Ольга Бабкова - Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки. Пирог из белого хлеба с ягодами

15 рецептов сладких пирогов с ягодными начинками

Пироги с ягодными начинками — это настоящий «кусочек лета», который может радовать и удивлять вас невероятным вкусом в любое время года.

Пироги с ягодными начинками — это настоящий кусочек лета

А секрет в том, что в качестве начинки можно использовать не только свежие, но и замороженные ягоды, от этого вкус пирогов точно не станет хуже, главное — соблюдать рецептуру.

1. Тигранин пирог с ягодами

Для приготовления понадобится:

Мука пшеничная — около 600 г

Сахар — 150 г
Сметана — 200 г
Масло сливочное (размягченное) — 200 г

Яйца куриные — 2 шт.

Тигранин пирог с ягодами

Для начинки потребуется:

Ягоды (ежевика, малина, черника) — 300 г

Сахар — 5 стол. ложек
Крахмал картофельный — 2 стол. ложки
Сахарная пудра — 3 стол. ложки

Рецепт приготовления:

Сахар и размягченное сливочное масло взбивают миксером до получения однородной массы.
К масляно-сахарной смеси добавляют яйца, сметану и еще раз взбивают все вместе.
Взбитые ингредиенты соединяют с мукой и замешивают мягкое эластичное тесто.
Готовое тесто делят на 2 части: большую — примерно 2/3 всего объема и меньшую — примерно 1/3.
Стол посыпают тонким слоем муки и раскатывают большую часть теста в пласт необходимой формы.
Выкладывают его на противень, предварительно смазанный тонким слоем масла.
Поверх теста аккуратно раскладывают заранее вымытые ягоды, оставляя по краям примерно по 1 см пласта без начинки.
Сверху ягоды посыпают тонким слоем картофельного крахмала и сахара (смешивают заранее).
Из меньшей части теста делают несколько тонких колбасок, из которых поверх слоя ягод сооружают «решетку».
Пирог помещают в заранее разогретую до 180°С духовку и выпекают 35-40 минут (до готовности).
Готовой выпечке дают остыть, вынимают из формы и посыпают сахарной пудрой.

2. Пирог шоколадно-вишневый

Для приготовления понадобится:

Мука пшеничная — около 250 г
Минеральная газированная вода — 150 мл
Сахар — 100 г
Шоколад (черный) — 50 г
Яйца куриные — 2 шт.
Растительное масло рафинированное — 75 мл
Какао-порошок — 20 г
Разрыхлитель для теста — 10 г
Ванилин — на кончике ножа
Соль — 1 щепотка

Пирог шоколадно-вишневый

Для начинки потребуется:

Вишня — 500 г
Сахар — 100 г

Рецепт приготовления:

Вишни моют и очищают от косточек (если для приготовления пирога используют замороженные ягоды, то сначала их размораживают и дают стечь образовавшейся жидкости).
Яйца взбивают с сахаром, солью и ванилином до получения пышной однородной массы.
Пшеничную муку просеивают, смешивают с какао и разрыхлителем для теста.
Во взбитую яичную массу добавляют минеральную воду, растительное масло и хорошенько перемешивают.
Обе массы (из сухих и жидких ингредиентов) соединяют и замешивают тесто.

Шоколад рубят на небольшие кусочки, добавляют в тесто и быстро перемешивают его.
Форму для выпечки смазывают тонким слоем растительного масла и выливают в нее тесто.
Вишни распределяют по всей поверхности равномерным слоем, слегка вдавливают их в тесто и посыпают тонким слоем сахара.
Выпекают шоколадно-вишневый пирог в заранее разогретой до 180°С духовке на протяжении 45-50 минут. Готовность пирога проверяют спичкой либо зубочисткой.

3. Пирог с крыжовником

Для приготовления понадобится:

Мука пшеничная — около 300 г
Яйца куриные — 2 шт.
Сахар — 100 г
Масло сливочное — 150 г
Цедра одного лимона

Пирог с крыжовником

Для начинки потребуется:

Яйца куриные — 5 шт.
Сахар — 200 г
Крыжовник — 400 г
Сливки (жирность 33%) — 2 стол. ложки

Рецепт приготовления:

Сливочное масло рубят ножом на мелкие кусочки.
Муку просеивают и растирают со сливочным маслом до получения смеси, напоминающей хлебные крошки.
Половину сахара взбивают с двумя яйцами до получения однородной массы.

Затем ее соединяют с перетертой мукой, добавляют лимонную цедру и замешивают тесто.
Хорошо вымешанное тесто заворачивают в пищевую пленку и на час убирают в холодильник.
Затем охлажденное тесто раскатывают в лепешку и, используя скалку, переносят на смазанный маслом противень.
По бокам пласта формируют небольшие бортики, центральную часть часто накалывают вилкой и ставят противень в заранее разогретую до 180°С духовку на 15 минут.
Крыжовник тщательно моют и измельчают, используя блендер либо мясорубку.
Получившуюся массу засыпают сахаром, ставят на небольшой огонь и проваривают около 5 минут (после закипания), часто помешивая и снимая образующуюся пену.
Три яйца взбивают с оставшейся частью сахара до получения однородной массы.
Проваренный крыжовник выкладывают на слегка пропеченное тесто.
Взбитые яйца соединяют со сливками и выливают поверх слоя крыжовника.
Пирог ставят в духовку допекаться еще на 30 минут, не меняя температуры.

Совет: Заменить свежие ягоды в этом рецепте можно вареньем из крыжовника. В таком случае сахара нужно взять только половину порции — 100 г, чтобы пирог не был чересчур сладким.

