Исследовательский проект «Картофель в нашей жизни». Картофель второй хлеб проект

Проектная работа на тему: «Картофель-второй хлеб»

Выполнил: ученик 1 «Б» класса

Долгачев Дмитрий

Учитель нач. классов: Бегджанова Т.Я.

Содержание

I. Введение

II. Литературный обзор по теме

2.1. Исторические сведения

2.2. Биологические особенности картофеля

2.3. Как картофель попал в Россию

2.4 Мои наблюдения

III. Практическая часть

3.1 Определение состава картофеля

3.2 Что можно приготовить из картофеля или Вкусные блюда из картофеля

IV. Заключение

4.1 Мои выводы

4.2 Мои предложения

V. Литература

Введение

Актуальность. Угадайте, что за праздник был 1-го ноября? Оказывается, во многих Европы 1-е ноября народ отмечает День картофеля!!! Почему же картофелю оказана такая честь? Ему посвящен целый день. Мы заинтересовался этим вопросом.

Я, например, очень люблю картофель. Представьте только перед собой жареный картофель с румяной корочкой или пюре, сверху политое сливочным маслом. Объеденье, да и только!

И вот мне очень захотелось, как можно больше узнать об этом растении, истории его проникновения в Россию, тем, какие интересные блюда можно из него приготовить, как еще можно использовать картофель.

Одно из самых древнейших царств на Земле – это царство растений. Ещё с первобытных времён человек использовал растения для своих нужд. Он употреблял их в пищу, украшал ими своё жилище, использовал для кормления домашних животных. Чем же картофель отличается от других растений, что он так популярен во всем мире? Этот вопрос заинтересовал не только меня, но и мою маму.

Объект исследования: картофель

Предмет: свойства и использование картофеля

При работе я поставил гипотезу:

если картофель является столь необходимой пищей на нашем столе, то можно сказать, что КАРТОФЕЛЬ – ВТОРОЙ ХЛЕБ.

Главная цель моей работы:

Узнать, на самом ли деле картофель является вторым хлебом на Руси.

Задачи:

1. Выяснить откуда картофель родом и как попал в Россию.

2. Доказать, что картофель – это второй хлеб.

3. Объяснить, почему у жареного картофеля хрустящая румяная корочка.

4. Провести анкетирование среди учеников своего класса о любимых блюдах из картофеля.

Методы исследования:

- изучение различных источников информации о роли картофеля в жизни человека

- исследование своих картофеля;

- наблюдение;

- анкетирование учащихся;

- собеседование.

Практическая значимость исследования: данный материал можно использовать на уроках окружающего мира, биологии, при проведении предметных недель, олимпиад, классных часов.

Исследовательская работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка используемой литературы и приложения.

Исследование велось по направлениям: история, ботаника, экология, медицина.

II Литературный обзор

2.1 Исторические сведения

Одной из задач моего исследования было знакомство с литературой о растениях. Я стал искать информацию о картофеле в книгах, энциклопедиях. Вот, что говорится о картофеле в энциклопедическом словаре Ожегова: «Картофель, род овоща, растение со съедобными клубнями богатыми крахмалом» Картофель клубненосный выращивают в 130 странах, где проживает 75% населения планеты. Это пятый по значению после пшеницы, кукурузы, риса и ячменя источник калорий в рационе современного человека. Средний урожай этой культуры – ок. 150 ц/га. Ведущими производителями картофеля являются Россия, Китай, Польша, США и Индия. Из энциклопедии «Всё обо всём», я узнал где настоящая родина картофеля и как это растение попало в Россию.

Где появился картофель? Родина - Южная Америка, в Россию попал в 18 веке. Выращивается для пищи, кормов и технических целей. В нашей области большая часть картофеля выращивается в личных подсобных хозяйствах населения.

Знакомясь с Большой Советской энциклопедией, я узнал, как называют картофель в разных уголках нашей страны. Например: вятчане называют картосы, картыши; тульчане и москвичи – картоха, картошка, что присуще и нам; на Украине – бульба.

Когда мы говорим о картофеле, мы вспоминаем Ирландию. На это есть причины. Картофель сыграл важную роль в истории Ирландии. Попав в Ирландию в 1586, картофель уже через 50 лет превратился в главный продукт питания ирландцев. Зависимость населения от этой культуры была столь велика, что когда в 1845 и 1846 весь урожай картофеля в стране погиб от занесенного из Северной Америки фитофтороза (возбудитель – гриб Phytophthora infestans), наступил страшный голод, из-за которого умерло около миллиона человек и еще столько же эмигрировало, главным образом в США.

Но ставшая родной для ирландцев картошка, появилась не там. Её родина – высокогорья Эквадора и Перу. Даже сегодня можно встретить там дикорастущий картофель. Когда испанцы прибыли в Перу, они обнаружили картофель и взяли его с собой. Из Испании он распространился по всей Европе, стал очень популярен и любим.

2.2 Биологические особенности картофеля.

Картофель растет не из семян, а из глазков на клубнях, которые являются почками. Эти почки вырастают в ростки. В высоту ботва картофеля достигает от 30 до 90 сантиметров. Убирают картофель обычно тогда, когда высыхает ботва.

Картофель употребляют в пищу, на производство крахмала и для выработки спирта.

Питательные свойства картофеля были увековечены и в его названии, которое происходит от сочетания немецких слов «крафт» и «тойфель» - дьявольская сила.

2.3 Как картофель попал в Россию?

Это молодой любознательный царь Петр I, который старался все интересное, что видел за границей, отправлять на родину для пользы. Находясь в Голландии, Петр I попробовал кушанья из картофеля, нашел их вкусными и прислал мешок клубней графу Шереметьеву. При всём почтении к царскому дару граф не смог скрыть своего отвращения к неказистому плоду. Никто ведь не знал, что это за плоды и как их нужно употреблять в пищу. Русские крестьяне боялись заморского растения.

Говорят, что, узнав об этом, Петр I решил прибегнуть к хитрости. Засеяв несколько полей картофелем, он распорядился выставить вокруг них вооружённую охрану. Целыми днями солдаты охраняли посадки картофеля, а на ночь уходили спать. Жившие поблизости крестьяне, конечно, не смогли устоять перед соблазном, начали воровать картофель и сажать на своих участках.

Надо сказать, что вначале действительно было отмечено несколько случаев отравления картофелем, потому что люди не знавшие свойств картофеля пробовали его плоды. А они действительно не только не съедобны, но и ядовиты, хотя имеют очень приятный запах. Плоды картофеля – ягоды, похожие на мелкие помидоры, которые вырастают на кустиках после цветения. Во Франции, в среде аристократов было одно время даже принято носить в петлицах костюмов цветы картофеля как украшение.

Но, несмотря ни на что, картофель очень быстро распространился в России, потому что помогал прокормиться при неурожаях зерновых культур. Вот почему картофель на Руси прозвали вторым хлебом.

2.4 Мои наблюдения

Чтобы узнать любят ли школьники картофель, я провел опрос среди учащихся 1 «Б» класса. Оказалось, что все 12 человека любят различные блюда, приготовленные из картофеля.

№ п,п

Блюда из картофеля

Кол-во человек

Картофельное пюре

Тушеный картофель

Картофельный суп

Жареный картофель

Печеный картофель

Пирожки с картофелем

Отварной картофель

2. На вопрос: «Сажают ли картофель родители на огороде?», все 12 человека дали положительный ответ.

В поселковой администрации мне дали такие сведения:

95% жителей городского поселения Ракитное выращивают картофель у себя на огородах, дачах, приусадебных участках.

3. Я живу на улице Школьной. На нашей улице много домов. Я посетил 5 домов и в каждом доме задавал вопрос «Для чего вы сажаете картофель?»

И вот какие ответы я получил:

• Мы любим картошку.

• Крупную сами будем есть, а мелкой скотину кормить.

• А что мы будем тогда кушать, если не сажать картошку.

III Практическая часть

3.1 Определение состава картофеля.

Мои опыты

Кто-нибудь задумывался над тем, почему сваренный картофель рассыпается?

Почему у жареной картошки хрустящая румяная корочка?

Из чего делают всеми нами любимые чипсы?

Я решил провести опыты и узнать из чего состоит картофель.

ОПЫТ 1. Я очистил картофель от кожуры, вымыл и перекрутил через мясорубку. У меня получилась картофельная кашица. Затем я откинул полученную массу на марлю и отжал. Водичку, которая тут же начала темнеть, я слил в чистую посуду и дал время отстояться. Через 5 минут я слил темную водичку и увидел на дне посуды плотную массу чуть сероватого цвета. После промывки и сушки из этой сероватой массы у меня получился порошок. Это крахмал.

ВЫВОД: Значит, картофель состоит из воды и крахмала.

ОПЫТ 2. Докажу, что сероватая масса – это крахмал. Я разрезал картофель пополам. На разрезанную часть капнул немного йода. Место, на которое попал йод, сначала стало коричневатым (цвет йода), а потом тут же превратилось в тёмно-фиолетовый цвет.

ВЫВОД: Это говорит о наличии крахмала в картофеле.

При помощи опытов я получил ответы на вышестоящие вопросы:

• при варке картофеля часть воды испаряется, а от наличия крахмала картофель делается рассыпчатым;

• при жарении вода испаряется, а крахмал подрумянивается в жире;

• ну, а всеми нами любимые чипсы готовят не из чистого картофеля, а из крахмала с добавлением специальных средств, чтобы они не рассыпались.

3.2 Что можно приготовить из картофеля?

