172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

СИТНЫЙ хлеб с кунжутом... Печём ВСЕ! Рецепт хлеб ситный

Хлеб ситный - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Вы предпочитаете выпекать хлеб дома, а не покупать в магазине? С помощью этого рецепта вы сможете приготовить ситный хлеб в духовке. Рецепт простой, опару по этому рецепту делать не нужно. А хлебушек получается очень вкусным, пышным и из натуральных ингредиентов. Основной ингредиент: Молочные продукты / Мука и тесто Блюдо: Выпечка / Хлеб

Просеиваем муку, в чашу миксера всыпаем только половину муки, добавляем дрожжи.

Добавляем сахар.

Добавляем соль.

Следом отправим жидкий мед (желательно светлый).

Добавим мягкое сливочное масло и вливаем (теплую!) воду. Замешиваем примерно 4 минуты на средней скорости, затем добавим оставшуюся муку и миксером замешиваем еще минут 5.

Дадим тесту отдохнуть минут 20, хорошо вымешиваем однородное мягкое тесто.

Накрываем его и ставим в теплое место на 3 часа.

Во время расстойки, через 45 минут и через полтора часа, тесто необходимо обмять.

Затем тесто выкладываем на стол, растягиваем и сворачиваем в овальный батон.

И оставляем в теплом месте расстаиваться в течение часа.

Перекладываем на противень, сбрызгиваем из пульверизатора. Можно сделать проколы. На дно духовки ставим противень с водой и разогреваем духовку до 200 градусов. Затем выпекаем хлеб при 200 градусах 30 минут. Затем выключаем духовку и оставим хлеб еще на 10 минут.

Вот такой замечательный и вкусный хлеб получается.

povar.ru

Ситный хлеб - рецепт с фото на Саечка.ру

5 ч.подготовка

45 мин.приготовление

227 ккал. (на 100 г) 6,4 г белков; 1,2 г жиров; 48,2 г углеводов

Так получилось, что месила я в хлебопечке, для брожения помещала в подогретую мультиварку. Пекла в чугунной утятнице под крышкой первые 25 минут, затем допекала без нее.

После выпечки для формирования тонкой хрусткой корочки завернула в льняное полотенце и оставила такой сверток на решетке. На сколько оставляла - не знаю точно, т.к. ходили с малой гулять. Но нужно оставить на 45-55 минут хотя бы. На вкус молочный ситный хлеб понравился очень, и не только мне.

Ингредиенты:

500 г муки пшеничной 1-го сорта,
100 мл молока цельного 3,2% жирности (я брала топленое молоко в мультиварке),
4 г свежих дрожжей (или 1,2 г сухих),
10 г светлого меда,
7,5 г соли,
200 мл воды (брала сыворотку).

Как приготовить:

Молоко прокипятить и выдержать при +90 °С в течение 30 минут. Остудить. Можно сделать топленое молоко в мультиварке.
Пока молоко томится, перемешать дрожжи с 50 г муки из общего количества муки по рецепту и потом перемешать их с 200 г воды (+45 °С) и 10 г бесцветной патоки или светлого меда.
Оставить на 50-60 минут, чтобы дрожжи активировались. Стараться поддерживать температуру "болтушки" на уровне +30-35 °С. Автор рецепта советует ставить кружку с дрожжевой болтушкой внутри другой кружки с горячей водой из-под крана (+45-46 °С). Время от времени можно помешивать болтушку и сменять остывающую воду в большой кружке на свежую теплую.
Замесить тесто в комбайне, хорошо вымесить и оставить бродить при +28-30 °С на 4 часа. Тесто значительно поднимется за время брожения, не смотря на мизерное количество дрожжей!
Окончательная расстойка 45 минут при +35 °С.
Сформировать батон. Сделать надрезы перед выпечкой.
Выпечка 45 минут при +200 °С с паром в первой половине выпечки.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

saechka.ru

Ситный хлеб с маком - рецепт с фото на Саечка.ру

2 ч. 30 мин.подготовка

30 мин.приготовление

236 ккал. (на 100 г) 6,2 г белков; 1,8 г жиров; 49,6 г углеводов

Простой пшеничный хлеб называют ситным. Ситный хлеб - старинное название хлеба из просеянной сквозь сито пшеничной муки. Ситный хлеб бывает простой и улучшенный (ситный с изюмом, ситный с маком и пр.).