4. Финский черничный пирог

Для приготовления понадобится:

Мука пшеничная — около 250 г
Сахар — 200 г
Сливочное масло — 150 г
Сливки (жирность 9%) — 80 мл
Яйца куриные — 1 шт.

Финский черничный пирог

Для начинки потребуется:

Ягоды черники — 400 г
Сахар — 100 г
Крахмал — 3 чайн. ложки

Рецепт приготовления:

Сливочное масло растирают с сахаром.
К масляно-сахарной смеси добавляют яйцо, сливки и, постепенно подсыпая муку, замешивают эластичное тесто.
Раскатывают его в пласт, перекладывают на противень и ставят на 30 минут в холодильник.
Чернику смешивают с крахмалом.
Спустя полчаса противень вынимают из холодильника, на тесто ровным слоем выкладывают ягоды, сверху посыпают их оставшимся сахаром.
Выпекают черничный пирог около 45 минут в духовке, заранее разогретой до 180°С.

Совет: Чтобы пирог выглядел еще аппетитнее, на его поверхности можно соорудить «решетку» из тонких полос такого же теста.

5. Пирог вишневый с персиками

Для приготовления понадобится:

Мука пшеничная — около 350 г
Сливочное масло — 130 г
Маргарин — 60 г
Вода холодная (ледяная) — 5 стол. ложек
Сахар — 3 стол. ложки
Соль — 0,3 стол. ложки

Пирог вишневый с персиками

Для начинки потребуется:

Вишня (либо черешня) — 500 г
Персики — 600 г
Сахар — 180 г
Кукурузная мука — 40 г
Молоко — 1 стол. ложка

Рецепт приготовления:

Пшеничную муку просеивают, смешивают с солью и сахаром.
Сливочное масло и маргарин измельчают ножом и смешивают с мукой.
В масляно-мучную смесь вливают холодную воду и замешивают тесто.
Готовое тесто делят на 2 части: одна примерно 2/3 от всего объема теста, вторая – около 1/3.
Обе части теста заворачивают в пищевую пленку и на полчаса убирают в холодильник.
Вишню моют и вынимают косточки или, если ягоды из заморозки, размораживают и дают стечь образовавшейся жидкости.
Персики тщательно моют, на 30 секунд опускают сначала в кипяток, потом в ледяную воду.
Аккуратно снимают кожицу, вынимают косточки, мякоть нарезают небольшими кусочками.

Измельченные персики смешивают с вишнями, добавляют кукурузную муку, сахар и все тщательно перемешивают.
Форму для выпечки застилают пергаментом, а духовку включают на 200°С.
Больший кусок теста раскатывают в пласт размером чуть больше, чем форма.
С помощью скалки переносят его на противень, аккуратно раскладывают, расправляют; по краям формируют небольшие бортики.
Поверх теста ровным слоем выкладывают ягодно-фруктовую начинку.
Из второй части теста делают жгутики толщиной около сантиметра (либо раскатывают в тонкий пласт, нарезают его на полоски шириной около 2 см), которые выкладывают поверх пирога в виде решетки.
Решетку и края пирога смазывают молоком и посыпают сахаром.
Выпекают около 45-50 минут при температуре 200°С. Готовность проверяют тонкой деревянной палочкой (протыкая пирог). Если он готов, то следов теста на спичке, шпажке либо зубочистке не останется.

6. Клюквенный пирог

Для приготовления понадобится:

Мука пшеничная — около 300 г
Яйца куриные — 2 шт.
Сметана — 200 г
Сахар — 100 г
Масло сливочное (размягченное) — 100 г
Разрыхлитель для теста — 0,5 чайн. ложки
Манная крупа — 100 г

Клюквенный пирог

Для начинки потребуется:

Ягоды клюквы — 200 г
Сметана — 100 г
Сахар — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Йогурт — 1 стол. ложка

Рецепт приготовления:

Яйца соединяют с сахаром, взбивают миксером 2-3 минуты.
Добавляют размягченное сливочное масло, сметану, перемешивают до получения однородной массы.
Муку просеивают, соединяют с разрыхлителем для теста и, постепенно добавляя ее к масляно-яичной смести, замешивают тесто.
Готовое тесто накрывают салфеткой и на полчаса помещают в холодильник.
Форму для выпечки смазывают маслом и посыпают тонким слоем манной крупы.
По истечении 30 минут охлажденное в холодильнике тесто выкладывают в форму, руками распределяют его по всей поверхности, формируют небольшие бортики по краям.
Ягоды клюквы моют, дают стечь воде и перекладывают на бумажное полотенце, чтобы они немножко подсохли.
Затем клюкву ровным слоем выкладывают на поверхность пирога.

Яйцо взбивают с сахаром до однородной консистенции.
Яично-сахарную смесь соединяют со сметаной, йогуртом и равномерно распределяют поверх слоя ягод.
Пирог выпекают 30-35 минут в заранее разогретой до 200°С духовке.

Совет: Приготовить этот пирог можно в любое время года, заменив свежие ягоды клюквы морожеными.