Или Вкусные блюда из картофеля

Из маминых журналов: «Наша кухня», «Кулинарные рецепты», «Сладкоежка» я узнал, что из картофеля можно приготовить более 100 разнообразных блюд. Мне стало очень интересно, и я решил собирать рецепты приготовления блюд из картофеля.

Самые популярные и часто приготавливаемые записаны в таблице. А ещё можно приготовить:

Картофельные оладьи, картофельную запеканку, картофель фаршированный, панированный картофель, картофельные пончики, вареники из картофеля, манты из картофеля, хворост из картофеля и многое другое.

Вот несколько рецептов приготовления блюд из картофеля:

1.«Картофель по-княжески»

500г картофеля,150г сливочного масла, 250г творога.3 яйца, 50г молока, соль по вкусу.

Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать ломтиками. В смазанную сливочным маслом форму уложить слоями картофель, сливочное масло, творог. Верхний слой должен быть из картофеля. Взбить яйца с молоком, залить и запекать в духовке.

2.«Картофельные орешки»

Выбрать самый мелкий картофель величиной с орех. Тщательно вымыть щёточкой, не чистить. Вилкой со всех сторон сделать полосы, посолить и обжарить в большом количестве подсолнечного масла.

3.«Хворост картофельный»

6 больших клубней картофеля, 2 стакана муки, яйцо, 0,5 ст. растительного масла, бульонная приправа.

Картофель очистить отварить, пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить приправу, муку, желток и перемешать. Белок взбить и осторожно соединить с полученной массой. Полученную массу выложить на доску с мукой, раскатать, нарезать ромбиками. Жарить в большом количестве масла до образования золотистой корочки.

4.Салат «Президентский»

свежая капуста, картофель, свёкла, шпроты, майонез

Капусту нашинковать, картофель нарезать соломкой и поджарить, отваренную свеклу протереть на тёрке. Каждый ингредиент выложить горкой на плоской тарелке по кругу, а в середину выложить майонез.

IV Заключение

4.1 Мои выводы

Перелистывая страницы журналов по кулинарии и беседуя с жителями нашего поселка, я понял, что почти ни одно блюдо не обходится без картофеля. Вот почему:

1. Картофель идет в первое блюдо при приготовлении многих супов.

2. Картофель – это и самое вкусное второе блюдо.

3. Во многие салаты добавляется картофель. Например: «Оливье» или «Зимний салат»

4. Картофель подаётся и на десерт. Например: кисель, приготовленный на картофельном крахмале; хворост и др.

Для полноценного питания достаточно каждый день съедать 100 г картофеля. А максимально сохранить все витамины и микроэлементы при приготовлении картофеля очень просто:

- Кожуру с картофеля срезайте как можно тоньше, а еще лучше -запекайте его или отваривайте в мундире.

- Отваривайте картофель на пару или в минимальном количестве воды.

- Никогда не храните в воде уже почищенный картофель.

- Полезнее класть картофель в уже закипевшую и подсоленную воду.

Вывод: Значит, картофель является необходимой пищей на нашем столе и поэтому можно сказать, что КАРТОФЕЛЬ – ВТОРОЙ ХЛЕБ.

4.2 Мои предложения:

1. Предлагаю провести в школе конкурс на самый лучший рецепт приготовления блюда из картофеля.

Литература

Большая Советская энциклопедия
В. И. Артамонов Занимательная физиология растений. – М.: Агропромиздат, 1991
С. Н. Ильченко Занимательно о ботанике. – М.: «Молодая гвардия», 1972
Л. А. Багрова, О. Г. Хинн я познаю мир. Растения// Энциклопедия для детей. – М.: ООО «Издательство АСТ-ЛТД», 1997
Т. А. Козлова, В. И. Сивоглазов Многообразие живой природы. Растения. – М.: «Дрофа», 2008
Г.Е. Шалева «Все обо всем»
Журнал «Сладкоежка»
Журнал «Наша кухня»
Энциклопедический словарь Ожегова

infourok.ru

Исследовательская работа "Картофель- второй хлеб"

ТЕРРИТОРИАЛЬНАЯ УЧЕБНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ

КОНФЕРЕНЦИЯ УЧАЩИХСЯ

СЕКЦИЯ “Биология”

Тема: «Картофель – второй хлеб»

Автор: Жигальский Максим

учащийся 3 «В» класса

ГБОУ ООШ № 6 г. Новокуйбышевска,

Научный руководитель: Трубина Ольга Михайловна

Учитель начальных классов

Новокуйбышевск, 2016

Цель работы:

Узнать о важности участия картофеля в жизни человека.

Объект исследования: картофель.

Предмет исследования: применение картофеля.

Задачи:

1) Выяснить историю распространения картофеля.

2) Узнать, как используют картофель.

3) Для подтверждения слов «картофель – второй хлеб» попробовать испечь хлеб, сделать подборку рецептов выпечки хлеба из картофеля.

Методы исследования:

обзор кулинарных книг и сайтов;
анализ источников информации;
обобщение полученных данных.

Введение

Картофель – какое простое, обыденное слово. Мы слышим его почти каждый день. Даже маленькому ребёнку известно, что такое картофель. Интересно узнать, как он появился? Как используется картофель?

Глава I

История рапространения картофеля

История картофеля насчитывает тысячи лет. Первые упоминания о картофеле, как о культурном растении, датированы сроком 5000 - летней давности.

В Европу Испанцы завезли картофель в 1570 году из Мексики, где картофель разводили аборигены Южной Америки.

Какое - то время картофель в Европе считали несъедобным, а некоторые врачи считали его ядовитым. Цветы этого растения носили в волосах, делали из них букеты.

Картофель распространился по миру благодаря Франции. В эту страну его завезли в 1616 году, но только во второй половине 18 века здесь появились первые картофельные плантации. Причиной тому был голод 1769 года из-за неурожая хлеба. Тому, кто найдёт хлебу достойную замену, обещали большую награду. Досталась она парижскому аптекарю Антуану Огюсту Пармантье, предложившему хлеб на основе картошки.

В Россию картофель завёз Пётр I, и ему далеко не сразу удалось сделать картофель «вторым хлебом». Первое время народ не хотел принимать картофель как продукт питания. В отношении его ходило много суеверий. Так считалось, что при «рождении» у картофеля есть голова и глаза, и съесть картофель означало проглотить чью – то душу!

Как оказалось, завезя картофель в Россию, Пётр I очень помог своему народу. В голодные и не урожайные годы, в деревнях, картофель становился основным, а иногда и единственным продуктом питания.

Однако, по началу, русские крестьяне с большим трудом приняли картофель. На российских столах в те времена, в почёте были репа да редька. Народ настолько не хотел принимать этот корнеплод, что стал поднимать картофельные бунты, которые приходилось подавлять силой. И всё же со второй половины XIX века картофель начал массово возделываться по всей стране.

Глава II

Использование картофеля

Картофель имеет широкое применение:

1. В питании человека - занимает второе место после хлеба.

2. Является прекрасным кормом для домашнего скота и птицы.

3. Крахмал, полученный из картофеля, применяют в пищевой промышленности и в производстве бумаги, при изготовлении спичек, детской присыпки, кож, для склеивания фанеры и даже в литейных цехах машиностроительных заводов.

4. Из картофеля производят спирт, который используют для производства синтетического каучука. Стало быть, и резиновые сапоги, и автомобильную шину, и школьную резинку - всех их, можно сказать, роднит картофельное поле.

5. Картофель — целебный продукт. Сок свежих клубней используют как противокислотное средство при гастритах, язвенной болезни и запорах. При воспалительных процессах картофельным соком полощут полость рта и глотки. А кашицей тертого картофеля можно вылечить ожоги и незаживающие раны. Пары отварного картофеля "в мундире" используют для ингаляций.

Кроме крахмала в картофеле есть белки, аскорбиновая кислота и многие витамины.

Глава III

«Картофель – второй хлеб»

Картофель – это один из самых популярных продуктов питания в мире. В наше время картошку возделывают даже за Полярным кругом! А также в Африке, Новой Гвинее и множестве других экзотических уголках нашей планеты. Учёные называют картофель ботаническим шедевром.

Из картошки придумано сотни, если не тысячи блюд. Картофель - универсальный овощ. Мы его жарим, парим, варим, тушим, печём пирожки и оладьи. Россияне — первые в мире потребители картофеля, при средней норме потребления 117 килограммов на человека мы съедаем в год до 124 килограммов. Картофель, подобно хлебу, никогда не приедается. Он в любом виде приготовления не только сытный, но и питательный продукт. Так что статус второго хлеба картофель может носить со всей справедливостью. И хлеб из картофеля можно испечь (см. приложение 1, 2, 3). Хлеб, который мы с мамой испекли, получился очень вкусным, несколько дней оставался мягким.

Заключение

В настоящее время картофель используют по всему свету. Он кормит весь мир, лечит, обувает, необходим в хозяйстве. Это доказывает его важное участие в жизни человека.

Библиография

Рецепт из книги Кальдирола М. "Булочки и хлеб в домашних условиях со всего мира".

С.И.Ожегов и Н.Ю.Шведова. Толковый словарь русского языка. М.: Азбуковник, 2000.-944 стр.

http://agrosite.narod.ru/ar7/ar7_12.htm

http://www.glavrecept.ru/statji/eto-interesno/10-interesnyh-faktov-o-kartofele/

http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/kartoghleb.shtml

http://eda.36on.ru/articles/153-kartofel-vtoroy-hleb

http://kartofel.at.ua/index/istorija_kartofelja/0-6

http://www.krugosvet.ru/enc/nauka_i_tehnika/biologiya/KARTOFEL.html

http://studopedia.ru/5_124852_kartofelnogo-krahmala.html

http://polzaili.ru/kartofel-foto-luchshie-kartofelnye-fotografii/

http://www.zdorovieinfo.ru/zhitzdorovo/article/?article=28695449

Приложение 1

Картофельный хлеб готовят из смеси пшеничной муки и картофеля. Картофель подойдёт и сырой, и отварной. Сырой картофель чистят, натирают на тёрке, отжимают сок и добавляют в тесто. Из варёного картофеля делают пюре. Причём пюре должно быть сухим, т.е. в него не добавляют молоко. А ещё лучше, если в тесто добавить пюре из печёного картофеля. Тогда хлеб получится с более явственным картофельным ароматом.

