Тыквенный хлеб в духовке. Тыквенный хлеб в духовке лучший рецепт
Тыквенный хлеб
Ой, пока замешивала тесто для тыквенного хлеба, столько эмоций получила. Друзья, я все понимаю, что времени мало или дети отвлекают. Но, замешивайте тесто для хлеба РУКАМИ, а не машиной! Это и приятно и хлеб еще вкуснее получается!
Итак, для того, чтоб начать замес теста, нужно приготовить тыквенное пюре. Тыкву очищаем и нарезаем на небольшие кубики.
Отправляем нарезанную тыкву в сотейник и подливаем к ней пару ложек воды. Переставляем сотейник на огонь и доводим до кипения. После убавляем огонь до минимума и под закрытой крышкой тушим тыкву минут 10. Ну или до мягкости.
Тыква стала мягкая, а вода почти вся выпарилась. Это хорошо. Но, вот, если у вас вода осталась, ее лучше слейте, но не выливайте. Только добавьте к ней простой воды, чтоб в итоге у вас получилось 140 мл. Эта жидкость нам нужна для рецепта.
Сразу тыкву пюрируем, при помощи погружного блендера.
Какая красота получается. Прям хочется взять ложку и зачерпнуть. А что, можно. Только я бы чуток присолила и давила сметаны или йогурта, ну или сливок)))
Теперь берем миску побольше и отмеряем в ней ровно 250 гр. тыквенного пюре. Оно еще горячее, но дожидаться пока оно остынет не нужно.
Добавляем к пюре 140 мл. воды, сахар и перемешиваем. Проверьте смесь мизинцем. Если смесь теплая, добавляйте к ней дрожжи. В теплой жидкости наши дрожжи быстрее начнут работать.
Сухие дрожжи можно заменить на прессованные. Их потребуется 10 гр.
Дальше добавляем часть муки и хорошо перемешиваем ложкой.
Затем я добавляю соль.
И тут же раст. масло.
Хорошенько перемешиваем тесто ложкой и высыпаем всю оставшуюся муку.
Замешиваем мягкое, не липнущее тесто к рукам.
Теперь нужно поместить миску с тестом в теплое место. Но так как сейчас уже прохладно, а отопительный сезон еще не начался, я воспользуюсь микроволновкой. Я, конечно, чаще пользуюсь мультиваркой, но на тот момент она варила нам обед.
Для этого я отправляю в СВЧ кружку с водой на 2 минуты. Кружку с горячей водой ставлю в уголок СВЧ и рядом миску с тестом. Через час наше тесто будет готово.
Тесто хорошо поднялось и отдохнуло.
Вес теста составил 918 гр. Из этого теста можно испечь один большой хлеб, а можно два или три, но по меньше. Я решила испечь три хлебушка.
Делю тесто на три части и формирую шарики. Мне захотелось приготовить не обычный хлеб, а хлеб в виде тыквы. Чтоб придать тесту сегменты врезные, нам потребуется нитка. Но не очень тонкая, берите толстую. При помощи нитки вы должны проделать несколько движений, чтоб тесто поделить на сегменты. Сильно нитку не затягивайте.
Вот так должно получится сверху.
Аккуратно переложите тесто на противень, выстеленный пергаментом.
Прикройте тесто полотенцем и отставьте в сторону на минут 20 или 25, для расстойки.
Тыквенное тесто за это время хорошо вырастит. Теперь, ничем не смазывая, отправляем тесто в заранее разогретую духовку. Я люблю выпекать хлеб с паром. Для этого первые 15 минут я выпекаю хлеб при 220ºС, после температуру понижаю до 180 ºс и продолжаю выпекать еще 15 минут.
Но это не обязательно. Хлеб можно выпекать и при 180ºС, в течение 35 минут. Время выпечки зависит от размера хлеба. Учтите это.
Ну, вот и наш красавец - тыквенный хлеб. О, какой он ароматный!!!
Фотографии такие солнечные получаются!
После того как хлеб остынет, нужно удалить нитки. Но! Не тяните их, а вытягивайте. Они легко удаляются.
