Что можно есть при повышенной кислотности желудка? Какой хлеб есть при повышенной кислотности

Диета при повышенной кислотности желудка | Меню и рецепты диеты при повышенной кислотности желудка

Какая диета при повышенной кислотности желудка?

О том, откуда у нас появляются проблемы с пищеварением, большинство из нас догадывается. Однако мы зачастую мало обращаем на это внимание, до тех пор, пока заболевание не станет явным. Пропуски приемов пищи, быстрые перекусы, переедание, полуфабрикаты и фаст-фуд – к сожалению, это наиболее частые принципы современного питания. Погрешности в питании со временем провоцируют появление неприятностей с пищеварением, и не только. Отсюда возникает и повышенная кислотность желудка.

Сейчас мы попытаемся определиться, какая должна быть диета при повышенной кислотности желудка, чтобы нормально перенести острый период болезни и не допустить очередной приступ повышения кислотности.

Что именно следует изменить в питании, чтобы улучшить свое самочувствие и наладить пищеварение?

Разработанная специалистами диета не допускает употребления крепких наваристых бульонов, в том числе грибных. При обострении состояния вместо борщей и рассольников лучше приготовить крем-суп или слизистый суп (на основе овсянки или риса).

Для приготовления блюд лучше выбирать те овощи, в составе которых содержится меньшее количество клетчатки. Это картошка, морковка, тыква. Белокочанную капусту, редис и щавель лучше отложить до лучших времен.

Фрукты не должны быть кислыми, а в остром периоде их не следует есть сырыми, а только отварными или запеченными. Наилучший вариант употребления фруктов при обострении – суфле или пюре.

При выборе мяса необходимо предпочесть нежирные сорта, при этом его следует отварить, притушить или приготовить в пароварке. Жареное и жирное мясо под запретом.

Следите за употреблением жиров: они позволяют пище дольше задерживаться в желудке, что может негативно сказаться на вашем самочувствии.

Принципы диеты не запрещают употребление каш и гарниров из круп. Их готовят с водой или молоком, а во время обострения делают каши более жидкими, для лучшего усвоения.

Полезно кушать творог и другие кисломолочные продукты, свежее молоко, яйца.

Что можно пить при повышенной кислотности? Некрепко заваренный чай, компот, кисель, обычную питьевую воду, можно минеральную щелочную без газа.

Стоит упомянуть ещё об одном условии диетического питания – это дробный прием пищи малыми порциями. То есть, лучше есть понемногу, но каждые 2-3 часа, чем 2-3 раза в день наедается до отвала.

Не лишним будет обращать внимание и на питьевой режим: не рекомендуется запивать пищу, а также пить непосредственно после еды. Жидкость употребляют за полчаса до приема пищи, либо спустя 1-2 часа после.

Меню диеты при повышенной кислотности желудка

Меню диеты при повышенной кислотности не такое уж бедное, как это кажется на первый взгляд. Приведем вашему вниманию примерный рацион питания на неделю.

I день

• Завтрак: паровые творожники со сметаной, чай с молоком.
• Перекус: йогурт.
• Обед: суп из овсяной крупы, паровые тефтельки, морковное пюре, компот.
• Полдник: чай с галетами.
• Ужин: паровая рыба с макаронами, кисель.

II день

• Завтрак: овсянка с медом, травяной чай.
• Перекус: молоко с сухариком.
• Обед: крем-суп из кабачков, овощное рагу, зеленый чай.
• Полдник: банан.
• Ужин: вареники с картошкой, компот.

III день

• Завтрак: вареное яйцо, подсушенный хлеб с сыром, компот.
• Перекус: запеченное яблоко.
• Обед: молочный суп, курица на пару, чай.
• Полдник: стакан кефира.
• Ужин: рисовая запеканка с овощами, кисель.

IV день

• Завтрак: омлет на пару, чай с молоком.
• Перекус: кисель с печеньем.
• Обед: рисовый суп, кусочек отварной телятины с овощами, компот.
• Полдник: груша.
• Ужин: отварной картофель с овощами, чай из шиповника.

V день

• Завтрак: творожная запеканка, травяной чай.
• Перекус: стакан молока, сухое печенье.
• Обед: ячневый суп, куриные фрикадельки с рисовым гарниром, морковный сок.
• Полдник: запеченное яблоко.
• Ужин: макароны с творогом, кисель.

