Научно-исследовательская работа "Плесень удивительная и опасная". Проект плесень на хлебе
Проект на тему "Плесень"
Автор: ученики 4«В» класса КГУ «СОШ №62», Томай Егор. Бакулин ГлебНаучный руководитель: учитель начальных классов КГУ «СОШ №:2», Нефедова Оксана Александровна
Работа посвящена изучению плесени. В работе представлена информация о происхождении плесени, её характеристика. В практической части даётся описание роста плесени на основе исследования.
ПЛАН ИССЛЕДОВАНИЯ
а) Узнать, что собой представляет плесень?
б) Какой вред или пользу она приносит людям?
Октябрь-ноябрь 2015г.
3.
Наблюдение и исследование плесени.
октябрь-декабрь 2015г.
ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА
Я выбрал именно эту тему, потому что мне интересно понять, какое значение имеет в жизни плесень и насколько она важна в природе.
Я видел плесень много раз, но не знал от куда она берется.
Я задумался, а как она появляется? Какую пользу или вред она приносит людям? Мне стало интересно.И я решил заняться её исследованием.
Теоретическая часть:
Плесень (плесневые грибки) – это особое царство живой природы. Это бытовое, а не научное понятие. Если говорить, что плесень – это грибы, то и питается она, всасывая вещества из окружающей среды всем телом, грибницей, которая состоит из сильно разветвленных нитей.
Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор. При попадании на сырую поверхность она прорастает тончайшими нитями. Очень обожает грязь. Чем грязнее жилище, тем больше бактерий, а чем больше бактерий, тем больше грибов.
Чёрная, зелёная, красная, синяя, белая плесень названа так за окраску своей внешней части нитей.
Чем опасна плесень?
Издавна считалось, что плесень безвредна для людей и даже в чем-то полезна. Но это не так. Плесневые грибки губят здоровье людей и их жилища. Даже в чистой комнате человек вдыхает воздух, наполненный их спорами.
Стоит человеческому иммунитету ослабеть от болезни, как тайные агенты плесени, которые живут в организме, поражая органы и кости, вызывают страшные заболевания.
Плесень находится повсюду, но мы чаще всего относимся к ней пренебрежительно, срезаем зеленые пятна плесени с корки хлеба или куска старого сыра, снимаем тонкую белую пленку с варенья, и спокойно съедаем то, что осталось, даже не подозревая, как это опасно. Даже если только одна половинка апельсина поражена плесенью, значит, фрукт поражен целиком.
Самое страшное в черной плесени то, что от нее практически невозможно избавиться. Ее можно пытаться вывести с помощью разных средств, предназначенных для борьбы с плесенью, но избавиться навсегда – невозможно. Плесень изменяется и становится более агрессивной. Даже если случиться катастрофа и мир погибнет, плесень благополучно выживет.
5.1. Интересные факты о плесени:1) Самый страшный враг дерева – белый домовой гриб. В старину избу, заражённую таким видом плесени, немедленно сжигали, чтобы не заражать соседние строения см. приложение №2.
Домовой белый грибок
2) В начале 20-х годов прошлого века в египетской Долине царей археолог Картер обнаружил гробницу. Все участники вскрытия гробницы вскоре умерли от загадочной болезни. Позже выяснилось: в тканях мумии жил древний плесневый грибок, его смертоносное воздействие стало символом «проклятия Тутанхамона».
3) После взрыва Чернобыльской атомной станции через несколько лет было обнаружено огромное количество плесени. Она росла и густела в местах наибольшей радиации.
4) Споры плесневых грибов прикрепили к обшивке космического корабля, летавшего в космосе. Через полтора года выяснилось: в условиях безвоздушного пространства «испытуемые» выжили, стали еще агрессивнее и устойчивее.
5) Африканская народность банту умышленно хранит продукты таким образом, чтобы они ради вкуса покрывались плесенью. Эта народность более всех в мире страдает ракомпечени, они умирают, не дожив и до 40 лет.
Полезная плесень
Но существует съедобная и полезная плесень.
Такие сорта сыра, как бри, камамбер, голубой датский сыр, рокфор обязаны своим особенным вкусом некоторым видам плесени. См. приложение №3
Сыр с плесенью
В начале 20-го века британские ученые обнаружили, что плесень способна убивать стафилококки – причину гнойных поражений. Это было открытием пенициллина – лекарства от многих болезней.
Науке понадобилось насколько столетий, чтобы убедиться в том, что плесень не нарушает гармонию системы, а напротив она подает сигнал о нарушении, а расшифровать его – это уже задача человека.
Сегодня наука подошла близко к разгадке многих тайн плесени, но плесень продолжает преподносить все новые и новые сюрпризы.
Практическая часть
Мои домашние опыты
Опыт 1
Я взял спелый помидор черри
Положил на тарелку.
1 неделя
Помидор помялся , не пахнет, мошек нет.
2 неделя
Появился кислый запах и мошки.
3 неделя
Появились черные точки в одном месте похожие на плесень.
4-5 неделя
Постепенно помидор зарос плесенью, она распространилась с большой скоростью.
Вывод: После появления плесень растет быстро.
Опыт 2
Я взял хлеб несколько кусочков,: 1-й день: Одну часть кусочков увлажнил водой, затем хлеб положил в пакеты и убрал в шкаф. И принялся ждать. 2-й и 3-й день: Ни чего не произошло.. 4-й день: Хлеб увлажненный начал покрываться плесенью, а в сухом пакете хлеб только не много подсох
В конце моего исследования я смог ответить на свой вопрос. Ответ: плесень быстрее появляется во влажной и теплой среде.
Опыт 3
Я взял молочные продукты: 1. Сметана 2.Голландский сыр1-й день: Я взял немного от каждого продукта, и положил в пластиковый контейнер в тёплое влажное место. И принялся ждать. 2-й день: Появился специфический запах. И завелись мошки.. 3-й день: Запах усилился. Мошек стало больше. На сыре появился светло-зеленый оттенок. 4-й день: Сыр начал покрываться плесенью.
5-й день: Сыр покрылся плесенью. На сметане начал появляться светло-зеленый оттенок. 6-й день: Сметана начала покрываться плесенью. В конце моего исследования я смог ответить на свой вопрос. Ответ: сыр быстрее покрывается плесенью, чем сметана.
Творог 10 день
Заключение
Плесень всеядна, вездесуща, но страшнее всего то, что она редко бросается в глаза. В чистой комнате в каждом кубометре воздуха находится примерно до 500 спор грибов. Когда человек дышит, он вместе с воздухом вдыхает и споры грибов. Более крупные споры способны вызывать аллергию, а мелкие – легочные заболевания. Грибок, живущий внутри человека, в условиях иммунной недостаточности активизируется, начинает размножаться и может вызвать смертельные формы заболеваний. На детских площадках, на пешеходных тротуарах вдоль магистралей содержание грибов всегда превышает предельно допустимую концентрацию в несколько раз. Делая этот проект, я много нового узнал о плесени и плесневых грибах. В частности я узнал, что плесень используется для изготовлении сыра, вин. Мне было интересно наблюдать, как растет и изменяется плесень день за днем. И много ещё для себя полезного и интересного. Думаю, что в дальнейшем, если я узнаю, что ученые открыли в изучении плесени что-то новое, меня это заинтересует, хотя раньше бы не заинтересовало.
infourok.ru
Исследовательский проект по теме: "Условия появления и развития плесени"
li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-6}#doc83946 .lst-kix_list_1-1>li:before{content:"o "}#doc83946 ol.lst-kix_list_2-0.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-0 0}#doc83946 .lst-kix_list_3-2>li:before{content:"\0025aa "}#doc83946 ol.lst-kix_list_6-3.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_6-3 0}#doc83946 .lst-kix_list_8-6>li:before{content:"\002022 "}#doc83946 ol.lst-kix_list_6-2.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_6-2 0}#doc83946 .lst-kix_list_1-2>li:before{content:"\0025aa "}#doc83946 .lst-kix_list_2-8>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-8}#doc83946 .lst-kix_list_1-5>li:before{content:"\0025aa "}#doc83946 .lst-kix_list_2-3>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-3}#doc83946 ul.lst-kix_list_9-0{list-style-type:none}#doc83946 .lst-kix_list_6-6>Муниципальное общеобразовательное учреждение
Средняя общеобразовательная школа №3 г. Талдома
Научно-практическая конференция
«Перспективный проект»
Тема проекта:
Условия появления и развития плесени
Участники:
Поспелова Варя 3 б
Комарова Катя 3б
Крамаренко Оля 3б
Научный руководитель:
Ковтун Алла Александровна
Дата защиты проекта: 25.04.2008г.
г. Талдом
Тема проекта:
«Условия появления и развития плесени»
Цели, которые мы ставили перед собой:
- Изучить, что такое плесень.- Вырастить грибок под названием плесень, на различных
продуктах питания.
- Определить факторы, влияющие на его появление и разрастание
- Узнать о роли плесени в жизни человека и живой природы
План:
-Что такое плесень?
-Какая бывает плесень?
-Условия появления и развития плесени.
-Как она влияет на здоровье человека?
-Наши исследования.
- Выводы нашей работы.
Актуальность темы: В этом году на уроках природоведения мы изучали и узнали много нового о грибах. Не все знают, что грибы - не только растущие в лесу плоды природы, но и белый налет на ягодах крыжовника, и дрожжи, и зеленоватый пушок плесени. Нас заинтересовало, как на пустом месте появляется столь сложное природное образование, как плесень. Почему на некоторых продуктах появляется плесень, а других (на первый взгляд ничем не отличающийся) остается в прежнем виде.
Тема проекта возникла в результате случайного наблюдения за пищевыми продуктами. Многие ребята в классе рассказывали о своих наблюдениях, что после длительного хранения хлеба в целлофановых пакетах на нем образуется синеватый налет, а также, что такой хлеб не используется в пищу, а почему-то выбрасывается.
Некоторые говорили, что, открывая банку с бабушкиным вареньем, часто видели сверху небольшой слой плесени. О вреде продуктов с этим налетом нам рассказали родители и учитель. После этого в магазине мы увидели в продаже дорогие сорта сыра с очень похожим по цвету и запаху налетом. Возник вопрос: Кто прав в этой ситуации? Что это за налет? При каких условиях он образуется? Почему иногда он опасен, а иногда считается деликатесом? Мы решили провести опыты с различными продуктами, такими как: сыр, черный хлеб, варенье, лимон.
Нам хотелось узнать:
- при каких условиях будет расти плесень?
- сколько времени пройдет с момента появления плесени?
- Какая среда обитания должна быть?
2. Гипотеза:Предположительно этими факторами являются: тепло, влажность, темнота, отсутствие проветривания.
3. Методы:• изучение литературы;• эксперимент;• наблюдение • анализ
5. План:
- Что такое плесень?
- Какая бывает плесень?
- Условия появления и развития плесени
- Где можно увидеть плесень
- Как она влияет на здоровье человека а) После анализа информации из разных источников мы сделали вывод о том, что Плесень – название грибка, который бывает плесневым: растет на камне, бетоне, краске; грибком гниения: бактериальная, белая, бурая гниль на древесине; дрожжевым грибком: растет на пищевых продуктах. Плесень и ее споры можно обнаружить всюду, как и другие микроорганизмы – вирусы, бактерии. Сейчас плесени относят к царству грибов. Есть плесень полезная, которая используется в медицинской промышленности, сыроварении, виноделии (из родов аспергилл, пеницилл и др.), и есть плесень опасная для здоровья, продуктов, строительных материалов.
О наличии плесени свидетельствуют многие факторы: посинение или позеленение поверхностей, шелушение стен, так называемая махра, черные точки на потолке. Плесень может иметь вид пленок, корочек, рыхлого или порошкообразного налета на испорченных пищевых продуктах, прелых листьях, гнилой древесине. Колонии плесени имеют самую разнообразную окраску: черную, бурую, голубую, зеленую. Встречается плесень серого, желтого, красного цвета. Нами была найдена плесень в различных местах.
На Кавказе в Фанагорийской пещере была обнаружена плесень, которая светится в темноте, как что на расстоянии полметра можно было различить черты лица.
Необходимые условия появления и развития плесени. Плесень распространяется в воздухе в виде микроскопических спор. При попадании спор на сырую поверхность прорастает тончайшими нитями. Идеальные условия – влажность воздуха выше 95%, температура плюс 20 градусов и отсутствие проветривания. Плюс наличие грязи, чем больше грязи, больше бактерий, значит больше грибков. Очень активно размножается плесень при комнатной температуре, повышенной влажности и отсутствии вентиляции на большинстве открытий и материалов, находящихся внутри помещений: штукатурка, дерево, бетон, пластик, резина, тканевая основа линолеума, окрашенные поверхности, ковровые покрытия, книги. Прекрасные условия для ее развития создаются в цветочных горшках. Очень активна плесень осенью в связи разложением растительности.
Первое важное условие для развития плесени - влажность.
Все материалы, окружающие нас в разной степени, но содержат влагу, а грибы и плесень без влаги просто не выживут. Влага образуется в результате конденсации, как результат разности температур поверхности и примыкающего к ней воздуха. Влага оседает на поверхностях стен в виде мелких капелек, это явление хорошо заметно в ванной комнате, где появление конденсата – обычное явление. Естественно в таких случаях появление плесени неминуемо. Влажность обязательно присутствует в новых конструкциях, может накапливаться на стадии производства стройматериалов и во время строительства.
Этому может помочь и плохой воздухообмен помещений и протечки от соседей сверху и протекание воды из кранов – все обеспечивает благоприятную среду для роста различной плесени
Второе условия для развития плесени - температура.