7. Пирог с ежевикой на дрожжевом тесте

Для приготовления понадобится:

Мука пшеничная — около 1 кг
Молоко — 400 мл
Маргарин — 150 г
Сахар — 150 г
Быстродействующие дрожжи — 30 г
Яйцо куриное — 3 шт.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Соль — 1 щепотка

Пирог с ежевикой на дрожжевом тесте

Для начинки потребуется:

Ежевика — 500 г
Сахар — 100 г
Крахмал — 2 стол. ложки

Рецепт приготовления:

Делают опару, для чего в 200 мл теплого молока добавляют 2 стол. ложки сахара, дрожжи и 300 г просеянной муки, перемешивают.
На полчаса оставляют опару подходить в теплом месте, за это время она должна увеличиться в объеме примерно в два раза.
Яйца с оставшимся сахаром взбивают до однородной консистенции, после чего смешивают с оставшимся молоком, ванильным сахаром и солью.
Маргарин рубят на небольшие кусочки и растапливают, не давая ему закипеть.
К опаре добавляют яичную смесь, растопленный маргарин, оставшуюся муку.
Замешивают мягкое тесто. Вымешивают до того момента, когда оно перестанет прилипать к рукам.
Накрывают салфеткой и на полтора-два часа ставят в теплое место, не забывая за это время хотя бы один раз его обмять.
Готовое дрожжевое тесто делят на 2 части: одна — приблизительно 2/3 от всего объема, вторая, соответственно, 1/3.
Большую часть равномерным слоем распределяют по поверхности формы, предварительно смазанной маслом, таким образом, чтобы по краям были небольшие бортики.
Ежевику перебирают, моют и дают воде стечь.
Ягоды распределяют по поверхности теста и посыпают сверху сахаром, предварительно смешанным с крахмалом.
Из оставшегося теста поверх ягод делают решетку. Чтобы пирог был еще более красивым и румяным, верхнюю часть теста смазывают слегка взбитым яйцом.
На 20 минут форму с пирогом убирают в теплое место, чтобы тесто подошло.

Выпекают в предварительно разогретой до 190°С духовке около 30-35 минут.

8. Воздушный пирог с шелковицей (тутовником)

Для приготовления понадобится:

Мука пшеничная — около 300 г

Яйца куриные — 3 шт.
Сахар — 200 г
Разрыхлитель для теста — 2 чайн. ложки
Сливочное масло — 70 г
Кефир — 200 мл

Воздушный пирог с шелковицей

Для начинки потребуется:

Шелковица — 400 г
Сахар — 100 г

Рецепт приготовления:

Яйца взбивают с сахаром.
Сливочное масло растапливают, не доводя до кипения.
К смеси сахара и яиц, не прекращая взбивать, постепенно (вливая тонкой струйкой) добавляют кефир и растопленное сливочное масло.
Муку просеивают, соединяют с разрыхлителем для теста и, понемногу добавляя к смеси из взбитых яиц, замешивают тесто консистенции густой сметаны.
Готовое тесто выливают в форму, предварительно смазанную маслом.
Ягоды шелковицы моют, откидывают на бумажное полотенце, чтобы они слегка обсохли, и выкладывают плотным слоем на тесто. Сверху шелковицу посыпают сахаром.
Выпекают пирог около 1 часа в предварительно разогретой до 180°С духовке.

Совет: Кефир в данном рецепте можно заменить сывороткой либо йогуртом, а вместо свежих ягод шелковицы использовать мороженые.

9. Тертый пирог с черникой

Для приготовления понадобится:

Мука пшеничная — около 400 г
Маргарин — 200 г
Сахар — 180 г
Крахмал картофельный — 150 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Разрыхлитель для теста — 1 стол. ложка
Крупа манная — 1 стол. ложка

Тертый пирог с черникой

Для начинки потребуется:

Черника — 250 г
Сахар — 100 г

Рецепт приготовления:

Муку просеивают и смешивают с остальными сыпучими ингредиентами: разрыхлителем для теста, картофельным крахмалом и сахаром.
Маргарин нарезают на небольшие кусочки и растапливают, не доводя до кипения.
Растопленному маргарину дают слегка остыть и добавляют в него яйцо. Перемешивают до получения однородной консистенции.
Мучную смесь и смесь маргарина с яйцом соединяют и замешивают мягкое эластичное тесто.
Готовое тесто делят на две равные части и на час-полтора убирают в морозилку.
Противень смазывают маслом и посыпают тонким слоем манной крупы.
Один кусок теста достают из морозильной камеры и натирают на крупной терке, равномерно распределяя по всему противню.
Поверх теста выкладывают ягоды, посыпают их небольшим количеством сахара.
Вторую часть теста натирают (равномерно распределяя по всему пирогу) поверх слоя ягод.
Выпекают в предварительно разогретой до 180°С духовке 45-55 минут (до готовности).

10. Манник-сметанник «Оригинальный»

Для приготовления понадобится:

Мука пшеничная — около 200 г
Крупа манная — 150 г
Сахар — 150 г
Сметана — 200 мл
Яйца куриные — 3 шт.
Растительное масло — 6 стол. ложек
Разрыхлитель для теста — 1 пакетик
Ванилин — 1 пакетик

Манник-сметанник

Для начинки потребуется:

Смородина черная — 200 г
Сливы — 300 г
Сахар — 100 г

Рецепт приготовления:

Манную крупу смешивают со сметаной до получения однородной консистенции и оставляют на полчаса для набухания.
Куриные яйца взбивают с сахаром и смешивают с набухшей манкой.
Муку просеивают, соединяют с разрыхлителем для теста и ванилином.
К массе из манки и взбитых яиц добавляют растительное масло и снова ее взбивают — до однородной консистенции.
Взбитую массу соединяют с мучной смесью и замешивают эластичное тесто.
Ягоды черной смородины тщательно перебирают, моют и дают стечь воде.
Сливы моют и удаляют из плодов косточки.
Тесто ровным слоем распределяют по заранее смазанной тонким слоем масла форме.
Сливы нарезают небольшими кусочками, смешивают с ягодами смородины и ровным слоем распределяют по поверхности пирога, не доходя до краев 1,5-2 см.
Начинку аккуратно (слегка) вдавливают в тесто и посыпают тонким слоем сахара.
Выпекают в предварительно разогретой до 180°С духовке на протяжении 35-40 минут.

Совет: Если для приготовления пирога используются ягоды из заморозки, сначала их размораживают, дают стечь лишней жидкости и только после этого выкладывают на пирог.

11. Пирог вишневый

Для приготовления понадобится:

Мука пшеничная — около 300 г
Масло сливочное — 150 г
Сметана — 125 мл
Сахар — 50 г
Разрыхлитель для теста — 1 чайн. ложка

Пирог вишневый

Для начинки потребуется:

Вишня — 400 г
Сметана — 100 мл
Молоко — 100 мл
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 1 чайн. ложка
Крахмал — 1,5 стол. ложки
Яйцо куриное — 1 шт.

Рецепт приготовления:

Масло вынимают из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.
Муку просеивают и смешивают с разрыхлителем для теста.
Размягченное сливочное масло смешивают с сахаром и сметаной до получения однородной консистенции.
Масляно-сметанную смесь соединяют с просеянной мукой и замешивают мягкое эластичное тесто.
Противень смазывают маслом, выкладывают на него тесто, разравнивают его, делая по краям небольшие бортики.
Вишни моют, освобождают от косточек и выкладывают на пирог. Если для приготовления пирога используют ягоды из заморозки, то предварительно их размораживают и дают стечь лишней жидкости.
Яйцо взбивают с сахаром до однородной массы, добавляют крахмал, молоко, сметану, ванильный сахар и снова взбивают до получения однородной массы.
Хорошо взбитую массу выливают на ягоды, следя, чтобы она не пролилась на противень через бортики.
Выпекают в заранее разогретой до 200°С духовке около 35 минут.

12. Пирог с красной смородиной

Для приготовления понадобится:

Мука пшеничная — 230 г
Сахар — 150 г
Яйца куриные — 3 шт.
Картофельный крахмал — 100 г
Разрыхлитель для теста — 1 стол. ложка
Масло сливочное (комнатной температуры) — 200 г
Цедра лимона — 0,5 шт.

Пирог с красной смородиной

Для начинки потребуется:

Ягоды красной смородины — 0,5 кг
Сахар — 7 стол. ложек

Для бисквитной заливки:

Яйцо куриное — 1шт.
Картофельный крахмал — 30 г
Сахар — 30 г
Ванилин — на кончике ножа
Мука пшеничная — 20 г
Вода — 20 мл

Рецепт приготовления:

Размягченное сливочное масло соединяют с сахаром и взбивают миксером около одной минуты.
К маслу добавляют яйца и продолжают взбивать еще 3-5 минут.
Затем к смеси добавляют цедру лимона, крахмал, муку, разрыхлитель и взбивают тесто до однородности.
Форму для выпекания пирога смазывают маслом, выливают в нее готовое тесто и разравнивают его, используя для этого ложку либо специальную лопатку.
Красную смородину перебирают, моют и дают стечь воде.
Ягоды смешивают с сахаром и ровным слоем распределяют по поверхности пирога, оставляя по каждому краю примерно по 1 см теста без ягод.
Форму ставят в заранее разогретую до 200°C духовку и выпекают около получаса.
Пока готовится основа пирога, можно заняться изготовлением бисквитной заливки.
Яйцо взбивают с сахаром, пока он не растворится практически полностью. Во взбитую яично-сахарную смесь добавляют воду, ванилин, муку, крахмал и все тщательно перемешивают до получения однородной консистенции. Обычную воду можно заменить талой (которая остается после разморозки ягод — в том случае, если используются замороженные ягоды) или смородиновым соком.
Практически готовый пирог достают из духовки, наливают и разравнивают бисквитную заливку.
Не меняя температуру, снова ставят в духовой шкаф допекаться еще на 15 минут.
Спустя четверть часа готовый пирог вынимают из духовки, дают ему полностью остыть и достают из формы.

Совет: Для выпечки пирога по данному рецепту идеально подойдет емкость диаметром 26-28 см. В более глубокой форме меньшего размера тесто может не пропечься.

13. Пирог с малиной

Для приготовления понадобится:

Мука пшеничная — около 200 г
Творог — 100 г
Сахар — 80 г
Растительное масло — 5 стол. ложек
Молоко — 5 стол. ложек
Разрыхлитель для теста — 1 чайн. ложка

Пирог с малиной

Для начинки потребуется:

Ягоды малины — 300 г
Сахар — 70 г
Крахмал картофельный — 2 чайн. ложки
Сметана 20% — 300 г
Яйца куриные — 2 шт.
Ванилин — на кончике ножа

Рецепт приготовления:

В одной емкости соединяют творог, молоко, сахар и растительное масло; перемешивают до образования однородной массы.
Муку просеивают, соединяют с разрыхлителем для теста, творожной массой и замешивают мягкое эластичное тесто.
Пергаментом выстилают дно формы для выпечки.
Тесто раскатывают в пласт размером немного больше, нежели сама форма.
Используя скалку, переносят тесто в форму, аккуратно расправляют и формируют бортики толщиной около 1 см.
Яйца взбивают с сахаром до получения однородной массы; добавляют сметану, крахмал, ванилин и снова взбивают до однородности.
Взбитую массу выливают на пирог, разравнивают и выкладывают на нее слой ягод, слегка прижимая их ладонью.
Выпекают в заранее разогретой до 180°С духовке 40-45 минут.