Даже в пасмурную погоду у вас на кухне будет светить солнышко!
Тыквенный хлеб получается мягкий, с аппетитной румяной корочкой!
Друзья, остаётся только налить кружку молока или может чая и пожелать вам приятного аппетита!
kulinaroman.ru
Тыквенный хлеб в духовке — лучший рецепт, Волшебная |
Опубликовал: admin в Выпечка 09.03.2018 65 Просмотров
Объемный, подкрашенный натуральным желтым, тыквенный хлеб создает за столом настроение и уютную атмосферу. Вокруг такого хочется хлопотать, накрывать щедро: от первого до компота. А надломив и попробовав ломоть на вкус, отмечаешь звонкую корочку, нежный мякиш и приятную сладость вперемежку с пряным ароматом.
Наверное, это не совсем скромно — заявить, что мой рецепт тыквенного хлеба — лучший, но для меня это так. Любя тыкву, попробовала много разного, хлебного в том числе, сравнила и смело рекомендую классику и образцовый вариант.
Так как дрожжевое тесто и все, что связано с выпеканием хлеба, часто относят к таинству, проявим усердие и трудолюбие. На первый взгляд, список продуктов прост, все из доступного и привычного. Но важны неспешность, точные пропорции, последовательность закладки и качественный замес.
Когда тесто для тыквенного хлеба в полной мере расстоится, формуйте произвольно. Тут могут быть обычные буханки-кирпичи, нарезные батоны, фигурные «косы», «плетенки» и бублики или импровизированная «тыква».
- пшеничная мука примерно 280 г
- сливочное масло 10 г
- сахар 15 г
- соль 5 г
- сухие дрожжи 3 г
- вода 70 мл
- тыква (пюре) 70-80 г
Если натрете сырую тыкву максимально мелко, до состояния пюре, или измельчите в блендере до той же консистенции кашицы, не варите и не запекайте. Тесто можно замесить и на сыром тыквенном пюре. Не годится стружка, как для салатов, супов и пассеровки. Моя рекомендация — кусок тыквы отварите в кипящей воде, нарезав кубиками или просто бруском, даже с кожицей. Это занимает минут 10-15. Потом сливаем кипяток, соскребаем мякоть, разминаем — теперь легко справиться и вилкой. Кроме вареной, повторюсь, берут и запеченную (в фольге, пергаменте, горшочке).
После пюрирования вливаем теплую воду, бросаем мягкое или распущенное на огне и остуженное сливочное масло. По рецепту требуется мало масла — всего 10 г, но и они важны, не заменяйте ни при каких условиях маргарином, в крайнем случае, вместо сливочного добавьте столько же оливкового или любого постного. Перемешиваем.
В отдельной миске соединяем просеянную пшеничную муку, соль, сахар-песок, молотый мускатный орех или другие пряности, сухие дрожжи. Сперва отмеряйте 280 г муки и только потом, при слишком влажном тесте, в ходе замеса подсыпайте по столовой ложке. Возможно, на грамм 20-40 уйдет муки больше. В этом шаге смешиваем все сухие компоненты, стараемся равномерно распределить добавки внутри мучной горки. По желанию пряный аромат усиливают корицей, имбирем, увеличивают дозировку по вкусу. Чтобы тыквенный хлеб вышел душистым, пряности — обязательны!
Для тех, кто использует свежие/прессованные дрожжи, напомню, что вместо указанных 3 г сухих понадобится в три раза больше, то есть 9 г свежих (прессованных). Такие крошите пальцами и размешиваете не с сухими ингредиентами, а с влажной кашей (овощным пюре).
Вот и весь подготовительный процесс. Дальше переливаем пюре к «обогащенной» муке и вымешиваем. Найдется хлебопечь или машина для замеса, не пренебрегайте — упростите пекарскую работу и доверьтесь своему кухонному агрегату. Обычно, в чашу первыми закладывают жидкости (пюре из тыквы, масло, воду), потом загружают муку, все остальные сыпучие и последними бросают дрожжевые гранулы.