При отрицательных температурах плесень не плохо себя чувствует. Она не образует новых спор, хотя и тут есть исключения, но и не умирает. При повышении температуры плесень просыпается и снова начинает жить активно. Высокие температуры могут убить плесень, но для этого необходимо воздействие температуры плюс 100 градусов в течение 1-2 часов.
Также мы встретили плесень не только на продуктах, но и древесине.
Плесень злостный враг древесины. Древесина, просыхающая естественным путем, в течение длительного времени находится под угрозой загнивания. Ей угрожают также грибы и плесень. Споры грибков и бактерий могут попасть на древесину еще в лесу или при транспортировке. Им нужно попасть только в благоприятные условия, чтобы начать бурно развиваться.
Деревянные дома погибают не от старости: дерево достаточно долговечно, чтобы служить веками, а в подходящих условиях сохраняется тысячелетиями. Все оттого что дерево заболело … домовым грибком. Синева просто проникает через краски, лаки, которыми покрыто дерево. Посинение происходит при высокой влажности воздуха и температуре плюс 10-25 градусов. Способствует развитию синевы и неподвижность окружающего воздуха.
Нами были найдены такие дома.
Появление домового грибка заметить не трудно: на бревнах стен, на досках пола, обшивке стен вначале образуется белый пушок или похожее на вату скопление белых нитей. Затем проступают желтые, розовые и сиреневые пятна, которые с течением времени превращаются в серые пленки с серебристым отливом. Дерево темнеет, трескается и раскалывается. Грибок разрастается очень быстро, особенно в постройках из мягкого дерева; древесина сосны и дуба меньше всего повреждается грибком. В старину избу, зараженную белым домовым грибком, немедленно сжигали, чтобы не заражать соседние строения.
Кроме дерева плесень может воздействовать практически на любой материал. Она легко разрушает лакокрасочные покрытия, выкрашивает кирпич, цемент и бетон (пораженная грибком бетонная плита рассыпается буквально за пару лет).
Придя в библиотеку, можно увидеть, что плесень уничтожает книги, т.к. условия их хранения зачастую соответствуют оптимальным для ее развития.
Также мы в классе заметили, что в горшках с цветами тоже может образоваться плесень.
Какой же вред может оказать плесень человеку.
Очень долго считали, что плесень для человека безвредна. Проводя в закрытых помещениях, включая время работы, до 80-90% времени, дыхательные пути фильтруют воздух, в котором находятся микроорганизмы и если в нем много плесневых грибков, то они оседают на легких, со временем глубоко, проникая в легочную ткань, вызывают болезни. Некоторые виды грибков вызывают диатез у детей, аллергию, переходящую в астму и даже онкологические заболевания.
Вот краткий перечень заболеваний, связанных с плесенью: мигрень, насморк, отит, бронхит, ринит, бронхиальная астма, сердечно-сосудистые нарушения. Иногда у людей со сниженным иммунитетом возможны плесневые поражения внутренних органов. Все перечисленные заболевания носят хронический характер течения и вызывают трудности при лечении.
Аллергическим ринитом, страдает свыше 36 миллионов людей. В большинстве случаев первоначальной этапом этого заболевания является аллергенная плесень. Количество людей, страдающих аллергией на плесень, увеличивается ежегодно и, в основном, это люди с бронхиальной астмой. В госпитальных условиях у ослабленных людей могут вызвать даже смертельные инфекции. У пациентов, перенесших тяжелый курс химиотерапии или пересадку костного мозга, больных лейкемией (людей со сниженным иммунитетом) споры плесени могут вызвать опасную инфекцию. Проявляется она сухим кашлем, лихорадкой, болями в груди, одышкой и кровохарканием.
При попадании плесневых спор в желудок и кишечник развивается пищевая аллергия.
Самой ядовитой считается плесень желтого цвета. Она поражает пищевые продукты (наиболее подвержены поражению ливер, рыба, молоко, рис, земляные орехи). Были факты записаные из истории зарубежных стран. Причиной смерти лиц, вскрывавших гробницы египетских фараонов, была желтая плесень, выделяющая афлатоксин. Афлатоксин вызывает тяжелые пневмонии и рак печени. В Индии для развития плесени идеальные условия. Здесь обычны цирроз печени у детей, которых кормят желтым рисом. Он весь заражен афлатоксином.
Наши исследования
Опыты и результаты:Нами была выращена плесень на продуктах питания: черном хлебе, сыре и лимоне, варенье. Мы хотели определить факторы, которые влияют на появление и разрастание плесени, а также определить время, которое проходит с момента возникновения первых признаков плесени на продуктах до того, когда продукт покроется ею полностью и будет совершенно не пригодным для еды. Нами была составлена сводная таблицу, в которой мы показали условия развития плесени на продуктах и сроки образования плесени.
Плесень была выращена и домашних условиях и в классе, мы создали, как нам казалось благоприятные условия для образования плесени.
- Для эксперимента мы взяли три кусочка черного хлеба.
- Первый кусок мы намочили, положили в целлофановых пакет и поставили в темное, теплое место
- Второй кусок намочили, положили в целлофановых пакет, поставили на светлое, теплое место
- Третий кусочек, оказался без влаги, в теплом светлом месте.
Начало опыта | Продукт питания | Условия развития плесени | ||
2 марта 2008г | Черный хлеб | t= +20 влажность темнота нет вентиляции | t= +20 влажность свет нет вентиляции | t= +20 свет |
1 кусок | Через 3 дня | |||
2 кусок | Через 4 дня | |||
3 кусок | черствел |
Наши выводы: видно, что плесень появилась на хлебе довольно быстро, но там где присутствовали: тепло, темнота, влажность
она появилась на день быстрее
И точно такой же опыт мы проделали с сыром. Наши предположении подтвердились.
Как мы уже говорили, многие видели плесень, когда бабушка открывала банку с вареньем. После этого решили попробовать вырастить плесень на варенье. Для того чтобы она выросла, нам понадобился целый месяц. Но с момента появления, мы заметили, что она стала, расти и увеличиваться очень быстро.
Можно сделать выводы, что плесень стала расти быстрее, так как появилась питательная среда, для образования развития грибка.
Кто-то из ребят в классе заметил. Что дома он наблюдал плесень даже на лимоне, после чего мы решили провести новый опыт.
Взяли для исследования лимон. Создали такие же условия, как и для хлеба. Результаты таковы: плесень появилась на 3 день.
7. Выводы:
- Плесень – название грибка, который бывает плесневым: растет на камне, бетоне, краске; грибком гниения: бактериальная, белая, бурая гниль на древесине; дрожжевым грибком: растет на пищевых продуктах. Плесень и ее споры можно обнаружить всюду, как и другие микроорганизмы – вирусы, бактерии. Сейчас плесени относят к царству грибов. Есть плесень полезная, которая используется в медицинской промышленности, сыроварении, виноделии и также есть плесень опасная для здоровья, продуктов, строительных материалов.
- Продукты, имеющие плесень токсичны и могут рано или поздно послужить для начала различных заболеваний.
- Некоторые виды плесени вырабатывают токсины, которые проникают в глубь продукта и при попадании в организм могут вызвать рвоту.
- Покрытые плесенью хлеб, пирожные, овощи, фрукты, мясо, крупу и орехи лучше выбросить. Сыр можно использовать, но его необходимо обрезать на один сантиметр.
- Проведя опыты, мы можем смело сказать, что плесень появляется, если имеются такие факторы как тепло, влага и нет проветривания
- Плесень начинает, быстро расти, если появилась питательная среда для образования грибка.
Источник информации:
nsportal.ru
Исследовательский проект "Плесень" | Социальная сеть работников образования
li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-3}#doc13343363 .lst-kix_list_1-2>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-2}#doc13343363 .lst-kix_list_5-0>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_1-4>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-4}#doc13343363 ol.lst-kix_list_1-6.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-6 0}#doc13343363 .lst-kix_list_5-3>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_5-2>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_5-1>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_5-7>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_8-4{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_8-5{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_5-6>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_5-8>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_8-2{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_8-3{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_8-8{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_8-6{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_8-7{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_5-4>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_5-5>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_8-0{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_8-1{list-style-type:none}#doc13343363 ol.lst-kix_list_1-0.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-0 0}#doc13343363 .lst-kix_list_6-1>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_6-3>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_6-0>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_6-4>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_6-2>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_2-5>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-5}#doc13343363 .lst-kix_list_2-8>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-8}#doc13343363 .lst-kix_list_6-8>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_6-5>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_6-7>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 ol.lst-kix_list_2-4.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-4 0}#doc13343363 .lst-kix_list_6-6>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 ol.lst-kix_list_1-3{list-style-type:none}#doc13343363 ol.lst-kix_list_1-4{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_2-7>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_2-7,lower-latin) ". "}#doc13343363 .lst-kix_list_2-7>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-7}#doc13343363 ol.lst-kix_list_1-5{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_7-4>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_7-6>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 ol.lst-kix_list_1-6{list-style-type:none}#doc13343363 ol.lst-kix_list_1-0{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_2-5>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_2-5,lower-roman) ". "}#doc13343363 ol.lst-kix_list_1-2{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_7-2>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_3-7{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_3-8{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_10-1>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_13-7>li:before{content:"o "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_3-1{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_3-2{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_7-8>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_3-0{list-style-type:none}#doc13343363 ol.lst-kix_list_1-7{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_3-5{list-style-type:none}#doc13343363 ol.lst-kix_list_1-8{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_3-6{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_3-3{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_3-4{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_10-7>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 ol.lst-kix_list_2-5.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-5 0}#doc13343363 .lst-kix_list_10-5>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_10-3>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_11-7{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_11-6{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_2-6>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-6}#doc13343363 .lst-kix_list_4-1>li:before{content:"\002022 "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_11-5{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_11-4{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_11-3{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_11-2{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_11-1{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_11-0{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_9-2>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_4-3>li:before{content:"\002022 "}#doc13343363 .lst-kix_list_4-5>li:before{content:"\002022 "}#doc13343363 .lst-kix_list_1-8>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-8}#doc13343363 ul.lst-kix_list_11-8{list-style-type:none}#doc13343363 ol.lst-kix_list_1-4.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-4 0}#doc13343363 .lst-kix_list_9-0>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_9-6>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_9-4>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_11-3>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 ol.lst-kix_list_1-3.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-3 0}#doc13343363 ol.lst-kix_list_2-8.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-8 0}#doc13343363 .lst-kix_list_12-3>li:before{content:"\002022 "}#doc13343363 ol.lst-kix_list_1-2.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-2 0}#doc13343363 .lst-kix_list_11-5>li:before{content:"\0025aa "}#doc13343363 .lst-kix_list_12-1>li:before{content:"\002022 "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_2-1{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_9-8>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_1-1>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_11-7>li:before{content:"o "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_10-0{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_1-3>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_1-3,decimal) ". "}#doc13343363 .lst-kix_list_13-3>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_10-8{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_10-7{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_1-7>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_1-7,lower-latin) ". "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_10-6{list-style-type:none}#doc13343363 ol.lst-kix_list_2-7.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-7 0}#doc13343363 ul.lst-kix_list_10-5{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_10-4{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_10-3{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_1-3>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-3}#doc13343363 .lst-kix_list_1-5>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_1-5,lower-roman) ". "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_10-2{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_10-1{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_13-5>li:before{content:"\0025aa "}#doc13343363 .lst-kix_list_12-5>li:before{content:"\002022 "}#doc13343363 .lst-kix_list_12-7>li:before{content:"\002022 "}#doc13343363 .lst-kix_list_2-1>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_2-3>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_2-3,decimal) ". "}#doc13343363 .lst-kix_list_13-1>li:before{content:"o "}#doc13343363 ol.lst-kix_list_2-6.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-6 0}#doc13343363 .lst-kix_list_3-0>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_5-7{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_5-8{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_3-1>li:before{content:"o "}#doc13343363 .lst-kix_list_3-2>li:before{content:"\0025aa "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_5-5{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_5-6{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_8-1>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 ol.lst-kix_list_1-8.