Картофельный хлеб на картофельной закваске

картофельное пюре - 300г;

сливочное масло - 30г;

картофельная закваска - 250г;

картофельный отвар - 150г;

пшеничная мука - 500г; соль - 2 ч.л.

Приготовить картофельную закваску. Отварить картофель, слить отвар, помять картофель, отмерить 300 гр готового пюре. Добавить в пюре 30 гр сливочного масла, влила 250 гр закваски, 150 мл отвара картофеля, 500 гр пшеничной муки, самой обычной и 2 чайные ложки соли. Дать тесту постоять 10 минут. Хорошо вымесить и убрать на час для расстойки. Через час сформовать круглый каравай и поставить в форму. Убрать на 4 часа на расстойку. Выпекать при 175С в течение часа. Вкусный, чуть кисловатый хлеб с хрустящей тонкой корочкой.

Приложение 2

Ингредиенты для "Картофельный хлеб":

Мука — 1 кг

Картофель (отварной, в мундире) — 500 г

Дрожжи (свежие) — 50 г

Молоко — 1/2 л

Масло сливочное — 50 г

Сахар — 50 г

Яйцо куриное — 2 шт

Соль

Рецепт "Картофельный хлеб":

Картофель отварить в мундире, очистить от кожуры и размять в пюре.Растворить дрожжи в тёплом молоке с добавлением муки и оставить в тёплом местечке бродить - шататься, да думать о смысле жизни. Когда о чём-то додумается — приготовить с нею закваску. Взбить сливочное масло, добавить яйца, сахар, соль и вспенить всё вместе. Постоянно помешивая, oбъединяем эту смесь с тёплым картофелем, мукой и закваской. При необходимости добавляем ещё немножко муки или тёплого молока. Хорошенько замешиваем. В последний момент, по желанию, можно добавить изюма. Ну и оставляем в тёплом местечке (или в хлебопечке) греть бока, да расти, как на дрожжах (впрочем, почему "как"?)

Ждём, когда тесто поднимется — и выпекаем. Получается симпатичный хлебушек со сладковатым вкусом.

Приложение 3

Ингредиенты для "Картофельный хлеб. (Финляндия)":

Мука (450 - 550 г)

Вода (вода тёплая или картофельный отвар) — 250 мл

Картофель (2 средние картофелины) — 200 г

Масло сливочное — 30 г

Дрожжи (свежих прессованных, если сухих, то 8 г) — 25 г

Сахар — 10 г Соль — 13 г

Масло растительное (для смазывания поверхности миски) — 1 ст. л.

Рецепт "Картофельный хлеб. (Финляндия)":

Картофель почистить, нарезать довольно мелким кубиком, отварить до готовности в слегка подсоленной воде. Картофельный отвар слить в миску, в которой будем замешивать тесто, добавить воды (если есть необходимость), чтобы объём жидкости был равен 250 мл. Оставить остывать. Картофель размять толкушкой до состояния однородности, в пюре, добавить сливочное масло. В уже остывший, тёплый картофельный отвар добавить дрожжи, сахар, соль. Растворить до однородности. Добавить картофельное пюре. Перемешать. Ещё раз толкушкой для пюре "разобьём" крупные кусочки, чтобы масса была однородной. Добавить муку. Начинаем с 450 г. Тесто должно быть хорошо вымешано, до однородности, лишь слегка липнуть к рукам. Не стоит его сильно забивать мукой. Смазать миску и поверхность теста растительным маслом, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место для подъёма на 40 минут. После этого обомять тесто (кулачком).Оставить его подниматься ещё на 20 минут в тёплом месте под полотенцем. Припылить стол мукой или немного смазать растительным маслом, выложить тесто. Складываем батоном. Загибая каждый слой, слегка его приминаем, "прищипываем". Сформировать 1 или 2 батона. Если 1, то его вес будет 920 - 930 г. Форму (противень) застелить пергаментной бумагой, уложить на неё батон швом вниз. Сделать косые параллельные надрезы острым ножом. Накрыть полотенцем и оставить на расстойке на 30 минут.

Разогреть духовку до 220 градусов, выпекать 20 - 30 минут.

multiurok.ru

«Картофель – второй хлеб»4 класс

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ САМАРСКОЙ ОБЛАСТИ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА

с. НИЖНЕАВЕРКИНО м.р.ПОХВИСТНЕВСКИЙ САМАРСКОЙ ОБЛАСТИ

Исследовательская работа на тему:

«Картофель – второй хлеб»

Выполнил: коллектив 4 класса

Руководитель, учитель начальных классов:

Архипова Н.П.

с. НИЖНЕАВЕРКИНО

2016 год

Содержание

I. Введение

II. Литературный обзор по теме

2.1. Исторические сведения

2.2. Биологические особенности картофеля

2.3. Как картофель попал в Россию

2.4. Наши наблюдения

III. Практическая часть

3.1 Определение состава картофеля

3.2 Что можно приготовить из картофеля или Вкусные блюда из картофеля

IV. Заключение

4.1. Наши выводы

V. Литература

Введение

Актуальность. Угадайте, что за праздник был 1-го ноября? Оказывается, во многих странах Европы 1-е ноября народ отмечает День картофеля!!! Почему же картофелю оказана такая честь? Ему посвящен целый день. Мы заинтересовались этим вопросом.

Услышав слово «картофель», многие подумают: «Что интересного можно узнать о нем? Все хорошо знают картофель, выращивают на своих огородах. Да, и блюда из него уже всем надоели». Но это далеко не так. Кто не любит блюда, приготовленные из картофеля? Я, например, очень люблю картофель. Представьте только перед собой жареный картофель с румяной корочкой или пюре, сверху политое сливочным маслом. Объеденье, да и только!

Одно из самых древнейших царств на Земле – это царство растений. Ещё с первобытных времён человек использовал растения для своих нужд. Он употреблял их в пищу, украшал ими своё жилище, использовал для кормления домашних животных. На уроках окружающего мира мы узнали, что в начале XVIII века в России появилось новое растение. Оказывается, во многих странах Европы первого ноября народ отмечает его праздник - День картофеля!!! Почему же картофелю оказана такая честь? Ему посвящен целый день. Мы заинтересовались этим вопросом. Чем же картофель отличается от других растений, что он так популярен во всем мире?

Нам очень захотелось, как можно больше узнать об этом растении, истории его проникновения в Россию, тем, какие интересные блюда можно из него приготовить, как еще можно использовать картофель.

Объект исследования: картофель

Предмет: свойства и использование картофеля

При работе мы поставили гипотезу:

Главная цель нашей работы:

Узнать, на самом ли деле картофель является вторым хлебом на Руси.

Задачи:

1. Выяснить откуда картофель родом и как попал в Россию.

2. Доказать, что картофель – это второй хлеб.

3. Объяснить, почему у жареного картофеля хрустящая румяная корочка.

4. Провести анкетирование среди учеников своего класса о любимых блюдах из картофеля.

Методы исследования:

- изучение различных источников информации о роли картофеля в жизни человека

- исследование свойств картофеля;

- наблюдение;

- анкетирование учащихся;

- собеседование.

Исследование велось по направлениям: история, ботаника, экология, медицина.

II Литературный обзор

2.1 Исторические сведения

Одной из задач нашего исследования было знакомство с литературой о растениях. Мы стали искать информацию о картофеле в книгах, энциклопедиях. Вот, что говорится о картофеле в энциклопедическом словаре Ожегова: «Картофель, род овоща, растение со съедобными клубнями богатыми крахмалом» Картофель клубненосный выращивают в 130 странах, где проживает 75% населения планеты. Это пятый по значению после пшеницы, кукурузы, риса и ячменя источник калорий в рационе современного человека. Средний урожай этой культуры – около 150 центнеров с гектара. Ведущими производителями картофеля являются Россия, Китай, Польша, США и Индия. Из энциклопедии «Всё обо всём», мы узнали, где настоящая родина картофеля и как это растение попало в Россию.

Знакомясь с Большой Советской энциклопедией, мы узнали, как называют картофель в разных уголках нашей страны. Например: вятчане называют картосы, картыши; тульчане и москвичи – картоха, картошка, что присуще и нам; на Украине – бульба.

2.2 Биологические особенности картофеля.

Сегодняшний картофель сильно отличается от его южноамериканского предка. Изменения внесены различными методами возделывания. Те, кто выращивал картофель, постоянно работали над тем, чтобы получить определенные качества: устойчивый к заболеваниям, долго хранящийся, имеющий хорошую урожайность, приятного цвета и оттенков. Поэтому на семена отбирали только те клубни, которые соответствовали всем этим качествам. Один из самых распространённых сортов с синеватой кожурой, выращиваемых на российских огородах — «синеглазка». Научное название этого сорта «Ганнибал», в честь Абрама Ганнибала, который якобы первым провёл опыты по селекции и хранению картофеля в России[19].