VI день

• Завтрак: творог со сметаной, компот.
• Перекус: чай с зефиром.
• Обед: луковый суп, рыбный биточек из пароварки, чай.
• Полдник: желе из яблок.
• Ужин: картофельная запеканка со сметаной, кисель.

VII день

• Завтрак: манный пудинг с вареньем, чай со сливками.
• Перекус: печенье, простокваша.
• Обед: крем-суп из цветной капусты, запеченная в фольге рыба с зеленью, компот.
• Полдник: творог с вареньем.
• Ужин: рисовые котлеты с овощным гарниром, кисель.

Незадолго до сна рекомендуется выпивать 150 мл молочного продукта на свое усмотрение. Питание можно разнообразить, если готовить новые и интересные блюда из привычных и полезных продуктов.

Рецепты диеты при повышенной кислотности желудка

Овсяные кексы

Ингредиенты: хлопья «геркулес» 200 г, сахар 60 г, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка разрыхлителя, немного изюма (без косточки), 1 яйцо, немного соли, 230 мл молока.

Смешиваем овсяные хлопья и молоко, туда же прибавляем яйцо, сахар, немного соли и растительное масло. Вымешиваем и отставляем на 10 мин. Далее всыпаем запаренный изюм и разрыхлитель. Распределяем тесто в формочки для кексов, насыпаем не до верху, а немного выше половины. Отправляем в духовку при 180°C приблизительно на 40 минут (зависит от духовки и размеров кексов). Приятного аппетита.

Котлеты на пару

Ингредиенты: 1 кг телятины, 100 мл молока, 150-200 г хлеба, две луковицы, 100 мл воды, 50 г сливочного масла, 3 яйца, соль.

Мясо чистим от пленок и жира, промываем, нарезаем кусочками и мелем в мясорубке дважды. Туда же перемалываем лук и вымоченный в молоке хлеб. Масло растопим, взбиваем с яйцами до образования пены. В фарш прибавляем соль, перемешиваем, далее выливаем туда же масло с яйцами, ещё раз перемешиваем и вливаем воду (это придаст котлетам сочность).

Делаем из фарша котлетки и закладываем их в пароварку. Готовим около 40 минут, периодически переворачивая их (каждые 6-8 минут). Можно подавать с гарниром из картофеля, овощей или круп.

Запеканка из творога

Нам понадобятся: 1 кг яблок, 250 г творога, 150 г сахара, чайная ложка корицы, 3 яйца, 350 г белого хлеба, 200 г сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 яичных белка.

Яблоки перемываем, удаляем внутренности и кожицу. 2 яблока отложим в сторону, а все оставшиеся режем кубиком или пластинками. Хлеб режем кубиком. Корицу перемешиваем со 100 г сахарного песка.

В форму, смазанную маслом, раскладываем третью часть порезанного хлеба и половину количества порезанных яблок. Присыпаем корицей с сахаром. Далее – снова третья часть хлеба, оставшиеся яблоки и корица с сахаром (не вся). Сверху кладем весь хлеб, который остался. Творог перемешиваем со сметаной, прибавляем 50 г сахарного песка и яйца. Белки взбиваем отдельно и осторожно примешиваем к творожной массе. Распределяем массу поверх хлеба. Отложенные 2 яблока мелко нарезаем и присыпаем сверху, на них – сахар и корица. Наверх запеканки кладем кусочки масла. Отправляем в горячую духовку (220°C) на 40 минут. Приятного аппетита!

ilive.com.ua

Что можно есть при повышенной кислотности желудка?

Повышенная кислотность желудка, из-за повышенного содержания соляной кислоты в составе желудочного сока приводит к раздражению и разъеданию слизистых оболочек. Это часто вызывает неприятные ощущения после еды: изжогу, тяжесть, газообразование иногда запоры.

При построении системы питания при повышенной кислотности следует отказаться от всех блюд стимулирующих выработку желудочного сока. Хорошо подходят бессолевая диета, или с ее ограничением. Отказ от жареных блюд обоснован теми же правилами. При жаренье выделяется большое количество веществ, стимулирующих выработку желудочного сока, раздражающих желудок.

Чтобы уменьшить неприятные ощущения после еды необходимо придерживаться специальной диеты. Большая кислотность в желудке, со временем может привести, к гастриту или язве, поэтому необходимо заниматься ее лечением комплексно и обязательно поддерживать специальную диету.

Постановка диагноза обычно проводится после забора с помощью зонда желудочного сока. Однако диагностика может быть проведена по косвенным признакам. Обычно проявление заболевания начинается с неприятных ощущений после еды, болей в желудке, искажение вкуса, запоры, «кислой» или «горькой» отрыжки, изжоги после употребления чая с лимоном, просто крепкого чая, сладкого, жирного. С этими симптомами желательно обратится в больницу.

Основу питания при повышенной кислотности должны составлять нераздражающие слизистые желудка продукты. Исключение всего копченого, соленого, содержащие усилители вкуса, фаст-фут, газированные напитки, большое количество специй, сырые овощи, лук и чеснок, алкогольные напитки, грибы, насыщенные бульоны, цитрусовые, кислые соки. Хорошо действует на желудок дробное питание, употребление пищи не большими порциями, соблюдение диеты.

Если повышенная кислотность, что можно есть для облегчения состояния. Основу питания должны составить крупы. Они имеют обволакивающий эффект и благотворно влияют на слизистые желудка, поэтому идеальный завтрак – это небольшая порция каши. Лучше всего подходят рисовая, геркулес, манная, перловая. Таким же действием обладают крупяные супы. Но сварены, они должны быть на нежирном бульоне.

Особое место должна занимать при повышенной кислотности желудка белковая пища. Обязательно в дневном меню должны быть включены мясо, рыба, творог с пониженной жирностью, молочные продукты. При повышенной кислотности необходимо обратить внимание на употребление хлеба. Лучше если хлеб будет из белой или «серой» муки чуть подсушенный, вчерашней выпечки. Хорошо употреблять в пищу сухари. От ржаного хлеба стоит отказаться совсем.

Сахар способен напрямую действовать на кислотность в организме. Идеальным десертом при повышенной кислотности станет кисель, мусс, желе – в идеале приготовленных из натуральных ягод. Сладости промышленного приготовления могут содержать усилители вкуса, консерванты которые вызывают раздражение слизистой желудка.

Многие овощи и фрукты тоже следует употреблять с осторожностью. Полностью следует исключить редьку и хрен, щавель как вызывающие аппетит и выработку желудочного сока. Нежелательно употреблений цитрусовых, содержащих кислоту. При выборе овощей и фруктов следует отдавать предпочтение сладким яблокам, бананам, арбузам, дыням, спелым ягодам. Самыми полезными овощами для питания будут тыква, морковь, свекла, патисоны кабачки, картофель. Все эти овощи хорошо добавлять в котлеты, каши, выпечку, супы, заливные. Капуста может быть только тушеной. Килые щи могут вызывать обострение заболевания.

При выборе напитков отдается предпочтение, чистой воде, не горячему и некрепкому чаю, хороши травяные чаи из мяты, тысячелистника, зверобоя, птичьего горца, компоты, кисели, минеральная вода. Напитки рекомендуется, чтобы были отдельным приемом пищи через некоторое время после приема пищи. Если хочется пить, то лучше выпить несколько глотков простой воды. К минеральной воде нужно подходить осторожно. Предпочтение отдается щелочной минеральной воде. Минеральную воду нужно воспринимать как лекарство и выпивать по 40-50 миллилитров за полчаса до еды.

Большое значение при повышенной кислотности играет употребление молочных продуктов. Выбор отдается в пользу продуктов с пониженным содержанием жира. Кефир для диеты не должен быть чересчур кислым, лучше отдать предпочтение натуральному йогурту, нежирному творогу, продуктам с содержанием полезных микроорганизмов, сырам. Сыр хорошо обогатит вкус любых блюд, и может заменить специи гурманам при добавлении в блюда. Кроме того он является еще и дополнительным источником кальция и белка.

От возникновения изжоги, некоторые доктора советуют выпить медленно стакан молока или съесть для профилактики перед едой бутерброд со сливочным маслом. Можно перед едой выпить чайную ложку сливочного масла. При изжоге можно съесть тертую морковь, насколько горошин, выпить сок половины картофеля.