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-8 0}#doc13343363 .lst-kix_list_8-2>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_3-5>li:before{content:"\0025aa "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_5-0{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_3-4>li:before{content:"o "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_5-3{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_3-3>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_5-4{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_5-1{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_8-0>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_5-2{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_8-7>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_3-8>li:before{content:"\0025aa "}#doc13343363 .lst-kix_list_8-5>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_8-6>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_2-0>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-0}#doc13343363 .lst-kix_list_8-3>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_13-5{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_13-4{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_13-3{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_3-6>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_13-2{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_13-1{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_3-7>li:before{content:"o "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_13-0{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_8-4>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_11-2>li:before{content:"\0025aa "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_13-8{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_11-1>li:before{content:"o "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_13-7{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_13-6{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_11-0>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_8-8>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 ol.lst-kix_list_2-2{list-style-type:none}#doc13343363 ol.lst-kix_list_2-3{list-style-type:none}#doc13343363 ol.lst-kix_list_2-4{list-style-type:none}#doc13343363 ol.lst-kix_list_2-5{list-style-type:none}#doc13343363 ol.lst-kix_list_2-0{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_4-8>li:before{content:"\002022 "}#doc13343363 .lst-kix_list_4-7>li:before{content:"\002022 "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_4-8{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_4-6{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_4-7{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_4-0{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_4-1{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_4-4{list-style-type:none}#doc13343363 ol.lst-kix_list_2-6{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_4-5{list-style-type:none}#doc13343363 ol.lst-kix_list_2-7{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_4-2{list-style-type:none}#doc13343363 ol.lst-kix_list_2-8{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_4-3{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_12-6{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_12-5{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_12-4{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_12-3{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_12-2{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_12-1{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_12-0{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_12-8{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_12-7{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_7-0>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_2-2>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-2}#doc13343363 .lst-kix_list_2-6>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_2-6,decimal) ". "}#doc13343363 .lst-kix_list_2-4>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_2-4,lower-latin) ". "}#doc13343363 .lst-kix_list_2-8>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_2-8,lower-roman) ". "}#doc13343363 .lst-kix_list_7-1>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_7-5>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_7-3>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_7-5{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_10-0>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_7-6{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_7-3{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_7-4{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_13-6>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_13-8>li:before{content:"\0025aa "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_7-7{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_7-8{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_7-1{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_7-2{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_1-7>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-7}#doc13343363 ul.lst-kix_list_7-0{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_7-7>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_10-4>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_10-8>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_4-0>li:before{content:"\002022 "}#doc13343363 .lst-kix_list_10-2>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 ol.lst-kix_list_1-7.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-7 0}#doc13343363 .lst-kix_list_4-4>li:before{content:"\002022 "}#doc13343363 ol.lst-kix_list_2-2.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-2 0}#doc13343363 .lst-kix_list_1-5>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-5}#doc13343363 .lst-kix_list_4-2>li:before{content:"\002022 "}#doc13343363 .lst-kix_list_4-6>li:before{content:"\002022 "}#doc13343363 .lst-kix_list_9-3>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_10-6>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_9-1>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_9-7>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_2-4>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-4}#doc13343363 .lst-kix_list_11-4>li:before{content:"o "}#doc13343363 .lst-kix_list_12-4>li:before{content:"\002022 "}#doc13343363 .lst-kix_list_9-5>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_6-6{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_6-7{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_6-4{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_6-5{list-style-type:none}#doc13343363 ul.lst-kix_list_6-8{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_12-2>li:before{content:"\002022 "}#doc13343363 .lst-kix_list_11-6>li:before{content:"\0025cf "}#doc13343363 .lst-kix_list_1-0>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_1-0,decimal) ". "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_6-2{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_11-8>li:before{content:"\0025aa "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_6-3{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_1-2>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_1-2,lower-roman) ". "}#doc13343363 ol.lst-kix_list_2-0.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-0 0}#doc13343363 ul.lst-kix_list_6-0{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_12-0>li:before{content:"\002022 "}#doc13343363 ul.lst-kix_list_6-1{list-style-type:none}#doc13343363 .lst-kix_list_1-4>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_1-4,lower-latin) ". "}#doc13343363 .lst-kix_list_13-0>li:before{content:"\002022 "}#doc13343363 .lst-kix_list_1-0>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-0}#doc13343363 .lst-kix_list_1-6>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-6}#doc13343363 .lst-kix_list_13-4>li:before{content:"o "}#doc13343363 .lst-kix_list_1-6>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_1-6,decimal) ". "}#doc13343363 .lst-kix_list_2-0>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_2-0,decimal) ". "}#doc13343363 .lst-kix_list_12-6>li:before{content:"\002022 "}#doc13343363 .lst-kix_list_1-8>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_1-8,lower-roman) ". "}#doc13343363 .lst-kix_list_2-2>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_2-2,lower-roman) ". "}#doc13343363 .lst-kix_list_13-2>li:before{content:"\0025aa "}#doc13343363 .lst-kix_list_12-8>li:before{content:"\002022 "}#doc13343363 ol{margin:0;padding:0}#doc13343363 table td,table th{padding:0}#doc13343363 .c0{color:#000000;font-weight:700;text-decoration:none;vertical-align:baseline;font-size:14pt;font-family:"Times New Roman";font-style:normal}#doc13343363 .c2{color:#000000;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;font-size:14pt;font-family:"Times New Roman";font-style:normal}#doc13343363 .c1{padding-top:0pt;text-indent:35.5pt;padding-bottom:0pt;line-height:1.0;orphans:2;widows:2;text-align:justify}#doc13343363 .c10{color:#800080;text-decoration:none;vertical-align:baseline;font-family:"Times New Roman";font-style:normal}#doc13343363 .c19{font-weight:400;vertical-align:baseline;font-family:"Times New Roman";font-style:normal}#doc13343363 .c12{font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;font-family:"Times New Roman"}#doc13343363 .c15{background-color:#ffffff;max-width:467.7pt;padding:56.7pt 42.5pt 56.7pt 85pt}#doc13343363 .c17{color:#993366;font-style:normal}#doc13343363 .c5{margin-left:0pt;list-style-position:inside}#doc13343363 .c14{padding:0;margin:0}#doc13343363 .c13{color:inherit;text-decoration:inherit}#doc13343363 .c6{color:#0000ff;text-decoration:underline}#doc13343363 .c4{font-weight:700}#doc13343363 .c3{font-size:14pt}#doc13343363 .c11{color:#000000}#doc13343363 .c18{color:#0000ff}#doc13343363 .c8{font-style:italic}#doc13343363 .c16{background-color:#ffffff}#doc13343363 .c9{text-decoration:underline}#doc13343363 .c7{height:12pt}#doc13343363 .title{padding-top:24pt;color:#000000;font-weight:700;font-size:36pt;padding-bottom:6pt;font-family:"Times New Roman";line-height:1.0;page-break-after:avoid;orphans:2;widows:2;text-align:left}#doc13343363 .subtitle{padding-top:18pt;color:#666666;font-size:24pt;padding-bottom:4pt;font-family:"Georgia";line-height:1.0;page-break-after:avoid;font-style:italic;orphans:2;widows:2;text-align:left}#doc13343363 li{color:#000000;font-size:12pt;font-family:"Times New Roman"}#doc13343363 p{margin:0;color:#000000;font-size:12pt;font-family:"Times New Roman"}#doc13343363 h2{padding-top:24pt;color:#000000;font-weight:700;font-size:24pt;padding-bottom:6pt;font-family:"Times New Roman";line-height:1.0;page-break-after:avoid;orphans:2;widows:2;text-align:left}#doc13343363 h3{padding-top:18pt;color:#000000;font-weight:700;font-size:18pt;padding-bottom:4pt;font-family:"Times New Roman";line-height:1.0;page-break-after:avoid;orphans:2;widows:2;text-align:left}#doc13343363 h4{padding-top:14pt;color:#000000;font-weight:700;font-size:14pt;padding-bottom:4pt;font-family:"Times New Roman";line-height:1.0;page-break-after:avoid;orphans:2;widows:2;text-align:left}#doc13343363 h5{padding-top:12pt;color:#000000;font-weight:700;font-size:12pt;padding-bottom:2pt;font-family:"Times New Roman";line-height:1.0;page-break-after:avoid;orphans:2;widows:2;text-align:left}#doc13343363 h5{padding-top:11pt;color:#000000;font-weight:700;font-size:11pt;padding-bottom:2pt;font-family:"Times New Roman";line-height:1.0;page-break-after:avoid;orphans:2;widows:2;text-align:left}#doc13343363 h6{padding-top:10pt;color:#000000;font-weight:700;font-size:10pt;padding-bottom:2pt;font-family:"Times New Roman";line-height:1.0;page-break-after:avoid;orphans:2;widows:2;text-align:left}#doc13343363 ]]>Слайд 1.
На уроках окружающего мира мы изучали и узнали много нового о грибах. Не все знают, что грибы - не только растущие в лесу плоды природы, но и белый, желтый, зелёный, черный налет на хлебе, продуктах, предметах, растениях, строительных материалах и других вещах. Нас заинтересовало, как на пустом месте появляется столь сложное природное образование, как плесень. Почему на хлебе появляется плесень?
Тема нашего проекта: «Плесень»
Слайд 2.
В связи с этим, мы поставили перед собой цель.
- Изучить, что такое плесень.
- Вырастить грибок под названием плесень, на хлебе.
- Определить факторы, влияющие на его появление и разрастание
Слайд 3.
Мы создали план:
-Узнать, что такое плесень?
-Узнать, какая бывает плесень?
-Узнать условия появления и развития плесени.
-Провести исследования.
- Сделать выводы нашей работы.
Слайд 4. Методы:
• изучение литературы;
• эксперимент;
• наблюдение
• анализ
Мы выдвинули гипотезу:
Предположительно факторами появления плесени являются: тепло, влажность, темнота, отсутствие проветривания.
Слайд 5.
Итак, знаете ли вы, что такое плесень?
Плесень – пле́сневые грибы́ — различные грибы, образующие ветвящиеся мицелии без крупных, легко заметных невооружённым глазом, плодовых тел.
Слайд 6.
Сейчас я вас познакомлю с историей возникновения плесени.
Плесень – один из самых древних живых организмов на Земле. Она появилась 200 миллионов лет назад и научилась выживать в любых условиях: в радиации, арктических льдах и открытом космосе. Она спасает жизни и способна убить.
В 1928 г. британский бактериолог Александр Флеминг обнаружил, что плесень Пенициллум нотатум.( Penicillium notatum) уничтожает вредные бактерии.
Как и в случае с большинством гениальных открытий, это произошло совершенно случайно. В одной из чашек с бактериями стафилококка, в результате неправильного хранения завелась серо-зеленая плесень. Флеминг с удивлением обнаружил, что не убиваемые колонии стафилококков, унесшие столь много жизней во время Первой мировой, вокруг этой плесени просто растворились. Чудо-лекарство, от которого все раны военных затягивались буквально на глазах, было доработано уже во время Второй мировой.
Слайд 7.
Плесень – название грибка, который бывает плесневым: растет на камне, бетоне, краске, матрасе, обуви, земле, книгах;
Слайд 8.
грибком гниения: бактериальная, белая, бурая гниль на древесине;
Слайд 9.
дрожжевым грибком: растет на пищевых продуктах.
Слайд 10.
Итак, какого же значение плесневых грибов для человека.
Приносят вред:
- поражают многие материалы и поверхности;
- служат источником заболеваний человека и животных (например: аллергия )
Внимание!!!! При обнаружении плесени на хлебе и других продуктах его следует выбросить.
Приносят пользу:
- это источник лекарственных препаратов (пеницилл и др)
- используются в приготовлении пищевых продуктов(сыроварении, виноделии)
Слайд 11.
Необходимые условия появления и развития плесени.
Идеальные условия – влажность воздуха, температура плюс 20 градусов и отсутствие проветривания. Первое важное условие для развития плесени - влажность. Все материалы, окружающие нас в разной степени, содержат влагу, а грибы и плесень без влаги просто не выживут.
Второе условия для развития плесени - температура. При повышении температуры плесень начинает жить активно. Этому может помочь и плохой воздухообмен помещений – все обеспечивает благоприятную среду для роста различной плесени.
Слайд 12.
Экспериментальная часть проекта.
- Цель и задачи экспериментальной деятельности.
Самостоятельно проводить эксперименты, выполнять последовательно эксперименты по описанию и инструкции.
- С помощью определенных факторов вырастить грибок под названием плесень на хлебе.
Слайд 13.
Для эксперимента нам потребовались: три кусочка хлеба: пшеничный, ржаной, булочка и полиэтиленовые пакеты.
Мы создали благоприятные условия для образования плесени (положили кусочки хлеба в пакеты в теплое место без вентиляции).
Через 7 дней появились желтые и черные пятна.
Слайд 14.
Через 14 дней появился серо – голубой налёт на всех кусочках хлеба.
Слайд 15.
На 21 день плесень разрослась, но на черном хлебе его было больше.
Слайд 16.
На 28 -30 день появились черные пятна на булочке, белом хлебе, а на черном хлебе ещё появился пушистый налёт.
Слайд 17.
Результаты эксперимента таковы:
С помощью влажности, тепла, отсутствия проветривания можно вырастить грибок под названием плесень, на хлебе.
Слайд 18.
Заключение.
Проведя исследование, мы пришли к выводу и можем смело сказать, что
- плесень появляется, если имеются такие факторы как тепло, влага и нет проветривания.
- Плесень начинает быстрее расти на черном хлебе.
- Гипотеза подтвердилась.
Слайд 19. Фото.
Слайд 20. Фото.
Слайд 21. Спасибо за внимание.
Слайд 22. Источники информации.
nsportal.ru
Исследовательский проект на тему "Плесень
МУНИЦИПАЛЬНОЕКАЗЕННОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ЛИСЯНСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА
Проектно-исследовательская работа
Тема: «ПЛЕСЕНЬ – ВРЕД ИЛИ ПОЛЬЗА?»
Выполнилаобучающаяся 5 класса
МКОУ Лисянская СОШ
Шарапова Ангелина
Руководитель проекта
Учитель биологии и географии
Варнавская А.А.
С. Лиски
2016 год
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОЕКТА
1.1. Что такое плесень
1.2. Условия появления и развития плесени
1.2. Опасные и полезные свойства плесени
II. ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОЕКТА
1.1. Проведение эксперимента по выращиванию плесени
1.2. Разработка рекомендаций по защите от плесени
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Часто в быту мы сталкиваемся с зеленоватым налетом на несвежих продуктах питания. Что же это за налет, почему заплесневевший хлеб мы считаем непригодным для питания и вместе с тем покупаем сыр в магазине с таким же налетом и считаем его съедобным?
Несмотря на множество научных исследований, плесень остаётся одной из загадок, она до конца не изучена и появляется каждый раз в новом качестве. Мне стало интересно «Что такое плесень? Какую пользу, и какой вред приносит она?» Вопросов много. В своей работе я попытаюсь найти на них ответ.
Это помогло определить цели нашего исследования:
-изучить и выявить сущность природы плесневых грибков и их роли в жизни человека;
-определить и проверить на практике благоприятные условия появления и развития плесени.
Объект исследования: царство плесневых грибков.
Предмет исследования: факты вреда и пользы плесени в мире людей.
