Рецепт Солодовый хлеб. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Состав солодовый хлеб

Хлеб солодовый

Исторически так сложилось, что самым необходимым, а потому и уважаемым продуктом на всей планете заслуженно считается обычный хлеб. Этому продукту только в русском народном творчестве посвящено немало поговорок и присказок, что же говорить о его мировом значении. Тем не менее, известно, что хлеб отличается максимально простым компонентным составом и готовится обычно из муки и жидкости. Остальные ингредиенты зависят от разновидности и назначения теста для хлеба.

Как отмечают исследователи, готовить хлеб и употреблять его в пищу люди начали уже в период неолита. Конечно же, тот древний хлеб имел мало общего с современными изделиями, и скорее был похож и по вкусу, и по внешнему виду на крупяную лепешку, запеченную прямо на открытом огне. И лишь многотысячная история привела хлебные изделия к привычному современному потребителю виду. Однако и сейчас зерновой хлеб совершенно не утратил своей актуальности и по-прежнему так же популярен у многих народов. Ярким примером могут служить мексиканские тортильи, индийские чапати или баобин из Китая.

В сельском хозяйстве некоторые злаковые культуры именуются хлебными, что говорит об их непосредственном использовании. Лидируют, конечно же, пшеница, рожь и рис, за ними идут кукуруза, сорго, просо и ячмень. Название и разновидность хлебные изделия зачастую получают не только за муку, но и за другие компоненты, используемые в их приготовлении. К примеру, хлеб может быть дрожжевым или без дрожжевым, мультизлаковым или даже солодовым.

Производители хлеба и булочек современности предлагают потребителям невероятный выбор хлебобулочной продукции. Однако в последнее время большинство все больше склоняется не только к вкусовым ощущениям от употребления блюд, но и к их полезным свойствам. Ввиду этого невозможно оставить без внимания такой, безусловно, полезный и к тому же вкусный хлебный продукт, как солодовый хлеб.

Что же собой представляет солодовый хлеб? Собственно, это разновидность хлеба, в которую помимо основных ингредиентов входит и солод. Обычно продукция этого вида производится из ржаной муки или из ее смеси с пшеничной. Именно благодаря наличию солода в хлебе продукт этого вида становится поистине уникальным. Он обогащает и без того насыщенный витаминно-минеральный состав солодового хлеба еще большим количеством полезных веществ и соединений.

По традиции в производстве солодового хлеба используются пророщенные зернышки ржи либо пшеницы. Ржаной (пшеничный) солод собственно и является пророщенными до определенной стадии злаковыми зернами. К слову сказать, заслуга солода не только в повышении полезности и питательности солодового хлеба, но и в его отличительных вкусовых характеристиках. Хлебные изделия этого вида отличаются великолепным ароматом и весьма пикантным вкусом.

Узнать солодовый хлеб можно уже по внешнему виду изделия, цвет корочки благодаря наличию в нем солода приобретает характерный насыщенный темный цвет. Медики наряду со специалистами в области питания в один голос утверждают, что введение солодового хлеба в ежедневный рацион является правильным решением для людей всех возрастов. Уникальный сбалансированный состав продукта уже спустя короткий срок благотворно сказывается на общем состоянии всего организма. А для улучшения вкусовых данных производители часто добавляют в солодовый хлеб различные добавки (например, тмин, кориандр, изюм или орехи), что в значительной степени способствует разнообразию хлебных изделий.

vkusnoblog.net

Калорийность Хлеб солодовый (Хлебобулочные изделия). Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб солодовый (Хлебобулочные изделия)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	236 кКал	1684 кКал	14%	5.9%	1686 г
Белки	7.5 г	76 г	9.9%	4.2%	76 г
Жиры	0.7 г	60 г	1.2%	0.5%	58 г
Углеводы	50.6 г	211 г	24%	10.2%	211 г

Энергетическая ценность Хлеб солодовый (Хлебобулочные изделия) составляет 236 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Интернет.

health-diet.ru

Рецепт Солодовый хлеб. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Солодовый хлеб".