14. Пирог с голубикой

Для приготовления понадобится:

Мука пшеничная — около 300 г
Яйца куриные — 2 шт.
Сахар — 100 г
Сливочное масло — 100 г
Молоко — 80 мл
Сода (гашеная уксусом) — 0,5 чайн. ложки

Пирог с голубикой

Для начинки потребуется:

Голубика — 400 г
Сахар — 80 г

Рецепт приготовления:

Сахар и яйца взбивают с помощью миксера 3-4 минуты.
Сливочное масло растапливают (не доводя до кипения) и дают немного остыть.
Остывшее (но все еще жидкое) масло смешивают с молоком и взбитыми яйцами.
Затем в смесь добавляют просеянную муку, гашенную уксусом соду и замешивают тесто (по консистенции оно должно получиться как густая сметана).
Готовое тесто переливают в смазанную тонким слоем масла форму.
Голубику перебирают, моют, дают стечь воде.
Затем ягоды выкладывают на пирог ровным слоем, слегка вдавливая их в тесто ладонью.
Уложенную на пирог голубику слегка присыпают сахаром.
Выпекают пирог около 35 минут при температуре 200°С.

15. Черничный пирог со сметанной заливкой

Для приготовления понадобится:

Мука пшеничная — 200 г
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 50 г
Вода — 4 стол. ложки
Цедра одного лимона
Ванильный сахар — 0,5 чайн. ложки

Черничный пирог со сметанной заливкой

Для заливки:

Ягоды черники — 400 г
Сметана — 300 мл
Сахар — 100 г
Пшеничная мука — 30 г
Крахмал картофельный — 1 стол. ложка
Сахарная пудра — 75 г

Рецепт приготовления:

Муку просеивают и смешивают с лимонной цедрой.
Сливочное масло растирают с обычным и ванильным сахаром.
К масляной смеси добавляют воду и, постепенно подсыпая муку, замешивают эластичное тесто.
Раскатывают его в пласт, перекладывают на смазанный тонким слоем масла противень и на 30 минут ставят в холодильник.
Пока тесто стоит в холодильнике, готовят заливку: сметану смешивают с сахаром, картофельным крахмалом и мукой до однородной консистенции.
На отстоявшееся в холодильнике тесто ровным слоем выкладывают ягоды черники, заливают их сметанной смесью и выпекают около 40 минут в заранее разогретой до 200°C духовке, не меняя температуры.
Готовому пирогу дают остыть, после чего посыпают сахарной пудрой (по вкусу).

В статье описано лишь несколько рецептов пирогов с ягодными и фруктово-ягодными начинками. На самом деле их гораздо больше! Фантазируйте, экспериментируйте и удивляйте своих гостей вкусной ароматной выпечкой! Ну и, конечно, делитесь заветными рецептами любимых ягодных пирогов в комментариях ;)

7dach.ru

ПИРОГ ИЗ БЕЛОГО ХЛЕБА (МК)

Добрый день! Если у вас есть засохший или не засохший белый хлеб, не спешите кормить им гуль или срочно делать котлеты, из него можно сделать намного интересней)))) Пирог из белого хлеба с брусникой. Пишу пост с чашечкой кофе и свежеиспеченным пироожком))))) Вид только из духовки!

Кусочек в разрезе

Итак, у белого хлеба отрезаем корочки

Взбиваем яйцо,молоко,сахар,корицу и ванилин

В смазанную маслом форму, выкладываем,плотно, белый хлеб,предварительно окунув кусочек в молочную смесь, один ряд выложили

Сверху любую ягоду, у меня замороженная брусника

Делаем второй слой, прикрываем все ягоды, плотно прижимаем,заливаем оставшимся молоком, в разогретую до 200 гр духовку, на 35 минут

Приятного аппетита!

stranamasterov.ru

Пирог с ягодами — 7 лучших рецептов

Пироги с ягодами свежими или замороженными всегда напоминают о лете. Любимые ягоды в бисквитном, сливочном или дрожжевом тесте – радость для взрослых и детей.

Выпечка ягодного пирога не займет много времени. Этот несложный десерт можно приготовить очень вкусно, даже если ягоды замороженные. Он послужит прекрасным угощением для гостей, которые неожиданно появились на пороге.

Пирог «Кростата с клубникой»

Ингредиенты

цедра лимона 2 ст. л.
мука 210 г;
оливковое масло 30 г ;
сахар 50 г;
яблочный сок 120 мл;
соль щепотка.

Для крема

брынза 255 г;
сок 1 лимона.
клубника 1/2 кг;
белки 4 шт.;
желатин 11 г.

Рецепт приготовления

Смешайте просеянную муку с сахаром, щепоткой соли и цедрой лимона.
В муку добавьте оливковое масло и яблочный сок. Замесите эластичное тесто. Положите тесто в целлофановый пакет, и уберите в холодильник на полчаса.
Для приготовления крема, взбейте белки до белой устойчивой пены. Измельчите брынзу и клубнику. Замочите желатин. Смешайте вместе сок лимона, брынзу с клубникой, белки и желатин.
Достаньте тесто из холодильника, раскатайте из него тонкий пласт. Положите в смазанную маслом форму, загнув края теста в виде корзины. Поставьте в горячую духовку, выпекать 10 минут при температуре 180 градусов.
Выложите крем в остывшую корзину из теста, и уберите в холодильник на 2 часа. Когда творожный крем застынет, пирог с ягодами можно есть.

Пирог с красной смородиной

Продукты для рецепта

яйца 3 шт.;
масло сливочное 210 г;
разрыхлитель 1 ч. л.;
мука пшеничная 210 г;
сахарная пудра 75 г;
сахар 240 г.

Для начинки

сахар 80 г;
ягоды 490 г;
крахмал 100 г.