Гипотеза: плесень – это гриб, приносимый человеку только вред.
В ходе исследования решались следующие задачи:
-организовать поиск информации из различных источников по изучаемому вопросу;
-обобщить полученный материал по данной проблеме;
-провести эксперимент «Образование плесени в жидкой среде»;
-сформулировать выводы по результатам исследовательской работы.
Методы исследования:
Анализ литературных источников и Интернет-ресурсов.
Наблюдение, эксперимент.
Анализ, синтез и обобщение.
I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОЕКТА
1.1. Что такое плесень
Плесень, или плесневые грибы — это различные грибы , образующие ветвящиеся мицелии без крупных, легко заметных невооружённым глазом, плодовых тел.
Плесень – это колония одноклеточного грибка, развивающегося из спор, которые в «законсервированном» состоянии в огромных количествах постоянно присутствуют в воздухе. Споры «просыпаются» для интенсивного размножения, как только для этого появляются благоприятные условия: повышенная влажность и тепло.
В строении плесневых грибов различают ветвящиеся гифы, образующие грибницу, или мицелий. Мицелий плесневых грибов является основой их вегетативного тела и выглядит как комплекс ветвящихся тонких нитей (гиф). Гифы гриба расположены на поверхности или внутри субстрата, на котором поселился гриб. В большинстве случаев плесени образуют грибницы больших размеров, занимающие обширную поверхность.
Рис. 1. Строение плесневого гриба (Мукор).
Существуют различные виды плесени она может различаться по цвету и строению.
Чёрная плесень.
Чёрная плесень зачастую пугает людей больше всего, так как она является более заметной на многих поверхностях. Чёрная плесень – это не один конкретный вид, а целая группа, так как такой цвет могут приобретать разнообразные штаммы на разных этапах развития. Также оттенок может зависеть и от поверхности, на которой грибок поселился.
Зелёная плесень
Зелёная плесень – род грибков из группы аскомицетов. Она тоже может считаться весьма распространённой. Её споры чаще всего обнаруживаются в почве. Грибки выглядят как светло-зелёный налёт с неровной поверхностью. Нередко зелёная плесень поражает овощи и фрукты, а также другие продукты (особенно кисломолочные). Она довольно быстро развивается и почти сразу проникает вглубь тканей, тем самым заражая их полностью. Именно поэтому употребление испорченных фруктов может привести к серьёзным отравлениям. Нередко зелёная плесень обосновывается на строительных материалах (особенно на дереве) и начинает постепенно разрушать их.
Зелёная плесень довольно прихотлива, так как любит повышенную влажность, а также относительное тепло.
Оптимальная для размножения температура – это 20-25 градусов.
Розовая плесень
Розовая плесень представлена родом трихоцетий, который включает в себя около 70 различных видов грибков. Она выглядит как светло-розовый матовый или слегка пушистый налёт. Чаще всего такие грибки безобидны и безопасны для людей, но всё же употреблять их в пищу не стоит. Данный вид в большинстве случаев поражает растительные остатки, а также продукты разложения или гниения, например, гниющие растения, испорченные овощи или фрукты, неправильно хранящиеся крупы и зёрна.
Белая плесень
Белая плесень тоже распространена, но, как правило, опасений вызывает гораздо меньше. Действительно, она менее опасна. Чаще всего белая плесень поражает почву (в том числе и ту, в которой обитают комнатные растения), деревья, различные растения, а также сыр и хлеб. Некоторые виды используются для изготовления благородных сыров. Грибки выглядят как белый налёт с множеством переплетений тончайших нитей.
Голубая плесень
Голубая плесень – это грибки синевы, которые чаще всего поражают дерево. Некоторые виды используются для изготовления сыров. Такие грибки выглядят как голубой налёт. Для людей голубая плесень опасности не представляет.
Серая плесень
Серая плесень относится к сапрофитным микрогрибам и очень опасна для людей. Выглядит она как серый налёт. Серая плесень может поражать как любые поверхности и материалы, так и продукты питания.
1.2. Условия появления и развития плесени
Плесень распространяется в воздухе в виде микроскопических спор. При попадании спор на сырую поверхность прорастает тончайшими нитями. Идеальные условия – влажность воздуха выше 95%, температура плюс 20 градусов и отсутствие проветривания. Плюс наличие грязи, чем больше грязи, больше бактерий, значит больше грибков. Очень активно размножается плесень при комнатной температуре, повышенной влажности и отсутствии вентиляции на большинстве открытий и материалов, находящихся внутри помещений: штукатурка, дерево, бетон, пластик, резина, тканевая основа линолеума, окрашенные поверхности, ковровые покрытия, книги. Прекрасные условия для ее развития создаются в цветочных горшках. Очень активна плесень осенью в связи разложением растительности.
Первое важное условие для развития плесени - влажность.
Все материалы, окружающие нас в разной степени, но содержат влагу, а грибы и плесень без влаги просто не выживут. Влага образуется в результате конденсации, как результат разности температур поверхности и примыкающего к ней воздуха. Влага оседает на поверхностях стен в виде мелких капелек, это явление хорошо заметно в ванной комнате, где появление конденсата – обычное явление. Естественно в таких случаях появление плесени неминуемо. Влажность обязательно присутствует в новых конструкциях, может накапливаться на стадии производства стройматериалов и во время строительства.
Этому может помочь и плохой воздухообмен помещений и протечки от соседей сверху и протекание воды из кранов – все обеспечивает благоприятную среду для роста различной плесени
Второе условия для развития плесени - температура.
При отрицательных температурах плесень не плохо себя чувствует. Она не образует новых спор, хотя и тут есть исключения, но и не умирает. При повышении температуры плесень просыпается и снова начинает жить активно. Высокие температуры могут убить плесень, но для этого необходимо воздействие температуры плюс 100 градусов в течение 1-2 часов.
Также мы встретили плесень не только на продуктах, но и древесине.
Плесень злостный враг древесины. Древесина, просыхающая естественным путем, в течение длительного времени находится под угрозой загнивания. Ей угрожают также грибы и плесень. Споры грибков и бактерий могут попасть на древесину еще в лесу или при транспортировке. Им нужно попасть только в благоприятные условия, чтобы начать бурно развиваться.
Деревянные дома погибают не от старости: дерево достаточно долговечно, чтобы служить веками, а в подходящих условиях сохраняется тысячелетиями. Все оттого что дерево заболело … домовым грибком. Синева просто проникает через краски, лаки, которыми покрыто дерево. Посинение происходит при высокой влажности воздуха и температуре плюс 10-25 градусов. Способствует развитию синевы и неподвижность окружающего воздуха.
1.3. Опасные и полезные свойства плесени
Полезные свойства плесени
В 1928 году английский микробиолог Александр Флеминг случайно обнаружил антибактериальное свойство зелёной плесени. Эта плесень способна убивать бактерии, но безвредна для человека и животных. Это открытие положило начало производству пенициллина, который считается «самым действенным средством в современной медицине». В 1945 году Флеминг и его коллеги Хоуард Флори и Эрнст Чейн удостоились за свой труд Нобелевской премии в области медицины. С тех пор плесень стали применять для получения различных лекарственных препаратов, например лекарств от мигрени, для лечения болезни Паркинсона и предотвращения образования тромбов.
Плесень также открыла двери в восхитительный мир вкуса. Взять, к примеру, сыр. Знаете ли вы, что такие сорта сыра, как бри, камамбер, голубой датский сыр, горгонцола, рокфор и стилтон обязаны своим особенным вкусом некоторым видам плесени рода пенициллиум.
Вредные свойства плесени
Об опасных свойствах некоторых видов плесени известно уже давно. В 6 веке до н.э. ассирийцы использовали древний вид биологического оружия – спорынью, с помощью которой они отравляли воду в колодцах своих врагов. В средние века той же самой плесенью, которая иногда появляется на колосьях ржи, вызывало у многих людей зуд, судороги, галлюцинации и гангрену. Эта болезнь, известная как эрготизм, называлась тогда «огонь святого Антония», так как многие, кто от неё страдал, совершали паломничество к гробнице святого Антония во Франции, надеясь на чудесное исцеление. Жители сельской местности, конечно, знают, что такое спорынья или рожки. В колосе ржи, а иногда и других злаков, среди обыкновенных, здоровых зерен попадаются зерна крупные, уродливые, действительно похожие на рожок темно-фиолетового цвета. Грибок, вызывающий эту болезнь, проникает в завязь цветка. Здесь его грибница сильно разрастается, образуя твердый, плотный рожок. Это и есть спорынья. Она ядовита. Семена от нее нужно очищать. Хлеб, испеченный из муки, содержащей значительное количество спорыньи, может вызывать тяжелую болезнь, которую называют «злые корчи», и даже смерть. Название болезни показывает, что яд спорыньи вызывает сильное сокращение мускулов (судороги), спорынью употребляют в медицине, но только по предписанию врача и в очень малых дозах.
II. ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОЕКТА
1.1. Проведение эксперимента по выращиванию плесени
Мною была выращена плесень на хлебе (см. приложение № 1). Мы хотели определить факторы, которые влияют на появление и разрастание плесени, а также определить время, которое проходит с момента возникновения первых признаков плесени на продуктах до того, когда продукт покроется ею полностью и будет совершенно не пригодным для еды. Мной была составлена сводная таблица, в которой я показала условия развития плесени на продуктах и сроки образования плесени.
Плесень была выращена и домашних условиях.
Для эксперимента я взяла четыре кусочка черного хлеба.
Кусочек № 1 я намочила, положила в емкость и поставила на столе при комнатной температуре.
Кусочек № 2 без влаги положила в емкость и также поставила на столе.
Кусочек № 3 без влаги я поставила в холодильник.
Кусочек № 4 кусочек я оставила без влаги под закрытой крышкой.
Таблица 1
Наблюдения за прорастанием плесени в различных условиях
Мои выводы: видно, что плесень появилась на хлебе довольно быстро там, где присутствовали тепло, влажность и темнота она появилась быстрее.
1.3. Разработка рекомендаций по защите от плесени.
Защита от появления плесени может оказаться относительно простым делом только в случае ее отсутствия ранее, отсутствия конструктивных недостатков помещения и выбора качественного средства для защиты. Все действия сводятся к профилактической поверхностной обработке – дешево и сердито.
Если речь идет об уничтожении плесени, даже на локальных участках, уже возникает необходимость проведения комплекса таких мер, как:
- выявление причин появления плесени и источника ее появления;
- устранение причин появления плесени;
- радикальное уничтожение плесени;
- защита от плесени.
Выявление причин появления плесени связано с выявлением конструктивных недостатков помещения, определением источников микробиологического загрязнения, определением масштаба поражения и выработкой стратегии дальнейших этапов. Как уже указывалось, появление плесени связано с повышенной влажностью, нарушением санитарно-гигиенических норм.
При удалении плесени рекомендуется обработать не только пораженные участки, но и все помещение (профилактика поверхностей без видимого поражения), т.к. споры, которыми размножается грибок, уже присутствуют в воздухе в повышенной концентрации и могут поразить незащищенную поверхность в любом другом благоприятном месте.
Для профилактики появления плесени на пищевых продуктах необходимо соблюдать правила их хранения. Хранить продукты стоит вдали от влаги, лучше в холодильнике.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Плесень – название грибка, который бывает плесневым: растет на камне, бетоне, краске; грибком гниения: бактериальная, белая, бурая гниль на древесине; дрожжевым грибком: растет на пищевых продуктах. Плесень и ее споры можно обнаружить всюду, как и другие микроорганизмы – вирусы, бактерии. Сейчас плесени относят к царству грибов. Есть плесень полезная, которая используется в медицинской промышленности, сыроварении, виноделии и также есть плесень опасная для здоровья, продуктов, строительных материалов.
Продукты, имеющие плесень токсичны и могут рано или поздно послужить для начала различных заболеваний.
Покрытые плесенью хлеб, пирожные, овощи, фрукты, мясо, крупу и орехи лучше выбросить.
Проведя опыты, мы можем смело сказать, что плесень появляется, если имеются такие факторы как тепло, влага и нет проветривания
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
http://www.globalproquim.ru
http://kuharka.com
http://www.skudci.com
http://www.moldinspector.com
http://album.foto.ru
http://anta-01.ru
http://s53.radikal.ru
http://aquaion.com.ua
http://www.sostav.ru
http://www.shouragroup.com
http://slovari.yandex.ru
http://www.vashdom.ru
ПРИЛОЖЕНИЕ № 1
Рис.1. Вид хлеба 13.04.16
Рис.2. Вид хлеба 13.04.16
Рис.3. Вид хлеба 13.04.16
Рис.4. Вид хлеба 13.04.16
Рис.5. Вид хлеба 14.04.16
Рис.6. Вид хлеба 14.04.16
Рис.7. Вид хлеба 14.04.16
Рис.8. Вид хлеба 14.04.16
Рис.9. Вид хлеба 15.04.16
Рис.10. Вид хлеба 15.04.16
Рис.11. Вид хлеба 15.04.16
Рис.12. Вид хлеба 15.04.16
Рис.13. Вид хлеба 16.04.16
Рис.14. Вид хлеба 16.04.16
Рис.14. Вид хлеба 16.04.16
Рис.16. Вид хлеба 16.04.16
Рис.17. Вид хлеба 17.04.16
Рис.18. Вид хлеба 17.04.16
Рис.19. Вид хлеба 17.04.16
Рис.20. Вид хлеба 17.04.16
infourok.ru
Проект "Плесень польза или вред"
| МАОУ « Борковская СОШ» Плесень вред или польза?