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	242.3 кКал	1684 кКал	14.4%	5.9%	1683 г
Белки	6.8 г	76 г	8.9%	3.7%	76 г
Жиры	5.4 г	60 г	9%	3.7%	60 г
Углеводы	41.3 г	211 г	19.6%	8.1%	211 г
Пищевые волокна	1.5 г	20 г	7.5%	3.1%	20 г
Вода	16 г	2400 г	0.7%	0.3%	2286 г
Зола	1.1511 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.3 мкг	900 мкг
бета Каротин	0.001 мг	5 мг
бета Криптоксантин	0.1607 мкг	~
Ликопин	0.0166 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.5679 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.076 мг	1.5 мг	5.1%	2.1%	1 г
Витамин В2, рибофлавин	0.042 мг	1.8 мг	2.3%	0.9%	2 г
Витамин В4, холин	23.95 мг	500 мг	4.8%	2%	499 г
Витамин В5, пантотеновая	0.198 мг	5 мг	4%	1.7%	5 г
Витамин В6, пиридоксин	0.096 мг	2 мг	4.8%	2%	2 г
Витамин В9, фолаты	11.018 мкг	400 мкг	2.8%	1.2%	394 г
Витамин В12, кобаламин	0.067 мкг	3 мкг	2.2%	0.9%	3 г
Витамин C, аскорбиновая	0.2 мг	90 мг	0.2%	0.1%	100 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.519 мг	15 мг	16.8%	6.9%	15 г
Витамин Н, биотин	1.256 мкг	50 мкг	2.5%	1%	50 г
Витамин РР, НЭ	1.2569 мг	20 мг	6.3%	2.6%	20 г
Ниацин	0.51 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	83.05 мг	2500 мг	3.3%	1.4%	2517 г
Кальций, Ca	26.77 мг	1000 мг	2.7%	1.1%	991 г
Кремний, Si	1.588 мг	30 мг	5.3%	2.2%	30 г
Магний, Mg	9.3 мг	400 мг	2.3%	0.9%	404 г
Натрий, Na	369.09 мг	1300 мг	28.4%	11.7%	1300 г
Сера, S	31.3 мг	1000 мг	3.1%	1.3%	1010 г
Фосфор, Ph	54.6 мг	800 мг	6.8%	2.8%	803 г
Хлор, Cl	574.56 мг	2300 мг	25%	10.3%	2298 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	416.9 мкг	~
Бор, B	14.7 мкг	~
Ванадий, V	35.73 мкг	~
Железо, Fe	0.569 мг	18 мг	3.2%	1.3%	18 г
Йод, I	2.47 мкг	150 мкг	1.6%	0.7%	154 г
Кобальт, Co	0.797 мкг	10 мкг	8%	3.3%	10 г
Марганец, Mn	0.2322 мг	2 мг	11.6%	4.8%	2 г
Медь, Cu	47.28 мкг	1000 мкг	4.7%	1.9%	1006 г
Молибден, Mo	8.749 мкг	70 мкг	12.5%	5.2%	70 г
Никель, Ni	0.873 мкг	~
Олово, Sn	2.06 мкг	~
Селен, Se	2.416 мкг	55 мкг	4.4%	1.8%	55 г
Титан, Ti	4.37 мкг	~
Фтор, F	11.36 мкг	4000 мкг	0.3%	0.1%	3787 г
Хром, Cr	0.87 мкг	50 мкг	1.7%	0.7%	51 г
Цинк, Zn	0.4151 мг	12 мг	3.5%	1.4%	12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	26.961 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.3 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.0035 г	~
Валин	0.0029 г	~
Гистидин*	0.0015 г	~
Изолейцин	0.0023 г	~
Лейцин	0.0034 г	~
Лизин	0.0029 г	~
Метионин	0.001 г	~
Треонин	0.0021 г	~
Триптофан	0.0007 г	~
Фенилаланин	0.0024 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.0025 г	~
Аспарагиновая кислота	0.0058 г	~
Глицин	0.0037 г	~
Глутаминовая кислота	0.0088 г	~
Пролин	0.0025 г	~
Серин	0.0026 г	~
Тирозин	0.0018 г	~
Цистеин	0.0009 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.2105 мг	~
бета Ситостерол	8.6796 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.6 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.0001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.2702 г	~
18:0 Стеариновая	0.1782 г	~
20:0 Арахиновая	0.013 г	~
22:0 Бегеновая	0.0304 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.0526 г	от 18.8 до 48.8 г	5.6%	2.3%	19 г
16:1 Пальмитолеиновая	0.0002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.048 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.6043 г	от 11.2 до 20.6 г	23.3%	9.6%	11 г
18:2 Линолевая	2.6038 г	~
18:3 Линоленовая	0.0004 г	~

Энергетическая ценность Солодовый хлеб составляет 242,3 кКал.

health-diet.ru

Калорийность Хлеб солодовый. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб солодовый".

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	250 кКал	1684 кКал	14.8%	5.9%	1689 г
Белки	7.5 г	76 г	9.9%	4%	76 г
Жиры	3 г	60 г	5%	2%	60 г
Углеводы	48 г	211 г	22.7%	9.1%	211 г

Энергетическая ценность Хлеб солодовый составляет 250 кКал.

health-diet.ru

Рецепт Хлеб Солодовый. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Хлеб Солодовый богат такими витаминами и минералами, как: холином - 11,1 %, витамином PP - 11,3 %, кремнием - 17 %, фосфором - 15,1 %, хлором - 36,2 %, железом - 17,9 %, кобальтом - 18,5 %, марганцем - 60 %, медью - 18,9 %, селеном - 14,3 %

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Калорийность солодовый хлеб. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "солодовый хлеб".

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	243 кКал	1684 кКал	14.4%	5.9%	1688 г
Белки	6.9 г	76 г	9.1%	3.7%	76 г
Жиры	3 г	60 г	5%	2.1%	60 г
Углеводы	47.2 г	211 г	22.4%	9.2%	211 г

Энергетическая ценность солодовый хлеб составляет 243 кКал.

health-diet.ru

Калорийность Хлеб солодовый. Химический состав и пищевая ценность.

Хлеб солодовый богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 12 %, холином - 12 %, витамином B5 - 12 %, кремнием - 23,3 %, магнием - 11,8 %, фосфором - 19,8 %, хлором - 42,6 %, железом - 21,7 %, кобальтом - 20 %, марганцем - 80 %, медью - 22 %, молибденом - 11,4 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru