А почему хлеб - всему голова? Почему хлеб всему голова
А почему хлеб - всему голова?
Сложно назвать в жизни человека продукт питания, который бы был так почитаем и необходим. Он помогал жить, а иногда и действительно выжить, во все века, во все кровопролитные войны и революции. Поэтому во все времена человек славил хлеб. Ему посвящали песни и стихи, о нём слагали пословицы, сказки и прибаутки. Всем известна поговорка «хлеб – всему голова». Она, как нельзя лучше, истолковывает бесценность тысячелетнего продукта. Так почему же свадебный каравай, паляница или буханка ржаного хлеба - всему голова?
Во многих славянских языках слова «голова» и «главный» имеют один корень и родословную. Не зря самого старшего и уважаемого члена семьи называют главой и оказывают ему почтение и уважение. Потому русскую пословицу можно трактовать так:«хлеб – важнее, то есть главнее и ценнее всех остальных продуктов на столе». С древних времён люди чтили этот продукт как национальную гордость и относились к нему, как к святыне. С незапамятных времен и до сегодняшних дней живет обычай отдавать почести, встречая дорогих гостей, хлебом и солью!
Хлеб, в котором действительно содержится огромное количество ценных для нашего организма витаминов - это хлеб, приготовленный, прежде всего, из качественного и первосортного зерна, с использованием правильной технологии. В таком хлебушке есть витамины группы В, углеводы, белки, минералы, различные микро- и макроэлементы.
В «правильном», даже черством хлебе все эти элементы сохраняются практически в том же объеме, что и в свежем.
Наверное, каждый из вас помнит, когда в детстве родители посылали за хлебом, не возможно было удержаться, чтобы не надгрызть хрустящую корочку свежего, теплого и такого ароматного хлеба... Наверное, интуитивно, где-то на генном уровне, вы уже тогда понимали о ее полезности. Ведь именно хлебная корочка является основным источником антиоксидантов, которые помогают оказывать сопротивление развитию склероза и разновидностей многих онкологических заболеваний.
Вот как раз благодаря сухарикам хлеб и получил своё название. Много веков назад когда испеченные лепёшки становились чёрствыми, их помещали в казан, заливали водой, добавляли различные специи и пряности, а затем в таком жидком виде хлебали ложками. Отсюда и пошло слово - хлебало, которое затем сократилось до привычного нам - Хлеба.
Теперь только и остается вспоминать о красивом и вкусном хлебушке, который готовили наши прабабушки. Да и выпекали они его в настоящих печках. В то время существовали строгие правила по выпеканию хлеба: тесто нужно было замешивать всё время только в одной деревянной посудине, вместо дрожжей использовался кусочек теста, специально оставленный с прошлого замеса, перед тем, как начать замес, молились и приступали к выпечке только с хорошим настроением. Нельзя было ссориться и кричать, пока в печи зарумянивался хлебушек.
Можно конечно долго ещё порассуждать, как о пользе, так и о его вреде. Но для всех это понятие весьма относительное. Ведь при приготовлении хлеба всегда важно: в каких условиях он готовится и из каких продуктов. Какое количество и с чем употребляется в пищу.
Но главное, если хлеб выпекался с любовью, то он обязательно ответит вам взаимностью. В сеть пекарен "Тили тесто" работают настоящие мастера своего дела, которые обожают свою работу и выпускают вкусный хлеб!
tili-testo.spb.ru
Почему хлеб всему голова? | Colors.life
Почему хлеб — всему голова, это не праздный вопрос. От ответа зависит режим питания человека. И, в достаточно большой степени, здоровье. Так, знаете ли вы: дети, которым с детства говорили это крылатое выражение, в него верят. И когда наступает пора жить более менее самостоятельно, дети едят в основном хлеб. Вероятно, у каждого из читателей был такой «хлебный» период в жизни. У кого-то год, у кого-то пять лет. Кто-то за неделю понял, что к чему. Но на преодоление «главности» хлеба практически у каждого уходят время и силы.
И, тем не менее, интересная пословица существует и не собирается вымирать.
Первое, что приходит в голову при придумывании ответа, это «Хлеб — полезен для здоровья». Многие считают его кладезем полезных веществ и минералов. Давайте посмотрим:
Химический состав хлеба и его «главенство»
Углеводы (крахмал): 30-50 % в зависимости от типа муки.Белки: 6-8 %Жиры: 1-1,4 %Клетчатка: практически нет (а она важна для оптимальной перистальтики кишечника — без неё кишечник плохо проталкивает пищу, и она, по сути, загнивает).Всякие витамины: случайные, разрушаются при нагревании.Минералы: стандартный растительный набор.Для полноценного питания человек должен получать достаточное количество жиров, белков (источник незаменимых аминокислот), углеводов, клетчатки, витаминов, минералов. Как видите, в хлебе в основном углеводы. Так что хлеб для тела НЕ полезен. Разве что как источник углеводов (от которых толстеют).
Химический состав хлеба далёк от «главности».Как минимум, в нём очень мало незаменимых для тела аминокислот. Как максимум — там слишком много крахмала, от которого тела катастрофически толстеют. Не зря справедливо правило: хочешь похудеть — перестань есть хлеб.Кстати, с точки зрения химического состава лучше всего на роль «всему голова» подходит фасоль: углеводов 45 %, белков 21 %, жиров 2 %, клетчатки 12 %. Даже жиры ненасыщенные есть. Подробнее: http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/413.phpОпять же, не в пищевой ценности «главенство» хлеба.Хлеб делается из муки злаковых. Возможно злаковые — пшеница, рожь и т.д. — намного легче выращивать, и поэтому хлеб — «всему голова»?
«Главность» хлеба на основе лёгкости выращивания сырья.Что легче вырастить — пшеницу или тот же горох? Это вопрос больше касается умений фермера. То есть, здесь нет преимуществ у растений. Здесь есть преимущества в знании агронома.Для справки: у злаковых множество болезней. Известная спорынья (источник ЛСД) — это одна из болезней пшеницы.
Есть озимые хлеба и яровые. Считается, что получается два урожая хлеба в год. Но это неверно, так как на одном и том же поле за год вырастают или только озимые, или только яровые злаки. Так что здесь разница лишь в сорте.Кстати, озимые сорта пшеницы более полезны для здоровья. Это твёрдые сорта, от которых люди толстеют гораздо меньше. Но хлеб из них почему-то не делается.
Так что о «главности» хлеба с точки зрения сельского хозяйства говорить не приходится.
Хлеб — всему голова по лёгкости выращивания сравим с другими растениями.
Вы можете вспомнить историю — пословица о главности хлеба зародилась давно. Возможно, тогда хлеб было выращивать легче? Возможно.Но учитывайте — современная пшеница — продукт длительной селекции по ряду параметров (засухоустойчивость, неопадаемость семян, продуктивность и так далее). Наши предки садили намного более плохую пшеницу, нестойкую к засухам, теряющую зёрна и наполовину пустую. Так что в древности с сырьём для хлеба была намного большая напряжёнка.Следующий критерий «главности» хлеба — длительность хранения.Здесь хлеб также наравне с другими продуктами. Вредители-насекомые есть как у зерна, так и у фасоли. Крысы едят как зерно, так и картошку.Мало кто знает, но на элеваторах велика вероятность пожара зерна. Так, при нарушении условий хранения зерно начинает прорастать. Совсем капельку, но начинаются ростовые процессы. Однако даже эта капелька настолько повышает температуру массы зерна, что начинается самый настоящий пожар. Поэтому на элеваторах строго следят за составом воздуха и делают всё, что могут, чтобы ограничить количество кислорода в зернохранилище. Что, как понимаете, недёшево.
В общем, «главности» в хранении зерна нет, она сравнима с другими растениями.
Далее, посмотрим на кулинарное «главенство» хлеба.
Так, возможно, хлеб — всему голова, поскольку его легко готовить? Совершенно нет! Это одно из самых сложных блюд. Особенно — вкусный хлеб, строго получающийся из раза в раз.
Также учитывайте, что раньше не было духовок и хлебопечек. Была печь обыкновенная. На которой делать выпечку — целое дело.Далее, существуют сотни более простых способов приготовить зерно (если уже говорить о зерне как о «главности»).
Это и блюда из цельного зерна(например, кутя),это и каши из круп на основе зерна,это и варёные блюда на основе манки,варёные блюда на основе муки (типа киселя, не только сладкого, но и солёного, и пряного, и с добавками).
Это целая батарея блюд из недрожжевого хлеба (который делается проще, чем хлеб дрожжевой).
Между прочим, дрожжи — это один из минусов хлеба; считается, что намного полезнее для здоровья бездрожжевой хлеб.
Но продолжим перечислять более простые, чем хлеб, блюда из муки:пирожки,блины,оладьи,пельмении всякие рогалики.Напитки на основе зерна (пиво, квас).Что ещё? Ах, да, макаронные изделия!Что может быть проще, чем сварить макароны или спагетти?Итак, «главенство» хлеба — не в удобстве приготовления.Кстати, интересная закономерность: макароны из мягких сортов пшеницы (как более дешёвые, но менее полезные) и картофель (тоже недорогой)а) сравнимы с хлебом по количеству крахмалаб) поедаются чуть реже хлеба.Интересное совпадение, не так ли? Общий знаменатель у этих примеров — «быстрые» углеводы.Единственный критерий «главности» хлеба, который остался — это вкус. То есть,
Хлеб — всему голова лишь по причине вкусовой традиции.
Пищвая ценность, сельскохозяйственная ценность, кулинарная ценность и так далее- здесь хлеб далеко не первый.Похоже, именно благодаря вкусу больше половины людей на просторах СНГ едят вместе с хлебом макароны и пельмени — тот же хлеб, но варёный.Конечно, на вкус и цвет товарища нет, но как по мне, есть и более вкусные, и более простые блюда, чем хлеб. Но хочется иногда бутербродика…Быть может, дело просто в привычке?
Мы с детства привыкли есть хлеб — и потому едим чаще других продуктов. А в Индии, например, привыкли есть лепёшки на основе гороховой муки. Обычного хлеба там днём с огнём не найдёшь. У индусов — другие продукты всему голова. В Италии — это макароны. В Мексике — лепёшки на основе кукурузной муки. У разных народов — свой «главный» продукт.Что же получается, хлеб — всему голова, потому что мы привыкли к хлебу?
www.colors.life
Что означает поговорка " Хлеб всему голова"
Имеется в виду, что хлеб гланый на обеденном столе. С хлебом и сытнее и вкуснее. <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/vera.fam/_answers/i-489.jpg" >
“Хлеб — всему голова. ” Пожалуй, это самая популярная пословица о хлебе, однако, толкование ее знакомо не всем. Значение хлеба в жизни людей сложно оценить. Без него не обходился ни один прием пищи, ни одно застолье, потому что хлеб – это сытно и полезно. Какие бы блюда сложные или простые ни подавались на стол, а хлеб должен был быть обязательно. Даже если случался голод, пока есть из чего испечь хлеб, можно прожить до следующего урожая. Кроме того, стоит не забывать, что многие сражения и войны начинались из-за плодородных земель, на которых выращивали пшеницу и рожь. Если враг поджигал поле, в котором росла рожь, он обрекал поселение на голод. И потому, во многих политических и военных конфликтах причиной было желание улучшить благосостояние, а значит хлеб как символ этого благосостояния.
Правильно это звучит: "Хлеб - столу голова! "
Хлеб - всему голова.
touch.otvet.mail.ru
А почему хлеб — всему голова? «Хлеб… |
А почему хлеб — всему голова?
- «Хлеб всему голова»«Кусок хорошо выпеченного хлеба естьодна из величественных достижений человеческого ума»К. А. Тимирязев «Хлеб всему голова» гласит народная мудрость. «Хлебом солью» встречали на Руси дорогих гостей. «Хороший, как хлеб» воскликнет испанец. Для слов «хлеб» и «золото» египтяне использовали один символ. Римляне просили сначала «хлеба» , а потом только «зрелищ» !Действительно, испокон веков «хлеб наш насущный» у всех народов являлся основным продуктом, необходимым для существования. В то же время хлеб играл особую роль и в духовной жизни человека. Почти во всех культурах хлеб считается святой благословенной пищей. Существует множество обрядов, ритуалов, связанных с хлебопечением.В Христианстве, как известно, хлеб – это воплощение тела Христа. Причащение хлебом и вином – одно из семи священных таинств.Отсюда и бережное отношение к хлебу, к труду людей, создавших его.Интересно, что первыми пекарями были египтяне – они научились разрыхлять тесто способом брожения для придания ему пористости. Возможно, египтяне первыми научились с помощью ферментации делать хлеб мягким и пышным. В Древнем Египте были известны около 40 видов хлеба и другой выпечки. В формулах жертвоприношения по усопшим говорится о «хлебе и пиве» как основной пище в потустороннем мире.Позже искусство выпекать хлеб перешло к древним евреям и финикийцам, и затем к грекам и римлянам. Во II в. до н. э. в Риме и других городах начали применять дрожжи. Приготовленный хлеб выпекался в печах, сходных по своему устройству с «русской печью» . При раскопках в Помпеи нашли несколько подобных печей даже с окаменевшим хлебом внутри.Постепенно ремесло перемещалось на север. Упоминание об этом встречается в старинных норвежских эддах XII в. н. э. .В X-XI вв. на Руси уже умели выпекать хлеб из ржаной муки из кислого теста на основе специальных заквасок. Секреты заквасок держали в тайне, рецепты передавали из поколения в поколение. По праздникам пекли калачи, пироги, караваи и бублики.Раньше хлеб выпекали вручную. Теперь же труд практических полностью механизирован. Внедрение новых машин, аппаратов и механизмов способствует росту объемов производства, облегчает работу и повышает качество продукции.
- Потому, что хлеб, это единственное что еще не научились подделывать.
- а потому что на одном мясе, или картошке далеко не протянешь. а в хлебе есть почти все полезные вещества. ( имеется в виду хлеб нормальный, а не современный- на искусственных дрожжах, со стабилизаторами и разрыхлителями)
- НУ ТЫ И ГОЛОВА….
goxi.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»