Рецепт приготовления

Мягкое масло сливочное смешайте с сахаром и яйцами. Взбейте миксером до однородной массы.
Просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем, добавьте в жидкую часть теста и смешайте.
Тесто получается мягкое, как сметана. На, лист, застеленный промасленной бумагой, выложите тесто ровным слоем. Сверху положите ягодки, смешанные с сахарком и крахмалом.
Поставьте пирог в горячую духовку. Выпекайте при температуре 200 градусов около получаса. Проверив готовность зубочисткой, достаньте его из духовки.
Посыпьте сахарной пудрой.

Пирог с ягодами и творогом

Компоненты для рецепта

1 ст. л. уксуса;
мука 210 г;
1/2 ч. л. соды;
масло 110 г;
яйцо 1 шт.;
сахар 110 г.

Компоненты для начинки

лимон 1/2 шт.;
ягоды 410 г;
яйца 2 шт.;
сахар 125 г;
творог 410 г;
крахмал 40 г.

Рецепт приготовления

Смешайте сахар, размягченное сливочное масло, яйцо и 1 ст. л. уксуса.
Просейте муку и добавьте в нее пол чайной ложки пищевой соды.
Раскатайте тесто, положите в форму, приподняв края, чтобы получилась корзиночка. Поставьте на десять минут в холодильник.
Приготовьте начинку, смешав творог, яйца, сахар и крахмал. Достаньте основу из холодильника, и выложите сверху творожную массу.
Сверху украсьте ягодами по вкусу (малиной или сладкой клубникой).
Выпекайте при температуре 180 градусов примерно сорок минут.

Пирог с черной смородиной

Продукты для рецепта

соль;
сахарная пудра;
яйца 2 шт.;
крахмал 40 г;
мука 310 г;
разрыхлитель 1 ч. л.;
черная смородина 490 г;
сахар 210 г;
масло сливочное 210 г.

Рецепт приготовления

Разбейте в миску яйца, всыпьте сахар. Взбейте до однородной массы. Добавьте ванилин, щепотку соли, муку смешайте с разрыхлителем и доплните размягченым сливочным маслом. Замесите тесто.
Разделите тесто на две равные части, положите в целлофановые пакеты, и поставьте в морозилку на 2 часа. Тесто должно хорошо застыть.
Когда тесто застыло, достаньте его из холодильника. Натрите на крупной терке одну половину теста на лист для выпекания.
Черную смородину смешайте с крахмалом. Выложите ягоды на тесто, посыпьте сверху сахарной пудрой.
Натрите сверху вторую половину теста. Поставьте в горячую духовку на 40 минут. Выпекайте при температуре 180 градусов.
Когда ягодный пирог будет готов, достаньте его из духовки. Остудите, разрежьте на части, и подавайте к столу.

Пирог с творогом и малиной без выпекания

Продукты для рецепта

сметана 60 г;
овсяное печенье 490 г;
сахар 125 г;
сливочное масло 155 г;
ванилин;
желатин 25 г и 15 г;
творог 455 г;
160 г малины и малина для украшения;
малиновый сок 2 ст.

Рецепт приготовления

Измельчите печенье, и смешайте его с размягченным сливочным маслом. Перетрите массу до однородности блендером.
Выложите массу в разъемную форму, и поставьте в морозилку.
Для приготовления начинки смешайте творог с тремя ложками сметаны и 100 г малины, добавьте сахар, ванилин, и взбейте блендером.
25 г желатина замочите в половине стакана малинового сока, и подогрейте несколько минут на водяной бане. Добавьте желатин к творогу, перемешайте.
Достаньте из морозилки основу торта, и выложите сверху половину творожной массы. Насыпьте немного ягод малины, сверху залейте оставшейся творожной начинкой.
Уберите пирог в морозилку. Займитесь приготовлением верхнего слоя желе.
В половине стакана малинового сока замочите 15 г желатина, подогрейте на водяной бане. В стакан малинового сока добавить сахар по вкусу, и влейте желатин.
Достаньте ягодный пирог из морозилки. Выложите как украшение сверху на творожную массу несколько плодов малины, залейте половиной стакана желе. Поставьте в морозилку на 10 минут, чтобы начинка «схватилась». Через десять минут достаньте, и вылейте на него сверху оставшееся желе. Уберите в холодильник или морозилку до застывания.
Чтобы было легче доставать ягодный пирог, оберните форму горячим полотенцем.

Пирог дрожжевой «Улитка с черной смородиной»

Продукты для рецепта

мука 410 г;
молоко 255 мл;
дрожжи сухие 1/2 пакета;
растительное масло 55 мл;
соль 1/2 ч. л.;
сахар 60 г.

Начинка

кунжут;
черная смородина 1,5 ст.;
крахмал 1,5 ст. л.;
сахарная пудра 3 ст. л.

Рецепт приготовления

Нагрейте молоко, и добавьте в него масло, сахар и соль. Положите в молоко 2 ч. л. сухих дрожжей, оставьте на 10 минут, чтобы начался процесс брожения.
Добавьте в молоко просеянную муку. Замесите дрожжевое тесто. Оно должно быть упругим, не приставать к рукам.
Оставьте тесто на полтора часа в теплом месте, чтобы оно увеличилось в размерах в два раза.
Черную смородину помойте, положите в дуршлаг, чтобы стекла вода. Смешайте смородину с крахмалом и сахарной пудрой.
Готовое дрожжевое тесто раскатайте в тонкий пласт (0,5 см толщиной) прямоугольной формы. Нарежьте пласт на полоски шириной в три сантиметра.
На каждую полосу выложите черную смородину, защипите края, чтобы во время выпечки не вытекал сок. Должно получиться несколько тонких, длинных «колбасок» с начинкой из смородины. Сложите «колбаски» одна за другой в виде горизонтальной спирали или улитки на смазанный маслом противень. Сверху посыпьте кунжутом.
Ставьте пирог с ягодами в горячую духовку. Выпекайте при температуре 250 градусов около получаса. Готовый дрожжевой пирог с ягодами имеет красивую, оригинальную форму и очень приятный вкус.