Ингредиенты:

500 г муки пшеничной,
250-330 мл теплой воды (я брала 300 мл),
20 г сахара,
10 г патоки или мёда (у меня патока мальтозная, именно она дала оттенок мякишу),
10 г маргарина,
1 ч.л. соли,
0,5 ст.л. сухих дрожжей.

Как приготовить:

Все ингредиенты положить в ведро хлебопечки, режим «Тесто».
После окончания вынуть тесто (примерно 860 г) на доску и обмять, выбивая воздушные пузыри.
Разделить на 2 части, скатать каждую в шар. Дать отлежаться 5-10 минут, накрыв полотенцем.
Затем сформовать продолговатые две буханки и оставить на полную расстойку на 1,5-2 часа при комнатной температуре.
Положить буханки на противень или коврик для выпечки, обрызгать водой и обсыпать часто маком. Наколоть вилкой неглубоко (я еще сделала маленькие разрезы).
Выпекать ситный хлеб с паром в духовке при температуре 220 °С 30-35 минут.

P.S.:

Выход - 2 батона примерно по 380 грамм.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

saechka.ru

Простой Рецепт хлеба Ситного на закваске пошагово с фото

Несложный рецепт хлеба Ситного на закваске пошагово с фото.

Хлеб этот прекрасен! Легкий, ароматный, красивый, пористый и при этом очень простой и приятный в работе. Это хлеб на каждый день, и каждый день он такой же вкусный, как в первый.

Национальная кухня: Авторская кухня
Тип блюда: Выпечка
Сложность рецепта: Несложный рецепт
Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
Технология приготовления: Выпекание
Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, кухонный комбайн

Время подготовки: 30 ч
Время приготовления: 45 мин
Количество порций: 12 порций
Количество калории: 74 килокалорий
Повод: Завтрак, Ланч, Обед

Ингредиенты на 12 порций

Для опары:
45 г закваски
45 г пшеничной муки
Для теста:
вся опара
300 г воды
555 г муки
10 г соли
На случай, если у вас ржаная или смешанная закваска - переводим ржаную закваску в пшеничную:
0,5 ч. л. ржаного стартера
2 ст. л. пшеничной муки
2 ст. л. воды

Пошагово

Перевод закваски: Перемешать все ингредиенты, накрыть пленкой до созревания, часов на 10.
Опара: Смешать, накрыть пленкой, оставить в тепле часов на 10-12 до созревания.

Тесто: Замес теста производить до гладкости, до умеренно развитой клейковины. Ферментация около 2,5 часов в тепле, я два раза в процессе сложила тесто.
Готовое тесто можно разделить на две части, а можно целиком подкатать в шар и дать отдохнуть 15-20 минут. Я делала один большой хлеб. Сформировать заготовки и уложить на расстойку кому как удобно: в корзинки, на полотенце, на противень или в форму.
Расстойка - 1,5-2 часа, в зависимости от температуры. Вот тут важно не пропустить момент. Тесто должно хорошо подойти, но не перекиснуть. Я поставила на расстойку в холодильник при +4 С, уехала на 5 часов. За это время тесто хорошо подросло.
Заранее разогреть духовку до 230-250 градусов, а тем, кто печет на камне, вообще за час до выпечки начать. На расстоявшемся хлебе сделать надрезы и печь первые 15 минут с увлажнением, потом снизить температуру и допекать до готовности при 220.

goormanclub.ru

СИТНЫЙ хлеб с кунжутом... Печём ВСЕ!

Готовим ОПАРУ!

Смешать продукты в мягкую опару.

Мисочку затянуть пищевой плёнкой и оставить для брожения на 10-12 часов при температуре 22°.

Опара готова, когда она поднимется в 3 раза и начнёт опадать в центре.

---

Готовим ТЕСТО!

Всё смешать и вымесить...

Мисочку смазать растительным маслом, поместить туда тесто и затянуть плёнкой.

Время подхода - 2 часа при 22-25°.