Выполнил: Давлетов Руслан ученик 6 класса Руководитель: Акчурина Л.В. учитель биологии с.Борки 2015г |
Содержание. Введение………………………………………………………………….….....3
1. Факты о плесени из истории…………………………..……………..…….5
2. Характеристика плесневых грибов……………………..…………………6
2.1 Состав и условия жизни………………………………………..….8
2.2 Вредные свойства плесени…………………………………….….. 9
2.3 Полезные свойства плесени…………………………………….…11
3. Наблюдение за образованием плесени на разных продуктах. Эксперимент……….. …………………………………………………………12
Заключение………………………………………….………………………...14
Список используемой литературы…………………………………………….15
Приложение……………………………………………………………………16
ВВЕДЕНИЕ
Человек сталкивается с представителями третьего царства природы –грибами - гораздо чаще, чем принято думать.
Всходит ли тесто на дрожжах, появляется ли на хлебе пятно плесени, идем ли мы по грибы в лес, отхлебываем ли прохладный квас, получаем ли укол антибиотиков- нигде не обошлось без встречи с грибами или прямыми результатами их деятельности
Плесень и грибки скрытно сопровождают нас в течение всей истории существования человечества, а появилась она гораздо раньше самого человека.
Несмотря на множество научных исследований, активное развитие микробиологии, богатый статистический опыт, плесень остается одной из загадок нашего мира, до конца не изучена и появляется каждый раз в новом качестве.
Актуальность данного исследования определяется широким распространением плесени на Земле, и тем, что с каждым годом ее изучения человечество открывает новые свойства и особенности плесневых грибов. Я выбрала именно эту тему, потому что мне интересно понять, какое значение имеет в нашей жизни плесень и насколько она важна в природе.
Цель моей работы: проанализировать и выявить полезные и вредные свойства плесени, определить условия ее размножения.
Для достижения цели я поставила следующие задачи:
1.Познакомиться с источниками информации о плесневых грибах.
2.Определить экспериментальным путем условия развития плесени на продуктах питания.
3. Выявить полезные и вредные свойства плесневых грибов.
Объект исследования: плесень на разных продуктах питания.
Предмет исследования: полезные и вредные свойства плесени и условия ее размножения.
Гипотеза. Предполагаю, что плесень может быть «вредной» и «полезной» и появиться в самых разных местах и условиях.
Методы:
Описательный
Сравнительный
Метод наблюдения
Опытно-экспериментальный
1. Факты о плесени из истории
24 ноября 1922 года команда английских археологов стояла перед дверью, надпись на которой гласила: «ТУТАНХАМОН».Чтобы убедиться в отсутствии магических и физических преград, Картер запустил в глубину пирамиды канарейку. Как только птица приблизилась к гробнице, на нее накинулась огромная змея. Несмотря на это происшествие, Карнарвон не побоялся войти в усыпальницу фараона. Ни змей, ни других «видимых» заклятий в гробнице не было. Однако по прошествии нескольких дней он внезапно скончался.
Спустя несколько лет после экспедиции Карнарвона и Картера, Англию потрясли несколько трагических событий, которые местные репортеры связывали с вторжением в гробницу Тутанхамона. За короткое время не стало большей части команды, участвовавшей вместе с Картером в поисках мумии. Причины их смерти не установлены.
В 1999 г. немецкий микробиолог, Готтард Крамер (Gotthard Kramer), из Лейпцигского университета, попытался научно обосновать магические проклятия мумий. Он проанализировал более 40 мумифицированных тел и обнаружил, что каждое из них покрыто невидимым невооруженным глазом слоем плесени.
Для защиты деревянных деталей снаряжения войск Александр Македонский специальным указом повелел пропитывать их маслом, как и обшивку, и шпангоуты кораблей, опоры мостов.
В 1771 году в Москве началась эпидемия чумы, вызвавшая бунты. На усмирение прибыл фаворит Екатерины Григорий Орлов. Он победил панику жесткими активными действиями, создал госпиталь в своем дворце, велел устраивать новые отдаленные кладбища. Распорядился Орлов, как издавна повелось во время бед и напастей, бить в набатные колокола. Вскоре эпидемия пошла на спад. Недавно ученые установили, что колокола обладают частотным спектром звучания, который угнетает рост патогенных микробов и повышает иммунитет человека.
Под саркофагом 4-го энергоблока Чернобыльской АЭС было обнаружено огромное количество плесени. Она росла, густея в местах усиленного радиационного излучения.
Споры плесневых грибов прикрепили к обшивке космического корабля, летавшего в космосе. Через полтора года выяснилось: в условиях безвоздушного пространства «испытуемые» выжили, стали еще агрессивнее и устойчивее. Возможно, поражения, нанесенные плесенью аппаратуре орбитальной станции «Мир», были одной из причин ее затопления.
Опасность, которую несет людям плесень, упомянута в Ветхом Завете. В библейские времена плесень считалась знаком предупреждения свыше. Господь говорил об этом Моисею.
2. Характеристика плесневых грибов
Грибы – особая форма жизни, царство живой природы, объединяющее в себе некоторые признаки, как растений, так и животных.
Одна из наибольших и разнообразнейших групп живых организмов, появившаяся более миллиарда лет назад и постепенно ставшая неотъемлемой частью всех водных и наземных экосистем. Насчитывается около 100 тысяч видов. В соответствии с современными прогнозами, на земле существует более, чем 1 500 000 видов грибов, однако описаны учеными лишь 5% от этого числа видов. Весьма велико биологическое и экологическое разнообразие грибов. Они присутствуют во всех биологических нишах в воде, на суше и в воздухе. Они играют важную роль в биосфере, разлагая всевозможные органические материалы. Многие виды грибов активно используются человеком в пищевых, хозяйственных и медицинских целях.
Долгое время грибы относили к растениям, с которыми их сближает способность к неограниченному росту, наличие клеточной стенки, адсорбтивное питание, для чего у них имеется очень большая внешняя поверхность и неспособность к передвижению.
Плесень появилась на земле 200 миллионов лет назад. Она убивает и спасает от смерти. Ее называют «хлебом дьявола» и «плевком Бога». Она сказочно красива, но вызывает отвращение - это все про плесень. (Приложение 1)
| Покрылась плесенью корочка апельсина -это грибы, выросло на стене в сыром помещении что-то зеленое и неприятно пахнущее, это грибы, покрылась серым налетом клубника- и это работа грибов. |
|
Плесень (плесневые грибки) – представитель особого царства живой природы. Плесень относится к классу грибов, которых насчитывается свыше 100 000 видов, включая ложномучнистую росу, шляпочные грибы, ржавчинные грибы и дрожжи. Плесневые грибки принадлежат классу оомицетов, сумчатых и несовершенных грибов. Плесень имеет сходства и различия как с бактериями, растениями, так и с животными.
Сходство и различие плесневых грибов. (Таблица 1)
| Растения | Животные |
| Сходство | |
| 1.Всасывают питательные вещества всей своей поверхностью 2.Неподвижность 3.Верхушечный рост 4.Наличие клеточных стенок | 1.Употребляют готовые органические вещества 2.Гетеротрофный тип обмена 3.Наличие хитина 4.Образование мочевины |
| Различия | |
| 1.Не могут синтезировать органические молекулы вещества из углекислого газа и минеральных веществ 2.Не умеют использовать солнечную энергию и питаться углекислым газом из воздуха | |
Подобно бактериям грибки имеют клеточное строение. Однако, если в клетке бактерии мы не найдем ядра, то грибная клетка может иметь одно или несколько ядер.
2.1 Состав и условия жизни
Плесень - простонародное название грибка, который, в свою очередь, бывает плесневым (растет на камне, бетона, краске), грибком синевы (растет в клетчатке дерева), грибком гниения (бактериальная, белая, бурая гниль, растущая на древесине), дрожжевым грибком (на пищевых продуктах). Плесневые грибки распространены практически всюду. Они обнаруживаются, как в жилище человека, так и во внешней среде.
Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор, которые летают по воздуху, выискивая подходящее для обитания место (температура воздуха выше 20°C, относительная влажность — более 90%). Попадая в подходящую среду, спора при необходимой температуре и уровне влажности, начинает прорастать. Она образует подобные нитям клетки, называемые гифами.
Когда гифы переплетаются между собой, образуется пушистый клубок нитей – мицелий. Это и есть то, что мы называем плесенью. Внешне плесень так же может напоминать грязь или пятна, например, когда она образуется на стенах в ванной комнате между плитками кафеля.
Посинение, позеленение поверхностей, шелушение стен, махры или растущая "борода", черные точки на потолке свидетельствуют о присутствии плесени. Порой плесень имеет вид пленок, корочек, рыхлого или порошкообразного налета на испорченных пищевых продуктах, прелых листьях, на гнилой древесине.
Колонии плесневых грибков имеют различную окраску. Плесень может быть серого, желтого, черного, голубого, белого, зеленого и красного цвета.
Излюбленные места обитания плесени — дома, где неправильно устроены водостоки и плохо изолированы полы. А еще плесень «любит» все деревянное, поскольку пористая древесина легко накапливает воду. Другие потенциальные места ее обитания — бетон, штукатурка, пластик, резина, тканевая основа линолеума, ковровые покрытия, книги, цветочные горшки.
Плесень размножается невероятно быстро. В обыкновенной хлебной плесени можно различить маленькие черные точки – спорангии, в которых образуются споры. В одном спорангии содержится до 50 000 спор, каждая из которых способна воспроизвести сотни миллионов новых спор всего за несколько дней! А если условия благоприятные, плесень быстро появится на книге, обуви или на упавшем дереве в лесу.
Как плесень «питается»? В отличии от человека и животных, которые сначала проглатывают пищу, а затем переваривают ее, у плесени часто все происходит наоборот.
Если органические молекулы слишком велики или их состав очень сложен, плесень выделяет пищеварительные ферменты, которые расщепляют молекулы на более простые, легко усвояемые организмом соединения. Поскольку плесень не может передвигаться в поисках пищи, она должна жить в самой пище. Другими словами плесень не способна производить себе пищу самостоятельно - так, как это делают зеленые растения.
2.2 Вредные свойства плесени
Плесень способна выделять токсические вещества - микотоксины, которые могут нанести вред организму людей и животных. Действие плесени ощущается, когда ее споры проникают через вдыхаемый воздух, через поверхность кожи или проглатываются вместе с пищей.
Считается, что причиной, казалось бы, необъяснимой смерти людей, вскрывавших гробницы египетских фараонов, является так называемая желтая плесень, выделяющая опасное вещество афлатоксин.
Жители городов проводят в своих квартирах 50-70 % времени, а всего в закрытых помещениях, включая рабочие места до 80-90 % времени. За это время через дыхательные пути фильтруется находящийся в помещении воздух и если в нем содержится большое количество микроорганизмов, они оседают на легких (а клетки плесневых грибков способны глубоко проникать в легочную ткань), вызывая различные болезненные состояния. Некоторые виды грибков могут вызывать диатез у детей, аллергию, переходящую в астму и даже онкологические заболевания.
Вот краткий перечень заболеваний, связанных с плесенью: мигрень, насморк, отит, бронхит, ринит, бронхиальная астма, сердечно-сосудистые нарушения, микотоксикоз. Иногда у людей со сниженным иммунитетом возможны плесневые поражения внутренних органов. Все перечисленные заболевания носят хронический характер течения и вызывают трудности при лечении.
Некоторые плесневые грибы, существенно снижая урожай, могут оказывать неблагоприятное действие на здоровье сельскохозяйственных животных.
Грибы поражают запасы зерна, фураж, солому и сено. Иногда продукты становятся непригодными к использованию из-за токсичности метаболитов гриба.
При сильном развитии плесневых грибов в соломе возможно саморазогревание и даже воспламенение стогов. Некоторые плесневые грибы — вредители и патогены
| Развитие плесневых грибов на поверхности строительных и отделочных материалов приводит к физическому разрушению последних. Особенно вредоносное влияние оказывает плесень на деревянные конструкции. Плесень — один из основных участников процессов биокоррозии и биодеградации материалов. |
Рис.1 Плесень на деревянных досках |
2.3 Полезные свойства плесени
Но у плесени, кроме вредных, есть и полезные свойства.
В 1928 году английский микробиолог Александр Флеминг случайно обнаружил антибактериальное свойство зеленой плесени, которая способна убивать бактерии, но безвредна для человека и животных. (Приложение 1). На первый взгляд она вызывает отвращение, но именно благодаря ей, а точнее пенициллину, который изготавливается на основе плесени, во Вторую Мировую войну 95% военнослужащих с инфицированными ранами вылечились. Это открытие положило начало производству пенициллина, который считается «самым действенным средством в современной медицине».
В 1945 году Флеминг и его коллеги Хоуард Флори и Эрнст Чейн удостоились за свой труд Нобелевской премии в области медицины. С тех пор плесень стали применять для получения различных лекарственных препаратов, например лекарств от мигрени, для лечения болезни Паркинсона и предотвращения образования тромбов.
Плесень так же открыла двери в восхитительный мир вкуса. Взять, к примеру, сыр. Знаете ли вы, что такие сорта сыра, как бри, камамбер, голубой датский сыр, рокфор обязаны своим особенным вкусом некоторым видам плесени рода пенициллиум (Приложение 3).
То же самое можно сказать и о салями, соевом соусе и пиве.
Кроме того, плесень применяется в виноделии. Ягоды винограда, на которых образовалось нужное количество плесени, собирают в определённое время и используют в производстве элитных десертных вин.
Плесень ботритис серый, или благородная плесень, повышает концентрацию сахара в виноградных ягодах, благодаря чему вкус вина становится более насыщенным. В винном погребе, где происходит процесс брожения, особая погребная плесень придаёт вину его окончательный вкус. Если перефразировать пословицу венгерских виноделов, можно сказать: «Благородная плесень делает хорошее вино».