Самый дорогой в мире картофель называется «La Bonnotte». Предприимчивые крестьяне, которые живут на островке Нуармутье, собирают не более 100 тонн этого сорта в год. Так как клубень этого сорта исключительно нежен, собирать его можно только вручную. Картофель «La Bonnotte» обойдется самым изысканным гурманам примерно в 500 евро за килограмм[2

Картофель употребляют в пищу, на производство крахмала и для выработки спирта.

2.3 Как картофель попал в Россию?

Надо сказать, что вначале действительно было отмечено несколько случаев отравления картофелем, потому что люди, не знавшие свойств картофеля пробовали его плоды. А они действительно не только не съедобны, но и ядовиты, хотя имеют очень приятный запах. Плоды картофеля – ягоды, похожие на мелкие помидоры, которые вырастают на кустиках после цветения. Во Франции, в среде аристократов было одно время даже принято носить в петлицах костюмов цветы картофеля как украшение.

2.4. Наши наблюдения

Чтобы узнать любят ли школьники картофель, мы провел опрос среди учащихся класса. Оказалось, что все любят различные блюда, приготовленные из картофеля.

2. На вопрос: «Сажают ли картофель родители на огороде?», все ученики класса дали положительный ответ.

В администрации села дали такие сведения:

95% жителей поселения выращивают картофель у себя на огородах, приусадебных участках.

3. В каждом доме задав вопрос «Для чего вы сажаете картофель?»

Можно услышать ответ:

• Мы любим картошку.

• Крупную сами будем есть, а мелкой скотину кормить.

• А что мы будем тогда кушать, если не сажать картошку.

III Практическая часть

3.1 Определение состава картофеля.

Наши опыты

Кто-нибудь задумывался над тем, почему сваренный картофель рассыпается?

Почему у жареной картошки хрустящая румяная корочка?

Из чего делают всеми нами любимые чипсы?

Мы решили провести опыты и узнать из чего состоит картофель.

ОПЫТ 1. Мы очистили картофель от кожуры, вымыли и перекрутили через мясорубку. У нас получилась картофельная кашица. Затем мы откинули полученную массу на марлю и отжали. Водичку, которая тут же начала темнеть, слили в чистую посуду и дали время отстояться. Через 5 минут мы слили темную водичку и увидели на дне посуды плотную массу чуть сероватого цвета. После промывки и сушки из этой сероватой массы получился порошок. Это крахмал.

ВЫВОД: Значит, картофель состоит из воды и крахмала.

ОПЫТ 2. Докажем, что сероватая масса – это крахмал. Мы разрезали картофель пополам. На разрезанную часть капнули немного йода. Место, на которое попал йод, сначала стало коричневатым (цвет йода), а потом тут же превратилось в тёмно-фиолетовый цвет.

ВЫВОД: Это говорит о наличии крахмала в картофеле.

ОПЫТ 3. Докажем, что в хлебе тоже содержится крахмал. Мы взяли кусочек белого хлеба и капнули немного йода. Место, на которое попал йод, сначала стало коричневатым (цвет йода), а потом тут же превратилось в тёмно-фиолетовый цвет.

ВЫВОД: Это говорит о наличии крахмала в хлебе .

При помощи опытов мы получили ответы на вышестоящие вопросы:

• при варке картофеля часть воды испаряется, а от наличия крахмала картофель делается рассыпчатым;

• при жарении вода испаряется, а крахмал подрумянивается в жире;

3.2 Что можно приготовить из картофеля?

Или Вкусные блюда из картофеля

Самые популярные и часто приготавливаемые записаны в таблице. А ещё можно приготовить:

Вот несколько рецептов приготовления блюд из картофеля:

1.«Картофель по-княжески»

500г картофеля,150г сливочного масла, 250г творога.3 яйца, 50г молока, соль по вкусу.

2.«Картофельные орешки»

3.«Хворост картофельный»

6 больших клубней картофеля, 2 стакана муки, яйцо, 0,5 ст. растительного масла, бульонная приправа.

4.Салат «Президентский»

свежая капуста, картофель, свёкла, шпроты, майонез

IV Заключение

4.1. Наши выводы

1. Картофель идет в первое блюдо при приготовлении многих супов.

2. Картофель – это и самое вкусное второе блюдо.

3. Во многие салаты добавляется картофель. Например: «Оливье» или «Зимний салат»

4. Картофель подаётся и на десерт. Например: кисель, приготовленный на картофельном крахмале; хворост и др.

- Кожуру с картофеля срезайте как можно тоньше, а еще лучше -запекайте его или отваривайте в мундире.

- Отваривайте картофель на пару или в минимальном количестве воды.

- Никогда не храните в воде уже почищенный картофель.

- Полезнее класть картофель в уже закипевшую и подсоленную воду.

Вывод: картофель является необходимой пищей на нашем столе и содержит такое же количество крахмала, как и хлеб, поэтому можно сказать, что КАРТОФЕЛЬ – ВТОРОЙ ХЛЕБ.

Литература

Большая Советская энциклопедия
В. И. Артамонов Занимательная физиология растений. – М.: Агропромиздат, 1991
С. Н. Ильченко Занимательно о ботанике. – М.: «Молодая гвардия», 1972
Л. А. Багрова, О. Г. Хинн я познаю мир. Растения// Энциклопедия для детей. – М.: ООО «Издательство АСТ-ЛТД», 1997
Т. А. Козлова, В. И. Сивоглазов Многообразие живой природы. Растения. – М.: «Дрофа», 2008
Г.Е. Шалева «Все обо всем»

2. Журнал «Сладкоежка»

3. Журнал «Наша кухня»

6. Энциклопедический словарь Ожегова

infourok.ru

Исследовательская работа Картофель - второй хлеб

МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №2»

Менделеевского муниципального района РТ

Исследовательская работа

«Картофель – второй хлеб»

Выполнил:

Гришин Адель

ученик 3 класса

Руководитель:

Кузнецова Елена Николаевна

Учитель начальных классов

I кв. категории

2011 – 2012г.г.

Содержание

1.Введение

2. Что такое картофель?

3. История появления картофеля.

- картофель – «второй хлеб»;

- день молодой картошки.

4. Интервью. Мои опыты.

5. Итоги опроса.

6. Чем полезен картофель?

7. Заключение.

8. Литература.

Цель работы:

Узнать, на самом ли деле картофель является вторым хлебом на Руси.

Предмет исследования: картофель.

Задачи:

1)Прочитать, что пишут о картофеле.

2) Выяснить откуда картофель родом и как попал в Россию?

3) Доказать, что картофель – это второй хлеб.

4)Подвести итоги.

Методы исследования:

анализ источников информации;
практические опыты;
обобщение полученных данных.

Введение

Кругла, рассыпчата, бела, на стол она с полей пришла.

Ты подсоли ее немножко, ведь, правда, вкусная ….

Среди большого многообразия овощей существенное место занимает картофель, его насчитывается более сотни сортов, причём сажают его буквально повсюду. Пожалуй, не найти на Земле такого места, где бы картофель не употребляли в пищу. Без картошки не обходится ни одна семья.

Кто не любит блюда, приготовленные из картофеля? Я, например, очень люблю. Представьте только перед собой жареный картофель с румяной корочкой или пюре, сверху политое сливочным маслом. Объеденье, да и только!

Поэтому каждый год весной люди сажают, а осенью собирают на зиму картофель.

И вот мне очень захотелось, как можно больше узнать об этом растении.

Мама всегда говорит: «Картошка на Руси “второй” хлеб».

- А почему?

Я задумался. И сразу возник целый ряд вопросов:

* Что такое картофель?

* Откуда картофель родом и как попал в Россию?

* Почему картофель считают «вторым хлебом»

Мне очень захотелось, как можно больше узнать об этом растении, почему так популярен картофель и какие блюда можно из него приготовить, почему картофель считают «вторым хлебом». Меня заинтересовали эти вопросы, и я решил сам найти ответы на них.

Что такое картофель?

Одной из задач моего исследования было знакомство с литературой о

растениях. Я стал искать информацию о картофеле в книгах, энциклопедиях, Интернете. Вот, что говорится о картофеле в толковом словаре С.И.Ожегова и Н.Ю. Шведовой: «Клубнеплод, семейства паслёновых, с клубнями богатыми крахмалом, а также (собир.) сами клубни».

А вот слово «КАРТОШКА» исконно русское, «отмечается с середины XIX в. суф. производное от картоха<картовь., передающих в народных говорах картофель». Это из словаря Шанского Н.М., Бобровой Т. А..

В энциклопедии Республики Татарстан сказано: «Вид рода паслёновых, образующий клубни, богатые крахмалом (15 – 20%). Родина Южная Америка, в среднее Поволжье завезён в 18 веке. Выращивается для пищи, кормов и технических целей. В Республике Татарстан большая часть картофеля выращивается в личных подсобных хозяйствах населения».

В нашей школьной библиотеке я нашел энциклопедию «Всё обо всём», из которой прочитал много интересного о картофеле: где его настоящая родина и как это растение попало в Россию.

Картофель, или паслён клубневый, возделывают повсеместно в умеренном климате - относительно неприхотливое, светолюбивое, теплолюбивое растение, требующее умеренного полива. Подвержено заболеванию – фитофторозу, основной вредитель колорадский жук.

История появления картофеля

Картошка настолько популярный продукт во всём мире, что, кажется, известна миру с туманно - далёких времен. В настоящее время, каждому школьнику известно, что родиной картошки является Южная Америка. Но учёные выяснили, что настоящей родиной картошки является юг Перу. Именно там археологи, раскапывая древние поселения индейцев, обнаружили остатки картофеля, возраст которого составил 12 тысяч лет.