Хорошо для питания с повышенной кислотностью подходят продукты, сваренные на пару: овощи, рыба, мясо. На гарнир хорошо подойдут овощные пюре. Также не противопоказаны вареные яйца, печеные в духовке омлеты, однако не подойдет яичница-глазунья, особенно с добавками бекона, томатов, репчатого лука.

Пища не должна быть горячей, еда и напитки не должны обжигать слизистую. Употребление еды должно быть регулярным, без долгих перерывов. Желательно маленькими порциями через каждые 2-2,5 часа, не запивая чаем. Наибольшее количество пищи должно приходиться на дневные часы, а ужин должен быть легким и не позднее, чем за 2 часа до сна. Есть нужно медленно, тщательно пережевывая, не глотать большими кусками.

Советуем к прочтению

www.medokno.com

как правильно питаться, пример меню на неделю

Гастрит с повышенной кислотностью — распространенная проблема. Данное заболевание имеет множество причин, при которых ослабляются защитные функции желудочной слизи и повышается продукция кислоты, вследствие чего слизистая оболочка повреждается. Диета при гастрите поможет восстановлению слизистой оболочки.

Оглавление:

1. Запрещенные продукты
2. Особенности рациона питания
3. Недельное меню

Основные принципы:

1. В специальное питание при гастрите с повышенной кислотностью необходимо включать химически, механически, термически щадящую пищу.

2. Температура еды не должна превышать 50 или быть ниже 15°C.

3. Категорически запрещается употребление маринадов, рассолов — это вызывает изжогу и раздражает воспаленный желудок.

4. Питание дробное и частое. Порции маленькие, подходов к еде должно быть 4-6.

5. Соблюдение специализированной диеты при гастрите.

Что нельзя кушать?

Мятный чай, томатный сок и томаты, кофе, жареные блюда исключены, они усугубляют рефлюкс пищи и кислоты с пепсином из желудка в пищевод. В меню под запретом алкогольные напитки, так как алкоголь приводит к спазмам и боли. Газированные напитки заставляют обкладочные клетки желудка производить больше кислоты. Нельзя кушать кислые фрукты и квашеные овощи, пищу, провоцирующую газообразование. Острая и пересоленная еда, пряности противопоказаны. Кисломолочные продукты (ряженка, кефир, простокваша) с низким показателем кислотности разрешены в меню на каждый день, если они не вызывают неприятных ощущений. Жевательная резинка и долгие перерывы между принятием пищи способствуют выделению кислоты, которая при воспалении желудка разъедает его.

Не рекомендуется включать в диету наваристые супы и бульоны, так как в них находятся экстрактивные вещества, усиливающие выработку пищеварительных соков (ферментов и кислоты, желчи). Хлебобулочные изделия в свежем виде запрещены, хлеб следует подсушивать в духовке или тостере. Диета должна исключать продукты, провоцирующие выброс кислоты.

Как снизить кислотность?

Можно есть нежирные молочные и мясные продукты, чтобы не допустить возникновения желчного рефлюкса из двенадцатиперстной кишки в желудок; избыток жира вредит, так как на его переваривание тратится много времени. Питание должно состоять включать слизистые и супы-пюре, разваристые каши, гарниры из овощей, приготовленные в пароварке или вареных, паровые котлеты по рецептам из нежирной рыбы (треска, минтай, тунец, щука) и постного мяса. Жирные кислоты, находящиеся в нежирной рыбе и икре, помогают восстанавливать защитный слой слизи, так как из омега-3 кислот образуются простагландины, заставляющие желудок вырабатывать муцин, который и ограждает слизистую от кислоты.

Диета допускает использование сметанных и сливочных, мучных неострых соусов, например, бешамель, тартар. Меню разрешает сладкие ягоды и фрукты. Можно пить некислые соки: морковный, огуречный, капустный (сок содержит витамин U, заживляющий слизистую желудка).

В зеленом и черном чае присутствуют танины, успокаивающие воспаленную слизистую и образующие на ней защитную пленку, однако пить такие напитки необходимо отдельно от белковых продуктов. Полезны кисели (в том числе на льняной муке и рисовой слизи), компоты на основе сухофруктов в питании.