Ягодный пирог из замороженных ягод

Продукты рецепта

разрыхлитель 1 п.;
мука 290 г;
ягоды 490 г;
масло 140 г;
ванильный сахар 2 г;
сахар 140 г;
молоко 60 г;
яйца 3 шт.;
сухари панировочные 60 г.

Рецепт приготовления

В просеянную муку положите мягкое масло сливочное, всыпьте сахар, разбейте три яйца, добавьте ванилин и разрыхлитель.
Ягоды можно брать любые: клубника, вишня, малина, смородина и т. д. Если вы готовите из замороженных их необходимо предварительно разморозить в миске на столе и слить лишний сок.
Размороженные ягоды смешайте с панировочными сухарями. Это необходимо делать, чтобы сухари впитали сок (если его много нужно слить). Кислые ягоды можно подсластить сахаром.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Положите тесто из миски в смазанную форму, и присыпьте сверху ягодками. Выпекайте до готовности.

Из приведенных рецептов понятно, как сотворить вкусный ягодный пирог. Можно также заливать начинку бисквитным тестом, и готовить ягодную шарлотку. Покрывать ягоды сметаной с сахаром, взбитыми сливками или безе. Так же они хорошо сочетаются с орехами. Присыпав грецкими орехами или жареным арахисом ягодную начинку, получить новый оригинальный вкус.

Успехов вам на кулинарном поприще!

Ольга Бабкова - Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки

Бабка из черствого хлеба с творогом

Ингредиенты

Черствый пшеничный хлеб - 300 г, творог - 500 г, изюм - 50 г, молоко - 0,5 л, сухари -40 г, сахарный песок - 60 г, яйца - 2 шт., сливочное масло или маргарин - 40 г.

Способ приготовления

1. Черствый хлеб без корок нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Творог протереть, добавить сахар, яйца и изюм.

2. Приготовить смесь из яиц, молока и сахара. Смочить в ней с одной стороны ломтики хлеба.

3. На сковороду, смазанную маслом, уложить часть хлеба сухой стороной вверх. На него - творожный фарш. Затем все покрыть ломтиками хлеба, уложив их смоченной стороной вверх и запечь в духовом шкафу до готовности.

4. Подать к чаю, кофе или киселю.

Запеканка из черствого хлеба со свеклой

Ингредиенты

Черствый ржаной хлеб - 400 г, свекла - 300 г, яйца - 4 шт., сухари - 40 г, изюм - 100 г, маргарин - 40 г.

Способ приготовления

1. Черствый хлеб нарезать ломтиками 0,5 см и слегка смочить водой.

2. Вареную свеклу очистить, натереть на крупной терке, добавить яйца, изюм и перемешать.

3. На сковороду, смазанную маргарином, насыпать сухари, выложить слой хлеба, на него положить свеклу, сверху закрыть другим слоем хлеба, залить яйцами и запекать в духовом шкафу 40 минут.

4. Подать на стол со сметаной.

Запеканка с черным хлебом

Ингредиенты

250 г черного хлеба, 4 яичных желтка, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 4 ст. л. рома, 75 г шоколада, 4 яичных белка, 1 щепотка соли, 1/2 л порошка корицы, маргарин для смазывания формы.

Способ приготовления

1. С хлеба срезать корку. Натереть хлеб на очень мелкой терке, сложить в миску и залить ромом. Накрыть и дать постоять.

2. В другой миске растереть желтки с четырьмя ст. ложками горячей воды, сахаром и ванильным сахаром. Натереть на терке шоколад. В отдельной посуде взбить белки в крепкую пену и посолить. Вылить белки в желтковую массу. Сверху выложить шоколад и черный хлеб. Посыпать корицей и все аккуратно перемешать.

3. Смазать маргарином жаростойкую форму.

4. Выложить в нее полученную массу и мокрой ложкой гладко выровнять поверхность.

5. Форму поставить на нижнюю полку заранее подогретой духовки и запекать 30 минут при температуре 200 °C.

6. Затем выключить духовку и оставить в ней запеканку еще на 10 минут. Достать запеканку из духовки и подавать прямо в форме вместе с ванильным или винным соусом.

Запеканка со сливами

Ингредиенты

400 г слив, 100 г сахара цедра, 1 лимона, 1 палочка корицы, 1 щепотка соли, 25 г сливочного масла для формы, 250 г кусков хлеба для тостов (около 10 кусков по 25 г каждый), 4 яйца, 500 мл молока, 200 мл сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 50 г сахара, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления

1. Вскипятить 250 мл воды со сливами, 100 г сахара, лимонной цедрой, палочкой корицы и солью. Варить 10 минут.

2. Сливы откинуть на дуршлаг, при этом сохранить 4 ст. л. жидкости, в которой они варились.

3. Прямоугольную форму смазать сливочным маслом и выложить тостами.

4. Сверху разложить сливы без косточек и покрыть их тоже слоем тостов. Тосты сбрызнуть 4 ст. ложками жидкости, в которой варились сливы.

5. Взболтать яйца с молоком, сливками, 50 г сахара и ванильным сахаром. Вылить смесь на запеканку, так, чтобы верхние тосты хорошо промокли.