---

Тесто подкататъ в плотный шар. Отжать пузыри. И дать отдых 10 минут.

Сформовать булочку.

Расстойка - снова около 2 часов.

---

...подошедший хлеб сбрызнуть водой и посыпать кунжутом/маком... на выбор...

Немножко поколоть вилочкой.

---

ВЫПЕЧКА хлеба!

Печь нагреть до 230°.

Выпекать 35 минут - лучше с паром.

---

Нарезать ТОЛЬКО остывшим!!!

Непростой рецепт сИТНОГО хлеба с кунжутом... Печём ВСЕ! русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35. Содержит всего 72 килокалорий.

Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: 35
Количество калории: 72 килокалорий
Количество порций: 12 порций

Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня

Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на пять порций

Для ОПАРЫ:
- мука пшеничная 1 сорта 250 г,
- вода 200 г,
- сухие дрожжи 1/1, ч. л., я использовала свежие около 8 г
Для ТЕСТА:
- мука пшеничная 1 сорта 250 г,
- соль 7-8 г,
- патока 10 г (за неимением можно взять сироп),
- сахар 20 г,
- масло сливочное - 10 г,
- вода 95 г
Вся опара.
Кунжут (в оригинальном рецепте мак) - 25 г

Пошаговое приготовление

Пеките!!! пеките свой хлеб - не пожалеете!!! Это чудо - этот ситный! Недаром на Руси говорили друг мой ситный, значит наидражайший! Пеките - не бойтесь. простой рецепт, у всех получится. вы будете в восторге. А какой нежный - не знала, что с ним делать, боялась дотронуться, чтобы не измять, пока не остынет. Одним словом, рассказываю, как делала. Оригинальный рецепт почти не изменила, но почти. Вместо мака взяла кунжут, и пекла в форме. Готовим ОПАРУ! Лучше всего заводить на ночь, чтобы днём печь. Или как вы хотите - можно завести днём, а печь ночью. Смешать продукты в мягкую опару. . я использовала свежие дрожжи - я перетёрла их с мукой, затем влила воду и вымешала миксером с 2 насадками. Ну нетути у меня комбайну кухонного - хоЦЦа хороший, а хороший дорого. И нихто не дарить - потому как дорого. Да, мы такие. Мисочку затянуть пищевой плёнкой и оставить для брожения на 10-12 часов при температуре 22°. Опара готова, когда она поднимется в 3 раза и начнёт опадать в центре. Честно? - дык у меня за 10 часов в 5 раз поднялась. Вот она какая - готовая опара.

Готовим ТЕСТО!
-
Всё смешать и вымесить до «колобка». тесто должно хорошо держатъ форму колобка, отставать от стенок мисочки и тянуться, если его потянуть. но не зверствуйте! Мисочку смазать растительным маслом, поместить туда тесто и затянуть плёнкой.
Время подхода - 2 часа при 22-25°. Обмять. я правда не имела возможности обмять - но всё было и так путём.
Тесто подкататъ в плотный шар. Отжать пузыри. И дать отдых 10 минут. Сформовать булочку. Я поместила в форму. кирпичик у меня.
Расстойка - снова около 2 часов. Подошедший хлеб. Так вот подошедший хлеб сбрызнуть водой и посыпать кунжутом/маком. на выбор. Немножко поколоть вилочкой - я поколола палочкой. Но без фанатизма - хлеб очень нежный и воздушный, не приземляйте его.

ВЫПЕЧКА хлеба! Печь нагреть до 230°. Выпекать 35 минут - лучше с паром, я без пара. хлебушек побрызгала хорошо перед посадкой.
Когда хлеб вынула, то поняла, что остужать на решётке опасно. очччень нежный - я подушку застелила бумагой, полотенечком и осторожно выложила хлеб.
- переворачивала с бочка на бочок - пока не остыл.
Нарезать ТОЛЬКО остывшим хлебным - с зубчиками! ножом. или очень острым…
Вы всё ещё боитесь печь хлеб? - Тогда мы идём к вам!!!