3 Наблюдение за образованием плесени на разных продуктах Эксперимент
Для опытов я взяла апельсин и хлеб.
1-й день:
Апельсин поместила в закрытую емкость, и в открытую. Хлеб так же поместила в две емкости.
3-й день:
В емкости с апельсином (герметично закрытой): стал появляться плесневелый гриб (это серая гниль), в открытой емкости все осталось без изменений. На хлебе так же в закрытой емкости появилось голубое пятно.
5-й день:
На апельсине плесень увеличилась в два раза, в открытой емкости клубника просто засохла. На хлебе пятно в закрытой емкости увеличилось в два раза. (Приложение 2)
рис.2 
рис.3
На сметане начал появляться светло-зеленый оттенок.
6-й день:
Сметана начала покрываться плесенью. (Приложение 3)
На основе опытов и наблюдений мы пришли к выводам:
Важным условием развития плесени является влажность, тепло и отсутствие кислорода.
Отсутствие влаги, низкая температура и кислород являются главным препятствием для развития плесени.
На разных пищевых продуктах развиваются разные виды плесени.
Одни продукты покрываются плесенью быстрее, чем другие.
Плесень всеядна, вездесуща, но страшнее всего то, что она редко бросается в глаза.
В чистой комнате в каждом кубометре воздуха находится примерно до 500 спор грибов. Когда человек дышит, он вместе с воздухом вдыхает и споры грибов. Стоит человеку допустить даже малейшую оплошность, плесень немедленно воспользуется этим, проникнет в наш организм и попытается разрушить его.
Мы обычно относимся к плесени пренебрежительно. Срезаем пораженный участок хлебной корки, снимаем белесую верхнюю пленку с варенья и спокойно съедаем то, что осталось… даже не подозревая о том, насколько это опасно. Когда вы имеете дело с заплесневелым объектом, не надо его ворошить. Лучше аккуратно закрыть и выбросить. Самое главное не надышаться споровым материалом. Если лишь часть фрукта поражена грибком, это значит, что спорами грибка поражен весь фрукт.
Заключение
С каждым годом мир становится все более беззащитным перед микробами и плесневыми грибами. Невидимые человеческому глазу, они способны серьезно сократить численность жителей Земли. И в то же время мир без плесени был бы мертв. Наличие плесени подтверждает, что наш мир еще жив. Наш мир создан совершенным. В нем нет ни одной лишней детали. Все наполнено смыслом и все связано между собой в бесконечно сложную и бесконечно прекрасную картину мироздания, где каждый элемент играет свою особую роль. И что бы мы случайно или умышленно не разрушили этот мир, нам дано предупреждение, особый знак, проклятие и благословление одновременно - Плесень.
Делая эту работу, я много нового узнала о плесени и плесневых грибах. Я сама наблюдала за ростом плесени на разных продуктах питания. Я узнала, что плесень используется для изготовления лекарств, сыров, вин, колбас. Плесень может быть не только вредной, но и полезной.
Список используемой литературы
1. Большая советская энциклопедия/Под ред. А.М.Прохорова. М.: Просвещение. 1975. Т.20- с.165
2. Дроняев Б.М. Все обо всем. Популярная энциклопедия для детей. М.: АКТ. 1995. Т.3 - с.43
3. Исмаилова Р.И. Биология. Энциклопедия для детей. М.: АВАНТА + 1995- с.432
4. Рогожкин А.К., Энциклопедический словарь юного натуралиста. М.: Детская литература. 1981- с.25
5. Славкин В.В. Все обо всем. Популярная энциклопедия для детей. М.: АКТ. 1995. Т.1- с.150
6.Чистовский О.П. Грибы-целители. М.: Юнипресс. 1997- с.15
Приложение 1.
Увеличенные под микроскопом фрагменты плесени
Тест на чувствительность бактерий к разным антибиотикам. На поверхность чашки Петри, на которой растут бактерии, положены диски, пропитанные разными антибиотиками. Прозрачная зона вокруг диска — рост бактерий подавлен действием антибиотика.
Приложение 2. 
Плесень на батоне хлеба
Плесень на клубнике
Приложение 3.
Сыр стилтон содержит съедобную
плесень
Плесень на сметане Плесень на сливочном масле
Плесень на молоке Плесень на сыре
multiurok.ru
Проект "Плесень- вред или польза?"
Оглавление
Введение…………………………………………………………..............................2
Теоретическая часть………………………………………………………...…......3-7
Что такое плесень?…………………………………….…………….......................4
Причины появления плесени. Что влияет на рост плесени?..............................4
Значение плесени……………………………………….….………………………5
Чем опасна плесень…………………………………………………….……...…...6
Интересные факты о плесени…………………………….……………………….6
Практическая часть………………………………..…………………….…………8-9
Заключение…………………………………………………………………………..10
Список литературы……………………………………………………………..…..11
Приложение……………………………………………………………......…………12 -19
Введение
Отгадайте загадку: В нем здоровье наша, сила, в нем чудесное тепло.
Сколько рук его растило, охраняло, берегло.
В нем - земли родимой соки, Солнца свет веселый в нем... Уплетай за обе щеки, вырастай богатырем!
Что это? Конечно хлеб! Есть в мире понятия, ценность которых ни в чём не измеряется. Это воздух, вода, земля, солнце. К ним можно и отнести и хлеб, древний и вечно молодой продукт человеческого труда. Человек употребляет хлеб и в будни и в праздник, утром и вечером. Представить обед без хлеба невозможно. Хлебу посвящены стихи, песни, рассказы, сказки, научные исследования. Слово «хлеб» каждый из нас либо произносит, либо слышит каждый день. Мы привыкли к виду, вкусу, запаху хлеба. Как бы ни накрывали стол, чем бы ни угощали – всегда на столе хлеб. Самое лакомое блюдо может надоесть. Хлеб - никогда.
У русского народа во все времена было самое почтительное отношение к хлебу насущному. «Хлеб всему голова», «Хлеб на стол, так и стол-престол, а хлеба ни куска – и стол – доска» В этих народных пословицах и поговорках отразилась любовное и бережное отношение человека к хлебу. Недаром его ласково называли «Хлеб наш батюшка»
По обычаю издревле на Руси встречали и гостей хлебом - солью.
Хлеб является основным продуктом питания, потребляемым ежедневно. За всю жизнь человек съедает в общей сложности 15 тонн хлеба, причём основная часть потребляется не отдельно, а заодно с другими продуктами питания, то есть выступает как необходимая добавка почти к любой пище.
Такое уважение хлеб заслужил благодаря своим ценным качествам. Самый простой хлеб включает в себя почти все нужные человеку питательные вещества. Одна интересная особенность хлеба – он не надоедает и не перестаёт быть полезным, даже будучи чёрствым. Давно доказано, что употребляя только хлеб, организм получает все необходимые для полноценной жизни вещества.
Но как сохранить хлеб свежим?
Уж очень досадно: прошло 2-3 дня, а хлеб зачерствел, потерял вкус и аромат. Ведь не секрет, что хлеб на сегодняшний день стоит недёшево.
Однажды мы купили в магазине черствый хлеб. На следующий день мы увидели, что корочка хлеба покрылась небольшими серыми пятнами. Мама сказала, что хлеб испортился и его надо выкидывать, так как он заплесневел. Я удивился: зачем выкидывать весь хлеб, ведь можно срезать испорченные места? И, вообще, что такое плесень? Мама предложила мне самому найти ответ на вопрос.
Начиная эту работу, я задал себе такой вопрос: «Что такое плесень?». Я видел плесень много раз, но не знал откуда она берется. Я задумался, а как она появляется? Какую пользу или вред она приносит людям? Мне стало интересно, почему плесень, так часто встречающаяся в нашей жизни, заслужила внимание многих ученых. Что особенного в этом организме? И я решил заняться её исследованием.
Объект исследования: плесень.
Цель исследования: изучить условия возникновения плесени, её значение для жизнедеятельности человека.
Задачи:
1. Изучить теоретический материал по данной теме, используя различные источники (книги, журналы, интернет).
2. Изучить, какую пользу и вред плесень приносят людям.
3. Узнать, чем опасна плесень для жизнедеятельности человека.
4. Практически пронаблюдать, как растет плесень в домашних условиях.
Гипотеза: плесень – живое существо
Методики:
-изучение литературы
-посмотреть фильм о плесени
-проведение опытов
-сравнение описанных свойств с полученными результатами.
-анализ полученных результатов
Теоретическая часть
Что такое плесень?
Плесень – один из самых древних живых организмов на Земле. Она появилась 200 миллионов лет назад и научилась выживать в любых условиях: в радиации, арктических льдах и открытом космосе. Она спасает жизни и способна убить.(1)
Плесень относится к грибам и грибообразным, имеющим микроскопические размеры. Плесневые грибы широко распространены в природе, они развиваются практически повсеместно. Большие колонии растут на питательных средах при высокой температуре и повышенной влажности, причем рост плесени не ограничен при условии наличия пищи. Плесневые грибы отличаются неприхотливостью к среде обитания и пище.
Грибы, относящиеся к плесневым, чрезвычайно разнообразны, но для них всех характерны типичные черты. Основой тела плесневых грибов является мицелий, или грибница, представляющая собой систему тонких ветвящихся нитей, или гиф, находящихся на поверхности субстрата, где живет гриб, или внутри него. В большинстве случаев плесени образуют грибницы больших размеров, занимающие обширную поверхность. У большинства плесневых грибов грибница поделена на клетки. (7)
Размножение плесневых грибов осуществляется с огромной скоростью. При вегетативном размножении происходит отделение от основы мицелия его частей, которые способны самостоятельно существовать. В главном способе размножения плесневых грибов основную роль играют споры. Споры содержатся внутри особых споровместилищ либо на краях специальных выростов грибницы.
Плесневые грибы питаются путем всасывания органических веществ. Причем вначале плесень выделяет пищеварительные ферменты для переваривания пищи, а затем поглощает расщепленные до более простых органические соединения. Так как у плесневых грибов нет возможности передвигаться для поиска пищи, то они «обитают» в самой пище. Плесневые грибы относят к простейшим грибковым паразитическим растениям. (2)
Причины появления плесени. Что влияет на рост плесени?
Основными причинами появления плесени считаются следующие условия - температура плюс 20 0С и относительная влажность воздуха выше 95%. Плохой воздухообмен поддерживает рост грибков. Кроме этого, плесень обожает грязь. Чем грязнее жилище, тем больше бактерий, а чем больше бактерий, тем больше грибков. Плесень активно размножается при комнатной температуре в условиях повышенной влажности и неэффективной вентиляции на многих материалах и покрытиях, используемых внутри помещений, включая бетон, штукатурку, дерево, пластики, резину, тканевую основу линолеума, окрашенные поверхности, ковровые покрытия, книги и т.д. Благотворные условия для развития плесени образуются в цветочных горшках. Микроспоры могут подниматься по вентиляции из сырых подвалов. Плесень наиболее сильна осенью, так как связана с разложением растительности. (7)
Плесень на хлебе можно увидеть при несоблюдении режима хранения: высокой температуре (25оС - 40оС) и влажности воздуха более 70%. Процесс развития плесени вызывают мицелиальные грибы - «аспергиллы», «пенициллы» и «мукоровые». Сначала они распространяются по поверхности хлеба, а потом поражают и мякиш. (6)Плесень и выделяемые ею споры окружают людей повсюду. Я предполагаю, что заражение хлеба спорами плесени происходит при транспортировании - через загрязненный воздух, транспортные средства, а также руки и верхнюю одежду персонала. Пораженный спорами хлеб помещают дома в закрытую хлебницу, зачастую прямо в полиэтиленовом пакете, даже не догадываясь, что создают идеальный микроклимат для роста плесневого грибка.
Значение плесени
Большое значение для человека имеют грибы рода пенициллум. Пеницилл представляет собой плесень зеленого цвета, развивающуюся на растительных субстратах, в том числе пищевых продуктах. Пеницилл продуцирует антибиотик пенициллин – первый открытый в мире антибактериальный препарат. Также важно использование человеком в хозяйстве дрожжей. Дрожжи применяют в производстве спирта и спиртсодержащих продуктов, виноделии, хлебопечении, кондитерском деле, продукции кормового белка для питания скота. (2) В Европе грибы рода Penicillium используют при изготовлении сыров — французских рокфора, камамбера, бри, голубого датского, итальянской горгонцолы, английского стилтона. В странах Востока, в Японии плесени рода Aspergillus издавна применяют при производстве спиртных напитков, например рисовой водки саке, при приготовлении продуктов питания из сои, а также разнообразных соусов. А плесневый гриб Aspergillus niger — так пугающая всех чёрная плесень — начиная с 30-х годов XX века, во всём мире до сих пор широко применяют в пищевой и фармацевтической промышленности для производства лимонной кислоты. Основное свойство грибов — разлагать разнообразные органические субстраты — используют при очистке сточных вод. (3)
Чем опасна плесень?
Много видов плесневых грибов обладают патогенными свойствами, то есть могут спровоцировать заболевания человека, животных, растений. Другие виды плесени вредят хозяйству человека, потому что портят пищевые продукты, в том числе овощи и фрукты, при длительном хранении, вызывают повреждение лесоматериалов, тканей.(2) Проблема развития плесени в местах проживания человека существует во всех странах, но станет ли плесень возможной причиной негативных эффектов — зависит от вида и её количества. Размеры спор плесневых грибов также могут иметь значение. Крупные грибные споры (более 5,0 мкм) при вдыхании проникают в носоглотку неглубоко и чаще способствуют развитию аллергий. Более мелкие грибные споры (1,5—5,0 мкм) способны достигать лёгочных альвеол и вызывать грибные (плесневые) заболевания человека. (3) Самой опасной, в данном случае, считается желтая плесень из рода аспергилл, которая «заводится» на молочных продуктах, рыбе и орехах. Она выделяет опасное вещество афлатоксин, которое накапливается в организме и через 10 лет может стать причиной онкологии печени.