Можно есть яйца высшей категории. Молочные изделия низкой жирности легко усваиваются организмом и насыщают полноценным белком, прекрасно подходят для диеты. Супы из перловой и овсяной крупы содержат обволакивающую слизь.

Но не стоит злоупотреблять овсянкой — это провоцирует обильный выброс желчных кислот и возможный рефлюкс их в желудок вместе с панкреатическим соком из двенадцатиперстной кишки. Гречка является диетическим продуктом, на ее основе готовятся каши, супы. Лучше включать в меню макароны твердых сортов.

• Хлеб рекомендуется кушать в виде сухариков и тостов, свежая выпечка нежелательна.
• Картофельное пюре полезно при гастрите.
• Морковь — источник каротиноидов.
• Свекла содержит витаминоподобное вещество бетаин, способствующее регенерации желудка.
• Ряженка — полезный продукт с нужными организму витаминами и минералами.
• Вяжущие фрукты, такие как айва и хурма, черника, успокаивают желудок.

Мясные, рыбные, грибные бульоны не должны быть наваристыми, сливайте первый бульон, готовьте по рецептам. Старайтесь не смешивать в одном приеме пищи белки и углеводы, требующие разных ферментов и различной кислотности желудочного сока. Совсем не рекомендуется есть консервы и супы быстрого приготовления в пакетиках, изделия с глутаматом натрия, повышающим кислотность. Морепродукты лучше исключить по причине высокого содержания пуринов.

Шоколад и кофе запрещены диетой. Различные виды орехов не понравятся воспаленному желудку и не включаются в диетическое меню. Недопустимы копчености, нитраты и жидкий дым, частички копоти повреждают желудок.

Из диеты исключаются продукты, вызывающие брожение, список для каждого больного индивидуален — кукуруза, бобовые, виноград. Яблоки часто провоцируют отрыжку и растяжение желудка, лучше их запекать, в таком виде они сохраняют полезный агент пектин. Чеснок и лук возбуждают секрецию соляной кислоты, поэтому их исключают из диеты. В питание не следует включать сало и шпик, так как они нуждаются в большом количестве желчи и ферментов, ввиду этого нельзя есть такую пищу при повышенной кислотности и раздраженном желудке. Помидоры без кожуры используют в приготовлении супов и соусов, но не отдельно. Тыква, кабачки и огурцы без шкурки — легкоусвояемые овощи, наиболее подходящие для диеты, содержат много магния и калия; есть рецепты супов-пюре.

Неострые сыры твердых сортов снабжают кальцием, однако имеют высокую жирность, их можно есть в ограниченных количествах. Добавляют этот продукт в макароны, дабы обогатить диету цинком, заживляющим язвы.

Примерное меню на неделю

При обострении болезни желудка рекомендуется особо щадящая диета: различные фруктовые и ягодные муссы, мясные и рыбные суфле и паштеты, протертые супы и каши, некрепкие бульоны, овощные пюре. Для диеты при обострении гастрита есть рецепты паштетов из куриной грудки и печени без зажарки. Полезны холодные (от 15°C) супы из ряженки с отварным мясом с добавлением небольшого количества томатного сока (кепор).

По мнению врачей...»

Рецепт простейшего супа-пюре: отварить картофель, обработать его в блендере, добавить немного сливок, размешать с кипящей водой и посолить, подать с сухариками. Питание в период обострения хронического гастрита желудка может включать тыквенное пюре, кабачковую икру без уксуса (можно добавить немного постного майонеза), мусс из брокколи. В меню не должно быть продуктов с корочкой.

gastroguru.ru

Смотрите также

• 
  Какой есть хлеб при повышенной кислотности
• 
  В чем подавать хлеб на стол
• 
  Как хлеб на стол пришел беседа
• 
  Кефир и хлеб маска для волос
• 
  В поте лица своего добывать хлеб
• 
  Котлеты из говяжьего фарша с хлебом
• 
  Планирование хлеб всему голова подготовительная группа
• 
  Бутерброды из хлеба колбасы и сыра
• 
  Поделки из хлеба в детский сад
• 
  К чему снятся яблоки и хлеб
• 
  Силезский светлый ржаной хлеб на закваске