Картофель распространился по миру благодаря Франции. В эту страну его завезли в 1616 году, но только во второй половине 18 века здесь появились первые картофельные плантации. Причиной тому был голод 1769 года из-за неурожая хлеба. Тому, кто найдет хлебу достойную замену, обещали большую награду. Досталась она парижскому аптекарю Антуану Огюсту Пармантье.

Во Франции, например, еще в конце 18 века цветы картофеля носили в волосах, делали из них букеты.

Как картофель попал в Россию?

Картофель в России давно считается вторым хлебом. Он выручал людей в тяжелые времена, например во время войны, и является национальной пищей. Удивительно то, что земляные яблоки в России впервые увидели в начале XVIII века. Это молодой любознательный царь Петр I, который старался все интересное, что видел за границей, отправлять на родину для пользы. Находясь в Голландии,

Петр I попробовал кушанья из картофеля, нашел их вкусными и прислал мешок клубней графу Шереметьеву. При всём почтении к царскому дару граф не смог скрыть своего отвращения к неказистому плоду. Никто ведь не знал, что это за плоды и как их нужно употреблять в пищу. Русские крестьяне боялись заморского растения.

А крестьяне и вовсе окрестили ее "дьявольским яблоком" и наотрез отказывались выращивать. К тому же те смельчаки, что все же решались вкусить картошки, по незнанию ели не сами клубни, а ядовитые зеленые плоды. Понятно, что череда сильных отравлений спровоцировала еще большую неприязнь. В 17 веке по России то и дело вспыхивали "картофельные бунты": крестьян под страхом каторги заставляли сажать и есть картошку, а они, естественно, противились.

В 1765 году Екатерина II, считая, что картошка должна хорошо произрастать в нашем климате, и желая научить своих подданных выращивать "сии полезные и питательные плоды", высочайшим распоряжением повелела принять все меры к распространению картошки в России благодаря своей плодоносности, выносливости. Первое время картофель в России, как впрочем, повсюду, считался диковинным экзотическим овощем. Его подавали как редкое и лакомое блюдо на дворцовых балах и банкетах.

Распробовали и оценили картошку по достоинству лишь в 19 столетии. И называть бывшего "врага" стали уже "благодетельницей" и "вторым хлебушком", а не "дьяволом"... “Русские второй раз открыли картофель,” – писали за рубежом. Картофель стал «королем овощей»

У нас в России картофель самая распространенная, самая ценная культура после зерновых. Его выращивают и за полярным кругом, и на осушенных болотах, в пустынях и в горах.

В октябре 1995 года картофель стал первым овощем, выращенным в космосе.

Наверное, картошка – единственная еда, у которой так много имен. Ее называли земляной грушей, потейтосом, тартуфелем и картуфелем. Она же – картоха, картофля, картохля, бараболя, чертово яблоко...Но несмотря ни на что картофель очень быстро распространился в России, потому что помогал прокормиться при неурожаях зерновых культур. Вот почему картофель на Руси прозвали вторым хлебом.

День молодой картошки!

В России тоже считают, что картошка заслуживает большего внимания. 23 июля 2005 в России впервые отмечали День молодой картошки. Праздник приурочен к 240-летию появления этого корнеплода в России. Дата проведения Дня молодой картошки - 23 июля.

Интервью.

Я взял интервью у своей мамы и спросил её:

-Мама, какие продукты всегда должны быть у тебя?

-Хлеб, молоко и, конечно же, картошка.

-Но ведь картошка может надоесть?

-А ты знаешь сколько блюд из неё можно приготовить? Ведь картофель можно использовать, как гарнир и как самостоятельное блюдо. Я думаю, что ты не откажешься от пюре с котлеткой или пирожков с картошкой?

-Думаю, не откажусь. И жареную картошку, я бы, наверно, мог есть каждый день. Ты права, мама.

Мои опыты

Вы когда-нибудь задумывались над тем, почему сваренный картофель рассыпается? Почему у жареной картошки хрустящая румяная корочка? Из чего делают всеми нами любимые чипсы?

Мы с мамой решили, провести опыты и узнать из чего состоит картофель.

ОПЫТ 1.

Я очистил картофель от кожуры, вымыл и перекрутил через мясорубку. У меня получился картофельная кашица. Затем я откинул полученную массу на марлю и отжал. Водичку, которая тут же начала темнеть, я слил в чистую посуду и дал время отстояться. Через 5минут я слил темную водичку и увидел на дне посуды плотную массу чуть сероватого цвета. Это крахмал. После промывки и сушки из этой сероватой массы у меня получился порошок.

ВЫВОД: Значит, картофель состоит из воды и крахмала.

ОПЫТ 2.

Я разрезал картофель пополам. На разрезанную часть капнул немного йода. Место, на которое попал йод, сначала стало коричневатым (цвет йода), а потом тут же превратилось в тёмно-фиолетовый цвет.

ВЫВОД: Это говорит о наличии крахмала в картофеле.

Вот ответы на вышестоящие вопросы:

при варке картофеля часть воды испаряется, а от наличия крахмала картофель делается рассыпчатым;
при жарении вода испаряется, а крахмал подрумянивается в жире;
ну, а всеми нами любимые чипсы готовят не из чистого картофеля, а из крахмала с добавлением специальных средств, чтобы они не рассыпались.

Итоги опроса.

Чтобы узнать, любят ли школьники картофель, я провел опрос среди учащихся. Оказалось, что из 57 опрошенных учащихся нашей школы (начальный блок):

№

Вопрос

Варианты ответа

Да / нет

Любите ли вы картофель?

Сажают ли картофель родители на огороде?

Для чего вы сажаете картофель?

- на питание

- корм животным

- на продажу

Чем полезен картофель?

Картофель — целебный продукт. Он широко применяется в кулинарии и народной медицине, благодаря своим пищевым и целебным свойствам.

Сок свежих клубней используют как противокислотное средство при гастритах, язвенной болезни и запорах. При воспалительных процессах картофельным соком полощут полость рта и глотки. А кашицей тертого картофеля можно вылечить ожоги и незаживающие раны. Пары отварного картофеля "в мундире" используют для ингаляций.

Кроме крахмала в картофеле есть белки, аскорбиновая кислота и многие витамины.

Но, не смотря на высокую питательную ценность и лечебные достоинства картофеля, есть и опасность отравиться ими: в листьях, стеблях, цветках, ягодах, ростках и отчасти клубнях накапливается ядовитое вещество - соланин. В нормально вызревших клубнях соланина очень мало, и он не представляет никакой опасности для человека.

Позеленевшие на солнечном свету клубни содержат повышенное количество соланина, много его накапливается и в старом картофеле, особенно в наружном слое и глазках. Поэтому старый картофель необходимо тщательно очищать, удалять глазки. Позеленевшие клубни нельзя употреблять в пищу.

Сейчас картофель у нас в стране считается важнейшей продовольственной культурой. Кроме того, это техническое и кормовое растение. Из клубней картофеля получают крахмал, патоку, спирт и другие продукты. Картофель идет и на откорм скота. При кормлении картофелем коров увеличиваются удои молока.

Заключение.

Перелистывая страницы журналов, энциклопедий и беседуя с нашими школьниками, я понял, что почти ни одно блюдо не обходится без картофеля.

Картофель идет как первое блюдо при приготовлении супов.
Картофель – это и самое вкусное второе блюдо.
Во многие салаты добавляется картофель. Например: «Оливье» или «Зимний салат»
Картофель подаётся и на десерт. Например: кисель, приготовленный на картофельном крахмале; хворост и др.

Значит, картофель является необходимой пищей на нашем столе и поэтому можно сказать, что КАРТОФЕЛЬ – ВТОРОЙ ХЛЕБ.

Мои предложения:

Предлагаю организовать наблюдения на пришкольном участке за ростом картофеля, чтобы узнать,

как свет влияет на её жизнь;
как удобренная почва и неудобренная влияют на развитие растения;
как вода влияет на рост картофеля;
какова роль солнца в образовании хлорофилла.

Литература

Шанский Н.М., Боброва Т. А.Школьный этимологический словарь русского языка: 4-е изд., стереотип. Ч М.: Дрофа, 2001. Ч 400 с.

infourok.ru

Исследовательский проект «Картофель в нашей жизни»

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа №19»

ПРОЕКТ «Картофель в нашей жизни»

Автор: Дронин Данил Александрович

Класс 3 «Б»

Руководитель: Зубкова Надежда Арефьевна

Учитель начальных классов

« Зачем растет картофель?»

ПРОБЛЕМА

ПРОЕКТИРОВАНИЕ

ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ПРОДУКТЫ ДЕТСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

ПОИСК ИНФОРМАЦИИ

Цели и задачи проекта

Цель : - узнать, как используется картофель; действительно ли картофель является вторым хлебом.
Задачи : - Выяснить происхождение и появление картофеля в России.
Как выращивают и хранят картофель в нашей стране
Подробнее узнать о полезных качествах картофеля.
Узнать о применении в лечебных целях.
Научиться правильно использовать картофель без вреда для здоровья
Получить навыки исследовательской деятельности через проведение опытов;
Узнать какие блюда можно приготовить из картофеля.
Научиться самостоятельно находить нужную информацию в разных источниках, анализировать ее и делать выводы
Научиться бережно относиться к природе.

Введение

Вопросы правильного питания становятся сегодня актуальными и жизненно важными. Картофель уникален по своей питательной ценности. Картошка – источник почти всех необходимых организму витаминов, и поэтому значение в питании человека этот овощ имеет огромное, ведь не зря же его называют вторым хлебом. А ведь так было не всегда. К нашему столу он прошел длинный путь, было много преград, его запрещали и называли «чертовым яблоком».