Интересные факты о плесени
1) Японский ученый Тошуки Накагаки в 2000 году провел эксперимент, поместив у входа в лабиринт плесневой гриб «Physarum polycephalum», а на выходе кусочек сахара.Плесень сразу же пустила «ростки» именно в сторону сахара, споры гриба заполняли собой все пространство в лабиринте, раздваиваясь на каждом перекрестке. Как только какой-нибудь из отростков попадал в тупик, он поворачивал обратно и искал путь в другом направлении. Микроскопическому грибу понадобилось всего 4 часа, чтобы заполнить собой все ходы лабиринта и отыскать верную дорогу к сахару.
Но, что самое интересное, когда у уже прошедшего лабиринт грибного мицелия отщипнули кусок и вновь поставили у входа в лабиринт, положив в конце сахар, – один из ростков безошибочно выбрал самый короткий путь к выходу из лабиринта и сахару, а второй просто «вскарабкался» по стенам лабиринта и пополз по потолку. Таким образом, простая плесень обнаружила не только зачатки памяти, но и способности к нестандартному способу решения задач, что говорит о наличие у гриба интеллекта.
2) В начале 20-х годов прошлого века в египетской Долине царей археолог Картер обнаружил гробницу. Все участники вскрытия гробницы вскоре умерли от загадочной болезни. Позже выяснилось: в тканях мумии жил древний плесневый грибок, его смертоносное воздействие стало символом «проклятия Тутанхамона». 3) Микроскопические грибки способны выживать, без преувеличения, в любых условиях. Они прекрасно чувствуют себя среди арктических льдов, на радиоактивном саркофаге 4-го энергоблока Чернобыльской АЭС, и даже в открытом космосе.Так, в рамках эксперимента «Биориск» три капсулы со спорами плесневых грибов Пенициллум, Аспергилус и Кладоспориум вывели в открытый космос и прикрепили к обшивке орбитальной станции. Результаты были просто ошеломляющие, споры плесневых грибов после полугодового пребывания в открытом космосе не только выжили, но еще и мутировали, став более агрессивными и устойчивыми. (1)
3) Самый страшный враг дерева – белый домовой гриб. В старину избу, заражённую таким видом плесени, немедленно сжигали, чтобы не заражать соседние строения.
4) На Кавказе находится пещера, где была обнаружена флуоресцентная плесень. Причем флюоресценция настолько сильна, что с половины метра можно легко различить черты лица.
5) В 1771 году в Москве началась эпидемия чумы. Григорий Орлов, фаворит Екатерины, дал указание бить в набатные колокола, как это издавна повелось во время бед и напастей. И, как по чуду, эпидемия пошла на спад. Однако недавние исследования показали, что колокола просто обладают частотным спектром звучания, который угнетает рост патогенных микробов и плесени, и заодно повышает иммунитет человека. (4)
6) Африканская народность банту умышленно хранит продукты таким образом, чтобы они ради вкуса покрывались плесенью. Эта народность более всех в мире страдает раком печени, они умирают, не дожив и до 40 лет.
7) В Индии для развития плесени идеальные условия. Здесь обычны цирроз печени у детей, которых кормят желтым рисом. Он весь заражен афлатоксином. (5)
Практическая часть
Изучив условия появления плесени, я решил убедиться в этом сам.
Опыт 1
Что подвержено поражению плесенью?
Описание опыта: в разные банки я поместил хлеб ржаной (образец 1), батон (образец 2), картофель очищенный (образец 3), морковь очищенную (образец 4), смоченную водой салфетку (образец 5) и мокрую хлопковую ткань (образец 6). Закрыл банки крышкой и поставил в теплое светлое место (температура +23С).
Результат: на всех образцах появился пушистый налет, но в разное время. Быстрее всего плесень появилась на образце 2. Дольше всего – образцы 3 и 4. На образцах 5 и 6 плесень не появилась (спустя 3 недели). (Приложение 3)
Вывод: плесенью поражается практически все. Возможно, в образцах 5 и 6 я неправильно провел опыт или плесень не успела еще развиться.
Опыт 2
Влияние влажности на появление плесени на кусочке хлеба.
Описание опыта: взял 3 кусочка свежего белого хлеба. Положил 1 кусочек (образец 1) на тарелку. Другой кусочек хлеба (образец 2) – в банку, накрытую крышкой. Еще один кусочек (образец 3) смочил водой и поместил в банку, накрытую крышкой. Все образцы я поставил в теплое светлое место (температура +24С).
Результат: образец 1 высох и превратился в сухарь, плесень не появилась. На образце 3 через 2 дня появился белый пушок, состоящий из тонких нитей (мукора). Образец покрылся плесенью полностью через 7 дней. На образце 2 белый пушок появился через 5 дней, полностью покрылся плесенью через 13 дней. (Приложение 4)
Вывод: плесень на продуктах появляется в условиях повышенной влажности.
Опыт 3
Влияние температуры на появление плесени на кусочке хлеба.
Описание опыта: взял 2 кусочка свежего белого хлеба. Положил оба кусочка хлеба в банки, накрытые крышкой, смочил водой. Образец 1 поставил в теплое светлое место (температура +24С), образец 2 поставил в холодильник (температура +4С).
Результат: на образце 1 плесень появилась через 2 дня. На образце 2 небольшой белый пушистый налет появился только через 14 дней.
Вывод: понижение температуры замедляет развитие плесени.
Опыт 4
Влияние света на появление плесени на кусочке хлеба.
Описание опыта: взял 2 кусочка свежего белого хлеба. Положил оба кусочка хлеба в банки, накрытые крышкой, смочил водой. Образец 1 поставил в теплое светлое место (температура +24С) – образец 1, образец 2 поставил в теплое темное место (температура +24С) – образец 2.
Результат: на обоих образцах через 2 дня появились небольшие светло-серые пятна плесени.
Вывод: не смотря на то, что плесень растение, свет для ее роста и развития не нужен.
Опыт 5
Строение плесени
Оборудование: микроскоп, пинцет, предметные и покровные стекла для препаратов, стакан с водой.
Описание опыта: для изучения строения плесени я взял образцы плесени на разных продуктах: плесень с хлеба, плесень с тыквы, плесень с моркови. Внимательно рассмотрел состав данных образцов под микроскопом.
Результат: я могу сравнить строение плесени на разных продуктах. Все образцы состоят из тонких длинных нитей.
Вывод: несмотря на то, что плесень образуется на разных продуктах, по своему строению она одинакова. Грибница плесневого гриба состоит из тонких бесцветных нитей. Многочисленные нити (гиф) — это одна сильно разросшаяся клетка.
Заключение
Проведя работу по изучению плесневых грибов, я сделал следующие выводы:
1. В мире имеется большое количество различной информации о плесневых грибах.
2. Плесневые грибы живут везде и являются живыми существами. Плесень всеядна, вездесуща, но страшнее всего то, что она редко бросается в глаза.
3. Важно всегда соблюдать чистоту в помещениях, чаще их проветривать.
4. Также следует соблюдать условия хранения продуктов.
5. Плесневые грибы не только наши враги, но и наши друзья. Они играют великую роль в круговороте веществ в биосфере, с их помощью человек производит множество полезных веществ.
6. Остается еще много загадок о плесени.
Делая этот проект, я много нового узнал о плесени и плесневых грибах. В частности я узнал, что плесень используется для изготовления сыра, вин, с помощью плесени очищают сточные воды, получают лекарства. Мне было интересно наблюдать, как растет и изменяется плесень день за днем. Думаю, что в дальнейшем, если я узнаю, что ученые открыли в изучении плесени что-то новое, меня это заинтересует, хотя раньше бы не заинтересовало.
Мне кажется, в мире природы нельзя рассматривать организмы только как что-то плохое или хорошее. Взаимоотношения человека с живой природой намного сложнее и интереснее. Не надо бояться плесени, она приносит человеку много пользы. Но надо учиться жить так, чтобы поддержать свое здоровье и экологическое благополучие нашей планеты.
Список использованной литературы
1. http://facte.ru/food/23655.html 6 фактов о плесени.
2. http://beaplanet.ru/griby/plesnevye_griby.html Плесневые грибы.
3. http://www.polit.ru/article/2009/10/19/plesen/ Многоликая плесень.
4. http://i-fakt.ru Интересные факты.
5. http://www.vashdom.ru/articles/bio_plesen1.htm Что такое плесень и как с ней бороться.
6. http://www.kakprosto.ru/kak-828158-kak-proishodit-poyavlenie-pleseni-na-hlebe#ixzz3zebFzqyR Как происходит появление плесени
7. Большая энциклопедия природы. Грибы (Издательство: ООО "Мир книги", 2005. Том 8).
8. http://www.youtube.com/watch?v=r6L-Wx8hb44 как растёт плесень (видео)
Приложение
Приложение 1
Пенициллум оранжево-серый (Penicillium aurantiogriseum) — типичный обитатель почв. Увеличение в 400 раз (справа).
Аспергиллус чёрный (Aspergillus niger).
Грибы из воздуха квартиры (объём пробы — 250 л).
Приложение 2
Сыр с плесенью
Пенициллум. Споры.
Клубника, пораженная плесенью
Приложение 3
Хлеб ржаной
3 день 14 день
Тыква
6 день
Хлеб, испеченный дома
15 день
Приложение 4
Хлеб сухой
1 день
13 день
Хлеб в банке (не увлажненный)
6 день
13 день
Хлеб в банке (увлажненный)
3 день
13 день
Приложение 5
Приложение 6
Рекомендации по хранению хлеба дома.
1.Хлеб следует приносить из магазина в полиэтиленовом пакете, отдельно от других продуктов.
2. Старайтесь не брать хлеб про запас, т.к. он часто плесневеет, не только из-за неправильного хранения, но и в результате использования заражённой грибками муки.
2.Полиэтиленовый пакет, в котором хранился хлеб, вторично использовать нельзя.
3.Помни простое правило: чёрный и белый хлеб хранить вместе нельзя. Это способствует быстрому росту картофельной палочки, бича всех хлебниц.
4. Не реже одного раза в неделю мыть хлебницу. Хлебницы лучше всего мыть слабым раствором уксуса, после чего ополоснуть с моющим средством и обязательно основательно высушить.
5. Хлеб сохранит свежесть, если положить яблоко, кусочек очищенного картофеля или немного соли хлебницу. Но не забывай их менять.
6. Чтобы хлеб не плесневел, на небольшой ватный тампон наносят 5-10 капель йодной настойки и кладут этот тампон в небольшой аптечный пузырек, который сверху затыкают чистым кусочком ваты. Пузырек кладут вместе с хлебом в полиэтиленовый пакет и плотно завязывают. Пары йода, просочившиеся через вату, создают в пакете неблагоприятные для плесени условия, и в то же время вкус хлеба совсем не страдает от малой порции йода.
Рекомендации по дальнейшему использованию черствого хлеба.
Шарлотка из черного хлеба
Натереть 800гр. черствого черного хлеба. Поджарить его в кастрюле с 133г масла, всыпать 0,5 ложечки корицы, 3 гвоздики, цедру 0,5 лимона, 0,5 стакана сахарного сиропа, ложку измельченного апельсинового цуката, 1/3 стакана сахара.
Стенки сковороды смазать маслом, посыпать сухари. Положить в нее слой сухарей, слой измельченных яблок, посыпать сахаром или полить вишневым вареньем без косточек и снова сухари, яблоки доверху. Смазать маслом, посыпать сухарями и поставить в духовку на 2 часа. Отдельно подать сливки.
Хлебный супчик по-крестьянски
Надо поджарить на сливочном масле сухие корки ржаного хлеба 300гр, мелко нарезанный репчатый лук и петрушку. Все это залить водой 1,5 литра, посолить, довести до кипения.
Затем хорошенько взбить три яйца и непрерывно помешивая, влить в кипящий суп и украсить зеленью.
Яичница глазунья с тем же старым хлебом. Срезав корки, надо нарезать его тоненькими ломтиками и выложить на сковородку с разогретым маслом. На каждый ломтик наливаем по яйцу, солим, перчим и жарим до готовности.
infourok.ru
Научно-исследовательская работа "Плесень удивительная и опасная"
Министерство образования Российской Федерации
Муниципальное общеобразовательное учреждение Гимназия №3
«Плесень: удивительная и опасная»
Исследовательская работа
Выполнил: ученик 3 А класса
МОБУ Гимназия №3
Анохин Андрей
Руководитель:
Артемова Татьяна Герасимовна
Мелеуз 2015
Содержание
Введение………………………………………………………………………….3
Что такое плесень?...…………………..…………………………………….…..4
Глава I. Плесень удивительная..…………………………………………….….5
Глава II. Плесень опасная.………………………..….……………………..…..6
Глава III. Мои наблюдения……………………………………………………..7
Заключение……………………………………………………………………….8
Список используемых источников………………………...…………………...9
Приложения…..………….…………………………….……………………......10
Введение
Она появилась на Земле 200 млн. лет назад. С тех пор она убивает и спасает от смерти.Ее называют хлебом дьявола и плевком Бога. Она сказочно красива и вызывает отвращение.Она вездесуща и неистребима. Она способна управлять огромнымиМассами людей и менять ход истории. Если она объявит нам войну,У нас не будет шансов выжить. И мы даже не предполагаем,Какие тайны и скрытые силы хранит эта проклятая и благословенная плесень.
