточно для выпечки блинов на сковороде диаметром примерно 22 см.
Блинчики и блины, попавшие на разогретую сковороду, оставьте в покое на некоторое время. Жарьте их с нижней стороны, пока не подсохнет верхняя.
Выпечка блинов
Шаг пятый. Подача и начинки
Ну, вот и пятый шаг. И финиш близок.
Готовые блины складывайте стопкой и промазывайте растопленным сливочным маслом, окуная в него кисточку. Эту важную операцию можно доверить кому-то из членов семьи – особенно хорошо она получается у детей.
Нюанс: если вы хотите довести процеcc приготовление до абсолюта, подогрейте тарелку, на которую будуте выкладывать блины.
Начинку для блинов на Масленицу разумнее использовать сезонную: мёд, варенье, сахар, сметану, икру, слабосоленую форель, селедку, запечённые яблоки или груши. Морковку, репу, тыкву – лучше брать для припёка. Для него тесто вылейте на сковородку, на него – припёк, блин переверните и немного обжарьте с другой стороны. Некоторые умельцы блин не переворачивают, а добиваются его готовности, поджарив только одну сторону. Классика припёка – зелёный лук и варёные яйца или грибы, обжаренные с луком.
Хорошо к блинам фруктовые и ягодные соусы и почти соусы, например, быстро проваренные с небольшим количеством сахара или меда свежезамороженные ягоды: бруснику и клюкву, протертые через сито с сахарной пудрой.
Смазывание блинов растопленным сливочным маслом
www.gastronom.ru