Антуан Огюст Пармантье

Во Францию картофель попал в конце ХУIII века, получив название яблоко земляное, ценность картофеля понял аптекарь Пармантье, который начал писать книги о картофеле, делал посадки его, устраивал обеды из блюд, приготовляемых из одного картофеля .

В России картофель появился 300 лет назад, благодаря Петру I, а в 1765 году Екатерина II издала указ о разведении картофеля

Ботаническая характеристика

Картофель - многолетнее травянистое клубненосное растение, но в культуре используется как однолетнее, потому что весь жизненный цикл его, начиная от прорастания клубня и кончая образованием и формированием зрелых клубней, происходит за один вегетационный период.

Выращивание картофеля

Хранение картофеля

Роль картофеля в жизни человека

Продукт питания человека
Корм для домашнего скота и птицы
Сырьё для пищевой промышленности
Косметическое средство

Полезные свойства картофеля.

Стимулирует работу головного мозга и борется со стрессом.
Понижает артериальное давление.
Лечит очаги воспаления .
Уход за кожей.

Картофель-яд.

ОПЫТЫ

1. Содержание крахмала в картофеле
1. Содержание крахмала в картофеле
1. Содержание крахмала в картофеле

2. Получение крахмала из картофеля в домашних условиях
3. Изготовление клея из картофельного крахмала

ОПЫТ №1

Я провел опыт на обнаружение крахмала в картофеле. Крахмал нам нужен для энергии.

Процедил жидкость через марлю

ОПЫТ №2

Получение картофельного крахмала

Сырой картофель натёр на терке

Отжал жидкость в тарелку

Высушил и получил крахмал

ОПЫТ №3 Изготовление клейстера.

№ 1 Берем крахмал

№ 2 Заливаем водой

№ 3 Размешиваем

№ 5 Клейстер готов

№ 4 Вливаем кипяток

Картофель - второй хлеб для человека!

РЕЦЕПТ №1

Картофель запеченный с беконом

Очищенный и вымытый картофель варится до полуготовности, обматывается тонкими пластинками сырокопченого бекона, заворачивается в фольгу и помещается в прогретую духовку. Подается с зеленью. Если вам нравится румяная корочка на картофеле, то можно обойтись без фольги: картофель раскладывается на противень, и на каждую картофелину укладывается тонкая пластинка сала. Крупные картофелины нужно разрезать пополам.

Рецепт №2

Картофель запеченный с птицей

Курица или утка натираются пряностями, солью, майонезом, помещаются в духовку. За 15 минут до готовности птица обкладывается картофелем (картофель предварительно отваривается до полуготовности). Картофель поливается жиром, переворачивается. Подается вместе с птицей, посыпанный мелко нарезанной зеленью.

РЕЦЕПТ №3

Картофель запеченный с рыбой

Рыба нарезается на порционные куски и маринуется в течение 15-30 минут. Для маринада можно использовать лимон с майонезом или подсолнечным маслом, или соевый соус (оптимально для белой рыбы). Затем рыба обжаривается, помещается в духовку, а сверху – нарезанная кружочками вареная картошка. Все заливается майонезом и запекается.

ВЫВОДЫ

Узнал много нового и интересного об обычном картофеле.

Картофель , как и хлеб, никогда не приедается.

По химическому составу он приближается к хлебу, а по богатству витаминами -к зелени. Вот почему в питании человека он занимает второе место после хлеба.

. Картофель является необходимой пищей – вторым хлебом для людей и животных.

Картофель является ценным сырьем для пищевой промышленности

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

kopilkaurokov.ru

Исследовательская работа "Картошка - второй хлеб"

Оглавление

Введение 2
Исторические сведения 3
Как картофель попал в Россию 4
Мои наблюдения 5
Опыты 6
Повар и доктор в одной кожуре 7
Заключение 8
Литература 9
Приложения 10

Введение

Угадайте, что за праздник 1 ноября? Оказывается, во многих странах Европы 1 ноября народ отмечает День картофеля! Почему же картофелю оказана такая честь? Ему посвящен целый день. Я заинтересовался этим вопросом.

Услышав слово «картофель», многие подумают: «Что интересного можно унать о нём? Все хорошо знают картофель, выращивают на своих огородах. Да, и блюда из него уже всем надоели». Но это далеко не так. Кто не любит блюда, приготовленные из картофеля? Я, например, очень люблю картофель. Представьте только перед собой жареный картофель с румяной корочкой или пюре, сверху политое сливочным маслом. Объеденье, да и только!

Бабушка всегда говорит: «Картофель хлебу подспорье. Картошка хлебу присошка. Картошка на Руси «второй хлеб».

Мне очень захотелось как можно больше узнать об этом растении, почему так популярен картофель и какие блюда можно из него приготовить, почему картофель фри такой хрустящий. Меня заинтересовали эти вопросы и я решил сам найти ответы на них.

Объект исследования – живая природа.

Предмет исследования – картофель.

Цель работы: узнать, на самом ли деле картофель является вторым хлебом на Руси.

Задачи:

Выяснить откуда картофель родом и как попал в Россию.
Доказать, что картофель – это второй хлеб.
Объяснить, почему у жареного картофеля хрустящая румяная корочка.
Провести анкетирование среди учащихся своего класса о любимых блюдах из картофеля.

Гипотеза: если картофель является столь необходимой пищей на нашем столе, то можно сказать, что картофель – второй хлеб.

Методы исследования:

анализ источников информации;
практические опыты;
обобщение полученных данных.

Исторические сведения

Одной из задач моего исследования было знакомство с литературой о растениях. Я стал искать информацию о картофеле в книгах, энциклопедиях, Интернете. Вот, что говорится о картофеле в энциклопедическом словаре Ожегова: «Картофель, род овоща, растение со съедобными клубнями богатыми крахмалом». Картофель клубненосный выращивают в 130 странах, где проживает 75% населения планеты. Это пятый по значению после пшеницы, кукурузы, риса и ячменя источник калорий в рационе современного человека. Ведущими производителями картофеля являются Россия, Китай, Польша, США и Индия. Из энциклопедии «Всё обо всём», я узнал, где настоящая родина картофеля и как это растение попало в Россию.

Как картофель попал в Россию?

Это молодой любознательный царь Петр I, который старался всё интересное, что видел за границей, отправлять на родину для пользы. Находясь в Голландии, Петр I попробовал кушанья из картофеля, нашел их вкусными и прислал мешок клубней графу Шереметьеву. При всём почтении к царскому дару граф не смог скрыть своего отвращения к неказистому плоду. Никто ведь не знал, что это за плоды и как их нужно употреблять в пищу. Русские крестьяне боялись заморского растения.

Мои наблюдения

Чтобы узнать любят ли школьники картофель, я провел опрос среди учащихся и работников школы. Оказалось, что из 49 человек только трое не любят картошку, остальные 46 человек любят различные блюда, приготовленные из него (Приложение 1)

На вопрос: «Сажают ли картофель родители на огороде?», из 49 человек положительный ответ дали только 25 человек.

Я подсчитал:

на улице, где живет моя бабушка 5 домов

имеют огороды – 54

сажают картофель – 31

Моя бабушка живет на улице Парковая. Я посетил 3 дома и в каждом доме задавал вопрос «Для чего вы сажаете картофель?» (Приложение 2)

И вот какие ответы я получил:

Мы любим картошку.
Крупную сами будем есть, а мелкую на семена.
А что мы будем тогда кушать, если не сажать картошку.

Мои опыты

Я решил провести опыты и узнать из чего состоит картофель.

ОПЫТ 1.

Я очистил картофель от кожуры, вымыл и перекрутил через мясорубку. У меня получилась картофельная кашица. Затем я откинул полученную массу на марлю и отжал. Водичку, которая тут же начала темнеть, я слил в чистую посуду и дал время отстояться. Через 5минут я слил темную водичку и увидел на дне посуды плотную массу чуть сероватого цвета. После промывки и сушки из этой сероватой массы у меня получился порошок. Это крахмал. (Приложение 3)

ВЫВОД: Значит, картофель состоит из воды и крахмала.

ОПЫТ 2.

Докажу, что сероватая масса – это крахмал. Я разрезал картофель пополам. На разрезанную часть капнул немного йода. Место, на которое попал йод, сначала стало коричневатым (цвет йода), а потом тут же превратилось в тёмно-фиолетовый цвет. (Приложение 4)

ВЫВОД: Это говорит о наличии крахмала в картофеле.

При помощи опытов я получил ответы на вышестоящие вопросы:

при варке картофеля часть воды испаряется, а от наличия крахмала картофель делается рассыпчатым;
при жарении вода испаряется, а крахмал подрумянивается в жире;
ну, а всеми нами любимые чипсы готовят не из чистого картофеля, а из крахмала с добавлением специальных средств, чтобы они не рассыпались.

Повар и доктор в одной кожуре

Не зря картофель называют "вторым хлебом" – из него можно приготовить более 2 тысяч блюд. В фильме "Девчата" повариха Тося оглашала длиннющий список картофельных блюд: "Картошка отварная, жареная, пюре, картошка фри, картошка пай..." Я тоже дополню список из маминой кулинарной книги: картофельные оладьи, картофельная запеканка, картофель фаршированный, панированный картофель, картофельные пончики, вареники из картофеля, манты из картофеля, хворост из картофеля и многое другое.

Кроме того, картошка – отличное лекарство при множестве болезней. Сок свежих клубней используют как противокислотное средство при гастритах, язвенной болезни и запорах. При воспалительных процессах картофельным соком полощут полость рта и глотки. А кашицей тертого картофеля можно вылечить ожоги и незаживающие раны. Пары отварного картофеля "в мундире" используют для ингаляций. А на картофельной диете нужно сидеть при заболеваниях суставов и малокровии. Сам по себе картофель – кладезь витаминов. В клубнях, кроме белков, углеводов и клетчатки, содержатся почти все витамины группы В, а также витамины С, Р, К, РР и А, минеральные соли калия и фосфора, железо, макро- и микроэлементы, органические кислоты.