6. Сверху разложить хлопья сливочного масла. Поставить на нижнюю полку подогретой

духовки и запекать 45 минут при температуре 200°.

7. Поверхность должна стать золотисто-коричневой.

Десерт "Бедный рыцарь"

Ингредиенты

3 яичных желтка, 50 г сахара, натертая цедра лимона, 1 щепотка соли, 250 мл молока, 8 ломтиков белого хлеба.

Для панировки:

3 белка, панировочные сухари.

Для жарки:

Жир, сахар, корица.

Способ приготовления

1. Смешать в миске желтки, сахар, цедру, соль, молоко и хорошо взбить венчиком.

Смесь вылить на белый хлеб и дать пропитаться. Для пропитки булочек требуется больше времени, чем для белого хлеба.

2. Куски хлеба или булки аккуратно вытащить, опустить в смесь белков с двумя ст. ложками воды и обвалять в панировочных сухарях.

3. Затем обжарить в горячем жире как во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Обсыпать сахаром и корицей и подавать горячими.

Быстрые оладушки с ягодами

Ингредиенты

8 булочек, 500 мл молока, 4 яйца, 1 щепотка соли, 100 г малины, 100 г красной смородины, 100 г черной смородины, 50 мл растительного масла, 4 ст. л. сахара, порошок корицы на кончике ножа.

Способ приготовления

1. Булочки нарезать тонкими ломтиками. Яйца взболтать с молоком и солью; смесь вылить на хлеб.

2. Перебрать и вымыть ягоды, смешать их с хлебной массой и дать смеси постоять 30 минут. В сковороде разогреть растительное масло.

3. Тесто выкладывать ложкой в кипящее масло и печь оладушки до золотисто-коричневого цвета.

4. Смешать сахар с корицей и посыпать готовые оладушки.

Оладьи из черствого хлеба

Ингредиенты

Черствый пшеничный хлеб - 400 г, молоко - 50 г, дрожжи - 20 г, яйцо - 2 шт., масло растительное - 30 г, сахарный песок - 60 г, сметана или варенье - 100 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Куски черствого хлеба измельчить миксером и залить горячим молоком.

2. В полученную массу добавить дрожжи, сахар, соль, хорошо перемешать и поставить на 2 часа в теплое место для брожения.

3. По желанию в тесто можно добавить мелко нарезанные, очищенные яблоки или изюм.

4. Оладьи жарить на сковороде с обеих сторон до получения золотистой корочки. Затем их полить маслом и посыпать сахарным песком. Подать со сметаной, холодным кипяченым молоком, сливками, вареньем.

Винно-вишневый пирог из хлеба

Ингредиенты

150 г сливочного масла, 250 г сахара, 250 г мелко натертого хлеба, 125 мл терпкого красного вина (например, бургундского), 5 яиц, натертая цедра 1/2 лимона, 1/2 ч. л. разрыхлителя, 1 кг черной или красной вишни, сливочное масло для формы, 30 г сахарной пудры.

Способ приготовления

1. Сливочное масло растереть с сахаром в пену. Хлеб замочить красным вином. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки, лимонную цедру, разрыхлитель и вымытую вишню смешать с сахарно масляной смесью.

2. Добавить хлеб.

3. Белки взбить в крепкую пену и осторожно ввести в тесто.

4. Тесто выложить в смазанную маслом разъемную форму диаметром 26 см. Запекать 40–50 минут при температуре 175–200 °C.

5. После выпечки дать пирогу 1 час постоять в форме, затем переложить его на подставку и декоративно украсить сахарной пудрой.

Шарлотка из черствого хлеба

Ингредиенты

Черствый белый хлеб - 1 батон, яблоки - 2 шт., молоко - 300 г, яйцо - 1 шт., сахар - 100 г.

Способ приготовления

1. Нарезать черствый белый хлеб ломтиками толщиной 7 мм. Половину из приготовленных ломтиков хлеба плотно уложить на дно и бока смазанной маслом сковороды.

2. Поместить на ломтики хлеба кусочки яблок.

3. Посыпать сахаром по вкусу, покрыть остальными ломтиками хлеба и положить несколько кусочков сливочного масла.

3. Запекать 25 мин в духовке, разогретой до 245 °C.

Яблочный каравай из черствого хлеба

Ингредиенты

Хлеб пшеничный - 400 г, яйцо куриное - 3 шт., яблоко - 2 шт., молоко - 350 г, масло сливочное - 50 г, сахарный песок - 2 ст. ложки.

Способ приготовления

1. Черствый белый хлеб натереть на терке, залить кипящим молоком и дать постоять 5060 минут. Затем размешать, добавить сливочное масло, сахар, яйца и мелко нарезанные яблоки.

2. Перемешать, выложить в форму, обсыпанную сухарями или мукой. Выпекать в духовке 30–40 минут.

Хлебный кекс

Ингредиенты

На 2 стакана тертого пшеничного хлеба - не полный стакан сметаны, 2 яйца, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сахарного песка, 1 ст. ложку панировочных сухарей, 2 ст. ложки изюма, 1/2 ч. ложки питьевой соды.

Способ приготовления

1. Хлеб заливаем сметаной, слегка разведенной водой, и даем набухнуть, после чего растираем до получения однородной массы.

2. Желтки растираем с сахаром, белки взбиваем, соединяем их и добавляем размягченное сливочное масло, соду и изюм. Массу тщательно вымешиваем, выкладываем в формочки для кекса, смазанные маслом, и обсыпанные изнутри панировочными сухарями, и выпекаем в духовке при умеренном жаре. Готовый кекс посыпаем сахарной пуд рой.

profilib.net