У кого нет удобного подспорья, не огорчайтесь — замесить дрожжевое тесто для тыквенного хлеба просто. Катаем, обминаем на столешнице минут 10, при необходимости присыпаем мукой, доводим для пластичности, мягкости, оставляем чуть-чуть липким. Скатываем шаром, оставляем в чистой емкости на 1-1,5 часа под пищевой пленкой или полотенцем в теплом, укромном месте.
Колобок с оранжевыми вкраплениями заметно подрос, надулся, насытился кислородом. Переходим к следующему шагу. Переносим на широкую поверхность, немного мнем.
Теперь формуем будущую буханку. Самое простое — опустить в огнеупорную форму: круглую, в виде «кирпича», фигурную. Можно на противне сделать плетенку из нескольких жгутов, продолговатый батон с надрезами, рулет (раскатать лепешку и свернуть). Что подскажет фантазия.
Чтобы поддержать тему тыквы, возьмите на карандаш этот пример. Натуральной нитью перевязываем колобок, скрещивая по центру, делим таким образом на дольки. Импровизированную тыкву-полуфабрикат накрываем полотенцем и расстаиваем еще 30-40 минут в тепле.
Заготовка слегка округлилась, увеличилась в объеме. Для глянцевой корочки смазывают яичным желтком, для матовой — маслом. Я посыпаю щепоткой муки как это часто встречается у разных видов хлебных изделий. Выпекаем в духовке до «сухой спички» и глухого звука (при ударе по корочке) примерно 30 минут при температуре 180 градусов. Уровнем ниже оставляем кубики льда или поддон с водой — печем на пару. Не забывайте предварительно прогреть духовку до максимума.
Остужаем домашний тыквенный хлеб под салфеткой, снимаем нить и подаем к столу — без ножа делим ломтями-дольками. Приятного аппетита!
mari-a.ru
Рецепт приготовления вкусного тыквенного домашнего хлеба в духовке
Вкусный и ароматный тыквенный хлеб — на вашем столе. Вкусно и очень аппетитно, и такой красивый цвет, что так и хочется съесть кусочек.
А готовить совсем не сложно.
Рецепт приготовления вкусного тыквенного домашнего хлеба в духовке
На 2 ст. муки нужно взять:
- 1 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. сухих дрожжей
- 200 гр. тыквенного пюре
- 1,5 ст.л. оливкового масла
Количество продуктов дано на небольшой хлеб, поэтому, у кого семья большая, увеличьте все в два раза.
- Для начала необходимо приготовить тыквенное пюре. Для этого очищенную тыкву нарезаем небольшими кубиками и заливаем водой так, чтобы она покрыла тыкву. Варим до мягкости тыквы.
Затем воду сливаем, а тыкву разминаем в однородное пюре, соли и добавляем оливковое масло и перемешиваем тщательно.
- Воду из -под тыквы остужаем до теплого состояния (ни в коем случае вода не должна быть горячей, иначе тесто не подойдет) и небольшим количеством заливаем дрожжи, даем им разойтись пару минут.
- Смешиваем просеянную через сито муку с тыквенным пюре и потихоньку вливаем воду с дрожжами, перемешивая. В результате должно получится очень мягкое тесто, по консистенции реже, чем на вареники, как на очень – очень густые оладьи. Тесто нужно очень хорошо вымесить. Затем накрыть его полотенечком и поставить в теплое место подходить.
- Когда тест увеличится вдвое, выложить его в смазанную форму и дать еще подойти.
- Затем выпекаем в духовке, разогрев ее до + 180 градусов, примерно минут 30-40, все зависит от формы и вашей духовки. Проверить готов ли хлеб, можно, проткнув его аккуратно ножом или палочкой. Если она сухая, значит хлеб готов.
А для любителей тыквы еще рецепты:
тыквенная запеканка
блинчики с тыквой и яблоками
кекс из тыквы с творогом
Popular dishes
Запись опубликована в рубрике Выпечка с метками выпечка. Добавьте в закладки постоянную ссылку.vkus-zdoroviya.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»