Заключение

1. Картофель идет в первое блюдо при приготовлении многих супов.

2. Картофель – это и самое вкусное второе блюдо.

3. Во многие салаты добавляется картофель. Например: «Оливье» или «Зимний салат»

4. Картофель подаётся и на десерт. Например: кисель, приготовленный на картофельном крахмале; хворост и др.

Кожуру с картофеля срезайте как можно тоньше, а еще лучше - запекайте его или отваривайте в мундире.
Отваривайте картофель на пару или в минимальном количестве воды.
Никогда не храните в воде уже почищенный картофель.
Полезнее класть картофель в уже закипевшую и подсоленную воду.

Литература

Большая «Советская энциклопедия»
В. И. Артамонов «Занимательная физиология растений». – М.: Агропромиздат, 1991
Г.Е. Шалева «Все обо всем»
Л. А. Багрова, О. Г. Хинн «Я познаю мир. Растения»// Энциклопедия для детей. – М.: ООО «Издательство АСТ-ЛТД», 1997
С. Н. Ильченко «Занимательно о ботанике». – М.: «Молодая гвардия», 1972
Т. А. Козлова, В. И. Сивоглазов « Многообразие живой природы. Растения». – М.: «Дрофа», 2008

Интернет – источники:

http://festival.1september.ru/articles/210436/
http://recept.ru
http://bio.1september.ru/2002/38/2.htm

Приложение 1

№ п/п	Блюда из картофеля	Кол-во человек
1	Картофельное пюре	46
2	Тушеный картофель	34
3	Суп картофельный	12
4	Жареный картофель	37
5	Печеный картофель	18
6	Пирожки с картофелем	41
7	Отварной картофель	40

Приложение 2

Приложение 3

Приложение 4

multiurok.ru

«Проектная работа » Картофель -второй хлеб»

Районный конкурс исследовательских работ и проектов детей младшего школьного возраста «Я - исследователь» Номинация: Мир естествознания Тема: « Картофель – второй хлеб» Автор: Козенкова Дарья 1 класс Муниципальное общеобразовательное учреждение «Лесозаводская основная общеобразовательная школа» Руководитель:Тарасова Вера Афанасьевна учитель начальных классов Муниципальное общеобразовательное учреждение «Лесозаводская основная общеобразовательная школа» Адрес: Нижегородская область Тоншаевский район Р.п. Пижма Ул. Кирова 8 Email: [email protected] П. Пижма 2017г. Содержание I. Введение………………………………………………………………………1 II. Литературный обзор по теме 2.1. Исторические сведения……………………………………………………3 2.2. Биологические особенности картофеля………………………………….5 2.3Интересные сведения………………………………………………………. III. Практическая часть 3.1 Мои наблюдения………………………………………………………….. 6 3.2 Определение состава картофеля…………………………………………..7 3.3 Что можно приготовить из картофеля. Вкусные блюда из картофеля..7 IV. Заключение 4.1 Мои выводы………………………………………………………………..9 4.2 Мои предложения…………………………………………………………..10 V. Литература…………………………………………………………………..10 VI. Приложение…………………………………………………………………11 Введение Актуальность. Угадайте, что за праздник был 1-го ноября? Оказывается, во многих странах Европы 1-е ноября народ отмечает День картофеля!!! Почему же картофелю оказана такая честь? Ему посвящен целый день. Я заинтересовалась этим вопросом. Услышав слово «картофель», многие подумают: «Что интересного можно узнать о нем? Все хорошо знают картофель, выращивают на своих огородах. Да, и блюда из него уже всем надоели». Но это далеко не так. Кто не любит блюда, приготовленные из картофеля? Я, например, очень люблю картофель. Представьте только перед собой жареный картофель с румяной корочкой или пюре, сверху политое сливочным маслом. Объеденье, да и только! И вот мне очень захотелось, как можно больше узнать об этом растении, истории его проникновения в Россию, тем, какие интересные блюда можно из него приготовить, как еще можно использовать картофель. Одно из самых древнейших царств на Земле – это царство растений. Ещё с первобытных времён человек использовал растения для своих нужд. Он употреблял их в пищу, украшал ими своё жилище, использовал для кормления домашних животных. Чем же картофель отличается от других растений, что он так популярен во всем мире? Этот вопрос заинтересовал не только меня, но и мою маму. Предмет исследования: картофель, его свойства и использование. Гипотеза: КАРТОФЕЛЬ – ВТОРОЙ ХЛЕБ, потому что является необходимой пищей на нашем столе. Главная цель моей работы: Узнать, на самом ли деле картофель является вторым хлебом на Руси. Задачи: 1. Выяснить откуда картофель родом и как попал в Россию. 2. Доказать, что картофель – это второй хлеб. 3. Объяснить, почему у жареного картофеля хрустящая румяная корочка. 4. Провести анкетирование среди одноклассников Методы исследования: -поиск информации в энциклопедиях, интернете. - исследование своиств картофеля; - наблюдение; - анкетирование учащихся; - собеседование. Практическая значимость исследования: данный материал можно использовать на уроках окружающего мира, при проведении, олимпиад, классных часов. II Литературный обзор 2.1 Исторические сведения Чтобы найти исторические сведения о картофеле, я обратилась к школьному библиотекарю Брагиной Надежде Валерьевне. Она помогла мне найти информацию о картофеле в книгах, энциклопедиях. Вот, что говорится о картофеле в энциклопедическом словаре Ожегова: «Картофель, род овоща, растение со съедобными клубнями богатыми крахмалом» Картофель клубненосный выращивают в 130 странах, где проживает 75% населения планеты. Это пятый по значению после пшеницы, кукурузы, риса и ячменя источник калорий в рационе современного человека. Средний урожай этой культуры – около 150 ц/га. Ведущими производителями картофеля являются Россия, Китай, Польша, США и Индия. Из интернета, а именно из Википедии, я узнала где настоящая Родина картофеля и как он попал в Россию. Родина картофеля — Южная Америка, где до сих пор можно встретить дикорастущие растения. Культурным растение картофель стал примерно 9-7 тысяч лет тому назад на территории современной Боливии. Индейцы не только употребляли картофель в пищу, но и поклонялись ему, считая одушевлённым существом. В Европу картофель попал в 1565 году благодаря мореплавателю Христофору Колумбу, который привёз с собой в Испанию из дальнего плавания этот овощ, который сначала был принят за декоративное растение, причём ядовитое. Садовники выращивали его в оранжереях. Цветы картофеля украшали костюмы знатных людей и прически дам. В Европе не сразу поняли, что у картошки главное клубни. Так один английский богач угощал своих гостей горькими, несъедобными зелёными плодами, которые остаются после цветения картофеля. Французский агрономом Антуан-Огюст Пармантье, обнаружил, что клубни картофеля обладают высокими вкусовыми и питательными качествами, а вовсе не ядовиты, как считалось ранее. В Россию картофель был завезен при Петре I. Петр I старался все интересное, что видел за границей, отправлять на родину для пользы. Находясь в Голландии, Петр I попробовал кушанья из картофеля, нашел их вкусными и прислал мешок клубней графу Шереметьеву с наказом : «Разослать клубни во все концы государства, для того чтобы население занялось его разведением!» При всём почтении к царскому дару граф не смог скрыть своего отвращения к неказистому плоду. Русские крестьяне боялись заморского растения. Никто ведь не знал, что это за плоды и как их нужно употреблять в пищу. Они ели не сами клубни, а ядовитые зелёные плоды. В России вспыхивали бунты, крестьяне отказывались выращивать картофель. Бунтовщиков секли розгами и ссылали в Сибирь. Говорят, что, узнав об этом, Петр I решил прибегнуть к хитрости. Засеяв несколько полей картофелем, он распорядился выставить вокруг них вооружённую охрану. Целыми днями солдаты охраняли посадки картофеля, а на ночь уходили спать. Жившие поблизости крестьяне, конечно, не смогли устоять перед соблазном, начали воровать картофель и сажать на своих участках. Вначале действительно было отмечено несколько случаев отравления картофелем, потому что люди не знавшие свойств картофеля пробовали его плоды. А они действительно не только не съедобны, но и ядовиты, хотя имеют очень приятный запах. Плоды картофеля – ягоды, похожие на мелкие помидоры, которые вырастают на кустиках после цветения. Но, несмотря ни на что, картофель очень быстро распространился в России, потому что помогал прокормиться при неурожаях зерновых культур. Он выручал людей и в тяжелые времена, например во время войны. Картофель стал национальной пищей. Вот почему картофель на Руси прозвали вторым хлебом. 2.2 Биологические особенности картофеля. Сегодняшний картофель сильно отличается от его южноамериканского предка. Изменения внесены различными методами возделывания. Те, кто выращивал картофель, постоянно работали над тем, чтобы получить определенные качества: устойчивый к заболеваниям, долго хранящийся, имеющий хорошую урожайность, приятного цвета и оттенков. Поэтому на семена отбирали только те клубни, которые соответствовали всем этим качествам. Картофель растет не из семян, а из глазков на клубнях, которые являются почками. Эти почки вырастают в ростки. В высоту ботва картофеля достигает от 30 до 90 сантиметров. Убирают картофель обычно тогда, когда высыхает ботва. Существует более 50 видов картофеля. Картофель выращивается для пищи, кормов и технических целей. В нашей области большая часть картофеля выращивается в личных подсобных хозяйствах населения. Картофель употребляют в пищу, на производство крахмала и для выработки спирта. Питательные свойства картофеля были увековечены и в его названии, которое происходит от сочетания немецких слов «крафт» и «тойфель» - дьявольская сила. 2.3.Интересные факты Из интернета я узнала интересные факты о картофел В 1995 году картофель стал первым овощем, выращенным в космосе. 23 июля 2005 в России впервые отмечали День молодой картошки. Праздник приурочен к 240-летию появления этого корнеплода в России. Картофелю поставлен памятник В Мариинске Кемеровской области, в 2008 году. В Бельгии открыт музей картошки Знакомясь с Большой Советской энциклопедией, я узнала, как называют картофель в разных уголках нашей страны. Например: вятчане называют картосы, картыши; тульчане и москвичи – картоха, картошка, так же как и в нашей области на Украине – бульба. III Практическая часть 3.1 Мои наблюдения Чтобы узнать является ли картошка вторым хлебом и в настоящее время, я поговорила с заведующей школьной столовой Исуповой Т.Г. От Тамары Геннадьевны я узнала, что в школьное меню входит очень много блюд из овощей, в том числе и из картошки. По наблюдениям повара школьной столовой Тюлькиной Т.Н., больше всего учащиеся нашей школы любят картофельное пюре и картофельную запеканку. А как относятся к блюдам из картофеля мои одноклассники, я узнала из анкеты. Оказалось, что все 20 человек любят различные блюда, приготовленные из картофеля.