Вы всё ещё боитесь печь хлеб? - Тогда мы идём к вам!!!

vkusnyeretsepti.ru

Как готовить Ситный хлеб вкусный рецепт с фотографиями пошагово

Описание: Пошаговых фоток не делала, так как не собиралась выставлять рецепт, но хлебушек получился настолько вкусным, что наверняка найдет своих почитателей. Рецепт взят из книги "Домашний хлеб". В рецептуру и технологию приготовления я внесла кое-какие изменения.

Ингредиенты для рецепта "Ситный хлеб":

Мука пшеничная - 4 стак.
Вода (или молоко, у меня молочная сыворотка) - 1,5 стак.
Дрожжи (сухие быстродействующие, я взяла обычные дрожжи) - 2 ч. л.
Соль - 1 ч. л.

Как приготовить "Ситный хлеб":

Просеять муку в глубокую чашку. Дрожжи растворить в теплом молоке до полного исчезновения комочков, добавить соль. Молочно-дрожжевую смесь, тщательно размешивая, ввести в муку. Вымесить гладкое тесто, дать ему подняться. Если тесто окажется недостаточно крутое, добавить еще муку. Выложить тесто на доску, сформировать круглый или продолговатый хлеб. Смочить поверхность хлеба теплой водой, накрыть полотенцем и дать подняться. Выпекать хелб при умеренной температуре, потом более жаркой. Остудить на решетке, накрыв полотенцем

Я делала тесто из расчета 2 стакана муки (половина порции), тесто месила хлебопечка, поскольку дрожжи были "живые", я предварительно смешала их с молоком и 0,5 ст.л. сахара и дала чуть подняться, режим замеса "Пицца".После этого оставила на 1 час, чтобы тесто поднялось. Готовое тесто разделила на 3 части, тесто получилось немного липкое, поэтому руки перед разделкой теста смазала растительным маслом, выложила на противень, выложенный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом, дала подняться еще раз. Перед выпечкой широкой стороной ножа сделала бороздки на ситниках. Пекла ~15 минут, когда из духовки потянуло умопомрачительным запахом свежего хлеба, стало понятно, что хлеб готов.

Вкус:мягкий, нежный Теги:хлеб, выпечка Автор:Надеждаа Источник

masterpodelok.com

≡ Пошаговый Простой Рецепт ХЛЕБА Ситного с фото для приготовления в домашних условиях

Простой рецепт хЛЕБА Ситного домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 44. Содержит всего 191 килокалорий.

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 44
Количество калории: 191 килокалорий
Количество порций: 3 порции

Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на двенадцать порций

На один хлеб весом в 650 г
Опара - я пекла на закваске из пшеничной муки. Закваска свежая, не очень кислая, на это количество хлеба - примерно 300 мл
Для теста:
300 г муки высшего сорта
6 г соли
24 г сахара
10 г подсолнечного масла
100 мл воды (40°)
1 форма для хлеба, если есть, то и пекарский камень.

Пошаговое приготовление

Тесто
Соль и сахар растворить в воде, влить в закваску. Перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Дать ему постоять 15 минут для набухания.
Месить тесто, пока оно не станет упругим и гладким, с шелковистой структурой - но без фанатизма, не брутально. Подсолнечное масло добавлять в процессе замеса по каплям. Тесто довольно мягкое и липкое, но не старайтесь добавлять муку и превращать его в кирпич.
Дать выбродить 1 час (у меня стояло дольше, часа 2, потому что закваска долго «думает»).
Сформовать хлебушек - подогнуть все краешки вовнутрь (см. рецепты хлеба по Бертинету) и положить в форму, тонко смазанную подсолнечным маслом.
Дать расстояться не менее часа.
Выпечка
Печь разогреваем до 250°. На дно духовки ставим противень с водой. После посадки, как вода закипит, температуру убираем до 200°. Печь не менее 30 мин., я лично наблюдаю за цветом и корочкой.
Вынуть и остудить на решётке.
Наслаждайтесь вкусом легендарного, таинственного, мистического ситного!

Испекла по Вашему рецепту. Ура! Получилось! Первый хлеб - и не комом! Тесто получилось жидковатое, но это я виновата, не решилась муки подсыпать. Поэтому он не такой высокий, как Ваш, но вкусный!

prostyeretsepti.ru