Актуальность:
В быту мы часто сталкиваемся с зеленоватым налетом на несвежих продуктах питания. Что же это за налет, почему заплесневевший хлеб мы считаем непригодным для питания и вместе с тем покупаем сыр в магазине с таким же налетом и считаем его съедобным?
После просмотра документального фильма «Плесень» мне стало интересно «Что такое плесень?». Потом возник вопрос «Где она может появиться?». Поразмыслив немного, я задумался «Почему она портит продукты? Смогу ли я вырастить плесень дома? И как предотвратить ее появление?» И поэтому, чтобы найти ответы на эти вопросы, я изучил информацию по теме и сделал эксперимент.
Цель:
-Доказать возможность появления и развития плесени в домашних условиях.
- Обосновать способы защиты продуктов питания от неё.
Задачи исследования:
- Выявить отрицательную и положительную роль плесени в жизнедеятельности человека.
- Экспериментально определить условия, необходимые для развития плесневых грибов.
Методы исследования:
- Изучение материалов из разных источников.
- Постановка опыта.
- Наблюдения за экспериментом.
- Обработка данных эксперимента.
Что такое плесень?
Плесень (Mould) -
любой многоклеточный волокнистый гриб, который обычно образуется поверх разлагающегося или гниющего вещества.
Источник: "Медицинский словарь"
Плесень — это грибы, образующие характерные налёты на продуктах питания, фруктах, растительных остатках, обоях, коже и др. предметах. Эти грибки распространены практически всюду. Они обнаруживаются, как в жилище человека, так и во внешней среде.
Плесень (плесневые грибки) - особое царство живой природы. Представители этого царства имеют сходства и различия как с бактериями, растениями, так и с животными. В отличие от человека и животных, которые сначала проглатывают пищу, а затем переваривают ее, у плесени часто все происходит наоборот. Если органические молекулы слишком велики или их состав очень сложен, плесень выделяет пищеварительные ферменты, которые расщепляют молекулы на более простые, легко усвояемые организмом соединения. Поскольку плесень не может передвигаться в поисках пищи, она должна жить в самой пище.
Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор1. Попадая в подходящую среду, спора, при необходимой температуре и уровне влажности, начинает прорастать. Она образует подобные нитям клетки, называемые гифами. Когда гифы переплетаются между собой, образуется пушистый клубок нитей — мицелий2. Это и есть то, что мы называем плесенью. Внешне плесень также может напоминать грязь или пятна, например, когда она образуется на стенах в ванной комнате между плитками кафеля.
Плесень — один из основных участников процессов биокоррозии3 материалов. На сегодняшний день практически нет материалов, не разрушаемых ею. Даже в космосе и на любых титановых и молибденовых конструкциях она существует. Развитие плесневых грибов на поверхности строительных и отделочных материалов приводит к физическому разрушению последних. Она легко разрушает лакокрасочные покрытия, выкрашивает кирпич, цемент и бетон (пораженная грибком бетонная плита рассыпается буквально за пару лет).
Глава I. Плесень удивительная
Плесень может быть разного цвета: черная, бурая, голубая, зеленая, серая, желтая, красная, белая, и др.
Плесень размножается невероятно быстро. В обыкновенной хлебной плесени можно различить маленькие черные точки — спорангии, в которых образуются споры. В одном спорангии содержится до 50 000 спор, каждая из которых способна воспроизвести сотни миллионов новых спор всего за несколько дней! А если условия благоприятные, плесень быстро появится на книге, обуви или на упавшем дереве в лесу.
В 1928 году английский микробиолог Александер Флеминг случайно обнаружил антибактериальное свойство зеленой плесени. Эта плесень, названная Penicillium notatum, способна убивать бактерии, но безвредна для человека и животных. Это открытие положило начало производству пенициллина, который считается «самым действенным средством в современной медицине». В 1945 году Флеминг и его коллеги Хоуард Флори и Эрнст Чейн удостоились за свой труд Нобелевской премии в области медицины. С тех пор плесень стали применять для получения различных лекарственных препаратов, например лекарств от мигрени, для лечения болезни Паркинсона и предотвращения образования тромбов.
Плесень также открыла двери в восхитительный мир вкуса. Взять, к примеру, сыр. Знаете ли вы, что такие сорта сыра, как бри, камамбер, голубой датский сыр, горгонцола, рокфор и стилтон обязаны своим особенным вкусом некоторым видам плесени рода пенициллиум? То же самое можно сказать и о салями и соевом соусе.
Глава II. Плесень опасная
Об опасных свойствах некоторых видов плесени известно уже давно. В VI веке до н. э. ассирийцы4 использовали древний вид биологического оружия — спорынью, с помощью которой они отравляли воду в колодцах своих врагов. В средние века отравление той же самой плесенью, которая иногда появляется на колосьях ржи, вызывало у многих людей зуд, судороги, галлюцинации и гангрену. Причем следует помнить, что плесень вызывает различные заболевания, начиная от аллергии и заканчивая тяжелыми формами пневмонии и даже циррозом печени. Во всяком случае, считается, что причиной, казалось бы, необъяснимой смерти людей, вскрывавших гробницы египетских фараонов, является так называемая желтая плесень, выделяющая опасное вещество афлатоксин. Обычно от воздействия плесени страдают люди с заболеваниями дыхательных путей, такими, как астма; аллергики и те, у кого повышенная чувствительность к химическим веществам или ослабленный иммунитет, а также те, кто по роду своей деятельности часто соприкасается с большим количеством плесени, например фермеры. Наиболее уязвимы также маленькие дети и пожилые.
Излюбленные места обитания плесени — дома, где неправильно устроены водостоки и плохо изолированы полы. А еще плесень «любит» все деревянное, поскольку пористая древесина легко накапливает воду. Другие потенциальные места ее обитания — бетон, штукатурка, пластик, резина, тканевая основа линолеума, ковровые покрытия, книги, цветочные горшки. Поэтому бороться с вездесущими мицелиями нужно всеми доступными способами: чаще проветривать комнаты и особенно ванную, проводить уборку, следить, чтобы отопление было достаточно интенсивным.
Плесень на продуктах образуется в каждом доме. Хозяева часто задаются вопросом, достаточно ли удалить поражённую плесенью часть продукта или же выбросить его полностью. Любые продукты при наличии признаков «плесневелости» употреблять, даже срезав плесень, ни в коем случае нельзя!
Глава III. Мои наблюдения
Я провел опыт с целью определить условия образования и роста плесени. Результаты опытов приведены в Приложении.
Гипотеза эксперимента.
Я предположил:
Если продукт поместить в целлофановый пакет или в любую закрытую посуду и оставить при комнатной температуре, то образуется плесень. А если продукты засушить или заморозить, то плесени не будет.
Для того, чтобы доказать мои предположения, я провел опыты. Для них я взял следующие предметы.
Что бралось для опытов:
Кусочки хлеба с одного батона, замороженные вишни, целлофановый пакет, стеклянная тарелка, пластиковая банка с крышкой.
Условия:
Хлеб №1 оставляем на тарелке.
Хлеб №2 кладем в целлофановый пакет.
Вишня №1 замороженная в морозильнике.
Вишня №2 при комнатной температуре в закрытой пластиковой банке.
Опыт:
День 1-й. Все образцы – без изменений.
День 2-й. Все образцы – без изменений.
День 3-й. Хлеб №1 – высох.
Хлеб №2 – появился налет плесени.
Вишня №1 – без изменений.
Вишня №2 – без изменений.
День 4-й. Хлеб №1 – высохший.
Хлеб №2 – плесени стало больше.
Вишня №1 – без изменений.
Вишня №2 – появился налет плесени.
День 5-й. Хлеб №1 – высохший.
Хлеб №2 – большая часть покрылась плесенью.
Вишня №1 – без изменений.
Вишня №2 – плесени стало больше.
День 6-й. Хлеб №1 – высохший.
Хлеб №2 – полностью покрылся плесенью.
Вишня №1 – без изменений.
Вишня №2 - полностью покрылась плесенью.
Вывод:
Проделав опыт, мы подтвердили наше предположение: влажность воздуха и тепло являются главными условиями развития плесневых грибов.
Значит, чтобы сохранить хлеб от плесени, необходимо хранить его в сухом и прохладном месте, а ягоды – в морозильнике.
Заключение
По результатам проведенных исследований видно, что плесень бывает разной.
Полезная плесень используется в производстве лекарств, которые очень помогают человеку справиться с болезнями. Кроме того плесень используют при изготовлении продуктов питания, например сыров, которые являются деликатесными продуктом.
С другой стороны, плесень – яд. Человек, съевший несвежий продукт, покрытый плесенью, может нанести серьезный вред организму. Также в жилищах, стены или потолки которых покрыты плесенью, находиться и жить не безопасно. Она вызывает головокружение, головные боли, а также болезни легких.
Вывод:
Так как споры плесени распространены повсюду, то она проявляет активность при благоприятных условиях для ее дальнейшего развития, следовательно, она может появиться где угодно. Продукты являются питательной средой для плесени, поэтому они плесневеют. В качестве примера я провел опыты и выяснил, что плесень можно вырастить в домашних условиях.
Для того чтобы предотвратить появление плесени на продуктах нужно соблюдать условия сроков и способы хранения.
Поставленные цели и задачи исследования выполнены.
Практическая значимость исследования: данный материал можно использовать на уроках окружающего мира, при проведении классных часов, викторин и в жизни!
Список источников:
http://plastificator.com.ua/%D1%87%D1%82%D0%BE-%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B5-%D0%BF%D0%BB%D0%B5%D1%81%D0%B5%D0%BD%D1%8C-%D0%B8-%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D1%81-%D0%BD%D0%B5%D0%B9-%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%82%D1%8C%D1%81%D1%8F/
http://auto-north.com/academiya/text2/plesen.php
http://pleseninet.ru/mold/what-is-mold
http://dic.academic.ru/dic.nsf/medic/5520
http://probudites.ru/raznoe4.html
Приложение
Приложение 1
Разные виды плесени:
Приложение 2
«Полезная» плесень
Александр Флеминг (1881 — 1955) — британский бактериолог.
Penicillium notatum Пенициллин (антибиотик)
Приложение 3
Виды сыров с плесенью
Рокфор Блю де кос
Блю де лакей Крэндэйл
Данаблю Горгонцола
Камамбер (с белой плесенью) Стилтон
Приложение 4
Опасная плесень
Плесень в доме
Плесень на фруктах, ягодах и овощах
В VI веке до н. э. ассирийцы использовали древний вид биологического оружия — спорынью, с помощью которой они отравляли воду в колодцах своих врагов.
Приложение 5
Мои наблюдения. Фото.
Я выяснил, что хлеб для длительного хранения нужно засушить
Приложение 6
А ягоды – заморозить
Приложение 7
Рекомендации по предотвращению появления плесени:
На хлебе:
1. Предотвратит хлеб от плесени горсточка соли, положенная в плотно закрытую хлебницу. Соль является хорошим консервантом, задерживающим развитие микроорганизмов.
2. От плесени, а также и от неприятных запахов, поможет кусочек древесного угля, завернутый в марлю, если положить его в хлебницу. Древесный уголь прекрасно поглощает запахи и излишнюю влагу.
3. Наилучший способ - хранить в деревянных хлебницах завернутыми в льняную салфетку. Пакеты из полиэтилена для этой цели абсолютно непригодны, так как хлеб в них под действием влаги быстро плесневеет.
4. Чтобы хлеб не плесневел, по крайней мере, в течение недели на небольшой ватный тампон наносят 5-10 капель йодной настойки и кладут этот тампон в небольшой аптечный пузырек, который сверху затыкают чистым кусочком ваты. Пузырек кладут вместе с хлебом в полиэтиленовый пакет и плотно завязывают. Пары йода, просочившиеся через вату, создают в пакете "убийственную" для плесени атмосферу; в то же время йода так мало, что вкус хлеба совсем не страдает.
5. Пятна плесени на стенках холодильника или в хлебнице снимают тряпкой, смоченной в водном растворе питьевой соды (1 чайная ложка на 1 стакан воды), а затем очищенное место протирают столовым уксусом.
Чтобы избавиться от плесени в доме, необходимо устранить причины ее появления:
- повышенная влажность;
- плохая вентиляция;
- промерзание помещения (из-за недостаточного отопления).
Приложение 8
Справочник
СПОРА
-ы, ж. Служащий для размножения и выживания в неблагоприятных условиях зачаток растительного организма, гриба, а также некоторых простейших животных.
2. МИЦЕЛИЙ
(от греч. mýkēs — гриб), грибница, вегетативное тело гриба, состоит из тонких (1,5-10 мкм в поперечнике) разветвленных нитей (гиф). Развивается обычно внутри субстрата, реже — на его поверхности. Гифы бывают двух типов: одни являются источником питания для гриба, другие выполняют функцию воспроизводства. Обрывками мицелия осуществляется вегетативное размножение грибов
3. БИОКОРРОЗИЯ
(от греч. bios - жизнь и позднелат. corrosio - разъедание), разрушение конструкционных материалов и противокоррозионных защитных покрытий под действием присутствующих в среде микроорганизмов (бактерий, грибов, водорослей, дрожжей).
4. АССИРИЙЦЫ Один из самых многочисленных народов Ближнего Востока в древние времена, столицей которого был город Ниневия. В 670 г. до н. э. они вторглись в район Дельты и заставили всю страну платить им дань. В отличие от персов, их цари не перенимали стиль и образ правления египетских фараонов, а осуществляли контроль через своих египетских наместников.kopilkaurokov.ru