На вопрос: «Сажают ли картофель родители на огороде?», все 20 человек дали положительный ответ. На вопрос «Как часто ваша мама использует картофель для приготовления завтраков, обедов и ужинов?» Были даны такие ответы: каждый день, часто, несколько раз в неделю. В поселковой администрации мне дали такие сведения: 95% жителей нашего посёлка выращивают картофель у себя на огородах и приусадебных участках. Я живу на улице Чкалова. На нашей улице много домов. Я посетил 10 домов и в каждом доме задавал вопрос «Для чего вы сажаете картофель?» И вот какие ответы я получил: • Мы любим картошку. • Крупную сами едим, а мелкой скотину кормим. • А что мы будем тогда кушать, если не сажать картошку. 3.2 Определение состава картофеля. Мои опыты Кто-нибудь задумывался над тем, почему сваренный картофель рассыпается? Почему у жареной картошки хрустящая румяная корочка? Из чего делают всеми нами любимые чипсы? Я решила провести опыты и узнать из чего состоит картофель. ОПЫТ 1. Я очистила картофель от кожуры, вымыла и натёрла на тёрке. У меня получилась картофельная кашица. Затем я добавила немного воды. Откинула полученную массу на марлю и отжала. Дала отстояться. Через 5 минут я слила темную водичку и увидела на дне посуды плотную массу белого цвета. Это крахмал. ВЫВОД: Значит, картофель состоит из воды и крахмала. ОПЫТ 2. Докажу, что белая масса – это крахмал. Я разрезала картофель пополам. На разрезанную часть капнул немного йода. Место, на которое попал йод, сначала стало коричневатым (цвет йода), а потом тут же превратилось в тёмно-фиолетовый цвет. ВЫВОД: Это говорит о наличии крахмала в картофеле. При помощи опытов я получила ответы на вышестоящие вопросы: • при варке картофеля часть воды испаряется, а от наличия крахмала картофель делается рассыпчатым; • при жарении вода испаряется, а крахмал подрумянивается в жире; • ну, а всеми нами любимые чипсы готовят не из чистого картофеля, а из крахмала с добавлением специальных средств, чтобы они не рассыпались. 3.2 Что можно приготовить из картофеля? Вкусные блюда из картофеля. Из маминых журналов: «Наша кухня», «Кулинарные рецепты», «Сладкоежка» я узнала, что из картофеля можно приготовить более 100 разнообразных блюд. Мне стало очень интересно, и я решила собирать рецепты приготовления блюд из картофеля. Самые популярные и часто приготавливаемые записаны в таблице. А ещё можно приготовить: Картофельные оладьи, картофельный суп, картофель фаршированный, панированный картофель, картофельные пончики, вареники из картофеля, манты из картофеля, хворост из картофеля и многое другое. Вот несколько рецептов приготовления блюд из картофеля: 1.«Картофель по-княжески» 500г картофеля,150г сливочного масла, 250г творога.3 яйца, 50г молока, соль по вкусу. Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать ломтиками. В смазанную сливочным маслом форму уложить слоями картофель, сливочное масло, творог. Верхний слой должен быть из картофеля. Взбить яйца с молоком, залить и запекать в духовке. 2.«Картофельные орешки» Выбрать самый мелкий картофель величиной с орех. Тщательно вымыть щёточкой, не чистить. Вилкой со всех сторон сделать полосы, посолить и обжарить в большом количестве подсолнечного масла. 3.«Хворост картофельный» 6 больших клубней картофеля, 2 стакана муки, яйцо, 0,5 ст. растительного масла, бульонная приправа. Картофель очистить отварить, пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить приправу, муку, желток и перемешать. Белок взбить и осторожно соединить с полученной массой. Полученную массу выложить на доску с мукой, раскатать, нарезать ромбиками. Жарить в большом количестве масла до образования золотистой корочки. 4. "Зразы картофельные с грибами и луком" Ингредиенты: 6-7 крупных картофелин 1 луковица среднего размера 100 г сырых шампиньонов 1,5 ст. л. муки 1 яйцо соль, перец растительное масло для жарки IV Заключение 4.1 Мои выводы Перелистывая страницы журналов по кулинарии и беседуя с жителями нашего поселка, я поняла, что почти ни одно блюдо не обходится без картофеля. Вот почему: 1. Картофель идет в первое блюдо при приготовлении многих супов. 2. Картофель – это и самое вкусное второе блюдо. 3. Во многие салаты добавляется картофель. Например: «Оливье» или «Зимний салат» 4. Картофель подаётся и на десерт. Например: кисель, приготовленный на картофельном крахмале; хворост и др. Для полноценного питания достаточно каждый день съедать 100 г картофеля. А максимально сохранить все витамины и микроэлементы при приготовлении картофеля очень просто: - Кожуру с картофеля срезайте как можно тоньше, а еще лучше -запекайте его или отваривайте в мундире. - Отваривайте картофель на пару или в минимальном количестве воды. - Никогда не храните в воде уже почищенный картофель. - Полезнее класть картофель в уже закипевшую и подсоленную воду. Вывод: Значит, картофель является необходимой пищей на нашем столе и поэтому можно сказать, что КАРТОФЕЛЬ – ВТОРОЙ ХЛЕБ. 4.2 Мои предложения: Из анкеты я узнала, что мои одноклассники мало знают о картошке и об истории картошки, поэтому я обязательно расскажу ребятам . Всё что узнала, работая над проектом. Литература Большая Советская энциклопедия В. И. Артамонов Занимательная физиология растений. – М.: Агропромиздат, 1991 С. Н. Ильченко Занимательно о ботанике. – М.: «Молодая гвардия», 1972 Л. А. Багрова, О. Г. Хинн я познаю мир. Растения// Энциклопедия для детей. – М.: ООО «Издательство АСТ-ЛТД», 1997 Т. А. Козлова, В. И. Сивоглазов Многообразие живой природы. Растения. – М.: «Дрофа», 2008 Г.Е. Шалева «Все обо всем» Журналы «Сладкоежка», «Наша кухня» Энциклопедический словарь Ожегова Г.П. Шалаева Большая энциклопедия начальной школы. Сайты интернет : https://infourok.ru/prezentaciya-kartofel-klass-317108.html https://ru.wikipedia.org/wikiПриложение.№1 -3721103276602901315327660 Школьный библиотекарь Брагина Надежда Валерьевна помогла мне найти информацию о картофеле в книгах, энциклопедиях. 3014980238125-413385238760 От заведующей школьной столовой Исуповой Тамары Геннадьевны я узнала, что в школьное меню входит очень много блюд из овощей, в том числе и из картошки. 3024505-30480-213360-30480По наблюдениям повара школьной столовой Тюлькиной Татьяны Николаевны, больше всего учащиеся нашей школы любят картофельное пюре и картофельную запеканку. Приложение №2 Анкета для учащихся 1 класс. Знаете ли вы, когда в России начали сажать картофель? Как часто ваша мама использует картофель для приготовления завтраков, обедов и ужинов? Какие блюда из картофеля вы любите Сажают ли ваши родители картофель на огороде? Для чего ещё используют картофель в вашей семье? 4047490160655 Оказалось, что все 20 человек любят различные блюда, приготовленные из картофеля. Приложение №3 Мои опыты и наблюдения 364426532385-40386032385 Опыт №1 3329305748030-289560748030Я очистила картофель от кожуры, вымыла и натерла на терке. У меня получилась картофельная кашица. Затем я добавила немного воды. Откинула полученную массу на марлю и отжала. 428244046990180594046990-556260123190 Дала отстояться. Через 5 минут я слила темную водичку и увидела на дне посуды плотную массу белого цвета. Это крахмал. Вывод : Значит, картофель состоит из воды и крахмала. Опыт №2 3234690123825-214630123825 На разрезанную часть я капнула немного йода. Место, на которое попал йод, сначала стало коричневатым ( цвет йода ), а потом тут же превратилось в темно-фиолетовый цвет. ВЫВОД: Это говорит о наличии крахмала в картофеле. В поселковой администрации мне дали такие сведения: 3120390786765-34671086296595% жителей нашего посёлка выращивают картофель у себя на огородах и приусадебных участка1510665682625033153354616450-4705354730750

schoolfiles.net